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Ricettario liquori e amari

Liquore Al Caff
Ingredienti per 4 persone 600 300 150 200 G G G G Zucchero Acqua Caff Macinato Fine Alcool

Preparazione: Preparate uno sciroppo con lo zucchero sciolto in acqua a fuoco lento A!!iun!ete il caff "acinato fine"ente# "escolate per qualche "inuto e lasciate raffre$$are %ra a!!iun!ete l&alcool puro e ponete il tutto a riposare per al"eno 2' ore( filtrate attenta"ente e a lun!o

Liquore Al Caff (2)


Ingredienti per 4 persone 300 G Caff 100 Cl Alcool Puro 1 )tecca *ani!lia +00 G Zucchero 100 Cl Acqua Preparazione:

In un fiasco capace mettete il caff macinato finemente. Aggiungete l'alcool e la stecca di vaniglia. Lasciate il tutto a macerare per 15 giorni ricordandovi di scuotere il contenitore tutti i giorni per qualche minuto. Trascorso il periodo preparate uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua a freddo, aggiungetelo al contenuto del fiasco e lasciate maturare ancora una settimana. Il liquore a questo punto pronto per essere filtrato.

Liquore Al Caff (3)


Ingredienti per 4 persone 100 G Caff Macinato Molto Fine"ente 50 Cl Acqua 25 Cl Alcool 350 G Zucchero 1 ,astoncino *ani!lia Preparazione: Mettere in un -aso er"etico il caff. 1/' $i litro $&acqua e l&alcool 0asciare riposare per otto !iorni e poi filtrare Preparare una sciroppo facen$o 1ollire per qualche "inuto in 1/' $i litro $&acqua lo zucchero e la -ani!lia# to!liere la -ani!lia e$ a!!iun!ere lo sciroppo al liquore $i caff Mescolare 1ene e -ersare in 1otti!lia 0asciare riposare 20 o 30 !iorni pri"a $i ser-ire

Liquore Al Caff (4)

Ingredienti per 4 persone 250 G Caff Macinato Grosso 200 Cl Acqua 1000 G Zucchero 1/2 G *ani!lina 100 Cl Alcool A 20 Gra$i Preparazione: Mettere in un -aso resistente al fuoco il caff. un cucchiaio $i alcool e 1 litro $&acqua 1ollente Coprire con carta i"per"ea1ile e lasciar riposare 3l !iorno se!uente filtrare la polti!lia attra-erso una tela. "etten$o $a parte il liqui$o Far 1ollire per "ezz&ora il resi$uo caff con l&altro litro $&acqua $opo a-erla riscal$ata. e-itan$o che i -apori aro"atici $el caff -a$ano per$uti 4uan$o tutto 5 1en raffre$$ato. strizzare 1en 1ene e-itan$o $i per$ere una sola !occia 6nire le $ue "iscele 7circa 1 litro8. a!!iun!ere lo zucchero. la -ani!lina e l&alcool 0asciar riposare un paio $i !iorni

Liquore Al Caff (5)


Ingredienti per 4 persone '00 G Zucchero 1 ,accello *ani!lia '5 Cl Acqua 100 G Caff Macinato 6n Po& Grosso '0 Cl Alcool Per 0iquori Preparazione: Porre in un 1arattolo $i -etro $ella capacit9 $i 5 l il caff e la -ani!lia spezzettata :iluire con l&alcool e "escolare 1ene Chiu$ere e far riposare per 3 setti"ane. a-en$o cura $i scuotere o!ni 3 !iorni Mescolare l&acqua con lo zucchero. portarla a$ e1ollizione e cuocere per 3 "inuti 4uan$o lo sciroppo sar9 fre$$o unirlo all&infuso $i caff e "escolare Chiu$ere e far riposare per 1 setti"ana Filtrare e i"1otti!liare

Liquore Al Caff (6)


Ingredienti per 4 persone 350 G Caff Macinato 100 Cl Alcool Puro 20 Gra$i 1 )tecca *ani!lia 1 0i"one 7scorza8 1100 G Acqua 1100 G Zucchero Preparazione: 3n un -aso a11astanza capiente e possi1il"ente a chiusura er"etica "ettia"o l&alcool e il caff in pol-ere insie"e alla -ani!lia e alla scorza $i li"one 0o lascia"o in infusione per una setti"ana :opo una setti"ana preparia"o uno sciroppo con l&acqua e lo zucchero e una -olta raffre$$ato lo "ischia"o insie"e all&infuso $i caff e lo lascia"o in infusione per un&altra setti"ana a!itan$o una o $ue -olte al !iorno Al

ter"ine $ella setti"ana lo filtria"o con $ischi $i carta;filtro $a enolo!ia e lo "ettia"o a riposare al 1uio per 3 "esi

Liquore Al Caff (7)


Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i 100 Cl Caff Molto Forte 1000 G Zucchero )e"olato Preparazione: )cio!liete lo zucchero nel caff su fia""a 1assa e fate raffre$$are 6nite l&alcool. "escolate e$ i"1otti!liate Gustate $opo un "ese

Liquore Al Caff (8)


Ingredienti per 4 persone 50 Cl Alcool 7o Acqua-ite8 30 G Caff Macinato 1 )tecca *ani!lia 250 G Zucchero A 4ua$retti Preparazione: 3n 50 cl $i alcool. o $i 1uona acqua-ite. si "ettono 30 ! $i caff "acinato e una stecca $i -ani!lia )i lasciano 3;' !iorni e poi lo spirito si filtra )i prepara lo zucchero a filo con 250 ! $i zucchero a qua$retti e 1/' $i acqua. e quan$o 5 ancora cal$o si "ischia con l&alcool 4uan$o sar9 raffre$$ato si i"1otti!lia e si tiene al 1uio. al fresco per 10 !iorni Poi puoi ser-irlo

Liquore Di Caff (9)


Ingredienti per 4 persone 250 G Alcool :a 0iquori 500 G Acqua 100 G Caff Macinato Finissi"o 300 G Zucchero 1 )tecca *ani!lia Anice 7facoltati-o8 Preparazione: *ersare in un -aso $i -etro 250 ! $&alcool $a liquori. 250 ! $&acqua. 100 ! $i caff "acinato finissi"o# chiu$ere er"etica"ente il -aso e lasciare riposare per otto !iorni il co"posto. che poi -a filtrato 6nire il liqui$o ottenuto con uno sciroppo raffre$$ato. preparato con 300 ! $i zucchero. 250 ! $i acqua e una stecca $i -ani!lia 3l liquore al caff si potr9 1ere $opo 25 !iorni circa Alcune persone preferiscono 1erlo cal$o o con a!!iunta $i anice 6n proce$i"ento pi< se"plice e rapi$o 5 quello $i scio!liere in sei o pi< tazzine $i caff 7a secon$a $ella quantit9 che si -uole ottenere8. lo stesso -olu"e $i zucchero e$ a fre$$o a!!iun!ere lo stesso -olu"e $i alcool $a liquori Conser-are in 1otti!lia

Liquore Al Caff (10)


Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool 100 Cl Caff Molto Forte 1000 G Zucchero Preparazione: Preparate la !iusta $ose $i caff e -ersatelo in un pentolino A!!iun!ete lo zucchero. che lascerete scio!liere a fia""a 1assa e fate intiepi$ire :opo$ich5. unite l&alcool e "escolate per pochi "inuti )uccessi-a"ente. -ersate il liquore ottenuto in una 1otti!lia e conser-atela in un posto fresco e all&o"1ra per circa 30 !iorni =rascorso questo te"po. a!itate con cura il liquore e ser-itelo in piccoli 1icchierini

Liquore Al Caff (11)


Ingredienti per 4 persone 35 Cl Acqua 300 G Zucchero '5 Cl Alcool A 25 Gra$i 100 G Caff Macinato 50 G Cacao Preparazione: Portare a 1ollore l&acqua. "ettere lo zucchero e far 1ollire per 3 "inuti. quin$i lasciar raffre$$are 6na -olta che lo sciroppo 5 fre$$o -ersare in un -aso er"etico e$ unire l&alcool. il caff e il cacao Mescolare e lasciare in infusione per 30 !iorni Al ter"ine $ei 30 !iorni filtrare con cura. i"1otti!liare e$ atten$ere 3 "esi pri"a $i consu"are

Liquore Al Caff Di
Ingredienti per 4 persone 350 G Caff Macinato 100 Cl Alcool Puro A 20 Gra$i 1 )tecca *ani!lia 1 0i"one 7scorza8 1100 G Acqua 1100 G Zucchero Preparazione:

a!tro "i##i

3n un -aso a11astanza capiente e possi1il"ente a chiusura er"etica "ettia"o l&alcool e il caff in pol-ere insie"e alla -ani!lia e alla scorza $i li"one lo lascia"o in infusione per una setti"ana :opo una setti"ana preparia"o uno sciroppo con l&acqua e lo zucchero e una -olta raffre$$ato lo "ischia"o insie"e all&infuso $i caff e lo lascia"o in infusione per un&altra setti"ana a!itan$o una o $ue -olte al !iorno Al ter"ine $ella setti"ana lo filtria"o con $ischi $i carta;filtro $a enolo!ia e lo "ettia"o a riposare al 1uio per 3 "esi 3l liquore ha circa '0;'5 !ra$i

Liquore $a%a#lio&e Al Caff


Ingredienti per 4 persone ' =uorli :&uo-o 600 G Zucchero 3 ,icchieri 0atte 3 =azzine Caff Molto >istretto 150 G *ino Marsala 1 Pizzico *ani!lia Preparazione: )1attere i tuorli con 300 ! $i zucchero 3ntanto far 1ollire 3 1icchieri $i latte pi< 3 tazzine $i caff "olto ristretto con altri 300 ! $i zucchero. che -anno a"al!a"ati lenta"ente e "escolati alle uo-a 4uan$o il co"posto si 5 raffre$$ato a!!iun!ere e "escolare 150 ! $i "arsala e$ un pizzico $i -ani!lia 3l liquore ottenuto -a tra-asato e conser-ato in 1otti!lia a chiusura er"etica# co"e per !li altri liquori contenenti za1a!lione. pri"a $el consu"o occorre a!itare la 1otti!lia

Ro!olio Di Caff
Ingredienti per 4 persone 150 Cl Alcool A 25 Gra$i 250 G Caff Macinato Grossolana"ente 1500 G Zucchero 100 Cl Acqua Preparazione: 3n un 1otti!lione "ettete a "acerare il caff con l&alcool per ' !iorni Preparate uno sciroppo con 100 cl $&acqua e 1500 ! $i zucchero e. quan$o si sar9 co"pleta"ente raffre$$ato. "escolatelo con l&alcool al caff. accurata"ente filtrato 3"1otti!liate il rosolio. tappate e lasciatelo in-ecchiare in un posto 1uio e fresco )ar9 pronto per la consu"azione $opo un "ese

Liquore Al Cacao
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i 1000 G Zucchero 300 G Cioccolato Fon$ente 1 )tecca *ani!lia Preparazione: Frantu"ate il cioccolato e "ettetelo in infusione nell&alcool per una setti"ana insie"e alla -ani!lia :opo scio!liete lo zucchero in "ezzo litro $&acqua e fatene uno sciroppo Filtrate l&alcool e$ unitelo allo sciroppo. i"1otti!liate e$ atten$ete al"eno un "ese pri"a $i !ustare ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"1uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un 1atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto

Liquore Al Cioccolato
Ingredienti per 4 persone 100 G Cioccolata 1/2 ,icchiere Acqua '00 G Zucchero 1/2 G *ani!lina 1 ,icchiere Alcool Preparazione: A-ere sotto"ano un 1icchiere $a cucina Porre in una casseruola e a fuoco "olto 1asso 100 ! $i cioccolata sopraffina e "ezzo 1icchiere $&acqua Mescolan$o e calcan$o con un cucchiaio $i le!no far scio!liere per 1ene la cioccolata nell&acqua Appena la cioccolata sar9 sciolta a!!iun!ete '00 ! $i zucchero e continuate a "escolare 7"a se"pre a fuoco assai 1asso8 fino a che anche tutto lo zucchero si sar9 liquefatto in quel po& $&acqua >ie"pite allora quel 1icchiere $&acqua. -ersate anche questa nella casseruola e continuate a "escolare "a se"pre a fuoco assai 1asso !iacch se la "iscela le-asse il 1ollore il liquore non riuscire11e 4uan$o la "iscela sar9 1en a"al!a"ata lasciare raffre$$are 4uan$o sar9 raffre$$ata. a!!iun!ete 0 5 ! $i -ani!lina e un 1icchiere $i alcool 1uono

Liquore Al Cioccolato (2)


Ingredienti per 4 persone 250 G Alcool A 20 Gra$i 250 G Cacao A"aro 3n Pol-ere 1000 G Zucchero 1 Pezzettino *ani!lia 100 Cl 0atte Preparazione: Mettete sul fuoco. in una pentola s"altata. latte. zucchero. un pezzettino $i -ani!lia e cacao. prece$ente"ente "escolati a fre$$o 0asciate 1ollire il "iscu!lio per soli 3 "inuti. poi to!lietelo $al fornello e fatelo raffre$$are 4uan$o sar9 fre$$o. unite-i l&alcool. ri"escolan$o 1ene# $o-rete ottenere un liqui$o cre"oso *ersatelo allora in una 1otti!lia e chiu$etela 1ene Potete consu"are il liquore $opo una setti"ana $i riposo

Liquore Al Cioccolato (3)


Ingredienti per 4 persone 50 Cl 0atte 500 G Zucchero 1 )catola Cacao A"aro 3n Pol-ere 100 Cl Alcool Preparazione: *ersate in un recipiente piuttosto capiente il cacao in pol-ere e a!!iun!ete "escolan$o con cura affinch non si creino !ru"i. il latte tiepi$o 6nite un po& per

