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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS E INGENIERA GUA ACTIVIDADES EVALUACIN POR PROYECTOS - 215080

0 TECNOLOGA DE POSCOSECHA

INGENIERA DE ALIMENTOS

GUA DE ACTIVIDADES PRUEBA FINAL. EVALUACIN POR PROYECTOS

LUZ HELENA HERNNDEZ AMAYA Luz.hernandez@unad.edu.co (DIRECTORA NACIONAL)

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS E INGENIERA GUA ACTIVIDADES EVALUACIN POR PROYECTOS - 215080 TECNOLOGA DE POSCOSECHA

Objetivo General Aplicar los conocimientos adquiridos en tecnologa poscosecha a lo largo del periodo acadmico. Objetivos Especficos Reconocer los cambios fisiolgicos sufridos por los vegetales a medida que transcurre el tiempo. Analizar los resultados fisiolgicos obtenidos en las grficas, a travs del tiempo. Establecer los empaques empleados para uso en vegetales, tanto en mercado nacional, como internacional. Determinar las condiciones ptimas de almacenamiento de las materias primas de origen vegetal. Diseo Instruccional El estudiante realizar una investigacin basada en un vegetal, en donde se incluir; el comportamiento fisiolgico, el empaque y las condiciones de almacenamiento durante el perodo poscosecha, dicha investigacin debe responder todo lo requerido en la plantilla, diseada para el desarrollo de esta actividad.
Para desarrollar este proyecto, debern seleccionar UNA materia prima de origen vegetal, con las unidades que se consideren necesarias, en las que el grupo tenga la posibilidad de analizar su comportamiento fisiolgico poscosecha, en un tiempo mnimo de 10 das y mximo 12 das. Aqu se debe determinar si el vegetal seleccionado es o no fruto climatrico; el grupo debe trabajar bajo su propio mtodo que debe ser especificado en el trabajo (por ej. T0 ambiente, T0 Refrigeracin, en bolsa, en canastilla, etc.); el cual debe ser diseado de tal forma que se pueda concluir lo solicitado, adems debe permitir la observacin y el registro de los cambios sucedidos mediante evidencias (fotos, video) a medida que pasa el tiempo.

Producto: Trabajo escrito

Para iniciar la construccin del producto final es necesario seleccionar un vegetal, de los dados a continuacin:
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Breva Zapote Mazorca

Gulupa Mamoncillos Nabos

Feijoa Meln Higo

Pitahaya Chontaduro Tamarindo

Luego de escoger la materia prima a trabajar, se debe incluir la descripcin clara de: 1. Vegetal seleccionado; breve explicacin. 2. Mtodo empleado, incluyendo las condiciones, variables y materiales trabajados. 3. De las siguientes caractersticas fsico-qumicas escoja 4 y realice las pruebas necesarias para obtener los datos requeridos para graficar la caracterstica escogida vs. Tiempo, seguido de esto, se presentar su respectivo anlisis.

Recuerden que para estas determinaciones no es estrictamente necesario un laboratorio. 4. Evidencias. En el trabajo se debe dar el resumen del proceso realizado y presentar las correspondientes evidencias en donde se compruebe paso a paso (rango de tiempo) el proceso desarrollado por el grupo para poder llegar a la conclusin emitida, no son fotos o videos tomados de internet, revistas y/o libros, necesariamente se presentara el seguimiento fotogrfico, realizado por el grupo.

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5. Empaques y/o embalaje empleado tanto en el mercado nacional, como en el internacional para la comercializacin de la materia prima seleccionada. 6. Condiciones de almacenamiento generales y especiales que deben ser tenidas en cuenta; no olvide que cada vegetal demanda unos requerimientos propios, no se aceptan caractersticas generales para cualquier tipo de producto. 5. Conclusiones 6. Recomendaciones del trabajo propiamente dicho y recomendaciones para mejorar la actividad acadmica. 6. Referencias bibliogrficas
Nota: Abstnganse incluir aspectos no solicitados en la gua, solamente se deben RESPONDER los aspectos pedidos.

Valor: 200 puntos

Rbrica de evaluacin:

tem Evaluado

Valoracin Baja

Valoracin Media

Valoracin Alta

Mximo Puntaje

Participacin individual del estudiante en el foro

El estudiante Nunca particip del trabajo de equipo dentro del foro asignado. (Puntos = 0)

El estudiante particip del trabajo de equipo dentro del foro pero sus aportaciones no son pertinentes al trabajo solicitado (Puntos = 15)

El estudiante particip de manera pertinente con la actividad

30

(Puntos = 30)

Fines del trabajo

El documento no da respuesta a los lineamientos de la actividad propuesta

Aunque se trata la temtica propuesta, el cuerpo del documento no soluciona de manera adecuada la

Se cumpli con los objetivos del trabajo de manera satisfactoria.

100

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(Puntos = 0) El equipo no tuvo en cuenta las evidencias del proceso realizado

situacin planteada, las conclusiones no son las adecuadas al texto del documento (Puntos = 50) Aunque el documento presenta evidencias del proceso realizado, las mismas carecen de algunos elementos del cuerpo solicitado. (Puntos = 32) Aunque presenta referencias, estas no se articulan adecuadamente con el trabajo (Puntos = 4)

(Puntos = 100) El documento presenta excelentes evidencias del proceso realizado

Evidencias del trabajo

62

(Puntos = 0) Se maneja de manera inadecuada el uso de citas y referencias (Puntos = 0)

(Puntos =62) El manejo de citas y referencias es satisfactorio

Referencias

(Puntos = 8)

TOTAL DE PUNTOS POSIBLES

200

XITOS!

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