AULA 01

Prof. Jessyka A. Marques

 Biodiversidade

Matria: Combinao de elementos .

Hidrognio; Carbono; Enxofre; Nitrognio Outros.
No podem ser decompostas ou convertidas por meios qumicos !!

 tomo: menor partcula de um elemento que ainda retm as propriedades

caractersticas.

Z=P=E A=P+N

Substncias Inorgnicas
gua Sais Minerais

Substncias Orgnicas
Carboidratos Lipdios Protenas Vitaminas cidos Nuclicos

I - Substncias Inorgnicas
1. gua
Substncia mais abundante da terra; Ambiente aqutico: Surgimento dos primeiros seres vivos. Representa, nos seres vivos, cerca de 70% do seu peso; Perda de 20% de gua corprea: morte por desidratao.

 H2O;

Disposio angular;
Molculas polares ou Dipolos; Lquida:
unio a outras 3,4 molculas.

Slida: unio a outras 4

molculas.

Pontes de Hidrognio

Ligao Fraca

Propriedades da gua
Esto relacionadas com as pontes de hidrognio. a) b) c) d) e) f) Adeso e Coeso Poder de Dissoluo Poder de Reao Calor Especfico Calor de Vaporizao Atividade Metablica

a) Adeso e Coeso
ADESO: Atrao entre molculas de gua e outras substncias. COESO: Forte atrao entre as molculas de H2O. OBS.:

TENSO SUPERFICIAL

b) Poder de Dissoluo
Dissolver substncias polares denominadas HIDROFLICAS;

c) Poder de Reao
Reaes de sntese por desidratao e hidrlise

d) Calor Especfico (cal/(g.C))

a quantidade de energia calorfica necessria para aquecer uma certa quantidade de substncia; Quanto mais energia calorfica for necessria, maior ser o calor especfico da substncia; A gua possui um alto calor especfico devido s pontes de hidrognio;

e) Calor de Vaporizao
necessria muita energia calorfica para desprender uma molcula de gua de suas companheiras; No momento em que ela se desprende, temos a vaporizao;

Obs.: Suor

f) Atividade Metablica
A quantidade de gua em um organismo varia de acordo com:

Metabolismo: metabolismo.

quanto

mais

jovem,

maior

Idade: quanto mais jovem, maior a quantidade de gua no corpo. Habitat: seres aquticos, como guas vivas, possuem naturalmente mais gua.

AULA 02

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2. Sais Minerais

Encontrados em pequenas pores; Atuam como elementos reguladores; Podem ser encontrados sob trs formas principais:
Dissociados ou Ionizados
Ex: NaCl Na+ + Cl-

Cristalizados
Ex: Carbonato de clcio e hidroxiapatita encontrados em conchas e ossos

Complexados a molculas orgnicas

Ex: Ferro na hemoglobina e magnsio na clorofila

Sal mineral

Funo
Atua na formao de tecidos, ossos e dentes; age na coagulao do sangue e na oxigenao dos tecidos; combate as infeces e mantm o equilbrio de ferro no organismo

Sua falta provoca

Fontes
Queijo, leite, nozes, uva, cereais integrais, nabo, couve, chicria, feijo, lentilha, amendoim, castanha de caju

Clcio

Deformaes sseas; enfraquecimento dos dentes

Fsforo

Atua na formao de ossos e dentes; indispensvel para o sistema nervoso e o sistema muscular; junto com o clcio e a vitamina D, combate o raquitismo

Maior probabilidade de ocorrncia de fraturas; msculos atrofiados; alteraes nervosas; raquitismo

Carnes, midos, aves, peixes, ovo, leguminosas, queijo, cereais integrais

Ferro

Indispensvel na formao do sangue; atua como veiculador do oxignio para todo o organismo

Anemia Ferropriva

Fgado, rim, corao, gema de ovo, leguminosas, verduras, nozes, frutas secas, azeitona Agrio, alcachofra, alface, alho, cebola, cenoura, ervilha, aspargo, rabanete, tomate, peixes, frutos do mar vegetais

Iodo

Faz funcionar a glndula tireide; ativa o funcionamento cerebral; permite que os msculos armazenem oxignio e evita que a gordura se deposite nos tecidos

Bcio; obesidade, cansao

Cloro

Constitui os sucos gstricos e pancreticos

difcil haver carncia e cloro, pois existe em quase todos os vegetais; o excesso de cloro destri a vitamina E e reduz a produo de iodo

Sal de cozinha, frutos do mar, leite, carnes, ovos e quase todos os vegetais.