-olta anche lo zucchero e lasciate 1ollire a fia""a 1assa 6na -olta ter"inata questa fase. fate raffre$$are il co"posto e in ulti"o a!!iun!ete l&alcool Mescolate ancora per qualche "inuto e -ersate il liquore in 1otti!lia ser-en$o-i $i un i"1uto Accor!i"ento( se il liquore $o-esse essere troppo $enso per i -ostri !usti. potrete a!!iun!ere altro latte tiepi$o e ren$erlo pi< flui$o

Ro!olio Di Cacao
Ingredienti per 4 persone 500 G Alcool A 20 Gra$i 1@0 G Cacao A"aro 1000 G Zucchero 50 Cl Acqua 1 G Cannella 1 ,ustina *ani!lia Preparazione: *ersate l&alcool in una 1otti!lia e$ a!!iun!ete il profu"o $i -ani!lia Chiu$ete e lasciate riposare per 2 !iorni Fate scio!liere lo zucchero in un pentolino con l&acqua. a!!iun!ete il cacao e preparate cos uno sciroppo che farete poi raffre$$are Filtrate l&alcool e "escolate-i lo sciroppo 3"1otti!liate e conser-ate in luo!o tiepi$o per al"eno un "ese

Liquore All'ara&cia
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i +00 G Zucchero 1000 G Arance 1 Pizzico ?oce Moscata 1 Manciata Chio$i :i Garofano Preparazione: Grattu!iate la 1uccia. 1en la-ata. $elle arance Ponetela a "acerare. insie"e a$ una "anciata $i chio$i $i !arofano e un pizzico $i noce "oscata. nell&alcool per circa -enti !iorni. $opo$ich5 filtrate con cura 3ntanto fate scio!liere lo zucchero in "ezzo litro $&acqua e a!!iun!ete-i l&alcool 3"1otti!liate e$ aspettate un "ese pri"a $i !ustarlo ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"1uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un 1atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto

Liquore All'ara&cia (2)


Ingredienti per 4 persone @00 G Alcool A 20 Gra$i 6 Arance 1000 G Zucchero Can$ito @5 Cl Acqua Preparazione:

=riturate lo zucchero can$ito e "ettetelo al fuoco in una casseruola insie"e con l&acqua Mescolate fino a che lo zucchero si sar9 sciolto Grattu!iate le 1ucce. spre"ete i frutti e unite entra"1i allo sciroppo A!!iun!ete l&alcool. ri"escolan$o 1ene =ra-asate il liquore in 1otti!lie e chiu$etele con tappi $i su!hero 0asciate riposare il liquore per tre setti"ane $opo$ich5 filtrate e i"1otti!liate $i nuo-o 3l liquore sar9 pronto $opo altre tre setti"ane

Liquore D'ara&cia Amara ( Limo&e


Ingredienti per 1 persone 200 G ,uccia :&arancia A"ara 200 G ,uccia :i 0i"one 100 Cl Alcool A 2+ Gra$i 1000 G Zucchero Preparazione: Macerare la 1uccia $&arancia a"ara e a 1uccia $i li"one nell&alcool. schiacciarle. passarle. a!!iun!ere lo zucchero e -ersare in 1otti!lie nel chiuse 1 1icchierino pri"a $ei pasti 6tile per ris-e!liare l&appetito

Liquore D'ara&cia Alla )a&i#lia


Ingredienti per 4 persone 100 Cl Acqua-ite ,ianca A '0 Gra$i 3 Arance Gran$i 1 G Cannella 500 G Zucchero 1 ,accello *ani!lia Preparazione: 0a-ate le arance con cura sotto l&acqua corrente Asciu!atele. punzecchiatele con un !rosso a!o e "ettetele in un -aso con acqua-ite. zucchero. cannella e -ani!lia 4uin$i chiu$ete e fate "acerare per 2 "esi. esponen$o al sole il pi< spesso possi1ile o conser-an$o in un luo!o tiepi$o e asciutto =rascorso questo perio$o to!liete le arance. filtrate il liquore e i"1otti!liatelo 0asciate in-ecchiare per 6 "esi pri"a $i assa!!iare A& inutile che "escoliate lo zucchero all&inizio $ella "acerazione. in quanto si scio!lier9 $a solo col te"po e con l&e-entuale esposizione al sole

Limo&cello
Ingredienti per 4 persone 1000 G 0i"oni *er$i @00 G Zucchero 100 Cl Acqua 100 Cl Alcool Per Ali"enti :a 20 Gra$i Preparazione: =a!liare le 1ucce $ei li"oni senza asportare la polpa interna. "etterle $entro a$ un recipiente insie"e all&alcool. lo zucchero e l&acqua. scal$are l&acqua a sufficienza per

far scio!liere lo zucchero. $opo a-er fatto fre$$are il tutto "ettete a riporre il recipiente al riparo $al sole per circa 10 !iorni coperto $a uno straccio $opo $i che passate il tutto con un filtro 7anche scotteB -a 1ene8 tra-asate il tutto in $ue 1otti!lie e ser-ite 1en fre$$o

Limo&cello (2)
Ingredienti per 12 persone ' 0i"oni 7scorza8 300 Cl Alcool Zucchero :i Canna 100 Cl Acqua Preparazione: )i pren$e 1 litro $i acqua. a!!iun!ere le scorze $i ' li"oni non trattati chi"ica"ente. portare in e1ollizione. a!!iun!ere 3 litri $i alcool e "ettere 2 "esi al sole Assa!!iare. se non pronto lasciare riposare un altro "ese e !ustare co"e $i!esti-o $opo cena

Limo&cello (3)
Ingredienti per 8 persone 10 0i"oni Gran$i Possi1il"ente *er$o!noli 100 Cl Alcool A 25 Gra$i 100 Cl Acqua 500 G Zucchero Preparazione: Pelare accurata"ente i li"oni asportan$o solo la parte !ialla $ella 1uccia 7la parte 1ianca conferisce un sottofon$o a"aro!nolo8 Mettere in infusione nell&alcool a fre$$o in un 1arattolo chiuso =enere in infusione alla luce per circa 3 setti"ane a!itan$o $i tanto in tanto Passato questo te"po filtrare accurata"ente l&infuso ?el fratte"po preparare uno sciroppo con l&acqua cal$a e lo zucchero 4uan$o lo sciroppo sar9 1en fre$$o 7altri"enti il liquore ri"ane tor1i$o8 unirlo all&infuso e lasciare riposare per altri $ieci !iorni Filtrare $i nuo-o e i"1otti!liare

Limo&cello (4)
Ingredienti per 8 persone 6 0i"oni 7scorza8 '00 G Acqua '00 G Alcool 300 G Zucchero Preparazione: 0asciare "acerare il tutto per 2;3 setti"ane e poi filtrare

Limo&cello (5)

Ingredienti per 4 persone 1000 G 0i"oni 100 Cl Alcool 100 Cl Acqua 1000 G Zucchero Preparazione: 0a-are i li"oni e asciu!are 1ene =o!liere la 1uccia. facen$o attenzione a non pren$ere la parte 1ianca. perch a"ara Mettere le 1ucce a "acerare nell&alcool. per 10 !iorni =rascorsi 10 !iorni far 1ollire l&acqua e far scio!liere lo zucchero. filtrare l&alcool e a!!iun!erlo alla soluzione $i acqua e zucchero !i9 raffre$$ata 3"1otti!liare e lasciare riposare al"eno 20 !iorni Consu"are fre$$o

Liquore Al Limo&e
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool 1000 G Zucchero 6 0i"oni 100 Cl Acqua Preparazione: )i s1ucciano i li"oni e si i""er!ono le 1ucce nell&alcool. in un -aso con chiusura er"etica. lascian$ole per 2' ore in infusione )i fa lo sciroppo con l&acqua e lo zucchero 7si fa 1ollire l&acqua. e tolta $al fuoco. si a!!iun!e lo zucchero8# quan$o si 5 raffre$$ato. si unisce all&alcool a cui saranno state tolte le 1ucce 3l tutto -a filtrato con carta $a filtro. "entre si i"1otti!lia 0e 1otti!lie. 1en tappate. -anno lasciate il pi < possi1ile riposare. per ren$ere il liquore pi< forte

Liquore Al Limo&e (2)


Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool +00 G Zucchero 6 0i"oni 100 Cl Acqua Preparazione: )i s1ucciano i li"oni e si i""er!ono le 1ucce nell&alcool. in un -aso con chiusura er"etica. lascian$ole per 2' ore in infusione )i fa lo sciroppo con l&acqua e lo zucchero 7si fa 1ollire l&acqua. e tolta $al fuoco. si a!!iun!e lo zucchero8# quan$o si 5 raffre$$ato. si unisce all&alcool a cui saranno state tolte le 1ucce 3l tutto -a filtrato con carta $a filtro. "entre si i"1otti!lia 0e 1otti!lie. 1en tappate. -anno lasciate il pi < possi1ile riposare. per ren$ere il liquore pi< forte

Liquore Di Limo&e ( Latte

Ingredienti per 4 persone 50 Cl 0atte 50 Cl Alcool 500 G Zucchero 1/2 0i"one =a!liato A :a$ini 1/2 )tecca *ani!lia Preparazione: )i uniscono tutti !li in!re$ienti in un 1arattolo. lo si lascia riposare al 1uio per 15 !iorni. quin$i si filtra 0a particolarit9 $i questo liquore 5 che pri"a $i filtrarlo hai un liqui$o latti!inoso. e $opo. un liqui$o perfetta"ente trasparente. $i colore !iallo palli$o

Ro!olio Di Ce*ro
Ingredienti per 4 persone 500 300 300 600 G G G G Alcool A 20 Gra$i Zucchero Acqua )corza :i Ce$ro 7solo Parte Colorata8

Preparazione: Mettete a "acerare la scorza $i ce$ro con l&alcool per @ !iorni. a-en$o cura $i ri"escolare o!ni sera Preparate uno sciroppo con l&acqua e lo zucchero e. quan$o sar9 fre$$o. -ersatelo nell&alcool 0asciate riposare per 3 !iorni. capo-ol!en$o la 1otti!lia una -olta al !iorno perch lo sciroppo si "escoli all&alcool. quin$i filtrate con cura. i"1otti!liate e tappate er"etica"ente Conser-ate in luo!o fresco e 1uio e consu"ate non pri"a $i un "ese

Liquore Al Ce*ro
Ingredienti per 4 persone +00 G Zucchero 1 Ce$ro Gran$e 20 Cl ,ran$C Preparazione: Fare scio!liere a fre$$o +00 ! $i zucchero in un litro $i acqua e "ettere il liqui$o ottenuto in una 1otti!lia che an$r9 a!itata $i tanto in tanto Pren$ere un ce$ro !rosso e !rattu!iarne l&intera 1uccia che an$r9 "essa in fusione in un&altra 1otti!lia assie"e a 30 cl $i 1ran$C. per otto !iorni $opo a-er 1en tappato la 1otti!lia ?on si $i"entichi. $urante questo perio$o. $i "escolare o!ni tanto il contenuto =rascorso questo te"po passare l&infuso attra-erso una tela 1a!nata e strizzata e "escolarlo in una 1otti!lia con altri sei $ecilitri $i 1ran$C A!itare e lasciare riposare per altri $ue !iorni Preparare un fiasco 1en pulito# "etter-i la "iscela $i acqua zuccherata e unire a quest&ulti"a il contenuto $ella 1otti!lia A!itare il fiasco# lasciarlo riposare per una quin$icina $i !iorni. in$i passare il liqui$o attra-erso una carta $a filtro 3l liquore 5 pronto

Ro!olio D'ara&cia
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i +00 G Acqua 1000 G Zucchero 3 Arance 1 Cucchiaino *ani!lia Preparazione: >ica-ate $alle arance la scorza 7solo la parte colorata8 e "ettetela a "acerare per '0 !iorni con l&alcool e la -ani!lia Preparate uno sciroppo con lo zucchero e l&acqua. lasciatelo raffre$$are *ersate lo sciroppo nell&alcool e lasciate riposare per ' !iorni Filtrate accurata"ente. i"1otti!liate. tappate e conser-ate in luo!o fresco :urante la pri"a setti"ana capo-ol!ete le 1otti!lie una -olta al !iorno perch lo sciroppo si "escoli co"pleta"ente all&alcool

Liquore A#li A#rumi


Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i 1000 G Zucchero ' Arance ' Man$arini ' 0i"oni 2 0i"i 7o Ce$ri8 1 Manciata Chio$i :i Garofano Preparazione: Grattu!iate la 1uccia. 1en la-ata. $i tutti !li a!ru"i. facen$o "olta attenzione a non !rattare la parte 1ianca che ren$ere11e il liquore a"aro Ponetela a "acerare. con una "anciata $i chio$i $i !arofano. nell&alcool per una setti"ana. $opo$ich5 filtrate con cura 3ntanto fate scio!liere lo zucchero in "ezzo litro $&acqua e quan$o lo sar9 co"pleta"ente a!!iun!ete-i l&alcool e$ i"1otti!liate Aspettate un "ese pri"a $i !ustarlo ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"1uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un 1atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto

Liquore Di
100 Cl ,ran$C + Man$arini 500 G Zucchero 1 G ?oce Moscata 1 G Cannella 250 G Acqua Preparazione:

a&*ari&i

Ingredienti per 4 persone

0a-ate 1ene i "an$arini. asciu!ateli e ta!liatene a pezzetti la scorza Mettete in un -aso 1en chiuso le scorze e 100 cl $i 1ran$C e fate "acerare per 1 "ese =rascorso questo perio$o filtrate. preferi1il"ente con la carta $a filtro. e a!!iun!ete lo zucchero sciolto a fre$$o nell&acqua Fate riposare ';5 !iorni. poi i"1otti!liate 3l liquore sar9 pronto $opo $ue "esi

