LABORATORIO DE CONTROL DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE REGULACIN SANITARIA REGIN METROPOLITANA, TEGUCIGALPA LISTADO GENERAL DE EQUIPO

CENTRIFUGA Una centrfuga es una mquina que pone en rotacin una muestra para poder separar sus fases (generalmente una fase slida de una lquida) a travs de la fuerza centrfuga que se genera. Hay diversos tipos de centrfugas, comnmente para objetivos especficos. La centrfuga se puede usar para la separacin de mezclas, suspensiones y fluidos corporales en componentes sencillos de distinta densidad a causa de la fuerza centrfuga. CARACTERISTICAS GENERALES DE UNA CENTRIFUGA ESTNDAR. Motor sin escobillas, libre de mantenimiento. Velocidad y tiempo controlados mediante microprocesador, lo cual permite una gran fiabilidad en la repeticin de resultados. Programacin de los siguientes parmetros; velocidad en rpm FCR, tiempo, rampas de aceleracin deceleracin. CAMPANAS DE FLUJO LAMINAR

En el desempeo profesional y para muchos trabajos de laboratorio es necesario proteger el producto de la contaminacin, ya sea del medio ambiente o del personal. Cuando se trabaja con productos o microorganismos peligrosos adems, es necesario proteger al operador y al medio ambiente. Para lograrlo disponemos de CAMPANAS DE FLUJO LAMINAR que nos permiten proteger el producto que se elabora y de

GABINETES DE SEGURIDAD BIOLGICA que nos permiten proteger el producto, el personal y el medio ambiente. La seleccin del equipo depender del material con el cual se trabaje. CAMPANAS DE FLUJO LAMINAR Las campanas de flujo laminar proporcionan un rea delimitada por superficies fciles de limpiar y desinfectar con un flujo de aire filtrado a travs de prefiltros, que retienen las partculas ms grandes que estn presentes en el aire, y por filtros HEPA (High Efficiency Particulate Air), que son filtros de alta eficiencia capaces de retener partculas _ 0,3 _m con una eficiencia mnima del 99,97%. Cuando todo el aire que entra a la zona de trabajo es filtrado a travs de los filtros HEPA se produce un flujo unidireccional, ya que el aire se mueve a travs del rea de trabajo con una velocidad uniforme a lo largo de lneas paralelas logrando un barrido o eliminacin de las partculas presentes en el mismo. Anteriormente este movimiento se llamaba laminar, por esa razn los equipos se denominaron campanas de flujo laminar, nombre que se sigue utilizando. Dependiendo de la ubicacin del filtro HEPA existen en el mercado DOS tipos de campanas de flujo laminar: 1. Las de flujo horizontal, son aquellas en las que el filtro HEPA est colocado en la parte posterior de la campana, por lo que el flujo de aire unidireccional se mueve a travs de lneas paralelas horizontales, es decir desde la parte posterior del equipo hacia el operador.

Este tipo de equipo no puede utilizarse para trabajar con productos peligrosos, por ejemplo ciertos antibiticos y quimioterpicos, ya que durante la manipulacin se pueden generar aerosoles que el flujo de aire llevar hasta el operador. 2. Las campanas de flujo vertical, son aquellas en las que el filtro HEPA est colocado en la parte superior de la campana, por lo que el flujo de aire unidireccional se mueve a travs de lneas paralelas verticales. Tienen una pantalla protectora transparente que cubre la parte frontal superior de la misma. En este caso, aunque hay mayor proteccin que con la anterior, no se

recomienda para productos peligrosos, ya que el aire contaminado sale al ambiente de trabajo.

GABINETES DE SEGURIDAD BIOLGICA En los casos que se necesita trabajar con ciertos microorganismos, productos citotxicos o que causen reacciones alrgicas, se deben utilizar gabinetes de seguridad biolgica que son similares en diseo a las campanas de flujo laminar vertical, pero que tienen en la salida de aire los mismos filtros HEPA que retienen los contaminantes, logrndose de esta manera la proteccin del producto, el operador y el medio ambiente.

CONSIDERACIONES GENERALES PARA TRABAJAR EN CAMPANAS DE FLUJO LAMINAR Y EN GABINETES DE SEGURIDAD BIOLGICA Estos equipos deben estar colocados en cuartos, libres de corrientes de aire, y de acceso restringido. Usualmente hay un vestuario previo donde el personal se coloca la bata y dems prendas. El personal que va a trabajar en la campana debe llevar ropa limpia. Se recomiendan batas manga larga con puos cerrados, gorros y cubrezapatos. Dependiendo de la tarea a realizar se puede requerir el uso de guantes (sin talco). El flujo de aire unidireccional puede perturbarse por corrientes de aire provocadas por movimientos bruscos realizados en su interior, por caminar

