SECRETARA DE ECONOMA

UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

UNIDAD GESTORA DE SERVICIOS TECNOLGICOS UNIDAD GESTORA DE SERVICIOS TECNOLGICOS
El valor agregado en Cacahuae El valor agregado en Cacahuae
! !Arachis hypogea Arachis hypogea L"# L"#

Cha$%ngo& M'(%co& )a*o del +,,+
1
-nd%ce Pag"
CAPITULO I" MARCO DE RE.ERENCIA""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
1.1. Descripcin del producto.........................................................................
1.1.1. mportancia......................................................................................
1.1.2. Utilizacin del cacahuate.................................................................
1.2. Descripcin cientfica...............................................................................
1.2.1. Variedades ms comunes...............................................................
1.2.2. Descripcin botnica........................................................................
1.2.3. Condiciones ecolgicas...................................................................
1.2.4. Requerimientos de agua..................................................................
1.2.5. Cultivo..............................................................................................
1.2.6. Recoleccin.....................................................................................
CAPITULO II" IMPORTANCIA SOCIOECONMICA""""""""""""""""""""""""""""""""""""
2.1. Situacin mundial.....................................................................................
2.1.1.Superficie cosechada, rendimientos, y produccin en el mundo......
2.2. Situacin nacional....................................................................................
2.2.1.Mxico en el contexto mundial..........................................................
2.2.2. mportacin y exportacin................................................................
2.2.3. Caractersticas de la principales regiones productoras....................
2.2.4. Produccin y rendimiento de cacahuate en Mxico.........................
2.2.5. Consumo nacional de cacahuate.....................................................
2.2.6. Problemticas detectadas................................................................
2.2.6.1. Para productos y mercados.....................................................
2.2.6.2. Produccin vegetal..................................................................
2.2.6.3. Transformacin y procesos generados de valor agregado.....
2.2.6.4. Mercado mundial y comercio exterior......................................
2.2.6.5. Gestin empresarial y marketing.............................................
2.2.6.6. Poltica agraria, investigacin y desarrollo..............................
2.3. FODA. Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas...................
2.3.1. Fortalezas........................................................................................
2.3.2. Oportunidades.................................................................................
2.3.3. Debilidades......................................................................................
2.3.4. Amenazas........................................................................................
2.4. Normatividad por productos derivados....................................................
2.5. Apoyos de organismos gubernamentales...............................................
2.6. Apoyos de organismos no gubernamentales..........................................
2.7. Conclusiones y recomendaciones...........................................................
2.7.1. Conclusiones...................................................................................
2.7.2. Recomendaciones...........................................................................
CAPITULO III" VALOR AGREGADO INMEDIATO""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
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6
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28
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30
2
3.1. Manejo poscosecha.................................................................................
3.1.1. Pizca (trilla)......................................................................................
3.1.2. Secado natural.................................................................................
3.1.3. Desgrane.........................................................................................
3.2. Procesos de manejo poscosecha............................................................
3.2.1. Cacahuate como forraje...................................................................
3.2.2. Producto tostado y secado..............................................................
3.2.3. Cacahuate con cscara a granel.....................................................
3.2.4. Tratamiento general del cacahuate.................................................
3.2.5. Limpieza...........................................................................................
3.2.6. Seleccin.........................................................................................
3.2.7. Empaque..........................................................................................
3.3. Maquinaria y equipo.................................................................................
3.3.1. Costos marcas y proveedores de equipos......................................
3.3.2. Capacitacin para el manejo del proceso y maquinaria..................
CAPITULO IV" VALOR AGREGADO AGROINDUSTRIAL"""""""""""""""""""""""""""
4.1. Procesos productivos (productos posibles de obtener)...........................
4.1.1. Productos y subproductos derivados...............................................
4.1.1.1. Cacahuate salado y enchilado.................................................
4.1.1.2. Mantequilla de cacahuate........................................................
4.1.1.3. Proceso para la obtencin de cacahuate botnero.................
4.1.1.4. Proceso para la obtencin de mantequilla...............................
4.1.1.5. Elaboracin y obtencin de aceite de cacahuate....................
4.1.1.6. Los subproductos del molido de aceite...................................
4.1.1.7. Otros subproductos despus del aceite..................................
4.1.2. Maquinaria y equipos necesarios....................................................
4.1.2.1. Maquinaria utilizada en la elaboracin de mantequilla............
4.1.2.2. Maquinaria empleada en la fabricacin de aceite....................
4.1.2.3. Costos, marcas y proveedores de equipos.............................
4.1.2.4. Especializacin para el manejo de la maquinaria....................
4.1.2.5. Reutilizacin de desechos.......................................................
CAPITULO V" RECOMENDACIONES COMERCIALES"""""""""""""""""""""""""""""""
5.1. Productos de la cadena de valor.............................................................
5.2. Recomendaciones para la comercializacin de los productos................
CAPITULO VI" LITERATURA CONSULTADA""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
CAPITULO VII" ANE/O"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
7.1. Maquinaria para valor agregado inmediato.............................................
7.1.1. Cosechadora combinada de cacahuate..........................................
7.1.2. Maquinaria bsica para iniciar el proceso.......................................
7.1.3. Bscula de piso................................................................................
30
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30
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75
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76
3
7.1.4. Maquinaria para separacin de materiales extraos.......................
7.2. Maquinaria para dar valor agregado industrial........................................
7.2.1. Secador con bandas transportadoras..............................................
7.2.2. Maquinas y equipos para la molienda de mantequilla.....................
7.2.2.1. ABAMEX NGENERA, S.A. de C.V.......................................
7.2.3. Maquinas y equipos para el tostado................................................
7.2.4. Equipos de envasado......................................................................
7.2.4.1. SMER. S.A.de C.V.................................................................
7.2.5. Maquinaria y equipo para la extraccin y refinacin del aceite.......
77
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80
82
82
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92
95
4
-NDICE DE CUADROS
Cuadro P0g"
1. Variedades recomendadas por NFAP......................................................... 10
2. Descripcin de variedades mejoradas y criollo............................................. 11
3. Superficie cosechada de cacahuate en el mundo (1000 ha)........................ 17
4. Rendimiento de cacahuate en el mundo y por regiones (kg/ha)................... 17
5. Produccin de cacahuate en el mundo por regiones (1000 mt).................... 18
6. mportaciones y exportaciones de cacahuate en el mundo.......................... 18
7. Normas mexicanas relacionadas con aquellos productos y subproductos
del cacahuate.................................................................................................... 27
8. Maquinaria bsica utilizada para iniciar el proceso de valor agregado
inmediato........................................................................................................... 33
9.La cosechadora incluye segadores de confabulacin de
cacahuate.......................................................................................................... 33
10. Equipos, algunas especificaciones y precios para las tres
capacidades.....................................................................................
..................
58
11. Segadores de confabulacin de cacahuate................................................ 75
12. Mquina bsica para el valor agregado de cacahuate................................ 76
13. Bsculas...................................................................................................... 77
14. Precio de equipo para extraccin de aceites.............................................. 97
15. Expanders................................................................................................... 99
16. Resumen de maquinaria y equipos para la obtencin de productos en los
procesos de valor agregado inmediato............................................................. 112
17. Resumen de maquinaria y equipos para la obtencin de productos en los
procesos de valor agregado
industrial...............................................................
112
5
-NDICE DE .IGURAS
.%gura P0g"
1. Diagrama general de procesos para dar valor agregado al
cacahuate............................................................................................
...............
36
2. Diagrama de flujo para el desvainado del cacahuate..................................... 37
3. Esquema de proceso para dar valor agregado inmediato al
cacahuate............................................................................................
................
38
4. Esquema del proceso para mantequilla de cacahuate y cacahuate
botanero, en su tratamiento
general...................................................................
62
5.Diagrama de flujo del proceso para la elaboracin de cacahuate
botanero...............................................................................................
...............
63
6. Esquema del proceso para la elaboracin de mantequilla de
cacahuate............................................................................................
................
64
7. Esquema del proceso para la obtencin de aceite de cacahuate.................. 65
8. Esquema de la cadena de valor para el producto cacahuate......................... 67
6
CAP-TULO I
MARCO DE RE.ERENCIA
1"1" De2cr%$c%3n del $roduco
1"1"1" I)$oranc%a
El cacahuate es originario de Amrica. Por su alto contenido energtico, desde
hace mucho tiempo ha formado parte de la alimentacin en nuestro pas, ya sea
en forma directa como fruto fresco, en forma de botana o como parte de diversos
platillos mexicanos que son el mole y el pipin o el muy gustado "encacahuatado.
El cacahuate tambin llamado man, es una importante fuente de aceite vegetal en
las zonas tropicales y subtropicales.
Es nativo de la parte tropical de Amrica del Sur, probablemente Brasil. Aun
cuando algunos pases asiticos, principalmente China e ndia, producen cerca de
las dos terceras partes de la cosecha mundial. En la actualidad el cacahuate es
una fuente de aceite para cocinar en los trpicos americanos, ocupando
solamente el segundo lugar respecto a la palma de aceite en frica.
El cacahuate tiene una gran demanda para consumo directo despus de tostado,
y es importante como aceite para consumo humano; para ello es necesario
tostarlo, al igual si se consume dorado, o procesarlo si se consume enchilado;
consumirlo estilo japons, tambin requiere de un proceso. El cacahuate puede
ser ingrediente de productos tales como los aceites, mayonesas, mantequillas,
dulces, pasteles, galletas, crema, margarina, asimismo, es utilizado en la
elaboracin de productos tales como la jabonera fina de cosmticos, productos
farmacuticos, adhesivos, pinturas y lubricantes especiales, para todo ello se
utiliza la semilla.
El cultivo se utiliza de forma integral, desde el follaje para el ganado, hasta sus
distintas presentaciones ya industrializadas.
Actualmente en el mundo se conocen ms de cien especies vegetales a las que,
genricamente, se les denomina oleaginosas por presentar altos contenidos de
aceite (16 a 60%, con base en su peso seco) en sus frutos o semillas, pero
solamente una docena de ellas, aproximadamente, son de explotacin comercial
significativa, destacando, en orden de importancia, las siguientes: Soya (Glicyne
max (L.) Merrill), semilla de algodn (Gossypium sp), Colza (Brassica sp), girasol
(Helianthus annuus L.), Cacahuate (Arachis hypogea L.), cocotero copra (Cocos
nucifera L.), palma africana (Elaeis guineensis Jacq.), linaza (Linum usitatissimum
L.), crtamo (Carthamus tinctorius L.), higuerilla (Ricinos communis L.), ajonjol
(Sesamum indicum L.) y tung (Aleurites sp), entre otras.
El cacahuate pertenece a la familia de las leguminosas, subfamilia de las
papilionceas, es originario de Amrica; fueron los portugueses los que en el siglo
7
XV llevaron la planta a Europa, donde al principio fue cultivado en cantidades
limitadas en plantaciones reducidas de carcter familiar y sus frutos se destinaron
a la extraccin de aceite. Fue hasta finales del siglo XX cuando en Francia se
cultiv y posteriormente en EU se hizo a gran escala.
Algunas de estas oleaginosas, como el cacahuate, cocotero, ajonjol y girasol, se
les puede utilizar directamente como alimento pero la mayora de ellas se someten
a procesos agroindustriales de presin y/o extraccin para la obtencin de grasas
o aceites y pastas protenicas. Ambos productos son materias primas de la
industria alimentara, que elabora ingredientes utilizados en la preparacin de
diferentes platillos para el consumo domstico, tales como: aceite comestible,
mantecas vegetales, margarinas, mayonesas, aceites para ensaladas, frituras,
cereales, crnicos, pescados enlatados, lcteos, comidas preparadas, panadera y
en la elaboracin de alimentos balanceados para animales. Alrededor del 80% de
los aceites y grasas vegetales que se producen en el mundo se utilizan con
propsitos alimenticios y el restante 20% tiene usos tcnicos en la fabricacin de
productos farmacuticos y qumicos, jabones y detergentes, pinturas y resinas,
recubrimientos plsticos y de linleum, cosmticos, lubricantes, velas, fungicidas,
etc.
El siglo XX fue de grandes cambios y avances tecnolgicos en las oleaginosas y
sus derivados. Hace 100 aos se dependa bsicamente de las grasas animales
(manteca de cerdo, cebo de res o carnero, mantequilla y aceite de ballena) y
pocos aceites vegetales eran de uso industrial y comercial (aceites de oliva,
ajonjol, cacahuate, girasol, coco y algodn). Sin embargo, el cultivo e
industrializacin de las oleaginosas se foment al perfeccionarse las tcnicas que
posibilitaron la fabricacin y uso de aceites vegetales a gran escala.
1"1"+" U%l%4ac%3n del cacahuae
El grueso de la produccin se destina al mercado alimentario para la fabricacin
de manufacturas alimenticias, tales como: cacahuate frito, tostado, con sal y chile;
los granos fraccionados se utilizan en dulces, pasteles, galletas, en otras
confecciones tales como aceite de cacahuate, panes de cacahuate o como
palanquetas y crema; el resto es destinado al mercado alimentario para la
fabricacin de materias primas para la industria farmacutica, qumica.
Con respecto a la planta, se utiliza como forraje, heno, o ensilado, en cuyo caso
las plantas deben cosecharse antes de su floracin. Su introduccin a la industria
alimenticia se ha basado en sus contenidos de protenas, aceites, carbohidratos,
sustancias albuminosas y compuestos vitamnicos con alto grado de complejo B.
El aceite de cacahuate es excelente para cocina, tiene un bajo contenido de los
principales cidos grasos saturados y no contiene cido linolico, que es la
principal causa de los problemas de ranciedad por oxidacin en el aceite de soya.
Comparndolo con la soya, el cacahuate produce dos y media veces ms de
aceite.
8
Las ltimas investigaciones acerca del fruto seco han demostrado que no contiene
colesterol ni grasa saturada y que gracias a su gran variedad de nutrientes
beneficia la salud del ser humano. Se asegura que reduce el nivel de colesterol en
la sangre. Se ha comprobado que a mayor consumo de nueces y cacahuates hay
una reduccin de peso. En el caso del cacahuate, hay adems cada vez mayor
nmero de evidencias de que este fruto reduce el cncer y las enfermedades del
corazn.
Segn estudios norteamericanos, el cacahuate contiene zinc, y se ha descubierto
que ste es un mineral que contribuye al desarrollo intelectual de los nios.
nfantes con edades de seis a nueve aos que recibieron un complemento del
mineral, y que fueron evaluados en su atencin, percepcin, memoria,
razonamiento y habilidades motrices, mostraron mejores rendimientos.
Se ha demostrado que el cacahuate contiene propiedades medicinales, por ello en
Mxico y Per lo usan en t para estimular la produccin de leche en las mams
que amamantan a sus hijos, para calmar los nervios y relajarlos.
El resultante de la almendra despus de extrados los aceites, cuando se hace por
medios fsicos, es utilizado principalmente para el consumo de los animales,
debido a su valor nutritivo; contiene un 7% de humedad, 40% de protenas, 7% de
cerosa, 22% son carbohidratos, 16% de cenizas, de este subproducto tambin se
obtienen productos industriales como materiales plsticos, pinturas, adhesivos,
emulsificantes, etc. Pero no slo el cacahuate es utilizado por su almendra,
igualmente se utiliza como heno o paja el follaje del cultivo, el cual se emplea en la
alimentacin animal, as como para extraer subproductos no comestibles. Este
heno es de gran valor alimenticio por lo que es apreciado para darlo a las vacas
lecheras. El follaje seco se utiliza tambin como combustibles para calderas, para
fabricar furfural el cual se convierte en nylon, como materia inerte en fertilizantes
qumicos y en alimentos o parte de raciones para el ganado.
Adems de tener un amplio uso como botana, en la produccin de aceite, en
cremas, para la obtencin de protenas industriales y el ms conocido que es su
consumo como nueces. Tambin se ha cultivado de forma experimental como
planta forrajera para henificar y en ocasiones como pastura y ensilado, pero estas
opciones no han sido ampliamente aplicadas. Sin embargo A. Hypogea es una
planta de considerable importancia para combinarse en la produccin de semilla y
heno bajo la cual el pasto se henifica despus de haber separado la semilla.
Arachis, es un gnero pequeo que comprende 10 especies todas distribuidas en
Amrica del Sur. Arachis hypogea o cacahuate es ampliamente cultivada, las
especies silvestres son en su mayora perennes, algunas se pastorean en sus
habitats naturales o se encuentran bajo estudio como plantas forrajeras, siendo A.
glarata la ms conocida que ha demostrado un mejor desarrollo en pruebas
realizadas en Florida. Las otras dos especies prometedoras tambin son
cultivadas en el norte de Argentina, Uruguay, Paraguay y el sureste de Brasil, son
9
A. marginata Gardner especie muy parecida a A. glarata pero de naturaleza ms
xerfita y con foliolos de diversas texturas y A. !illosa Benth. Una planta erecta y
no rastrera.
1"+" De2cr%$c%3n c%en56%ca
1"+"1" Var%edade2 )02 co)une2
El cacahuate (Arachis hypogea L.) ha sido clasificada en grupos de variedades y,
aunque hay diferencias en cuanto a dicha clasificacin, la caracterstica del porte
es la que prevalece. Sobre esta base se tienen dos grandes grupos: erectas y
rastreras. En las erectas, las vainas se agrupan en un manojo alrededor del eje
descendente del tallo principal; en las rastreras, las vainas se forman en las
ramificaciones laterales del tallo.
Dentro de los grupos de variedades destacan los siguientes cuatro que son:
a# Gru$o E2$a7ol
Son plantas de tipo erecto (ramificacin secuencial), el tallo principal tiene
inflorescencia, el follaje es de color verde claro, con 2 semillas por vaina, producen
generalmente 2,200 a 3,080 semillas por kg. La cubierta seminal es de color
canela, las vainas y semillas son pequeas (con 2200 a 3600 semillas por
kilogramo) y su ciclo comprende de 90 a 110 das. Las almendras recin
cosechadas poseen poca latencia. En general, las variedades de este grupo
suelen dar menor rendimiento que los otros grupos, una de las variedades de este
grupo es la "mpro!ed Spanish.
8# Gru$o V%rg%n%a
En las plantas del grupo botnico Virginia (var. hypogea) el hbito de crecimiento
es desde rastrero a erecto, la ramificacin es alternada, con hojas de color verde
oscuro, no hay inflorescencia en las axilas foliares del tallo principal, la almendra
recin cosechada posee latencia, la floracin dura ms y la maduracin es ms
tarda que la de la subespecie fastigiata. En Estados Unidos este grupo
comprende a los grupos comerciales: Virginia y Runner. La distincin entre ambos
se basa en el tamao del fruto y el nmero de almendras. Las semillas son
grandes, vainas con 2 a 3 semillas, cubierta seminal de color variable de rosa,
caf, prpura o rojizo y ciclo vegetativo de 110 a 150 das. Hay un promedio de
1100 semillas en un kilogramo, algunas de las variedades de este grupo son NC-
2, Jumbo, Virginiana Bunch y Florigiant.
c# Gru$o Valenc%a
Planta de porte erecto con pocas ramas por planta, follaje verde claro, de 3 a 4
semillas chicas (pequeas) por vaina, cubierta de color variable desde prpura a
10
rojizo, con ciclo vegetativo de 90 a 110 das, o menos. Sus ramas o tallos
presentan colores violceos.
d# Gru$o Peruano
Este grupo ha tenido poco uso en las investigaciones genticas y alguna de sus
caractersticas ms importantes son: plantas de hbito rastrero, hojas pequeas
de verde cenizo, algo coriceas, tallo de color morado, muy pubescentes, semillas
de color prpura, caf marrn, de forma irregular, resistente a plagas y
enfermedades.
A continuacin se exponen diversas recomendaciones del nstituto Nacional de
nvestigaciones Forestales y Agropecuarias (NFAP) para el rea de influencia de
sus campos experimentales o centros de investigacin:
Cuadro 1" Var%edade2 reco)endada2 $or INI.AP
Reg%3n Var%edade2
Las Huastecas (sur de Tamaulipas,
Ro Verde, San Luis Potos)
Veracruz 3, Los Mdanos, de Veracruz, CD.
Guzmn y Georgia 119-20
Mexicali, Baja California Florida Gigante y Bachimba
Santiago xcuintla, Nayarit Criollas, Veracruz 3, Jumbo 2, Florida Gigante
y Georgia 119-20
Uxmal, Yucatn Tennesse Red, Georgia 119-20 y Rojo
Regional
Zacatepec, Morelos RF-214, RF-127, Guerrero 1 y Criolla o
Regional
guala, Guerrero Erectas; RF-214, RF-127, RF-132 y Ro
Balsas; rastreras Guerrero 1, Huitzuco 93
Valle de Apatzingan, Michoacn Tennessee, 76-Tautui, Blanco Espaol, Negro
Valencia y Dixie Spanish, RF-121, RF-214,
RF-107 y Florida Gigante
Costa de Jalisco 3, RF-132, RF-111, Morelos-1 y Georgia 119-
20
Delicias, Chihuahua Georgia 119-20, Virginia Buch 46-2 y
Bachimba 74, Florida Gigante
Apodaca, Nuevo Len Bachimba 74, Jumbo 2 y Criollo de
Aguascalientes
Guanajuato Criolla morada regional (cacahuate chino) o
Americano, Criollos regionales.
Fuente: Rivero, 2001.
En el cuadro siguiente se exponen una serie de variedades mejoradas y criollas
estudiadas en el municipio de Cocula, estado de Guerrero, mencionando variedad,
hbito de crecimiento y caractersticas de las mismas. Para tener en
11
consideracin, de acuerdo a sus caractersticas, la mejor variedad comparndola
con las descritas en cuadros anteriores.
Cuadro +" De2cr%$c%3n de var%edade2 )e9orada2 * cr%ollo
Var%edad
H08%o de
crec%)%eno
Caracer52%ca2
Bachimba-74 Erecto Semilla mediana, alargada, de color
ladrillo, con dos a tres granos por vaina.
B. Valencia Erecto Semilla chica, alargada, de color caf
claro, con dos almendras por vaina.
C-20 Morelos Rastrera Semilla mediana, alargada de color caf
claro, con 1 a 2 almendras por vaina.
NP68 Rojo Mor Erecto Semilla pequea, ovalada, de color rojo
oscuro, con dos a tres granos por vaina.
NP1087 Erecto Semilla pequea, redonda de color rojo
oscuro, con tres almendras por vaina.
North Carolina-19 Rastrera Semilla grande de color caf oscuro, con 1
a 2 almendras por vaina.
RF-214 Erecto Semilla grande largada, de color caf claro,
con 1 a 2 almendras por vaina.
Tamaulipas Erecto Semilla pequea, redonda de color rojo
oscuro con 2 a 3 almendras por vaina.
Florunner Rastrera Semilla de tamao mediano, redonda, de
color caf, con dos almendras por vaina.
Criollo Regional Erecto Semilla grande alargada, de color caf
claro, con 2 almendras por vaina.
Fuente: Domnguez, 1996.
Este fruto en seco, contiene 25 por ciento de materias azoadas, 50 por ciento de
aceite, 2 - 3 por ciento de celulosa y cenizas, y 15 por ciento de agua. En cuanto a
propiedades nutritivas, el cacahuate tostado contiene un elevado porcentaje de
protenas, fibras, carbohidratos, vitaminas, sales, minerales y cidos grasos no
saturados, siendo los ms importantes el potasio, magnesio, calcio, cido flico,
tiamina y piroxina.
1"+"+" De2cr%$c%3n 8o0n%ca
El cacahuete o man, del gnero Arachis especie Arachis hypogea es una planta
leguminosa, subfamilia papilioncea, originaria del centro del Brasil. Se trata de
una planta herbcea, que tiene dos sistemas radculares, uno bastante profundo y
el otro con numerosas races superficiales; el primero le da resistencia a la planta
durante la sequa. La mayora de las variedades tiene hojas compuestas de dos
pares de hojuelas, as como la corola de la flor, que es papilioncea con 10
estambres, ovario unicarpelar con uno o varios vulos. El fruto es una legumbre
geotrpica, y la forma de las semillas depende de la variedad y del nmero de
12
semillas en las legumbres. Es esfrica en las legumbres monospermas y elpticas
o cilndricas en las polispermas. Su tamao depende del peso, que puede variar
entre 0.2 y hasta 2 gramos, y son mayores en las legumbres monospermas. El
color de los tegumentos depende estrictamente de la variedad: puede ser blanco,
rojo, prpura, morado o prpura oscura. Los cotiledones representan el 95% del
volumen y del peso de las semillas.
Arachis hypogea L. es una planta anual herbcea, erecta, ascendente de 15-70
cm de alto con tallos ligeramente peludos, con ramificaciones desde la base, que
desarrolla races cuando dichas ramas tocan el suelo.

