ORGNICOS SO CAROS. POR QU?

Sebastio Wilson Tivelli Eng. Agr., Dr., PqC da UPD So Roque do Centro de Insumos Estratgicos e Servios Especializados/APTA tivelli@apta.sp.gov.br

Quem nunca ouviu ou falou que orgnicos so caros? Mesmo reconhecendo o potencial beneficio de se ter um alimento mais saudvel, sem o risco de contaminao por agrotxicos ou com excesso de adubos qumicos, altamente provvel que os leitores deste artigo j ouviram ou falaram que os alimentos orgnicos so caros. Ento, se os orgnicos so caros, so caros por qu? Como em qualquer moeda que tem duas faces (anverso e reverso), se o produto orgnico caro, porque o produto convencional barato. De fato, sucessivos governos incentivaram num passado recente no Brasil a produo de alimentos baratos para a populao com baixo poder aquisitivo. A abertura do cerrado brasileiro foi realizada com o incentivo governamental numa poca que as atuais questes ambientais no eram consideradas. Reserva legal, rea de proteo permanente, o que isto mesmo? Outro ponto o conceito de produtividade que deixou de ser produo por rea para ser produo por rea por tempo. Na rea agrcola, passamos a buscar cultivares cada vez mais precoces e produtivas. No caso das hortalias, quando isto no era suficiente, passamos a utilizar mudas produzidas em bandejas de isopor para reduzir o ciclo de cultivo a campo. No contentes com os ganhos em produtividade, passamos a utilizar sementes pr-germinadas (priming) para acelerar ainda mais o sistema produtivo, aumentar a uniformidade da germinao e reduzir falhas. Na rea animal, buscamos ganhos genticos em nossos rebanhos e confinamos os animais para aumentar a produtividade e precocidade. Talvez, nada exemplifique melhor do que fizemos como o frango de granja, cuja produo demorava cerca de 60 dias nos anos 1980 e atualmente demora em torno de 45 dias. E estamos fazendo com o gado de corte, os

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peixes e tantos outros animais dos quais retiramos produtos que utilizamos para alimentar as pessoas. Consequentemente, produzimos alimentos cada vez em maior quantidade e a baixo preo para sustentar sete bilhes de pessoas no planeta terra. E no paramos ainda de agregar tecnologia para aumentar a produtividade. Em reao a este sistema tecnolgico conhecido como convencional, comeou-se um movimento na dcada de 80 do sculo passado para resgatar a forma de produo de alimentos que fossem mais seguros para o ambiente e para quem os consome. Estes so os alimentos orgnicos conforme estabelecido pela Lei 10.831/2003. Os alimentos orgnicos so mais caros do que os alimentos convencionais por pelo menos sete razes que passamos a relacionar a seguir. A primeira a certificao. Os alimentos orgnicos so mais caros do que os convencionais por que para serem comercializados, precisam ser certificados. Ou seja, o agricultor orgnico precisa provar que o que produz respeita todas as normas da produo, a legislao trabalhista e ambiental. O agricultor orgnico pode escolher entre trs opes que a legislao lhe disponibiliza: contratar uma empresa para fazer a certificao, organizar-se com seus vizinhos em um Sistema Participativo de Garantia ou cadastrar-se no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento MAPA, para atravs do Controle Social fazer a venda direta sem certificao (Figura 1). O agricultor convencional no precisa nada nisto.

TEM CHUCHU?

TEM! E GARANTIA, TAMBM!

Figura 1. Controle social para a venda direta sem certificao possvel apenas para o comrcio local. (Fonte: MAPA. 2009. Produtos orgnicos: o olho do consumidor. 34p)

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A segunda o perodo de converso da rea e a barreira de isolamento para vizinhos no orgnicos. Para iniciar a produo orgnica, a maioria das propriedades precisa passar por um perodo de adequao conhecido como perodo de converso. Neste perodo, que pode durar alguns anos, conforme normas do MAPA, a produo no mais feita pelo sistema convencional, mas ainda no pode ser vendida como orgnica. Portanto, o agricultor normalmente v sua produtividade habitual reduzida e ainda no recebe o valor adicional de um produto orgnico. Alm do perodo de converso da rea a que todos os novos agricultores esto sujeitos, muitas propriedades por estarem inseridas em reas com produo convencional em seu entorno precisam instalar e manter barreiras com os vizinhos convencionais. A barreira tem a finalidade de evitar a deriva de agrotxicos provenientes do cultivo convencional, e o deslocamento de pragas e doenas que normalmente esto em desequilbrio no vizinho convencional. Portanto, o agricultor orgnico tem que reservar uma faixa sem produo no permetro de sua propriedade para garantir a qualidade de sua produo orgnica. Esta terra improdutiva no gera receita e, portanto, deve ser computada no custo de produo do alimento orgnico. Isto especialmente significativo para agricultores familiares que dispem de pequenas reas para produzir nossos alimentos orgnicos e sustentar a famlia deles. A terceira razo para os produtos agropecurios orgnicos custarem mais do que o similar convencional a maior demanda de mo de obra. Na agricultura orgnica trabalhamos com compostos orgnicos que requerem mo de obra para serem compostados e distribudos nas reas de cultivo. As opes para mecanizar algumas atividades normalmente no so economicamente viveis em pequenas propriedades familiares. Aliado a isto h tambm a baixa reteno dos jovens na atividade agropecuria, pois estes so atrados pelo estilo de vida urbana e partem para as cidades para estudar, trabalhar e constituir famlia, fazendo questo de esquecer a origem de suas famlias, de nossas famlias. A lei de oferta e demanda funciona tambm para a mo de obra no cultivo dos produtos orgnicos. Ou seja, s consegue-se manter a mo de obra se esta for mais bem remunerada pelo seu servio. Isto onera o custo de produo dos alimentos orgnicos. Em quarto lugar relacionamos a produtividade e a escala de produo menor do cultivo orgnico em relao ao cultivo convencional. A produo por rea nos dois cultivos no significativamente diferente. O que desequilibra a relao da produtividade na agropecuria atual, expressa por produo por rea por tempo, justamente o tempo de