rpidamente frente a ella o por equipos que puedan producirlas, por lo cual se recomienda no introducir y sacar las manos durante la realizacin del trabajo y moverlas lentamente en su interior. Al trabajar en una campana de flujo laminar o en un gabinete de seguridad biolgica se debe: Hacer una lista de todos los materiales que se requerirn para realizar el trabajo. Desinfectar la superficie de trabajo utilizando un pao humedecido con alcohol al 70% comenzando desde la parte posterior hacia afuera, repitiendo el proceso con movimientos solapados. Colocar todos los materiales en el orden en que sern utilizados. Encender la campana o gabinete por lo menos 30 minutos antes de comenzar a trabajar. Antes de ingresar al rea donde se encuentra la campana o gabinete, lavar las manos y antebrazos con un jabn que posea actividad antimicrobiana. Secarlas con paos que liberen un bajo nmero de partculas. Realizar las manipulaciones en la parte central del equipo, sin tapar las rejillas laterales. Retirar todos los materiales del equipo al terminar el trabajo, desinfectar con alcohol al 70% de la manera indicada anteriormente. Dejar encendida la campana por lo menos 15 minutos para que puedan eliminarse de la zona de trabajo los posibles contaminantes.

BOMBA DE VACO Una bomba de vaco es un tipo de bomba que extrae molculas de gas de un volumen sellado para crear un vaco parcial. La bomba de vaco fue inventada en 1650 por Otto von Guericke, estimulado por el trabajo de Galileo y Torricelli, usando los Hemisferios de Magdeburgo. Tipos de bombas de vaco Rotativas de paletas Con la adopcin de una tcnica constructiva de vanguardia y el empleo durante la fase de fabricacin de modernos centros de trabajo de control calidad, las bombas de vaco P.V.R. renen un elevado estndar de calidad y de rendimiento, caractersticas que economizan su utilizacin con: Alta velocidad de bombeo en el campo de presin absoluta, comprendido entre 850 y 0,5 mbar; Bajo nivel sonoro; Ausencia de contaminacin; Refrigeracin por aire

Construccin particularmente robusta mantenimiento reducido

De anillo lquido

Las bombas de vaco de anillo lquido tienen una construccin simple pero robusta, con las siguientes caractersticas: Compresin casi isotrmica Sin lubricacin interna - libres de aceite. Capacidad de manejar la mayora de gases y vapores. Tolerancia a la entrada de lquidos y slidos. Diseo simple para materiales resistentes a la corrosin Las bombas de anillo lquido constan de una carcasa mandrilada cilndricamente, en la cual el rotor se encuentra dispuesto excntricamente. La carcasa se llena parcialmente de lquido (denominado lquido de servicio) y con el giro del rotor, se transforma en un anillo hidrulico que se adhiere a la carcasa. De esta forma, con el ncleo del rodete del rotor dispuesto excntricamente, un rea de trabajo falciforme que es dividido por los labes del rotor. Las bombas de vaco de anillo lquido poseen capacidades de succin de 10 m3/h hasta 30 000 m3/h, generando un vaco hasta por debajo de los 30 mbar absolutos. Desventajas: Alto poder de absorcin El fluido de proceso y el fluido auxiliar (anillo lquido) se mezclan generando contaminacin Bomba de membrana o de diafragma Una bomba de membrana o de diafragma es una bomba de desplazamiento positivo que, para bombear lquido, combina la accin recproca de un diafragma de tefln o caucho y de vlvulas que abren y cierran de acuerdo al movimiento del diafragma. A veces a este tipo de bomba tambin se llama bomba de membrana Hay tres tipos principales de bomba de diafragma: El de primer tipo, el diafragma se sella con un lado en el lquido que se bombear, y el otro en aire o lquido hidrulico. El diafragma se dobla, haciendo que el volumen del compartimiento de la bomba aumente y disminuya. Un par de vlvulas previene que la corriente tenga un movimiento contrario. Como se describe anteriormente, el segundo tipo de bomba de diafragma trabaja con la dislocacin positiva volumtrica, pero diferencia es que lo que mueve al diafragma no es ni aceite ni aire; tiene un funcionamiento electromecnico a travs de una impulsin engranada del motor. Este mtodo dobla el diafragma con una accin mecnica simple, y un lado del diafragma est abierto al aire.

