El BosQue de Alimentos

El bosque de alimentos
como herramienta educativa

Olaya Hijano
Luca Lobo
INDICE
1. INTRODUCCIN
2.ENMARQUE TERICO Y
JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
3
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3. PROBLEMTICA, CONTEXTO Y
MBITO DE APLICACIN
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4. OBJETIVOS
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5. RECURSOS, MATERIALES Y
FORMACIN
6. METODOLOGA Y DESARROLLO
7. EVALUACIN DE LOS RESULTADOS
8. SNTESIS VALORATIVA
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
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29
32
33
34
Olaya Hijano & Luca Lobo
1. INTRODUCCIN
El presente documento versa sobre el diseo e implantacin de un bosque comestible en
el I.E.S Csar Rodrguez de Grado.
Esta propuesta se plantea como una herramienta innovadora en la docencia de las
Ciencias Naturales y de otras asignaturas correspondientes al currculo de la ESO, dadas
las mltiples posibilidades que ofrecen este tipo de ecosistemas a la hora de aplicar los
conocimientos tericos a la prctica. As mismo, se contempla la posibilidad de que otros
colectivos o niveles educativos puedan aprovechar y disfrutar de este espacio.
Qu es un bosque de alimentos?
Un bosque de alimentos (o bosque comestible) es un huerto cuidadosamente diseado
que nos da abundante comida mientras mantiene los beneficios del ecosistema natural.
El bosque comestible es, por tanto, un organismo en constante y dinmica evolucin
donde interactan de manera simbitica una gran cantidad de especies, de las cuales el
mayor nmero sirven de alimento para el ser humano.
Su desarrollo y sustento se basa en los principios de cualquier bosque existente en el
planeta. Todo lo que el bosque genere sirve de alimento para l mismo mediante la
descomposicin, incrementando as su fertilidad y produccin. Esta caracterstica lo tilda
de autosuficiente y hace de l una fuente de alimentos tremendamente sustentable.
Un bosque de alimentos es un policultivo de plantas perennes -muchas especies crecen
juntas (policultivo) y la mayora crece de nuevo sin necesidad de ser re-plantada cada ao
(perennes). Cada planta contribuye al xito de todas las dems mediante el cumplimiento
de muchas funciones. Esto redunda en un alto nivel de estabilidad de nutrientes, de
biodiversidad, interdependencia y cooperacin natural.
Es un sistema diseado de modo consciente que se centra no slo en la cantidad de
alimento producido, sino tambin en la sostenibilidad ecolgica y social de los sistemas de
produccin de alimentos. Estos sistemas tienen una vida larga y un mantenimiento
mnimo y necesitan muchos menos recursos que un cultivo habitual en trminos de
fertilizantes, maquinaria y mano de obra dedicada a su mantenimiento.
Este sistema se puede adaptar a pequea o gran escala. Existen bosques comestibles
que son de 9 por 15 metros hasta 1 hectrea.
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Imagen 1. Esquema de un bosque comestible.
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Imagen 1. Explicacin: Imagine un bosque que produce frutos y nueces

plantas medicinales, vainas y hojas comestibles, races y hongos deliciosos,
fibras, energa y otros cultivos.
1-Dosel, rboles de gran porte, frutos secos, leguminosas.
2-rboles de porte mediano, frutales, forrajeras, melferas
3-Arbustos, frutos secos, forraje, bayas
4-Herbceas, plantas de pequeo tamao, forrajeras, leguminosas
5-Plantas rastreras, coberturas de suelo, leguminosas, bayas
6-Plantas con bulbos
7-Rizosfera, microorganismos del suelo, hongos y sus frutos
8-Plantas trepadoras
AUTOFERTILIZACIN ciclos y ms ciclos:
Plantas forrajeras que alimentan a los herbvoros que nos ayudan a podar el
bosque y fertilizan el suelo con su estircol. Plantas melferas que atraen
insectos que polinizan el bosque, son comidas por las aves y las devuelven a
la tierra convertidas en fosfatos que nutren de nuevo las plantas. rboles y
plantas leguminosas que tienen la capacidad de fijar nitrgeno atmosfrico
con sus races gracias a la simbiosis con las bacterias.
Organizacin y estructura formal del trabajo

El proyecto de innovacin que se propone en el presente trabajo consiste en la
implantacin paulatina de un bosque de alimentos en las reas verdes del I.E.S. Csar
Rodrguez de Grado.
El trabajo comienza con un breve anlisis del marco terico del proyecto
A continuacin se presentan y desarrollan los objetivos que se pretenden alcanzar con la
presente innovacin junto con los recursos y materiales necesarios para llevarla a cabo,
para luego profundizar en la metodologa y desarrollo de las actividades que nos
permitirn llevar a la prctica esta innovacin en el centro.
Acto seguido se mencionan y describen a los agentes implicados y, posteriormente, se
proponen medidas de supervisin y evaluacin (tanto del proyecto como de los resultados
que se esperan alcanzar). Dentro de este apartado se incluye una una propuesta de
investigacin para determinar el inters de la innovacin, es decir, para intentar cuantificar
la utilidad del bosque comestible como herramienta educativa metodolgica innovadora.
Finalmente, el presente trabajo incluye una sntesis valorativa de los posibles pros y
contras de la puesta en marcha de este proyecto, as como una breve reflexin personal
acerca de la innovacin educativa y su importancia en la labor docente.
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2. ENMARQUE TERICO Y JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

Hoy en da es comn hablar de bosques de alimentos (o comestibles) a travs diferentes
partes del mundo pero donde est mayormente popularizado es en Inglaterra y Australia.
A mediados de la dcada de los aos 70, dos ecologistas de Australia, el doctor Bill
Mollison y David Holmgren comenzaron a desarrollar una serie de ideas que tenan la
esperanza de poder utilizarlas para la creacin de sistemas agrcolas estables. Lo hicieron
como respuesta a lo que consideraban como el rpido crecimiento en el uso de mtodos
agroindustriales destructivos tras la segunda Guerra Mundial, que de acuerdo a su criterio
estaban envenando la tierra y el agua, reduciendo drsticamente la biodiversidad, y
destruyendo billones de toneladas de suelo que anteriormente mantenan un paisaje frtil.
Todos estos conocimientos cristalizaron en lo que hoy denominamos permacultura
(Agricultura Permanente), la cual es el diseo consciente y mantenimiento de ecosistemas
agrcolas productivos, los cuales tienen la diversidad, estabilidad y resistencia de los ecosistemas
naturales. Es la integracin armnica del paisaje y la gente produciendo comida, energa, cobijo y
otras necesidades y no materiales de una manera sostenible" (Bill Mollison 1988, Permaculture A
Designers' Manual)
Otros pioneros como Robert Hart, Geoff Lawton, Martin Crawford y Patrick Whitefield
entre otros, han desarrollado una exhaustiva investigacin en diversos climas y terrenos,
dando a conocer su experiencia en libros y pelculas.
Aunque este tema parezca algo novedoso, es proveniente del siglo pasado: tribus
indgenas de distintas partes del globo ya tenan incluidas particulares formas de
policultivo, donde interactuaban entre s rboles y vegetales.
A continuacin daremos algunas pinceladas sobre los principios y beneficios de la
permacultura.
En qu se basa la Permacultura?
No existen recetas estndar para hacer Permacultura, pero s existen
unos principios de diseo y una tica sencilla que es la base sobre la
cual todo se asienta. Esta tica es cuidar la tierra, cuidar la gente y
compartir los recursos.
El cuidado de la tierra significa cuidar las entidades vivientes y no
vivientes: suelos, especies y sus variedades, atmsfera, bosques,
microhbitats, animales y agua, lo cual implica la realizacin de
actividades inofensivas y rehabilitadoras, la conservacin activa y el
uso tico de los recursos. Todas las acciones tienen que garantizar
que los ecosistemas queden sustancialmente intactos y capaces de
funcionar saludablemente.
Con el cuidado de la gente se estimula la ayuda mutua entre las
personas y las comunidades, tomando en cuenta las necesidades
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bsicas de alimento, abrigo, educacin, empleo satisfactorio y

