CDU: 663.

5
CIIU: 3131 AL 04.302-409

1993-078 -1-



Norma Tcnica
Ecuatoriana
Obligatoria



BEBIDAS ALCOHOLICAS.
ANISADO
REQUISITOS


INEN 370
Tercera Revisin
1994-10



1. OBJ ETO


1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el anisado para considerarse apto para el
consumo humano.

2. DEFINICIONES


2.1 Anisado.- Es el producto que se obtiene destilando una maceracin de ans (comn, estrellado o
su mezcla) en alcohol etlico o aguardiente rectificado, con o sin adicin de otras sustancias
aromticas, o tambin mezclando aguardientes rectificados o alcoholes etlicos rectificados con
esencia de ans, seguida o no de destilacin.

2.2 Aguardiente anisado. Es el producto que se obtiene destilando una maceracin de ans (comn,
estrellado o su mezcla) en aguardiente rectificado, con o sin adicin de otras sustancias aromticas, o
tambin mezcla de aguardientes rectificados con esencias naturales de ans, seguida o no de
destilacin.


3. CLASIFICACION


3.1 El anisado se clasifica, por su contenido de azcar, en:
3.1.1 Seco. Es el producto que contiene menos de 10 g/l de azcares.
3.1.2 Semi seco. Es el producto cuyo contenido de azcares est comprendido entre 10 y 50 g/l
3.1.3 Dulce. Es el producto cuyo contenido de azcares est comprendido entre 50 y 250 g/l



4. REQUISITOS


4.1 El anisado debe presentar un aspecto transparente e incoloro, con olor y sabor caractersticos.

4.2 No se permite la adicin de edulcorantes, colorantes ni esencias artificiales.

4.3 El agua utilizada para hidratar el producto hasta tos niveles establecidos, debe ser potable, segn
Norma INEN 1108 y podr ser desmineralizada, desionizada o destilada.

4.4 El anisado debe cumplir con los requisitos establecidos en la tabla 1.









DESCRIPTORES: Bebidas espirituosas, alcoholo, aguardientes, licores, fermentacin, destilacin, infusin, percolacin, maceracin,
anisado, requisitos.

I
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NTE INEN 370 1994-10
1993-078 -2-





TABLA 1. Requisitos del anisado


REQUISITOS UNIDAD MIN. MAX.

Grado Alcohlico a 15C

Acidez total, como cido
Actico

Esteres, como acetato de etilo

Aldehdos, como etanol

Furfural

Alcoholes superiores

Metanol


mg/100 cm
3
de alcohol anhdro




5. INSPECCIN


5.1 El muestreo debe realizarse de acuerdo a la Norma INEN 339


6. ENVASADO Y ROTULADO


6.1 El anisado para consumo final debe envasarse cumpliendo los requisitos establecidos en la Norma
INEN 1 933, de tal forma que se garantice su calidad e inviolabilidad.

6.2 El anisado para expendio, como producto final, debe tener impreso, con caracteres legibles e
indelebles en el panel principal de la etiqueta la denominacin Anisado o Aguardiente anisado,
segn sea el caso, adems de todos los requisitos estipulados en la Norma INEN 1 933

6.3 El envasado y comercializacin del anisado para consumo final se someter a las normas y
regulaciones dictadas por el INEN y las leyes pertinentes.



















GL 30 45 INEN 340
- 40 INEN 341
- 80 INEN 342
- 20 INEN 343
- 1,5 INEN 344
- 150 INEN 345
- 10 INEN 347
METODO
DE ENSAYO



NTE INEN 370 1994-10
1993-078 -3-




APNDICE Z

Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR

INEN 339 Bebidas alcohlicas. Muestreo.
INEN 340 Bebidas alcohlicas. Determinacin del grado alcohlico.
INEN 341 Bebidas alcohlicas. Determinacin de la acidez.
INEN 342 Bebidas alcohlicas. Determinacin de steres.
INEN 343 Bebidas alcohlicas. Determinacin de aldehdos.
INEN 344 Bebidas alcohlicas. Determinacin de furfural.
INEN 345 Bebidas alcohlicas. Determinacin de alcoholes superiores.
INEN 347 Bebidas alcohlicas. Determinacin de metanol.
INEN 1108 Agua potable. Requisitos.
INEN 1 933 Bebidas alcohlicas. Rotulado. Requisitos.

