MONITORAMENTO TECNOLGICO: EMBALAGENS ATIVAS PARA ALIMENTOS

Heitor Soares Mendes

Dissertao de Mestrado apresentada ao Programa de
Ps-graduao em Tecnologia no Centro Federal de
Educao Tecnolgica Celso Suckow da Fonseca,
CEFET/RJ, como parte dos requisitos necessrios
obteno do ttulo de Mestre em Tecnologia.


Orientadora:
Cristina Gomes de Souza, D. Sc.

























Rio de Janeiro
Agosto / 2010
ii

MONITORAMENTO TECNOLGICO: EMBALAGENS ATIVAS PARA ALIMENTOS



Dissertao de Mestrado apresentada ao Programa de Ps-graduao em Tecnologia
do Centro Federal de Educao Tecnolgica Celso Suckow da Fonseca, CEFET/RJ, como
parte dos requisitos necessrios obteno do ttulo de Mestre em Tecnologia.




Heitor Soares Mendes






Aprovada por:

(Orientadora) __________________________________________
Presidente, Prof. Cristina Gomes de Souza, D. Sc.


___________________________________________
Prof. Ilda Maria de Paiva Almeida Spritzer, D. Sc.



___________________________________________
Prof. Alvaro Chrispino, D. Ed.



___________________________________________
Prof. Alexandre Guimares Vasconcellos, D. Sc.
















Rio de Janeiro
Agosto / 2010

iii


Ficha catalogrfica elaborada pela Biblioteca Central do CEFET/RJ
M538 Mendes, Heitor Soares
Monitoramento tecnolgico : embalagens ativas para alimentos / Heitor
Soares Mendes.2010.
xi, 100f. , : il. , grafs. , tabs. ; enc.


Dissertao (Mestrado) Centro Federal de Educao Tecnolgica Celso
Suckow da Fonseca, 2010.
Bibliografia : f.95-100
Orientadora :Cristina Gomes de Souza


1.Embalagens ativas 2 Monitoramento tecnolgico I.Souza, Cristina
Gomes de (orient.) II.Ttulo.

CDD 664.09

iv

Dedicatrias

minha famlia, incondicional apoiadora do meu trabalho com total dedicao:
Mame, Maria de Lourdes, Lulu, alma generosa e me que ddiva dos cus em
minha vida;
Meu Pai Walter, na espiritualidade desde meus oito anos, sempre em minha mente;
Meus irmos, Gerson, Ftima e Marilia, exemplos para minha conduta;
Minha sogra Maria Del Carmen, que me adotou como filho;
Meus cunhados e cunhadas, pelo bem que sempre me fizeram e fazem;
Todos os tios, primos, sobrinhos pelo apoio sempre que precisei.

minha esposa, Lvia Gil, sem a qual no teria levado adiante este trabalho, por toda
retaguarda, pelo carinho constante e orientao para o feliz desfecho dessa dissertao.

Aos meus filhos queridos, Daniel, Pedro e Marcos, to compreensivos comigo, que vejam aqui
um pouco do tempo que no pude dar-lhes, mas que retornar, breve, com benefcios.

Ao meu amigo Jos Carlos Verssimo, que h poucos meses nos deixou, dedico este trabalho.
No sou trovador, mas espero que um mnimo de encanto cause.

Aos pesquisadores, todos, na figura da professora Nilda de Ftima Ferreira Soares, ilustre
pesquisadora, pelo labor profcuo, pelo engrandecimento de nosso pas pelo trabalho.

Aos brasileiros sofridos, que no tm, ainda, a mesma oportunidade da escola formal, mas que
constroem conosco o Brasil Grande, a Nao Colosso, a Ptria de Luz que queremos para
TODOS: genuflexo, dedico este humilde trabalho, que, no por acaso, liga-se aos alimentos.










v

Agradecimentos

Deus, amantssimo Criador de todos ns, pela oportunidade da vida para aprender a amar e
a servir melhor.
Jesus, Mestre maior, pela oportunidade de conhec-lo melhor, descobrindo o quanto posso
realizar se me puser a seguir seus ensinos no curso dessa existncia.
professora Cristina Gomes de Souza, por superar o papel de orientadora, sendo das mais
entusiastas incentivadoras do trabalho, impelindo-me a prosseguir.
Ao professor Bernardo Jos Lima Gomes, pelo estmulo para que eu me inscrevesse no
mestrado do CEFET.
professora Ilda Maria de Paiva Almeida Spritzer, pela parceria desde a qualificao do tema.
professora Lilian Martins da Motta Dias por sua argumentao que me fez sentir quanto um
professor pode entusiasmar um estudante na construo de uma realidade mais humana.
Aos professores Antonio Maurcio Castanheiras das Neves e Maria da Glria Faria Leal, por
ampliarem minha percepo para o quanto ignorava de nosso pas e de ns mesmos.
Ao professor Leydervan de Souza Xavier, pela desconstruo saudvel que me proporcionou.
Aos demais professores do mestrado PPTEC, com os quais pude conviver e que foram
decisivos para que encontrasse o prazer em pesquisar.
Aos colegas do setor de embalagens metlicas, das empresas onde trabalhei por vinte e cinco
anos, que foram meus professores, capacitando-me para o exerccio adequado da engenharia.
Aos colegas de todas as turmas do mestrado em tecnologia do CEFET, que convivemos em
harmoniosa preocupao com nossas dissertaes, que pareciam nunca ter fim.
Aos companheiros da secretaria, que nunca faltaram no apoio ao meu trabalho, em especial ao
Abrao e ao Brulio.
Aos professores Eduardo Jardim e Ricardo Sarmento, do curso de especializao TGPS/INT,
pela boa vontade e confiana ao afianar meu potencial de ser um pesquisador.
Adriane Quiles, do INT/MCT, pelo empenho para que eu pudesse ter em tempo todos os
documentos para matrcula no mestrado. Serei sempre grato por sua ajuda.



vi

RESUMO


MONITORAMENTO TECNOLGICO: EMBALAGENS ATIVAS PARA ALIMENTOS



Heitor Soares Mendes


Orientadora: Cristina Gomes de Souza


Resumo da Dissertao de Mestrado submetida ao Programa de Ps-graduao
em Tecnologia do Centro Federal de Educao Tecnolgica Celso Suckow da
Fonseca, CEFET/RJ, como parte dos requisitos necessrios obteno do ttulo de
Mestre em Tecnologia.


A dissertao tem por objetivo apresentar os resultados do monitoramento tecnolgico
de embalagens ativas para alimentos, a partir de informaes contidas em artigos cientficos e
documentos de patentes, de modo a identificar: a) a origem e evoluo dessa tecnologia; b)
competncias existentes; c) reas do conhecimento e campos tecnolgicos relativos s
embalagens ativas; e d) identificar o foco de interesse das pesquisas desenvolvidas. Pretende-
se tambm mostrar o posicionamento do Brasil relativo ao tema. O monitoramento foi feito a
partir de documentos cientficos, recuperados nas bases de dados do ISI / Web of Science,
acessado atravs do portal de peridicos da CAPES, bem como de documentos de patentes
do Escritrio Norte-Americano de Marcas e Patentes (USPTO), acessado pela internet. A
pesquisa concluiu tratar-se de um campo tecnolgico emergente, com pesquisas em
desenvolvimento para diversos sistemas de embalagem ativa, com destaque para a remoo
de oxignio e sistemas antimicrobianos, que visam preservar os alimentos bem como ampliar a
vida de prateleira dos mesmos. Ficou tambm evidenciado o uso de materiais polimricos,
especialmente filmes e coberturas como substratos para os elementos ativos.

Palavras-chave: Monitoramento Tecnolgico; Embalagem Ativa; Embalagem Inteligente.












Rio de Janeiro
Agosto / 2010

vii

ABSTRACT


TECHNOLOGICAL MONITORING: ACTIVE PACKAGING FOR FOODS



Heitor Soares Mendes


Advisor: Cristina Gomes de Souza


Abstract of dissertation submitted to Programa de Ps-graduao em Tecnologia,
Centro Federal de Educao Tecnolgica Celso Suckow da Fonseca, CEFET/RJ, as partial
fulfillment of the requirements for the degree of Master in Technology.



The dissertation aims to present the results of the monitoring technology of active
packaging for foods, from information contained in scientific articles and patent documents in
order to identify: a) the origin and evolution of this technology; b) existing skills; c ) areas of
knowledge and technological fields related to active packaging, and d) identify the focus of
interest of the research developed.It is also intended to show the position of Brazil on the
subject. The monitoring was done from scientific documents, retrieved in the databases ISI /
Web of Science, accessed through the portal of the CAPES periodical, and patent documents of
the U.S. Patent and Trademark Office (USPTO) accessed over the Internet. The research
concluded that this is an emerging technological field, with research being developed for various
systems of active packaging, with emphasis on the removal of oxygen and antimicrobial
systems, which aim to preserve foods and extend shelf life of them. It is also demonstrated the
use of polymeric materials, especially films and coatings as substrates for the active elements.

Keywords: Technological Monitoring; Active Packaging; Intelligent Packaging.














Rio de Janeiro
August / 2010

viii

Sumrio

Introduo 1

I Conceitos Bsicos e o Monitoramento de Tecnologias 4
I.1 - Conceitos Bsicos 4
I.2 - A Gesto da Inovao e a Importncia do Monitoramento Tecnolgico 9
I.3 - Prospeco Tecnolgica e o Monitoramento de Tecnologias 12
I.4 - Bibliometria 16
I.4.1 Artigos cientficos como fonte de informao 18
I.4.2 Documentos de patentes como fonte de informao 19

II Embalagens para Alimentos 23
II.1 Embalagens para Alimentos: Conceito e Classificao 23
II.2 Materiais para Embalagens

27
II.2.1 Embalagens de material cermico - vidro 27
II.2.2 Embalagens de material Celulsico papel, papel carto e papelo
ondulado
29
II.2.3 Embalagens de materiais polimricos plsticos 32
II.2.4 Embalagem de materiais metlicos - alumnio 34
II.2.5 Embalagem de materiais metlicos ao 35
II.2.6 Embalagem de materiais compostos cartonados asspticos 37

III Embalagens Ativas para Alimentos 40
III.1 O que so Embalagens Ativas 40
III.2 Funes e Aplicaes das Embalagens Ativas 42
III.3 Aspectos Tcnicos das Embalagens Ativas 46
III.3.1 Aspectos gerais 46
III.3.2 Tecnologias desenvolvidas em embalagens ativas 47
III.3.3 Aspectos da seleo de embalagens ativas 51

IV Metodologia da Pesquisa 54
IV.1 Definio do Problema 54
ix

IV.2 Caracterizao da Pesquisa 55
IV.3 Detalhamento do mtodo 56
IV.3.1 Monitoramento das informaes contidas em artigos cientficos 57
IV.3.2 Monitoramento do contedo das informaes dos documentos de
patentes
61
IV.4 Limitaes da Pesquisa 67

V Resultados da Pesquisa 69
V.1 Da Anlise dos Artigos Cientficos 69
V.2 Da Anlise dos Documentos de Patente 80
V.3 Sntese dos Resultados 89

Concluses 92

Referncias Bibliogrficas

95































x

Lista de Figuras


FIG. I.1 Ciclo de vida da tecnologia e da inovao 9
FIG. I.2 Modelo de inovao como elo da corrente 10
FIG. I.3 Etapas e aplicao da prospeco tecnolgica 14
FIG. I.4 Mtodos usados - estudos prospectivos 15
FIG. I.5 Estimativa bibliomtrica do estgio de inovao 18
FIG. II.1 Interface embalagem-produto-distribuio 26
FIG. II.2 Vidro: especificao de matrias-primas 28
FIG. II.3 Sistemas de fechamento em embalagens de vidro 29
FIG. II.4 Revestimentos para embalagens de papel, carto e papelo ondulado 30
FIG. II.5 Classificao de polmeros 33
FIG. II.6 Mercado Brasileiro Segmentao das Embalagens Processos de
Transformao e Resinas.
34
FIG. II.7 Embalagens de ao para alimentos latas, fundos e tampas 36
FIG. II.8 Sistemas para fechamento de latas de ao 36
FIG. II.9 Embalagem cartonada matrias-primas tpicas 37
FIG. II.10 Embalagem cartonada diferentes modelos de embalagem 38
FIG. III.1 Modelo de funes da embalagem 41
FIG. III.2 Sistemas de embalagens ativas 45
FIG. III.3 Tecnologias de Embalagens Ativas Indutoras de Novos Desenvolvimentos 47
FIG. III.4 Embalagens Ativas Desenvolvimento do Sistema de Remoo de Oxignio 48
FIG. III.5 Embalagens Ativas Sistema de Atmosfera Modificada 50
FIG. III.6 Restries no processamento, embalagem e comercializao de alimentos 51
FIG. IV.1 Monitoramento das informaes contidas nos artigos cientficos 56
FIG. IV.2 Monitoramento das informaes contidas nos documentos de patente 57
FIG. IV.3 Estratgia de recuperao de artigos cientficos na WoS 57
FIG. IV.4 WoS etapa 1 parmetros de busca inicial sem filtro 58
FIG. IV.5 WoS etapa 2 seleo por aplicao do 1 filtro 59
FIG. IV.6 WoS etapa 3 seleo por aplicao do 2 filtro 60
FIG. IV.7 WoS interface para anlise quantitativa do resultado da busca 61
FIG. IV.8 Estratgia de recuperao de documentos de patentes no USPTO 61
FIG. IV.9 USPTO etapa 1 interface para pesquisa de patentes 62
FIG. IV.10 USPTO etapa 1 pesquisa em AppFT com primeiro termo de busca 63
FIG. IV.11 USPTO etapa 1 pesquisa em AppFT com demais termos de busca 63
FIG. IV.12 USPTO etapa 1 pesquisa em PATFT com primeiro termo de busca 64
FIG. IV.13 USPTO etapa 1 pesquisa em PATFT com demais termos de busca 65
FIG. V.1 Embalagem ativa: evoluo artigos cientficos internacionais 70
FIG. V.2 Embalagem ativa: evoluo patentes depositadas e concedidas 81
FIG. V.3 Embalagem ativa: perfil requerentes de patentes 82
FIG. V.4 Embalagem ativa: cdigo CIP patentes por seo 84
FIG. V.5 Embalagem ativa: cdigo CIP patentes por classe 85
FIG. V.6 Embalagem ativa: cdigo CIP patentes por subclasse 86


xi

Lista de Tabelas


TAB. IV.1 Exemplo de aplicao da classificao internacional de patentes 67
TAB. V.1 Artigos cientficos ranking por citao 71
TAB. V.2 Artigos cientficos ranking por pases 72
TAB. V.3 Artigos cientficos ranking por instituio cientfica 73
TAB. V.4 Principais pesquisadores ranking por artigos publicados 74
TAB. V.5 Artigos cientficos ranking por agncia de financiamento 75
TAB. V.6 Artigos cientficos ranking por reas do conhecimento 76
TAB. V.7 Principais peridicos ranking por artigos publicados 77
TAB. V.8 Foco das pesquisas alimentos 78
TAB. V.9 Foco das pesquisas materiais e finalidades 78
TAB. V.10 Ranking de depositantes de pedidos de patente pessoa jurdica (at 2008) 82
TAB. V.11 Principais pases de origem das patentes 83
TAB. V.12 Principais cdigos CIP por patente 87










