Bundt

AL ESPeCI

cakes

Historia Trucos de horneado Gua de Compras +9 recetas de Bundts

Entrevista

Cupcakes a diario
Tutorial

En exclusiva, la ltima creacin de Marille (De Koekkenbakkers)

Galleta Ballet

Oh! Pero esto se come?

N6 | Noviembre 2013

Secret Garden

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as ms cortos, temperaturas ms frescas, lluvias inesperadas y rboles dorados con hojas que caen. El mes de Noviembre ya est aqu. Y no en vano, las tardes de Otoo son las ms agradecidas para encender el horno y preparar nuestros dulces preferidos. En este nmero te traemos una seleccin de contenidos para disfrutarlo al mximo.

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Entrevista | De Koekkenbakers Receta | Cupcakes de Calabaza Entrevista y Tutorial | Dulces Mgicos Patricia Especial Bundt Cakes Historia del Bundt Cake Consejos de horneado y recetario Receta | Chocolate y Broccoli Receta | Manzana Receta | Coffee Receta | Red Velvet Receta | T negro y ruibarbo Receta | Calabacn y Chocolate Receta | Naranja, canela y azahar Receta | Tunnel of Hazelnut Fudge Receta | Lemon Curd Gua de compras

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Entrevista y Tutorial | Cori's Sweet Temptations Entrevista | Quiero una boda perfecta Reportaje | Gua Dulce: Sevilla Receta | Tarta de Calabaza Entrevista | Ivana Muntn, Cupcakes a diario Receta | Carrot Cupcakes Entrevista y Tutorial | Oh! Pero esto se come? Tienda | La Tienda Americana Agenda Directorio

entrevista

En slo 4 aos Marille ha pasado de ser una aficionada a la repostera a un referente mundial que incluso ha publicado su propio libro.
En 2009, Marille descubri el mundo de la decoracin de tartas buscando una tarta especial para el cumpleaos de su hija. En apenas 4 aos, es conocida a nivel mundial por su perfeccin en la elaboracin de galletas decoradas, sobre todo de estructuras tridimensionales. Quieres conocerla mejor? El hecho de ser una de las primeras decoradoras de galletas en su Holanda natal, hizo que desde un primer momento recibiese muchos encargos y solicitudes para aprender con ella, lo que la llev a tener cierta fama en el sector en poco tiempo. Fue en ese momento cuando decidi que le encantara poder vivir de ello, y se lanz a la aventura empresarial. Con prctica y paciencia, dedicando muchas horas a practicar lo que

aprenda va Internet, Marille lleg a dominar la tcnica de la glasa. "Machacando se aprende, se necesita una gran cantidad de tiempo y dedicacin para llegar a un determinado nivel de cualificacin". Y desde luego, la cualificacin actual salta a

la vista. Galletas decoradas que parecen sacadas de cuentos, y tartas decoradas tambin con galletas, son las especialidades de Marille. Con un libro publicado sobre la decoracin con glasa real, Het Koekboek (en holands), nos asegura que el nico secreto para obtener el 5

entrevista

Nuestra seleccin

El adorno ms elegante para un rbol navideo.

Entraables Snoopys en su posicin preferida.

mejor resultado es, adems de la prctica, el control de la textura de la glasa y sus tiempos de secado. Marille es de esas personas que adems disfruta compartiendo con sus lectores todo lo que hace. En su blog, www.dekoekenbakkers. blogspot.com (en ingls), comparte con todo el que la visite su preciada receta de galletas de mantequilla para decorar; y a travs de sus redes sociales comparte sus trabajos y tutoriales realizados. Seguidora de Peggy Porschen y sus delicadas creaciones, Marille encuentra la inspiracin casi en cualquier parte. "Todo lo que veo a mi alrededor, lo convierto en galleta. En su mayora son escenas infantiles porque paso mucho tiempo con mis hijos, pero me encantan los diseos delicados y los pjaros".
La simpata del "me quiere, no me quiere", y comestible.

Delicados nmeros para celebrar un cumpleaos.

Como muchas otras profesionales del sector, reconoce la complicacin de conciliar actualmente su vida laboral y personal, como esposa y madre de dos nios. "Todava intento encontrar el equilibrio, tengo una vida muy ocupada, como cualquier madre. Pero adoro mi trabajo y mi

Aunque Marille es famosa por sus casitas de galleta, domina la tcnica para crear cualquier diseo en 3D.

negocio de decoracin de galletas, por lo que no me importa sacrificar mi tiempo libre y trabajar largas horas durante la noche o los fines de semana." Actualmente ya se encuentra planeando algunos nuevos retos, como escribir un segundo libro de decoracin de galletas. "Mi cabeza est otra vez llena de ideas que me gustara plasmar y compartir con mis lectores. Aunque en realidad, mi asignatura pendiente ahora mismo es la pintura sobre galletas. Tengo planeado comprar un aergrafo y aprender a trabajar con l, es lo primero en mi lista de prximos planes." Charlando sobre la situacin actual de crisis y cmo sta afecta al sector, Marille se muestra muy optimista. "Creo que a la gente le encanta ser creativa, y la crisis afecta, pero quizs en menor medida. En este arte no se necesita de una gran inversin, y la gente valora sobre todo la satisfaccin de hacer algo por s mismos, que a la vez sea capaz de hacer felices a las personas de su alrededor. Eso es lo ms importante."

Marille
De Koekenbakkers
Holandesa de nacimiento, se dedica a su negocio de repostera creativa desde 2008, y su especialidad son las galletas decoradas con glasa y los montajes tridimensionales.

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Secret Garden
Marille nos presenta en exclusiva su ltima creacin, el Secret Garden Cake, una tarta cubierta con fondant y decorada glasa real y galletas decoradas.

entrevista

Al detalle...
Delicadas flores de varios tipos y mariposas, realizadas en glasa directamente sobre el fondant. La forma en las hojas y su textura, detalle que aporta realismo a la composicin.

colaboradoras

Colaboradoras
E

n esta nueva etapa, Sweet Magazine ha querido rodearse de algunas de las mejores blogueras reposteras de nuestro pas. Por ello, es emocionante presentaros a las que a partir de ahora formarn parte de nuestro equipo, y compartirn con nuestros lectores sus mejores recetas, tutoriales, artculos... con todas sus ganas e ilusin. Bienvenidas a todas!

Alba

Alicia

Beln

Clara

Ester

Esther

Eva

Raquel

Concelas mejor en www.sweetmag.es/colaboradores

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receta

La reina del otoo es, sin duda, la calabaza. Y aunque no lo parezca, es un ingrediente muy preciado a la hora de elaborar masas, pues les aporta una textura y jugosidad increble. Ms all de lo que podamos pensar, el sabor a calabaza no se nota, si bien aporta unas notas exquisitas en el paladar, sobre todo cuando la combinamos con especias. Te atreves a probarla?

Calabaza
Mara
Mara Mirabelli Party Design
Mara es especialista en repostera creativa, organizacin de eventos y mesas dulces (candy bars).
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Cupcakes

receta

Ingredientes (12 cupcakes)

125 gr. de mantequilla derretida y fra 100 gr. de azcar moreno 100 gr. de azcar blanco 2 huevos a temperatura ambiente 12 cucharadita de levadura en polvo 130 gr. de harina de trigo 12 cucharadita de bicarbonato 220 gr. de pur de calabaza 12 cucharadita de canela 12 cucharadita de sal 14 de cucharadita de jengibre Clavo y nuez moscada al gusto 150 gr. de mantequilla 150 gr. de queso crema (33% m.g.) 300 gr. de icing sugar (o azcar glass) 1/2 cucharadita de aroma de vainilla

TRUCO

El secreto de estos cupcakes est en que el pur de calabaza tenga muy poca agua. Para prepararlo, limpiamos y asamos la calabaza a 200 durante una hora. Despus la hacemos pur y dejamos enfriar 2 horas dentro de un colador, para que pierda toda el agua. As obtendremos unos cupcakes perfectos.

Elaboracin cupcakes
1. Precalentamos el horno a 180. 2. Empezamos tamizando todos los ingredientes secos (harina, levaduras, sal y especias) y reservamos en un bol. 3. Batimos la mantequilla con el azcar, y una vez bien integrados, aadimos los huevos uno a uno. 4. Aadimos la mitad de los ingredientes secos y batimos lo justo para integrarlos. Despus aadimos la otra mitad y repetimos el proceso. No hay que sobrebatir la mezcla. 5. Aadimos el pur de calabaza ya escurrido y fro. Mezclamos bien. 6. Repartimos la mezcla en las cpsulas y horneamos durante 20 minutos a 180.

Elaboracin frosting de queso

1. Ponemos en un bol (preferiblemente de acero inoxidable, para mantener mejor el fro) la mantequilla con el azcar. Batimos con unas varillas durante al menos 5 minutos. 2. Bajamos la velocidad de la batidora y aadimos poco a poco el queso, incorporando una cucharada cuando la anterior est bien mezclada. 3. Una vez aadido todo el queso, vertemos el aroma de vainilla y batimos a velocidad alta durante 5 minutos, para que el queso crema monte y le de buena textura a la crema. 4. Colocamos la crema de queso en una manga pastelera y ya podemos decorar nuestros cupcakes. Deliciosos!

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Los modelados de simpticos personajes para decorar tartas y cupcakes marcan el estilo de Cristina, que tiene muy buena tcnica para trabajar el fondant.

entrevista

Patricia
Cristina residi muchos aos en Inglaterra, de donde es su familia paterna. All descubri su pasin por la repostera creativa, y una vez en Espaa, sigui dando alas a su imaginacin con la ayuda de su madre, Patricia, a quien debe el nombre su negocio. "Aunque la verdad, creo que es algo que llevas dentro desde siempre, como un bichito dormido esperando a salir!, slo hace falta que llegue el momento". Psicloga forense de profesin, abandon su trabajo para embarcarse con su madre en esta dulce aventura, y hoy en da puede presumir de que trabaja en lo que la hace feliz. "Todo el folln de papeleo y trmites burocrticos para montar un negocio valen la pena cuando ves que sale adelante, sobre todo hay que mantener las ganas y la ilusin". Cristina hace hincapi en el esfuerzo como medio para conseguir un sueo, es partidaria de que las cosas slidas se construyen poco a poco, y lo que

Dulces Mgicos

La repostera creativa es sacrificada, pero muy gratificante. Cristina se confiesa luchadora nata, y por ello, sigue trabajando duro cada da en sacar adelante su negocio.
rpido viene, rpido se va. Es una profesin sacrificada, pues hay que dedicarle muchas horas, pero a la vez es muy gratificante. Aunque tiene su negocio en marcha, reconoce la importancia de seguir formndose cada da. "Cada maestrillo tiene su librillo, as que aunque pensemos que ya sabemos todo, es increble la de cosas que todava podemos aprender".

Dulces para cualquier ocasin

Aunque Cristina y Patricia disfrutan creando galletas o cupcakes y dejando volar su imaginacin, la mayora de encargos que reciben son de tartas que la gente quiere regalar con motivo de cualquier celebracin especial: desde bautizos, cumpleaos, o simplemente un momento sealado, saben plasmar a la perfeccin las aficiones y gustos de los agasajados con sus dulces para personalizarlos y acertar siempre.

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Adems, tambin aprende por s misma, gracias a las crticas constructivas de quienes son a la vez sus mayores fans: sus amigos, sus padres y su novio. "Hay que saber poner mucho cario en cada encargo, y ser minucioso en el modelado y los detalles. Hasta la fecha, las tartas son el dulce ms demandado en nuestra tienda, y las hacemos con mucho esfuerzo y cario, pensando siempre en la persona que las va a recibir". Amante confesa del merengue suizo, cuenta en su coleccin con libros de cocina y repostera que han pasado de generacin en generacin. "Nunca me he parado a contar todos los que tengo,

pero son muchos. Uno de mis preferidos es uno que hered de mi bisabuela inglesa, un autntico tesoro". Pero, como para cualquier repostera, todos los libros del mundo no seran suficientes sin un saber hacer. Es por ello que sus manos son la herramienta ms importante para ella, aunque tambin necesite de sus estecas y bolillos para modelar y trabajar. Todo su tiempo est volcado en su trabajo y aficin. "Tengo poco tiempo libre, ya que aunque me vaya del taller, no desaparece de mi mente, siempre pensando en cosas nuevas, o llegas a casa y ests haciendo pedidos, contestando e-mails hasta sueas con ello, En serio! Por eso cuando digo

Especialidades
Cristina est especializada en el modelado con fondant, es una de las tcnicas que mejor domina. Lo aplica para crear desde objetos hasta personajes y personas con gran detalle.
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entrevista que esto se convierte en tu vida, lo digo de forma literal, es tu vida y todo gira en torno a ello. Pero si realmente te apasiona te har feliz. Lo que ms me gusta es que llega el lunes y no me da pereza ir a trabajar, vas contenta. Es un autntico lujo poder decir eso hoy en da". Ahora Cristina tiene en su mente un prximo reto a la vista, el modelado y la decoracin con pasta de chocolate. Nos encantar ver los progresos que haga a travs de las redes sociales, donde Cristina es muy activa. "Me encanta utilizarlas, han ayudado mucho no slo a m sino al sector, ya que llegas a ms personas y a pblico muy dispar, mucha gente hoy en da te conoce o sigue gracias a ellas. Tambin es una forma de estar en contacto con ellos, establecer una conversacin y escuchar sus sugerencias y peticiones". Para terminar esta entrevista, pedimos a Cristina que nos dejase una reflexin personal para los lectores de Sweet Magazine: "Hace poco le en algn sitio, algo parecido a: Trabaja con fuerza por tus sueos, ya que si no trabajars para el de otros, estoy totalmente de acuerdo con ello, si tienes un sueo lucha por l, ya que sin esfuerzo y constancia no se har realidad solo. Siempre es mejor arrepentirse de que haya salido mal, que arrepentirse de no haberlo intentado".

