SISTEMA

Al estudiar un proceso, ya sea fsico o qumico, es necesario acotarlo en el espacio. El sistema es una parte o porcin del universo que es separada arbitrariamente del resto (medio, entono o ambiente) mediante lmites definidos para hacerla objeto de alguna investigacin (objeto de estudio). El conjunto de partes o elementos constituyentes de un sistema deben estar organizadas y relacionadas (interactan entre s) para lograr un objetivo o propsito. P.ej. una galaxia, un batolito, una falla, una colada, un volcn, una asociacin de cristales, una porcin de un cristal. Los petrlogos se refieren por ej. al sistema albita-anortita, en este sentido, significa todos los sistemas termodinmicos posibles, compuestos por mezclas de albita y anortita. Los sistemas reciben (entrada) datos, energa o materia del ambiente y proveen (salida) informacin, energa o materia. Un sistema puede ser: Fsico o concreto (una computadora, un televisor, un humano) o puede ser Abstracto o conceptual (un software). Cada sistema existe dentro de otro ms grande, por lo tanto un sistema puede estar formado por subsistemas y partes, y a la vez puede ser parte de un supersistema. Los sistemas tienen lmites o fronteras que los diferencian del ambiente. Ese lmite puede ser fsico (el gabinete de una computadora) o conceptual. Si hay algn intercambio entre el sistema y el ambiente a travs de ese lmite, el sistema es abierto (sistema abierto), de lo contrario, el sistema es cerrado (sistema cerrado). El ambiente tambin puede ser una amenaza para el sistema. Las partes del sistema: Un sistema est compuesto por componentes y fases. a) COMPONENTE, son los elementos o partes de un sistema. b) FASE: Es una parte homognea del sistema (fsicamente homogneas) en todas sus propiedades y mecnicamente separable del resto del sistema. Fase pura: 1 sustancia. Fase mixta: 2 o ms sustancias. INTERFASE: es el medio que separa dos fases.

SISTEMAS MATERIALES
Son porciones de la naturaleza material que separamos para estudiar. CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS MATERIALES: 1-DEPENDIENDO DE SU CAPACIDAD DE INTERCAMBIO CON EL ENTORNO. 1.1- SISTEMAS ABIERTOS. (Aquellos que pueden intercambiar energa y materia con el exterior.) 1.2- SISTEMAS CERRADOS. (Aquellos que pueden intercambiar energa con el exterior pero no materia) 1.3- SISTEMAS AISLADOS. (Aquellos que no intercambian ni energa ni materia.) 2- SEGN EL NMERO DE FASES. Una fase es la parte del sistema con idnticas propiedades. 2.1- SISTEMA HETEROGNEO. (Con composicin variable y mnimo 2 fases). No son uniformes, presentan una estructura y una composicin diferente en distintos puntos. Esto provoca que se observen que tengan 2 o ms fases. Ej. El aceite y el agua (no se mezclan, se muestran separados entre s, se notan 2 sistemas homogneos aunque presenten el mismo estado (en este caso el lquido) y se denominan FASES a cada uno de estos sistemas. Cada fase puede presentar cualquiera de los tres estados de la materia. 2.2- SISTEMA HOMOGNEO. (Compuesto por una sola fase, y puede estar constituido por diferente composicin). Presentan a simple vista una sola fase que puede estar en estado slido, lquido o gaseoso. Ejemplo: el Agua salada. 3.-POR SU ESTADO DE AGREGACIN: 4.-POR SU DIVERSIDAD O COMPOSICIN: SOLIDO, LQUIDO Y GASEOSO SUSTANCIAS PURAS Y MEZCLAS

SISTEMA QUMICO
Un sistema qumico consiste en cualquier combinacin de componentes qumicos bajo observacin. Una disolucin de sal en agua, por ejemplo: es un sistema qumico en el que los componentes son la sal y el agua.

PARTES DE UN SISTEMA: 1. Medio Externo: Es todo aquello que rodea el sistema. 2. Pared del Sistema: Es el medio material que separa el medio externo y el sistema propiamente dicho. 3. Fase: Es toda materia (masa) homognea, por lo tanto las sustancias puras y mezclas homogneas, cada una constituyen una sola fase. 4. Interfase: Es el medio que separa dos fases. 5. Componente: Es el tipo de sustancia qumica (simple o compuesta) presente en el sistema. Ejemplos: 1) Mezcla de agua y hielo > Tiene dos fases: H2O(liq) H2O(solido), sistema difsico > Tiene solo un componente: H2O, sistema unitario 2) Mezcla de agua, hielo seco y vapor > Tres fases: Agua, CO2 y vapor, > Tiene Dos componentes: H2O y CO2, Sistema binario trifsico. Ejemplo: Mezcla de agua y cubitos de hielo Componentes: 1(unitario) H20 ; Fases: 2 (bifsico), H20 lquida y H20 slida; Constituyentes: 2, Hidrgeno y Oxgeno Sistema unitario bifsico. Un sistema se identifica de acuerdo al nmero de componentes y el nmero de fases.

Para separar diferentes fases de un sistema heterogneo, se emplean diferentes mtodos, como: a) Tamizacin; b) levigacin; c) flotacin; d) filtracin; f) decantacin; g) centrifugacin; h) disolucin; i) sublimacin. Si tenemos un sistema homogneo (agua salada) y debemos separar el agua de la sal, decimos que la fase debe ser fraccionada; y los mtodos ms importantes para hacerlo son: a) Destilacin simple y/o fraccionada; b) cristalizacin y c) cromatografa. La cantidad de fases y componentes es variada e independiente, es decir un sistema puede tener tres fases y un solo componente como ocurre con el agua que puede estar en el mismo sistema en los tres estados o puede tener tres componentes y una sola fase como ocurre en una mezcla de sal agua y azcar.

