TIZNAO (Ciudad Real)

Ingredientes: 4 1 3 1 5 pimientos rojos secos kg 1 y 1/2 de cebolletas 4 cabezas de ajos trozo o dos de bacalao (si es grande uno)

Elaboracin: Lavar y limpiar los pimientos (rabo y pepitas) Lavar el bacalao para quitarle la sal (no poner en remojo) Lavar y limpiar las cebolletas Asar todos los ingredientes Una vez asado quitar al bacalao las raspas (si las tuviera) y la piel y desmigar. Echar en una fuente de barro (aunque tpico no es necesario, puede ser otro recipiente), agregar los ajos pelados, las cebolletas en rodajitas y el pimiento en tiras. Aadir aceite crudo y un poco de agua y poner al fuego antes de que empiece a hervir retirar No es necesario poner al fuego algunos le ponen solo agua caliente, pero est mejor si se pone.

Se puede o no agregar huevo cocido cortado en trocitos o rodajitas. Si se quiere picante agregar guindilla. Aunque tpico de la capital (Ciudad Real) en algunos pueblos tambin se hace, en estos, se puede encontrar con patata, ingrediente que se empez a incorporar en la posguerra, en los llamados "aos del hambre" para que diera ms de si.

PISTO MANCHEGO

Ingredientes: 500-800 g. tomates maduros 1 kg. pimientos verdes aceite de oliva extra virgen sal pizca de azcar (si se necesita o se quiere)

Elaboracin: En abundante aceite (digo abundante, porque en mi tierra se usa el aceite para conservar, como el queso en aceite) y si el pisto se quiere guardar bastante tiempo para usarlo como guarnicin, es conveniente que tenga bastante aceite para que al echarlo en el recipiente, el aceite cubra el pisto y se pueda conservar sin florecerse (es decir formar hongos) por arriba al estar en contacto con el aire.

Bueno como deca en abundante aceite, se fren los pimientos, que antes habremos picado en tiritas (o triangulitos alargados, pero muy pequeitos) cuando estn a medio frer se le aade el tomate, que antes habremos escaldado (en agua sper caliente un ratito) para quitarle la piel, rallado y la sal. Poner a fuego sper lento dando la vuelta picando con la paleta y cuando est el tomate frito (el aceite se ve nadar por arriba con un color diferente a cuando est crudo) est listo Si los tomates son muy cidos se le puede echar un poco de azcar. Por supuesto, aunque su receta original es con tomates de frer frescos y maduros, se puede hacer con los de bote Nosotros lo usamos, para tapas sobre una 'reban' (reban= rebanada, rodaja de pan de barra, normalmente del da anterior, frita en aceite de oliva,), o sobre pan tostado o como guarnicin con tortilla de patatas, con huevos fritos,....etc... Se le puede agregar una vez hecho tajadas de conejo fritas o de pollo, mezclar y dejar al fuego un ratito para que los sabores se mezclen.

PISTO DE CALABACIN

Ingredientes: una cebolla un calabacn tomate a gusto Elaboracin: frer la cebolla picada cuando est frita agregar el calabacn picado y frer Cuando est frito agregar el tomate rallado y frer lentamente (el calabacn tiene que sobresalir, por lo que no echar mucho tomate

ASADILLO MANCHEGO (Ciudad Real)

Ingredientes: 1 kg.pimientos rojos 1 bote (850 g.) o bote y medio de tomate pelado o tomate natural de frer, escaldado y pelado 2 3 dientes de ajos segn tamao 1 cucharita rasa de cominos sal y puede que algo de azcar. aceite de oliva (extra virgen por supuesto) Elaboracin: Se lavan los pimientos y se ponen a asar enteros Mientras, se pone el tomate a frer en un poquito de aceite crudo con sal y si es tomate cido un poquito de azcar.Lo mejor es pasar el tomate por el pasapurs as se eliminan las semillas. Cuando los pimientos estn asados se pelan y se abren limpindolos de semillas etc.. Y se cortan en tiras anchas. Guardar el caldo que sueltan Se le aaden los pimientos al tomate frito y el caldo que estos han soltado Se machacan los ajos con el comino (primero el comino solo) en el mortero o almirez. Agregar el ajo-cominos disuelto e un poco de agua al tomate-pimientos Dejar cocinar todo junto un par de minutos. Se utiliza lo mismo que el pisto, como guarnicin