Cristina
Dulces Mgicos de Patricia
Luchadora y entusiasta, Cristina lleva desde muy joven practicando en el mbito de la repostera y formndose con los mejores. Hace un tiempo inici con su madre, Patricia, su negocio de repostera creativa, luchando a diario para seguir creciendo.
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tutorial

Caras
Materiales y herramientas
Fondant color carne (para la cabeza) Fondant color al gusto (para el pelo) Fondant blanco, verde, negro (para detalles) Estecas de modelado bsicas Colorante en polvo rosa clarito Colorante en gel blanco y negro Rodillo Cortador redondo Pegamento comestible 3 pinceles Tijeras Palillo de brocheta

Modelado

A la hora de modelar, una de las cosas ms complicadas para cualquier aficionado al sugarcraft pueden ser las facciones humanas. Realizar caras con expresin puede ser un autntico reto.

En este tutorial, Cristina nos ensea su tcnica para realizar caras de una manera muy sencilla y con excelentes resultados.

Elaboracin

Empezamos trabajando una pieza de fondand y dndole forma ovalada. Es importante que el fondant est bien trabajado, ya que si no la carita tendr grietas. Para darle forma de pera, utilizamos el canto de la mano presionando ligeramente a la vez que hacemos rodar el valo en la palma de la otra mano.

Con ayuda de la esteca de hueso, hacemos unos orificios en la cara donde irn los ojos de nuestra nia. Intentamos que la parte baja del ojo quede un poco plana, no demasiado redonda.

CO N SEJO Utiliza un trozo de corcho o similar para clavar la cabeza mientras trabajas, te ser mucho ms cmodo.

Utilizando la esteca de flores, por el lado ms curvo, presionamos el fondant hacia el centro de la cara desde ambos lados, para formar la nariz.

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El siguiente paso ser darle color a las mejillas. Con uno de nuestros pinceles (seco), aplicamos un poco de colorante rosa en polvo sobre la zona de los pmulos. Hemos de hacerlo poco a poco y con sumo cuidado, como si nos maquillsemos nosotras mismas. Recuerda que es mejor quedarse corto, siempre es ms fcil aplicar ms cantidad que retirar el sobrante.

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Para hacer el fondo de los ojos, hacemos dos bolitas de fondant de color blanco. Las introducimos en las cavidades que hemos hecho previamente y, ayudndonos de la esteca de hueso, las aplanamos para encajarlas perfectamente. Aprovechamos para hacer dos nuevos orificios ms pequeos, donde pondremos otras dos bolitas para simular el iris del ojo.

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Siguiendo la misma tcnica, hacemos dos bolitas de fondant verde (o el color que queramos) para simular el iris. Al ser ms pequeas, podemos poner un poco de pegamento comestible (con otro pincel) para evitar que se despeguen. Las aplanamos con la esteca de hueso y dejamos secar unos minutos.

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El siguiente paso es hacer la pupila, de color negro o gris miuy oscuro. Seguimos la misma tcnica que para la crnea y el iris: hacemos dos pequeas bolitas de fondant, y las pegamos con pegamento comestible (muy poca cantidad). Despus, las aplanamos con la esteca de hueso para acomodarlas en el orificio y darles la forma deseada. Cuidado no se salgan de su sitio o quedarn extraas.

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Ahora es momento de decorar la carita de la nia, y de darle expresin. Utilizando el tercer pincel que tenamos reservado, y colorante en gel de color negro, pintamos con mucho cuidado la boca, las cejas y una lnea sobre el ojo, con sus correspondientes pestaas.

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Para terminar la cabeza de la nia, realizaremos el pelo .Necesitaremos fondant marrn (o del color que escojamos), un rodillo, y un cortador redondo. Tambin utilizaremos la esteca de flor (por el lado ms puntiagudo) para darle textura.

La pi nt ur a s obr e fonda nt r e qui e r e ci e rt a e xp e r i e nci a . S i nunca a nt e s ha s pi nt a do, t e acons e j a mos que pr a ct i que s s obr e un pa pe l .

The Sweetest Taste

Demostracin de elaboracin de cupcakes en vivo Feria Bcn&Cake (22, 23 y 24 de Noviembre), Stand de Galletilandia. No te lo pierdas!

tutorial

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Una vez tengamos el crculo de fondant, lo marcamos con la esteca haciendo unas lneas, para que el pelo parezca ms real. No utilices la punta de la esteca, sino el lateral que viene terminado en punta. Colocamos el crculo de cabello sobre la mueca y dejamos el sobrante en la parte superior. Lo cortamos con una tijera, y utilizamos la esteca para colocar el corte

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bien, de forma que simule la raya del cabello. Podemos hacerlo al centro o en un lateral, segn cmo queramos peinarla. Hacemos otras dos tiras del largo que queramos, y las marcamos tambin con la esteca. Sern las partes frontales del cabello, y el flequillo si queremos. Colocamos ambas tiras en la parte frontal de la cabeza de la nia, marcando

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nuevamente la raya. Podemos subir las puntas o peinarla como ms nos guste. Para darle un punto de expresin a la mirada, podemos pintar un pequeo brillo sobre los ojos. Lo haremos con un pincel fino y colorante en gel de color blanco, con sumo cuidado. Dejamos secar la cabeza durante un par de horas, y ya estar lista para ensamblarla donde deseemos.

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especial

Bundt Cakes
El 15 de Noviembre se celebra el Da Internacional del Bundt Cake, y desde Sweet Magazine, le rendimos un particular homenaje a este tipo de bizcocho tan preciado por cualquier amante de la repostera.
En Austria, desde tiempos inmemoriales, existe un bizcocho hecho a base de almendras y frutas llamado Gugelhupf o Bundkuchen (kuchen=cake; de bundt no se conoce exactamente su significado). Tambin es muy tpico en algunos pases del norte de Europa como Alemania o Polonia (entre otros). El bundt cake no es ni ms ni menos que su descendiente nacido en Norte Amrica y de races europeas. En 1950, H.David Dalquist (cofundador de la compaa americana de menaje de cocina Nordic Ware) recibi el encargo de preparar una versin moderna del molde de acero para preparar el Gugelhupf, de parte de un grupo de mujeres judas que residan en Minneapolis, procedentes de Alemania. Desde Nordic Ware crearon un nuevo molde y para registrar un nombre para el mismo aadieron una t al trmino Bund (de Bundkuchen, ya que en alemn la palabra bund sonaba as). Inicialmente la produccin de moldes fue escueta y no tuvieron demasiado xito en sus ventas. No fue hasta el ao 1966 cuando la estadounidense Ella Rita Helfrich gan el Segundo premio del concurso anual de cocina de Pillsbury (Pillsbury Bake-Of, todava en vigor) al preparar un delicioso Bundt Cake de chocolate llamado 24 Tunnel of Fudge. Con este premio y la sencillez de la receta el famoso el molde de Bundt empez a ganar popularidad, hasta nuestros das, donde se estima que las ventas de moldes de Bundt Cake Nordic Ware superan los 60 millones de unidades. Incluso ya existe en Norteamrica el da Nacional del Bundt Cake, que es el 15 de Noviembre, y que se celebra desde 2009 promovido por el blog The Food Librarian. Tpicamente el molde de Bundt Cake tiene un orificio central y forma de corona circular, con bordes acanalados que en sus inicios tenan la funcin de marcar las porciones del Bundt Cake. El orificio central permite que el aire circule alrededor del molde durante el horneado, lo que

Marta
Un dol Univers
Marta es amante de las manualidades, los bundts y loafs, y las recetas de repostera americana.

web

El bundt cake se caracteriza por su perfecto horneado y su textura suave y jugosa, una autntica delicia para cualquier ocasin.

especial permite que haya ms cantidad de masa en contacto con las paredes del molde, consiguiendo as un horneado ms uniforme y un bizcocho ms regular. Los Bundts se deben hornear siempre sobre rejilla, ya que si horneamos sobre bandeja no circula el aire y el diseo del molde no podr cumplir su funcin. Los moldes mejor considerados para hornear un Bundt siguen siendo en la actualidad los de la marca Nordic Ware. Se trata de unos moldes de altsima calidad y con garanta de por vida, lo que justifica su elevado precio. Son totalmente antiadherentes y sus diseos son preciosos. Algunos tienen una cantidad francamente increble de aristas y recovecos, lo que permite conseguir un bizcocho visualmente extraordinario. Hornear un Bundt Cake es un xito asegurado para entre nuestros comensales. Una vez horneados son bizcochos compactos y habitualmente ni siquiera precisan de cobertura o frosting para estar sublimes.

Los secretos del Bundt Cake

Elaborar un buen Bundt Cake es relativamente sencillo, pero como todo, tiene sus trucos y secretos.
AL BATIR mantequilla y azcar, hay que hacerlo correctamente, sin prisas, hasta que la mezcla blanquee y sea esponjosa. As incorporamos suficiente aire para que nuestro bundt quede esponjoso. LOS HUEVOS deben estar a temperatura ambiente, y un poco batidos para no cortar la masa y eliminar el aire. Los echamos y mezclamos poco a poco para respetar el proceso de batido. EL MOLDE estar muy bien engrasado, y dejaremos que la masa se acomode en l echndola desde un lado. La ayudaremos dando unos golpecitos suaves con el molde contra el mrmol. LOS INGREDIENTES SECOS son los de ms peso, por eso los echamos alternndolos con ingredientes lquidos, para que su peso no "chafe" la masa y le haga perder las burbujas de aire que le hemos aadido antes. AL SACAR DEL HORNO el bundt, lo dejamos reposar exactamente 10 minutos sobre una rejilla. Despus desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la misma rejilla durante al menos 2 horas.

Recetario
p. 28 | Chocolate y broccoli p. 30 | Manzana p. 32 | Caf

p. 34 | Red Velvet

p. 34 | T negro y ruibarbo

p. 36 | Calabacn y chocolate

p. 38 | Naranja, canela y azahar

p. 40 | Hazelnut Fudge

p. 42 | Lemon Curd
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receta

Chocolate & Broccoli

La utilizacin de vegetales para la elaboracin de ciertas recetas no deja de sorprendernos. Este tipo de alimentos aportan a las masas muchsima humedad, as los bizcochos quedan ms jugosos y con una textura que aguanta das y das si los conservamos de forma adecuada.

Bundt Cake

Marta
Un dol Univers
Marta es amante de las manualidades, los bundts y loafs, y las recetas de repostera americana.

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receta

Ingredientes (Bundt de 12 cups)

260 gr. de harina 125 gr. de cacao puro en polvo tipo Valor 230 gr. de mantequilla 4 huevos L 300 gr. de azcar 170 gr. de chips de chocolate 200 gr. de brcoli troceado 168 gr. de chocolate para fundir (mn. 52% cacao) 330 gr. de sour cream (panna agra) 2 cucharadas de levadura qumica (tipo Royal) 3/4 cucharada de bicarbonato 1/4 cucharada de sal 1 cucharada de caf expreso molido 1 cucharada de extracto de vainilla 114 gr. de pepitas de chocolate negro 82 gr. de nata para montar 1 cucharada de golden syrup 16 gr. de mantequilla
Si no quieres encontrar trocitos de brcoli al comer el bundt, pcalo mucho, casi como pur, con la ayuda de una picadora o robot.

Elaboracin
1. Precalentamos el horno a 165C. Engrasamos el molde con aceite o spray desmoldante. 2. Derretimos el chocolate (al bao mara o al microondas con cuidado de no quemarlo) y lo dejamos que se enfre a temperatura ambiente. 3. Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura qumica, el caf y la sal, y reservamos. 4. Troceamos el brcoli hasta conseguir la textura deseada. 5. Con una batidora de varillas, batimos la mantequilla y el azcar a velocidad media hasta que tenga textura pomada (4-5 minutos) 6. Incorporamos los huevos uno a uno, batidos ligeramente. Echamos cada huevo cuando el anterior est completamente integrado. Aadimos tambin el extracto de vainilla. 7. Aadimos en 3 veces la mezcla de ingredientes secos, alternndolo con el sour cream. Batimos unos segundos, lo justo hasta que no haya restos

TRUCO

de harina en la masa, sin sobrebatir. 8. Aadimos el chocolate derretido que habamos reservado, los chips de chocolate (un poco enharinados para que no se hundan) y el brcoli triturado, y terminamos de mezclar con una esptula. 9. Vertemos la masa al molde del bundt, y horneamos durante aproximadamente 60 minutos (o hasta que al pinchar el bundt con un cake-tester salga limpio). 10. Dejamos reposar 10 minutos en una rejilla y despus desmoldamos, dejando que el bundt se enfre completamente sobre la rejilla. 11. Para preparar la cobertura, calentamos la nata y la mantequilla en el microondas 1 minuto. Aadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una esptula. Aadimos el golden syrup y dejamos templar. Cuando vayamos a consumir el bundt, vertemos la mezcla errticamente sobre el bundt, con la ayuda de un vaso o jarrita.

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receta

Nada ms evocador en otoo que el sabor a sus deliciosos productos de temporada. En esta poca las manzanas gozan de su punto lgido y nos ofrecen todo su sabor, por eso os proponemos este delicioso bundt cake que las combina con las nueces y la mezcla encandiladora de las especias. El resultado es una textura esponjosa y hmeda, que encaja a la perfeccin con el contrapunto crujiente de las nueces.

Manzana
Clara
Amante de la cocina y el horno desde que tena 2 aitos, Clara es experta en recetas deliciosas, de las que no fallan.