LOS SISTEMAS DISPERSOS -DISPERSIONES MEZCLA

Dispersin: Accin y efecto de dispersar. Dispersar: Separar, dividir y repartir, distribuir, diseminar, desparramar lo que estaba o sola estar reunido o amontonado. Se llama al sistema que est formada por agrupacin de dos o ms sustancias puras diferentes, unidas fsicamente (mezcladas), formando una porcin de materia en la que no se produzca reaccin qumica. Pueden separarse por mtodos fsicos. Sus componentes conservan sus propiedades. A La partculas de una o ms sustancias dispersas en el interior de otra se denominan componentes dispersos, fase dispersa o discontinuos, y la sustancia en que se dispersan es el componente dispersor, fase dispersante o continuo. Las propiedades de los sistemas dispersos resultan de la combinacin de las propiedades de las sustancias componentes por un lado, y del tamao de las partculas de l o los componentes discontinuos por otro. A diferencia de los compuestos, una mezcla est formada por la unin de sustancias en cantidades variables y que no se encuentran qumicamente combinadas. Por lo tanto, una mezcla no tiene un conjunto de propiedades nicas, sino que cada una de las sustancias constituyentes aporta al todo con sus propiedades especficas.

CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS DISPERSOS

Existen diferentes criterios para clasificar las dispersiones.

Segn el tamao de las partculas dispersas o fase dispersa.

Los sistemas dispersos se clasifican en Mezclas, Coloides y Soluciones. 1. Suspensiones. Tambin se denominan Dispersiones Gruesas porque en ellas es posible identificar cada componente individual de la dispersin. Por tal motivo, tienen propiedades diferentes en distintos puntos de su extensin, y se dice que son sistemas heterogneos. En las mezclas, las partculas dispersas son visibles a simple vista o al microscopio, porque estn constituidas por agregados de un gran nmero de molculas. Presentan opacidad o turbidez porque las partculas obstruyen el paso de la luz. El dimetro de las partculas dispersas es mayor de 2 um1. Debido al gran tamao de las partculas dispersas, los componentes de las mezclas se pueden separarse por filtracin simple y no atraviesan membranas semipermeables. Adems, son inestables porque sedimentan fcilmente. Ejemplos de mezclas son la arena o arcilla suspendidas en agua y el aceite en agua.

2. Coloides. En estas dispersiones, los componentes individuales no se pueden identificar con

facilidad pero las propiedades siguen siendo diferentes en distintos puntos de su extensin, y como sistemas siguen siendo heterogneos. Las partculas coloidales son invisibles a simple vista y al microscopio normal, pero visibles en el ultramicroscopio, estn constituidas por agregados de un nmero pequeo de molculas, incluso pueden ser macromolculas individuales. Algunos coloides presentan opalescencia porque las partculas son muy pequeas para detener la luz, pero lo bastante grandes para dispersarla. La dispersin de la luz se manifiesta en el fenmeno de Tyndall2. El dimetro de las partculas dispersas es menor de 2 um pero mayor de 1 nm3. Sus componentes no pueden separarse por mtodos de filtracin ordinarios, slo con ultracentrifugacin a velocidades de 1x104 a 1x105 r.p.m. Las partculas coloidales presentan movimiento Browniano4, provocado por el choque con las molculas del componente dispersor. El rea de superficie de la interfase entre el componente disperso y el dispersor es muy grande. Las membranas semipermeables retienen las partculas del componente disperso. Entre los coloides de inters estn las protenas de la sangre y las del citoplasma.

3. Soluciones. En las soluciones no es posible identificar los componentes individuales, las

partculas del componente disperso se encuentran uniformemente distribuidas por todo el volumen del componente dispersor, o sea son sistemas homogneos, con las mismas propiedades en toda su extensin. En una solucin, las partculas dispersas son invisibles a simple vista, al microscopio y an al ultramicroscopio, ya que son partculas de dimensiones moleculares o atmicas con dimetro menor de 1 nm. Las soluciones no presentan opalescencia porque las partculas disueltas no dispersan la luz pero si pueden absorberla y tener color. Los componentes no pueden separarse por filtracin ni ultracentrifugacin. Las partculas dispersas no pueden detectarse por mtodos pticos y atraviesan las membranas permeables. Son ejemplos de soluciones la solucin salina fisiolgica, glucosa, urea, aminocidos de la sangre y leche. El agua potable es una mezcla homognea de agua (fase dispersante) y varias sales minerales (fase dispersa). Sin embargo, no vemos las sales que estn disueltas; slo observamos la fase lquida. NOTA: Los sistemas dispersos estn muy relacionados con la nutricin, la digestin y las sensaciones de nuestro organismo; por eso es de gran importancia el estudio de ellos, ya que la gran mayora de las reacciones qumicas que ocurren en l se verifican entre sustancias en disolucin. Ejemplos de sistemas dispersos que se encuentran en nuestro entorno: Aire Agua de mares y lagos Leche Mantequilla Queso Productos de limpieza Medicamentos Lquidos corporales (sangre, jugos digestivos, saliva, orina, etc.) Muebles de latn Caractersticas de las Soluciones: El soluto disuelto tiene tamao molecular o inico. Cuando son lquidas son transparentes y no dispersan la luz. El soluto permanece distribuido uniformemente en la solucin y no se sedimenta con el tiempo. Los medios fsicos por los cuales se pueden separar sus componentes son generalmente destilacin y evaporacin. Las soluciones se clasifican dependiendo del estado fsico de las sustancias que las van a formar. La solucin tiene el estado fsico o de agregacin del solvente. Las soluciones ms comunes son acuosas. Ejemplos de Soluciones: Ejemplo: Aire (O2 en N2) Solvente: Gas Soluto: Gas Solucin: Gas Ejemplo: Refresco (Co2 en Agua) Solvente: Lquido Soluto: Gas Solucin: Lquido Ejemplo: Acero (Carbono en Hierro) Solvente: Slido Soluto: Slido Solucin: Slido

Toda la materia consiste de una sustancia pura o una mezcla de dos o ms sustancias.
Los coloides son mezclas compuestas de partculas dispersas en otra sustancia. Las partculas son ms grandes que los tomos y las molculas, pero ms pequeas que los elementos visibles al ojo desnudo. Los qumicos clasifican un coloide de acuerdo con el estado fsico de sus componentes, la naturaleza de la interaccin entre ellos y la naturaleza de las partculas dispersas. FASES COLOIDALES Los sistemas coloidales contienen dos fases: la fase dispersa y el medio de dispersin. La fase dispersa es la sustancia presente en la cantidad ms pequea. Se compone de partculas que miden de uno a 100 nanmetros. El medio de dispersin es la sustancia en la que las partculas estn dispersadas. Cada una de las dos fases puede ser un slido, un lquido o un gas. Las partculas dentro de un sistema coloidal disperso permanecen inalteradas y no se sedimentan o separan del medio de dispersin.

