16/11/12

Inovao Uniemp - Irradiao: tecnologia boa para aumentar exportaes de frutas

Inovao Uniemp

versin impresa ISSN 1808-2394

Mi SciELO Servicios personalizados

Inovao Uniemp v.3 n.5 Campinas sep./oct. 2007

Servicios Personalizados Articulo Articulo en PDF

Irradiao: tecnologia boa para aumentar exportaes de frutas

Articulo en XML Como citar este artculo Traduccin automtica Enviar articulo por email

por MARIANA PEROZZZI

Indicadores Links relacionados Bookmark | Otros

O Brasil um dos trs maiores produtores mundiais de frutas, superando 39 milhes de toneladas produzidas em 2005. E tem ampliado suas exportaes a cada ano. Segundo o Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf), de janeiro a junho de 2007 foram exportadas 372 mil toneladas, contra 326 mil no mesmo perodo do ano anterior, representando um crescimento de 14% em volume. Quanto ao valor, as exportaes dos seis primeiros meses do ano representaram US$ 203 milhes, 30% a mais que em 2006 US$ 156 milhes. Com vistas a ampliar cada vez mais o mercado externo, produtores e exportadores buscam medidas que aumentem a segurana e a vida til das frutas, como o sistema de irradiao. uma tecnologia que, porm, enfrenta crticas de algumas ONGs. A tecnologia amplia a vida til dos alimentos ao retardar a maturao de frutas e legumes e inibir o brotamento de bulbos e tubrculos. Desta forma, diminui as perdas ps-colheita e facilita a distribuio e comercializao de gneros alimentcios. A tcnica tambm elimina ou reduz a presena de parasitas, fungos, bactrias e leveduras nocivos ao homem, tornando os alimentos mais seguros sob o ponto de vista microbiolgico. O processo consiste em submeter os alimentos, j embalados ou a granel, a uma quantidade controlada de radiaes ionizantes (alfa, beta, gama, raios X e nutrons), por um tempo pr-fixado e com objetivos bem determinados.

A irradiao de frutas utilizada por pases que concorrem com o Brasil no mercado internacional, como Tailndia e ndia e pode ganhar impulso por causa das restries que esto sendo impostas a tratamentos quarentenrios mais comuns, como a fumigao por brometo de metila ou por xido de etileno, e a submerso da fruta em gua quente que, embora eficiente, requer que a colheita seja realizada antes do perodo de maturao
inovacao.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-23942007000500026&lng=es&nrm=is 1/5

16/11/12

Inovao Uniemp - Irradiao: tecnologia boa para aumentar exportaes de frutas

ideal, prejudicando o sabor e as caractersticas sensoriais do produto. "J a irradiao pouco altera as caractersticas qumicas e sensoriais dos alimentos quando respeitada a dose mxima estabelecida para cada produto", afirma Julio Marcos Walder, professor do Centro de Energia Nuclear na Agricultura (Cena/USP). O processo de irradiao, quando bem conduzido, no implica em danos ambientais ou sade humana, sendo apoiado por instituies como a Organizao Mundial de Sade (OMS), Food and Agricultural Organization (FAO), U.S. Food and Drugs Administration e a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa) sempre embasados em trabalhos cientficos que atestam a tecnologia como eficiente e segura. Fausto Carvalho Pinto, do Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear (CDTN), acredita que a legislao na Amrica do Sul facilita a irradiao de produtos alimentares. No Brasil, a regulamentao em vigor a estabelecida pela Anvisa em 2001 (Resoluo RDC n 21, de 26/01/2001). Segundo esta norma os alimentos podem ser tratados por radiao desde que a dose mnima absorvida seja suficiente para alcanar a finalidade pretendida e a dose mxima seja inferior que comprometeria as propriedades funcionais ou atributos sensoriais do alimento. O rgo exige que na rotulagem conste a inscrio "alimento tratado por processo de irradiao" no painel principal. No caso de condimentos ou temperos irradiados, esta informao deve ser apresentada na lista de ingredientes. Tal resoluo estabelece ainda que as instalaes devem ser autorizadas e inspecionadas pela Comisso Nacional de Energia Nuclear (Cnen).

