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Elenco Ricette Bimby Conserve Dolci e Salate, Liquori

-------------------------------------------------------------------------------Agrodolce Carciofini aromatici Carote in agrodolce Cavolfiore in agrodolce Chutney di mango e a aya Chutney di omodori rossi Ci olline mandorle e aceto Confettura di melan!ane e arance Curd al limone "elatina di albicocche "elatina di arance "elatina di melagrana "elatina d#uva Limoncello Liquore al basilico Liquore al caff$ Liquore alla liqueri!ia Liquore all#arancia Liquore all#uovo Liquore di esca %armellata di albicocche %armellata di albicocche esche e limone %armellata di arance %armellata di arance albicocche e carote %armellata di arance con scor!ette %armellata di arance ed albicocche %armellata di arancia all#erba Luigia %armellata di barbabietole %armellata di bergamotto %armellata di caco e limone %armellata di carote %armellata di castagne %armellata di cedri %armellata di ciliegie %armellata di ciliegie e rugne %armellata di ci olle e mele %armellata di fichi %armellata di fichi e !en!ero

%armellata di fragole %armellata di fragole mele e menta %armellata di frutta mista %armellata di frutta mista al vino rosso %armellata di frutti di bosco %armellata di &i'i %armellata di &umquat (mandarini cinesi) %armellata di limoni %armellata di limoni a fettine sottili %armellata di mandarini %armellata di melan!ane %armellata di mele barbabietola e uvetta %armellata di mele cotogne %armellata di mele cotogne e succo d#uva %armellata di mele renette %armellata di melone %armellata di mirtilli %armellata di more %armellata di ere e scor!ette di limone %armellata di ere uva e rabarbaro %armellata di esche %armellata di esche e amaretti %armellata di omodori rossi e vaniglia %armellata di omodori rossi e !en!ero %armellata di omodori verdi %armellata di om elmo rosa %armellata di rugne %armellata di ra anelli e mele %armellata di uva al timo %armellata di !ucca %armellata di !ucca, esche ed albicocche %armellata di !ucchine %elan!ane sottovetro %ostarda di &umquat (mandarini cinesi) *ocino +e eroni al vino e noci +esche sciro ate +esche s e!iate +esto di omodori secchi Rosolio ,en!ero marinato alla gia onese --------------------------------------------------------------------------------

Agrodolce
-ngredienti. /00 g di miele, 100 g di aceto bianco, 100 g di noci2 *el boccale, tritare i gherigli di noce 13 sec vel 32 4nire il miele e l5aceto, bollire 60 min 100 7 vel 62 8ersare nei vasetti e conservare in frigorifero2 9uesta salsa agrodolce $ indicata er accom agnare i formaggi stagionati come il ecorino e il armigiano2 --------------------------------------------------------------------------------

Carciofini aromatici
-ngredienti. 10 carciofini iccoli, 100 g di olio e2v2 di oliva, 100 g di vino bianco, 1 limone, / rametti di dragoncello, 1 cucchiaio di farina, sale e e e q2b2 +ulire i carciofini, togliere le rime foglie e s untarli2 %etterli a bagno in acqua fredda con succo di limone e la farina2 -nserire la farfalla nel boccale, versare l5olio, aggiungere i carciofini, cuocere 3 min 1007 vel 12 4nire il sale, qualche grano di e e, e il vino bianco: continuare la cottura 3 min 1007 vel 12 8ersare nei vasi sterili!!ati i carciofi con il loro liquido di cottura2 -nvasare e astori!!are er 60 minuti2 --------------------------------------------------------------------------------

Carote in agrodolce
-ngredienti. 1 &g di carote, /00 g di aceto bianco, 100 g di sale marino, 100 g di !ucchero di canna, 6 cucchiaini di cannella in olvere, 6 s icchi di aglio, 1 cucchiaino di coriandolo i olvere, 1 e eroncino, 1 cucchiaino di timo secco2 +ulire le carote, lavate a raschiate, affettarle sottilmente e orle in un contenitore di ceramica a strati con il sale2 Co rire con un iatto e lasciare ri osare 6; ore, mescolando ogni tanto2 8ersare nel boccale l5aceto e lo !ucchero, unire l5aglio e s icchi e le s e!ie, cuocere a tem eratura mite. 13 min2 <07 vel2 1(lo !ucchero deve essere sciolto dolcemente)2 +assare le carote in un cola asta di lastica e metterle sotto l5acqua corrente er eliminare tutto il sale2 Asciugare le carote su carta assorbente e metterle nei vasi2 8ersare lentamente lo sciro o di aceto avendo cura di co rire le carote fino a 1 cm circa2 Battere leggermente il fondo er eliminare eventuali bolle d5aria2 Chiudere, etichettare i vasi e conservare in luogo scuro e fresco er una settimana rima di assaggiare2 --------------------------------------------------------------------------------

Cavolfiore in agrodolce
-ngredienti. ;00 g di cimette di cavolfiore, 1 busta di inoli, 6 cucchiai di !ucchero, 100 g di uvetta sultanina, /00 g di aceto bianco, 300 g di acqua, sale q2b2 8ersare nel boccale lo !ucchero l5acqua e l5aceto bollire 13 min2 1007 vel2 12 %etterlo da arte2 8ersare un litro di acqua nel boccale, 1 cucchiaio di sale grosso, le cimette di cavolfiore ben lavate e cuocere 13 min2 1007 vel2 12 Scolare le cimette e metterle ad asciugare su carta assorbente2 Dis orre le cimette nei vasi sterili!!ati alternandole ad uvetta e inoli, co rire con lo sciro o di aceto e !ucchero tenuto da arte, chiudere bene i vasi e astori!!are er 63-/0 min2 *ote. Consiglio. Lasciare ri osare in dis ensa er /0 giorni rima di consumare2 --------------------------------------------------------------------------------

Chutney di mango e papaya


-ngredienti. 1 mango, 1 a a=a, 300 gr di !ucchero di canna, / chiodi di garofano, <0 gr di radice fresca di !en!ero, 1 e eroncino, 1 ci olla bianca, 1 cucchiaio di coriandolo, /0 gr di aceto di vino bianco2 Sbucciare il mango e la a aia e tagliarli a tocchetti2 *el boccale, coriandolo, chiodi di garofano, e eroncino e !en!ero 6 min 1007 vel 12 4nire la frutta, la ci olla tagliata a fettine, lo !ucchero e cuocere ;0 min 107 vel 12 Aggiungere l5aceto e continuare la cottura 10 min tem 8aroma vel 12 8ersare nei vasetti sterili!!ati e riscaldati il chutney2 Chiudere ed etichettare2 *ote. Consiglio. 9uesto $ il i> classico, ma sono altrettanto gustosi e iacevoli quelli con noci esca, ere e albicocche2 o ure una variante con datteri e arance2 --------------------------------------------------------------------------------

