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Introduccin Proceso de pasteurizacin de la leche en la planta lechera "Moshita" Ingeniera de mtodos Organizacin y administracin Sistemas de calidad Conclusiones Anexos

Introduccin
La planta lechera MOSHITA produce diversidad de productos lcteos dentro de los cuales se encuentra la leche pasteurizada en lo que el presente proyecto est enfocado. Lo que se busca con este primer informe del proyecto de Investigacin, es dar a conocer de manera general el proceso de produccin de la leche pasteurizada.

Con este proyecto se lograr que La Planta Lechera, especficamente en el proceso de la leche pasteurizada , brinde un producto de calidad y a precio accesible, con el fin de comercializar a los distintos lugares o ciudades que se encuentran en torno al Negocio, para lo cual realizaremos una serie de pasos y procesos de Investigacin y Estudio de la misma, gracias a las metodologas que podemos aplicar con la Ingeniera de Mtodos, con la finalidad de que la produccin de la leche pasteurizada sea ms eficiente y eficaz para logra una efectiva productividad. CAPTULO I

Proceso de pasteurizacin de la leche en la planta lechera "Moshita"

GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL INFORME Razn social, ubicacin y naturaleza de la organizacin Razn social:

Productos lcteos MOSHITA.

Ubicacin:

La planta lechera est ubicada en la Av. Tpac dentro de las instalaciones de la Universidad Nacional de Ucayali en la ciudad de Pucallpa.

Naturaleza de la organizacin:

La Agroindustria Universitaria Ucayalina, en el rea de produccin de lcteos, tiene a la planta lechera "MOSHITA", que se dedica a producir una gama de productos lcteos como: pasteurizacin de leche, yogurt, queso, mantequilla y prximamente helados; para ello utiliza como materia prima la leche.

Entidades y personas responsables de la organizacin Entidades:

Universidad Nacional De Ucayali.

Personal responsable: Director de la Agroindustria Universitaria Ucayalina

Ing. Fernando Ruiz Aguilar

Director del rea de produccin

Enrique Watanabe Escobedo

Actividad econmica

La Actividad Econmica de la Planta lechera "MOSHITA" puede anunciarse como el producto que hace posible la Agroindustria Universitaria Ucayalina, que tiene el inters de beneficiar a la poblacin Ucayalina, con toda la diversidad de productos que elabora , adems de proporcionar productos de calidad a un precio cmodo.

Objetivos de informe.

Objetivo general: Estudiar y analizar todos los posibles mtodos y seleccionar el mejor para optimizar todo el proceso de produccin de la pasteurizacin de leche, logrando as maximizar las utilidades y minimizar los costos de produccin. Objetivos especficos:

Conocer el proceso de pasteurizacin de la planta lechera "MOSHITA". Conocer las funciones de todos los colaboradores. Identificar los cuellos de botella que hay en la agroindustria.

CAPTULO II

Ingeniera de mtodos

Condiciones de Trabajo.

La planta lechera "MOSHITA" tiene las siguientes condiciones de trabajo:

Iluminacin:

Cuenta con la cantidad apropiada de ventanas que permite que la iluminacin sea correcta para un ptimo desempeo de sus colaboradores para la realizacin de todo el proceso de produccin.

Ventilacin:

Tiene cuatro aparatos de ventilacin tipo helicptero lo cual no es suficiente para todo el ambiente de trabajo.

Sonido:

No hay sonidos o ruidos externos que perturben el trabajo del personal.

Otros

Espacio: Tiene un espacio adecuado lo permite que todos los colaboradores puedan movilizarse y las quinas estn con un espacio de separacin apropiado.

Caractersticas Fsicas Terrenos A. rea requerida y tipo de terreno en funcin de las necesidades actuales y expansiones futuras.

El rea en la se encuentra actualmente esta planta lechera es la adecuada, ya que, no hay agentes contaminantes en los exteriores. El tipo de terreno es el apropiado para la produccin ya que cubre las necesidades principales de la agroindustria.

B. Accesos: vas, caminos, etc.

El camino que nos dirige a la planta no es asfaltado pero esto no impide el acceso a ella, por lo que es amplia y accesible paro todo el pblico en general.

Disposicin Interna de la Planta A. Necesidades actuales: Ubicacin de las edificaciones.

Absolutamente todas las edificaciones se encuentran en la planta lechera ya que an no se produce grandes cantidades de leche pasterizada.