Las hojas son uniformemente pinadas con 2 pares de foliolos; los foliolos son
oblongos (ovados u ovo) aovados de 4-8 cm de largo, obtusos, o ligeramente
puntiagudos en el pice, con mrgenes completos; las estipulas son lineares
puntiagudas, grandes, prominentes, y llegan hasta la base del pecolo.

Las flores son ostentosas, ssiles en un principio y con tallos que nacen
posteriormente en unas cuantas inflorescencias cortas, densas y axilares. El tubo
del cliz es de forma tubular. La corola es de color amarillo brillante de 0.9 1.4
cm de dimetro y el estndar, que es de tamao grande, frecuentemente presenta
manchas moradas. Las alas son libres de la quilla puntiaguda y de tamao ms
grande. Los estambres son 9 y uno diadelfo y en algunas ocasiones 9 y uno
monoadelfo.

Despus de que las flores han sido fertilizadas, el pedicelo verdadero se desarrolla
en un tallo o estaquilla de 3 a 10 cm de longitud que gradualmente empuja el
ovario dentro del suelo.
Las vainas se encuentran enterradas entre 3 a 10 cm debajo de la superficie. Son
de 1 a 7 cm de largo, abultadas en su interior, y con una a 4 semillas, de color caf
amarillento, con bordes prominentes reticulados y ms o menos deprimidos entre
las semillas. La testa es de color rojo claro o rojo oscuro.

Se reconocen dos grupos principales de variedades, las de planta erecta y las de
tipo rastrero. Casi todas las formas que se cultivan comercialmente pertenecen al
primer grupo.
Algunas variedades como la Virginia, tienen vainas grandes y de paredes gruesas,
en tanto que otras, como por ejemplo la Espaola, tienen vainas pequeas de
paredes delgadas con escasas semillas en su interior. La primera se cultiva para
la produccin de aceite, forraje y consumo humano. La segunda generalmente no
es de alta produccin, siendo ms difcil para descascarar, de tal manera que se
utiliza principalmente para tostarse o para cocerse.

En todas las reas en donde se cultivan cacahuetes, se han obtenido variedades
locales adaptadas que incluyen tipos precoces y tardos.
13
El hecho de que el cultivo de leguminosas enriquece el terreno ha sido conocido
desde antiguo, habindose derivado del mismo la tcnica de alternar cultivos de
ao en ao siguiendo rotaciones en las que obligadamente interviene una
leguminosa.

Este proceso de fijacin de nitrgeno en el suelo es una consecuencia de un
proceso simbitico entre las plantas y ciertas bacterias del gnero Rhi#oium.
La cantidad de nitrgeno liberado por las bacterias radiccolas depende del suelo,
de las condiciones de cultivo, de la especie cultivada e incluso de la variedad.

$oand#eia suterr%nea (L) Thou, es otra especie de leguminosa que responde
bajo la denominacin genrica de cacahuete. Es el llamado cacahuete malgache o
guisante de tierra. Se trata de una legumbre matosa, herbcea y anual, con tallos
rastreros casi enterrados, de 10 a 15 cm de longitud, pero que muestra unas
caractersticas de crecimiento variadas. Hay muchos tipos diferentes de
cacahuetes malgaches, que se clasifican en tipos abiertos o esparcidos,
compactos o matosos e intermedios o semimatosos. La planta tiene una raz
compacta, bien desarrollada, que posee numerosas races laterales que crecen
hacia abajo en la parte inferior. Las races principales y laterales forman una
asociacin con especies del gnero Rhi#oium y forman pequeos ndulos
redondeados o lobulados. Los tallos, que se ramifican y tienen pelos, emergen en
nmero de 10 a 120 de la superficie, poseyendo cada uno alrededor de 12
interndulos de los que salen alternativamente los botones de las hojas y las
flores. Las hojas son trifoliadas, el pecolo est engrosado y su base puede ser de
color rosa, prpura o verdeazulada segn el tipo. Las hojillas son oblongas o
lanceoladas, de 2.5 a 7.5 cm de longitud y 0.8 a 3 cm de anchura. Las flores son
tpicamente papilonceas y nacen de los ndulos del tallo. Tienen ptalos blanco
amarillentos, amarillo fuerte o rojo anaranjados, a veces, con estriaciones marrn
rojizas, y pocos tienen los ptalos rosa claro. Los de tipo matoso presentan
autopolinizacin, mientras que los ms espaciados la tienen cruzada. Despus de
la floracin el ginforo se alarga y empuja al ovario hacia el suelo, en donde se
desarrollan una o ms semillas (1.25-2.5 cm de dimetro) que pueden ser
redondas, ovales, duras o arrugadas.

Este cacahuete es originario de frica tropical, pero actualmente se encuentra en
Asia y en zonas del Norte y Sur de Australia y Centroamrica.

&erstingiella geocarpa Harms, syn. $oand#eia geocarpa (Harms) A. Chev, es el
denominado cacahuete kersting. Esta es una planta herbcea anual, postrada. El
tallo principal tiene de 5 a 9 cm de largo, es hirsutopubescente o casi glabro,
dependiendo del cultivo y adems posee numerosos estolones cortos y delgados,
que se extienden sobre el suelo o se entierran parcialmente en l. Las hojas son
trifoliadas, las hojillas membranosas, ms o menos redondeadas en sus extremos.
La hojilla principal tiene una longitud de 6-7.5 cm y 4-5 cm de ancho. Las flores
son pequeas, normalmente pares, blancas o blancoverdosas, teidas algunas
veces de prpura. Despus de la fertilizacin el ovario es empujado fuera del cliz
14
hacia el suelo, en donde se desarrollan las vainas con las semillas, de la misma
manera que los cacahuetes. La vaina madura es indehiscente, de 1-2 cm de largo
y 0.7-1.0 cm de ancho, con la cscara de color parecido al papel y dividida por una
constriccin y un septo correspondiente en dos o, a veces, tres nudosidades. En
algunas formas puede ser simple, ligeramente curvada y glabra. Las vainas
contienen de 1 a 3 semillas (generalmente dos).

El cacahuete kersting se origin en las sabanas del Oeste de frica, teniendo una
zona de cultivo muy restringida; est confinado a Mal, Alto Volta, Nigeria, Togo y
Benin.
1"+":" Cond%c%one2 ecol3g%ca2
La temperatura ptima para todas las fases del ciclo vegetativo puede variar entre
21 y 27 C. A 12 C el crecimiento de los rganos queda detenido y a ms de 30
C aumenta notablemente la transpiracin y los rganos pueden deshidratarse.
Los mejores suelos para el cultivo del man son permeables, sueltos, profundos,
sin agua fretica en un metro de profundidad. Las tierras que producen los
mejores rendimientos y la mxima riqueza en materia grasa contienen las
proporciones siguientes de elementos fsicos: arcilla 5-7% (menos de 10%); limo
5-7% (menos de 15%); arena silcea 75-85%; materia orgnica 2-3%.
Los suelos que contienen una mayor proporcin de arcilla o de limo pueden
producir rendimientos altos, pero una gran proporcin tendrn semillas pre-
germinadas o atacadas por hongos. La abundancia de materia orgnica (ms de
3%) produce un gran nmero de legumbres vacas.
El pH puede variar entre 6.2 y 7.5. Los suelos con pH cido producen legumbres
vacas. La cantidad mxima aceptable de cloruros es de 0.50% y la cantidad
mxima de carbono aceptable es 2%. El CO3 Ca puede llegar de 2% hasta 20%.
Las tierras ferralticas con exceso de hierro producen legumbres y semillas de un
color gris oscuro.
Los elementos qumicos ms indispensables son, en orden de importancia, K-Ca-
P-N.
1"+";" Re<uer%)%eno2 de agua
El requerimiento ptimo de agua durante el ciclo vegetativo es de 500 mm,
mientras que las necesidades mnimas varan entre 250 y 300 mm para las
variedades precoces. Sin embargo, es necesario recalcar que la mayor parte de la
lluvia debe aprovecharse durante las fases de germinacin, crecimiento y
floracin. En la etapa de maduracin, las lluvias pueden ser escasas.
15
1"+"=" Cul%vo
Los cacahuetes se siembran con espaciamiento de 30 a 40 cm en surcos
separados de 40 a 50 cm. La capacidad de siembra es de 3 a 5 cm colocando 2
semillas en cada mata. En forma aproximada se requieren entre 130 y 200 kg de
semilla por hectrea.

La siembra se puede hacer a mano, o usando una sembradora de traccin animal
o mecnica. El nmero de das que tarda la floracin depende de la variedad y de
la altitud (o latitud) a la cual se siembra el cultivo, aun cuando, en general, las
plantas empiezan a florecer profusamente despus de 6 a 8 semanas.

Se deben eliminar las malas hierbas a intervalos frecuentes, para evitar la
competencia excesiva hasta que se inicia la floracin. Enseguida se sacan del
campo todas las malas hierbas y se forma bordo a las plantas hasta cerca de los
botones florales. Muchos productores forman bordo para las plantas ms de una
vez, con el objeto de hacer que se extiendan y que cubran toda el rea de
crecimiento. Tan pronto como las flores producen la estaquilla que va al suelo, se
suspende toda clase de cultivos prximos a las plantas. Despus de que las flores
aparecen, los frutos estarn listos para su cosecha en un tiempo que dura de 8 a
10 semanas.

Los cacahuetes extraen tan grandes cantidades de fosfatos, potasio y calcio del
suelo, que es recomendable producir otro cultivo despus de su cosecha, antes de
que se vuelva a sembrar cacahuete en el mismo campo.

Al preparar la tierra para la siembra se debe fertilizar con agua rica en materia
orgnica en el caso de que el cultivo anterior haya sido arroz, o con fertilizantes
qumicos. De estos ltimos, es una prctica comn aplicar de 225 a 350 kg de la
mezcla 3-8-6 por hectrea. Tambin las aplicaciones de dolomita o caliza molida
pueden ser benficas, especialmente en suelos con un pH cercano o menor de
7.0.
Respecto a los microelementos, no existen referencias acerca de su utilizacin
para el abonado. S existen, en cambio, referencias acerca de la toxicidad de
algunos microelementos como el zinc y cobre.
1"+">" Recolecc%3n
Posiblemente la fase ms difcil del cultivo del cacahuete es determinar cuando
dicha planta est lista para cosecharse. Si el productor se espera demasiado para
que todos los frutos llenen completamente, aquellos que se desarrollaron primero
pueden extralimitar su madurez e iniciar su germinacin. Por otra parte, una
cosecha prematura resulta en una gran proporcin de frutos que llenaron
parcialmente y que no tienen valor.

16
La prctica general es la de sacar varias plantas a intervalos a lo largo del surco,
hasta observar que la mayor parte de las vainas estn maduras. Las semillas
maduras deben ser de color rosa o rojo. Para entonces se habrn despegado
internamente de la vaina y su testa puede desprenderse fcilmente.

Las vainas se cosechan extrayendo la planta completa del suelo, mediante una
pala, un bieldo fuerte o con una excavadora mecnica. Se puede dejar que las
plantas maduren tal como se extraen, aun cuando la mejor prctica es permitir que
se curen en montones. Tres o cuatro estacas de 2 a 2,5 m de largo, se colocan en
la forma de una letra "A con tablas atravesadas y colocadas a unos 50 cm de la
base, para retirar las plantas del suelo y permitir la circulacin del aire en el interior
del montn. Las plantas se colocan sobre las tablas atravesadas, con sus
extremos superiores hacia fuera, y se amontonan hasta la altura que las estacas
permitan.

Una vez que las vainas estn completamente secas se trillan a mano o con
mquinas, por medio de cilindros. Estos ltimos permiten obtener tambin los
granos, pero se pueden dejar las vainas si se les va a conservar por un tiempo
largo. Los granos se obtienen en muchas zonas tropicales, llenando parcialmente
de vainas una arpillera, y golpendola con una estaca.
17
CAPITULO II
IMPORTANCIA SOCIOECONMICA
+"1" S%uac%3n Mund%al
+"1"1 Su$er6%c%e co2echada& rend%)%eno2 * $roducc%3n de cacahuae en el
)undo
La superficie cosechada en el ao de 1999 fue de 25,308,000 ha, siendo la mayor
regin donde se cultiva y cosecha la zona asitica. La regin que menos superficie
cosecha es Europa.
Cuadro :" Su$er6%c%e co2echada de cacahuae en el )undo !1,,, ha#
Reg%one2 1?@?A?1 1??; 1??= 1??> 1??B 1??@
Mundo 20,306 21,889 22,509 22,896 23,700 24,504
frica 5,776 7,362 7,980 8,432 8,842 9,252
Norte y Centro de
Amrica
911 785 742 700 711 722
Sudamrica 325 297 312 382 427 472
Asia 13,253 13,416 13,437 13,342 13,680 14,018
Europa 15 12 13 12 12 13
Oceana 24 18 24 28 28 30
Fuente: Anuario de la produccin de la FAO, varios aos, citado por Hernndez, 2000.
Los mayores rendimientos se localizan en Sudamrica con 3,181 kg/ha, no
obstante no ser de las mayores regiones productoras; le sigue Norteamrica con
2,577 Kg/ha, los menores rendimientos de localizan en Europa con 900 Kg/ha.
Cuadro ;" Rend%)%eno de cacahuae en el )undo * $or reg%one2 !CgDha#
Reg%one2 1?@?A?1 1??; 1??= 1??> 1??B 1??@
Mundo 1,149 1,318 1,301 1,380 1,273 1,380
frica 801 796 790 821 854 887
Norte y Centro de
Amrica
2,297 2,688 2,334 2,496 2,523 2,550
Sudamrica 1,750 1,810 1,828 2,306 1,431 3,606
Asia 1,205 1,514 1,534 1,648 1,473 1,298
Europa 995 994 1,041 900 900 900
Oceana 1,487 1,561 1,733 1,446 1,481 1,516
Fuente: Anuario de la produccin de la FAO, varios aos, citado por Hernndez, 2000.
Los mayores volmenes de produccin se concentran en Asia. En este continente
se localizan los dos principales productores a nivel mundial. frica ocupa el
segundo lugar dentro del total de la produccin mundial. Amrica se encuentra en
18
el tercer lugar, destacando por su produccin los Estados Unidos de Norte
Amrica.
Cuadro =" Producc%3n de cacahuae en el )undo $or reg%one2 !1,,, )#
Reg%one2 1?@?A?1 1??; 1??= 1??> 1??B 1??@
Mundo 23,323 28,859 29,277 31,595 30,169 30,615
frica 4,627 5,859 6,306 6,926 7,551 8,176
Norte y Centro de
Amrica
2,095 2,109 1,731 1,748 1,794 1,840
Sudamrica 569 538 571 881 612 633
Asia 15,969 20,313 20,612 21,985 20,156 20,156
Europa 22 12 16 14 14 14
Oceana 36 28 41 41 42 43
Fuente: Anuario de la produccin de la FAO, varios aos, citado por Hernndez, 2000.
Los principales pases productores de cacahuate en el mbito mundial para el ao
de 1997 son: ndia con el 31.2%, China con el 29.4%, Estados Unidos con el
7.1%. En menor medida se encuentran, Senegal, Argentina, Sudan, Sudfrica y
Brasil.
Cuadro >"E($orac%one2 de cacahuae en el )undo
1??B D 1??@
E($orac%one2 !on# 1,615,000
Usa 311,000
China 100,000
Argentina 430,000
I)$orac%one2 !on# 1,600,000
Unin europea 614,000
ndonesia 280,000
Japn 100,000
Fuente: USDA, Agricultura Statistics, February 1998. Anuario de
la Produccin de la FAO, varios aos, citado por Hernndez, 2000.
+"+" S%uac%3n nac%onal
+"+"1" M'(%co en el cone(o )und%al
Mxico representa una pequea proporcin de la produccin mundial, sin
embargo sus ndices estn por arriba de los continentes de Oceana y Europa. En
cuanto al rea cultivada, se siembran aproximadamente un total de 84,265 ha. Los
rendimientos promedio son del orden de 1,670 kg/ha, 160 kilogramos por encima
del promedio mundial. Dentro del continente americano el pas aporta el 1.98% de
la produccin, situndose como el cuarto productor despus de EUA, Argentina y
Brasil.
19
+"+"+" I)$orac%3n * e($orac%3n
A pesar que Mxico cuenta con las condiciones agro climticas favorables para la
produccin de cacahuate, a ste no se ha dado importancia para la produccin de
exportacin, por lo que nicamente se ha producido principalmente para el
consumo interno durante muchos aos. Y durante algunos aos, fue necesario
importar el producto y sus derivados. En el ao de 1990 la cantidad importada de
cacahuate fue de 7,305 ton y para 1999 de 49,129 .
Las exportaciones para el ao de 1980 fueron de 937 toneladas; para 1990 de 36
toneladas y para 1999 de 4,483 toneladas. Las exportaciones de cacahuate
durante mucho tiempo haban permanecido prcticamente olvidadas por los
productores nacionales, hasta 1994, ao en que las compaas extranjeras fijaron
su atencin en el cacahuate mexicano. Reanudando inmediatamente el
incremento en volumen y valor de las exportaciones.
Las exportaciones que se realiza son bsicamente por el concepto de cacahuate
con cscara y sin cscara y las realizan generalmente los productores de la zona
norte del pas, ya que se encuentran asociados con las grandes compaas de los
E. U. A.
+"+":" Caracer52%ca2 de la2 $r%nc%$ale2 reg%one2 $roducora2 del $a52
Tradicionalmente los principales estados productores de cacahuate son
Chihuahua, Sinaloa, Oaxaca, Puebla y Chiapas.

Sus caractersticas distintivas son las siguientes:
a# Ch%huahua
La principal regin productora es la parte central que comprende bsicamente el
municipio de Delicias. En esta regin se tienen relieves poco accidentados que
permiten el uso intensivo de maquinaria agrcola y riego para la realizacin de las
diversas actividades vinculadas con la produccin de cacahuate.
Las variedades sembradas son Virginia y en menor medida Florunner.
Se presentan dos ciclos agrcolas:
Primavera-Verano
Otoo-nvierno
La produccin es captada por seis empresas regionales que se encargan de la
limpieza y clasificacin de cacahuate. Las empresas que se encuentran laborando
son Unin de Crdito Progreso, S. A. de C. V.; Unin de Crdito Delicias S. A. de
20
C. V.; Cacahuates Mexicanos S. A. de C. V.; Convertidora y Cacahuates de
Delicias; Moiss Quiones; Blas Valles.
8# Oa(aca
Su regin productora es de temporal, con un clima y un suelo adecuado, se
localiza alrededor de puerto escondido; esta rea comprende tres distritos de
desarrollo donde el Banco Ejidal introdujo de USA la variedad Florunner que se
cultiva con xito.
Existen grandes y pequeos productores, siendo los primeros propietarios y los
segundos ejidatarios. En ocasiones los primeros financian a los segundos, a
cambio del compromiso de venta de su produccin, para que ellos lo revendan a
compradores fuera del estado de Oaxaca. Los grandes agricultores reciben crdito
del banco local para la adquisicin de equipo para el cultivo.
Existen en el estado dos plantas descascaradoras que se encargan de comprar y
comercializar la produccin.
c# S%naloa
La zona productora del estado de Sinaloa se localiza en las regiones del Fuerte,
Guamchil y Mocorito. La principal rea productora es la del Noroeste de
Guamchil. En esta regin el cacahuate es cultivado en los valles que se
encuentran al pie de las montaas.
La produccin es bsicamente de temporal, a pesar de que es un estado
fuertemente agrcola en condiciones de riego. El periodo de siembra es durante
los ltimos das de junio: el arranque es realizado durante los meses de octubre y
noviembre. La mayora de los productores posee amplios conocimientos tcnicos
y maquinaria propia.
La produccin es captada por diversos compradores quienes a su vez la venden a
las plantas beneficiadoras y tostadoras, siendo la principal planta procesadora la
que se encuentra en Guamchil.
El cacahuate producido en Sinaloa se utiliza principalmente para la elaboracin de
dulces y botanas que abastecen al mercado estatal. El cacahuate beneficiado y
tostado se vende a las centrales de abastos de Guadalajara, Monterrey y D. F.
d# Ch%a$a2
El estado de Chiapas produce cacahuate de temporal, principalmente en la zona
centro, especficamente en los municipios de Jiquipilas y Cintalapa. Esta rea que
tiene gran potencial para el cultivo, es quizs la menos desarrollada de todas las
zonas productoras de cacahuate en Mxico. Principalmente porque no hay
desarrollo de tecnologa y mecanizacin, por lo que la mayor parte de la actividad
21
productiva se realiza por traccin animal, a pesar que en la regin se encuentra un
centro de investigacin para la agricultura y ganadera que en ocasiones presta
servicio a los productores de cacahuate.
El gran problema es la comercializacin, debido al nivel de intermediarismo. Los
acopiadores regionales acaparan la mayor parte de la cosecha y la venden
principalmente a Puebla, D. F., Morelos, Aguascalientes y Guadalajara.
e# Pue8la
La zona productora de cacahuate poblana se encuentra en los municipios de
Acatln, Guadalupe, Tehutzingo y Chutla, que tienen la mayor superficie
sembrada y por lo tanto la mayor produccin de este producto. Sin embargo, el
municipio de Tlapanala es el principal industrializador de cacahuate. Este
municipio ocupa el sexto lugar en produccin estatal.
Los productores se distinguen porque los pequeos productores se encuentran
organizados en diferentes figuras jurdicas, mientras que los grandes se
encuentran en Sociedades Annimas. Estos ltimos tambin se dedican a
comprar cacahuate de otros estados, principalmente de los estados de Oaxaca y
Chiapas.
La mayor parte de la produccin es captada por compradores locales que
revenden las cosechas a micro industriales de Tlapanala. Y los mayores centros
de consumo para el producto de esta zona se localizan en los centros de abasto
del estado y del D. F.
+"+";" Producc%3n * rend%)%eno de cacahuae en M'(%co
La produccin de cacahuate se obtiene en aproximadamente 24 estados de la
repblica, sin embargo esta produccin tiende a concentrarse en 5 estados donde
se localiza el 71 % de la produccin nacional, que si bien ha tenido un incremento
a lo largo de los aos, no ha logrado su potencial ptimo.
Para el ao de 1980 la produccin es de 73,061 toneladas, para 1990 de 99,258 y
1999 de 115,439.7. Estas cifras reflejan un aumento en la produccin de un 37%
durante el periodo de 1980 a 1999. Las oscilaciones que se han presentado a lo
largo de estos aos se deben bsicamente a que cerca del 85, % de la produccin
de cacahuate se da en condiciones de temporal.
La produccin del cacahuate se mantiene por arriba de varias oleaginosas. El
rendimiento registra un incremento sostenido a lo largo de los aos. En 1980 el
rendimiento promedio fue de 1.171 ton/ha; y en 1999 de 1.386 ton/ha.
Los estados con mayor rendimiento son: Guanajuato con 2.624 ton/ha, Chihuahua
con 2.477, Aguascalientes con 2.200, Chiapas con 1.902, Nayarit con 1.663
22
ton/ha, Jalisco con 1.784 ton/ha, Michoacn con 1.706 ton/ha, Oaxaca con 1.681
ton/ha, Morelos con 1.663 ton/ha y Yucatn con 1.564 ton/ha. Es importante
mencionar que estos datos, son los rendimientos promedios por estado,
considerando los sistemas de riego y temporal.
No obstante que el estado de Puebla ocupa el primer lugar en cuanto a produccin
de cacahuate, no lo es con relacin a rendimiento. La razn de su condicin se
debe bsicamente a la extensin que se tiene destinada para el cultivo.
+"+"=" Con2u)o nac%onal de cacahuae
En 1980 el consumo aparente es de 91,091 toneladas, en 1990 de 106,527 y para
1999 de 160,360, lo que sin lugar a dudas representa un fuerte incremento global
derivado en gran parte a la liberacin del mercado.
El consumo per c%pita promedio durante los ltimos 20 aos es de 1,464 kg., y el
incremento del consumo en el mismo perodo es de 22.5%.
Los residuos de la almendra, despus de extrado el aceite, cuando se hace por
medios fsicos, es utilizado principalmente para el consumo de los animales,
debido a su valor nutritivo: contiene un 7% de humedad, 40% de protenas, 22%
carbohidratos, 16% fibra y 5% cenizas; de este subproducto tambin se obtienen
productos industriales como materiales plsticos, pinturas, adhesivos,
emulsificantes, etc.
Pero el cacahuate no slo es utilizado por su almendra, igualmente se utiliza como
heno o paja el follaje del cultivo, el cual se emplea en la alimentacin de ganado,
as como para extraer subproductos no comestibles.