Bundt Cake

Entrando en la cocina con Claire

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Ingredientes (Bundt de 10 cups)

100 gr. de azcar blanquilla 100 gr. de azcar moreno 20 gr. de miel 230 gr. de aceite de girasol 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de bicarbonato sdico 1 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de jengibre en polvo 1/4 cucharadita de clavo en polvo Una pizca de sal 3 huevos tamao L 375 gr. de yogurt natural 400 gr. de harina de trigo normal 3 manzanas golden (aprox. 360 gr. de manzana pelada y rallada) 80 gr. de nueces ligeramente picadas

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En esta receta, utilizamos aceite en lugar de mantequilla para reducir las grasas y aumentar en jugosidad y humedad.

Puedes utilizar nueces pecanas, tambin de temporada, que aportarn un toque ms otoal al bundt.

Elaboracin
1. Engrasamos bien el molde y reservamos. Encendemos el horno a 170 para precalntarlo mientras elaboramos la masa del bundt cake. 2. Tamizamos la harina junto con la canela, el jengibre, el clavo, la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservamos para despus. 3. En un bol mezclamos el aceite junto con los azcares y la miel, hasta conseguir una mezcla homognea. Batimos bien para incorporar aire a la mezcla y que el bundt cake nos quede muy esponjoso. 4. Agregamos los huevos uno a uno, ligeramente batidos, y los integramos. 5. Incorporamos la harina en tres veces, intercaln-

dola con el yogurt. Integramos bien los ingredientes con movimientos envolventes, antes de cada adicin del siguiente ingrediente. Te recomiendo que empieces y termines con la harina, un consejo personal. 6. Aadimos a la mezcla la manzana rallada y las nueces picadas, e incorporamos con movimientos suaves, distribuyendo los ingredientes de manera uniforme por la masa. 7. Vertemos la masa en el molde (recuerda hacerlo desde un lado y dejar que ella misma se acomode y llegue a todos los rincones) y horneamos durante 40-45 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo ste salga completamente limpio. 8. Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos y despus desmoldamos, si hemos engrasado bien el molde ser muy fcil desmoldar el bundt. 9. Antes de servir, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla ya desmoldado, al menos 2 horas. Y listo para disfrutar!

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receta

Coffee
Este Bundt Cake es ideal para la merienda: ligero y jugoso, a pesar de su apariencia, combina perfectamente con un t o caf. El glaseado le da un toque exquisito, que har de este Bundt una delicia. Adems se puede decorar con caf recin molido o con unas virutas de chocolate. Para este Bundt haremos tambin una deliciosa esencia de caf casera, ya veris qu rico!

Bundt Cake

Ester
La Cuinera
Cocinera profesional y especializada en repostera, Ester nos acerca recetas muy sencillas pero de resultados maravillosos, que nos permitirn quedar bien siempre.

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receta

Ingredientes (Bundt de 12 cups)

2 cucharadas de caf instantneo granulado 170 ml. agua 450 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 450 gr. azcar 8 huevos Esencia de caf 450 gr. harina 2 cucharadas de levadura qumica 2 cucharadas de cacao en polvo Una cucharada de esencia de caf 300 gr. de azcar glas 50 gr. mantequilla a temperatura ambiente 125 gr. de queso crema, muy fro!

Elaboracin
1. Empezamos preparando la esencia de caf casera, que nos servir para el bizcocho y el glaseado. Ponemos el caf y el agua en un cazo a fuego lento, y dejamos que arranque el hervor. 2. Hervimos hasta que reduzca a la mitad, y dejamos enfriar en la nevera. Separamos una cucharadita para el glaseado, y usamos el resto para el Bundt.. 3. Empezamos con la preparacin del Bundt Cake. Precalentamos el horno a 170, sin ventilador, y con calor arriba y abajo. 4. Ponemos la mantequilla y el azcar en un bol y con batidora elctrica, batimos hasta que la mezcla blanquee y sea esponjosa. Aadimos la esencia de caf y batimos lo justo para integrarla. 5. Aadimos los huevos uno a uno, sin parar de batir, hasta que estn bien integrados. Te aconsejo que estn ligeramente batidos antes de aadirlos, as se integrarn ms fcilmente. 6. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao, y aadimos a la mezcla anterior, cucharada a cucharada, hasta que se vaya integrando todo perfectamente. Le damos un batido rpido a mxima velocidad para terminar de integrarlo todo bien (1 minuto) 7. Engrasamos bien un molde de bundt (te aconsejo utilizar spray desmoldante, por facilidad y para llegar bien a todos los rincones) y vertemos la masa sobre el molde, echndola desde un lado y dejando que se asiente sola. 8. Damos unos golpecitos con el molde sobre la encimera (protegida con un pao de cocina para no daarla) para que la masa quede bien distribuida. 9. Horneamos sobre rejilla unos 40 minutos, o hasta que cuando pinchemos con un palillo, salga limpio. 10. Una vez fuera del horno lo dejamos reposar 10 minutos sobre rejilla, y desmoldamos sobre la rejilla nuevamente para dejar enfriar por completo. 11. Para realizar el glaseado, batimos el azcar con la mantequilla hasta que est integrado. Aadimos de un slo golpe el queso y batimos bien hasta que tengamos una mezcla cremosa. Por ltimo aadimos la esencia y batimos un minuto ms. Decoramos el bundt con ste glaseado y un poco de caf o cacao.

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receta

Red Velvet
El tradicional Red Velvet admite su adaptacin a cualquier formato, y en este caso, horneado como Bundt Cake, nos da un resultado espectacular tanto a la vista como al paladar. Este riqusimo Bundt Cake est delicioso por s slo, pero dejars a tus comensales anonadados si lo acompaas con una crema de nata o frosting de queso cremoso.

Bundt Cake
Marina
The Sweetest Taste
Amante del chocolate y los cupcakes, Marina podra pasarse el da entre harina, mantequilla y sus libros de cocina.

web

Ingredientes (Bundt de 10 cups)

160 gr. de mantequilla sin sal 430 gr. de azcar 500 gr. de harina 3 huevos XL 2 cucharaditas de colorante rojo 15 gr. de cacao en polvo sin azcar 1 cucharadita de pasta de vainilla 1 y 1/2 cucharadita de sal 350 ml. de buttermilk (340 ml. de leche entera cortada con 10 ml. de zumo de limn) 1 y 1/2 cucharadita de vinagre blanco 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sdico

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En esta receta, utilizamos aceite en lugar de mantequilla para reducir las grasas y aumentar en jugosidad y humedad.

Elaboracin
1. Precalentamos el horno a 170C. 2. Tamizamos la harina con el cacao y la sal, y reservamos. Mezclamos la leche con el zumo de limn y dejamos reposar 10 minutos. 3. Engrasamos bien el molde y reservamos. 4. En el bol de nuestra batidora, batimos la mantequilla y el azcar hasta que haya blanqueado y doblado su volumen. Agregamos los huevos ligeramente batidos, uno a uno, y no agregamos el siguiente hasta que el anterior est totalmente integrado. Aadimos la vainilla y mezclamos todo muy bien. 5. Incorporamos la harina en tres veces, alternando con el buttermilk. Integraremos la harina preferiblemente a mano, as evitamos sobre batir la masa para obtener un bundt ms esponjoso. 6. Cuando tengamos la harina totalmente integrada, agregamos el colorante rojo, y mezclamos bien. 7. Ponemos el bicarbonato junto con el vinagre en un bol, y cuando burbujee lo agregamos de inmediato a nuestra masa y mezclamos bien. 8. Horneamos nuestro bundt unos 60 minutos, o hasta que pinchemos en el centro con un palillo y salga totalmente limpio. 9. Una vez horneado, dejaremos reposar nuestro Bundt 10 minutos exactos dentro del molde, as conseguiremos que se desmolde perfectamente. 10. Pasado ese tiempo le daremos la vuelta y desmoldamos. Dejamos enfriar el bundt por completo sobre una rejilla antes de consumir.
Para obtener un color rojo muy intenso, te recomiendo utilizar el colorante Extra-Red de la marca Sugarflair. Es el que da mejores resltados para teir masas.

TRUCO

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receta

T Negro & Ruibarbo

Una receta tradicional con un aspecto sencillo y elegante acompaado de sabor, color y presencia. Creo que no podra definir ms claramente un Bundt Cake. La receta que hoy vamos a disfrutar est protagonizada por dos ingredientes llenos de sabor y personalidad, t negro y ruibarbo. Toques cidos y aromticos, acompaados de notas dulces y frescas, convierten a este bundt en un bizcocho suave y esponjoso que nos sorprender con su sabor.

con cobertura de chocolate blanco y lima

Eva
Bake-Street.com
Amante de la repostera desde temprana edad, Eva nos sorprende con recetas originales y cargadas de personalidad.

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receta

Ingredientes (Bundt de 10 cups)

350 gr de harina de repostera 2 cucharaditas de levadura qumica (2 Tsp) 1 cucharadita de sal (1 Tsp) 240 gr de mantequilla a temperatura ambiente 335 gr de azcar granulado ralladura de una lima 3 huevos L 180 gr de buttermilk hecho con lima 480 gr de ruibarbo 2 cucharadas de t negro (2 Tbsp) 120 gr de chocolate blanco Ralladura de una lima para decorar: almendra laminada, semillas de amapola

Elaboracin
1. Engrasamos bien el molde, y precalentamos el horno a 175 con calor arriba y abajo. 2. En un procesador de alimentos trituramos el t negro. En un bol amplio tamizamos la harina junto con la levadura, la sal y el t negro, y reservamos. 3. Preparamos el buttermilk de lima: en un vaso ponemos 180 gr. de leche junto con el zumo de media lima recin exprimida, y dejamos reposar durante 10 minutos. 4. Preparamos el ruibarbo, quitamos las hojas (ya que son txicas), limpiamos el tallo retirando las hebras y cortamos en trocitos pequeitos. 5. En el bol de la nuestra batidora incorporamos la mantequilla junto con el azcar y la ralladura de lima, batimos a velocidad baja durante 4 minutos. Debemos obtener una mezcla suave y homognea, esponjosa. 6. Incorporamos los huevos de uno en uno y batiendo bien tras cada adicin, no aadiremos el siguiente hasta que el ltimo se haya incorporado totalmente. 7. Procedemos a incorporar los ingredientes secos y lquidos. Lo haremos en 3 tandas mezclando hasta homogeneizar la masa tras cada adicin.

Comenzaremos y terminaremos con los ingredientes secos alternando estos con los lquidos. 8. Enharinamos el ruibarbo para evitar que al aadirlo se vaya todo al fondo. Aadimos a la masa y mezclamos suavemente con ayuda de una esptula de silicona, de forma manual. 9. Vertemos la mezcla en el molde y lo golpeamos suavemente contra una superficie y sobre un pao, para asentar la masa. Introducimos en el horno durante 50-55 minutos o hasta que pinchando con un palillo ste salga limpio. 10. Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde durante 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Mientras, preparamos la cobertura. 11. Derretimos el chocolate blanco con la ralladura de lima, al bao mara. Dejamos entibiar y cubrimos la superficie del bundt, aadiendo semillas de amapola y almendra laminada. Buen provecho!

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receta

Calabacn
Me gusta especialmente el sabor que el calabacn aporta a los bizcochos: una jugosidad extrema, y una humedad y sabor excepcional. Junto con el chocolate y las especias, obtenemos un sabor muy otoal y un aroma caracterstico, perfecto para los das ms fros. Aunque por s solo es sabroso, el glaseado aporta un contraste que nos permitir disfrutar de una autntica delicia.

Bundt Cake

& Chocolate

Raquel
Raquel's Kitchen
Barcelonesa afincada en Holanda, desde la distancia comparte con nosotros sus dulces recetas, que nos muestra retratadas junto a su otra gran pasin: el estilismo culinario.

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receta

Ingredientes (Bundt de 12 cups o 10 mini Bundts)

250 ml. de aceite de oliva suave 250 gr. de light-brown sugar o azcar moreno 300 gr. de harina 50 gr. de cacao en polvo sin azcar Una cucharadita de levadura en polvo Una cucharadita de bicarbonato sdico 2 cucharaditas de canela en polvo 1/2 cucharadita de jengibre rallado 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada 1/4 cucharadita de clavo en polvo Una pizca de sal 2 huevos L 125 gr. de sour cream o yogurt griego 1 cucharadita de vainilla en pasta 300 gr. de calabacn sin piel y rallado 80 gr. de chocolate troceado o rallado 150 ml. de leche entera 30 gr. de azcar moreno 20 gr. de mantequilla 1/2 cucharadita de canela en polvo 150 gr. de azcar glas o icing sugar

Elaboracin
1. Precalentamos el horno a 180C . Engrasamos el molde o los moldes, y reservamos. 2. Tamizamos la harina, el cacao, las especias, la levadura, la sal y el bicarbonato, y reservamos. 3. En el bol de la batidora mezclamos el aceite, el azcar y la vainilla y batimos hasta conseguir una masa ligera, esponjosa y ligeramente ms clara. 4. Aadimos los huevos uno a uno, y batimos bien despus de cada adicin mezclando hasta conseguir una masa uniforme. 5. Incorporamos la harina progresivamente y mezclamos justo hasta incorporar, es muy importante no sobre batir una vez incorporada la harina. 6. Finalmente aadimos el chocolate y el calabacn y removemos con la ayuda de una esptula con movimientos envolventes. Vertemos la masa en

el molde y horneamos una hora con la rejilla en el centro del horno, o si utilizamos moldes pequeos unos 30 minutos. 7. Dejamos enfriar dentro del molde 10 minutos y luego pasamos a una rejilla. Mientras se enfra, preparamos el glaseado. 8. Ponemos en un cazo la leche, el azcar moreno y la mantequilla a fuego lento y vamos removiendo hasta que el azcar est disuelto y lo llevamos a ebullicin dejndolo hervir un minuto. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. 9. Mientras, tamizamos el azcar glas con la canela. Incorporamos la mezcla una vez templada con ayuda de unas varillas a mano o con un tenedor hasta que el glaseado adquiera su consistencia. Podemos agregarle un poco ms de leche o azcar glas para corregir la textura, y lo echamos sobre el bizcocho ya fro justo antes de servir.

