Carne espiritual

(com e sem Bimby) No conheo - ainda - pessoalmente a Susana, autora do maravilhoso blog No Soup For You, mas daquelas pessoas pelas quais senti logo uma simpatia inexplicvel. Gosto do que ela expressa no blog e do que se adivinha da sua personalidade, simplesmente. O livro de culinria que escreveu veio ainda reforar as minhas primeiras impresses. Velocidade Colher * Entre Tachos e Bimby uma obra cheia de vida, de inteligncia e de frescura, alm de conter receitas to deliciosas quanto infalveis, que se use ou no a Bimby. Este prato onde o habitual bacalhau substitudo por carne desfiada foi a primeira que testei. Em casa, todos adoraram a sua textura fofa e o seu sabor reconfortante. Ingredientes para 6 pessoas 400 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos 200 g de cenoura, descascada e cortada em pedaos leite q.b. sal & pimenta preta moda no momento 1 pitada de noz-moscada 1 cebola, cortada em quartos 2 dentes de alho 25 g de azeite

400 g de sobras de carne cozinhada, desfiada - ou a mesma quantidade de carne de novilho magra, picada no talho 100 g de cogumelos frescos - tipo Paris, cortados em quartos 120 g de po de vspera maionese q.b. 50 g de queijo da ilha ralado

Preparao (Bimby) Colocar os cubos de batata e os pedaos de cenoura no copo. Juntar 200 g de leite e cozinhar 30 min./ 90C/ vel. 1. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Triturar 20 seg./ vel. 4. Transferir o pur para uma tigela grande e reservar. Pr-aquecer o forno a 180C. Colocar os pedaos de po numa tigela e embeber com um pouco de leite quente. Colocar os quartos de cebola, o alho e o azeite no copo limpo. Picar 5 seg./ vel. 5. De seguida, refogar durante 5 min./ Varoma/ vel. 1. Juntar a carne desfiada e os cogumelos. Cozinhar 6 min./ 100C, vel. 1/ inversa.

Adicionar o po e programar 1 min./ 100C/ vel. 2/ inversa. Juntar o preparado ao pur reservado e envolver muito bem com uma esptula ou uma colher de pau. Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfcie com uma esptula e cobrir com uma camada fina de maionese. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180C - durante cerca de 30 minutos, ou at dourar. Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista. *** Sem Bimby Cozer os pedaos de batata e de cenoura em gua a ferver temperada de sal at ficarem tenros. Escorrer muito bem e reduzir em pur com o auxlio de um passe-vite. Colocar o pur num tacho, em lume brando. Juntar leite aos poucos, mexendo com uma colher de pau, at obter um pur cremoso e consistente. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer muito bem e reservar.

Pr-aquecer o forno a 180C. Colocar os pedaos de po numa tigela e embeber com um pouco de leite quente. Picar finamente a cebola e os alhos. Refogar no azeite aquecido em lume mdio at a cebola ficar transparente, mexendo com frequncia para no deixar queimar. Adicionar a carne desfiada e os quartos de cogumelo. Cozinhar durante aproximadamente 5-6 minutos, mexendo de vez em quando. Envolver o po embebido em leite e retirar do lume. Misturar muito bem o preparado com o pur reservado. Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfcie com uma esptula e cobrir com uma camada fina de maionese. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180C - durante cerca de 30 minutos, ou at dourar. Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista. Fonte : receita adaptada do livro Velocidade Colher * Entre Tachos e Bimby, de Susana Gomes - Ed. Bertrand (Portugal)

Bimby : Thermomix - Pimenta : Pimenta do reino - Novilho : Boi - Carne picada : Carne moda Talho: Aougue - Po de vspera : Po amanhecido - Passe-vite : Passapur
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Cozinhado por Elvira (s) 14.11.13 9 tempero(s) Links para esta mensagem Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Bimby, Carne bovina, Legumes, Portugal, Queijo 8 de Novembro de 2013

Minestrone com gro-de-bico

(com e sem Bimby) Tardou, mas o Outono instalou-se finalmente. J apetece sopa para o jantar. Esta variante de minestrone com gro-de-bico muito saborosa. Ingredientes para 6 pessoas