+"+">" Pro8le)0%ca2 deecada2
Para hacer nfasis en este apartado, vamos a considerar los problemas
detectados en este estudio y la importancia del valor agregado en el campo
mexicano, hacindolo de manera especfica para cada uno de los puntos que se
mencionan a continuacin.
+"+">"1" Para $roduco2 * )ercado2
El cacahuate es un producto del que se pueden obtener una gama de
subproductos, desde el producto crudo, pasando por el tostado y secado. Dichos
subproductos son; la mantequilla, los aceites, las tintas de colores, los jabones,
etc.
Los productores primarios estn desvinculados de los procesos subsecuentes en
que pasa el producto, por lo que poco se interesan en la calidad de sus productos,
mucho menos del grado de transformacin que puede alcanzar. No conocen los
variados procesos de transformacin a que son sometidas las cosechas, a esto,
23
se aade la escasa importancia que le dan al uso de variedades apropiadas. La
poca informacin que se genera en las universidades, no la conocen; incluso
llegan a pensar que son los mejores productores de cacahuate.
En cuestin de mercados, los productores no han intentado incursionar en la
comercializacin sin intermediarios, a ellos les interesa recibir una utilidad
inmediata. A veces el mercado demanda productos derivados que resultan de una
primera transformacin, como son los aceites y grasas vegetales.
+"+">"+" Producc%3n vegeal
No hay problemas con el suministro de variedades en Mxico, incluso, centros de
investigacin importantes han liberado variedades estratgicas para la mayora de
las zonas productoras. El problema radica, en que se usan ms las de origen
extranjero y que muchas de las veces, no se adaptan a las condiciones
edafoclimaticas del sitio en donde se establecen
Un problema fuerte es la tecnificacin del cultivo, que no se ha dado en aquellas
zonas productoras de importancia por su superficie, rendimientos y calidad del
producto. Ello se debe a que se carece de recursos econmicos para adquirirla, o
simplemente las condiciones del relieve no permiten su uso, por su orografa o
estructura de los suelos.
+"+">":" Tran26or)ac%3n * $roce2o2 generado2 de valor agregado
Los procesos de produccin que se dan para la obtencin de botanas y
mantequillas, solo las empresas. Para el caso del aceite de cacahuate, esta rama
de la industria se dej de explotar hace ya muchos aos, pues la obtencin del
aceite elevaba los costos de produccin, mismos que hacan que el producto final
se cotizara caro, lo que lo haca un producto de consumo selecto y de escasa
adquisicin.
El nivel de tecnificacin necesario para elaborar el aceite es de punta, que slo lo
tienen las empresas trasnacionales como Sabritas, Mafer, Barcel, Nipon y otros.
+"+">";" Mercado )und%al * co)erc%o e(er%or
El gran incremento de la demanda del cacahuate por las plantas procesadoras de
frituras y de botanas, a originado la necesidad de importar producto de otros
pases como Argentina y Brasil; sobretodo sta ltima dado que el 95% del
producto que procesan lo importan, dado que es ms barato, no as en la calidad
del mismo.
La falta de calidad del producto que exige la industria, se debe en gran parte a la
falta de homogeneidad, sincronizacin y continuidad en el establecimiento del
cultivo, en aquellas zonas productoras. Esto lleva en muchas de las ocasiones a
24
importar, pues no podemos abastecer el mercado interno debido a que hay aos
en que se siembran grandes superficies y otras veces donde la superficie es poca.
Aunado a lo anterior, no se aprovecha el potencial productivo de las unidades de
produccin, ya que stas en gran parte estn fragmentadas y el tamao de su
superficie, las hace estar dentro de las catalogadas como minifundistas. A pesar
de ello, el promedio nacional en rendimiento por hectrea est por encima del
mundial.
En Mxico, la creciente demanda del cacahuate para consumo en granel y botana
que son los principales hbitos de consumo del mexicano, y los volmenes
fluctuantes, hace que muchas veces el producto nacional no satisfaga el mercado.
Esta condicin hace que el producto se tenga que importar de Argentina y Brasil,
que son los principales abastecedores del mercado en Amrica, y los que
abastecen hoy en da el mercado mexicano.
+"+">"=" Ge2%3n e)$re2ar%al * )arCe%ng
El cacahuate es un cultivo que est libre de arancel, y que puede competir
fcilmente, para lo cual es necesario fomentar la explotacin ms intensiva y con
carcter de exportacin.
Los productores mexicanos dedicados a la produccin de cacahuate, en su
mayora, no conocen los mercados a los que puede aspirar su producto final y
toda aquella gama de posibilidades para dar valor agrado al producto generado.
Por lo tanto, tampoco realizan investigaciones de mercado, en primera por el costo
de sta y en segunda por la falta de cultura empresarial. De las pocas
investigaciones que existen en Mxico, se quedan en los laboratorios de los
centros de investigacin y, los pocos que llegan a saber de ellas se resisten a dar
el paso para el cambio, mucho menos pensar en la experimentacin.
Aunado a lo anterior, la nula adquisicin de contratos y concertacin entre
productores e industria y el intermediarismo, son aspectos que deben ser
atendidos en el corto plazo, si se quiere consolidar el mercado para el productor
primario.
Las caractersticas de la produccin y el comercio internacional determinan que
los mercados estn sometidos a grandes fluctuaciones. En este contexto, el
agricultor ha de tener en cuenta la inestabilidad de los precios y de los
rendimientos propios, por las peculiaridades de los mercados y los condicionantes
productivos.
+"+">">" Pol5%ca agr5cola e %nve2%gac%3n * de2arrollo
En Mxico existen muchos productos agrcolas que carecen de un programa
estratgico de desarrollo, el cacahuate no es la excepcin. Las acciones que
existen estn relacionadas principalmente para control sanitario, calidad de los
25
productos y otros; pero al final no se aplican por diversas causas (poltica, cultura
y economa).
La investigacin generada tiene un impacto limitado, en tanto que slo tienen
acceso a ella los productores ms cercanos, que son pocos. El resto de las
investigaciones son llevadas a cabo por las grandes trasnacionales para su propio
beneficio.
Las nuevas directrices que genera el TLCAN, suponen una oportunidad para el
desarrollo de estos sectores productivos y origina inters en el valor agregado del
cacahuate. Sin embargo, para incursionar en el mercado mundial, es condicin
necesaria que los agricultores, establecer un programa estratgico de desarrollo.
+":" .ODAE .orale4a2& O$orun%dade2& De8%l%dade2 * A)ena4a2
+":"1" .orale4a2
En el pas, se cuenta con las condiciones edafoclimticas ptimas para la
explotacin de este cultivo, lo que favorece los buenos rendimientos del
cacahuate.
El cultivo tiene usos diversos, desde el follaje para el ganado, hasta la
almendra del fruto para produccin de aceite, sin descartar las propiedades
medicinales que se le atribuyen.
+":"+" O$orun%dade2
Demanda creciente de la industria de la botana y para consumo a granel.
La calidad del cacahuate mexicano es superior a la de muchos pases
productores, adems de su sanidad, lo que lo lleva a ser un producto libre de
arancel.
Estn apareciendo nuevos segmentos de mercado para el cacahuate
mexicano, pues hay empresas de Estados Unidos que se abastecen con
cacahuate de la zona norte del pas.
El cacahuate se puede utilizar como un cultivo alternativo y complementario
con potencialidad en casi todo el territorio nacional, ya sea para evitar la
erosin, para usarse como forraje o simple proteccin vegetal de los suelos,
anexando su gran uso para la fijacin de nitrgeno.
La tecnificacin del cultivo es una alternativa rentable frente al mtodo
tradicional de produccin que se usa en muchas zonas del pas.
26
Se pueden tener posibles acuerdos con la industria regional, para el
abastecimiento de materia prima y generar un tipo agricultura de contrato.