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receta

Naranja, canela y azahar

Bundt Cake
Cuando pens en los ingredientes que iba a utilizar para preparar este Bundt, lo primero que me vino a la cabeza fue el Otoo. Me gusta pensar que guardamos nuestros recuerdos ligados a sabores y olores, as que quera que este Bundt recordase a un lugar calentito y acogedor tras una fra tarde de Noviembre. Por eso decid utilizar el caracterstico olor de las naranjas, y por sabores y aromas que evocan al hogar, la canela y el azahar.

Esther
EstherSweetHome
Experta en repostera tradicional, layer y naked cakes, Esther nos acerca recetas muy naturales de sabrosos ingredientes.

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Ingredientes (Bundt de 10 cups)

4 Huevos L 300 gr. de azcar blanco 400 gr. de harina 250 gr. de mantequilla 10 gr. de levadura qumica en polvo 2,5 gr. de bicarbonato sdico 250 gr. suero de leche (buttermilck) Azahar al gusto Ralladura de una naranja (o naranja en pasta) Una cucharadita de caf Una cucharadita de canela en polvo Zumo de una naranja Ralladura de una naranja Un vaso de agua 50 gr. de azcar Una rama de canela 150 gr. de chocolate negro Dos cucharadas soperas de aceite de maz

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Los aromas a canela, naranja y azahar nos hacen recordar el hogar tras una fra tarde otoal, y este bundt es perfecto para revivir esos agradables momentos.

Elaboracin
1. Precalentamos el horno a 170. 2. Preparamos sirope de naranja, poniendo a hervir en un cazo el zumo y la ralladura de una naranja, un vaso de agua, 50 gr. de azcar y una rama de canela. Llevamos a ebullicin y despus tapamos para que infusione. Reservamos. 3. Preparamos salsa de naranja, poniendo en un cazo 100 gr. de zumo de naranja y 150 gr. de azcar, cuando empiece a hervir dejamos 10 minutos y aadimos 50 gr. de nata lquida y una ramita de canela, y reservamos. 4. Preparamos tambin el buttermilk, poniendo 200 gr. de leche y 50 gr. de vinagre en un vaso, y dejando reposar 10 minutos hasta que se corte. 5. Empezamos a preparar la masa. Primero batimos azcar y mantequilla hasta que blanquee y tengamos una mezcla esponjosa, y vamos incorporando uno a uno los huevos hasta que la masa doble su tamao. Sin dejar de batir aadimos el buttermilk, y la salsa de naranja y el agua de azahar. 6. Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y canela, y lo vamos incorporando despacio a cucharadas, batiendo a velocidad muy baja. 7. Vertemos la masa sobre un molde previamente engrasado, y horneamos unos 50 minutos a 170 o hasta que pinchando con un palillo veamos que ste sale limpio. 8. Sacamos el Bundt del horno y dejamos reposar 10 minutos en el molde, despus lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras est todava caliente, lo pincelamos con el sirope de naranja, para que cale bien y absorba mejor. 9. Preparamos la cobertura, derritiendo el chocolate al bao mara y aadindole el aceite. Unos momentos antes de servirlo, rociamos con esta cobertura nuestro bundt cake, y listo para degustarlo acompaado de un caf con leche o t calentito.

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receta

Tunnel
Ya os hemos hablado de la historia del Bundt Cake y de Ella Rita Helfrich, pero no hemos pasado por alto el delicioso Bundt que la encumbr y que hizo famosos este tipo de bizcochos. El Tunnel of Hazelnut Fudge Cake es ya un clsico de la repostera, en esta versin sustituimos las nueces por avellanas para obtener un delicioso pastel fundente y con intenso sabor a chocolate.

Bundt Cake

of Hazelnut

Alba
Galette
Fan incondicional del chocolate y de todo libro de repostera que caiga en sus manos, Alba combina a la perfeccin la repostera ms tradicional con las nuevas tcnicas creativas.

web

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receta

Ingredientes (Bundt 10 cups)

200 gr. de avellana tostada 300 gr. de harina normal 250 gr. de azcar glas 75 gr. de cacao en polvo sin azcar 280 gr. de mantequilla 225 gr. de azcar normal 135 gr. de azcar muscovado 4 huevos y 4 yemas 55 gr. de aceite vegetal Una cucharadita de sal Una cucharada de pasta de vainilla

Podemos triturar la avellana junto con una parte del O C azcar glas. ste suele conTRU tener almidn y absorber el aceite que el fruto seco pueda desprender, evitando as la formacin de una pasta grasienta al machacar la avellana.

Elaboracin
1. Precalentamos el horno a 180C. y engrasamos bien el molde con aceite de girasol. 2. Trituramos las avellanas tostadas. No hace falta que la textura sea de polvo de avellana, incluso es mejor que queden trocitos. 3. Tamizamos la harina y la reservamos en un bol junto con la avellana y la sal. 4. En otro bol colocamos la mantequilla, el azcar normal y el moscabado, mezclndolo con una batidora elctrica hasta que blanquee y tenga una textura cremosa y aireada. 5. Aadimos los huevos poco a poco y dejamos que se incorporen bien a la mezcla. Aadimos el aceite y la vainilla y seguimos mezclando. Incorporamos tambin el cacao y el azcar glas. Finalmente, aadimos la harina con cuidado de no sobre batir.

6. Colocamos la mezcla en el molde de Bundt y lo horneamos durante unos 40-45 minutos. La dificultad est en determinar el tiempo de horneado: al tratarse de un fudgy cake, no podremos utilizar un palillo para saber si est listo. De hecho, al pincharlo, el palillo siempre debera salir manchado porque buscamos el tnel de masa fundente en el centro, como si se tratase de un coulant. 7. Para que nos salga bien, deberemos asegurarnos que el horno tenga la temperatura adecuada en todo momento. A partir del minuto 35, deberemos fijarnos en nuestro Bundt hasta que veamos que se empieza a despegar de los lados y que al presionarlo un poco encima, ste vuelve a su posicin inicial. Entonces estar listo. 8. Dejamos enfriar el Bundt unas 2 horas sobre una rejilla, dentro del molde. Desmoldamos y lo guardamos bien cubierto para consumir al da siguiente. Disfruta de tu Bundt, Ella R. Helfrich estara orgullosa!

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receta

Lemon Curd
El lemon curd tiene un caracterstico sabor, y para los que lo amamos,una de las mejores formas de apreciarlo es en un delicioso bundt cake. El perfecto horneado y la textura de este tipo de bizcocho combina a la perfeccin con el sabor fresco del limn, y si le aadimos un glaseado del mismo sabor el resultado es espectacular.

Bundt Cake

Melania
Sweet Magazine
Amante del horno desde siempre y editora de Sweet Magazine, nos trae recetas sencillas y aptas para cualquier ocasin.

web

Ingredientes (Bundt de 10 cups)

300 gr. de mantequilla 120 gr. de azcar blanco 120 gr. de azcar moreno 6 huevos M 240 gr. de queso cremoso (mn. 33% m.g.) Zumo de un limn recin exprimido 380 gr. de harina 1 1/2 cucharadita de levadura qumica en polvo Una pizca de sal 250 gr. de lemon curd 200 gr. de icing sugar Zumo de medio limn recin exprimido

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Para rematarlo, podemos aadir un glaseado elaborado con azcar glass y zumo de limn al gusto

Elaboracin
1. Precalentamos el horno a 170 con calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasamos el molde con spray antiadherente y reservamos. 2. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos para ms tarde. 3. Empezamos batiendo con una batidora elctrica la mantequilla con el azcar blanco y moreno, mezclados. Batimos durante 8 minutos, hasta que la mezcla blanquee y tengamos una masa esponjosa y aireada. 4. Agregamos los huevos uno a uno, ligeramente batidos, y los integramos. 5. Incorporamos el queso cremoso y batimos tres minutos a velocidad mxima, para que monte un poco. 6. Ahora es el turno de aadir la harina, alternndola con el zumo de limon. Vertemos primero la mitad de la harina, a cucharadas poco a poco, esperando a que la anterior est integrada antes de echar la siguiente. Despus vertemos el zumo de limn y la otra mitad de la harina, siguiendo la misma tcnica. 7. Por ltimo, aadimos un pellizco de sal y batimos unos segundos para integrarla. 8. Horneamos el bundt cake durante unos 55 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo ste salga limpio. 9. Una vez horneado, lo dejamos reposar en el molde 10 minutos y despus desmoldamos sobre una rejilla, y lo dejamos enfriar completamente. 10. A la hora de servirlo, preparamos un glaseado rpido con azcar glass y zumo de limn, y lo vertemos por encima con ayuda de un vaso o jarrita. 11. Disfruta tu Lemon Curd Bundt Cake acompaado de un t de limn, est riqusimo!

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gua de compras

Para elaborar un buen bundt cake, necesitars como mnimo un molde de calidad donde poder hornearlo. Pero existen en el mercado infinidad de ellos, adems de accesorios para todos los gustos que te ayudarn en la tarea. No te pierdas esta seleccin de productos relacionados con el mundo del Bundt Cake, los querrs todos.

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Best of the Bundt

De Nordic Ware, 12'00 Hoy en da es muy fcil encontrar recetas de Bundt Cakes, pero si eres de las que prefiere el tacto del papel, ste libro es un clsico. Editado por la marca Nordic Ware, rene las recetas ms aclamadas de la repostera americana.

Cucharas medidoras
De Nordic Ware, 6'95 Para conseguir unos resultados perfectos hemos de seguir la receta al pie de la letra y aadir la cantidad exacta que sta nos pida. Para medir exactamente los ingredientes, las cucharas medidoras sern de gran utilidad.

Molde Platinum Anniversary

De Nordic Ware, 34'95 Un buen molde de Bundt Cake es bsico. Los hay de distintas capacidades, pero el ms utilizado son de 10-12 cups (el de la imagen, de 10 cups). No es un molde econmico, pero merece la pena por su altsima calidad y resistencia.

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gua de compras

Molde Heritage
De Nordic Ware, 34'95 Los moldes ms modernos tambin tienen cabida en este espacio. El ya mtico Heritage, con forma de espiral y capacidad para 10 cups, es otro bsico en la coleccin de Nordic Ware, y como sus hermanos, tiene garanta de por vida.

Molde Heritage Mini 6

De Nordic Ware, 34'00 Para hacer raciones ms pequeas, podemos optar por un molde ms pequeo o bien por moldes individuales, como el Heritage Mini, con 6 cavidades de 1 cup cada una. Una opcin ms que nos brinda la casa norteamericana.

Tunel de Bundt Cake

De Nordic Ware, 23'50 Para los ms atrevidos y originales, Nordic Ware tambin ha puesto a la venta un molde que se acopla a sus moldes de 10 cups en adelante, y que nos permite hacer un "tnel" con otro sabor de bundt que se inserta dentro del primero.

Bundt Cakes perfectos de la manera ms sencilla en www.megasilvita.com

Termmetro de Coccin
De Nordic Ware, 7'25 Creado especialmente para controlar la coccin de los Bundt Cakes, este termmetro se introduce en el bizcocho mientras est en el horno. Si su punta se vuelve de color rojo brillante, indica que el bundt est en su punto.

Rejilla enfriadora
De Nordic Ware, 13'95 Cuando sacamos nuestros Bundts del horno, es importante dejarlos enfriar sobre una rejilla elevada, que permita la circulacin del aire alrededor del bizcocho. sta, de 30 cm. de dimetro, seguro que nos es muy til para ello.

Transportador Bundt Cakes

De Nordic Ware, 19'50 Si en alguna ocasin quieres llevar tu bundt cake fuera de casa (un picnic, una fiesta...) este transportador es el complemento ideal. Realizado en acrlico de alta calidad, se adapta al tamao de cualquier molde de 10-12 cups.

*Precios vlidos en la fecxha de publicacin de esta revista. Consulta el precio actual en www.megasilvita.com

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entrevista

Cori's
SM: Corina, la primera pregunta es casi obligada para todos nuestros invitados. Cundo y cmo descubres tu aficin por la repostera creativa? De dnde viene? Desde pequea me ha gustado la cocina en general y la repostera especialmente, gracias a las influencias italianas de mi abuela, pero lo de la repostera creativa empez como una curiosidad y admiracin de las cosas que vea. Decid probar con una tarta para mi cumpleaos hace varios aos y a partir de ah empez todo, ya no he podido parar!! SM: Qu te hace dedicarte profesionalmente al negocio? Supongo que por circunstancias de la vida. Entr en este mundo y vea que a la gente le gustaba mucho, que tena muy buena acogida y a m me haca muy feliz. A pesar de que no he dejado mi anterior profesin, decid implicarme mucho ms en esto de lo que lo haca antes. SM: Un resumen muy rpido, en dos lneas cmo has

Sweet Temptations
Cargada de ganas e ilusin, Corina abri hace unos meses su tienda en Madrid, donde realiza encargos e imparte cursos de repostera creativa.
llegado hasta donde ests? Resumiendo mucho: con mucho esfuerzo, horas de trabajo, con mucha pasin por lo que hago y con el apoyo y ayuda de toda la gente que me est acompaando en este camino. SM: De dnde viene tu inspiracin? De muchos sitios y personas pero en general, el estilo british es el que ms me gusta, e intento

entrevista

buscar la influencia en l. SM: Qu ha sido lo ms difcil? Con qu etapa de tu vida profesional te quedas? En realidad me quedo con todas las etapas porque creo que cada etapa te aporta experiencias y enseanzas necesarias para crecer y seguir adelante. Y dicen que los principios son los ms difciles, en eso puedo dar la razn! SM: Ha habido algn momento en el que has pensado en tirar la toalla? Qu te anim a seguir adelante? Si he tenido momentos as, recuerdo momentos antes y durante la apertura del taller que quedaban un monton de cosas por hacer y no daba a abasto. Alguna vez se me cruz por la cabeza el tpico PeroCmo me he metido en esto?. Se me pasaba en cuanto me pona a hacer algn encargo y respiraba profundo jeje Saba que era lo que quera y por eso segua adelante. SM: Vindote trabajar, cualquiera podra pensar que realizar y decorar repostera es sencillo, ya que en tus manos parece algo muy natural. Qu consejo daras a quien quiera iniciarse de forma profesional? Paciencia!! Sobre todoal principio puedes ver que no queda todo como te gustara pero con trabajo y prctica todo sale.

