TALLER NUTRICION Y SALUD

1. Cules son los grupos de alimentos actualizado? R/. GRUPO 1: Cereales; races, Tubrculos, pltanos GRUPO 2: Hortalizas, Verduras, Leguminosas Verdes GRUPO 3: Frutas GRUPO 4: Carne, vsceras, pollo, pescado, huevo, leguminosas secas. GRUPO 5: Leche, Kumis, Yogurt y Queso GRUPO 6: Grasas GRUPO 7: Azucares y Dulces

2. De un ejemplo de Leguminosa, Hortaliza, Cereal R/ Leguminosa: Frijol, Lenteja, Arveja, Garvanzo, y Habas Hortaliza: Cebolla, Alcachofa, brcoli, espinaca Cereal:cebada, trigo, avena, quinua, centeno, maz y sus productos: panes integrales, pastas integrales, harinas integrales, granolas, crispetas

3. Mantienen la temperatura corporal ayudan a absorber muchas vitaminas en Exceso, sobrepeso. R/ Las Grasas

4. Contiene vitamina A y C, agua, minerales y fibra, favorecen la visin, indispensable para la formacin y conservacin de la piel y previenen algunas infecciones, ellas son R// los alimentos reguladores como los vegetales y frutas 5. De ejemplo de quienes son los que proporcionan la energa que el organismo necesita ( QUE ALIMENTOS) R/ Hidratos de carbono: son la fuente de combustible preferida de nuestro cuerpo y elevan los niveles de serotonina. Granos enteros, como el pan de trigo entero, el arroz integral y los cereales.

Carnes magras: la carne de cerdo magra, la carne de ternera magra, el pollo sin piel y el pavo son fuentes saludables de protenas, incluido el aminocido tirosina. La tirosina incrementa los niveles de dopamina y noradrenalina , unas sustancias qumicas del cerebro que nos pueden ayudar a sentirnos ms alerta y concentrados. Las carnes tambin contienen vitamina B12, que puede combatir el insomnio y la depresin. Verduras de hoja verde: otro nutriente que puede reducir el riesgo de depresin es el folato, que se encuentra en las verduras de hoja verde, incluyendo las espinacas. Fibra: la fibra es un estabilizante de energa. Ralentiza la digestin, proporcionando un suministro ms constante de energa durante todo el da. Aumentar el consumo de fibra comiendo habichuelas, fruta, verduras, pan integral y cereales de grano entero. Agua: la deshidratacin y la fatiga estn relacionadas. 6 .Enumere los alimentos que permiten el crecimiento muscular, de huesos y clulas en general?

R/ Alimentos Constructores (hacen crecer y reparan el cuerpo): Dentro de este grupo se ubican LAS MENESTRAS como los frijoles, pallares, arvejas, lentejas y sus derivados: harinas de habas, de arvejas, etc. Brindan una cantidad de energa similar a la de los cereales pero adems aportan una buena cantidad de protenas. LOS LACTEOS: como leche o queso, yogurt. Estos alimentos aportan principalmente protenas de muy buena calidad. LOS HUEVOS: son la fuente de protenas de excelente calidad, slo superada por la leche materna. Son alimentos muy econmicos que se debe procurar incluir con mayor frecuencia y cantidad en la dieta diaria. LAS CARNES Y PESCADOS: pollo, res, pescado, trucha, las vsceras (hgado, corazn, bofe, tripitas, rin y sangrecita). Todas estas variedades son fuentes importantes de protenas, por tanto de suma importancia para el crecimiento. La mejor calidad de protenas se encuentra en los productos de origen animal, por ello no debe faltar en la alimentacin de los nios, mujeres gestantes, madres lactantes y adolescentes.

7. Las fruta y verduras hacen una funcin especfica en el organismo, cules?, explique. R/ La funcin de las frutas en el organismo es muy parecida a la de las verduras, porque actan como alimentos reguladores proporcionando vitaminas y minerales, sin embargo en el caso de las frutas el contenido en hidratos de carbono es ms elevado por lo que se convierten en alimentos ms energticos. En el caso de las verduras, su principal bondad es el aporte de vitaminas, nutrimentos inorgnicos (magnesio, potasio, hierro, yodo, calcio) y fibra. En general, el papel de las vitaminas y nutrimentos inorgnicos es servir de reguladores en reacciones metablicas necesarias para el buen funcionamiento del organismo; sin ellos no se podran llevar a cabo funciones vitales como la sntesis de sustancias necesarias para la coagulacin de la sangre, como es el caso de la vitamina K, presente en las hortalizas verdes; o la formacin de colgeno, papel importante de la vitamina C, que adems de que conserva sanas las encas, los dietes y los huesos, nos ayuda a prevenir infecciones y a cicatrizar cortadas y heridas. 8. Defina vacuna y las clases. R/ VACUNAS:Las vacunas son un preparado de antgenos que una vez dentro del organismo provoca la produccin de anticuerpos y con ello una respuesta de defensa ante microorganismos patgenos. Esta respuesta genera, en algunos casos, cierta memoria inmunitaria produciendo inmunidad transitoria frente al ataque patgeno correspondiente. CLASES DE VACUNAS: Se componen de microorganismos mutados que han perdido su virulencia, generalmente mediante pases sucesivos en diferentes medios de cultivo y/o huspedes animales, sin sufrir un deterioro importante en sus inmunogenicidades. Caractersticas: La inmunidad provocada por estas vacunas es de larga duracin y muy intensa, parecida a la originada por la enfermedad natural. Disminucin progresiva de la cantidad de antgeno necesario para inducir una respuesta humoral y otra celular, ambas elevadas. Pequeas dosis de vacuna producen una buena respuesta inmune. En general, suele ser suficiente una dosis, salvo que se administre por va oral (vacuna antipolio). El mantenimiento del nivel protector inmunitario se realiza a travs de reinfecciones naturales posteriores o por la administracin de dosis de recuerdo. Se administran por inoculacin, por va respiratoria o digestiva. La administracin por va respiratoria o digestiva confiere inmunidad tanto humoral como local, impidiendo la infeccin en la puerta de entrada del

microorganismo y la consiguiente diseminacin del mismo (ejemplo: vacuna anti polio oral). La infeccin vacunal puede ser contagiosa para el entorno (ejemplo: vacuna anti polio oral), favoreciendo la dispersin de la infeccin por el virus atenuado en lugar del virus salvaje. Esto obliga a investigar si entre los convivientes del vacunado hay alguien para quien pudiera suponer un riesgo (inmunodeprimidos). Vacunas virales: anti-fiebre amarilla; anti paperas; anti rubola; anti sarampin; anti varicela; anti poliomielitis oral. Vacunas bacterianas: antituberculosas; antitifoidea cepa Ty21a oral; anticolrica cepa CDV-103 Hgr. Muertas o inactivadas Se obtienen mediante: a) Inactivacin por medios fsicos (calor) o qumicos (formol, b-propiolactona) de bacterias o virus, enteros o totales. b) Inactivacin por calor y formaldehdo de antgenos secretados (toxoides o anatoxinas): ttanos, difteria. c) Obtencin de fracciones inmunizantes virales o bacterianas. Caractersticas: En general, la respuesta inmunitaria es menos intensa y duradera y fundamentalmente, de tipo humoral. Se necesitan varias dosis para la primovacunacin y para mantener un nivel adecuado de anticuerpos sricos. Tienden a ser ms estables. Muy a menudo requieren adyuvantes (cualquier sustancia que incorporada a una vacuna acelera, prolonga o potencia la respuesta inmunognica frente a la misma). Por lo general se administran por va parenteral. No es posible la difusin de la infeccin a los no vacunados. Vacunas virales: Antirrbica; antihepatitis A; antigripal; antipoliomielitis parenteral. Vacunas bacterianas: Anticoqueluche; anticolrica; antitifoidea; antipeste. Toxoides Los toxoides se obtienen a partir de las toxinas bacterianas producidas por Clostridiumtetani y del bacilo diftrico, Corynebacteriumdiphtheriae, causantes del ttanos y de la difteria, respectivamente. Vacunas toxoides: Antitetnica; antidiftrica.

