UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y SISTEMAS

E.A.P DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ASIGNATURA:
SISTEMAS Y TECNOLOGIA DE LA INFORMACION

CASO:

PANIFICADORA SAN CARLOS

NDICE Introduccin Datos de la empresa Captulo I. PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE LA INFORMACIN Cuadro pictrico Diagrama de contexto Conclusiones del captulo Captulo II. PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE LOS RECURSOS DE INFORMACIN Sistemas de informacin Etapas de un proyecto de un sistema de informacin Pirmide de la ingeniera de la informacin Conclusiones del captulo Captulo III. EL MODELO GENERAL DE LA EMPRESA Matri mapeando unidades organi acionales !s u"icaciones# $unciones de la empresa Procesos# Descomposicin de funciones% &elaciones de comerciali acin 'funciones 'procesos &elaciones de produccin 'funciones 'procesos &elaciones de administracin funciones 'procesos &elaciones de logstica 'funciones 'procesos Matri mapeando e(ecuti!os !s funciones# Matri de unidades organi acionales !ersus funciones Conclusiones del captulo Captulo I!. AN"LISIS DE METAS # PRO$LEMAS &elacin de metas de la empresa Matri de metas tcticas !s sus unidades organi acionales# Matri de las relaciones de las metas y pro"lemas con sistemas y entidades rele!antes Pro"lemas de la empresa# Conclusiones del captulo Captulo !. AN"LISIS DE FACTOR CRTICO DE &ITO Identificacin factor crtico de )xito de la empresa# Conclusiones del captulo 4 5 10

16

%6

'6

Captulo !I. AN"LISIS DE IMPACTO DE LA TECNOLOGA

(0

*ue!as tecnologas para unidades organi acionales Conclusiones del captulo (%

Captulo !II. !ISIN DE LOS SISTEMAS ESTRATGICOS Categoras de ata+ues estrat)gicos Categori acin de ata+ues estrat)gicos Conclusiones del captulo#

Captulo !III. )ERRAMIENTAS PARA EL PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE INFORMACIN Diagrama entidad, relacin -nlisis# Matri funcin !s metas tcticas# Conclusiones del captulo# Captulo I&. MODELO ENTIDAD* RELACIN E(emplo de relaciones, funciones, entidad# Matri funciones !s metas tcticas# Conclusiones del captulo# Captulo &. EL MODELO ENTIDAD* RELACIN -plica"ilidad al ciclo de !ida del sistema de gestin Matrices relacionando los sistemas de informacin Matri sistemas de informacin !s e(ecuti!os Matri sistemas de informacin !s unidades organi acionales Matri sistemas de informacin !s funciones de negocios Matri sistemas de informacin !s "ase de datos Conclusiones del captulo# Captulo &I. AN"LISIS DEL "REA DE NEGOCIOS Matri procesos !s entidades Matri funciones !s entidades Conclusiones del captulo Captulo &II. ENTIDADES # NORMALI-ACIN ."(eti!os del rea de negocios Identificacin del rea de negocios Diagrama de descomposicin de negocios Captulo &III. $ASE DE DATOS DE LA PANIFICADORA SAN CARLOS /ase de datos Programa de control de !entas y cliente Dise0o del programa Programacin en 1isual /asic Programa corrido Conclusiones &ecomendaciones /i"liografa

LA 60

6%

+1

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INTRODUCCIN

En la actualidad es de suma importancia +ue las empresas tengan conocimiento de los sistemas estrat)gicos de informacin ya +ue esto les permitir inno!ar y mantenerse a la !anguardia de la tecnologa frente a la competencia# El presente informe tiene como finalidad la creacin de un plan estrat)gico de informacin para la 2Panificadora San Carlos34 empresa dedicada a la produccin y comerciali acin de productos de panadera4 pastelera y productos afines# En el cual descri"iremos las siguientes fases% Estrategia4 -nlisis4 Dise0o y Construccin#

DATOS DE LA EMPRESA
5a Panificadora 2San Carlos34 inici sus acti!idades en el a0o de 6789# con la ela"oracin de panes4 y con el paso del tiempo fue di!ersificando su produccin con la ela"oracin de pasteles y "ocaditos# En la actualidad es la empresa lder del mercado :uanu+ue0o en su ru"ro# RA-N SOCIAL. 5a empresa4 materia del presente informe4 tiene como ra n social 2;rupo San Carlos S#C#&#53< con registro =nico del contri"uyente *> ?@4875998894 dedicada a la ela"oracin de productos de panificacin y !enta de productos afines# Se encuentra u"icado en el Ar# Dos de Mayo *> 764 del Distrito de :unuco4 Departamento de :unuco# ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA .PANIFICADORA SAN CARLOS/

GERENCIA GENERAL

CONTA$ILIDAD

ALMACN

!ENTAS

MAR0ETING

PRODUCCIN

LOGSTICA

PROMOTORES

CA1ERAS

"REA DE PANADERA

"REA DE PASTELERA

Este organigrama es el primer paso para llegar a determinar las reas organi acionales4 funciones4 procesos4 su" procesos y tipos de entidades# RECURSOS )UMANOS

 O23a456a7584 9:l ;2:a 9: p2o9u77584. Pa4a9:2a< cuenta con dos turnos de tra"a(o de 5unes a Domingo% P25=:2 tu24o< de 6@ p#m a 9 a#m# BnocCeD S:3u49o tu24o< de 6? a#m a 9 p#m BdaD Pa>t:l:2a< consta de un solo turno de 5unes a S"ado Tu24o< de 9 a#m a E p#m# D5>po45?5l59a9 9:l ;2:a 9: p2o9u77584. Pa4a9:2a< un maestro panadero y un ayudante para cada turno# Fn maestro para la produccin de empanadas y su ayudante# Pa>t:l:2a< dos maestros pasteleros con sus respecti!os ayudantes# D5>po45?5l59a9 9:l ;2:a 9: @:4ta>. P25=:2 tu24o< de 9 a#m a ? p#m# Fna ca(era Gres promotoras de !entas# S:3u49o tu24o de ? p#m# a 6@ p#m Fna ca(era Cuatro promotoras de !enta Fn super!isor ASPECTOS GENERALES DEL MERCADO. El producto +ue ms se Ca !isto afectado por la competencia son los panes4 de"ido a +ue existen mucCas panaderas +ue funcionan ilegalmente4 sin controles ni reglamentos sanitarios rigurosos4 sin la documentacin necesaria para su funcionamiento4 e!adiendo as los impuestos y como consecuencia de esto ofertan sus productos a menor costo# El gran reto de estos momentos difciles es la reduccin de costos para competir en un mercado en donde cada da crece la !enta informal# 5a empresa se Ca especiali ado en la produccin de tortas ya +ue )ste es el producto +ue le genera mayores ganancias#

P25475pal:> 7o=p:t59o2:>

Panificadora San $elipe Panificadora &ey Da!id Panificadora Mega Delicias Panificadora Santa Mara Panificadora San -ndr)s Panificadora Mi Carlitos Panificadora /ongos

PERFIL EMPRESARIAL DE LA EMPRESA. !ISIN DE LA EMPRESA Ser la empresa lder de panificacin dentro del mercado local y con crecimiento continuo Cacia el m"ito regional# MISIN DE LA EMPRESA .frecer productos de "uena calidad por ser de consumo Cumano4 lo +ue nos permitir ser una empresa competiti!a con mxima produccin y mayor !enta# O$1ETI!OS DE LA EMPRESA Ser una empresa inno!adora en la ela"oracin y comerciali acin de nuestros productos# Incrementar la participacin en el mercado local# .frecer un me(or ser!icio en atencin al cliente# -d+uirir conocimientos t)cnicos para la me(ora de nuestra produccin#

ANE&O
LISTADO DE PRODUCTOS. 5os productos ela"orados por 5a Panificadora 2San Carlos34 son utili ados para el consumo masi!o4 los cuales son% Pa4a9:2a< 5as clases de panes +ue produce son% Pan $ranc)s Pan de Hema Pan de Ma Pan de Popeye Pan de Molde Clsico e integral# Pan de Coli a Empanada# CCancay# ;alletas de agua#

Pa>t:l:2a< Pye de 5imn CacCito de Man(ar Iue+ue Ingl)s Pionono Iue+ue 5ecCe asada Pye de man ana Presti0o -lfa(or /udn /ocaditos Gortas

MATERIA PRIMA< :arinas - =car -gua :ue!os 5e!adura Me(oradores -ntimoCo ;rasas 5ecCe Sal Pol!o de Cornear CCantilly $rutas frescas y secas

MAAUINARIA # EAUIPO @6 :orno *.1 @6 Cmara de fermentacin @4 CocCes *.1 /ande(as @6 -masadora ' so"adora @6 /atidora @6 Di!isora @E Mesas de tra"a(o @6 /atidora planetaria

CAPTULO I
PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE LA INFORMACIN
En la actualidad se puede afirmar +ue la informacin constituye4 cada !e ms4 un recurso estrat)gico esencial para la super!i!encia actual de la empresa# - la lu de ello4 resultara o"!io el CecCo +ue las empresas y las instituciones modernas colo+uen en un lugar preponderante dentro de sus estructuras organi aciones y en sus procesos de toma de decisiones4 el almacenamiento4 procesamiento y anlisis de la informacin +ue le sea de inter)s# Sin em"argo4 ello no es siempre as# Existen mucCas experiencias en nuestro medio4 tanto a ni!el empresarial como en instituciones estatales4 en el +ue las estrategias para el desarrollo de sistemas de informacin aca"an siendo esfuer os aislados por parte del personal del departamento de sistemas de la institucin a la +ue pertenecen# Este CecCo4 aunado a +ue los sistemas de informacin re+uieren de e+uipos y programas costosos para su operacin4 Cace +ue los altos e(ecuti!os de mucCas empresas desecCen de plano y a priori a la informtica y a los sistemas de informacin como elementos centrales del negocio# El gerente de Coy no slo de"e cuidar de los principales procesos de su empresa4 sino +ue adems de"e estar midiendo permanentemente la manera como el entorno los afecta# En el caso de la informacin4 su almacenamiento4 tratamiento4 recuperacin y transmisin4 ello significa un e(ercicio permanente de planeamiento y anlisis de sistemas y procesos +ue Cagan cada !e ms eficiente y fcil el flu(o de informacin entre las fuentes de informacin y los lugares de la empresa en donde se le re+uiere4 ya sea para posi"ilitar procesos de gestin o "ien para tomar decisiones so"re alg=n aspecto +ue ata0e a su funcionamiento# En efecto4 el planeamiento estrat)gico de la informacin comien a antes de tratarse el tema de la informacin# Comien a con el proceso de anlisis4 e!aluacin y determinacin de la misin4 o"(eti!os4 metas y mecanismos de medicin institucionales# Slo a partir de un planeamiento glo"al de los fines y

10

m)todos de la empresa es +ue podemos empe ar exitosamente el planeamiento de los sistemas de informacin +ue de"en Cacer posi"le tales fines y m)todos# Fn planeamiento estrat)gico de la informacin4 slidamente anclado en una clara !isin de los o"(eti!os institucionales 4 +ue se desarrolle en "ase a una metodologa pro"adamente exitosa y +ue tenga en cuenta aspectos tan cruciales como lo son la esfera del impacto tecnolgico4 la administracin del cam"io y la calidad de los recursos Cumanos< nos permitir Cacer de la informacin +ue fluye en nuestro entorno4 una Cerramienta efica para competir con )xito sin importar cual sea el m"ito de nuestra accin# El planeamiento estrat)gico de la informacin tiene 4 ni!eles "sicos% Planeamiento estrat)gico de los recursos de informacin% 5a empresa como un todo# -nlisis del rea de negocios% Modelo de datos y modelos de procesos para un rea de negocio# Dise0o de sistemas% los sistemas son dise0ados con la ayuda de Cerramientas automati adas +ue emplean informacin almacenada durante el planeamiento estrat)gico de la informacin y el proceso de anlisis del rea de negocios# Construccin% 5os sistemas son construidos con la ayuda de Cerramientas automati adas tales como generadores de cdigos +ue empalme a las Cerramientas del dise0o del sistema#

P5-*E-MIE*G.