Problemas y manejo y circulacin de materias primas, materiales en proceso de elaboracin y productos.

La leche pasteurizada se realiza fundamentalmente con la materia prima que es la leche que pasa por varios procesos para obtener el producto final que es la leche pasteurizada.

Lugares de recepcin, almacenes, talleres centrales, otras instalaciones.

La recepcin se realiza en un solo ambiente aparte pero que se encuentra dentro de la planta y todos los materiales se almacenas tambin en la planta ya que la produccin no es grande.

Obras Civiles A. Estructuras

Esta planta lechera cuenta con una sola estructura en la cual se realizan todos los procesos de produccin.

B. Edificios industriales

La Agroindustria Ucayalina Universitaria no cuenta con edificios industriales, ya que es una planta que produce pequeas cantidades de leche pasteurizada.

C. Cimentaciones

La planta lechera tiene una cimentacin superficial ya que no abarca mucha rea de terreno.

D. Viviendas

La planta lechera no tiene viviendas.

Caractersticas de las Instalaciones, Maquinarias y Equipos. A. Maquinarias y equipos Comprensor de aire Embolsadora Homogenizador de leche Pasteurizador de leche Tanque de almacenamiento en fro Cmara de refrigeracin B. Cantidades y caractersticas. Instalaciones

Las caractersticas de las instalaciones "MOSHITA" son:

Es de un solo piso Es pequea La estructura est en buen estado En los interiores, la mayor parte, es decir, piso y paredes estn con maylica del color apropiado. Maquinarias y equipos. Comprensor de aire De color amarillo Produce altos volmenes de aire De marca "Wind" Tiene un tanque Embolsadora Sella todas las bolsitas de leche Bobina en lmina Homogenizador de leche Cuenta con una cubierta de acero inoxidable pulido. Todos los botones se encuentran en la cubierta. Pasteurizador de leche Es una mquina industrial segura. De fcil operacin de la leche. Hecha de acero inoxidable de alta eficiencia. Tanque de almacenamiento en fro Est considerada como un servicio pesado, por lo que es una instalacin para el compresor de refrigeracin.

Refrigeracin rpida con una agitacin suave para preservar la calidad de la leche. La carga frigorfica es extremadamente variable. Fondo ovalado y amplia superficie de refrigeracin. Cmara de refrigeracin Es una instalacin, sistema cerrado debido a que la materia contenida en ella no entra en contacto con el exterior, mas no as su energa propia. C. Abastecimiento Nacional y Extranjero

En la actualidad esta planta lechera solo se abastece de recursos netamente de la ciudad de Pucallpa, puesto que la leche de la que se abastece proviene directamente del rea de Produccin Ganadera de la Universidad Nacional De Ucayali.

D. Adaptacin del Equipo a las Condiciones Atmosfricas de lugar.

Los equipos que se encuentran en la planta lechera MOSHITA estn en un estado regular, ya que el ambiente en que estn es apto para su correcto funcionamiento.

E. Equipos para el servicio de mantenimiento u otros equipos.

No cuenta con un equipo para el servicio de manteamiento solo hay un colaborar que realiza esta tarea.

Vida til de las obras, maquinarias, equipos e instalaciones.

La planta lechera "MOSHITA", actualmente cuenta con todas las maquinarias y equipos que obtuvo desde su creacin, es decir, hace siete aos. La vida til de la mayora de las maquinas, equipos e instalaciones es aproximadamente 20 aos, y en otras esta aproximacin es menor.

Proceso de produccin Definicin del producto: Descripcin y caractersticas tcnicas.

La leche pasteurizada "MOSHITA" es uno de los productos que fabrica la planta lechera de la agroindustria universitaria Ucayalina, es un producto lcteo semidesnatado apto para el consumo humano, embazado en bolsas de colores claros, que tienen la capacidad de un litro.

Presentacin y Anlisis A. Principales caractersticas de cada una de las fases por cado proceso productivo.

Las principales caractersticas de cada una de las fases del proceso productivo de leche pasteurizada se muestran por separado a continuacin.

1. Recepcin de la materia prima.

La leche debe de estar limpia y fresca. Densidad : Esta debe estar en el rango de 1.028 (g/cm3) a 1.032(g/cm3) Porcentaje de acidez: Es el grado de contaminacin debe de estar entre 16 D a 18D. Porcentaje de grasa: Este porcentaje debe estar entre el 3% a 3.8 %. Porcentaje de slidos totales: El porcentaje debe variar entre 11.5% a 12.5%. 2. Pesado: Se realiza exclusivamente para fines de control de proceso. 3. Higienizacin de la leche: Es la operacin donde se elimina todas las posibles impurezas que se encuentran en la leche.