9. Mencione al menos un objetivo de PAI. R/ OBJETIVOS: 1. Promocionar la nutricin, la salud y los ambientes sanos desde la gestacin hasta los seis aos, entre las familias, la comunidad y los centros infantiles. As como la prevencin y atencin a la enfermedad y el impulso de prcticas de vida saludable y condiciones de saneamiento bsico ambiental. 2. Fomentar prcticas socioculturales y educativas que potencien el desarrollo integral de los nios y nias menores de seis aos. 3. Velar por la restitucin de los derechos vulnerados a los nios y las nias, por parte de los organismos responsables. 4. Orientar la participacin de nios y nias menores de seis aos en la toma de decisiones que afectan sus vidas en los espacios de desarrollo social, familiar e institucional. 5. Impulsar la creacin de canales de participacin ciudadana para la formulacin, ejecucin y evaluacin de polticas locales de primera infancia. 6. Garantizar el derecho a la identidad de todos los nios y nias, desde los primeros das de su nacimiento, realizando las gestiones necesarias

10. Complete el siguiente cuadro por edad:

VACUNA BCG HEPATITIS B PENTAVALENTE

QUE PREVIENE

ROTAVIRUS

DPT

COMO SE CUANDO SE APLICA LLAMA Meningitis tuberculosa antituberculosis Reciennacido Hepatitis b HB Hepatitis b Reciennacido Difteria, tetanos, tos ferina, 3 dosis - A partir de meningitis y otras causas por las 2 de la ltima Haemorphilusinfluenzae tipo aplicacin a partir b, Hepatitis b de los 4 meses- a partir de los 6 meses E.D.A por Rotavirus 2 dosis - A partir de las 2 de la ltima aplicacin a partir de los 4 meses Difteria Tetano y tosferina Triple Bacteriana 3 dosis - A partir de las 2 de la ltima

FIEBRE AMARILLA TRIPLE VIRAL

Fiebre Amarilla Sarampion , Rubeola paroditis Poliometitis Poliomelitis

; SRP

POLIO

VPO

aplicacin a partir de los 4 meses- a partir de los 6 meses Primer Refuerzo al ao de la primera dosis y Segundo refuerzo a los 5 Primera Dosis al Ao Primera Dosis al Ao y un refuerzo a los 5 aos 3 dosis - A partir de las 2 de la ltima aplicacin a partir de los 4 meses- a partir de los 6 meses Primer Refuerzo al ao de la tercera dosis y segundo refuerzo a los 5 aos

12. Cules son los accidentes en el hogar ms frecuentes en los nios? R/ Golpes Intoxicaciones Quemaduras Electrocuciones

13. Qu medidas preventivas debemos tener en cuenta para evitar los accidentes en el hogar. EXPLIQUE R/ ELECTROCUTACION: En primer lugar, tener instalado en el hogar un interruptor diferencial. Se trata de un mecanismo que, ante un crecimiento de la corriente, la corta. Es un mtodo til para evitar cortocircuitos. -No est de ms proteger todos los enchufes de la casa, sobre todo los colocados al alcance de la mano de los pequeos, para impedir que metan en ellos los dedos.

-Los enchufes con toma de tierra son tambin una buena opcin para prevenir calambres y accidentes. QUEMADURAS. No slo pueden producirse en la cocina, que es la estancia unnimemente aceptada como la ms peligrosa para los nios. Algunas de las precauciones ms elementales: -Evitar que los mangos de las sartenes o cazuelas sobresalgan de las placas, son un reclamo para que los pequeos los agarren. -De la misma manera, no dejar a los chiquillos jugando en el suelo debajo de los fuegos de la cocina, cualquier descuido puede provocar que se derrame lo que se est cocinando y se quemen. -Tambin se deben tomar las lgicas precauciones al baarlos. La piel de los bebs es muy delicada y el agua demasiado caliente puede provocar quemaduras. CORTES. Como es lgico se debe mantener a los nios apartados de los objetos cortantes. Para reducir riesgos se pueden instalar cierres de seguridad en los cajones de la cocina donde se guardan los cubiertos. INTOXICACIONES. Los nios tienen tendencia a meterse en la boca los objetos nuevos que descubren. Por ello conviene apartar de ellos sustancias que puedan ser txicas, como los medicamentos o los productos de limpieza. Es preferible guardar estos productos en lugares elevados, ya que as se dificulta su acceso a ellos. CADAS Y GOLPES. Son unas de las causas ms frecuentes de accidentes infantiles en el hogar. No se debe olvidar que los nios pequeos son muy frgiles. Cuando los hijos sean pequeos y duerman an en la cuna se debe extremar la precaucin de mantenerla acolchada e instalar protectores. De la misma manera si en la casa hay escaleras se pondr especial cuidado en impedir que se desplacen por ellas solos.

14. Que son las GUIAS ALIMENTARIAS, que buscan y a quien va dirigida? R/

GUIAS ALIMENTARIAS: Son una herramienta educativa que orientan a la poblacin sobre el consumo de alimentos, con el fin de proveer un completo bienestar nutricional. Son una forma prctica de alcanzar las metas alimentarias de un pas. QU BUSCAN LAS GUAS ALIMENTARIAS? : Contribuir al fomento de estilos de vida saludables. Contribuir al control de las deficiencias o excesos en el consumo de alimentos. Reducir el riesgo de las enfermedades relacionadas con la alimentacin, a travs de mensajes comprensibles que permitan anivel individual y colectivo, realizar lamejor seleccin y manejo de los alimentos

A QUIN VAN DIRIGIDAS LAS GUAS ALIMENTARIAS? A personas sanas, con nfasis en la prevencin de las carencias nutricionales como son: La desnutricin, las deficiencias de micronutrientes: especialmente hierro y vitamina A, La malnutricin y como consecuencia: sobrepeso, obesidad, hipertensin arterial, diabetes mellitus, enfermedades cardiovasculares.

15. Que debe tener en cuenta a la hora de preparar una loncheras. R/ La lonchera debe ser nutricionalmente balanceada, variada en sabores, colores, y contener alimentos fciles de manipular y comer. Hay que tener en cuenta el consumo de alimentos a temperatura ambiente e incluir alimentos que sean familiares para el nio, es decir, debe contener preparaciones ligeras pero nutritivas. Las cantidades deben ser pequeas: "no es un almuerzo". El exceso de alimentos puede llevar al nio al sobrepeso. Cuando el perodo en que est el nio en la institucin educativa no sobrepasa las 6 horas, debe contener los siguientes grupos de alimentos:

Lcteos: Leche, leche saborizada (Frescolanta), yogur, kumis o quesos Frutas: Enteras (de fcil consumo para los nios), picadas, jugos o postres Harinas o cereales: Tortas, galletas, muffins, brownies, creps o wafles, pandequeso, tostadas, panes, ponquecitos; etc. Crnicos: Se pueden utilizar productos crnicos para la preparacin de snduches, como carnes frasMONTEFRIO-COLANTA o atn.

Cuando el nio pasa ms de 6 horas fuera de la casa, la lonchera debe contener adems, verduras, carnes y mayor cantidad de harinas.