contacto humano. Si podemos proveer nuestras necesidades bsicas
no necesitamos hacer prcticas destructivas a gran escala contra la
tierra. (extrado del blog permaculturaatlntica)
En la actualidad existen proyectos de Permacultura en ms de 120 pases, estos
representan ejemplos vivos de Desarrollo Sostenible. Muchos de estos proyectos han ido
tambin de la mano del programa de Agenda Local 21. Se trata de una comunidad
internacional trabajando en distintos proyectos a nivel local con el mismo objetivo de
transformacin social y ecolgica.
Aunque, tal y como hemos mencionado, existen muchos pases en los que la
Permacultura est mucho ms desarrollada que aqu en Espaa, concretamente en
Canarias encontramos algunos ejemplos vivos que, aunque no numerosos, si son
interesantes como pueden ser los estudios desarrollados por la biloga y pemacultora Zoe
Costa del Forcallo (parte de sus trabajos estn a disposicin pblica en la pgina de
Dialnet).
En lo que respecta a los bosques de alimentos, en nuestro pas esta forma de cultivo es
todava una prctica incipiente. Por otro lado, afortunadamente, la presencia de huertos
escolares en los centro educativos aumenta ao tras ao (en nuestro blog se pueden
encontrar varios ejemplos).
Al igual que el resto de Espaa, en el Principado son relativamente numerosos los centros
que cuentan en sus instalaciones con un huerto escolar.
Particularmente interesante en nuestra Comunidad Autnoma es la iniciativa del Proyecto
Bosque Comestible de Avils:
En el invierno de 2011, a travs de una serie de talleres, un grupo de
personas voluntarias crearon un 'bosquecomestible' en un solar de la
zona del Quirinal, Avils.
El objetivo fue habilitar un espacio verde en el centro de Avils para
acercar a la comunidad avilesina la importancia y posibilidades de la
plantacin de rboles y plantas perennes en espacio pblico y
despertar una conciencia y responsabilidad colectiva hacia el entorno
urbano.
Empezaron por plantar 15 rboles frutales (perales, manzanos,
ciruelos, nogales, feijoas, una higuera y un nspero) y ms tarde
plantamos casi 40 rboles autctonos, los cuales nos fueron cedidos
por el Vivero La Mata y la asociacin Liblula Huerta.
Se espera que en el futuro las frutas y los recursos que den estos
rboles alimentarn a la comunidad local y supondrn un pasito
adelante en asegurar su soberana alimentaria.
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El trabajo se llev a cabo por personas voluntarias de la asociacin

Liblula Huerta, el Servicio de Juventud del Ayuntamiento de Avils,
Greenpeace y gente de Avils y otros lugares. La iniciativa parti de
un joven como parte de su proyecto de Servicio Voluntario Europeo
(Programa Juventud en Accin) en Avils. La tierra fue cedida por el
Ayuntamiento, con la colaboracin del Servicio de Juventud.
Adems de plantar los rboles y preparar un espacio con plantas
medicinales y aromticas, los talleres presentaron una oportunidad
para trabajar en un grupo compuesto por gente de distintas edades,
nacionalidades y entornos muy diversos. Sobre todo, fue una
oportunidad de acercarse a la naturaleza y tomar parte en la
recuperacin de espacio pblico para el bien del barrio y su
entorno.
(extrado del blog del proyecto
http://bosquecomestible.blogspot.com.es/)
Principios bsicos del diseo del bosque de alimentos

1) Observar y Registrar
2) Comprender y evaluar
3) Conocer su terreno
4) Identificar niveles de rendimiento
5) Mapas de sistemas existentes y potenciales
6) Reducir el ndice de energa externa
7) Guiarse por el paisaje y necesidades
8) Seguir la sucesin ecolgica
9) Utilizar los procesos ecolgicos
10) Valorar la biodiversidad
11) Respetar la madurez
12) Responder creativamente
Etapas del Diseo
1. Estudio previo de la zona: cultivos existentes y los que estaban antes. Gran importancia
de la informacin climtica (mximas y mnimas absolutas de la zona).
2. Preparacin del suelo: realizar un desfonde de la zona y aplicacin de un fuerte
estercolado, cuando los cultivos previos han sido tratados por qumicos y la tierra est
muy degradada.
3. Seleccin adecuada de las plantas a establecer: basada en tres niveles; rboles,
arbustos y herbceas. Se seguir este orden a la hora de situarlas pero considerando que
empezaran a producir en orden inverso, as los primeros aos las hortalizas ocuparn la
mayora de los espacios, luego se desarrollaran los arbustos y luego los arboles cubrirn
la superficie delimitada a tal efecto.
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4. Plantacin: realizada en primavera con arboles y arbustos, preferentemente en maceta.

Pudindose emplear semilla dependiendo del uso y posterior manejo.
5. Abonado: importante en los primeros aos de vida de los rboles y pudindose realizar
con acolchados, en caso de disponer de materia orgnica abundante (estircol o
triturados de poda). Nota: al ser un entorno rural agroganadero sera interesante la
colaboracin de las familias en el aporte de estircol y enmiendas.
6. Poda: la mnima posible y dejando portes naturales, exceptuando arboles que
necesiten de una renovacin de las ramas para la produccin. Se harn en seco para
evitar enfermedades criptogmicas.
7. Injertos: favoreciendo el ahorro en espacio y diversificacin de la produccin fcilmente.
Lo ideal serian arboles con dos o tres ramas de diferentes variedades, que dieran frutos
escalonados en el tiempo.
8. Plagas: se acepta un mnimo aceptable de prdidas por fauna local. nicamente
cuando las prdidas son masivas se considerara como plaga y los tratamientos a aplicar
estaran dentro del manejo tradicional y sostenible.
Imagen 2. Ejemplos de de relaciones interespecficas en el

bosque.
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3. PROBLEMTICA, CONTEXTO Y MBITO DE APLICACIN

Definicin del problema, grado de concrecin, alcance e implicaciones. Diagnstico
previo.
En el periodo de prcticas realizadas en el IES Cesar Rodriguez hemos podido apreciar
que la docencia en el centro sigue hoy en da anclada en la metodologa tradicional,
consistente en clases magistrales y transmisin fundamentalmente terica del
conocimiento.
Otro aspecto de la dinmica de funcionamiento del centro que nos llam la atencin a lo
largo de los tres meses de prcticas fue la escasa comunicacin del centro con las
familias, la cual deriva, como es de esperar, en la prctica ausencia de conexin y
coordinacin del centro y de las familias con otras entidades del entorno comunitario.
Constatamos por tanto la necesidad de poner en prctica metodologas e instrumentos
docentes enfocados a la consecucin de un aprendizaje ms significativo, que fomenten
las competencias bsicas de aprender a aprender, conocimiento e interaccin con el
mundo fsico, social y ciudadana , cultural y artstica y de mejora de la autonoma e
iniciativa personal.
En lo referente al fomento de la relacin del centro con las familias la propuesta de
innovacin planteada pretende la implicacin activa de las mismas en las actividades
derivadas del anlisis y ejecucin del proyecto. La puesta en marcha en el centro de un
bosque de alimentos supondra adems un flujo positivo de intercambio de informacin
referente a los usos tradicionales de la tierra (paso bsico en el diseo de un bosque de
alimentos), y propiciara la implicacin y/o motivacin de las familias a la hora de participar
en las actividades del centro.
Descripcin del contexto donde se realiza la innovacin.

