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LATICNIOS VALE DO JATA LTDA-ME

SGA SISTEMA DE GESTO AMBIENTAL

Janeiro/2012 Tanabi/SP
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NDICE

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INFORMAES CADASTRAIS ............................................................................................................3 INFORMAES SOBRE O PROCESSAMENTO INDUSTRIAL...........................................................5 INFORMAES SOBRE RESDUOS ...................................................................................................8 INFORMAES SOBRE A GUA UTILIZADA......................................................................................8 INFORMAES SOBRE DESPEJOS LQUIDOS...............................................................................11 INFORMAES SOBRE A DISPOSIO DOS DESPEJOS..............................................................12 INFORMAES SOBRE GUAS PLUVIAIS.......................................................................................12 MEMORIAL TCNICO .........................................................................................................................13 JUSTIFICATIVA DO SISTEMA DE TRATAMENTO.............................................................................14

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MEMORIAL DESCRITIVO

1 - INFORMAES CADASTRAIS

Nome e Razo Social LATICNIOS VALE DO JATA LTDA-ME CNPJ: 71.913.818/0001-43

Endereo Rod. Euclides da Cunha, S/N, Km 480 Estncia Bela Vista Tanabi/SP CEP 15.170-000

Natureza do Estabelecimento Comrcio varejista de laticnios e frios.

Cdigo IBGE 47.21-1-03

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Situao da Indstria Instalada desde 20/07/1993

rea da Indstria rea Total rea Construda 1.773,88 m2 549,66 m2

Mo de Obra Total de funcionrios Administrativos - 2 Operacionais - 2

Perodo de Funcionamento Segunda a sexta-feira das 08h00min s 18h00min Sbado das 08h00min s 12h00min

Diversificaes e Ampliaes A empresa passou por uma reforma total nos ltimos meses; incluindo equipamentos sendo assim no h previso de modernizao de mquinas e equipamentos, bem como ampliao na estrutura fsica do estabelecimento.

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2 - INFORMAES SOBRE O PROCESSAMENTO INDUSTRIAL

Matria-Prima Leite Bovino, totalizando 150.000 L/ms (1.800.000/ano). Produtos Auxiliares - Coagulantes (12 Kg/ano); - Fermentos e Leveduras (120 Kg/ano); - Vinagre (120 L/ano); - Sal refinado (120 Kg/ano).

Produtos Fabricados A empresa produz: Leite de Vaca, Sobremesas Lcteas e Queijos (inclusive inacabados). As produes mximas so fornecidas a seguir:

Produo Mdia Mensal - Leite de vaca: 75.000 L/ms (900.000 L/ano); - Sobremesas Lcteas: 9.000 L/ms (108.000 L/ano); - Queijos: 6.000 Kg/ms (72.000 Kg/ano).

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Descrio dos Processos e Operaes As indstrias de laticnios englobam grande nmero de operaes e atividades que variam em funo dos produtos a serem obtidos, entretanto as operaes fundamentais e comuns a todos os processos produtivos envolvem as etapas descritas abaixo: Abaixo as etapas genricas da indstria de produtos lcteos:
Recepo de Leite e Ingredientes Transportado em caminhes isotrmicos ou vasilhames adequados, o leite depois de pesado e filtrado encaminhado para o(s) tanque(s) de recepo e mantido refrigerado ate sua utilizao. Os produtos auxiliares so armazenados em condies apropriadas a fim de que sejam conservadas suas caractersticas e qualidade. O processamento consiste em submeter o leite in natura a operaes de filtrao, clarificao, padronizao e pasteurizao /esterilizao para consumo ou para obteno de derivados. A filtrao tem por finalidade remover as partculas grosseiras e impurezas eventualmente presentes. A clarificao consiste na centrifugao para remoo das impurezas contidas no leite e o desnate, na remoo de quantidade desejada de gordura ou creme de leite. A operao de separao e ajuste de teor de gordura no leite e denominada padronizao. Para assegurar a destruio dos micro-organismos patognicos, e necessrio aquecer o leite determinada temperatura, e mant-lo nessa temperatura durante certo intervalo de tempo, antes de resfri-lo novamente. A relao entre temperatura e tempo de reteno e importante para determinar a intensidade do tratamento trmico. Depois de termicamente tratado, o leite destinado a elaborao de outros produtos e encaminhado para as etapas produtivas posteriores, as quais variam em funo dos produtos a serem obtidos. As atividades produtivas inerentes a cada derivado sero individualmente descritas. Os produtos prontos passam para a fase de acondicionamento em recipientes apropriados e identificados a fim de serem comercializados. Embalados e prontos para serem comercializados, os produtos devem permanecer armazenados, em condies adequadas ate que sejam encaminhados ao seu destino final. Cabe ressaltar que alguns produtos precisam permanecer sob refrigerao a fim de que sejam mantidas suas caractersticas e preservadas suas qualidades. Os produtos acabados devem ser armazenados em condies que impeam a contaminao. A expedio e a distribuio dos produtos devem ser realizadas de modo a garantir que sua qualidade seja preservada. Deve-se: * Impedir a alterao do produto e danos a sua embalagem; * Ser adotado sistema FIFO (primeiro que entra, primeiro que sai); * Na expedio de produtos acabados, garantir que os veculos para o transporte estejam: isentos de presena de pragas, vazamentos, umidade, materiais estranhos e odores desagradveis, bem como adequados a temperatura exigida pelo produto.