El tercer tipo de bomba de diafragma tiene uno o ms diafragmas sin sellar con el lquido que se bombear en ambos lados. Los diafragmas se doblan otra vez, haciendo cambiar el volumen. Cuando el volumen de un compartimiento de cualquier tipo se aumenta (el diafragma baja), la presin disminuye, y el lquido entra dentro del compartimiento. Cuando la presin del compartimiento aumenta ya que el volumen se achica (el diafragma sube), el lquido guardado previamente adentro se fuerza a salir. Finalmente, el diafragma baja impulsando de nuevo ms lquido dentro del compartimiento, terminando el ciclo. Esta accin es similar a la del cilindro de un motor de combustin interna. Las bombas de diafragma se pueden utilizar para hacer corazones artificiales. Mechero Bunsen Un mechero o quemador Bunsen es un instrumento utilizado en laboratorios cientficos para calentar o esterilizar muestras o reactivos qumicos. El quemador tiene una base pesada en la que se introduce el suministro de gas. De all parte un tubo vertical por el que el gas fluye atravesando un pequeo agujero en el fondo de tubo. Algunas perforaciones en los laterales del tubo permiten la entrada de aire en el flujo de gas (gracias al efecto Venturi) proporcionando una mezcla inflamable a la salida de los gases en la parte superior del tubo donde se produce la combustin. La cantidad de gas y por lo tanto de calor de la Distintos tipos de llama en un quemador llama puede controlarse ajustando el tamao Bunsen dependiendo del flujo de aire del agujero en la base del tubo. Si se permite ambiental entrante en la vlvula de el paso de ms aire para su mezcla con el gas admisin (no confundir con la vlvula del la llama arde a mayor temperatura combustible). (apareciendo con un color azul). Si los 1. Vlvula del aire cerrada (llama segura). agujeros laterales estn cerrados el gas solo 2. Vlvula medio abierta. se mezcla con el oxgeno atmosfrico en el 3. Vlvula abierta al 90%. punto superior de la combustin ardiendo con 4. Vlvula abierta por completo (Llama azul menor eficacia y produciendo una llama de crepitante). temperatura ms fra y color rojizo o amarillento. Cuando el quemador se ajusta para producir llamas de alta temperatura stas, de color azulado, pueden llegar a ser invisibles contra un fondo uniforme.
VORDEX

(VORDEX chemical remover uses electrolysis and degasification to purify water. These units were designed to oxidize and off-gas MTBE and tertiary butyl alcohol (TBA) in

drinking water and ground water remediation system applications, and can remove compounds that are generally considered un-strippable using conventional air-stripping methods, such as alcohol. These units produce about 250 cfm air from vapor exhaust, containing stripped and partially oxidized hydrocarbons, excess oxygen and hydrogen, and mineralization by-products such as carbon dioxide. Such collaboration of gasses makes this technology suitable for combination with internal combustion engines (ICE), catalytic oxidizers, and thermal destruction vapor treatment technologies. This cleaning process uses no chemical additives, and removes contaminants and their potentially harmful by-products from water, rather than just oxidizing them. Because VORDEX units operate under vacuum, they do not experience scale and foul. Unit footprints range in size from about 25 square ft. for flow rates up to 30 gpm, to about 300 square ft. for units capable of 1,000 gpm.) VORDEX el quitador qumico usa electrlisis y degasification para purificar agua. Estas unidades fueron diseadas para oxidar y extraer-gas MTBE y alcohol de butyl de terciario (TBA) bebiendo agua y tierra agua remediacin sistema aplicaciones, y puede quitar compuestos que generalmente son considerados un-strippable usando mtodos aire-despojando convencionales, como alcohol. Estas unidades producen aproximadamente 250 cfm aire de la descarga de vapor y contienen despoj y parcialmente oxid hidrocarburos, oxgeno del exceso y hidrgeno, y derivado del mineralizacin como dixido del carbono. Tal colaboracin de hechuras del gases esta tecnologa conveniente para la combinacin con artefactos de la combustin interiores (HIELO), los oxidantes catalizadores, y las destruccin vapor tratamiento tecnologas termales. Este proceso de limpieza no usa ningn aditivo qumico, y quita contaminantes y sus derivado potencialmente daosos de agua, en lugar de oxidndolos simplemente. Porque las unidades de VORDEX operan bajo el vaco, ellos no experimentan balanza y falta. Las huellas de la unidad van en tamao de aproximadamente 25 ft del cuadrado. para las proporciones de flujo a a 30 gpm, a aproximadamente 300 ft del cuadrado. para las unidades capaz de 1,000 gpm. REFRACTMETRO Es un instrumento ptico que mide la concentracin de sacarosa de una solucin basada en el ndice de refraccin que produce la luz en dicha solucin. La mayora de los refractmetros utilizados por los cerveceros no posee ningn tipo de componente electrnico. Si preparamos varios vasos con diferentes soluciones de agua con azcar y colocamos un lpiz veremos como el mismo parece doblarse ms en los que tienen mayor concentracin de azcar. Lo que hace el refractmetro es utilizar una muestra (en nuestro caso de mosto) para proyectar la curva que produce la luz en una retcula que contiene una escala

permitiendo determinar el ngulo que forma la luz. Este valor esta representado en grados Brix y nos indica el porcentaje de sacarosa presente en la muestra. Tcnicamente el ndice de refraccin es el cociente entre de la velocidad de la luz en el vaco y la velocidad de la luz en la muestra. Esto es igual al seno del ngulo de incidencia (o sea el ngulo con el cual la luz penetra el agua) dividido por el seno del ngulo de refraccin (el grado en que la luz parece doblar) IR = sen(I)/sen(R)