+":":" De8%l%dade2
Hay una alta heterogeneidad de la calidad del producto.
Falta sistematizacin, tipificacin y normalizacin.
nsuficiencia de informacin de mercados y precios.
Se esta imponiendo el consumo de presentacin como frituras en
detrimento de la imagen de los productos tradicionales, como el cacahuate a
granel.
Hay una ausencia marcada de la tecnificacin de las zonas productoras del
pas, principalmente en el sureste de la repblica.
Falta de formacin tcnica en los agricultores, para que estos hagan ms
eficientes sus unidades de produccin.
La investigacin y transferencia de tecnologa es limitada.
Presencia de minifundio.
Nula innovacin tecnolgica en las pequeas y medianas empresas
industriales para el beneficio del cacahuate.
Bajo control de calidad de los productos en aquellas pequeas empresas y
sociedades que se inician en dar valor agregado al cacahuate.
Limitada capacitacin de tcnicos dentro de la rama industrial.
mportaciones de producto a precio ms bajo.
Se compite en el mercado liberalizado con apoyos limitados al cultivo por
parte del gobierno.
Los productores pequeos y medianos desconocen las ventajas
comparativas de la produccin nacional.
Ausencia de marketing en las pequeas sociedades.
Ausencia de un plan estratgico de desarrollo de la cadena productiva.
27
28
+":";" A)ena4a2
La industria nacional depende de importaciones de materia prima para el
abastecimiento de sus necesidades.
El mercado nacional e internacional del cacahuate est sometido a grandes
fluctuaciones de precios por producto.
Alta competencia del precio internacional.
Altos costos de produccin comparado con los internacionales.
+";" Nor)a%v%dad $or $roduco2 der%vado2
El producto cacahuate, al igual que todos los productos agrcolas que se producen
en Mxico, est normalizado por distintas normas mexicanas que regulan la
produccin de productos y subproductos de esta especie.
Cuadro B" Nor)a2 )e(%cana2 relac%onada2 con a<uello2 $roduco2 *
2u8$roduco2 del cacahuae
Clave de la
nor)a
.echa De2cr%$c%3n
NMX-EE-179-
1984
03/12/84
Envase - textiles - henequn - sacos para envasar
cacahuate especificaciones
NMX-F-027-
1985
31/07/85Alimentos aceite comestible puro de cacahuate
NMX-F-178-
1987
Alimentos - aceites y grasas vegetales o animales -
identificacin de aceite de cacahuate por el mtodo
bellier.
NMX-F-353/01-
S-1980
21/10/80
Cacahuate, otras nueces, granos y productos-
determinacin de aflatoxinas-parte1:preparacin de la
muestra y obtencin del extracto de aflatoxinas en
cacahuate, otras nueces, granos y sus productos
NMX-F-353-1-
S-1980
Cacahuates, otras nueces, granos y sus productos-
determinacin de aflatoxinas
Fuente: //www.economa-nmx.gob.mx/(2002).
+"=" A$o*o2 de organ%2)o2 gu8erna)enale2
La produccin de este cultivo es apoyada de manera incipiente de manera
indirecta por subsidios otorgados a travs y a nombre de los Programas de
Alianza para el Campo siendo ellos los siguientes:
Mecanizacin.
Soya y otras semillas oleaginosas.
29
Tecnificacin de la agricultura de riego por bombeo.
Sanidad vegetal.
+">" A$o*o2 de organ%2)o2 no gu8erna)enale2
Los organismos no gubernamentales son representados por los grandes
productores nacionales de cacahuate, que en muchas ocasiones financian parte
de los costos de produccin a pequeos agricultores de la regin. Otros ms
apoyan con maquinaria, particularmente en las regiones productoras del sur de
Mxico.
La agricultura de contrato en el sistema producto cacahuate es otro sistema de
apoyo, el cual est presente con mayor frecuencia en el norte de la Repblica.
Este tipo apoyo se otorga por las empresas mexicanas y extranjeras quienes
financian parte de los costos de produccin de cacahuate a todos aquellos
productores que se encuentran produciendo en las zonas aledaas a su empresa
o plantas procesadoras de cacahuate en todo Mxico o, al menos, en aquellas
regiones con ms alto potencial productivo.
Otra forma en como se expresa la agricultura de contrato, consiste en que
representantes de las grandes empresas estadounidenses hacen tratos con
uniones de agricultores haciendo hincapi en el precio y condiciones de entrega
del producto, a cambio de asegurar el abasto de cacahuate para sus empresas;
estos industriales financian las labores de siembra, principalmente a travs de la
compra de semilla y fertilizantes, lo que resulta conveniente tanto para vendedores
como para compradores.
+"B" Conclu2%one2 * reco)endac%one2
+"B"1" Conclu2%one2
i. Las empresas transnacionales ( Mafer, Sabritas y Barcel), dominan el
mercado del producto.
ii. Falta un plan estratgico de desarrollo del sistema producto.
iii. Ausencia de fomento a la produccin y venta de aceite de cacahuate en
Mxico y en el extranjero.
iv. La produccin no satisface la demanda nacional.
+"B"+" Reco)endac%one2
i) Compactar unidades de produccin.
ii) Fomentar la transferencia de tecnologa.
30
iii) mplementar tcnica s de produccin innovadoras.
iv) Fomentar la adopcin de materiales genticos nacionales.
v) mplementar un plan estratgico de desarrollo.
vi) Fortalecer la organizacin de productores para la produccin.,
comercializacin y transformacin.
vii) mplementar acciones que den valor agregado al producto.
viii) Hacer un estudio especfico con el inters de ncentivar la produccin y
comercializacin de aceite de cacahuate.
ix) Fomentar el aprovechamiento integral del cultivo.
31
CAP-TULO III
VALOR AGREGADO INMEDIATO
:"1" Mane9o $o2co2echa
:"1"1" P%4ca !r%lla#
La pizca es el desprendimiento de los frutos de las plantas, esta labor puede
realizarse tanto en el campo como en la casa, en forma manual o con
cosechadora mecnica.
:"1"+" Secado naural
Tiene como objetivo bajar el contenido de humedad de la semilla (la cual en el
momento de la cosecha puede tener de 35 a 40% de humedad), en forma
paulatina hasta contener de 1015 %. Para realizar esto se hileran las plantas con
las races y frutos hacia los rayos solares con objeto de hacer un secado rpido y
homogneo.
:"1":" De2grane
Consiste en la rotura de las vainas para separar las semillas de la cscara. Se
hace fundamentalmente a presin con desgranadoras que tienen rodillos suaves
que trillan y separan a la cscara de la semilla. Bajo buenas condiciones se debe
obtener 25 a 35% de cscara y 70 a 75% de semilla.
:"+" Proce2o2 de )ane9o $o2co2echa
:"+"1" Cacahuae co)o 6orra9e
Adems de tener un amplio uso como botana, en la produccin de aceite, en
cremas, para la obtencin de protenas industriales y el ms conocido que es su
consumo como nueces, tambin se ha cultivado de forma experimental como
planta forrajera para henificar y en ocasiones como pastura y ensilado, pero estas
opciones no han sido ampliamente aplicadas. Sin embargo A. Hypogea es una
planta de considerable importancia para combinarse en la produccin de semilla y
heno bajo la cual el pasto se henifica despus de haber separado la semilla.
Cuando A. Hypogea se utiliza como un cultivo de doble propsito, la cosecha debe
realizarse antes, hasta que se alcance la total produccin de semilla y si hay un
retraso innecesario en la cosecha el rendimiento y la calidad pueden disminuir. En
pruebas realizadas en Venezuela, al cosecharse a los 87, 94, 101 y 108 das
despus de la siembra, se obtuvieron rendimientos en el pasto de 4.5, 5.1, 3.9, y
2.8 ton/ha de MS (materia seca), respectivamente; siendo los contenidos de PC
(protena cruda) de 15.3, 13.5, 14.8, y 10.3% y una digestibilidad de 60, 57, 56 y
52%; sin embargo, tomando en cuenta la produccin semilla, el mejor tiempo para
cosecharse fue a los 101 das despus de la siembra.
32
:"+"+" Produco o2ado * 2ecado !cacahuae 8oanero#
El cacahuate es uno de los frutos secos de mayor consumo en el pas, que no
obstante de ser una oleaginosa de alto contenido protenico, es empleado
principalmente como botana o golosina; existen tres formas bsicas en las cuales
se puede consumir el cacahuate botanero:
:"+":" Cacahuae con c02cara a granel
El cacahuate recibe un sencillo proceso de tostado con cscara.
Debido a que el procesamiento integral del cacahuate nos permite obtener desde
el cacahuate botanero, aceite de cacahuate, hasta la mantequilla de cacahuate y
derivados en dulce, a continuacin se describen las principales etapas y
operaciones que se suceden en el proceso, de acuerdo a las caractersticas de la
planta diseada:
:"+";" Traa)%eno general del cacahuae
a# Tran2$ore
El cacahuate es transportado del campo a la planta en camiones de tipo redila,
cuya capacidad es variable.
8# Rece$c%3n * $e2ado
El proceso se inicia con la recepcin de la materia prima, utilizando una bscula
instalada en el acceso de la planta. El vehculo es pesado completo, y para
determinar el peso correspondiente a la fruta, se efecta una diferencia de pesos.
c# An0l%2%2 de la )aer%a $r%)a
Una vez empleada la tcnica de muestreo, con el objeto de determinar el
porcentaje de humedad en la carga, se efecta un anlisis de la misma. El lote
seleccionado es enviado al laboratorio, en tanto que el volumen contenido queda
dispuesto en el rea de criba.
:"+"=" L%)$%e4a
a# Ta)%4ado de )aer%ale2 e(ra7o2
La operacin consiste en depositar la carga de cacahuate en una criba vibratoria,
donde los materiales extraos como tierra y hierbas entre otros, son separados de
las vainas propias de procesamiento. Los residuos se depositan en el camin para
su desalojo fuera de la planta.
33
8# Al)acena)%eno de )aer%a $r%)a
Las vainas limpias de cacahuate, son transportadas por medio de bandas de lona
con asbesto al interior de las bodegas, para su posterior clasificacin de acuerdo
al porcentaje de humedad.
c# Pelado
El cacahuate an con cscara es llevado de las bodegas a la sala de recepcin y
de ah, el cacahuate ser alimentado manualmente por medio de costales a la
tolva de la mquina seladora. Esta mquina provista de dos cribas, una bajo la
otra, quebraja la cubierta de la semilla por medio de un cilindro.
d# Prel%)$%e4a
Debido a que despus de la etapa de pelado la fruta an contiene materiales
extraos, como son trozos de cscaras piedras y astillas entre otros, ser
necesario efectuar una nueva operacin de limpieza en la cual los granos pasan a
la tolva de alimentacin de la mquina limpiadora. Las astillas y las cscaras son
succionadas por un cilindro de aire. Los granos enteros sern conducidos por
medio de sacos a un rea de limpieza total a travs de dos ductos.
e# L%)$%e4a 6%nal
Dado que en la etapa anterior se ha alcanzado casi un 90% de limpieza, se
efectuar una inspeccin final de los granos sobre las bandas transportadoras, de
tal forma que estos sean colocados, por descarga, en costales para su
clasificacin.
:"+">" Selecc%3nDcla2%6%cac%3n
En esta etapa el grano totalmente limpio es transportado en costales a la tolva de
la mquina clasificadora, donde el producto ser cribado por tamaos y recogido
en los costales.
:"+"B" E)$a<ue
Ya el cacahuate en los costales es trasportado a las empresas procesadoras de
cacahuate como botana, mantequilla u otros, en costales de 50 a 70 kg de
capacidad. En la mayora de los casos, el proceso anterior es la parte inicial para
dar el valor agregado industrial.
:":" Ma<u%nar%a * e<u%$o2 nece2ar%o2
Cosechadora mecnica para cacahuate.
Desgranadora de presin con rodillos suaves y separador de cscaras.
Camiones tipo redila de capacidad variable.
34
Bscula de piso para pesar camiones completos, capacidad de 50 a 70 ton.
Banda transportadora con criba vibratoria.
Mquina seladora provista de dos cribas para el pelado del cacahuate.
Mquina limpiadora equipada con cilindro de aire.
Bandas transportadoras.
Mquina clasificadora equipada con tolva y cribas para tres tamaos.
:":"1" Co2o2& )arca2 * $roveedore2 de e<u%$o2
Para el inicio del proceso del valor agregado inmediato se debe tener
mnimamente: una descascaradora, una sopladora y una seleccionadora
(opcional, porque la seleccin se puede hacer manual).
Cuadro @" Ma<u%nar%a 802%ca u%l%4ada $ara %n%c%ar el $roce2o de valor
agregado %n)ed%ao
Conce$o Ca$ac%dad on" Valor F
Descascaradora 6 10 45,000
Sopladora 6 10 45,000
Seleccionadora 6 10 27,000
Bascula 1.5 2,700
Tostadoras 6 10 15,750
Estas mquinas son hechizas por lo que se omiten marcas y nombres de
distribuidores.
a# Co2echadora
Cuadro ?" La co2echadora co)8%nada de cacahuae %nclu*e 2egadore2 de
con6a8ulac%3n de cacahuae
Modelo No" Prec%o de 2er%e&
dorale2 a)er%cano2
O82ervac%one2
1 7500XLT 11000957 Excelente $8,900.00 No requiri ninguna reparacin visible.
1 6000 3146 muy bueno $4,900.00 Necesitan los sistemas para
reparacin.
1 7500 11000350 $5,900.00 Barrena de ttulo de inclinacin muy
buena; necesidades algunos rumbos
de alambrista de paja.
1 7500 11000343 $5,400.00 Necesidades buenas la reparacin de
alambrista de paja trasera.
35
8# Ma<u%nar%a $ara 2e$arac%3n )agn'%ca
Para el limpiado contra partculas metlicas (clavos, tornillos, alambres etc.) del
cacahuate es necesaria una placa magntica marca EREZ modelo MAX POWER
de 14 de ancho por 7 de largo por 1- 11/16 de espesor con marco y bisagra con
elementos magnticos de cermica, proveedor EQUPOS DE PROCESO, S. A DE
C. V.
Prec%o un%ar%o:.......................................................................... $ 564.00 Dls + VA
Otro equipo para limpiar podra ser una rejilla magntica marca EREZ modelo "P
de 14 1/2 de ancho por 14 de largo con elementos magnticos de cermica,
encapsulados en 7 tubos de 1 de dimetro en acero inoxidable 304 separados
entre s a 1 incluye deflectores en la parte superior de la rejilla para obligar al flujo
de material a caer sobre los tubos magnticos., proveedor EQUPOS DE
PROCESO, S. A DE C. V.
Prec%o un%ar%o:........................................................................... $551.00 Dls + VA
c# Re9%lla2 )agn'%ca2 $ara 2e$arac%3n de )aer%ale2 e(ra7o2
Separador vibratorio Swequipos modelo XSM48S888, construido en acero
inoxidable 304 completo con:
Base del separador.
Mesa inferior.
Conjunto de resortes de apoyo.
Marco separado de mesa 8 de altura x 48 de diam, con una boca de
descarga, construido en acero inoxidable.
Marco distribuidor de 8 de altura x 48 de diam, con boca de descarga,
construido en acero inoxidable.
Marco espaciador de 8 de altura x 48 de diam, con una boca de descarga,
construido de acero inoxidable.
Cincho de ajuste construidos en acero inoxidable.
Empaques de neopreno blanco.
Generador de movimiento 2-1/2 H.P., 1200 rpm, 440 volts.
Ensamble de malla 3 MG de tela de alambre de acero inoxidable montada
en anillo de tensin de 48 de diam, acero inoxidable.
Ensamble de malla 4 MG de tela de alambre de acero inoxidable montada
en anillo de tensin de 4 de diam, construido de acero inoxidable.
Proveedor EQUPOS DE PROCESO, S. A DE C. V.
Prec%o un%ar%o:................................................................... $ 12,965.00 Dls + VA
36
d# Se$arador v%8raor%o $ara la 2elecc%3n !opcional#
Ensamble de tapa de 48 de dimetro construido en acero inoxidable, completo
con: tapa metlica, incluyendo boca de entrada, cincho, anillo de tensin inferior y
registro e inspeccin (parte # S48S81400), proveedor EQUPOS DE PROCESO,
S. A DE C. V.
Prec%o un%ar%o:..................................................................... $ 1, 440.00 Dls + VA
Dos ensambles de charolas de autolimpieza de 48 de dimetro en acero
inoxidable (parte #S48S01045), proveedor EQUPOS DE PROCESO, S.A. DE C.
V.
Prec%o un%ar%o:.......................................................................... $ 710.00 Dls + VA
Prec%o oal:.............................................................................$ 1, 420.00 Dls + VA
:":"+" Ca$ac%ac%3n $ara el )ane9o del $roce2o * )a<u%nar%a
Los requerimientos para dar valor agregado inmediato, son ms simples por ser el
proceso ms sencillo, donde se utilizan mquinas de campo como son
cosechadoras, descargadoras, etc. La especializacin en este punto empieza a
partir de que la cosecha de cacahuate est depositada en las plantas donde se
realizan los tratamientos generales para que el cacahuate siga su proceso;
entonces el personal que requiere especializacin es aquel que realiza los anlisis
de materia prima en los laboratorios. El resto de las mquinas a usar en este
proceso es ms simple. Aunque no descartamos, una etapa de capacitacin en un
principio para el cuidado y buen funcionamiento de las mquinas y equipos a
utilizar. As como, para entender paso a paso dicho proceso.
37
.%gura 1" D%agra)a general de $roce2o2 $ara dar valor agregado al
cacahuae
38
Cacahuate
Cosecha
Producto
crudo
Producto
tostado y
secado
Cacahuate
botanero
Mantequilla
de cacahuate
Aceite de
cacahuate
Otros
f
o
r
r
a
j
e
s
c
o
b
e
r
t
u
r
a
A granel
j
a
p
o
n
e
e
s
f
r
i
t
o
y
t
o
s
t
a
d
o
2
a
l
y
c
h
i
l
e
oro
c
l
a
r
o
s
o
b
s
c
u
r
o
s
Harinas, cascarilla roja, materia prima
para la industria farmacutica, qumica
y de jabones
C o n s u m i d o r f i n a l
.%gura +" D%agra)a de 6lu9o $ara el de2va%nado del cacahuae
39
COSECHA
RECOLECCN
SECADO AL SOL SECADORAS
DESVANADO (TRLLA)
MECNCA MANUAL
ENCOSTALADO ENCOSTALADO
DESGRANE
.%gura :" E2<ue)a de $roce2o $ara dar valor agregado %n)ed%ao al
cacahuae
40
MATERA PRMA
(CACAHUATE)
TRANSPORTE
RECEPCN
Y PESADO
ANLSS DE
MATERA
PRMA
TAMZADO DE
MATERALES
EXTRAOS
ALMACENAMENTO
DE MATERA PRMA
PELADO PRE-LMPEZA
LMPEZA FNAL
CLASFCACN
SOPLADORA
DESCASCARADORA
CSCARA SEMLLA (ALMENDRA)
GRANO
ENTERO
GRANO
QUEBRADO
ENCOSTALADO
PRE-LMPEZA
CAPITULO IV
VALOR AGREGADO AGROINDUSTRIAL
;"1" Proce2o2 $roduc%vo2 !$roduco2 $o2%8le2 de o8ener#
;"1"1" Produco2 * 2u8$roduco2 der%vado2
;"1"1"1" Cacahuae 2alado * ench%lado
El cacahuate se somete a un proceso industrial a travs del cual se le despoja de
la cscara exterior y cascarilla, posteriormente es sazonado con sal, chile y otras
especias que lo hacen ms agradable al gusto.
Como contenido en otros productos (palanquetas, barras de cacahuate,
garapiado, japons, recubierto de dulce o harina de trigo, dulces y galletas).
Para este uso se emplean granos de tamao pequeo o quebrado.
;"1"1"+" Mane<u%lla de cacahuae
La mantequilla de cacahuate es una pasta que se obtiene de la molienda de
cacahuate.
Otros subproductos que se obtienen adems de la mantequilla son los siguientes:
Elaboracin de aceite. El tratamiento de los aceites en la almazara o molino
de aceite, consiste en las siguientes etapas:
a) recepcin y limpieza de los granos o de las vainas,
b) descortezado,
c) preparacin del grano, mediante un machacador que produce
fragmentos de almendras y
d) la extraccin de aceite.
Harina de cacahuate
Tintas
Lpices labiales
Colores e industria jabonera
Produccin de margarinas
Aceite de cacahuate como materia prima para la industria farmacutica
Despus de enlistar los productos y subproductos del cacahuate, continuamos con
el proceso productivo con el cual se le da el valor agregado industrial y que se
describe una parte de l en el apartado de valor agregado inmediato.
41
a# To2ado
El grano limpio y clasificado ser conducido a un horno de gas butano con la
finalidad de tostarlo, a una temperatura de 135 C y un tiempo de residencia de 20
minutos.
8# En6r%ado
El calor deber ser suprimido del tostador de cacahuates tan rpido como sea
posible para que se obtenga un producto de tostado homogneo. As, los
cacahuates calientes, pasan desde la descarga del asador, directamente a un
cilindro metlico perforador o caja enfriadora, en donde por medio de aire fro a
presin los cacahuates sern depositados en este recipiente. Los enfriadores
debern ser diseados para que el aire se distribuya uniformemente.
c# Glan<ueado
En este caso los granos que son transportados por una banda sinfn, se someten
a una contracorriente de vapor, la cual provocar que la cutcula se desprenda,
siendo sta absorbida por un cicln de aire en el extremo del horno blanqueador.
Cabe indicar que dado a que tanto el corazn como la piel de cacahuate contienen
una sustancia acre, llamada tanino, el sabor de los cacahuates es ms amargo.
d# Selecc%3n e %n2$ecc%3n
Los lotes de produccin blanqueados se debern seleccionar e inspeccionar para
la eliminacin de los cacahuates quemados y podridos, as como piedras o
cualquier otro material indeseable. Esta operacin se realiza normalmente sobre el
cinturn transportador. Los cacahuates ligeros se eliminan por sopladores, en
tanto que los cacahuates descoloridos se eliminaran a travs de un dispositivo
electrnico y las partes metlicas por magnetos.
;"1"1":" Proce2o $ara la ela8orac%3n de cacahuae 8oanero
a# .re5do
Tanto los granos blanqueados como los que han sido conservados con su
cutcula, pasan a unas canastillas de acero inoxidable, las cuales, por medio de
una gra mvil son sumergidas en aceite vegetal a una temperatura de 176 C,
con tiempo de residencia de 15 minutos. Al cabo de este tiempo, los granos son
estilados y llevados a una mesa de enfriamiento, donde se enchilan y salan en
forma manual.
42
8# Enva2ado
El cacahuate salado y enchilado pasa a la etapa de envasado, misma que consta
de dos lneas; la primera de las cuales es para envasar en lata y la segunda para
embolsado en celofn Esas operaciones se realizan con llenadoras automticas,
para todos los tipos de presentaciones del producto terminado.
c# Al)acenado del $roduco er)%nado
Una vez envasado el cacahuate, en bolsas o lata, es transportado a los almacenes
de la planta, para su posterior distribucin y venta.
;"1"1";" Proce2o $ara la ela8orac%3n de )ane<u%lla de cacahuae
a# Pulver%4ac%3n * en6r%a)%eno !)ol%enda del cacahuae#
La pulverizacin es uno de los pasos ms sencillos en el proceso y pueden
seguirse dos mtodos de acuerdo al acabado que se desea de la mantequilla. El
primero, reduce las semillas a medio moler hasta alcanzar aproximadamente un
tamao de 1/8 de semilla, y el segundo se emplea para que la mantequilla de
cacahuate tenga una textura ms fina, con partculas que pueden estar entre
0.00762 y 0.008128 cm de tamao.
Esta fase es delicada, puesto que el calor que se genera durante la molienda
puede derretir la grasa hidrogenada que contiene el cacahuate. Por lo tanto, para
prevenir el sobrecalentamiento, los molinos son enfriados por medio de chaquetas
de acero con circulacin de agua. Cabe sealar que en este punto del proceso, se
agregan esencialmente a la molienda, los preservativos o conservadores lquidos
que disminuyen el riesgo de rancidez y descomposicin del producto. La adicin
de sal o azcar, es clasificada mediante un sinfn vibratorio o tornillo alimentador,
garantizando una completa y uniforme distribucin de todos los aditivos e
ingredientes que contiene la mantequilla de cacahuate. Las mezclas debern
hacerse por medio de un agitador de hlice, tipo propulsor, inclinado con ambas
hojas hacia delante.
8# Salado
Uno de los ms serios problemas en el proceso de elaboracin de la mantequilla
de cacahuate consiste en el alto ndice de slidos que se provocan por la adicin
de sal y azcar. As, la experiencia en el ramo, indica que al agregar azcar y sal
pulverizada, se impide el exceso de grumos en las salidas de las mquinas. La
preparacin parte de agregar una solucin sobresaturada de sal y azcar a la
mantequilla de cacahuate, mientras se encuentra caliente y en constante
mezclado. Es importante indicar que una vez que la mantequilla ha comenzado a
enfriarse, se forman unos cristales de azcar sal, con una composicin de 8 a 10
partes de azcar por una de sal. Los cristales ms grandes con un dimetro de
43
0.0254 a 0.00508 centmetros, sern reprocesados de la mantequilla de cacahuate
que ha sido ligeramente enfriada.
c# Enva2e * e)$a<ue
La mantequilla de cacahuate puede ser envasada en frascos de vidrio. En virtud
de que la rancidez se presenta como proceso natural al contacto con el aire, el
envasado se lleva a cabo a travs de una llenadora y selladora automtica al
vaco para su posterior etiquetado. Los frascos son colocados en cajas de cartn
corrugado.
;"1"1"=" Ela8orac%3n * o8enc%3n de ace%e de cacahuae
a# Traa)%eno de lo2 ace%e2 en la al)a4ara !)ol%no de ace%e#
Cuando los granos de cacahuate llegan a la almazara, su contenido acuoso suele
ser eficientemente reducido (del orden del 4 al 5%), obtenido por secado natural o,
en las regiones de clima tropical hmedo, con ayuda de secadores de aire
caliente. Por con siguiente, no es necesario prever, en esta fase, un secado
complementario.
8# Rece$c%3n * l%)$%e4a de lo2 grano2 o de la2 va%na2
Cualquiera que sea el mtodo empleado para efectuar la descarga, los granos
vertidos en una tolva, generalmente enterrada cuya parte superior, situada al nivel
del suelo, est provista de una reja de amplias mallas que permiten la eliminacin
de las impurezas de mayor tamao.
Los aparatos limpiadores utilizados son de tipos diversos, pero todos ellos
combinan la accin de las diferencias de pesos especficos en una corriente de
aire, con las de las variaciones de volumen de los diversos constituyentes. En los
casos de granos con cscaras, a pesar de que en general sean desembarazados
en el mismo lugar de produccin de la arena que a menudo se adhiere a ellos,
conviene hacerlos pasar por despedregrador (selector de materiales extraos),
con el fin de eliminar las piedras y otras impurezas pesadas cuyas dimensiones
sean similares a las de los granos.
c# De2core4ado
Los aparatos usados para el mondado del cacahuate consisten, ordinariamente,
en una jaula cilndrica horizontal, cuya pared est formada por barrotes metlicos
regularmente espaciado, o bien por plancha metlica perforada. En el interior de
esta jaula se introducen los frutos que deben ser descortezados, gira un eje que
provisto de travesaos batidores, o bien un tambor de superficie lisa u ondulada
bajo cuya accin las vainas son comprimidas y quebradas.
44
Otro tipo de aparato descortezador capaz de dar buenos resultados es el que
consiste en dos plataformas ranuradas, una de ellas fija y la otra rotatoria, de
separacin graduable, entre los cuales son comprimidos los frutos con cscara.
Las dos plataformas pueden ser sustituidas ventajosamente por un rotor y un
estator troncocnicos eventualmente revestidos por placas de goma. Cualquiera
que sea el tipo de descortezador utilizado, la mezcla de productos que sale del
aparato, cae sobre un tamiz ventilado, de dos pisos, cuyas rejillas o chapas
perforadas estn calculadas para permitir una buena separacin.
d# Pre$arac%3n del grano
El grano de cacahuate no presenta una gran dureza; por lo tanto, basta con un
triturado bastante simple para extraer del mismo el aceite con un buen
rendimiento, gracias a los procedimientos modernos. Esta trituracin puede
efectuarse, por ejemplo, mediante un machacador de cilindros acanalados que
produzca fragmentos de almendras del tamao de granos de trigo.
Segn el procedimiento de extraccin utilizado a continuacin, el calentamiento de
la molienda as obtenida y su acondicionamiento (reajuste de humedad) difieren
un poco. Estas operaciones suelen ser efectuadas en el mismo aparato
denominado "caldera acondicionadora y que consiste, o bien en una serie de
cubas de doble pared y calentadas por vapor, superpuestas en el interior de una
bancada cilndrica vertical, o bien e unos elementos tubulares horizontales,
tambin con doble pared para el paso de vapor, situados unos encima de otros.
e# E(racc%3n de ace%e
En todas la almazaras modernas de cierta importancia, la extraccin del aceite de
cacahuate se efecta hoy con la ayuda de prensas mecnicas de husillo, que
funcionan en sistema continuo y que son utilizadas solas o combinadas con una
instalacin de extraccin por disolvente.
En el primer paso se obtienen con las prensas ms potentes, una torta de un 4%
de aceite, aproximadamente, a partir de un grano que contiene, ms o menos, un
50%; en el segundo, la presin es menos enrgica y se obtienen unas tortas cuyo
contenido de aceite vara ordinariamente de un 10 a 15% y que son sometidas a
continuacin a la accin del disolvente. La torta final no llega a contener un 1% de
aceite.
Los modelos de prensas continuas ms modernas pueden ser utilizados para una
presin nica muy intensa y tambin para una primera presin antes de la
extraccin, mediante una adaptacin apropiada. Las prensas hidrulicas
(discontinuas) han sido hoy prcticamente abandonadas en las almazaras
industriales, a causa, sobre todo, del amplio espacio que ocupan, y de la mano de
obra y mantenimiento que requieren.
45
6# Pre2%3n con%nua
Una prensa mecnica continua o "expeller, est constituida, esencialmente, por
una o varias jaulas metlicas cilndricas o ligeramente cnicas, formadas por
barrotes de acero especial separados por unas dcimas de milmetros, en el
interior de cada una de las cuales gira un eje previsto de elementos de tornillo,
cuyo nmero de posicin y paso varan segn la tarea buscada (grano tratado e
intensidad de presin). Los barrotes se sostiene gracias a unos slidos armazones
de acero fundido, y su longitud es inferior a la de las jaulas, lo que permite efectuar
en stas diversas gamas de separaciones distintas.
La molienda de granos convenientemente calentada y acondicionada es
introducida por un extremo de la jaula y llevada por elementos de tornillo hacia el
otro extremo. Sale por el espacio anular comprendido entre el eje y los barrotes
terminales, espacio que puede quedar ms o menos obturado con la ayuda de un
cono que se desliza sobre el eje o, en ciertos modelos de extractores, con un
diafragma regulable.
Este dispositivo, combinado con una separacin decreciente entre los barrotes, en
las secciones de jaula cercanas a la salida, y con una conicidad eventual de la
jaula o del eje, permite lograr una presin cada vez ms intensa a medida que
avanza la materia.
El aceite que arrastra pequeos restos de granos, o "pies, en una proporcin que
vara, segn los granos sean tratados con presin nica o con presin previa a la
extraccin por disolvente, pasa por los intersticios de los barrotes y cae sobre un
tamiz donde se desprende una parte de estos. Seguidamente, es dirigido hacia un
depsito y desembarazado, como veremos a continuacin de las impurezas
restantes. En cuanto a la torta, es rota al salir de la jaula por un dispositivo
apropiado; si la fbrica trabaja con presin nica, es enfriada seguidamente y
guardada en sacos o a granel. Si la presin es seguida por extraccin mediante
disolvente, la tortada es o no triturada, segn el tipo de extractor utilizado, antes
de ser dirigida hacia ste.
g# E(racc%3n $or d%2olvene
Las tortas de presin u orujos son conveniente preparados y sometidos a una
temperatura apropiada, y despus son puestos en contacto con un disolvente,
durante un tiempo suficiente, sometido antes a la temperatura deseada.
De este modo se obtiene una solucin de aceite en el disolvente, llamado
"miscella, que se separa de la materia ya desprovista de aceite, y se somete a un
calentamiento para concentrarla y, finalmente, recoger el aceite por destilacin y
condensacin de los vapores por disolvente. La materia agotada, que ha
conservado una cierta cantidad de disolvente, es calentada a su vez para separar
este ltimo por evaporacin y condensacin.
46
Hoy se utilizan en especial, sobre todo en las fbricas importantes, instalaciones
que permiten realizar, sin discontinuidad alguna, el conjunto de operaciones
anteriormente indicadas (extraccin propiamente dicha, concentracin y
destilacin de la miscella, recuperacin del disolvente), con un mnimo de mano de
obra.
1. Los extractores discontinuos son fijos o rotativos. Los primeros, cuyo
volumen suele ser de 5 a 6 m
3
, consiste en una virola cilndrica vertical, de
acero, provista de dos fondos abombados y, en su interior, de un falso fondo
de plancha perforada, ligeramente inclinado con respecto a la horizontal. La
tapadera est provista de un orificio de carga, y la pared cilndrica vertical
cuenta con otro agujero para la descarga al nivel de la parte inferior del falso
fondo. El calentamiento, durante la recuperacin del disolvente, es efectuado
por inyeccin directa de vapor por debajo del falso fondo.
2. Los aparatos continuos permiten realizar, sin intervencin manual, una
extraccin progresiva del aceite de la materia y un enriquecimiento
simultneo del miscella; generalmente, funcionan a contracorriente. Resulta
bastante difcil su clasificacin, pues algunos de ellos utilizan
simultneamente varios principios de marcha. Sin embargo, y sin que ello
sea absoluto, cabe distinguir los aparatos que funcionan por inmersin de la
materia de la que se ha de extraer el aceite, de los que utilizan la percolacin
sobre superficie filtrante.
h# Re6%nado de ace%e
El aceite bruto de cacahuate, tanto si procede de presin continua como de la
extraccin por disolvente, ya no contiene, si ha sido filtrado convenientemente,
pequeas materias slidas en suspensin. Su contenido de agua es tambin muy
reducido. Por lo tanto, es posible conservarlo durante un tiempo sin alteracin
notable, con las precauciones usuales (en depsitos perfectamente limpios, al
abrigo de la humedad y del calor), tanto ms cuanto que contiene unos
antioxgenos naturales que facilitan su conservacin.
Su contenido de fosftidos (leticina) no es insignificante, sobre todo en el caso del
aceite obtenido por disolvente. Cuando procede de unos granos sanos
conservados con precaucin, su acidez es dbil (1 a 3 %) y su tonalidad poco
oscura, y posee, de un modo ms o menos acentuado, el sabor y el olor del grano
que procede.
El refinado de este aceite comprende, esencialmente, las operaciones clsicas de
neutralizacin (precedida o no de desmucilaginacin), blanqueo y desodorizacin.
Se efecta sin dificultad particular y, en el caso del aceite de extraccin por
disolvente, cabe adems, como para el aceite de soya, proceder a los fosftidos y
muclagos en la misma sala de extraccin.
47
1 y 2. La desmucilaginacin previa a la neutralizacin con leja alcalina,
permite obtener, por una parte, una lecitina de cacahuate que puede ser
eventualmente deshidratada y purificada, y por otra parte, unas pastas de
neutralizacin libres de este producto, que constituye un agente
emulsificador.
3. La decoloracin (o blanqueo), no suele presentar dificultad alguna. En
general, se efecta en vaco (alrededor de 700 mm/Hg) a una temperatura
del orden de 80 C, en una batidora provista de un dispositivo calefactor, por
incorporacin de un 1 a un 2% de tierra activada en el aceite previamente
deshidratado. Despus de un perodo de contacto de 20 a 30 minutos, la
mezcla de aceite y de tierra pasa por un filtro-prensa.
4. La desodorizacin se efecta de modo clsico, en sistema discontinuo o
continuo, por arrastres de las materias voltiles con ayuda de vapor y bajo
vaco (alrededor de 755 mm/Hg, o sea de 5 mm de presin absoluta), a una
temperatura cercana a los 180 C.
El aceite de cacahuate refinado debe ser almacenado con precauciones
superiores incluso a las recomendadas para el aceite en bruto, pues ya no
contiene antioxgenos naturales. Por lo tanto, conviene conservarlo, siempre que
ello sea posible, al abrigo de la luz, del calor y de la humedad, en depsitos
perfectamente limpios. Debemos aconsejar, asimismo que se limite la duracin de
esta conservacin antes de guardar el aceite en embalajes de tamao reducido
que se protegern contra la accin de los agentes antes citados, en particular la
luz.
El aceite refinado conserva habitualmente una ligera tonalidad amarilla que es
apreciada por los consumidores, pero este aceite no contiene, prcticamente,
cidos grasos libres (alrededor de un 0.10%) y ya no posee olor ni sabor.
El peso especfico a 15 C, del aceite de cacahuate, es de 0.910 a 0.920. Este
aceite no es secante, pues su ndice de yodo vara entre 85 y 100. Su ndice de
saponificacin es de 185 a 195, y su punto de solidificacin es muy cercano a los
3 C.
Los aceites grasos que entran en la composicin del aceite de cacahuate
comportan generalmente de un 80 a un 85% (o sea 60 a 70% de cido oleico y de
15 a 20% de cido linoleico) y de un 15 a un 20% de saturados (palmtico,
esterico, araqudico, behnico y lignocrico). La relacin linoleica/oleica puede
variar, empero, dentro de lmites ms amplios, en funcin de diversos factores,
sobre todo el de la variedad del grano.
Despus de refinado, el aceite de cacahuate es excelente para la alimentacin
humana. Tambin es muy apreciado, sobre todo en Francia como aceite para
ensaladas y frituras. Forma parte, tambin, de la composicin de las margarinas,
48
tanto en estado fluido como despus de endurecimiento por hidrogenacin.
Apenas se emplea ya en la fabricacin de jabones, por lo menos en su forma
natural, ya que son las pastas resultantes de su neutralizacin por medio de una
leja de sosa o bien los aceites cidos procedentes de la descomposicin de estas
pastas, lo que se utiliza en dicha industria.
;"1"1">" Lo2 2u8$roduco2 de la al)a4ara !o )ol%do de ace%e#
La ora de cacahuae
Al salir de los aparatos de fabricacin, las tortas de cacahuate pueden presentarse
en forma de fragmentos de orujos de presin continua, de dimensiones diversas, o
bien en forma de grumos o incluso de harina basta si son el resultado del
tratamiento por disolvente de escamas de primera presin previamente trituradas.
A causa de la supresin casi total de la presin hidrulica para la produccin del
aceite de cacahuate, prcticamente no se encuentran ya tortas en forma de
placas.
a# con2ervac%3n
Las tortas pueden ser conservadas y vendidas sin transformar, o reducidas por
trituracin a una harina de mayor o menor finura que puede ser transformada, a su
vez, en una prensa de aglomerar, en granulados o "pellets de conservacin
particularmente fcil. No obstante antes de almacenar, es conveniente, sobre todo
cuando se trata de orujo de presin nica, efectuar un enfriamiento hasta una
temperatura que no rebase los 50 C.
8# u%l%4ac%one2
Las tortas de extraccin por disolvente contienen alrededor de un 50% de materias
proteicas, por cuya razn son empleadas en abundancia para la alimentacin del
ganado. Los fabricantes de alimentos compuestos las utilizan para la preparacin
de sus productos, mezcladas con cereales secundarios y una proporcin
conveniente de cuerpos grasos, ordinariamente de origen animal y de un costo
relativamente reducido.
La harina de la torta de cacahuate carente de aceite puede constituir, a causa de
su elevado contenido en protenas vegetales, y a pesar de su deficiencia en
ciertos aminocidos, sobre todo en methionina, un importante refuerzo para al
alimentacin de las poblaciones de pases faltos de protenas animales.
Se puede proceder tambin a la extraccin de las protenas y a la utilizacin de
stas para la preparacin de diversos productos alimenticios, y tambin para la
hilatura.
49
En otro aspecto cabe indicar que se han descubierto recientemente interesantes
propiedades de la harina de cacahuate, pues sta permite reducir el tiempo de
coagulacin de la sangre.
;"1"1"B" Oro2 2u8$roduco2 de2$u'2 de la o8enc%3n del ace%e de cacahuae
Entre los dems subproductos resultantes del tratamiento en molinos de aceite de
los granos del cacahuate, hay que citar las pelculas rojas que envuelven la
almendra, cuando stas son recogidas por separado. Estas pelculas disponen de
una interesante salida como complemento de los alimentos a base de melazas
destinados a los animales.
Sealemos tambin las pastas resultantes de la neutralizacin alcalina del aceite
y, eventualmente, los productos designados con el nombre de "muclagos, si se
produce a una desmucilaginacin previa a la neutralizacin.
Cabe citar, por ltimo, que las tierras utilizadas para la decoloracin retienen una
proporcin importante de aceite (de un 50 a un 100% de su peso, segn la calidad
de la tierra). Este aceite puede ser recuperado in situ de diversas maneras
(tratamiento alcalino, extraccin por medio de disolvente).
;"1"+" Ma<u%nar%a * e<u%$o2 nece2ar%o2
;"1"+"1" Ma<u%nar%a u%l%4ada en el $roce2o de ela8orac%3n de cacahuae
8oanero * )ane<u%lla de cacahuae
a# E<u%$o de carga * al)acena)%enoE
Bscula de recepcin automtica marca Toledo, diseada para pesar
camiones. Capacidad de 20 ton y plataforma de 2 x 4 m. ncluye accesorios
completos.
Gra mvil dotada de un motor de 1 H.P con aditamento para
canastilla.
Tanque elevado para almacenamiento de agua con capacidad de
30,000 L y una altura de 10 m con un peso estimado de 7,300 kg
Caldera automtica de gas combustleo con capacidad de 8 H.P.
Transformador dotado con interruptor de aceite y capacidad de 43
KVA.
montacargas con capacidad de 5 ton y carrera de las cuchillas de 2
m.
Tanque de almacenamiento para gas butano con capacidad para
4,000 kg.
8# E<u%$o $ara el $roce2a)%eno de cacahuae 8oanero * )ane<u%lla de
cacahuae
50
Mquina quebradora. Dotada con motor de 8 H.P y equipo de
succin para slidos extraos, con capacidad de 2 ton/hr. Dimensin de 2 x 4
m.
Clasificadoras por tamao. Dotada con motor de 1 H.P cada una de
6 descargas. Capacidad de 225 kg/hr, y dimensin de 1.5 x 1.5 m.
Transformador de banda descarga. Con capacidad de 2 ton/hr y
dotado con motor de 8 H.P y 6,000 R. P. M. Motorreductor acoplado, con
dimensiones de 0.51 x 30 m.
Sistema de pre-limpieza. Compuesto por un alimentador vibratorio y
tamiz para polvo. Colector aspirante de sombrerete. Ventilador de control y
parrilla magntica. Motor de 4 H.P con dimensiones de 1.5 x 1.5 m.
Sistema de asador completo con control de colores. Modelo 332 J.
Operador automtico. Modelo 333 Bauer Ray -o- Matic, ignicin automtica y
flama saliente de control de seguridad, dotado con quemador de gas butano.
Enfriador Modelo 334 C Above con dimensiones de 2.0 x 4.5 m
dotado con un motor de 1.5 H.P y reductor acoplado, con aditamento para
ventilar a contra corriente, dimensin 0.51 x 6 m.
Separador por gravedad especifica con molino circular Modelo
Bauer 208-2AA-42 con un motor de H.P.
Blanqueador de semilla; Modelo Bauer 341-B; recolector ciclnico
con 28 pulgadas de dimetro; construido con separador magntico; motor,
arrancador de 2.0 H.P y pedestal DL 341026 con dimensiones de 1.0 x 4.0
m.
Mesa de inspeccin con 3 recipientes para almacenar las semillas
rechazadas. Modelo Bauer 360 equipada con motor de H.P.
Molino para mantequilla de cacahuate con motor integrado de 60
H.P, con cernidor alimentador de 4 pulgadas y control directo variable que se
abre por medio de un sistema de transmisin trmica; un ajustador de nquel
macizo para el molino de platos. Chaqueta recubierta.
Texturizador de mantequilla de cacahuate con un motor interno de
30 H.P. Modelo 148-8 Bauer, termmetro, ampermetro y un ajustador de
nquel macizo para el molino de cacahuates de platos.
Pantalla vibratorio volumtrica, con barril de depsito alimentador,
vibrador y aros, y alimentador de mampara para agregar los aditivos con
precisin. Motor 1 H.P.
Tolva con transmisin plana Syntron. Modelo H. L. S. 8.
Bomba Distribuidora rotatoria, con empaques tefln; fondo plano de
2 pulgadas de pestaa, con transmicin directa a travs de un empaque
flexible con almacenamiento y reeves, con impulsor variable de 2 H.P, 55-
550 R. P. M.
Tolva para mantequilla de cacahuate con capacidad de 180
kilogramos, modelo T-304 S. S. Con dimetro de construccin de 2 pulgadas;
pestaa de descarga para instalacin directa en bombas de de pulgada de
cobertura.
51
Sistema recolector de tubos de escape de un separador por
gravedad especifica 208, recolector 25, extractor con ventilador y motor de 5
H.P. mpulsor.
Un sistema de elevador y transportador automtico modelo WCC
LEXAN DE 4 x 8 pulgadas cubos LEXAN, tolva con control horizontal; con
motor complementario de 2 H.P, palanca de arranque con control de
cronmetro para alimentadores de asado.
Un sistema de elevador y transportador automtico modelo WCC
LEXAN de 4 x 8 pulgadas con cubos LEXAN, tolva con control horizontal,
con motor complementario de 2 H.P, palanca de arranque, con control de
cronmetro para alimentadores de blanqueo.
Un sistema de elevador y transportador automtico modelo WCC
LEXAN de 4 x 8 pulgadas con cubos LEXAN, tolva con control horizontal,
con motor complementario de 2 H.P, palanca de arranque, con control de
cronmetro para alimentadores de molino.
Sistema de refrigeracin de completo enfriamiento para la
mantequilla de cacahuate para una capacidad de 900 kg/hr, de una
temperatura de 90 C a 29 C con 17 C de succin en gas freon R 22, 220-
440 volts, 3 fases, 60 ciclos con 48 C de condensamiento y consiste en:
Un cambiador de calor Roto Proswept de superficie modelo
HD 648 CN 55 M 123 un cilindro de cromo nquel serie 55 P/B expulsor
de fro; sellador rotatorio de 15 H.P, 1,200 R. P. M., motor con todas las
vlvulas y accesorios, montados sobre acero resistente, fabricado con
staile steel y entrepao sobre los cilindros e impulsores completos.
Una bomba rotatoria 316 S. S. Para una presin de 100
pulgadas por cm
2
3 H.P, incluyendo todos los accesorios de construccin
sanitaria; conexiones de fibra, motores y expulsores sobre una misma
fase comn.
Un enfriador para aire condensado para una capacidad de
15 ton, temperatura de succin de 17 C, temperatura de condensacin
48 C; temperatura ambiente 37 C, refrigerante R-22, un recipiente para
bomba que soporta una presin inferior a 192 lb/pulgada
2
, un motor
compresor de 40 H.P.
Llenadora. Dotada con bscula automtica, ajustable.
Engargoladora. Para envasar al vaco, ajustable a diferentes
dimetros de botes y capacidad de 15 latas por minuto.
Mquina selladora. Dotada con tren de descarga y motor de H.P,
montada sobre su base y velocidad variable.
;"1"+"+" Ma<u%nar%a * e<u%$o e)$leado2 en la 6a8r%cac%3n de ace%e2
vegeale2
52
Equipo neumtico para descargar las materias primas. No es
utilizable en el manejo del cacahuate cuando ste debe seleccionarse para
venderlo como fruta.
Equipos para la conduccin o transporte de los materiales en el
curso de la elaboracin (transportes, elevadores, etc).
Maquinaria y equipo para la limpieza y acondicionamiento de las
semillas:
Limpiadoras y descascaradoras de cacahuate; si se puede,
tener tambin seleccionadora-cribadora.
Secadoras.
Prensas extractoras (Prensas mecnicas o Expellers).
Filtros-prensa.
Depsitos para el almacenamiento de aceites crudos filtrados.
En las plantas de extraccin de aceites por solventes el equipo est constituido
por los siguientes renglones:
Molino para la trituracin de las pastas y mquinas para el
"empastillado de los polvos ("pellets).
Equipo mecnico para elevacin y conduccin de materiales.
Tanques extractores, donde se ponen las pastas bajo la accin de
los solventes (gasolventes) y el calor (extractores por solvente).
Tanques de decantacin.
Tanques de refinacin.
Tanques de blanqueo.
Filtros-prensa.
Evaporador y condensador.
Decantador continuo.
;"1"+":" Co2o2& )arca2 * $roveedore2 de e<u%$o2
a# AGAME/ INGENIER-A& S" A" DE C" V"
Las mquinas y equipos para el tostado de cacahuate marca "Proctor y el molino
de mantequilla para cacahuate marca "Urschel.
COMITROL URSCHEL
Modelo 1B,,
Requerimientos de corte:
Producto: Mantequilla de cacahuate
Tamao de corte: Se tendr que definir
53
Capacidad estimada: Hasta 4,400 lbs/hora
Pruebas de laboratorio: URSCHEL LABORATORES, pone a disposicin de todos
nuestros clientes, su laboratorio de pruebas en Valparaso, ndiana, en donde
podr simular cualquier condicin de produccin y tamao y forma de corte con
sus equipos, para recomendar el equipo que ms se adapte a sus requerimientos
particulares.
Especificaciones del equipo:
Lista para instalarse y trabaja, equipada adecuadamente para satisfacer los
requerimientos de produccin sealados:
La mquina incluye:
Cmara de cortado.
Pedestal de acero inoxidable.
Lubricacin de aceite por espera a la flecha de transmisin del
impulsor.
Cubierta de descarga para la cmara de cortado.
Poleas y banda de operacin de impulsor a una velocidad de 9391
RPM.
Motor de 30 H.P, montado verticalmente, totalmente cerrado y
enfriado por aires para operar en corriente de 3 fases, 220/440 volts
(especificar), 60 Hz.
Arrancador de motor.
Lote de herramientas menores.
Partes con la mquina:
62880 Ensamble de alimentacin de producto.
66876 Cabeza micro-cortadora 212084-1.
66790 mpulsor de sello tipo "VERCUT.
62855 Ensamble de eje propulsor (Feed Spindle Assembly).
63614 Deflector de producto.
Prec%o del e<u%$o de2cr%o:........................................... $460,000.00 M. N.
O$c%onalE
62743 Tolva de descarga (Hopper 8 outlet). $ 5,000.00
63340 Ensamble de montaje de la tolva (hopper mounting assembly) $3,000.00
54
Trminos y condiciones de venta:
PRECOS: En moneda nacional, libre a bordo planta Abamex en Mxico D. F.,
habra que agregar el 15 % de . V. A.
TEMPO DE ENTREGA/EMBARQUE: de 6 a 8 semanas despus de aclarados los
aspectos tcnicos y comerciales del caso. (en algunas situaciones es posible
obtener una mejor promesa de entrega).
TRMNOS DE PAGO: 35 % de anticipo con el pedido, saldo una semana antes
de la entrega en plata Abamex.
VGENCA: 30 das.
SUPERVSN DE LA NSTALACN/SERVCOS TCNCOS POR EL
FABRCANTE: Los equipos son embarcados ya probados y listos para ser
instalados por otros, nicamente colocndolos y conectndolos a los suministros
elctricos y/o neumticos requeridos. Si ustedes lo requieren, el fabricante
respectivo podr proporcionar un tcnico de servicio que auxilie y supervise a los
mecnicos de instalacin del comprador, as como provea entrenamiento sobre el
manejo, operacin y mantenimiento de los mismos en su planta, aplicndose la
tarifa de horarios vigente a la fecha de dicha solicitud. Ser facturado tambin las
horas de tiempo de traslado del tcnico, as como los gastos de viaje incurridos.
Para este efecto, el comprador deber tener colocado el equipo en el lugar
adecuado de trabajo en su planta, todos los servicios conectados, y suficiente
dotacin de producto para las pruebas respectivas, antes del arribo del tcnico del
servicio.
ASSTENCA EN EL ARRANQUE POR UN TCNCO DE ABAMEX: En un
nmero muy grande de casos, la presencia de un tcnico de servicio
proporcionado por Abamex ngeniera, S. A. de C. V. Desde Mxico, (a una
fraccin del costo de los que representara traer un tcnico americano del
fabricante), sera suficiente para auxiliar a los mecnicos de instalacin del
comprador, revisar el contenido de los manuales de operacin y mantenimiento y
aclarar dudas sobre los equipos de operacin respectivos, aplicndose la tarifa
Abamex en vigor: ($400.00 M. N. por hora o fraccin dentro de la jornada normal
de 8 horas, ms gastos y viticos aplicables).
Esta asistencia se parte de un tcnico de servicio Abamex, sin embargo, no
exhime al cliente de su obligacin de estudiar previamente los manuales provedos
de operacin y mantenimiento del equipo, aceptando que la responsabilidad
primaria en el proceso de instalacin y puesta en marcha del equipo adquirido
recae directamente en el usuario final.
55
En todo caso, el apoyo tcnico realizado a travs de un ingeniero de servicio
Abamex, se entender como un acto de responsabilidad compartida.
Transferencia bancaria a: ABAMEX NGENERA, S. A. DE C. V. Bacomer Suc.
001. No. de cuenta en pesos: 1763008.
Las cotizaciones se confirmarn despus de revisar muestras de su producto y de
haber realizado pruebas en el laboratorio de Urschel.
HOLVERINE
PROCTOR
Modelo =,,, ISC. DESIGNJ
Holver%ne Procor K SchLar4 Inc"
Especificaciones del equipo:
"Superintendente de Wolverine Modelo 5000 "SCF Design Roaster/Cooler que
consiste en dos (2) las Zonas de Asado ndependientes y el Plan Extensible.
ncluye la Temperatura Controlada, 304 Portador de Acero Limpio, Gas el Equipo
Calorfico, y la Temperatura Controlada, y NEMA 12 Power Mando Cubculo con
Jueces de salida de motor.
Dimensiones aproximadas:
Longitud global 34 '10 (10,624mm)
Anchura de albergue 12'10 (3,924mm)
Altura de albergue 7 '11 1/8 (2,416mm)
Altura encima del entusiasta de la descarga 123 (3,734mm)
Dibujo preliminar CP28088-1C
Prec%o:...................................... .U.S. $255,000.00
ncluye Wolverine Superintendente Supervisor de la nstalacin para un mximo
de seis (6) das trabajando diez (10) horas por da y un Superintendente de
Wolverine Salida- un ngeniero para un mximo de cuatro (4) das y las tarifas
areas asociadas para el Wolverine Superintendente personal. El Comprador est
a favor responsable de todo el viaje local, hotel y gastos vivientes. Comprador se
exigir proporcionarles herramientas necesarias a 5 a 6 obreros durante el
proceso de la instalacin. El Superintendente de Wolverine Salida- un ngeniero se
fijar una vez que el Comprador haya completado la instalacin elctrica y el
conducto de gas.
Si estos servicios se requieren ms all del periodo repartido, el Comprador har
facturas por las proporciones perfiladas en esta propuesta.
Equipo optativo
56
1. ADD para 304 Estructura de Acero Limpia, metal en plancha nterior,
nterior y Tableros Exteriores, Alimente y Extensiones de Extremo de
Entrega, Entusiastas Circulantes, rboles del Entusiasta, Entusiasta de la
Descarga y Ductwork.
Prec%o:............................ .U.S. $42,000.00
2. ADD para 304 Acero Limpio la Cadena Transportador
Prec%o:............................ .U.S. $10,800.00
3. ADD para el Limpiador de Portador de Cepillo Hmedo con Boquillas de
Roco de Agua, Cepillo y Squeegee (no incluye la Bomba).
Prec%o:..............................U.S. $8,890.00
NOTA: El precio anterior es precio neto F.O.B. nuestro U.S.A. de la fbrica.
Trminos de pago
Cuarenta por ciento (40%) el pago al contado con el orden.
Equilibrio: Carta nventariada irrevocable de Crdito pagable como sigue:
Cuarenta por ciento (40%) a de los estaban de acuerdo en tiempo
de embarque pagable en el recibo de factura.
Veinte por ciento (20%) a veces de embarque pagable contra el
envi de documentos.
Todos los trminos estn sujetos a la aprobacin del crdito.
8# SIMERI& S" A" DE C" V"
E<u%$o de enva2ado de grano2 802%co2, se puede utilizar para cacahuate,
cuando se desea transportarlo dentro de la planta o hacia otra planta, en sacos de
yute de 50 kg. Este es un equipo sencillo.
Ga4ooCa
"Transportador Tubular de Banda Tipo Bazooka modelo VTT-30/6, de 9.50
m. de largo y 6 de dimetro, especial para cargar tolva de envasado y/o
recibir producto a granel, fabricado en acero al carbn, equipado con motor
de 2 H.P. montado en chasis con llantas de coche y ruedas giratorios para
fcil manejo, chasis de PTR pintado con pintura epxica electrosttica. Altura
ajustable por medio de un gato mecnico.
Disponible en 220/440 volts. (opcional), con capacidad de 20 ton/h.
57
Prec%o:...................................................................................$ 24,185.00 M. N.
Tolva
"Remolque tolva de una salida modelo VTM-US para una envasadora.
Reforzada, especial para cargar con trascabo o transportador de banda.
Fabricada la tolva en acero al carbn, la estructura y andadores en PTR.
Puede ser remolcado, con camioneta o camin, escalera de inspeccin, caja
de conexiones elctricas para los equipos auxiliares, pata delantera
telescopiada con rueda giratoria para fcil manejo dentro de bodegas.
Prec%o:........................................$32,377.00 M. N.
Enva2adora
"Envasadora Manual Mecnica, modelo VEMM-60 fabricada en acero al
carbn, especial para envasado de productos no corrosivos como semillas,
granos, forrajes o pellets, con capacidad de pesaje de 60 kgs. max. y envasa
hasta 8 sacos por minuto, con precisin de (+/-) 200 gr.
Prec%o:.....................................$ 16,615.00 M. N.
E<u%$o de enva2ado $ara cacahuae 8oanero en bolsas de celofn de 100 a
150 grs.
Ga4ooCa
"Transportador Tubular de Banda Tipo Bazooka modelo VTT-30/6, de 9.50
mts.de largo y 6 de dimetro, especial para cargar tolva de envasado y/o
recibir producto a granel, fabricado en acero al carbn, equipado con motor
de 2 H.P. montado en chasis con llantas de coche y ruedas giratorios para
fcil manejo, chasis de PTR pintado con pintura epxica electrosttica. Altura
ajustable por medio de un gato mecnico.
Disponible en 220/440 volts. (opcional), con capacidad de 20 ton/h.
Prec%o:...................................................................................$ 24,185.00 M. N.
Enva2adora
"Envasadora Vertical de pelcula modelo 30 t y/o 20 T. Para pelcula
Termosellante o Celofn. Largo mximo de bolsa: 30 T (30 cm) 20 T (20 cm);
Ancho mximo de bolsa : 30 T (15 cm) 20 T (15 cm). Forma, llena y sella la
bolsa. Capacidad de 34 bolsas por minuto.
Prec%o:.................................................................................$ 175,000.00 M. N.
58
E<u%$o $ara enva2ado de cacahuae 8oanero enero en bolsas metalizadas de
200 a 500 grs.
Ga4ooCa
"Transportador Tubular de Banda Tipo Bazooka modelo VTT-30/6, de 9.50
mts.de largo y 6 de dimetro, especial para cargar tolva de envasado y/o
recibir producto a granel, fabricado en acero al carbn, equipado con motor
de 2 H.P. montado en chasis con llantas de coche y ruedas giratorios para
fcil manejo, chasis de PTR pintado con pintura epxica electrosttica. Altura
ajustable por medio de un gato mecnico.
Disponible en 220/440 volts. (opcional), con capacidad de 20 ton/h.
Prec%o:...................................................................................$ 24,185.00 M. N.
"Envasadora Vertical de pelcula modelo 30 t y/o 20 T. Para pelcula
Termosellante o Celofn. Largo mximo de bolsa: 30 T (30 cm) 20 T (20 cm);
Ancho mximo de bolsa : 30 T (15 cm) 20 T (15 cm). Forma, llena y sella la
bolsa. Capacidad de 34 bolsas por minuto.
Prec%o:.................................................................................$ 175,000.00 M. N.
E<u%$o $ara enva2ado de )ane<u%lla de cacahuae en frascos de vidrio de
250 a 300 grs.
Ga4ooCa
"Transportador Tubular de Banda Tipo Bazooka modelo VTT-30/6, de 9.50
m de largo y 6 de dimetro, especial para cargar tolva de envasado y/o
recibir producto a granel, fabricado en acero al carbn, equipado con motor
de 2 H.P. montado en chasis con llantas de coche y ruedas giratorios para
fcil manejo, chasis de PTR pintado con pintura epxica electrosttica. Altura
ajustable por medio de un gato mecnico.
Disponible en 220/440 volts. (opcional), con capacidad de 20 ton/h.
Prec%o:...................................................................................$ 24,185.00 M. N.
"Dosificador volumtrico para llenado de frascos. Con vasos telescopicos
intercambiables para diferentes capacidades. Capacidad de hasta 30 frascos
por minuto.
Prec%o:...................................................................................$ 50,000.00 M. N.
c# HES.ALIA SEPARATOR ME/ICANA& S" A" DE C" V"
59
La siguiente maquinaria y equipo se utiliza para la refinacin de aceite de
cacahuate.
1) Capacidad de la planta: Hasta 300 l / h.
2) Consumos:
Agua fresca: 100 l / h.
Capacidad elctrica instalada. 50 H.P.
100 kg/h. de vapor saturado a 3 bar.
3) Alcance del suministro:
Tanques de almacenamiento de reactivos, maduracin y reaccin.
Enfriador.
ntercambiador de calor 38 C a 5 a 10 C.
3 Mezcladores centrfugos.
Bombas dosificadoras de cido, sosa y agua.
Agitador.
Mquina Centrfuga Wesfalia modelo RSA 7.
ntercambiador de calor 15 - 90 C.
Mquina centrfuga Wesfalia modelo RSA 7.
Bomba para aceite.
Tablero de control electrnico con arrancador para toda la planta.
4) Prec%o de 2u)%n%2ro2:..................................................598,000 USD + VA.
d# AMRO INTERNATIONAL CORPORATION
Ma<u%nar%a co%4ada $ara una $lana e(racora de ace%e con una ca$ac%dad
de $roce2a)%eno $ara +=,& =,, * 1,,, onDd5a
Las marcas y distribuidores se ponen de manera general, pues por su alto costo,
slo se estimaron los precios de las mquinas apoyados en el especialista de
Mxico, el qumico Roberto Manzano Ramrez, especialista en la rama de plantas
extractoras de aceites en Mxico y el mundo. Por su amplia experiencia en
equipos para la industria de aceites y grasas vegetales y animales, proyectos,
diseos, instalacin y puesta en operacin, entrenamiento de personal, asesoras,
etc. Actual empresario de la AMRO NTERNATONAL CORPORATON.
Dentro del grupo de fabricantes y constructores de equipos nos podemos apoyar
de las siguientes empresas internacionales, quienes en su mayora tienen y
fabrican las mquinas y equipos que vamos enlistar posteriormente. Las empresas
son: ANDERSON NTERNATONAL CORP., FRECH OL MLL MACHNERY CO.,
CRUP, MAZERO, PRON NCORPORATON, BLOU KNOX, BERNARDN, DE
60
SMET GROUP Y ALGUNOS TALLERES EN MXCO que fabrican mquinas en
base a los requerimientos de las plantas.
En la lista, vamos a considerar precios para una planta que procesa 250 ton/da,
otra de 500 ton/da y la ltima de 1000 ton/da.
Cuadro 1," E<u%$o2& alguna2 e2$ec%6%cac%one2 * $rec%o2 $ara la2 re2
ca$ac%dade2
E<u%$o
Co2o $ara una
$lana de +=,
onDd5a
Co2o $ara una
de =,, onDd5a
Co2o $ara una
de 1,,, onDd5a
1.Subestacin elctrica
equipada con interruptores,
instalacin, cableado y dems
accesorios.
100,000 pesos 150,000 pesos 280,000 pesos
2.Bscula para 50 a 100 ton con
plataforma.
150,000 pesos 150,000 pesos 150,000 pesos
3. Galpn (edificio donde voy a
instalar la planta y a procesar, el
costo es por m
2
; incluye las
estructuras, en general ya todo
listo para meter la maquinaria).
1,000 a 2,000 pesos /
m
2
, dependiendo del
lugar donde se
decida construir,
dentro del pas.
1,000 a 2,000
pesos/m
2
,
dependiendo del
lugar donde se
decida construir,
dentro del pas.
1,000 a 2,000
pesos/m
2
,
dependiendo del
lugar donde se
decida construir,
dentro del pas.
4. Equipo mecnico para
descargar las materias primas,
incluye transportadores,
elevadores, separadores
magnticos, otros accesorios.
60,000 pesos. 100,000 pesos 200,000 pesos
5. Sarandas y secadoras de
cascada, equipadas.
200,000 pesos 300,000 pesos 450,000 pesos
6. Expellers do duplex, con
cocedores y acondicionadores.
Se ocupan de 4 a 5 por planta.
2,500,000 pesos 3,500,000 pesos 4,800,000 pesos
7. Extractores por solventes. Varan de 1.5 a 2
millones de pesos.
Varan de 3.0 a
3.5 millones de
pesos
Varan de 5.0 a
5.5 millones de
pesos.
8. Filtros-prensa de 30 placas y
30 marcos.
100,000 pesos 170,000 pesos 300,000 pesos
61
9. Tanques de almacenamiento
de aceites crudos
filtrados. Con
capacidad de 50 ton de
lquido. El precio es
por unidad. El nmero
de unidades varia
segn la capacidad de
la planta.
150,000 pesos 150,000 pesos 150,000 pesos
10. Molino para trituracin de
pastas, para sacar harina. Con
motor de 20 H.P, dependiendo
de la capacidad de la planta.
80,000 pesos ------- -------
11. Tanques de decantacin
(sckining tank), marca Anderson
para procesar de 80 a 100
ton/da. $90,000.
225,000 pesos 450,000 pesos 850,000 pesos
12. Tanque de blanqueo con
agitador, serpentines de
calentamiento aislado.
150,000 pesos 250,000 pesos 400,000 pesos
13. Centrfuga de lavado (es
diferente a la de separacin, que
se conoce como centrfuga de
refinacin).
400,000 dlares 700,000 dlares 900,000 dlares
14. Planta productora de
hidrgeno, conocida como
generador de hidrgeno
electroltica.
Un milln de dlares. ------- -------
15. Para margarinas, equipo de
pasteurizacin de acero
inoxidable.
200,000 dlares ------- -------
16. Votators y cristalizadores
para hacer la margarina,
manteca.
170,000 dlares ------- -------
17. Envasadores de aceite
lquido, margarinas, manteca
(plantas de envasado).
170,000 dlares 250,000 dlares 340,000 dlares
18. Dezodorizadores continuos. 750 mil dlares a un
milln de dlares
----------- --------
19. Equipo de refrigeracin y
empaque, con compresor,
tanque forrado y serpentn.
50,000 dlares 50,000 dlares 50,000 dlares
20. Despedregador,
transportadores para quitar
tierra.
14,000 dlares 25,000 dlares 40,000 dlares
21. Descortezadoras mecnicas. 44,000 dlares ----------- -----------
62
22. Ciclones para captacin de
polvos.
27,000 dlares 27,000 dlares 27,000 dlares
23. Caldera acondicionadora de
tubo de fuego de 250 H.P.
67,000 dlares --------- --------
24. Molino de martillo para sacar
harina del material que pasaste
por expellers, para envasarlo a
costales.
24,000 dlares 35,000 dlares 48,000 dlares
25. Molino para hojuelado.
Cuando la extraccin es por
solvente, enfriados por dentro
con amoniaco.
74,000 dlares 100,000 dlares 200,000 dlares
26. Superdecanto P300 67,000 dlares --------- -------
27. Mquinas para la fabricacin
de mantequilla. Se usa despus
de que se hace la
hidrogenacin, se pasteuriza, se
realiza un descristalizado,
despus pasa al votator, luego a
las envasadoras de acero
inoxidable con compresor,
sistema de recirculacin de
agua.
100,000 dlares 160,000 dlares 310,000 dlares.
Nota: todas las mquinas que se mencionan aqu; sus costos son ya instaladas y listas
para funcionar, adems de incluir costos por mano de obra, transporte, etc.