ASADILLO DE JUDIAS VERDES Ingredientes: Tomate frito (con sal y una pizca de azcar) judas verdes cocidas (con sal) ajos cominos Elaboracin: frer el tomate con aceite, sal y algo de azcar Cocer las judas verdes una vez limpias (quitar hebras si tuvieran y las puntas y lavar)

Cuando el tomate est frito agregar las judas verdes cortadas en trocitos Machacar un par de dientes de ajo en un mortero o almirez y una cucharita de cominos (segn gustos) y agregar con un poquito (solo un poquito) de agua (se puede poner de la misma de cocer o las judas o las patatas) y dejar cocer todo junto un

poquito PATATAS CON CALDILLO

Ingredientes: patatas 2 cucharaditas (de caf) de pimentn dulce (se puede poner mitad dulce mitad picante si se quiere) 1 cucharadita de cominos 2 3 dientes de ajo aceite de oliva extra virgen sal agua

Elaboracin: pelar las patatas y cortar en rodajas (aunque en la foto son gruesas, mas finas estn muy buenas tambin y se hacen antes) Poner una cacerola al fuego medio y echar el aceite (caliente) agregar las patatas y rehogar estas Separar del fuego (para que no se queme el pimentn, pues amargara) y agregar el pimentn dndole vueltas. Majar en el mortero o almirez los cominos y agregar a las patatas y despus tambin en el mortero los ajos y agregar. Echar sal, cubrir de agua y dejar cocinar hasta que las patatas estn blandas Separar del fuego y servir

PIPIRRANA Ingredientes: 1 bote de tomates pelados (que no triturados) es muy importante que NO sean tomates naturales, si n sera una simple ensalada de tomate 2 latas de atn cebolla aceite de oliva sal Elaboracin: Limpiar las impurezas de los tomates (es decir trozos de pieles, parte donde va unido el tomate a la mata..etc..) y partir en trozos no muy grandes. Tambin se usa el caldo que sueltan al cortarlos. Agregar el atn desmenuzado y la cebolla picada (o en aros)

Aliar con aceite y sal Se le puede agregar huevo cocido y/o aceitunas negras Y mucho pan para mojar.

GAZPACHOS MANCHEGOS O GALIANOS Para 10 personas receta de mi hermano Carlos Ingredientes: Aceite 10 dientes de ajo (uno por persona) partidos por la mitad 1 kilo setas 2 pimientos rojos carne de caza (perdiz y conejo) 1 bote de tomate grande triturado Algo ms de un litro (hasta litro y medio) por torta de agua 3- 3 y 1/3 Tortas gazpacheras (1 torta gazpachera o cencea por cada 3 personas) Elaboracin: Echar las setas en agua una o dos horas antes, quitar los tallos cortar en trozos. Se calienta el aceite y se sofren los ajos. Sacar y reservar Se fre la caza (en trozos y con sal) dorndolos. Sacar y reservar Se sofren los pimientos rojos cortados en tiras y un poco ates de que estn fritos se echan las setas y se sofre todo a fuego lento. Sacar los pimientos y las setas y reservar. Frer el tomate y una vez frito este agregar todo (ajos, caza, pimientos y setas) y pochar todo durante unos dos o tres minutos. Agregar el agua y cocer para que la caza se ponga tierna y el caldo coja su sabor (ms de media hora). Agregar la sal durante la coccin. Aadir las tortas en trozos pequeos y dejar cocer unos 10-15 minutos ms. Probar si la torta est cocida y servir.

PERDICES EN ESCABECHE EN CONSERVA receta de mi hermano Carlos Ingredientes: perdiz

3 cucharitas (de caf) aceite 3- 5 cucharitas de vinagre 1/2 cucharita de moca de sal 5 granos de pimienta negra 3 4 dientes de ajo laurel

Elaboracin: Colocar la perdiz cruda y troceada en un frasco de cristal (con cierre de horquilla o de media rosca (twist- off)) agregar todos los ingredientes (todo crudo) y poner al bao Maria en la olla rpida hora y media

MIGAS DE PASTOR

Ingredientes Pan sentado para picar las migas o migas ya picadas aceite ajos (aproximadamente una cabeza) sal agua

pimientos rojos secos pimientos verdes frescos para los torreznillos : panceta (tocino entreverado) cortado en trocitos chorizos Para quien les guste, tambin se puede servir para acompaar: uvas miel batida (miel clara, por ejemplo de mil flores, batida con un batidor a mano, de esta forma se pone blanquecina y mas esponjosa) sardinas (estas fritas aparte)