El I.E.S Csar Rodrguez se asienta en el concejo de Grado, aunque el alumnado procede
tambin de otros concejos colindantes: en la actualidad asiste al centro alumnado
procedente de los concejos de Candamo, Yernes y Tameza, Belmonte, Somiedo y el del
propio Grado. Asiste tambin, aunque en muy escaso nmero, alguno /a de Las
Regueras. Conforman los municipios citados (excepto Las Regueras) una amplia zona
rural en el centro-sur de la regin con una poblacin absoluta de 19.068 habitantes
lgicamente con grandes variaciones en la poblacin relativa dependiendo del municipio
considerado.
El alumnado es, por consiguiente, en su mayora de procedencia rural.
La estructura organizativa del IES se ajusta a la legislacin vigente en cuanto a los
rganos de gobierno del centro, que son: Director/a, Jefe/a de Estudios, Secretario/a,
Consejo Escolar, Claustro de Profesores y cuantos otros determinen las Administraciones
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Educativas.
En lo concerniente a los proyectos relevantes del centro y sus relaciones con el exterior
destaca el Programa de Apertura de Centros consistente en la puesta en marcha y el
mantenimiento en los centros educativos de los
programas de actividades
complementarias y extraescolares. Dicho programa supone una vinculacin con la vida y
con los fines educativos de la institucin docente. Para ello se precisa que las actividades
se integren armoniosamente en el conjunto de las actividades educativas que en l se
realicen. Este ltimo aspecto se vera de sobra contemplado en el desarrollo de las
actividades planteadas en la innovacin propuesta dado emulando al funcionamiento del
bosque comestible de Avils, el presente proyecto plantea la realizacin de actividades
comunitarias extraescolares (probablemente los sbados) en las que participen distintos
agentes y colectivos de la comunidad.
mbito curricular docente seleccionado.
Tal y como se detallar ms adelante, la innovacin propuesta consta de dos lneas
principales de actuacin:
una primera lnea, ubicada dentro del mbito de las actividades

extraescolares y del plan de accin tutorial. Esta lnea de actuacin
tendra como implicados/as principales - junto con el Departamento de
Biologa y Geologa- al Departamento de Orientacin, el Departamento
de Actividades Extraescolares y Complementarias y a los/as tutores/as
(que trabajaran determinados aspectos en relacin con el bosque dentro
de las horas de tutora: educacin ambiental y en valores, educacin para
la salud, etc).
una segunda lnea, orientada a la actividad prctica docente de las

asignaturas dependientes del Departamento de Biologa y Geologa. En
este caso la innovacin, en un principio, est dirigida a alumnos/as de 1
a 4 ESO.
En 1 y 2 de la ESO la asignatura Ciencias de la Naturaleza est
presente en el currculo como materia obligatoria, en 3 de la ESO ocurre
lo mismo con la asignatura Biologa y Geologa. Finalmente, en 4 de la
ESO encontramos en el currculo como optativa a la asignatura de
Biologa y Geologa.
No obstante, el proyecto contempla la posible incorporacin de otras materias del

currculo cuyos/as docentes consideren oportuno realizar actividades enmarcadas en el
contexto del bosque de alimentos.
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Conocimiento del grupo de clase.

Al ser la agroganadera un tema cercano a las/os alumnas y alumnos, la docencia en el
medio natural puede constituir un recurso altamente motivador a la hora introducir y
desarrollar los conceptos y contenidos curriculares de las Ciencias Naturales y la Biologa
y Geologa, as como de otras materias dada la versatilidad educativa los entornos
naturales.
Durante muchos aos se ha impartido en el centro la optativa Botnica Aplicada, con gran
aceptacin entre el alumnado. En la actualidad, la amplia oferta de optativas impide la
presencia de esta materia en el currculo. Las actividades a realizar en el bosque de
alimentos como parte de las prcticas de las asignaturas de Ciencias de la Naturaleza y
Biologa y Geologa (y otras) podra satisfacer adecuadamente esta demanda ya
detectada.
Adems, tal y como ya se ha mencionado, este tipo de docencia fundamentalmente
prctica y centrada en el entorno local propicia la consecucin de un aprendizaje
claramente ms significativo.
El I.E.S Csar Rodrguez dispone de superficie ms que suficiente para la implantacin
de este tipo de ecosistema; es ms, ya han habido intentos previos de plantar frutales y
rboles autctonos en los terrenos del Centro.
Imagen 3. Vista area del
centro: tal y como se ve
en la imagen area las
reas del patio y del
aparcamiento
estn
rodeadas de amplias zonas
verdes donde en cursos
anteriores
se
plantaron
distintas
especies
de
frutales
y
especies
vegetales autctonas.
Otra de las ventajas de la innovacin que aqu proponemos sera el efecto potenciador en
la difusin del conocimento agroecolgico en zonas rurales del Principado de Asturias, las
cuales precisan adaptar su actual sistema de explotacin agroganadera: gran parte del
alumnado proviene de familias cuya principal actividad econmica es la agroganadera;
teniendo en cuenta que sta constituye una posible opcin laboral por parte de nuestro
alumnado, no est de ms que adquieran nuevas nociones y conocimientos
agroecolgicos que les permitan, en un futuro, adaptar los actuales sistemas de
produccin.
Por ltimo, consideramos que, en el mundo actual, cultivar la dimensin ecolgica de las
personas resulta una labor educativa ineludible.
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Nivel de actuacin. mbitos educativos afectados.

Este proyecto est diseado para ser una actividad de centro aunque tambin contempla
la posibilidad de futuras colaboraciones con otros centros docentes y est abierto a la
participacin de otros colectivos externos.
Departamentos involucrados: Biologa y Geologa, Orientacin,
Extraescolares y Complementarias, Tecnologa, Educacin Plstica y Visual.
Actividades
Agentes implicados:
Equipo Directivo
alumnado 1-4 ESO
AMPA
familias y vecindad
tutores/as
docentes del Departamento de Biologa y Geologa
orientador/a
otras entidades colaboradoras: viveros La Mata, Cogersa, colectivos sensibles, etc
Imagen 4. Detalle de las
zonas verdes presentes en
las instalaciones del
centro.
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4. OBJETIVOS:
Generales:
Mejorar el entorno y valores del alumnado, fomentando la participacin de familias
y vecinos/as as como el respeto y la comprensin del medio ambiente.
Proporcionar herramientas a los/as docentes para un paulatino cambio de la
metodologa tradicional hacia una metodologa con mayor peso de las actividades
prcticas y colaborativas que fomente el aprendizaje de forma significativa,
obteniendo de este modo el alumnado una visin global del medio natural sus
interacciones y sus usos.
Especficos:
1. Abrir el proyecto a toda la comunidad educativa y no educativa, dentro del marco del
Programa de Puertas Abiertas del centro.
2. Mejorar la alimentacin y consumo responsable del alumnado, dentro del marco del
Programa de Educacin para la Salud, vigente en el centro.
3. Fomentar la cooperacin y responsabilidad en el alumnado a travs de las actividades
grupales y colaborativas.
4. Promover el respeto y comprensin del medio ambiente.
5. Analizar el medio natural para descubrir sus elementos, interrelaciones, organizacin,
funciones y los cambios naturales que se producen en l.
6. Aprovechar los resultados de las distintas actividades extraescolares organizadas en
torno al bosque para explicar los diversos contenidos curriculares, como por ejemplo:
Reconocer los principales factores que condicionan los ecosistemas.
Valorar la importancia del suelo.
Comprender el proceso de sucesin ecolgica.
Aprender qu es un impacto ambiental
Conocer las formas de nutricin y reproduccin de las plantas.
Aprender los pasos necesarios para hacer una clasificacin.

etc
7. Aprovechamiento de los recursos didcticos ocasionales: el bosque constituye un

excelente ecosistema en el que los/as docentes pueden encontrar numerosos ejemplos a
los que hacer referencia en sus explicaciones en el aula.
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Horas de tutora: aspectos a tratar:

1. Facilitar la creacin de lazos afectivos y de respeto con el mundo natural.
2. Descubrir nuestras interrelaciones y dependencias respecto al medio natural y sus
elementos (suelo, plantas, etc).
3. Fomentar el respeto por la tierra como fuente de vida y desarrollar el inters por no
degradarla.
4. Analizar el medio fsiconatural, para descubrir sus elementos, interrelaciones,
organizacin y funciones.
5. Conocer los sistemas agrcolas y valorar el desarrollo tecnolgico necesario para la
satisfaccin de nuestras necesidades alimenticias.
6. Investigar y descubrir las implicaciones de nuestro modo de vida en la problemtica
ambiental (tcnicas de cultivo impactantes, erosin, deforestacin, etc.).
7. Valorar la importancia del consumo de alimentos frescos y saludables, cultivados
con respeto al medio ambiente, frente a modos de consumo desequilibrados y
despilfarradores.
8. Apreciar la cultura gastronmica tradicional.
9. Familiarizarse con el trabajo fsico y el esfuerzo.
10. Desarrollar el sentido de la responsabilidad y el compromiso a travs de la
actividades grupales y colaborativas.
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4.1.ANALISIS DE LOS OBJETIVOS:

