COLESTEROL E ALIMENTOS

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COLESTEROL E ALIMENTOS
http://www.terra.com.br/saude/especiais/coracao/ Formatao/Editorao AADF ENTENDA POR QUE O COLESTEROL FAZ MAL Todo mundo fala de colesterol - que ele traz problemas ao corao, que no pode comer isso, no pode comer aquilo... mas voc sabe direito porque ele faz mal? Em primeiro lugar: um nvel de colesterol no sangue superior a 240 mg/dL eleva, sim, os riscos de uma pessoa ter doenas do corao (que podem levar ao infarto), e tambm de ter derrame cerebral e outros problemas circulatrios, como trombose. Isto acontece porque essas doenas so causadas por aterosclerose (quando substncias gordurosas se acumulam nas artrias, estreitando ou entupindo-as). por isso que devemos limitar o consumo de alimentos que contenham colesterol. Mas no basta cortar a gordura, preciso manter uma dieta de baixa caloria, porque todo nutriente em excesso transformado em gordura dentro do corpo. Como os sintomas do colesterol alto s so percebidos quando comeam as complicaes, importante monitorar sempre os nveis de colesterol atravs de exames de sangue. Alm disso, consulte sempre seu mdico. Ningum melhor que ele para orient-lo sobre como cuidar da sade. Bianca Piragibe / Redao Terra SAIBA O O QUE SO O COLESTEROL BOM E O COLESTEROL RUIM As substncias que transportam o colesterol dentro do corpo so chamadas de lipoprotenas. Elas so de dois tipos. Um o chamado "colesterol ruim", que causa o entupimento das artrias. Outro o "colesterol bom", que ajuda a evitar esse processo. O LDL e VLDL (lipoprotenas de baixa e muito baixa densidade), ou "colesterol ruim", contm os maiores componentes de gordura. As LDL tm normalmente de 60 a 80% do colesterol total. Elas ajudam a carregar o colesterol para dentro do tecido arterial e so as responsveis pelo estreitamento e entupimento das artrias. O HDL (lipoprotenas de alta densidade), ou "colesterol bom", contm a menor quantidade de colesterol e pode proteger as artrias de duas maneiras: levando o colesterol para longe da parede arterial, a fim de ser transformado em bile no fgado e excretado pelo intestino, e competindo com o LDL para ingressar nas clulas da parede arterial. Mas mesmo o colesterol ruim til ao corpo. O colesterol necessrio em muitas funes corporais complexas, incluindo a sntese do estrognio, andrognio e progesterona, que so os hormnios responsveis pelas caractersticas sexuais secundrias, masculinas e femininas. Ele tambm desempenha um papel importante na formao das secrees biliares que emulsificam a gordura durante a digesto. Mas isso no significa que a gente deva incluir o colesterol da alimentao. Isso porque at mesmo um indivduo que consome uma dieta isenta de colesterol tem colesterol no corpo, j que ele sintetizado (produzido) pelo nosso organismo. Redao Terra com informaes da nutricionista Alessandra Caviglia Conhea os alimentos que protegem seu corao Voc j deve saber que a gente no deve comer certos alimentos para no aumentar a taxa de colesterol no sangue, certo? Mas voc sabia que tambm existem alimentos que podem ajudar a combater o colesterol e melhorar sua sade como um todo?

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Esses alimentos protegem o corao de diversas maneiras. Ele podem, por exemplo, diminuir a taxa do colesterol ruim, ou aumentar a taxa do colesterol bom. Conhea quais so eles e inclua-os em sua dieta:

Alcachofra Aveia Azeite Ch Farelos e cereais integrais Laranja Oleaginosas Peixe Soja Vinho

Redao Terra CAMPEES DE SADE: AZEITE Desde a dcada de 70, a baixa incidncia de doenas cardacas nas regies banhadas pelo Mediterrneo (Itlia, Espanha, Sul da Frana, Grcia) chamou a ateno de pesquisadores. Eles acabaram por descobrir que o azeite de oliva era um dos principais ingredientes de sua culinria. As propriedades benficas do azeite, principalmente virgem, so:

diminuir o colesterol das artrias (levando-o de volta ao fgado) e, conseqentemente, ajudar no combate de doenas cardacas; combater a hipertenso e alguns tipos de cncer proteger e fortalecer os aparelhos digestivo e imunolgico