Preparacin: Picadas en casa: No se dice cortar las migas, sino picar las migas ya que si usramos el verbo cortar no implica como ha de ser el corte, sin embargo una de las acepciones del verbo picar (segn la R.A.E) es: "Cortar o dividir en trozos muy menudos". Para picar las migas se necesita pan sentado, es decir pan de varios das, pero no duro (sera imposible picarlas en este caso). El tipo de pan idneo para ello es el pan de harina candeal con pocos alvolos (agujeros) es decir de miga prieta y blanca. Las migas se cortan en cuadritos haciendo cortes paralelos verticales que atraviesen el pan de parte a parte (de un lado de la corteza a la corteza que pille enfrente de esta), despus se vuelven a hacer mas cortes paralelos verticales que corten a los otros perpendicularmente y finalmente cortes horizontales (como si furamos a cortar una rodaja de pan) que hacen que caigan a la fuente los rectngulos de pan. Compradas ya picadas: El trabajo de picar las migas hoy en da no es esencialmente necesario, ya que se venden ya picadas. Inconveniente: se desconoce el tipo de pan y las migas no suelen tener el mismo tamao siendo algunos cuadritos enormes y otros demasiado pequeos.

Elaboracin: Mtodo tradicional: La noche anterior a la elaboracin salpicar las migas con agua, con la mano poco a poco y dndoles vuelta para que todas se impregnen y dejar tapadas en la fuente tapadas con un pao. Poner el caldero donde se van a preparar las migas con aceite y cuando el aceite este caliente frer los dientes de ajo sin pelar, sacar estos y reservar. Frer la panceta cortada en cuadritos, sacar y reservar frer los chorizos, sacar y reservar frer los pimientos verdes, sacar y reservar y por ltimo los pimientos rojos secos,

sacar y reservar.

Quitar un poco de aceite si fuera necesario ya que la panceta habr soltado grasa y sera demasiado para las migas. Echar de nuevo los ajos fritos al caldero y agregar las migas hmedas y agregar la sal espolvorendola por encima y rehogar, dando vueltas continuamente. Si las migas estuvieran demasiado secas agregar mas agua, para ello poner una espumadera bocabajo en el aire sobre las migas e ir agregando agua poco a poco sobre la espumadera (= paleta ligeramente cncava, y con agujeros, con que se espuma el caldo o cualquier otro lquido para purificarlo, o se saca de la sartn lo que se fre en ella). Seguir rehogando hasta que las migas tengan el punto deseado (a m particularmente me gustan algo hmedas, pero a otras personas les gustan secas) Servir las migas en el mismo caldero y los tropezones sobre ellas o mejor an (sobre todo si se van a hacer migas canas) servir los tropezones aparte en una fuente o en distintos platos.

Mtodo de mi hermana Pilar: Es el mtodo que usamos ahora en casa, porque no hace alta poner en remojo las migas y eso implica que si tienes migas picadas y decides hacerlas media hora antes no hay problema de que no hayan estado en remojo. Adems, aunque el sabor el tradicional no contienen grasa animal (la que sueltan los torreznillos y de los chorizos) ya que cada cosa va frita aparte. Los ingredientes son los mismos. La elaboracin: frer cada tipo de tropezn (torreznillos, chorizos, pimientos etc..) separadamente.

Poner en el caldero una mezcla de aceite crudo y un poco del aceite de frer los pimientos incluso si se quiere un poco del de frer los chorizos, pero no de los torreznillos. Ojo antes de echar los aceites de frer las cosas calentar el crudo es decir frer este. Frer los dientes de ajo con piel. Una vez fritos agregar como un vaso de agua, la cantidad de este depende de la de las migas, pero si fuera poca se puede agregar despus con el mtodo de la espumadera como he puesto arriba, por lo que es mejor no pasarse. Echar la sal y remover. Agregar las migas y rehogar rpidamente para que el agua sea absorbida por todas las migas por igual. Continuar rehogando hasta obtener el punto deseado. Si hiciera falta mas agua, ya sabis la espumadera.

MIGAS CANAS: El postre de los pastores. Una vez que la gente ha comido migas suficientes, a las que quedan (quitndoles los ajos y los tropezones, de ah que es preferible que estos se sirvan aparte) los pastores como postre echan o echaban leche de las mismas ovejas que estaban cuidando obteniendo as un postre delicioso. Como nosotros no tenemos una oveja a mano le echamos leche de la que compramos en el sper y nos saben igual de buenas. La leche fra, no caliente. Tambin estn mu buenas con chocolate.