I I - Substncias Orgnicas
1. Carboidratos ou acar ou hidratos de carbono ou glicdios

Constituio: 1 Carbono, 2 Hidrognio e 1 Oxignio; Compostos aldedicos ou cetnicos com muitas hidroxilas. Funo energtica; Funo Construtora parede celular (celulose) e exoesqueleto de quitina;

Os carboidratos so classificados como:

Monossacardeos ou Oses (1 unidade);
Frmula Mnima: (CH2O)n
No podem sofrer hidrlise;

3n7

uma tetrose

uma hexose

 Oligossacardeos (2 a 10 unidades);
OBS.: DISSACARDEOS
Ocorre reao de sntese por desidratao

Sacarose - glicose + frutose Lactose glicose + galactose Maltose glicose + glicose

 Polissacardeos (mais de 10 unidades);

Insolveis em gua; Podem ser desdobrados em aucares simples por hidrlise;

Principais polissacardeos: Celulose Quitina Amido glicognio

Propriedades dos Carboidratos

a) Fornecimento de energia Principal a glicose b) Armazenamento da energia Amido reserva vegetal Glicognio reserva animal

c) Estrutural Celulose Quitina

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2. Lipidios

Constituio: Carbono, Hidrognio e Oxignio;

Menor teor de Oxignio = molculas hidrofbicas Funo energtica e construtura.

Os principais grupos de lipdios so:

Glicerdeos Fosfolipdios Cerdeos Esterides

 Glicerdeos ou Acilgliceris
- Representados principalmente pelos triglicerdeos que englobam leos e gorduras; - So formados pela reunio de 3 cidos graxos e 1 glicerol STERES DE CIDOS GRAXOS - Lipdios Simples

http://marcusgrachinskibuiar.blogspot.com

OBS.:
Os cidos graxos podem sofrer reaes de HIDROGENAO, HALOGENAO, SAPONIFICAO, ESTERIFICAO e OXIDAO.
HIDROGENAO: Reao do cido graxo insaturado com o H2, formando cido graxo saturado. HALOGENAO: Reao do cido graxo insaturado com um halognio, formando cido graxo saturado halogenado. SAPONIFICAO: Reao de um cido graxo com base, formando sal (sabo).

 Fosfolipdeos ou Fosfoacilgliceris
Formados por: lcool, cido graxo, cido fosfrico e uma molcula nitrogenada
- Lipdios Compostos

 Cerdeos
- Representados pelas ceras; - Formados Pela unio de lcoois de longa cadeia com cidos graxos. - Lipdios Simples - Ex: Ceras (ouvido humano), Abelhas, cera de carnaba, etc..

Esterodes
- Todos so semelhantes molcula de colesterol da qual derivam.

- Precursor dos hormnios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrgeno), sais biliares do fgado e vitamina D.

Vitamina D
testosterona

colesterol

progesterona

Propriedade dos Lipdeos

Reserva energtica Isolante eltrico Isolante trmico Isolante mecnico Estrutural Hormonal

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3. Protenas
Funes:
a) Estrutural Miosina, Actina, Protenas do sistema ABO. Transporte e Armazenamento Hemoglobina, Mioglobina. Protenas de Defesa Imunoglobulinas ou anticorpos. Hormnios FSH, LH, Tireotrfico. Hemoglobina

b) c) d)

e)

Enzimas
Pepsina, Lipase.

 Unio de Aminocidos:
Cadeias de carbono com Hidrognio, Oxignio, Nitrognio e, s vezes, enxofre.