Liquore Di

eli!!a (

a&*ari&o

Ingredienti per 4 persone 500 G Alcool A 20 Gra$i 1 Pu!no Fo!lie :i Melissa 1 Pu!no )corza :i Man$arino 1 Man$arino 3ntero 100 G Zucchero 500 G Acqua Preparazione: Mettete !li in!re$ienti a 1a!no nell&alcool per circa 10 !iorni. $opo$ich5 filtrateli. e lasciate solo il "an$arino a 1a!no nell&alcool A!!iun!ete lo zucchero e l&acqua e !irate fino a scio!liere lo zucchero co"pleta"ente A!itate il liquore una -olta al !iorno per i pri"i 15 !iorni e poi lasciate riposare ancora un "ese# a quel punto sar9 pronto $a 1ere )e risultasse troppo forte. a!!iun!ete un 1icchiere $&acqua

Ro!olio Di A#rumi
Ingredienti per 4 persone 100 G Alcool A 25 Gra$i '00 G Zucchero 1 G Cannella 2 Arance 7scorza8 2 0i"oni 7scorza8 2 Ce$ri 7scorza8 Preparazione: =a!liate "olto sottil"ente le 1ucce $e!li a!ru"i. scartan$o la parte 1ianca. e fateli "acerare con l&alcool per 3 !iorni =rascorso questo te"po. fate cuocere in una casseruolina. per 10 "inuti. lo zucchero con 300 ! $i acqua A cottura ulti"ata. lasciate raffre$$are lo sciroppo Pri-ate l&alcool $i tutte le 1ucce $e!li a!ru"i e$ unitelo all&acqua e allo zucchero sciolti insie"e. "escolate e -ersate il co"posto in una 1otti!lia Consu"ate il rosolio $opo un "ese $i sta!ionatura

Ro!olio +,e-iato Di Limo&e


Ingredienti per 4 persone 100 Cl Acqua-ite A '0 Gra$i 3 0i"oni 1 Pizzico Cannella 3n Pol-ere 1 Chio$o :i Garofano 1 Pizzico Zafferano

250 G Zucchero @0 G Acqua Preparazione: )ce!liete li"oni non trattati. la-ateli 1ene. asciu!ateli e !rattu!iate la scorza Fate "acerare nell&alcool la scorza $i li"one. la cannella. un chio$o $i !arofano e zafferano Filtrate $opo '+ ore )cio!liete lo zucchero nell&acqua cal$a e unite lo sciroppo. fre$$o. all&alcool Mescolate e i"1otti!liate Fate riposare il rosolio per qualche !iorno pri"a $i assa!!iare

Ro!olio Cremato
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Grappa 2 )tecche *ani!lia 1000 G Zucchero 1 0i"one 100 Cl 0atte Preparazione: Per confezionare questo rosolio. ponete a "acerare $entro un !rosso -aso tutti !li in!re$ienti necessari 0a "acerazione $o-r9 $urare 6 "esi. perciD "ettete il -aso in un posto asciutto e piuttosto cal$o =rascorso il perio$o filtrate su carta o su pannolino fine e i"1otti!liate 3l rosolio sar9 1ene consu"arlo presto 3l suo profu"o parr9 posarsi sulle -ostre la11ra allorch a--icinerete il 1icchiere

Liquore Di .
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i 30 G =5 *er$e '00 G Zucchero 100 Cl Acqua Preparazione: Mettete in infusione il tE in "ezzo litro $i acqua. a!!iun!ete l&alcool e lasciate riposare per una !iornata =rascorso il te"po pre-isto filtrate il tutto e$ a!!iun!ete al rica-ato uno sciroppo preparato con lo zucchero e l&acqua Mescolate e lasciate riposare per qualche ora 3"1otti!liate il liquore nelle apposite 1otti!lie e lasciatele in un posto fresco per $ue setti"ane pri"a $i consu"arle

Liquore Al Dra#o&cello
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A '0 Gra$i 35 G :ra!oncello Fresco 500 G Zucchero )e"olato 1 G Cannella 30 G Zucchero A *elo *ani!liato

Preparazione: Fate "acerare il $ra!oncello in un -aso con l&alcool e filtrate $opo 2' ore >i"ettete nel -aso un solo ra"etto $i $ra!oncello. co"e $ecorazione. e a!!iun!ete lo zucchero Mescolate per 1ene e chiu$ete Fate riposare per una $ecina $i !iorni. "escolan$o o a!itan$o o!ni tanto per far scio!liere lo zucchero 4uan$o lo zucchero si 5 sciolto co"pleta"ente il liquore 5 pronto 3"1otti!liatelo e consu"atelo anche su1ito

Liquore Al Latte
Ingredienti per 4 persone 350 G Alcool A 20 Gra$i 350 G 0atte 350 G Zucchero 1/2 0i"one 1 Pezzettino *ani!lia Preparazione: 0a preparazione $i questo liquore 5 -era"ente "olto facile Fate 1ollire il latte e "escolate-i lo zucchero finch si 5 sciolto. 6nite l&alcool pre-isto. la -ani!lia e il li"one a pezzi e con la 1uccia. :opo 15 !iorni $i "acerazione filtrate il liquore ottenuto e i"1otti!liate 0asciate riposare pochi !iorni $opo$ich5 consu"atelo entro 1re-e te"po perch non si conser-a a lun!o

Ro!olio Al Latte
Ingredienti per 4 persone 500 G Alcool A 25 Gra$i 50 Cl 0atte 500 G Zucchero 1 0i"one =a!liato A )picchi 1 ,ustina *ani!lia 1 )tecca Cannella Preparazione: Mettete tutti !li in!re$ienti in un capace -aso $i -etro# chiu$etelo perfetta"ente e lasciatelo cos riposare per 15 !iorni ?on $i"enticate $i a!itare forte"ente il recipiente al"eno una -olta al !iorno =rascorso il te"po sta1ilito. filtrate il rosolio ottenuto =ra-asatelo in una o pi< 1otti!lie e chiu$etele accurata"ente A questo punto trasferite le 1otti!lie in $ispensa. $o-e $o-ranno riposare al"eno un "ese pri"a $i essere consu"ate

Liquore Al

iele

Ingredienti per 4 persone 100 Cl Grappa 500 G Miele 50 G )corze :i Arance A"are 1 G Fiori :&arancia Assiccati 3 G Corteccia :i Cannella

2 G Fo!lie :i Ce$rina 3 Chio$i :i Garofano Preparazione: Per la preparazione occorre porre in un -aso $i -etro un litro $i otti"a !rappa. assie"e a 50 ! $i 1ucce $i arance a"are 7$i cui si usa solo la parte esterna. scartan$o la parte 1ianca8 e tutte le altre spezie A!!iun!erete infine il "iele sciolto in 300 ! $i acqua Chiu$ete 1ene il recipiente e lasciatelo per 10 !iorni in luo!o fresco. ri"uo-en$olo una -olta al !iorno Al ter"ine $el te"po in$icato. filtrate e i"1otti!liate

Liquore All'a&a&a!
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A '0 Gra$i 1 Ananas Maturo 1 ,accello *ani!lia 1 G Cannella 1 G Macis 500 G Zucchero 150 G Acqua Preparazione: Pulite l&ananas 1en "aturo. cercan$o $i non $isper$erne il succo. tritatelo e "ettetelo a "acerare per 15 !iorni con alcool. -ani!lia e un pizzico $i cannella =rascorso questo perio$o filtrate il tutto con "olta cura Con acqua e zucchero preparate uno sciroppo e a!!iun!etelo. fre$$o. all&alcool filtrato 3"1otti!liate il liquore con su!hero e ceralacca e aspettate ancora una quin$icina $i !iorni pri"a $i assa!!iare questa $elizia

Liquore D'a&ice
Ingredienti per 4 persone '00 G Alcool A 25 Gra$i '0 G Anice )tellato 2 G Corian$olo 1 )corza Cannella 3 Chio$i :i Garofano 1 )tecca *ani!lia 1/2 Arancia 7scorza8 350 G Zucchero '00 G Acqua Preparazione: Fate "acerare le spezie con l&alcool in un -aso chiuso per 20 !iorni a!itan$o $ue -olte al !iorno. quin$i scio!liete lo zucchero nell&acqua e$ a!!iun!etelo al "acerato lascian$o riposare per altri $ue !iorni( filtrate e$ i"1otti!liate Potrete inceralaccare le 1otti!lie o anche consu"are i""e$iata"ente il liquore Apprezzerete il liquore in tutta la sua fra!ranza sor1en$olo $opo il caff in piccoli 1icchierini

Liquore D'a&ice )er*e

Ingredienti per 1 persone 60 G )e"i :&anice *er$e )chiacciati 1 Pizzico Cannella 350 G Zucchero 100 Cl Acqua-ite Preparazione: Macerare 60 ! $i se"i $&anice schiacciati. 1 pizzico $i cannella e 350 ! $i zucchero in 1 litro $&acqua-ite per 1 "ese Filtrare

Liquore All'a&ice
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i 1000 G Zucchero 1 0i"one 100 G )e"i :&anice 1 Pezzetto Cannella 1 ,ustina *ani!lina Preparazione: Mettete in infusione nell&alcool i se"i $&anice. la 1uccia $el li"one. la cannella e la -ani!lina per 15 !iorni. a!itan$o o!ni $ue !iorni il recipiente =rascorso il te"po necessario filtrate il tutto# fate scio!liere lo zucchero in "ezzo litro $&acqua e$ unite-i l&alcool A!itate 1ene. filtrate $i nuo-o e$ i"1otti!liate Aspettate un "ese o $ue pri"a $i 1erlo ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"1uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un 1atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto

Ro!olio All'uo/o
Ingredienti per 4 persone 100 G Alcool A 20 Gra$i 100 G *ino Marsala )ecco '00 G Zucchero 500 G 0atte 5 G *ani!lia 1 G Cannella 5 6o-a Preparazione: Mettete a 1ollire in un recipiente il latte con lo zucchero e 3 ! $i -ani!lia 3n una terrina frullate i tuorli $elle uo-a e$ unite il latte. il "arsala. la ri"anente -ani!lia e l&alcool Mischiate il tutto con cura e $opo qualche "inuto filtrate il rosolio A questo punto potete i"1otti!liarlo Passati $ue !iorni filtrate $i nuo-o il rosolio )er-ite $opo qualche setti"ana

Liquore All'uo/o

Ingredienti per 4 persone 50 Cl 0atte 5 =uorli :&uo-o '00 G Zucchero 1 Pezzo )tecca :i *ani!lia 30 Cl *ino Marsala )ecco 20 Cl Alcool A 25 Gra$i Preparazione: Portate all&e1ollizione il latte nel recipiente $i -etro assie"e alla -ani!lia e scio!lier-i. $opo a-er spento al fia""a. 200 ! $i zucchero 0asciare raffre$$are 3ntanto frullare i tuorli $&uo-o con il restante zucchero e quin$i. se"pre frullan$o. a!!iun!ere a poco a poco pri"a il "arsala e poi l&alcool 0&operazione -a fatta pri"a in una terrina e poi. in consi$erazione $ell&au"ento $i -olu"e $el frullato. nel -aso $i -etro 6na -olta o"o!eneizzato 1ene. a!!iun!ere il latte raffre$$ato e frullare nuo-a"ente per alcuni "inuti Passare per colino e$ i"1otti!liare nelle 1otti!lie $a @5cl =appare 1ene e ser-ire $opo circa $ue "esi# passare nuo-a"ente su colino. i"1otti!liare e ser-ire anche su1ito

Liquore All'uo/o (2)


Ingredienti per 4 persone 500 G ,ran$C 200 G Zucchero 5 6o-a + 0i"oni Preparazione: ,ucate le uo-a con un !rosso a!o e siste"atele in un -aso Copritele con il succo $ei li"oni. chiu$ete il -aso e lasciate in infusione per $ue !iorni =rascorso questo te"po tra-asate il tutto in una terrina e s1attete a lun!o con una frusta Filtrate il co"posto e unite-i lo zucchero e il 1ran$C >i"escolate a lun!o per far scio!liere lo zucchero. quin$i -ersate il liquore in una 1otti!lia e conser-atela in luo!o fresco Potete consu"are il liquore $opo circa un "ese

Liquore Alle 0o/a (3)


Ingredienti per 4 persone 50 Cl Alcool A 20 Gra$i 50 Cl *ino Marsala 1000 G Zucchero 10 6o-a Freschissi"e 200 Cl 0atte 2 ,icchieri Co!nac 1 )tecca *ani!lia Preparazione: Fate 1ollire. in un recipiente il latte con lo zucchero e la stecca $i -ani!lia e poi aspettate che si raffre$$i 3ntanto 1attete i tuorli fino a$ ottenere un co"posto

spu"oso. poi unite il "arsala. il co!nac e$ infine il latte e l&alcool Mescolate 1ene e$ i"1otti!liate e aspettate se"pre $ue "esi pri"a $i aprire >icor$ate-i perD $i a!itare se"pre la 1otti!lia pri"a $i ser-irlo nei 1icchierini

Liquore Am%rato
Ingredienti per 4 persone 250 G Acqua-ite ,ianca A '0 Gra$i 3 Arance @50 G *ino ,ianco 200 G Zucchero 6 Zollette Zucchero Preparazione: 0a-ate 1ene le arance. pelatele con il pelapatate e fate "acerare la scorza per + !iorni nell&acqua-ite. poi filtrate e unite zucchero e -ino 1ianco ,a!nate lo zucchero in zollette con poca acqua e fatelo cara"ellare a fia""a 1assa. "uo-en$o spesso la casseruolina. fino a quan$o $i-enta $i un 1el colore "arrone 6nite $i colpo l&acqua e fate 1ollire $ue "inuti. "escolan$o *ersate lo sciroppo. scuro e a"aro. nel -ino e "escolate ancora 3"1otti!liate e lasciate riposare i setti"ana in luo!o fresco pri"a $i consu"arlo