2 dentes de alho 1 cebola mdia, em quartos 180 g de couve de repolho branca, em pedaos 30 g de azeite 120 g de cenoura, cortada em rodelas finas 50 g de pau de aipo, fatiado finamente 180 g de tomate maduro, em pedaos 2 folhas de salva fresca - ou 1 colher (ch) de salva seca 1 colher (ch) de sal grosso marinho pimenta preta moda no momento 2 cubos de caldo de legumes 1 l de gua 100 g de massa tubular pequena - tipo ditalini, cotovelinhos... 1 lata grande de gro-de-bico cozido

Preparao Passar o gro-de-bico sob gua fria corrente e deixar escorrer. Colocar os dentes de alho, os quartos de cebola, os pedaos de couve e o azeite no copo. Picar 5 seg./ vel. 5. Baixar os resduos das paredes do copo com a esptula. Envolver as rodelas de cenoura e o aipo fatiado. Saltear 5 min./ Varoma/ vel. colher/ inversa. Juntar os pedaos de tomate, o louro, a salva, o sal, pimenta gosto, os cubos de caldo e a gua. Programar 25 min./ 100C/ vel. colher/ inversa. Adicionar a massa e cozinhar 6 min./ 100C/ vel. colher/ inversa. Juntar o gro-de-bico e programar mais 2 min./ 100C/ vel. colher/ inversa. Retirar a sopa do copo e juntar mais um pouco de gua quente se isso for necessrio. Servir de seguida. Fonte : receita adaptada da revista Bimby * Maio 2013. *** Sem Bimby Passar o gro-de-bico sob gua fria corrente e deixar escorrer. Picar finamente a cebola, os alhos e o repolho. Aquecer o azeite numa panela. Juntar a cebola, os alhos, o repolho, as rodelas de cenoura e as fatias de aipo. Refogar durante 5-7 minutos em lume mdio, mexendo com frequncia. Adicionar os pedaos de tomate, o louro, a salva e os cubos de caldo. Cobrir com a gua. Temperar com sal e pimenta. Levar a ferver e baixar o lume. Deixar fervilhar em lume mdio-baixo durante 20 minutos. Juntar a massa e deixar levantar fervura. Cozinhar por mais 6 minutos. Envolver o gro-de-bico e deixar fervilhar durante mais 2 minutos. Rectificar os temperos e servir de seguida.

Bimby : Thermomix - Aipo : Salso - Salva : Slvia - Pimenta : Pimenta do reino - Massa : Macarro
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Cozinhado por Elvira (s) 8.11.13 3 tempero(s) Links para esta mensagem Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Bimby, Itlia, Legumes, Massa, Sopas, Vegetariano 27 de Outubro de 2013

Lombinhos de porco com molho de mel e mostarda

De realizao muito simples, estes lombinhos delicados vo sem dvida seduzir as papilas gustativas de todos os amadores de sabores agridoces. Ingredientes para 4-5 pessoas 2 lombinhos de porco, limpos de gorduras 2 colheres (sopa) de mel 4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon 2 colheres (sopa) de alecrim fresco, picado 2 folhas de louro azeite q.b. sal & pimenta preta moda no momento vinho branco q.b.

Preparao Temperar os lombinhos com sal e pimenta. Reservar. Numa assadeira, misturar muito bem o mel com a mostarda e o alecrim. Envolver a carne no preparado at ficar bem revestida. Regar com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Juntar as folhas de louro e deixar repousar. Entretanto, pr-aquecer o forno a 200C. Levar os lombinhos a assar no forno durante aproximadamente 30 minutos, regando de vez em quando com o prprio molho. Deixar repousar durante 5-7 minutos no forno desligado antes de fatiar. Dispor as fatias de carne numa travessa e servir de imediato, com o molho parte. Acompanhar com curgetes no forno, por exemplo. Fonte : receita adaptada da revista Continente Magazine n 35 (Portugal)

Pimenta : Pimenta do reino - Curgete : Abobrinha

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Cozinhado por Elvira (s) 27.10.13 4 tempero(s) Links para esta mensagem Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Frana, Porco 22 de Outubro de 2013

Curgetes no forno com ervas e queijo

Estas curgetes gratinadas so muito mais leves que aquelas que costumamos ver nos livros de culinria italianos ou franceses pois no levam natas nem ovos. Todavia, ficam deliciosas. Um acompanhamento ptimo para grelhados de carne ou de peixe. Ingredientes para 4-6 pessoas 500 g de curgetes, cortadas em rodelas finas 2 dentes de alho, picados finamente 1 colher (sopa) de orgos secos 2 colheres (sopa) de salsa fresca, picada finamente 2-3 colheres (sopa) de gua sal & pimenta preta moda no momento 4 colheres (sopa) de azeite 4-6 colheres (sopa) de parmeso queijo da ilha, ralado em fios

Preparao Pr-aquecer o forno a 200C. Dispor as rodelas de curgete num tabuleiro de forno amplo, de forma harmoniosa. Polvilhar com o alho picado, a salsa e os orgos. Regar com a gua. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e polvilhar com o queijo ralado. Cobrir com uma folha de alumnio alimentar e levar ao forno - a 200C - durante 20 minutos. Remover a folha de alumnio e deixar assar por mais 5-7 minutos, ou at o queijo se apresentar derretido. Retirar do forno e servir de seguida.

Curgete : Abobrinha - Orgo : Organo - Pimenta : Pimenta do reino - Tabuleiro de forno : Assadeira - Natas : Creme de leite
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Cozinhado por Elvira (s) 22.10.13 7 tempero(s) Links para esta mensagem Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Acompanhamentos, Itlia, Legumes, Queijo, Vegetariano

19 de Outubro de 2013

Bacalhau comadre

Este prato tem algumas parecenas com o bacalhau espiritual, s que leva um pouco mais de vegetais. J cozinhei a receita vrias vezes e foi sempre um sucesso. Um bacalhau perfeito para um almoo de domingo com a famlia. Ingredientes para 6 pessoas 600 g de migas de bacalhau, demolhadas 400 g de batata frita palha 3 cenouras, raladas 2 alhos-franceses, cortados em rodelas finas 1 cebola grande, picada finamente 800 ml de leite morno 80 g de farinha 1 noz de manteiga 1 pitada de noz-moscada moda sal & pimenta preta moda no momento 40 ml de azeite 40 g de queijo da ilha ralado - ou emmental, gruyre, parmeso...

Preparao Aquecer o azeite numa caarola de saltear ampla. Juntar a cebola picada, as rodelas de alho-francs e as cenouras raladas. Refogar em lume mdio durante 5-6 minutos, mexendo frequentemente. Adicionar as migas de bacalhau e refogar durante mais 5-6 minutos, mexendo com frequncia. Transferir o preparado para uma tigela grande e adicionar a batata palha. Misturar muito bem. Temperar com sal e pimenta. Reservar. Pr-aquecer o forno a 200C. Derreter a manteiga num tacho e juntar a farinha. Mexer constantemente at a farinha ficar dourada. Adicionar o leite aos poucos sem nunca parar de mexer com uma vara de arames para evitar a formao de grumos. Levar a ferver em lume mdio, mexendo constantemente at engrossar.

Envolver 2/3 do molho branco no preparado de bacalhau. Transferir para uma assadeira e alisar a superfcie com uma esptula. Cobrir com o molho branco restante e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno - a 200C - at ficar bem quente e dourado. Retirar do forno e servir de seguida, acompanhando com salada mista. Ver a receita adaptada para a Bimby

Alho-francs : Alho-porr - Pimenta : Pimenta do reino - Bimby : Thermomix

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Cozinhado por Elvira (s) 19.10.13 6 tempero(s) Links para esta mensagem Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Bimby, Legumes, Peixe, Portugal, Queijo 5 de Outubro de 2013

Rillettes de porco com especiarias

(Bimby) As rillettes so uma espcie de pat com uma consistncia fibrosa muito agradvel. Sou viciada nelas. Como no as encontra venda na Terceira, costumo faz-las em casa. Esta receita com mais especiarias que a tradicional ficou excelente. Ingredientes para 2-3 frascos 150 g de banha de porco 300 g de entremeada, cortada em pedaos pequenos 300 g de rojes de porco 600 g de gua 2 colheres (ch) de sal 5 g de folhas de salsa 5 g de folhas de coentros 1 folha de louro 1 colher (ch) de ervas de Provence 5 gros de pimenta preta