Grupamento
Radical cido Carboxlico Grupamento amina

Classificao dos Aminocidos

1) Quanto polaridade:
a) Aminocidos apolares:
Apresentam radicais de hidrocarbonetos apolares ou hidrocarbonetos modificados, exceto a glicina. So radicais hidrfobos.

b) Aminocidos Polares Neutros:

Apresentam radicais que tendem a formar pontes de hidrognio.

c) Aminocidos cidos:
Apresentam radicais com grupo carboxlico. So hidrfilos.

d) Aminocidos Bsicos:
Apresentam radicais com o grupo amino. So hidrfilos.

2) Quanto necessidade:
a) Aminocidos no- essenciais:
So aqueles os quais o corpo humano pode sintetizar. So eles: Glicina, Alanina, Serina,Cistena,Tirosina, cido asprtico, cido glutmico, Asparagina,Glutamina, Taurina e Prolina.

b) Aminocidos essenciais:
So aqueles que no podem ser produzidos pelo corpo humano. Dessa forma, somente podemos adquir-los pela ingesto de alimentos, vegetais ou animais. So eles: Fenilalanina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptofano e Valina.

c) Aminocidos semi-essenciais:
Aqueles produzidos pelo organismo, porm em quantidade insuficiente. So eles: Arginina Histidina.
Farinha do bagao de cevada em dietas para a engorda de camares marinhos
Ruth Gomes de Figueiredo Gadelha, Joo Paulo de Sousa Prado, Jos Marcelino Oliveira Cavalheiro

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Nveis de Organizao das Protenas

a) Estrutura Primria: responsvel pelas propriedades da molcula.

Estes dois peptdeos so iguais? asp leu gly ala iso iso ala leu gly asp

Os aminoacidos se unem por ligaes peptdicas (entre amina de um aa e carboxila de outro).

b) Estrutura Secundria: mantida por causa das pontes de Hidrognio.

C) Estrutura terciria
-hlice Folha -pregueada

Estabilizada por:

Pontes de H
Pontes Bissulfeto Dipolo Dipolo

Van der Waals

d) Estrutura Quaternria

Desnaturao de Protenas

Altas temperaturas Mudanas de pH Substncias Qumicas

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As protenas com capacidade de associar-se a outras substncias so chamadas CONJUGADAS. As protenas que s possuem aminocidos so chamadas de PROTENAS SIMPLES.

Heme = ptn + Fe

Glicoprotenas
Ptn + DNA

Lipoptn

Quase todas as enzimas so PROTENAS. Algumas molculas como cidos nuclicos tambm atuam como enzimas.
Enzimas: - Protenas Simples. - Protenas Conjugadas: Composto no-protico: Metal: COFATOR Molcula Orgnica: COENZIMA
Parte Noprotica

Enzimas

Parte Protica

So catalisadores biolgicos que diminuem a energia de ativao das reaes.

- Aceleram em mdia 109 a 1012 vezes a velocidade da reao, transformando de 100 a 1000 molculas de substrato em produto por minuto de reao. - Atuam em concentraes muito baixas. - Atuam em condies temperatura e pH. suaves de

- Possuem todas as caractersticas das protenas. -Podem ter sua atividade regulada (hormnonios, cofatores etc). - Esto quase sempre dentro da clula, e compartimentalizadas.

As enzimas so especficas, ou seja, cada tipo de enzima serve apenas para determinado tipo de reao.

Stio Ativo

OBS.: MODELO DO ENCAIXE INDUZIDO: Enzima (stio ativo) e substrato mudam um pouco a sua forma espacial, ou seja, apresentam flexibilidade para que ocorra a reao.

Fenilcetonria
Altas concentraes de fenilalanina no sangue gerando leses cerebrais.

Fenilalanina

FATORES QUE ALTERAM A VELOCIDADE DAS REAES ENZIMTICAS

a) Concentrao da Enzima
Enzimas Velocidade de reao

Obs.: Desde que haja quantidade suficiente de substrato para as enzimas.

b) Concentrao de Substrato

b) Temperatura

c) Grau de Acidez de uma Soluo (pH)

Classificao das Enzimas

Nome Usual : Consagrados pelo uso. Ex: Tripsina, Pepsina, Ptialina.