Liquore Calma&te
Ingredienti per 4 persone 200 Cl Grappa 250 G Zucchero 250 G Acqua 10 G ,acche :i Ginepro 10 G Anice )tellato + G Cu"ino 25 G Fiori :i Ca"o"illa 20 G )corza Gialla :i 0i"one 20 G )corza Gialla :&arancia 15 G Cala"o Aro"atico Preparazione: Per confezionare questo liquore. ponete a "acerare per quin$ici !iorni !li aro"i nella !rappa. a-en$o cura $i "uo-ere il -aso chiuso una -olta al !iorno =rascorso questo perio$o fate sciroppare lo zucchero nell&acqua cal$a e a!!iun!etelo al "acerato Atten$ete qualche ora. filtrate e$ i"1otti!liate 0asciatelo in un luo!o fresco per un "ese pri"a $i consu"arlo

Liquore Co& La Ce*ri&a


Ingredienti per 4 persone

100 G Alcool Per 0iquori 25 Fo!lie Ce$rina Alcuni Pezzi 0i"one 7scorza8 200 G Zucchero 200 G Acqua Preparazione: ?ell&alcool si "ettono le fo!lie e la 1uccia $i li"one a "acerare per '+ ore. poi si filtra# intanto si fa uno sciroppo con lo zucchero e l&acqua. lascian$olo 1ollire per 5 "inuti 4uan$o 5 fre$$o si "escolano lo sciroppo e l&alcool filtrato. si a!ita e si 1e-e

Ro!olio Del

o&!i#&ore

Ingredienti per 4 persone 300 G Alcool A 25 Gra$i 3 Chio$i :i Garofano 5 G Cannella 2 G Zafferano 300 G Zucchero 1/2 Arancia 7scorza8 ?oce Moscata Grattu!iata Preparazione: Mettete a 1ollire a 1a!no"aria. in una 1otti!lia 1en tappata. tutti !li in!re$ienti tranne il zucchero e lasciate sul fuoco per 10 "inuti 3ntanto scio!liete lo zucchero in 210 ! $i acqua e unitelo all&alcool 0asciate riposare il tutto per 2' ore =rascorso il te"po. filtrate il rosolio in un&altra 1otti!lia )e. $opo il filtra!!io. il co"posto non risultasse a11astanza li"pi$o. ripetete l&operazione Chiu$ete infine er"etica"ente la 1otti!lia. riponetela in $ispensa e consu"ate $opo un "ese

Ro!olio D'a!!e&-io
Ingredienti per 4 persone @00 G Grappa )ecca 2 ?oci Moscate 2 G 0e!no 4uassio 150 G Assenzio 150 G Zucchero 20 G Miele *er!ine Preparazione: Per preparare questo rosolio innanzitutto ponete a "acerare l&assenzio con lo zucchero e la !rappa in un -aso er"etico Al quarto !iorno si a!!iun!ono le noci "oscate e all&otta-o !iorno il "iele scelto con "olta cura )i lascia riposare il tutto per $ue setti"ane in un posto cal$o. ri"estan$o $i tanto in tanto =rascorso il te"po in$icato filtrate 4uesto rosolio si consu"a su1ito

Liquore D'a!!e&-io

Ingredienti per 4 persone '00 G Alcool A 25 Gra$i 10 G Assenzio 3 G Menta Piperita '5 G Anice '0 G Finocchio 30 G Man$orle A"are 15 G Corian$olo '00 G Acqua 300 G Zucchero Preparazione: Pestate le spezie nel "ortaio e ponetele a "acerare con l&alcool in un -aso chiuso per una $ecina $i !iorni A!!iun!ete lo zucchero e l&acqua. a"al!a"ate il tutto ri"estan$o 1ene e lasciate riposare un !iorno Filtrate e$ i"1otti!liate inceralaccan$o :opo sei "esi il liquore sar9 pronto 4uesto liquore sar9 "olto apprezzato a chi a"a i $i!esti-i a"ari

Liquore Del Ca&o&ico


Ingredienti per 4 persone 200 Cl Alcool A 21 Gra$i 60 G )e"i :i An!elica 30 G )e"i :i Corian$olo + G )e"i :i Anice + G )e"i :i Finocchio 500 G Zucchero 500 G Acqua Preparazione: Per ottenere questo squisito liquore fate "acerare nell&alcool per + !iorni i se"i $i an!elica. i se"i $i corian$olo. quelli $i finocchio e i se"i $&anice =rascorso il te"po passate il "iscu!lio per un colino e$ a!!iun!ete-i uno sciroppo fatto con 500 ! $i zucchero e$ altrettanta acqua Mettete il liquore nelle 1otti!lie a$atte e conser-ate per alcuni "esi pri"a $i consu"arlo

Liquore Del +ole


Ingredienti per 4 persone 100 Cl >u" ,ianco 1 0i"one *er$e 1 Manciata ,acche :i Ginepro 1 Pizzico Cannella 3n Pol-ere 1 G *ani!lia 300 G Zucchero 150 G Acqua Preparazione:

0a-ate e asciu!ate il li"one. poi ta!liatelo a pezzetti. scorza co"presa. e "ettetelo in un -aso A!!iun!ete !inepro. cannella e ru". chiu$ete e fate "acerare per 6 setti"ane esponen$o il -aso al sole o conser-an$olo in un luo!o tiepi$o e asciutto Preparate uno sciroppo a cal$o con zucchero e acqua e "escolatelo al contenuto $el -aso 0asciate "acerare per 1 altro "ese. quin$i filtrate e i"1otti!liate con su!hero e ceralacca

Liquore Di (r%e
Ingredienti per 4 persone 500 G Alcool A 20 Gra$i 1 Pu!no Fo!lie :i Melissa 1 Cucchiaio Menta Piperita 1 Cucchiaio Ce$rina 1 Cucchiaio =i"o 100 G Zucchero 250 G Acqua Preparazione: Mettete !li in!re$ienti a 1a!no nell&alcool per circa 15 !iorni. $opo$ich5 filtrateli )e 5 necessario anche pi< -olte A!!iun!ete lo zucchero e l&acqua e "escolate fino a scio!liere lo zucchero co"pleta"ente 0asciatelo riposare per un "ese A!itate il liquore una -olta al !iorno =rascorso questo te"po si!illate 1ene la 1otti!lia =rascorsi ancora una quin$icina $i !iorni sar9 pronto $a 1ere

Ro!olio Ce&ter%e
Ingredienti per 4 persone '00 G Alcool '00 G Zucchero 3 Fo!lie Menta 3 Fo!lie Menta Ce$rina 3 Fo!lie )al-ia 3 Fo!lie ,asilico 3 Fo!lie 0i"one 3 Fo!lie Alloro 6 0ancette >os"arino 3 Fiori Ca"o"illa 3 ,acche Ginepro 2 Chio$i :i Garofano Preparazione: Mettete tutti !li in!re$ienti 7escluso lo zucchero8 nell&alcool in un -aso chiuso e lasciate in infusione =rascorsi + !iorni scio!liete lo zucchero in '00 ! $&acqua 1ollente e quan$o lo sciroppo 5 raffre$$ato a!!iun!etelo all&alcool e lasciate posare ancora per una setti"ana A questo punto potete i"1otti!liare Aspettate al"eno ' "esi pri"a $i consu"arlo

Liquore Di 1a##io
Ingredienti per 4 persone

100 Cl Gin Fo!lie Fresche :i Fa!!io 600 G Zucchero 1 ,icchierino ,ran$C 250 G Acqua Preparazione: >ie"pite quasi co"pleta"ente un -aso $i -etro con le fo!lie $i fa!!io e copritele $i !in. pre"en$ole continua"ente "entre lo -ersate 0asciate riposare per $ue setti"ane )eparate il !in $alle fo!lie. filtran$olo. a!!iun!ete lo zucchero sciolto nell&acqua 1ollente. e il 1ran$C Mescolate 1ene e i"1otti!liate non appena 5 fre$$o Consu"ate il liquore $opo una quin$icina $i !iorni

Liquore Di 1i&occ2io
Ingredienti per 4 persone 120 G Alcool A 25 Gra$i 10 G )e"i :i Finocchio 10 G )e"i :i Anice 10 G )e"i :i Cu"ino 10 G )e"i :i Corian$olo 100 Cl *ino ,ianco )ecco 50 G Zucchero Preparazione: Pestate in un "ortaio $i "ar"o le $ro!he e lasciatele "acerare per 20 !iorni in un -aso a chiusura er"etica assie"e all&alcool A!itate $ue -olte al !iorno e $opo a-er filtrato a!!iun!ere il -ino 1ianco nel quale a-rete fatto scio!liere i 50 ! $i zucchero. A"al!a"ate il tutto. fate riposare una "ezza !iornata e "ettete in 1otti!lia 3l liquore $i finocchio sar9 pronto $opo $ue "esi

Liquore Di

ore

Ingredienti per 4 persone 100 Cl Grappa '00 G More 500 G Zucchero 1 Cucchiaio Chio$i :i Garofano 1 G Cannella 1 G ?oce Moscata Preparazione: ,ollite le "ore nell&acqua finch non si spappolano e passatele poi al setaccio A!!iun!ete lo zucchero nelle proporzioni prescritte e "escolate Con un panno le!!ero preparate una 1ustina contenente le spezie e "ettetela a cuocere nel succo per "ezz&ora. e poi lasciate raffre$$are A!!iun!ete 500 ! $i !rappa per o!ni litro $i liquore 3"1otti!liate e tappate con su!hero e ceralacca 0asciate il liquore riposare per un "ese pri"a $i consu"arlo

Liquore Di Lam,o&i

Ingredienti per 4 persone @50 G Acqua-ite 1000 G 0a"poni '00 G Zucchero 250 G Acqua Preparazione: Fate "acerare i la"poni nell&acqua-ite per 2 "esi. quin$i filtrate. strizzan$o i frutti in un telo 1ianco per farne uscire tutto il succo Preparate uno sciroppo a cal$o con zucchero e acqua e a!!iun!etelo ancora cal$o all&acqua-ite Filtrate parecchie -olte il liquore con la carta $a filtro e i"1otti!liatelo 3l liquore 5 !i9 pronto $a !ustare. "a "i!liorer9 se lo lascerete in-ecchiare qualche "ese

Liquore Di Ri%e! Ai Lam,o&i


Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A '0 Gra$i 1500 G >i1es 125 G 0a"poni 1 Manciata Fo!lie :i >i1es 1 Pezzettino Cannella 1 Chio$o :i Garofano 500 G Zucchero Preparazione: Mettete in un -aso frutta. fo!lie e spezie. -ersate-i sopra l&alcool. "escolate e chiu$ete Fate "acerare '5 !iorni. poi filtrate. senza schiacciare la frutta. per ottenere un liqui$o 1en li"pi$o )cio!liete lo zucchero nell&acqua. to!lien$o $al fuoco non appena inizia a 1ollire. fate raffre$$are e a!!iun!ete lo sciroppo all&alcool Mescolate. i"1otti!liate e lasciate in-ecchiare per circa 2 "esi in un posto asciutto e fresco

Liquore Di 1ra#ole
Ingredienti per 4 persone 500 G Alcool 500 G Zucchero 500 G Fra!ole 200 G Acqua 1 ,astoncino Cannella 7facoltati-o8 Preparazione: Far 1ollire l&acqua con lo zucchero in "o$o $a ottenere uno sciroppo che si far9 poi raffre$$are# -ersare quin$i in un -aso le fra!ole pri-ate $ei piccioli e la-ate. l&alcool e lo sciroppo Far "acerare per un "ese. filtrare e$ i"1otti!liare Far sta!ionare il liquore per sei "esi

Liquore Di 1ra#ole (2)


Ingredienti per 4 persone

@00 G Alcool A 20 Gra$i @00 G Fra!ole @00 G Zucchero 1 G Cannella 1 G *ani!lia Preparazione: Pulite le fra!ole. la-atele e ponetele in un -aso $i -etro a chiusura er"etica A!!iun!ete !li altri in!re$ienti e. $opo a-er chiuso il -aso. "etteteli a "acerare per cinque setti"ane =rascorso il te"po passate il tutto per un colino e filtratelo in una 1otti!lia insie"e alle fra!ole 3l liquore potr9 essere usato $opo + "esi $i sta!ionatura Assa!!erete un liquore $al !usto particolare

Ro!olio Di 1ra#ole
Ingredienti per 4 persone 500 G Alcool A 20 Gra$i 150 G Acqua 500 G Fra!ole 500 G Zucchero 1 Cucchiaino *ani!lia Preparazione: Mettete a "acerare per 20 !iorni le fra!ole nell&alcool Preparate uno sciroppo facen$o scio!liere lo zucchero nell&acqua e. quan$o sar9 co"pleta"ente fre$$o. "escolatelo all&alcool A!!iun!ete la -ani!lia. "escolate e filtrate con cura. quin$i i"1otti!liate e tappate er"etica"ente :urante la pri"a setti"ana capo-ol!ete le 1otti!lie una -olta al !iorno Conser-erete in luo!o fresco per sei "esi pri"a $i consu"are

Liquore Di 1ra#ole Di
Ingredienti per 4 persone

o&ta#&a

100 Cl Grappa 1500 G Zucchero 5 G Cannella 3 G Chio$i :i Garofano 1000 G Fra!ole :i Monta!na Fresche 100 Cl Acqua Preparazione: :opo a-er fatto con acqua e zucchero uno sciroppo. lo -erserete 1ollente sulle fra!ole che a-rete $isposto in una terrina Filtrate e-itan$o $i co"pri"ere eccessi-a"ente le fra!ole e$ a!!iun!ete la !rappa i chio$i $i !arofano e la cannella. lascian$o "acerare in un recipiente i$oneo =rascorsi cinque !iorni filtrate nuo-a"ente e !ustate-i questa autentica $elizia