1 cravinho da ndia 1 colher (ch) de gengibre em p

Preparao Colocar 80 g de banha no copo, assim como os pedaos de entremeada e os rojes. Saltear 5 min./ Varoma/ vel. 1. Adicionar a gua e o sal. Cozinhar 50 min./ Varoma/ vel. 1. Juntar a salsa, os coentros, as ervas de Provence, os gros de pimenta, o cravinho, o gengibre e a folha de louro. Programar 30 min./ Varoma/ vel. 1, sem o copo medidor mas com a Varoma sobre a tampa para evitar os salpicos. Remover a folha de louro. Triturar 6 seg. / vel. 6. Distribuir as rillettes por frascos previamente esterilizados. Colocar a banha restante no copo limpo. Derreter 4 min./ 100C/ vel. 2. Verter a banha derretida sobre as rillettes e fechar hermeticamente os frascos. Deixar arrefecer por completo antes de consumir. Acompanhar com po fresco - ou torrado - e cornichons (pickles de pepino). Fonte : receita adaptada da revista Bimby * Dezembro de 2012 Ver a receita tradicional

Entremeada : Barriga de porco Print Friendly

Pimenta : Pimenta do reino - Frasco : Vidro - Bimby : Thermomix

Cozinhado por Elvira (s) 5.10.13 2 tempero(s) Links para esta mensagem Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Bimby, Entradas, Frana, Porco 2 de Outubro de 2013

Potpie de frango com ervilhas e alho-francs

Fiz esta pie para o almoo de domingo porque queria aproveitar umas sobras de frango de churrasco. Tanto o recheio como a cobertura ficaram deliciosos. Um prato de preparo simples mas que vai impressionar os seus convivas, tanto pela apresentao como pelo sabor.

Ingredientes para 4-6 pessoas 140 g de manteiga, temperatura ambiente 100 g de bacon, cortado em palitos finos - opcional 2 alhos-franceses grandes, cortados em meias-luas finas 160 g de ervilhas congeladas sal & pimenta preta moda no momento 375 g de farinha 60 ml de vinho branco seco 850 ml de caldo de galinha 3/4 frango, previamente cozinhado 4 colheres (ch) de fermento para bolos - tipo p Royal +/- 400 ml de leite

Preparao Descartar os ossos e a pele do frango. Desfiar grosseiramente a carne e reservar. Aquecer 60 g de manteiga num tacho at esta derreter. Juntar os palitos de bacon e saltear em lume mdio at ficarem ligeiramente dourados. Adicionar as meias-luas de alho-francs e as ervilhas. Temperar com sal e pimenta. Saltear em lume mdio durante aproximadamente 8 minutos. Polvilhar com 60 g de farinha e mexer sem parar durante 2 minutos. Regar com o vinho e o caldo, mexendo. Deixar levantar fervura e baixar o lume. Cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, at o molho engrossar. Envolver o frango desfiado e rectificar os temperos. Transferir o preparado para uma assadeira e reservar. Pr-aquecer o forno a 190C. Misturar a farinha restante, uma pitada de sal e o fermento no copo de uma batedeira. Juntar a manteiga restante. Misturar at que se formem pequenos grumos irregulares do tamanho de ervilhas. Adicionar o leite e mexer com uma esptula de borracha ou uma colher de pau at obter uma massa homognea. Se isso for necessrio, acrescentar mais um pouco de leite. Cobrir o preparado reservado na assadeira com colheradas de massa. Levar ao forno - a 190 C - durante 30-35 minutos, ou at a cobertura ficar bem dourada e o recheio comear a borbulhar. Retirar do forno e deixar repousar por 10 minutos antes de servir. Fonte : receita ligeiramente adaptada do livro Cozinha Boa e Fcil * Jantares Simples, de Carrolyn Carreo - Ed. Crculo de Leitores (Portugal)

Alho-francs : Alho-porr Pimenta : Pimenta do reino

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Cozinhado por Elvira (s) 2.10.13 3 tempero(s) Links para esta mensagem

Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Aves, Legumes, Pases anglo-saxnicos 28 de Setembro de 2013