(3 mtodos)

Nome Recomendado: utilizado no dia a dia. Utiliza o sufixo "ase Ex: Urease, Hexoquinase, Peptidase, etc. Nome Sistemtico: D informaes precisas sobre a funo metablica da enzima. Ex: ATP-Glicose-Fosfo-Transferase

Nomeclatura das Enzimas (Nome sistemtico)

Oxidorredutases: reaes de transferncia de eltrons (oxi-reduo). Ex: Desidrogenases e as Oxidases

Transferases : reaes de transferncia de grupamentos funcionais como grupos amina, fosfato, carboxil, etc. Ex: Quinases e as Transaminases

Hidrolases: reaes de hidrlise.

Ex: Peptidades Liases: quebra de ligaes covalentes e a remoo de molculas de gua, amnia e gs carbnico. Ex: Dehidratases e as Descarboxilases.

Isomerases: reaes de interconverso entre ismeros pticos ou geomtricos. Ex: Epimerases.

Ligases: reaes de formao e novas molculas s custas de energia (ATP). Ex: Sintetases.

Regulao Enzimtica:
Algumas enzimas atuam como moduladoras do metabolismo celular.

Modulao Alostrica:
Uma substncia (modulador) se liga de forma no-covalente, positivamente (ativa a enzima) ou negativamente (inibe a enzima) no stio de modulao.
Modifica as conformaes da estrutura espacial da enzima modificando a afinidade pelo substrato.

INIBIO

ATIVAO

Inibio Enzimtica
Compostos que podem diminuir a atividade de uma enzima. Pode ser reversvel ou irreversvel;

Inibio

Reversvel

Competitiva:

Quando

inibidor

se

liga

reversivelmente ao mesmo stio de ligao do substrato;

A inibio depende das concentraes de substrato e de inibidor.

Ex: Sulfa, Dicumarol, Penicilina.

Inibio Reversvel No-Competitiva:

Quando o inibidor liga-se reversivelmente enzima em um stio prprio de ligao para o inibidor (No o Sitio ativo da enzima).

Depende apenas da concentrao do inibidor.

Inibio enzimtica irreversvel: h modificao covalente e definitiva no stio de ligao ou no stio cataltico da enzima.

Km - Constante de Michaelis Menten

Km -

Medida da eficincia de uma enzima que atinge velocidade mxima.

Km - Concentrao de substrato necessria para atingir a metade da velocidade

mxima.

AULA 07

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VITAMINAS
Alimentos reguladores controlam vrias atividades da clula e funes do organismo.
So necessrias em quantidade muito pequena em relao aos demais nutrientes.

As vitaminas podem ser:

LIPOSSOLVEIS
Dissolvem-se bem em gorduras.

HIDROSSOLVEIS
Dissolvem-se bem em gua.

Vitaminas A, D, E e K

Vitaminas C e do complexo B

Vitamina A
(retinol)
Participa da composio de pigmentos captadores de luz no olho e da proteo e crescimento de epitlios. Carncia: cegueira noturna e xeroftalmia, suscetibilidade a infeces e alteraes nos epitlios..

Pode ser sintetizada a partir do betacaroteno (pr-vitamina A), presente em vegetais amarelos (cenoura e abbora) e folhas verdes (brcolis e couve). Gema de ovo

Fgado

Laticnios

Vitamina D
Facilita a absoro de clcio no intestino e sua deposio nos ossos e dentes. Carncia: raquitismo
sintetizada em nossa pele pela ao dos raios ultravioleta do Sol.

(calciferol)

Gema de ovo

leite

atum

Vitamina E
(tocoferol)
Ao antioxidante e participa do desenvolvimento do feto e das gnadas. Carncia: leses nos glbulos vermelhos (anemia) clulas musculares e nervosas. Esterilidade (ratas).

cereais

Gema de ovo

Laticnios

carne

Vitamina K1
(Filoquinona)
Participa da coagulao do sangue. Carncia: hemorragias.

Folhas verdes batata Gema de ovo sintetizada por bactrias que vivem no intestino grosso. leite

Vitamina C
(cido ascrbico)
Importante para a manuteno do tecido conjuntivo.
Carncia: sangramentos na pele, gengiva e articulaes e inrcia e fadiga. ESCORBUTO.

