Pastel del diablo clsico

Programa Bake with Anna Olson

10 a 12 porciones Porciones
Principal Bake with Anna Olson Pastel del diablo clsico

Ingredientes

Pastel: 1 taza harina de pastelera 1 1/3 de taza de azcar superfina (disolucin rpida) taza de cacao en polvo de proceso holands de cucharadita de bicarbonato de sodio de cucharadita de sal taza de mantequilla sin sal fra cortada en trozos taza de caf fuerte y caliente taza de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos grandes a temperatura ambiente GLASEADO DE CHOCOLATE FUDGE:

12 oz de chocolate semidulce picado 1 tazas de crema de leche taza de crema agria cucharadita de extracto de vainilla 1 pizca de sal

Para considerarlo como pastel del diablo (la anttesis de un pastel de ngel), este debe ser muy oscuro, rico en sabor a chocolate y con una textura hmeda y delicada. Y este pastel cumple con todos esos requisitos. Los ingredientes del pastel del diablo incluyen cacao en polvo, bicarbonato de sodio y caf caliente o agua. Preparacin: 1. Para el pastel, precaliente el horno a 180 C. Engrase 2 moldes de 20 cm y pngale papel manteca en el plan. Enharine los bordes y saque cualquier exceso. 2. Cierna la harina, el azcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal en un tazn grande para mezclar o pngalo en el tazn de una batidora de mesa. Aada la mantequilla cortndola de poco (si est en un tazn grande, use batidoras elctricas) hasta que la mezcla sea una masa que se desmorona (como la textura del pan rallado fino) y sin que se vean grandes trozos de mantequilla. 3. Revuelva el caf caliente, la leche y la vainilla aadiendo a la masa todo a la vez hasta que quede suave. Ponga los huevos en un plato pequeo y revuelva con un tenedor. Luego, agrguelos a la mezcla. De nuevo, mezcle a velocidad media hasta que est suave (esta mezcla no debe quedar tan espesa). Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados y tpelos para eliminar cualquier burbuja.

4. Hornee los pasteles durante unos 30 minutos, hasta que el probador insertado en el centro del pastel salga limpio. Enfre los bizcochos durante 20 minutos en las bandejas. Luego, deje enfriarlos encima de rejilla a temperatura ambiente. Los bizcochos se pueden hornear un da antes. Envulvalos y djelos a temperatura ambiente antes de ponerle el glaseado. 5. Para el glaseado, coloque el chocolate y la crema en un recipiente de metal y pngalo sobre una olla de agua a fuego lento y con agua a punto de hervor. Revuelva suavemente el chocolate y la crema de vez en cuando hasta que todo el chocolate se haya derretido y la mezcla est suave. Retire el recipiente del fuego y bata la crema agria, la vainilla y la sal. Deje que la mezcla se enfre por completo a temperatura ambiente y revuelva de vez en cuando (puede dejar reposar la mezcla durante unos minutos para empezar a trabajar). Luego deje que contine enfrindose de forma natural a temperatura ambiente. Una vez enfriado y que haya alcanzado una consistencia ms espesa, bata a mano para espesar slo hasta que la consistencia se pueda untar (no bata vigorosamente o con la batidora elctrica). 6. Coloque las primeras capas de l bizcocho en un plato de servir y, si es necesario, crtelo para nivelarlo. Aplique una generosa capa de cereza en la parte superior del bizcocho. Recorte el segundo, si es necesario, y colquela en la parte superior de la primera capa. Extienda el glaseado sobre la parte superior y a los lados, haciendo un movimiento de remolino con su esptula para crear un buen diseo. Enfre durante al menos 2 horas, o hasta que est listo para servir. El bizcocho se puede mantener refrigerado un mximo de 3 das.