- No debe de sobrepasar el 0.01 %. 4. Toma de muestra para la evaluacin de la calidad: Consiste en la separacin de una muestra que es como mnimo 200ml de leche fresca de cada recipiente que trae el proveedor, con la finalidad de evaluar la calidad de la leche. 5. Evaluacin de la calidad (leche fresca) - Densidad: Se realiza mediante un instrumento denominado lactodensmetro, que mide la cantidad de slidos totales presentes en la leche en una determinada cantidad. - Porcentaje de acidez: Se realiza mediante la titulacin cida base, con un equipo denominado acidmetro, que indica el grado de contaminacin de la leche. - Porcentaje de grasa: Se mide en un equipo denominado densmetro de Berger ms conocido como butirmetro, mediante la accin de una centrfuga; sirve para conocer el porcentaje de grasa y eliminar lo suficiente hasta dejarlo con 1.5% en su contenido de la leche. - Porcentaje de slidos totales: se realiza mediante un instrumento denominado refractmetro se mide mediante BX (grados Brix). 6. Tanque de pre almacenamiento de lecha cruda: Sirve para el almacenamiento previo de la leche para proteger o prevenir la contaminacin, se debe de conservar a 3 C hasta el momento de su uso, solo puede permanecer como mximo una semana sin variaciones en el tanque. 7. Desnatado parcial de la leche: Consiste en quitar un cierto porcentaje de grasa a la leche entera, hasta dejarlo en las condiciones de requerimiento para su elaboracin, generalmente es de 1.5%. 8. Pasteurizacin de la leche. Consiste en el calentamiento d la leche mediante el uso de equipos adecuados a temperaturas moderadas y tiempos cortos por ejemplo 78C por 15 segundos al vaco, para eliminar la poblacin bacteriana que sea daina al consumidor. 9. Atomizacin y homogenizacin de la leche: Esta operacin se realiza con la finalidad de normalizar la leche o en estado natural, despus de la pasteurizacin.

10. Tanque de almacenamiento en fro: Tambin conocido como tanque de balance, se enfra nuevamente a 3C o 4 C. 11. Embazado de la leche pasteurizada: - Se embolsa a 3C o 4 C para evitar que se contamine. - El ambiente debe de ser hermtico. - Puede realizar en mangas de plstico de colores claros y de densidades altas. 12. Almacenamiento en fro (cmara de refrigeracin): El producto terminado se almacena en temperaturas que varan de 2C a 4C, hasta el tiempo de su comercializacin.

B. Posibilidades de uso de tecnologa propia para cada una de las fases de los procesos adecuada a nuestra realidad o creada.

Para el procesamiento de la leche pasteurizada, se necesita de instalaciones, equipos y las herramientas que garanticen la calidad del producto y adems que cumpla con los estndares establecidos. Las tecnologas en cada fase de tratamiento de la leche son uniformes en cuanto a operacin, sin embargo, en el nivel de automatizacin estn las diferencias ms visibles, en algunas fases del procesamiento. Se estableci que la tecnologa seleccionada posee un nivel de automatizacin regular, de acuerdo con los lineamientos de la empresa.

C. Tecnologas existentes para cada uno de las fases de los procesos.

Para cada una de las fases exclusivamente para la pasteurizacin de la leche, las tecnologas existentes en total son las mquinas importadas de Brasil y Francia, con las que cuenta la planta lechera Moshita; con las cuales se realiza todos y cada una de las operaciones durante el desarrollo del proceso.

D. Condiciones cuantitativas y cualitativas de adquisicin de tecnologa.

Condiciones cuantitativas:

Mano de obra: Disponibilidad de mano de obra especializada. Energa elctrica: Se debe de contar con energa para el funcionamiento de las nuevas mquinas. Costos en la fuente de origen: se debe de contar con el dinero requerido para adquirir las nuevas mquinas. Disponibilidad de infraestructura: se debe de contar con un infraestructura adecuada para adquisicin de las nuevas mquinas.

