A Alimentao uma preocupao constante na rotina das pessoas,estamos vivendo em um tempo de bastante interesse acerca da importncia do nutrir-se bem;para

a uma melhor compreenso de uma longa viajem que iremos fazer durante essa disciplina no tocante a Nutrio Aplicada a Esttica iremos estudar conceitos que sero a base para um aprendizado eficaz.

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O que Alimento?
So todas as substancias utilizadas pelos seres vivos como fonte de matria-prima e energia para poderem realizar as suas funes vitais,incluindo o crescimento,mocimento e reproduo. Pra o homem a alimentao inclui ainda vrias substancias que no so necessrias para as funes biolgicas mas que fazem parte da cultura,como as bebidas com lcool,refrigerantes,compostos qumicos psicotrpicos,os temperos e vrios corantes e conservantes utilizados nos alimentos.

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O que Nutriente?

 qualquer elemento ou composto qumico necessrio para o metabolismo de um organismo vivo e compes os alimentos. Nutrientes so essesciais para a vida e geralmente so formados pelos elementos qumicos C,H,O,N,P,S. Esto assim divididos: a) Macronutrientes : Carboidratos,Lipdeos e Protenas b) Micronutrientes : Vitaminas,Minerais,gua e Fibras da dieta.

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O que Caloria?
a energia qumica produzida e armazenada em nosso corpo quando ingerimos e metabolizamos um alimento . Essa a energia necessria para nossas atividades dirias tais como: Digesto,Respirao,Prtica de Exerccio Fsico,Funcionamento do Crebro,Batimento Cardaco,Crescimento do Cabelodas Unhas,etc. Todos os aliemtnos possuem calorias mas em diferentes quantidades.Os alimentos gordurosos ( Por exemplo,carnes gordas e Laticineos) so os que mais contm calorias. J os carboidratos so os que possuem as calorias mais fceis de serem absorvidas e metabolizadas,sendo fontes de energia muito boas. Os Principais alimentos Energticos so: Gorduras : Cujo Metabolismo de 1 grama libera 9 calorias Carboidratos e Protenas; cujo metabolismo de 1 grama libera 4 calorias Alcool : Cujo Metabolismo de um grama libera 7 calorias

Uma das principais caractersticas dos alimentos energticos a de que seu excesso no pode ser eliminado pelo organismo ( ao contrrio do que acontece com as vitaminas,sais minerais e fibras). Todo excedente ingerido no utilizado nas funes metablicas acaba sendo armazenado na forma de gordura,causando a obesidade. Para entendermos como e em que quantidade devemos ingerir esses alimentos usaremos a Piramide Alimentar, que nos informa graficamente a forma de consumo de Macronutrientes e Micronutrientes.

Vimos graficamente atravs da Piramide Alimentar como distribuir os nutrientes adequadamente para uma vida com mais sade e beleza. Agora veremos em sntese 10 Passos para nos orientar quanto a uma melhor qualidade de vida.

1. Faa pelo menos 6 refeies dia ( caf,lanche,almoo,lanche,jantar,ceia). No pule as refeies 2. Inclua diariamente 6 pores do grupo de cereais ( Arroz,Trigo,Pes e Massas),tubrculos ocmo as batatas e razes,como a mandioca,macaxeira,nas refeies.De preferncia aos gros integrais e alimentos em sua forma natural. 3. Coma diariamente pelo menos 1 poro de legumes e verduras como partes das refeies e 3 pores ou mais de frutas nas sobremesas e lanches 4. Coma feijo com arroz todos os dias,ou pelo menos 5 vezes por semana.Esse prato Brasileiro uma combinao completa de protenas e bom para sade 5. Consuma diariamente 3 pores de leite e derivados e uma poro de carnes,aves,peixes ou ovos.Retirar a gordura aparente das carnes e as peles das aves antes da preparao torna esses alimentos mais saudveis 6. Consuma no mximo,uma poro por dia de leos e vegetais,azeite,manteiga ou margarina.Fique atentos aos rtulos dos alimentos e escolha aqueles com menores quantidades de gorduras trans 7. Evite refrigerantes e sucos industrializados,,bolos biscoitos,doces e recheados,sobremesas e outras guloseimas como regra de alimentao.

8. Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa.Evite consumir alimentos industrializados com muito sal ( SDIO) como hambrguer,charque,salsicha,linguia,,presuntos,salgadinhos,,conservas de vegetais,sopas,molhos e temperos prontos 9. Beba pelo menos 2 litros ( 6 a 8 copos com gua) por dia.De preferncia do consumo de gua nos intervalos das refeies 10.Torne sua vida mais saudvel,pratique pelo menos 30 minutos por dia de atividade fsica todos os dias e evite bebidas alclicas e o fumo.Mantenha o peso dentro de limites saudveis.

Dietas Alternativas.
1-Ser Vegetariano O modelo alimentrio vegetariano caracterizado por excluir o consumo de carnes,peixes e seus derivados. Hoje em dia podemos diferenciar os vegetarianos em diferentes grupos: a) Os veganos: So aqueles que excluem da sua dieta todo tipo de alimento de origem animal,leite,ovos,derivados e mel b) Ovo- vegetariano : Eccluem da sua dieta produtos animais exceto ovos c) Lacto- Vegetarianos : Excluem da dieta produtos animais ,exceto o leite e os ovos.

2-Dieta macrobitica Dieta que se baseia em explicar os princpios da filosofia Zen a alimentao.Os alimentos so classificados em yin o yang segundo a composio que tenha. As regras normalmente so muito severas. Princpios da Dieta: Suprimir Alimentos Industrializados: corantes e conservas Cozinhar os alimentos com leo vegetal em recipientes de barro,temperar com sal marinho no com sal refinado No comer frutas e verduras tratadas com agrotxico Evitar Hortalias como Batata,Beringela e Tomate No tomar caf Reduzir ao mximo a ingesto de lquidos Mastigar basgtante. Recomendam os cereais : Arroz,Trigo e Milho

O que pode causar seu uso: Muitoas vezes chega a ser uma dieta cerealistas,sendo assim desequilibrada e causando: Insuficiencia Proteica e carncias de ferro,vitamina c e clcio. Se destaca casos de Escorbuto,anemia.Hipoproteinemia,aumento do risco de desidratao e insuficincia renal.

Nutraceuticos:
O termo Nutraceutico vem de Nutre = Nutriente ; ceutico = Farmcieutico,ou seja, alimentos que nutrem e trazem sade. a medicina natural tratando da sade das pessoas e prevenindo suas doenas. Tudo comeou nos anos 60 quando surgiram os primeiros estudos que comprovavam que a gordura e o acar faziam mal a sade. A partir da,as pesquisas no pararam mais. Na dcada de 1980,produtos com baixo valoe calrico e isentos de gordura comearam a serem comercializados com sucesso.Atualmente exige-se ainda mais dos alimentos,alm de no fazer mal a sade os alimentos devem exercer funes teraputicas e medicamentosas.

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Fibra Alimentar:

Sua funo estimular o funcionamento intestinal.Absorvem Liqudos e ligam substancias,por isso previnem a priso de ventre eliminando tambm elementos txicos do organismo. Comendo a quantidade correta diria pode-se previnir ou at tratar doenas como: Hipertenso Colesterol alto Obesidade Inflamao da Hemorrida Cancer no Intestino.

Fontes: Alimentos Integrais,Frutas com Casca,,vegetais crus,gros,leguminosas e cereais integrais. Chia Semente oval com colorao variada : preta,marron escura,branca ou cinza.Diz a lenda que os guerreiros Maias consumiam apenas um punhado dessas sementes e guerreavam por dois dias e por isso tem o nome de chia que significa fora. Possui uma tima composio Nutricional,da o seu sucesso de uns tempos para c,e o motivo maior a presena de Omega 3 ,mas a sua concentrao pode ser variada,estando em maior quantidade quando plantada em regies mais secas. Alm do Omega 3 contem tambm Antioxidantes,fibras e aminocidos que formam protena,Minerais como : Potssio,clcio Ferro, Magnsio e Fsforo.Tambm possui vitaminas : A, B1,B2,B3,C e E.