Tiene la apariencia de un pequeo telescopio. Tiene una ventana que debemos levantar para colocar la muestra (1 o 2 gotas) y debemos esperar unos 30 segundos para permitir que la muestra se estabilice trmicamente y que a su vez se desparrame de manera uniforme. El resultado, que se encuentra en grados Brix puede convertirse (en forma aproximada) a densidad especfica por medio de la siguiente ecuacin: DO = 1000 +( 4 * DIbrix) Donde: DO ser la densidad inicial u original, leda como habitualmente lo hacemos DIbrix es la lectura de la densidad inicial en grados brix obtenida en el refractmetro Ej: 1000 + (4 * 25 brix )=1100 Algunos solo multiplicando por 4 el resultado que arroja la lectura. O sea toman la lectura del refractmetro, la multiplican por 4 y esto da como resultado la densidad especfica. Ej: 11 brix x 4 = 44 que corresponde a una densidad de 1044. Una formula un poco ms exacta sera la siguiente: DO = 999,996 + 3,855642 * DIbrix + 0,013695 * DIbrix ^ 2 + 0,00003739145 * DIbrix ^ 3 Utilizando esta formula una lectura de 11 brix da como resulta 1.043 Cual nos conviene? Podemos encontrar una amplia variedad de refractmetros, generalmente los cerveceros utilizan los que vienen preparados para medir fructosa. Los mismos poseen un rango que va desde 0-30 Brix (1.000-1.120) que es ms que interesante para nuestro propsito que es meramente acadmico. Otra caracterstica valiosa de los refractmetros es la compensacin automtica de temperatura (ATC).

Como utilizarlo? Primero debemos asegurarnos que este calibrado. Colocamos unas gotas de agua destilada en el vidrio y cerramos la tapa teniendo en cuenta que no queden lugares vacos ni burbujas de aire en la muestra, esperamos 30 segundos sostenemos el refractmetro apuntndolo hacia una fuente de luz y miramos por la lente / mirilla.

Vamos a notar una parte azul y una blanca. La lnea horizontal que forma la separacin de ambos campos debera marcar 0 brix sino debemos ajustar la calibracin mediante un tornillo que sirve para este fin. Una vez que calibramos, limpiamos la ventana y volvemos a realizar otra medicin para asegurarnos que este calibrado. Correccin de Temperatura Si nuestro modelo tiene ATC, con solo tomar la lectura ser suficiente para saber el resultado. En caso contrarios debemos utilizar una planilla para ver el factor de correccin por compensacin de temperatura (igual que con el densmetro). La calibracin debe hacerse a temperatura ambiente, generalmente a 20, no se debe utilizar ninguna factor de correccin.

Calibrando el mosto. Si comparamos la lectura de una muestra de mosto tomada con el densmetro con la lectura que arroja el refractmetro vamos a ver que son diferentes. Los refractmetros miden el porcentaje de azcar de una solucin de sacarosa. En cambio nuestro mosto no es solo azcar y agua pero podemos hacer una correccin para obtener el dato preciso. El factor de correccin es diferente para cada cervecero y para cada cerveza. En caso de mostos muy oscuros o de alta densidad puede ser necesario utilizar otro factor de correccin. Para determinar dicho factor debemos realizar el siguiente procedimiento: medimos la densidad con el refractmetro, luego tomamos una muestra, la enfriamos y la medimos con el densmetro. Ahora debemos transformar a grados brix el valor que arroja el densmetro, esto se logra mediante la siguiente ecuacin: DIbrix = (DO - 1000) / 4 Esta DO es la densidad original que medimos en el densmetro. Luego dividimos la lectura del refractmetro por la del densmetro lo que debera dar un resultado entre 1,02 y 1,06. Si realizamos este control durante varias cocciones y hacemos un promedio obtendremos el factor de correccin que necesitamos para nuestras cervezas. Ahora que tenemos el factor de correccin lo que hay que hacer es tomar el valor que nos da el refractmetro y dividirlo por este nmero. Ej: si la lectura es de 14,6 Brix hacemos 14,6/1,04 : 14,04 Brix Una cosa que debemos tener en cuenta es que el refractmetro tiene un margen de error de 0,2 a 0,3 brix por lo que tiene menor precisin que un buen densmetro. Para el clculo de la densidad final las cuentas a realizar estn relacionadas con la densidad inicial, es decir no es lo mismo, aunque las lecturas finales arrojen el mismo resultado, si las densidades iniciales son distintas. DF = 1001,843 - 2,318474* DIbrix - 0,007775 * DIbrix ^ 2 - 0,000034 * DIbrix ^ 3 + 5,74 * DFbrix +0,03344 * DFbrix ^ 2 + 0,000086* DFbrix ^ 3 Donde

DF ser la densidad final calculada DFbrix es la lectura realizada con el refractmetro luego de la fermentacin TIPOS DE REFRACTMETROS: 1. Refractmetros PCE-4582 (para leche condensada, mermelada y concentrados: en brix) 2. Refractmetros PCE-2862 (para zumos concentrados y lquidos con azcar: en brix) 3. Refractmetros PCE-032 (para zumos traslcidos, emulsiones: en brix) 4. Refractmetros PCE-018 (para zumos de baja concentracin y suspensiones: en brix) 5. Refractmetros PCE-010 (para emulsiones de muy baja concentracin: en brix) 6. Refractmetros PCE-Oe (para viticultores y amantes del vino: en Oe, brix y babo) 7. Refractmetros PCE-5890 (para apicultores / para la miel: en % de agua, baum, brix) 8. Refractmetros PCE-0100 (para medir el contenido de sal: en /oo / peso esp. 1,0 - 1,07) 9. Refractmetros PCE-028 (para el contenido de sal de los alimentos: en % (0 - 28) 10. Refractmetros PCE-SG (para refrigerantes, anticongelantes, productos de limpieza) 11. Refractmetros PCE-ALK (para control exacto del contenido de alcohol: en % (0 - 80) 12. Refractmetros DRC (para la anlisis de orina y suero protenas) 13. Refractmetros Abbe (multifunctional, ndice de refraccin: 1,300 ... 1,700)