Para lograr preparar una lonchera que contenga estos alimentos y que el nio los disfrute, sigue estas recomendaciones con calidad nutricional y ahorro de tiempo:

Puedes incluir adems dulces en la lonchera, siempre y cuando el nio consuma lo dems primero, sto se logra habitundolo a ello desde el hogar. Acostumbra a los nios a consumir de todos los alimentos para que sea ya una costumbre y no empezar a introducirles alimentos nuevos en la lonchera. Cuando el nio ya tiene unos hbitos adecuados en la alimentacin, puede ayudarte a decidir que llevar en su lonchera. Planea el men en compaa de tu hijo, puede ser para 2 semanas, en donde se tenga en cuenta no repetir muy seguido y se puedan ir teniendo ideas de nuevas alternativas. No lo obligues a llevar alimentos que no le gustan, trata de reemplazarlos por unos similares que si sean de su agrado. Cuando empaques frutas en la lonchera, debes tener en cuenta que no sean duras para pelar, que les d dificultad para masticar o se ensucien demasiado. Utiliza loncheras y utensilios que sean llamativos, cmodos, fciles de destapar y tapar. Incluye alimentos que sean agradables a la temperatura que los nios se comen la lonchera, es decir que no necesiten estar demasiado fros o calientes. La leche, el yogur o el jugo se empacan muy fros en la lonchera, lo que ayuda a la vez a conservar los otros. No los congeles. Incluye una botellita de agua diariamente. Si el servicio que ofrece la escuela es de cafetera ensale a tu hijo a no elegir diariamente perros calientes, empanadas, papas fritas, pizza y/o refrescos. Vulvete creativa pero siempre ten en mente darle a tu hijo un alimento seguro, es decir, libre de bacterias. La limpieza es fundamental. Lava la lonchera antes de prepararla, empacarla, al igual, todo lo que empaques debe ser preparado higinicamente. Los alimentos almacenados en la lonchera deben permanecer los calientes, calientes y los fros, fros para evitar que se daen y afecten la salud de tu hijo.

16. Que aspectos se deben tener en cuenta para la dieta de los nios de 2 a 6 aos?

R/El periodo entre 1 ao y los 3 aos de edad se caracteriza por un gran avance en el desarrollo psicomotor y en la adquisicin de habilidades. La forma de alimentarse depende del padre y la madre, que deben ofrecerle una dieta adecuada y educarle en la formacin del gusto alimentario.

A los 2 aos puede sostener la taza con la mano y utilizar la cuchara. Expresa sus sentimientos de autonoma con el inters por autoalimentarse, con el rechazo de algunos alimentos que antes les gustaban o insistiendo en comer un plato determinado. El padre y la madre deben ayudarle en la formacin de los hbitos alimentarios correctos, corriendo y ofrecindoles los platos adecuados. Los hbitos alimentarios y los patrones de ingesta dependen de factores culturales. Se empieza a establecer muy pronto, influidos por los hbitos familiares. Durante la escolaridad el nio/a se interesa por los alimentos y sobre todo por sus caractersticas de color, textura y sabor. Prefiere alguno de ellos y rechaza el probar todos. Una de las tareas del padre y la madre del nio/a es acostumbrarle a la variedad de alimentos, animando a comer alimentos por lo que el nio/a no muestra predileccin. La preferencia por un alimento determinado se adquiere por la repeticin de experiencias sensoriales positivas y placenteras cuando se ingiere. Por ello, cuantas ms veces se consuma un alimento placentero, mayor y duradero ser la aceptacin de ese alimento. Los nios/as descubren que los alimentos que les ofrecen en los cumpleaos y fiestas son los que ms les gusta. Si se repite la ingesta puede adquirir el hbito de consumo de alimentos excesivamente ricos en grasa y en azcares simples, provocando la obesidad infantil. Estos alimentos son poco saciantes, no calman el apetito, provocando que se coma mucho ms, ingiriendo un exceso de energa. Los alimentos ms ricos en nutrientes esenciales como las verduras, pescado, etc. son menos apetecibles por los nios/as y son los ms saciantes, por lo que ellos los rechazan y toman en poca cantidad. Las posibles normas que pueden ayudar a los padres y madres a establecer hbitos alimentarios correctos son: a. Ambiente alimentario positivo. Las comidas se deben realizar en un ambiente de tranquilidad, sin ninguna prisa, en un lugar sin estmulos como puede ser la televisin, ruido, provocando medio positivo para estimular el apetito. b. Imitacin de hbitos. El nio/a pequeo imita y observa mucho, por lo tanto los hbitos saludables de toda la familia son ms fciles de adquirir por el nio/a. c. Exposicin de alimentos nuevos. El nio/a tiende a resistirse a los alimentos nuevos, o los prueba en muy pequeas cantidades. Pero si se insiste

d.

e. f.

g.

h. i. j. k. l.

m. n.

o.

durante muchos das, aumenta las posibilidades de su aceptacin y si el padre y la madre lo toman con aceptacin facilitarn la imitacin. Debemos tener en cuenta que es un proceso muy lento y por ello la constancia y la paciencia deben estar siempre presentes en estas situaciones. Respetar el poco apetito. El apetito del nio/a y las comidas son muy variables y errticos, por ello debemos respetar el escaso apetito y tener en cuenta que las siguientes comidas compensaran la escasa ingesta de ese momento. Evitar ofrecer los alimentos incorrectos. Cuanto ms tarde comience su ingesta, menos posibilidades tendr de adquirir el hbito de su repeticin. Respetar los horarios uniformes. Si los horarios no son constantes, se altera el ritmo del apetito y de las digestiones, por lo que los nutrientes que se ingesta no son suficientes. Los horarios no deben ser rgidos, ni muy flexibles, pero s deben ser uniformes y constantes. Nunca obligarle a comer. La comida debe ser un acto afectivo positivo, por lo que no se debe perder los nervios ni la afectividad. Si durante un rato de insistencia no quiere ms se da por acabada la comida con gesto de aprecio como un abrazo y un beso. Respetar las horas de comida, no dar alimentos entre comidas. Reforzar cualquier intento mediante elogios, caricias o aquello que le gusta al nio/a. Cualquier negativa verbal o gestual a comer acompela de retirada de atencin. Dejar para el final los alimentos que le gustan menos. Si rechaza algunos alimentos: combine el alimento con otros que enmascaren su sabor y progresivamente vaya aumentando su sabor. Tambin se puede dar una cantidad del alimento que no le gusta y a continuacin dale una cantidad del alimento que le gusta mucho. Eliminar objetos a su alcance, juegues y la televisin porque provoca distraccin. Para que el nio/a coma solo: ayudarle a coger la cuchara o tenedor, y llevrselo a la boca. A medida que el nio/a va dominado el movimiento, se va quitando la ayuda progresivamente. Cuando el nio/a va dominando cada paso debemos reforzarlo: 1 coger la cuchara, 2 meterla en el plato, 3 meterla en la boca. Si el nio/a tarda mucho en comer: Quitar elementos distractores y establecer un periodo de tiempo para comer y decirle que tendr un tiempo para comer, si ha terminado en el tiempo se le dar un reforzador, si no es as se retirar el plato de la mesa. El tiempo que se establezca se debe reducir de forma gradual, y tener en cuenta que no podemos hacer que el nio/a no mastique y embulla todo lo que tenga que comer, porque es perjudicial para el nio/a.