Liquore Di 1ra#oli&e Di 3o!co


Ingredienti per 4 persone

100 Cl Acqua-ite A '0 Gra$i 500 G Fra!oline :i ,osco 1 ,accello *ani!lia 500 G Zucchero 200 G Acqua Preparazione: 0a-ate le fra!ole solo se necessario. lascian$ole asciu!are sulla carta $a cucina )picciolatele e "ettetele in un -aso A!!iun!ete l&acqua-ite e la -ani!lia ta!liata per il lun!o Chiu$ete e fate "acerare per 1 "ese. $opo$ich5 filtrate Portate a e1ollizione acqua e zucchero. "escolan$o per scio!lierlo. e fate 1ollire per 1 "inuto 4uan$o lo sciroppo 5 fre$$o "escolatelo all&alcool e i"1otti!liate

Liquore Di 1ra&cia
Ingredienti per 4 persone 500 G Alcool A 25 Gra$i 10 G Melissa Fresca 5 G 3ssopo Fresco 3 G >a$ice :i An!elica Fresca 1/2 G Cannella 1/2 G Macis 1/2 G )e"i :i Finocchio 1 G Corian$olo 1 Chio$o :i Garofano 250 G Zucchero 300 G Acqua :istillata Preparazione: :opo a-er pestato le $ro!he nel "ortaio $i "ar"o. "ettetele in un contenitore con alcool e lasciate "acerare per 12 !iorni a!itan$o sue -olte a !iorno Preparate quin$i uno sciroppo scio!lien$o a fia""a $e1ole lo zucchero nell&acqua e$ unitelo a fre$$o all&infusione alcolica Fate riposare per qualche !iorno. filtrate e i"1otti!liate 4uesto classico liquore 5 stato creato $ai frati 1ene$ettini $ell&A11azia $i F5ca"p e$ 5 conosciuto anche con il no"e $i Gran$ Chartreuse

Liquore Di 4arofa&i
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i 300 G Petali :i Garofani >ossi 1000 G Zucchero + Chio$i :i Garofano 1 G Cannella 100 Cl Acqua Preparazione: Mettete in un recipiente con coperchio a chiusura er"etica i petali $i !arofano. la cannella. l&alcool. 50 cl $&acqua e$ i chio$i $i !arofano 0asciate riposare per quin$ici !iorni =rascorso tale perio$o fate 1ollire lo zucchero con 50 cl $&acqua 6nite allo

sciroppo cos ottenuto !li altri in!re$ienti. i"1otti!liate il tutto e conser-atelo per tre "esi

Liquore Di 4e&-ia&a
Ingredienti per 1 persone 20 G Genziana Ma!!iore 7ra$ice Grattu!iata8 5 G ,acche :i Ginepro 20 G Arancia A"ara 7scorza Gialla8 10 G Menta 5 G Finocchio 5 G )al-ia +0 G Alcool A 25 Gra$i 100 Cl *ino ,ianco )ecco A$ Alta Gra$azione 50 G Miele Preparazione: Mettere le $ro!he nel solito -aso a "acerare nel -ino e nell&alcool per 10 !iorni a-en$o cura $i ri"estare $ue -olte al !iorno con un cucchiaio $i le!no Filtrare e$ a!!iun!ere il "iele 3"1otti!liare chiu$en$o con ceralacca e$ aspettare un "ese pri"a $i consu"are ?e pren$erete un 1icchierino pri"a o $opo i pasti co"e sti"olante $ello sto"aco o co"e $i!esti-o %ltre a queste propriet9 il liquore $i !enziana 5 un eccellente re!olatore $ella "ilza e $el fe!ato A& sconsi!lia1ile l&uso alle !estanti

Liquore Di 4e&-ia&a (2)


Ingredienti per 4 persone +0 G Alcool A 25 Gra$i '0 G Genziana Grattu!iata 30 G ,acche :i Ginepro 20 G Arancia A"ara 7scorza Gialla8 10 G Menta 5 G )al-ia 5 G Finocchio 1 G ?oce Moscata 1 G Cannella 100 Cl *ino ,ianco )ecco 50 G Miele Preparazione: Mettete le $ro!he in un -aso a "acerare nel -ino e nell&alcool per 10 !iorni a-en$o cura $i ri"estare $ue -olte al !iorno con un cucchiaio $i le!no Filtrate e$ a!!iun!ete i 50 ! $i "iele $&api >i"estate e lasciate il tutto per altri $ue !iorni $opo$ich5 i"1otti!liate chiu$en$o con su!hero e ceralacca Aspettate 3 "esi pri"a $i consu"are questo $elizioso liquore

Liquore Di 4i&e,ro
Ingredienti per 4 persone

100 G Alcool A 25 Gra$i 15 G ,acche :i Ginepro )chiacciate 100 Cl *ino ,ianco A$ Alta Gra$azione 1 G Cannella 2 0i"oni 7scorza Gialla8 Preparazione: Mettete le $ro!he a "acerare nell&alcool e nel -ino 1ianco per 15 !iorni a-en$o l&accortezza $i schiacciare le 1acche $i !inepro con le $ita per facilitare l&aro"atizzazione $el liquore A!itate frequente"ente il "acerato :opo il te"po trascorso filtrate il tutto e i"1otti!liate chiu$en$o con ceralacca 4uesto liquore non ha 1iso!no $i sta!ionatura e -iene consu"ato fresco

Liquore Alle

a&*orle

Ingredienti per 4 persone 100 Cl Grappa 100 G ?occioli :i Pesca 50 G Man$orle :olci 25 G ?occioli :i Marasche 350 G Cannella 3n Canna 200 G Acqua Preparazione: Pestate !rossolana"ente le "an$orle e i noccioli in un "ortaio. a-en$o cura $i pelare i noccioli $elle "arasche. quin$i "ettete a "acerare per cinque !iorni nella !rappa. a!itan$o frequente"ente il contenitore =rascorso questo perio$o sciroppate lo zucchero. a!!iun!etelo al resto e filtrate Consu"ate questo liquore fresco. oppure i"1otti!liatelo. se saprete resistere alla tentazione

Liquore Di

a&*orle (2)

Ingredienti per 4 persone 220 G Alcool A 25 Gra$i 50 G Man$orle A"are 3 G Cala"o Aro"atico 1 1/2 G Chio$i :i Garofano 1 1/2 G Macis 1 G Corian$olo 1 G Cannella 2 Arance Fresche 7scorza8 500 G Acqua 50 G Acqua :i Fiori :&arancia 350 G Zucchero Preparazione: :opo a-er pestato le $ro!he in un "ortaio $i "ar"o. ponetele a "acerare con l&alcool in un -aso er"etico per una setti"ana a-en$o cura $i ri"estare $ue -olte al !iorno A!!iun!ete acqua e zucchero e filtrate 6nite l&acqua $i fiori $&arancio che a-rete preparato a parte -ersan$o 20 ! $i acqua cal$a su 10 ! $i petali $&arancio freschi Atten$ete qualche "ese pri"a $i ser-ire il liquore

Ro!olio Alle

a&*orle

Ingredienti per 4 persone 350 G Alcool A '0 Gra$i 350 G Zucchero 2@0 G Acqua 1 )tecca *ani!lia 1 0i"one 7scorza8 1 ,accello *ani!lia 1 Chio$o :i Garofano Preparazione: =ritate le "an$orle e la scorza $l li"one. spezzettate la -ani!lia e s1riciolate il chio$o $i !arofano Mettete tutto in un -aso con l&alcool e lasciate "acerare per 6 !iorni $opo$ich5 filtrate Fate 1ollire acqua e zucchero per 5 "inuti e a!!iun!ete lo sciroppo fre$$o all&infuso 3"1otti!liate e conser-ate A piacere. potete colorare il rosolio con 1 pizzico $i zafferano o con un colorante per pasticceria

Liquore Di 5e!,ole
Ingredienti per 4 persone 600 G Alcool A 20 Gra$i 500 G Zucchero 2000 G ?espole 1 G Cannella 1 G ?oce Moscata '00 G Acqua Preparazione: 0a-ate le nespole con cura. asciu!atele. s1ucciatele e "ettetele in un recipiente con tutto l&alcool necessario =rascorsi quaranta !iorni preparate uno sciroppo con l&acqua e lo zucchero e$ unitelo alla frutta Filtrate il liquore cos ottenuto pri"a $i i"1otti!liarlo 0asciatelo riposare per qualche "ese in un posto pri"a $i ser-irlo %ffrite questo liquore in 1icchieri trasparenti per "e!lio apprezzarne il suo colore

Liquore Di Ro!mari&o
Ingredienti per 4 persone 20 Fo!lie >os"arino 10 G 0i"one 7la Parte Gialla :ella )corza8 100 Cl *ino ,ianco @0 G Alcool A 25 Gra$i Preparazione:

Fate "acerare in un -aso il ros"arino e il li"one per 6 !iorni a!itan$o una -olta al !iorno. quin$i filtrate. a!!iun!ete il -ino 1ianco e lasciate riposare per 2 !iorni Consu"ate il liquore fresco nella $ose $i 1/2 1icchierino $opo i pasti 3l liquore $i ros"arino 5 un otti"o euteptico. "a possie$e pure propriet9 toniche. sti"olanti e $iuretiche Pro-ate questo ri"e$io per @ !iorni 2 -olte l&anno. in pri"a-era e in autunno

Liquore Di Ro!mari&o (2)


Ingredienti per 4 persone @0 G Alcool A 25 Gra$i '0 G Fo!lie :i >os"arino 10 G )corza :i 0i"one 7parte Gialla8 1 G Macis 100 Cl *ino ,ianco Preparazione: Fate "acerare in un -aso il ros"arino e$ il li"one per sei !iorni a!itan$o una -olta al !iorno Filtrate finch il liquore sar9 perfetta"ente li"pi$o e$ a!!iun!ete il -ino 1ianco e lasciate riposare per altri $ue !iorni =rascorso questo te"po potete consu"are il liquore fresco nella $ose $i $ue "ezzi 1icchierini $opo i pasti 3l liquore $i ros"arino e otti"o

Liquore Di .i#lio
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Grappa ' G Fiori :i =i!lio 10 G =5 Cinese 2 G >a$ice :i 3ris 2 G *ani!lia 1 G Cannella 1 G ?oce Moscata 10 G Mela Coto!na 7scorza8 Preparazione: Ponete tutte le $ro!he a "acerare nella !rappa per 20 !iorni in un -aso er"etica"ente chiuso A!itate frequente"ente il "acerato. $opo$ich5 filtrate e$ i"1otti!liate %tterrete un liquore $al !usto sin!olare che consu"erete alla sera $opo i pasti nella $ose $i un 1icchierino Pri"a $i consu"are. il liquore $i ti!lio $o-r9 riposare in un posto fresco per un perio$o $i $ue "esi

Liquore Di )a&i#lia
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i '00 G Zucchero 1 Ce$ro 3 ,accelli *ani!lia

Preparazione: 3n 100 cl $i alcool "ettete '00 ! $i zucchero sciolto nell&acqua. 3 1accelli $i -ani!lia e la 1uccia $i un ce$ro 0asciate il tutto in infusione per un "ese =rascorso tale te"po filtrate il liquore e$ i"1otti!liatelo con su!hero e ceralacca )e 5 neccessario filtrate il liquore pi< -olte Pri"a $i ser-irlo lasciatelo in-ecchiare per $ue "esi in un posto fresco

Liquore Di )er%e&a
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Acqua-ite ,ianca A '0 Gra$i 1 Manciata *er1ena 20 Zollette Zucchero Preparazione: Per ottenere questo otti"o liquore proce$ete co"e se!ue Fate "acerare la -er1ena fresca. la-ata e asciu!ata. lo zucchero e acqua-ite per 2 "esi in un -aso chiuso er"etica"ente =rascorso il te"po pre-isto filtrate e -ersate in una 1ella 1otti!lia. "a!ari antica. che perD si possa tappare 1ene A& un liquore $i!esti-o. i$eale $opo un pasto a11on$ante

Liquore "er!ic2i&o
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 25 Gra$i 30 ?occioli :i Pesche 1 G Cannella 500 G Zucchero 500 G *ino ,ianco Preparazione: Ponete in infusione nell&alcool i noccioli $i pesche per al"eno $ue "esi =rascorso il te"po pre-isto preparate uno sciroppo con il -ino 1ianco e lo zucchero. unitelo al co"posto $i alcool e noccioli $i pesche. filtratelo e$ i"1otti!liate chiu$en$o con ceralacca e su!hero Pri"a $i ser-ire questo squisito liquore lasciatelo in un posto fresco e asciutto per $ue "esi

Liquore Ru!!o
Ingredienti per 4 persone 10 G Arancia 7la Parte Gialla :ella )corza8 2 G Cannella 7corteccia8 2 1/2 G An!elica 2 G Anice )tellato 1 G Chio$i :i Garofano 1 G Genziana Ma!!iore 7ra$ice Assiccata8 1 G Cala"o Aro"atico 320 G Alcool A 25 Gra$i

350 G Acqua 1/2 ,icchiere *ino >osso Preparazione: :opo a-er pestato in un "ortaio le spezie. le porre"o a "acerare in un -aso con 100 ! $i alcool e altrettanti $i acqua )i ri"esta il tutto e si chiu$e er"etica"ente lascian$o "acerare. si filtra e si a!!iun!e il -ino rosso e il resto $ell&alcool Conte"poranea"ente si scio!lie lo zucchero in 350 ! $i acqua in un pentolino su fia""a lentissi"a fino a for"are uno sciroppo che a"al!a"erete con !li altri in!re$ienti 3"1otti!liate chiu$en$o con ceralacca e consu"ate $opo 6 "esi