Funcionamiento Del Refractmetro Abb

El refractmetro, llamado exactamente refractmetro Abb, es un aparato que nos permite medir fcilmente el grado Brix de una solucin azucarada bien de zumos o de mosto de uva. El campo del ocular del refractmetro, est dividido en dos partes, siendo una de ellas iluminada y la otra sin iluminacin. La separacin que hay entre dichas partes corresponde al rayo lmite.

El refractmetro est constituido por dos prismas articulados entre los cuales se coloca la muestra. Como puede verse en el dibujo, la luz pasa primero por un prisma de difusin (con el objeto de que llegue a la muestra la mayor cantidad de luz) a continuacin, atraviesa la muestra de la que queremos hallar el grado Brix( en realidad mide el ndice de refraccin de la muestra), y entra en el prisma de refraccin grande ; al entrar forma un ngulo con la lnea perpendicular a su superficie. Dicho ngulo se denomina ngulo lmite para ese rayo lmite, y su valor depende de la longitud de onda utilizada y de los ndices de refraccin de la muestra "n", y del prisma de refraccin. El refractmetro que usamos est compuesto por un filtro compensador que slo deja pasar la luz para la cual la longitud de onda es la correspondiente al amarillo del sodio (zona intermedia del espectro visible). Este refractmetro nos permite medir ndices de refraccin en un intervalo de 1,3 a 1,8, que es el intervalo en el cual se encuentra el ndice de refraccin de las muestras.

Refractmetro de campo

LAMPARA UV Lmpara fluorescente de luz ultravioleta. La radiacin ultravioleta no es visible; sin embargo, muchas de las lmparas ultravioletas emiten marginalmente parte de su luz en la zona adyacente del espectro visible, con lo que se observan de un color violeta. Se denomina radiacin ultravioleta o radiacin UV a la radiacin electromagntica cuya longitud de onda est comprendida aproximadamente entre los 400 nm (4x10-7 m) y los 15 nm (1,5x10-8 m). Su nombre proviene de que su rango empieza desde longitudes de onda ms cortas de lo que los humanos identificamos como el color violeta. LMPARAS FLUORESCENTES Producen radiacin UV a travs de la ionizacin de gas de mercurio a baja presin. Un recubrimiento fosforescente en el interior de los tubos absorbe la radiacin UV y la convierte en luz visible. Parte de las longitudes de onda emitidas por el gas de mercurio estn en el rango UVC. La exposicin sin proteccin de la piel y ojos a lmparas de mercurio que no tienen un fsforo de conversin es sumamente peligrosa. La luz obtenida de una lmpara de mercurio se encuentra principalmente en longitudes de onda discretas. Otras fuentes de radiacin UV prcticas con de espectro ms continuo incluyen las lmparas de xenn, las lmparas de deuterio, las lmparas de mercurio-xenn, las lmparas de haluro metlico y la Lmpara halgena. LUZ ULTRAVIOLETA La luz ultravioleta tambin es conocida coloquialmente como luz negra. Para generar este tipo de luz se usan unas lmparas fluorescentes especiales. En estas lmparas se usa slo un tipo de fsforo en lugar de los varios usados en las lmparas fluorescentes normales. Tambin se reemplaza el vidrio claro por uno de color azul-violeta, llamado Cristal de Wood. El vidrio de Wood contiene xido de nquel, y xido de cobalto, y bloquea casi toda la luz visible que supere los 400 nanmetros. El fsforo normalmente usado para un espectro de emisin de 368nm a 371nm puede ser tanto una mezcla de europio y fluoroborato de estroncio (SrB4O7F:Eu2+), o una mezcla de europio y borato de estroncio (SrB4O7:Eu2+), mientras que el fsforo usado para el rango de 350nm a 353nm es plomo asociado con silicato de bario (BaSi2O5:Pb+).