GACHAS DE PITO receta de mi padre (1917-1986) Ingredientes: 2 ajos 1 cebolla magro de cerdo cortado en cuadritos chorizo (fresco de buena calidad) salchichas (frescas de buena calidad) harina de pito (almortas), 2 cucharadas por persona agua aceite Elaboracin: En una sartn (normalmente se usa la de dos asas en algunos sitios llamado caldero) se fren los "tropezones", es decir la carne, los chorizos y las salchichas, todo hecho trocitos, cuando est frito todo se saca y se reserva en una fuente. En el aceite de frer los "tropezones se fre la cebolla y los ajos, se aparta del fuego y se le va aadiendo la harina, se vuelve a poner en el fuego para tostar esta y una vez dorada se le aade el agua necesaria Cuando empieza a hervir se le agregan los "tropezones" y se continua dando vueltas hasta que estn cocidas (se reconoce porque empieza a hacer burbujas como si fuera la lava de un volcn)

OBSEVACIN : la almorta (lathyrus sativus) es conocida en mi tierra como "pito" y en otros lugares como "tito", "guija", o "muela" (por la forma de sus frutos)

ADOBO MANCHEGO-EXTREMEO PARA LOMO DE ORZA Ingredientes: 1y 1/2 kg de cinta de lomo de cerdo Pimentn dulce (no mucho pues si tiene mucho se quema al frerlo) &-7 dientes de ajo medianos 1 cucharada (sopera) de organo sal agua Elaboracin : Machacar los ajos y el organo en el mortero o almirez Agregar el pimentn, la sal y el agua suficiente para que se forme como un barrillo. Introducir la carne en el amasijo y darle vueltas Dejar reposar en el frigorfico por lo menos una noche, si se deja ms dar la vuelta de vez en cuando.

frer la carne y poner cubierto del todo por el aceite (s no fuera bastante frer algo de aceite y agregar) en una orza de barro e ir sacando conforme se necesite

La carne as adobada despus de frer se puede consumir si se quiere enseguida El mismo adobo se puede usar para las costillas (pero no meter estas en la orza)

BERENJENAS DE ALMAGRO receta de mi hermana Marta

Ingredientes (a ojo): 2-3 kilos de berenjenas, 2 cucharadas de cominos, 1 cabeza de ajos, pimientos asados y pelados rojos o pimientos rojos secos 1 cucharada de pimentn dulce (si se quiere se puede poner mitad de picante), sal, vinagre, aceite, palos (ramas) de hinojo. Elaboracin: Limpiar las berenjenas cortndole las barbas (las puntas del cliz) y cortando el tallo (dejando lo suficiente para poder cogerlas y un poco mas) y lavarlas. En una cacerola con agua cocerlas, poco tiempo solo un hervor, mejor un poco duras que blandas. Sacarlas y echarlas en agua fra, para evitar que continen cociendo con el calor.. Hacer un corte vertical en la tripa de la berenjena, no muy profundo, meter un trozo de pimiento en cada berenjena y pinchar con un palo de hinojo atravesando horizontalmente la berenjena, de manera que el pimiento no se pueda caer. (aqu recomiendo el pimiento seco pues el tierno asado puede formar hongos). Poner las berenjenas en una orza de barro (son especiales como un cntaro sin asas de boca ancha), tambin se pueden poner en una cacerola si no se tiene esta. Machacar el comino y el ajo en el mortero o almirez y echarlo en una fuente con el pimentn la sal (a gusto) y el vinagre (un chorren) y echar un poco de agua para que se disuelva la sal. Echar todo esto sobre las berenjenas y aadir agua cubrindolas, echar aceite crudo de oliva por encima. Dejar sin tapar o solo con un pao y a los cuatro das ms o menos se pueden comer. Se pueden envasar tambin en tarros

DATO IMPORTANTE: se necesita la berenjena perteneciente a la especia "Solanum Melongena", que es autoctona de la comarca de Campo de Calatrava (Ciudad Real) La denominacin de "Berenjenas de Almagro" abarca 6 municipios, todos ellos en la comarca antes mencionada

PATATAS CON PIMIENTOS (al montn o pegote)

Ingredientes: Patatas Pimientos (normalmente se usa solo el verde, o pintones, pero se pueden usar tambin de otros colores) aceite de oliva virgen extra sal Elaboracin: cortar las patatas a rodajas como si fueran para la tortilla y los pimientos en trocitos, agregar sal y frer todo en abundante aceite Al principio el fuego ha de estar fuerte, luego bajar al mnimo (las patatas han de quedar pochadas) y antes de sacar poner fuerte de nuevo para que escurran el aceite (si se quieren algo doradas dejar un rato mas a fuego fuerte) Escurrir el aceite y servir con huevos fritos (mas tpico todava con huevos y pimientos) y romper los huevos mezclando todo ( en cada plato). Con las sobras se puede cuajar con ellas una tortilla o mejor todava estrellar y mezclar un par de huevos a medio batir.