Tabla 1. Anlisis de objetivos
FINALIDAD (objetivo general)
Para que se plantea el proyecto
INDICADORES DE IMPACTO
Logros finales asociados al objetivo general
MEDIDAS
Fuentes de informacin de estas medidas.
El proyecto se plantea como mejora en la

metodologa de las asignaturas de ciencias
naturales; pretende fomentar el aprendizaje
significativo a travs de los distintos procesos,
interacciones y etapas del bosque, as como
mejorar el entorno y los valores del alumnado.
Los alumnos/as aprenden de una forma ms

significativa y prctica.
Observacin por parte del profesorado viendo si

aumenta la motivacin.
Se desarrollan valores de respeto por el medio

ambiente y de cooperacin.
Valorar en las pruebas de evaluacin si el

aprendizaje es mejor.
Las familias y vecinos participan en el proyecto.
Disminucin de conflictos y agresiones al medio

ambiente.
El centro observa mayor participacin de las
familias .
OBJETIVOS ESPECFICOS
Mejoras o cambios que se esperan
INDICADORES DEL LOGRO DE OBJETIVOS

Informacin que demuestre la consecucin de los
objetivos.
Abrir el proyecto a toda la comunidad Aumento de la participacin de familias y

educativa y no educativa.(Programa de vecinos/as en el centro.
Puertas Abiertas)
Se observa una alimentacin y consumo ms
Mejorar
la
alimentacin
y
consumo responsables
responsable del alumnado. (Educacin para la
Los alumnos/as se hacen responsables del
MEDIDAS
Fuentes de informacin de estos indicadores.
Encuestas al alumnado.
Valoracin en las reuniones de evaluacin y
consejo escolar.
Encuestas y reuniones con AMPA.
Salud)
cuidado del bosque comestible.
Fomentar la cooperacin y responsabilidad en Mayor colaboracin

el alumnado. (Tutora)
profesorado.
Promover el respeto y comprensin del medio
ambiente. (Tutora)
entre
Valoracin por parte de otros departamentos,

centros y colectivos implicados.
departamentos
Mejora de la convivencia en el centro.

Mejora la comprensin del medio natural y sus
interrelaciones.
Los alumnos/as estn ms motivados por las

Aprovechamiento de recursos didcticos asignaturas de ciencias naturales
ocasionales: analizar el medio natural para
descubrir sus elementos, interrelaciones,
organizacin y funciones.
5.RECURSOS, MATERIALES Y FORMACIN
Terreno disponible en las instalaciones del centro.
Herramientas y aperos.
rboles frutales y autctonos y arbustos cedidos por el vivero 'La Mata'.
Asesoramiento por parte del Departamento de Botnica de la Facultad de Biologa

de la Universidad de Oviedo a la hora de seleccionar las especies y variedades a
plantar.
Compostadora cedida por Cogersa. Posibilidad de colaborar con el colegio a la

hora de aportar material para el compostaje.
Sistema de riego por goteo y de almacenaje de agua de lluvia, de utilidad en la

temporada estival en la que el centro permanece cerrado.
Invernadero diseado y elaborado en colaboracin con el Departamento de

Tecnologa del Instituto. Se utilizar como almacn de herramientas as como para
la elaboracin de semilleros y el cultivo de especies sensibles al fro.
Diseo y desarrollo de un herbario y un animalario digital en colaboracin con el

Departamento de Informtica del Instituto mediante la herramienta de software libre
Bauble.
Plantas medicinales y culinarias.
Plantas ornamentales con flores (polinizacin).
Contacto y comunicacin constante con otros grupos e iniciativas afines y

posibilidad de visitar sus instalaciones. Ejemplos en Asturias: bosque comestible de
Avils, Biltar, Ramitas, Va Campesina, etc
Equipos informticos para la realizacin de la clasificacin digital de especies.
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6.METODOLOGA Y DESARROLLO
Actividades consideradas de tarea innovadora .
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Puesta en prctica de los contenidos.

Desarrollo de contenidos procedimentales y actitudinales.
Colaboracin con otros departamentos.
Trabajo en grupo de forma colaborativa.
Apertura del centro a familias y vecinos.
Aprendizaje significativo.
Criterios metodolgicos y procedimientos que aporta la innovacin:

Para el diseo de nuestro bosque de alimentos se procurarn seguir los principios que
promueve la forestera analoga, tcnica que permite crear un sistema agroforestal en el
que se desarrolle una estructura vegetal similar al bosque.
La forestera anloga como principio, busca incrementar la tasa de autoreconstruccin del
suelo, considerando que existe una relacin simbitica entre el suelo y la vegetacin; es
decir que, a medida que se incrementa la diversidad vegetal se incrementa la fertilidad del
suelo y por tanto su potencial productivo.
El bosque de alimentos constituye entonces un ecosistema saludable y productivo que se
logra promoviendo un aumento de la biomasa, un aumento de la diversidad de especies y
del suelo activo rico en materia orgnica.
La investigacin en el medio es el mtodo ms comn en el estudio y funcionamiento de
nuestro planeta, puesto que se adapta bien al mtodo de pregunta, exploracin y
bsqueda de soluciones.
El aprendizaje en el bosque de alimentos se convierte en un proceso social en el que los
alumnos y alumnas, en comunicacin con el medio y con los/as otros/as y la gente de
alrededor, y a travs de iniciativas, riesgos, experiencias y nuevas ideas van interpretando
la realidad y conectando las nuevas experiencias con sus conocimientos previos.
Este proyecto proporcionar ocasiones y medios para que el alumnado tome decisiones y
acte. Para ello hay que crear un ambiente de trabajo en el que se fomente el inters por
plantear cuestiones y la confianza para aplicar sus ideas a situaciones novedosas.
Despus, necesariamente, a esta fase exploratoria tiene que suceder una fase reflexiva
para analizar, relacionar los hechos, ordenarlos, sintetizarlos, etc.
Se invitar constantemente a los alumnos y a las alumnas a preguntar a la gente, a
consultar bibliografa, a aventurar consecuencias o resultados que se derivaran de los
experimentos y a comprobar los efectos por medio de experiencias, montajes o
construcciones.
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Este proyecto tambin tratar temas transversales ya que la educacin prctica nos
puede ayudar a pensar en "qu y cmo consumimos", creando un vnculo con los ciclos
naturales de la tierra de la que dependemos. Adems, la introduccin de especies
comestibles en el entorno urbano abre cuestiones sociales como A quin pertenece el
espacio pblico? Para que lo use quin?Cul es nuestra responsabilidad cvica y cmo
les afecta a los dems?, o simplemente de dnde vendr la fruta? Plantear debates as
puede generar nuevas ideas ms all de las consideraciones botnicas.
Por otro lado est innovacin permite la organizacin del trabajo por grupos pequeos,
rompiendo la estructura tradicional de la exposicin y los ejercicios individuales.
Los grupos emprenden la resolucin conjunta de las tareas, con explicaciones y
argumentos aportados por todos/as sus miembros/as, compartiendo tambin la
responsabilidad del aprendizaje y del resultado de la labor (cosecha, investigacin, etc.).
Generalmente en el grupo se da un reparto de roles no explcito, un alumno/a aporta
ideas creativas para el diseo de una parcela, otros/as, por pertenecer a familias
agroganaderas o con intereses en este tema, aportan el conocimiento tcnico necesario
para algunas tareas, alguien se encarga de medir y registra datos, etc., en resumen el
trabajo cognitivo tambin es compartido.
La estructura organizativa deber tener en cuenta los ritmos de la naturaleza, los
imprevistos (lluvias torrenciales, heladas...) y el solapamiento de los grupos, por eso hay
que programar tareas para escenarios diferentes (aula, laboratorio, huerto, semillero,
invernadero, etc.), para que los grupos trabajen con suficiente autonoma, movilidad y
capacidad decisoria
Otra de las ventajas metodolgicas que ofrece este proyecto es la interrelacin de los
contenidos, lo que se traduce en una comprensin mucho ms global del medio (ver
Imagen 5).
20 de 38
BOSQUE
BOSQUE
ALIMENTOS
ALIMENTOS
Imagen 5. Esquema de la integracin del bosque de alimentos en el currculo.
Con respecto a las asignaturas cuya imparticin corresponde al Departamento de Biologa