Condiciones cualitativas:

Influencia del medio ambiente y efectos sobre el medio ambiente: tener en cuenta sobre el ambiente donde se va a colocar esta nueva mquina para que este en perfecto estado. E. Diagrama actual DAP, DOP

DIAGRAMA DEL ANLISIS DEL PROCESO (DAP)

RESUMEN

DIAGRAMA DE LAS OPERACIONES DEL PROCESO (DOP)

RESUMEN

F. Requerimiento de maquinaria para cada proceso productivo.

1. Recepcin de la materia prima 2. Pesado 3. Higienizacin de la leche 4. Toma de muestra para la evaluacin de la calidad 5. Evaluacin de la calidad (leche fresca) Para este proceso es necesario usar:

Densidad: lactodensmetro. Porcentaje: acidmetro Porcentaje de grasa: butmetro. Porcentaje de slidos totales : refractmetro

6. Tanque de pre almacenamiento de lecha cruda Esto se realizara en el tanque de almacenamiento frio. 7. Desnatado parcial de la leche Este proceso se realizara en el pasteurizador de la leche 8. Pasteurizacin de la leche Este proceso se realizara en la mquina que es el pasteurizador de la leche. 9. Atomizacin y homogenizacin de la leche Este proceso se realizara en el equipo de homogeneizador de leche. 10. Tanque de almacenamiento en fro Este proceso se lleva a cabo en l acamara de refrigeracin de 3c a 4c 11. Embazado de la leche pasteurizada Este proceso se realiza con la maquina embolsadora con bolsas de colores claros. 12. Almacenamiento en fro (cmara de refrigeracin). Es proceso se realiza en la cmara de refrigeracin donde mximo se puede quedar una semana.

G. Requerimiento de insumo para cada proceso productivo.

Los insumos que se requieren en el proceso de la pasteurizacin de la leche, se presentan particularmente en la fase del embazado de la leche pasteurizada, y son las bolsas plsticas simples.

H. Requerimiento de mano de obra calificada y no calificada para cada proceso productivo. 1. Recepcin de la materia prima

En este proceso no se requiere de mano de obra calificada ya que solo se recepcionar la materia prima.

2. Pesado

Mano de obra no calificada.

3. Higienizacin de la leche

En este proceso es necesario contar con la mano de obra calificada.

4. Toma de muestra para la evaluacin de la calidad

Es necesario contar con la mano de obra calificada ya que se evaluara atreves de un proceso si la leche es de calidad o no, este proceso es muy importante ya que de esto depende si la leche recibida es para realizar la leche pasteurizada.

5. Evaluacin de la calidad (leche fresca)

Mano de obra calificada.

6. Tanque de pre almacenamiento de lecha cruda

Mano de obra no calificada ya que solo se tiene que poner a 3c a 4c.

7. Desnatado parcial de la leche

Mano de obra calificada.

8. Pasteurizacin de la leche

Mano de obra calificada.

9. Atomizacin y homogenizacin de la leche

Mano de obra calificada.

10. Tanque de almacenamiento en fro

Mano de obra no calificada ya que solo se tiene que poner a 3c a 4c.

11. Embazado de la leche pasteurizada

Mano de obre no calificada ya que solo recibir el producto embolsado.

12. Almacenamiento en fro (cmara de refrigeracin)

Mano de obra no calificada ya que solo se tiene que poner a 3c a 4c.

Capacidad de Produccin Capacidad terica en cada fase del proceso.

La leche cruda que se decepciona es una cantidad de 160 litros en bidones de 20 litros cada uno , despus de haber pasado por la higienizacin , evaluacin de calidad pasara al tanque de pre almacenamiento de capacidad de 400 litros pero solo se almacena 160 ay que la produccin no est funcionando al 100% , el desnatado parcial y la pasteurizacin de la leche se realiza en el tanque de pasteurizacin , la atomizacin y homogenizacin se realizara en el homogenizador con una capacidad de 100 litros, finalmente el producto se guardara en la cmara de refrigeracin que tiene una capacidad de 1000 bolsitas de un litro.

Eficiencia de cada fase a pleno funcionamiento.

Todas las fases estn en normal funcionamiento tienen un adecuado procedimiento para lo requerido. En el proceso no se logra tener el uso del 100% del almacenamiento en frio ya que solo se llega a tener 160 litros de leche lo cual es menor a que usualmente se podra almacenar.

Capacidad nominal y eficiencia para cada etapa cuando de la actividad que se ejecuta por partes.

La capacidad nominal de las actividades por partes en aproximadamente el 60 % c/u.