;"1"+";" Re<uer%)%eno2 de e2$ec%al%4ac%3n $ara el )ane9o del $roce2o *
)a<u%nar%a
En el aspecto referente al valor agregado industrial, tenemos que ser ms
especficos con los procesos y la realizacin de los mismos; por lo que aqu si se
hace necesario tener una capacitacin completa para poder entender los pasos
que llevan a obtener cada uno de los procesos y una excelente capacitacin para
el buen manejo de los equipos y maquinaria aqu mencionada y que se va emplear
en los mtodos con los que pretendemos dar valor agregado industrial al
cacahuate. Debemos consultar a gente especializada, que conozca la operacin
de cada una de las mquinas empleadas, para hacer la capacitacin ms
eficiente; por el hecho de que los equipos y mquinas son aparatos demasiado
caros y la mayora de ellos son de importacin, y que en dado caso nos dara
problemas o detendra los procesos por falta de equipo o piezas especficas de
algunas mquinas.
;"1"+"=" Reu%l%4ac%3n de de2echo2
La2 c02cara2 de cacahuae
63
Las cscaras de cacahuate representan, con un volumen muy importante (peso
especfico alrededor de 0.250), cerca del 30% del peso de los granos en cubierta.
Conviene, por lo tanto, desembarazar de ellas los centros de descortezado, a
medida que stos las producen, y hallarles una utilizacin remuneradora.
El empleo ms simple, adoptado de modo casi general cuando el centro de
descortezado coincide con una almazara, consiste en quemar estas cubiertas en
las calderas.
Tambin se pueden confeccionar, con una mezcla de cscaras trituradas y limpias
de polvo con una pequea proporcin de resina sinttica, prensado todo ello en
caliente, unos paneles de excelente calidad, utilizables para la confeccin de
tabiques, puertas y muebles.
A causa de su contenido en celulosa, la cscara del cacahuate constituye una
buena materia para la produccin del furfural.
Parece ser por tanto, que la utilizacin ms normal de la cscara del cacahuate
sigue siendo la alimentacin de las calderas y tambin, muy probablemente, de la
confeccin de elementos prefabricados para la construccin, mediante
procedimientos que exijan inversiones menos importantes que la produccin de
los paneles de partculas.
.%gura ;" E2<ue)a del $roce2o $ara )ane<u%lla de cacahuae * cacahuae
8oanero& en 2u raa)%eno general
64
.%gura ="D%agra)a de 6lu9o del $roce2o $ara la ela8orac%3n de cacahuae
8oanero
65
.%gura >" E2<ue)a del $roce2o $ara la ela8orac%3n de )ane<u%lla de
cacahuae
66
.%gura B" E2<ue)a del $roce2o $ara la o8enc%3n de ace%e de cacahuae
67
El esquema de proceso para esta semilla est recogido en la siguiente figura,
aunque es importante mencionar que se estn desarrollando nuevos esquemas de
procesos para la obtencin del aceite de cacahuate.