Chutney di pomodori rossi


-ngredienti. ?00 g di omodori rossi, 6 ci olline bianche, 6 mele renette, /30 g di !ucchero di canna, 100 g di uvetta sultanina, 600 g di aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di sale, / fettine di !en!ero, 6 chiodi di garofano, 6-/ g di e e nero2 +ulire le ci olle ed affettarle sottilmente2 Sbucciare ed eliminare i torsoli delle mele e tritarle 10 sec vel 32 +elare i omodori, togliere i semi e tagliarli a cubetti2 4nire nel boccale la frutta e le verdure, aggiungere lo !ucchero, l5uvetta, il sale, lo !en!ero e le s e!ie, cuocere /0 min 100 7 vel 12 Aggiungere l5aceto e continuare la cottura 60 min

tem varoma vel 12 Controllare con la s atola che non vi sia rimasto liquido altrimenti continuare ancora la cottura a varoma2 8ersare nei vasetti sterili!!ati e riscaldati il chutney fino a me!!o centimetro dall5imboccatura2 %escolare er eliminare le bolle d5aria, chiudere ed etichettare, ri orre in luogo buio e fresco er due mesi rima di utili!!arlo2 Si accom agna bene a crostini di ane fresco e formaggio stagionato2 --------------------------------------------------------------------------------

Cipolline mandorle e aceto


-ngredienti. 300 g di ci olline @borretaneA elate, 300 g di aceto bianco, /00 g di acqua, 60 g di !ucchero, 100 g di mandorle , qualche foglia di basilico, sale2 *ote. *el boccale mettere aceto, acqua !ucchero sale e le ci olline: cuocere 13 min 1007 vel 12 Scolare, fare asciugare le ci olline su carta assorbente er 16 ore, conservando il liquido di cottura2 Dis orre nei vasi sterili le ci olline, qualche foglia di basilico, le mandorle sen!a buccia intere e co rire con il liquido di cottura2 Chiudere e astori!!are er 60 minuti2 --------------------------------------------------------------------------------

Confettura di melanzane e arance


-ngredienti. 300 g di melan!ane, 6 arance non trattate, 630 g di !ucchero2 Lavare bene in acqua calda le arance, togliere la buccia (solo la arte gialla) e tagliarla a fiammifero, bollirla in oca acqua calda er 10 minuti2 Scolare e tenere le bucce da arte2 Sbucciare le melan!ane, tagliarle a dadini, e metterle sotto sale er 10 minuti2 Lavarle bene sotto l5acqua corrente fredda, metterle nel boccale, aggiungere lo !ucchero, le bucce e il succo delle due arance, cuocere 30 min 1007 vel 12 -nvasare la marmellata a caldo2 --------------------------------------------------------------------------------

Curd al limone
-ngredienti. ?-B limoni grossi non trattati, 600 g di burro, 300 g di !ucchero, 3 uova2 Lavare bene i limoni in acqua calda er rimuovere la atina, togliere la buccia (solo la arte gialla) asciugarla bene ed introdurla con lo !ucchero nel boccale, grattugiare 13 sec vel ?-<2 S remere i limoni, ottenendo /00 g di succo e versarlo nel boccale con lo !ucchero, unire il burro a e!!ettini, mescolare e cuocere il com osto 10 min <07 vel 62

4nire le uova 16-13 min B07 vel ;2 8ersare il curd nei vasi sterili!!ati caldi, co rire con un dischetto di carta araffinata con la arte cerata verso il basso, lisciarlo er togliere le bolle d5aria, e lasciare raffreddare2 Co rire con dischi di cello hane inumidito, etichettare e conservare in frigorifero2 8olendo si ossono utili!!are le arance al osto del limone2 +er un tocco i> raffinato utili!!are un oco di liquore al limone er il curd al limone e il liquore d5arancia er quello d5arancia2 --------------------------------------------------------------------------------

Gelatina di albicocche
-ngredienti. ?00 g di albicocche, <00 g di mele, ?00 g di !ucchero, acqua q2b2 er co rire la frutta2 Lavare la frutta2 Cagliare le mele a e!!i sen!a togliere la buccia e il torsolo2 Cogliere il nocciolo alle albicocche e dividerle a metD2 %ettere tutta la frutta nel boccale, co rirla con acqua e cuocere /0 min 1007 vel 12 Eiltrare con un colino2 *el rimettere il succo nel boccale $ im ortante esarlo, erchF in base al eso ottenuto si aggiunge il 100G di !ucchero (esem io. con questa frutta abbiamo ottenuto ?00 gr di succo quindi abbiamo aggiunto ?00 g di !ucchero)2 Cuocere sen!a misurino ?0 min tem 2 varoma vel 12 8ersare subito la gelatina nei vasi sterili!!ati e caldi, tenendoli leggermente inclinati er revenire la forma!ione di bolle d5aria2 Chiuderli ed etichettarli2 --------------------------------------------------------------------------------

Gelatina di arance
-ngredienti. 1 &g di arance, !ucchero q2b2 +elare a vivo le arance, metterle nel boccale e frullare 13 sec vel 32 Cuocere 10 min 1007 vel 62 +assare al setaccio, esare, mettere nel boccale il succo ottenuto aggiungendo lo stesso eso di !ucchero2 Cuocere sen!a misurino ?0 min tem varoma vel 12 8ersare subito la gelatina nei vasi sterili!!ati e caldi, tenendoli leggermente inclinati er revenire la forma!ione di bolle d5aria2 Lasciare raffreddare, chiudere ed etichettare2 *ote. Consiglio. "li agrumi sono molto ricchi di acido ma non di ectina, quindi le gelatine di agrumi tendono ad essere i> morbide2 Si ossono rendere i> consistenti frullando insieme alle arance 6 o / mele rima di assare il tutto al setaccio, come indicato nella ricetta2 -n commercio esistono ectine in olvere, giD ronte er l5uso, da aggiungere alle marmellate2 -l nostro consiglio $ quello di utili!!are metodi naturali2 --------------------------------------------------------------------------------

Gelatina di melagrana
-ngredienti. 1 &g di chicchi di melagrana, 100 g di acqua, !ucchero q2b2 *el boccale metterete i chicchi della melagrana e l5acqua, cuocere 60 min 1007 vel 12 Lasciare raffreddare e frullare /0-;0 sec vel ?2 +assare al setaccio2 Raccogliere il succo, versarlo nel boccale esandolo ed aggiungere lo stesso quantitativo di !ucchero, cuocere er H0 min tem 2 varoma vel 1-62 8ersare subito la gelatina nei vasi sterili!!ati e caldi, tenendoli leggermente inclinati er revenire la forma!ione di bolle d5aria2 Chiuderli ed etichettarli2 *ote. Consiglio. Si uI reali!!are un5insolita gelatina aggiungendo 100 gr di albicocche secche, 10 minuti rima della fine della cottura Alternativa s e!iata er accom agnare le carni di selvaggina. aggiungere a ini!io cottura un chiodo di garofano e un bastoncino di cannella, un5aggiunta di aceto balsamico alla fine2 --------------------------------------------------------------------------------

Gelatina d'uva
-ngredienti. 1,600 &g di uva nera, !ucchero q2b2 Lavare l5uva, sgranarla e metterla nel boccale, frullare 10 sec vel ;-3 e 10 sec vel ?2 +assare tutto al setaccio aiutandosi con le mani e rimettere il succo nel boccale esandolo, aggiungere la stessa quantitD di !ucchero, cuocere ?0 min tem varoma vel 62 Cogliere il boccale, lasciare ri osare 3 minuti , oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Limoncello
-ngredienti. 1 litro di alcol er liquori H37, 1Jg di !ucchero, 1 litro di acqua, H limoni non trattati con la buccia s essa2 Lavare bene i limoni in acqua calda er togliere la atina2 Aiutandosi con il ela atate togliere solo la arte gialla delle scor!e e metterle in un vaso ca iente con co erchio in fusione con l5alcol er B giorni2 Di tanto in tanto agitare leggermente2 Crascorso questo tem o re arare lo sciro o. nel boccale !ucchero e acqua /0 min2 1007 vel 12 Lasciare raffreddare er 16 ore oi unire lo sciro o all5alcol2 Eiltrare il tutto con gli a ositi filtri, imbottigliare e conservare in dis ensa er B giorni rima dell5uso2 --------------------------------------------------------------------------------

