Sei sulla pagina 1di 1

18/11/13

d.repubblica.it

Carciofi e patate aromatici - Chiara Pallotti - La Cucina di D


SALUTE SENO

RICETTE

NETWORK

ENG

Carciofi e patate aromatici

Informazioni
DIFFICOLT

Facile

TEMPI DI PREPARAZIONE

Tra 1 e 2 ore

Ingredienti
Per 4 persone
carciofi 4 patate grammi: 800 aglio spicchi: 1

DESCRIZIONE
Ormai siamo agli sgoccioli. Argh mi verrebbe da dire. E voi mi direte "ma sgoccioli de che?". Dell'inverno, perbacco! Lo so, io sono una di quelle in controtendenza, di quelle che amano con tutto il cuore questa stagione. Non saprei dire da dove nasce, perch nasce e come mai per io vivrei almeno 6 mesi l'anno sotto coperte e lana e neve, mentre per gli altri 6 farei 4 di primavera, 1 di estate e 1 di autunno. Credo che quella vissuta di recente qui al nord sia stata l'ultima portentosa nevicata, di quelle che ti fanno stare con la faccia appiccicata al vetro e resistere al sonno la notte per continuare ad osservare questa magia. E oggi, dopo 3 giorni di nebbia e visibilit ridottissima, un cielo tersissimo, sole incredibile e bianco candido in ogni dove tra le mie adorate montagne. E come diavolo si fa a non amare questa stagione?!? Adoro le minestre, i cibi caldi e coccoloni ma soprattutto le verdure invernali, come i carciofi. Oramai sono gli ultimi e ne sto facendo una scorpacciata incredibile perch, come la neve, mi stanno per dare un arrivederci a tra 9 mesi. Arghhhh davvero il minimo che io possa dire al solo pensiero!

timo rami: 5 prezzemolo ciuffi: 1 rosmarino rami: 1 olio extravergine d'oliva quanto basta sale e pepe quanto basta

FASE 1
Mondate i carciofi: privateli delle foglie esterne coriacee ed eliminate le punte. Divideteli in due, togliete la barba interna e riduceteli in spicchi medi. In una padella antiaderente mettete olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio e un battuto di prezzemolo e timo: fate insaporire qualche momento quindi tuffatevi i carciofi. Cuocete a fiamma media salando e pepando e, se necessario, aggiungete un mestolino di acqua bollente e coprite. A parte, in un'altra padella, cuocete le patate a spicchi con olio extravergine di oliva, sale, pepe e rosmarino. QUando i carciofi saranno quasi cotti e le patate ben dorate unite in una sola padella e finite la cottura per 10 minuti circa. Servite profumando con ulteriore timo esfoliato e con del pecorino toscano semi stagionato oppure come contorno di una bella tagliata. Come variante potete cuocere le patate al vapore o bollite, passarle allo schiacciapatate e unirle ai carciofi preparati come da ricetta insieme ad un uovo, rosmarino tritato e generoso parmigiano reggiano: imburrate una pirofila da forno e cospargetela con altro formaggio grattugiato e versato uno strato della farcia ottenuta. Sopra mettete un paio di tomini tagliati a fette, la restante farcia e rifinite con pangrattato. Cuocete in forno a 180 per circa 40 minuti.

la.repubblica.it/cucina/ricetta/carciofi-e-patate-aromatici/30974/?ref=fblk

1/1