1

INTRODUO

Contextualizao da pesquisa
O desenvolvimento e difuso das tecnologias de informao e comunicao (TIC) no
final do sculo XX consolidam um perodo que se caracteriza como intensivo em informaes e
conhecimentos, denominado Sociedade da Informao e do Conhecimento, sobrepondo-se ao
padro anterior baseado em recursos materiais. LASTRES (2000) ressalta que a capacidade
de apreender, acumular e utilizar conhecimentos, sobretudo cientficos e tecnolgicos, bem
como o acesso a eles, definem o grau de competitividade e de desenvolvimento de indivduos,
empresas, setores, instituies, regies e pases, configurando-se como estratgico o papel da
Cincia, Tecnologia e Inovao (CT&I).
Um dos principais desafios enfrentados hoje por governos e instituies, seja de carter
pblico ou privado, a gesto de tecnologias, informaes e conhecimentos. O acelerado ritmo
da evoluo tecnolgica, com tecnologias que se combinam e convergem e com a criao de
novas tecnologias, faz com que seja cada vez mais difcil prever a trajetria ou substituio de
uma determinada tecnologia por outra, bem como antever seus efeitos e qualificar sua
extenso e conseqncias sobre as empresas e a sociedade de modo geral.
TIGRE (2006), por sua vez, ressalta a importncia do monitoramento das tendncias
tecnolgicas e padres de competio da indstria sem desconsiderar a necessidade de
realizao de investimentos contnuos em tecnologia, em razo de seu impacto sobre a
produtividade e o desempenho e, ao mesmo tempo, pelo fato de permear todas as reas de
capacitao bsicas como Marketing, Pesquisa e Desenvolvimento (P&D), Produo e Gesto.
Especificamente a gesto da inovao vem assumindo papel de relevncia dado que o
ciclo de vida de tecnologias, produtos e processos vem se tornando cada vez mais reduzido.
Como afirmam CANONGIA et al. (2004), a gesto da inovao busca reunir mecanismos,
instrumentos, metodologias e formas de organizao que estimulem e garantam a capacidade
de inovar das empresas. No escopo da gesto da inovao, o monitoramento e a prospeco
tecnolgica constituem-se prticas fundamentais visando disponibilizar informaes
estratgicas aos tomadores de deciso.
Existem vrias metodologias para a elaborao de estudos prospectivos sendo que o
monitoramento de informaes cientficas e tcnicas, obtidas atravs do contedo de artigos
cientficos e documentos de patentes, constitui importante fonte de informao para o
levantamento do estado da arte de uma determinada tecnologia e das competncias existentes
seja a nvel macro (pases), meso (instituies) ou micro (indivduos). Encontram-se na
literatura especializada diversas publicaes (PORTER & CUNNINGHAM, 2005; DAIM et al.
2006; SOMBATSOMPOP et al., 2007; dentre outros) que fazem uso de abordagem
2

bibliomtrica de artigos e documentos de patentes como base para o monitoramento de novas
tecnologias.
No que se refere a embalagens para alimentos existe hoje uma grande demanda por
embalagens que garantam a integridade do produto por um perodo de tempo maior garantindo
suas caractersticas de sabor, cor e odor. Essa demanda decorrente da prpria evoluo do
mercado alimentar que passou a oferecer produtos com maior valor agregado como
congelados, produtos prontos, naturais, lights e diets impulsionando o esforo inovativo das
empresas aliada crescente preocupao, por parte dos consumidores, quanto sade e
segurana dos alimentos ingeridos e suas caractersticas nutricionais.
A demanda por produtos minimamente processados, sensorialmente similares aos
alimentos in natura atesta novos requisitos impostos indstria de embalagens, que deve ser
capaz de assegurar uma vida de prateleira adequada aos produtos (AZEREDO et al., 2000).
Uma das funes das embalagens aumentar a segurana dos alimentos uma vez que
funcionam como barreiras contra contaminaes microbiolgicas e qumicas, tendo tambm
que prevenir a migrao de seus prprios componentes para os alimentos. Tradicionalmente,
os materiais de embalagens tm sido selecionados com o critrio da mnima interao com os
alimentos que acondicionam.
Contrariamente concepo da embalagem funcionar como uma barreira inerte,
CAVALCANTI & CHAGAS (2006) dizem que as embalagens tendem a ser cada vez mais
ativas e inteligentes, proporcionando comunicao e interao, seja com os produtos, com os
consumidores, ou mesmo com a cadeia logstica e de venda. De fato, nas ltimas dcadas tm
sido desenvolvidos novos tipos de embalagens que visam interaes desejveis com os
alimentos, as chamadas embalagens ativas, planejadas para corrigir deficincias das at ento
embalagens passivas.
ROONEY (1995) define embalagens ativas como aquelas que preservam os alimentos,
no por promoverem barreiras inertes a influncias externas, mas por exercerem funes
adicionais. Mais do que protegerem os alimentos, so embalagens que interagem com eles,
podendo mesmo responder a mudanas. Dentre as funes adicionais, destacam-se a
absoro de compostos que favorecem a deteriorao do produto, a liberao de compostos
que aumentam a vida de prateleira e o monitoramento da vida de prateleira.
Trata-se, portanto, de um novo conceito de embalagem que se apresenta como
relevante tema para pesquisa acadmica de modo a ampliar o conhecimento sobre o assunto.
Atravs do monitoramento tecnolgico das embalagens ativas para alimentos espera-se
contribuir com a disseminao de informaes para a comunidade cientfica, para os gestores
de tecnologia e formuladores de polticas de P&D, para o setor de alimentos e para os
fabricantes de embalagens.

3

Objetivos
A dissertao tem por objetivo geral apresentar os resultados de um monitoramento
sobre embalagens ativas, a partir de informaes contidas em artigos cientficos e documentos
de patentes, tendo como objetivos especficos:
1. Mostrar a origem e evoluo da tecnologia de embalagens ativas;
2. Identificar as competncias existentes no desenvolvimento cientfico e tecnolgico
das embalagens ativas;
3. Identificar as reas de conhecimentos e campos tecnolgicos relativos s
embalagens ativas; e
4. Identificar os focos de interesse das pesquisas cientficas e tecnolgicas envolvendo
as embalagens ativas.
Complementando os objetivos especficos, pretende-se mostrar o posicionamento do
Brasil no que se refere aos dados coletados de modo a situar o pas quanto ao
desenvolvimento cientfico e tecnolgico relativo s embalagens ativas para alimentos.

Metodologia
Esta pesquisa caracteriza-se como um estudo exploratrio, baseada em pesquisa
bibliogrfica e levantamento bibliomtrico, com anlise quantitativa e qualitativa de informaes
contidas em artigos cientficos e documentos de patentes relacionados tecnologia de
embalagens ativas para alimentos, usando como fontes documentais:
1. Os artigos cientficos indexados na base do ISI Web of Knowledge (ISI) Web of
Science (WoS), que possui abrangncia internacional e considerada a mais
significativa base de artigos cientficos do mundo; e
2. Os documentos de patentes depositadas no Escritrio Norte-Americano de Marcas e
Patentes (USPTO).
No escopo do presente trabalho ser utilizada a denominao embalagem ativa para
alimentos abrangendo tambm as bebidas.

Organizao da dissertao
A dissertao encontra-se estruturada em cinco captulos. O Captulo I apresenta
conceitos bsicos e uma breve reviso bibliogrfica sobre prospeco e monitoramento de
tecnologias. O Captulo II trata do tema das embalagens de modo geral. O Captulo III
apresenta as embalagens ativas para alimentos, que o foco do estudo. O Captulo IV
descreve o detalhamento da metodologia utilizada. O Captulo V apresenta os resultados dos
levantamentos bibliomtricos realizados e a discusso dos mesmos norteada pelos objetivos
estabelecidos. Por fim seguem as concluses e recomendaes para futuros trabalhos.

4

CAPTULO I CONCEITOS BSICOS E O MONITORAMENTO DE TECNOLOGIAS
Esse captulo apresenta alguns conceitos bsicos sobre cincia, tecnologia e inovao
e a reviso bibliogrfica sobre prospeco e monitoramento de tecnologias. Aborda ainda os
artigos cientficos e as patentes como fontes de informao uma vez que sero os documentos
utilizados para o monitoramento das embalagens ativas para alimentos no escopo dessa
dissertao.

I.1 Conceitos Bsicos
Cincia, Tecnologia e Inovao (CT&I) configura-se hoje como uma expresso que est
presente nos mais diversos fruns de discusso sendo alvo de polticas cientficas,
tecnolgicas e de inovao por parte dos mais diversos pases, dada sua importncia para a
competitividade e melhoria da qualidade de vida da populao.
A partir dos estudos de Cincia, Tecnologia e Sociedade (CTS), que apresentam uma
viso de construo social do conhecimento cientfico contemporneo, podem ser citadas as
concepes de cincia (BAZZO et al., 2003):
Concepo herdada: ou concepo tradicional, segundo a qual a cincia um
empreendimento autnomo, objetivo, neutro e com base num cdigo de
racionalidade sem interferncia externa. Tem no denominado mtodo cientfico sua
ferramenta intelectual, ou seja, um algoritmo ou procedimento regulamentado que
avalia a aceitabilidade de enunciados gerais, a partir de base emprica, sendo o
mtodo consistente com a teoria com a qual deve formar parte. Sua estrutura final
teria sua qualificao na equao [lgica + experincia], cdigo racional que regula
o desenvolvimento cientfico. O conhecimento cientfico avanava de forma linear e
cumulativa, representando um padro de progresso humano;
Concepo cincia normal e cincia revolucionria: devida a Thomas Kuhn, que em
1962 introduziu os conceitos sociais para explicar as mudanas, a dinmica e o
desenvolvimento da cincia. Considerou que a cincia tem perodos estveis, em
que os cientistas se dedicam a resolver, rotineiramente, os problemas que surgem
guiados por um paradigma terico compartilhado, perodo este denominado por
Kuhn de cincia normal. A acumulao de problemas no resolvidos, com a lgica
do paradigma adotado no perodo, pode ser o embrio de uma crise que leve a uma
cincia extraordinria, revolucionria. Esta vem a ser caracterizada pelo
aparecimento de paradigmas alternativos, que engendram mudanas na produo
de problemas e nos valores sociais comunitrios, induzindo mudanas na
imaginao cientfica, que busca novo paradigma, que se consolidar e iniciar novo
perodo de cincia normal.
5

A partir de Kuhn passa a ser a comunidade cientfica, e no a realidade emprica, o
que marca os critrios para julgar e decidir sobre a aceitabilidade das teorias.
Conceitos como busca da verdade e mtodo cientfico passam a ser substitudos
por conceitos como comunidade e tradio. (...) A obra de Kuhn d lugar a uma
tomada de conscincia sobre a dimenso social e o enraizamento histrico da
cincia, ao mesmo tempo em que inaugura o estilo interdisciplinar que tende a
dissipar as fronteiras clssicas entre as especialidades acadmicas, preparando o
terreno para os estudos sociais da cincia (BAZZO et al., 2003, p.22).

Novos enfoques sobre cincia - transcincia e cincia reguladora: termos que
surgem para nomear as atividades cientficas em suas implicaes na definio,
formulao e avaliao de polticas pblicas. Adota-se o termo cincia reguladora s
atividades completamente orientadas para fornecer conhecimentos para assessorar
na formulao de polticas (BAZZO et al., 2003, p.26). Transcincia, conforme
WEINBERG (1972 apud BAZZO et al., 2003) relaciona-se s questes cujas
respostas, mesmo lhe dizendo respeito, a cincia ainda no pode responder ou no
responde de forma precisa, ou seja, transcendem cincia.
CHRISPINO (2009) sugere que a busca de uma viso da cincia por diversos ngulos,
por vrios campos do saber, estabelecidos para entender o que seja cincia e sua relao com
a tecnologia e a sociedade, a maneira mais segura de se evitar a aceitao de vises
deformadas de cincia, pela tica CTS.
Em relao tecnologia, OSORIO M. (2002) faz uma anlise sob trs enfoques:
O instrumental ou dos artefatos, em que esta seria a resultante da construo
material de ferramentas e artefatos tcnicos, tendo o utilitarismo como valor
tecnolgico principal e considerando as tecnologias como produtos neutros, sendo o
bom ou mal uso destas resultado das opes sociais.
O cognitivo, considerando-se a tecnologia como resultado da cincia aplicada,
alicerada em regras e leis tecnolgicas, que descrevem, interpretam e normatizam
o fazer tcnico. Tal enfoque pressupe a viso do progresso humano baseado na
cincia, ou seja, havendo mais cincia, h mais tecnologia, com mais progresso
econmico e consequente progresso social, concepo linear de desenvolvimento
que vem sendo questionado.
O sistmico, que entende que a tecnologia no dependente nem da cincia, nem
representada por artefatos, mas como produto complexo da interao de materiais,
artefatos e energia, bem como dos agentes que a transformam. Nesta acepo, o
moto do desenvolvimento tecnolgico a inovao social e cultural, que permeia o
mercado, bem como os aspectos organizativos da sociedade. Diversos autores so
citados com variaes de concepo dentro deste enfoque.
Outra abordagem do conceito de tecnologia dado por VIEIRA PINTO (2005). Em sua
obra clssica O Conceito de Tecnologia, estabelece quatro conceituaes para tecnologia: 1)
significado etimolgico: a teoria, a cincia, a discusso da tcnica, ou logos da tcnica.
6