MERCADO POTENCIAL Calcula-se que no Brasil as perdas no processo de comercializao de frutas e hortalias ultrapassem 30% do total produzido. "Isso significa que, a cada ano, o volume cultivado em mais de 200 mil hectares desperdiado no pas durante as etapas de pr-colheita, colheita, beneficiamento e comercializao", dizem pesquisadores do Centro de Estudos Avanados em Economia Aplicada (Cepea/ Esalq/USP). Para eles, tcnicas que minimizem perdas e prolonguem a vida til dos hortifrutcolas depois da colheita so cada vez mais importantes para reverter essa situao.

inovacao.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-23942007000500026&lng=es&nrm=is

2/5

16/11/12

Inovao Uniemp - Irradiao: tecnologia boa para aumentar exportaes de frutas

Tendo isso em vista, h alguns anos, exportadoras nacionais comearam a considerar a irradiao como uma alternativa para incrementar o comrcio de alimentos. O CDTN, que ligado ao Cnen, mantm convnio com duas grandes empresas privadas brasileiras e com a Embrapa Agroindstria Tropical (Fortaleza/CE) para o estudo de frutas e pescados irradiados para exportao, ainda em fase de testes, de acordo com Mrcio Tadeu Pereira, chefe do setor de irradiaes do CDTN. J o Ipen deve concluir este ano estudos sobre a viabilidade comercial da irradiao de frutas no Vale do So Francisco, em parceria com uma exportadora local, segundo o pesquisador Paulo Rela, do Instituto de Pesquisas Energticas e Nucleares (Ipen), vinculado ao Cnen e USP. "No Brasil, o uso da irradiao ainda no comeou porque o empresrio no quer", diz Carvalho Pinto. Para ele, a falta de informaes sobre o tema um dos grandes entraves para a difuso da tecnologia. Outro fator seria o elevado custo inicial. "O irradiador muito caro. Para o caso das frutas, o equipamento importado custa entre US$ 3 e US$ 5 milhes", completa.

EXPERINCIA NACIONAL Mas j houve tentativas locais de irradiar frutas em escala comercial em duas empresas, a Tech Ion, de Manaus (AM), e a Surebeam, norte-americana que instalou uma subsidiria no Rio de Janeiro (RJ). A planta da Surebeam se localizava perto de um dos mercados atacadistas da Ceasa, o que representou uma falha estratgica, pois as frutas j chegavam parcialmente degradadas para serem irradiadas (para minimizar as perdas ps-colheita, as unidades de irradiao devem se instalar prximo a centros produtores de frutas). Similar "equvoco geogrfico" aconteceu com a Tech Ion em Manaus (AM), onde a oferta de frutas para exportao restrita. possvel que esses exemplos tenham provocado um atraso no processo de irradiao de alimentos no pas, mas no afugentaram de vez os investidores. O passo mais recente dado nessa direo foi da tambm norte-americana SecureFoods. A empresa planeja instalar no Brasil cinco unidades de irradiao de frutas para exportao com destino aos Estados Unidos. Formada em 2001, a companhia ainda depende de aprovaes de rgos governamentais brasileiros e norte-americanos para comear a operar. Na rea tecnolgica, aguarda o parecer da consultoria jurdica da Universidade de So Paulo (USP) para assinar um protocolo de intenes com o Centro de Energia Nuclear na Agricultura (Cena/USP). O convnio prev a transferncia de tecnologia do Cena para a Secure Foods, atravs da orientao prtica e da execuo de novos projetos. Como cada novo projeto estudos especficos sobre a irradiao de frutas ser negociado separadamente, o valor de financiamento no est estipulado. De qualquer forma, a empresa gastar milhes de dlares para montar e operar irradiadores prprios no Brasil, que sero importados do Canad. Mamo papaia e manga encabeam a lista das frutas que devem ser irradiadas para serem exportadas para os Estados Unidos. Segundo a empresa, as unidades de irradiao devem ser instaladas prximo a regies produtoras, no Nordeste. "A irradiao ser usada como tratamento quarentenrio, para evitar que a mosca-das-frutas, entre outras pragas e parasitas, infestem reas livres nos Estados Unidos. Servir tambm para aumentar a vida til da fruta, o que traz duas vantagens: permite o transporte por navio, que mais barato
inovacao.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-23942007000500026&lng=es&nrm=is 3/5