Z.2 BASES DE ESTUDIO

Norma colombiana ICONTEC 411 (Quinta revisin). Bebidas alcohlicas. Ans o Anisado. Instituto
Colombiano de Normas Tcnicas. Bogot, 1991

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin de Espaa. Manual de Legislacin para la Inspeccin de
calidad de alimentos. Madrid, 1966


























INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Documento:
NTE INEN 370
Tercera Revisin
TTULO: BEBIDAS ALCOHOLICAS ANISADOS. REQUISITOS Cdigo:
AL 04.02-409

ORIGINAL:
Fecha de iniciacin del estudio:

REVISIN:
Fecha de aprobacin anterior por Consejo Directivo 1987-07-13
Oficializacin con el Carcter de
por Acuerdo No. 501 de 1987-08-03
publicado en el Registro Oficial No. 750 de 1987-08-17

Fecha de iniciacin del estudio: 1992-06-03

Fechas de consulta pblica:

Subcomit Tcnico: AL 04.02 Bebidas Alcohlicas
Fecha de iniciacin: 1992-07-30 Fecha de aprobacin: 1992-10-29
Integrantes del Subcomit Tcnico:

NOMBRES:

Dra. Consuelo Alvario - Presidenta

Ing. Alberto Salvador
Eco. Claudio Patio
Dr. Guido Martnez
Ing. Imeldo Valdes
Dra. Azucena Torres
Ing. Eduardo Rodrguez
Dra. Elena Martinod
Dr. Mauricio Moscoso
Eco. Carlos Rosero
Ing. Luis Bonilla
Ing. Mario Proao
Ing. Vctor Hugo Lascano

Ing. Marco Tern
Dra. Rosa de Len

Ing. David Meja
Ing. Csar Jara - Secretario Tcnico


INSTITUCIN REPRESENTADA:

INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE - Guayaquil
"LEOPOLDO IZQUIETA PREZ"
ILREPSA
DACA
DACA
CORPORACIN CANEY
LICORESA
LICORESA
ILEPSA
EASA
ALCOHOLESA
LICOFINO - ALCOCORP
BIOINGENIERIA
DIRECCIN NACIONAL DE PROPIEDAD
INDUSTRIAL
ESCUELA POLITCNICA NACIONAL
INSTITUTO NACIONAL DE HIGIENE
"LEOPOLDO IZQUIETA PREZ" - Quito
MICP
INEN



Otros trmites:

El Consejo Directivo del INEN aprob este proyecto de norma en sesin de 1994-09-05

Oficializada como: OBLIGATORIA Por Acuerdo Ministerial No. 293 de 1994-09-28
Registro Oficial No. 545 de 1994-10-11




















































Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN - -- - Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8 Baquerizo Moreno E8- -- -29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre 29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17 Casilla 17 Casilla 17 Casilla 17- -- -01 01 01 01- -- -3999 3999 3999 3999 - -- - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - -- - Fax: Fax: Fax: Fax: (593 2) 2 567815 (593 2) 2 567815 (593 2) 2 567815 (593 2) 2 567815
Direccin General: E Direccin General: E Direccin General: E Direccin General: E- -- -Mail: Mail: Mail: Mail:direccion direccion direccion direccion@inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
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rea Tcnica de Servicios Tecnolgicos: E rea Tcnica de Servicios Tecnolgicos: E rea Tcnica de Servicios Tecnolgicos: E rea Tcnica de Servicios Tecnolgicos: E- -- -Mail: Mail: Mail: Mail:inencati inencati inencati inencati@inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
Regional Guayas: E Regional Guayas: E Regional Guayas: E Regional Guayas: E- -- -Mail: Mail: Mail: Mail:inenguayas inenguayas inenguayas inenguayas@inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec @inen.gov.ec
Regional Azuay: E Regional Azuay: E Regional Azuay: E Regional Azuay: E- -- -Mail: Mail: Mail: Mail:inencuenca@inen.gov.ec inencuenca@inen.gov.ec inencuenca@inen.gov.ec inencuenca@inen.gov.ec
Regional Chimborazo: E Regional Chimborazo: E Regional Chimborazo: E Regional Chimborazo: E- -- -Mail:inen Mail:inen Mail:inen Mail:inenriobamba riobamba riobamba riobamba@ @@ @inen inen inen inen.gov.ec .gov.ec .gov.ec .gov.ec
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