Liquore al basilico
-ngredienti. 100 foglie di basilico, 1 litro di alcol a <07, 300 g di acqua, la arte gialla della scor!a di un limone non trattato, 6 bustine di vanillina2 +ulire con uno strofinaccio le foglie di basilico e metterle in fusione in un vaso ca iente er 6; ore con l5alcol la scor!a gialla del limone e la vanillina2 +re arare lo sciro o con acqua e !ucchero 10 min2 H07 vel2 6 e lasciarlo raffreddare2 4nire lo sciro o all5infuso di basilico e conservare al buio in cantina scuotendo ogni giorno2 Do o una settimana filtrare e imbottigliare2 --------------------------------------------------------------------------------

Liquore al caff
-ngredienti. 300 g di alcool a <07, 300 g di !ucchero, 16 ta!!ine di caff$, 1 stecca di vaniglia2 +re arare 6 mo&e da ? di caff$2 8ersare lo !ucchero e il caff$ nel boccale e frullare 60 sec2 vel /2 Aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare er /0 min2 4nire l5alcool, togliere la stecca di vaniglia amalgamare ed imbottigliare2 --------------------------------------------------------------------------------

Liquore alla liquerizia


-ngredienti. 100 g di liquiri!ia ura, ?<0 g di acqua, ?<0 g di !ucchero, K litro di alcol er liquori a H372 Erullare la liquiri!ia con lo !ucchero. /0 sec2 da vel / a vel turbo2 8ersare l5acqua e cuocere 60 min2 1007 vel 12 %ettere il boccale a raffreddare, unire l5alcol, amalgamare 60 sec2 vel /2 -mbottigliare2 --------------------------------------------------------------------------------

Liquore all'arancia
-ngredienti. ? arance non trattate( solo la buccia), / mandarini non trattati, 1 litro di alcool, 1 litro di acqua, B00 g di !ucchero

Lavare in acqua calda gli agrumi togliendo la arte gialla della buccia delle arance e dei mandarini facendo atten!ione di eliminare com letamente la arte bianca2 *el boccale re arare uno sciro o con acqua e !ucchero 10 min2 1007 vel 6 8ersare lo sciro o in un contenitore conservandone nel boccale 300 g, aggiungere le scor!e degli agrumi tagliate a listarelle, bollire 3 min2 1007 vel 12 4nire il contenuto del boccale allo sciro o2 Lasciare raffreddare e versare il tutto in un vaso ca iente a chiusura ermetica con l5alcol2 Lasciare in fusione er 13 giorni2 Eiltrare e conservare in bottiglia in luogo fresco e buio2 --------------------------------------------------------------------------------

Liquore all'uovo
-ngredienti. 300 g di latte, 300 g di !ucchero, 600 g di marsala, 600 g di alcol a H37, 1 bustina di vanillina, ? tuorli d5uovo, la scor!a di un limone non trattato2 Ear bollire il latte con 600 g di !ucchero la vanillina e la scor!a del limone 3 min2 1007 vel 12 Cogliere e mettere da arte a raffreddare2 -nserire nel boccale la farfalla versare i tuorli e il rimanente !ucchero montare 3 min2 ;07 ve /2 4nire il latte, il marsala e l5alcool amalgamare 60 sec2 vel 62 8ersare in una bottiglia e conservare in frigorifero2 --------------------------------------------------------------------------------

Liquore di pesca
-ngredienti. 1 litro di alcol a H37, noccioli esca gialla q2b2, 300 g d !ucchero, 300 g di acqua2 8ersare l5alcol in un vaso di vetro a chiusura ermetica della ca ien!a di due litri2 Aggiungere fino al riem imento i noccioli di esca gialla e lasciarli in fusione er ;0 giorni2 Crascorso questo tem o nel boccale re arare lo sciro o con l5acqua e lo !ucchero 10 min2 H07 vel 62 Lasciare raffreddare lo sciro o filtrare, l5alcol e unirlo allo sciro o raffreddato, mescolare bene ed imbottigliare2 +rima dell5uso farlo stagionare in luogo fresco e buio er almeno tre mesi2 E5 un liquore rofumato alla esca d colore rosso (colorante naturale), da utili!!are er la asticceria2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di albicocche
-ngredienti. 1 &g di albicocche, 300 g di !ucchero, la scorretta di 1 limone non trattato, 6 cucchiai di succo di limone

Lavare, snocciolare e fare a e!!i le albicocche2 %etterle nel boccale, unire lo !ucchero, il succo e la scor!a gialla di un limone, cuocere ;0 min 1007 vel 6 e 10 min tem varoma vel 62 Se desiderate avere una marmellata assata, allora frullate er /0 sec a vel ;-32 Cogliere il boccale, lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 *ote. Consiglio. 4na iacevole variante si ottiene aggiungendo alla marmellata 13 min rima di terminare la cottura 100 g di istacchi scottati er qualche minuto in acqua calda e rivati della ellicina che li rico re2 9uesta variante aiuterD a rendere i> interessanti le crostate di frutta2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di albicocche pesche e limone


-ngredienti. 300 g di albicocche, 300 g di esche, 300 g di !ucchero, la buccia di 1 limone non trattato, il succo di 6 limoni2 Lavare, snocciolare, fare a e!!i le albicocche e le esche2 %ettere nel boccale la frutta, unire lo !ucchero, il succo e la scor!a di limone, cuocere. ;0 min 1007 vel 6 e 13 min tem varoma vel 6 2 Cogliere il boccale e lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di arance
-ngredienti. <00 g di arance, 300 g di !ucchero2 Lavare bene le arance, bucherellando solo la buccia e mettere a bagno in acqua fredda i frutti er ;B ore sostituendo l5acqua ; volte al giorno2 Cagliare le arance a fettine sottili ed ori!!ontali, cuocerle nel boccale con lo !ucchero /0 min 1007 vel 1 e /0 min tem varoma vel 12 -nvasare subito2 *ote. Consiglio. se desiderate una marmellata dal sa ore i> amarognolo aggiungete un5arancia amara alla marmellata2 4na variante gustosa si ottiene rofumando la marmellata con un cucchiaino di semi di anice aggiunti ad ini!io cottura2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di arance albicocche e carote


-ngredienti. 300 g di albicocche, ;00 g di carote, 1 arancia, 300 g di !ucchero, 100 g di acqua, 30 g di rum2

+elare le carote e metterle nel boccale, tritare 13 sec vel 3: con lame in movimento aggiungere l5acqua e cuocere 10 min 1007 vel 12 Lavare bene e togliere il nocciolo alle albicocche metterle nel boccale con le carote, unire l5arancia elata a vivo e frullare 13 sec vel ;-32 Aggiungere lo !ucchero,cuocere 30 min 1007 vel 12 Aggiungere il rum e continuare la cottura 3 min tem 2 varoma vel 62 Cogliere il boccale e lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di arance con scorzette