Abrange as artes, as habilidades do fazer, as profisses e qualquer forma de se produzir algo;
2) significado de tecnologia como equivalente tcnica: define esta como a concepo de uso
popular do termo mais encontrada, no tendo preciso de linguagem; 3) significado de que
constitui o conjunto de todas as tcnicas de que dispe uma determinada sociedade, em
qualquer fase histrica de seu desenvolvimento. Essa acepo usada geralmente para se
referir ou medir o progresso do processo das foras produtivas de uma sociedade; e 4)
significado de ideologizao da tcnica: a ideologia da tcnica. Esta no bastante pela
substncia em si de que se constitui, ou pelos modos de ao sobre a realidade, mas se a
tcnica tem de ser sempre a ao de algum, esse algum acha-se situado no tempo e no
espao, portanto num mbito social definido, que necessita descobri-la e aplic-la para fins que
lhe so essenciais (VIEIRA PINTO, 2005, p. 284).
Numa abordagem contempornea de cincia e tecnologia, VZQUEZ-ALONSO et al.
(2008), escrevendo sobre a Natureza da Cincia (NdC) apresentam uma concepo ampliada,
incluindo as relaes da sociedade com o sistema tecnocientfico. Dizem que o conceito deve
englobar uma variedade de aspectos sobre o que a cincia, seu funcionamento interno e
externo, como constri e desenvolve o conhecimento que produz, a metodologia de validao
desse conhecimento, os valores envolvidos nas atividades cientficas, a natureza da
comunidade cientfica, os vnculos com a tecnologia, as relaes da sociedade com o sistema
tecnocientfico e vice-versa, as contribuies da cincia para a cultura e o progresso da
sociedade. Fazem uma anlise dos potenciais consensos entre os especialistas com relao
s duas ltimas questes.
AIKENHEAD (1994 apud VZQUEZ-ALONSO et al., 2008) cita que alguns autores
afirmam que a sociedade mantm com a cincia e a tecnologia (a partir de ento C&T) um
contrato social, um tanto implcito, que estabelece a pauta dessas relaes: a sociedade
financia economicamente as necessidades da C&T e estas, em troca, oferecem sociedade
benefcios que melhoram a qualidade de vida e contribuem com o seu progresso e
desenvolvimento econmico e social. Por esse motivo, a C&T alcanaram tal relevncia nas
sociedades avanadas atuais a ponto de desenvolverem um universo de relaes e vnculos
entre elas, o que resultou numa nova construo social, denominada tecnocincia (FOUREZ,
1994; QUERALT, 1993; SNCHEZ-RON, 1992 apud VZQUEZ-ALONSO et al., 2008).
ACEVEDO-DAZ (2006) esclarece que o termo tecnocincia designa o conjunto de
atividades de pesquisa, desenvolvimento e inovao (I + D + I) nas quais a cincia e a
tecnologia esto profundamente entrelaadas e reforam-se mutuamente para alcanar
benefcios mtuos, tanto em seus procedimentos quanto em seus resultados (ACEVEDO-
DAZ, 2006, p.14).
Para DRIVER et al. (1996 apud VZQUEZ-ALONSO et al., 2008), de um ponto de vista
educacional, o argumento democrtico um elemento substancial a favor da incluso da
7

Natureza da Cincia numa educao cientfica que procura a finalidade da alfabetizao
cientfica e tecnolgica de todas as pessoas, pois segundo os peritos, a participao dos
cidados nas decises tecnocientficas de interesse social requer a compreenso de elementos
da NdC. Com relao a esse assunto, a pesquisa didtica mostra um panorama complexo em
que confluem os conhecimentos cientficos dos temas colocados em jogo e da Natureza da
Cincia: o raciocnio moral (valores e normas); as emoes e os sentimentos; as crenas
culturais, sociais, religiosas e polticas; os aspectos que esto implicados de alguma forma nas
relaes entre a sociedade e a C&T.
Considerando as imbricaes de C&T, CHRISPINO (2009) argumenta que no h como
se adotar um conceito dito como o certo, nem para cincia, nem para tecnologia. Nesse caso
admissvel que diferentes conceitos desses termos faam sentido para diferentes construes
de relaes scio-temporais. Tendo caminhado em separado por algum tempo, ao longo da
histria, atualmente os campos cientfico e tecnolgico possuem estreita relao, com
possibilidade de auxlio mtuo.
Neste contexto de estudos da cincia e da tecnologia e as aplicaes prticas das
tcnicas concebidas pela humanidade no seu processo histrico de desenvolvimento, emerge
um termo que tem se destacado por sua significao scio-econmica. Trata-se do termo
inovao. Inovar renovar, introduzir algo novo, mudar algo j estabelecido. A inovao,
portanto, est relacionada com aspectos de mudana ou renovao.
Neste contexto de estudos da tecnologia e as aplicaes prticas das tcnicas
concebidas pela humanidade no seu processo histrico de desenvolvimento, emerge um termo
que tem se destacado por sua significao scio-econmica. Trata-se do termo verbal inovar
ou sua substantivao, inovao. Inovar renovar, introduzir algo novo, mudar algo j
estabelecido. A inovao, portanto, est relacionada com aspectos de mudana ou renovao.
A importncia da inovao foi tratada por SCHUMPETER (1984), ainda no incio do
sculo XX, que estabeleceu uma relao entre o desenvolvimento econmico no capitalismo e
a inovao:
O impulso fundamental que inicia e mantm a mquina capitalista em movimento
decorre dos novos bens de consumo, dos novos mtodos de produo ou transporte,
dos novos mercados, das novas formas de organizao industrial que a empresa
capitalista cria (...). Esse processo de destruio criativa o fato essencial acerca do
capitalismo. nisso que consiste o capitalismo, e a que tm que viver todas as
empresas capitalistas.

SCHUMPETER (1984) inaugurou importante marco terico ao afirmar que o
desenvolvimento econmico significa descontinuidade e inovao, e que essas so promovidas
pelos empresrios e pelas empresas sendo distintas da inveno que, enquanto no for
colocada em prtica, economicamente irrelevante. Para Schumpeter, o surgimento e
difuso da inovao que d origem e sustentao aos surtos de expanso do sistema
8

capitalista. Sua concepo de inovao abrangente, pois associada a tudo que diferencia e
cria valor a um negcio, embora confira destaque s inovaes tecnolgicas. Estas
correspondem ao aproveitamento, aquisio e introduo de novos conjuntos de
conhecimentos tcnicos ou de tecnologias.
Tal impulso fundamental da mquina capitalista a inovao, particularmente
tecnolgica, atualmente considerada um dos motores fundamentais da competio e do
desenvolvimento industrial (DE NEGRI & SALERNO, 2005). As transformaes tecnolgicas
dos ltimos vinte anos, principalmente com a ascenso das tecnologias de informao e
comunicao, transformaram radicalmente os produtos, processos, formas de uso e a vida das
pessoas.
FREIRE (2000) conceitua inovao como o processo de criao e introduo de algo
novo na prpria organizao ou no mercado, sendo um processo global, que se estende ao
longo do tempo, requerendo a inveno de algo novo e sua aplicao posterior na organizao
ou mercado. Distingue-se da inveno, stricto sensu, por no ser esta necessariamente de
aplicao efetiva, sendo obtida independente do uso futuro. Segundo BARBIERI (2004),
enquanto a inveno envolve um aspecto eminentemente tcnico, a inovao envolve
simultaneamente aspectos tcnicos, econmicos e empresariais, ou seja, as idias, sua
implementao e seus resultados. Para o autor, as inovaes tecnolgicas referem-se ao
binmio tecnologia-mercado, sendo este ltimo o responsvel pelo sucesso ou fracasso do
processo de inovao.
Quanto natureza, FREIRE (2000) classifica as inovaes em:
Inovao incremental: caracteriza-se por pequena melhoria dos processos, produtos
ou servios da empresa. Exemplos: aperfeioamento gradual do modelo de cmera
de vdeo Sony Handycam;
Inovao distintiva: melhoria significativa dos processos, produtos ou servios da
empresa, com a atual base tecnolgica. Exemplo: introduo do sistema de entrega
Just-in-Time na empresa de calados Growela;
Inovao revolucionria: melhoria significativa dos processos, produtos ou servios
da empresa, com o recurso a tecnologias fundamentalmente diferentes. Exemplo:
telefone celular Nokia, com acesso internet atravs da tecnologia WAP (Wireless
Application Protocol: protocolo de aplicaes sem fio).
MONTAA (2001) tambm considera que h uma gradao entre diferentes inovaes
quais sejam:
produtos, servios ou processos absolutamente originais;
as modificaes ou redesenhos;
as melhoras contnuas;
o reposicionamento de produtos no mercado.
9

O autor diz que, nas empresas, devem ser considerados como inovaes, tanto as de
base tecnolgica, como as de marketing, distribuio, imagem, processos administrativos e
organizacionais, que ajudem, efetivamente, a obter vantagem competitiva.

I.2 A Gesto da Inovao e a Importncia do Monitoramento Tecnolgico
Segundo WEBSTER (1994 apud SANTOS, 2003), em funo da expanso contnua de
novos produtos e da disponibilidade de novas tecnologias resultantes do ps-guerra, os anos
de 1950 e 1960 consagraram o significado da inovao como a criao de novos produtos. J
nos anos 1970 e 1980, o movimento da qualidade e a importncia de relacionamentos de longo
prazo visando a satisfao e reteno de clientes levou redefinio do conceito em termos de
aprimoramentos contnuos. A partir dos anos 1990, observa-se a utilizao do termo associado
ao progresso cientfico e tecnolgico.
LOILIER & TELLIER (1999) ressaltam a importncia da anlise do ciclo de vida da
tecnologia e da inovao (Figura I.1), que permite s empresas a compreenso da dinmica de
inovaes sucessivas e a escolha entre ruptura ou continuidade. Em outras palavras, as
empresas podem optar pela ruptura atravs do desenvolvimento e explorao de novas
tecnologias ou podem privilegiar a continuidade da atividade inovadora por meio de sua
utilizao metdica. As empresas exploradoras voltam-se para tecnologias emergentes e as
empresas especializadas na utilizao metdica da tecnologia trabalham sobre melhoramentos
constantes em uma tecnologia com tendncia constante obsolescncia.


Fonte: LOILIER & TELLIER, 1999.
Figura I.1 Ciclo de Vida da Tecnologia e da Inovao.

Segundo BATEMAN & SNELL (1998), a avaliao das necessidades tecnolgicas deve
partir da avaliao das tecnologias atuais: as tecnologias de base so comuns na indstria e as
tecnologias-chave fornecem vantagem estratgica justamente por no serem amplamente
utilizadas. Por outro lado, as tecnologias jovens ainda no tm seu valor comprovado, embora
possam alterar as regras da competio, enquanto as tecnologias emergentes encontram-se
10

em desenvolvimento, da a importncia de monitorar sobretudo estas ltimas, devido ao seu
impacto potencial. Os autores colocam a existncia de padres definveis e previsveis no
modo como as tecnologias surgem, desenvolvem-se e so substitudas e abordam a
necessidade ou demanda pela tecnologia definida pelo mercado (modelo demand pull), a partir
da qual o conhecimento cientfico convertido em prtica, tanto em termos de engenharia,
como em termos econmicos. Contrariamente ao modelo demand pull, os autores tambm
fazem meno a possibilidade de entender o processo de inovao atravs de um modelo
linear no sentido da pesquisa bsica para a produo e o lanamento comercial (modelo
science push). Contrapem-se, a, como ponto de partida o mercado e a academia.
BARBIERI (2004), por sua vez, cita o modelo linear de Rothwell, que combina os dois
anteriores ao considerar tanto a necessidade comercial, em geral protegida por sigilo ou
patente, como a oferta de conhecimento, em geral pblico. Neste terceiro modelo, fica
evidenciada a importncia do intercmbio entre o meio empresarial e o meio acadmico no
processo de inovao.
Outra concepo sobre o processo de inovao a do modelo de elo da corrente,
proposto por KLINE (1978 apud BARBIERI, 2004), considerado como referncia no Manual de
Oslo (OCDE, 1997). Neste modelo (Figura I.2), a inovao concebida como resultado da
interao entre oportunidades de mercado e a base de conhecimentos e capacitaes da
empresa e a pesquisa encontra-se em contnua interao com os demais elos da cadeia de
inovao, que no possuem limites rgidos. Reside na manuteno de elos eficazes entre todas
as fases o xito ou fracasso do processo inovativo. A pesquisa no vista como fonte de idias
inovativas, mas para soluo de problemas em qualquer estgio do processo de inovao.


Fonte: Manual de Oslo (OCDE, 1997).
Figura I.2 Modelo de Inovao como Elo da Corrente.
Para FREEMAN (1995 apud REZENDE & TAFNER, 2006), as inovaes dependem de
um sistema nacional de inovao (SNI), ou seja, de uma rede de instituies pblicas e
privadas cujas atividades e interaes iniciam, modificam e difundem novas tecnologias. O
ncleo do sistema constitudo pelas empresas. Um complexo fluxo de informaes,
conhecimentos, capacitaes e aprendizagem ocorrem no interior dos sistemas de inovao.
11

Os SNI so essenciais para retro-alimentar a capacidade de inovar nos nveis macro
(poltico, social, econmico, ambiental), meso (setorial / industrial) e micro (organizacional), isto
, criar condies para um adequado gerenciamento de processos de alimentao de idias
criativas, da gerao de novas tecnologias, do desenvolvimento e comercializao de novos
produtos em mercados novos e j existentes (CANONGIA et al., 2006). Os autores
consideram esta a chave para a liderana no mercado global. Portanto, na rea de gesto
que se encontram os principais desafios, colocados sob a forma de gesto da inovao.
Se por um lado torna-se fundamental a gesto da inovao, por outro h que se dispor
de instrumentos adequados para dar subsdios a tomadas de deciso estratgicas por parte
dos gestores e desenvolvedores de novas tecnologias. Nesse sentido, CANONGIA et al. (2004)
apresentam trs abordagens teis gesto da inovao: technology foresight; inteligncia
competitiva e gesto do conhecimento. Os autores dizem que technology foresight consiste em
uma abordagem em que o mais importante seria dotar as decises presentes de
conhecimento sobre as possibilidades de futuro, ao invs de determinar o futuro precisamente,
para s ento decidir (CANONGIA et al., 2004, p. 233). Citando SANTOS & SANTOS (2003),
os autores acrescentam que essa abordagem envolve trs dimenses em um mesmo
processo: pensar o futuro; debater o futuro; e modelar o futuro. Quanto inteligncia
competitiva, os autores citam GARCIA TORRES (1997) que a considera como um sistema de
monitoramento (environmental scanning) e a define como um conjunto de procedimentos para
coleta e anlise de informao sobre o macro ambiente, que possibilitariam organizao um
processo de aprendizagem contnuo, voltado ao planejamento e a decises estratgicas
(CANONGIA et al., 2004, p. 233-234). Por fim, os autores recorrem a SALIM (2001) para dizer
que a Gesto do Conhecimento pode ser sintetizada como um processo, articulado e
intencional, destinado a sustentar ou a promover o desempenho global de uma organizao,
tendo como base a criao e a circulao de conhecimento (CANONGIA et al., 2004, p. 234).
Na literatura encontra-se tambm a terminologia vigilncia tecnolgica (veille
tecnologique), que consiste na forma organizada, seletiva e permanente, de captar informao
externa empresa, analis-la e convert-la em conhecimento para que sejam tomadas
decises com menos risco e se poder antecipar s mudanas (PALOP & VICENTE, 1999).
POZZEBON et al. (1997) dizem tratar-se de um termo utilizado principalmente na Frana e que
guarda estreita correspondncia com a chamada inteligncia competitiva ou business
intelligence. Os autores explicam que existem trs tipos de viglia e que essas trs, reunidas,
compem a inteligncia competitiva. So elas: viglia cientfica e tcnica que orientada para a
pesquisa e desenvolvimento; viglia tecnolgica, orientada para o produto e para a tecnologia
que o tornou possvel; e viglia concorrencial e comercial que se volta principalmente para o
monitoramento do ambiente visando competio.
12