LA ALIMENTACIN DEL NIO/A DE 4 A 6 AOS A los 4 aos el grado de madurez de los rganos digestivos ya es similar al del adulto, por lo que puede tomar todo tipo de alimentos. Por ello se debe evitar que se acostumbre a tomar alimentos poco saludables. El crecimiento del nio/a es lento, el aumento de peso es de medio kg trimestral, por lo que el objetivo principal a esta edad ser que coma los alimentos adecuados no que coma mucho. Los objetivos nutricionales son: a. Fomentar la alimentacin variada y equilibrada. El nio/a tiende a imitar al adulto por lo que la alimentacin familiar adquiere una fuerte influencia. b. Inculcar los hbitos alimenticios saludables. La oferta repetida de un alimento saludable provoca su aceptacin y su consumo y finalmente un hbito saludable. c. Prevenir enfermedades relacionadas con la nutricin. Debemos prevenir enfermedades causadas por los malos hbitos alimentarios o por exceso de comida, stas son: caries dental producida por la mala higiene dentaria y en parte por el exceso de alimentos azucarados; sobrepeso y obesidad, producidos por exceso de caloras en relacin con el gasto; aterosclerosis e hipertensin, causadas por exceso de ingesta de grasas saturadas y de sal. d. Inculcar el hbito del ejercicio fsico. Es un hbito que debe adquirirse desde la infancia y que se mantenga en la vida adulta, evitando la vida sedentaria que provoca por ejemplo el ver la televisin o jugar a los videos juegos de forma excesiva. Las necesidades nutritivas del nio/a de 4 a 6 aos A los cuatro aos de edad se puede encontrar diferencias entre los nios/as en cuanto a su actividad fsica que determinar sus necesidades nutritivas. A los 4 aos los nios/as con escasa o ligera actividad fsica, es suficiente que ingieran 1.300 Kcal al da, pero si el ejercicio que realizan es regular, con juegos de recreo por ejemplo, necesitaran 1.400 Kcal diarias. A los 6 aos, los nios/as con actividad ligera o moderada necesitan de1.500 a 1.700 Kcal diarias, pero si el ejercicio fsico es intenso, por la prctica de algn deporte pueden necesitar de 1.800 a 1.900 Kcal diarias. La gua pirmide de alimentos para nios/as de 4 a 6 aos indica que deben ingerir diariamente:

6 porciones del grupo de cereales 3 porciones de verduras y hortalizas y 2 porciones de frutas. 2 porciones de leche y 2 porciones del grupo de protenas.

Cada porcin tiene las siguientes cantidades:

Cereales: 1 porcin: 30 mg cereales, en copos para el desayuno, rebanada de pan o medio tazn de arroz o de pasta. Verduras: 1 porcin: un tazn de verduras en ensalada o verduras cocidas. Frutas: 1 porcin: una pieza de fruta o un vaso de zumo de fruta. Protenas: 1 porcin: 50 gm de carne o medio tazn de legumbres guisadas. Un huevo es media porcin. Lcteos: 1 porcin un vaso de leche, un yogur o queso fresco. Grasas y dulces: se debe evitar su consumo y el aceite vegetal ya est incluido en la coccin o en las ensaladas.

La base fundamental para elaborar los mens son:

500 ml diarios de leche, que se puede tomar en yogur o queso no graso. Aportar una buena cantidad de cereales por ejemplo, 100 gr de pan, 125 de papa y 60 gr de arroz o pasta. 300 gr de verduras y hortalizas y 300 gr de fruta natural. 160 gr de carne y pescado Acostumbrar que la guarnicin de los segundos platos sean verduras y hortalizas Eliminar la grasa de la carne y evitar embutidos y salchichas. Evitar la bollera industrial y los alimentos azucarados, helados y pasteles. Evitar la mantequilla y usar aceite de oliva. Aadir poca sal a la comida. Evitar bebidas azucaradas y golosinas.

17. Enumere los cuidados generales para la preparacin de los alimentos?

La Organizacin Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas por alimentos contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios mas difundidos en el mundo de hoy. Aplicando prcticas adecuadas durante la manipulacin de alimentos, reducir considerablemente el riesgo que entraan las enfermedades de origen alimentario.

R/

Los nutricionistas somos parte del equipo interdisciplinario que se ocupa de temas relacionados a la higiene y manipulacin de alimentos.

Cuidados que el manipulador de alimentos debe tener en cuenta:

1) HIGIENE

Limpieza corporal general. Limpieza y cuidado de manos: Deber lavrselas con abundante agua caliente y jabn (preferentemente lquido) y secar con toalla de un solo uso, caso contrario la misma deber estar siempre en perfecto estado de limpieza:

a) El lavado de manos se realizar:

Antes de comenzar a trabajar y cada vez que se interrumpe por algn motivo. Antes y despus de manipular alimentos crudos y cocidos. Luego de manipular dinero. Luego de utilizar el pauelo para toser, estornudar o limpiarse la nariz. Luego de manipular basura. Luego de hacer uso del bao. Si ha estado en contacto con animales o insectos. Si ha utilizado insecticidas, veneno, etc.

b) Las uas deben estar siempre cortas y limpias para ello utilizar cepillo adecuado y jabn.

Utilizar gorra, cofia o redecilla en la cabeza (imprescindible porque impide que eventuales suciedades del cabello puedan contaminar los alimentos) y guantes descartables en manos. Debe abstenerse de fumar, comer, probar los alimentos con el dedo y/o masticar chicle, durante la preparacin de los alimentos. No estornudar ni toser sobre los alimentos, para ello cubrirse la boca con pauelo o barbijo.

2) SALUD
a) Evitar cocinar en los siguientes casos:

Si presenta alguna lesin en las manos. Si presenta secreciones anormales por nariz, odos, ojos. Si presenta nuseas, vmitos, diarrea, fiebre.

b) El manipulador de alimentos debe estar atento ante toxiinfecciones alimentarias de quienes convivan con l y tomar las precauciones necesarias para evitar contagio.

3) ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos que no necesitan fro se deben almacenar en lugares limpios, secos, ventilados y protegidos de la luz solar y la humedad, siendo estos quienes favorecen la reproduccin de bacterias y hongos.

Los alimentos que por sus caractersticas sean favorables al crecimiento bacteriano hay que conservarlos en rgimen fro. Los alimentos deben colocarse en estanteras de fcil acceso a la limpieza, nunca en el suelo ni en contacto con las paredes. No sobrepasar la capacidad de almacenamiento de las instalaciones. No barrer en seco (en ninguna instalacin donde se conserven y/o manipulen alimentos). Separar los alimentos crudos de los cocidos: si no se puede evitar que compartan el mismo estante, al menos, aislarlos con bolsas apropiadas o recipientes de plstico o vidrio.

4) PREPARACIN DE ALIMENTOS

Los utensilios utilizados para la preparacin y servido de la comida deben estar siempre en perfecto estado de limpieza. Lavarlos con detergente correctamente diluido y agua caliente, procurando siempre que no queden restos de comida. Cocer los alimentos a temperatura suficiente (70C) para asegurar que los microorganismos no se reproduzcan. Comprobar la temperatura de coccin. Evitar mantener los alimentos a temperaturas entre 10 y 60C en las cuales se produce la multiplicacin rpida y progresiva de los microorganismos. Evitar la contaminacin cruzada (*) (contacto de alimentos crudos con cocidos mediante las manos del manipulador o la utilizacin de la misma superficie sin previa limpieza y/o utensilios de cocina). No cortar la cadena de fro de los alimentos (congelados, frizados, refrigerados). Controlar siempre fecha de vencimiento y estado general de envases y recipientes (latas, frascos, botellas, cajas, bolsas, etc.). Se deben utilizar guantes de ltex Nitrilo con la certificacin correspondiente emitida por las normas locales, solo el Nitrilo podr tocar aceites y grasas mientras que el ltex no podr manipular dichos productos.

(*) Cmo evitar la contaminacin cruzada:

Limpiar con agua potable todas las superficies, despus que hayan estado en contacto con los alimentos crudos y antes de utilizarlas con alimentos cocinados o que deben consumirse crudos (ej: frutas y verduras). De preferencia los elementos como tablas de picar deben ser diferentes para alimentos crudos y cocidos, si esto no es posible, lavarlos correctamente. Limpiar con abundante agua caliente y detergente los utensilios despus de haberlos utilizado con alimentos crudos. Lavarse las manos despus de manipular alimentos crudos aunque haya utilizado guantes.

18. Enumere las medias preventivas generales de la enfermedades. R/ Tome las siguientes medidas:

Solicite y verifique que nios y adultos se laven las manos correctamente. Ventile todos los ambientes donde los nios pasan el da y llvelos a espacios al aire libre con la mayor frecuencia posible. Disponga de abundante espacio para que los nios jueguen, tanto en ambientes cerrados como al aire libre.