y Geologa, proponemos como gua de las intervenciones del alumnado en el bosque los
siguientes contenidos:
Tabla 2. Clasificacin de contenidos.
CONCEPTUALES
PROCEDIMENTALES
ACTITUDINALES
Los recursos naturales.
Rechazo del despilfarro.
El medio fsico: agua, suelo,

aire.
Registro de datos (metereolgicos,

de cultivos).
Reutilizacin de
Medidas: longitudinales, de
materiales.
superficie, de tiempo, temperatura...
Clima: temperatura,
Cuidado en el uso de
pluviosidad, viento
Organizacin y planificacin del
herramientas.
trabajo.
Ecosistemas del Principado de
Respeto a las normas de
Asturias: bosques, prados y
Clculo de presupuestos.
funcionamiento.
huertos.
Diseo y representacin sobre
Responsabilidad individual
Flora: espontnea, cultivos,
plano.
y compartida.
hierbas adventicias,
ornamentales, medicinales,
Elaboracin de ficheros, claves y
Curiosidad e inters por el
aromticas
herbarios.
desarrollo
del huerto.
rboles: autctonos, frutales, Tcnicas agrcolas: volteado, arado,
etc.
siembra, riego, abonado, etc.
Sensibilidad y empata con
los seres vivos.
Setos y su importancia.
Reutilizacin y reciclaje.
Uso racional de los
Suelo: cido, bsico, arcilloso, Utilizacin de herramientas.
recursos naturales.
arenoso
Plantacin de rboles.
Valoracin positiva de los
Fauna: descomponedores,
residuos
perjudiciales, beneficiosos,
parsitos, etc.
Actitud cooperativa.
Nutricin y cultura
gastronmica.
Actitud crtica ante los

modos de alimentacin.
Erosin e impactos.
Actitud crtica frente a la

agroindustria y sus efectos
contaminantes.
Abono orgnico.
Remedios naturales.
22 de 38
Fases y actividades realizadas.

Fases:
1-Solicitar el permiso y la colaboracin de la direccin del centro para el proyecto.
2-Realizar un estudio del espacio y de sus posibilidades, del tipo de tierra y la forma de
realizar el diseo del bosque.
3-Presentacin del proyecto a la direccin para estimar el tipo de participacin que
tendran los/as profesores/as y alumnado en el mismo.
4-Adquisicin de herramientas y material para la siembra y plantado.
5-Colocacin y distribucin del material y de una compostadora, facilitada por
COGERSA dentro de un proyecto de utilizacin de los residuos para el compostaje
domstico. Nuestra idea es que el bosque fuese autosuficiente y no se utilizase ningn
tipo de producto qumico, de este modo podramos ensear a los nios cmo la tierra
tiene sus propios recursos para mantenerse sana. Con el compost generado tendramos
el abono, las plagas se trataran con medios tradicionales o con insectos depredadores
(mariquitas), las lombrices haran el trabajo de tener la tierra esponjosa y oxigenada...
6-Comienzo de los trabajos de siembra.
7-Cuidados de mantenimiento y recoleccin. La direccin del centro, en consejo
escolar, realizar un cuadrante de visitas para las distintas clases que participaran en el
proyecto. Algunas de las visitas sern guiadas por los/as profesores/as y en otros casos
se pedir la participacin de familias para dar charlas o facilitar instrucciones en el
cuidado y la recoleccin.
8-Observacin y mantenimiento. Paralelamente a su cuidado por parte de las distintas
clases, se crear una rutina de observacin y mantenimiento bosque.
Las jornadas extraescolares estarn programadas para realizarse dos Sbados al mes.
9-Continuacin y futuro del proyecto. (ver el apartado programacin de continuidad,
pgina ---)
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Actividades:
1. Poner en marcha el bosque
11. El invernadero.
2. Organizar el trabajo
12. Los frutos del bosque .
3. Preparar el terreno para cultivar/plantar
14. Investigar la flora espontnea.
4. Las herramientas y materiales del huerto. 15. La polinizacin
5. Organizar los tipos de rbol, arbusto, 16. Cuidar el suelo
planta
17. Poda
6. Observaciones meteorolgicas
18. Injertos.
7. Conocer el suelo. . .
19. Los rboles frutales.
8. Sembrar y plantar. ..
20. Plantas para comer.
9. Labores y cuidados del bosque.
21. El agua .
10. Abonar el bosque.
22. La fauna del bosque..
Son las especies pioneras o de apoyo quienes jugarn un papel importantsimo en la
creacin del bosque.
Para comenzar a dar vida al bosque se debe recubrir el suelo del terreno con una capa
vegetal. Para esto, lo ms apropiado es esperar las primeras lluvias de otoo para arrojar
las semillas y que germinen con la humedad. Se pueden hacer bolitas de arcilla
recubrindolas y as protegerlas de pjaros y roedores. Las semillas a utilizar son
primordialmente leguminosas (trbol blanco ladino, alfalfa, arvejas, vicia, habas, etc.)
pero tambin se pueden incluir otras hortalizas de la temporada.
El fin de este cobertizo verde es de preparar las condiciones apropiadas para el
crecimiento de rboles y arbustos. Estas hierbas protegern el suelo de la erosin
causada por el sol, la lluvia y el viento.
En cualquier caso el suelo se puede mantener cubierto con cualquier material orgnico e
incluso malezas.
Al mismo tiempo se introducen los rboles y arbustos de apoyo, arrojando sus semillas o
trasplantndolas desde semillero. Estas especies de apoyo mejoran el suelo a travs de
la fijacin de nitrgeno desde sus races y adems su follaje se utiliza como abono
vegetal, alimentando al suelo desde la superficie.
Por lo tanto, junto con las especies pioneras se plantan tambin los rboles y arbustos
frutales apropiados al lugar. Es importante intercalar especies siempre verdes y de hojas
caducas e incluir especies nativas en lo posible.
Como el bosque se desarrolla por sucesin, quiere decir que en un principio la capa
vegetal es la ms productiva y luego a medida que pasan los aos los frutales ocupan el
rol protagnico, siempre existe comida en este organismo bosque.
En lo que respecta a la elaboracin de compost con desperdicios orgnicos y estircol, se
espera que colaboren las familias y vecinos/as con ganado as como el comedor d el
colegio publico situado junto al IES.
24 de 38
Cronograma amplio y en detalle de los tiempos, fases de la innovacin.

Programacin para el primer ao del proyecto: Instalacin del Bosque
1 fase: Instalacin
Septiembre
Preparacin del terreno.
Octubre
Noviembre
Instalacin de la compostadora.
Herramientas y materiales.
Observacin meteorolgica.
Organizacin del trabajo.
Construccin del invernadero.
El agua, sistemas de recogida agua de lluvia.
Arrojar semillas de abono verde.
2 fase: Trabajos de invierno:

Diciembre
Enero
Febrero
Conocer el suelo.
Plantar especies de invierno
Hacer semilleros.
Adquisicin de rboles, plantas.
Organizar los tipos de rbol, arbusto, planta a plantar
3 fase: Trabajos de primavera:

Marzo
Abril
Mayo
Sembrar especies pioneras y regeneradoras del terreno. ( leguminosas, abedul)

Plantar frutales.
Plantar aromticas.
Sembrar las plntulas de los semilleros.
Estudio de fauna til y plagas.
Investigar flora espontnea
La polinizacin.
Injertos.
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Programacin de continuidad: continuacin del bosque.