SM: Qu faceta del mundo profesional es la que ms te interesa? Dar cursos, realizar encargos, realizar nuevas creaciones, probar nuevas recetas, escribir Me gusta casi todo pero en especial dar cursos y hacer encargos. Ver la felicidad de la gente cuando se llevan sus tartas hechas por ellos mismos o cuando entregas algo es impagable, sobretodo si son nios SM: Qu te queda por aprender, cul es tu asignatura pendiente? Tengo muchsimas. Siempre hay muchas cosas por aprender y nuevas tcnicas. Si tuviese que escoger una sola, sera aprender ms tcnicas de decoracin de galletas. SM: Hay alguna receta que tengas pendiente, y nunca te hayas atrevido a realizar? Hay muchas recetas que leo y que me gustara hacer pero por falta de tiempo no me pongo supongo que como todas nosotras! SM: Quines son tus mejores fans? Y tus crticos ms feroces? Mis mejores fans toda la gente que me sigue, y mis crticos mas feroces, mi familia! Han desarrollado un paladar muy fino y no se les escapa nada SM: Hablemos ahora de tus creaciones cul es su principal caracterstica, la que las define y las hace nicas? Me gusta que tengan un acabado lo ms limpio posible, sencillas, dulces y romnticas. SM: Qu es lo que ms te piden, tu gran xito? Creo que lo que ms me piden son tartas y la verdad

Modelado en pasta de goma

Una de las principales caractersticas de las creaciones de Corina son las simpticas y emotivas figuras que modela para decorar sus galletas, tartas o cupcakes. De estilo tierno y romntico, culminan la mayora de sus obras.

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entrevista
buscar la influencia en l. SM: Qu ha sido lo ms difcil? Con qu etapa de tu vida profesional te quedas? En realidad me quedo con todas las etapas porque creo que cada etapa te aporta experiencias y enseanzas necesarias para crecer y seguir adelante. Y dicen que los principios son los ms difciles, en eso puedo dar la razn! SM: Ha habido algn momento en el que has pensado en tirar la toalla? Qu te anim a seguir adelante? Si he tenido momentos as, recuerdo momentos antes y durante la apertura del taller que quedaban un monton de cosas por hacer y no daba a abasto. Alguna vez se me cruz por la cabeza el tpico PeroCmo me he metido en esto?. Se me pasaba en cuanto me pona a hacer algn encargo y respiraba profundo jeje Saba que era lo que quera y por eso segua adelante. SM: Vindote trabajar, cualquiera podra pensar que realizar y decorar repostera es sencillo, ya que en tus manos parece algo muy natural. Qu consejo daras a quien quiera iniciarse de forma profesional? Paciencia!! Sobre todoal principio puedes ver que no queda todo como te gustara pero con trabajo y prctica todo sale. SM: Qu faceta del profesional es la que interesa? Dar cursos, encargos, realizar creaciones, probar recetas, escribir mundo ms te realizar nuevas nuevas que me sigue, y mis crticos mas feroces, mi familia! Han desarrollado un paladar muy fino y no se les escapa nada SM: Hablemos ahora de tus creaciones cul es su principal caracterstica, la que las define y las hace nicas? Me gusta que tengan un acabado lo ms limpio posible, sencillas, dulces y romnticas. SM: Qu es lo que ms te piden, tu gran xito? Creo que lo que ms me piden son tartas y la verdad que es una de las cosas que mas me gusta hacer SM: Aprovechamos tambin para pedirte consejo Segn tu experiencia, qu es lo ms importante para conseguir un terminado perfecto y profesional? Para mi es importante hacerlo con tiempo, paciencia y dedicacin, que te guste y disfrutes lo que haces. Eso se ve en el resultado. SM: A la hora de trabajar, seguro que tienes una herramienta sin la que no puedes vivir. Cul es? Qu herramientas o instrumentos son bsicos para ti? No sera capaz de quedarme solo con una cosa Necesito un maletn completo de repostera! SM: Cada proyecto tiene detrs un

Me gusta casi todo pero en especial dar cursos y hacer encargos. Ver la felicidad de la gente cuando se llevan sus tartas hechas por ellos mismos o cuando entregas algo es impagable, sobretodo si son nios SM: Qu te queda por aprender, cul es tu asignatura pendiente? Tengo muchsimas. Siempre hay muchas cosas por aprender y nuevas tcnicas. Si tuviese que escoger una sola, sera aprender ms tcnicas de decoracin de galletas. SM: Hay alguna receta que tengas pendiente, y nunca te hayas atrevido a realizar? Hay muchas recetas que leo y que me gustara hacer pero por falta de tiempo no me pongo supongo que como todas nosotras! SM: Quines son tus mejores fans? Y tus crticos ms feroces? Mis mejores fans toda la gente

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entrevista

proceso creativo cmo te enfrentas a l en tu da a da? Cmo eres en tu intimidad creativa? Cuando me dicen el tema que quieren la tarta me gusta investigar de ese tema y luego combinar los elementos e imaginrmela. Aunque a veces de lo que imagino a lo que sale, voy cambiando de idea y adaptndola SM:Quin es un referente para ti? De quin te gustara aprender y el qu? Admiro el trabajo de Carlos Lischetti, el acabado de las tartas de Hello Naomi o el gusto Cottons and Crumbs. Y por supuesto las galletas de Sweet Ambs, que maravilla!! SM: Cunto tiempo dedicas a la repostera y todo lo que la rodea en una semana normal de trabajo? Prcticamente todo el da, me cuesta desconectar, siempre estoy pensando diseos nuevos, leyendo blogs o buscando recetas, y hablando de este tema con cualquiera. Cuando me preguntan si me pueden llamar para preguntarme dudas siempre contesto que soy un 7x24 jeje SM: Tu pasin por cocinar se limita a la repostera, o te gusta preparar otros platos?

Corina
Sweet Temptations
Esta joven, amante de la tarta de queso con mermelada, desarrolla su pasin en su recin inaugurado taller de Madrid, combinndolo con su profesin. El amor por lo que hace le permite seguir el ritmo siempre con una sonrisa.

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Me gusta mucho cocinar pero la repostera ms, es ms agradecida y en lo salado no tengo tanta imaginacin. SM: Cul crees que es el secreto para dedicarte profesionalmente al mundo de la repostera y triunfar? No s si es un secreto pero lo que a mi me ha funcionado es encontrar un hueco en este mundo, el estilo propio, la dedicacin y hacerlo con pasin. Gracias por tu colaboracin Corina, ha sido todo un placer, te deseamos todo el xito del mundo!

tutorial

Oveja
Materiales y herramientas
Fondant color carne y blanco Estecas para modelar Boquilla (una cualquiera) Pincel y pegamento comestible Rotulador negro comestible Sprinkle con forma de corazn rojo

Modelado

A la hora de modelar, una de las cosas ms complicadas para cualquier aficionado al sugarcraft pueden ser las facciones humanas. Realizar caras con expresin puede ser un autntico reto.

En este tutorial, Cristina nos ensea su tcnica para realizar caras de una manera muy sencilla y con excelentes resultados.

Con la parte trasera de la boquilla, marcamos un semicrculo sobre lo que ser el morro, para simular la boca. Con la esteca de cuchillo marcamos tambin una lnea vertical. Montamos las piezas como se muestra en la imagen, unindolas con pegamento comestible que aplicaremos con un pincel. Hacemos muchas bolitas blancas pequeas, y las vamos pegando sobre el cuerpo de la ovejita tal como se aprecia. Es importante que no queden agujeros para que se vea bonita. Terminamos la ovejita pintando los ojos con rotulador comestible negro, y aplicando un corazoncito rojo en la cabeza como detalle final.

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Elaboracin

Empezamos modelando las formas y figuras que se muestran en la imagen, teniendo en cuenta que las piezas tengan un tamao proporcional entre s.

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Marcamos las patas traseras y delanteras con unas lneas simulando las pezuas, tal como se muestra en la imagen.

Podemos personalizarla pintando coloretes con un pincel seco y colorante rosa, o sustituyendo el corazn por un pequeo lazo.

tutorial

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entrevista off

Perfecta
Maestra de profesin, Marieta nunca se hubiese visto a s misma como una bloguera de xito. Se cas en Abril de 2011, y con toda la informacin que tena sobre ideas para bodas, decoracin, lugares, mens... decidi hacer una gua de ayuda para todo aquel que estuviese planeando su boda y buscase ideas, y lo hizo en forma de blog. Afincada en una pequea localidad de la provincia de Barcelona, hoy en da tiene ms de dos millones de visitas en su blog, y un buen puado de seguidores en sus redes sociales. Charlamos con ella sobre su trayectoria y sus proyectos. SM: Un resumen muy rpido, en dos lneas cmo has llegado hasta donde ests? M: Creo que la clave del xito ha estado en ser cercana a los seguidores, ser fiel e intentar escuchar sus propuestas y sus crticas. Poder hacer un blog donde cualquiera pueda tomar una idea y donde cualquiera se sienta cmodo. SM: Cul es la filosofa bsica de tu blog, por qu naci?

Quiero una boda

Tras su propia boda en 2011, Marieta haba recopilado tanta informacin e ideas que decidi abrir un blog para compartirlo con todo el que lo necesitara. Hoy en da, es una de las blogueras sobre bodas ms seguidas de nuestro pas.

M: Me cas en abril del 2011 y despus de toda la informacin que encontr para mi boda, pens que tena que compartirlo con la gente, que tuvieran un espacio nico donde encontrar inspiracin para su boda. As que la filosofa bsica fue ayudar a otras parejas a encontrar inspiracin bodil para su boda perfecta. SM: Pero supongo que lo que en su da encontraste ya se ha quedado atrs Ofreciendo tantsimas ideas en tu blog, de dnde sacas la inspiracin? M: La inspiracin aparece en cualquier instante, caminando por la calle, hablando con mis amigas, con mi marido... viendo una revista de decoracin o blogs americanos donde las propuestas son impresionantes. SM Las ideas nunca se agotan, qu va a ser lo prximo con lo que nos sorprendas? M: Uhhhh! Me quedan millones de cosas por aprender, creo que nunca se sabe suficiente de nada, siempre hay una oportunidad para empaparse de nuevos conocimientos. Me sorprende, per ahora que me hago mayor, tengo ganas de aprender a coser, a hacer trapillo

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entrevista off
(ganchillo XXL), hacer cojines o colchas o puffs... este ao he estado dando clases de patchwork y me ha encantado. SM: Y has pensado en ir ms all en el tema de las bodas? M: La verdad es que me han propuesto (y lo he hecho) formarme como wedding planner, realizar algunas bodas... pero, aunque me ha encantado, creo que actualmente, me resultara muy difcil poder compaginarlo con mi trabajo a jornada completa como maestra. Realmente, lo que ms me gusta es escribir, tomar ideas de aqu y de all y poder coger mi ordenador y escribir un post con mil imgenes que te transportan a un paraso. SM: Cuntanos, quienes son tus mejores fans, o tus crticos ms feroces? M: Me gustara decirte que mis amigas o mi hermana, pero... muchas de ellas odian las bodas! as que no me leen a menudo. Mis mejores fans son los lectores, aquellos que cada da me dejan un comentario y ya s quienes son, incluso, empezamos a tener una amistad virtual. Mis crticos ms feroces... Mi amiga Jez, a ella s le gustan las bodas. Nos vemos poco porque vive en Miami, pero es la primera que lee el blog por las maanas y me corrige si me he equivocado al escribir o se me ha colado algn error. SM: As que la tecnologa se vuelve indispensable para ti, no slo a nivel laboral. M: No puedo vivir sin mi ordenador y mi mvil, soy una adicta. Pero tampoco sin mi super agenda que est llena de apuntes, de posts publicados, de posts por publicar, de anunciantes, de sorteos... y, siempre, al lado de mi mesa de trabajo con mis tres frenchies (Leo, Kira & Coco) animndome a escribir lo mejor para mis lectores. SM: Como sabes, nuestra revista est especializada en repostera tradicional y creativa. Eres aficionada al tema?

Marieta
Quiero una boda perfecta
Bloguera y maestra de profesin, Marieta se desvive por traer a sus seguidores los mejores contenidos en el tema de bodas. Si ests planeando la tuya, no dejes de visitarla.

M: La verdad es que me quedo alucinada con algunas obras de arte en cuanto a repostera se refiere, me parece mentira poder realizar esas creaciones. No me animo con el tema, creo que es para entendidas, pero hago mis pinitos con algunos postres suculentos para cuando vienen visitas. SM: Marieta, miremos un poco al futuro. Dnde te ves dentro de 10 aos? Cul es tu prximo reto a la vista? M: Madre ma, dentro de 10 aos? Tendr... 42! Pues no s si me veo! Hablando en serio, me imagino en mi casita con mi marido, algn hijito, mis frenchies... No s si continuando con el blog, tenemos que esperar a ver cmo evoluciona el mundo blogger, aunque ojal el da de maana pueda verte y decirte que vivo de ello. Estara encantada y feliz. SM: Terminemos con una reflexin para nuestros lectores M: Que sean fieles con s mismos, sin dejar que nadie les quite las ilusiones. Y, si son dulces, mucho mejor!

