EMPRESA PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE PULPAS

SEGN EL SECTOR DE ACTIVIDAD Empresa del sector Secundario: Se dedicaremos a la transformacin de la materia prima para convertirla en pulpas de frutas, llevando a cabo un laborioso proceso de produccin, para permitir la extraccin de la pulpa a las frutas ya recolectadas, para tener un producto termina

SEGN EL TAMAO Pequea Empresa: Es operada independientemente, creada para ser rentable Tendr un mximo de 50 trabajadores cada uno especializado en cada procesos necesario para para la transformacin de la materia prima Presentar una cantidad de activos totales por valor inferior a quinientos (500) salarios mnimos mensuales. Se tendra una infraestructura administrativa encargada de cada uno de los procesos presentes en la empresa.

SEGN LA PROVIDENCIA DEL CAPITAL Privada: Porque el capital se encuentra en manos privadas, es decir no tendra ninguna relacin con organizaciones gubernamentales.

SEGN EL MBITO DE ACTIVIDAD Empresa Nacional: Debido a que en cada municipio, departamento y ciudad habr un punto de venta y comercializacin de nuestros productos, prcticamente en todos los territorios del Pas

SEGN EL DESTINO DE LOS BENEFICIOS Empresa con nimo de lucro: Se ver diversificada la produccin industrial, haciendo inversiones para la mejora de los procesos de produccin. Donde los excedentes pasaran a poder de los propietarios

SEGN LA FORMA JURDICA Sociedad colectiva: La empresa seria de propiedad de ms de una persona, los socios responden tambin de forma ilimitada con su patrimonio, y existir participacin en la direccin o gestin de la empresa. Donde cada uno acuerda aportar parte del trabajo y del capital, quedarse con un porcentaje de los beneficios y compartir, desde luego, las prdidas o las deudas.

FACTORES DE PRODUCCIN CAPITAL La empresa recurrir con un capital para poder operar y realizar los procesos de transformacin, de materia prima y la comercializacin. Se empleara en: La realizacin de un Estudio de Factibilidad donde se hace un anlisis amplio de los resultados financieros, econmicos y sociales de la inversin , tomando en cuenta los insumos del proceso productivo, para ver si es factible o no la realizacin de la empresa. La realizacin de un estudio de mercado con el fin de hacer una idea sobre la viabilidad comercial de la empresa teniendo en cuenta 3 anlisis para su realizacin: 1. Anlisis de Consumidor: Donde se Estudiara el comportamiento de los consumidores para detectar sus necesidades de consumo y la forma de satisfacerlas, con el objetivo de mejorar las tcnicas de mercado para la venta de nuestro producto 2. Anlisis de la competencia: Donde se estudiara el conjunto de empresas con las que se comparte el mercado del mismo producto. 3. Estrategia: Basndonos en los objetivos, recursos y estudios del mercado y de la competencia debe definirse una estrategia que sea la ms adecuada para la empresa La realizacin de un estudio Administrativo donde se mostrara los elementos administrativos tales como la planeacin estratgica, la organizacin y la planeacin de los recursos humanos, los aspectos legales, fiscales, laborales y ecolgico La realizacin de un estudio Tcnico donde se har un anlisis del proceso de produccin de los bienes. Incluyendo aspectos como: materias primas, mano de obra, maquinaria necesaria, plan de manufactura, inversin requerida, tamao y localizacin de las instalaciones, forma en que se organizara la empresa y costos de inversin y operacin.

 La realizacin de un estudio Financiero donde se tendr que determinar cul es el monto de los recursos econmicos necesarios para la ejecucin de la empresa, los costos totales de operacin del proceso productivo y el monto de los ingresos La realizacin de un estudio Ambiental donde se identificara, y tratara de prevn ir e interpretar los impactos ambientales que producir la empresa en su entorno. La compra de maquinaria y equipos como: Ozonizador Lavadora de frutas Tanque de escaldado Trituradora de frutas Despulpadora Pasteurizador Cava de congelacin Caldera Marmita Compra de materia prima En la organizacin de la infraestructura de la de la empresa, teniendo en cuenta: 1. rea administrativa, la cual servir para organizacin, direccin, control y planificacin 2. Plan de Produccin 3. Punto de venta y de Comercializacin Recursos Humanos, esta planificacin apoya la inversin para tener en claro cuntas personas se requieren y con qu habilidades especficas para cada puesto. Tener un equilibrio en las contrataciones es de suma importancia ya que no se debe incorporar a empleados de ms o de menos que no puedan desarrollar sus actividades laborales con satisfaccin. Teniendo metidos que apoyan la planificacin en recursos humanos: Reclutamiento