Mas ateno: o azeite deve ser usado sempre cru, para dar sabor e finalizar os pratos. Se voc us-lo para cozinhar, ele vai saturar muito rpido, transformando tudo que tem de bom em ruim. Para cozinhar, use leos de girassol, canola ou milho. Bianca Piragibe/Redao Terra CAMPEES DE SADE: FARELOS E CEREAIS INTEGRAIS Os cereais - como o arroz e o trigo - so uma excelente fonte de carboidratos ricos em amidos e fibras. Os farelos so compostos pela casca externa indigervel destes gros. Os benefcios que eles trazem sade so:

ajudar a prevenir a priso de ventre; ajudar a diminuir as taxas de colesterol no sangue; gerar uma sensao de saciedade que pode levar perda de peso; e reduzir o risco de alguns tipos de cncer, especialmente os associados obesidade (no intestino e no estmago).

Mas no exagere: o excesso de farelo reduz a absoro de clcio, ferro e zinco e pode causar irritao intestinal, distenso abdominal e flatulncia. O ideal mesmo consum-lo no puro, mas em alimentos que o contenham, como o arroz integral e o po integral. Bianca Piragibe/Redao Terra CAMPEES DE SADE: FRUTAS CTRICAS Este o grupo de alimentos mais famoso no combate a doenas. Afinal, quem no sabe que o melhor remdio para a gripe "vitamina C e cama"? Os alimentos que se destacam so o limo, a laranja e a acerola, que podem ser usados em molhos, sucos, sorvetes, doces, gelias, compotas...

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Em 100 gramas da parte comestvel da acerola, pode-se encontrar at 80 vezes mais vitamina C que na mesma quantidade de limo ou laranja. Nem preciso tanto! Uma laranja de tamanho mdio contm cerca de 70 miligramas desta vitamina - uma quantidade maior do que as necessidades dirias de um adulto. A vitamina C:

protege contra o envelhecimento das clulas; e ajuda a reduzir o risco de certos tipos de cncer, ataques do corao, doenas pulmonares e derrames cerebrais.

A acerola tambm est relacionada ao combate de diabetes, disfunes do fgado, cicatrizaes difceis e disenterias, a laranja pode ajudar a reduzir o colesterol e o limo atua contra inflamaes e alguns tipos de cncer. Campees de sade: Oleaginosas Nozes, amndoas, castanhas... so todos famosos por serem muito calricos e, inevitavelmente acabam expulsos das dietas de quem busca mais sade. Ento, o que eles fazem nesta lista? Bem, s para comear: as nozes so o alimento vegetal que apresenta uma maior quantidade de antioxidantes, responsveis por combater o envelhecimento celular e prevenir muitas doenas, como:

doenas coronrias; diversos tipos de cncer; e loucura.

A lista de benefcios no pra por a. Se consumidas sem exagero, as oleaginosas no engordam e ainda:

diminuem o risco de morte sbita associada parada cardaca; diminuem e o nvel de colesterol no sangue; e podem ajudar a prevenir alguns tipos de cncer.

Bianca Piragibe/Redao Terra Campees de sade: Peixe O peixe uma excelente fonte de protenas completas, ferro e outros minerais, alm de conter os clebres cidos graxos mega-3. So eles os grande responsveis por grande parte da enorme lista de benefcios sade que ele traz. O consumo regular de peixe:

diminui o desenvolvimento de doenas do corao e aterosclerose; em idosos, diminui o risco de desenvolvimento do mal de Alzheimer e outros tipos de demncia, ao reduzir a inflamao do crebro e ajudar no desenvolvimento cerebral e na regenerao das clulas nervosas; provavelmente por motivos semelhantes, proporciona um melhor desempenho acadmico das crianas, ajuda a aliviar os sintomas de depresso, como tristeza, ansiedade e problemas no sono; tem influncia no controle da presso arterial; colabora com a coagulao do sangue; alivia os sintomas da artrite reumatide; e protege a pele contra raios UV e inflamaes.

Bianca Piragibe/Redao Terra Campees de sade: Soja A soja uma das plantas mais nutritivas e versteis. uma boa fonte vegetal de protena, ferro e outros minerais e pobre em calorias e gorduras.

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Estudos indicam que ela:

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aumenta o colesterol bom e diminui ruim no sangue e, com ele, o risco de doenas do corao; previne algumas formas de cncer, em especial o de mama; as isoflavonas, presentes na soja, combatem sintomas da menopausa, como o fogacho (calores), e podem evitar osteoporose. Seu uso muito indicado principalmente para mulheres que no podem ou no querem fazer a reposio hormonal.

