OBTENCIN DE ALCOHOL APARTIR DEL ALMIDN DE LA PAPA

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. Hoy en da existe un grave problema ambiental el smoke y la contaminacin, han producido daos a la capa de ozono Debido principalmente al uso intensivo (80%) de combustibles fsiles (carbn, petrleo, gas natural) en actividades industriales y el transporte se ha producido un excesivo aumento en las cantidades de xidos de nitrgeno y dixido de carbono emitidas a la atmsfera Adems del incremento de las emisiones existen otros problemas como la deforestacin (20%), que han limitado la capacidad regenerativa de la atmsfera para eliminar el dixido de carbono, principal responsable del Efecto Invernadero.Por lo tanto se busca la utilizacin de otras fuentes de energa renovables como los Biocombustibles hacen parte de la solucin para disminuir las emisiones de gases contaminantes, actualmente se esta produciendo alcohol de la caa de azcar pero recientes estudios han determinado que el bagazo de la caa de azcar tiene alto contenido de contaminantes entre ellos tenemos al bagazosis que es una enfermedad que se presenta en trabajadores expuestos a la inhalacin de polvos de bagazo de caa enmohecido que forma parte de un conjunto de enfermedades de caractersticas clnicas, inmunolgicas e histopatolgicas semejantes, denominado alveolitis alrgica extrnseca, pero el trmino correcto es el de neumonitis por hipersensibilidad ya que la respuesta inmunopatolgica se localiza en la porcin distal del rbol respiratorio y abarca desde el bronquiolo terminal respiratorio, hasta los alvolos y los capilares pulmonares, tambin afecta a los ojos ya que las partculas de holln de tamao igual o menor a 10 micrones, se incrustan en las corneas .Recientemente la OMS, anuncio que el 40% de pobladores mueren por causa del bagazosis y que el otro 60 % sufren de afecciones respiratorias los mas afectados son los nios debido que estn el mayor tiempo en contacto con la naturaleza, no solo esto en cada inicio de zafra para los pobladores se hace insoportable convivir con la gran cantidad de holln y humo que emanan las chimeneas de caa de azcar daando el patrimonio natural y cultural. Ante es problemtica existe como alternativa la obtencin de alcohol a partir de otra

materia prima que no sea tan perjudicial como es el almidn de la papa para producir alcohol anhidro para aditivo de combustible y para carburantes; tambin se puede producir en gran escala alcohol para el consumo humano (vodka).

I.1. Interrogantes De La Investigacin: I.1.1 Cul es el proceso de obtencin de alcohol apartir del almidn de la papa? I.1.2. Qu parmetros fisicoqumicos se controlara en la obtencin de alcohol del almidn de la papa? I.1.3. Cul ser el rendimiento de alcohol que se obtendr del almidn de la papa? I.1.4 Cul es el grado alcohlico del alcohol obtenido del almidn de la papa?

II. ANTECEDENTES: GULATI et al., (1996), Investigarn sobre Maz como materia prima en una planta productora de alcohol etlico, Par la hidrlisis del almidn se usa la -amilasa obtenida de bacterias termo resistentes Bacillus licheniformis tiene que ser llevada a altas temperaturas (90-100C) para el rompimiento de los grnulos del almidn, el almidn licuado se somete a sacarificacin a menores temperaturas (60-70C) con glucoamilasa con Aspergillus Nger la cual hidroliza las dextrinas hasta glucosa. NETWORK, W. (2002), Investigo sobre La produccin de etanol usando mezclas de jugo de sorgo dulce, granos de alto contenido de almidn, tallos con alto contenido de sacarosa y hojas y bagazo con alto contenido de lignocelulosa bajo condiciones normales y de muy alta concentracin de slidos (VHG), usando cepas de Saccharomyces cerevisiae a 30C obteniendo concentraciones de etanol de hasta 16,8%v/v El objetivo de este trabajo fue determinar las condiciones para obtener el mejor grado de hidrlisis del almidn del grano, usando las propias enzimas que se generan durante la germinacin.

AFANADOR, A. (2005) Investigo sobre El Banano verde en la produccin de etanol el banano verde con cscara tiene alto contenido de almidn y celulosa, se le considera como una materia prima potencial para la industria del bioetanol., la produccin de alcohol a partir de almidones y celulosa con procesos qumicos o biolgicos (hidrlisis) para su conversin a jarabes azucarados, que una vez acondicionados se someten a la accin de levaduras que efectan la fermentacin alcohlica. El etanol resultante se lleva a procesos de destilacin y deshidratacin hasta obtener alcohol anhidro (99,5% v/v). LOZANO U. . (2003) Investigo sobre Produccin de etanol a partir de yuca mediante bioreactor de tanque agitado con control de variables Se obtiene del almidn aislado de la yuca raz sin cscara, dicho almidn (polisacrido de glucosa) se somete a hidrlisis qumica, de tal forma que se produzcan azcares fermentables, que son sometidos a una fermentacin anaerbica por la levadura Saccharomyces cerevisiae obteniendo una solucin etanlica. Ambas etapas, hidrlisis y fermentacin anaerbica son realizadas en el Bioreactor de Tanque Agitado controlando variables de pH, Temperatura, Agitacin, Tiempos de hidrlisis y de fermentacin y Concentracin de sustratos. SUNG Y CHENG J, (2002) Investigarn sobre, Produccin de alcohol a partir del trigo. La que usualmente se utiliza en la produccin de alcohol, llamada Zymomonas mobilis, obtiene excelentes resultados pero slo a partir de la celulosa de los palos de trigo se podra hacer alcohol donde se logra rendimientos que alcanzan0.357 Etanol/kg de trigo mediante el proceso Biostill. CHAVES, S. M. (2004), Investigo sobre Alcohol apartir de la caa de azcar, para la produccin de etanol la principal materia prima es el jugo de caa o las melazas (subproducto de la industria azucarera) .Se puede obtener cerca de 70L EtOH/ton de caa y 9L EtOH/ton de melazas .El microorganismo mas utilizado es el Saccharomyces cerevisiae por su capacidad de hidrolizar la sacarosa de la

caa de azcar para su conversin hasta glucosa y fructuosa se puede dar en condiciones anaerbicas en pequeas cantidades de O2. LYND, LR (2002), Investigo sobre Alcohol apartir de Biomasa Lignocelulsica, los materiales que mas se han investigado son residuos forestales, de la industria papelera y residuos de slidos urbanos. El complejo Lignocelulsico esta compuesto de una matriz de carbohidratos de celulosa y lignina enlazada por cadenas de hemicelulosa el pretratamiento tiene que desintegrar esta matriz par que la celulosa redusca su grado de cristalinidad y aumente la clula amorfa que es la que se requiere para el posterior ataque enzimtico con clulas hexogenas la cual hace que se de una solucin de glucosa que despus har que se convierta en EtOH mediante microorganismos.

III. JUSTIFICACIN: III.1. JUSTIFICACIN TEORICA: El Etanol en mezcla con la Gasolina reduce las Emisiones de Monxido de carbono (CO), sin incrementar la de xidos Nitrosos (N0x) ya que de acuerdo con la Asociacin de Recursos Renovables de Canad, el agregado de un 10% de etanol al combustible trae los siguientes beneficios: reduccin de un 30% de las emisiones de monxido de carbono y disminucin entre un 6% y un 10% de reduccin de las emisiones de dixido de carbono a la atmsfera.

III.2. JUSTIFICACIN TECNICA: En nuestro pas la produccin de papa se realiza en 6 meses con un promedio de 176.200 Ha, si consideramos el porcentaje de desperdicios del 3% por falta de transporte, almacenamiento y conservacin tendramos alrededor de 79.800 Toneladas de papa residual al ao que podra ser utilizada en la produccin de almidn, que sera de aproximadamente 15.960 Toneladas, que por hidrlisis enzimtica se obtendra 15.162 Toneladas de azcares fermentables y que por fermentacin es posible producir alrededor de 50 millones de litros de alcohol. Una temprana experiencia de produccin de vodka, con la cooperacin de la Repblica de

Polonia, en el sur chico peruano, no prosper por que la variedad de papa utilizada tena un alto contenido de agua, solo 18 % de materia seca. Esta papa "aguachenta" es tpica de la produccin costera. Pero en nuestros andes tenemos variedades de papas con ms del 30% de materia seca, y la variedad requerida para la produccin de papa exige slo un 25% de materia seca.

III.3. JUSTIFICACIN SOCIAL: Dentro de ste contexto se sita la presente investigacin que se inclina al aprovechamiento del recurso agrcola, almidn de papa, como fuente energtica en la produccin de etanol y el aprovechamiento de los productos intermedios del bioproceso como son la protena unicelular, la glucosa y los preparados crudos de amilasas como resultado los mayores beneficiarios serian los pequeos productores de papa, tambin se indic que de los sobrantes de papa generados en el proceso de extraccin de etanol carburante se podran obtener subproductos de gil comercializacin como alimentos para ganadera y abonos orgnicos, dando cuenta que este proceso no slo ampliara la produccin industrial del energtico sino que propone la exploracin de otros mercados y la dinamizacin de la economa nacional.

IV. MARCO TEORICO: IV.1. PAPA. IV.1.1. Aspectos Generales. Requejo y Ortega (1996). En el Per se encuentran alrededor de 2000. variedades de mayor calidad se producen sobre los 3,000 m.s.n.m. Actualmente contamos con variedades nativas y modernas por su origen. Por su color son blancas y de color y por el uso son amargas, amarillas e industriales. Los tubrculos de papa tienen diversos usos, as en la alimentacin humana el producto se consume fresco o procesado. Dentro de los componentes nutritivos el que se encuentra en mayora es el agua que constituye en torno al 80% del total. Le siguen los carbohidratos que constituyen el 16-20% entre los que hay que destacar el grupo de los almidones que son polisacridos complejos que se absorben como glucosa

previa hidrlisis enzimtica. La fibra alimentara representa 1-2% del total de la papa y se encuentra preferentemente en la piel, siendo los ms importantes la glucosa, fructosa y sacarosa. IV.1.2. Ubicacin Taxonmica. Gnero: Solanum Especie: Solanum tuberosum Familia: Solanceas. Origen: Nativa de los Andes y cultivada desde la poca prehispnica. Distribucin: Costa y sierra peruanas. Extendida a todo el mundo (Requejo y Ortega, 1996)