Bacalhau de Cebolada com Ovos Escalfados

Ingredientes: | Bacalhau demolhado | 2 Cebolas | 2 Tomates bem maduros | Alho | Pimenta | Massa de Pimento1 | Especiarias de Peixe | 1 copo de Vinho Branco | 1 copo de gua | 1 Ramo de Cheiros | Ovos (depende do nmero de pessoas) Preparao: Num tacho anti-aderente, ou numa cataplana, coloca-se uma camada generosa de cebola s rodelas. Por cima o bacalhau demolhado. Coloca-se tambm o tomate cortado s rodelas, o pimenta e o ramo de cheiros (salsa, coentros....) Num recipiente mistura-se o vinho branco, a massa de pimento, os alhos cortados aos pedaos pequenos, um caldo de peixe e, para quem goste, especiarias de peixe. Deita-se esta marinada por cima das camadas, rega-se generosamente com azeite e junta-se um copo de gua. Deixa-se cozer tapado, e sem mexer, abanando o tacho ligeiramente de vez em quando. Demora volta de 30 minutos a cozer. Convm ir verificando sempre o molho, para que no seque. Adicionar gua morna sempre que necessrio. Verifica-se a cozedura e os temperos e quando estiver pronto junta-se os ovos, abrindo uma concavidade com uma colher e deitando l para dentro o ovo partido.
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Massa de pimento ver receita no final.

Tapa-se, deixa-se escalfar ou esfalfar (cozinhar em molho ou gua quente) e serve-se polvilhado com salsa picada. Diferente de escaldar, que passar na gua quente e depois na gua fria. Te has preguntado alguna vez la diferencia entre estos dos mtodos de cocina? 1.- Escaldar consiste en cocer los alimentos en agua hirviendo durante un tiempo entre 30 segundos y 3 minutos, en funcin del tipo de comida que sea. La funcin de escaldar es ablandar el alimento, quitarle color y facilitar su pelado. Una vez que lo sacas del agua hirviendo, debes introducirlo inmediatamente en agua fra. 2.-El mtodo de escalfar es la coccin de un alimento en un lquido, ya sea agua, leche, caldo, dependiendo del tipo de producto que sea, sin que este alcance el punto de ebullicin. Con este mtodo se logra que el alimento no pierda volumen, contine siendo jugoso y con su forma original.

Foi acompanhado com arroz de pepino, receita que colocarei de seguida.

Arroz de Pepino

Uma amiga da minha Me tem como especialidade um arroz de pepino que fica delicioso. Apesar de eu no ser apreciadora de pepino, misturado no arroz e confeccionado como ela

nos ensinou fica bastante agradvel, e uma ptima receita para se aproveitar os pepinos que nesta altura do ano crescem a olhos vistos! Ingredientes: | Arroz | Pepino | 1 Cebola | 3 Dentes de Alho | Louro | Azeite | gua | Caldo de Legumes Preparao: Faa um refogado com a cebola, alhos, louro e azeite. Quando a cebola comear a ficar translcida adicione o pepino e deixe saltear durante uns minutos, mexendo sempre. Regue com a gua a ferver e tempere com um caldo de legumes. Quando levantar fervura introduza o arroz e deixe cozinhar.

Foi o acompanhamento do bacalhau de cebolada com ovos escalfados que mostrei anteriormente.

Esta uma receita feita, claro est, pela ME! A massa de pimento consumida em minha casa e em casa dos meus pais sempre caseira! Ingredientes:

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Pimentes Sal grosso Azeite Alho

Preparao: Cozer os pimentes em gua, cortados aos pedaos e limpos de sementes. Escorrer bem e pass-los num passador, adicionando tambm uns dentes de alho (crs) para dar mais gosto massa. Colocar a massa de pimento e adicionar sal grosso, na proporo de 2 medidas de massa de pimento + 1 medida de sal. Colocar em frascos e por cima deitar um fio de azeite para ajudar a conservar e a no ganhar bolor.

Visto ao pormenor verifica-se o sal grosso. Ter em ateno que, ao temperar a comida com esta massa de pimento, suprime-se o sal.