Estado fsico

Los coloides son tpicamente clasificados de acuerdo con los estados fsicos de sus fases constituyentes. Aerosoles, espumas, emulsiones, soles y geles son tipos de coloides. Los aerosoles son pequeas gotas de lquido o partculas slidas dispersas en un medio gaseoso. La niebla y el humo son aerosoles. Cuando un gas se dispersa en un medio lquido o slido, el coloide se llama espuma. La crema batida es una espuma compuesta por aire dispersado en crema. Una emulsin, tal como mayonesa, se compone de un lquido disperso en otro lquido. Un sol resulta cuando un slido se dispersa en un lquido u otro slido. Las pinturas y los fluidos celulares son soles. Los geles, tales como la jalea y el queso, consisten en lquidos dispersos en un medio slido.

Fase de interaccin

Los sistemas coloidales tambin se clasifican de acuerdo con el tipo de interaccin que existe entre la fase dispersa y el medio de dispersin. Cuando la fase dispersa y el medio de dispersin se atraen entre s, el coloide se clasifica como lifilo. Las fuerzas de atraccin entre los dos hacen el coloide estable. Si la fase dispersa se separa del medio de dispersin a travs de un proceso tal como la evaporacin, el coloide puede ser recreado simplemente aadiendo ms medio de dispersin. Por consiguiente, los coloides lifilos son reversibles. La gelatina y el almidn ejemplifican sistemas coloidales lifilos. Los componentes de los sistemas coloidales lifobos no son atrados el uno al otro. Cuando se mezclan, no pasan directamente en un estado coloidal y, en consecuencia, su preparacin requiere mtodos especiales. Debido a que estos coloides son inestables, requieren agentes estabilizantes para permanecer como coloides. Una vez separados, el coloide no puede ser devuelto a su forma coloidal a travs de la adicin de ms medio de dispersin, por lo que los coloides lifobos son irreversibles.

Naturaleza de las partculas

Algunos qumicos clasifican a los coloides basados en la naturaleza de sus partculas. Los coloides multimoleculares contienen agregados de tomos o molculas unidas por dbiles fuerzas atractivas, llamadas fuerzas de van der Waals. Los coloides multimoleculares son lifobos. Las partculas coloidales macromoleculares son molculas gigantes compuestos de muchas molculas pequeas unidas por enlaces covalentes. Los coloides macromoleculares son lifilos. La asociacin de partculas coloidales, llamadas micelas, tiene dos partes en su estructura molecular, una parte lifila y una parte lifoba. Los detergentes y jabones forman coloides de asociacin.

Mezclas heterogneas: Son aquellas cuyos componentes se pueden distinguir a simple vista, aprecindose ms de una fase fsica. Ejemplo: Agua con piedra, agua con aceite. Caracterstica de la mezcla: 2 fases (difsico) 2 componentes (agua y aceite) Sistema binario (existen 2 componentes) Las mezclas heterogneas se pueden agrupar en: emulsiones, suspensiones y coloides. Emulsiones: Conformada por 2 fases lquidas inmiscibles. El dimetro de las partculas de la fase dispersa es aproximadamente 0.005 mm. Ejemplo: agua y aceite, leche, mayonesa. Suspensiones: Conformada por una fase slida insoluble en la fase dispersante lquida, por lo cual tiene un aspecto opaco. Las partculas dispersas son relativamente grandes. Ejemplo: Arcilla, tinta china (negro de humo y agua), pinturas al agua, cemento. Coloides o soles: Es un sistema heterogneo en donde el sistema disperso puede ser observado a travs de un ultramicroscopio, el tamao de las partculas del sistema disperso est entre 10 y 1000 A. Clasificacin: Segn su afinidad electrnica. Segn la afinidad de las partculas coloidales por la fase dispersante se denominan: Liofilos si tienen afinidad yLiofobos si no la tienen. Cuando el medio dispersante es el agua se llaman Hidrfilos o Hidrfobos respectivamente. La fase dispersa est constituida por partculas llamadas micelas, las cuales se hallan en continuo movimiento, siguiendo trayectorias de zig-zag, a este fenmeno se le denomina Movimiento Browniano. Una propiedad ptica de los coloides consiste en la difraccin de los rayos de luz que pasan a travs de una disolucin coloidal (Efecto Tyndall). Esto no ocurre si el rayo de luz atraviesa una solucin verdadera.

SOLUCIONES O DISOLUCIONES QUMICAS Son mezclas homogneas (una fase) que contienen dos o ms tipos de sustancias denominadas soluto y solvente; que se mezclan en proporciones variables; sin cambio alguno en su composicin, es decir no existe reaccin qumica. El agua de mar es una solucin de diversas sales en agua, el aire limpio y puro es una solucin de nitrgeno, oxgeno y otros gases. Muchos de los lquidos que se beben son soluciones. En nuestro organismo, tambin encontramos soluciones como el suero sanguneo, la orina, la sangre, las secreciones, entre otras. Soluto + Solvente Solucin Soluto: Es la sustancia que se disuelve o solubiliza, se le llama fase dispersa y siempre se encuentra en menor proporcin, ya sea en masa o volumen. En una solucin pueden haber varios solutos. A la naturaleza del soluto se deben el color, el olor, el sabor y la conductividad elctrica de las disoluciones. El soluto da el nombre a la solucin. Solvente (o disolvente): Es la sustancia que disuelve, solubiliza o dispersa al soluto;por lo que se llama fase dispersante y generalmente se encuentra en mayor proporcin. Existen solventes polares (agua, alcohol etlico y amonaco) y no polares (benceno, ter, tetracloruro de carbono). En las soluciones lquidas se toma como solvente universal al agua debido a su alta polaridad. El solvente da el aspecto fsico de la solucin. Las soluciones son las mezclas homogneas, es decir sistemas formados por dos o ms componentes pero que presentan una sola fase, ya que las partculas de la fase disuelta son ms pequeas de lo que puede observar cualquier microscopio (< 0,1 nm). Por esto son claras y transparentes, no decantan ni filtran y slo se pueden separar por alguno de los mtodos de fraccionamiento. El componente que determina el estado de la solucin o que se encuentra en mayor proporcin es el solvente, y el de menor proporcin es el soluto. Una solucin puede tener un solvente y varios solutos o tambin varios solventes. Son soluciones naturales por ej. el agua mineral, el agua de mar, el aire, el azcar en la sangre, algunos derivados del petrleo, etc. De acuerdo con el estado de agregacin de sus componentes, las soluciones se clasifican: Solvente SLIDO LQUIDO GAS SLIDA BRONCE AGUA MINERAL AROMAS LQUIDA SAL HMEDA VINAGRE HUMEDAD EN AIRE GASEOSA ADSORCIONES OXGENO EN AGUA AIRE