Para los sucesivos aos se pretende seguir ampliando el bosque, plantando ms
especies que seguiran sucesionalmente a las ya instaladas. Es decir, imitando la
dinmica natural de sucesin de un bosque.
Al tener cada vez ms especies, con ms materia orgnica se necesitara cada vez
menos abonado, agua y cuidados.
Al segundo o tercer ao empezaramos a obtener fruta. Adaptndose las actividades y
talleres cada vez ms amplias y variadas a cada curso escolar y asignatura.
Normalmente, hacer un bosque comestible requiere una inversin inicial de tiempo y
materiales, pero una vez que el bosque est establecido, el costo de mantenimiento y de
produccin de comida es muy bajo. Las labores como deshierbe, riego, adicin de
nutrientes, control de plagas, preparacin constante del suelo y todas las cosas que
requiere un huerto normal, ya no habr que hacerlas, pues el ecosistema creado las har
por s mismo.
El bosque de alimentos est pensado como una innovacin de centro en la que se
diferencian dos lneas principales de actuacin:
Lnea 1, enmarcada en el contexto de actividades extraescolares y Programa de Apertura
de Centros:
Las personas voluntarias y los/as docentes del Departamento de Biologa y
Geologa responsables del proyecto fijarn para el trabajo de campo dos
sbados de cada mes (salvo en los meses de invierno que, al ser una estacin
poco productiva, bastar con un sbado al mes) y establecern una reunin por
cada estacin para realizar una puesta en comn conjunta para la organizacin
de las actividades a realizar. Para que la comunicacin entre los distintos
agentes sea lo ms fluida posible se propone la apertura de un foro en internet.
En lo que incumbe a la implicacin en el bosque de los/as tutores/as,
consideramos que el bosque de alimentos constituye un posible leitmotiv a la
hora de tratar temas transversales y de mucha actualidad como son la
produccin ecolgica de alimentos, el desarrollo sostenible, la huella de
carbono, el cambio climtico, las tres o cuatro R's (reducir, reutilizar, reciclar,
recampesinizar), los ciclos de vida de los productos, rechazo de
discriminaciones en la organizacin de las actividades grupales, el papel de la
mujer en las labores campesinas, el valor social de la tierra y la biodiversidad y
la importancia de compartir con equidad.
26 de 38
Lnea 2, actividades programadas en el aula:

Del mismo modo que ocurre con los temas transversales, a la hora de realizar
actividades prcticas en relacin con los distintos contenidos de las asignaturas
de Biologa y Geologa y Ciencias de la Naturaleza (1-4 ESO) el bosque
proporciona innumerables recursos didcticos. Se podran aprovechar la mitad
de las horas programadas como de laboratorio para realizar prcticas en
relacin con el bosque. Adems el trabajo que vayan realizando los/as
voluntarios/as se podr aprovechar en el aula.
Participacin, coordinacin y toma de decisiones.

El proyecto estar abierto a todos los departamentos del centro que quieran participar, as
como a las familias que podrn participar, asesorar, dar charlas, colaborar
El proyecto pretende ser un recurso til para todas aquellas personas que deseen
utilizarlo, vecinos/as, otros centros educativos, asociaciones, ayuntamientos
La coordinacin y toma de decisiones se llevar a cabo en reuniones peridicas de
todos/as aquellos/as participantes e implicados/as en el bosque, teniendo cada
departamento, colectivo un/a representante. Como ya se ha dicho, dichas reuniones se
realizarn al principio de cada estacin, es decir, una vez al trimestre.
La principal herramienta comunicativa la constituir, por lo tanto, el foro en el que el/la
responsable del proyecto realizar las funciones de administrador/a. Creemos que
minimizar el nmero de reuniones presenciales permite un mayor ndice de participacin,
flexibiliza el proyecto y favorece que realmente se aproveche el tiempo compartido en las
reuniones puesto que a travs del foro se habrn podido concretar las actuaciones o
temas a tratar con anterioridad.
Imagen 6. Los foros como herramienta organizativa y de comunicacin.
27 de 38
Supervisin y evaluacin
La evaluacin del bosque de alimentos persigue fundamentalmente la mejora del mismo y
no la medida de los aprendizajes que se dan en l, por ello a la hora de evaluarlo
tendremos en cuenta todas las fases de su puesta en marcha y deben ser todos/as los
implicados/as los que participen en ella., principalmente los voluntarios/as, verdaderos
protagonistas y artfices del bosque.
Diseo y Organizacin del

huerto-bosque
Aspectos que se pueden

mejorar
Cambios y mejoras que se

proponen
Implicados/as en el bosque,profesorado,
alumnado y otros/as colaboradores/as
Esquema 1. Supervisin y evaluacin del bosque de alimentos.
Es por esto que la supervisin y evaluacin del proyecto se llevarn a cabo
fundamentalmente en las reuniones estacionales marcadas.
En lo que respecta al xito o fracaso del bosque como herramienta educativa y de mejora
de valores, se podrn aprovechar los claustros y las reuniones del Consejo Escolar para
comentar aspectos que vayan surgiendo, proponer cambios y mejoras, as como evaluar
la integracin del proyecto en el currculo a travs de encuestas que elaborar el
Departamento de Biologa y Geologa.
28 de 38
7.EVALUACIN DE LOS RESULTADOS

La evaluacin del proceso de aprendizaje a travs de las herramientas y recursos
suministrados por el bosque debe efectuarse de forma continua, empezando por los
procesos previos de organizacin y planificacin (contacto con posibles colaboradores,
motivacin del alumnado, etc.), siguiendo por la ejecucin y mantenimiento del bosque
(metodologa, trabajo en grupo, ambiente de confianza, puesta a punto de los
instrumentos y de los recursos, fuentes de informacin variadas, momentos de reflexin y
sntesis, etc.) y terminando con una valoracin global en que las respuestas de los
alumnos y las alumnas a las diferentes actividades sern muy tenidas en cuenta a la hora
de revisar la marcha del bosque y planificar modificaciones y mejoras para prximos
cursos.
Respecto al aprendizaje de los alumnos y alumnas proponemos una primera evaluacin
inicial diagnstica para valorar sus conocimientos previos sobre recursos naturales (suelo,
aire, agua, energa,...) o sobre cadenas alimenticias, por ejemplo.
La evaluacin permanente basada en las observaciones y anotaciones del profesorado
puede estar ms centrada en el aprendizaje de procedimientos y actitudes: observacin,
creatividad, clasificacin, responsabilidad en las tareas, espritu cooperativo, rigor en la
ejecucin, etc. Para llevarla a cabo se pueden utilizar escalas de calificacin de actitudes
como la que se incluye adaptada de las tablas de Giordan, 1982.
Tabla 3. Propuesta para valorar las actitudes del alumnado
( Adaptacin de Giordan, 1982)
DEFINICIN GENERAL DE NIVELES

OBJETIVO
CURIOSIDAD
Ser capaz de plantearse 1. No se interesa, no

preguntas durante el trabajo manifiesta curiosidad.
y tener deseo de conocer.
2. Observa superficialmente,
manifiesta
ideas
preconcebidas.
3. Se sorprende y plantea
preguntas.
4. Realiza observaciones
precisas, se muestra muy
curioso/a.
CREATIVIDAD
Saber
considerar 1. Se repite
direcciones
mltiples
y
encontrar las ideas para 2. Crea poniendo en relacin
soluciones nuevas.
diferentes parmetros.
29 de 38
3. Se sorprende y plantea
preguntas.
4.
Manifiesta
originales.
CONFIANZA EN S
MISMO/A
ideas
Pensar en encontrar una 1. Es pasivo.

solucin por s mismo/a.
2. Hace su trabajo si es
animado y se le dan ideas.
3. Hace su trabajo por s
mismo/a.
4. Hace su trabajo partiendo
de una pregunta personal y
examinando
varias
posibilidades.
APERTURA A LOS/AS
OTROS/AS
Saber tener en cuenta a los 1. No piensa cooperar.