Liquore Ru!!o (2)


Ingredienti per 4 persone 320 G Alcool A 25 Gra$i 10 G )corza :&arancia 7parte Gialla8 2 G Galan!a 2 G Cannella :i Canna 2 G An!elica 2 G Anice )tellato 1 G Chio$i :i Garofano 1 G Genziana 1 G Cala"o Aro"atico 350 G Acqua 350 G Zucchero 1/2 ,icchiere *ino >osso Preparazione: :opo a-er pestato in "ortaio le spezie. le porre"o a "acerare in un -aso con 100 ! $i alcool e altrettanti $i acqua )i ri"esta il tutto e si chiu$e er"etica"ente lascian$o "acerare. si filtra e si a!!iun!e il -ino rosso e$ il resto $ell&alcool Conte"poranea"ente si scio!lie lo zucchero in 350 ! $&acqua. riscal$an$o in un pentolino a fia""a lentissi"a fino a for"are uno sciroppo che a"al!a"erete con !li altri in!re$ienti 3"1otti!liate chiu$en$o con ceralacca e consu"ate $opo sei "esi

Liquore 6illiam!
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Grappa '00 G Zucchero 1 Pera Fillia"s 1 ,accello *ani!lia Preparazione:

Pren$ete un -aso a chiusura er"etica $ella capacit9 $i 2 litri e "ettete-i la !rappa. un 1accello $i -ani!lia ta!liato per il lun!o e lo zucchero 0a-ate per 1ene la pera sotto l&acqua corrente e senza s1ucciarla i""er!etela nel -aso A questo punto chiu$ete il -aso. esponetelo al sole per 2 "esi o conser-ate in un luo!o tiepi$o e asciutto =rascorso il te"po i"1otti!liate a-en$o in "ente $i tro-are una 1otti!lia a$atta perch la pera $o-r9 ri"anere nell&interno assie"e al liquore

Liquore Al 3a!ilico
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool 100 Cl Acqua 1000 G Zucchero 50 Fo!lie ,asilico 5 0i"oni 7scorza8 Preparazione: Fate 1ollire l&acqua con lo zucchero facen$olo scio!liere co"pleta"ente 4uan$o l&acqua si sar9 raffre$$ata. a!!iun!ete l&alcool. le 1ucce $i li"one e il 1asilico :opo 5 !iorni filtrate e i"1otti!liate %tti"o nel $opo pasto pare che sia 1uono anche a!!iunto al t5 ?ota( i li"oni -anno s1ucciati senza !rattu!iare la 1uccia %--ia"ente sia i li"oni che le fo!lie $i 1asilico -anno la-ate

Liquore Al 3a!ilico (2)


Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i 1000 G Zucchero 50 G Fo!lie :i ,asilico Fresco Preparazione: Ponete a "acerare nell&alcool le fo!lie $i 1asilico. 1en la-ate e sfilettate. per una setti"ana =rascorso questo te"po fate scio!liere lo zucchero in un litro $&acqua fino a for"are uno sciroppo Filtrate l&alcool e$ a!!iun!etelo allo sciroppo Mescolate 1ene. i"1otti!liate e$ aspettate $ue "esi pri"a $i !ustarlo ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"1uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un 1atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto

Liquore Di 3a!ilico (3)


Ingredienti per 1 persone '0 G ,asilico 50 G Alcool A 25 Gra$i 20 G 0i"one 7scorza Gialla8 100 Cl *ino ,ianco Preparazione:

Fate "acerare le fo!lie con l&alcool a-en$o cura $i ri"estare frequente"ente :opo 6 !iorni filtrate e a!!iun!ete il -ino 1ianco che a-rete cura $i sce!liere "olto 1uono Filtrate nuo-a"ente e consu"ate fresco )e a"ate i $elicati profu"i $i er1e aro"atiche. questo liquore oltre che solle-ar-i $alle $i!estioni $ifficili e $ai lan!uori $i sto"aco -i $elizier9 Pren$etene $ue 1icchierini al !iorno $opo i pasti

Liquore Di 3a!ilico (4)


Ingredienti per 4 persone 30 Fo!lie ,asilico 300 G Alcool 300 G Zucchero 300 G Acqua Preparazione: Pulire le fo!lie senza 1a!narle( "etterle con l&alcool in un -aso a chiusura er"etica e lasciar-ele per 20 !iorni. scuoten$o o!ni tanto il -aso senza aprirlo Passati i 20 !iorni 1ollire l&acqua con i tre etti $i zucchero per pochi "inuti 0asciare intiepi$ire e a!!iun!ere poi alle fo!lie nel -aso 0asciare il tutto per 2' ore. poi filtrare e passare il liquore filtrato in 1otti!lia chiusa 1ene. possi1il"ente $i -etro chiaro perch si -e$a la trasparenza -er$e -i-o $el liquore

Liquore Al 3a!ilico (5)


Ingredienti per 4 persone 100 600 600 600 Cl Alcool G ,asilico G Acqua G Zucchero

Preparazione: Mettere in infusione il 1asilico nell&alcool per 1 setti"ana poi a!!iun!ere lo zucchero sciolto nell&acqua

Liquore Dell'im,iccato
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Acqua-ite A '0 Gra$i '00 G Zucchero 1 Arancia 1 G Cannella 1 ,icchierino Grappa Alle Pere Preparazione:

Pren$ete un -aso a chiusura er"etica $ella capacit9 $i 200 cl e "ettete-i acqua-ite e zucchero 0a-ate 1ene l&arancia sotto l&acqua corrente. asciu!atela e passatela $a parte a parte con un filo ro1usto in "o$o che spor!a a11on$ante"ente $alle $ue estre"it9 Fissate lo spa!o al coperchio $el -aso# l&arancia rester9 sospesa sull&acqua-ite senza perD toccarla Chiu$ete e esponete al sole per 2 "esi o conser-ate in un luo!o tiepi$o e asciutto *e$rete l&arancia in$urirsi e a--izzire poco a poco. fino a $i-entare secca A questo punto il liquore 5 pronto Mescolate-i la !rappa $i pere e i"1otti!liate 0asciate a riposare per un "ese pri"a $i assa!!iare

Liquore Di A#lio
Ingredienti per 4 persone 200 G Alcool A 25 Gra$i 200 G A!lio 100 Cl *ino ,ianco )ecco Preparazione: Frantu"are l&a!lio in un "ortaio $i "ar"o e ponetelo a "acerare con l&alcool in un -aso $opo a-er 1en pulito il "ortaio >i"estate. chiu$ete e $opo 20 !iorni -ersate il tutto in 100 cl $i -ino 1ianco secco 0asciate riposare un !iorno. filtrate e "ettete in 1otti!lia Per eli"inare l&alito catti-o lasciato $al suo uso. "asticate $ue !rani $i caff 4uesto liquore 5 un -ero "e$icinale

Liquore Di Al%icocc2e
Ingredienti per 4 persone 500 G Alcool A 25 Gra$i 20 Al1icocche 200 Cl *ino ,ianco 500 G Zucchero 1 Pizzico Cannella Preparazione: 0a-ate accurata"ente le al1icocche. $i-i$etele a "et9. eli"inate il nocciolo e ponetele in una pentola con il -ino Coprite e portate a$ e1ollizione Fate 1ollire per 5 "inuti =o!liete $al fuoco e a!!iun!ete l&alcool. lo zucchero e la cannella >i"ettete sul fuoco. riportate a 1ollore. ritirate la pentola $al fuoco e ripetete questa operazione per altre $ue -olte. quin$i spe!nete. lasciate raffre$$are a pentola coperta e tenete in infusione per 5 !iorni Filtrate il liquore e tra-asatelo in 1otti!lie

Liquore Di Alloro
Ingredienti per 4 persone 600 500 500 350 G G G G Alcool A 20 Gra$i Zucchero Fo!lie :i ,acche :&alloro Acqua

Preparazione:

Mettete le fo!lie $i 1acche $i alloro in infusione nell&alcool per '0 !iorni. a!itan$o $i tanto in tanto Preparate uno sciroppo $i acqua e zucchero. =rascorso il te"po pre-isto filtrate l&alcool. separan$olo $all&alloro. e a!!iun!ete lo sciroppo a fre$$o 3"1otti!liate il liquore ottenuto e lasciatelo riposare ancora per 10 !iorni. e il liquore sar9 pronto $a ser-ire

Liquore Di Amare&e
Ingredienti per 4 persone 500 G Alcool A 20 Gra$i 1000 G A"arene @00 G Zucchero Preparazione: 0a-ate con cura le a"arene. pri-atele $el picciolo. ponetele in un -aso a chiusura er"etica. a!!iun!ete lo zucchero e l&alcool. quin$i lasciate "acerare per tre "esi =rascorso tale te"po filtrate il liquore e -ersatelo in 1otti!lie 1en pulite# tappate i recipienti con ceralacca e conser-ateli per qualche "ese pri"a $i consu"are questo otti"o liquore

Ro!olio Di Amare&e
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Acqua-ite ,ianca A '0 Gra$i 1000 G A"arene 500 G Zollette :i Zucchero 1 G Cannella 250 G Acqua Preparazione: 0a-ate le a"arene. asciu!atele. to!liete i !a"1i e snocciolatele. quin$i ro"pete !rossolana"ente i noccioli e schiacciate la polpa Mettete noccioli e polpa in una terrina con l&acqua-ite e la cannella e lasciate fer"entare 3;' !iorni in luo!o fresco 4uin$i tra-asate. "escolate e lasciate "acerare 2 "esi. $opo$ich5 filtrate per 1ene Preparate uno sciroppo facen$o 1ollire 250 ! $&acqua e zucchero per 5 "inuti e -ersatelo nell&acqua-ite Mescolate. fate raffre$$are e i"1otti!liate ?on assa!!iate pri"a $i 3 "esi

Liquore Di Cilie#ie
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i 1000 G Cilie!ie '00 G Zucchero 50 Fo!lie Cilie!io 2 )tecche Cannella Preparazione:

0a-ate le cilie!ie e "ettetele in un -aso con lo zucchero Chiu$ete er"etica"ente e lasciatelo "acerare al sole per una setti"ana *ersatele. con il liqui$o che si 5 for"ato. in un -aso pi< !ran$e e a!!iun!ete-i !li altri in!re$ienti :opo 30 !iorni. filtrate con un filtro $i carta e$ i"1otti!liate con su!hero e ceralacca Aspettate ancora $ue "esi pri"a $i assa!!iare questo otti"o liquore

Liquore Di 3a&a&e
Ingredienti per 4 persone '00 G Alcool A 25 Gra$i 500 G ,anane )enza 0a )corza 300 G Zucchero 1 ,icchiere Gran$ Marnier Alcuni Chio$i :i Garofano 1 0i"one 7scorza8 Preparazione: =a!liate le 1anane a ron$elle e "ettetele in un -aso. a strati. zuccheran$o o!ni strato e irrorate con il Gran$ Marnier e lasciate "acerare al sole per una $ecina $i !iorni =rascorso il te"po. unite alle 1anane i chio$i $i !arofano. la scorza $i li"one e l&alcool Mescolate con $elicatezza e chiu$ete er"etica"ente il -aso. lascian$olo per un "ese in luo!o 1uio. quin$i filtrate per 1ene il liquore ottenuto. i"1otti!liate e lasciate lo riposare per $ue "esi. pri"a $i consu"arlo

Liquore Di Ci,olla
Ingredienti per 4 persone 150 G Cipolla )1ucciata 50 G Gra"i!na 30 G Fo!lie :i Carciofo 10 G 0i"one 7scorza Gialla8 '0 G Alcool A 25 Gra$i 100 Cl *ino ,ianco Preparazione: 0asciate "acerare tutti !li in!re$ienti $i questo concentrato $i salute in un !rosso -aso a chiusura er"etica per 10 !iorni ri"estan$o frequente"ente con un cucchiaio $i le!no Filtrate e consu"ate fresco :isporrete cos $i una 1e-an$a ricca $i -ita"ina C e $i sali $iuretici in$icata per coloro che soffrono $i affezioni alle -ie urinarie e renali 4uesta ricetta 5 pure consi!liata ai $ia1etici in quanto 5 ipo!lice"ica. "a in questo caso consi!lia"o $i eli"inare nella preparazione l&a!!iunta $ei '0 ! $i alcool Pren$etene tre 1icchierini al $ lontano $ai pasti

Liquore Di Ci,olla (2)


Ingredienti per 4 persone 500 G Cipolla Cru$a =ritata 50 Cl 0atte Preparazione:

0asciare a "acerare la cipolla nel latte per 2' ore Contro l&alcolis"o 1ere 1 1icchierino $i questo liquore 3 -olte al !iorno

Liquore Di Ci,olla (3)


Ingredienti per 4 persone 500 G Cipolle Cru$e )chiacciate 100 Cl *ino ,ianco 100 G )ciroppo :i Zucchero Preparazione: Mettere a "acerare le cipolle nel -ino 1ianco e a!!iun!ere lo sciroppo $i zucchero 6n piccolo 1icchiere $i questo liquore o!ni "attina !io-a nell&e$e"a $elle !a"1e e $elle ca-i!lie

Liquore Di Coccole
Ingredienti per 4 persone @50 G Alcool A 60 Gra$i 350 G Zucchero 1000 G Coccole 500 G Acqua Preparazione: 0e coccole $e-ono essere "olli =o!liete $a esse il picciolo e l&inflorescenza =a!liate i frutti a "et9. $eponeteli in un -aso $i -etro e -ersate sopra $i essi l&alcool )i!illate il -aso e tenetelo per ' setti"ane in un posto cal$o =rascorso il te"po pre-isto per la "acerazione filtrate Cuocete lo zucchero nell&acqua e$ unitelo al liquore $opo$ich5 rie"pite il recipiente e si!illate