El bronce, como todas las aleaciones metlicas, es una disolucin de dos metales o ms (en este caso estao y cobre) que se unen tan profundamente que adquieren propiedades especiales sin que pueda considerarse un fenmeno qumico. Las adsorciones son sistemas muy particulares en los que las molculas de un gas quedan atrapadas en la superficie de las partculas de un slido. As atrapan a los gases txicos los componentes activos de una mscara antigases por ejemplo. La gran mayora de los aromas de flores, frutos y tambin los desagradables, se deben a molculas de sustancias slidas que se dispersan en el aire y as llegan a nuestro membrana olfatoria. Los coloides son sistemas heterogneos, en el lmite con lo homogneo, es decir las partculas de la fase dispersa (generalmente slidas dispersas en un lquido), llamadas micelas, son tan pequeas (< 1 m) que slo se ven con un buen microscopio. Sin embargo a diferencia de otras mezclas heterogneas, los coloides no decantan y presentan el Efecto Tyndall, que consiste en dispersar un haz de luz que los atraviesa, cosa que no hacen las soluciones. Son coloides por ejemplo los geles y gelatinas, la yema del huevo, las protenas de la leche, etc.

Las emulsiones son sistemas heterogneos formados por la mezcla ntima de dos lquidos insolubles. Esto se logra generalmente mediante la accin de un agente emulsionante. Son emulsiones por ejemplo muchas cremas usadas en cosmtica, la grasa de la leche, la mayonesa, etc. Las suspensiones son mezclas que tienen una fase de partculas finamente divididas pero visibles (>1 m) en un estado de agregacin y otra fase continua en otro estado de agregacin. Por ejemplo: el agua turbia de un ro (slido en lquido), la neblina (lquido en un gas), la espuma (gas en un lquido), el humo (slido en un gas), etc. Como dispersiones se suele considerar a todos los sistemas heterogneos en los que las fases estn mezcladas, pero ms en particular a las mezclas de dos slidos con partculas fcilmente observables, como por ejemplo, la tierra, la arcilla, la arena, etc. La combinacin de dos elementos o sustancias para formar otra, as como la descomposicin de una sustancia compuesta en otras ms sencilla son fenmenos qumicos; la separacin de fases, el fraccionamiento, as como la mezcla o disolucin son en cambio fenmenos fsicos, ya que las sustancias mezcladas siguen conservando sus particularidades. Tambin se pueden clasificar los sistemas heterogneos o dispersiones por el estado de agregacin de la fase dispersa, (la que se encuentra en menor proporcin) y de la fase dispersante, (la que est en mayor cantidad). SLIDA HARINA PINTURA HUMO LQUIDA BARRO CREMA NIEBLA GASEOSA PIEDRA POMES GASEOSAS NO (Todos los gases son solubles)

Fase Dispersante SLIDO LQUIDO GAS

LA MATERIA. Materia es todo aquello que ocupa un lugar en el espacio. Bajo esta definicin queda incluido cuerpo como aquella cantidad limitada de materia. Sustancia: Es toda aquella materia que tiene ciertas propiedades especficas, tanto fsicas como qumicas. De la definicin de sustancia surgen dos tipos de esta. Las simples y las compuestas. Sustancias Simples: Son las que estn formadas por un solo tipo de elemento. Por ejemplo: Oxgeno (O2), Hidrogeno (H2), Hierro (Fe), etc. Sustancias Compuestas: Son las que estn integradas por 2 o ms elementos. Por ejemplo: Agua (H2O), tiene hidrgeno y oxigeno. Oxido de Calcio (CaO), tiene oxgeno y Calcio. La materia en su conjunto tiene determinadas propiedades fsicas y qumicas. Las propiedades fsicas son dependientes de su estado fsico o tambin llamado estados de agregacin. Estados de agregacin: Bsicamente existen 3 estados de la materia. Solido, lquido y gaseoso. Tambin hoy en da se considera un cuarto estado que es el plasma. Este estado no se encuentra de forma natural aqu, sino ms bien es el estado ms abundante en el resto del universo. A continuacin veremos un esquema de los cambios de estado y de sus nombres respectivos.

Fusin: Es el pasaje del estado slido al lquido. Ejemplo: Fusin del hielo. Evaporacin: Es el pasaje del estado lquido al estado gaseoso. Ejemplo: Evaporacin del agua. Solidificacin: Es el pasaje del estado lquido al estado slido. Ejemplo: Formacin de hielo a partir de agua lquida. Condensacin: Es el pasaje del estado gaseoso al estado lquido. Formacin de gotitas de agua a partir del vapor de agua en un da fro. Volatilizacin: Es el pasaje del estado slido al estado gaseoso sin pasar por el lquido. Ejemplo: pasaje de Yodo slido a gaseoso o volatilizacin de la naftalina. Sublimacin: Es el pasaje del estado gaseoso al estado slido sin pasar por el lquido. Ejemplo: Sublimacin del Yodo. El estado de agregacin est determinado por la cercana existente entre las molculas o tomos que conforman la materia. En el slido los tomos estn muy unidos a diferencia del estado gaseoso donde las molculas estn muy separadas. Esta cercana o alejamiento est determinado por las fuerzas de atraccin o de repulsin que predominen en la materia.