-*-5ISIS

DISEJ.

C.*SG&FCCI.*

11

12

DIAGRAMA DE CONTE&TO DE PANADERA # PASTELERA .SAN CARLOS/ Estrat# de !enta con promocin Pronstico de !entas

CONTA$ILIDAD

MAR0ETING Solicita pronstico de !entas Solicita preferencia de clientes Preferencia de los clientes Entrega de promociones

En!a reporte de !entas Solicita reporte de !entas Compra materiales -"astece materiales

&ecepcin de materiales

Entrega de materiales

Entrega de facturas 5istado de materiales re+ueridos Control de stocK Estado de stocK

Control de stocK Estado de stocK

PRO!EEDORES

Compra productos COMERCIALI-ACI -"astece productos# N # !ENTAS .rden de produccin

CLIENTES

ALMAC

En!a productos terminados &ecepciona prod# Germ#

LOGSTICA

&e+uerimiento de materia prima para lote de produccin -"astecimiento de materia prima

PRODUCCIN

13

CONCLUSIONES DEL CAPTULO

En el presente captulo ad+uirimos los conceptos para el de"ido desarrollo del planeamiento estrat)gico de la informacin# Con la finalidad de o"tener informacin de la relacin de la empresa con sus diferentes reas y funciones de )sta4 desarrollamos el cuadro pictrico y su diagrama de contexto respecti!o#

15

CAPTULO II
PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE LOS RECURSOS DE LA INFORMACIN
SISTEMAS DE INFORMACIN 5os sistemas de informacin generan la informacin +ue ayudan a los directi!os a resol!er pro"lemas y a tomar decisiones inteligentes# EG-P-S DE F* P&.HECG. DE F* SISGEM- DE I*$.&M-CIL* Planeamiento estrat)gico de los recursos de informacin es aplicado a la empresa en general teniendo cuatro ni!eles% 6# Planeamiento ?# -nlisis E# Dise0o 4# Implementacin PLANEAMIENTO DE SISTEMAS. Su propsito es identificar y esta"lecer prioridades so"re a+uellas aplicaciones de los sistemas de informacin cuyo desarrollo reporte mximas "eneficios para la empresa considerado en su con(unto# ANALISIS DE SISTEMAS# Su propsito es anali ar el pro"lema o la situacin de empresa +ue se trate y4 entonces4 definir las necesidades de la empresa con respecto a la creacin o el perfeccionamiento del sistema de informacin# DISEBO DE SISTEMAS# Su propsito es dise0ar una solucin t)cnica de tipo informtico4 +ue satisfaga las necesidades de empresa seg=n Can sido especificadas durante el anlisis de sistemas# Su misin es la o"tencin de "ienes y ser!icios +ue de"eran satisfacer las necesidades detectadas por el sistema comercial yMo las generadas por el departamento de in!estigacin y desarrollo# IMPLEMENTACIN DE SISTEMAS. Esta definido por el componente de tipo tecnolgico de la aplicacin de sistemas de informacin +ue se dise0aron# Su propsito es construir y ensam"lar los componentes t)cnicos y poner en 16

funcionamiento el sistema de informacin nue!o o me(orado4 una !e implantado el nue!o sistema se dice +ue esta 2en funcionamiento o en produccin3# El Planeamiento Estrat)gico de la Informacin tiene dos propsitos generales% Enla ar el planeamiento de Gecnologa de la Informacin y el planeamiento de sistema al planeamiento Estrat)gico del negocio para ayudar al Planeamiento Estrat)gico y para ayudar en la creacin de mecanismos de control para implementar los planes# Crear una estructura de tra"a(o ar+uitectnico en el cual se a(ustara un anlisis adicional y dise0o se Carn de tal manera +ue sistemas desarrollados separadamente tra"a(aran (untos# P52;=59: D: La I43:45:2a D: La I4Co2=a7584 En la parte superior de la pirmide de la Ingeniera de la informacin puede di!idirse en dos partes% Planeamiento de directo inter)s para la alta administracin# Contiene la moderacin de la empresa y su informacin para los planificadores de Sistemas de Informacin
-nlisis de metas y pro"lemas

-nlisis del factor crtico de )xito

-nlisis del impacto tecnolgico

1isin de sistemas estrat)gicos

Modelo de apreciacin glo"al de las funciones de la empresa

17

AN"LISIS DE METAS # PRO$LEMAS# Crea una representacin estructurada de las metas y pro"lemas de una empresa y las asocia con los departamentos o unidades organi acionales y con la moti!acin de la administracin4 por los o"(eti!os de los administradores indi!iduales# AN"LISIS DE FACTOR CRTICO DE &ITO # Concerniente a la identificacin de a+uellas reas donde las cosas de"en marcCar "ien4 para +ue la empresa tenga )xito completamente# AN"LISIS DEL IMPACTO DE LA TECNOLOGA # Concerniente con la extremadamente rpida e!olucin de la tecnologa y las oportunidades de negocio y amena as creadas por estas# El anlisis del impacto de la tecnologa intenta identificar y priori ar las oportunidades y amena as y los lle!a a la atencin de los e(ecuti!os +uienes pueden tomar acciones apropiadas# !ISIN DE SISTEMAS ESTRATGICOS# Concernientes con las oportunidades estrat)gicas para crear nue!os sistemas para Cacer ms competiti!as a una empresa# Estos sistemas estrat)gicos pueden re+uerir reestructurar la empresa a la manera en +ue negocia# MODELACIN ENTIDAD * RELACIN # Crea una ta"la de las entidades y sus relaciones +ue es una re!isin de la informacin +ue de"e ser almacenada en la "ase de datos de la empresa# Estn asociadas con las funciones del negocio en una matri 4 la matri esta agrupada para encontrar grupo de entidades y funciones coCesi!as#

18

CONCLUSIONES DEL CAPTULO E n el presente captulo o"ser!amos el panorama del proceso de los sistemas de informacin# El proceso para la planeacin de los sistemas de informacin se inicia por el anlisis de las metas4 seguidamente de los factores crticos de )xito de la empresa# En el proceso de Planeacin finali a con un modelo general de las funciones de la empresa y la modelacin de la entidad ' relacin#

19

Captulo III
EL MODELO GENERAL DE LA EMPRESA
El modelo general de una empresa4 se muestra a continuacin4 en la cual se identifica% 5as unidades organi acionales4 5ugares4 $uncin +ue !a a cumplir y Gipos de entidades#

UNIDAD ORGANI-ACIONAL

U$ICACIN

FUNCIN

ENTIDAD*TIPO

20

El modelo general de la Panificadora San Carlos l. descri"imos a continuacin%

Nrea de produccin# PRODUCCIN PLANTA DE PRODUCCIN

PLANIFICAR LA PRODUCCIN

ESPECIFICACIONES DE CALIDAD

Nrea de MarKeting#

MAR0ETING

OFICINA ADMINISTRATI!A

INCREMENTAR LAS !ENTAS

PU$LICIDAD # PROMOCIONES

21

 Nrea de 1entas

!ENTAS

LUGAR DE !ENTAS

ATENCIN AL CLIENTE

ESPECIFICACIONES DEL CLIENTE

Nrea de 5ogstica OFICINA ADMINISTRATI!A

LOGSTICA

CONTROL DE IN!ENTARIO

PRO!EEDORES

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 Nrea de ;estin -dministrati!a# GERENCIA GENERAL OFICINA ADMINISTRATI!A

ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA

DOCUMENTACIN

23

MATRI- DE UNIDADES ORGANI-ACIONALES !S U$ICACIN .$ICI*- -DMI*ISG&-GI1P5-*G- DE P&.DFCCIL* -5M-CO* H DEPLSIG. 5F;-& DE 1E*G-S

UNIDAD ORGANI-ACIONAL

6 ? E 4 5 P 8 7

;erencia ;eneral Nrea de Produccin Nrea de 1entas Nrea de 5ogstica Nrea de MarKeting Conta"ilidad -lmac)n de Materia Prima -lmac)n de Produc#Germinados

FUNCIONES DE LA EMPRESA. Para la modelacin de la empresa creamos una ta"la descomponiendo las funciones de negocio# Fna funcin de negocios es un grupo de acti!idades +ue (untas soportan un aspecto de fomentar la misin de la empresa#

24

UNIDADES ORGANI-ACIONALES P2o9u77584

!:4ta>

Ma2D:t543

Lo3>t57a

FUNCIONES Control de calidad# Control de materiales Planifica la produccin4 y capacidad de produccin# Controla la asistencia de personal de produccin# Mantenimiento y limpie a de la planta de produccin# $ormulacin del producto# E!al=a personal de produccin# Emite informacin de los productos y precios a los clientes# 1enta de productos# Selecciona el personal de !entas# Control de pedidos# Pronstico de !enta# Esta"lece la presentacin4 propaganda y promociones del producto# -nlisis del mercado# Propone posi"le precio de !entas# &eali a contratos y acuerdos con instituciones# Mantenimiento de e+uipos y ma+uinarias# Identificacin de pro!eedores# Controla in!entario de insumos# Controla in!entario de productos terminados# E!al=a los pro!eedores de materia prima e insumos# &eali a la compra de materiales# Planifica los costos de produccin# Controla el ingreso y salida de materiales# -signa y utili a los recursos financieros de la empresa# &eali a la ad+uisicin de ma+uinaria y e+uipo de acuerdo al re+uerimiento de los departamentos# &epresenta 5egalmente a la Empresa# $irma los Contratos 25

G:2:475a A9=545>t2at5@a

PROCESOS. 5as funciones de la empresa pueden ser su"di!ididas en procesos# Fna funcin es progresi!a y continua4 mientras un proceso se relaciona con un acto especfico +ue tiene un comien o definido y puntos finales# El proceso tiene entradas y salidas identifica"les# DESCOMPOSICIN DE FUNCIONES.
"REA DE !ENTAS

SE5ECCIL* DE5 PE&S.*-5 DE 1E*G-S

E*G&E1ISG-& 5.S P.SGF5-*GES

DISEJ-& CFESGI.*-&I.S

E5-/.&-& E5 PE&$I5 DE5 1*DED.&

SF/ P&.CES.S

5as funciones y procesos se interesan en +u) tiene +ue Cacerse para operar una empresa4 no como se Cace esto# 5os procedimientos cam"ian a medida +ue la tecnologa cam"ia# Existen di!ersos tipos de procedimientos +ue podran usarse para cumplir los procesos dados#

26

5as funciones estn determinadas en el ni!el uno de la pirmide BPlaneamiento estrat)gico de la informacinD# 5os procesos son anali ados en el segundo ni!el de la pirmide B-nlisis del rea de negociosD# 5os procedimientos se dise0an en el ni!el tres de la pirmide BDise0o del sistemaD# - continuacin se muestra la descomposicin de funciones de la Panificadora San Carlos%

FUNCIONES AUE ESTAN DESCOMPUESTAS EN PROCESOS.

