QUE SON LOS ALIMENTOS

El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines: 1. nutricionales: regulacin del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiolgicas, como el calentamiento corporal. 2. psicolgicos: satisfaccin y obtencin de sensaciones gratificantes. Estos dos fines no han de cumplirse simultneamente para que una sustancia sea considerada alimento. As, por ejemplo, las bebidas alcohlicas no tienen inters nutricional, pero s tienen un inters fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metablicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y dems drogas no se consideran alimentos.

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS:

Los alimentos se clasifican en tres grandes grupos bsicos, segn la funcin que cumplen los nutrientes que contienen: Alimentos plsticos o reparadores (constructores) Contienen en mayor cantidad protenas. Son los que forman la piel, msculos y otros tejidos, y que favorecen la cicatrizacin de heridas. Los alimentos que lo forman: La leche, carnes (de res, aves, cacera), huevos, pescado, embutidos, queso, yogurt. Alimentos reguladores o Protectores Contienen en mayor cantidad vitaminas y minerales. Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energticos y reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando. Los alimentos que lo forman: Las frutas (meln, patilla, naranja, manzana) y las hortalizas (lechuga, zanahoria, repollo, tomate).El agua. Alimentos energticos Contienen en mayor cantidad carbohidratos y grasas. Son los que proveen la energa para realizar distintas actividades fsicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.) Los cereales (maz, arroz, trigo, sorgo), granos (caraotas, frijoles, lentejas), tubrculos (tambin llamadas verduras como ocumo, papa, yuca), pltano, aceites, margarina, mantequilla, mayonesa. Productos de panificacin (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras, nueces, castaas, etc.).

Cmo se clasifican los alimentos segn su valor nutritivo?

Existe gran variabilidad en la proporcin en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran cantidad de algn grupo y carecen de otras. Por ello se ha establecido la siguiente clasificacin de los alimentos segn su funcin nutricional: Alimentos energticos: aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/ograsas. Alimentos plsticos o formadores: en ellos predominan las protenas y el calcio. Alimentos reguladores: ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos.