Gordon Ramsay rosquinhas de chocolate

Marcas: 12 Tempo de preparao: 30 minutos (Mais tempo de subida) O tempo de cozimento: 10 minutos Tempo total: 40 min Nvel de dificuldade: Um pouco de esforo Custos: baratos como chips Aprenda a fazer donuts de chocolate em casa com este fcil receita do Chef Gordon Ramsay . Feito com um malte saborosos varredura, estas rosquinhas tambm vm com uma ganache de chocolate travesso enchimento

Ingredientes

50g de acar refinado, alm de 2-3 colheres de sopa amontoados para polvilhar 150ml de leite integral 15g de fermento fresco 50g de manteiga sem sal 320g de farinha de trigo, mais extra para polvilhar Pitada de sal marinho 2 gemas leo vegetal, para fritar 2-3 colheres de sopa de amontoados de malte em p Ovomaltine, por exemplo, para polvilhar

Para o enchimento 250ml de creme de casal 2-4 colheres de sopa de mel escorrendo, a gosto 250g de chocolate escuro, picado 60g de manteiga sem sal fria, em cubos

Mtodo
1. Aquea o acar eo leite em uma panela por cerca de 5 minutos at que o leite est quente eo acar se dissolver. 2. Esfarele o fermento em uma tigela, despeje metade do leite quente, misture e deixe de lado. Coloque o restante do leite de volta no fogo e acrescente a

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manteiga. Aquea em fogo brando por cerca de 3 minutos (cuidado para no deixar a fervura do leite). Peneire a farinha eo sal em uma tigela grande e faa um buraco no centro. Adicione as gemas, o leite fermentado e leite quente. Misture, atraindo a farinha ao redor para fazer uma massa. Pender a massa para uma superfcie enfarinhada e amasse com as mos enfarinhadas por alguns minutos, at a massa ficar lisa e elstica. Polvilhe com um pouco mais de farinha simples, se a mistura muito pegajosa.Coloque em uma tigela polvilhada com farinha. Cubra com filme para parar a massa formando uma pele por cima e deixe crescer em um lugar quente por 1-1 horas e meia at dobrar de tamanho. Enquanto isso, fazer o enchimento. Coloque o creme de leite em uma panela e misture com o mel a gosto. Coloque o chocolate ea manteiga em uma tigela. Quando o creme quase a ferver, despeje sobre a mistura de chocolate e mexa at ficar bem misturado, lisa e brilhante. Quando a massa subiu, bat-lo de volta, dando-lhe um murro e amasse levemente sobre uma superfcie enfarinhada. Abra a massa com um pino de rolamento enfarinhada com uma espessura de cerca de dois centmetros e mold-la em um retngulo. Usando uma faca afiada, corte a massa em 12 almofadas retangulares, em seguida, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer novamente por 30-40 minutos at dobrar de tamanho. (Isto far com que os donuts claro e macio uma vez cozidos.) Misture o acar restante com o p de malte em uma tigela e reserve. Coloque o leo em uma fritadeira e calor em uma tigela a 170 C, ou encher uma panela grande um tero com o leo vegetal e aquea at um cubo de po caiu em que chia e dourar em 30 segundos. Frite os donuts, em lotes, por 3-4 minutos, at dourar de maneira uniforme e cozidos. (Voc vai precisar de moderar o calor entre lotes de acordo com se o marrom rosquinhas muito rapidamente ou muito lentamente.) Usando uma escumadeira, retire os donuts do leo quente e roll no acar de malte para o revestimento. Para preencher as rosquinhas, a colher de chocolate quente enchimento de um saco de confeitar com um bico pequeno simples. Certifique-se de canalizar o recheio de chocolate enquanto ele ainda est morno. Se ela esfria muito, ele ir definir e ser difcil de se trabalhar. Insira o bico no donut e aperte delicadamente no recheio. Sirva imediatamente.

Por Gordon Ramsay 2012. Receita extrada de Curso de Gordon Ramsay Cookery final fora agora (Hodder & Stoughton, R $ 25). Fotografia copyright Anders Schnnemann 2012

Informao nutricional
Valor Dirio de Referncia de 2.000 calorias por dia so: gordura 70g, 20g saturada de acar, gordura 90g, sal 6g.