Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento,

en resumen es el conjunto de nutrientes que se absorben luego del consumo habitual de alimentos

La dieta es un rgimen que consiste en cuatro pasos o fases a seguir: ataque, crucero, consolidacin y estabilizacin. La fase de ATAQUE: aqu solo se permite comer abundantes protenas, salvado de avena y tomar bastante agua. Se recomienda comenzar a ingerir el salvado de avena, importante por su aporte adelgazante a la dieta. Tiene una duracin de 1- 10 das. La segunda fase se llama CRUCERO: aqu el objetivo es el de obtener el peso ideal, y son permitidos algunos vegetales cada dos das, pero las frutas no. La duracin de esta fase es hasta logar el peso deseado. Se alterna un da de protenas y verduras y al siguiente nicamente protenas. La tercera fase se llama CONSOLIDACIN: su objetivo es evitar el efecto rebote. Comer los alimentos autorizados en cantidades ilimitadas a cualquier horas del da. Seguir comiendo salvado y dar un paseo diario de 30 minutos. La ltima fase ESTABILIZACIN: Es la fase de la vida. Es lograr definitivamente estar bien por el resto de nuestros das. Tiene una duracin para el resto de la vida. Es el momento de volver a la alimentacin habitual. Pero con el compromiso firme de hacer una da a la semana la fase 1 y comer avena diario El mdico francs Pierre Dukan ha conseguido situar sus libros entre los ms vendidos del mundo y ser conocido en ms de 20 pases. No es fcil alcanzar este nivel de popularidad, sobre todo cuando de lo que se habla es de medicina. Dukan lo ha logrado gracias a su revolucionario mtodo para perder peso. Aunque proviene del mundo de la psiquiatra, su especialidad ha derivado hacia la diettica y la nutricin. La razn fundamental es que ha patentado un expeditivo mtodo para adelgazar rpidamente y con unos resultados visibles que satisfacen a sus pacientes. Todo se encuentra publicado en un libro que contiene las claves para, en cuatro fases distintas, perder la grasa y preparar al cuerpo para un nuevo metabolismo.

El francs Dukan tiene el aval de los resultados visibles y el respaldo de estrellas mediticas que prestan su imagen para apoyar sus prcticas. Adems ocupa portadas en los peridicos ms prestigiosos y en las revistas ms vendidas. Sin embargo a su revolucionario sistema empiezan a surgirle algunos detractores y sus tratamientos son cuestionados desde la propia ciencia mdica que advierte de que puede haber riesgo para la salud. El sistema para adelgazar ideado por Dukan se basa en un cambio en los hbitos alimenticios Se trata en la primera fase de consumir solo protenas y olvidarse de los hidratos de carbono. En su libro Diccionario de diettica y nutricin esboza las claves para conseguir el milagro y las pautas alimenticias que hay que seguir. A los diez das de cumplir con la nueva norma hay que acudir al mdico. Advierte de que la prdida de peso debe ser controlada. Sus seguidores lo confirman y no dudan en considerar al doctor una autntica autoridad en la materia. Jaime Rego, un corus, de 38 aos es el ejemplo. Tras padecer una enfermedad deba eliminar grasas. Su mdico le aconsej, tras experimentarlo