Limpie y desinfecte los lugares donde se cambian los paales, los baos y donde comen los nios, as como los muebles y los juguetes. Reduzca los grmenes limpiando su entorno con agua y detergente, y luego desinfecte con cloro. Ensee a los nios y a quienes los cuidan a estornudar y toser lejos de otras personas: inclinando la cabeza hacia el piso, cubriendo nariz y boca con el codo, o contra su hombro. Cuando uno se cubre la nariz y la boca con las manos al toser o estornudar, esparce los grmenes sobre todas las superficies que toca hasta que vuelve a lavarse las manos. Utilice agua corriente, jabn lquido y toallas descartables de papel para el lavado de manos. No permita que se compartan los objetos de uso personal (cepillos de dientes, etc.) Repase las prcticas recomendadas para prevenir y tratar las enfermedades infecciosas en nios. Solicite todas las vacunas y controles de salud de los nios, como un control del crecimiento, del desarrollo, la visin, la audicin, anemia, ndices de plomo y tuberculosis (cuando sea preciso), etc. Limpie cuidadosamente cualquier mancha de sangre y/o de fluidos corporales, aunque el hacerlo le suponga mucho trabajo. Por razones de seguridad, maneje siempre los fluidos corporales de nios, adultos y animales, y las superficies con las que stos estuvieron en contacto, como si fueran potencialmente infecciosos. Tome medidas activas para educar al personal, a las familias y a los nios acerca de las caractersticas de las enfermedades infecciosas. Enseles cmo prevenir su propagacin y cmo cuidar correctamente a los nios cuando se encuentran enfermos.

19. Que es EDA e IRA. Y como se previenen R/ EDA (Enfermedad Diarreica Aguda) La diarrea es una enfermedad intestinal generalmente infecciosa y autolimitada, caracterizada por evacuaciones lquidas o disminuidas de consistencia y frecuentes, casi siempre en nmero mayor a tres en 24 horas con evolucin menor de dos semanas. LA DESHIDRATACIN ES LA COMPLICACIN MS FRECUENTE DE LAS EDA? De acuerdo a los signos y sntomas presentes se clasifica al nio como hidratado, deshidratado o con choque hipovolmico con la presencia de dos o ms de los siguientes signos:

Estado General: Inquieto e irritable, Hipotnico, Ojos Hundidos sin lagrimas, Boca Y lengua Seca, Saliva Espesa, no puede beber Respiracin Rpida, Seda, Aumentada, bebe con avidez, No puede beber o comer, Vomita todo, Tiene convulsiones,
Est letrgico o inconsciente, Muestra ausencia o disminucin de los ruidos intestinales COMO SE PREVIENE:

No tome agua de la llave y no la use para cepillarse los dientes. No tome agua embotellada si el sello de la botella est roto. No use hielo a menos que usted est seguro que ste est hecho con agua purificada. No tome leche ni coma productos lcteos que no hayan sido pasteurizados; es decir, que no hayan sido calentados a una temperatura que mate todos los grmenes. No coma frutas o vegetales crudos a menos que puedan pelarse y que usted sea quien los pele. No coma ensalada de fruta picada. No coma lechuga ni ningn otro vegetal de hojas crudo tal como espinaca. No coma carne o pescado poco cocinado o crudo. No coma la comida de gente que la vende en la calle .

IRA (Infeccion Respiratoria Aguda): son padecimientos infecciosos de las vas respiratorias con evolucin menor a 15 das y en ocasiones se complican con neumona. Las IRA constituyen un importante problema de salud pblica. COMO SE PREVIENE Dar lactancia materna exclusivamente durante los primeros cuatro a seis meses y, complementaria, despus de esta edad. Vigilar y corregir, en caso necesario, el estado nutricional del nio. Vacunar contra el sarampin y contra la tosferina y difteria, de acuerdo con la Cartilla Nacional de Vacunacin. Evitar el hbito de fumar cerca de los nios. Evitar la quema de lea, o el uso de braseros, en habitaciones cerradas. Evitar cambios bruscos de temperatura. En tiempos de fro, mantener abrigados a los nios. Proporcionar el aporte adecuado de lquidos, frutas y verduras amarillas o anaranjadas, que contengan vitaminas A y C. Evitar el hacinamiento humano para disminuir la transmisin de estos padecimientos. Ventilar la habitacin del nio. Fomentar la atencin mdica del nio sano.

20. Enumere la enfermedades ms comunes en la infancia.

R/ . 1. Clera 3. Escarlatina

2. Difteria 4. Fiebre tifoidea

5. Gripe o influenza 6. Hepatitis 7. Meningitis 9. Otitis 8.Sarampin 10. Varicela

21. La diarrea se convierte en una enfermedad grave cuando: R/ El nio presenta los siguientes sntomas:
Dolor intenso en el abdomen o el recto seales de deshidratacin diarrea por ms de 24 horas fiebre de 102 grados o ms heces que contienen sangre o pus heces de color negro y alquitranadas

Los nios con diarrea se deshidratan con mucha ms facilidad que los adultos. Conseguir Tratamiento oportuno es de suma importancia si su beb tiene 6 meses de edad o menos.

22. los sntomas de enfermedad respiratoria grave son:

R/ Tos, si es muy ronca (tos de perro) y seca, acuda al mdico. Si viene acompaada de
expectoracin de flemas, es necesario preguntar al mdico sobre el tratamiento adecuado. Catarro, si es persistente e irrita la nariz, es recomendable poner un poco de vaselina. Fiebre. Indica la presencia de microbios dentro del cuerpo y aunque es una medida de defensa, es conveniente controlarla por medio de compresas fras en la cabeza y cuello o con baos tibios. En caso necesario pregunte a su mdico sobre algn medicamento para controlarla y si es mayor a 39 acuda a su mdico de inmediato. Dolor, irritacin e inflamacin de garganta.

Los sntomas de las enfermedades respiratorias con reposo y cuidados deben ceder en mximo 5 das, en caso de no ser as y de presentarse las siguientes seales de alarma, acuda de inmediato con su mdico o clnica ms cercana.

Dolor de pecho y dificultad para respirar. Sibilancias, o sea silbidos al respirar sobre todo durante la noche.

Respiraciones rpidas y poco profundas, con sensacin de ahogo. Fiebres altas y/o convulsiones. Dolores musculares.

23. factores de proteccin de la eda ira y el parasitismo _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________________________________________________________ _______________ . 24. Diga 3 ventajas de la lactancia materna de cada uno:

R/ Ventajas para los nios - El calastro es la primera leche que produce la madre despus del parto, lo proteje contra infecciones, enfermedades y es un laxante natural para el recin nacido. - La leche materna garantiza el crecimiento, desarrollo e inteligencia del nio y fortalece el vnculo afectivo. - La leche materna protege al nio de alergias, enfermedades de la piel, desnutricin, obesidad, diabetes juvenil y deficiencia de micronutrientes.

Ventajas para la Mama - Disminuye la hemorragia posparto, la anemia y la mortalidad materna. - Disminuye el riesgo de cncer en el seno o en los ovarios. - La lactancia incrementa el amor entre la madre, el hijo y la familia. Ventajas para la familia - Disminuye el riesgo de enfermedad de los nios y las nias. - Se ahorra dinero al no comprar otras leches, teteros chupos y combustible. - La lactancia materna integra la familia, promueve el amor y genera cultura.