La radiacin ultravioleta, al iluminar ciertos materiales, se hace visible debido al fenmeno denominado fluorescencia. ste mtodo es usado comnmente para autenticar antigedades y billetes, pues es un mtodo no invasivo y no destructivo de examinacin. Lquidos fluorescentes se aplican a estructuras metlicas iluminadas con una luz negra. De este modo, rajaduras y otros defectos pueden ser fcilmente identificados. En Ciencia forense, la luz negra se usa para detectar rastros de sangre, orina, semen y saliva (entre otros), causando que estos lquidos adquieran fluorescencia. Usando esta misma tcnica, algunos reporteros han revelado la falta de higiene en las habitaciones de los hoteles, o manchas en ropa que de otra manera seran ms difciles de detectar. CONTROL DE PLAGAS Las trampas de moscas ultravioleta se usan para eliminar pequeos insectos voladores. Dichas criaturas son atradas a la luz UV para luego ser eliminadas por shock elctrico, o atrapadas despus de tocar la trampa. ESPECTROFOTOMETRA La espectrometra UV/VIS (de luz ultravioleta y visible) es ampliamente usada en qumica analtica. Lseres como los excmeros y el de nitrgeno (TEA) radian a longitudes de onda cortas, con suficiente energa como para atomizar las muestras y obtener espectros de emisin atmica. EFECTOS EN LA SALUD La mayor parte de la radiacin ultravioleta que llega a la Tierra lo hace en las formas UV-C, UV-B y UV-A; principalmente en esta ltima, a causa de la absorcin por parte de la atmsfera terrestre. Estos rangos estn relacionados con el dao que producen en el ser humano: la radiacin UV-C ?la ms perjudicial para la vida? no llega a la tierra al ser absorbida por el oxgeno y el ozono de la atmsfera; la radiacin UV-B es parcialmente absorbida por el ozono y slo llega a la superficie de la tierra en un porcentaje mnimo, pese a lo que puede producir daos en la piel. Entre los daos que los rayos ultravioleta pueden provocar se incluyen el cncer de piel, envejecimiento de sta, irritacin, arrugas, manchas o perdida de elasticidad. La radiacion UV es altamente mutagenica, o sea, que induce a mutaciones. En el ADN provoca dao al formar dimeros de pirimidinas (generalmente dimeros de timina) que acortan la distancia normal del enlace, generando una deformacion de la cadena. POTENCIMETRO El potencimetro original es un tipo de puente de circuito para medir voltajes. La palabra se deriva de voltaje potencial y potencial era usado para referirse a fuerza. El potencimetro original se divide en cuatro clases: el potencimetro de

resistencia constante, el potencimetro de corriente constante, el potencimetro microvolt y el potencimetro termopar. Se utiliza para medir voltajes debajo de 1,5 V. En este circuito, la tensin desconocida est conectada a travs de una seccin del alambre de la resistencia, los extremos de la cual estn conectados con una clula electroqumica estndar que proporciona una corriente constante a travs del alambre, el fem desconocido, en serie con un galvanmetro, entonces se conecta a travs de una seccin de longitud variable del alambre de la resistencia usando un contacto que se desliza. El contacto que se desliza se mueve hasta que ninguna corriente fluya dentro o fuera de la clula estndar, segn lo indicado por un galvanmetro en serie con el fem desconocido. El voltaje a travs de la seccin seleccionada del alambre es entonces igual al voltaje desconocido. Todo lo que queda es calcular el voltaje desconocido de la corriente y de la fraccin de la longitud del alambre de la resistencia que fue conectado con el emf desconocido. El galvanmetro no necesita ser calibrado, pues su nica funcin es leer cero. Cuando el galvanmetro lee cero, no se saca ninguna corriente de la fuerza electromotriz desconocida y as que la lectura es independiente de la resistencia interna de la fuente Potencimetro microvoltio Es una forma del potencimetro de resistencia constante, pero diseado para reducir al mnimo los efectos de la resistencia del contacto y del emf termal. Este equipo se utiliza satisfactoriamente abajo a las lecturas de 10 nanovoltio o tan. Potencimetro termopar Otro desarrollo de los tipos estndares era el potencimetro termopar, modificado especialmente para realizar medidas de la temperatura con los termopares

EXTINTOR Un extintor, extintor de fuego, extinguidor o matafuego es un artefacto que sirve para apagar fuegos. Consiste en un recipiente metlico (bombona o cilindro de acero) que contiene un agente extintor a presin, de modo que al abrir una vlvula el agente sale por una tobera que se debe dirigir a la base del fuego. Generalmente tienen un dispositivo para prevencin de activado accidental, el cual debe ser deshabilitado antes de emplear el artefacto. De forma ms concreta se podra definir un extintor como un aparato autnomo, diseado como un todo, que puede ser desplazado por una sola persona y que usando un mecanismo de impulsin bajo presin de un gas o presin mecnica, lanza un agente extintor hacia la base del fuego, para lograr extinguirlo. Los hay de muchos tamaos y tipos, desde los muy pequeos, que suelen llevarse en los automviles, hasta los grandes que van en un carrito con ruedas. El