SLIDO Fuerzas de Atraccin y Repulsin Forma Compresibilidad Predominan las de Atraccin Tiene forma propia No son Compresibles

LQUIDO Estn equilibradas

GASEOSO Predominan las de Repulsin

Adoptan las del recipiente No tienen forma propia y que los contiene ocupan todo el recipiente. Muy poco Compresibles. Muy Compresibles.

PROPIEDADES DE LA MATERIA La materia se identifica por sus propiedades. Las propiedades son sus cualidades caractersticas, que las distinguen de las dems. Propiedades fsicas: solo involucran el comportamiento fsico (p.ej. densidad, punto de fusin, etc.). Se pueden medir sin cambiar la identidad qumica de la sustancia. (Se parte de una sustancia A, luego del proceso fsico se obtiene A). A-- A Propiedades qumicas: se refieren al comportamiento de las sustancias en las reacciones qumicas. Una reaccin qumica es el proceso por el cual una sustancia se transforma en otra (transformacin de reactivos en productos). Se parte de una sustancia A, luego del proceso qumico se obtiene B. A--La descripcin de las reacciones se hace mediante las ecuaciones qumicas. Propiedades intensivas: no dependen de la cantidad de materia Por ejemplo, el punto de ebullicin y de fusin de un lquido. Si sometemos al agua al calor, hervir a 100C a presin normal. No importa que calentemos un litro de agua o 3 litros de agua. Su Punto de ebullicin no variara. Lo mismo suceder cuando congelemos al agua. Empezar a congelar a 0C independientemente de la cantidad que usemos. Otras propiedades intensivas conocidas son, la densidad, el peso especfico, etc. Propiedades intensivas: si dependen de la cantidad de materia. Por Ejemplo: El volumen, el peso, la longitud, etc. a mayor cantidad de materia, estas aumentan. Las propiedades de las sustancias se ponen de manifiesto en los fenmenos fsicos y qumicos. Fenmenos fsicos: tienen lugar cuando las modificaciones de las sustancias son transitorias, sin que se altere naturaleza interna (sin que vari su identidad qumica) (p.ej. pasaje de liquido a vapor). Las propiedades de la sustancia antes y despus del fenmeno fsico son las mismas, dado que la sustancia es la misma. Fenmenos qumicos: tienen lugar cuando una sustancia se transforma en otra diferente. Las propiedades de la sustancia original (reactivos) son diferentes de las sustancias que se obtienen (productos) en una reaccin qumica (p.ej. oxidaciones). Las propiedades fsicas se miden durante fenmenos fsicos, utilizando mtodos fsicos. Las propiedades qumicas se miden durante fenmenos qumicos, utilizando mtodos qumicos.

Las sustancias son las distintas clases de materia que presentan propiedades especficas constantes y una composicin definida. No pueden separarse ni fraccionarse. Son las verdaderas especies qumicas. Las sustancias simples (elementos) son las que no pueden descomponerse en nada ms sencillo porque son lo ms sencillo que hay; estn formadas por una sola clase de atomos. Algunos elementos tienen la propiedad de formar distintas sustancias simples segn la forma de agrupacin de sus tomos, se dice entonces que presentan variedades alotrpicas. Son sustancias simples los metales como el hierro, cobre, oro, cinc, sodio, etc., y otras no metlicas como el azufre, nitrgeno, cloro, etc. El oxgeno y el ozono son variedades alotrpicas del oxgeno; el carbn, el grafito y el diamante son variedades alotrpicas del carbono Las sustancias compuestas (compuestos) son las que estn compuestas por dos o ms elementos (ms de una clase de tomos) y por lo tanto pueden descomponerse en otras ms sencillas. La Ley de las Proporciones Definidas o Constantes, de Joseph Louis Proust, una de las primeras leyes de la Qumica, sostiene al respecto que Una misma sustancia compuesta tiene siempre los mismos elementos unidos en la misma proporcin de masas. Hay sustancias compuestas minerales como la sal comn o cloruro de sodio, el yeso o sulfato de calcio, el dixido de carbono, el agua. Hay tambin sustancias compuestas orgnicas como el azcar comn o sacarosa, el alcohol etlico, el cido ctrico, las protenas, etc.

Alotropa: Es Propiedad de un elemento qumico o sustancia simple o elemental de presentarse en dos o ms formas fsicas distintas. A cada una de estas formas se le denomina variedad alotrpica. El carbono, por ejemplo, presenta alotropa en las formas de grafito, diamante y fullereno. Alotropa (del griego:allos, otro, y tropos, manera) en qumica es la propiedad que poseen determinados elementos qumicos de presentarse bajo estructuras moleculares diferentes, como el oxgeno, que puede presentarse como oxgeno atmosfrico (O2) y como ozono (O3),o con caractersticas fsicas distintas, como el fsforo, que se presenta como fsforo rojo y fsforo blanco (P4), o el carbono, que lo hace como grafito, diamante y fulereno. Para que a un elemento se le pueda denominar como altropo, sus diferentes estructuras moleculares deben presentarse en el mismo estado fsico. Debido a la distinta configuracin en la estructura de sus tomos, las variedades alotrpicas de un elemento presentan diferentes valores en sus propiedades fsicas, como el color, brillo, densidad, dureza, olor y conductividad elctrica y trmica, as como en sus propiedades qumicas. Otros elementos que presentan alotropa son el fsforo, el azufre y el estao. PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS: Las sustancias se identifican por sus propiedades. Las propiedades son sus cualidades caractersticas, que las distinguen de las dems sustancias. Propiedades fsicas: solo involucran el comportamiento fsico (p.ej. densidad, punto de fusin, etc.). Se pueden medir sin cambiar la identidad qumica de la sustancia. (Se parte de una sustancia A, luego del proceso fsico se obtiene A). A-- A Propiedades qumicas: se refieren al comportamiento de las sustancias en las reacciones qumicas. Una reaccin qumica es el proceso por el cual una sustancia se transforma en otra (transformacin de reactivos en productos). Se parte de una sustancia A, luego del proceso qumico se obtiene B. A--La descripcin de las reacciones se hace mediante las ecuaciones qumicas. Propiedades intensivas: no dependen de la cantidad de sustancia Por ejemplo, el punto de ebullicin y de fusin de un lquido. Si sometemos al agua al calor, hervir a 100C a presin normal. No importa que calentemos un litro de agua o 3 litros de agua. Su Punto de ebullicin no variara. Lo mismo suceder cuando congelemos al agua. Empezar a congelar a 0C independientemente de la cantidad que usemos. Otras propiedades intensivas conocidas son, la densidad, el peso especfico, etc. Propiedades intensivas: si dependen de la cantidad de materia. Por Ejemplo: El volumen, el peso, la longitud, etc. a mayor cantidad de materia, estas aumentan. Las propiedades de las sustancias se ponen de manifiesto en los fenmenos fsicos y qumicos. Fenmenos fsicos: tienen lugar cuando las modificaciones de las sustancias son transitorias, sin que se altere naturaleza interna (sin que vari su identidad qumica) (p.ej. pasaje de liquido a vapor). Las propiedades de la sustancia antes y despus del fenmeno fsico son las mismas, dado que la sustancia es la misma. Fenmenos qumicos: tienen lugar cuando una sustancia se transforma en otra diferente. Las propiedades de la sustancia original (reactivos) son diferentes de las sustancias que se obtienen (productos) en una reaccin qumica (p.ej. oxidaciones). Las propiedades fsicas se miden durante fenmenos fsicos, utilizando mtodos fsicos. Las propiedades qumicas se miden durante fenmenos qumicos, utilizando mtodos qumicos.