-ngredienti. 1 &g di arance non trattate, B00 g di !ucchero2 +elare a vivo le arance2 Cenere da arte la scor!a di un5arancia (solo la arte gialla), tagliarla a listarelle e farla bollire in acqua2 %ettere le arance intere nel boccale e frullare 10 sec vel 32 Aggiungere lo !ucchero e cuocere ?0 min 1007 vel 62 4nire le scorrette di arancia e cuocere 60 min tem varoma vel 12 8ersare la marmellata ancora calda nei vasetti e chiudere2 *ote. Consiglio. +er ottenere una marmellata delicata re arare una versione reali!!ata con un &g di arance elate al vivo, / mele sbucciate e tagliate a tocchetti, ris ettando le dosi di !ucchero e i tem i di cottura indicati2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di arance ed albicocche


-ngredienti. ;00 g di arance, ;00 g di albicocche, 300 g di !ucchero2 Lavare, snocciolare e fare a e!!i le albicocche2 +elare a vivo le arance2 %ettere nel boccale e frullare 10 sec vel ;2 Aggiungere lo !ucchero e cuocere 30 min 1007 vel 62 Cogliere il boccale e lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di arancia all'erba Luigia


-ngredienti. <00 g di arance non trattate, 300 g di !ucchero, 1 rametto di erba Luigia2

Lavare bene le arance, bucherellare solo la buccia e mettere a bagno in acqua fredda i frutti er ;B ore, sostituendo l5acqua ; volte al giorno2 Cagliare le arance a dadini metterle a macerare er ; ore con lo !ucchero e l5erba Luigia, versare il tutto nel boccale e cuocere /0 min 1007 vel 1 e 60 min tem varoma vel 12 -nvasare subito2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di barbabietole
-ngredienti. Sbucciare le barbabietole, tagliarle a e!!i: nel boccale tritare 10 sec vel 32 Aggiungere il succo di limone e lo !ucchero. ;0 min 1007 vel 62 Cogliere il boccale e lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 Consiglio. 4na variante consiste nell5aggiungere la ol a di 6 arance e la scor!a di un5arancia tagliata a filettini sottili2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di bergamotto
-ngredienti. 1 &g di bergamotti non trattati, B00 g di !ucchero2 +elare a vivo i bergamotti, metterli nel boccale e frullare. 10 -13 sec vel 32 Aggiungere lo !ucchero e cuocere ?0 min 1007 vel 62 8ersare la marmellata ancora calda nei vasetti e chiudere2 *ote. Consiglio. - bergamotti non sono re eribili con facilitD, s esso non si trovano er la scarsa richiesta er uso alimentare2 La maggior arte di questi frutti viene im iegata nella fabbrica!ione dei rofumi2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di caco e limone


-ngredienti. 1 &g di cachi maturi, 1 limone, 300 g di !ucchero Lavare bene i cachi, rivarli dei calici verdi e tagliarli a e!!i, metterli nel boccale con lo !ucchero e il limone elato a vivo2 Erullare 10 sec vel 32 Cuocere ;3-30 min 1007 vel 1-62 -nvasare, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di carote
-ngredienti. 1 &g di carote, 300 g di !ucchero, 1 limone elato a vivo, /00 g di acqua, 30 g di rum2 +elare le carote e metterle nel boccale, tritare 10 sec vel 3: con lame in movimento aggiungere l5acqua, cuocere 60 min 1007 vel 12 4nire il limone, frullare 10 sec vel ?2 Aggiungere lo !ucchero e cuocere /0 min 1007 vel 6, versare il rum e continuare la cottura 10 min 1007 vel 62 Cogliere il boccale e lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 *ote. Consiglio. Costare 100 g di nocciole, sgusciate, s ellate e tritate: unirle a metD cottura. si ottiene un5alternativa molto gustosa2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di castagne
-ngredienti. ?00 g di castagne lessate e sbucciate, 300 g di !ucchero, 1 stecca di vaniglia, ;30 g di acqua, 100 g circa di rum2 %ettere le castagne sbucciate e rive di ellicine nel boccale, versare l5acqua e ortare a bollore 10 min 1007 vel 1: frullare 1min vel ?, aggiungere lo !ucchero, la vaniglia e cuocere /0 min 1007 vel 62 Cogliere il boccale, lasciare raffreddare er 10 min oi versare il rum amalgamare er qualche minuto a vel ;2 -nvasare, chiudere bene e ca ovolgere2 *ote. Consiglio. E5 ossibile ottenere una variante golosa aggiungendo alla urea di castagne <0 g di cacao amaro e rocedendo come so ra2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di cedri
-ngredienti. 1 &g di cedri non trattati, B00 g di !ucchero, 1 arancia non trattata, 1 limone non trattato, 30 g di cognac2 +elare a vivo gli agrumi2 Cenere da arte la scor!a del limone (solo la arte gialla), tagliarla a filetti e farla bollire in acqua2 %ettere i frutti interi nel boccale e frullare 10 sec vel 32 Aggiungere lo !ucchero il cognac e cuocere ?0 min 1007 vel 62 4nire la scor!a del limone scolata e cuocere 60 min tem varoma vel 12 -nvasare chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di ciliegie
-ngredienti. 1 &g di ciliegie, ;30 g di !ucchero Lavare e snocciolare le ciliegie e metterle nel boccale, aggiungere lo !ucchero e cuocere ;0 min 1007 vel 1 e 10 min tem 2 varoma vel 12 Se risultasse tro o liquida allungare il tem o di cottura di 13-60 min a tem 2 varoma (tutto questo di ende dal ti o di frutta utili!!ata)2 Cogliere il boccale, lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 *ote. Consiglio. Si ossono sostituire le ciliegie con eguale quantitD di amarene2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di ciliegie e prugne


-ngredienti. 300 g di ciliegie, 300 g di rugne santa rosa, 300 g di !ucchero, il succo di 1 limone2 Lavare, snocciolare le ciliegie e metterle nel boccale2 Lavare, snocciolare e tagliare a tocchetti le rugne2 %ettere nel boccale la frutta, lo !ucchero, il succo di limone e cuocere ?0 min 1007 vel 62 Cogliere il boccale, lasciare ri osare 3 minuti oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di cipolle e mele


-ngredienti. ; ci olle bianche, 6 mele renette, 1 limone, ;00 g di !ucchero2 Sbucciare le ci olle e tagliarle a fette2 Sbucciare le mele e tagliarle a dadini2 +elare a vivo il limone e tagliarlo a fettine2 *el boccale mettere tutti gli ingredienti e cuocere 30 min tem varoma vel 62 A fine cottura, se risultasse liquida, continuare la cottura er il necessario ad addensarla2 8ersare la marmellata ancora calda nei vasetti, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di fichi
-ngredienti. B00 g di fichi, ;00 g di !ucchero, 6 limoni2

Lavare i fichi, dividerli a metD e metterli nel boccale2 Aggiungere lo !ucchero e il succo dei limoni, cuocere ;0 min 1007 vel 62 Cogliere il boccale, lasciare ri osare 3 minuti oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 *ote. Consiglio. er una variante gustosa. fare tostare 100 g di mandorle sbucciate e rivate della ellicina che le rico re2 4nirle alla marmellata a metD cottura2 +roseguire la cottura come indicato nella ricetta2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di fichi e zenzero


