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Captulo 3. Resultados
3.1 Anlisis Exploratorio de la Estrategia de Produccin

3.2 Anlisis de la Administracin de los Inventarios

3.3 Estructura Organizacional del rea de Produccin

3.4 Anlisis del Proceso Productivo Determinar como se elabora la taza de produccin de la tortilla durante el proceso este consiste en los pedidos de los clientes en base a pronsticos de ventas y requerimientos de los clientes.

3.4.1 Diagrama de flujo de proceso y de operaciones de proceso del proceso productivo

3.4.2 Determinacion de cuellos de botella y establecimiento de la capacidad del proceso

El cuello de botella se presenta en la colocacin de la tortilla en la hielera esta se encuentra en la operacin 5, ya que esta dura mas que la

inspeccin 2. Otro cuello de botella est cuando la tortilla se pone para venderla en la operacin 8.

3.4.3 Caracterizacion y analisis de la demanda

El anlisis de la demanda se hace lote por lote ya que el tamao del lote solicitado en el pedido satisface los requerimientos brutos de una sola semana y la meta consiste en minimizar los niveles de inventario. 3.4.4 Estimacin del pronstico de la demanda

El pronstico obtenido fue de 613 kilos por da, y la mquina tiene capacidad de 600 kilos al da por lo que habr demanda perdida de 13 kilos diarios.

3.4.5. Establecimiento de un plan agregado para la produccin

3.4.6 Establecimiento del plan de requerimiento de material

Publicado por TORTILLERIA en 1:28 No hay comentarios: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en Pinterest

Captulo 2. Mtodo
El mtodo utilizadp ser el MRP ya que los pedidos se hacen lote por lote y la planificacin de los requerimientos de material es un Sistema de Planeacin y Administracin
que tiene como propsito el que los materiales requeridos tengan, en el momento requerido para cumplir con las rdenes de los clientes. El proceso de MRP genera una lista de rdenes de compra sugeridas, un reporte de riesgos de material. Programa las adquisiciones a proveedores en funcin de la produccin programada.

Publicado por TORTILLERIA en 22:33 1 comentario: Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en Pinterest

INTRODUCCIN
1 Introduccin 1.1 Antecedentes La Tortillera Aby, es un establecimiento que data desde 2002. Su servicio es el de expender las mejores tortillas de maz, siempre buscando satisfacer las necesidades de los ofreciendo un excelente servicio y los precios ms bajos. Su ubicacin se encuentra por la calle Las Aves 3211 esquina con Otancahui en la colonia Santa Anita en Cd. Obregn, Sonora. La empresa es de giro comercial, manejando un horario matutino de 6:00am a 3:00pm de lunes a domingo. El Sr. Israel lvarez es el dueo y gerente y cuenta con el apoyo de una cajera encargada de despachar a los clientes y hacer otras funciones como limpiar su rea de trabajo; tambin se encuentran dos trabajadores de produccin que tienen la funcin de hacer las tortillas; adems la empresa cuenta con un empleado encargado de repartir las tortillas a diversos establecimientos tales como taqueras, abarrotes, etc.

La Tortillera Aby siempre se ha preocupado por el bolsillo de la gente y ha tratado de mantenerse con los precios ms bajos para que todas las personas sin discriminacin de clases econmicas, puedan adquirir el producto que elabora. 1.2 Misin y visin Misin Empear nuestro mejor esfuerzo en producir y comercializar eficientemente tortillas a precios bajos; orientada a todas las clases sociales, utilizando altas normas de higiene y calidad, para brindar un producto que satisfaga las necesidades de los consumidores. Visin Consolidarnos como la mejor tortillera lder absoluta en la produccin, comercializacin y distribucin de tortillas en la zona central, atendiendo a los consumidores con los ms altos estndares de calidad y atencin al cliente.

Poltica de calidad

Brindar un servicio de primera calidad cumpliendo con cada uno de los requisitos en la elaboracin del producto, tanto del cliente como los establecidos en las normas vigentes para mejorar continuamente la eficiencia del sistema de gestin de calidad. 1.3 Producto que realice

Las tortillas de maz son elaboradas con harina, agua y cal, estos ingredientes son mezclados para formar la masa, le cual es cortada y calentada para dar como producto una deliciosa tortilla de maz la cual es delgada, con un dimetro aproximadamente de 13 centmetros, con un color cremita con manchitas cafs las cuales le quedan al ser calentada y de un sabor muy agradable al paladar, adems es rica en calcio, fibra y potasio, y baja en grasa y sodio, por lo cual es tan demanda por nuestros clientes y por la mayora de los Mexicanos, ya que es considerada como un alimento de excelente calidad. Un kilo de tortillas contiene 35 tortillas de maz.

En el diagrama pueden apreciarse dos procesos que pueden ser realizados de forma paralela, los cuales son la consulta del pedido y la entrega de la mercanca, y la produccin de la tortilla. Esto quiere decir que, mientras la mquina elabora las tortillas, la cajera tiene tortillas en la canasta para cubrir los pedidos.

1.4 reas de las que se compone la empresa

areas (layout)

Almacen: donde se guarda y abastece la materia prima con cierto orden u utensilios para llevar acabo la produccion.

Produccin: donde estn puestas las mquinas de tal manera que sea sencillo los traslados y el procesamiento de la materia para transformarla el el producto terminado. Bao: rea para los trabadores. Recepcin: es el rea de empaquetamiento y servicio a los clientes (venta).

Mapa Sistmico

1.4 Planteamiento del problema

1.5 Objetivo Proponer un programa de produccin en la Tortillera Aby para reducir los costos de produccin e inventario, as como para mejorar el servicio y la calidad de las tortillas. 1.6 Justificacin Al aplicar un anlisis en el proceso de produccin en la empresa, se optimizarn todos los recursos y aumentar la utilidad de sta.

El beneficiado directo con este proyecto ser el dueo de la Tortillera Aby, aunado a los clientes que disfrutarn de la calidad de las mejores tortillas y los empleados mejorarn su mtodo de trabajo.