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Cupcakes & GO

reportaje

Sevilla
Un paseo por las calurosas calles de la capital andaluza nos permiten descubrir los rincones ms dulces y sofisticados del sur. No os perdis nuestra gua dulce sevillana, ideal para pasar una tarde divertida y buensima! rincn encantador en la capital andaluza en el que degustar unos de los mejores cupcakes y tartas de la ciudad. De estilo sencillo, entre rstico y vintage, donde el color que predomina es el blanco y el de la madera natural, Ofelia Bakery opta por la luminosidad y un espacio minimalista que tienen como protagonistas los dulces. Elena comenta que muchos de nuestros clientes nos dicen que al entrar en el local se sienten como si estuvieran fuera, en algn lugar de Europa, y es que es un espacio mgico y encantador

gua dulce

Ofelia Bakery

Ofelia Bakery
C/ Del Rosario, 16-B www.ofeliabakery.com La bakery de Ofelia es, en realidad, de Elena, una simptica sevillana enamorada del dulce que ha creado un

en el que transportarte por un rato a algn lugar muy lejano. La artesana es uno de los puntos fuertes de esta bakery. Pasteles y tartas elaborados a diario de manera artesanal y con mucho cario. En el propio local encontraris su obrador propio, donde elaboran tartas, cupcakes, galletas, brownies Los sabores elegidos estn claros: cualquier versin del clsico red velvet, cupcake de arndanos y almendras y el carrot cake. En este espacio podris aprender vosotros mismos a crear vuestros dulces, y es que 59

reportaje Ofelia Bakery organiza talleres de pastelera y de craft para adultos y nios. Encontraris toda la informacin en las redes sociales. No lo dudis, si os gusta el dulce y estis por Sevilla, visitad Ofelia Bakery. En un espacio en el que todos los clientes tienen algo en comn: El gusto por las cosas hechas con amor.

Cupcakes & GO
Puerta del Osario, 13 www.cupcakesandgo.com Sin duda un espacio que no puedes perderte si tienes la suerte de pasear por las calles de Sevilla. No importa a la hora que pases, pero detente y adntrate en un espacio en el que el positivismo se transmite gracias al color y la luz que entra en el interior del establecimiento. Repleto de dulces de todas las clases, Cupcake & GO dispone de un amplio espacio en el que sentarte y tomarte un t y un cupcake, una porcin de tarta o galletas de chocolate o vainilla. Los sabores, de los ms variados, y adems van Cupcakes & GO cambiando. As que tendrs la excusa perfecta para repetir si as lo deseas, para poder probar ms de uno de los sabores que ponen a disposicin del pblico: red velvet, carrot cake, Oreo cheesecake, y muchos ms! Esponjosos y deliciosos. Adems, en Cupcake & GO podrs tener la oportunidad de aprender con ellos, porque organizan algunos talleres temticos para que todos los que lo deseen puedan acercarse hasta all para conocer todos los secretos de la repostera creativa. Puedes consultar con ellos en las redes sociales para conocer los detalles. Y no te preocupes si tienes un compromiso y no sabes qu llevar. Puedes ayudarte a quedar genial llevando una bonita y deliciosa tarta, pues aceptan encargos personalizados.
Clanchy's Cakes

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reportaje

Clanchy's Cakes
Pza. Aviador Ruiz de Alda, 4 www.clanchyscakes.com

elaborar tartas y cupcakes personalizadas por encargo.

Clanchys Cakes ofrece todo tipo de dulces internacionales: cupcakes, brownies, tartas Fondant, tartas de buttercream, macarons, tartas Clanchys Cakes es un espacio instalado en de cumpleaos y mesas dulces. En definitiva, Sevilla de la mano de Diana, una inglesa de productos artesanos y caseros con un toque Londres que lleva ms de 16 aos viviendo en la especial. capital andaluza. Cocinera profesional y con una Adems, si quieres dar un toque diferente a un experiencia a sus espaldas de ms de 20 aos, se evento, ya sea boda, cumpleaos o despedida dedica a impartir cursos de pastelera y ofrecer de solteros, puedes contar con ellos. Son dulces por encargo. especialistas en la preparacin de mesas Diana y su equipo fueron pioneros en Sevilla en la dulces, tartas y otros dulces para celebraciones realizacin de talleres de repostera International importantes y nicas, creando algo especial que (cupcakes, tartas Fondant, macarons) y hoy quede para el recuerdo. son uno de los referentes en impartir cursos y
La Guinda Florinda

La Guinda Florinda
C/ Francisco Carrin Mejas, 2 www.laguindaflorinda.com

divertido, en el que perderte entre utensilios y un sinfn de productos. Y como lo tuyo es la repostera, si te pasas por all vers cmo te pierdes entre ingredientes y herramientas, no sabrs qu elegir

Si visitis La Guinda Florinda os encontraris con un lugar ideado para vosotros. Un espacio en el que la repostera es la protagonista: herramientas, La Dulce Vita moldes, todo tipo de utensilios e ingredientes. Avda. Ramn y Cajal, 19 Todo lo que puedas imaginar, y ms. www.ladulcevita.net El estilo es sencillo con toques especiales. En tonos claros, blancos y turquesa, con algn que La Dulce Vita tiene todo lo que necesitas para otro lugar de inspiracin andaluza. El espacio ponerte manos a la obra con tus preparaciones pretende irradiar positivismo con un toque dulces, ya sean cupcakes, tartas o sencillos desenfadado, muy en la lnea del ambiente que bizcochos. Y es que es una tienda especializada se respira en la tienda. Un lugar agradable y a la repostera creativa, dotada de un gran stock 61

reportaje para que encuentres todo lo que buscas. En la tienda encontrars a Lola, su encantadora duea, especialista en realizar tartas personalizadas y adaptadas para cualquier evento: cumpleaos, bautizos, bodas Adems, el espacio es un taller para especializarte en lo que ms te gusta: la repostera creativa. Ya sea que te vuelvan loco o loca los cupcakes como que disfrutes como los ms pequeos de la casa decorando unas galletas, en La Dulce Vita, Lola te ensear a realizar lo ms increble con poco esfuerzo. Cmo? Muy sencillo, conociendo las tcnicas y practicando con ella. La Dulce Vita est especializada en la elaboracin de dulces por encargo, especialmente cupcakes (de vainilla, chocolate, limn, mocca), tartas buttercream (de limn, chocolate, tarta de caf), tartas con decoraciones fondant o macarons. Adems, podrs pedirles tu mesa dulce, aquella que se convertir en el centro de atencin de todos los invitados a tu cumpleaos o enlace.
Mostrador de Cupcakes & GO

La Dulce Vita

libros

Libro del mes

Ttulo: Las recetas de la pastelera Hummingbird Autor: Tarek Malouf Editorial: Editorial Acanto Ao de publicacin: Septiembre 2012 Pginas: 144 La pastelera Hummingbird es una de las ms conocidas a nivel mundial, y sus recetas gozan de un prestigio sin igual. En este libro, Tarek Malouf (fundador de Hummingbird Bakery en 2002) hace un repaso de las recetas ms tradicionales y exitosas de su pastelera. Ms de 60 recetas repartidas en diferentes bloques segn su tipologa: cupcakes, tartas, barritas, galletas, cakes, pies... pasando desde el brownie hasta la cheesecake, los cupcakes de lavanda o la famosa tarta Hummingbird. Un libro ya convertido en un bsico de la repostera, por la calidad y variedad de sus recetas.
*Haz click sobre el libro para comprarlo en

receta

Si hay algo con lo que yo identifico el otoo es con las hojas cadas y esa variedad maravillosa de tonos que nos descubren. Pero ms an, con la calabaza. Desde muy nia, el otoo vena unido al olor de calabazas y manzanas que mi madre asaba en el horno de casa y con las que luego elaboraba postres tan ricos y sencillos como el que os traigo hoy.

Calabaza
Beln
Cupcakes a Gog
Derrochando simpata y conocimientos de repostera, Beln nos trae recetas realmente deliciosas.
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Tarta de

*Fotografas editadas por Sonia (www.aquesabenlasnubes.com)

receta

Ingredientes
500 gr. de calabaza ya asada y pesada, sin corteza ni pepitas 1 yogurt natural 2 vasos del yogurt de azcar 1 vaso del yogurt de aceite de girasol 2 vasos del yogurt de harina bizcochona o leudante 3 huevos L 1 cucharada sopera grande de miel de tomillo, romero, lavanda

Elaboracin (3 pisos de 12 cm)

1. Precalentamos el horno a 160. 2. Comenzamos batiendo en nuestro robot de cocina o con unas simples varillas el aceite y el azcar hasta que los integremos bien. Aadimos la mitad de la harina, despus el yogurt y el resto de la harina hasta conseguir una masa homognea. Cascamos los huevos que tendremos a temperatura ambiente en un plato, y los aadimos de uno en uno. 3. Ya slo nos queda aadir la calabaza asada y bien triturada. Podemos comprarla ya hecha o hacerla en casa, como ms nos guste. 4. Una vez preparada la masa de nuestra tarta, encamisamos el molde elegido y vertemos la mezcla en l. 5. Hornearemos a 160 unos 50-60 minutos. Pasado este tiempo, pincharemos el pastel y cuando veamos que est firme al tacto y que la aguja o cuchillo con que lo hemos pinchado sale seca, lo sacamos del horno. 6. Podemos consumirlo solo o en versin chocolatera, decorado con un ganache de chocolate intenso. Calabaza y chocolate, qu cosa ms deliciosa! 7. Es aconsejable prepararlo la vspera de ser consumido, porque el paso de las horas adquiere la textura correcta y potencia todo su sabor. Os animis a triunfar con esta maravilla?

Si vas a preparar la calabaza en casa, O C U limpiala y plala. TR Despus crtala en rodajas y sala en el horno durante 1 hora. Para terminar, djala escurrir sobre un colador, as perder toda el agua y no estropear la textura de este delicioso pastel.

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Los cupcakes de Ivana se caracterizan por su delicioso sabor y su acabado delicado y elegante

entrevista

"No hay que tener miedo, todos somos capaces de hacer cosas que ni siquiera imaginamos"

Entrevistamos a una de las blogueras de xito del panorama nacional, Ivana Muntn, que present su nuevo libro el pasado mes de octubre
Zaida Snchez | Barcelona

Ivana Muntn

Sweet Magazine tuvo el placer de estar con Ivana Muntn, comunicadora, fotgrafa y bloguer, aunque seguro que la conocis mejor por su exitoso blog Cupcakes a diario. Ivana, la autora, present el pasado 8 de octubre su primer libro, que lleva el mismo nombre que su blog. La entrevistamos para conocer todos los detalles del libro y conocerla un poquito ms. Ivana, imaginaste algn da que hoy estaras aqu presentando tu primer libro de repostera? La verdad es que todo el tema del libro era algo que yo no esperaba, todo lleg de sorpresa, una sorpresa muy agradable. Tena un montn de recetas y muchas ganas de compartirlas, entonces fue una sorpresa tremendamente agradable. El libro viene a raz de tu blog, que tuvo y tiene un gran xito. Cuntanos cmo surgi el blog, he ledo que todo empez tras convertirte en madre El blog empez en una temporada un poco sabtica que me tom cuando naci el peque. Bsicamente porque trabajaba muchas horas y a mucha distancia de donde viva, entonces eso no me permita llevar un embarazo, y tener un beb tan pequeo. Una vez lo tuve empec con el tema del blog en los momentos que tena libres, 67

entrevista cuando el beb dorma y me fue enganchando y enganchando ms, cada vez publicaba ms, vea ms cosas por Internet que me gustaban, y todas esas cosas las quera hacer. Entonces era estar y estar, cada vez ms tiempo encima del blog. Empezaste el blog porque te gustaba escribir, y te permita tiempo para ti. Pero, por qu de repostera y no sobre cualquier otro tema? Bueno, mi pasin por la repostera viene un poco por va paterna, porque mi padre durante su juventud estudi pastelera y estuvo trabajando como pastelero. Yo me acuerdo de los domingos en casa, mi padre haciendo una sacher, o un massini, o preparando una tarta de manzana que ojal tuviera la receta yo ahora! Y un montn de cosas que yo ya de pequea las vea. Yo no tengo las recetas que haca, pero me acuerdo de cmo l haca las cosas. Entonces desde siempre me haba gustado mucho y es una cosa que a lo mejor haba aparcado lo de hacer postres, y de repente empec a ver un montn de blogs, empec a ver un montn de cosas y me surgi la chispita. Esperabas hace tres aos y medio, cuando empezaste a escribir el blog, el xito que ha llegado a tener? Todo es muy inesperado. T empiezas a publicar un blog y no piensas en la repercusin que puedes tener, sobre todo al principio, lo que te ayuda a ver son las redes sociales: Facebook, Twitter no soy tan activa, pero sobre todo en Facebook. Ah compartes el contenido del blog y realmente te aseguras de que la gente te ve, porque los seguidores se multiplican muy rpido. La gente comparte, es muy activa pregunta mucho, t respondes mucho. Entonces aunque como blog no te lo puedes esperar tanto porque no es tan meterico, pues Facebook ha ayudado mucho a que el blog haya tirado arriba. Tienes ms de 24.000 seguidores en Facebook, qu relacin tienes con tus fans? La relacin con los fans de Facebook es muy activa, he hecho grandes amigos, que adems despus nos hemos conocido, gente del sector, gente que se dedica a lo mismo que yo, y gente que a lo mejor no se dedica pero que lo hace en su casa. Te envan mails y todos sper cariosos, la verdad es que te da muchas ganas de seguir con esto porque la mayora de comentarios