Justamente por possuir Aminocidos que o que forma a protena,acaba sendo uma boa fonte proteica,em especial para os vegetarianos. Em geral,ela atua no controle do acar e da gordura sangunea,,possui atividade anti-inflamatria,auxilia na reduo da presso arterial e nos tratamentos de alergia,de problemas de alergia e at emagrecimento,pois ajuda a evitar o acmulo de gorduras no organismo. Por falar em emagrecimento ,a chia tem fibras solveis que , em contato com a gua forma um gel, que dentro do estomago dar saciedade,alm de retardar a fome.

2- Omega 3
Da famlia dos lipdeos, um cido graxo essencial,isto ,no pode ser sintetizado pelo organismo e precisa ser retirado da alimentao.Seus benefcios so para circulao sanguines,reduzindo a presso arterial,alm de baizar os nveis do mal colesterol e dos triglicerdeos. Pode ser encontrado : Em peixes de guas profundas e estudos apontam que tambm est presente na gema do ovo.

3- Omega 6
Tambm um cido graxo essencial ,isto ,no pode ser sintetizado pelo corpo humano,e possui propriedades semelhantes a do Omega 3,alm de estimular o sistema imunolgico e ajudar na cicratizao da pele. Pode ser encontrado em Linhaa,Gergilim,amndoa,castanha do Par,Aveia,Cevada,Milho,entre outras oleaginosas.

4- Alho:
So ricos em Plissufeto de Alila; Um principio ativo que importante na preveno e controle da hipertenso arterial

5- Uvas vermelhas:
Possuem resveratrol que age na preveno de doenas cardiovasculares e hepticas.Est presente na casca vermelho escura de uvas e de outras frutas roxas e avermelhadas como a amora.

6- Aveia:
Altamente nutritivo e ajuda no bom funcionamento intestinal. Rica em protenas,vitaminas do complexo B, clcio e fibras, importante no combate ao colesterol e ajuda na preveno de cncer.

Avaliao Nutricional
1 - Avaliao Antropomtrica :
a utilizao de medidas antropomtricas para a caracterizao do estado nutricional. IMC ( Indice de Massa Corporea) O Clculo do IMC simples; divide o peso ( em quilogramas) pela altura ( em metros ) ao quadrado. Por exemplo: Seu peso 80 quilos e a sua altura 1,80, a frmula para calcular o IMC ficar: IMC = 80 : 1,80 x 1,80 IMC = 80 : 3,24 IMC= 24,69

Resultado: Abaixo de 17 : Muito abaixo do peso Entre 17 e 18,49 ; Abaixo do peso Entre 18,5 e 24,99 : Peso normal Entre 25 e 29,99 : Acima do peso Entre: 30 e 34,99 : Obesidade Grau I Entre : 35 e 39,99 : Obesidade Grau II (Severa) Acima de 40 : Obesidade grau III (Mrbida).

Fatores Antinutricionais dos Alimentos

So Interaes/combinaes no interessantes entre vitaminas e sais minerais pois um compete com o outro prejudicando a absoro ( Biodisponibilidade) de um ou dos dois. Sabendo disso voc vai entender porque muitos nutricionistas so contra suplementos de vitaminas e minerais onde se tem de tudo que se conhece o nome de A a Z ; alm disso a biodisponibilidade de vitaminas no naturais naturalmente menos. Resultado: sobrecarga do sistema excretrio: os rins 1-Um grande fator antinutricional a cafena,ela inibe a absoro do clcio,isso quer dizer,seu caf com leite pela manh no serve como fonte de clcio para o organismo; 2- Evite o consumo Excessivo de sal,ele prejudica a absoro do ferro; 3-A presena de tanino inibe a absoro do ferro ;

4 Alimentos fonte de vitamina c ( Frutas ctricas,legumes) + Alimentos fonte de ferro ( Aves,frutos do mar,vsceras,gros integrais ) traz uma combinao perfeita; 4- Alimentos com cor amarelada ( bobora e Cenoura) so percursores da vitamina A,consumi-los de forma cozida e adicionar o azeite no durante o cozimento e sim aps o alimento pronto ,para absorver melhor a vitamina; 5- As folhas verdes devem ser consumidas preferencialmente cruas ( ex: escarola , couve...) 6- O Magnsio um mineral presente nos vegetais verdes escuros e auxilia na calcificao de ossos e dentes. O consumo de refriferante a base de cola prejudica a calcificao