68
SEMLLA DE CACAHUATE
DESCASCARLLADO
PESAJE
TRTURACN
CALENTAMENTO-COCCN
CSCARAS
PRENSADO
ACETE DE PRENSAS
DEPURACN
FLTRACN
TURTO
ROTURA
EXTRACCN POR SOLVENTE
HARNA PROTECA
ACETE
ACETE BRUTO
CAP-TULO V
RECOMENDACIONES COMERCIALES
="1" Produco2 de la cadena de valor
El cacahuate tiene una gran demanda para su consumo directo despus de
tostado, y es una importante fuente de aceite para consumo humano; para ello es
necesario que se tueste, se consume dorado, o que se procese; si se consume
enchilado, si se consume, estilo japons, en aceite u otros; tambin procesado, el
cacahuate puede ser ingrediente de productos tales como los aceites, mayonesas,
mantequillas, dulces, pasteles galletas, crema, margarina, as mismo, es utilizado
en la elaboracin de productos tales como la jabonera fina de cosmticos,
productos farmacuticos, adhesivos, pinturas y lubricantes especiales, para todo
ello se utiliza la semilla.
El cultivo se utiliza de forma integral, desde el follaje para el ganado, hasta la
almendra del fruto para la produccin de aceite y consumo humano en general.
Hoy en da estos son los usos ms explotados y de los cuales se pueden tener
ms beneficios; el cacahuate como botana y/o fritura, es el proceso que ms
demanda materia prima, y la cultura de consumo eso es lo que exige; ms si
consideramos el rubro de los aceites, vemos que el aceite es de mejor calidad que
el de soya, pensamos entonces en explotar este lado de la moneda para ampliar
los usos que hace aos se dejaron de hacer y que hoy se pueden retomar. Pues
en Mxico no se obtiene aceite de cacahuate desde los aos 50' s. Y que por lo
tanto es un rea excelente para retomar; si bien es cierto que sus costos de
produccin son caros y que eso elevara el precio final del producto, debemos
considerar esta produccin como de carcter de exportacin, y enviarla a aquellos
pases europeos y medio oriente que su cultura de consumo y economa paga por
estos productos, incluyendo tambin a aquellas industrias farmacuticas, qumica,
jabones y detergentes entre otros ms. Adems de que es materia esencial para
la elaboracin de jabones, margarinas y muchos de los subproductos que se
mencionan en el prrafo anterior.
69
.%gura @" E2<ue)a de la cadena de valor $ara el $roduco cacahuae
Cacahuate
Var. Rastreras
Productor
Fruto Forrajes Cobertura
Ensilado
Ganado
Carne
Tostado
a granel
Control
de
malezas
Control
de
erosin
Cuidado del
ambiente
Detallistas, CEDAS,
ndustria de la botana,
ndustria de grasas, otros.
Consumo final
Var. Erectas
Productor
ntermediario
Compaas
tostadoras
Agroindustria
de la botana y
frituras
ndustria
Aceitera
Tostado a
granel
Detallistas, CEDAS,
Mayoristas,
Agroindustria de la
botana
Consumo final
Contina en la
siguiente pgina
70
71
(Continuacin)...
Agroindustria de la
botana y frituras
ndustria aceitera
Cacahuate
para botana
Mantequilla de
cacahuate
Frito y
tostado
Ma$on'
2
Con sal
y chile
Contenido
en otros
productos
CEDAS, Mayoristas,
Tiendas de autoservicio,
comercio informal
Consumo final
Textura
lisa
Textura
media
Textura
crujiente
Salado y envasado
CEDAS, mayoristas, etc.
Consumo final
Cscara
externa
Cscara
interna
(roja)
Harina
Aceite
crudo o
bruto
Alimentacin
de calderas
Complemento
de alimentos
para el
ganado
Protena
Ganado
Aceite
refinado
ndustria
farmacutica,
qumica, la de
jabones y
detergentes, entre
otros. Produccin
para exportacin,
mercados selectos
Consumo final
72
="+" Reco)endac%one2 $ara la co)erc%al%4ac%3n de lo2 $roduco2
Para dar valor agregado inmediato e industrial al cacahuate en Mxico, es
importante realizar varios estudios y aplicar diferentes estrategias de accin para
cada una de las regiones productoras del pas, por lo que a continuacin se
propone un modelo de referencia a seguir y de esta manera tener un xito ms
seguro en la explotacin de este cultivo.
Modelo de re6erenc%a $ara la e($loac%3n agro%ndu2r%al de cacahuae
8oanero * ace%e de cacahuae
a# Nona2 de a$l%cac%3n
Ch%huahua
La regin de Delicias como nico productor.
Oa(aca
La regin de Puerto Escondido, que comprende tres distritos de desarrollo.
S%naloa
Las regiones de El Fuerte, Guamchil y Mocorito.
Ch%a$a2
Los municipios de Jiquipilas y Cintalapa.
Pue8la
Los municipios de Acatln, Guadalupe, Tehutzingo, Chutla y Tlapanala.
La especie a explotar es el cacahuate (Arachis hypogea L.). En su mayora
variedades de hbito de crecimiento erecto.
8# Produco2 * 2u8$roduco2 6%nale2
En cacahuae $ara 8oana& ene)o2 lo2 2%gu%ene2
Tostado a granel (con cscara)
Frito y tostado (ya pelado)
Japons
Con sal y chile
Contenido en otros productos
73
En cacahuae <ue 2e de2%na a la %ndu2r%a de lo2 ace%e2 ene)o2
lo2 2%gu%ene der%vado2
Cscara externa
Cscara interna (cascarilla roja)
Harina de cacahuate
Aceite crudo (materia prima de para a elaboracin de otros
productos)
Aceite refinado (consumo humano)
c# Su$er6%c%e de cul%voE
Actualmente se cultivan en Mxico aproximadamente 93 mil hectreas de
cacahuate; para poder solventar la demanda de cacahuate para la elaboracin
de botanas y aceite del mismo, se debe incrementar la superficie en un 20% por
lo menos, para mantener la demanda y dejar de importar tanta materia prima.
d# Tra8a9o2 e2$ec%al%4ado2 a real%4ar en el cul%vo de cacahuae
Utilizar semillas mejoradas en las siembras, ya sea de origen nacional o
de importacin, siempre y cuando presente buenos rendimientos y su
calidad sea alta.
Tener una uniformidad en los cultivos, manejar un patrn de cultivos por
zonas de produccin, para no alterar la produccin nacional, es decir, que
sta se mantenga, y si se puede se incremente.
Dentro de las labores culturales, tratar de mecanizar la produccin, y
as evitar prdidas por mal manejo del cultivo, adems de acelerar los
procesos.
Tener una produccin planeada, para que al momento de la recoleccin
no se tengan problemas de sobre oferta o exceso de demanda.
Caracterizar la materia prima de cada una de las regiones para
determinar su orientacin hacia un proceso en especfico de los antes
mencionados.
e# E<u%$o2 e %n2alac%one2
Dentro de los equipos, mquinas e instalaciones, debemos de considerar el
beneficio que se le va a dar al producto final, si es aceite o botana. Se
consideran simplemente aquellos que estamos mencionado para la extraccin
de aceite y elaboracin de botana. Adems de considerar que es imprescindible
un laboratorio de anlisis de calidad, para el control de calidad de los productos
obtenidos.
74
75
6# Nece2%dad cr5%ca de $er2onal
Urge una especializacin de personal para los procesos de extraccin y
refinacin de aceites, tanto de ingenieros, mecnicos, intendentes, etc.
Especializacin para el envasado control de calidad, tanto para
producto de botana como de aceites.
g# MarCe%ngE grado de d%6%culad
Los aceites vegetales comestibles, tienen una demanda elevada en el mundo,
no obstante, para el aceite de cacahuate, es escasa su mercadotecnia en
Mxico. La promocin ya existe, slo tenemos que implementar un programa
para poder competir con pases como Estados Unidos, Argentina y China; que
la mayora de ellos se dedican a la industria de la botana.
Para productos derivados de la botana, ya existe mucha mercadotecnia en el
mundo por parte de las empresas trasnacionales, slo hay que aprovecharla.
h# Inerc%a2 de $ar%da
El cacahuate mexicano es de mejor calidad, incluso que el de aquellos
pases catalogados como principales.
Existe una ausencia de empresarios dispuestos a implementar e invertir
en cultivos y hacer inversiones en plantas extractoras de aceites, en las
zonas rurales ms idneas.
%# Vena9a2 co)$ara%va2 a e2cala %nernac%onal
La calidad de los aceites vegetales extrados, para el caso de
cacahuate es de mejor calidad, incluso que el de soya, y puede llegar a ser
reconocido en los mercados mundiales.
Para cuestin de la botana, la ventaja es que el consumo acostumbrado
exige da a da, ms productos de esta rama de la industria.
9# Progra)a2 'cn%co2 de a*uda
Corresponde a las dificultades de puesta en marcha de las empresas
agroindustriales:
Mejora y seleccin de material vegetal
Formacin tcnica y profesional.
Ayudas financieras.
nformacin y documentacin especializada para productores y
beneficiadores del cacahuate.
76
C# Serv%c%o e(er%or
Complementan las necesidades de las explotaciones y de su industria
asociada.
Asistencia tcnica a explotaciones comerciales.
Uso de variedades mejoradas y especficas para cada una de las
regiones productoras.
Asistencia tcnica en marketing y mercados.
Laboratorios de control de calidad.
77
CAP-TULO VI
LITERATURA CONSULTADA
1. Zamudio, J. Y Loyola, M.,E. 1953. La industria de los aceites, grasas y
jabones en el estado de Jalisco. Monografas industriales. Banco de
Mxico, S. A. 70 pg.
2. Bernardini, E. 1973. Traducido por Baquero, F. J. 1981. Tecnologa de
Aceites y grasas. Editorial Alhambra. Madrid, Espaa. 494 pg.
3. Gillier, P. y Silvestre, P. 1970. el cacahuate o man. Coleccin agricultura
tropical. Editorial Blume. Barcelona, Espaa. Primera Edicin. 277 pg.
4. Rivero, B., T. 2001. El cultivo del Cacahuate (Arachis hypogea L.) en
Mxico. Tesis de licenciatura. UACh. Departamento de Fitotecnia.
Chapingo, Mx. 100 pg.
5. Hernndez, H., P. 2000. Estimacin de la oferta y demanda de cacahuate
en Mxico mediante un estudio de economtrico. Tesis de licenciatura.
UACh. DCEA. Chapingo, Mx. 110 pg.
6. Domnguez, V., A. B. 1996. Evaluacin de 10 variedades de cacahuate
(Arachis hypogea L.) en el municipio de Cocula, Guerrero. Tesis de
licenciatura. UACh. Departamento de Fitotecnia. Chapingo, Mx. 50 pg.
7. Garca, L., J. 1997. Rediseo y construccin de una trilladora estacionaria
de cacahuate. Tesis de licenciatura. UACh. Departamento de ngeniera
Mecnica Agrcola. Chapingo, Mx. 139 pg.
8. Bodgan, A., V. 1997. Pastos tropicales y plantas de forraje. Editorial AGT.
Editor, S. A. mpreso en Mxico. 411 pg.
9. Espinosa, O., M. 1997. Estrategia de desarrollo para el acondicionamiento y
comercializacin del cacahuate (Arachis hypogea L.) en la zona centro de
Chiapas. Tesis de licenciatura. UACh. Departamento de Economa.
Chapingo, Mx. 160 pg.
10. Garca, J., A. L. 1999. Produccin e industrializacin de cacahuate en el
poniente del estado de Morelos. El caso de la S. S. S. Ahuehuetzingo y la
sociedad cooperativa nahui milli. Tesis de Maestra en ciencias. Colegio de
postgraduados. Montecillos, Mxico.152 pg.
11. Velzquez, P., A. 1998. Evaluacin de la rentabilidad del cultivo de
cacahuate (Arachis hypogea L.) en el municipio de Jiquipilas, Chiapas.
Tesis de licenciatura. UACh. DCEA. Chapingo, Mx. 106 pg.
78
12. De la O. M., H. A. 1980. Estudio tcnico, econmico y financiero del
proyecto de instalacin de una planta elaboradora de productos de
cacahuate. Tesis de licenciatura. PN. ESQE. Mxico, D. F.
13. Snchez, P., V. 1992. Tecnologa de oleaginosas y aceites. Publicado por
el Departamento de Agroindustrias de la UACh. Chapingo, Mx. 83 pg.
14. Revista claridades agropecuarias. 1995. Diciembre. Nmero 28. Panorama
nacional del cacahuate y la nuez.
15. SAGARPA. 2000. Anuario Estadstico de la Produccin Agropecuaria por
cultivo. Servicio de nformacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera.
D. F. Mxico.
79
CAP-TULO VII
ANE/O
B"1" Ma<u%nar%a $ara valor agregado %n)ed%ao
B"1"1" Co2echadora co)8%nada de cacahuae
Cuadro 11" La co2echadora %nclu*e 2egadore2 de con6a8ulac%3n de
cacahuae
Modelo No"
Prec%o de 2er%e& d3lare2
a)er%cano2
O82ervac%one2
1 7500XLT
11000957
excelente $8,900.00 No requiri ninguna reparacin visible
1 6000 3146 muy bueno $4,900.00 Necesitan los sistemas para reparacin
1 7500 11000350 $5,900.00 Barrena de ttulo de nclinacin muy
buena; necesidades algunos rumbos de
alambrista de paja
1 7500 11000343 $5,400.00 Necesidades buenas la reparacin de
alambrista de paja trasera.
Modelo:11000957t

Modelo:11000350
80
B"1"+" Ma<u%nar%a 802%ca u%l%4ada $ara %n%c%ar el $roce2o de valor agregado
%n)ed%ao
Cuadro 1+" M0<u%na 802%ca $ara el valor agregado de cacahuae
Conce$o Ca$ac%dad !on# Valor !F#
Descascaradora 6-10 45,000
Sopladora 6-10 45,000
Seleccionadora 6-10 27,000
Bsculas 1.5 2,700
Tosatadoras 6-10 15,750
B"1":" G02cula2 de $%2o
G02cula de $%2o& ca$ac%dad de =, a B, on
Fabricada en acero estructural.
Plataforma metlica o para rellenar con concreto.
ndicador mecnico, digital o combinado.
mpresor y conexin a computadora. Modular: permite ampliaciones
futuras.
100% fabricadas en el pas y componentes electrnicos importados.
Ancho de plataforma: 3 m
Modelo 2o8re $%2o
nstalacin sobre piso, por lo que no requiere fosa (menor costo en obra
civil).
Altura mxima de la plataforma: 45 cm (slo 32 cm con piso metlico).
Vigas laterales (impiden que se descarrile el camin).
Fcil mantenimiento.

81
Elecr3n%ca 2o8re $%2o !Marca /aca A Card%nal A He%ghATron%(#
nstalacin sobre piso por lo que no requiere fosa (menor costo de obra
civil).
Altura mxima de la plataforma: 45 cm (slo 32 cm con piso metlico).
Fabricada en acero estructural, con vigas laterales (impiden que se
descarrile el camin).
Plataforma para rellenar con concreto o con piso metlico opcional.
Ancho de plataforma: 3 m.
ndicador digital con puerto serial para impresora o computadora.
Modular: permite ampliaciones.
Fabricacin nacional y componentes electrnicos importados.
Celdas de carga con capacidad nominal mayor a la necesaria para
soportar el peso de los ejes traseros de los camiones.
Fcil mantenimiento.