entrevista son muy bonitos. Todo genial. Estoy segura de que no estara diciendo estas palabras si no fuera por Facebook, porque el blog puede tener muchos seguidores, pero si la gente no comparte, no crece el blog. Qu hace falta para resaltar en un mundo ahora ya tan explotado? Qu tiene Cupcakes a diario? Es difcil decir qu puede tener un blog para resaltar sobre los otros. Yo creo que bsicamente lo que necesitas es muchas horas de dedicacin. Sesiones de fotos buenas, yo cuando empec con el blog haca fotos con mi IPhone, siquiera haca fotos semiprofesionales, pero la verdad es que el tema de la imagen vende mucho. Porque quieres ver algo bonito, y hacer algo bonito. El xito est en trabajar mucho, y crear una imagen corporativa, una imagen de tu blog, para que cuando vea una foto tuya casi no le haga falta marca de agua, porque todo el mundo sabe que esa foto es tuya. Es difcil, porque muchos blogs trabajan sobre el mismo esquema de color, y sobre el mismo tipo de composicin, pero yo creo que siempre hay algo que distingue un blog de otro, y creo que la imagen es muy importante. Entonces, el punto fuerte es la fotografa? Uno de los puntos fuertes del blog es la fotografa y haberle dedicado mucho tiempo. Tambin hablar con un lenguaje plano, no ser tan ctedra cuando hablar, sino ponerte al nivel de que te est escuchando, de la persona que te lee. Ya sea de tu edad, ms mayor, ms pequea, da igual tener un lenguaje coloquial, explicar un poco de ti, compartir cosas tuyas. A la gente le interesa saber que detrs de la receta hay una historia, y que ese da te has ido a buscar un ingrediente determinado a un sitio y no lo has encontrado, y has tenido que ir a tres sitios diferentes. Les interesa saber de ti y a ti te apetece contarlo. Explicar la aventura que est detrs de cada receta. Cada receta es una historia. Hblanos un poco del libro, cmo surgi la idea? Cmo empez todo? Surgi porque un da me llamaron y me llev un gran sorpresn. Tena muchas recetas y tena amigos y gente cercana que me deca que poda publicar algo, pero no lo piensas hasta que no tienes una oferta. A partir de la primera oferta, lo empiezas a ver como una realidad ms patente. Ah te vuelves loca y dices madre ma, esto es un sueo. Qu podemos encontrar en Cupcakes a diario: el libro? Hay muchas recetas, recetas que suelen salir bien. Recetas ms fciles y ms complicadas. Estn todas agrupadas por niveles de dificultad. Hay tutoriales sobre cmo hacer las decoraciones, porque era algo que me pareca importante de poder ilustrar. Qu acogida est teniendo el libro? An no tengo datos exactos externos, pero tengo los datos de mi tienda y la verdad es que puedo estar muy contenta por el recibimiento que le ha dado la gente, por todos los comentarios, por todo. Estamos muy contentos. 69

entrevista Haba gente incluso que ya esperaba la llegada de tu libro, incluso cuando no se saba que ibas a escribirlo De hecho me preguntaban que cundo sacaba un libro, yo me rea porque ya lo estaba preparando y no poda decir nada (risas). Entonces me decan y t cundo sacas un libro, y yo pensaba: madre ma, si supieras que lo estoy escribiendo pero claro, no puedes decir nada. Para qu ocasiones son perfectos los cupcakes? Los cupcakes creo que son ideales para cualquier ocasin. Los puedes poner en una cena porque te vas con unos amigos y quieres quedar bien, porque te apetece simplemente hacerlos sin ninguna decoracin y solo con una crema porque te gustan, porque quieres disfrutar del sabor, o para cualquier cosa. Para fiestas son ideales porque puedes elegir varios sabores, no es como una tarta que solo es de un sabor. Un cupcake puedes hacer 40 y 10 de cada sabor. Y cada persona va a poder elegir el que ms le gusta. El cupcake te da libertad, poder elegir a tu gusto. Tu sabor favorito, el cupcake que no podemos dejar de hacer de tu libro? Chocolate, seguro. Y la receta de frambuesa me encanta. En general, disfruto con todas las que llevan fruta a trozos. Creo que la fruta le da un punto hmedo al bizcocho y me encanta. Tanto la textura tanto cmo queda, me encanta. Cul es el secreto para conseguir un buen cupcake? Algn truco? EL truco para hacer unos buenos cupcakes en realidad no es solo uno, son varios. Dependiendo de la receta y de los ingredientes, siempre habr unos trucos o habr algo que no te podrs saltar. Uno de los secretos bsicos es que la harina siempre la tienes que poner a poco a poco y a velocidad mnima si lo haces con una batidora. Si puedes, es bueno hacerlo con una esptula, porque todo el aire que le has incorporado a la masa, no te bajar al ponerle la harina, que es el ingrediente que ms pesa. Aunque hay muchos secretos, claro. Has conseguido un blog de xito, una tienda online, este ao has inaugurado tu tiendataller en Castelldefels (Barcelona), y ahora publicas tu nuevo libro, qu te falta por conseguir? 70

Entrevista en vdeo
Si lo prefieres, tambin puedes ver la versin en vdeo de esta entrevista, donde Ivana nos cuenta un poco ms sobre su libro, su blog y sus proyectos. Haz click sobre la imagen ms abajo y accede a nuestro canal en Youtube para verla.

entrevista Me falta todo. Me falta aprender un montn de cosas, me falta escribir un montn de cosas, me falta probar muchas recetas. Creo que no acabar nunca. Prcticamente no he empezado. Y algo concreto? Me gustara aprender a hacer mejores fotos, mejores tartas, mejores cupcakes Es como que no se termina nunca, creo que no hay lmite. Veo tan lejos, estamos a un nivel cero, y hasta el nivel mil me falta mucho. Y por ltimo, qu podemos conseguir con el libro Cupcakes a diario? Hasta dnde podemos llegar? Con el libro se pueden llegar a hacer buenas recetas. Soy de la opinin de que todo el mundo es capaz de hacer cosas que realmente ni siquiera pensaba que poda hacer: pasta de goma, a veces da miedo empezar, pero una vez empiezas puedes hacer cosas muy buenas. Tengo clientas que le tienen un miedo terrible a la manga pastelera, y luego cuando empiezan, van cambiando de boquilla, le encantan todas, y que quieren practicar con todas. Por eso creo que una de las cosas es no tener miedo, porque todos somos capaces de hacer cosas que ni siquiera imaginamos. Muchas gracias Ivana, te deseamos todos los xitos del mundo con tu nuevo libro. Hasta muy pronto!

Cupcakes a diario
Autor: Ivana Muntn Publicacin: Octubre 2013 Editorial: Libros Cpula ISBN: 978-84-480-1013-3 Pginas: 143

decoracin, algo que Ivana consideraba muy necesario. La utilizacin de iconos grficos y las explicaciones, claras y sencillas, nos ayudarn a conseguir el mejor resultado.

A I

dems, un primer captulo con consejos para conseguir unos cupcakes perfectos y recetas bsicas para las cremas de decoracin, nos aseguran el xito a la hora de elaborar nuestros cupcakes de mano del libro de Ivana.

unque lleva apenas tres semanas en el mercado, el libro de Ivana pisa fuerte y ya se ha convertido en un xito de ventas.

vana naci en Barcelona, es licenciada en Comunicacin audiovisual y amante del arte, la fotografa y el cine. Ha ejercido como periodista especializada y responsable de comunicacin. La pasin por la repostera le viene de parte de su padre, a quien por supuesto est dedicado este libro. n el libro de Ivana vamos a encontrar ms de 40 recetas diferentes de cupcakes, agrupadas por tipo de receta (frutales, infantiles, para mayores de edad, adaptaciones de postres tradicionales...) y nivel de dificultad.

compaados por un estilo grfico impecable y fotografas muy ilustrativas, muchas de las recetas contienen tambin tutoriales de

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actualidad

Bcn&Cake 2013
Los prximos das 22, 23 y 24 de Noviembre se celebra una de las ferias de repostera creativa ms importantes de nuestro pas, Bcn&Cake. La segunda edicin de esta feria se prevee muy bien organizada y preparada: un aforo controlado, tres das en lugar de dos, y sobre todo, un espacio mucho ms amplio y difano: 8.000m2 para dar cabida a los ms de 100 expositores ya confirmados y los miles de visitantes que espera recibir la organizacin. Aunque todava faltan unas semanas para la llegada de la Feria Bcn&Cake, que se celebrar en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), los plazos para inscripcin en concursos siguen abiertos y hay algunas plazas disponibles. Los cursos sern impartidos por profesionales de la talla de Mich Turner, Paddi Clark, Paul Bradford, Georgia Suter, Pat Schmidt y Eddie Spence. Con el aliciente de que todos los alumnos de los cursos participarn tambin en el sorteo de un viaje a la Escuela Oficial de Squires Kitchen con 2 das de curso incluidos, un autntico lujo. Tambin est todava abierto el plazo de inscripcin para los diferentes concursos, en las categoras de Cupcakes, Flores de azcar, Tartas de boda, Galletas decoradas y Pasteles de fantasa. Adems, tambin se celebrar el Sweet Challenge, un concurso en vivo donde los participantes abrirn una caja misteriosa y debern realizar su tarta decorada con lo que encuentren en ella, en un espacio de 3 horas, en directo. Un autntico reto slo apto para los ms atrevidos y originales! La organizacin de la feria ha presentado cuatro espacios diferentes donde se desarrollarn las actividades: el gora Creativa, el auditorio donde se realizarn demostraciones de pastelera creativa y artstica; El Atelier, donde se impartirn talleres de los expositores; La Biblio Golosa, donde conocer a los autores de libros relacionados con la especialidad de la feria; y la Zona Kids, el espacio para los ms pequeos de la casa, para iniciarles en el mundo de la repostera y la pastelera. Adems por supuesto de la zona de stands donde los expositores presentarn al sector sus ltimas novedades y todos sus servicios. Si quieres asistir a esta dulce feria, compra ya tu entrada en www.bcnandcake.com. Recuerda que son limitadas!

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receta

Carrot
Los cupcakes de zanahoria son unos de los ms deliciosos y originales que existen dentro de la repostera. Combinan una mezcla de aromas y sabores realmente nicos: zanahoria, canela, naranja y nueces se unen con la suave y dulce crema de queso, y los convierte en un bocado irresistible para nuestros paladares. Desde el primer mordisco te encantarn!!

Cupcakes

Alicia
Belle Cupcakes
Desde su Alicante natal, Alicia comparte con nosotros recetas sencillas y deliciosas. Adems, pronto estrenar su libro, Belle Cupcakes, con lo mejor de su recetario.

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receta

Ingredientes (18 cupcakes)

150 gr. de azcar moreno 120 ml. de aceite de girasol 2 huevos M 2 cucharaditas de vainilla en pasta 180 gr. de harina integral 1 cucharadita de canela en polvo 2 cucharaditas de levadura qumica 1 cucharadita de bicarbonato sdico Una pizca de sal 200 gr. de zanahoria rallada 1/2 cucharada de ralladura de naranja Nueces troceadas (al gusto) 125 gr. de mantequilla sin sal 160 gr. de queso crema (mn. 33% m.g.) 300 gr. de azcar glas 1 1/2 cucharadita de vainilla en pasta

Elaboracin
1. Precalentamos el horno a 180C, y preparamos nuestras cpsulas en el molde de cupcakes. 2. Tamizamos todos los ingredientes secos: harina, levadura, canela, bicarbonato y sal. Reservamos. 3. En un bol, batimos los huevos hasta que espumen con unas varillas manuales. Despus aadimos el azcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo, hasta que se incorpore por completo. 4. A continuacin aadimos el aceite igual que el azcar. Por ltimo aadimos la vainilla y la ralladura de naranja, y batimos de nuevo todos los ingredientes. 5. El siguiente paso es aadir a la mezcla anterior los ingredientes secos que habamos tamizado antes. Batimos con la ayuda de una varilla manual hasta conseguir una masa esponjosa. 6. Despus aadimos la zanahoria, y la incorporamos bien por toda la masa con la ayuda de una cuchara o esptula. Por ltimo, echamos las nueces troceadas y las integramos. 5. Rellenamos las cpsulas hasta 2/3 de su capacidad aproximadamente, y horneamos durante 20-22 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y ste salga limpio. 6. Los dejamos reposar sobre una rejilla, y mientras preparamos el frosting de queso para decorarlos. 7. Para preparar la crema, batimos con nuestra batidora elctrica la mantequilla hasta que tenga una textura pomada. A continuacin echamos el queso crema y la vainilla y batimos de nuevo hasta que ambos ingredientes se incorporen bien entre ellos. 8. Echamos el azcar glas previamente tamizado, y batimos a velocidad baja hasta que se integre por completo. Aumentamos la velocidad y batimos durante 4 o 5 minutos ms para conseguir una consistencia suave y firme a la vez. 9. Decoramos nuestros cupcakes con la crema, y los terminamos de decorar con un poco de ralladura de naranja y unas nueces. Deliciosos para acompaar un t a media tarde. Buen provecho!

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entrevista

Oh! Pero esto,

se come?