"REAS E!ENTASF* FUNCIONES*PROCESOS

27

"REAS

FUNCIONES

PROCESOS

!ENTAS EMIGE I*$.&M-CIL* DE 5.S P&.DFCG.S H P&ECI.S - 5.S C5IE*GES DESC&I/E 5.S P&.DFCG.S I*DIC- E5 DESCFE*G. P.& C.MP&1E*G- DE P&.DFCG. 1E*G-S - 5 C.*G-D. ESG-/5ECE& DESCFE*G. P.& C.MP&EMIGE C.MP&./-*GES DE P-;.BGICQEGS4 /.5EG-S H $-CGF&-SD 1E*G-S -5 C&ODIG. DE$I*I& GIEMP.# &E;ISG&- D-G.S DE5 C5IE*GE# E*G&E;- DE P&.M.CI.*ESBS.&GE.SD SE5ECCIL* DE PE&S.*-5 DE 1E*G-S E5E;I& PE&S.*-5 P-&- GIE*D- P&I*CIP-5 1E&I$IC-& CF&&ICF5FM 1E&I$IC-& :-/I5ID-D E*G&E1ISG- PE&S.*-5 C.*G&.5 DE PEDID.S H E*G&E;- DE 5.S MISM.S &ECI/E PEDID.S DE 5.S C5IE*GES -GIE*DE PEDID.S S.5ICIG-D.S

"REAS ELOGSTICAF* FUNCIONES* PROCESOS LOGSTICA M-*GE*IMIE*G. DE5 EIFIP. 1E&I$IC-& ESG-D. DE EIFIP. 28

&EP-&-& EIFIP. IDE*GI$IC-CIL* DE P&.1EED.&ES SE5ECCIL* DE P&.1EED.&ES C.GIR-CIL* DE P&ECI.S C.*G&.5- I*1E*G-&I. DE I*SFM.S -*-5IR- F* M.DE5. DE I*1E*G-&I. ESG-/5ECE C.*G&.5 DE I*1E*G-&I. C.*G&.5- I*1E*G-&I. DE P&.DFCG.S GE&MI*-D.S -*-5IR- F* M.DE5. DE I*1E*G-&I. ESG-/5ECE C.*G&.5 DE I*1E*G-&I. C.*G&.5- 5.S P&.DFCG.S GE&MI*-D.S C.*G&.5- I*;&ES. DE P&.DFCG.S GE&MI*-D.S C.*G&.5- S-5ID- DE P&.DFCG.S GE&MI*-D.S

"REAS EPRODUCCINF* FUNCIONES* PROCESOS PRODUCCIN C.*G&.5 DE C-5ID-D 1E&I$IC-CIL* DE I*SFM.S SG-*D-&IR-& E5 P&.CES. P&.DFCGI1. I*SPECCIL* - 5.S P&.DFCG.S GE&MI*-D.S E1-5S- PE&S.*-5 DE P&.DFCCIL* SE5ECCI.*- PE&S.*-5 C-5I$IC-D. C-P-CIG-CIL* DE PE&S.*-5 &E*.1-CIL* DE PE&S.*-5 ESG-/5ECE& P5-*ES DE SE;F&ID-D E :I;IE*E DEGE&MI*- E5 PE&S.*-5 DE 5IMPIERDEGE&MI*- M-GE&I-5 DE 5IMPIERP5-*I$IC- 5- P&.DFCCIL* H SF C-P-CID-D DEGE&MI*- 5- P&.DFCCIL* DI-&I-

"REA EMAR0ETINGF* FUNCIONES* PROCESOS MAR0ETING P&.*LSGIC. DE 1E*G-S

29

P&.HECG-M.S C.MP-&-*D. 5- DEM-*D- DE C-MP-J-S -*GE&I.&ES ESG-/5ECE 5- P&ESE*G-CIL*4 P&.P-;-*D- H P&.M.CI.*ES DE5 P&.DFCG. MEA.&- P&ESE*G-CIL* H -P-&IE*CI- DE *FESG&.S P&.DFCG.S /FSC-& MEDI.S P-&- DI$F*DI& 5- ETISGE*CI- DE *FESG&.S P&.DFCG.S I*CE*GI1-& -5 PS/5IC. P-&- E5 C.*SFM. DE *FESG&.S P&.DFCG.S MEDI-*GE P&.M.CI.*ES -G&-E& - 5.S C5IE*GES MEDI-*GE 5- PF/5ICID-D P&.P.*E P.SI/5E P&ECI. DE 1E*G&E-5IR-* C.MP-&-CI.*ES DE P&ECI.S C.* 5C.MPEGE*CISE P&.P.*E P&ECI.S DE -CFE&D. -5 -5C-*CE H *ECESID-D DE 5.S C5IE*GES

CICLO DE !IDA DE LAS FUNCIONES. 5os productos y ser!icios de la organi acin y los ser!icios necesarios para mantenerlos tienden a un ciclo de !ida%

30

Solucin o"soleta Error de implantacin Solucin implantada

PLANIFICACIN

Pro"lema +ue Ca de resol!er

SOPORTE

*ecesidad pro"lema nue!o relacionado -lternati!a para implementacin

AN"LISIS

IMPLEMENTACIN

Enunciado de solucin acepta"le

DISEBO

MAPEANDO E1ECUTI!OS !S FUNCIONES< 5a matri de unidades organi acionales y funciones podra con!ertirse directamente en una matri +ue est) mapeando e(ecuti!os yMo administradores !s funciones# En la prctica4 los administradores lle!an a ca"o acti!idades informales no esclarecidas so"re una ta"la de organi acin# &egistrando la inclusin de los e(ecuti!os con los siguientes cdigos% &% &esponsa"ilidad de mane(o directo# -% -utoridad e(ecuti!a o creadora de poltica# I% In!olucrado en la funcin# E% Experiencia t)cnica# U% E(ecucin actual del tra"a(o#

Comprensin del pro"lema

31

FUNCIONES

"REAS FUNCIONALES 6 ;erencia ;eneral ? Nrea de Produccin E Nrea de 1entas 4 Nrea de 5ogstica 5 Nrea de MarKeting 9 -lmac)n de Materia P P -lmac)n de Prod# Ger# 8 Nrea de Mantenimient 6 ? E 4 5 9 P 8 7 6@ 66 6? 6E 64 65 69 6P 68 Emite proformas a los clientes 1ender los productos Seleccin de personal Control de pedidos y de repartos Mantenimiento delos e+uipos y ma+# Identifica a los pro!eedores Controla el in!entario total Controla la materia prima Control de productos terminados Control de calidad E!al=a personal de produccin Costo de produccin Esta"lece planes de limpie a Mantenimiento de ma+uinaria Planifica la produccin y su capacidad Pronstico de !entas Presentacin4 propaganda y promocin Propone posi"le precio de !enta 33 MAR0ETING "REAS FUNCIONALES !S FUNCIONES !ENTAS LOGSTICA PRODUCCIN

!ENTAS Emite inf# clientes 1ender productos Mant# De e+uipo Selec# de personal Control de pedidos

LOGSTICA Identifica pro!eed# Controla la M#P# Controla in!entario Control de calidad Control de producto

PRODUCCIN Costo de produccin Pronstico d !entas Esta"# plan de limp# Mant# de ma+# Planifica la proa# E!al=a personal

MAR0ETING -nlisis de mercado ?@

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FUNCIONES DE NEGOCIO

6 ? E 4 5

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E1ECUTI!OS ;erente ;eneral Aefe de Produccin Aefe de comerciali ac Aefe de 5ogstica Aefe de Pu"licidad y MarKeting Aefe de -lmac)n Contador

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Presentacin4 Prop#

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&% &esponsa"ilidad de mane(o directa -% -utoridad o creadora poltica I% in!olucrado en la funcin E% experiencia t)cnica U% e(ecucin del U 34

Propone precio

CONCLUSIONES DEL CAPTULO

En el presente captulo aprendimos so"re los conceptos de funciones y procesos +ue nos ayudar para el desarrollo del planeamiento estrat)gico de la empresa# Ela"oramos nuestras matrices de unidades organi acionales !s funciones de nuestra empresa#

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Captulo I!
AN"LISIS DE METAS # PRO$LEMAS
METAS. 5as metas se usan dentro de un mecanismo de control# Estas fi(an los destinos y se mide el )xito progresi!o Cacia a+uellos destinos# 5as metas de"en ser precisas donde sea posi"le# ESTRATEGIA. Fna estrategia en una empresa es un patrn de metas4 polticas4 y planes +ue especifican como de"era funcionar una organi acin a lo largo de un determinado periodo# 5as estrategias son el dise0o de las formas +ue la organi acin utili ar para alcan ar los o"(eti!os# De"en apoyarse en las fortale as organi acionales B!enta(as competiti!as sosteni"lesD# De"en !ersar so"re cuestiones estrat)gicas cla!e4 donde la eleccin de un curso de accin Ca"r de tener un impacto significati!o so"re el rum"o de la organi acin# RELACIN DE METAS EN LA PANIFICADORA SAN CARLOS

GREA DE PRODUCCIN Me(orar la calidad del producto# Incrementar la gama de productos Binno!acin de productosD#

GREA DE MAR0ETING Incrementar las !entas# Incursionar en nue!os mercados# Me(orar la imagen de la panadera#

GREA DE LOGHSTICA Captar pro!eedores +ue ofre can materia prima e insumos de "uena calidad a precio cmodos# -d+uisicin de e+uipos de tecnologa de punta#

GREA DE !ENTAS. Me(orar la atencin al cliente#

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GESTIN ADMINISTRATI!A Me(orar la producti!idad4 renta"ilidad de la empresa Me(orar el in!entario de los recursos Me(orar la entrega de distri"ucin de recursos mediante plan de re+uerimientos# &eali ar un sistema para Pedidos de compra# &eali ar un sistema para control de in!entarios#

En nuestra empresa se Ca planteado una serie de metas4 +ue de"en cumplirse para llegar a ser una empresa lder4 +ue pueda despla ar a los grandes competidores del mercado local# Estas metas nos indicarn la direccin Cacia donde de"emos ir4 +ue de"emos Cacer y como de"emos actuar ante una serie de situaciones +ue se nos presenta4 y as llegar a una empresa +ue ela"ore productos de calidad y de "uen ser!icio a los clientes# -l cumplir con estas metas lograremos me(orar la renta"ilidad de la empresa y por ende el )xito +ue la empresa desea alcan ar#

METAS DE LA EMPRESA META< Incrementar las !entas un ?@V el ?@@8# DEFINICIN< 5ograr alcan ar un posicionamiento en el mercado departamental en el ru"ro de empresas panificadoras# )ORI-ONTE DE PLANEAMIENTO< Permanente# META< -umentar la producti!idad# DEFINICIN< -umentar la produccin de productos de pan casero para satisfacer la demanda sin necesidad de disminuir la calidad del producto# )ORI-ONTE DE PLANEAMIENTO< Estrat)gico# META< -mpliar el mercados de !entas DEFINICIN< Captar nue!os clientes +ue necesiten un producto de calidad a "a(o costo# )ORI-ONTE DE PLANEAMIENTO< Gctico# META< -mpliar los canales de distri"ucin# DEFINICIN< -umentar la fuer a de !entas a tra!)s de nue!os canales de distri"ucin# )ORI-ONTE DE PLANEAMIENTO< Gctico#

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META< Me(orar la calidad del producto# DEFINICIN< Ela"orar estndares de calidad +ue logren productos con un sa"or agrada"le al paladar y +ue sea agrada"le a la !ista del consumidor# )ORI-ONTE DE PLANEAMIENTO< Gctico#

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FUNCIONES

"REAS FUNCIONALES 6 ? E 4 5 9 P 8 7 6@ 66 6? 6E &eali ar degustaciones Identificar nue!os mercados /uscar +ue el cliente se afilie 1entas a domicilio Me(orar los procesos de fa"ricacin Me(orar los tiempos del cuello de "otella &eali ar anlisis de las demandas &eali ar mantenimiento de los e+uipos Estandari ar los procesos de produccin ."tener materia prima a un "a(o costo &eali ar anlisis como el I$D -diestrar al personal a dar un "uen trato al cliente Desarrollar un sistema para una atencin rpida y eficiente 39 Entregar los pedidos en forma rpida y a tiempo 64 METAS T"CTICAS !S UNIDADES ORGANI-ACIONALES I472:=:4ta2 la I472:=:4ta2 la p2o9u77584 :4 Ela?o2a2 p2o9u7to> @:4ta :4 Co2=a Co2=a 7o4t54ua 9: 7al59a9 a7:pta?l:> 7o4t54ua :4 :l =:27a9o M:Io2a2 :l >:2@575o al 7l5:4t:

6 ? E 4 5 9 P 8

;erencia ;eneral Nrea de Produccin Nrea de 1entas Nrea de 5ogstica Nrea de MarKeting -lmac)n de Materia P -lmac)n de Prod# Ger# Nrea de Mantenimiento

