Junk Food Vegana

Cebolitos Mortadela Caseira 1 Mortadela Caseira 2 Hamburger de Girassol

Cebolitos
Autora: rica S. Franco

+/- 1 kg de farinha de trigo (at dar o ponto de enrolar) 50 grs de fermento para po 1 xcara (ch) de gua morna 2 xcaras (ch) mal cheias de leo 2 cebolas mdias picadas 2 pimentas dedo-de-moa picadas sal a gosto (+/- 1 colher de sopa) Modo de fazer: Dissolver o fermento na gua morna, juntar os outros ingredientes e sovar bem a massa. Enrolar palitinhos e colocar em uma forma. Assar em forno mdio +/- 1 hora. Quando perceber que os palitinhos esto dourados por baixo, vire-os com a ajuda de um garfo e cuidado para no se queimar. No precisa deixar crescer e nem untar a forma. Dica: troque as cebolas e a spimentas por gergelim a gosto (+/- 1 xic de ch).

Mortadela Caseira 1 por Maria Lcia Capanema veg-receitas-subscribe@yahoogrupos.com.br Mortadela Vegetal Caseira 1 Modo de Preparo: Preparar o glten com 1 kg de farinha de trigo branca. Aps ter sido separado o amido, misture ao glten cru: 1 xcara de feijo soja cozido, meia xcara de leite de soja, 2 cebolas mdias, 4 dentes de alho, sal e temperos a gosto. Corte a cebola e o alho em rodelas e misture com o glten e o feijo soja cozido. Passe esta mistura na mquina de moer. Acrescente o sal e os demais ingredientes e misture bem. Coloque a massa prensada em vasilha untada (a lata que vem com aveia serve), cozinhe em banho-maria, dentro da panela de presso durante 40 minutos. Tire da lata, sirva com molho ou corte em rodelas para sanduches.

Mortadela Caseira 2 por Maria Lcia Capanema veg-receitas-subscribe@yahoogrupos.com.br

Ingredientes: 1 kg de glten cru 1 xcara de feijo soja cozido xcara de leite de soja natural 2 cebolas 5 ou mais dentes de alho 2 pimentes 1 mao de cebolinha 1 mao de salsa 2 folhas de louro e folhas de hortel 1 xcara de castanha-do-par ou outro de sua preferncia, desde que seja cru sal a gosto Modo de Preparo: Passe todos os ingredientes na mquina de moer. Acrescente xcara de azeite e um pouco de shoyo (+ ou - meia xcara). Misture bem e coloque a mistura bem prensada em uma lata de leite ninho untada, aperte bem, feche a lata e leva para ferver em banho-maria em panela de presso durante 45 minutos. No esquecer de colocar gua suficiente para o cozimento. Tire as bordas da lata e corte em fatias. Dicas: Use como hambrguer, fatiado e assado com molho de sua preferncia. Hamburger de Girassol por Noemi Sawada Shiba veg-receitas-subscribe@yahoogrupos.com.br Rendimento: 3 a 6 pores - 1 xcara de feijo cozido e amassado - 1 xcara de vegetais cozidos no vapor e picado bem miudinho (pode ser cenoura, pimento, brcolis) - 1/2 xcara de semente de girassol modo - 1 colher de sopa de semente de abbora ou semente de girassol modo - 1/2 a 3/4 xcara de farinha de quinoa - 1/2 xcara de cebola picadinha - 3 colheres de ch de salsinha seca - 2 a 3 colheres de ch de shoyu - 1/2 colher de ch de manjerico e dill - 1/4 a 1/2 colher de ch de sal Misture todos os ingredientes. Use mais farinha de quinoa se a mistura estiver muito mida. Molde a mistura em 6 hamburgeres. O hamburger pode ser cozido de 8 a 10 minutos de um lado e 5 a 8 minutos do outro

lado. Ou pode ser assado de 25 a 30 minutos. Sirva com o molho de sua prefrncia. Pode ser mantido de 3 a 5 dias na geladeira ou eles tbm podem ser congelados. Coxinha de Carne de Caju