SISTEMAS MATERIALES Los sistemas materiales son aquellos cuerpos, parte de cuerpos o conjuntos de cuerpos que se aslan del entorno para su posterior anlisis. Bsicamente hay 2 tipos de sistemas materiales.

Homogneos y Heterogneos. Homogneos: Son los sistemas materiales que tienen las mismas propiedades fisicoqumicas en toda su masa. En estos sistemas vemos una continuidad en toda su masa. Es decir, no observamos cambios de ninguna ndole. Ejemplos: Un vaso con agua. En su contenido solo vemos agua. Agua con sal disuelta: Tambin es homogneo. Agua y alcohol: Es homogneo ya que ambos lquidos son miscibles, es decir, se mezclan bien. Por lo tanto no se observan discontinuidades. Heterogneos: En estos sistemas se ven discontinuidades. Ejemplos: Agua y arena: La arena es depositada en el fondo del recipiente y se diferencia del agua que queda en la parte superior. Agua y Aceite: El aceite queda en la parte de arriba por su menor densidad, y al ser inmiscible con el agua, esta queda en la parte inferior. La separacin se ve marcadamente por una lnea continua. Obviamente estas no se ven en los sistemas homogneos. En muchos ejercicios de este tema preguntan sobre la cantidad de fases, la cantidad de componentes y el tipo de sistema que constituyen algunos sistemas materiales. Veremos algunos ejemplos. Agua, aceite y alcohol: En este caso estamos en presencia de un sistema heterogneo, con dos fases (Aceite por un lado y agua y alcohol por otro) y tres componentes, agua, aceite y alcohol. Agua y hielo: Tenemos dos fases (agua lquida y hielo) y un solo componente que es el agua. Bebida gaseosa: Podemos tomar a la bebida en si como un solo componente y al gas que es el CO2como el otro. Y dos fases, la lquida y la gaseosa determinada por las burbujas. Separacin de fases: Hay mtodos para separar fases en los sistemas heterogneos. A continuacin vamos a detallar algunos. Decantacin: Este mtodo utiliza como principio la diferencia de densidades entre 2 sustancias. Por ejemplo, si queremos separar agua de arena o de otro slido, vertemos el lquido lentamente de un recipiente a otro quedando la arena en el fondo. En el caso de dos lquidos de distintas densidades e inmiscibles como el agua y el aceite, usamos la ampolla de decantacin. Es un dispositivo como muestra la figura. En la parte superior esta un receptculo para colocar los lquidos. Ms abajo tiene un vstago provisto de una mariposa que puede cerrar o abrir el flujo de los lquidos. Para recoger a estos se coloca en la parte inferior un vaso de precipitado. Caer primero al lquido de mayor densidad que se encuentra en la parte inferior. En este ejemplo, el agua. Cuando el agua caiga por completo cerramos la mariposa y quedara el agua en el vaso y el aceite en la ampolla, ambos lquidos completamente separados.

Filtracin: Es para separar un slido de un lquido. Especialmente si el slido consta de partculas pequeas difciles de separar por decantacin. Consta de un embudo con un papel de filtro en su interior o algodn algunas veces. El contenido se vierte por la parte superior y por gravedad el lquido ira cayendo y atravesando el filtro mientras que los slidos quedaran retenidos en el filtro.

Tamizacin: Es una especie de filtracin. Pero se usa ms para separar slidos pequeos de slidos grandes. Por ejemplo arena de canto rodado. Generalmente tienen forma de rectngulo de madera con malla metlica en su interior. Centrifugacin: Este mtodo usa la velocidad de centrifugacin para acelerar la separacin de las partculas slidas o semislidas del lquido. Estn equipadas de un motor rotatorio, de una tapa y de unos controles para regular la velocidad y el tiempo de centrifugacin.

Lixiviacin: No es ya un mtodo muy utilizado. Se lo usaba para recuperar por arrastre de una corriente de agua las partculas que vayan precipitando y siendo recogidas posteriormente. Fue un mtodo practicado para recolectar piedritas de oro. Magnetismo: Es justificado cuando hay presencia de metales en el sistema heterogneo como limaduras de hierro.

Fraccionamiento de Fases: Luego de la separacin de fases a veces es necesario separar los componentes que forman dicha fase o el sistema homogneo que constituye. Esto se denomina mtodos de fraccionamiento. Destilacin: Bsicamente hay dos tipos de destilacin. La simple y la fraccionada.