Processamento

Tratamento Trmico

Elaborao de Produtos Envase e Embalagem Armazenamento

Expedio

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FLUXOGRAMAS DE PROCESSO

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3 - INFORMAES SOBRE RESDUOS Resduos Slidos 1) Os resduos slidos, tais como: plsticos, panos, papis, materiais ferrosos, lixo de escritrio; sero armazenados separadamente, para que sejam destinados adequadamente. 2) O material retido na caixa de gordura ser reaproveitado na propriedade; para complemento em rao animal. 3) As embalagens dos produtos utilizados no processo industrial devero ser receber destino adequado, seguindo para recicladoras.

...O Laticnios Vale do Jata se comprometer em destinar seus resduos somente para empresas autorizadas a receb-los e manter em arquivo todos os documentos referentes a destinao dos resduos slidos para fins de comprovao perante rgos fiscalizadores ...

4 - INFORMAES SOBRE A GUA UTILIZADA Fontes de Abastecimento O abastecimento de gua da indstria e feito por um poo artesiano, em processo de obteno de outorga pelo rgo competente (DAEE).

A gua dever sofrer processo de clorao prvio na linha aps bombeamento, direcionada, ento, para um reservatrio elevado de 30m, do qual distribui gua por gravidade para a indstria, residncias e outro reservatrio elevado de 8m3 de onde distribudo para usos diversos na propriedade.

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Usos Principais A captao subterrnea responsvel pelo fornecimento da gua consumida pela indstria; sendo para atendimento sanitrio e demanda diria da empresa. A empresa destaca-se como produtora de leite e derivados, possuindo atualmente 4 colaboradores. Produz bebidas lcteas, leite pasteurizado entre outros laticnios. Para tanto de extrema importncia a utilizao da gua para o processamento, seja para a limpeza e higienizao de tubulaes internas de envase, caldeiras, lavagem de tanques e em trocadores de calor; bem como no uso de sanitrios. Vinculada a garantia das condies sanitrias e de higiene necessrias, seu consumo est diretamente relacionado s operaes de limpeza, lavagem da massa lctea, bem como as associadas ao resfriamento e gerao de vapor. De acordo com o tipo de instalao, do sistema de limpeza e seu gerenciamento, a quantidade de gua consumida no processo pode ultrapassar em muito o volume de leite processado. O consumo mdio normal esta entre 1,0 e 6,0 litros/kg de leite recebido; entretanto possvel otimizar o processo para que ocorra reduo desses ndices. Convm ressaltar que o maior consumo de gua ocorre durante as operaes secundrias particularmente as de limpeza, desinfeco e resfriamento.

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Esgotos Sanitrios A gerao de esgotos sanitrios foi estimada considerando-se o consumo per capita de 200L/habitantes/dia.