Cuadro 1:" G02cula2
Modelo2
Ca$ac%dad
!Ton#
D%)en2%3n
!)#
Modelo2
Ca$ac%dad
!Ton#
D%)en2%3n
!)#
CE03006
CE03007
CE03008
CE05012
CE05014
CE06012
CE06014
30
30
30
50
50
60
60
6
7
8
12
14
12
14
CE06016
CE08018
CE08021
CE10018
CE10021
CE10024

60
80
80
100
100
100

16
18
21
18
21
24


O$c%onal& 2%2e)a d%g%al con la2 2%gu%ene2 vena9a2E
No requiere pesas patrones ni camiones pesados en romanas vecinas para
calibrarla = ahorros en costos de mantenimiento.
Diagnstico automtico de fallas.
82
Descascarador de semillas de cacahuate.
B"1";" M0<u%na2 $ara 2e$arac%3n de )aer%ale2 e(ra7o2
a# Ma<u%nar%a $ara 2e$arac%3n )agn'%ca
Para el limpiado contra partculas metlicas (clavos, tornillos , alambres etc.) del
cacahuate es necesaria una placa magntica marca EREZ modelo MAX POWER
de 14 de ancho por 7 de largo por 1- 11/16 de espesor con marco y bisagra
con elementos magnticos de cermica, proveedor EQUPOS DE PROCESO, S.
A DE C. V.
Prec%o un%ar%o:.......................................................................... $ 564.00 Dls + VA
Otro equipo para limpiar podra ser una rejilla magntica marca EREZ modelo "P
de 14 1/2 de ancho por 14 de largo con elementos magnticos de cermica,
encapsulados en 7 tubos de 1 de dimetro en acero inoxidable 304. separados
entre si a 1 incluye deflectores en la parte superior de la rejilla para obligar al flujo
de material a caer sobre los tubos magnticos., proveedor EQUPOS DE
PROCESO, S. A DE C. V.
Prec%o un%ar%o:........................................................................... $551.00 Dls + VA
83
8# Re9%lla2 )agn'%ca2 $ara 2e$arac%3n de )aer%ale2 e(ra7o2
Separador vibratorio Swequipos modelo XSM48S888 de diam, construido en
acero inoxidable 304 completo con:
Base del separador
Mesa inferior
Conjunto de resortes de apoyo
Marco separado de mesa 8 de altura x 48 de diam, con una boca de
descarga, construido en acero inoxidable.
Marco distribuidor de 8 de altura x 48 de diam, con boca de descarga,
construido en acero inoxidable.
Marco espaciador de 8 de altura x 48 de diam, con una boca de descarga,
construido de acero inoxidable.
Cincho de ajuste construidos en acero inoxidable.
Empaques de neopremo blanco.
Generador de movimiento 2-1/2 HP., 1200 rpm, 440 volts.
Ensamble de mala 3 MG de tela de alambre de acero inoxidable montada
en anillo de tensin de 48 de diam, acero inoxidable.
Ensamble de maya 4 MG de tela de alambre de acero inoxidable montada
en anillo de tensin de 4 ( de diam, constrido de acero inoxidable.
Proveedor EQUPOS DE PROCESO, S. A DE C. V.
Prec%o un%ar%o:................................................................... $ 12,965.00 Dls + VA
84
c# Se$arador v%8raor%o $ara la 2elecc%3n
O$c%onal
Ensamble de tapa de 48 de dimetro construido en acero inoxidable, completo
con: tapa metlica, incluyendo boca de entrada, cincho, anillo de tensin inferior y
registro e inspeccin (parte # S48S81400), proveedor EQUPOS DE PROCESO,
S. A DE C. V.
Prec%o un%ar%o:..................................................................... $ 1, 440.00 Dls + VA
Dos ensambles de charolas de autolimpieza de 48 de dimetro en acero
inoxidable (parte #S48S01045), proveedor EQUPOS DE PROCESO, S. A DE C.
V.
Prec%o un%ar%o:.......................................................................... $ 710.00 Dls + VA
Prec%o oal:........................................................................ $ 1, 420.00 Dls + VA
B"+" M0<u%na $ara dar valor agregado %ndu2r%al
B"+"1" Secador con 8anda ran2$oradora
a# .unc%ona)%eno
El producto a secar es distribuido uniformemente sobre una banda transportadora
perforada que avanza en forma contnua dentro de un cerramiento externo
aislado, hasta descargarlo por el extremo final del equipo. Durante todo su
recorrido es atravesado por aire
caliente desde arriba o desde abajo.
Si el producto lo requiere, se produce
una remocin durante etapas
intermedias, que favorecen la
uniformidad del producto final.
85
El aire caliente puede generarse en forma indirecta mediante el calentamiento con
vapor por medio de intercambiadores, o en forma directa por mezclado con los
gases de combustin de gas natural o envasado.
A lo largo del secadero existen distintos mdulos donde es posible regular la
temperatura del aire en forma independiente. Esto permite lograr las
caractersticas de secado que se requieren para cada producto.
8# Co)$onene2
Componentes bsicos de un secadero de banda transportadora.
Alimentador (diseo segn el producto).
Cmara de secado.
Banda transportadora.
Accionamiento de velocidad variable de la banda transportadora.
Ventiladores de recirculacin.
Ventilador de extraccin de aire hmedo.
Calentador de aire (directo o indirecto).
Sistema descarga de producto seco.
Tablero elctrico.
Automatismos.
Componentes opcionales de un secadero de banda transportadora.
Mdulos de enfriamiento.
Mdulos de humectacin.
Doble banda transportadora para productos livianos.
Sistema de lavado de banda transportadora.
c# A$l%cac%one2
Procesos en que se usan los secaderos de banda transportadora.
Deshidratar.
Termofijar.
Endurecer.
Descongelar.
Hornear.
Tostar.
Dorar.
Asar
Enfriar.
Templar.
Blanquear.
Gelatinizar.
86
Curar.
Ahumar.
Calcinar.
Productos procesados con los secaderos de banda transportadora
Frutas (manzana, uva, durazno, ciruela, damasco, pltano, coco rayado).
Verduras y hortalizas (cebolla, papa, apio, perejil, pimiento, zanahoria, ajo,
espinaca, remolacha, arveja).
Tabaco (hojas y palos).
Man, almendra, garbanzos, girasol.
Levadura.
Cereales.
Alimentos para mascotas y otros animales.
Gelatinas, catalticos, caucho, cola, jabn.
Minerales, arcilla, carbn, metales ferrosos y no ferrosos.
Fibras sintticas (nylon, rayn, acrlico, polister, polipropileno).
Productos qumicos (resina de urca, xido de titanio, neopreno, slica gel,
xido de zinc). Barros de tratamiento de afluentes.

B"+"+" M0<u%na2 * e<u%$o2 $ara la )ol%enda de )ane<u%lla de cacahuae
B"+"+"1" AGAME/ INGENIER-A& S" A" DE C" V"
Las mquinas y equipos son para el tostado de cacahuate marca "Proctor y la
otra es para el Molino de mantequilla para cacahuate marca "Urschel.
a# COMITROL URSCHEL !Modelo 1B,,#
Re<uer%)%eno2 de core
Producto: Mantequilla de cacahuate
Tamao de corte: Se tendr que definir
Capacidad estimada: Hasta 4,400 lbs/hora
Pruebas de laboratorio: URSCHEL LABORATORES, pone a disposicin de todos
nuestros clientes, su laboratorio de pruebas en Valparaso, ndiana, en donde
podr simular cualquier condicin de produccin y tamao y forma de corte con
sus equipos, para recomendar el equipo que ms se adapte a sus requerimientos
particulares.
E2$ec%6%cac%one2 del e<u%$o
87
Lista para instalarse y trabajar, equipada adecuadamente para satisfacer los
requerimientos de produccin sealados:
La )0<u%na %nclu*e
Cmara de cortado.
Pedestal de acero inoxidable.
Lubricacin de aceite por espera a la flecha de transmisin del impulsor.
Cubierta de descarga para la cmara de cortado.
Poleas y banda de operacin de impulsor a una velocidad de 9391 RPM.
Motor de 30 HP, montado verticalmente, totalmente cerrado y enfriado por
aires para operar en corriente de 3 fases, 220/440 volts (especificar), 60 Hz.
Arrancador de motor.
Lote de herramientas menores.
Pare2 con la )0<u%na
62880 Ensamble de alimentacin de producto.
66876 Cabeza micro-cortadora 212084-1.
66790 impulsor de sello tipo "VERCUT.
62855 Ensamble de eje propulsor (Feed Spindle Assembly).
63614 Deflector de producto.
Prec%o del e<u%$o de2cr%o:.......................................................$460,000.00 M. N.
O$c%onalE
>+B;: Tolva de de2carga !Ho$$er @J oule):....................................$ 5,000.00
>::;, En2a)8le de )ona9e de la olva !ho$$er )oun%ng a22e)8l*#
$3,000.00
T'r)%no2 * cond%c%one2 de vena
Prec%o2E En moneda nacional, libre a bordo planta Abamex en Mxico D. F.,
habra que agregar el 15% de . V. A.
T%e)$o de enrega D e)8ar<ue: de 6 a 8 semanas despus de aclarados los
aspectos tcnicos y comerciales del caso. (en algunas situaciones es posible
obtener una mejor promesa de entrega).
T'r)%no2 de $ago: 35% de anticipo con el pedido, saldo una semana antes de la
entrega en plata Abamex.
88
V%genc%a: 30 das.
Su$erv%2%3n de la %n2alac%3nD2erv%c%o2 'cn%co2 $or el 6a8r%cane: Los equipos
son embarcados ya probados y listos para ser instalados por otros, nicamente
colocndolos y conectndolos a los suministros elctricos y/o neumticos
requeridos. Si ustedes lo requieren, el fabricante respectivo podr proporcionar un
tcnico de servicio que auxilie y supervise a los mecnicos de instalacin del
comprador, as como provea entrenamiento sobre el manejo, operacin y
mantenimiento de los mismos en su planta, aplicndose la tarifa de horarios
vigente a la fecha de dicha solicitud. Sern facturadas tambin las horas de tiempo
de traslado del tcnico, as como los gastos de viaje incurridos.
Para este efecto, el comprador deber tener colocado el equipo en el lugar
adecuado de trabajo en su planta, todos los servicios conectados, y suficiente
dotacin de producto para las pruebas respectivas, antes del arribo del tcnico del
servicio.
A2%2enc%a en el arran<ue $or un 'cn%co de AGAME/: En un nmero muy
grande de casos, la presencia de un tcnico de servicio proporcionado por
Abamex ngeniera, S. A. de C. V. Desde Mxico, (a una fraccin del costo de los
que representara traer un tcnico americano del fabricante), sera suficiente para
auxiliar a los mecnicos de instalacin del comprador, revisar el contenido de lo
manuales de operacin y mantenimiento y aclarar dudas sobre los equipos de
operacin respectivos, aplicndose la tarifa Abamex en vigor: ($400.00 M. N. por
hora o fraccin dentro de la jornada normal de 8 horas, ms gastos y viticos
aplicables).
Esta asistencia se parte de un tcnico de servicio Abamex, sin embargo, no
exhime al cliente de su obligacin de estudiar previamente los manuales proveidos
de operacin y mantenimiento del equipo, aceptando que la responsabilidad
primaria en el proceso de instalacin y puesta en marcha del equipo adquirido
recae directamente en el usuario final.
En todo caso, el apoyo tcnico realizado a travs de un ingeniero de servicio
Abamex, se entender como un acto de responsabilidad compartida.
Transferencia bancaria a: ABAMEX NGENERA, S. A. DE C. V. Bacomer Suc.
001. No. de cuenta en pesos: 1763008.
Las cotizaciones se confirmarn despus de revisar muestras de su producto y de
haber realizado pruebas en el laboratorio de Urschel.
89
B"+":" M0<u%na2 * e<u%$o2 $ara el o2ado de cacahuae
a# HOLVERINE PROCTOR K SCHHARTN INC" !Modelo =,,, ISC. DESIGNJ#
De2cr%$c%3n de e<u%$o
"Superintendente de Wolverine Modelo =,,, "SCF Design Roaster/Cooler que
consiste en dos (2) las Zonas de Asado ndependientes y el Plan Extensible.
ncluye la Temperatura Controlada, 304 Portador de Acero Limpio, Gas el Equipo
Calorfico, y la Temperatura Controlada, y NEMA 12 Power Mando Cubculo con
Jueces de salida De motor.
D%)en2%one2 a$ro(%)ada2
Longitud global 34 '10 (10,624mm)
Anchura de Albergue 12'10 (3,924mm)
Altura de Albergue 7 '11 1/8 (2,416mm)
Altura encima del Entusiasta de la Descarga 123 (3,734mm)
Dibujo preliminar CP28088-1C
Prec%o:................................................ .U.S. $255,000.00
ncluye Wolverine Superintendente Supervisor de la nstalacin para un mximo
de seis (6) das trabajando diez (10) horas por da y un Superintendente de
Wolverine Salida- un ngeniero para un mximo de cuatro (4) das y las tarifas
areas asociadas para el Wolverine Superintendente personal. El Comprador est
a favor responsable de todo el viaje local, hotel y gastos vivientes. Comprador se
exigir proporcionarles herramientas necesarias a 5 a 6 obreros durante el
proceso de la instalacin. El Superintendente de Wolverine Salida- un ngeniero se
fijar una vez que el Comprador haya completado la instalacin elctrica y el
conducto de gas.
90
Si estos servicios se requieren ms all del periodo repartido, el Comprador har
facturas por las proporciones perfiladas en esta propuesta.
E<u%$o o$a%vo
1. ADD para 304 Estructura de Acero Limpia, metal en plancha nterior,
nterior y Tableros Exteriores, Alimente y Extensiones de Extremo de Entrega,
Entusiastas Circulantes, rboles del Entusiasta, Entusiasta de la Descarga y
Ductwork.
Prec%o..................... .U.S. $42,000.00
2. ADD para 304 Acero Limpio la Cadena Transportador
Prec%o..................... .U.S. $10,800.00
3. ADD para el Limpiador de Portador de Cepillo Hmedo con Boquillas de
Roco de Agua, Cepillo y Squeegee (no incluye la Bomba).
Prec%o........................U.S. $8,890.00
NOTA: El precio anterior es precio neto F.O.B. nuestro U.S.A. de la fbrica
T'r)%no2 de $ago
Cuarenta por ciento (40%) el pago al contado con el orden.
Equilibrio: Carta nventariada irrevocable de Crdito pagable como sigue:
Cuarenta por ciento (40%) a de los estaban de acuerdo en tiempo
de embarque pagable en el recibo de factura.
Veinte por ciento (20%) a veces de embarque pagable contra el
envi documentos.
Todos los trminos estn sujeto a la aprobacin del crdito.
In6or)ac%3n del Ganco
Si el pago es hecho por giro bancario, hacer a nombre de:
Los ciudadanos Amontonan
28 Calle del estado
Boston, MA 02109,
ABA #011500120
91
Para el crdito a la cuenta de Superintendente & Schwartz Account
#1104033892
Por favor note si el nmero de la factura es aplicable.
CODGO VELOZ: CTZUS33
Todo el giro bancario extranjero (comenz de fuera del U.S.) necesita incluir
el cdigo VELOZ.
Enrega
Basado en recibir un orden de la compra y pago al contado en 30 de marzo de
2002, se estima que los equipos propuestos se enviarn de nuestra fbrica el 31
de agosto de 2002. Nosotros intentaremos mejorar este horario hasta donde sea
posible.
.unc%ona)%eno
Capacidades mximas estimadas(Modelo 5000)
1. Cacahuetes del asado oscuros para manteca de cacahuete
5,000 Lbs/h. (2,270 kg/h)
2. Cacahuetes del asado blancos por blanquear
3,600 Lbs/h (1,630 kg/h)
3. El Asado seco de cacahuate cubierto
3,600 Lbs/h (1,630 kg/h)
4. El cacahuate asado con cscara
3,000 Lbs/h (1,360 kg/h)
5. El cacahuate salado
3,450 Lbs/h (1,360 kg/h)
6. El cacahuate salado
2,620 Lbs/h (1,188 kg/h)
La capacidad est basada en las siguientes condiciones de operacin:
1. El producto debe ser alimentado a la mquina a una proporcin continua.
2. En producto mximo el volumen de humedad nicial - 8% W.W.B.
3. En producto medio el volumen de humedad final:
Asado blanco - 4% W.W.B.
92
Asado oscuro - 15 W.W.B.
4. Temperaturas de asado tpicas 250-360F (121-176C)
5. Profundidad tpica de carga 2-4 (50-101mm)
6. Mezcla de propano/butano Mismo como P&S
Asador K96026
7. Fuerza suministro especificaciones 440 V/3 Ph/60 Hz
8. Caballo de fuerza de motor estimado 31 Hp (23 KW)
9. Temperatura del plan area fresca 70F (21C)
10. La banda transportadora y de limpiado viene con perforaciones.
NOTA: 1. Los caballos de potencia del motor impulsor y consumo de gas estn sujetos
a cambio basados en clculos del plan finales.
2. El Cliente debe confirmar el tipo de calor de gas, la composicin de gas con valor
calorfico y los voltajes elctricos.
Arreglo de la )a<u%nar%a
Esta mquina se pondr en orden de arriba para abajo la circulacin area a
travs del producto y consistir esencialmente en lo siguiente:
1. Alimentador extensor del extremo 6 ' - 0 (1,829mm)
2. Compartimiento #1 del asador 7 ' - 2 (2,184mm)
3. Compartimiento #2 del asador 7 ' - 2 (2,184mm)
4. Espacio de impulso 3 ' - 8 (1,118mm)
5. Compartimiento fresco 7 ' - 2 (2,184mm)
6. Extensin de entrega 3 ' - 0 (914mm)
De$32%o de al%)enac%3n
Al extremo del alimentador de la mquina apoyado encima del portador, P&S
amueblado con un depsito de alimentacin de metering de acero limpio. Este
depsito de alimentacin se asegurar adecuadamente y se adelgazar y se
amueblar con verja ajustable de un lado para el metering de producto. La verja
93
ser verticalmente ajustable 0 a 6 del portador para obtener la profundidad
deseada de carga en el portador.
Con2rucc%3n del al)ac'n
Esta mquina ser de la construccin siguiente:
1. Medida 2 (50 mm) el cuadrado acero liso que entuba y los ngulos
soldados juntos en absoluto para mayor rigidez, cubierto con pintura de
aluminio de temperatura alta (Opcin para 304 acero limpio)
2. Alojandoen la forma de tableros aislados, 4 (101.6 mm) espeso con
aislamiento del fiberglass. Estos tableros son autnomos y de vapor firme
dentro de la mquina. Dentro de y fuera de tablero hojas de acero
aluminizadas. (opcin para 304 acero limpio).
3. Cuando requiera particin, dentro de la lista, ser propiamente construccin
de la hoja asegurada ideando una estructura similar al armazn principal.
(opcin para 304 acero limpio).
4. Un subalterno de base se amueblar entre las cuerdas del portador a lo
largo de la longitud entera dentro del asador. Este subalterno de base se
aislar y la entrada de puerta de tablero lateral contra l con
empaquetaduras del silicn como el agente sellando.
5. Metal en plancha interior, 14 o ms pesado ser acero liso, pintado con
pintura de aluminio, (Opcin para 304 acero limpio).
Porador
1. Tipo particular enclavando 8 ' .5 7/8 (2,588 mm) entre los guardias
estacionarios.
2. Secciones 8(203 mm transportador) el diapasn, 304 acero limpio con
perforaciones. (90 secciones proporcionadas por Comprador si opcin #4
se selecciona.)
3. Cada seccin se atar en cada lado a una cuerda de 8 (203 mm diapasn
acero rodillo cadena (opcin para 304 acero limpio).
4. 4 (100 mm) los guardias de viaje elevados localizados en ambos lados del
portador. (180 pedazos proporcionados por Comprador si opcin #4 se
selecciona.)
5. Los guardias estacionarios, son autoajustables.
94
6. Las entradas mantienen en guardias estacionarios prevencin por-paso
areo.
7. rbol transportador, acero liso. (opcin para 304 acero limpio)
8. Diente transportador, hierro del lanzamiento.
Pa2eo ran2$orador
El paseo transportador consistir en una unidad de paseo de velocidad inconstante,
reductor del vestido a travs del paseo de la cadena a los dientes del transportador y
al rbol. El transportador proporciona un indicador digital de velocidad.
E<u%$o ard%ene de ga2
1. Consiste en Eclipse Aire Calor Quemadores, o equivalente con vlvulas del
mando necesarias y las palancas de motor elctricamente operadas.
2. Conducido por tuberas ser amueblado para el Comprador.
3. El sistema de resguardo de combustin consistir en seguridad cerrado-
fuera de la vlvula, interruptores de presin de gas, interruptores de lmite
de temperatura altos, las vlvulas del solenoide en piloto de gas lineal y
Honeywell o sistema de descubrimiento de llama equivalente.
4. El sistema del quemador se montar fuera del asador. Ductwork se
amueblar en el asador.
5. Los Ductwork de calor entrarn en asador de una manera que no bloquee
acceso a travs de las puertas.
Mando2 de e)$eraura
Honeywell o equivalente operado elctricamente, grabando, el manual limitado
restableci mandos del tipo amueblados.
Los mandos de temperatura se montarn en la cara del cubculo de mando power.
Moore2
Los motores totalmente adjuntos sern proporcionados por Superintendente de
Wolverine.
95
Conducor c%rculane
Centrfugo que no-carga excesivamente tipo amueblado para aire circulante en el
compartimiento de asado. Construccin de acero con paseo del V-cinturn y
guardias (Opcin para 304 acero limpio).
Conducor de de2carga
Centrfugo que no-carga excesivamente tipo amueblado con compartimiento para
asar, tipo turbina, construccin de acero. Paseo del V-cinturn con guardias.
(Opcin para 304 acero limpio).
Conducor de c%rculac%3n de a%re 6re2co
Centrfugo que no-carga excesivamente tipo amueblado con refrigerador.
Construccin de Acero con paseo del V-cinturn y guardias. (Opcin para 304
acero limpio).
Conduco de de2carga del a2ador
Amueblado de la toma de corriente en asador a la succin del conductor de la
descarga que normalmente se localiza en el tejado del asador. La construccin
ser de aluminio acerado y un apagador se proporciona en sublevacin para el
funcionamiento ms eficaz. El entusiasta puede localizarse para satisfacer
construyendo arreglo en otra parte. (Opcin para 304 acero limpio).
Cu85culo de conrol de 6uer4a
nternamente el prewired, prepiped, el Cubculo de control de fuerza en pie libre de
NEMA 12 o el polvo equivalente la construccin firme. El cubculo contendr la
temperatura controlada, los resguardos de llama, todos los jueces de salida del
motor, estrella-detienen botones del empujn, y luces del piloto. Los componentes
son por "D Cuadrado Compaa o equivalente.
.a8r%ca nor)al de $reen2a)8lado
Un embarque del preensamblado normal consiste en lo siguiente:
Al%)enador 6%nal de e(en2%3n" los marcos Laterales congregaron con huellas
del portador, los guardias estacionarios y las puertas laterales montadas.
Ma%n8od*. el Entusiasta y espacio del calentador soldadas en los cubculos en 3'-
8 (1,118mm) o 7'-2 (2,184mm) las longitudes con huellas del portador, el guardia
estacionario, suelos del conductor, subalterno-suelos, tableros del tejado, tableros
laterales y tableros del extremo instalados. Portador que el marco lateral congreg
con huellas del portador, los guardias estacionarios y los tableros laterales
instalados.
96
E(en2%3n de E(re)o de enrega. los marcos Laterales congregaron con
huellas del portador, los guardias estacionarios y las puertas laterales montadas.
Pare2 $ara 2er en2a)8lado de Ca)$o. el Tejado y subalterno-enlosa en
espacio del portador, los conductores circulantes y manejo de equipo calorfico,
conductor de la descarga y ductwork, paseo transportador, rboles, dientes,
portador, tornillos de las multas y otro equipo optativo si lo compra.
Se envan plato transportador y secciones. stos deben congregarse con cadena
y los guardias de viaje en campo. La cadena se enva en 8 secciones de
eslabones.
Los guardias de viaje sern instalados en campo.
NOTA: Los tableros del lado estn montados en armazn del secador para
conveniencia.
.a8r%ca de anchura llena $re en2a)8lado !o$c%onal#
1" Al%)enador 6%nal de e(en2%3n. Congrega anchura llena con maquinaria
instalada.
+" E(en2%3n del E(re)o de enrega. Congrega anchura llena con maquinaria
instalada.
:" Ma%n8od*. La seccin del secador ensamblado lleno con en 3'-8 o 7'-2 las
secciones con puertas montadas, incluso los suelos del conductor y
subalterno, los tableros del tejado, huellas transportador, los guardias
estacionarios y la distribucin area.
;" El $orador esta ensamblado en longitudes de 5' salvo los guardias de viaje.
NOTA: Las puertas se instalarn para la conveniencia del envo. stos
deben ser que el campo se ajust para sellar propiamente.
B"+";" E<u%$o2 de enva2ado
B"+";"1" SIMERI& S" A" DE C" V"
1.-Equipo de envasado de granos bsicos se puede utilizar para cacahuate,
cuando se desea transportarlo dentro de la planta o hacia otra planta, en sacos de
yute de 50 kg. Este es un equipo sencillo.
97
a# Ga4ooCa
Tran2$orador Tu8ular de Ganda T%$o Ga4ooCa modelo VTT-30/6, de 9.50 m
de largo y 6 de dimetro, especial para cargar tolva de envasado y/o recibir
producto a granel, fabricado en acero al carbn, equipado con motor de 2 H.P.
montado en chasis con llantas de coche y ruedas giratorios para fcil manejo,
chasis de PTR pintado con pintura epxica electrosttica. Altura ajustable por
medio de un gato mecnico.
Disponible en 220/440 volts. (opcional), con capacidad de 20 ton/h.
Prec%o............................................................................................$ 24,185.00 M. N.
8# Tolva
Re)ol<ue olva de una 2al%da modelo VTM-US para una envasadora.
Reforzada, especial para cargar con trascabo o transportador de banda.
Fabricada la tolva en acero al carbn, la estructura y andadores en PTR. Puede
ser remolcado, con camioneta o camin, escalera de inspeccin, caja de
conexiones elctricas para los equipos auxiliares, pata delantera telescopiada con
rueda giratoria para fcil manejo dentro de bodegas.
Prec%o............................................$32,377.00 M. N.
98
c# Enva2adora
Enva2adora Manual Mec0n%ca, modelo VEMM-60 fabricada en acero al carbn,
especial para envasado de productos no corrosivos como semillas, granos,
forrajes o pellets, con capacidad de pesaje de 60 kg max. y envasa hasta 8 sacos
por minuto, con precisin de (+/-) 200 grs.
Prec%o........................................$ 16,615.00 M. N.
Enva2adora ver%cal de $el5cula, modelo 30 t y/o 20 T. Para pelcula
Termosellante o Celofn. Largo mximo de bolsa : 30 T (30 cm) 20 T (20 cm) ;
Ancho mximo de bolsa : 30 T (15 cm) 20 T (15 cm). Forma, llena y sella la bolsa.
Capacidad de 34 bolsas por minuto.
Prec%o..........................................................................................$ 175,000.00 M. N.
Do2%6%cador volu)'r%co para llenado de frascos. Con vasos telescopicos
intercambiables para diferentes capacidades. Capacidad de hasta 30 frascos por
minuto.
Prec%o............................................................................................$ 50,000.00 M. N.
E<u%$o de enva2ado $ara cacahuae 8oanero en 8ol2a2 de celo60n de 1,, a
1=, gr2"
E<u%$o $ara enva2ado de cacahuae 8oanero enero en 8ol2a2 )eal%4ada2
de +,, a =,, gr2"
E<u%$o $ara enva2ado de )ane<u%lla de cacahuae en 6ra2co2 de v%dr%o de
+=, a :,, gr2"
99
B"+"=" Ma<u%nar%a * e<u%$o $ara la e(racc%3n * re6%nac%3n de ace%e
a# HES.ALIA SEPARATOR ME/ICANA& S"A" DE C"V"
La siguiente maquinaria y equipo se utiliza para la re6%nac%3n de ace%e de
cacahuae"
1) Capacidad de la planta: Hasta 300 l / hr.
2) Consumos:
Agua fresca: 100 l / hr.
Capacidad elctrica instalada. 50 HP.
100 kg/h de vapor saturado a 3 bar.
3) Alcance del suministro:
Tanques de almacenamiento de reactivos, maduracin y reaccin.
Enfriador.
ntercambiador de calor 38 C a 5 a 10 C.
3 Mezcladores centrfugos.
Bombas dosificadoras de cido, sosa y agua.
Agitador.
Mquina Centrfuga Wesfalia modelo RSA 7.
ntercambiador de calor 15 - 90 C.
Mquina centrfuga Wesfalia modelo RSA 7.
Bomba para aceite.
Tablero de control electrnico con arrancador para toda la planta.
5) $rec%o de 2u)%n%2ro2:..................................................598,000 USD + VA.
Centrfuga Wesfalia