40

FUNCIONES

"REAS FUNCIONALES 6 ? E 4 5 9 P 8 7 6@ 66 6? 6E &eali ar degustaciones Identificar nue!os mercados /uscar +ue el cliente se afilie 1entas a domicilio Me(orar los procesos de fa"ricacin Me(orar los tiempos del cuello de "otella &eali ar anlisis de las demandas &eali ar mantenimiento de los e+uipos I472:=:4ta2 la @:4ta :4 Co2=a 7o4t54ua METAS T"CTICAS !S E1ECUTI!OS I472:=:4ta2 la p2o9u77584 :4 Ela?o2a2 p2o9u7to> Co2=a 7o4t54ua 9: 7al59a9 a7:pta?l:> :4 :l =:27a9o Estandari ar los procesos de produccin ."tener materia prima a un "a(o costo &eali ar anlisis como el I$D -diestrar al personal a dar un "uen trato al cliente Desarrollar un sistema para una atencin rpida y eficiente 41 Entregar los pedidos en forma rpida y a tiempo 64 M:Io2a2 :l >:2@575o al 7l5:4t:

6 ? E 4 5 9 P

;erente ;eneral Aefe de Produccin Aefe de comerciali acin Nrea de 5ogstica Aefe de Pu"# y MarKeting Aefe de -lmac)n Contador

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ESTRATEGIAS DE LA PANADERA SAN CARLOS O$1ETI!OS ESTRATGICOS< GREA DE PRODUCCIJN< O?I:t5@o>< Me(orar los procesos# Me(orar la calidad &eali ar la proyeccin de la demanda# Me(orar la capacidad# Me(orar la fuer a de tra"a(o# E>t2at:35a>< &eali ar un estudio para la me(ora de procesos4 las decisiones incluye la eleccin de tecnologa4 distri"ucin de las instalaciones4 anlisis de flu(o de procesos4 u"icacin de las instalaciones4 e+uili"rio de lneas y control de procesos# &educir los tiempos de procesamientos de los productos# ;aranti ar la calidad de los productos producidos# 5as decisiones incluyen control de calidad4 muestras4 prue"as4 certificacin de calidad# &eali ar control de materia prima cada !e +ue se recepciona el material# Si la materia prima reci"ida no cumple con los estndares definidos por las *ormas de Calidad4 es recCa ada inmediatamente# Fna !e en la planta4 se reali an intensi!os controles de proceso# Proyeccin de la Demanda4 reali ando anlisis y estudios de mercado4 !er crecimientos Cistricos de !enta4 productos lder4 estudios de la competencia4 proyecciones de !enta# Me(orar la capacidad para determinar los ni!eles ptimos de produccin de la empresa# 5as decisiones incluyen pronsticos4 planificacin de capacidad# Me(or la fuer a de tra"a(o4 se refiere a la administracin de los tra"a(adores de la empresa# 5as decisiones incluyen medicin de tra"a(o y t)cnicos de moti!acin#

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GREA DE !ENTAS. O?I:t5@o>< &eali ar un estudio para incursionar con la inno!acin de nue!os productos al mercado4 utili ando el actual proceso de produccin% Esta"lecer un sistema de informacin para el rea# Me(orar la orientacin al mercado4 satisfacer las necesidades de nuestros consumidores y clientes de manera consistente# E>t2at:35a>< In!estigar el mercado para el desarrollo de nue!os productos4 aplicaremos una estrategia de di!ersificacin4 para esto la empresa re+uerir de nue!as in!ersiones fuertes -pro!ecCar el a!ance de la tecnologa para implementar un softWare +ue integre los datos de la empresa en los tres departamentos# &eali ar estudios de mercado peridicamente para !er la tendencia del mercado#

GESTIN ADMINISTRATI!A O?I:t5@o>< Me(orar la renta"ilidad Crecimiento de la empresa Me(orar la eficiencia de las ad+uisiciones Me(orar la administracin del in!entario E>t2at:35a>< &eali ar un estudio de renta"ilidad4 las ra ones de la renta"ilidad mide la eficacia general de la administracin demostrada en el rendimiento generado so"re las !entas y la in!ersin teniendo en cuenta lo siguiente% Margen "ruto de utilidad4 margen de utilidad de operacin4 margen neto de utilidad# Medir el crecimiento de la empresa para conser!ar su posicin econmica dentro del crecimiento de la industria# Me(orar la eficiencia de las ad+uisiciones4 garanti ando +ue los productos sean de la calidad ptima4 +ue est)n en las cantidades correctas4 +ue se entreguen a tiempo# Gra"a(ar con pro!eedores comprometidos y con los cuales se puedan Cacer con!enios y contratos a largo pla o# Me(orar la administracin del in!entario4 me(orando el ser!icio al cliente4 reduciendo los costos de almacena(es y produccin4 reduciendo los costos de transporte y logrando descuentos atracti!os por cantidad y !olumen con los pro!eedores#

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PRO$LEMAS. Goda empresa tiene pro"lemas +ue la Cacen mXs difcil de alcan ar las metas re+ueridas# -lgunas !eces una meta se relaciona con un solucin de un pro"lema particular# RELACIN DE PRO$LEMAS DE LA PANIFICADORA SAN CARLOS. $alta de un sistema de informacin capa de administrar la informacin de las entidades internas de la empresa# $alta de fondos necesarios para in!ertir en nue!a tecnologa# $alta de fondos para in!ertir en nue!as sucursales de !entas# $alta de un cronograma de capacitaciones al personal de !entas# $alta de un sistema de planificacin en el rea de produccin# $alta de un adecuado anlisis de costos de sus productos# $alta de una "ase de datos de sus !entas4 clientes principales y pro!eedores#

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CONCLUSIONES DEL CAPTULO Se defini las metas de la empresa4 primero se defini los o"(eti!os estrat)gicos para luego definir las estrategias a utili ar para alcan ar dicCos o"(eti!os y como es +ue !an a inter!enir los encargados de la empresa en su reali acin# Se identificaron los principales pro"lemas +ue tiene la empresa Panificadora San Carlos#

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CAPTULO !
AN"LISIS DE FACTOR CRTICO DE &ITO
En este capitulo podemos !er como se puede anali ar la empresa para identificar la manera en +ue la informacin y unos sistemas nue!os4 o me(ores4 podran incrementar su rendimiento4 para +ue la empresa logre a corto4 medio y largo pla o los o"(eti!os definidos# Para poder lle!arlo a ca"o es necesario definir las principales funciones del anlisis de los factores crticos de )xito B$CED +ue son% Declaracin de la misin% esta define como opera la empresa4 y as como los o"(eti!os de est a largo pla o# ."(eti!os% son las metas especficas de la empresa +ue se esperan lograr en un inter!alo de tiempo# $actores crticos de )xito% son las cosas +ue tienen +ue funcionar correctamente si se trata de alcan ar los o"(eti!os# Esto permitir identificar donde se originan los datos Bdentro y fuera de la empresaD y +uien ser el responsa"le de su gestin y empleo# Gam"i)n proporciona una "ase para definir%

5as "ase de datos4 y +uien Ca de tener acceso a ellas# Iue procesos Can de lle!arse a ca"o primero4 y cules pueden reali arse en paralelo# 5as interdependencias entre los sistemas y las necesidades de calendario# 5os cam"ios necesarios en las responsa"ilidades de la organi acin

Concentrarse en a+uellas acti!idades +ue son ms importantes#

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*-GF&-5ER- AE&-&IFIC- DE 5.S $-CG.&ES C&IGIC.S DE OTIG. B$CED

$CE P-&- 5- I*DFSG&I-

$CE P-&- 5- EMP&ES-

$CE P-&- 5-S F*I-DES .&;-*IR-CI.*-5ES

$CE P-&- 5.S AE$ES I*DI1IDF-5ES

Para la Panificadora San Carlos las reas de !enta y produccin son las ms importantes y rele!antes para su desempe0o diario4 es por eso +ue se reali o el anlisis e factores crticos de )xito B$CED en estas ? reas#

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AREA

META

Me(orar la calidad del producto PRODUCCION

Incrementar la gama de productos#

-umentar la producti!idad

Me(orar la atencin al cliente#

!ENTAS Incrementar las !entas un E@V el ?@@8

FACTOR CRITICO DE E&ITO /uscar los pro!eedores +ue ofre can insumos de calidad# Control permanente de los productos terminados# Capacitar al personal en temas de Cigiene dentro del rea de tra"a(o# Capacitacin del personal de produccin por t)cnicos de la capital# Pedir sugerencia a los clientes de nue!os productos +ue desearan +ue se les ofre ca# &eali ar un plan para disminuir desperdicios de materias primas# Calificacin del personal idneo para cada rea de tra"a(o# Capacitacin peridica del personal de !entas# &eclutamiento de personal adecuado# Poner )nfasis en la rama de tortas ya +ue es el producto +ue mayores ingresos genera# /rindar el me(or ser!icio al cliente# &eali ar campa0as de pu"licidad +ue fidelicen al cliente#

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CONCLUSIONES DEL CAPTULO 5os factores crticos de )xito son el soporte para la reali acin de las metas# Se identificaron los factores crticos de )xitos en las reas de produccin y de !entas por ser las consideradas ms importantes de la empresa# 5os factores crticos de )xito son a+uellas pocas reas donde las cosas de"en marcCar "ien para +ue el negocio flore ca# El ms nota"le factor crtico de )xito de la Panificadora San Carlos es la atencin al cliente#

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CAPTULO !I
AN"LISIS DE IMPACTO DE LA TECNOLOGA
El anlisis de impacto de la tecnologa emplea una representacin estructurada de cam"ios tecnolgicos y los relaciona con las oportunidades del negocio y amena as competiti!as# 5a nue!a tecnologa ofrece nue!as oportunidades para el negocio y mane(o4 y propone nue!as amena as competiti!as# 5as fuer as tecnolgicas representan importantes oportunidades y amena as +ue se de"en tomar en cuenta al formular estrategias4 los a!ances tecnolgicos pueden afectar enormemente los productos4 ser!icios4 mercados4 pro!eedores4 distri"uidores4 competidores4 clientes4 procesos de produccin4 practicas de comerciali acin y posicin competiti!a de las empresas# El anlisis del impacto tecnolgico4 tanto de las tecnologas de la informacin como de a+uellas +ue sean pertinentes al YnegocioY central de nuestra empresa4 de"en ser incorporados cuidadosamente en nuestro planeamiento# Es decir4 +ue no "asta con +ue exista la tecnologa ni con +ue se le Caya detectado# De"e e!aluarse con sumo cuidado como articularla o no# Para implementarla se re+uiere responder a la preguntas de ZCul es el costo "eneficio de adoptarla[4 ZSe tienen los recursos Cumanos calificados para un "uen mane(o de la nue!a tecnologa[ ZEl esfuer o +ue se despliega para incorporar esta tecnologa4 cmo impacta en los dems procesos de me(oramiento de las di!ersas reas de la empresa[4 preguntas +ue de"en responderse antes de adoptar nue!as tecnologas# Para lograr una me(or !isuali acin del impacto de la tecnologa en los planes y estrategias de la empresa es necesario crear una matri +ue compare las oportunidades del negocio frente a la implementacin de los nue!os cam"ios tecnolgicos# Para tal matri asignaremos el Cori onte de tiempo de la siguiente manera% @ 6 ? E Inmediato Dentro de seis meses Dentro de un a0o Dentro de tres a0os

Gam"i)n le asignaremos cdigos de prioridades mediante la asignacin de letras de la siguiente manera%

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/ C D E

Muy crtico4 se necesita una implementacin inmediata Crtico4 de"er implementarse con cierta urgencia# De"er implementarse con una prioridad moderada &e+uerido pero sin urgencia# Con!eniente pero no a"solutamente re+uerido#

Opo2tu459a9:> 9: N:3o75o K 9: Ma4:Io CAM$IOS TECNOLGICOS PROCESOS Sist# Computari ados para la program# de la produccin
Gecnologa de -utomati acin

"REAS PRODUCCIN

LOGSTICA

MAR0ETING

!ENTAS GESTIN ADMINISTRA TI!A

$ilosofa JUST IN TIME Sistema automtico de control de in!entario Sistemas en lnea con produccin G)cnicas de moti!acin -plicati!o de conta"ilidad# SoftWare para el control por medio de indicadores de las necesidades y re+uerimientos del cliente -d+uisicin de mo!ilidad propia para deli!ery SoftWare de administracin de los estados financieros