Ventajas para el pas - Disminuye los gastos en salud. - Las madres que amamantan, contribuyen a que el pas tenga nios ms sanos, inteligentes y seguros de s mismos. Ventajas para la Sociedad Mejora la supervivencia infantil: en el mundo en desarrollo, los nios que no son amamantados corren un riesgo de muerte entre diez y quince veces mayor durante los tres y cuatro primeros meses de vida. Entre las poblaciones pobres del mundo industrializado, la morbilidad infantil va en aumento como resultado directo de la alimentacin a bibern que es insuficiente, y a menudo, carece de esterilizacin. Lamentablemente, es entre los pases ms pobres y menos desarrollados que hay ms tendencia a la alimentacin a bibern. Ahorro de recursos humanos y materiales ya que los hospitales no tienen que malgastarlos para alimentar a los bebs artificialmente y para combatir las enfermedades e infecciones que causa este mtodo.

Ventajas para la Ecologia Se ahorra energa. Se favorece la conservacin del medio ambiente, minimizando los desperdicios: menos plsticos y caucho de biberones y tetinas, botes de leche artificial, cartn y vidrio, papel de etiquetado

25. Que es el calostro?, se debe dar al bebe? Por qu? R/ EL CALOSTRO: El calostro se produce durante los primeros 3 a 4 das despus del parto. Es un lquido amarillento y espeso de alta densidad y poco volumen. En los 3 primeros das postparto, hasta la bajada de la leche, el volumen producido es de 2 a 20 ml por mamada, siendo esto suficiente para satisfacer las necesidades del recin nacido. La produccin de leche menor de 100 ml el primer da, aumenta significativamente entre las 36 y 48 horas postparto, para luego estabilizarse en un volumen de 500-750 ml/ 24 horas a los 5 das postparto.

El calostro cuenta con una gran cantidad de linfocitos y macrfagos (100.000 mm3) confieren al recin nacido una eficiente proteccin contra los grmenes del medio ambiente. Es muy importante que durante las primeras horas el beb succione frecuentemente el pecho, para adems de alimentarse a travs del calostro estimule la produccin de leche y facilite su bajada. Es recomendable que el beb se alimente a libre demanda durante este perodo con una frecuencia no mayor a 2 o 3 hs. El calostro est ajustado a las necesidades especficas del recin nacido:

Facilita la eliminacin del meconio (primeras deposiciones del beb) Facilita la reproduccin del lactobacilos en el intestino del recin nacido (que colaboran en la absorcin de protenas)
Aporta antioxidantes y las quinonas son necesarias para protegerlo del dao oxidativo y la enfermedad hemorrgica. Las inmunoglobulinas cubren el revestimiento interior inmaduro del tracto digestivo, previniendo la adherencia de bacterias, virus, parsitos y otros patgenos .El escaso volumen permite al beb organizar progresivamente su proceso de alimentacin: succin-deglucin-respiracin.

Contiene los factores de crecimiento que estimulan la maduracin de los sistemas propios del recin nacido.
Los riones inmaduros del neonato no pueden manejar grandes volmenes de lquido;tanto el volumen del calostro como su osmolaridad son adecuados a su madurez.

El calostro, como la leche que lo sucede, acta como moderador del desarrollo del recin nacido.

26. regla de oro de la lactancia materna es: explique

. La succin frecuente del pezn ejercida por la boca del bebe, estimula la produccin de leche materna en cantidad suficiente para satisfacer las necesidades del lactante. Es la regla de oro para la produccin de la leche A mayor succin, mayor produccin. Los lquidos suministrados a la madre ayudan a mantenerla hidratada y a calmarle la sed, pero no son los que causan directamente la produccin de la leche.

R/

Dar de mamar al nio o a la nia cada vez que lo desean, estimula la produccin ms abundante de leche materna y facilita el recambio continuo de leche lo cual evita que se acumule y que los pechos se hinchen o duelan.

27. a. Que es crecimiento defina. Para que.sirve b. Que es desarrollo defina. Para que sirve c. cuales son los instrumentos y los procesos para medir el crecimiento el desarrollo en los nios

R/ CRECIMIENTO:

El crecimiento es el aumento de volumen y peso de un organismo, mientras que el desarrollo es un proceso gradual de cambios que tienen como consecuencia la maduracin de todos los sistemas del cuerpo humano. El crecimiento est determinado por varios factores; entre ellos se distinguen dos grupos: los extrnsecos y los intrnsecos. Factores extrnsecos. Estos factores incluyen a la alimentacin, la cual influye por su calidad y cantidad sobre el crecimiento. Si la alimentacin es inadecuada o si existen deficiencias en el contenido nutrimental, el crecimiento no se ver favorecido; en cambio si el crecimiento es ptimo, significa que la dieta es adecuada. Los factores del ambiente como el clima, la temperatura o la humedad tambin afectan el crecimiento. Factores intrnsecos. Esos estn dados por el patrn gentico, es decir, las caractersticas heredadas de padres a hijos y tambin por la accin de las hormonas, que son sustancias segregadas por las glndulas del cuerpo. El crecimiento implica la biodiferenciacion y madurez de las clulas y se refiere a la adquisicin de destrezas y habilidades en varias etapas de la vida El aumento regular de peso talla es el indicador mas confiable de que el nio goza de un buen estado de salud y se desarrolla adecuadamente, Los padres deben recordar que lo importante es el aumento de peso y talla de cada nio en particular y no su peso relativo respecto otros nios

DESARROLLO: El desarrollo se concibe como un proceso de reconstruccin y reorganizacin

permanente. Se abandona la idea de desarrollo como sucesin estable de etapas. No se concibe como un proceso lineal, sino caracterizado por ser irregular, de avances y retrocesos; que no tiene ni un principio definitivo y claro ni parece tener una etapa final, que nunca concluye, que siempre podra continuar. Tres puntos resultan altamente neurlgicos frente a las concepciones tradicionales sobre el desarrollo y tienen diversos tipos de implicaciones:

El desarrollo no es lineal: se reconoce la necesidad de abandonar la comprensin del desarrollo como una sucesin estable de etapas y avanzar ms bien hacia la apropiacin de un modelo de comprensin del funcionamiento cognitivo, entendido como un espacio en el que cohabitan comprensiones implcitas y explcitas. Nunca hay un final definitivo en el proceso del conocimiento. Siempre hay reorganizaciones que llevan a una transformacin sin lmites rgidos. El desarrollo no empieza de cero: el desarrollo afectivo, social y cognitivo no se pueden pensar desde un punto cero inicial. No se trata de un comienzo definitivo, no se parte de cero. Siempre hay una base sobre la cual los procesos funcionan. El desarrollo no tiene una etapa final: en el otro extremo se puede decir que nunca hay un final definitivo en el proceso del conocimiento. Siempre hay reorganizaciones que llevan a una transformacin sin lmites precisos.

De esta manera, al tener ese conocimiento, sabiendo en que nivel del desarrollo se encuentra el nio se maneja un encuadre diferente para trabajar, se eligen las actividades... tens un conocimiento profundo de lo que vive el pequeo y de su mundo interior con el cual aprende todos los das en contacto con los objetos de conocimiento. Podemos comprender el tipo de respuestas que da, se pueden interpretar de otra manera... contemplando al nio en evolucin....

28. a, como se clasifican los alimentos para almacenarlos de ejemplo y explique como se deben almacenar: b. que son y que clases de microorganismos c. tipos de coccin d. Explique la diferencia entre limpieza y desinfeccion R/ A. Los alimentos se clasifican en: Alimentos Perecederos: Son aquellos que se descomponen fcilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras. Alimentos semi-perecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por mucho tiempo. Ejemplo de ellos son las papas, las nueces y los alimentos enlatados. Alimentos no perecederos: No se daan fcilmente. Ejemplo de ellos son las harinas, las pastas y el azcar.
COMO SE DEBEN ALMACENAR

Principalmente, en dos grupos: perecederos y no perecederos. Los perecederos son aquellos que por sus caractersticas propias (humedad, nutrientes, pH, aw) son muy sensibles al deterioro, lo que hace imprescindible el uso de fro para su almacenamiento, en algunos casos de refrigeracin y en otros de congelacin. Los no perecederos son los alimentos que por sus caractersticas pueden conservarse por tiempos prolongados a temperatura ambiente o en ambientes climatizados. Sin embargo, es importante tener presente que llegar un momento en el cual perdern sus condiciones de aptitud para el consumo por su perfil organotptico (olor, color, textura, etc.) Es decir, los alimentos no perecederos no deben considerarse "eternos", salvo, algunos productos muy estables a los que no se les exige fecha de duracin mnima, por ejemplo, el azcar.