16/11/12

Inovao Uniemp - Irradiao: tecnologia boa para aumentar exportaes de frutas

que o transporte areo empregado normalmente; e faz com que o produto tenha melhor colocao no mercado internacional", afirma Julio Marcos Walder, professor do Cena e um dos integrantes do convnio com a Secure Foods. Ele afirma que, atualmente, no Brasil, no so comercializados alimentos "inteiros" irradiados, como frutas ou carnes. O que existe so ingredientes irradiados, como temperos e condimentos, que podem ser encontrados em produtos industrializados como embutidos e salgadinhos. "A indstria tem medo, o consumidor no", afirma o professor do Cena. Ele cita estudos realizados pela Universidade Federal de Minas Gerais que indicam que mais de 80% dos entrevistados so favorveis ao consumo de produtos irradiados, desde que informados sobre isso. "Alis, hoje o consumidor quer ser informado sobre tudo o que est comendo. Isso no uma postura exclusiva frente ao produto irradiado", diz.

CONTROVRSIAS A tecnologia ainda gera controvrsias sobretudo perante as organizaes no governamentais. Destacam-se como opositores a ONG Public Citizen (EUA), a Stop Food Irradiation Alliance (SFIA - Austrlia) e, no Brasil, o Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec). Um documento produzido pelo Idec em 2002, afirma que a norma que regulamenta a irradiao de alimentos no Brasil possui "conceitos vagos, questionveis sob o ponto de vista tcnico e excessivamente flexveis s resolues que vierem a ser tomadas no mbito internacional". Dentre os argumentos, est o fato de a Portaria no definir com nmeros as doses mxima e mnima permitidas. Outros crticos citam como principais problemas, verificados em pesquisas, a diminuio do peso e da sobrevivncia (inclusive intra-uterina) de animais de laboratrio, maior incidncia de certos tipos de cncer, distrbios imunolgicos, queda na fertilidade e nveis considerveis de radioatividade em rgos de ratos tratados com sacarose irradiada. Quando alimentos contendo gorduras foram irradiados, os pesquisadores notaram alteraes nas clulas e no material gentico. Falam ainda de acidentes ambientais ocorridos em plantas irradiadoras de alimentos e problemas decorrentes da m operacionalizao das mquinas. Outra preocupao que a irradiao no substitua as boas prticas de produo, manipulao e fabricao de alimentos (agrcolas e industriais), uma vez que o processo pode eliminar microrganismos, mas no retira sujidades e matrias estranhas dos alimentos. Porm, os especialistas consultados foram enfticos ao garantir a segurana dos alimentos irradiados para os consumidores, para os manipuladores do produto e dos equipamentos e para o meio ambiente, desde que obedecidos os limites mximos de irradiao (especficos para cada produto) e as normas bsicas de segurana operacional. "O alimento irradiado no se torna radioativo", garante Paulo Rela, do Ipen.

2012 Labjor/Uniem p Cidade Universitria Zeferino Vaz Prdio V da Reitoria, 3 piso 13083-970 Campinas - SP - Brasil Tel.: (55 19) 3289 3120 Fax: (55 19) 3521 7857

inovacao.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-23942007000500026&lng=es&nrm=is

4/5

16/11/12

Inovao Uniemp - Irradiao: tecnologia boa para aumentar exportaes de frutas

labjor@unicamp.br

inovacao.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1808-23942007000500026&lng=es&nrm=is

5/5