OPORTUNIDADES 0 1 % C C $ $ C A A $ C $

CONCLUSIONES DEL CAPTULO

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El uso de tecnologas permitir un desarrollo a la par con los a!ances tecnolgicos del mercado de productos de manufactura alimenticios# 5os cam"ios tecnolgicos Carn +ue nuestra empresa sea la ms competiti!a en el mercado local# *os ayuda a competir con otras empresas modernas donde la tecnologa es un factor importante para su funcionamiento# 5as limitaciones econmicas y no !isionarias Cacen +ue la empresa no in!ierta en lo +ue es tecnologa nue!a# El anlisis de impacto de la tecnologa4 nos da a conocer las oportunidades de mane(o de negocio4 proponiendo nue!as amena as competiti!as# 5a mayora de las tecnologas +ue se +uiere aplicar en esta empresa4 estn dadas con un fin de ampliar el mercado local y posi"lemente el mercado nacional4 a fin de ad+uirir utilidades en porcenta(es ascendentes#

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CAPTULO !II !ISIN DE SISTEMAS ESTRATGICO 5a !isin de sistemas estrat)gicos4 descri"e la capacidad para "uscar maneras en las cuales los sistemas pueden me(orar la posicin competiti!a de una empresa4 adelantndose a la competencia al uso de tecnologa de informacin# Fna adecuada !isin de sistemas estrat)gicos apoya el ciclo completo del flu(o de los productos4 desde su ad+uisicin y el control de sus in!entarios4 la planificacin y el control de los procesos de almacena(e y ela"oracin4 Casta el en!o y la distri"ucin del producto terminado al cliente4 "rindando atracti!os "eneficios econmicos4 operacionales y de capacidad de respuesta a las demandas del mercado4 por mencionar algunos% ATAAUES ESTRATGICOS< DIFERENCIACIN< Me(orar la calidad de nuestro productos Bdefensi!oD Crear una lnea de productos mas integrada +ue la competencia Bofensi!aD COSTO< Me(orar el poder de negociar con los pro!eedores Bdefensi!oD Fsar una mano de o"ra "arata Bofensi!oD

INNO!ACIN< Colocar los productos en "olsas con el logotipo de la empresa Bdefensi!oD Implementar el ser!icio deli!ery Bofensi!oD

CRECIMIENTO< -mpliar los canales de distri"ucin Bdefensi!oD Extender los productos Cori ontalmente4 di!ersificacin de productos Bofensi!oD ALIAN-AS< Con medios de comunicacin Bcan(eD4 Bdefensi!oD Con los pro!eedores por lotes de compra Bofensi!oD

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MATRI- DE ATAAUES ESTRATGICOS DIFERENCIACIN OFENSI!O COSTO INNO!ACIN CRECIMIENTO Fsar mano de o"ra calificada y Extender los especiali ada productos +ue a un Implementar el Cori ontalmente mediano pla o ser!icio 4 es decir "uscar con la me(ora Deli!ery la mayor de nuestro di!ersificacin producto esta de productos nos salga "arata por el alto ndice de !entas +ue podamos tener ALIAN-A

Crear una lnea de productos mas integrada +ue la competencia

&eali ar alian as estrat)gicas con nuestros pro!eedores por lotes de compra

DEFENSI!O

Me(orar la calidad de nuestros productos

Me(orar el poder de negociar con los pro!eedores

Colocar los productos en "olsa con el logotipo de la empresa

-mpliar nue!os canales de distri"ucin

&eali ar alian as con los medios de comunicacin para o"tener mayor accesi"ilidad a los Cogares y for(arnos como 2Empresa 5der3

E4 la ta?la se Ca tomado las cinco categoras de ata+ues estrat)gicos BDiferenciacin4 costo4 inno!acin4 crecimiento y alian aD !aria"les donde podemos distinguir los ata+ues ofensi!os y defensi!os4 la cual enfocados de una manera adecuada nos permitirn alcan ar un desarrollo y crecimiento esta"le dentro de la empresa< adems son puntos +ue se pueden implantar en el ms "re!e pla o#

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DIAGRAMA ENTIDAD RELACIN

PANADERIA RUC_PANADERIA DNI_CLIENTE COD_PROD NOMBRE_PANADERIA DNI_PROV DNI_VEND DIR_PANADERIA TEL_PANADERIA int int int DNI_CLIENTE = DNI_CLIENTE varchar(50 int DNI_CLIENTE = DNI_CLIENTE int RUC_PANADERIA = RUC_PANADERIA varchar(50 varchar(! CLIENTE DNI_CLIENTE COD_PROD NOMBRE_CLIENTE DIR_CLIENTE TEL_CLIENTE
COD_PROD = COD_PROD DNI_CLIENTE = DNI_CLIENTE

int int varchar(50 varchar("0 varchar(#0

$ACTURA
DNI_VEND = DNI_VEND

DNI_VEND = DNI_VEND

NUM_$ACTURA RUC_PANADERIA DNI_VEND DNI_CLIENTE COD_PROD $EC%A

int COD_PROD = COD_PROD int int int int COD_PROD = COD_PROD &at'

VENDEDOR DNI_VEND int DNI_CLIENTE int COD_PROD int NOM_VEND varchar("0 DIR_VEND varchar("0 TEL_VEND varchar(!

COD_PROD = COD_PROD

PRODUCTOS COD_PROD int DESCRIP_PROD varchar("0 PRECIO_UNIT &'ci(a)(*# CANT_PROD &'ci(a)

COD_PROD = COD_PROD

DNI_PROV = DNI_PROV

PROVEEDOR RUC_PROV int DNI_PROV int NOM_PROV varchar(50 DIR_PROV varchar("0 TEL_PROV varchar(#0

DNI_PROV = DNI_PROV

DETALLE DNI_PROV int COD_PROD int

ANALISIS ESTRATEGICOS Seleccionar el rea de negocio4 di!idir las reas y anali ar cual ser la etapa final de planeamiento de estrategia de l a informacin# F"icar +ue entidades estn in!olucradas# Determinar +ue funciones de negocios estn in!olucradas# E!aluar las metas4 pro"lemas4 y factores de )xito crtico rele!antes# Determinar +ue e!entos ocurren en el rea de negocios# -sociar los e!entos con los tipos de entidades#

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Ingresar los atri"utos iniciales de cada entidad# Crear un modelo de datos detallados# Crear un modelo de procesos detallados#

DIAGRAMA CERO

PRO!EEDORES

Solicita pedido

Entrega pedido
COMPRAS

Solicita materia prima Solicita producto

Entrega materia prima

PRODUCCION

Entrega producto terminado

!ENTAS

Pide pedido

Entrega pedido
CLIENTES

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DIAGRAMA DE FLUJO DE DATOS

C)i'nt' r'a)i1a /'&i&, VENT AS R'vi+a +t,cS,)icita /r,&.ct,+ PRODUCCION R'vi+a In+.( ,+ S,)icita In+.( ,+ ALMACEN R'vi+a ( at'ria /ri(a 'n +t,cS,)icita c,( /ra LO0IST ICA B.+ca /r,v''&,r'+ S,)icita c,ti1aci5n PROVEEDORES C,ti1a /r'ci,+ &' ),+ /r,&.ct,+

Envia c,ti1aci5n

CONT ABILIDAD E)a2,ra ch'3.' &' /a4,

Envia ,r&'n &' c,( /ra

LO0IST ICA R'a)i1a c,(/ra Envia c,/ia &' ,r&'n &' c,( /ra PROVEEDORES R'c'/ci,na ,r&'n &' c,( /ra Envia /r,&.ct,+ 4.6 a &' r'(i+i5n 7 8act.ra Envia a/r,2aci5n

0ERENCIA R'vi+a c,( /ra S,)icita a/r,2aci5n

LO0IST ICA E)a2,ra ,r&'n &' c,( /ra

ALMACEN R'c'/ci,na /r,&.ct,+ Envia 4.6 a &' r'c'/ci5n 7 8act.ra Envia /'c,+a

PRODUCCION R'c'/ci,na /r,&.ct,+ Envia /r,&.ct,+ 4.6 a &' r'( i+i5n VENT AS R'c'/ci,na /r,&.ct,+ Entr'4a /r,&.ct,+ tic-'t 79, 2a.ch'r CLIENT E R'ci2' +. /'&i&,

CONT ABILIDAD Archiva &,c.( 'nt,+ Envia 8act.ra+

LO0IST ICA R'c'/ci,na &,c.('nt,+

59

En este diagrama de flu(o de datos damos a conocer el recorrido yMo la manera de cmo se desarrollara la empresa con la implantacin de un nue!o sistema +ue integre como un todo la empresa4 "asada lgicamente en la nue!a tendencia de organi acin y fluide de informacin con la +ue se de"e contar en el ms "re!e pla o#

CONCLUSIONES
Ha +ue existen una !ariedad de sistema estrat)gicos de informacin4 !alidos para mucCas empresas4 se !a Ca implantar a+uellas +ue me(or se a(usten al realidad de la empresa +ue permitir generar oportunidades estrat)gicos Para la empresa en estudio 2Panificadora san Carlos /4 las estrategias +ue se de"en plantear de"en ser ofensi!as de"ido a la gran competencia +ue existe en el mercado en cuanto a pan tradicional se refiere# Este anlisis permite tener una estrategia de ata+ues "ien definidos +ue a su !e se pueda lograr los o"(eti!os# El anlisis de la !isin de sistemas estrat)gicos esta relacionado directamente con el anlisis de las nue!as tecnologas#

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CAPITULO !III
)ERRAMIENTAS PARA EL PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE LA INFORMACIN
Para +ue el departamento de produccin4 no tenga pro"lemas y no se detenga la ela"oracin de dicCos productos4 se sugiere +ue almac)n este siempre ad+uiriendo los insumos y solicitando siempre a logstica cada !e +ue est)n por terminarse# En el su"sistema gerencia se aprue"an las compras4 se re!isan las coti aciones y se a"astecen de informes +ue les "rinda conta"ilidad4 !entas y logstica para anali ar por e(emplo las !entas di!ersas y as poder tomar decisiones de cuanto producir en el futuro4 son +ue se generan perdidas o tratando de minimi ar estos# En produccin se definen los productos a ela"orar4 la inno!acin +ue se les Car y la cantidad de materia prima e insumos a utili ar< tam"i)n se de"e aplicar el me(or de los procedimientos de ela"oracin tal +ue permita economi ar los insumos y materia prima y aumentar un gran porcenta(e la calidad de los productos finales# -lmac)n se encarga de reci"ir de los pro!eedores todas las materias primas e insumos +ue se Can solicitado< tam"i)n decide cmo almacenar o mediante +u) procesos Cacerlos4 para as lograr una mayor duracin de los "ienes pereci"les4 una tctica a aplicar podra ser la de siempre mantenerse al tanto de los insumos +ue se poseen o +ue falten para reali ar las solicitudes de compras y as agili ar el proceso4 sin tener +ue parar la produccin# En el rea de 5ogstica se reali an los pagos4 en!iar informes4 coti aciones< de los cuales de"en elegirse no slo los ms "aratos sino los me(ores< para ello este su"sistema de"e tener una "ase de datos B"anco de datosD de los pro!eedores para +ue sea ms directo y rpido el proceso# 5os tipos de 5os tipos de entidades concernientes a la empresa% Fnidad .rgani acional Meta $actor crtico de )xito .portunidades de sistemas estrat)gicos entidades concernientes a las acti!idades o aplicaciones son% $uncin Proceso Procedimiento Programa

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5os tipos de 5os tipos de -

entidades concernientes a la ar+uitectura de datos son% Nrea su(eto Gipo de entidad -tri"uto entidades concernientes al planeamiento son% Proyecto Sistema Pronstico de la tecnologa