-ngredienti. B00 g di fichi, ;00 g di !ucchero, il succo di 6 limoni, ? fettine di !en!ero2 Lavare i fichi, dividerli a metD e metterli in una terrina con il succo di limone, lo !en!ero e lo !ucchero2 Lasciare macerare er un 6; ore2 8ersare il tutto nel boccale e cuocere ;0-30 min 100 7 vel 62 Cogliere il boccale, lasciare ri osare cinque minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di fragole
-ngredienti. 1 &g di fragole ,;30 g di !ucchero, il succo di 1 limone Lavare le fragole, togliere i calici verdi e farle asciugare su carta assorbente2 Cagliarle a metD e metterle nel boccale, unire lo !ucchero, il succo di limone, cuocere /0 min 1007 vel 1 e /0 min tem 2 varoma vel 12 Cogliere il boccale , lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 *ote. Consiglio. S esso la marmellata di fragole viene utili!!ata er confe!ionare dolci e dolcetti: erchF non rovare a re ararne qualche barattolo in questo modo. tagliare le fragole e metterle in una terrina con lo !ucchero e un bicchierino di alchermes2 Eare ri osare un aio d5ore , oi re arare la marmellata come so ra2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di fragole mele e menta


-ngredienti. 300 g di fragole, 300 g di mele a cubetti, ;30 g di !ucchero, 1 limone, 6 rametti di menta2 Lavare le fragole, togliere i calici verdi, e farle asciugare su carta assorbente2 Sbucciare e tagliare le mele a dadini, metterle nel boccale con il limone elato a vivo e rivato dei

semi, frullare 10 sec vel 3: unire le fragole, lo !ucchero, i rametti di menta e cuocere 30 min 1007 vel 1-62 Se risultasse un oco liquida continuare la cottura 10 min tem varoma vel 62 Cogliere il boccale e lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di frutta mista


-ngredienti. 600 g di albicocche, 600 g di esche, 100 g di !ucca, 600 g di mele, 1 arancia, 1 limone, 300 g di !ucchero2 Lavare, snocciolare e fare a e!!i le albicocche e le esche: elare a vivo gli agrumi e togliere i semi2 Sbucciare le mele e tagliarle a fette2 Cogliere la buccia alla !ucca, tagliarla a tocchetti e metterla nel boccale, tritare 10 sec vel 32 4nire la frutta 10 sec vel ;: aggiungere lo !ucchero e cuocere 30 min 1007 vel 12 A cottura ultimata versare la marmellata calda nei vasi sterili!!ati, chiudere bene e ca ovolgere2 *ote. Consiglio. Le !ucche in commercio sono di diverse ti ologie: er le vostre marmellate scegliete la qualitD a asta i> soda. sono i> sa orite2 Si uI sostituire lo !ucchero semolato con lo !ucchero di canna, e a iacere a metD cottura unire B0 g di inoli tostati --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di frutta mista al vino rosso


-ngredienti. 630 g di esche, 630 g di albicocche, 630 g di ciliegie, 630 g di mele, ;00 g di !ucchero, 100 g di vino rosso (lambrusco)2 +ulire,lavare, snocciolare la frutta, tagliarla a fettine o a cubetti, metterla nel boccale, unire il vino e lo !ucchero, cuocere ?0 min 1007 vel 62 8ersare la marmellata ancora calda nei vasetti, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di frutti di bosco


-ngredienti. ;00 g di lam oni, ;00 g di ribes rosso, ;00 g di mirtilli, /00 g di !ucchero Lavare delicatamente la frutta, scartare i calici e sgranare il ribes2 %ettere la frutta nel boccale e cuocere er 13-60 min a B0-H07 fino a quando la frutta non risulta tenera2

+assare al setaccio er eliminare i semini caratteristici di questo ti o di rutta, rimettere la assata nel boccale e unire lo !ucchero, ortare a cottura er altri ;3 min tem 2 varoma vel 12 Chi desidera mantenere i semini dovrD cuocere la frutta e !ucchero er ;0 min 1007 vel 6-/2 Do o la cottura invasare, ca ovolgere2 Rico rire con dei canovacci er rallentare il rocesso di raffreddamento2 *ote. Consiglio. +re arare una variante in questo modo. togliere ai frutti i calicini verdi e metterli in una terrina: aggiungere a /00 g di miele,un bicchiere di vino assito, versarlo sui frutti e lasciarli macerare er circa 6 ore2 Cuocere oi 60 min e assarli al setaccio2 +rocedere oi come er l#atra marmellata --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di ki i
-ngredienti. 1 &g di &i'i sbucciati, ?00 g di !ucchero, il succo di 1 limone2 %ettete nel boccale i &i'i tagliati a e!!i e frullare 10 sec vel ;: unire lo !ucchero, il succo di limone e cuocere ?0 min 1007 vel 6 e /0 min tem varoma vel 12 Cogliere il boccale, lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di kumquat !mandarini cinesi"


-ngredienti. 1 &g di &umquat non trattati, B00 g di !ucchero2 %ettere a bagno i &umquat er 6 giorni consecutivi cambiando l5acqua 6 volte al giorno2 Dividere i frutti a metD togliere i semi e metterli nel boccale, aggiungere lo !ucchero e cuocere /0 min 1007 vel 1-6 e /0 min tem varoma vel 12 -nvasare, chiudere bene e ca ovolgere2 *ote. Consiglio. Sco rirete con rande sor resa quanto sia buona la marmellata e la mostarda con questi frutti cosi5 oco a re!!ati2 Aggiungo una variante alla marmellata che revede un bicchierino di liquore secco all5anice da aggiungere 3 minuti rima della fine della cottura2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di limoni
-ngredienti. 1 &g di limoni non trattati, B00 g di !ucchero2

+elare a vivo i limoni2 Cenere da arte la scor!a di un limone (solo la arte gialla), tagliarla a listarelle e farla bollire in acqua2 %ettere i limoni interi nel boccale e frullare 10 sec vel 32 Aggiungere lo !ucchero e cuocere ?0 min 1007 vel 62 4nire la buccia di limone scolata e cuocere 60 min tem 2 varoma vel 12 8ersare la marmellata ancora calda nei vasetti e chiudere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di limoni a fettine sottili


-ngredienti. <00 g di limoni non trattati, 300 g di !ucchero2 Lavare bene i limini, bucherellare solo la buccia e metterli a bagno in acqua fredda er ;B ore, sostituendo l5acqua ; volte al giorno2 Cagliare i limoni a fettine sottili ed ori!!ontali e metterli nel boccale con lo !ucchero e cuocere ;0-30 min 1007 vel 12 -nvasare subito2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di mandarini
-ngredienti. 1 &g di mandarini, B00 gr di !ucchero2 Sbucciare e togliere i filamenti ai mandarini2 %ettere i frutti interi nel boccale, aggiungere lo !ucchero e cuocere ?0 min 1007 vel 1 e ?0 min tem varoma vel 12 Cogliere il boccale, lasciare ri osare 3 minuti oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 *ote. Consiglio. +er dare una rofuma!ione originale, utili!!are la buccia di un bergamotto, tagliata a listarelle sottili, da aggiungere a metD cottura2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di melanzane
-ngredienti. B00 g di melan!ane, / limoni, 300 g di !ucchero2 Sbucciare le melan!ane, tagliarle a dadini, e metterle sotto sale er 10 min2 lavarle bene sotto l5acqua corrente fredda, metterle nel boccale, tritare 10 sec vel 32 aggiungere i limoni elati a vivo, rivati di semi, lo !ucchero e cuocere ;0 min 1007 vel 62 frullare a vel ? *ote. Consiglio. E5 ossibile re arare una variante con una melan!ana, un5arancia elata a vivo, il succo di un limone e una era2 +rocedere oi come indicato nella ricetta2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di mele barbabietola e uvetta