C. Coccin en medio acuoso[

Hervir: . Escaldar: Consiste Coccin al vapor: . Coccin en olla a presin Olla de coccin lenta: . Escalfar:

Coccin en medio graso

La fritura es uno de los mdios de coccin en medio graso.

Frer: Sofrer Saltear Confitar Dorar

Coccin en medio areo

]

Existen variantes del asado como larotisserie.

En este caso la coccin se produce por el contacto directo con la llama o la fuente de calor (barbacoa, parrilla, debajo de cenizas...) o en un medio de calor seco como lo es el horno. En parrilla o barbacoa Al horno Papillot

Coccin al vaco
Es una tcnica de coccin reciente y solamente est a disposicin de cocinas profesionales debido a la complejidad del equipamiento y de la tcnica requerida. Suele ir acompaada de otras tcnicas que permitan un dorado exterior del producto antes de comenzar con el proceso de coccin al vaco. Es bastante similar en tiempos y mtodos a la coccin a fuego lento.

DIFERENCIA ENTRE LIMPIAR Y DESINFECTAR

La diferencia est en el resultado y accin que cumplen.

Limpiar es quitar la suciedad o los restos de algo, mientras que desinfectar es reducir la cantidad de microbios. Por ejemplo, en mucho laboratorios a las muestras se las desinfecta, no se las limpia. limpiar::Quitar o eliminar la suciedad o una mancha: limpiar la cocina; se limpi la mancha de salsa con el pauelo; debes limpiarte muy bien los dientes despus de cada comida. desinfectar::Destruccin de agentes infecciosos que se encuentran fuera del cuerpo, por medio de agentes fsicos o qumicos.

29. Relacione las columnas

COLUMNA A VITAMINA A ( 3 )

COLUMNA B 1. ORGANISMO VIVIENTE CAPAZ DE ALBERGAR UN AGENTE CAUSAL DE UNA ENFERMEDAD 2.HUESPED-AGENTE-ME DIO AMBIENTE 3. INMUNIDAD

SULFATO FERROSO ( 4 )

CALCIO

( 5

PERIODO PREPATOGENICO DE LA ENFERMEDAD ( 6 )

4. ANEMIA

HUESPED ( 1

5. RAQUITISMO-OSTEO MALACIA 6. PERIODO INCUBACION Y DE LATENCIA

PATOGENICO ( 2 )

30. Cuales son los5 componentes de las salud: R/ 1. DIETAS 2. CHEQUEO MEDICO REGULARES 3. RELAJACION 4. SUEO 5. EJERCICIO

31. Hable del periodo pre-patognico y patognico. La historia natural de la enfermedad. R/ La historia natural de la enfermedad es la evolucin del proceso patolgico sin intervencin
mdica. Representa el curso de acontecimientos biolgicos entre la accin secuencial de las causas componentes (etiologa) hasta que se desarrolla la enfermedad, y ocurre el desenlace 1 (curacin, paso a cronicidad o muerte). El inters que tiene la medicina por conocer la evolucin natural de cada enfermedad es descubrir las diferentes etapas y componentes del proceso patolgico, para intervenir lo ms temprano 2 posible y cambiar el curso de la enfermedad, con el objetivo de evitar el deterioro de la salud. Hay dos perspectivas complementarias para caracterizar la historia natural de la enfermedad: la del mdico de cabecera, que mediante la historia clnica registra todo el proceso de cada paciente, y puede determinar tanto que hay un nuevo problema de salud, como sus peculiaridades; es una visin individualizada. La del epidemilogo, que mediante los mltiples registros sanitarios que maneja, y el apoyo de la bioestadstica puede descubrir una nueva enfermedad y su evolucin; es una visin poblacional.

32. conteste F o V. La resolucin 11488 de 1984 define composicin, requisitos y comercializacin de los alimentos infantiles, de los alimentos o bebidas enriquecidos y de los alimentos o bebidas de uso diettico ( v ) La vitamina A y el cido flico debe proporcionarse de manera gratuita a las mujeres gestantes y a los nios menores de 10 aos ( ) El sulfato ferroso previene la ictericia y la parlisis infantil y el dengue (f ) Las clases de alimentos para los nios lactantes que se venden en el comercio se clasifican en alimento deshidratado y alimento esterilizado( f ) En los alimentos infantiles no es necesario que lleven registro sanitario. ( f ) La leche materna debe darse solamente hasta los 4 meses de edad( f ) La deshidratacin es un sntoma de la I:R:A ( v ). Fruta ms rica en vitamina c es el kiwi( f ) Sepsis es la ausencia de germnes patgenos ( f ) Profilaxis medicina preventiva para impedir el desarrollo y la propagacin de enfermedades ( )

33. QUE ES: POS: El Plan Obligatorio de Salud, en sus siglas (POS), es el conjunto de
servicios de atencin en salud a que tiene derecho un usuario en el Sistema General de Seguridad Social en Salud de Colombia, SGSSS, cuya finalidad es la proteccin de la salud, la prevencin y curacin de enfermedades, el suministro de medicamentos para el afiliado y su grupo familiar y est complementado con el reconocimiento de prestaciones econmicas en caso de licencia de maternidad e incapacidad por enfermedad general.

PAB: El Plan de Atencin Bsica es un conjunto de actividades , intervenciones y procedimientos, de promocin de la salud, prevencin de la enfermedad, vigilancia en Salud pblica y control de factores de riesgo dirigidos a la colectividad, el cual se realiza con participacin social donde se tienen en cuenta la capacidad efectiva del ciudadano y sus organizaciones para que influyan en las decisiones que le afectan en especial aquellas que contribuyen al desarrollo social y al bienestar humano, con base en los principios de Equidad , Solidaridad y Universalidad consagrados en las constitucin

CONTRIBUTIVO: Clasificacin en el Sistema General de Seguridad Social en Salud de los individuos, y su ncleo familiar, que tienen capacidad de pago de los servicios. SUBSIDIADO: Clasificacin en el Sistema General de Seguridad Social en Salud de los individuos, y su ncleo familiar, que reciben los servicios gracias a una vinculacin subsidiada con recursos fiscales o de solidaridad.

SGSSS: Sistema de Salud: Un sistema de salud es la suma de todas las

organizaciones, instituciones y recursos cuyo objetivo principal consiste en mejorar la salud.

DECRETO 0547 DE 1996: Por el cual se reglamenta el Ttulo V de la Ley 09 de 1979, en cuanto a la expedicin del registro Sanitario y a las condiciones sanitarias de produccin, empaque y comercializacin, al control de la sal para consumo humano y se dictan otras disposiciones sobre la materia. LEY 12 1991: Por medio de la Ley N 12 de 1991 el Congreso de la Repblica aprob la Convencin sobre los Derechos del Nio, adoptada por la Asamblea de las Naciones Unidas el 20 de noviembre de 1989. En consecuencia, la Convencin es ley que obliga al pas a respetarla y cumplirla a partir de la fecha en que se

perfeccion el vnculo internacional, es decir, el 28 de enero de 1991, fecha de su publicacin.