DIAGRAMA ENTIDAD L RELACION U4a E4t59a9. Puede ser una persona4 o"(eto o suceso4 por e(emplo una relacin de pacientes4 alumnos y clientes corresponde a la entidad persona4 un lote de autos4 medicamentos4 corresponden a la entidad o"(eto4 una operacin de cr)dito o una transferencia corresponderan a la entidad suceso# U4a 2:la7584 es una asociacin o relacin matemtica entre !arias entidades# 5as relaciones tam"i)n se nom"ran# Se representan en el diagrama E ' & mediante flecCas y rom"os# :ay cuatro tipos de relacin% 6# Fna a una B6%6D% En este tipo de relacin4 una !e fi(ado un elemento de una entidad se conoce la otra# E(emplo% *acin y capital# ?# Fna a mucCas B6%nD% E(emplo% Cliente y pedidos# E# MucCas a una Bn%6D% Simetra respecto al tipo anterior seg=n el punto de !ista de una u otra entidad# 4# MucCas a mucCas Bn%nD% E(emplo% Personas y !i!iendas# AN"LISIS. -lgunas formas de anlisis proporcionan t)cnicas de !alidacin +ue ayudan a asegurar +ue el modelo de negocios proporcione un fundamento preciso4 consistente y completo para la toma de decisiones# .tras formas de anlisis proporcionan Cerramientas de soporte de decisiones para asistir en asuntos tales como el esta"lecimiento de prioridades para proyectos "asados en cuales tienen el mximo efecto en el cumplimiento de las metas de la corporacin4 el agrupamiento de tipos de entidades y procesos dentro de sistemas# Por e(emplo% Si pueden esta"lecer n=meros afines entre los o"(etos dentro de un con(unto de o"(etos4 los o"(etos pueden ser reunidos en grupos para alcan ar una mayor eficiencia# Esto se Cace con los tipos de entidades para estudiar el agrupamiento#

63

CONCLUSIONES
5os sistemas planeamiento de informacin estrat)gicos4 consistentes en el uso de la tecnologa de la informacin para soportar o dar forma a la estrategia competiti!a de la organi acin a su plan para mantener e incrementar la !enta(a competiti!a o "ien para reducir la !enta(a de sus ri!ales# 5os sistemas planeamiento de informacin estrat)gicos aportan "eneficios incrementando al !olumen de !entas4 me(orando el ser!icio al cliente4 incrementando la producti!idad4 reduciendo los costos y me(orando la eficiencia en el mane(o de los recursos econmicos de la empresa#

Fn anlisis detallado permitir facilita el tra"a(o en la normali acin de las entidades#

64

CAPITULO I&
MODELO ENTIDAD L RELACION # AGRUPAMIENTOS
Fna Entidad es lo +ue constituye la esencia de algo y por lo tanto es un concepto "sico# 5as entidades pueden tener una existencia concreta4 si sus atri"utos pueden perci"irse por los sentidos y por lo tanto son medi"les y una existencia a"stracta si sus atri"utos estn relacionados con cualidades inCerentes o propiedades de un concepto# Existen relaciones entre entidades# Durante el proceso de la planeacin de los sistemas de informacin se crea un diagrama entidad , relacin mostrando las relaciones entre las entidades# - medida +ue el analista identifica las identidades4 de"er poner estas en un diagrama entidad ' relacin constituida so"re una pantalla de computador para +ue se le pueda a0adir y reorgani ar rpidamente#

Podemos o"ser!ar en nuestro diagrama las entidades BPanadera4 cliente4 factura4 !endedor4 productos y pro!eedorD y una entidad DETALLE creada para romper la correspondencia de mucCos a mucCos# -l mismo tiempo podemos fcilmente locali ar las lla!es primarias y mediante las flecCas !emos como estas lla!es son entregadas a otras entidades con!irti)ndose en lla!es secundarias creando un flu(o de datos inmediato como el +ue proponemos#

65

MODELOS # AGRUPAMIENTOS ENTIDAD*RELACION M.1 Diagrama entidad relacin

PANADERIA RUC_PANADERIA DNI_CLIENTE COD_PROD NOMBRE_PANADERIA DNI_PROV DNI_VEND DIR_PANADERIA TEL_PANADERIA int int int DNI_CLIENTE = DNI_CLIENTE varchar(50 int DNI_CLIENTE = DNI_CLIENTE int RUC_PANADERIA = RUC_PANADERIA varchar(50 varchar(! CLIENTE DNI_CLIENTE COD_PROD NOMBRE_CLIENTE DIR_CLIENTE TEL_CLIENTE
COD_PROD = COD_PROD DNI_CLIENTE = DNI_CLIENTE

int int varchar(50 varchar("0 varchar(#0

$ACTURA
DNI_VEND = DNI_VEND

DNI_VEND = DNI_VEND

NUM_$ACTURA RUC_PANADERIA DNI_VEND DNI_CLIENTE COD_PROD $EC%A

int COD_PROD = COD_PROD int int int int COD_PROD = COD_PROD &at'

VENDEDOR DNI_VEND int DNI_CLIENTE int COD_PROD int NOM_VEND varchar("0 DIR_VEND varchar("0 TEL_VEND varchar(!

COD_PROD = COD_PROD

PRODUCTOS COD_PROD int DESCRIP_PROD varchar("0 PRECIO_UNIT &'ci(a)(*# CANT_PROD &'ci(a)

COD_PROD = COD_PROD

DNI_PROV = DNI_PROV

PROVEEDOR RUC_PROV int DNI_PROV int NOM_PROV varchar(50 DIR_PROV varchar("0 TEL_PROV varchar(#0

DNI_PROV = DNI_PROV

DETALLE DNI_PROV int COD_PROD int

66

Costo de materiales

5ista de insumos y materiales

Especificaciones IMPE

Costos de distri"ucin 6 9
5

Informe de planta

.rden de compra

$actura

Informe de PHME

;ua de remisin

In!entarios

coti acin

Especificaciones MI*S-

ENTIDADES

FUNCIONES 6 -ctualice documentos de M# Prima# ? Participe en la e!aluacin de licitaciones E Ela"ore planes de produccin 4 -nalice cam"ios en el mercado 5 Planifi+ue los costos de produccin 9 Controle la calidad del producto P E!alu) la fuer a de tra"a(o 8 &ealice mantenimiento de e+uipos y ma+uinas 7 Planifi+ue la capacidad C< CREE de produccin

6
5 -

6@

66

6?

6E

Parmetros de control de calidad

Compro"ante de pago

64

65

5-S

5-S

C5 -S 555-S C5 -S 5 5 5S 5S 5S 55-

555555-S

55

5-

5-

L< LEA

A<

C5 -S ACTUALICE

S< SUPRIME

Punto de distri"ucin 6P 67

Informe de mercado

Gra"a(adores

Especificaciones IMPE

Costo de materiales

Informe de planta

Informe de PHME

coti acin

;ua de remisin

Costos de distri"ucin 69
5-S

5ista de insumos y materiales

Especificaciones MI*S-

Compro"ante de pago

ENTIDADES

6@ 66 6? 6E 64 65 69

6P

68

FUNCIONES Super!ise al personal de !entas Controle al personal de produccin Controle calidad de materia prima &ealice planes de capacitacin $ormula lista de materiales E!al=e pro!eedores de materia prima Planifi+ue los costos de materiales Controle los ingresos y salidas de materia prima Distri"uye los productos#

9
5-

P
55S 5S

6@

66

6?

6E

Parmetros de control de calidad

64

65

5 55 5 5

5-S

5-S

5S 5C5 -S 5-

5S 5S C5 -S 5-

5-S 5-S 5-S

5 5 5-

5 5 5-

5 5 5-

5-S 5-S

5S

5-

C5S 5-S

5-

5-

5-

5-S

68

Punto de distri"ucin 6P

.rden de compra

Gra"a(adores

$actura

Informe de mercado

In!entarios

CONCLUSIONES
Para ela"orar un diagrama E ' & es la determinacin de entidades para lo cual se extraen de la descripcin !er"al del sistema los nom"res comunes y entre ellos se escogen los +ue claramente aporten informacin !aliosa# Con el resto de nom"re se utili a el sentido com=n descartando los in=tiles# Estas relaciones nos sir!en para la normali acin de los datos4 as como el anlisis del rea de negocios#

CAPITULO & EL MODELO ENTIDAD * RELACION

El modelo entidad relacin es el modelo conceptual mas utili ado para el dise0o conceptual de "ase de datos# Esta formado por un con(unto de conceptos +ue permiten descri"ir la realidad mediante un con(unto de representaciones grficas y ling\sticas# Es sencillo dise0ar una "ase de datos4 pero a menudo Cay +ue reconsiderar posteriormente la estructura de los datos4 lo cual ocasiona retrasos y modificaciones# Es mas lento la o"tencin de un dise0o lo mas optimo posi"le4 para el tiempo in!ertido se recupera al no tener +ue !ol!er atrs para replantarse el dise0o de datos# Fn "uen dise0o es la cla!e para iniciar con "uen pie el desarrollo de una aplicacin "asada en una "ase de datos# Fn "uen dise0o es la cla!e para iniciar con "uen pie el desarrollo de una aplicacin ya esta parcialmente codificado4 o el administrador de la "ase de datos o la implementacin de un sistema# Es de destacar la importancia de un "uen dise0o# Fn dise0o apresurado o simplemente "os+ue(ado puede mostrarse inser!i"le o muy me(ora"le cuando la aplicacin ya esta parcialmente codificado4 o el administrador de la "ase de datos ya tiene organi ados el mantenimiento y el control de acceso a los datos# El modelo entidad ' relacin es una t)cnica para definir las necesidades de informacin de su organi acin#

APLICA$ILIDAD AL CICLO DE !IDA DEL SISTEMA DE GESTION 5as t)cnicas a"arcadas se aplican a las fases de estrategia y anlisis del ciclo de !ida del sistema de gestin# Sin em"argo4 los principios no son aplica"les durante el dise0o de "ases de datos y cuando este teniendo en cuenta un cam"io en la produccin#

71

El ciclo de !ida de un sistema de gestin se muestra en el siguiente diagrama# ESTRATEGIA

ANALISIS

DISEO

CONSTRUCCION

PRODUCCION

En este captulo se de"e Cacer un anlisis detallado de los sistemas de informacin con las unidades organi acionales4 los e(ecuti!os de la organi acin4 las funciones de negocio y las "ases de datos#

72

;erencia ;eneral

Mantenimiento

Produccin

1entas

UNIDADES ORGANI-ACIONALES

SISTEMAS DE INFORMACION 6 ? E 4 5 9 P 8 7 6@ 66 .rden de produccin Planes de produccin $acturacin Especificaciones de calidad -nlisis de mercado Cuentas por co"rar Puntos de distri"ucin Cuentas por pagar Compra de materiales *ecesidades de materiales Informe de clientes

Control de calidad 9

5ogstica

75

SISTEMAS DE INFORMACION

6@ $acturacin FUNCIONES Cuentas por pagar Cuentas por co"rar Especificaciones de calidad -nlisis de mercado Planes de Produccin .rden de Produccin Compra de materiales Puntos de distri"ucin 6 7 8 P 9 5 4 ?

66 *ecesidades de materiales Informe de clientes 6@ E $acturacin 6 ? E 4 *ecesidades de materiales 5 9 P 8 7 6@ 66 6? 6E 64 65 69 76 6P

Distri"uye los productos

66 Cuentas por pagar Cuentas por co"rar Especificaciones de calidad -nlisis de mercado Informe de clientes Planes de produccin Compra de materiales Puntos de distri"ucin

-nalice documentos de materia de produccin Participe en la e!aluacin de licitaciones

Ela"ore planes de produccin

E1ECUTI!OS
-nalice cam"ios en el mercado

SISTEMAS DE INFORMACION

Planifi+ue los costos de produccin Controle la calidad del producto E!al=e la fuer a del tra"a(o &ealice mantenimiento de de +uipos y ma+uinas

Planifi+ue la capacidad de produccin#

Controle al personal de produccin Controle calidad de materia prima

E!al=e pro!eedores de materia prima Planifi+ue los costos de materiales Controle los ingresos y salidas de M#P

.rden de produccin

Aefe control de &ealice planes de de capacitacin

$ormule lista de materiales

6 ? E 4 5 9

;erencia ;eneral Aefe de Produccin Aefe de !entas Aefe de mantenimiento Aefe de 5ogstica calidad

C.SG.S

P5-*E-MIE*G. DE C-P-CID-D

PF*G. DE DISG&I/FCI.*

$FE&R- DE G&-/-A.