-ngredienti. /00 g di mele, /00 g di ere, il succo di un limone, 1 barbabietola cotta, 100 g di uvetta sultanina, 300 g di !ucchero2 Sbucciare e tagliare a tocchetti le mele, le ere e la barbabietola2 %ettere nel boccale ere, mele e succo di limone, unire la barbabietola e frullare 10 sec vel 3-?2 Aggiungere lo !ucchero, cuocere 30 min 1007 vel12 -nvasare a caldo, chiudere i vasetti e ca ovolgerli2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di mele cotogne


-ngredienti. 1 &g di mele cotogne, 300 g di !ucchero, 1 limone, acqua2 Sbucciare le mele, affettarle e irrorarle con il succo del limone2 8ersare lo !ucchero nel boccale, co rirlo a filo con acqua, cuocere 13 min 1007 vel 62 Aggiungere le mele e il succo di limone, continuare la cottura /0 min 1007 vel 12 Lasciare raffreddare qualche minuto, frullare /0 sec vel ?2 -nvasare, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di mele cotogne e succo d'uva


-ngredienti. 1 &g di mele cotogne, 300 g di !ucchero, 1 limone, /00 g di succo d5uva moscato2 Sbucciare le mele, affettarle, irrorarle con il succo di limone, metterle nel boccale, aggiungere lo !ucchero, il succo d5uva e cuocere 30 min 1007 vel 62 Lasciare raffreddare qualche minuto, frullare /0 sec vel ?2 -nvasare, chiudere bene e ca ovolgere --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di mele renette


-ngredienti. 1 &g di mele renette sbucciate, /00 g di !ucchero, 100 g di cacao !uccherato, 6 caramelle di menta, 1 limone non trattato, 600 g di vino bianco secco

%ettere in fusione er 6; ore le mele tagliate a tocchetti, il cacao,il limone, (com rensivo della buccia) tagliato a fettine sottili, le caramelle di menta, lo !ucchero e il vino bianco2 8ersare tutto nel boccale e cuocere H0 min 1007 vel 62 Lasciare intie idire e invasare2 *ote. Consiglio. Sostituire il cacao con altrettanto sciro o di menta, da referire uno sciro o sen!a coloranti2 Ltterrete una marmellata davvero singolare e molto rinfrescante2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di melone
-ngredienti. 1 &g di melone, 300 g di !ucchero, / limoni Sbucciare il melone e tagliarlo a e!!etti2 Erullare la ol a /0 sec vel 32 Aggiungere lo !ucchero e il succo di limone, far cuocere 60 min 1007 vel 6 e 10 min tem 2 varoma vel 62 se la ol a del melone $ soda cuocere soltanto a 1007 er ;0 minuti2 -nvasare a caldo, chiudere i vasetti e ca ovolgerli2 *ote. Consiglio. +er chi ama i sa ori stu!!icanti ecco un iccolo consiglio. aggiungere alla marmellata di melone un iccolo e eroncino fresco iccante2 Sco rirete come il retrogusto leggermente iccante si s osi magnificamente con il sa ore del melone2 Servire del gelato alla crema con un cucchiaino di questa marmellata2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di mirtilli
-ngredienti. 1 &g di mirtilli, ;00 g di !ucchero, 100 g di acqua, buccia di limone non trattato Lavare accuratamente i mirtilli, metterli nel boccale con l5acqua e la buccia di un limone2 Cuocere 13 min 1007 vel 12 Erullare vel 3 er /0 sec, assare la urea al setaccio, er eliminare i semini2 Rimettere nel boccale, esando, il com osto rimasto, unire lo !ucchero e cuocere /0-;0 min tem 2 varoma vel 12 8ersare la marmellata bollente nei vasetti, chiudere e ca ovolgere2 Rico rire con dei canovacci er rallentare il rocesso di raffreddamento2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di more
-ngredienti. 1 &g di more, ;00 g di !ucchero, 100 g di acqua, buccia di limone non trattato

Lavare accuratamente le more, metterle nel boccale con l5acqua e la buccia di limone2 Cuocere 13 min 1007 vel 12 Erullare vel 3 er /0 sec22 assare la urea al setaccio, er eliminare i semini2 Rimettere nel boccale, esando il com osto rimasto, unire lo !ucchero e cuocere /0-;0 min tem 2 varoma vel 62 8ersare la marmellata ancora bollente nei vasetti, chiudere e ca ovolgere2 Rico rire con dei canovacci er rallentare il rocesso di raffreddamento2 *ote. Consiglio. Comunemente si intende er marmellata di more quella reali!!ata con i frutti di rovo, ma in alcune !one d5-talia sono ancora diffuse e facili da trovare le more del gelso2 Si ossono sostituire le more con questo frutto, togliendo erI 30 g di !ucchero er &g di frutta2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di pere e scorzette di limone


-ngredienti. B00 g di ere, 1 mela, ;30 g di !ucchero, il succo di 6 limoni, la buccia di un limone non trattato2 Sbucciare e fare a e!!i le ere e la mela2 Cagliare a listarelle la buccia di un limone (solo la arte gialla) e farla bollire in acqua er 10 minuti2 %ettere nel boccale la frutta a e!!i, unire lo !ucchero e il succo dei limoni, cuocere ;0 min 1007 vel 624nire le scorrette scolate e continuare la cottura 10 min tem varoma vel 12 Cogliere il boccale, lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di pere uva e rabarbaro


-ngredienti. 300 g di ere, 300 g di uva, 300 g di !ucchero, a iacere 6-/ fettine di rabarbaro2 Sbucciare le ere e tagliarle a e!!i2 Lavare e sgranare l5uva2 Dividere i chicchi a metD e togliere i semi2 4nire nel boccale le ere, i chicchi d5uva, lo !ucchero e le fettine di rabarbaro: tritare 10 sec vel ;-32 Cuocere 30 min 1007 vel 1 e 10 min tem varoma vel 12 Cogliere il boccale lasciare ri osare 3 minuti oi invasare e chiudere bene: ca ovolgere2 -------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di pesche
-ngredienti. 1 &g di esche, 300 g di !ucchero, 6 cucchiai di succo di limone

Lavare, snocciolare e fare a e!!i le esche2 %etterle nel boccale, unire lo !ucchero, il succo di limone, cuocere ;0 min 1007 vel 6 e 10 min tem 2 varoma vel 12 Se desiderate avere una marmellata assata, allora frullate er /0 sec a vel ;-32 Cogliere il boccale, lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di pesche e amaretti


-ngredienti. 1 &g di esche, 300 g di !ucchero, il succo di un limone, 100 g di amaretti2 Lavare, snocciolare, fare a e!!i le esche e metterle nel boccale con il succo di limone e gli amaretti, frullare er ottenere una urea 60 sec vel <2 Aggiungere lo !ucchero e cuocere ;0 min 1007 vel 6 e 10 min tem varoma vel 12 Cogliere il boccale, lasciare ri osare cinque minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di pomodori rossi e vaniglia


-ngredienti. B00 g di omodori maturi, ;00 g di !ucchero, 1 limone, 1 stecca di vaniglia2 +elare i omodori, togliere i semi e tagliarli a e!!ettini2 %ettere nel boccale con lo !ucchero, la vaniglia e il limone elato a vivo e tagliato a tocchetti, cuocere 30 min tem varoma vel 12 Lasciare ri osare 3 minuti e invasare2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di pomodori rossi e zenzero