Salada de cuscuz com atum e tomate seco

(com e sem Bimby) Esta foi uma das nossas saladas de Vero favoritas. Com atum, uma ptima refeio ligeira. Sem ele, um excelente acompanhamento para grelhados. Tambm ideal para a marmita do almoo - ou da praia. E como os dias continuam quentes, vai ser o meu almoo de hoje. Ingredientes para 3-4 pessoas

250 g de cuscuz 40 g de tomate seco em azeite, escorrido 250 ml de gua 1 cubo de caldo de legumes 20 ml de azeite + um fio sumo de 1 limo pequeno 1 colher (sopa) de mel 250 g de atum de conserva, escorrido 1 ramo pequeno de ervas frescas - salsa, coentros, hortel, cebolinho, manjerico...

Preparao (Bimby) Dispor o cuscuz numa tigela e envolver o fio de azeite, misturando at os grozinhos ficarem bem soltos. Reservar. Colocar as ervas no copo e picar 2 seg./ vel.7. Retirar e reservar. Colocar os tomates secos no copo e picar 5 seg./ vel. 7. Baixar os resduos das paredes do copo com a esptula. Juntar a gua e o cubo de caldo. Programar 5 min./ 100C/ vel. 1.

Regar o cuscuz com o preparado e cobrir com um pano de cozinha. Deixar repousar durante 10 minutos e soltar os grozinhos, misturando com um garfo. Colocar o azeite restante, o sumo de limo, o mel e o atum no copo. Envolver 5 seg./ vel. 2. Deitar o preparado anterior sobre o cuscuz, assim como as ervas picadas. Envolver delicadamente com o grafo. Deixar arrefecer e cobrir com filme transparente. Reservar no frigorfico at ao momento de servir. Fonte : receita ligeiramente adaptada da revista Bimby * Agosto 2013 (Portugal) *** Sem Bimby Dispor o cuscuz numa tigela e envolver o fio de azeite, misturando at os grozinhos ficarem bem soltos. Reservar. Picar os tomates secos e coloca-los num tacho pequeno, juntamente com o cubo de caldo e a gua. Levar a ferver. Regar o cuscuz com o preparado e cobrir com um pano de cozinha. Deixar repousar durante 10 minutos e soltar os grozinhos, misturando com um garfo. Bater o azeite com o mel e o sumo de limo at obter um molho homogneo, com o auxlio de uma vara de arames. Juntar o molho a tigela do cuscuz. Desfiar o atum e juntar este a tigela, assim como as ervas previamente picadas. Envolver delicadamente e deixar arrefecer antes de cobrir com filme transparente. Reservar no frigorfico at ao momento de servir.

Bimby : Thermomix - Sumo : Suco - Cebolinho : Cebolinha verde - Arrefecer : Esfriar - Frigorfico : Geladeira
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Cozinhado por Elvira (s) 28.9.13 3 tempero(s) Links para esta mensagem Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Bimby, Itlia, Massa, Peixe em conserva, Saladas 25 de Setembro de 2013

Batatas fritas no forno moda da Keilla

A Keilla uma amiga querida que est a passar uns tempos aqui em casa. Tem-me ajudado imenso na cozinha. A maior parte das vezes, ela que trata dos acompanhamentos. J nos preparou estas batatas "fritas" - assadas, na realidade - duas vezes. Ficam deliciosas, fofas no interior mas com uma crosta estaladia por baixo. Um acompanhamento perfeito para fondue de carne, grelhados, etc. Ingredientes para 4 pessoas 1 kg de batatas grandes 3-4 colheres (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de queijo parmeso, ralado finamente 2 colheres (sopa) de folhas de tomilho fresco - ou 1 colher (sobremesa) rasa de tomilho seco sal & pimenta preta moda no momento

Preparao Pr-aquecer o forno a 200C. Forrar um tabuleiro amplo com papel vegetal e reservar. Descascar as batatas e cortar estas em palitos finos. Passar sob gua fria corrente e escorrer. Colocar os palitos de batata num pano de cozinha e sec-los muito bem. Transferir as batatas para uma tigela e juntar o azeite. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem. Colocar o tomilho e o queijo ralado num saco de plstico - tipo congelao - e adicionar as batatas. Fechar hermeticamente o saco e sacudir at as batatas ficarem bem revestidas pelos temperos. Espalhar as batatas no tabuleiro, tentando que estas fiquem numa nica camada. Levar ao forno - a 200C - durante aproximadamente 25-30 minutos, ou at se apresentarem douradas e cozidas. Retirar do forno e servir de seguida. Fonte : receita ligeiramente adaptada da revista Continente Magazine n36.