Criado por vegano, Qua, 07 de Outubro de 2009 Descrio Para inaugurar meu blog, busquei entre as minhas receitas uma que fosse especial: esquisita, gostosa e que rememorasse as comidinhas que eu gostava tanto alguns anos atrs. Uma das comfort foods que eu mais gostava quando era pequena eram as coxinhas de frango que minha tia Maria fazia. Aps 3 anos de abstinncia eu achei uma receita de coxinha feita com carne de caju. Era algo que eu PRECISAVA fazer. E aqui est o resultado: muito parecida com a coxinha original, enganando o paladar de todos os carnvoros aqui de casa. Ingredientes Resumo Lanches Junk Veg Rende 5 unidades Massa: -2 xcaras (ch-250ml) de gua -2 tabletes de caldo de legumes - 1/3 de xcara de leo -2 xcaras de farinha de trigo Recheio: -12 cajus pequenos -1 tomate mdio sem pele e sem sementes -1/2 pimento verde pequeno -1/2 cebola mdia -1 dente de alho -10 azeitonas verdes -3 colheres (sopa) leo -sal e pimenta Preparao Leve ao fogo a gua, o caldo de legumes e o leo. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez e mexa at desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre um mrmore e sove at a massa esfriar.

Tire a castanha e a pele dos cajus. Coloque-os num espremedor de batatas e esprema o mximo que conseguir. Corte a base onde a castanha estava presa (facilita o prximo passo). Comee a desfiar a carne. D um pouco de trabalho, mas tambm possvel picar com uma faca. Coloque novamente no espremedor de batatas e tire o mximo de caldo que puder. imprescindvel que isso seja feito, para que fique sem gosto de caju e sequinho como o frango desfiado. Leve ao fogo com o leo e deixe at dourar bem. Enquanto isso pique bem pequenininhos o tomate, o pimento, a cebola, o alho e a azeitona. Junte ao caju e coloque o sal e outros temperos de sua preferncia e deixe em fogo baixo at o tomate derreter totalmente. Deixe esfriar.

Dicas Montagem: Divida a massa e o recheio em 15 partes iguais. Abra a massa em crculo e coloque o recheio no meio. Este deve ficar bem apertadinho, para que no fique ar e a coxinha no abra ao fritar. Modele em forma de coxinha, passe na gua mineral e depois em farinha de rosca (podendo repetir essa etapa para que fique com a casquinha bem crocante). Frite em leo bem quente e escorra em papel toalha. Hamburger veg

Ingredientes: - 1 cenoura; - 1 batata; - 1 abobrinha; - temperos a gosto: sal, salsinha, organo, crcuma; - opcional: azeitonas picadas.

Preparao: Rale os legumes e misture com os temperos e azeitonas. Polvilhe farinha de mandioca e d uma mexida; se precisar, polvilhe tambm farinha de trigo (verifique a umidade dos legumes). Molde em formato de hamburger e empane no grmen de trigo ou farinha de rsca. Pode fritar, grelhar ou assar!

Salada Fuzilli
250 gr de macarro fuzilli (o de trs cores deixa o prato bem mais bonito) 2 colheres azeitona 1 colher de organo 2 tomates cortados em cubos sem sementes 2 dentes de alho picado 2 colheres de azeite extravirgem 1 colher salsa

sal e pimenta-do-reino a gosto Essa receita foi adaptada, na receita original acrescentava mortadela e queijo. Acho que seria uma boa substituio colocar pedaos de tofu e soja (no tamamho mdio). Cozinhe o macarro "al dente" e reserve. Misture o azeite, alho, organo, sal, pimenta e a salsa e reserve. Misture o macarro com os tomates e as azeitonas. Tempere com molho de azeite, deixe esfriar um pouco na geladeira e sirva.

Spaguetti ao crescione

2 colheres (sopa) azeite de oliva 1 colher (sopa) cebola picada 2 dentes de alho cortado em pedaos pequenos 3 maos de agrio (somente as folhas) 1 xcara de shoyu 1 pacote de macarro cozido Aquea o azeite em uma frigideira grande. Doure o alho e a cebola. Adicione o agrio, mexa bem at as folhas murcharem. Acrescente o molho de soja e deixe ferver por mais ou menos 2 minutos. Coloque o macarro cozido e misture bem.

