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Ravioli bicolori arancio e gialli ricetta base passo passo


13 gennaio 2013

Ravioli bicolori arancio e gialli ricetta base passo passo. Gli ultimi nati di casa, mi stuzzicava lidea di presentare in tavola ravioli colorati, con un buon ripieno; ho impastato due tipi di pasta alluovo: quella tradizionale gialla e quella arancio con il pomodoro aggiunto. Poi il procedimento lo stesso per la chiusura ed il taglio dei ravioli, percio una ricetta f acile e con laiuto di nonna papera (la sf ogliatrice) si va velocemente nel procedimento e con poca f atica. Ovviamente chi pref erisce tirare la sf oglia con il mattarello, dovr velocizzare la conf ezione oppure tenerla ben coperta, in quanto la pasta tirata asciuga velocemente. Ovviamente da questa pasta bicolore si possono ricavare: tagliatelle, tagliolini e pasta per le lasagne.

Ingredienti per : Ravioli bicolori arancio e gialli ricetta base passo passo Ripieno per i ravioli bicolori cliccare sulla f oto

Per la pasta Arancio

320 g. di f arina 00 (pi qualche manciata per la spianatoia) 3 uova intere medie 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro (quello del tubetto) 1 cucchiaio di olio extravergine doliva 1 pizzico di sale.
Per la pasta Gialla

300 g. di f arina 00 3 uova intere medie 1 cucchiaio di olio extravergine doliva 1 pizzico di sale
Attrezzi necessari

1 taglia pasta della f orma a piacere la macchina sf ogliatrice oppure il mattarello vassoi f oderati con carta da f orno, e f arina di semola di grano duro.
Procedimento

Per prima cosa preparate il ripieno, come da ricetta allegata, sigillate la ciotola e tenetela in f rigo f ino al momento dellutilizzo.

Impastate gli ingredienti indicati per ogni colore della pasta; ottenuti i due panetti di colore diverso, lasciateli riposare almeno 30 minuti ognuno in un sacchetto a temperatura ambiente. Nel f rattempo impastate anche laltra pasta e chiudetela in un sacchetto. Iniziate a tirare poca pasta per volta, stendetela sulla spianatoia inf arinata e posizionate il ripieno su un lato della sf oglia (un cucchiaino abbondante) distanziando i mucchietti, ribattete sopra lalto lato di sf oglia sigillando bene con le dita f ra un raviolo e laltro, eliminando cos laria trattenuta, passate il taglia pasta solo per met, in modo che venga il raviolo sigillato da una parte e ritagliato dallaltra.

Procedete in questo modo f ino a terminare tutta la pasta, posizionando i ravioli nei vassoi ben distanti f ra loro. I ravioli bicolori arancio e gialli sono pronti per essere cucinati oppure congelati a porzioni.

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