CASTELLS & BOSCH (2001) destacam o papel da vigilncia tecnolgica nos dias
atuais, ressalvando que os empresrios sempre realizaram tal atividade, porm, ento, a
velocidade com que se produzia o progresso tcnico era mais lenta, assim como as inovaes
eram produzidas por poucos pases. Contextualizam o cenrio atual, em que a informao
apresenta um crescimento exponencial, numa avalanche, que se intensificou ainda mais com o
advento da web estimado em sete milhes de pginas por dia acrescidas s mais de dois
bilhes de pginas existentes no ano 2000.
TIGRE (2006) outro autor que ressalta a importncia do monitoramento, pelas
empresas, das tendncias tecnolgicas e padres de competio da indstria, bem como de
realizar investimentos contnuos em tecnologia, pelo seu impacto sobre a produtividade e o
desempenho, ao mesmo tempo em que permeia todas as reas de capacitao bsicas como
Marketing, Pesquisa e Desenvolvimento (P&D), Produo e Gesto.

I.3 Prospeco Tecnolgica e o Monitoramento de Tecnologias
A relao das empresas com o futuro encontra-se na origem das concepes e
metodologias de estratgia e planejamento. Uma vez ultrapassado o ceticismo resultante das
falhas em conceber o choque do petrleo em 1973 e considerada a experincia bem sucedida
da Shell neste caso ao adotar a metodologia de cenrios, expande-se a partir dos anos 1990 a
utilizao dos estudos prospectivos (MARCIAL & COSTA, 2001).
A partir da premissa de que o futuro criado pelas escolhas feitas no presente, os
estudos de prospeco tecnolgica tm por objetivo entender e antecipar as caractersticas,
potencialidades, evoluo e efeitos das mudanas tecnolgicas, em especial sua inveno,
inovao, adoo e utilizao (COATES et al., 2001 apud COELHO, 2003).
A prospeco visa apoiar o processo decisrio ao identificar e avaliar ameaas e
oportunidades de mercado, orientar o planejamento e auxiliar a gesto de P&D e, neste
sentido, alinha-se aos propsitos da Inteligncia Competitiva, podendo ser entendida como
uma das ferramentas por ela utilizadas. Como afirmam CUHLS & GRUPP (2001 apud
COELHO, 2003) prospeco o processo de busca e exame sistemtico do futuro de longo
prazo da cincia, tecnologia, economia e sociedade, que visa identificao de reas de
pesquisa estratgica e as tecnologias emergentes capazes de gerar maiores benefcios
econmicos e sociais.
Assim, estudos do futuro, prospeco, prospectiva e cenrios so termos que se
encontram relacionados genericamente definio de estratgias e ao planejamento de
polticas de maneira estruturada. Adotados por pases e empresas, especialmente a partir dos
anos 1990, tais estudos vm sendo cada vez mais utilizados com foco no fortalecimento da
capacidade competitiva, devido velocidade das mudanas tecnolgicas e em funo das
13

mudanas no modo de produo do conhecimento, cada vez mais multidisciplinar e
heterogneo.
MAKRIDAKIS (1996) advoga a necessidade de integrao entre as predies de longo
prazo e o planejamento e estratgia de longo prazo, a fim de ampliar a habilidade das
empresas em antecipar as mudanas emergentes no ambiente de negcios e suas
consequncias para a atuao das mesmas no novo cenrio competitivo. Sua anlise, com
base nas empresas listadas entre as 500 maiores da revista norte americana Fortune, mostra
que o xito do passado no garante o sucesso de hoje ou do futuro; que no h estratgia e
anlise competitiva de utilidade a menos que as foras que garantiro a competitividade futura,
no ambiente de negcios, oriundas das mudanas emergentes corretamente reconhecidas,
possam ser preditas com acurcia. Mostra que o simples uso de ferramentas desenvolvidas
para planejamento e estratgia de ao estando disponveis para todas as empresas no
podem garantir vantagens competitivas.
Na mesma perspectiva, GODET (2000) enfatiza a ligao ntima entre planejamento,
estratgia e a metodologia la prospective, abordagem que tem aproximao, em ingls, ao
conceito de foresight, mas que o autor no considera como uma traduo direta, pois a
metodologia de foresight no tem a nfase na proatividade, elemento presente em la
prospective. Essa aproximao, ou identificao entre planejamento e sua metodologia se
verifica ao se comparar a definio de planejamento de ACKOFF (1970 apud GODET, 2000,
pp. 4): conceber um futuro desejado, bem como buscar os meios prticos para alcan-lo; e a
definio de GODET (2000, pp. 5) para la prospective: onde o sonho fertiliza a realidade, onde
o desejo a fora produtiva do futuro, onde antecipao lana luzes sobre a preatividade e a
proatividade. Segundo o autor, la prospective utiliza a preatividade, na preparao da ao
ante as mudanas esperadas, e a proatividade, buscando criar condies de que aquelas
mudanas, de fato, aconteam. Acrescenta ainda que o mais importante, nesse processo de
planejamento, o processo em si, e que a dificuldade consiste em se fazer as perguntas certas
mais do que em se fazer escolhas certas. Dadas as similaridades entre la prospective e a
estratgia, cunhou-se o termo strategic prospective, a partir do final da dcada de 1980, que
tem sido usado, em especial na Frana.
De fato, verifica-se a necessidade cada vez maior de que os decisores possam
compreender a emergncia, crescimento e difuso de tecnologias, de modo a antecipar
possveis substituies e seus impactos econmicos e sociais. Assim, a prospeco
tecnolgica associa-se fortemente prospeco econmica e social, uma vez que necessrio
dimensionar o custo da tecnologia, da infraestrutura e dos recursos humanos envolvidos e
compreender as foras que orientam o mercado. Como afirma PELAEZ (2006, p. 212):
O carter de incerteza inerente ao progresso tcnico e a necessidade de
investimentos cada vez mais elevados para a gerao e difuso de tecnologias tm
14

feito com que os agentes econmicos procurem desenvolver mtodos capazes de
avaliar e reduzir os riscos de seus empreendimentos.
O autor destaca a importncia crescente dos estudos de prospeco tecnolgica
adotados por agncias governamentais e empresas pblicas e privadas envolvidas em projetos
de CT&I. Os Estados Unidos so os pioneiros nesta prtica, seguidos pela Inglaterra, Frana,
Holanda, Dinamarca e ustria. O Japo um exemplo de aplicao contnua e aprendizagem
acumulada, enquanto Alemanha, Coria e Brasil acumulam experincias recentes que datam
do incio dos anos 1990. PELAEZ (2006) ressalta ainda que a prospeco tecnolgica pode ser
considerada mais propriamente como uma poltica de mobilizao de diferentes atores sociais
em prol de objetivos e metas de longo prazo, ao mesmo tempo em que estes, em conjunto,
minimizam os efeitos adversos nos nveis social, ambiental, cultural, econmico e poltico. Tal
poltica insere-se na perspectiva de construo e consolidao de sistemas nacionais de
inovao capazes de integrar e orientar os recursos necessrios ao desenvolvimento dos
pases envolvidos.
Em suma, trata-se de um processo poltico por meio do qual as vrias sociedades
manifestam o direito e possuem o dever de participao na construo de seu prprio futuro.
Quanto operacionalizao, PELAEZ (2006) relaciona as etapas de implementao e
situaes em que a prospeco tecnolgica utilizada, como ilustrado no quadro da Figura I.3.

Etapas de Implementao Aplicaes
Definio do problema e
escolha do horizonte espao-
temporal;
Construo do sistema e
identificao das variveis-
chave;
Coleta de dados e elaborao
de hipteses;
Construo de futuros
possveis, sob a forma de
cenrios ou modelos de
simulao;
Escolhas estratgicas.

Suporte ao planejamento de programas de pesquisa para orientar investimentos
e estabelecer parmetros desejveis de capacitao cientfica;
Auxlio aprogramas de desenvolvimento tecnolgico visando adoo de nova
tecnologia ou adaptao a novas demandas tecnolgicas;
Identificao de reas de atividade tecnolgica que requerem aperfeioamento
ou introduo de novos produtos;
Estabelecimento de padres de produtividade e qualidade de novos produtos,
processos ou materiais;
Estimativa do tempo de introduo de nova tecnologia no mercado;
Identificao do potencial econmico de uma nova tecnologia;
Planejamento tecnolgico de longo prazo;
Identificao de novas oportunidades tecnolgicas;
Identificao de impactos sociais de uma nova tecnologia;
Identificao de novas configuraes polticas decorrentes da assimilao de
novas tecnologias pela sociedade.
Fonte: adaptado de PELAEZ, 2006.
Figura I.3 Etapas e aplicao da prospeco tecnolgica.

COELHO (2003), por sua vez, apresenta diversos mtodos que podem ser utilizados
em estudos prospectivos. A autora apresenta esses mtodos agrupados em sete categorias
conforme mostrado na Figura I.4.


15

Categoria Mtodos e Tcnicas
Monitoramento & Sistemas de
Inteligncia
Inteligncia Competitiva Tecnolgica
Anlise de Tendncias Regresso; Curvas S; Equaes de Lotka-Volterra
Opinio de Especialistas
Delphi; Painel de Especialistas; Tecnologias Crticas; Surveys; Avaliao
Individual; Comits, Seminrios, Conferncias, Workshops
Cenrios La Prospective (Godet); GBN Global Business networks; Matriz SWOT
Mtodos Computacionaais e
Ferramentas Analticas
Modelagem (rvores de Relevncia, AHP Analytical Hierarchy Process);
Simulao (Matriz de Impactos Cruzados, modelo de simulao
determinstica KSIM, Sistemas Dinmicos, Jogos); Anlises Multicritrios;
Data Mining, Text Mining, Cientometria, Bibliometria
Criatividade
Anlise Morfolgica; Anlise de Impacto; Brainstorming; Focus Group;
Metforas e Analogias; Fico Cientfica
Mtodos, Tcnicas e Ferramentas
emergentes
Scenario management; TRIZ
Fonte: elaborado a partir de Coelho, 2003.
Figura I.4 Mtodos usados - estudos prospectivos.

Dentre esses mtodos, a autora assinala que o Monitoramento o mais amplamente
utilizado, embora no seja propriamente um mtodo que resulte na elaborao de um cenrio
prospectivo. Trata-se, em realidade, de um mtodo que visa monitorar o ambiente em busca de
informao que iro contribuir para a elaborao desse cenrio prospectivo. Monitorar significa
observar, checar e buscar atualizao em uma determinada rea de interesse.
PELAEZ (2006) diz que diversos mtodos podem ser usados sozinhos ou combinados a
outros mtodos. Essa observao reforada por DAIM et al. (2006) que mencionam que a
obteno de um melhor resultado em prospeco tecnolgica se d pela integrao de
diversas metodologias. Esses autores, inclusive, propem a utilizao de metodologias de
anlise bibliomtrica e anlise de patentes para coleta de dados na caracterizao de
tecnologias emergentes. MARTINO (2003) refora o potencial e crescimento do uso de artigos
cientficos e documentos de patentes como fonte de informao dada ampla utilizao de
ferramentas de busca na internet, embora chame a ateno para a importncia da anlise de
especialistas. VANTI (2002) acrescenta que a informetria, a bibliometria, a cienciometria e a
webometria constituem recentes subcampos da Cincia da Informao que oferecem tambm
novas e crescentes possibilidades de lidar quantitativamente com grande volume de dados e
deles extrair valiosas informaes.
Considerando-se que a metodologia utilizada nessa dissertao para o monitoramento
das embalagens ativas para alimentos baseou-se em uma abordagem bibliomtrica, fazendo
uso de artigos cientficos e documentos de patentes, a seguir apresenta-se uma breve reviso
da literatura sobre bibliometria e o uso desses documentos como fontes de informao
cientfica e tecnolgica.



16

I.4 Bibliometria
A cincia da informao, em sua subdisciplina denominada bibliometria, permite a
medio dos fluxos da informao, da comunicao acadmica e da difuso do conhecimento
cientfico. Trata-se de um mtodo quantitativo de avaliao da produtividade cientfica (VANTI,
2002). Este termo assim definido por TAGUE-SUTCLIFFE (1992 apud MACIAS-CHAPULA,
1998, p. 1):
Bibliometria o estudo dos aspectos quantitativos da produo, disseminao e uso
da informao registrada. Usada pela primeira vez por Pritchard em 1969, a
bibliometria desenvolve padres e modelos matemticos para medir esses processos,
usando seus resultados para elaborar previses e apoiar tomadas de deciso.