MOJE DE CARDILLOS receta de mi abuela paterna (1874-1978)

Ingredientes: aceite de oliva extra virgen cebolla ajos cardillos pimentn agua cominos laurel huevos

Elaboracin: Picar la cebolla y frer en el aceite, cuando est medio frer agregar el ajo (uno o dos dientes) picado y cuando est todo frito agregar los cardillos limpios y rehogar. Agregar un poquito de pimentn (tener cuidado de no quemarlo porque amargara) Aadir agua (mas que cubrir) comino machacado y laurel y dejar cocer lentamente, hasta que los cardillos estn y queden caldosos. Al final agregar un par de huevos (o los que quieras) a medio batir y cuando cuajen se puede servir.

POTAJE (tpico de Semana Santa y Cuaresma)

Ingredientes: Garbanzos laurel bacalao espinacas cebolla ajo tomate pimentn pan de otro da (si se quiere) huevos ajo perejil pan rallado

Preparacin: Echar el da anterior los garbanzos en agua y el bacalao

Elaboracin: Poner a cocer los garbanzos en abundante agua con la sal y cuando estn casi cocidos agregar todo junto por este orden y terminar de cocer: el bacalao las pellas el sofrito las rebans machacadas las espinacas

El bacalao: si se quiere quitar la piel Rebans : Cortar el pan atrasado en rodajas y frerlas. Machacar en el mortero o almirez. Las pellas: batir huevos (por ejemplo unos 3 huevos) con algo de sal y agregar ajo y perejil picado e ir agregando pan rallado hasta que se forme una masa no muy dura y formar pellas (bolas ovaladas) y frer en aceite. El sofrito: en el mismo aceite donde se han frito las pellas, frer bastante cebolla y cuando est casi frita agregar el ajo y despus el tomate rallado o picado, pochar y echar un poco de pimentn (apartar del fuego para que no se queme). Espinacas (de estas os puedo decir que ms o menos 300 g): si son frescas darles antes un hervor y si son congeladas calentar antes de echarlas pues si se echan fras se corta el cocido del garbanzo.

RECETAS DULCES
MOSTILLO receta de mi hermana Marta 1 litro de mosto canela en rama la cscara de un limn granos de ans (matalahuva o matalahuga) metidos en una "muequilla" (como una nuez o algo menos de grande) 3 cucharadas de harina 1 sobre de flanin Se cuece el mosto con la canela la cscara de limn y la muequilla con los anisillos. Apartar del fuego y dejar enfriar un poco, agregar la harina y el sobre de flanin y poner a cocer unos minutos hasta que se vea que espeso. (remover de vez en cuando). Echar en los moldes y dejar enfriar.

NOTA ACLARATORIA: El flanin no es un ingrediente normal en la elaboracin del mostillo, el uso de este es evitar echarle mucha harina. No le cambia el sabor. Si no se quiere usar, hay que poner mas harina

Las tres recetas a continuacin: torrijas, leche frita y flores manchegas podis verlas aqu paso a paso:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... che+flores TORRIJAS DE LECHE

Ingredientes: Una barra de pan del da anterior leche (segn sea la miga de la barra necesitaremos mas o menos) 2 3 huevos Una taza de azcar 2 3 cucharadas de canela molida Aceite para frer

Elaboracin: Cortar el pan en rodajas de un centmetro mas o menos Colocar estas en un recipiente hondo Agregar la leche fra Dar la vuelta a las rebanadas de pan y si fuera necesario agregar mas leche. Mientras se empapan echar la canela al azcar y mezclar bien. Reservar. Batir los huevos (2 3 segn sea de grande la barra)

Una vez estn bien empapadas las rebanadas de pan, rebozar en huevo y frer en abundante aceite por ambos lados. Sacar y dejar escurrir sobre un papel de cocina. Una vez escurridas y algo fras rebozar en la mezcla de azcar-canela (Si alguien fuera alrgico o no le gustara la canela se pueden rebozar solo con azcar) Colocar en la fuente en la que se van a servir. LECHE FRITA