P5-*E-MIE*G. DE P&.DFCCI.*

I*1E*G-&I.S DE M-GE&I-5ES

ESPECI$IC-CI.*ES DE IMPE

5ISG- DE M-GE&I-5ES

P&.1EED.&ES

ESPECI$IC-CI.*ES DE DI;ES-

$ASE DE DATOS

SISTEMAS DE INFORMACION 6 .rden de produccin ? Planes de Produccin E $acturacin 4 Especificaciones de calidad 5 -nlisis de mercado 9 Cuentas por co"rar P Puntos de distri"ucin 8 Cuentas por pagar 7 Compra de materiales 6@ *ecesidades de materiales 66 Informe de clientes

6@

66

6?

-CEPG-CI.* DE5 P&.DFCG.

6E

77

C5IE*GE DE 5-S GIE*D-S

I*1E*G-&I. M# P

.&DE* DE PEDID.

64

CONCLUSIONES
Se reali un anlisis de las relaciones entre los sistemas de informacin4 las unidades organi acionales de la empresa4 las funciones de negocio de la empresa4 las funciones de negocio de la empresa y las "ases de datos# Se gener una matri para relacionar los sistemas de informacin con las funciones de negocio de la Panificadora 2San Carlos3# Se gener una matri para relacionar los sistemas de informacin con las unidades organi acionales de la Empresa# Se genero una matri para relacionar los sistemas de informacin con la "ase de datos#

78

CAPITULO &I ANALISIS DEL AREA DE NEGOCIOS

El anlisis del rea de negocios esta"lece una estructura de tra"a(o detallada para construir una empresa "asada en la informacin# Goma un rea de negocios a la !e y la anali a en detalle# Ftili a diagramas y matrices para modelar y registrar los datos y acti!idades de la empresa# 5os diagramas y matrices se dise0an para +ue sean comprendidos por la administracin4 usuarios finales4 y profesionales del procesamiento de datos y para incrementar ampliamente la comunicacin entre estos grupos# El propsito del anlisis de negocio es facilitar el dise0o de sistemas y asegurarse de +ue tra"a(en en con(unto apropiadamente# Proporciona un claro entendimiento del negocio y como se interrelacionan sus acti!idades# Proporciona una estructura de tra"a(o "asado en la informacin y +ue los sistemas construidos separadamente tra"a(en (untos# Impulsa la reconsideracin de procedimientos dentro de la empresa para +ue estos sean eficientes como sea posi"le para la era delas computadoras de escritorio4 redes de informacin# 5a di!isin de la empresa en reas de negocios se reali a como parte del plan de estrategias de la informacin con la ayuda de una Cerramienta para agrupar la matri entidad ' funcin# Puede Ca"er m=ltiples departamentos o unidades organi acionales comprendidos en el grupo y pueden ser% los departamentos de compra4 almac)n y recepcin de "ienes4 estn comprometidos con las funciones# Fn sistema de informacin4 tan automati ado como sea posi"le permitir al !endedor responder al cliente rpido y preciso# El planeamiento tradicional de construir sistemas separados para cada unidad organi acional falla en satisfacer las necesidades integrales de negocios# El anlisis del rea de negocios necesita atra!esar los limites departamentales para modelas como sean necesarios#

79

C.SG. DE M-GE&I-5ES

I*$.&ME DE ME&C-D.

C.MP&./-*GE DE P-;.

C.GIR-CI.*

;FI- DE &EMISI.*

C.SG. DE DISG&I/FCI.*

5ISG- DE I*SFM.S H M-GE&I-5ES

ESPECI$IC-CI.*ES MI*S-

ENTIDADES

SISTEMAS DE INFORMACION 6 ? E 4 5 9 -!eriguar parmetros en IMPE Inscripcin como PHME 1erificar la inscripcin Inscripcin a la licitacin E!aluacin t)cnica E!aluacin de acepta"ilidad del producto E!al=e capacidad de planta E!al=e las instalaciones E!al=e la procedencia de materiales

6 5-S

? 5-S 5-S 5-

5 5 5

9 5 5-S

6@

66

6?

6E

C-5ID-DP-&-MEG&.S DE C.*G&. DE

64

65

69

5-S

5 5S 5S 5S 5S 5S 5S

5 5 5-S 5-S 5-S 5-S 5-S 5-S

P 8 7

5-S 5-S 5-S 5-S

5-S 5-S 80

PF*G.S DE DISG&I/FCI.*

I*$.&ME DE PHME

ESPECI$IC-CI.*ES IMPE

G&-/-A-D.&ES

I*$.&ME DE P5-*G-

.&DE* DE C.MP&-

I*1E*G-&I.S

$-CGF&-

6P

6@ 66 6?

E!olucin Econmica $irma de contrato $i(ar fecCas de produccin y distri"ucin -nali ar costos de produccin -nali ar costos de materiales -nali a costos de mano de o"ra -nali a ;I$ -nali a margen de contri"ucin Planea en produccin Control de metas diarias Controle especificaciones del producto 55-S 5S 55-

6E 64 65 69 6P 68 67 ?@

5-

55C5-

5-S 555-S 5-

81

C% C&EE ?6 ?? ?E ?4 ?5 ?9 ?P ?8 ?7 E@ E6 E? EE E4 E5 E!alu) cuellos de "otella Planifi+ue las necesidades "rutas E!al=e in!entarios Planifi+ue la fuer a de tra"a(o E!alu) fecCas de mantenimiento 1erifi+ue los puntos crticos de produccin E!alu) las necesidades "rutas E!alu) las necesidades netas Planifi+ue las necesidades "rutas -note las salidas de materiales -nalice los puntos de distri"ucin -nalice los costos de transporte -nalice las rutas de distri"ucin -nalice las cantidades a distri"uir -nalice la satisfaccin al cliente

5% 5E-

-% -CGF-5IR-

S% SFP&IME C5-S 55C5-S 55555-S 5

5-

5-

5S 5 5 55 5-S 5-S 5-S C5-S 5-

5-

5-

55-S 5S C5-S 55C55-S 5 C5 -S 55-S 5-S 5582 5555555

CAPITULO &II
ENTIDADES # NORMALI-ACIN NORMALIZACION DE LA PANIFICADORA SAN CARLOS Registro de entidades Clie !e "#le!$ P%#&'(!# P$ $&e%# Re)#%!e Pe&i&# *$!e%i$-P%i+$

i&(lie !e

$)e #+(lie !e &i%(lie !e

& i

i&)%#&'(!#

&e,()%#&'(!#

%e)#%!e

i&-#le!$ i&(lie !e

.e(/$0e !$

&e,()%#&'(!#

!#!$l i&)%#&'(!#

&e,()%#&'(!#

i&)$ $&e%#

$)e #+)$ $&e%#

I&+$!e%i$1)%i+$

De,(+$!e%i$1)%i+$

%e)#%!e

!#!$l

i&)e&i&#

$)e #+)$ $&e%#

De,(+$!e%i$1)%i+$

$)e #+(lie !e

&e,()%#&'(!#

I&+$!e%i$1)%i+$ De,(+$!e%i$1)%i+$

83

PRIMA FORMA NORMAL:

i&(lie !e

$)e #+(lie !e

&i%(lie !e

& i

%e)#%!e

i&)%#&'(!#

&e,()%#&'(!#

i&-#le!$ i&(lie !e i&)%#&'(!#

.e(/$0e !$

De,)%#&'(!#

!#!$l

i&)$ $&e%# $)e #+)$ $&e%# I&+$!e%i$1)%i+$ %e)#%!e !#!$l

De,(+$!e%i$1)%i+$

i&)e&i&#

$)e #+)$ $&e%#

De,(+$!e%i$1)%i+$

i&)e&i&#

$)e #+(lie !%e

De,()%#&'(!#

I&+$!e%i$1)%i+$

De,(+$!e%i$1)%i+$

84

SEGUNDA FORMA NORMAL

i&(lie !e

$)e #+(lie !e

&i%(lie !e

& i

i&)%#&'(!#

&e,()%#&'(!#

%e)#%!e

i&-#le!$

.e(/$0e !$

&e,()%#&'(!#

!#!$l

i&)$ $&e%#

$)e #+)$ $&e%#

I&+$!e%i$1)%i+$ De,(+$!e%i$1)%i+$

%e)#%!e

!#!$l

i&)e&i&#

A)e #+)$ $&e%#

De,(+$!e%i$1)%i+$

$)e #+(lie !e

&e,()%#&'(!#

I&+$!e%i$1)%i+$

De,(+$!e%i$1)%i+$

TERCERA FORMA NORMAL

I&(lie !e i&-#le!$ $)e #+(lie !e .e(/$0e !$ &i%(lie !e & i !#!$l

Clie !e "#le!$ &e 0e !$ P$ $&e%#

&e,()%#&'(!#

I&)$ $&e%# i&)e&i&#

A)e #+)$ $&e%# De,(+$!e%i$-)%i+$ $)e #+)$ $&e%# &e,()%#&'(!#

$)e #+(lie !e

Pe&i&#

85

Captulo &III.
-ctualmente los sistemas de informacin "asados en computadoras Can co"rado la mayor importancia dentro de las acti!idades de una empresa# El procesamiento de dicCa informacin constituye el punto cla!e para la toma de decisiones4 es as cuando una empresa decide si es con!eniente o no ingresar a un nue!o mercado4 o ela"orar una estrategia frente a la competencia# En el presente captulo se pretende resaltar la importancia del anlisis en el dise0o de los arcCi!os +ue compone una "ase de datos4 el cual es el punto de partida para el dise0o de la aplicacin# Fna "ase de datos es el con(unto de informacin4 la cual Ca sido organi ada y presentada para ser!ir a un propsito especfico# Germinologa utili ada# E4t59a9. Puede ser una persona4 o"(eto o suceso4 por e(emplo una relacin de pacientes4 alumnos y clientes corresponde a la entidad persona4 un lote de autos4 medicamentos4 corresponden a la entidad o"(eto# Dato. Elemento indi!idual de un campo se identifica por un nom"re y tiene un !alor especfico# 5os datos pueden a"arcar su"datos como es el caso de una fecCa# Campo# Con(unto de datos de un mismo tipo por e(emplo un con(unto de nom"res# R:35>t2o. Con(unto de datos pertenecientes a una misma entidad4 la ficCa o registro consta de campos4 cada campo tiene una longitud definida4 por lo tanto los registros son de longitud fi(a# Lla@: 9: 2:35>t2o# Se usa con fines de identificacin representa un campo +ue nos permita diferenciar un registro de otro4 cuyo !alor sea =nico para el registro# Ta?la. Es una coleccin de registros pertenecientes a una misma entidad#
$ASE DE DATOS

86

P2o32a=a 9: Co4t2ol 9: !:4ta> K 7l5:4t:> Programa dise0ado con la finalidad de facilitar el control y mane(o de la Panificadora San Carlos# &eali ado utili ando como medio el programa 1isual /asic y Microsoft -ccess# DISEBO DEL SISTEMA. Ingresamos al programa Microsoft -ccess#

5a !entana de Microsoft -ccess se a"re#

87

Creamos nuestras ta"las% Cliente# Productos# 1entas

Procedemos a relacionarlas#

88

Ta?la 7l5:4t:>

Ta?la p2o9u7to>.

Ta?la @:4ta>.