Liquore Di Cumi&o
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Grappa )ecca 20 G Cu"ino ' Cucchiai Zucchero 100 Cl Acqua Preparazione: Pri"a $i tutto fate "acerare in un -aso esposto al sole la !rappa e$ il cu"ino per circa quin$ici !iorni :opo$ich5 a!!iun!erete ' cucchiai $i zucchero e l&acqua e ri"etterete per altrettanti !iorni al sole =rascorso il te"po pre-isto filtrate il liquore per 1ene. e i"1otti!liatelo tappan$o con su!hero e ceralacca 4uesto liquore $i !usto particolare -iene consu"ato su1ito

Ro!olio Al Cumi&o
Ingredienti per 4 persone

'00 G Alcool A 20 Gra$i 500 G Zucchero 20 G Cu"ino 10 G Anice *er$e 5 G Anice )tellato 5 G Corian$olo ' Chio$i :i Garofano 1 G Macis 1 G Cannella Preparazione: 3n un -aso $i -etro porre l&alcool con tutte le spezie =appate 1ene il recipiente e lasciatelo in infusione per 10 !iorni in luo!o non fre$$o. a-en$o cura $i a!itare il recipiente al"eno una -olta al !iorno :opo il te"po in$icato a!!iun!ete lo zucchero sciolto in 300 ! $&acqua. allorch la soluzione si sar9 raffre$$ata Coprite il recipiente e lasciatelo ancora in infusione per 10 !iorni. quin$i filtrate. i"1otti!liate e lasciate in-ecchiare fino a quan$o sul fon$o non si saranno for"ati $ei !rossi cristalli $i zucchero. caratteristici $i questo liquore

Liquore Di A&#elica
Ingredienti per 1 persone '0 G Fusti Freschi :i An!elica =a!liati A Pezzi 100 Cl Alcool A 2+ Gra$i 330 G Zucchero 100 Cl Acqua Preparazione: Macerare i fusti nell&alcool per 6 !iorni. a!!iun!ere lo zucchero e l&acqua. "acerare per un&altra setti"ana al fresco. filtrare e -ersare in un flacone 1 1icchiere piccolo pri"a $ei pasti principali 6tile per ris-e!liare l&appetito

Liquore Alla Camomilla


Ingredienti per 4 persone 300 G Alcool A 25 Gra$i 30 G Ca"o"illa >o"ana 2 G An!elica 2 1/2 G Menta Piperita 1 G Macis 1 G China 1 G >a1ar1aro 300 G Zucchero 600 G Acqua

Preparazione: :opo a-er frantu"ato in un "ortaio le spezie. ponetele al "acero con alcool e 100 ! $&acqua >i"estate. chiu$ete e fate riposare per una setti"ana )cal$ate $ell&acqua a fia""a $e1ole scio!lien$o-i lo zucchero e colate lo sciroppo ancora cal$o sul "acerato 0asciate raffre$$are e ri"estate per a"al!a"are perfetta"ente !li aro"i. quin$i filtrate e$ ottenere un liquore li"pi$o $al $elicato colore a"1rato l"1otti!liate e$ aspettate un paio $i "esi pri"a $i ser-ire il liquore

Liquore Alla Ca&&ella


Ingredienti per 4 persone 300 G Alcool A 25 G 20 G Cannella 3n Canna 1 )tecca *ani!lia 1 G An!elica 300 G Acqua 500 G Zucchero Preparazione: :opo a-er frantu"ato cannella e -ani!lia in un "ortaio. ponete le $ro!he a "acerare in un piccolo -aso con 200 ! $i alcool per una $ecina $i !iorni ri"estan$o una -olta al !iorno =rascorso il perio$o for"ate alla fia""a uno sciroppo con acqua e zucchero a-en$o cura $i scal$are il tutto a fuoco "olto lento 4uan$o lo sciroppo si sar9 fre$$ato lo conser-erete in un -aso a chiusura er"etica 4uin$i filtrate il "acerato e -ersatelo nel -aso contenente lo sciroppo. infine a!!iun!ete al tutto i ri"anenti 100 ! $i alcool >i"estate. fate riposare per un paio $i !iorni. filtrate e$ i"1otti!liate

Liquore Alla Limo&ci&a


Ingredienti per 4 persone 200 G Alcool 50 Fo!lie 0i"oncina Alcuni Pezzi )corza :i 0i"one '00 G Zucchero '00 G Acqua Preparazione: )i "ettono a "acerare per '+ ore sotto 2 etti $i alcool 50 fo!lie $i li"oncina e qualche pezzo $i 1uccia $i li"one# si filtra 3ntanto in $isparte si fanno liquefare ' etti $i zucchero con ' etti $&acqua( si lascia 1ollire per 5 "inuti 4uan$o 5 fre$$o si unisce con l&alcool. si a!ita e$ 5 pronto $a 1ere

Liquore Alla

e&ta

Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i 1000 G Zucchero 50 G Fo!lie :i Menta Fresca 1 Manciata )e"i :&anice

Preparazione: Ponete a "acerare nell&alcool. insie"e ai se"i $&anice. le fo!lie $i "enta 1en la-ate e ta!liuzzate per una setti"ana =rascorso questo te"po fate scio!liere lo zucchero in un litro $&acqua fino a for"are uno sciroppo Filtrate l&alcool e$ a!!iun!etelo allo sciroppo Mescolate 1ene. i"1otti!liate e$ aspettate $ue "esi pri"a $i !ustarlo ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"1uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un 1atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto

Liquore Alla

e&ta (2)

Ingredienti per 4 persone 500 G Alcool A 25 Gra$i 50 Fo!lie Menta 1 G Cannella 500 G Zucchero 1/2 0i"one 7scorza8 Preparazione: Pulite con $elicatezza le fo!lie $i "enta e "ettetele in un -aso. copren$ole $i alcool Chiu$ete il -aso e lasciate "acerare la "enta per una setti"ana =rascorso questo te"po. preparate uno sciroppo con lo zucchero e un quarto $i acqua. fatelo 1ollire lenta"ente per qualche secon$o. poi -ersatelo nel -aso contenente l&alcool e la "enta# a!!iun!ete la scorza $i li"one e fate riposare il co"posto per "ezza !iornata A questo punto filtrate e i"1otti!liate con su!hero e ceralacca 3l liquore -iene consu"ato $opo un "ese

Ro!olio Di

e&ta

Ingredienti per 4 persone 200 G Alcool A +0 Gra$i 10 Fo!lie Menta 1/2 0i"one 7scorza8 2 Chio$i :i Garofano 250 G Zucchero 250 G Acqua Preparazione: Fate scio!liere nell&acqua cal$a lo zucchero e. una -olta raffre$$ato. unite tutti !li altri in!re$ienti necessari per la preparazione $i questo rosolio )iste"ate lo sciroppo in un recipiente a chiusura er"etica e lasciate "acerare per un perio$o $i un "ese =rascorso tale te"po filtrate il tutto. i"1otti!liate con su!hero e ceralacca e conser-ate in un posto fresco per $ieci "esi

Liquore Di Ro!e
Ingredienti per 4 persone 600 G Alcool A 20 Gra$i 60 G Petali :i >ose 650 G Zucchero

1 G Cannella 500 G Acqua Preparazione: Mescolate i petali $i rose con 200 ! $i zucchero e$ un po& $i alcool *ersate l&infuso in un -aso $i -etro a chiusura er"etica a!!iun!en$o il resto $ell&alcool 0asciate "acerare per 10 !iorni Preparate uno sciroppo con lo zucchero. l&acqua e$ unitelo al contenuto $el -aso Fate riposare per altri 10 !iorni =rascorso il te"po. filtrate per 1ene il liquore. i"1otti!liatelo e conser-atelo in un posto fresco per tre "esi pri"a $i ser-irlo

Liquore Alle Ro!e


Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i 500 G Zucchero 100 G Petali :i >ose >osse 20 G Fiori :&arancio 1 0i"one 50 G 6-etta )ultanina Cannella Chio$i :i Garofano Preparazione: Ponete i petali $i rosa. i fiori $&arancio. l&u-etta. la cannella e i chio$i $i !arofano e$ il li"one !rattu!iato a "acerare nell&alcool per un "ese al sole. a!itan$o o!ni tanto =rascorso il "ese preparate lo sciroppo con lo zucchero e 50 cl $&acqua e$ unitelo all&alcool 1en filtrato 3"1otti!liate e$ aspettate un paio $i "esi pri"a $i stappare ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"1uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un 1atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto

Liquore Alla Ro!a +el/a##ia


Ingredienti per 4 persone '00 G Alcool A 25 Gra$i '00 G Acqua :i >ose 250 G Zucchero A *elo 10 Fiori :i >ose )el-atiche 7petali8 2 Chio$i :i Garofano 1 Pizzico Fo!lie :i Ce$rina 1 Pizzico Fiori :&arancio Preparazione: 3n un -aso $i -etro a chiusura er"etica "ettia"o tutti !li in!re$ienti )i lascia "acerare per 10 !iorni. "uo-en$o o!ni !iorno il -aso per facilitare la cessione $e!li aro"i contenuti nelle er1e =rascorso il te"po in$icato. si filtra e si i"1otti!lia. si!illan$o accurata"ente il tappo con ceralacca %ccorre lasciar "aturare il liquore in un posto asciutto per al"eno un "ese pri"a $i $e!ustarlo

Liquore Di 1o#lie Di "e!co

Ingredienti per 4 persone 500 G Acqua-ite A '0 Gra$i 500 G *ino >osso 250 G Zucchero 1 G Cannella @0 Fo!lie :i Pesco Preparazione: Mescolate in un -aso -ino. acqua-ite e zucchero A!!iun!ete le fo!lie $i pesco. che $e-ono essere appena colte. e esponete al sole per i "ese )e non fosse possi1ile. tenete il -aso in un luo!o tiepi$o e asciutto per tutto il te"po $ella "acerazione =rascorso questo perio$o filtrate e i"1otti!liate 0asciate riposare il liquore per $ue "esi pri"a $i consu"arlo

Liquore Di "ru#&e
Ingredienti per 4 persone +00 G Alcool A 20 Gra$i 2 ,accelli *ani!lia 500 G Zucchero 300 G Pru!ne )ecche Preparazione: Fate a""or1i$ire le pru!ne. poi snocciolatele e pestate con il 1atticarne i noccioli. in "o$o $a ri$urli in polti!lia =ritate "olto fine"ente la polpa $elle pru!ne e "ettetela in un -aso insie"e con i noccioli. copren$o tutto con l&alcool 0asciate in infusione per una -entina $i !iorni. ri"escolan$o spesso Fate uno sciroppo con lo zucchero e "ezzo 1icchiere $i acqua e poi unitelo all&infuso. filtrato in prece$enza Mescolate e -ersate il liquore in una 1otti!lia e conser-ate in un posto fresco per un "ese pri"a $i consu"arlo

Liquore Di "ru#&e +el/atic2e


Ingredienti per 4 persone 500 G Alcool A 25 Gra$i 500 G Pru!ne )el-atiche 500 G Acqua 300 G Zucchero 1 G Cannella 1 G Macis 2 ,accelli *ani!lia 3 Chio$i :i Garofano Preparazione: Per preparare questo liquore $al !usto !ra$e-ole ci ser-ono $elle pru!ne sel-atiche "ature e rese ru!ose $ai ra!!i $i sole )chiacciatele. nocciolo co"preso. ser-en$osi $i un "azzuolo e "ettetele in una pentola a!!iun!en$o tutti !li altri aro"i Portate il tutto a e1ollizione. quin$i to!liete $al fuoco. coprite 1ene il recipiente e lasciatelo

riposare per "ini"o 2' ore A!!iun!ete a questo punto l&alcool e lasciate in infusione per 10 !iorni Filtrate per 1ene e i"1otti!liate

Liquore Di 5occioli D'al%icocca


Ingredienti per 4 persone 100 Cl Acqua-ite A '0 Gra$i 100 G ?occioli :&al1icocca 1 G Cannella 600 G Zollette :i Zucchero 100 G ,ran$C Preparazione: 0asciate i noccioli co"e sono quan$o li to!liete $al frutto. senza staccare e-entuali resi$ui $i polpa Metteteli in un -aso con l&acqua-ite e lo zucchero Chiu$ete e fate "acerare per 3;' "esi. esponen$o il -aso al sole o conser-an$olo in un luo!o tiepi$o e asciutto =rascorso questo te"po. filtrate e "escolate-i il 1ran$C 3"1otti!liate il liquore e lasciatelo in-ecchiare per $ue "esi

Liquore Ai 5occioli Di Al%icocca (2)


Ingredienti per 4 persone '0 ?occioli :&al1icocca 50 Cl Alcool 300 G Zucchero '00 G Acqua Preparazione: Pren$ete '0 noccioli $i al1icocca )e non a-ete -o!lia $i preparare il liquore $&estate potete tranquilla"ente pren$erli in sta!ione e lasciarli l# ro"petene una $ecina per estrarne la "an$orla e lasciate !li altri interi# coprite con "ezzo litro $i alcool e lasciate in infusione per 10 !iorni in un -aso a chiusura er"etica. a!itan$o $i tanto in tanto Allo sca$ere $ei 10 !iorni . preparate uno sciroppo con 300 ! $i zucchero e '00 $&acqua 7$osi "olto in$icati-e( a!!iun!ete acqua se -olete un liquore "eno forte# a!!iun!ete zucchero se lo -olete pi< $olce8. to!liete i si!illi al -aso e -ersate-i $entro lo sciroppo# "escolate e ri"ettete i si!illi con &aprire tra -enti !iorni& :opo i fati$ici 20 !iorni $i attesa. aprite. filtrate e$ i"1otti!liate Ga un !ra$e-olissi"o sapore $i "an$orle a"are. e$ un tenore alcolico piuttosto ele-ato