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Hbitos Alimentares Saudveis

Todo mundo fala de colesterol - que ele traz problemas ao corao, que no pode comer isso, no pode comer aquilo... mas voc j parou para pensar porque ele realmente faz mal? A primeira pergunta a ser feita : quais os nveis ideais de colesterol no organismo? A doutora Vanuza Cristina S, Assessora Cientfica do Laboratrio Sabin explica que o nvel de colesterol no sangue superior a 240 mg/dl eleva os riscos de uma pessoa ter doenas do corao (que podem levar ao infarto) e tambm sofrer derrame cerebral e problemas circulatrios, como trombose. No quadro abaixo, o Sabinonline, mostra os ndices desejveis de colesterol no organismo. Valores De Normalidade Para Adultos em mg/dL: DESEJVEIS LIMTROFE ALTOS Colesterol total < 200 200-239 240 LDL 100-129 130-159 160-189 HDL >40 40-60 >60 Triglicrides <150 150-199 200-499 bom lembrar que, a maior parte do colesterol fabricada pelo prprio corpo, cerca de 70%, no fgado, enquanto que apenas 30% provm da alimentao. Existem pessoas que j nascem geneticamente destinadas a serem grandes produtoras dessa molcula. Se elas conseguissem cortar todo o colesterol da dieta, o que uma misso impossvel, ainda no resolveriam seu problema e precisariam de remdios. A doutora Vanuza Cristina S esclarece que para prevenir as doenas preciso limitar o consumo de alimentos do reino animal, como leite e iogurte integrais, queijos amarelos (prato, mussarela, provolone, parmeso), carnes gordas, midos (fgado, moela, rim, lngua), embutidos (lingia, salsicha, mortadela, salame, presunto). Os alimentos do reino vegetal esto livres de colesterol. Contudo, continua a doutora Vanuza, no basta cortar a gordura, preciso manter uma dieta de baixa caloria, porque todo nutriente em excesso transformado em gordura dentro do corpo. Aos alimentos j citados, a Sociedade Brasileira de Cardiologia recomenda que, para combater o aumento do colesterol, deve ser evitada a ingesto de outros como biscoitos amanteigados, croissants, folhados, sorvetes cremosos, carne de porco (bacon, torresmos), pele de animais terrestres, animais marinhos (camaro, lagosta, sardinha e outros frutos do mar). Ateno especial deve-se ter com a ingesto da gema de ovo (225mg/unidade). No se pode esquecer que ela participa, tambm, do preparo de diversos alimentos (bolos, tortas, panquecas, macarro, etc). A Sociedade Brasileira de Cardiologia preparou uma tabela onde mostra os alimentos que podem ser consumidos e os que devem ser evitados. Veja quais so: Alimentos Peixes, carnes, aves e frutos do mar Leite e derivados Ovos Frutas e Preferir Evitar

Peixes, frango sem pele, carnes Carnes gordurosas, vsceras magras. Retirar toda a gordura visvel. (fgado, corao), embutidos Leite e iogurte desnatado, queijo branco ou ricota. Clara de ovo. Receitas: 2 claras = 1 ovo Leite e iogurte integrais, queijos amarelos, cremosos. Gema de ovo.

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verduras Doces Frutas e verduras frescas. Massas de bolo sem gema de ovo, sorvete e doces de frutas.

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Verduras na manteiga Massas de bolo com gema de ovo, sorvetes com leite, doces com coco, chocolate, e chantilly

Pes pobres em gordura, cereais integrais (aveia, trigo, farelo), massas Pes com recheio, manteiga, Pes, cereais e sem gema de ovo, gro de bico, feijo, croissants, bolachas, massas gros ervilha, lentilha, batata, arroz, com gema de ovo mandioca. Frituras, manteiga, leo de coco e de dend, maionese, gordura Gorduras, Margarinas, leos vegetais (soja, animal (toucinho, banha), leos e molhos milho, canola e azeite de oliva). molhos com creme de leite.
Fonte: Livro "Preveno das Doenas do Corao" - Fatores de Risco Autores: Celso Ferreira/Maria Teresa R. C. Carneiro - Editora Atheneu

Texto extrado na ntegra do site www.sabinonline.com.br, conforme autorizado pela Gerncia de Marketing, por e-mail, em 17/01/2006. _______________________________________________________________ Plantas por Nomes: Populares Cientficos Fotos por Nomes: Populares Cientficos Produtos: Herbarium Phytomare Phitolabor BiOGapi Glossrio Diversos Gneros com principais espcies Contedo registrado. Veja detalhes e condies para publicao clicando em Copyright 2005.

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