FONSECA (1973 apud VANTI, 2002) esclarece que, em verdade, foi Paul Otlet, em sua
obra de 1934, Trait de documentatin, quem primeiro utilizou o termo, sendo Pritchard o
popularizador do mesmo.
NORTON (2001 apud DAIM et al., 2006) define bibliometria como a medio de textos e
informao. Usado historicamente para rastrear citaes em peridicos acadmicos,
atualmente pode ser usado para entender o passado e prever o futuro, em processos de
monitoramento tecnolgico, na explorao, organizao e anlise de dados histricos,
auxiliando os pesquisadores nos processos de tomada de deciso.
IVERSEN (2006), com relao anlise de informaes tecnolgicas, faz distino
entre a anlise bibliomtrica e a anlise de patentes
1
, considerando a primeira menos orientada
tecnologicamente do que a ltima. Para o autor, a bibliometria indicada para acompanhar o
desenvolvimento do interesse por uma dada tecnologia ou rea acadmica de estudos. Pode
agir, neste caso, como indicador de questes crticas e tendncias, alm de proporcionar
outros benefcios como a identificao de especialistas em dado campo do conhecimento e a
rede de relacionamentos entre eles.
Com o advento da internet, surgiram diversas bases de dados digitais on-line,
indexando numerosa quantidade de documentos. A recuperao desses documentos depende
do que se chama estratgia de busca que, conforme LOPES (2002, p.61), pode ser definida
como uma tcnica ou conjunto de regras para tornar possvel o encontro entre uma pergunta
formulada e a informao armazenada em uma base de dados. A estratgia de busca,
portanto, vai depender dos termos utilizados, ou seja, dos parmetros de busca bem como das
bases de dados a serem utilizadas para a obteno das informaes desejadas, indo ao
encontro das colocaes de IVERSEN (2006) que ressalta a identificao e uso de termos ou
palavras-chave de busca como elemento-chave do sucesso da pesquisa bibliomtrica.

1
Uma observao, entretanto, deve ser feita em relao s colocaes de IVERSEN (2006) quando o autor separa a anlise
bibliomtrica da anlise de patentes. Considerando-se que a Bibliometria o estudo dos aspectos quantitativos da produo,
disseminao e uso da informao registrada, conforme anteriormente citado, tem-se que a anlise de documentos de patentes
tambm integra uma anlise bibliomtrica, no sendo essa restrita a produo de artigos, livros e outros documentos acadmicos.
Afinal, os documentos de patentes tambm so compostos de informao registrada tendo sido essa a interpretao utilizada no
desenvolvimento do presente trabalho.

17

A estratgia de busca, por sua vez, vai depender de quatro elementos fundamentais
que so: a categorizao; a indexao; a recuperao da informao; e a interao homem-
mquina. LIMA (2003) diz que esses quatro elementos constituem as reas de interseo entre
as cincias cognitiva e da informao. A categorizao est relacionada s diversas
classificaes existentes e que esto disponveis para que um documento seja classificado; a
indexao refere-se s classificaes utilizadas como referncia para um determinado
documento, permitindo que o mesmo seja recuperado a partir desses indexadores; a
recuperao da informao pode ser entendida como a busca da informao, o que vai
envolver os parmetros que sero utilizados por terceiros, visando identificao e acesso a
documentos de interesse para uma determinada pesquisa; e a interao homem-mquina
envolve recursos tais como sistemas de informao, bases de dados e softwares que podem
ser utilizados para a recuperao de informaes.
JANNUZZI et al. (2007) chamam a ateno para as implicaes decorrentes da
subjetividade presente nesses quatro processos que pode trazer como consequncia a
obteno de documentos no necessariamente relacionados aos objetivos de busca
pretendidos bem como a no recuperao de documentos importantes para o propsito de
uma determinada pesquisa. Particularmente no que se referem a documentos de patentes, as
autoras apresentam exemplos de documentos recuperados indevidamente atravs de busca
pelos cdigos da Classificao Internacional de Patentes (CIP) utilizados na categorizao e
indexao dos mesmos.
Alm das subjetividades presentes que envolvem os aspectos cognitivos de cada
indivduo, existem tambm outros fatores que podem afetar os resultados da recuperao da
informao indexada em uma determinada base de dados ou mesmo os resultados
processados a partir dos documentos recuperados, podendo ser citados: erros humanos de
digitao levando a indexao incorreta; alterao de cdigos de classificao; mudanas de
nomes ou de vnculos institucionais; existncia de homnimos dentre outros.
No obstante tais consideraes, indicadores bibliomtricos tm sido amplamente
utilizados para o monitoramento e identificao de tendncias tecnolgicas. VERBEEK et al.
(2002) apresentam os mltiplos usos dos indicadores bibliomtricos, em especial artigos
cientficos e patentes, para medir o progresso e evoluo da cincia e da tecnologia fazendo
meno s vantagens e limitaes desses indicadores.
MARTINO (2003) apresenta uma anlise de ciclo de vida de tecnologia a partir de
dados divididos em cinco categorias: pesquisa bsica, aplicada, desenvolvimento, aplicao e
impactos sociais que, respectivamente, foram obtidos das fontes Science Citation Index,
Engineering Index, US Patents, Newspaper Abstracts Daily e Business and Popular Press. O
autor fez uso de um mtodo bibliomtrico para obteno grfica da difuso da tecnologia, neste
caso, pelo nmero de hits no tempo (Figura I.5).
18


Fonte: MARTINO, 2002.
Figura I.5 Estimativa Bibliomtrica do Estgio de Inovao.

Como exemplo de estudos que tm feito uso de abordagem bibliomtrica a partir de
resultados da produo cientfica e/ou anlise de patentes para o monitoramento e
mapeamento de tendncias tecnolgicas, podem ser citados: o trabalho desenvolvido por
DAIM et al. (2006) sobre trs tecnologias emergentes clula de combustvel, segurana
alimentar e armazenamento ptico; o trabalho de SOMBATSOMPOP et al. (2007) sobre
tendncias da pesquisa nas cincias dos materiais focando o caso das cermicas, metalurgia e
polmeros; o trabalho de DALP (2002) sobre biotecnologia; o trabalho de SANTO et al. (2006)
sobre nanotecnologia; dentre outros.

I.4.1 Artigos Cientficos como Fonte de Informao
Conforme OLIVEIRA (2005, p.35), os peridicos cientficos so considerados o principal
veculo de divulgao dos resultados da pesquisa cientfica sendo fundamentais para que o
ciclo da comunicao cientfica se complete (pesquisa divulgao leitura validao e
aceitao pelos pares pesquisa), proporcionando o progresso da cincia com a gerao de
novos conhecimentos ou utilizao de conhecimentos j produzidos.
SOUZA et al. (2008) dizem que essa caracterstica da pesquisa acadmica, de buscar
visibilidade e disseminao do conhecimento, faz com que os artigos cientficos constituam boa
fonte de informao para revelar o que est sendo pesquisado e desenvolvido com relao a
um assunto especfico. O rigor com que os artigos so avaliados, para que seja aceita a
publicao, confere ao mesmo um indicador de que se trata de um documento de qualidade,
com fundamentao terica e metodolgica consistente, e que apresenta contribuies para
aquele campo do conhecimento. Os autores acrescentam que, para efeito de monitoramento
tecnolgico, alm do contedo propriamente dito, os artigos cientficos trazem ainda
importantes informaes, tais como:
19

identificao de especialistas em determinado campo do saber a partir da autoria
da publicao;
mapeamento das redes de colaborao atravs das co-autorias; instituies e
pases que esto investindo numa rea especfica com base no vnculo dos
autores;
especialistas que vm exercendo influncia na construo do conhecimento
atravs de citaes e co-citaes; e
evoluo do interesse acadmico no tema a partir da quantidade de artigos
publicados ao longo dos anos.
Assim, a anlise bibliomtrica colabora para a identificao: dos autores que atuam nas
reas mais prolficas e tpicos de pesquisa mais recentes; dos peridicos em que os artigos
so publicados; das palavras-chaves mais utilizadas; das instituies com maior produo de
artigos; dos autores mais citados. Permite ainda o levantamento de mapas conceituais, anlise
do fator de impacto de peridicos, bem como anlise de citaes e co-citaes.
Atualmente, com a facilidade de acesso aos artigos cientficos atravs de bases de
dados na Internet e com o desenvolvimento de softwares capazes de tratar grande volume de
dados, houve intensa disseminao do uso dos artigos cientficos como fonte de informao.
Dentre as bases de dados de literatura cientfica, uma das mais completas e amplamente
utilizadas a base do ISI of Knowledge, Web of Science
2
(ISI/WoS). Na realidade, trata-se de
um conjunto de trs bases de dados agrupadas: a base Science Citation Index Expanded (SCI-
EXPANDED), a Social Sciences Citation Index (SSCI) e a Arts & Humanities Citation Index
(A&HCI).

I.4.2 Documentos de Patentes como Fonte de Informao
A patente um ttulo de propriedade temporria sobre uma inveno ou modelo de
utilidade, outorgado pelo Estado, aos inventores ou autores ou outras pessoas fsicas ou
jurdicas detentoras de direitos sobre a criao. A inveno uma concepo que visa a
soluo para um problema tcnico especfico, em determinado campo tecnolgico, e que possa
ser fabricada ou utilizada industrialmente, enquanto o modelo de utilidade um objeto de uso
prtico, ou parte deste, suscetvel de aplicao, que apresente nova forma ou disposio, isto
, que resulte em melhoria funcional no seu uso ou fabricao (INPI, 2009).
Conforme a Lei de Propriedade Industrial (LPI, art. 40) (BRASIL, 1996), a patente de
inveno vigora pelo prazo de 20 anos e a patente de modelo de utilidade por 15 anos,
contados da data de depsito, sendo que a vigncia da patente no pode ser inferior a 10
anos, no caso de inveno, e inferior a sete anos, no caso de modelo de utilidade, a contar de
sua concesso. Em contrapartida, os inventores se obrigam a revelar detalhadamente todo o

2
VERBEEK et al (2002) destaca inicialmente a base Science Citation index (SCI ), indicando depois a ampliao que foi feita pelo
ISI e que hoje recebe a denominao Web of Science (disponvel em <http://apps.isiknowledge.com/>).
20

contedo tcnico das matrias protegidas. Durante o prazo de vigncia da patente, o titular tem
o direito de excluir terceiros, sem sua prvia autorizao, de atos relativos matria protegida,
tais como produo, comercializao, importao e uso (LPI, art. 42).
Para que uma patente seja concedida, trs requisitos tm que ser atendidos (LPI, art.
11-15): novidade, isto , quando no compreendida no estado da tcnica; atividade inventiva,
significando que a inveno no bvia em relao ao estado da tcnica. No caso de modelo
de utilidade, ato inventivo, significando que o mesmo no comum ou vulgar em relao ao
estado da tcnica; e suscetvel de aplicao industrial, podendo ser utilizado ou produzido por
qualquer tipo de indstria.
As patentes so teis no apenas como meios de proteo do trabalho imaterial
desenvolvido, mas como importante fonte de informao tecnolgica. JANNUZZI et al. (2007)
ressaltam que as patentes cumprem os seguintes objetivos: proteger seus titulares contra
imitaes, favorecendo a recuperao dos investimentos realizados no processo de P&D;
estimular a atividade inventiva e os ganhos econmicos dela decorrentes; e estimular o
desenvolvimento tecnolgico e sua difuso, a partir das informaes tcnicas disponibilizadas.
Ao enfatizar esse ltimo aspecto, pretende-se chamar a ateno para o potencial de
informaes estratgicas que podem ser extradas dos documentos de patentes, subsidiando a
tomada de deciso por parte de gestores e desenvolvedores de tecnologias.
As anlises de informaes de patentes so adequadas para avaliaes de
competitividade e da tendncia de desenvolvimento de tecnologias emergentes. Mostram-se
tambm vlidas para enfocar uma indstria em particular (DAIM et al., 2006). Geralmente o
crescimento da quantidade de documentos de patentes segue uma tendncia semelhante
quela caracterstica das curvas de crescimento S, ou seja, existncia de poucas patentes nos
estgios iniciais do desenvolvimento, seguido de rpido crescimento quantitativo at atingir-se
um pice. A partir das informaes de patentes, diversos ndices tm sido introduzidos como
mtrica de pujana tecnolgica, tais como ndice de citaes de patentes, modelos de
regresso (LIU e SHYU, 1997 apud DAIM et al., 2006). Infere-se tambm que, o fato de se
formalizar o pedido de um privilgio patentrio, considerando-se os custos envolvidos e o
tempo para obteno do privilgio, um indicativo de otimismo em relao sua contribuio
econmica e tcnica (BASBERG, 1987 apud DAIM, 2006).
Nos pases desenvolvidos, as informaes de patentes tm sido teis principalmente
nas questes relacionadas competio nos negcios e diminuio dos custos de P&D,
como afirma GRYNSZPAN (1983). O autor identifica os seguintes benefcios para estes pases,
a partir das informaes contidas nos documentos de patentes:
identificao do trabalho de pesquisa j realizado, de modo a evitar perda de tempo
e dinheiro;
21

identificao de tecnologias emergentes, de modo a caracterizar a tendncia em
determinada rea do conhecimento;
proteo de interesses tecnolgicos, atravs do monitoramento de pedidos de
patentes em mercados importantes e da oposio a patentes de concorrentes;
estabelecimento de novas indstrias, para o qual necessria a avaliao das
patentes existentes e capazes de interferir nos novos negcios a serem implantados;
avaliao da direo, do estado de desenvolvimento e das estratgias tecnolgicas
dos concorrentes;
identificao de potenciais concorrentes, atravs da anlise de competncias em
determinada rea tecnolgica;
avaliao de futuras oportunidades de mercado em determinadas reas, uma vez
que a patente precede a comercializao por vrios anos;
monitoramento das atividades estrangeiras nos pases.
No que diz respeito aos pases em desenvolvimento, o autor destaca a identificao de
novas oportunidades tecnolgicas e o maior conhecimento do mercado fornecedor, no caso de
compra de tecnologia, pois atravs dos documentos de patentes, possvel a avaliao da
estratgia tecnolgica das grandes empresas e o controle do capital estrangeiro nos pases.
Tm-se os seguintes benefcios para estes pases das informaes contidas nos documentos
de patentes:
identificao das alternativas tecnolgicas para um determinado produto ou processo
industrial, de modo a evitar a dependncia de um nico fornecedor;
identificao dos atores envolvidos com a tecnologia, pela identificao dos
inventores.
GRYNSZPAN (1983) afirma ainda que para o inventor individual ou para as pequenas
empresas, a proteo pela patente particularmente importante na sua competio com as
grandes empresas. Em contrapartida, para estas, a patente no to crucial, na medida em
que podem optar pelo segredo do negcio. Para ele, as informaes disponibilizadas a partir
da concesso do privilgio constituem um aspecto importante e ainda pouco utilizado do
sistema internacional de patentes.
Podem as empresas de menor porte se beneficiar da anlise de patentes com a
identificao de mercados potenciais para determinada tecnologia, em funo dos pases em
que a proteo foi solicitada; localizao de mercados onde a tecnologia encontra-se
disponvel para comercializao, por no ter ocorrido a solicitao de proteo patentria;
acompanhamento da estratgia dos concorrentes em relao s tecnologias nas quais esto
investindo; e identificao de especialistas em determinada tecnologia, a partir dos nomes dos
inventores.
22

Normalmente os dados de patentes so de fcil acesso nas bases nacionais de
propriedade industrial. Assim, possvel, por exemplo, efetuar levantamentos em bases tais
como a do Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI), no Brasil; na base do European
Patent Office (EPO), rgo executivo de registro de patentes no mbito de 38 pases da
Europa, cuja base de dados possui informao patentria de mais de 70 pases; no United
States Patent and Trademark Office (USPTO), escritrio responsvel pelos registros de
patentes dos Estados Unidos.
Com o advento da internet, tais acessos ficaram ainda mais facilitados, do ponto de
vista do acesso remoto, sem restrio de horrios de pesquisa, com maior flexibilidade na
sistemtica de tabulao dos dados, conforme experincia do autor.
A recuperao das informaes tecnolgicas contidas nos documentos de patentes
facilitada pela prpria estrutura do documento, que composta por: folha de rosto, relatrio
descritivo, desenhos (se houver), reivindicaes e resumo. A folha de rosto apresenta dados de
identificao tais como: ttulo da patente e natureza do documento; nome do inventor e do
titular da patente; pas de prioridade, pases de depsito e pases designados; cdigos CIP; e o
resumo, que descreve o contedo informacional tcnico da patente. O relatrio descritivo faz a
descrio do objeto da inveno (produto e/ou processo), de modo a possibilitar a sua
realizao por um tcnico no assunto. O teor das reivindicaes, baseadas nas informaes
constantes do relatrio descritivo, o que determina a extenso da proteo conferida pela
patente (JANNUZZI et al., 2005).
O relatrio descritivo a parte mais importante do documento de patente, uma vez que
oferece informaes detalhadas sobre o objeto da inveno, seja este um produto ou processo,
o que possibilita sua utilizao como fonte de informao qualitativa, bem como sua aplicao
industrial futura.
Vale destacar que o documento de patente contm informaes pblicas,
sistematizadas, recentes e, muitas vezes, no cobertas pela literatura tcnica convencional,
caracterizando-o como importante fonte de informao tecnolgica.
Pode-se inferir, portanto, que a anlise de patentes assim como os artigos cientficos
so de grande utilidade para o monitoramento tecnolgico e estudos prospectivos. Assim, na
presente dissertao se far uso desses documentos como fontes de informao para o
monitoramento da tecnologia de embalagens ativas para alimentos.






23

II EMBALAGENS PARA ALIMENTOS
O presente captulo tem por objetivo discorrer sobre as embalagens e, em especial,
sobre as embalagens para alimentos.

II.1 Embalagens para Alimentos: Conceito e Classificao
As embalagens apresentam vrias finalidades e classificaes. De modo geral, MOURA
& BANZATO (1997) estabelecem quatro formas distintas de classificar as embalagens de
acordo com a funo, a finalidade, a movimentao e a utilidade. Segundo os autores, as
embalagens podem ser classificadas como:

1. Quanto s funes:
primria: que contm o produto, sendo a medida de produo e consumo,
podendo tambm ser a unidade de venda no varejo;
secundria: aquela que protege a embalagem primria;
terciria: a medida de venda ao atacadista, combinando embalagens primrias
e secundrias como, por exemplo, caixas de madeira, papelo e plstico;
quaternria: a que envolve o contentor de modo a facilitar a movimentao e
armazenagem;
de quinto nvel: unidade conteinerizada ou embalagens especiais para envio a
longas distncias.

2. Quanto s finalidades:
de consumo (venda ou apresentao): a embalagem primria ou secundria
que leva o produto ao consumidor;
expositora: a que, alm de transportar o produto, contm um forte apelo de
venda do mesmo, como as gndolas de supermercado, por exemplo;
de distribuio fsica: aquela destinada proteo dos produtos, devendo
suportar carga, transporte e descarga no processo de distribuio;
de transporte e exportao: a que protege o produto nos diversos modais de
transporte, geralmente facilitando as operaes;
de armazenagem: para proteo contra agentes agressivos e de intempries.

3. Quanto movimentao:
manual: aquela que no se adequa ao uso de empilhadeira ou outros meios
mecnicos de movimentao;
24

mecnica: caracterizada pela grande quantidade de produtos a serem
movimentados e por grandes distncias a serem percorridas. Projetadas para
serem movidas por empilhadeiras ou outros veculos industriais.

4. Quanto utilidade:
retornveis: aquelas que retornam origem e que so projetadas para uso por
longos perodos; e
no-retornveis (one-way): so aquelas embalagens projetadas para uso uma
nica vez, com descarte no destino, geralmente de baixo custo. Exemplo: caixas
de papelo ondulado.

Quanto ao aspecto mercadolgico, segundo KOTLER & KELLER (2006), a embalagem
representa um conjunto de atividades de projeto e produo do recipiente ou envoltrio do
produto. Alm da funo precpua de proteger o produto, deve contribuir para o fortalecimento
da imagem de marca, atrair e informar o cliente, alm de despertar nele a confiana e o desejo
de compra. Assim, deve cumprir genericamente as seguintes funes:
proteger o produto e preservar sua qualidade durante a vida til;
despertar a ateno do cliente pelo material e pelo design diferenciados;
comunicar os atributos e benefcios do produto;
ser coerente com a imagem desejada para o produto;
atender aos requisitos legais.
Em razo de sua relevncia, muitos profissionais consideram a embalagem (packaging)
como o quinto elemento do mix de marketing, juntamente com produto (product), preo (price),
praa (place) e promoo (promotion). Dentre os fatores que contribuem para isto cabem
destacar (KOTLER & KELLER, 2006):
mudanas no perfil dos consumidores que, ao lidarem com quantidade cada vez
maior de estmulos e informaes, passam a interagir com a embalagem em sua
funo de venda instantnea do produto, o que amplia sua importncia e o escopo
dos requisitos que deve atender;
um nmero crescente de produtos vem sendo vendido sob a forma de auto-servio, o
que refora a afirmao anterior;
a embalagem contribui para o reconhecimento instantneo da marca e da empresa,
o que fortalece sua funo comunicacional;
a embalagem inovadora, criada a partir de materiais nicos e de caractersticas
nicas, oferece benefcios adicionais aos consumidores e passa a ser incorporada
como uma caracterstica intrnseca do produto, isto , como produto ampliado.

25

Como a embalagem deixou de ser mero acondicionador do produto, passando a
representar elemento essencial na comunicao mercadolgica dos mesmos, novos materiais
e processos de fabricao tm-se desenvolvido para atender s crescentes exigncias por
desempenho em preo, acabamento, requisitos especficos do produto, comunicao visual,
segurana etc. Assim, s funes iniciais da embalagem, outras foram incorporadas.
MESTRINER (2002) estabelece a seguinte classificao por funo:
Funes primrias: conter/proteger, transportar;
Econmicas: componente do valor e do custo da produo, matria-prima;
Tecnolgicas: sistemas de acondicionamento, novos materiais, conservao de
produtos;
Mercadolgicas: chamar a ateno, transmitir informaes, despertar o desejo de
compra, vencer a barreira do preo;
Conceituais: construir a marca do produto, formar conceito sobre o fabricante, agrega
valor significativo ao produto;
Comunicao e marketing: principal oportunidade de comunicao do produto,
suporte de aes promocionais;
Sociocultural: expresso da cultura e do estgio de desenvolvimento de empresas e
pases;
Meio ambiente: Importante componente do lixo urbano, reciclagem/tendncia
mundial.
Especificamente em relao s embalagens de alimentos, PADULA & ITO (2006, p. 1)
fazem o seguinte comentrio quanto aos aspectos funcionais:
A embalagem, especificada corretamente para cada tipo de alimento e
processamento, deve proteger o produto alimentcio de fatores como oxignio, luz,
umidade, absoro de odores estranhos, perda de valor nutricional e de aroma e
contaminao microbiolgica, entre outros, permitindo que ele atinja a vida til
desejada.

PADULA & ITO (2006, p. 1) destacam ainda a importncia da embalagem no aspecto
de segurana intrnseca da preservao das caractersticas do alimento embalado:
A embalagem fundamental na preservao dos alimentos durante toda sua vida
til. a embalagem que vai garantir que todo o esforo dedicado no processamento
de um alimento de qualidade vai ser respeitado e mantido durante o transporte,
distribuio, comercializao, chegando o alimento mesa do consumidor, adequado
para o consumo.

SANTOS & CASTRO (1998), por sua vez, consideram a embalagem de alimentos um
influente veculo de comunicao, o elo de ligao entre os agentes produtor e consumidor,
desempenhando novos papis alm de proteger, promover, transportar e/ou identificar um
produto. Sugerem ainda que, no sentido de contribuir para o fortalecimento da comunicao
26

entre produtores e consumidores, seja utilizada a abordagem sistmica para a embalagem de
alimentos, que permite identificar as relaes de interdependncia entre os agentes
normativos, produtivos, mercadolgicos e de consumo.
Em relao aos aspectos logsticos, a embalagem concebida como uma interface
entre o produto e o ambiente de sua distribuio, com funes de conteno, proteo e
comunicao (IPT, 2006). Nesta acepo, a distribuio apresentada com dois campos:
como distribuio social e distribuio fsica. A Figura II.1 ilustra esta proposta que
abrangente.


Fonte: IPT, 2006.
Figura II.1 Interface Embalagem-Produto-Distribuio.

O ambiente de distribuio social envolve os aspectos econmicos, culturais e polticos,
com estudos prioritrios por economistas, especialistas em marketing e em legislao. O
ambiente da distribuio fsica aborda os aspectos de movimentao, armazenagem e
transporte, que interessa aos estudos logsticos.
A norma tcnica ABNT NBR 11273:1990, cujo ttulo Embalagem, tambm apresenta
uma classificao das embalagens quanto forma de construo definindo a classe e
quanto ao tipo de material utilizado, alm de um nmero indicativo da embalagem dentro de um
grupo. Segue-se uma ou mais letras maisculas para indicar a variedade dentro do grupo ao
qual ela pertence. Essa norma deve ser aplicada com a consulta s normas ABNT NBR:
11274:1990, 11275:1990, 11276:1990, 11277:1990, 11278:1990, 11279:1990, todas de
classificao, bem como consultando norma NBR 9198:1985 sobre a definio de termos
tcnicos de embalagens.
27

So inmeras as opes de materiais para embalagem que atendem aos requisitos dos
produtos, em cada segmento de mercado. Assim, cabe s indstrias do setor de alimentos
optarem pela soluo que melhor atenda s condies especficas de comercializao do seu
produto. Isso tem levado os fabricantes de embalagem a buscar solues mais personalizadas,
diferenciadas. Ao designer de embalagem cabe criar valor de convenincia, promocional e de
estilo ao produto, especialmente no caso de alimentos. Inovaes como embalagens de fcil
abertura, mais prticas para segurar, abrir ou espremer, embalagens prova de violaes,
invlucros especiais capazes de ampliar o prazo de validade de alimentos so exemplos de
aumento de convenincia para os consumidores. Assim, a inovao torna-se aspecto central
num ambiente de negcios muito dinmico, que requer novos modos de produzir, embalar e
disponibilizar seus produtos com ciclos de vida cada vez mais reduzidos.

II.2 Materiais para Embalagens
Os desafios das empresas, em relao s decises de projetar e produzir embalagens,
so complexos, pois necessrio: assegurar a obedincia s exigncias legais; s demandas
dos consumidores; sua eficincia nas linhas de produo, armazenagem e transporte; sua
eficcia na proteo dos produtos, alm de considerar o impacto sobre o custo final dos
produtos. Alm disso, j no mais possvel lidar com a facilidade e adequao das
embalagens sem considerar os critrios ambientais no seu projeto (DIAS, 2006). Os
componentes funcionais e estticos da embalagem devem ser selecionados corretamente.
Alm do material, deve-se levar em conta tamanho, forma, cor, texto e ilustraes.
Quanto aos materiais utilizados em embalagens para alimentos, esses so
especificados em funo de sua relao com o produto alimentcio a ser acondicionado. A
especificao do material de embalagem, portanto, requer cuidado a fim de garantir
compatibilidade com o alimento e no trazer risco de contaminao, uma vez que, por no
serem totalmente inertes, podem transferir substncias para o alimento (PADULA & ITO, 2006).
A seguir so apresentados os principais materiais de embalagens de alimentos
utilizados no mundo, a fim de melhor circunstanciar esta pesquisa.

II.2.1- Embalagens de Material Cermico - Vidro
Material cermico um grupo que compreende todos os materiais inorgnicos, no
metlicos, obtidos geralmente aps tratamento trmico em temperaturas elevadas. Dentre os
diversos materiais deste grupo, para uso em embalagem, utiliza-se o vidro, segmento cermico
muitas vezes classificado a parte deste grupo, por sua importncia econmica, segundo
informaes da Associao Brasileira de Cermica (ABC, 2009).
Os vidros mais comuns em embalagens so do tipo silicatos soda-cal, produzidos com
matrias-primas amplamente disponveis na natureza como slica (SiO
2
), em forma de areia,
28

xido de sdio (Na
2
O) barrilha e xido de clcio cal, obtida do calcrio (CaCO
3
). A Figura
II.2 apresenta a composio tpica do vidro utilizado para embalagens. O vidro oferece
resistncia mecnica, resistncia qumica e resistncia ao choque trmico, caractersticas que
permitem vrios tratamentos de pr-embalagem. O vidro oferece boa resistncia trao, entre
4 e 10 kgf / mm
2
(ABIVIDRO, 2009).


Fonte: ABIVIDRO, 2009.
Figura II.2 Vidro: Especificao de Matrias-primas.

So tambm atributos deste material de embalagem, em termos tcnicos e
mercadolgicos (ABIVIDRO, 2009):
Transparncia e elegncia: o consumidor visualiza o contedo. Os produtos ganham
imagem nobre, sofisticada e confivel;
Inerte: o vidro no reage quimicamente. Por ser neutro, o produto no sofre alterao
de sabor, odor, cor ou qualidade;
Praticidade: aps o uso, o produto pode ser retampado, caso no seja consumido em
sua totalidade;
Uso no microondas: pode ser utilizado diretamente no microondas e, deste, ser
levado diretamente mesa sem necessidade de transferncia para outros
recipientes;
Dinmico - verstil: devido s suas propriedades, permite uma possibilidade enorme
de combinaes na transformao do vidro original, o que garante a possibilidade de
renovao constante do design das embalagens. Pode apresentar variadas formas,
cores e tamanhos, detalhes que fazem diferena no ponto de venda.
Reutilizvel: embalagens vazias de vidro podem ser utilizadas para armazenar
qualquer outro alimento ou mesmo objetos;
Higinico: o vidro fabricado com elementos naturais, protegendo os produtos
durante mais tempo e dispensando a utilizao de conservantes adicionais,
29

atendendo a todos requisitos exigidos para o acondicionamento de lquidos e
alimentos para o consumo humano;
Impermeabilidade: por no ser poroso, exerce funo de barreira contra agente
exterior, mantendo assim os produtos mais frescos, aumentando o "shelf-life" em
relao a outros tipos de embalagens;
Retornvel: embalagens de vidro podem ser reaproveitadas diversas vezes, como no
caso das garrafas de cervejas e refrigerantes;
Reciclvel: pode ser reciclado infinitamente, sem perda de qualidade ou pureza do
produto, independente do nmero de vezes que o material v ao forno para ser
reciclado.
Diversos tipos de fechamento podem ser utilizados com a embalagem de vidro,
variando com a aplicao. A Figura II.3 apresenta alguns sistemas de fechamento disponveis
para garrafas, frascos e potes:


Rolha Tampa Plstica Tampa Metlica


Tampa Twist Tampa Cliplok
Tampa
Conta-Gotas


Tampa Abre Fcil Tampa Coroa Garra Metlica


Fonte: SAINT-GOBAIN EMBALAGENS, 2009.
Figura II.3 Sistemas de Fechamento em Embalagens de Vidro.

II.2.2- Embalagens de Material Celulsico Papel, Papel Carto e Papelo Ondulado
Entre as principais caractersticas dos materiais celulsicos esto: a estruturao da
embalagem, conferindo formatos diversos para maior facilidade de manuseio, empilhamento,
estocagem e transporte, em produtos que se caracterizam ainda por baixo peso; boa superfcie
de impresso, aceitando tipos e qualidades de impresso diversificadas; reciclabilidade
elevada, em at 100% para alguns materiais. Outras caractersticas especficas podem ser
30

obtidas por meio de revestimentos. A Figura II.4 apresenta a correlao dos mesmos com as
aplicaes para embalagens de alimentos (MOURAD, 1996).


Revestimento - finalidade

Aplicao em embalagens
Resistncia leos e gorduras
Bolos, pes, biscoitos, pizzas, manteigas, queijos,
chocolate, balas, produtos crneos, etc.
Resistncia absoro de gua
Produtos crneos congelados e resfriados, frutas e
vegetais, queijos, comidas pr-processadas, estocados
em reas no cobertas
Resistncia umidade
Papis finos, cartes, sensveis a corroso, produtos
higroscpicos, etc.
Antiaderente
Papis para confeitaria e etiquetas
Antideslizamento
Manuteno de forma e estabilidade em embalagens
paletizadas
Fonte: MOURAD, 1996.
Figura II.4 Revestimentos para Embalagens de Papel, Carto e Papelo Ondulado.

As embalagens celulsicas so produzidas atualmente com uma gama de papis, que
estruturam a diversidade de produtos, divididos em: produtos de papel, papel carto e papelo
ondulado, utilizados em variados setores da economia, sendo que, nesta pesquisa em
particular, o foco o setor de produtos alimentcios.
So os seguintes os materiais disponibilizados em geral e respectivas caractersticas
(BRACELPA, 2009):
Manilhinha Padaria: papel fabricado com aparas pasta mecnica ou semiqumica,
em geral nas gramaturas de 40 a 45 g/m
2
, monolcido ou no, geralmente na cor
natural e em folhas dobradas. Usado essencialmente nas padarias.
Seda: papel de embalagem, fabricado com pasta qumica branqueada ou no, com
20 a 27 g/m
2
, branco ou em cores. Usado para embalagens leves, intercalao,
proteo de frutas, etc.
Impermeveis Glassine, Cristal ou Pergaminho: papel fabricado com pasta qumica
branqueada, trabalhada com elevado grau de refinao, para que em conjunto com a
supercalandragem obtenha sua caracterstica tpica, que a transparncia. Quando
tornado opaco, com cargas minerais, adquire aspecto leitoso translcido. Fabricado
geralmente a partir de 30 g/m
2
e com impermeabilidade elevada. Usado
essencialmente para embalagens de alimentos, base de papel auto-adesivo,
proteo de frutas nas rvores, etc.
31

Impermeveis Granado: papel similar ao Glassine, porm com menor
transparncia e impermeabilidade que estes, devido presena de outras pastas.
Fabricado tambm em cores.
Impermeveis Greaseproof: papel de elevadssima impermeabilidade s gorduras,
fabricado com pasta qumica branqueada, geralmente nas gramaturas de 30 a 80
g/m
2
. Translcido, sem supercalandragem e de colorao branca ou ligeiramente
amarelada. Usado essencialmente para embalagens de substncias gordurosas.
Impermeveis Fosco: papel de baixa impermeabilidade, fabricado com pasta
qumica, geralmente a partir de 40 g/m
2
, translcido, sem supercalandragem, de
colorao natural. Usado para desenho, embalagem descartvel para alimentos, etc.
Kraft: papel de embalagem, cuja caracterstica principal sua resistncia mecnica.
Esse papel possui uma diversificao classificando-se como segue:
Kraft Natural para sacos multifolhados: papel fabricado com pasta qumica
sulfato no-branqueada, essencialmente de fibra longa, geralmente nas
gramaturas de 80 a 90 g/m
2
. Altamente resistente ao rasgo e com boa
resistncia ao estouro. Usado essencialmente para sacos e embalagens
industriais de grande porte.
Kraft Extensvel: fabricado com pasta qumica sulfato ou soda no branqueada,
essencialmente de fibra longa, geralmente nas gramaturas de 80 a 100 g/m
2
.
Altamente resistente ao rasgo e a energia absorvida na trao. Possui
alongamento no sentido longitudinal maior ou igual a 8%. Usado para
embalagem de sacos de papel.
Kraft Natural ou em cores para outros fins: fabricado com pasta qumica sulfato,
no-branqueada, essencialmente de fibra longa, geralmente com 30 a 150
g/m
2
, monolcido ou alisado, com caractersticas de resistncia mecnica
similar ao "Kraft Natural para Sacos Multifolhados". Usado para a fabricao de
sacos de pequeno porte, sacolas e para embalagens em geral.
Kraft Branco ou em cores: fabricado com pasta qumica sulfato branqueada,
essencialmente de fibra longa, geralmente com 30 a 150 g/m
2
, monolcido ou
alisado. Usado como folha externa em sacos multifolhados, sacos de acar e
farinha, sacolas e, nas gramaturas mais baixas, para embalagens individuais
de balas etc.
Tipo Kraft de 1: papel de embalagem, semelhante ao Kraft Natural ou em
Cores, porm com menor resistncia mecnica que este, fabricado com pelo
menos 50% de pasta qumica, geralmente com mais de 40 g/m
2
, monolcido
ou no. Usado geralmente para saquinhos etc.
32

Tipo Kraft de 2: papel semelhante ao Tipo Kraft de 1a., porm com resistncia
mecnica inferior, geralmente com mais de 40 g/m
2
, monolcido ou no. Usado
para embrulhos e embalagens em geral.
Para Papelo Ondulado: papel de embalagem utilizado em caixas as mais diversas.

II.2.3- Embalagens de Materiais Polimricos Plsticos
Com os avanos dos estudos qumicos sobre a estrutura molecular dos materiais
naturais, chegou-se a sintetizao dos materiais polimricos artificiais (MICHAELI et al., 1995).
Estes materiais se destacaram inicialmente por serem artificialmente obtidos e mais leves do
que os ento em uso.
MANO & MENDES (1999, p.3) assim conceituam:
Polmeros (polymers) so macromolculas caracterizadas por seu tamanho,
estrutura qumica e interaes intra e intermoleculares. Possuem unidades qumicas
ligadas por covalncias, repetidas regularmente ao longo da cadeia, denominadas
meros (mers). O nmero de meros da cadeia polimrica denominado grau de
polimerizao, sendo geralmente simbolizado por n ou DP (degree polymerization).

Na maioria dos polmeros industrializados o peso molecular se encontra entre 10
4
e 10
6
,
podendo chegar a 10
8
ou mais. Para aqueles de menor peso molecular (da ordem de 10
3
) usa-
se a denominao oligmeros (oligomers). J o termo resina (resin) foi assimilado para
denominar os polmeros sintticos que, ao serem aquecidos, amolecem e apresentam o
mesmo tipo de comportamento. Polietileno, poliestireno e outros podem ser includos como
resinas sintticas (synthetic resins) (MANO & MENDES, 1999).
As micromolculas suscetveis de formar polmeros so denominadas monmeros
(monomers). De cada uma dessas matrias-primas pode-se, alterando-se o processo de
fabricao, produzir diferentes polmeros ou misturas (MICHAELI et al., 1995).
As propriedades fsicas e qumicas dos polmeros industriais so resultantes das
caractersticas moleculares dos monmeros, sua natureza qumica; do mtodo de preparao
do polmero, portanto, do processo industrial especfico, conforme se deduz de MANO &
MENDES (1999), que ressaltam ainda a forte interligao entre a cincia e tecnologia dos
polmeros. H diversas maneiras de classificar polmeros. A Figura II.5 resume estas
possibilidades.
De acordo com o critrio de fusibilidade-solubilidade, os polmeros classificados como
termoplsticos so os que fundem por aquecimento e solidificam por resfriamento, em um
processo reversvel, enquanto os termorrgidos, por aquecimento, ou outro tratamento,
assumem estrutura reticulada, com ligaes cruzadas, tornando-se infusveis (MANO &
MENDES, 1999).


33

Critrio Classe de polmero
Origem do polmero
Natural
Sinttico
Nmero de monmeros
Homopolmero
Copolmero
Mtodo de preparao do polmero
Polmero de adio
Polmero de condensao
Modificao de outro polmero
Estrutura qumica da cadeia polimrica
Poli-hidrocarboneto
Poliamida
Polister
Etc.
Encadeamento da cadeia polimrica
Seqncia cabea-cauda
Seqncia cabea-cabea, cauda-cauda
Configurao dos tomos da cadeia polimrica
Seqncia cis
Seqncia trans
Taticidade da cadeia polimrica
Isottico
Sindiottico
Attico
Fusibilidade e/ou solubilidade do polmero
Termoplstico
Termorrgido
Comportamento mecnico do polmero
Borracha ou elastmero
Plstico
Fibra
Fonte: MANO & MENDES, 1999.
Figura II.5 Classificao de Polmeros.

Para aplicao em embalagens, ocorreu uma segmentao de acordo com as diversas
aplicaes e com os mtodos de transformao industrial desses materiais para obteno de
produtos com qualidade e escala necessrios ao atendimento do mercado. A Figura II.6
apresenta a relao das principais resinas utilizadas em embalagens no Brasil, com seus
processos usuais de transformao e segmentao de embalagens.

34


Fonte: BORSCHIVER, MENDES & ANTUNES, 2002.
Figura II.6: Mercado Brasileiro Segmentao das Embalagens Processos de
Transformao
3
e Resinas
4
.

II.2.4- Embalagem de Materiais Metlicos - Alumnio
A bauxita o minrio mais importante para a produo de alumnio, contendo de 35% a
55% de xido de alumnio. O alumnio o terceiro elemento mais abundante na crosta
terrestre. Suas caractersticas fsico-qumicas mais relevantes so o baixo peso especfico,
comparado com outros metais de grande consumo, resistncia corroso e alta
condutibilidade eltrica e trmica (ABAL, 2009).
A base para a utilizao do alumnio como material de embalagens para alimento foi
propiciada pela tecnologia, hoje amadurecida, de sua obteno a nvel mundial. As
embalagens de alumnio so utilizadas para o acondicionamento de bebidas e alimentos, por
oferecerem caractersticas prprias que proporcionam diversas vantagens: inodoro,
impermevel-opaco (no permite passagem de luz, umidade e oxignio), anticorrosivo,
reciclvel, no-magntico (ABAL, 2009).
Sua conformabilidade elevada permite desenvolver as mais variadas medidas e
formatos: retangulares, redondos e ovais. Com elevada condutibilidade trmica, o alumnio

3
Sopro, injeo e extruso so processos industriais de transformao de resinas termoplsticas para obteno de embalagens.
4
PET Poli (tereftalato de etileno); PVC Policloreto de vinila; PEAD Polietileno de alta densidade; PEBD Polietileno de baixa
densidade; PP Polipropileno; PS - Poliestireno.
35

congela e aquece os alimentos de forma rpida e uniforme. A praticidade das embalagens
outro fator positivo, pois vo do freezer ao refrigerador; do banho-maria para o forno a gs e ao
forno eltrico em tempo reduzido, facilitando essas operaes.
Nos materiais compostos, combinado com papis e plsticos, extende-se sua aplicao
na produo de outras embalagens, como as cartonadas asspticas de amplo espectro de
utilizao no setor de bebidas e produtos lcteos.

II.2.5- Embalagem de Materiais Metlicos Ao
Aos para embalagens metlicas so aos de baixo teor de carbono, com composio
qumica adequada obteno das propriedades mecnicas ideais. Mundialmente fornecidos
em folhas, tiras ou bobinas, de espessuras entre 0,12 e 0,49 mm, so obtidos a partir de placas
de ao laminadas a quente, submetidas ao processo de laminao a frio, seguido de
tratamento trmico de recozimento; uma segunda laminao a frio ou de encruamento , ento,
realizada, podendo a finalizao do processo de obteno destes materiais ser com ou sem
adio de material de revestimento ao metal de base, bem como tratamento qumico de
passivao e acabamento superficial adequado ao uso final do produto obtido (RASSELSTEIN,
2009; ARCELORMITTAL, 2009). As matrias-primas bsicas so: minrio de ferro, coque
(carvo mineral), alm de calcreo e outros materiais auxiliares do processo.
As embalagens de ao para alimentos se caracterizam por sua hermeticidade,
compatibilidade com o produto e resistncia mecnica. A alta resistncia trmica lhe confere a
capacidade de acondicionar alimentos que so processados termicamente nas prprias
embalagens (DANTAS,1998). As latas para alimentos apresentam-se tipicamente divididas em:
latas de trs peas e latas de duas peas. As normas tcnicas da ABNT, NBR 11276 e NBR
10531 apresentam, respectivamente, a classificao e a terminologia das latas, apresentadas
como as embalagens metlicas produzidas essencialmente com folhas metlicas e com
capacidade de at 20 litros inclusive (NBR 9198).
Quanto ao formato, as latas classificam-se de acordo com a seo transversal do corpo
formado em: lata retangular, quadrada, tronco-piramidal, cilndrica, expandida etc. a Figura II.7
apresenta diversos desses formatos produzidos. So utilizadas para: acondicionamento de
laticnios, granulados, ps, sopas, gros, produtos crneos, frutas, frutos do mar, produtos
fermentados e vegetais em geral, alm das bebidas.
As latas de trs peas com diversas capacidades constituem-se nos principais padres
de embalagens metlicas para alimentos. A unio do fundo com o corpo se d por processo
mecnico de recravao. Processo idntico utilizado na fixao da tampa ao corpo. Neste
caso, porm, diversos outros sistemas de fechamento tm sido desenvolvidos para tornar mais
simples, seguro e confortvel a posterior abertura da embalagem pelo consumidor final,
eliminando-se o sistema por abridor de latas convencional, como ilustrado na Figura II.8.
36




Fonte: Crown, 2009.
Figura II.7 Embalagens de Ao para alimentos Latas, Fundos e Tampas.