contenido vara desde 1 a 50 kilogramos de agente extintor. Segn el agente extintor se puede distinguir entre: Extintores Hdricos (cargados con agua o con un agente espumgeno, estos ltimos hoy en desuso por su baja eficacia). Extintores de Polvo (multifuncin) Extintores de C02 (tambin conocidos como Nieve Carbnica o Anhidrido Carbnico) Extintores para Metales (nicamente vlidos para metales combustibles, como sodio, potasio, magnesio, titanio, etc) Extintores de Haln (hidrocarburo halogenado, actualmente prohibidos en todo el mundo por afectar la capa de ozono) Por su tamao los extintores se dividen en porttiles y mviles. Extintores porttiles seran los que tienen un peso de hasta 30 kg de peso en total, considerando, a su vez, entre los mismos extintores porttiles manuales, hasta 20 kg y extintores porttiles dorsales hasta 30 kg. Cuando un extintor pese ms de 30 kg se considera mvil y debe llevar ruedas para ser desplazado. Esto no es bice para que existan extintores que colocados sobre ruedas y por lo tanto movilizados pesen menos de 30 kg. De hecho, para favorecer su manejo, los extintores de 25 kg se suelen instalar sobre ruedas. La divisin tiene que ver con el mximo admitido para usarse de una u otra forma, es decir, un extintor que pese ms de 20 kg obligatoriamente tendr que tener un apoyo dorsal. El problema de los extintores (salvo en los muy grandes) es que el agente se agota rpidamente, por lo que su utilizacin debe hacerse aprovechndolo al mximo. Asimismo, se distinguen por los fuegos que son capaces de apagar: de origen elctrico, originados por combustibles lquidos u originados por combustibles slidos, lo que depende del agente extintor que contienen. Las posibilidades que tienen deben venir escritas de modo bien visible en la etiqueta, atendiendo a la clase de fuego normalizada. Pueden servir para varias clases.

Los distintos tipos de extintor se usan para distintos tipos de fuego. Hay cuatro tipos de fuego: Fuego A: combustibles slidos comunes, como papel, madera, cartn, tela... Fuego B: productos lquidos y gaseosos imflamables, tales como pinturas, grasas, gasolina... Fuego C: equipos electrnicos conectados a corriente. Fuego D: metales muy reactivos, como sodio, magnesio, potasio, titanio... Agua a presin: los extintores de agua bajo presin son diseados para proteger reas que contienen riesgos de fuego Clase A (combustibles slidos). Aplicaciones tpicas: carpintera , industrias de muebles, aserraderos, depsitos, hospitales, etc.

Agua Pulverizada : los extintores de agua pulverizada son diseados para proteger todas las reas que contienen riesgos de fuegos Clase A (combustibles slidos) de forma eficiente y segura. Aplicaciones Tpicas son: servicios areos, edificios de departamentos, bancos museos oficinas, hospitales, centro de cmputos, industrias electrnicas, centro de telecomunicaciones, escuelas, supermercados, etc. No contamina el ambiente: no afecta la capa de ozono (O.D.P.=0) y no produce calentamiento global (G.W.P.=0). Agente limpio: no es txico, no produce problemas respiratorios y no deja residuos posteriores a la extincin. Eficiente desempeo: manga diseada para brindar al operador una mayor visibilidad y una fcil maniobrabilidad. La boquilla genera un spray muy fino que aumenta el poder refrigerante, no produce shock trmico ni conduccin elctrica. Agua y FFF (Espuma): los extintores de agua con AFFF bajo presin son diseados para proteger reas que contienen riesgos de fuego Clase A (combustibles slidos) y Clase B (combustibles lquidos y gaseosos). Aplicaciones tpicas: industrias qumicas, petroleras, laboratorios, transportes, etc. Dixido de Carbono (CO2): los extintores de dixido de carbono son diseados para proteger reas que contienen riesgos de incendio Clase B (combustibles lquidos) y Clase C (corriente electrica). Aplicaciones tpicas: industrias, equipos elctricos, viviendas, transporte, comercios, escuelas, aviacin, garajes, etc. Polvo Qumico universal - ABC: los extintores de polvo qumico seco (ABC) son diseados para proteger reas que contienen riesgos de fuego Clase A (combustibles slidos), Clase B (combustibles lquidos), Clase C (corriente elctrica). Aplicaciones tpicas: industrias, oficinas, viviendas, transporte, comercios, escuelas, aviacin, garajes, etc. Gran potencial extintor: de todos los agentes extintores es el de mayor efectividad, brindando una proteccin superior. Polvo Qumico Seco - BC: los extintores de polvo qumico son diseados para proteger reas que contienen riesgos de incendio Clase B (combustibles lquidos) y Clase C (corriente elctrica). Aplicaciones tpicas: industrias, equipos elctricos, viviendas, transporte, comercios, escuelas, aviacin, garajes, etc. Polvo Qumico Seco - D: los extintores de polvo qumico seco son diseados para proteger reas que contienen riesgos de fuego Clase D (metales combustibles) que incluye litio, sodio, aleaciones de sodio y potasio, magnesio y compuestos metlicos. Est cargado con polvo compuesto a base de borato de sodio. Al compuesto se lo trata para hacerlo resistente a la influencia de climas extremos por medio de agentes hidrfobos basados en silicona. Partes de un extintor Usualmente los extintores estn compuestos de las siguientes partes: Pasador metlico: bloquea el funcionamiento del extintor, se debe extraer antes de utilizar el mismo. Manguera: permite dirigir y proyectar el agente extinguidor hacia el lugar adecuado.

Etiquetado: el contenido de la misma puede variar en funcin de la legislacin de cada pas, aunque normalmente recoge datos relativos al tipo de agente extintor, para que fuegos est indicado y forma de utilizacin. Palanca de Accionamiento: es el elemento que hay que presionar para permitir la salida del agente extintor desde su ubicacin habitual al lugar de emergencia. Manmetro: indica la presin del gas impulsor. Cuerpo: es el recipiente metlico que contienen la sustancia que apaga el fuego.

AGITADOR MAGNTICO Un agitador magntico consiste de una pequea barra magntica (llamada barra de agitacin) la cual esta normalmente cubierta por una capa de plstico (usualmente Teflon) y una placa debajo de la cual se tiene un magneto rotatorio o una serie de electromagnetos dispuestos en forma circular a fin de crear un campo magntico rotatorio. Es muy frecuente que tal placa tenga un arreglo de resistencias elctricas con la finalidad de dotarle de calor necesario para calentar algunas soluciones qumicas.

Durante la operacin de un agitador magntico tpico, la barra magntica de agitacin(tambin llamada pulga, frijol o bala magntica) es deslizada dentro de un contenedor ya sea un matraz o vaso de precipitados de vidrio borosilicato preferentemente- conteniendo algn lquido para agitarle. El contenedor es colocado encima de la placa en donde los campos magnticos o el magneto rotatorio ejercen su influencia sobre el magneto recubierto y propician su rotacin mecnica. El primer agitador magntico multipunto fue desarrollado por Salvador Bonet de la compaa SBS en 1977. Tambin introdujo la rotacin para el poder de agitacin en "litros de agua", el cual es el estndar hoy en da. Los agitadores magnticos son preferidos en lugar de los de mecanismo de engranes debido a que son ms silenciosos, ms eficientes, y no tienen partes mviles que puedan romperse o desgastarse (simplemente la barra de agitacin en s). Debido a su pequeo tamao, la barra de agitacin es ms fcil de limpiar y esterilizar que otros aparatos de agitacin. El agitador magntico tambin tiene sus desventajas, las limitadas dimensiones de la barra de agitacin significan que no puede ser utilizado ms que para experimentos a nivel laboratorio (en pequea escala o anlisis qumico). Adems los lquidos viscosos o

suspensiones espesas, son muy difciles de agitar por este dispositivo, aunque existen algunos modelos con imanes especiales que consiguen el objetivo.

DESTILADOR DE AGUA El destilador de agua es un instrumento hecho para convertir agua potable en agua destilada.

DIAGRAMA DE FLUJO BSICO

ESTEREOSCOPIO La estereoscopa, imagen estereogrfica, o imagen 3D (tridimensional) es cualquier tcnica capaz de recoger informacin visual tridimensional o de crear la ilusin de profundidad en una imagen. La ilusin de la profundidad en una fotografa, pelcula, u otra imagen bidimensional es creada presentando una imagen ligeramente diferente para cada ojo, como ocurre en nuestra forma habitual de recoger la realidad. Muchas pantallas 3D usan este mtodo para transmitir imgenes. Fue inventado primero por Sir Charles Wheatstone en 1838.

Principios biolgicos Literalmente, estereoscopa es: ver con dos ojos. La estereoscpica tambin llamada visin en tres dimensiones, o visin en relieve, resulta de la capacidad del sistema visual de dar aspecto tridimensional a los objetos a partir de las imgenes en dos dimensiones obtenidas en cada una de las retinas de los ojos. Estas imgenes son procesadas y comparadas por el cerebro, el cual acaba creando una sensacin espacial. Por lo que si tomamos o creamos dos imgenes con un ngulo ligeramente distinto y se las mostramos a cada ojo por separado, el cerebro podr reconstruir la distancia y por lo tanto la sensacin de profundidad. De aqu se extrae la conclusin de que las variaciones horizontales que hacen que las imgenes tengan un ngulo ligeramente diferente pueden ser interpretadas por nuestro cerebro como una realidad con volumen. Percepcin en relieve de las imgenes:

MICROSCOPIO El microscopio, de micro- (pequeo) y scopio (observar), es un instrumento que permite observar objetos que son demasiado pequeos para ser vistos a simple vista. El tipo ms comn y el primero que se invent es el microscopio ptico. Se trata de un instrumento ptico que contiene una o varias lentes que permiten obtener una imagen aumentada del objeto y que funciona por refraccin. La ciencia que investiga los objetos pequeos utilizando este instrumento se llama microscopa.

Microscopio compuesto 1

Concepto En general, cualquier microscopio requiere los siguientes elementos: una fuente (como un haz de fotones o de electrones), una muestra sobre la que acta dicha fuente, un receptor de la informacin proporcionada por la interaccin de la fuente con la muestra, y un procesador de esta informacin (en general, un ordenador). Tipos de microscopios:

Microscopio ptico Microscopio simple Microscopio compuesto Microscopio de luz ultravioleta Microscopio de fluorescencia Microscopio petrogrfico Microscopio en campo oscuro Microscopio de contraste de fase Microscopio de luz polarizada Microscopio confocal Microscopio electrnico Microscopio electrnico de transmisin Microscopio electrnico de barrido Microscopio de iones en campo Microscopio de sonda de barrido Microscopio de efecto tnel Microscopio de fuerza atmica Microscopio virtual Microscopio de antimateria

Microscopio electrnico de barrido. 1