Plazo en que la capacidad real total

El proceso de pasteurizacin de la leche se realiza en un periodo de ocho horas al da, y la capacidad real de produccin es de 160 litros al da, es decir, 1120 litros por semana aproximadamente.

Anlisis de flexibilidad de la planta

La planta lechera Moshita no tiene una proyeccin hacia el futuro, por lo que se abastece de leche que le provee el centro agroindustrial de la UNU y en la actualidad no se tiene an nada proyectado una ampliacin de la planta lechera. CAPTULO III

Organizacin y administracin

Estructura Orgnica Funciones bsicas de organizacin Compras:

La materia prima que es la leche cruda es brindada por la misma universidad y esto no genera ningn gasto a la planta lechera, todo lo que tiene que ver con esta actividad de compras el responsable es el ING.FERNANDO RUIZ AGUILAR.

Produccin:

El encargado de todo el proceso de produccin de la leche pasteurizada es el Director de la Agroindustria Universitaria Ucayalina.

Ventas:

Todas las ventas de la leche pasteurizada "MOSHITA" las controla el Director de la Agroindustria Universitaria Ucayalina, el Ing. Fernando Ruiz Aguilar.

Organigrama Simplificado

Administracin General

La administracin General de la planta lechera "MOSHITA" perteneciente a la Agroindustria Universitaria Ucayalina, actualmente est a cargo solo de una persona, el doctor Fernndez Ruiz Aguilar.

Directivos y Ejecutivos: Formacin y Experiencia

El rea de los directivos y ejecutivos de esta planta la conforman el director general de la Agroindustria Universitaria Ucayalina, Ing. Fernndez Ruiz Aguilar; y el director de produccin, Dr. Enrique Watanabe Escobedo. Ambos tienen la formacin necesaria para poder desenvolverse profesionalmente en esta planta, y la experiencia que es una habilidad, se ha cultivado y convertido en un requisito indispensable para que los directores ocupen los cargos de responsabilidad que actualmente tienen, y esto se refleja en la trayectoria de ms de 10 aos en el rea de produccin.

Origen, naturaleza y duracin del mando de las directivas y ejecutivos

El Ing. Ruiz Aguilar y el Dr. Watanabe Escobedo, llevan aproximadamente siete aos laborando en la Planta lechera "MOSHITA" con el cargo de directores, ambos completaron sus estudios de primaria, secundaria y superiores.

Definicin y delegacin de responsabilidad: Clasificacin de Cargos

El proceso de pasteurizacin de la leche en "MOSHITA" cuenta con: Es slo uno y est encargado de dirigir, supervisar y controlar cada da el proceso de

El Director de produccin:

pasteurizacin de la leche. Son 5 colaboradores, entre ayudantes para la produccin, son los que ayudan en la elaboracin que conlleva cada etapa de produccin; y ayudantes de limpieza, se encargan de mantener en buen estado de los laboratorios de la planta.

Los Colaboradores :

Requerimientos de Asesora

La planta lechera "MOSHITA" actualmente no cuenta con asesora experta, y para esta s es necesaria, ya que hay diversos aspectos que se podran mejorar, as se podr saber si se cumplen con los requerimientos de los distintos tipos de clientes, para definir el canal por medio del cual se pueda ofrecer el producto de forma ptima y de modo que se adapte a sus necesidades, gustos y preferencias.

Aspectos legales Situacin legal de los bienes

En esta planta lechera se puede distinguir dos tipos de bienes, que son:

Bienes de consumo no duradero Leche pasteurizada Bienes de capital Maquinarias Equipos Herramientas de medicin

Tanto los bienes de consumo no duradero, como los bienes de capital, cumplen con las normas de calidad mnimas; la leche pasteurizada es apta para el consumo humano, y las mquinas, equipos y herramientas de medicin, tienen una tecnologa que si bien no es de ltima generacin, suple con los requerimientos preestablecidos.

Relacin con el gobierno central y otras instituciones pblicas.