Seleccin de personal Capacitacin y desarrollo

Aqu habr un rea administrativa, donde se encontrara: Una cadena de mando, en la cual se encontrara el jefe. Una unidad de mando, donde habr un supervisor Tramo de control, nmero de personas que supervisa el supervisor

Tambin habr un rea de produccin donde se transformara la materia prima Operario de produccin Jefe de Produccin

Se incluir un rea de comercializacin Vendedores Jefe de Venta

Capital de trabajo, el cual funcionara la empresa, y el que siempre estar activo, para cubrir las necesidades de la empresa a corto plazo Compra de terreno o alquiler, como para el cultivo, la produccin y el punto de venta Publicidad

TRABAJO Para la transformacin de la materia prima se necesita una mano de obra la cual estar conformada por: Jornaleros: Los cuales se encargaran del cultivo y recoleccin de frutas Operarios de produccin: Son los encargados de los procesos de transformacin y procesos de produccin Jefe de Produccin: Es la persona encargada de verificar y monitorear los procesos productivos y la calidad del producto terminado Administrador: Es el encargado de las actividades de contabilizar los recursos, los pagos de nmina, manejo de personal y dems actividades administrativas.

Proceso Productivo 1. Recepcin de la fruta 2. Seleccin y clasificacin (Madurez, estado de la fruta) 3. Adecuacin de la Materia Prima ( Pesaje, Lavado y desinsectacin) 4. Escaldado de la fruta por medio de la Marmita, sometindose calentamiento 5. Reposo 6. Despulpado de la fruta, con una despulpadora 7. Pesaje y medicin de la pulpa extrada 8. Control de calidad ( medicin del pH, en grados Briz ) 9. Pasteurizacin de la fruta, donde se busca eliminar toda bacteria, usando un pasteurizador y un termmetro. Se puede realizar de una manera lenta ( 62 Grados Celsius durante 10 min) o rpida (72 Grados Celsius durante 5 min ) 10. Empacado de la pulpa ya pasteurizada y a la temperatura de la pasteurizacin. Se empaca por medio de un dosificador. 11. Sellado del producto por medio de una 12. Reposo a temperatura ambiente 13. Congelacin del producto a -3 Grados Celsius 14. Comercializacin del producto

TIERRA Es donde se realizara el proceso de produccin de materia prima, en un terreno apto y frtil para la produccin de materia prima. Donde se har: Proceso de Cosecha donde se realiza actividades o acciones que se realizan al recoger, separar el producto (frutas u hortalizas) de la planta madre Proceso de Post-Cosecha el cual es el perodo transcurrido entre el momento en que un producto es recolectado cuando llega a su madurez fisiolgica, hasta cuando es consumido en estado fresco, preparado o transformado industrialmente

En estos se involucrara factores como: Manejo de plagas en la produccin de materia prima: Es indispensable que se realicen estudios histricos locales con la finalidad de predecir eficientemente los problemas esperados y estar preparado para realizar prcticas de manejo adecuadas. Nutricin adecuada, adems del manejo con sustancias naturales o sintticas permitidas. Haciendo: 1. Control biolgico. 2. Asociacin y rotacin de cultivos 3. Control etolgico 4. Formulaciones microbiolgicos 5. Extractos y preparados orgnicos. Preparacin del terreno: La preparacin de tierras es un componente esencial en el proceso de establecimiento y desarrollo de los cultivos, y al mismo tiempo es parte vital en el manejo integrado de plagas y enfermedades. Para lograr que el desarrollo inicial del cultivo sembrado sea uniforme y vigoroso Manejo de semillas necesarias para el cultivo de las frutas seleccionadas Produccin de Plntulas: Facilita la siembra y el trasplante, y permite un desarrollo uniforme Cosecha: Para cosechar se debe considerar:

1. Madurez de cosecha 2. Hora de cosecha, 3. Herramientas y otras formas de cosechar 4. Recipientes para trasladas la cosecha 5. Lugar y forma de almacenamiento. Si una fruta no cumple los requerimientos de madurez ptima a la cosecha, aunque se almacene en lugares que cumplan todas las exigencias, las prdidas al final del perodo de guarda sern inevitables. Si la cosecha se realiza equivocadamente con frutas muy inmaduras, se promueve la deshidratacin y a la prdida absoluta de calidad

Post-Cosecha: Despus de la cosecha, es necesario mantener el producto en condiciones que ayuden a mantener sus condiciones de inocuidad y calidad. Se debe realizar un control de calidad e inspeccin

LOGO Y LEMA

TRABAJO DE CIENCIAS POLTICAS

Empresa Procesadora y comercializadora de Pulpas

JOS ENRIQUE SEGURA AMAYA

HERNANDO BARN COBO

MARELVIS MORENO

LICEO PUPO JIMNEZ

MONTERA CORDOBA

2013