-ngredienti. B00 g di omodori, 300 g di !ucchero, 3-? fettine di !en!ero2 Lavare bene i omodori, tagliarli a metD e metterli a erdere acqua nella cam ana del varoma2 Cagliare a e!!i i omodori, metterli nel boccale con lo !ucchero e lo !en!ero, cuocere 30 min tem varoma vel 12 Lasciare ri osare 3 minuti, frullare a vel ?-< e invasare2

Marmellata di pomodori verdi


-ngredienti. B00 g di omodori verdi, ;30 g di !ucchero, 6 limoni non trattati2 Lavare bene i omodori, tagliarli a metD e metterli a erdere acqua nella cam ana del varoma2 8ersare nel boccale 100 g di !ucchero e la buccia dei limoni (solo la arte gialla), tritare /0 sec vel turbo e mettere da arte2 Critare i omodori verdi nel boccale er /0 sec vel ?-<2 Cuocere 60 min tem varoma vel 1: unire lo !ucchero con il limone e il rimanente !ucchero, il succo dei limoni, cuocere /0 min tem varoma vel 12 (se risultasse tro o densa diminuire il tem o di cottura a varoma)2 Cogliere il boccale e lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 -------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di pompelmo rosa


-ngredienti. 300 g di om elmo, 100 g di mele, 300 g di !ucchero2 +elare a vivo i om elmi e metterli nel boccale,aggiungere le mele sbucciate e tagliate: tritare 13 sec 1007 vel 62 4nire lo !ucchero 30 min 1007 vel 62 Cogliere il boccale, lasciare ri osare 3 minuti oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 -------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di prugne
-ngredienti. 1 &g di rugne, 300 g di !ucchero, il succo di 1 limone, 1 cucchiaino di gra a a iacere2 Lavare, asciugare, snocciolare le rugne, tagliarle in ; arti e metterle nel boccale2 4nire il succo del limone,lo !ucchero e cuocere ;0 min 1007 vel 6 e 60 min tem 2 varoma vel 12 Se la frutta $ molto dura rima di cuocere frullare leggermente er 60 sec vel ;2 Cogliere dal boccale, lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, rima di chiudere il vasetto aggiungere a iacere un cucchiaino di gra a2 Chiudere bene e ca ovolgere2 -------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di rapanelli e mele


-ngredienti. ;00 g di ravanelli, / arance elate a vivo, 6 mele, ;00 g di !ucchero2

Lavare e togliere i filamenti ai ravanelli, elare a vivo le arance, sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti2 %ettere i ravanelli nel boccale, tritare 13 sec vel 32 4nire le mele e le arance intere /0 sec vel 3, cuocere 13 min 1007 vel 62 Aggiungere lo !ucchero e continuare la cottura ;0 min tem varoma vel 12 Cogliere il boccale e lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 -------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di uva al timo


-ngredienti. ?00 g di uva da vino, /00 g di mele, il succo di 1 limone, 100 g di vino bianco secco, 300 g di !ucchero, 1 cucchiaino di foglie di timo fresche2 Lavare velocemente le foglie di timo e orle in un reci iente di vetro2 Scaldare il vino nel boccale er ; min 1007 vel 12 8ersarlo sulle foglie di timo e lasciare in fusione er 1 ora2 *el frattem o sbucciare le mele, tagliarle a cubetti emetterle da arte irrorate con succo di limone2 Lavare l5uva, sgranarla dividere i chicchi a metD togliere i semi e metterli nel boccale, frullare. 10 sec vel ;-32 Aggiungere le mele, lo !ucchero e cuocere ;0 min 1007 vel 1 e 30 min tem 2 varoma vel 62 4nire il vino aromati!!ato al timo e continuare la cottura 10 min tem varoma vel 62 -nvasare la marmellata calda2 *ote. Consiglio. 9uando il timo $ in fiori,i suoi fiori hanno un rofumo delicato e intenso2 Aggiungeteli alla vostra marmellata 10 minuti rima della fine cottura2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di zucca
-ngredienti. <00 g di !ucca, 1 arancia, 300 g di !ucchero, 1 i!!ico di cannella, 600 g di acqua2 Cogliere la buccia ala !ucca, tagliarla a fette e metterla nel boccale: tritare 10 sec vel <2 Aggiungere l5acqua e cuocere 60 min 1007 vel 12 4nire l5arancia elata a vivo lo !ucchero e un i!!ico di cannella (a iacere): cuocere ;0 min 1007 vel 62 A cottura ultimata frullare bene er /0 sec vel ?2 Cogliere il boccale e lasciare ri osare 3 minuti, oi invasare, chiudere bene e ca ovolgere2 *ote. Consiglio. 8olendo si ossono aggiungere a questa marmellata 100 g di scor!ette di arancia candita2 +rocedere oi come indicato nella ricetta2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di zucca# pesche ed albicocche


-ngredienti. /00 g di albicocche, /00 g esche, 600 g !ucca, 300 g !ucchero, 1 limone2 Lavare, snocciolare e fare a e!!i le albicocche e le esche, sbucciare a vivo il limone e togliere i semi2 Cogliere la buccia alla !ucca, tagliarla a tocchetti e metterla nel boccale, tritare 10 sec vel 32 4nire la frutta 10 sec vel /, aggiungere lo !ucchero e cuocere 30 min 1007 vel 12 A cottura ultimata, versare la marmellata calda nei vasi sterili!!ati, chiudere bene e ca ovolgere2 --------------------------------------------------------------------------------

Marmellata di zucchine
-ngredienti. 1 &g di !ucchine, 6 arance, ;00 g di !ucchero, 6 cucchiai di acqua di fiori d5arancio, 6 anice stellato (o un cucchiaino di semi di anice)2 Sbucciare le !ucchine e tagliarle a dadini2 elare a vivo le arance, metterle nel boccale, frullare 10 sec vel 32 4nire gli altri ingredienti, cuocere 10 min 1007 vel 1 oi /0 min tem varoma vel 62 8ersare nei vasetti sterili!!ati, chiudere bene e ca ovolgere2 *ote. Consiglio. Se trovate le !ucchine a varietD tonda sono da referire erchF i> dolci2 --------------------------------------------------------------------------------

Melanzane sottovetro
-ngredienti. B00 g di melan!ane, 600 g di aceto, ;00 g di acqua, sale, origano, aglio, menta q2b2, olio q2b2 Sbucciare, affettare e mettere sotto sale le melan!ane er circa 13 minuti2 +assarle sotto l5acqua corrente, ennellare d5olio il cestello e stendere le melan!ane fino a com leto riem imento2 8ersare nel boccale l5acqua e l5aceto, inserire il cestello con le melan!ane e cuocere 13 min 1007 vel ;2 A fine cottura togliere le melan!ane e farle asciugare bene su carta assorbente2 -n vasetti di vetro sterili, alternare le melan!ane con menta, origano, aglio e rico rirli di olio2 Chiudere e astori!!are er 60 minuti2 *ote. Consiglio. La variante consiste nell5utili!!are le !ucchine tagliate a listarelle sottili al osto delle melan!ane2 --------------------------------------------------------------------------------

Mostarda di kumquat !mandarini cinesi"