Destilacin simple: Consiste en la separacin de los slidos de un lquido, que no se pueden separar normalmente por otros mtodos. Los slidos estn compuestos de partculas muy pequeas. El caso ms comn es cuando tenemos que separar la sal del agua. El dispositivo consta de un baln de destilacin donde se coloca el lquido a destilar. Abajo esta el mechero que la da calor para que el lquido entre en ebullicin. En el baln hay un tapn de goma, el cual est atravesado por un termmetro para controlar la temperatura del proceso. Tambin est adosado un tubo refrigerante. Cuando el vapor asciende al atravesar el refrigerante se vuelve a enfriar, ya que por este circula una corriente de agua en sentido contrario. El vapor fro pasa nuevamente al estado liquido recolectndose de a gotas en frasco colector. La sal queda como residuo en el fondo del baln destilador. Esquema del dispositivo:

Destilacin fraccionada: Este tipo de destilacin es aplicada para separar lquidos de distinto punto de ebullicin. Por ejemplo agua y alcohol. Se utiliza otro refrigerante. Cromatografa: Es una proceso complejo por su variacin en cuanto a los distintos tipos de cromatografa. Pero en general podemos decir que consta de dos fases, una mvil y otra estacionaria. La mvil pasa sobre la estacionaria que generalmente es slida. La movil es un fluido que puede ser gas o lquido y que transporta a los componentes a separar. En el transcurso del camino recorrido, los distintos componentes de la mezcla se ven separando y asi permiten que sean identificados. Hoy en da hay dispositivos de alta tecnologa que acortan los tiempos y lo ms importantes son enormemente exactos en la separacin. Cristalizacin: Algunas sustancias pueden seperarse cuado estn en solucin formando cristales. Esto depende del tipo de solvente usado y de las temperaturas. Los cristales empiezan a formarse al ir descendiendo la temperatura.

MATERIA: SISTEMAS MATERIALES Los sistemas materiales son cuerpos, sustancias, partes de un cuerpo o conjuntos de cuerpos y sustancias que se encuentran juntos. Son porciones de la naturaleza material que separamos para estudiar

Estos sistemas se suelen clasificar a simple vista en dos grandes grupos: HOMOGNEOS, cuando se puede observar una sola fase, es decir que dan la apariencia de estar formados por un solo componente y las propiedades son las mismas en todos los puntos del sistema; HETEROGNEOS, cuando se observan dos o ms fases, an cuando estas fases puedan corresponder a diferentes estados de un mismo componente, y se observan diferentes propiedades en distintos puntos del sistema. Se llama fase a cada parte homognea en un sistema heterogneo y componente a cada una de las sustancias que se encuentran mezcladas en el mismo. La cantidad de fases y componentes es variada e independiente, es decir un sistema puede tener tres fases y un solo componente como ocurre con el agua que puede estar en el mismo sistema en los tres estados o puede tener tres componentes y una sola fase como ocurre en una mezcla de sal agua y azcar. Cada uno de ellos puede subdividirse en distintas clases, Por ejemplo:

MTODOS DE SEPARACIN DE FASES Los mtodos de separacin de fases son procedimientos fsicos y mecnicos destinados a separa las diferentes fases de una dispersin. En estos procesos las sustancias no se transforman slo se separan. El mtodo usado depende de las caractersticas de las fases del sistema. Por ejemplo: TRA: Es una operacin manual en la que se separan fases fcilmente observables de un sistema de pocos componentes slidos o de una muestra pequea del mismo. Por ejemplo las frutas defectuosas de las sanas en un sector de encajonado. TAMIZACIN: Es un mtodo utilizado para separa dos fases slidas con particulado de diferente tamao mediante un tamiz, criba o cernidor con perforaciones adecuadas para que deje pasar la fase ms pequea y retenga la ms grande. As se separan por ejemplo semillas de diferentes cereales o la arena o la harina. FILTRACIN: Es un mtodo usado para separar un slido insoluble de un lquido. Consiste en hacer pasar la dispersin por un filtro que retiene las partculas slidas y deja pasar el lquido. As se separan por ejemplo las impurezas de la leche en las plantas de pasteurizacin. En muchos casos se usan filtros prensa, como en la extraccin de aceites de oliva o girasol DECANTACIN: Es el mtodo usado para separar dos lquidos no miscibles de diferentes densidades o un slido insoluble. Consiste simplemente en dejar el sistema en reposo durante un tiempo de modo que la fase ms densa se deposita en el fondo y la menos densa queda arriba. As se separan por ejemplo las impurezas slidas en los procesos de potabilizacin de aguas de ro. FLOTACIN: Este mtodo se usa para separa minerales finamente divididos que tienen diferentes afinidades por un determinado lquido o gas. Consiste en hacer burbujear un gas en la masa barrosa que contiene a la dispersin y un agente que genere espuma. La espuma arrastra hacia la superficie las partculas de una de las fases y deja en el fondo a las otras. Se utiliza especialmente en la