Uso Mdio Dirio Processo industrial: 7,40 m3/dia Sanitrios e vestirios: 1,60 m3/dia Reso no empreendimento; em circuito fechado (Lavagem e manuteno dos currais): 13,00 m3/dia

TOTAL: 22,00 m3/dia

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5 - INFORMAES SOBRE DESPEJOS LIQUIDOS

CARACTERIZAO QUALITATIVA DOS DESPEJOS Os despejos industriais so coletados em canaletas e ralos dotados de grades para a conteno de material grosseiro; e posteriormente em tubulaes que transportam o efluente para caixas de gordura, na seqncia para o reator biolgico e, por fim, em um filtro de areia e brita, para polimento. As duas caixas de gordura esto interligadas para receber todo o efluente da indstria, que representa cerca de 30% do volume total de efluente gerado. O reator biolgico tem capacidade para reter o efluente por um perodo de 8 dias. O filtro de areia e brita realizar o polimento do efluente tratado para reutilizao em circuito fechado na propriedade (lavagem de currais ).

6 - INFORMAES SOBRE A DISPOSIO DOS DESPEJOS Esgotos Sanitrios Os esgotos sanitrios sero encaminhados por meio de rede independentes at o sistema de tratamento em fossas spticas/sumidouros. O esgoto passar pela caixa de inspeo, para a fossa sptica, onde ir reter os dejetos, e, por fim, no sumidouro.

Despejos Industriais Os despejos industriais passam por processo fsico de conteno de material grosseiro, separao de gorduras, tratamento biolgico em um reator biolgico e, por fim, no filtro de areia e brita para polimento, sendo posteriormente reutilizado; e o excedente tratado fora da indstria.

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7 - INFORMAES SOBRE GUAS PLUVIAIS guas Pluviais As guas precipitadas na rea da indstria so conduzidas para fora da rea industrial, seguindo para reas de pastagens da empresa.

- MEMORIAL TCNICO DESCRIO DO SISTEMA DE TRATAMENTO Conforme apresentado anteriormente os despejos lquidos da indstria so provenientes do processo de higienizao de tubulaes internas de envase, caldeiras, lavagem de tanques e em trocadores de calor. Em funo das caractersticas fsico-qumicas dos despejos, o tratamento ser feito em duas linhas de tratamento. Os despejos provenientes do processo industrial sero encaminhados para as caixas de gordura para remoo inicial de gordura, a qual dever ser reaproveitada, o efluente segue para um reator biolgico onde ocorrer a degradao da matria orgnica, por conseqncia sua reduo. Aps este processo, ocorre o polimento no filtro de areia e brita, disponibilizando o efluente tratado para posteriormente ser utilizado na propriedade (lavagem de currais); e por consequncia retornando ao sistema (circuito fechado). O sistema proposto aproveita dois reservatrios de 1,0 m para as caixas de gordura, um tanque de 37,8 m como reator biolgico, e um filtro de areia e brita com 1,36m (teis), totalizando: 41,16 m3. Em anexo encontra-se o esquema grfico do sistema de tratamento dos efluentes gerados no empreendimento.

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ESGOTOS SANITRIOS Os esgotos sanitrios sero tratados em um sistema constitudo de: Caixa de Inspeo; utilizada para fazer a manuteno do sistema, facilitando o desentupimento; construda em alvenaria com tampa de concreto. Fossa Sptica; de formato circular, construda em alvenaria. Fossa Sumidouro; poo sem laje de fundo de modo a permitir a penetrao do efluente da fossa sptica no solo, sendo a metade de sua altura completada com brita.

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9 - JUSTIFICATIVA DO SISTEMA DE TRATAMENTO

JUSTIFICATIVA DOS PROCESSOS PARA RESO NA INDSTRIA: Atualmente a indstria nacional est submetida a grandes instrumentos de presso, sobretudo nas questes ambientais e as recentes condicionantes legais de gesto de recursos hdricos, particularmente as associadas gesto e cobrana pelo uso da gua. Para se adaptar a este novo cenrio, o Laticnios Vale do Jata vem aprimorando seus processos e desenvolvendo sistemas de gesto ambiental para atender s especificaes do mercado e exigncias de rgos de controle ambiental. Em linha com esta tendncia, proporcionamos uma iniciativa para reutilizar na propriedade os seus prprios efluentes, aps tratamento adequado. Esta opo tornou-se atrativa, com custos reduzidos de implantao e de operao inferiores outros mtodos, e a melhor opo para reduo de consumo de gua e lanamento de efluentes, caracterizando um patamar elevado de nvel de qualidade em todas as etapas do funcionamento da indstria.

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Qumico/Gestor Ambiental CRQ IV 00444 &23

_______________________________ Danilo Franco

Qumico Ambiental / Gestor Ambiental CRQ IV 042630 2

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