La Planta lechera "Moshita" pertenece por ley, a la Agroindustria Universitaria Ucayalina, que a su vez pertenece a la Universidad Nacional de Ucayali. CAPTULO IV

Sistemas de calidad

Normalizaciones o Estandarizacin

Control de calidad de la leche pasteurizada Norma Tcnica Andina PNA 16 004:2007 El objeto y campo de aplicacin de esta norma, es la de establecer los requisitos que debe cumplir la leche pasteurizada de vaca. Requisitos del producto Las condiciones mnimas de pasteurizacin son aquellas que producen efectos bactericidas equivalentes a las producidas por las combinaciones de tiempo-temperatura siguientes: 72C durante 15 segundos (pasteurizacin de flujo continuo) o 62 - 65 C durante 30 minuto. Pueden obtenerse otras combinaciones equivalentes representando grficamente la lnea que pasa por estos puntos en un grfico logartmico de tiempo temperatura .La leche pasteurizada, debe ser enfriada a temperatura inferior a 5 C. La leche cruda destinada a la elaboracin de leche pasteurizada, debe cumplir con lo establecido en la Norma Andina de Leche cruda.

Requisitos Especficos

La leche pasteurizada debe presentar caractersticas organolpticas normales, estar limpia y libre de calostro, conservantes, neutralizantes y adulterantes. No debe ser vendida al pblico en fecha posterior a la que aparece marcada en el rtulo del envase (no ms de 72 horas despus de su pasteurizacin).La leche pasteurizada, opcionalmente puede ser adicionada de vitaminas A y D de acuerdo a las siguientes especificaciones:

a. La vitamina A debe ser adicionada en una cantidad no menor de 2000 UI /litro, dentro de los lmites de buenas prcticas de manufactura. b. La vitamina D debe ser adicionada en una cantidad no menor de 400 UI/litro, dentro de los lmites de buenas prcticas de manufactura. No debe contener sustancias extraas ajenas a la naturaleza del producto como:- Conservantes (formaldehdo, perxido de hidrgeno, hipoclorito), adulterantes (harinas, almidones, sacarosa, cloruros, suero de leche, grasa vegetal), neutralizantes, colorantes y antibiticos, en cantidades que superen los lmites indicados en la Tabla 1. Requisitos fsicos y qumicos

La leche pasteurizada ensayada de acuerdo con las normas correspondientes debe cumplir con las especificaciones que se indican en la tabla 1. Requisitos fsicos y qumicos de la leche pasteurizada.

Requisitos microbiolgicos

La leche pasteurizada ensayada de acuerdo con las normas correspondientes, debe cumplir con las especificaciones establecidas .Para la aceptacin de lotes, deber sujetarse a los requisitos microbiolgicos sealados. La leche pasteurizada deber evidenciar ausencia de microorganismos patgenos Tabla 1

Control microbiolgico de leche pasteurizada La leche como producto natural analizado contiene muchos microorganismos, algunos son de utilidad, otros posees la capacidad de alterar la composicin y caractersticas organolpticas de la leche y derivados lcteos y por ltimo pueden ser agentes causales de enfermedad en los consumidores. Es importante mencionar los microrganismos presentes en la leche cruda, para luego determinar aquellos microrganismos que sobreviven al proceso de pasteurizacin, y la cantidad de microrganismos aceptados en

la norma de IBNORCA( Norma Tcnica Andina PNA 16 004:2007), en la leche pueden encontrarse microorganismos de los diferentes grupos: bacterias, hongos (mohos y levaduras) y virus. Microorganismos de importancia en leche cruda A continuacin presentamos una descripcin de los principales de los principales microorganismos que pueden encontrase en leche cruda. Bacterias En la leche se pueden encontrar diversos gneros y especies bacterianas. Aquellas de mayor importancia en la industria lctea son las llamadas bacterias lcticas y las bacterias coniformes.

Conclusiones

La planta lechera Moshita cuenta con los equipos y herramientas necesarias, para que los procesos de produccin sean ptimos, sin embargo, la produccin es deficiente; esto se debe a que los procesos que se realizan no son los ms adecuados. La produccin deficiente se debe a los tiempos muertos y a la ineficiencia de sus colaboradores, ya que no cumplen con la estandarizacin de tiempos en la duracin de los diversos procesos.

Anexos
ANEXO 1: Maquinarias, Equipos e Instalaciones. COMPRESOR DE AIRE

EMBOLSADORA (Importada de Brasil)

HOMOGENIZADOR DE LECHE (importada de Francia)

PASTEURIZADOR DE LECHE (importada de Francia)

TANQUE EN ALMACENAMIENTO FRIO (importada de Francia)

CMARA DE REFRIGERACIN

DEDICATORIA

Autor: Mnica Mayte Manturano Girn Lesly Lucero Mayta Rodrguez 30/11/2012

Comentarios
Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos94/proyecto-ingenieriametoods/proyecto-ingenieria-metoods.shtml#ixzz2vtWidXcI