Refrescar

sin desmineralizar
^ . . . . . . . . . . . . . . . . Texto: Edda Schaumann Dibujos: Neus Bruguera
El verano trae mucha alegra. Nos abrimos a nuevas actividades, disfrutamos del sol que nos
hace sudar y despus nos pide llenarnos de liquidos en forma de bebidas, frutas y ensaladas.
De esta manera se nos van muchos minerales y poco a poco se debilita nuestro cuerpo, por lo
que algunas personas llegan al otoo con un bajn de energa. Aqu te ofrecemos unos platos
fciles para no desmineralizarte
Ensalada veraniega
ingredientes: Lechuga (cortada fina), tomate maduro
(en gajos), rabanitos (cortados en rodajas finas), alfalfa
germinada, 1/2 taza de alga dulse, ^^livas negras, jug^^ con-
centrado de manzana, 1 cucharada de ^^^stre de ralladura
de limn.
Alio: 1 cucharada sopera de salsa de soja, 2 cuchara-
das soperas de aceite de oliva, 1 cucharada supera de jugo
amcentrado de manzana, hierbas aromticas frescas (cor-
tadas finas), 3 cucharadas soperas de agua.
1. Macerar el tomate con unos granos de sal
marina durante 30 minutos.
2. Remojar las algas 4-5 minutos. Escurrirlas
y trocearlas. Aadir un toyue de jug^^ a^n-
centrado de manzana y ralladura de lim^n.
3. Mezclar tudos los ingredientes. Col^^-
car de forma atractiva en un recipiente
}^ara servir.
4. Preparar el alio mezclando l^s ingre-
dientes y ser^^irlo aparte.
Libritos de seitn y tofu ahumado
ingredientes: 1 paquete de seitn, I^2 payuete de tofu
ahumado, salsa de soja.
Rebozado: harina blanca u integral tamizada, sal mari-
na, agua con gas. Pan rallado, aceite para frer. Decorar
con perejil.
1. Cortar el seitn en liliritos finos. Cortar el tofu ahu-
mado en lonchas finas y rellenar con l los libritos.
Z. En un bol, hacer la ^asta del rebozado de una consis-
tencia no muy espesa y punerla a enfriar en la nevera
media hora (opcional). En otro plato poner el pan rallado.
3. Calentar abundante aceite para frer. Pasar el seitn
primeru por la pasta del rebozado y despus por el pan
rallado. Frer pur los dos lados hasta que queden crujientes.
4. P^^nerl^^ s^^bre papel ahsorbente para escurrir eL acei-
te. Aadir d^^s gotitas de salsa de soja en cada librito. Ser-
vir con una ramita de perejil.
Para la merienda,
macedonia de frutas
Ingredientes: Variedad de frutas
frescas y con colorido, zumo de
limGn, sal marina, pasas, sirope de
arraz.
Lavar y cortar la fruta. Colocarla
en un bol, aadir unas gotas de
zumo de limn, las pasas, el sirope
de arroz y una pizca de saL Mez-
clar bien y dejar macerar unas
horas o bien toda la noche. I
Sobre la autora
Pr^^fesnra ^le cucins^ rnerktica, de la Escuela de Montse Bradt ^rd,
cun yuien cnlah^^r.i rn .us cursc^s }^ de yuien ha seleccionado estas
recetas. Par,i inf^,rm.^ci^n ^^,hre l^ cur,us: tel. 93 745 97 26.
Consejos prcticos para el verano
Enriyuecer las ensaladas con un aFurte de minerales, que
nos trae por ejemplo el alga dulse (especialtnente rica en
hierro). Para que yuede mejor la condimentaremos c^^n
jug^^ cc^ncentrado de manzana y ralladura de ctricos. Resul-
tar delici^^sa.
Todos los vinagres desmineralizan, menos el vinagre de
umeboshi. La umeboshi es una ciruela yue se cc^secha cuan-
do est verde y se fermenta durante 2 aos con sal marina.
Se com^ierte en una ciruela con cualidades medicinales
muy altas. El lyuido que se produce en la fermentacin de
esta ciruela es el vinagre de umeboshi. Tiene un sabor cidu
y a la vez salado. Se utiliza echandu tan slo unas gotas.
Macerar lus tomates y la fruta con una pizca de sal marina,
para equilibrar su ener^;a, tan expansiva y fra.