Pimenta : Pimenta do reino - Papel vegetal : Papel manteiga - Tabuleiro : assadeira

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Cozinhado por Elvira (s) 25.9.13 7 tempero(s) Links para esta mensagem Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Acompanhamentos, Itlia, Legumes, Queijo, Vegetariano 21 de Setembro de 2013

Pasticcio

O pasticcio um prato de massa no forno bastante popular na Grcia como na Itlia. Lembra um pouco lasanha feita com massa fusilli. Ingredientes para 4-5 pessoas Molho 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola, picada finamente 2 dentes de alho, picados finamente 3-4 folhas grandes de manjerico, picadas 1 pimento vermelho, cortado em cubos pequenos 500 g de carne de novilho, picada no talho 1 lata pequena de tomate em pedaos (+/- 400 g) 100 ml de vinho branco seco 1 colher (sobremesa) de orgos secos 50 g de anchovas em azeite, escorridas e esmagadas sal & pimenta preta moda no momento

250 g de massa fusilli (parafuso) 4 colheres (sopa) de natas azeite para untar sal

Cobertura 300 g de iogurte grego natural 3 ovos 1 pitada de noz-moscada moda 40 g de queijo parmeso da ilha, ralado em fios

Preparao

Levar a massa a cozer "al dente" num grande volume de gua a ferver temperada de sal. Escorrer a massa e colocar esta numa tigela. Envolver as natas e reservar. Entretanto, preparar o molho. Aquecer o azeite e refogar a cebola picada juntamente com os cubinhos de pimento durante aproximadamente 3 minutos, em lume mdio. Juntar o alho e refogar durante mais 1 minuto. Adicionar a carne picada e continuar a refogar, mexendo sempre, at ficar bem solta e com uma cor acastanhada. Adicionar os tomates e o vinho branco. Deixar levantar fervura em lume mdio. Baixar o lume e deixar fervilhar durante aproximadamente 20 minutos, ou at espessar, mexendo de vez em quando. Juntar o manjerico, os orgos e as anchovas esmagadas, mexendo sempre. Temperar com sal e pimenta e retirar a caarola do lume. Reservar. Pr-aquecer o forno a 190C. Untar uma assadeira com azeite e reservar. Numa tigela, bater muito bem o iogurte com os ovos e a noz-moscada. Reservar. Espalhar metade da massa cozida no fundo da assadeira. Cobrir com metade do preparado de carne. Repetir a operao mais uma vez com os ingredientes restantes. Espalhar a cobertura por cima e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno - a 190C - durante 25-30 minutos, ou at ficar gratinado. Deixar repousar 10 minutos no forno desligado antes de servir. Acompanhar com salada. Ver a receita adaptada para a Bimby

Natas : Creme de leite - Pimento : Pimento - Carne picada : Carne moda - Novilho : Boi - Talho : Aougue - Orgos : Organo - Anchova : Enchova, aliche - Pimenta : Pimenta do reino
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Cozinhado por Elvira (s) 21.9.13 6 tempero(s) Links para esta mensagem Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Bimby, Carne bovina, Grcia - Mdio Oriente - Africa do Norte, Itlia, Massa 15 de Setembro de 2013

Gratinado italiano de curgete e tomate

Nesta altura do ano, tomates e curgetes esto no seu melhor. Aqui segue uma sugesto para cozinhar estes dois legumes mediterrnicos. Um gratinado diferente que acompanha grelhados na perfeio. Ingredientes para 6 pessoas

6 fatias de po, sem a cdea, em pedaos 6 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de folhas de salsa 1 colher (sopa) de folhas de coentros 1 colher (sopa) de folhas de tomilho sal & pimenta preta moda no momento 400 g de tomate, em rodelas finas 400 g de curgete, fatiada no sentido longitudinal