Frutas ctricas

Vitaminas do complexo B
So
B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (cido Pantognico), B6 (piridoxina), B8 (biotina), B9 (cido flico), B12 (cobalamina).

diversas

vitaminas:

Agem em diversas reaes do metabolismo.

Vitamina B1 ou tiamina

Fontes Cereais integrais, leveduras e fgado.

Ao Metabolismo de carboidratos . Age sobre clulas nervosas. Oxidao de alimentos e coordenao motora. Mantm o tnus nervoso e muscular.

Consequncias da carncia Beribri, fraqueza, paralisia e degenerao dos nervos. Alteraes na mucosa do intestino e fissuras na pele. Inrcia e falta de energia. Distrbios na pele.

B2 ou riboflavina Folhas, carnes, levedura, ovos e fgado. B3 ou PP ou niacina B8 ou biotina Leveduras, leite, carne, ovos e fgado.

Ovos, vegetais e Metabolismo de fgado. lipdios.

Acido flico ou B9

Verduras verdes escuras.

Metabolismo de aminocidos.

Anemia perniciosa.

Fontes
A (axeroftol ou retinol). Antixeroftlmica B1(aneurina ou tiamina). Antiberibrica PP (nicotinamida ou niacina) Preventiva da pelagra
Fgado,rim,gema de ovo,espinafre, leite,manteiga ... Cutcula do arroz, levedo da cerveja, tomate, cenoura, verduras ...

Benefcios
Conserva a acuidade visual e fortalece as defesas naturais do organismo contra infeces.

Carncia
Cegueira noturna, xeroftalmia (diminuio da prod. da lgrima, ressecamento da crnea,ulcerao da mesma e cegueira). Beribri (polineurite generalizada). Pelagra (dermatite intensa, com rachaduras dolorosas da pele, leses das mucosas (diarria), e neurite grave do SNC, levando demncia. A vit. B12 se divide em hidroxicobalamina ( ao antineurtica) e cianocobalamina( ao antianmica contra anemia perniciosa). Escorbuto (irritao nas gengivas que se tornam vermelhas e facilmente sangrantes.) Enfraquecimento dos denteshemorragias generalizadas

Excesso
Irritabilidade, reao alrgica cutnea, ressecamento e descamao da pele,falta de apetite...

Combate a inflamao nos nervos generalizada. Entra na composio das desidrogenases (enz. oxidantesda resp. celular) e do NAD(transporta que fornece energia p/ a cel.) Ajuda a manter e a substituir as cl. Do organismo, inclusive as resp. pela imunidade a infeces e pela coagulao sangunea.

___

Peixes, carnes, rins, fgado e legumes.

___

B12 (cobalaminas) Antianmica e antineurtica

Fgado, rins e outros alimentos de origem animal.

___

C (c. Ascrbico) Antiescorbtica

Frutos ctricos, caju, vegetais verdes e frescos.

Estimula a prod. de anticorpos.

___

D (calciferol) Anti-raqutica

Leite, gema de ovo, e nos laticnios. Alface, milho, algodo e, principalmente, no amendoim. Vegetais folhosos e no alho.

Evita o raquitismo, ajuda o sistema imunolgico, e os ossos fracos. Evita a esterilidade e o aborto espontneo. Forma a protrombina (subst. Que entra na coagulao sanguinea).

Raquitismo

Pode causar problemas cardacos.

E (tocoferol) Antioxidante e antiesterilizante

K (filoquinona) Anti-hemorrgica

Esterilidade

Difcil eliminao do corpo K sinttica: Leso cerebral em crianas e anemias em adultos.

Problemas na coagulao sangunea.

Alimentao Ideal

AULA 08

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cidos Nucleicos
Funes:
- Armazenamento e transmisso das caractersticas de um ser vivo;

- controle direto ou indireto de todos os processos que acontecem em um organismo.

Tipos:
DNA RNA

cido Desoxirribonucleico
cido Ribonucleico

Estrutura geral dos cidos nucleicos:

So polmeros de nucleotdeos.
Fosfato

Cadeias de Nucleotdeos

Pentose Base Nitrogenada

5 3 4

A unio dos nucleotdeos feita por meio de ligaes fosfodiester.