Ingredientes: 1/2 litro de leche 75 de Maizena 75 de azcar (si se va a rebozar en azcar una vez fritas poner algo menos en la masa) 1 barrita de canela en rama la cscara de un limn o naranja Extra: Harina para rebozar Huevos para rebozar Aceite para frer

Elaboracin: Poner a hervir la leche, menos una taza, con la cscara de limn (naranja) y la canela en rama. Mezclar la Maizena con el azcar, agregar la leche fra y diluir todo bien. Una vez haya hervido un ratito la leche (cuanto mas hierva mas sabor a canela y limn tendr) sacar la canela y la cscara de limn y agregar esta a la mezcla de azcar-Maizena-leche y mezclar bien. Volver a echar en la cacerola y a fuego mediano y sin dejar de remover dejar que espese. Echar en un recipiente y dejar enfriar. Una vez fra la masa volcar sobre la encimera o tabla o dejar en el molde para cortar. Cortar en cuadritos o rombos o forma deseada. Enharinar, pasar por huevo batido y dorar en aceite por los dos lados. Sacar y dejar escurrir. Si se quiere una vez escurridos los trocitos y algo fro rebozar en azcar. FLORES MANCHEGAS

Ingredientes: Para la masa: Para 1 huevo tamao L 300 ml. de leche 175 g. de harina Extra: Azcar para rebozar Aceite para frer

Elaboracin: Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol y echar despus en un recipiente que sea estrecho, pero que pueda entrar el molde o mezclar directamente en este ltimo. Calentar el aceite en un recipiente hondo (caldero, freidora..) y meter el molde dentro de el, una vez el molde est caliente sacar, sacudir y meter en la masa, pero no del todo, que queden como mnimo unos milmetros antes de llegar al borde de la forma de flor (o la forma que tenga este) . Sacar, escurrir y meter en el aceite. Mover este de arriba abajo (sacudiendo, pero derecho) dentro del aceite hasta que se suelte la flor, una vez que la ha soltado poner el molde por encima para meterla dentro del aceite para que se dore y sacar con una espumadera. Dejar escurrir sobre un papel de cocina.

Volver a repetir lo mismo, es decir calentar el molde en el aceite, meter en la masa...etc..etc.. As hasta que la masa se acabe. Rebozar las flores en azcar y poner en una fuente.

ROSQUILLOS

Ingredientes: 6 huevos 150 gr. de azcar (25 gr. por huevo) 200 ml + de 1 aceite frito (un cascarn por huevo) ralladura de limn o de naranja 6 papelillos o sodas (uno de cada color por huevo) harina la que necesite (entre 700 y 900 gr. + -) Aceite para frer azcar y canela para rebozar Elaboracin:

frer el aceite y dejar enfriar Preparar una mezcla de azcar con canela y reservar. Cascar los huevos y echar en un cuenco (bol), dejar un cascarn como medida Batir bien los huevos (a mano o con batidora elctrica), agregarles el azcar y batir de nuevo Agregar el aceite frito y fri (puede estar templado, pero nunca caliente) y la ralladura de limn (o naranja) y mezclar Aadir los papelillos (litines o sodas o gaseosas) segn instrucciones del paquete ( normalmente primero todos los blancos y luego todos los de color, siempre y cuando los blancos contengan los acidulantes y los de color el gasificante) y mezclar Ir agregando harina hasta que quede una masa elstica, que no se pegue a las manos y que no sea muy dura. Formar bolas pequeas con la masa y aplastar esta haciendo un agujero en el centro dando forma de rosquillo y con unas tijeras cortar los laterales de este. Frer en abundante aceite por un lado, dar la vuelta y sacar colocndolos sobre un papel a escurrir. Pasarlos por el azcar con la canela.

BIZCOCH

Ingredientes Tortas de Alcazar (prxima receta) leche limn canela en polvo algo de azcar si se quiere Elaboracin: Cocer la leche con el limn, enfriar y dejar en el frigorfico hasta que se vaya a usar. Quitar el papel de estraza de las tortas y colocar para cada comensal una torta en un plato sopero. Regar con la leche fra colada y dejar empapar la torta, si absorbe toda la leche agregar ms, pues ha de quedar leche sin absorber. Espolvorear con canela en polvo y servir muy fra. NOTA: otra forma de preparar la bizcoch es preparando unas natillas de huevo claritas echndolas calientes sobre la torta de Alcazar en lugar de la leche, dejar empapar y servir fras.