89

P2o7:9:=o> a PROGRAMAR :4 !5>ual $a>57 6. Ingresamos al programa#

Seleccionamos el programa 1isual Studio 9#

90

-parece la !entana#

H procedemos a crear nuestros formularios4 y la reali acin de nuestro programa#

91

P2o32a=a7584 :4 !5>ual $a>57 Fo2=ula25o 7l5:4t:>. Pri!ate Su" Command6]ClicKBD -dodc6#&ecordset#-dd*eW ^ -0adimos alg=n texto4 para +ue no se pierda este registro Gext? _ Y*om"reY GextE _ YDniY Gext4 _ YdireccionY Gext5 _ Y@@@@Y Gext9 _ YadaaY ^ -ctuali amos los datos -dodc6#&ecordset#Fpdate ^ :acemos +ue se YrecargueY los datos del recordset -dodc6#&efresC ^ Mo!emos al =ltimo registro para +ue los cam"ios se Cagan permanentes ^ y se muestre el nue!o registro -dodc6#&ecordset#Mo!e5ast End Su" Pri!ate Su" Command?]ClicKBD End Su" Pri!ate Su" CommandE]ClicKBD Dim s-D./uscar -s String Dim n&eg -s 5ong If .ption6 _ Grue GCen s-D./uscar _ Ynomap 5iKe ^Y ` Gext6#Gext ` Y^Y Else n&eg _ 1alBGext6D s-D./uscar _ Yid]clientes _ Y ` n&eg End If -dodc6#&ecordset#Mo!e$irst -dodc6#&ecordset#$ind s-D./uscar If Err#*um"er .r -dodc6#&ecordset#/.$ .r -dodc6#&ecordset#E.$ GCen Err#Clear Msg/ox Y*o existe el dato "uscado o ya no Cay ms datos +ue mostrar#Y End If

92

End Su" Pri!ate Su" Command4]ClicKBD If B-dodc6#&ecordset#E.$ .r -dodc6#&ecordset#/.$D GCen ^ -!isar de +ue no Cay registros -dodc6#Caption _ Y*ing=n registro acti!oY Else -dodc6#&ecordset#Mo!e$irst End If Gext?#Ena"led _ $alse GextE#Ena"led _ $alse Gext4#Ena"led _ $alse Gext5#Ena"led _ $alse Gext9#Ena"led _ $alse End Su" Pri!ate Su" Command5]ClicKBD Gext?#Ena"led _ Grue GextE#Ena"led _ Grue Gext4#Ena"led _ Grue Gext5#Ena"led _ Grue Gext9#Ena"led _ Grue End Su" Pri!ate Su" Command9]ClicKBD Data&eport6#SCoW End Su" Pri!ate Su" $orm]5oadBD Gext?#Ena"led _ $alse GextE#Ena"led _ $alse Gext4#Ena"led _ $alse Gext5#Ena"led _ $alse Gext9#Ena"led _ $alse End Su" Pri!ate Su" TP/utton6]ClicKBD Fnload Me End Su" Fo2=ula25o P2o9u7to>. Pri!ate Su" Command6]ClicKBD -dodc6#&ecordset#-dd*eW Gext? _ Ynom"reY GextE _ YdescripcionY

93

Gext4 _ Y@@@Y Gext5 _ Y@@@Y Gext9 _ YunidadY -dodc6#&ecordset#Fpdate -dodc6#&efresC -dodc6#&ecordset#Mo!e5ast End Su" Pri!ate Su" CommandE]ClicKBD Dim s-D./uscar -s String Dim n&eg -s 5ong If .ption6 _ Grue GCen s-D./uscar _ Ynom"re 5iKe ^Y ` Gext6#Gext ` Y^Y Else n&eg _ 1alBGext6D s-D./uscar _ Yid]producto _ Y ` n&eg End If -dodc6#&ecordset#Mo!e$irst -dodc6#&ecordset#$ind s-D./uscar If Err#*um"er .r -dodc6#&ecordset#/.$ .r -dodc6#&ecordset#E.$ GCen Err#Clear Msg/ox Y*o existe el dato "uscado o ya no Cay ms datos +ue mostrar#Y End If End Su" Pri!ate Su" Command4]ClicKBD If B-dodc6#&ecordset#E.$ .r -dodc6#&ecordset#/.$D GCen ^ -!isar de +ue no Cay registros -dodc6#Caption _ Y*ing=n registro acti!oY Else -dodc6#&ecordset#Mo!e$irst End If Gext?#Ena"led _ GextE#Ena"led _ Gext4#Ena"led _ Gext5#Ena"led _ Gext9#Ena"led _ End Su" $alse $alse $alse $alse $alse

94

Pri!ate Su" Command5]ClicKBD Gext?#Ena"led _ Grue GextE#Ena"led _ Grue Gext4#Ena"led _ Grue Gext5#Ena"led _ Grue Gext9#Ena"led _ Grue End Su" Pri!ate Su" Command9]ClicKBD Data&eport?#SCoW End Su" Pri!ate Su" $orm]5oadBD Gext?#Ena"led _ $alse GextE#Ena"led _ $alse Gext4#Ena"led _ $alse Gext5#Ena"led _ $alse Gext9#Ena"led _ $alse End Su" Pri!ate Su" TP/utton6]ClicKBD Fnload Me End Su" Fo2=ula25o U>ua25o. Pri!ate Su" cm"usuario]QeyPressBQey-scii -s IntegerD If BQey-scii _ 6ED GCen txtcontrasena#Set$ocus cmdaceptar#1alue _ Grue End If End Su"

Pri!ate Su" cmdaceptar]ClicKBD If cm"usuario#Gext _ YPersonalY -nd txtcontrasena#Gext _ YindustrialY GCen Fnload Me UitC MDI$orm6 #SCoW End UitC Else If Bcm"usuario _ YYD GCen

95

Msg/ox YFsuario IncorrectoY4 !".Q.nly a !"Exclamation4 YErroneoY cm"usuario#Set$ocus Else Msg/ox YContrase0a incorrecta4 intente de nue!oY4 !".Q.nly a !"Exclamation4 YErroneoY txtcontrasena#Set$ocus End If End If End Su" Pri!ate Su" cmdsalir]ClicKBD End End Su" Fo2=ula25o !:4ta>. Dim cont -s String Dim rs -s *eW -D.D/#&ecordset Dim C.* -s *eW -D.D/#Connection Dim s+l -s String Dim strSI5 -s String Dim rsCodigo -s -D.D/#&ecordset Pri!ate Su" Command6]ClicKBD frmproductos#SCoW End Su" Pri!ate Su" CommandE]ClicKBD Dim s-D./uscar -s String s-D./uscar _ Ynom"re 5iKe ^Y ` Gext8#Gext ` Y^Y -dodc6#&ecordset#Mo!e$irst -dodc6#&ecordset#$ind s-D./uscar If Err#*um"er .r -dodc6#&ecordset#/.$ .r -dodc6#&ecordset#E.$ GCen Err#Clear Msg/ox Y*o existe el dato "uscado o ya no Cay ms datos +ue mostrar#Y End If End Su" Pri!ate Su" Command5]ClicKBD If 1alBGextP#GextD b_ 1alBGext7#GextD GCen -dodcE#&ecordset#-dd*eW Gext?#Gext _ Gext5#Gext Gext6@#Gext _ Gext66#Gext GextE#Gext _ Gext7#Gext Gext4#Gext _ 1alBGext9#GextD c 1alBGext7#GextD

96

GextP#Gext _ 1alBGextP#GextD , 1alBGext7#GextD ^-dodcE#&ecordset#Fpdate -dodcE#&efresC -dodcE#&ecordset#Mo!e5ast -dodc6#&ecordset#Mo!e$irst Else Msg/ox Y*o tiene suficiente stocK#Y End If End Su" Pri!ate Su" Command9]ClicKBD frmclientes#SCoW End Su" Pri!ate Su" CommandP]ClicKBD Dim s-D./uscar -s String s-D./uscar _ Ynomap 5iKe ^Y ` Gext6?#Gext ` Y^Y -dodc?#&ecordset#Mo!e$irst -dodc?#&ecordset#$ind s-D./uscar If Err#*um"er .r -dodc?#&ecordset#/.$ .r -dodc?#&ecordset#E.$ GCen Err#Clear Msg/ox Y*o existe el dato "uscado o ya no Cay ms datos +ue mostrar#Y End If End Su" Pri!ate Su" TP/utton6]ClicKBD Fnload Me End Su" MDICo2=. Pri!ate Su" mnu"ol]ClicKBD frm!entas#SCoW End Su" Pri!ate Su" mnunc]ClicKBD frmclientes#SCoW End Su" Pri!ate Su" mnunp]ClicKBD frmproductos#SCoW End Su" Pri!ate Su" mnus]ClicKBD End End Su"

97

Pri!ate Su" mnus6]ClicKBD End End Su" Pri!ate Su" mnus?]ClicKBD End End Su" Pri!ate Su" mnus4]ClicKBD End End Su" Pri!ate Su" mnusalir]ClicKBD End End Su"

98

PROGRAMA CORRIDO EE1ECUTADOF. El programa +ue reali amos lo !eremos en di!ersas plataformas4 ya corrido#

Ingresamos la contrase0a +ue es industrial y aceptamos#

-utomticamente aparece el formulario principal# En el cual podemos !isuali ar 4 men=s Productos# Clientes# 99

1entas# Salir#

Seleccionaremos el men= Productos4 *ue!o Producto#

100

H aparece el formulario en donde se !isuali a el listado de productos4 en este formulario podemos agregar un nue!o producto en la opcin Nu:@o.

101

Podemos E95ta2 en este caso el ID66 editamos y como nom"re ponemos torta cCantilly#

5uego ponemos Gua29a2N y se guarda automticamente#

102

Podemos $u>7a2 los productos ya sea por su nom"re o su ID#

Por =ltimo podemos I=p25=52.

103

Seleccionaremos el men= Clientes4 *ue!o Cliente#

H aparece el formulario en donde se !isuali a el listado de clientes4 en este formulario podemos agregar un nue!o cliente en la opcin Nu:@o.

104

Podemos E95ta2 u4 4u:@o 7l5:4t: e ingresar sus datos #

5uego ponemos Gua29a2N y se guarda automticamente#

105

Podemos $u>7a2 los productos ya sea por su nom"re o su ID#

Por =ltimo podemos I=p25=52.

106

Seleccionaremos el men= 1entas4 /oleta#

H aparece el formulario en donde se !isuali a el &egistro de 1entas +ue contiene% el listado de productos4 el listado de clientes4 el listado de !enta# En este formulario podemos !er el precio del producto4 el stocK4 la cantidad a comprar4 el nom"re del cliente +ue !a a reali ar la compra y el precio total a pagar.

Como podemos !isuali ar el programa tiene la finalidad de ayudar en el control y gestin a la Panificadora San Carlos# 107

CONCLUSIONES
5a Panificadora San Carlos cuenta con una gama de productos +ue ofrece al p="lico en general4 contri"uyendo as al desarrollo de la regin# Cuenta con un personal altamente calificado4 los productos +ue ofrece son de "uena calidad4 pero no cuenta con un softWare especiali ado para el mane(o y control de sus !entas# 5a estrategia de !enta de la empresa es inadecuada de"ido a +ue la captacin de clientes es poca4 por lo cual en la matri funciones !s

tecnologa del captulo TI se da una prioridad moderada de"ido a +ue primero se tiene +ue me(orar el producto para luego marKetiarlo#

5a Panificadora San Carlos no cuenta4 con sistemas de informacin suficientes para la empresa4 ya +ue no in!ierte en )sta seccin4 se generan pro"lemas de flu(o de informacin lo cual limita las oportunidades de desarrollo de la empresa4 la panificadora tiene retrasos en atencin al cliente4 pedidos y entrega de "oletas#

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RECOMENDACIONES
-ctualmente los sistemas de informacin "asados en computadoras Can co"rado la mayor importancia dentro de las acti!idades de una empresa# El procesamiento de dicCa informacin constituye el punto cla!e para la toma de decisiones4 es as cuando una empresa decide si es con!eniente o no ingresar a un nue!o mercado4 o ela"orar una estrategia frente a la competencia# Se recomendara a la Panificadora San Carlos implementar un softWare de !entas y de su clientela con la finalidad de e(ercer un mayor control en )sta rea4 y lle!ar un "uen mane(o de su clientela# Se recomendara implementar tecnologa4 sistemas de informacin e in!ertir en

en la Panificadora San Carlos4 con la finalidad de +ue )sta

"rinde un me(or ser!icio en general4 y se ponga delante de su competencia# Implementar el sistema de informacin dise0ado para la empresa el cual permitir un me(or mane(o ms fluido de la informacin dentro de la empresa#

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$I$LIOGRAFA

YCIE*CI- H GEC*.5.;d- DE 5- P-*I$IC-CIL*Y# ;# Iuaguia4 4 Editorial -cri"ia4 6776# ESG&-GE;I- C.MPEGIGI1-# MicCael Porter4 Editorial CECS-4 6775 P5-*E-MIE*G. ESG&-GO;IC. H C.*G&.5 DE 5- C-5ID-D# -lfredo -lle Guarlini4 Editorial ;ri(al"o4 6779 P5-*E-MIE*G. EMP&ES-&I-5# 5uis $ernando 1aleriano .rti 4

Editorial San Marcos4 6778

110