Cuando Helena comenz a hacer tartas y galletas, esta era la pregunta que ms le hacan quienes las vean. Por eso, cuando mont su negocio de repostera creativa, no dud a la hora de elegir su nombre.
Hace dos aos y medio, Helena tuvo que dejar su trabajo por un de salud de su hijo pequeo. Las horas se le hacan eternas, y navegar por Internet era uno de sus hobbies. Qu poco pensaba ella entonces que gracias a l descubrira la que hoy es su pasin, y que en su momento le ayud a superar una situacin tan delicada. Un da descubri en Internet por casualidad una galleta decorada, y le llam tanto la atencin que quiso aprender a hacerlas, sin parar hasta que encontr dnde hacer un curso. Tras realizarlo, vive enamorada de las galletas hasta hoy da. "Primero empec regalando galletas a mis familiares y conocidos, Era mi hobby, realmente. Un da me llam una amiga de una amiga, para pedirme unas galletas para el bautizo de su pequeo, y me dije a m misma, por qu no?" Helena reconoce que en su caso, Internet es una fuente constante de informacin e inspiracin. "Obviamente hay que complementarlo con mucho trabajo, formacin y prctica, pero con un poco de idea, nos puede servir para "galletizar" casi cualquier cosa que se nos ocurra." Gracias a su anterior trabajo como gestora de Recusos 77

entrevista Humanos y Formacin en una empresa, Helena conoce perfectamente la importancia de un buen aprendizaje. "Al principio, encontrar cursos de calidad en Pamplona y alrededores era prcticamente imposible. Eso supona que cada vez que quera hacer un curso para aprender algo nuevo, tena que programar un viaje: desplazamiento, hotel, das fuera de casa... con dos nios pequeos la tarea era bastante complicada, pero gracias a una buena organizacin y sobre todo al apoyo y ayuda de mi familia, se hizo posible. Ha sido la parte ms difcil de todo esto, pero sin duda ha valido la pena, hoy en da es cuando mejor me siento a nivel profesional." An as, ella misma no para de ponerse retos. Aunque cualquier nuevo encargo de una tarta, un modelado... supone un reto en su carrera, Helena es amante de escribir y la fotografa, pasiones que puede desarrollar en su blog tambin, acompaando a sus dulces creaciones. Y precisamente en ste mbito centra ahora mismo su prximo reto a la vista: "Quiero aprender a fotografiar bien. Me gusta mucho, pero me queda tanto por aprender... Es una de mis asignaturas pendientes." Ms all de esto, Helena cree que el principal reto de la repostera creativa est no slo en que los dulces creados sean bonitos y apetecibles a la vista, sino tambin deliciosos al paladar. Por eso, sigue en un bsqueda constante de bizcochos fantsticos y galletas exquisitas. "Hoy en da no es difcil, adems de contar con unas excelentes materias primas, contamos con la ayuda de los libros de repostera (tengo ms de 30, entre ellos mi preferido, "Las Recetas de la Pastelera Hummingbird") hay cientos de blogs que sigo porque publican recetas fantsticas. Lo nico que no consigo hacer bien son los macarons, pero no desisto, sigo probando y aprendiendo, algn da conseguir unos macarons perfectos!" Gran amante del chocolate y de cualquier receta que cuente con l entre sus ingredientes, Helena

entrevista toma referencias de muchos de los que han sido sus profesores: Patricia de Experimentos con Azcar, por ejemplo, fue mi primera maestra y adoro sus galletas. Es increble. Tambin me encanta la pulcritud de la portuguesa Arte da Ka, y los preciosos modelados de Elena de Miss Tartas." A Helena le gusta trabajar en sus momentos de soledad. Haciendo dibujos de todo lo que va a disear, pensando en los colores... pero sobre todo, comparando lo previsto con el resultado final. "Y es que al final, la imaginacin es lo que manda". An con ello, siempre neceesita tener claro un boceto previo y trabajar con tranquilidad. Adems, "necesito de mis herramientas bsicas siempre cerca: si horneo, mi tapete de silicona, o para las tartas un buen plato giratorio. Pero lo que ms utilizo, un cter que me regal una buena amiga repostera y va de maravilla". A raz de su pasin por las galletas, Helena tambin comenz a disear sus envoltorios, los packagings, luego su blog... y ha descubierto que es amante de todo lo DIY, pasndose ahora tambin al scrap y las manualidades. "Adems, me encanta bailar que es una estupenda manera de que mantenerse en forma para que no se noten todos los cupcakes que me como..." Aunque Helena es consciente de que actualmente el mundo de la repostera creativa est en auge, tambin sufre bastante la estacionalidad de este tipo de productos. Hay pocas en las que hay mucha demanda (San Valentn, Navidades...) pero hay meses muy tranquilos, "y me cuesta adaptarme. Intento ocupar esos meses en aprender nuevas tcnicas, seguir formndome o hacer diseos para mi propia coleccin, soy muy activa, y si no me lo plantease as... me volvera loca!" Aun con ello, reconoce que actualmente hay bastante saturacin en el mercado, pues muchas personas empiezan como un hobby pero despus ven en ello una manera de tener un ingreso extra en casa, y con la situacin actual, quin se va a negar?. "Pero para ofrecer un buen producto no basta con hacer un slo curso y tirar los precios, hay que utilizar buenos productos y con una buena tcnica. Para m, ese es el secreto del xito." "Lo ms importante es hacerlo con cario y con dedicacin. Uno nunca sabe dnde va a encontrar su verdadera vocacin, en mi caso por ejemplo ha sido pasados los treinta, y por casualidad, en el momento que menos esperaba. Pero ahora soy feliz con lo que hago, y cuando las cosas se hacen con pasin tienen que salir bien, seguro." 79

Helena
Oh! Pero esto se come?
Pamplonica y madre de dos nios, Helena realiza bonitas galletas llenas de personalidad.

web

tutorial

Ballet
Helena nos ensea en este tutorial las tcnicas para decorar una galleta con fondant, y adems las aplica en una preciosa galleta de un vestido de ballet. La delicadeza y el movimiento en estado puro, en esta belleza de galleta. Te animas a realizarla en casa?

Galletas

Materiales y herramientas
Galletas horneadas y cortador de bailarina Fondant color rosa chicle Fondant color rosa claro Fondant blanco Estecas de modelar Almohadilla de modelado Cortador redondo rizado Sirope de maz Pincel y pegamento comestible Palillos Cuchillo afilado

Elaboracin

Empezamos preparando la base del vestido. Estiramos fondant rosa chicle, y con el mismo cortador con que hemos horneado la galleta, cortamos una figura de fondant. Retiramos el exceso.

Ayudnonos de una rueda de corte, un cuchillo afilado o la esteca de cuchillo, cortamos la parte superior del vestido, ms o menos a la altura que se indica en la imagen.

CO N SEJO El mismo cortador con que has hornado la galleta te servir para cortar el fondant y adaptarlo perfectamente.

La pegamos sobre la galleta utilizando un poco de sirope de maz, aplicndolo con un pincel. Si no tenemos sirope, podemos utilizar pegamento comestible o leche condensada, en muy poca cantidad. En esta imagen se puede ver cmo quedar la galleta una vez hayamos aplicado la parte superior. Ahora vamos a realizar la falda. Si queremos realizar un dibujo o estampado sobre la parte superior del vestido, ahora es el momento.

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tutorial

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Para ello podemos ayudarnos de las estecas o el marcador de costuras, o incluso hacer un falso acolchado, unas rayitas... es cuestin de echarle imaginacin! Ahora vamos a hacer la falda. Para ello, lo primero estiramos fondant blanco muy fino, y cortamos un crculo con nuestro cortador redondo rizado. Retiramos el sobrante. Colocamos el crculo sobre la almohadilla y con la ayu-

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da de un palillo, sobre el borde de la almohadilla, lo pasamos dndole vueltas sobre s mismo, para afinar y dar vuelo a los bordes del vestido. Repetimos este proceso hasta que las ondas del cortador se difuminen y veamos que el borde comienza a tener vuelo. Con hacer la mitad del crculo ser suficiente, pues luego la vamos a cortar. Cortamos un lateral de nuestro crculo ya estirado,

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que tenga la misma anchura que el tamao de la galleta. El alto ser aproximadamente de un dedo, para que al colocar las otras capas de la falda no se vea, pero sin taparlo todo para no aplicar fondant de ms y hacer la galleta ms basta. Es mejor que lo hagamos un poquito ms grande incluso: es ms fcil retirar el exceso si nos hemos pasado, que tener que empezar de cero si nos hemos quedado cortos.

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tutorial

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Con un poco de pegamento comestible, aplicamos el volante blanco que acabamos de realizar. El volante deber quedarnos como se observa en este paso. Para darle movimiento, podemos ayudarnos de un palillo, lo introduciremos por debajo del volante y lo levantaremos con cuidado.

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nica: cortamos el crculo, afinamos un lado, lo recortamos y lo aplicamos sobre la galleta con pegamento comestible. En este caso, lo pegaremos un poco ms arriba que el anterior, a media altura ms o menos.

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tar el corte, vamos a hacer un pequeo churrito de fondant, que pegaremos sobre el corte. Podemos poner unas bolitas de azcar plateadas para hacerlo ms bonito. Utilizando un molde de silicona podemos hacer un par de lacitos para decorar los tirantes del vestido. Los pegamos sobre los tirantes y voil! Tenemos una galleta preciosa y lista en pocos minutos.

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Hacemos el siguiente volante con el fondant rosa claro. Seguimos la misma tc-

Realizamos el ltimo volante de fondant con el mismo color rosa chicle que hemos utilizado para el fondo del cuerpo. Lo pegamos tambin con cuidado, y para rema-

la tienda

Hoy te enseamos una de las tiendas con ms antigedad de nuestro pas, una de las primeras tiendas - escuela que fue pionera en Espaa en el mundo de la repostera creativa.

La Tienda Americana es casi una institucin en lo que a repostera creativa se refiere en nuestro pas. Con dos tiendas abiertas en cntricas calles de Madrid (la central, en C/Martn de los Heros, 63; y una franquicia en la C/Alcal, 435), La central, situada en la zona de Princesa, tiene ms de 100 m2 repartidos entre tienda y aula de formacin. En la tienda podremos encontrar todo tipo de productos para realizar desde la repostera ms tradicional hasta la decoracin ms creativa, de multitud de marcas de las que La Tienda Americana son adems distribuidores oficiales. En La Tienda Americana encontramos tambin un aula de formacin increble: con capacidad para casi 18 personas, completamente

equipada y con todo lujo de detalles. En ella se celebran constantemente cursos para obtener las titulaciones oficiales de las escuelas Wilton y PME, dos de las ms prestigiosas marcas internacionales en repostera creativa.. La cara visible de este negocio es Loleta Linares, que dej su profesin como abogada cuando descubri este dulce mundo y tras formarse en Estados Unidos y Mxico, regres a Espaa para montar su propia tienda y escuela de repostera. Actualmente, tras casi 8 aos dando clases y otros tantos en el oficio, recibe en su taller a cualquiera que quiera formarse: desde mams que quieren hacer tartas para sus peques, hasta personas que lo hacen como hobbie o personas que quieren formarse para sacar adelante su 83

la tienda

propio negocio. En La Tienda Americana podemos tambin comprar online, a travs de su tienda en Internet www. latiendaamericana.es podemos realizar nuestro pedido con total comodidad para recibirlo en casa en tan slo 24 horas. Un autntico lujo. Cabe resaltar tambin que no se dedican a la realizacin de dulces por encargo, sino nicamente a la venta de productos y a la formacin, por lo que si queris encargar vuestra tarta o cupcakes, os aconsejarn pero no podrn atender vuestra peticin.

La Tienda Americana
C/Martn de los Heros, 63 - 28008 Madrid Telf. 913 11 94 38 www.latiendaamericana.es info@latiendaamericana.es

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Noviembre

agenda

*Consulta el calendario completo y actualizado para prximos meses en www.sweetmag.es/agenda

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Melania G. Directora Editorial

Directorio
TIENDAS/TALLER TIENDAS Montorcier Cambra www.montorcier.com The Shop Around the Cupcake
www.theshoparoundthecupcake. com

Llevbamos desde principio de verano anunciando cambios que llegaran. Y al fin estn aqu. Por un lado, una nueva web ms limpia y elegante, y con una navegacin ms sencilla. Ms til para ti. Y una revista con un diseo renovado y mejorado, ms amena y til. Ms recetas y tutoriales, artculos ms interesantes, y entrevistas a fondo. Pero todos estos cambios no han venido llamados por una necesidad esttica, sino que responden a otras necesidades que poco a poco os iremos desvelando. El primero de ellos, es una nueva serie de vdeos (entrevistas, tutoriales, recetas...) que iremos publicando en nuestro canal de Youtube, y que ya hemos estrenado con una entrevista a Ivana de Cupcakes a Diario. Gracias Ivana por tu hospitalidad! Pero el cambio ms importante, y que ya os hemos presentado en este nmero, es un nuevo equipo de colaboradoras que se suman a nuestra redaccin para dotar de ms y mejores contenidos la revista y el blog. Gracias desde aqu a Alba, Alicia, Beln, Clara, Ester R, Esther Ch, Eva y Raquel, por haber puesto de su parte la ilusin y las ganas en este nuevo proyecto, del que lo mejor est por venir. Nos vemos en el prximo nmero, gracias por seguir aqu!

All for Cakes www.allforcakes.com Almas Cupcakes www.almascupcakes.es Cookies Paradise www.cookiesparadise.es Cupcakes a diario www.cupcakesadiario.com Cupcakes de colores www.cupcakesdecolores.com Dulces Mgicos de Patricia
www.dulcesmagicosdepatricia.com

Trastarteando www.trastarteando.com Washitape.es www.washitape.es BAKERY Aliter Dulcia www.aliterdulcia.com Cream Bakery www.creambakery.com Victorias Cakes www.victoriascakes.es Be Delight www.bedelight.com MAYORISTAS Y DISTRIBUIDORES My Baking Company www.mybakingcompany.com Montorcier Cambra www.montorcier.com

Fotopastel www.fotopastel.com Mi Obrador www.miobrador.com Montorcier Cambra www.montorcier.com Muy Dulce Vinuesa www.muydulcevinuesa.com Megasilvita www.megasilvita.com Nube de Caramelo www.nubedecaramelo.com Sugar Mur www.sugarmur.com Vainilla y Caramelo www.vainillaycaramelo.com

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