100

101
Ar%culo noE ==>@@
Qty: 1
Aleacion: s
Tipo: clarificador
Diameter(in"): 0
Longitud (ft'in"):
Material: ss
Fabricante: westfalia
Modelo: csa160
V/h: v
Chofer type:
Hp: 40
Chofer rpm: 0
Proporcin: 0
#de separaciones: 2
Tipo del cuenco:
slido
Velocidad del cuenco:
0
Servicio anterior:
Comentarios:
Adicional
Descripcin: modelo
csa-160-47-576;
incluye mandos el
juego completo de
herramientas, el nuevo
embrague & otras
partes del suplente
surtido; vaya en
automvil
3/60/230/460v;
construido en 1980's.
Cenr56uga He26al%a
B1:B+
Qty: 1
Aleacin: s
Tipo: disco
Diameter(in"): 0
Longitud (ft'in"):
Material: ss
Fabricante: westfalia
Modelo: ta-60
V/h: v
Chofer type:
Hp: 20
Chofer rpm: 0
Proporcin: 0
#de separaciones: 2
Tipo del cuenco:
Velocidad del cuenco: 0
Servicio anterior: dnt
Comentarios:
Adicional
Descripcion: dos
clasificador de la
manera; cuenco de
repuesto #b71373
provecho @ el costo
de add'l; el motor
desconecto y suelta en
paleta.
c# AMRO INTERNATIONAL CORPORATION
Ma<u%nar%a co%4ada $ara una $lana e(racora de ace%e con una ca$ac%dad
de $roce2a)%eno $ara +=, onDd5a"
Dentro del grupo de fabricantes y constructores de equipos nos podemos apoyar
de las siguientes empresas internacionales, quienes en su mayora tienen y
fabrican las maquinas y equipos que vamos enlistar posteriormente. Las empresas
son: ANDERSON INTERNATIONAL CORP"& .RECH OIL MILL MACHINERO
CO"& CRUP& MANIERO& PROIN INCORPORATION& GLOU PNO/& GERNARDINI&
DE SMET GROUP O ALGUNOS TALLERES EN MQ/ICO que fabrican maquinas
en base a los requerimientos de las plantas.
En la lista , vamos a considerar precios para una planta que procesa 250 ton/da,
otra de 500 ton/da y la ltima de 1000 ton/da.
102
Cuadro 1;" Prec%o de e<u%$o $ara e(racc%3n de ace%e2
E<u%$o
Co2o $ara una
$lana de +=, onDd5a
Co2o $ara una
de =,, onDd5a
Co2o $ara una
de 1,,, onDd5a
1. subestacin elctrica
equipada con interruptores,
instalacin, cableado y dems
accesorios.
100,000 pesos 150,000 pesos 280,000 pesos
2. Bscula para 50 a 100 ton
con plataforma.
150,000 pesos 150,000 pesos 150,000 pesos
3. Galpn (edificio donde voy a
instalar la planta y a procesar,
el costo es por m
2
; incluye las
estructuras, en general ya todo
listo para meter la maquinaria).
1,000 a 2,000 pesos /
m
2
, dependiendo del
lugar donde se decida
construir, dentro del
pas.
1,000 a 2,000
pesos / m
2
,
dependiendo del
lugar donde se
decida construir,
dentro del pas.
1,000 a 2,000
pesos / m
2
,
dependiendo del
lugar donde se
decida construir,
dentro del pas.
4. Equipo mecnico para
descargar las materias primas,
incluye transportadores,
elevadores, separadores
magnticos, otros accesorios.
60,000 pesos. 100,000 pesos 200,000 pesos
5. Sarandas y secadoras de
cascada, equipadas.
200,000 pesos 300,000 pesos 450,000 pesos
6. Expellers duo duplex, con
cocedores y acondicionadores.
Se ocupan de 4 a 5 por planta.
2,500,000 pesos 3,500,000 pesos 4,800,000 pesos
7. Extractores por solventes. Varan de 1.5 a 2
millones de pesos.
Varan de 3.0 a
3.5 millones de
pesos
Varan de 5.0 a
5.5 millones de
pesos.
8. Filtros-prensa de 30 placas y
30 marcos.
100,000 pesos 170,000 pesos 300,000 pesos.
9. Tanques de almacenamiento
de aceites crudos filtrados. Con
capacidad de 50 ton de lquido.
El precio es por unidad. El
nmero de unidades varia
segn la capacidad de la
planta.
150,000 pesos 150,000 pesos 150,000 pesos
10. Molino para trituracin de
pastas, para sacar harina. Con
motor de 20 HP, dependiendo
de la capacidad de la planta.
80,000 pesos ------- -------
11. Tanques de decantacin,
marca Anderson para procesar
de 80 a 100 ton/da. $90,000.
225,000 pesos 450,000 pesos 850,000 pesos
12. Tanque de blanqueo con 150,000 pesos 250,000 pesos 400,000 pesos
103
agitador, serpentines de
calentamiento aislado.
13. Centrfuga de lavado(es
diferente a la de separacin,
que se conoce como centrfuga
de refinacin).
400,000 dlares 700,000 dlares 900,000 dlares
14. Planta productora de
hidrgeno, conocida como
generador de hidrgeno
electroltica.
Un milln de dlares. ------- -------
15. Para margarinas, equipo de
pasteurizacin de acero
inoxidable.
200,000 dlares ------- -------
16. Votators y cristalizadores
para hacer la margarina,
manteca.
170,000 dlares ------- -------
17. Envasadores de aceite
lquido, margarinas, manteca
(plantas de envasado).
170,000 dlares 250,000 dlares 340,000 dlares
18. Dezodorizadores continuos. 750 mil dlares a un
milln de dlares
----------- --------
19. Equipo de refrigeracin y
empaque, con compresor,
tanque forrado y serpentn.
50,000 dlares 50,000 dlares 50,000 dlares
20. Despedregador,
transportadores para quitar
tierra.
14,000 dlares 25,000 dlares 40,000 dlares
21. Descortizadoras
mecnicas.
44,000 dlares ----------- -----------
22. Ciclones para captacin de
polvos.
27,000 dlares 27,000 dlares 27,000 dlares
23. Caldera acondicionadora
de tuvo de fuego de 250 HP.
67,000 dlares --------- --------
24. Molino de martillo para
sacar harina del material que
pasaste por expellers, para
envasarlo a costales.
24,000 dlares 35,000 dlares 48,000 dlares
25. Molino para hojuelado.
Cuando la extraccin es por
solvente, enfriados por dentro
con amoniaco.
74,000 dlares 100,000 dlares 200,000 dlares
26. Superdecanto P300 67,000 dlares --------- -------
27. Mquinas para la
fabricacin de mantequilla. Se
usa despus de que se hace la
hidrogenacin, se pasteuriza,
100,000 dlares 160,000 dlares 310,000 dlares.
104
se realiza un descristalizado,
despus pasa al votator, luego
a las envasadoras de acero
inoxidable con compresor ,
sistema de recirculacin de
agua.
Nota: todas las mquinas que se mencionan aqu; sus costos son ya instaladas y listas
para funcionar, adems de incluir costos por mano de obra, transporte, etc.
a) La preparacin de Expander de semillas oleaginosas usando la extraccin
por solvente
nformacin sobre la actuacin de la unidad individual del Expanders de Anderson
Cuadro 1=" E($ander2
MODELO DESCRIPCIN
CAPACIDAD
MTDD
RESIDUOS R
ACEITE
HP
VOX-4.5 PLOT EXPANDER 24 N/A 25
VOX-6 6" SOLVEX 150 N/A 50
VOX-8 8" SOLVEX 300 N/A 150
VOX-810 10" SOLVEX 750 N/A 150
VOX-1212 12" SOLVEX 1500 N/A 350
AN-4.5H PLOT HVEX 24 26-30% 25
AN-8H 8" HVEX *200-225 *26-30% 150
AN-810H 10" HVEX *250-350 *26-30% 150
AN-1212H 12" HVEX *350-500 *26-30% 350
8" DOX 8" DRY EXPANDER 50 N/A 150
12" DOX 12"DRY EXPANDER 100-125 N/A 350
12" DOX 12"DRY EXPANDER 100-125 N/A 350
VOX8 8" Solvex Expander
105
AN-810H 10" Hivex Expander
b) El extractor mecnico lleno de aceites y grasas de semillas oleaginosas
c) Extractores
Extractor LM (de smet group)
El material preparado se transporta en un cinturn perforado a travs del cuerpo
horizontal del extractor. El solvente fresco se introduce al extremo de la descarga
del extractor y circula contra el flujo de material, va una serie de bombas, para
volverse miscella ricos (mezcla del aceite-solvente) a la entrada del extractor.

As, el extractor rinde aceite crudo y comida, ambos abrumado con solvente que
est alejado en las prximas secciones.
106

Las ventajas generalmente reconocidas del extractor de LM son:

1. El extractor comprende slo una parte de mudanza: el portador del cinturn.
2. La capa de ida del material a travs del extractor es su propio filtro que
permite funcionamiento sin el miscella se filtra.
3. La altura prontamente ajustable de material y velocidad de la hechura del
cinturn es fcil para procesar materiales con parmetros de la coladura
diferentes.
4. El cinturn tiene un 3 por ciento la cuesta ascendente
Extractor de reflejo (De smet group)
De Smet tambin vende extractores de Reflejo, una tecnologa recientemente
adquirido de la Maquinaria de Molino de aceite francesa. El extractor del Reflejo es
la versin mejorada de hoy de extractores redondos. Las cestos rodando llevan el
material encima de un fondo fijo hecho de pantallas del slotted.

Como el LM, el Reflejo es un extractor de la cama profundo que asegura remojn
extenso y el extracto completo, es su propio filtro, y tiene slo una parte mudanza,
en este caso el rbol central.

Una ventaja del Reflejo es su huella reducida.

Se usan el LM y el Reflejo para todo el tipo de oilseeds y encima de todo las
capacidades.
107
d) Desolventizador-tostador
Desolventizador-tostador
El desolventisador-tostador tiene el propsito de quitar el solvente de la comida
que puede usarse directamente como un ingrediente en compuestos de alimento
de animal.

Un desolventisador-tostador consiste en una pila vertical de varias cacerolas gas-
firmes cilndricas, cada uno que tiene un fondo vapor-acalorado.
e) Destilacin
Destilador (DE SMET GROUP)
108
Deben separarse la miscella que deja el extractor de aceite - para despus hacer
el refinamiento - y hexano - eso se reinyecta en el sistema. En general, el sistema
de destilacin Del Smet ofrece un economisador, un evaporador, y un secador,
todos bajo el sistema de vaco. Se usan condensadores agua-refrescados para
condensar el solvente y el vapor vivo usado en el proceso. Todo el calor disponible
- un ejemplo ruidoso es el del vapours que deja el desolventisador-tostador - se
recupera para reducir los dos cocimientos al vapor y consumo de agua.
f) Divisor de hojuelas
Divisor de hojuelas (DE SMET GROUP)
Todas las semillas deben dividirse en hojuelas. El extracto de aceite es ayudado
pasando la semilla entre el dimetro grande de los rollos lisos para producir
hojuelas de, tpicamente, 0.3 a 0.4 mm de espesor. Las hojuelas son producidas a
travs de friccin entre los rollos que se vuelven a velocidades diferentes.

El espesor de las hojuelas es controlado ajustando la presin de los cilindros. La
presin se ajusta hidrulicamente y automticamente.

Las capacidades de la unidad de hoy alcanzan las 350 toneladas por da. Estn
probndose mquinas ms grandes.

g) Expander (Extendiendo)
Expander (DE SMET GROUP)
109
Un expander consiste en un tornillo simple que rueda en un barril. La suma de
vapor crea el efecto de la expansin deseado, el tornillo a veces est provisto con
una jaula del desage para recuperar una porcin de aceite expelido.

h) Prensa llena
Prensa llena (DE SMET GROUP)
Una prensa llena se disea para extraer la ms alta cantidad posible de aceite de
las semillas.

La prensa llena generalmente es la opcin del molino de aceite pequeo,
procesando 100 a 150 Ton/da o menos, o cuando el aceite solvente-libre se pide.

Nuestras prensas llenas tienen capacidades que van de 10 Ton/da a 70 Ton/da
en una sola prensa.

El funcionamiento de la prensa es bastante simple: Se alimenta por medio de un
portador de velocidad inconstante, dentro de la unidad del alimentador.

El alimentador regula el flujo de material en la prensa y por ende los mandos de
carga en la prensa del motor principal. Entra aceite a lo largo de la jaula hasta
llegar a la base de la prensa donde es reunido. El material slido que permanece
dentro de la prensa se descarga finalmente en los portadores para su proceso
subsecuente o almacenamiento.

Manejamos un rango mnimo en los molinos de la prensa llena, desarrollados para
encontrar una demanda creciente para una prensa de tornillo de capacidad
relativamente simple, pequea, conveniente para industria del village/cottage o
aplicaciones de la granja y tambin para el uso del laboratorio.
110
i) Refinado
Deodorizador
Deodorizador de cambio
Deodorizador continuo
111
Neutralizadores
Winterizador
Mquina para blanqueado
112
C%clone2
Ciclones
artculo nm. 56784
qty: 1
aleacion: s
dia #1 (ft'in"): 6'6"
st.ht. #1 (ft'in"): 5'3"
dia#2 (ft'in"):
st.ht. #2 (ft'in"):
altura del cono (ft'in"):
18'0"
material: ss
psi: 3
temp deg. f: 212
cfm: 0
jktd (y/n):
gpm: 0
tipo:
comentarios:
adicional
descripcin: niro mfg;
dejado medio; w/loose
support las mitades
del anillo; parte de
#56762; * * *unused * *
*
113
Artculo nm. 75712
Qty: 1
Aleacin: s
Dia #1 (ft'in"): 2'6"
St.ht. #1 (ft'in"): 2'1"
Dia#2 (ft'in"):
St.ht. #2 (ft'in"):
Altura del cono (ft'in"):
3'8"
Material: ss
Psi: 50
Temp deg. F: 150
Cfm: 0
Jktd (y/n): n
Gpm: 0
Tipo:
Comentarios:
Adicional
Descripcion: mfg. Por
soldadura moderna en
1996;vertical; 4 llevan
apoyos; boquillas: 10"
cbo; 12" & 4" la cima;
est al lado de 6" la
corteza; 6" el cono; la
cima sirve cabeza.
Eva$orador
Evaporador
Articulo no: 72465
Qty: 1
Aleacion: s
Tipo: pelicula cayente
Sq.ft.: 1753
Fabricante: ecodyne
Modelo:
Diametro ft'in":
Longitud ft'in": 26'7"
Material de la cascara:
304
Material interior: 304
Psi: 50
Vacio lleno y/n:
Codigo:
No. De efectos: 1
Jacketed y/n:
Chaqueta psi:
Chaqueta temp. Deg.
F: 0
Material de la
chaqueta:
Comentarios: 1753
sq. Ft.
Adicional
Descripcion:
llamarada solvente
evaporator; cima: 72" x
8'10"; btm: 39" x 17'9";
50fv psi @ 300f;
w/248-1 1/2" dia. X 18
bwg x 18'lg; 1 7/8" el
diapason de tri; lleve
anillo; dia: 72/39;
114
Evaporador2
Artculo nm. 26814
Qty: 1
Aleacin: s
Tipo: pelcula cayente
Sq.ft.: 9600
Fabricante: rosenblad
Modelo:
Dimetro ft'in": 10'0"
Longitud ft'in": 24'0"
Material de la cscara:
304
Material interior: 316
Psi: 120
Vaco lleno y/n:
Cdigo:
No. de efectos: 1
Jacketed y/n:
Chaqueta psi:
Chaqueta temp. Deg.
F: 0
Material de la
chaqueta:
Comentarios: flujo
libre evap.
Adicional
Descripcin: 1150#/hr
vapor fuera a las 24"
hg vac; 250 sq ft
heating
surface;37,500#/hr de
vapor para operar; 7
bandejas; en 10 ' la
falda; 34'0"oah; el
sistema de motor de
reaccin de vaco y
condensador
incluyeron; aprox.
20000#/hr evaporacin
de agua @ 140 deg f;
rosenblad el flujo libre
eva-porator; catalogue
en fotografa del
archivo en tejido;
Extruder
115
Extruder
Artculo nm. 75255
Qty: 1
Fabricante: clawson
negro
Modelo: 435
Atornille dimetro: 3.5
L/d: 30
Hp: 150
Rpm: 0
Voltaje: 500
Engrane proporcin: 0
Refrescando: agua
No. de zonas: 6
Tipo de calor:
elctrico
Caliente voltios: 0
Dado salida: no
Tipo del mando:
digital
Proteja cambiador y/n:
n
Adicional
Descripcin: slo
tornillo; quantum
digital; tableros de
mando de
temperatura; modele
435; *low speed
proporcin 7.24; la
velocidad alta
proporcin 1.08; el
harland simon paseo;
Filtros
Filtros3
Artculo nm. 48451
Qty: 1
Aleacion: s
Tipo: plato & el marco
Fabricante: shriver
Modelo:
Sq.ft.: 10
Material de la cscara:
Material interior:
Psi: 0
Vaco lleno y/n:
Temp. Deg. F: 0
Jacketed y/n:
Chaqueta psi:
Dimetro ft'in": 1'0"
Longitud ft'in": 1'0"
V/h shell/internal: /
No. De
internals/plates: 5
Comentarios:
Adicional
Descripcin: mfg. T.
Shriver & la cia.; s/n
24281; 50 psi; 10
marcos & 5 platos;
116
Hidrogenador
La Hidrogenacin es una reaccin que involucra el uso de un catalizador, la
mayora generalmente nquel. Esto es hecho por agitacin en un vaso cerrado, el
hidrogenador en el que se forza hidrgeno en el aceite hasta que el gas se
consume totalmente.

Despus de la hidrogenacin, el aceite se refresca y se filtra para quitar el
catalizador.

La versatilidad extrema de nuestro Hydrotherm asegura la produccin de aceites
o grasas con virtualmente cualquier caracterstica requerida.
Expeller horizontal (DE SMET GROUP).
117
Cuadro 1>" Re2u)en de )a<u%nar%a * e<u%$o2 $ara la o8enc%3n de
$roduco2 en lo2 $roce2o2 de valor agregado %n)ed%ao
M0<u%na2
Produco2
Tecnolog5a Proveedor E<u%$o2
Ca$ac%dad
)5n%)a de
$roce2o2
Co2o
Cosecha Americana ------- Cosechadoras
XLT
No definida $ 8,900.00
Dls + VA
Limpieza del
cacahuate
Americana Equipos de
proceso S. A.
de C. V.
a) EREZ
modelo MAX
POWER
b) SWEQUPOS
10 ton/hora Total = $
17,650.00
Dls + VA
Descascaradora Mexicana ------ ------- 6 ton/da $ 45,000.00
+ VA
Sopladora Mexicana ------ ------- 6 ton/da $ 45,000.00
+ VA
Seleccionadora Mexicana ------ ------ 6 ton/da $ 27,000.00
+ VA
Bscula Mexicana Toledo Xacta 50 ton $ 50,000.00
+ VA
Cuadro 1B" Re2u)en de )a<u%nar%a * e<u%$o2 $ara la o8enc%3n de
$roduco2 en lo2 $roce2o2 de valor agregado %ndu2r%al
M0<u%na2
Produco2
Tecnolog5a Proveedor E<u%$o2
Ca$ac%dad
)5n%)a de
$roce2o2
Co2o
Cacahuate
botanero
Americana ABAMEX
NGENERA, S. A.
DE C. V.
WOLVERNE
PROCTOR
22.5
ton/hora
Total = $
316,690.00
Dls + VA
Mantequilla
de
cacahaute
Americana ABAMEX
NGENERA, S. A.
DE C. V.
COMTROL
URSCHEL
19.8
ton/hora
Total = $
468,000.00 +
VA
Envasado de
mantequilla
y cacahuate
botanero
Mexicana SMER, S.A. DE C.
V.
VCTOR-
FSBHEN-
NEWLONG
20 ton/hora Total = $
298,177.00 +
VA
Planta
extractora de
aceite de
cacahuate
Americana,
Alemana,
Brasilea,
taliana
ANDERSON
NTERNATONAL
CORP., FRECH OL
MACHNERY CO.,
CRUP, MAZERO,
PRON
NCORPORATON,
BLOU KNOX,
BERNARDN, DE
SMET GROUP
AMRO
NTERNATONAL
CORPORATON,
DE SMET
GROUP,
ANDERSON
250 ton/da Total = $ 3,
543, 500.00
Dls + VA
Aceite
refinado
Americana WESFALA
SEPARATOR
MEXCANA, S. A.
DE C. V.
WESFALA 300 l/hora Total = $
598,000.00
Dls + VA