INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO CIENCIA E TECNOLOGIA DO RIO DE

JANEIRO.

RELATRIO DE AULA PRATICA DE BIOLOGIA II.

PRATICA 3: METABOLISMO ENERGETICO.
RESPIRAO ANAERBICA: COMO OS FUNGOS FAZEM
FERMENTAOALCOOLICA.

ALYNE PRADO;
LETCIA NARCIZO;
GABRIELA SABATINI.
TURMA:202A

PROF: SIMONE PITA

So Gonalo.
2013.

1. Introduo:
A fermentao um processo biolgico anaerbico (na ausncia de oxignio) de obteno de
energia metablica (sntese de ATP), a partir da degradao incompleta de substncias
orgnicas, resultando em uma disponibilidade energtica inferior se comparada respirao
aerbia. Na fermentao, a glicose (um carboidrato / glicdio / acar) catabolizada em
substncias orgnicas mais simples. Nesse mecanismo no ocorrem etapas como gliclise,
ciclo de Krebs e a cadeia respiratria, o aceptor final de hidrognio (prton H+) um
composto orgnico e no mais o oxignio, justamente por ser anaerbio.
Contudo, esse processo pode ser estrito, ou seja, a nica forma pela qual um organismo
disponibiliza para adquirir energia dependida nas reaes do metabolismo; ou facultativo,
significando uma alternativa extra, evolutivamente uma caracterstica mais favorvel, isto ,
melhor adaptada, visto que tanto permite a um organismo realizar fermentao como tambm
respirao aerbia, alternando conforme as condies do meio (bactrias facultativas) ou
sujeies requeridas pelo potencial do prprio organismo (atividade esportiva praticada por
atleta maratonista / velocista).

2. Objetivos:

Descrever o processo de fermentao;

Identificar os produtos do processo de respirao anaerbica;

3. Materiais :

Trs Bqueres de 250ml;

Dois Erlenmeyers de 250 ml;

24 g de Acar (Duas colheres);

Fermento biolgico;

Trs tubos de ensaio com tampa;

Cal virgem;

1 Canudo de plstico;

Farinha de trigo;

4. Mtodos:

Identificar cada um dos Bqueres e dos Enlermeyers;

Colocar em um bquer acrescentar uma soluo de fermento e gua;

Em um bquer acrescentar a soluo de fermento mais o acar;

Colocar cada uma das solues em um respectivo erlenmeyer;

Colocar uma bexiga de aniversrio em cada erlenmeyer e aguardar o resultado;

Em outro bquer colocar uma soluo de gua;

Pesar 15 gramas de farinha de trigo e adicionar 9 gramas de fermento biolgico, fazer

uma bolinha com a farinha e o fermento;

Depositar a bolinha de farinha na soluo com gua;

Identificar os tubos de ensaio;

Preparar uma soluo de 5 ml de cal virgem e acrescentar em cada tubo;

Em dois tubos colocar a soluo de fenoftaleina;

Em um dos tubos com fenoftaleina colocar o CO2 produzido na bexiga de aniversrio

de uma das solues de fermento;

Em um dos tubos com fenoftaleina assoprar a soluo;

No tubo de ensaio sem fenoftaleina colocar o CO2 produzido na bexiga de aniversrio

de uma das solues;

5. Resultados:

No erlenmeyer com a soluo de fermento biolgico, no houve reao observada;

No erlenmeyer com a soluo de fermento biolgico mais o acar, o acar acelerou

a reao e houve produo de CO2;

No tubo de ensaio com fenoftaleina e CO2 produzido na reao de fermento biolgico

mais acar, houve a produo de um preciptado observado;

No tudo de ensaio com fenoftaleina e CO 2 produzido pelo assopro, no houve reao

observada;

No tudo de ensaio sem a fenoftaleina e com o CO 2 produzido na reao de fermento

biolgico mais acar, houve a produo de um precipitado observado.

No bquer com a bolinha de massa a bolinha que estava no fundo do bquer subiu.

6. Discuo:

No erlenmeyer com a soluo de fermento biolgico o fermento era para reagir com a
gua produzindo CO2, porm essa reao foi mais lenta e ns no conseguimos
observar os resultados;

No erlenmeyer com a soluo de fermento biolgico mais o acar o fermento reagiu

com o a gua produzindo CO2 essa reao ns conseguimos observar porque o acar
acelerou a reao pois produziu mais energia para os fungos fermentarem. O nosso
experimento ocorreu rpido demais, pois utilizamos um fermento muito concentrado e
pelos fermento ser concentrado ns deveramos ter utilizado uma concentrao menor
dele, por isso nossa reao fermentou muito rpido e produziu muito CO 2. Nossa
bexiga no conseguiu suportar a e reao vazou da bexiga provocando uma leve
exploso. Para ns conseguirmos prosseguir com o experimento, tivemos que fazer
essa reao novamente utilizando o fermento adequado. A reao foi um pouco mais
lenta, mais ns conseguimos observa - l.

Com o CO2 produzido na reao de Fermento mais acar, ns colocamos o mesmo

no Tubo de ensaio, depois de capturarmos uma quantidade boa de CO 2 com as bexigas
e acrescentarmos no tubo de ensaio, ns observamos que o tubo de cor rosa acabou se
formando precipitados brancos muito pequenos de Carbonato de clcio, que
conseguimos observar como uma certa turgidez na reao, demonstrados nas
reaes a seguir.
Reao do gs carbnico com gua: CO2 (g) + 2OH-(aq) CO3-(aq)2 + H2O(L).
Reao do on carbonato com o cal virgem formando o precipitado de Carbonato de
clcio: Ca+2(aq) + CO3(aq) CaCO3(S).

No segundo tudo com fenolftalena, ns assopramos o tubo com o canudo de plstico

liberando o CO2 que ns produzimos no processo de respirao no tubo, era para
ocorrer o mesmo que ocorreu no tubo anterior, porm como o nosso organismo produz
uma quantidade de CO2 muito pequena, o continuo borbulhamento do gs produzido
pelo assopro dissolve esse precipitado devido a formao do on bicarbonato, ns no
conseguimos visualizar a turgidez na reao, demonstrada pela reao a seguir:

Reao do gs carbnico com gua: CO2 (g) + 2OH-(aq) CO3-(aq)2 + H2O(L).

Reao do on carbonato com o cal virgem formando o precipitado de Carbonato de
clcio: Ca+2(aq) + CO3(aq) CaCO3(S).
Reao do continuo borbulhamento da reao:
CaCO3(S) + CO2(g) + H2O(L) Ca+2(aq) + 2HCO3-(aq)

No tubo de ensaio sem a fenolftalena e com o CO 2 produzido na reao de Fermento

biolgico mais acar foi observada uma turgidez no tudo pela formao de
precipitados de carbonato de clcio.

No Bquer com gua e a Bolinha de fermento e farinha de trigo, a bolinha que estava
no fundo do bquer subiu, pois a bolinha em contado com a gua fermenta,
produzindo CO2 que vai se acumulando em cavidades no interior da massa que faz a
bolinha subir.

7. Concluso:
Conclumos que a fermentao alcolica muito importante para a produo de pes e
massas e apesar de no ser to eficiente do que a respirao aerbica muito
importante.

8. Referencias Biograficas:

http://www.sabernarede.com.br/tipos-de-fermentacao ;