concentracin de determinados minerales livianos como los sulfuros de cobre o de hierro en la industria metalrgica. CENTRIFUGADO: Se utiliza para separar lquidos no miscibles o un slido de un lquido. Consiste en someter al sistema a la accin de una mquina centrfuga que acelera la decantacin, enviando la fase ms densa hacia el exterior del crculo de giro mientras que la menos densa queda en el interior. As separa la crema de la leche en la industria lctea o algunos componentes de la sangre en un laboratorio bioqumico. IMANTACIN: Es un mtodo para separar partculas de hierro de un sistema. Consiste en hacer pasar el sistema (generalmente slido) por unas zarandas imantadas o desplazar un imn por la superficie del sistema de modo que retenga las partculas de hierro. Se utiliza en la limpieza de cereales que han sido maquinados y arrastran partculas de hierro de las mquinas de tratamiento o acarreo. EVAPORACIN: Se utiliza para separar un lquido de un slido mediante calor o corrientes de aire. As se seca la ropa tendida, o las semillas de cereales, o el azcar separado de la caa, etc. VENTILACIN: Se utiliza para separar sistemas slidos con una fase muy liviana que es arrastrada por corrientes de aire. As se separan por ejemplo las cscaras de algunos cereales. LEVIGACIN: Se utiliza para separar sistemas slidos con fases de distinto peso mediante una corriente de agua que arrastra a la fase ms liviana. As se separan las arenas e impureza del oro en la extraccin de este metal. LIXIVIACIN: En algunos aspectos es similar a la levigacin pero el lquido arrastra a uno de los slidos por disolucin. Se utiliza por ejemplo para separar el azcar de la remolacha azucarera mediante una corriente de agua sobre las rodajas finas de la remolacha. EXTRACCIN O DISOLUCIN: Se utiliza para separa dos slidos de diferente solubilidad. Se agrega al sistema un lquido que tenga la propiedad de disolver a uno de los slidos y no al otro. Luego se separa la solucin del slido insoluble y por ltimo se evapora el solvente quedando el slido soluble aparte. Este mtodo suele recibir diferentes nombre segn la forma de disolucin. Por ejemplo: Infusin, cuando el solvente es agua caliente (como el mate o el t). Decoccin, cuando el solvente es agua que hierve durante un rato (como en el matecocido o en el caldo de verduras). Maceracin, cuando el solvente es alcohol (como en la elaboracin de perfumes y licores). SUBLIMACIN: Se utiliza para separar dos slidos voltiles. Al calentar la mezcla, el slido que volatilice a ms baja temperatura, lo har primero, luego sus vapores se enfran y subliman. FUSIN: Se utiliza para separar los componentes de una mezcla slida cuando estos no se descomponen por el calor. Consiste en calentar el sistema hasta que estn todos los componentes fundidos y luego dejar en reposo para que se enfre lentamente y los lquidos se concentren a diferentes alturas. As se separa el sebo de la grasa vacuna para refinarla. MTODOS DE FRACCIONAMIENTO DE SOLUCIONES Estos Son mtodos fsicos, que por lo general se basan en algn cambio de estado o forma de distribucin de alguno de los componentes de la solucin. Por ejemplo: DESTILACIN: Usado para fraccionar soluciones de dos lquidos o de un lquido que se quiere separar de sus slidos disueltos. Consiste en someter al sistema a la accin del calor hasta que el componente de menor punto de ebullicin comience a hervir; sus vapores son conducidos a un refrigerante que los vuelve a condensar. Los dispositivos utilizados para este proceso reciben el nombre de destiladores o alambiques. Por este proceso se obtiene el agua destilada y se concentra el alcohol para las bebidas alcohlicas. DESTILACIN FRACCIONADA: Es un mtodo basado en el mismo principio que el anterior pero es ms efectivo cuando el sistema es una solucin de varios lquidos de puntos de ebullicin cercanos. Se calienta la solucin en una torre de fraccionamiento que suele ser muy alta y cuenta a distintas alturas con platillos o sistemas de recoleccin de lluvias. Los vapores ascienden por la columna pero se van enfriando, se condensan y caen como lluvia que vuelve a calentarse, evaporarse y subir. Al cabo de un tiempo la columna entra en rgimen, es decir que comienzan a concentrarse a distintas alturas los vapores de los componentes cuyo punto de ebullicin es cercano a la temperatura de ese lugar y entonces son recogidos por los platillos o tubos de recoleccin que los sacan fuera de la columna. Por este proceso se destila el petrleo para separarlo en sus componentes comerciales ms conocidos. SMOSIS: Mtodo usado para separar soluciones de un slido en un lquido por medio de una membrana semipermeable que permite que el lquido pase hacia el lado donde la concentracin de soluto es mayor, provocando su disolucin. De esta forma filtran la sangre nuestros riones.

CRISTALIZACIN: Se usa para separar slidos cristalizables de sus soluciones lquidas. Se concentra la solucin por evaporacin de un parte del solvente y luego se deja en reposo para que se formen los cristales que se separan. De esta forma se separa el azcar de caa de sus jarabes iniciales. CROMATOGRAFA: Se utiliza para separa los componente de una solucin compleja, que no se pueden separar por otros mtodos. Est basado en el fenmeno de capilaridad de los lquidos que trepan a distintas velocidades por los tubos capilares o poros de materiales absorbentes de modo que al cabo de un tiempo se han separados en franjas ms o menos alejadas del punto de absorcin. Se utiliza mucho en investigacin cientfica sobre todo cuando la proporcin de sustancias disueltas es muy baja, como en los anlisis de orina que se realizan en los exmenes antidoping. DIFUSIN: Usado para separar gases o lquidos. Basado en el mismo principio que la smosis. Una membrana semipermeable deja pasar las molculas de un gas y retiene las del otro. AUTOEVALUACIN: (En alguna parte del apunte encontrars posibles respuestas) Prueba si puedes responder las preguntas y resolver los problemas siguiendo el proceso que se plantea en este ejemplo: Tomamos una muestra de agua turbia con arena de una playa de ro. Si nombramos a sus componentes en forma genrica podemos decir que contiene agua, arena y arcilla dispersas y minerales disueltos: 1) Qu clase de sistema es?. 2) Cuntas fases tiene?. 3) Cul es el estado de agregacin de esas fases?. 4) Cul es la fase dispersante?. 5) Qu diferencia visible hay entre la arena y la arcilla? 6) Cuntos componentes tiene el sistema? 7) Por qu mtodo podemos separar la arena?. 8) Qu clase de sistema es la arena limpia?. 9) Qu clase de sistema es el agua que nos queda?. 10) Por qu mtodo podemos separar la arcilla del agua?. 11) Por qu mtodo podemos secar la arcilla slida que separamos del agua?. 12) Qu clase de sistema es el agua clara que nos qued? 13) Cuntas fases tiene este sistema? 14) Cuntos componentes? 15) Por qu mtodo podemos separar los minerales del agua?. 16) Qu clase de sistema es el agua que nos queda? INVESTIGACIN: 1) Qu metales componen las siguientes aleaciones comerciales y para que se usa cada una? a) acero comn. b) acero inoxidable. c) latn. d) alpaca. e) oro de joyera. f) duraluminio. g) estao para soldaduras. h) constantn. i) peltre. j) plata de ley. k) cuproniquel. 2) Cules son los principales componentes de la leche de vaca y qu sistema forma cada uno? 3) Qu son las propiedades coligativas de una solucin y cules son las principales? 4) Qu significan las unidades nanmetro (nm) y micrmetro (m)?