otros tanto en lo que se
refiere al pensamiento como 2. Coopera en caso de
a la accin.
necesidad.
3. Coopera con los otros sin
interesarle el resultado final
del proyecto.
4. Coopera y reparte el
trabajo para realizar un
proyecto comn.
TOMA DE CONCIENCIA Y
UTILIZACIN DEL MEDIO
NATURAL Y SOCIAL
Respetar
los
recursos 1. No manifiesta inters por
naturales y los seres vivos e el medio y los seres vivos.
interesarse por el medio
ambiente.
2.Muestra su inters por los
seres vivos sin accin eficaz.
3. Tiene cuidado de los
seres vivos y del medio
ambiente.
4. Tiene conciencia y
respeto
por
el
medio
ambiente y social.
PENSAMIENTO CRTICO
30 de 38
Estar dispuesto a basarse

en
la experiencia para
volver a
dudar de las
representaciones
personales
y
de
las
afirmaciones recibidas de
otros.
1. Acepta todo lo que se le

presenta sin dudarlo.
2. Comienza a plantearse
preguntas y discute lo que
dicen los otros.
3. Se plantea preguntas y
dudas.
4. Critica con argumentos.
Entre los instrumentos publicados para conocer la opinin de los alumnos (Summers
1976, Fraser 1978, Krajkovich 1982, Chambers 1983 y Ridgeng 1984) que nos permitan
hacer una valoracin global de la innovacin, hemos elegido la elaboracin de una
encuesta (Tabla 4 ) basada en las ideas de M. Belmonte (1979) donde se plantean una
serie de cuestiones contrarias que el/la alumno/a debe puntuar de 0 a 10, colocando a la
izquierda las actitudes que a nuestro criterio son positivas y a la derecha las negativas,
siempre dentro de unos mrgenes de subjetividad entre las ideas positivo/negativo.
Tabla
4.
Valoracin
global
actitudes
alumnado.
(Adaptacin
de
M.
Belmonte, 1979)
1.Interesante/Aburrido
2.Claro/Lioso
3.Fcil/Difcil
4.Me ha acercado a la naturaleza/Ni en broma
5.Probara otra vez/Jams
6.Me ha costado/Fcil
7.Me ha gustado/Nada
8.He aprendido/Nada
9.Me he divertido/He sufrido
10.Vala la pena/Tiempo perdido
31 de 38
Propuesta de investigacin
Se puede considerar el bosque de alimentos como una herramienta educativa
metodolgica innovadora?
Para dar respuesta a esta pregunta trataremos de cuantificar dos aspectos: uno, si se ha
construido fsicamente y utilizado el bosque como un recurso didctico ms a disposicin
del centro, y el otro, si esto ha servido para iniciar una metodologa pedaggica ms
integral y holstica ( uno de los objetivos que se pretenden conseguir con la presente
innovacin).
La cuantificacin de estos dos grandes aspectos de la marcha del bosque y su impacto en
el discurrir diario del centro se evaluar mediante:
Dossier de material curricular y/o unidades didcticas elaboradas, para

averiguar de este modo si los/as docentes han integrado el bosque en su
programacin de aula.
Valoraciones trimestrales, como mnimo, del funcionamiento por parte

de los tutores/as participantes, mediante encuestas que se les entregarn en
las reuniones de claustro.
Elaboracin de una memoria fotogrfica gracias a la plataforma

aportada por el software libre Bauble.
Realizacin de un vdeo didctico explicativo anual del proceso de

construccin del bosque.
Encuesta al alumnado y profesorado implicados/as en el proyecto. (ver

Tablas 3 y 4)
Valoracin de las actividades paralelas que se hacen a raz de la

puesta en marcha del bosque escolar a travs de una bitcora o cuaderno de a
bordo de las actividades extraescolares.
Valoracin de la implicacin de familias y vecindario en el proyecto,

cuantificando su participacin voluntaria.
Observaciones subjetivas del coordinador/a del proyecto.
32 de 38
8. SNTESIS VALORATIVA
Tal y como ya se ha ido explicando a lo largo del presente texto, un bosque de alimentos
es un ecosistema altamente resiliente, trmino empleado para indicar la capacidad de
stos de absorber perturbaciones. La capacidad de resiliencia de un ecosistema est
directamente relacionada con la riqueza de especies y el traslado de las funciones
ecosistmicas.
Y sta es una de las ventajas del bosque de alimentos con respecto a un huerto escolar
tradicional: menos mantenimiento. En el contexto de un Centro Educativo, donde no se
dispone de tiempo para el correcto mantenimiento de las reas verdes y sus puertas
estn cerradas durante el periodo estival, estas caractersticas hacen del bosque de
alimentos una opcin ms idnea.
El bosque de alimentos constituye adems una alternativa ante las crecientes dificultades
econmicas para desarrollar salidas de campo. Las posibilidades educativas que surgen
del anlisis y observacin de un sistema tan complejo como prximo a la realidad del
entorno natural, son innumerables. El alumnado, simplemente por su presencia en el
centro durante 4 o 6 aos, podr observar los cambios en madurez y complejidad del
ecosistema.
Es ms, la posibilidad de que otros Centros Educativos, familias y vecindad participen y
disfruten de esta iniciativa es, creemos, ms que probable; pudiendo surgir en torno al
bosque distintas actividades comunitarias.
Al existir numerosos agentes involucrados, el mayor o menor aprovechamiento del
proyecto depender del grado de implicacin y participacin de stos, lo que podra verse
como una dificultad. Sin embargo, consideramos que esta aparente complejidad puede
ser fcilmente superada y que a la larga revertir en un enriquecimiento del centro y sus
relaciones con el exterior.
La propuesta innovadora que hemos desarrollado a lo largo de estas pginas es una de
muchas posibles acciones encaminadas a romper la rigidez metodolgica actual. Hoy por
hoy parece que los/as alumnos/as son meros contenedores receptores de informacin
excesivamente compartimentada y sin apenas relacin de los contenidos entre ellos y con
la realidad.
33 de 38
10. BIBLIOGRAFA
BELMONTE, M., 1979.El mtodo activo para el descubrimiento personalizado de las
ciencias como alternativa a su enseanza tradicional: realizacin prctica en la Fsica y
Qumica de 2 9 y3-de Bachillerato, Revista de Bachillerato, 10, pp. 71-84.
CHAMBERS, D., 1983. Stereotypic images of the scientists: the Draw a Scientist test, Sci.
Education, 67(2), pp. 255-265.
FRASER, B., 1978. Development of a test of Science related attitudes (TORSA), Sci.
Education, 62(4), pp. 509-515.
GIORDAN, A.,1982. Liberacin. Prioridad de la actitud cientfica, Enseanza de las
Ciencias, Pablo del Ro, S. XXI, Madrid, pp. 57-1 11.
KRAJKOVICH, F. y SMITH, J., 1982. The development of image of science and scientist
scale, J. R. Sci. Teach, 19(1), pp. 9-44.
MOLISON, B,.1988, Permaculture A Designers' Manual, Tagari Publication
RIDGEXG, J. y SCHIBECI, R., 1984. The development and validation of a test of biology
related attitudes, Res. Sci. And Teach. Education, 12(1), pp. 21-29.
SEYMOUR, J. (1995) La vida en el campo y el horticultor autosuficiente Editorial Blume.
SUMMERS, G., 1976. Medicin de actitudes. (Trillas: Mjico).
Direcciones de Internet
blog permaculturaatlntica
http://bosquecomestible.blogspot.com.es/
34 de 38
ANEXOS
entrevista
Bosques comestibles
10 ene 2012 | Publicado por Adriana Prez Pesce en Desarrollo sostenible
Etiquetado cursos, permacultura Comentarios 2
Un bosque comestible es un ecosistema que produce alimentos y
otros productos de gran utilidad como lea o plantas medicinales.
Se trata de un sistema perenne con un mantenimiento mnimo que
permite el ahorro de agua, energa y dinero. Pero sobre todo, crea
belleza,
bienestar,
salud
y
contribuye
a
incrementar
la
biodiversidad y a frenar el calentamiento de la Tierra.
Los bosques comestibles imitan el funcionamiento de reservas
naturales, en el que se pueden encontrar frutas, hierbas
medicinales, hojas comestibles, races y hongos. Las propias
plantas ayudan con el control de las plagas y malezas, por lo que
no se necesitan qumicos ni fertilizantes.
En este marco, uno de los creadores del Parque Ecolgico Urobia,
Javier Herrero, organiza un taller sobre bosques comestibles que
se desarrollar desde el mircoles 7 hasta el sbado 10 de marzo
de 2012 en las instalaciones de Orba, Alicante. Una introduccin a
la permacultura, con sus ticas y principios, sistemas de captura
del agua de escorrenta, lnea clave, swales, creacin de suelos,
abonos verdes, compost, bosques comestibles y prcticas sobre el
terreno sern algunos de los temas que se tratarn durante el
encuentro.
Herrero ha concedido una entrevista a Noticias Positivas en el que
detalla los mltiples beneficios de los bosques comestibles:
Noticias Positivas: Cmo surge la
especfico sobre bosques comestibles?
idea
de
ofrecer
un
curso
Javier Herrero: Hace 13 aos soamos con fusionar educacin y