previamente, que comprase el manual y que probase. Rego acept el reto y adelgaz: Elimin el pan, las patatas y la pasta, pero com carne, pescado y verdura, en realidad, lo que siempre se ha hecho. La infalibilidad de la propuesta adquiere as categora pero el problema viene despus. El paciente Rego lo niega, pero otros mdicos nutricionistas y la propia Organizacin de Consumidores y Usuarios afirman que hay trampa. RECELOS ENTRE LOS MDICOS Jos Mara Castro trabaja con los trastornos de la alimentacin. El facultativo confiesa a Xornal de Galicia que el sistema del colega francs se invent hace 30 aos para los pacientes con algn trastorno psiquitrico. Aos ms tardes se recuper y fue Dukan quien lo hizo popular con una campaa extraordinario de marketing, explica Castro. Los peligros de esta dieta son muchos para el mdico gallego. Jos Mara Castro explica que aunque la medicina no es una ciencia exacta puede decirse que es una dieta agresiva, hiperproteica que sobrecarga el rin y el hgado y que a la larga puede tener consecuencias muy perjudiciales. Los resultados de unos anlisis clnicos practicados a un hombre o una mujer diez o veinte das despus de consumir solo protenas pueden presentar alteraciones en el cido rico, el colesterol, e incluso cabe la posibilidad del cncer de mama o coln, sostiene Castro. En realidad, el facultativo gallego dice que cuando se trata de la alimentacin y del cuerpo humano no caben los milagros y lo que hay que hacer es educar a los nios y a los jvenes en hbitos saludables. Su reflexin le lleva a decir que es fcilmente comprensible por cualquiera que adelgazar 20 kilos tiene que tener consecuencias para el metabolismo. LOS CONSUMIDORES En parecidos trminos se pronuncia la OCU que sostiene que las consecuencias para el hgado y los riones son graves al someterlos a un trabajo extremo. Tambin la falta de agua a la que debe enfrentarse el organismo y las alteraciones en el intestino. Pero el paciente Jaime Rego, que conoce estos argumentos, niega la mayora y defiende con vehemencia su opcin. Yo la verdad que despus de hacer la dieta, an no he terminado, me he hecho anlisis y no he notado ningn cambio, todo ha salido bien. Rego entiende que lo que hay que hacer es cumplir con las cuatro fases de la frmula y no quedarse slo en la primera porque si no claro que habra problemas. Al margen de las opiniones, basadas en algn caso en la experiencia y en otros en la propia ciencia mdica, el doctor Dukan est perfectamente autorizado por las autoridades para seguir vendiendo recetas y sus frmulas mgicas. Su portal de internet se ha convertido en uno de los ms visitados y sus usuarios defienden a su salvador con vehemencia y con argumentos revestidos de solidez. Otros profesionales como Castro y organizaciones como la OCU entienden que en esta sociedad de la imagen est todo permitido aunque el precio a pagar sea luego muy alto.

Era 1975 cuando el estudiaba la especialidad de neurologa. Su paciente le hizo nicamente la peticin de que estaba dispuesto a dejar de comer lo que le indicase, pero que no le quitara la carne.

Dunkan le recomend entonces que durante cinco das comera solo carne y debera de beberse dos litros de agua al da. Pasado ese tiempo debera volverlo a ver. Al regresar, el paciente haba perdido 5 kilogramos. Fue entonces cuando dejo la neurologa e inicio en la nutricin. Abocndose a disear la dieta, son 30 aos donde a travs del estudio dio como resultado lo que ahora se conoce como la Dieta Dunkan.

Se puede comer las cantidades deseadas de los alimentos permitidos, como el caf y productos lcteos descremados eso s. Es segura, efectiva y fcil de seguir por cualquier persona adulta, supervisada por un nutricionista. La dieta permite en forma progresiva perder peso y obtener tono muscular. Combate la flacidez cutnea (celulitis) Como es un rgimen hiperprotico, esto genera en el organismo una sensacin de saciedad que se en bienestar al bajar la ansiedad y ganas de picar entre comidas. El consumo de agua se tiene que incrementar durante la dieta, ya que el cuerpo requerir para poder ingerir mas fcilmente tanta protena y no dificultar el trnsito intestinal

Ventajas
La persona que empieza la dieta Dukan puede perder de 5 a 7 kilos inmediatamente, o ms en un mes. ste es un factor de motivacin muy importante. Prdida de peso inmediata y significativa: 1 kilo por semana y de 8 a 10 kilos en un mes. La dieta se basa en el consumo de alimentos naturales. Es ideal para aquellas personas que prefieren la comida casera. El consumo de protenas alivia la sensacin de hambre, disminuye el apetito y suprime las ganas de comer entre comidas. Es fcil cumplir con la dieta ya que los alimentos permitidos se pueden preparar en la casa de amigos y familiares o se pueden pedir en un restaurante. Durante la tercera fase, la persona puede comer a su gusto dos veces por semana. sta es una estrategia para evitar la frustracin. La fase de consolidacin y estabilizacin permite evitar el "efecto rebote".

Desventajas
Perder mucho peso en poco tiempo (durante la primera semana) provoca una insuficiencia de vitaminas, de fibra y de sales minerales, las cuales no estn indicadas en la dieta. En algunas ocasiones, la persona tendr que tomar suplementos vitamnicos y de sales minerales. Riesgo de cansancio o agotamiento debido a un consumo de protenas exclusivo durante primera fase y exagerado durante las fases siguientes. Fatiga provocada por una prdida de peso inmediata. Estreimiento debido a la falta de fibra. El riesgo de sufrir un "efecto rebote" es innegable en aquellas personas que pierden peso en poco tiempo. Aporte calrico insuficiente.