Preparao Colocar os pedaos de po e as ervas no copo de uma picadora. Triturar durante 30 segundos aproximadamente, ou at o po ficar ralado grosseiramente. Adicionar metade do azeite. Temperar com sal e pimenta. Triturar por impulsos at ficar tudo bem misturado. Reservar. Dispor as fatias de curgete num cesto prprio para cozer ao vapor. Colocar gua num tacho cujo tamanho se adapte ao do cesto. Encaixar o cesto no tacho e levar a gua a ferver. Cozinhar por 10-12 minutos. Retirar as curgetes do cesto e deixar amornar. Pr-aquecer o gril do forno. Dispor as fatias de curgete e as rodelas de tomate num tabuleiro de forno, de forma alternada. Polvilhar com a mistura de po ralado e de ervas. Regar com o azeite restante. Levar a grelhar durante 15-20 minutos, ou at formar uma ligeira crosta dourada. Retirar do forno e servir de seguida. Ver a receita adaptada para Bimby

Curgete : Abobrinha - Cdea : Crosta - Pimenta : Pimenta do reino - Picadora : Processador de alimentos - Tabuleiro : Assadeira
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Cozinhado por Elvira (s) 15.9.13 3 tempero(s) Links para esta mensagem Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Acompanhamentos, Bimby, Itlia, Legumes, Vegetariano 6 de Setembro de 2013

Peitos de frango recheados com fiambre e queijo

Um prato do dia dia, simples e saboroso, espcie de verso de forno do clebre cordon bleu... Ingredientes para 4 pessoas

4 peitos de frango mdios 4 fatias finas de queijo - queijo da ilha, flamengo... 4 fatias finas de fiambre 50 ml de azeite 1 noz de manteiga 50 ml de vinho do Porto 125 ml de caldo de carne quente sal & pimenta preta moda no momento

Preparao Pr-aquecer o forno a 190C. Abrir os peitos de frango em livro com uma faca bem afiada sem separar completamente as duas metades. Colocar cada fatia de queijo entre cada fatia de fiambre dobrada. Colocar uma fatia de fiambre com queijo sobre cada peito de frango, com a parte dobrada virada para fora. Fechar os peitos de frango e prender com palitos de madeira. Temperar com sal e pimenta. Aquecer o azeite juntamente com a manteiga numa frigideira. Dourar os peitos de frango de ambos os lados, em lume mdio.

Transferir os peitos de frango para um tabuleiro e reg-los com a gordura da frigideira, assim como com o vinho do Porto previamente misturado com o caldo de carne. Levar ao forno - a 190C - durante 18-20 minutos, regando ocasionalmente os peitos de frango com o prprio molho durante a cozedura. Retirar do forno e servir de seguida, acompanhando com arroz rabe e salada mista.

Fiambre : Presunto cozido - Queijo flamengo : Queijo prato - Pimenta : Pimenta do reino
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Cozinhado por Elvira (s) 6.9.13 2 tempero(s) Links para esta mensagem Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Aves, Charcutarias, Portugal, Queijo 14 de Agosto de 2013

Quenelles de peixe e iogurte com molho verde

As quenelles so uma especialidade da cidade francesa de Lyon. Preparam-se tradicionalmente com peixes de rio - como o lcio - ou com frango. Em Frana, compram-se j prontas em qualquer supermercado, geralmente conservadas sob vcuo. Na Terceira, nada de quenelles venda, claro. Nem de peixes de rio - que, de qualquer modo, dispenso. Usei pescada e tambm ficaram ptimas. Uma receita leve e saudvel, mas todavia muito saborosa. Ingredientes para 5-6 pessoas 750 g de peixe branco - tipo pescada, abrtea, bacalhau fresco..., sem pele nem espinhas, cortado em pedaos 2 claras de ovo pequenas 1/2 colher (ch) de sementes de coentros modas 1 colher (caf) de noz-moscada moda sal & pimenta preta moda no momento 150 g de iogurte natural 1 cebola pequena, cortada em rodelas finas

Molho 1 ramo pequeno de agries - ou de espinafres 300 ml de caldo de galinha 2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena) 150 g de iogurte natural 2 colheres (sopa) de natas light