naturaleza de una manera muy peculiar. Nuestra visin de la
educacin se enfoca en el despliegue del potencial humano desde su
interior en contacto con el entorno exterior. Esto significa que
prcticamente el 100% de la actividad de nuestro espacio educativo
deriva de la iniciativa de los propios nios y jvenes. Nuestra
misin como adultos es crear entornos adecuados a las necesidades
de los nios y jvenes. La situacin ecolgica, econmica y social
es tal que consideramos que es urgente reformular las prioridades
de la educacin. Hemos definido como una prioridad lo que
denominamos alfabetizacin ecolgica, esto es, aprender los
principios de funcionamiento de la naturaleza que nos permitan
crear comunidades ecolgicamente sostenibles. Para lograrlo,
creemos que la herramienta ms til con que contamos son los
bosques. Y esta es una oportunidad para todos nosotros: nios,
35 de 38
jvenes y adultos, pues todos juntos podemos y tenemos

aprender esta nueva cultura de relacin con el Bosque.
que
El bosque comestible nos permite vincularnos con los procesos de

la naturaleza, nos ofrece alimentos, nos ensea el funcionamiento
de la vida, nos provee de materias primas. El propsito final es
ofrecer a los nios, jvenes y a sus familias herramientas y
oportunidades para crecer como personas y desarrollar micro
negocios sostenibles. As, logramos transformar la educacin en un
camino de autoconocimiento y en una va para lograr una economa
ms limpia que nos permita dejar a nuestros hijos un mundo mejor.
N+: Qu espacio
comestible?
mnimo
se
necesita
para
crear
un
bosque
J.H.: Puedes crear un bosque comestible en cualquier lugar: en el

jardn de tu casa, en tu terraza, en tu casita de campo, en
terrenos agrcolas o en la plaza de tu barrio. La permacultura es
una disciplina que desarrolla tcnicas de aprovechamiento mximo
de los espacios de plantacin. Por ejemplo, si cuentas con poca
superficie, puedes plantar en vertical. Hay un principio de la
permacultura que es muy significativo: El problema es la
solucin. Ya hay consenso en cuanto a que uno de los problemas es
el CO2 y es precisamente- CO2 el alimento de estos bosques
comestibles que, adems, nos alimentan a nosotros mismos fsica y
espiritualmente.
Para
crear
un
bosque
comestible
lo
que
verdaderamente importa es tu voluntad y un sentimiento de formar
parte del bosque, de formar parte de la naturaleza.
N+: Cunto tiempo se necesita para crear un bosque comestible? Y
para ver los primeros resultados?
J.H.: Depende de cada caso. No es lo mismo planear en la parcela
de una vivienda unifamiliar que en un terreno de 2,5 hectreas
como el nuestro. Como trabajamos con el enfoque sistmico de la
permacultura es necesario un trabajo previo de diseo en el que
planificar concienzudamente las relaciones entre todos los
elementos del sistema, agua, energa, vivienda, terrenos, tipo de
suelo y especies, entre otros tantos. Tambin es importante la
preparacin previa del suelo antes de la plantacin propiamente
dicha, enriqueciendo el suelo biolgicamente. De la misma manera
que creamos entornos adecuados para el desarrollo de los nios y
jvenes; tambin el bosque necesita de un entorno adecuado en el
que crecer.
Estos trabajos previos en nuestro caso nos estn llevando entre 1
y 2 aos. En torno a los 5 aos el bosque ya est comenzando a dar
sus primeros frutos y en torno a los 15 aos ya est maduro.
Sin embargo, desde el primer da, la plantacin ya est
ofrecindonos beneficios porque est comenzando a absorber dixido
de carbono de la atmsfera y a fijarlo en el suelo. Los expertos
36 de 38
calculan que si se plantaran bosques comestibles en forma masiva

en todo el planeta, se podran reducir las concentraciones de los
tan temidos gases de efecto invernadero a niveles anteriores a los
de la revolucin industrial, adems de producir una ingente
cantidad de recursos naturales para una produccin econmica que
elimina residuos, produce local y fomenta la biodiversidad.
37 de 38
38 de 38

El BosQue de Alimentos

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El bosque de alimentos

como herramienta educativa

Olaya Hijano & Luca Lobo

Imagen 1. Esquema de un bosque comestible.

Olaya Hijano & Luca Lobo

Imagen 1. Explicacin: Imagine un bosque que produce frutos y nueces

Organizacin y estructura formal del trabajo

Olaya Hijano & Luca Lobo

2. ENMARQUE TERICO Y JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

Olaya Hijano & Luca Lobo

bsicas de alimento, abrigo, educacin, empleo satisfactorio y

Olaya Hijano & Luca Lobo

El trabajo se llev a cabo por personas voluntarias de la asociacin

Principios bsicos del diseo del bosque de alimentos

Olaya Hijano & Luca Lobo

4. Plantacin: realizada en primavera con arboles y arbustos, preferentemente en maceta.

Imagen 2. Ejemplos de de relaciones interespecficas en el

Olaya Hijano & Luca Lobo

3. PROBLEMTICA, CONTEXTO Y MBITO DE APLICACIN

Descripcin del contexto donde se realiza la innovacin.

Olaya Hijano & Luca Lobo

una primera lnea, ubicada dentro del mbito de las actividades

una segunda lnea, orientada a la actividad prctica docente de las

No obstante, el proyecto contempla la posible incorporacin de otras materias del

Olaya Hijano & Luca Lobo

Conocimiento del grupo de clase.

Olaya Hijano & Luca Lobo

Nivel de actuacin. mbitos educativos afectados.

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Valorar la importancia del suelo.

Comprender el proceso de sucesin ecolgica.

Aprender qu es un impacto ambiental

Conocer las formas de nutricin y reproduccin de las plantas.

Aprender los pasos necesarios para hacer una clasificacin.

7. Aprovechamiento de los recursos didcticos ocasionales: el bosque constituye un

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Horas de tutora: aspectos a tratar:

4.1.ANALISIS DE LOS OBJETIVOS:

El proyecto se plantea como mejora en la

Los alumnos/as aprenden de una forma ms

Observacin por parte del profesorado viendo si

Se desarrollan valores de respeto por el medio

Valorar en las pruebas de evaluacin si el

Las familias y vecinos participan en el proyecto.

Disminucin de conflictos y agresiones al medio

INDICADORES DEL LOGRO DE OBJETIVOS

Abrir el proyecto a toda la comunidad Aumento de la participacin de familias y

cuidado del bosque comestible.

Fomentar la cooperacin y responsabilidad en Mayor colaboracin

Valoracin por parte de otros departamentos,

Mejora de la convivencia en el centro.

Los alumnos/as estn ms motivados por las

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5.RECURSOS, MATERIALES Y FORMACIN

Terreno disponible en las instalaciones del centro.

rboles frutales y autctonos y arbustos cedidos por el vivero 'La Mata'.

Asesoramiento por parte del Departamento de Botnica de la Facultad de Biologa

Compostadora cedida por Cogersa. Posibilidad de colaborar con el colegio a la

Sistema de riego por goteo y de almacenaje de agua de lluvia, de utilidad en la

Invernadero diseado y elaborado en colaboracin con el Departamento de

Diseo y desarrollo de un herbario y un animalario digital en colaboracin con el

Plantas medicinales y culinarias.

Plantas ornamentales con flores (polinizacin).