-ngredienti. B00 g di &umquat, ;00 g di !ucchero semolato, ? gocce di sena e2 %ettere a bagno i &umquat er 6 giorni, cambiando l5acqua di ammollo 6 volte al giorno2 Scolarli, tagliarli a metD in senso verticale e metterli in una terrina a macerare con lo !ucchero er 6; ore2 8ersare il liquido che si $ formato nel boccale, ortare a bollore 16 min 1007 vel12 8ersare il liquido di nuovo sui &umquat e lasciare a ri oso er 16 ore2 8ersare tutto nel boccale e cuocere /0 min 1007 vel12 Cogliere dal boccale, lasciare raffreddare in una terrina e aggiungere la sena e, avendo cura di non inalare i suoi fumi e di non avvicinarli agli occhi2 %escolare bene e invasare2 Conservarla er 13 giorni al buio rima di consumarla2 Da usare col classico bollito misto --------------------------------------------------------------------------------

$ocino
-ngredienti. 60 noci verdi raccolte il 6; giungo, 1 litro di alcol uro a H37, 3 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella, la scor!a di me!!o limone non trattato, +er lo sciro o da usare do o ;0 giorni, 300 g di !ucchero, 600 g di acqua2 -n un vaso ca -ente di vetro da chiudere ermeticamente mettere le noci strofinate e tagliate a metD2 Aggiungere l5alcool, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e la scor!a del limone( solo la arte gialla)2 Lasciare in fusione er ;0 giorni mantenendo il reci iente es osto alla luce del sole, agitandolo alcuni minuti ogni giorno er i suddetti ;0 giorni2 +re arare lo sciro o. nel boccale acqua e !ucchero 13 min 1007 vel2 62 Lasciare raffreddare lo sciro o e unirlo al vaso con le noci e l5alcool2 %escolare bene filtrare con l5a osito filtro di carta venduto in farmacia e imbottigliare2 Conservare le bottiglie in luogo fresco e buio2 --------------------------------------------------------------------------------

%eperoni al vino e noci


-ngredienti. / e eroni, 30 g di gherigli di noci, 30 g di uvetta sultanina, 6 rametti di basilico, 1 litro di vino rosso secco, 30 g di olio e2v2 di oliva, sale e e e q2b2 Critare nel boccale i gherigli di noce. 3 sec vel 3 e mettere da arte2 *el boccale cuocere il vino13 min 1007 vel 12 %ettere da arte2 Lavare e togliere la ellicina, i semi e i filamenti interni ai e eroni, tagliarli a listarelle2 8ersare l5olio nel boccale, inserire la farfalla, rosolare i e eroni 3 min 1007 vel 12 Aggiungere il vino cotto,le noci tritate,

l5uva sultanina, il sale il e e, cuocere 13 min 1007 vel 12 -nvasare in vasi sterili, aggiungendo in ogni vaso una foglia di basilico e astori!!are er /0 minuti2 --------------------------------------------------------------------------------

%esche sciroppate
-ngredienti. 1 &g di esche gialle e sode, 300 g di !ucchero, 300 g di acqua, 1 limone non trattato2 Lavare bene le esche, buttarle in acqua bollente un attimo,toglierle ed eliminare la buccia2 Dividerle a metD e metterle ad asciugare su carta assorbente2 8ersare lo !ucchero, l5acqua, la scor!a e il succo di limone nel boccale, re arare lo sciro o 13 min H07 vel 12 Dis orre le esche nei vasi da un litro di ca ien!a, rico rire con lo sciro o, inco erchiare e mettere a astori!!are er 10 minuti2 Collocare i vasi con le esche in un luogo fresco e buio, er circa 6 mesi2 --------------------------------------------------------------------------------

%esche speziate
-ngredienti. 1 &g esche gialle, 300 g di !ucchero, /00 g di aceto bianco, 3 grani di e e nero, ; chiodi di garofano, 6 anici stellati, 1 bastoncino di cannella2 Scegliere le esche al culmine della loro stagione2 Dividerle a metD, togliere il nocciolo e la buccia, avendo molta cura er non rovinare la ol a2 8ersare l5aceto nel boccale, unire le s e!ie e bollire B min 1007 vel 12 Aggiungere lo !ucchero er ottenere uno sciro o cuocere 16 min B0 7 vel 12 4nire le esche e farle bollire er 3 min H0 7 vel1, controllare con la unta di un coltello che le esche siano tenere, altrimenti aumentare la cottura2 Cogliere le esche dal boccale lasciando lo sciro o2 Crasferite le esche direttamente nei vasi sterili!!ati2 Eare bollire ancora lo sciro o / min H07 vel 12 8ersarlo sulle esche con molta atten!ione, affinche5 si distribuisca uniformemente 2 Chiudere ed etichettare i vasi2 Conservarli in luogo fresco e buio er 6 mesi rima di utili!!arli2 -deale er carni fredde, maiale e rosciutto2 --------------------------------------------------------------------------------

%esto di pomodori secchi


-ngredienti. 600 g di omodori secchi, 300 g di acqua, 130 g di olio e2v2 di oliva, 1 s icchio di aglio, 1 rametto di basilico, 1 i!!ico di sale2

8ersare l5acqua nel boccale e ortare a bollore 3 min 1007 vel 12 Scottare i omodoro secchi er / min 1007 vel 12 Scolarli e metterli ad asciugare su carta assorbente2 %ettere i omodori nel boccale con aglio, basilico e frullare /0 sec vel turbo2 Raccogliere il trito con la s atola, versare l5olio e continuare a frullare /0 sec vel ; e 1 min vel B2 9uesto esto va utili!!ato subito do o la re ara!ione2 *ote. Consiglio. E5 ottimo come ate5 s almato sul ane tostato2 Con l5aggiunta di formaggio stagionato $ invece un ottimo condimento er la asta2 --------------------------------------------------------------------------------

&osolio
-ngredienti. 600 g d etali d rose rosse non trattate, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di coriandolo, ;00 g di alcool a H07, ;00 g di !ucchero2 +er lo sciro o. /00 g di !ucchero, 600 g di acqua2 Erullare i etali con lo !ucchero 60 sec2 vel 3 4nire l5alcool e frullare 1 min2 vel 3-?2 Aggiungere il coriandolo e la cannella, versare in vaso di vetro ca iente con chiusura ermetica e fare macerare il tutto er 10 giorni2 +re arare lo sciro o. nel boccale acqua e !ucchero 10 mi H07 vel2 62 Lasciare raffreddare e versarlo nel vaso contenente il com osto di etali e alcool2 Lasciare in fusione altri 10 giorni,filtrare ed imbottigliare2 --------------------------------------------------------------------------------

'enzero marinato alla giapponese


-ngredienti. 630 g di radice di !en!ero, 300 g di aceto di riso, 60 g di !ucchero semolato, 6 cucchiai di succo di barbabietola cotta2 +elare lo !en!ero e tagliarlo a fettine sottili seguendo la fibra2 %ettere le fettine in una ciotola co rendole di acqua fredda2 versare un litro di acqua nel boccale e ortare a bollore 10 min 1007 vel 12 9uando l5acqua bolle gettare le fettine di !en!ero scolate e ri ortare a bollore2 Scolare di nuovo le fettine e farle raffreddare in una ciotola: quando sono fredde cos argerle di sale 2 8ersare nel boccale aceto e !ucchero, cuocere13 min <07 vel 12 4nire allo sciro o il succo di barbabietola, amalgamare /0 sec vel 62 8ersare il tutto in una ciotola con lo !en!ero2 -nco erchiare e fare ri osare lo !en!ero in luogo fresco e buio er 13 giorni2 Sterili!!are i vasi er contenerlo2 Crasferire lo !en!ero e il suo liquido nel vaso2 Conservare in frigorifero2