1 2

5 4 3 1 2

5 4 3 1 2

4 3

1 2

Bases nitrogenadas
Pricas Pirimidnicas

DNA

RNA

PENTOSE
BASES
NITROGENADAS

DESOXIRRIBOSE

RIBOSE
CITOSINA (C) GUANINA (G) ADENINA (A) URACILA (U)

CITOSINA (C) GUANINA (G) ADENINA (A) TIMINA (T)

DNA X RNA

James D. Watson e Francis H. C. Crick

Modelo de Watson e Crick

28 de fevereiro de 1953

Sequncia de bases:
varivel

determina as caractersticas
nica herdvel

Esqueleto acar-fosfato

B a s e s

As bases se pareiam por pontes de hidrognio

A T
5 3

A T G G G C C T A A A T T C T A C C C G G A T T T A A G

3 5

O pareamento de duas cadeias faz com que o DNA seja uma fita dupla.

Uma fita do DNA no idntica outra e sim complementar.

Regra de Chargaff
Em funo da complementaridade das bases, possvel estabelecer o percentual de cada base na molcula de DNA, apenas sabendo o percentual de uma delas: % A = % T e % C= % G %A + % T + % C + %G = 100%

Qual a porcentagem de bases de uma molcula de DNA, sabendo que 30% das bases so Adeninas?

AULA 09

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Desnaturao do DNA
Rompimento das pontes de hidrognio que unem as fitas do DNA, separando-as. Exposio do DNA a altas temperaturas.

Quanto maior o teor de bases C/G no DNA, maior sua resistncia desnaturao.

PCR
Reao em Cadeia da Polimerase
Dr. Kary Banks Mullis 1983

Amplificao enzimtica de uma sequncia de DNA.

So 3 etapas:
Denaturao das cadeias; Anelamento dos Primers ou iniciadores; Polimerizao das novas cadeias complementares pela ao da enzima Taq polimerase.

Uma fita simples o molde para sntese de novas cadeias complementares

Enzima DNA polimerase adiciona os nucleotdeos

Produo de milhes de cpias ao final da reao

1) Extrao do DNA, 2) Adio de uma mistura (pr-mix): dNTPs (desoxirribonucleotdeos trifosfatos), primers (iniciadores) enzima DNA polimerase em uma soluo tampo. 3) Esta mistura colocada no termociclador, o qual faz ciclos de temperatura prestabelecidos com tempos exatos especficos para cada reao (fragmento a ser amplificado).

OBS.:Normalmente so realizados de 25 a 40 ciclos para cada reao na qual a taxa de replicao exponencial 2ciclos

Replicao do DNA:
Ocorre antes de uma diviso celular. Envolve toda a molcula de DNA. Processo semi-conservativo.

Etapas da Replicao do DNA

1) Abertura das fitas:

Aos poucos.
Incio em Origens de Replicao. Feita pela HELICASE. enzima

H vrias Origens de Replicao no DNA torna o processo mais rpido.

2) Polimerizao:
Feita pela enzima DNA POLIMERASE.
Encaixe de nucleotdeos.

(DNA-Ligase)

A DNA pol ainda capaz de fazer a EDIO do DNA. Caso algum nucleotdeo errado for encaixado, ela o remove e coloca outro em seu lugar.

Diminui a incidncia de mutaes

Transcrio
Ao contrrio da replicao, a transcrio envolve certos trechos do DNA, os genes, e ocorre durante a vida normal da clula.

A transcrio o primeiro passo da expresso gnica, que significa a transformao do que informao (DNA) para o que uma caracterstica do organismo.

Etapas da Transcrio do DNA

1) Abertura da hlice No gene a ser transcrito Feita por enzimas

2) Ao da RNA polimerase Apenas na fita ativa do DNA.

TAGGTCCATATCGG AUCCAGGUAUAGCC ATTCTAGGAT TAAGATCGTA

ATCCAGGTATAGCC

AULA 10

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Tipos de RNA
RNA Mensageiro (RNAm): seqncia de bases que codifica protena. nico RNA traduzido. RNA Ribossomal (RNAr): Parte da estrutura do ribossomo. RNA Transportador (RNAt): Transporta os aminocidos at o local da sntese protica.