Preparao Colocar os pedaos de peixe no copo de uma picadora. Triturar durante 30 segundos. Juntar as claras de ovo e triturar por mais 30 segundos. Adicionar as sementes de coentros, a noz-moscada e o iogurte. Temperar com sal e pimenta. Triturar at obter um preparado homogneo. Transferir o preparado para uma tigela e cobrir com filme transparente. Reservar no frigorfico durante 30 minutos. Entretanto, arranjar os agries, guardando unicamente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e deixar escorrer. Com as mos ligeiramente humedecidas, moldar as quenelles, formando pequenos charutos com o preparado de peixe. Reservar sobre um prato humedecido. Encher uma frigideira ampla com 5 cm de gua. Levar a ferver e juntar as rodelas de cebola. Adicionar as quenelles. Cobrir com uma tampa e deixar fervilhar durante 8-10 minutos, virando asquenelles uma vez durante a cozedura. Retirar as quenelles da frigideira e deixar escorrer. Reservar num local aquecido. Colocar os agries e o caldo de galinha num copo medidor e triturar com a varinha mgica. Transferir o preparado para um tacho. Misturar muito bem o amido de milho com o iogurte. Adicionar a mistura ao tacho do caldo com agries e levar a ferver, mexendo. Incorporar as natas. Temperar com sal e pimenta. Envolver e retirar o tacho do lume. Dispor as quenelles numa travessa e regar estas com o molho verde. Servir de seguida, com arroz e salada. Ver a receita para Bimby Fonte : receita adaptada do livro Cozinha Francesa - Ed. Parragon Books (Portugal)

Semente : Gro - Pimenta : Pimenta do reino - Ramo : Mao - Natas : Creme de leite - Picadora : Processador de alimentos - Frigorfico : Geladeira - Varinha mgica : Mixer
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Cozinhado por Elvira (s) 14.8.13 10 tempero(s) Links para esta mensagem Enviar a mensagem por e-mailD a sua opinio!Partilhar no TwitterPartilhar no Facebook Etiquetas: Bimby, Frana, Legumes, Peixe 7 de Agosto de 2013

Pasta e ceci (Massa com gro-de-bico)

J h algum tempo que me apetecia cozinhar este clssico da culinria tradicional italiana. primeira vista, pode parecer uma sopa mas no o . Lembra mais um risotto, tanto na textura cremosa - como no modo de confeco. A receita aqui apresentada uma compilao de vrias que vi em livros e na Internet. Simples e substancial, fica deliciosa, com um aroma extraordinrio e uma consistncia nica. Ingredientes para 4 pessoas 90 g de bacon, cortado em palitos finos 1 cebola mdia, picada finamente 3 dentes de alho, picados finamente 1 pau de aipo, cortado em cubos muito pequenos 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de salva fresca, picada (ou alecrim, rosmaninho...) 1 lata grande de gro-de-bico 1 colher (sopa) de concentrado de tomate 1 l de caldo de galinha 120 g de massa tubular de pequeno formato - usei cotovelos mdios riscados sal & pimenta preta moda no momento 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Preparao Colocar a cebola picada, os cubinhos de aipo e os alhos numa caarola de saltear. Regar com o azeite e polvilhar com a salva. Refogar em lume muito brando durante 15 minutos, sem deixar queimar. Entretanto, passar o gro-de-bico sob gua fria corrente e deixar escorrer. Grelhar os palitos de bacon em seco numa frigideira anti-aderente. Reservar. Juntar o gro-de-bico caarola. Cobrir com 500 ml de caldo de galinha e envolver o concentrado de tomate. Deixar borbulhar em lume brando durante 30 minutos. Retirar aproximadamente 2/3 do gro-de-bico da caarola com o auxlio de uma espumadeira e reservar. Triturar o gro-de-bico que restou na caarola com o auxlio de uma varinha mgica at obter um pur. Voltar a colocar o gro-de-bico reservado na caarola e juntar os palitos de bacon. Adicionar a massa. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar em lume brando, sem parar de mexer e juntando pequenas quantidades de caldo de galinha aos poucos at a massa se apresentar cozida "al dente". O molho deve ficar espesso e cremoso - "empapado" - como se v na foto acima. Polvilhar com a salsa picada e servir de seguida.