Torresmo de soja (de PVT grada) Sb, 21 de Julho de 2007 15:31 PVT = Proteina Vegetal Texturizada (de Soja) , em formato grado (industrizlizada) INGREDIENTES 1/2 KG de PVT de soja, grada ( a da maior, no daquela usada para se fazer "carne moda" de soja); 1/2 L de gua para o cozimento (e mais um pouco para hidrat-la) 1 colher (sopa) de TEMPERO ao seu gosto (sugerimeos o Tempero de Ervas Aromticas, cuja receita se encontra no site) 1 pitada de PIMENTA DO REINO (opcional) MODO DE PREPARAR 1) Lave a PVT DE SOJA, escorra essa primeira gua e coloque-a de molho em gua quente, numa vasilha, durante 30 a 60 minutos, com 3 colheres (sopa) de vinagre, para ser hidratada; 2) Decorrido esse prazo, esprema entre as mos a PVT de soja, passe-a, rapidamente, por outra gua quente, torne a esprem-la entre as mos e v transferindo-a para uma panela; 3) Feito isso, acrescente 1/2 litro de GUA e 1 colher (sopa) de TEMPEROS, a seu gosto (incluindo a pimenta do reino, se for us-la, e um pouco mais de sal, se o sal contido no seu tempero for insuficiente); OBS: Recomendamos a utilizao do TEMPERO DE ERVAS AROMTICAS, com receita no site, por ser ele muito saboroso, mas voc pode utilizar qualquer tipo de

temperos, mesmo os mais comuns, como sal com cebola e alho batidos). Se voc gostar do sabor das ervas, mas no tiver o Tempero de Ervas Aromticas, acrescente ao cozimento, caso queira, ervas secas a seu gosto, tais como organo, cominho, manjerico, etc; 4) Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, em panela sem presso (fogo mdio, depois de ferver pode ser diminuido o fogo, em panela semi-tampada); 5) Verique o cozimento (cozido porm firme), desligue o fogo, escorra a gua do cozimento em peneira (coloque em baixo um outro recipiente para aparar a gua do cozimneto, e utilize-a no preparo de sopa, molho ou de outro prato, se assim o desejar); 6) Aguarde a soja esfriar um pouquinho (para no queimar as mos) e, ento, esprema o caldo que ficou nelas, com ambas as mos (dentro do mesmo recipiente que escorreu o caldo anterior, caso v aproveit-lo). Esprema bem, para que a PVT fique bem sequinha; 7) Numa panela, ponha para esquentar leo suficiente para a fritura (1/4 a 1/3 da altura da panela). Deixe-o esquentar bem (para no encharcar a fritura), mas em fogo mdio (para no queimar o leo) e coloque, com o auxlio de uma escumadeira, os pedaos da PVT de Soja no leo quente, com cuidado para no espirrar (frite em pequenas pores, para no encher demais a panela); 8) Quando a PVT estiver bem dourada, retire-a com o uso de uma escumadeira, coloque-a primeiro em peneira de arame (na de plstico derrete) ou em escorredor, para que o leo escorra bastante e, depois, j sem tanto leo, v colocando as pores em papel absorvente, para retirar o leo restante (para que o "torresmo" fique bem sequinho). OBS: Prove um torresmo e, se sentir que ficou sem sal, ainda possvel polvilhar um pouquinho dele e balanar os torresmos, para que o sal se espalhe igualmente, antes de servir (cuidado para no salgar demais; ponha o sal aos poucos). DICA LEGAL Estes TORRESMOS DE SOJA podem ser usados como tira-gosto, acompanhando bebidas em geral, ou serem empregados em pratos diversos, como guarnio (acompanhamento). Receita enviada por MARIA ELISA DE O. SANTOS - Belo Horizonte MG

Tabule de Quinua 2 xcaras de quinua cozida xcara de tomate picado sem sementes xcara de pepino picado xcara de cebola picada Hortel, sal, azeite e limo gosto. Misture tudo, prove o tempero e sirva frio. (as medidas so aproximadas)