LEY 100 1993: El sistema de seguridad social integral es el

conjunto de instituciones, normas y procedimientos, de que disponen la persona y la comunidad para gozar de una calidad de vida, mediante el cumplimiento progresivo de los planes y programas que el Estado y la sociedad desarrollen para proporcionar la cobertura integral de las contingencias, especialmente las que menoscaban la salud y la capacidad econmica, de los habitantes del territorio nacional, con el fin de lograr el bienestar individual y la integracin de la comunidad.
LEY 1098 2006: Este cdigo tiene por finalidad garantizar a los nios, a las nias y a los adolescentes su pleno y armonioso desarrollo para que crezcan en el seno de la familia y de la comunidad, en un ambiente de felicidad, amor y comprensin. Prevalecer el reconocimiento a la igualdad y la dignidad humana, sin discriminacin alguna. RESOLUCION 412 2000: Por la cual se establecen las actividades, procedimientos e intervenciones de demanda inducida y obligatorio cumplimiento y se adoptan las normas tcnicas y guas de atencin para el desarrollo de las acciones de proteccin especfica y deteccin temprana y la atencin de enfermedades de inters en salud pblica

34. Diga 5 signos fsicos y 3 signos psquicos de la desnutricin

R/

SIGNOS FISICOS

Dficit del peso y de la estatura que se espera para la edad Atrofia muscular (se observa un desarrollo inadecuado de los msculos) Retardo en la pubertad El mdico tambin encuentra cambios en los exmenes sanguneos y otros hallazgos que indican la cronicidad de la desnutricin y que, en muchos casos, son muy llamativos:

La piel estar seca, spera y descamndose. Generalmente se observan fisuras en los prpados, labios y en los pliegues de codos y rodillas. Pueden verse lesiones de tipo pequeos hematomas en los casos que el dficit de vitamina C es importante. Si existe una desnutricin severa el nio tendr los dedos de las manos y los pies muy fros y azulados debidos a trastornos circulatorios. Generalmente estos nios tendrn lesiones en piel sobreinfectada con bacterias u hongos.

LOS SIGNOS PSICOLGICOS

Alteracin en el desarrollo del lenguaje Alteracin en el desarrollo motor Alteracin en el desarrollo del comportamiento (irritabilidad, indiferencia u hostilidad)

35. a. enumere todas las normas generales para prestar primeros auxilios b. enumere los sitios para tomar el pulso c. como se clasifican las quemaduras d. explique los tipos de fractura e. diga 3 aspectos a tener en cuenta para el botiqun. R/ NORMAS GENERLES PARA PRESTAR PRIMEROS AUXILIOS

Ante un accidente que requiere la atencin de primeros auxilios, usted como auxiliador debe recordar las siguientes normas: Acte si tiene seguridad de lo que va ha hacer, si duda, es preferible no hacer nada, porque es probable que el auxilio que preste no sea adecuado y que contribuya a agravar al lesionado. Conserve la tranquilidad para actuar con serenidad y rapidez, esto da confianza al lesionado y a sus acompaantes. Adems contribuye a la ejecucin correcta y oportuna de las tcnicas y procedimientos necesarios para prestar un primer auxilio. De su actitud depende la vida de los heridos; evite el pnico. No se retire del lado de la vctima; si esta solo, solicite la ayuda necesaria (elementos, transporte, etc.). Efecte una revisin de la vctima, para descubrir lesiones distintas a la que motivo la atencin y que no pueden ser manifestadas por esta o sus acompaantes.

Ejemplo:

una persona quemada que simultneamente presenta fracturas y a las cuales muchas veces no se les presta suficiente atencin por ser mas visible la quemadura. Haga la valoracin de la vctima, de acuerdo con: (Para ampliar ms sobre este tema ver Capitulo 2 Valoracion del Paciente)

No olvide que las posibilidades de supervivencia de una persona que necesita atencin inmediata son mayores, si est es adecuada y si el transporte es rpido y apropiado. Haga una identificacin completa de la vctima, de sus acompaantes y registre la hora en que se produjo la lesin. D rdenes claras y precisas durante el procedimiento de primeros auxilios. Inspeccione el lugar del accidente y organice los primeros auxilios, segn sus capacidades fsicas y juicio personal. No luche contra lo imposible.

Ejemplo: En un accidente de transito, una persona est aprisionada por el peso del vehculo, fsicamente usted no puede moverlo, pues sus fuerzas fsicas no son suficientes; otras personas requieren su ayuda inmediata.

Evite el saqueo hasta donde sea posible, sin descuidar la salud de los accidentados. Delegue este tipo de funciones a otras personas.

ENUMERE LOS SITIOS PARA TOMAR EL PULSO

Los sitios para tomar el pulso son: La sien En el cuello Parte Interna del brazo En la mueca Parte interna del pliegue del codo En la Ingle En el Dorso del pie En la tetilla izquierda de bebes

COMO SE CLASIFICAN LAS QUEMADURAS Clasificacin de las quemaduras por su grado

Las quemaduras son clasificadas en primer, segundo, tercer y cuarto grado, dependiendo del grado de gravedad y el nivel de penetracin en la superficie de la piel.

Las quemaduras de primer grado Son quemaduras superficiales, afectan nicamente a la epidermis (capa externa de la piel). Sntomas Enrojecimiento Sequedad Dolor Hinchazn de la piel, pero sin ampollas. Las quemaduras de segundo grado Estas quemaduras afectan la epidermis y parte de la dermis. Sntomas Enrojecimiento Hinchazn de la piel Ampollas Dolor Supuracin de lquido que le otorga una apariencia lustrosa Prdida posible de piel Sensibilidad al aire Las quemaduras de tercer grado Estas son consideradas quemaduras totales, ya que se destruye la epidermis y la dermis. Las distinguimos por el color blanco o carbonizado que adopta la zona quemada. Las terminaciones nerviosas son destruidas, con lo que no existe sensibilidad. Huesos, msculos y tendones tambin pueden ser afectados. Sntomas Eliminacin de capas de piel Piel seca con apariencia de cuero, chamuscada o con manchas blancas, negras o caf. Grasa expuesta Edema La quemadura de tercer grado es indolora (debido a la perdida de nervios), el dolor previene de las zonas limtrofes donde la quemadura alcanz nicamente el primer o segundo grado. Las quemaduras de cuarto grado La principal caracterstica de este tipo de quemaduras es el dao producido en msculos y huesos. Adems de producirse por exposicin al fuego, lquidos calientes, electricidad u objetos calientes; tambin pueden ser producidas por fro extremo o congelacin. Pueden provocar necrosis y cada de extremidades (nariz, orejas o dedos). Como hemos visto las quemaduras pueden llegar a ser muy graves y es muy importante que se tenga la prevencin adecuada para que no acontezcan, fundamentalmente con

los nioschicos, que es donde ms ocurren y donde ms graves pueden llegar a ser debido a la mayor sensibilidad de su piel.

TIPOS DE FRACTURAS

Entre los diversos tipos de fracturas seas se encuentran los siguientes: Oblicua - fractura en ngulo con el eje Conminuta - fractura en muchos fragmentos relativamente pequeos Espiral - fractura dispuesta alrededor del eje del hueso Compuesta o abierta - fractura que rompe la piel

ASPECTOS A TENER EN CUENTA PARA EL BOTIQUIN

Material de cura Algodn, gasas estriles, tiritas, vendas, esparadrapo, suturas quirrgicas y una cinta de goma. Tambin debera haber solucin salina y algn antisptico para limpiar heridas, que puede ser agua oxigenada. El alcohol servir para desinfectar el material y lavar la piel sana.

2. Accesorios Los accesorios ayudan en la cura y debemos contar con tijeras, pinzas y termmetro. Si en casa hay un beb, se debe incluir un chupete, una tetina y una pomada til para la dermatitis de paal.

3. Medicamentos En cuanto a los medicamentos, es conveniente que existan slo aquellos para afecciones leves. El botiqun puede contener: analgsicos, antitrmicos, productos para picaduras de insectos, antiinflamatorios y pomadas para las quemaduras. Y aquellosmedicamentos prescritos para las enfermedades crnicas que padezcan los miembros de esa familia.

MUCHA SUERTE,

GIOVANNA SOFIA PIMIENTO VARGAS TUTORA