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produo. O ciclo de produo de vegetais ou de formao de animais maior no sistema orgnico do que no convencional. Pelo fato de no utilizar adubos prontamente solveis para as plantas e hormnios de crescimento na rao dos animais, estes demoram mais para atingir o ponto de maior desenvolvimento para a colheita ou abate. Portanto, por este aspecto o produto orgnico precisa receber uma remunerao maior do que o convencional para equilibrar a receita entre os dois sistemas. O sistema orgnico pode ser diferenciado do sistema convencional pelo nmero de culturas cultivadas ao mesmo tempo em uma rea. O maior nmero de culturas (policultivo) recomendado para o sistema orgnico contrasta com o cultivo de uma nica variedade (monocultivo) do sistema convencional. Por esta razo, o cultivo orgnico perde rendimentos de escala, pois quanto menor a quantidade produzida de produto por rea, maior o custo de produo. Uma lei de mercado aparece em quinto lugar nesta relao de motivos. A oferta e demanda implacvel. Quanto maior o preo de um produto, mais quem produz quer ofertar ao mercado. Por outro lado, quanto menor o preo, mais o consumidor quer comprar. A conscientizao na ltima dcada sobre questes ambientais e de sade s faz crescer a demanda por alimentos seguros e saudveis. Como o setor produtivo no oferece produtos na mesma velocidade que cresce a demanda, natural haver um sobrepreo no produto em qualquer rea que seja regida pelas foras de mercado. Para os orgnicos isto no diferente. A assistncia tcnica deficiente ou inexistente o sexto motivo. Os agricultores orgnicos esto praticamente abandonados prpria sorte. A assistncia tcnica oficial para o cultivo orgnico e mesmo para o cultivo convencional foi desmontada pelos governos estaduais nas ltimas gestes em praticamente todos os estados do Brasil. No cultivo convencional, a assistncia tcnica passou a ser feita pelas revendas agropecurias com o interesse de vender aos agricultores o pacote de insumos das empresas por estas representadas. Quem no compra insumos (adubos qumicos, agrotxicos, sementes transgnicas entre outros) no recebe assistncia tcnica. Portanto, os agricultores orgnicos esto fora deste mercado. O nmero de consultores autnomos que prestam assistncia tcnica ou consultoria para produo orgnica ainda pequeno e insuficiente para atender o crescente mercado orgnico brasileiro. Sem assistncia tcnica fica mais arriscado e caro produzir alimentos seguros e saudveis.

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Finalmente, em stimo lugar, mas no menos importante do que os motivos anteriores, est a falta de apoio pesquisa e transferncia de tecnologia aos agricultores familiares que produzem nossos alimentos, vesturio e bioenergia em sistema orgnico. No estado de So Paulo, os Institutos de Pesquisa da Secretaria de Agricultura e Abastecimento esto voltados para as principais cadeias do agronegcio. A prpria agncia de fomento a pesquisa estadual, a Fundao de Amparo a Pesquisa do Estado de So Paulo FAPESP tem critrios de avaliao de projetos que restringe o acesso aos recursos para projetos voltados para o sistema orgnico. A falta de reposio de recursos humanos nos diferentes cargos dos Institutos e salrios no competitivos com o mercado tem gradativamente esvaziado os Centros de Pesquisa, limitando assim a formao de grupos de pesquisa para o cultivo orgnico e colocando em risco o patrimnio gentico dos bancos de germoplasma. Tudo isto soma para que no tenhamos ainda uma produo orgnica a preos acessveis para um grupo maior da populao. Em resumo, a certificao da produo orgnica, o perodo de converso da rea e as barreiras de isolamento com os vizinhos convencionais, a maior necessidade de mo de obra, a menor produtividade e escala de produo contribuem para que os produtos orgnicos tenham preos mais elevados do que os similares convencionais. A baixa oferta de produtos orgnicos frente crescente demanda o fermento para que o equilbrio de preos neste setor fique acima do adequado. Os agricultores esto prpria sorte sem assistncia tcnica qualificada e especializada no cultivo orgnico. No h inovao sem pesquisa, seja esta feita pelos Institutos de Pesquisa ou pelos nossos agricultores. As cultivares em uso foram desenvolvidas em sua maioria para um sistema de alto consumo de energia e emprego de insumos externos as propriedade. Pelo lado da pesquisa apesar da falta de reposio do recurso humanos nos diferentes cargos dos Institutos e salrios no competitivos com o mercado, existe uma Unidade de Pesquisa e Desenvolvimento em So Roque, ligada ao Centro de Insumos Estratgicos e Servios Especializados da APTA Regional, que desenvolve pesquisas apenas com agricultura orgnica e busca trazer solues para que os produtores atendam as exigncias legais impostas ao cultivo orgnico em hortalias principalmente, como o desenvolvimento de uma cultivar de cebola para o sistema orgnico de produo, o consrcio de hortalias com adubos verdes e a seleo de microrganismos capazes de fixar o nitrognio atmosfrico e disponibiliza-lo para as culturas. Porm muito h ainda a ser pesquisado.

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