Liquore Di (r%a Ce*ri&a


Ingredienti per 4 persone 500 G Alcool A 20 Gra$i 60 Fo!lie Ar1a Ce$rina 500 G Zucchero 500 G Acqua Preparazione:

Mettete le fo!lie $i er1a ce$rina in un -aso con l&alcool e lasciatele in infusione per 20 !iorni =rascorso questo te"po filtrate e -ersate in un recipiente Preparate uno sciroppo facen$o 1ollire acqua e zucchero per 10 "inuti. lasciate intiepi$ire A questo punto filtrate il tutto e "escolate con l&alcool 3"1otti!liate il liquore e lasciatelo riposare per $ue "esi pri"a $i consu"arlo

Liquore Di 1o#lie Di Amare&o


Ingredienti per 4 persone +00 G Zucchero 100 Fo!lie A"areno 100 Cl *ino >osso >o1usto Preparazione: )trofinate. a$ una a$ una. con un telo u"i$o le fo!lie senza stropicciarle *ersate il -ino in un capace -aso con coperchio a chiusura er"etica . poi i""er!ete nel -ino le fo!lie. chiu$ete il -aso. ponetelo in luo!o fresco e lasciate-elo per $ieci !iorni. scuoten$o il -aso una -olta al !iorno =rascorso questo te"po -ersate il -ino. filtran$olo. in un recipiente $i ra"e non sta!nato o $i terra!lia 7le fo!lie -anno 1uttate8. unite lo zucchero. incoperchiate. ponete sul fuoco e fate 1ollire. $all&inizio $ell&e1ollizione. per $ieci "inuti 0asciate raffre$$are lo sciroppo 7ne a-rete circa un litro e "ezzo8 pri"a $i -ersarlo in 1otti!lie pulitissi"e e asciutte. tappatele e incollate-i sopra una etichetta sulla quale a-rete annotato la $ata $i preparazione e la qualit9 $el pro$otto Co"e tutti !li sciroppi. anche questo non si !usta cos co"&5 "a "escolato a$ acqua fresca naturale o "inerale Anche se fatto con le sole fo!lie questo sciroppo ha -era"ente il !usto $elle a"erene stesse

Liquore Alle 5oci


Ingredienti per 4 persone 100 Cl Alcool A 20 Gra$i 1000 G ?oci Fresche +00 G Zucchero 1 Pezzetto Cannella ?oce Moscata Chio$i :i Garofano Preparazione: Pulite le noci. spezzettatele. co"preso il "allo. e ponetele nell&alcool. in un recipiente chiuso Asponetelo al sole e fate "acerare per circa $ue "esi. a!itan$o o!ni tanto =rascorso questo te"po fate scio!liere lo zucchero in un litro $&acqua fino a for"are uno sciroppo Filtrate l&alcool e$ a!!iun!etelo allo sciroppo unen$o un pezzetto $i cannella e$ un po& $i noce "oscata e chio$i $i !arofano Mescolate 1ene. richiu$ete e riesponete al sole per altri 15 !iorni :opo filtrate $i nuo-o e$ i"1otti!liate Potrete !ustarlo $opo al"eno tre "esi ?ota( l&operazione $i filtra!!io -a fatta con un i"1uto fo$erato con carta $a filtro oppure ostruito con un 1atuffolo $&o-atta o con l&aiuto $i un colino "olto fitto

Liquore Alle 5oci (2)


Ingredienti per 4 persone

20 ?oci *er$i =enere 100 Cl Alcool 7o Acqua-ite8 )corza :&arancia )corza :i 0i"one 5 Chio$i :i Garofano Poca Cannella 2 Grani )pezie Preparazione: )i pren$ono 20 noci -er$i e tenere si ta!liano a pezzi e si "ettono in 100 cl $i alcool o $i 1uona acqua-ite. con scorza $i arancia e $i li"one. 5 chio$i $i !arofano. un poco $i cannella. e $ue !rani $i spezie 3l liqui$o $e-e ri"anere al sole per +;10 setti"ane. poi si filtra. )i a!!iun!ono all&alcool 500 ! $i zucchero e si ri"ette al sole per 2 setti"ane 4uin$i si filtra e si "ette in una 1otti!lia 1en turata

Liquore Di

allo Di 5oce

Ingredienti per 4 persone 100 Cl Acqua-ite A '0 Gra$i 1+ ?oci *er$i 3 G ?oce Moscata 3 G Cannella 1 0i"one 7scorza8 250 G Zucchero @0 G Acqua Preparazione: Pri"a $i tutto ta!liate le noci a "et9 e scartate la parte "ucilla!inosa Pestate il "allo nel "ortaio Fate attenzione a non utilizzare recipienti e utensili che si possono ro-inare e prote!!ete-i le "ani con !uanti $i !o""a. perch le "acchie $i "allo sono "olto $ifficili $a to!liere Fate "acerare nell&alcool le noci ta!liate e pestate. la noce "oscata. la cannella e la scorza $i li"one :opo 1 "ese filtrate il co"posto con "olta cura e a!!iun!ete lo zucchero sciolto a fre$$o nell&acqua Mescolate e i"1otti!liate chiu$en$o le 1otti!lie con su!hero e ceralacca Fate in-ecchiare al"eno 6 "esi. lascian$o il liquore in un posto asciutto e 1uio

5oci&o Di +a& 4io/a&&i


Ingredienti per 4 persone 350 G Alcool A 25 Gra$i 12 ?oci *er$i Piuttosto Piccole ' Chio$i :i Garofano 2 G Cannella 3 0i"oni 7scorza Gialla8 500 G Zucchero 300 G Acqua

Preparazione: 3l !iorno $i )an Gio-anni. 2' !iu!no. racco!liete e chiu$ete in un -aso le noci ta!liate in quattro spicchi con l&alcool 3l $ successi-o a!!iun!ete le altre spezie e lasciatele in "acerazione fino al 3 a!osto a!itan$o tre -olte al !iorno Filtrate e$ a!!iun!ete lo zucchero che a-rete preparato a parte scio!lien$olo in acqua cal$a. non 1ollente 0asciate raffre$$are e$ i"1otti!liate Aspettate al"eno tre "esi pri"a $i consu"arlo

5oci&o Dei 1rati


Ingredienti per 4 persone 320 G Alcool A 25 Gra$i 5 ?oci Acer1e 130 G Zucchero 6 G ?oce Moscata 1 G Macis 1 G Cannella 3n Pol-ere 5 Chio$i :i Garofano Preparazione: =ritate le noci a pezzetti. senza s!usciarle. e "ettetele in un -aso a chiusura er"etica. unite-i l&alcool. chiu$ete il recipiente e$ esponetelo al sole per 10 !iorni =rascorso il te"po. fate 1ollire per 10 "inuti lo zucchero con 300 ! $i acqua %ra s!occiolate le noci $all&alcool e$ eli"inatele# unite al liqui$o la noce "oscata. i chio$i $i !arofano e la cannella =appate il recipiente e$ esponetelo al sole per altri 15 !iorni A questo punto filtrate e i"1otti!liate con su!hero e ceralacca 0asciatelo riposare per un "ese in luo!o fresco

5oci&o
Ingredienti per 4 persone 12 ?oci *er$i ?on =roppo :ure 100 Cl Alcool A 20 Gra$i 10 Chio$i :i Garofano 1 Cucchiaio Corian$olo ?on Macinato ' Pezzetti Macis ' Pezzetti Anice )tellato 2 )tecche Cannella 300 G Zucchero Preparazione: =a!liare le noci in quattro "etterle in un -aso e unir-i tutti !li altri in!re$ienti 0asciare in un posto al sole per '0 !iorni 0a sera $el 32H !iorno preparare uno sciroppo con( 300 ! $i zucchero e 300 ! $i acqua 3l !iorno $opo. quan$o lo sciroppo sar9 fre$$o. filtrate con un panno "olto !rosso le noci unite-i lo sciroppo e i"1otti!liate 7-i consi!lio $i usare 1otti!lie a -etro nero o scuro8 0asciate riposare il nocino in soffitta sara pronto $opo ' "esi circa

Ro!olio Di "e!c2e
Ingredienti per 1 persone

500 G Alcool Alcuni ?occioli :i Pesche 500 G Zucchero Acqua Preparazione: 3n un -aso a chiusura er"etica "ettere "ezzo chilo $i alcool $a liquori e rie"pire $i noccioli $i pesche 7che restino i""ersi8 0asciare in infusione per 3 o ' "esi Far cara"ellare "ezzo chilo $i zucchero con un po& $&acqua. unire all&alcool a fre$$o e filtrare

Ro!olio Calma 5er/i


Ingredienti per 4 persone '00 G Alcool A 25 Gra$i 650 G Acqua 150 G Zucchero A *elo '0 G Fiori :i =i!lio '0 G Fiori :i Ca"o"illa 30 G Fiori :&arancio 30 G ,asilico 20 G Alloro 1 G Cannella 1 ,accello *ani!lia Preparazione: Ponete in un -aso $i -etro a chiusura er"etica tutte le spezie e s"inuzzatele per 1ene =appate 1ene il recipiente e lasciatelo "acerare per 10 !iorni. scuoten$olo pi< -olte al !iorno =rascorso il te"po. filtrate $appri"a con un pannolino fine. spre"en$o 1ene le er1e. quin$i filtrate su carta =appate er"etica"ente la 1otti!lia con il liquore filtrato e lasciatela in-ecchiare in un posto fresco per al"eno tre "esi pri"a $i usarlo

Ro!olio Di
100 Cl Grappa 1000 G Mirtilli ?eri 2000 G Zucchero 1 G Cannella Preparazione:

irtillo 5ero

Ingredienti per 4 persone

)i ri"escolano !li in!re$ienti tra loro curan$o $i pestare attenta"ente i "irtilli e si pon!ono in un recipiente $i -etro esposto al sole che capo-ol!ere"o frequente"ente per una quarantina $i !iorni =rascorso il te"po pre-isto filtrate il tutto e i"1otti!liate ?e rica-ere"o un liquore non "olto alcolico. "a assai $olce e profu"ato 4uesto rosolio -iene consu"ato $opo i pasti

Amaro Al Carciofo

Ingredienti per 1 persone 20 Fo!lie Carciofo 1 )o""it9 Fiorita :i Achillea 2 Chio$i :i Garofano '5 Cl *ino ,ianco )ecco '5 Cl ,ran$C Preparazione: 0asciate "acerare per 2 !iorni le er1e e le spezie nel 1ran$C in un -aso a chiusura er"etica che a-rete cura $i a!itare al"eno $ue o tre -olte al !iorno 6nite poi il -ino e ripetete l&operazione per altri $ue !iorni Al ter"ine $el te"po in$icato filtrate e$ i"1otti!liate Atten$ete al"eno ' "esi pri"a $i sor1ire questo a"aro $i!esti-o che racco!lie in s5 tutte le -irt< $el carciofo. pianta che contiene un principio a"aro 7la cinarina8 prezioso per la sua azione epato;renale

Amaro

o&tc2am,

Ingredienti per 4 persone '00 G Alcool A 25 Gra$i 320 G Zucchero 2+0 G Acqua ' G Assenzio 3 G Cala"o Aro"atico 3 G Centaura 2 G >a$ice :i An!elica 2 G Anula Ca"pana 1 G Cannella Preparazione: 4uesto rino"ato a"aro richie$e un perio$o $i "acerazione $i 2 !iorni nel -aso a chiusura er"etica ?el fratte"po curerete $i ri"estare una -olta al !iorno il "acerato al quale a!!iun!erete infine lo zucchero $isciolto nell&acqua cal$a 0asciate riposare per una !iornata. filtrate e i"1otti!liate Per apprezzare il sapore $i questo liquore fatelo riposare al"eno sei "esi. quin$i 5 con-eniente tappare la 1otti!lia con su!hero e ceralacca

Amaro .e*e!co
Ingredienti per 4 persone 350 G Alcool A 25 Gra$i 5 G *aleriana 5 G Assenzio 5 G Galan!a 15 G Arancia A"ara 7scorza8 10 G Menta 5 G Zenzero ' G 0e!no 4uassio 5 G Centaurea 350 G Zucchero

Preparazione: *ersate 300 ! $i acqua "olto cal$a sulle scorze $&arancia ta!liate a pezzetti e lasciate in a""ollo per + ore Filtrate e a!!iun!ete lo zucchero sciroppan$olo 6na -olta raffre$$ato unitelo alla "acerazione alcolica che a-rete ottenuto "etten$o le altre spezie a "acerare nell&alcool per 15 !iorni in -aso chiuso. ri"estate e filtrate Atten$ete un !iorno e$ i"1otti!liate Pri"a $i ser-ire. lasciate trascorrere al"eno tre "esi

Amaro 7rie&tale
Ingredienti per 4 persone 100 Cl Grappa 25 G Cannella 10 G Chio$i :i Garofano 10 G )corza :&arancia A"ara 10 G Galan!a 5 G Car$a"o"o 5 G Zenzero Preparazione: Frantu"ate le spezie in un "ortaio $i "ar"o e ponetele a "acerare nella !rappa per 12 !iorni in un -aso chiuso a!itan$o $ue -olte al !iorno Filtrate e i"1otti!liate tappan$o con su!hero e ceralacca Cos i"1otti!liato custo$ite il liquore in un posto fresco e asciutto Atten$erete al"eno tre "esi pri"a $i ser-ire questo otti"o liquore $all&aro"a esotico