Tampas tipo easy-open Tampas tipo abre-fcil Tampas tipo peel-off
< http://www.crowncork.com> <http://www.rojek.com.br> < http://www.crowncork.com>
Fontes: Crown, 2009; Metalgrfica Rojek, 2009.
Figura II.8 Sistemas para Fechamento de Latas de Ao.

Muitas pesquisas e novas tecnologias de sistemas de fechamento com abertura fcil
esto disponveis hoje no mercado, com destaque para:

1) sistema easy-open, com semicorte circunferencial ou localizado do material da
tampa e anel de rompimento fixado mesma, que utilizado para a ruptura do
painel da tampa e permitir que o consumidor retire por inteiro, levantando este anel,
um blank circunferencial da tampa, dando acesso ao interior da lata. Nos sistemas
mais antigos, havia o inconveniente de se ficar com uma rea cortante exposta, ao
se abrir a embalagem. Atualmente, com os novos desenvolvimentos, esta
deficincia foi eliminada (CROWN, 2009).
2) Sistema Abre-fcil: est disponvel desde 1989. Foi patenteado pela empresa
brasileira Metalgrfica Rojek Ltda, descrito como uma tecnologia em que as tampas
37

abre-fcil so fixadas ao corpo por vcuo interno. Sua abertura pelo consumidor se
d pela retirada de selo polimrico que veda o orifcio no centro da tampa; o ar
penetra e equaliza a presso interna com a presso ambiente. A tampa pode, ento,
ser retirada sem qualquer esforo, dando amplo acesso ao interior da embalagem.
Aps o uso, pode-se guardar o produto remanescente na prpria lata, pois as
embalagens so retampveis. Um engargalamento na extremidade do corpo permite
um perfeito empilhamento das latas (METALGRFICA ROJEK, 2009).
3) Sistema Peel-off: composto por aro / anel de ao onde fixado por adesivo um
painel, fino e flexvel, que sela a embalagem. Ao ser retirado esse painel, como as
bordas so arredondadas e lisas, pode-se pr a mo at o fundo da lata, sem ferir-
se. Pode ser utilizado tambm em embalagens esterilizveis em autoclaves
(CROWN, 2009).

II.2.6- Embalagem de Materiais Compostos Cartonados Asspticos
A embalagem cartonada assptica para alimentos considerada um dos maiores
avanos tecnolgicos na rea alimentar nos ltimos 50 anos (AFCAL, 2009).
A embalagem cartonada, popularmente conhecida como longa vida, em geral
constituda de trs materiais (papel carto, polietileno e alumnio), sendo, portanto, uma
embalagem composta. A Figura II.9 ilustra as matrias-primas de que se compe, bem como
os processos bsicos de formao da embalagem individual.


Fonte: TETRA PAK, 2009.
FIGURA II.9 Embalagem Cartonada Matrias-primas Tpicas.

38

A embalagem cartonada assptica combina os atributos da celulose (75%), do
polietileno (21%) e do alumnio (4%). As camadas internas de polietileno atuam como barreira
a lquidos, enquanto a camada externa protege contra a umidade do ambiente. O papel
responsvel pela estrutura da embalagem, garantindo estabilidade (SIG, 2009). J o alumnio
evita o contato do alimento com a luz, odores externos e oxignio.
Nas embalagens desenvolvidas para serem esterilizadas em autoclave aps o envase
do alimento, substitui-se o polietileno pelo polipropileno, que resiste s altas temperaturas
utilizadas neste processo e protege o papel contra a umidade caracterstica deste sistema
(SIG, 2009). A Figura II.10 apresenta a gama de formas e volumes dos produtos
disponibilizados ao mercado mundial para os diversos setores usurios, incluindo-se o setor
alimentcio.

Fonte: TETRA PAK, 2009.
FIGURA II.10 Embalagem Cartonada Diferentes Modelos de Embalagem.
As embalagens cartonadas asspticas para alimentos lquidos geram os seguintes
benefcios (AFCAL, 2009):

1) Para os fabricantes:
No necessitam de refrigerao, o que facilita a sua distribuio e
armazenamento, poupa energia e reduz o custo dos veculos.
Dispe de um amplo painel frontal que reala a imagem das marcas no ponto de
venda.
Permitem que o produto seja exportado com mais facilidade, abrindo mercados
que de outra forma seriam muito dispendiosos de atingir.
2) Para os distribuidores:
Facilitam a identificao do produto junto do consumidor e ajudam a promover as
vendas.
Armazenam-se com eficincia, economizam espao nos armazns e nas
prateleiras de venda ao pblico, reduzindo os custos de armazenagem e
39

aumentando a variedade de produtos que o retalhista pode colocar nas
prateleiras.
Simplificam a distribuio porque no necessitam de expositores refrigerados.
3. Para os consumidores:
Cumprem os critrios de sabor e nutricionais porque no necessitam de
conservantes e mantm o sabor original dos alimentos.
So fceis de transportar o que aumenta a convenincia da sua utilizao fora
de casa.
Garantem uma eficiente armazenagem em casa e no exigem refrigerao antes
de abertas.



























40

III EMBALAGENS ATIVAS PARA ALIMENTOS

Ao longo do tempo, a indstria de alimentos vem sofrendo constantes mudanas no
sentido de se adaptar s crescentes exigncias e mudanas de hbitos dos consumidores. A
demanda por produtos minimamente processados, sensorialmente similares aos alimentos in
natura, atesta novos requisitos impostos indstria de embalagens, que deve ser capaz de
assegurar uma vida de prateleira adequada aos produtos (AZEREDO et al., 2000).
No sentido convencional, as embalagens aumentam a segurana dos alimentos, pois
funcionam como barreiras contra contaminaes microbiolgicas e qumicas, alm de
prevenirem a migrao de seus prprios componentes para os alimentos. Tradicionalmente, os
materiais de embalagens tm sido selecionados no sentido da mnima interao com os
alimentos que acondicionam, constituindo barreiras inertes.
No entanto, CAVALCANTI & CHAGAS (2006) afirmam que as embalagens tendem a
ser cada vez mais ativas e inteligentes, proporcionando comunicao e interao, seja com os
produtos, com os consumidores, ou mesmo com a cadeia logstica e de venda. De fato, nas
ltimas dcadas tm sido desenvolvidos novos tipos de embalagens que visam interaes
desejveis com os alimentos, as chamadas embalagens ativas, planejadas para corrigir
deficincias das at ento embalagens passivas. Esse captulo destina-se a definir e
caracterizar as embalagens ativas.

III.1 O que So Embalagens Ativas
ROONEY (1995) define embalagens ativas como aquelas que preservam os alimentos,
no por promoverem barreiras inertes a influncias externas, mas por exercerem funes
adicionais. Mais do que protegerem os alimentos, so as embalagens que interagem com eles,
podendo mesmo responder a mudanas.
VERMEIREN et al. (1999) consideram inovador o conceito de embalagens ativas,
definindo-as como aquelas embalagens que modificam a sua condio visando prolongar a
vida de prateleira ou melhorar as propriedades sensoriais e de segurana alimentar, mantendo
a qualidade do produto.
BRODY et al. (2001) dizem que as embalagens ativas tambm so denominadas,
embora com menos frequncia, de embalagens interativas ou inteligentes. O autor define
embalagens ativas como aquelas que so destinadas a sentir, ou perceber, a mudana
ambiental interna ou externa s embalagens e que respondem alterando suas propriedades e
atributos.
O estudo do tema tem sido enquadrado na disciplina Embalagem h vrias dcadas, ou
desde que elementos (componentes) dissecantes foram inseridos nas embalagens de
produtos. Tais componentes so colocados em sachs prprios, permeveis umidade e que
41

absorvem vapor dgua, contido no produto envasado, ou advindos da rea livre da
embalagem. Absorvem ainda qualquer vapor dgua que migre atravs da sua estrutura
(BRODY et al., 2001).
LVAREZ (2000) ressalta que, embora ao longo da histria se encontrem exemplos
empricos deste tipo de embalagem, as embalagens ativas caracterizam-se como uma
inovao das dcadas de 1980 e 1990, sendo os japoneses os pioneiros no desenvolvimento e
aplicao comercial dessa tecnologia. A introduo nos EUA e na Europa deu-se de forma
mais lenta.
ROONEY (2005) relata que o termo embalagens ativas (active packaging) foi utilizado
pela primeira vez por Labuza, em 1987, na Conferncia Islandesa sobre os Impactos
Nutricionais de Alimentos Processados. O autor diz ainda que a distino entre embalagens
ativas e inteligentes que essas ltimas tm a funo de informar ou comunicar aos
consumidores caractersticas das propriedades dos alimentos ou mesmo relatar aspectos de
suas histrias. Independente dessa definio. ROONEY (2005) reconhece a dificuldade para
distinguir entre essas duas funes (atividade e inteligncia) no que se refere s embalagens.
Diz que uma abordagem mais til seria o termo Active and Intelligent Packaging, em uso na
literatura cientfica.
YAM et al.(2005), por sua vez, tambm fazem uma distino entre embalagens ativas e
embalagens inteligentes. A concepo dos autores em relao diferena entre os dois tipos
de embalagem se faz com base no modelo de funes da embalagem (Figura III.1) e na
cobertura que identificam para cada grupo de tecnologia, ativa ou inteligente. Para os autores,
a tecnologia de embalagens ativas foi a maior mudana de paradigma em embalagem das
ltimas duas dcadas, passando a funo proteo de passiva para ativa.


Fonte: YAM, 2005.
Figura III.1 Modelo de Funes da Embalagem.
42

Os autores acrescentam que, no sistema de embalagem total, a embalagem inteligente
o componente responsvel pela deteco e tratamento da informao acerca do ambiente
interno e externo ao produto, enquanto a embalagem ativa responsvel pela tomada de
alguma ao (liberao de substncia antimicrobiana, por exemplo) para proteo do alimento
(YAM et al., 2005).

III.2 Funes e Aplicaes das Embalagens Ativas
Tipicamente recorre-se embalagem para manter a qualidade dos alimentos ao nvel
do que foi alcanado na fase final do seu tratamento ou processamento. Na prtica, a
qualidade dos alimentos embalados diminui no armazenamento, devido combinao do
processo de embalagem e do material de embalagem disponvel no corresponder exatamente
aos requisitos especficos de cada alimento ou bebida (ROONEY, 2005). O potencial da
embalagem de contribuir para a manuteno da qualidade e convenincia de produtos
embalados ainda no foi plenamente utilizado.
Para BRODY et al. (2001), o objetivo do uso de embalagens ativas, combinado com
outros processos e embalagens, aumentar a vida de prateleira dos alimentos e bebidas. Por
exemplo: para otimizar os efeitos da captura de oxignio, este deve ser primeiramente retirado
do produto durante o seu processamento e respectiva operao de embalagem; deve tambm
ser cuidadosamente retirado do interior da mesma e dos materiais da embalagem, cuja
estrutura deve assegurar barreira adequada entrada de oxignio para seu interior, evitando-
se a perda de qualidade do alimento embalado e consequente reduo da vida de prateleira
dos mesmos.
LVAREZ (2000) considera dois grandes objetivos para o uso das embalagens ativas:
1) aumentar a vida til; e 2) facilitar o processamento e consumo dos alimentos. O primeiro
objetivo manter os alimentos em condies timas, protegendo-os dos agentes responsveis
pela alterao biolgica, enzimtica, qumica e fsica, mantendo tais elementos deletrios em
determinados nveis ou prolongando-se as operaes de processamento. Quanto ao segundo
objetivo, os sistemas de embalagens ativas permitem projetar as embalagens na medida das
necessidades de utilizao dos produtos, abrindo possibilidades de reduo da quantidade de
aditivos dos alimentos ao incorpor-los no material da embalagem.
Os processos pelos quais os alimentos perdem qualidade, muitas vezes envolvem a
interao com o ambiente desse alimento, significando uma perda ou ganho: de gua, de
etileno, oxignio, bem como pela contaminao por microorganismos. De outras vezes, so
substncias que se acumulam nos alimentos embalados em estoque, incluindo o confinamento
e os odores de cozimento resultante da oxidao de gorduras e leos. Alguns desses
compostos so normalmente eliminados quando os alimentos so cozidos pouco antes de
servir (ROONEY, 2005).
43

AZEREDO et al. (2000) relacionam como aplicaes mais comuns das embalagens
ativas:
1. sistemas com atmosfera modificada, que reduzem as taxas de respirao e de
produo de etileno, promovendo, assim, um retardamento na deteriorao dos
alimentos;
2. absoro de oxignio, que reduzem as taxas de metabolismo, especialmente de
frutas e hortalias in natura, como tambm do crescimento de microrganismos
aerbios e da oxidao, promovendo um aumento na vida de prateleira dos
alimentos; os sistemas de embalagem ativa, utilizados para absoro de oxignio,
incluem sistemas enzimticos, qumicos e fotoqumicos;
3. reduo dos nveis de umidade no interior do sistema de embalagem, uma vez que o
metabolismo de carboidratos e gorduras produz gua; so incorporados umectantes
entre duas camadas de um filme plstico de alta permeabilidade umidade ou
utilizados sachs com compostos dissecantes;
4. liberao de etanol, que se condensa na superfcie dos alimentos e inibe o
crescimento microbiano, podendo ser utilizado para produtos de panificao e
queijos;
5. liberao de aditivos qumicos como conservantes especialmente teis para frutas,
que tm pasteurizao contra-indicada, e antioxidantes, usados em alguns cereais;
filmes comestveis podem ser tambm impregnados com conservantes, de modo a
reduzir o crescimento microbiano superficial; o resultado final o aumento da vida de
prateleira dos produtos e da segurana do consumidor, uma vez que esses
compostos no so diretamente adicionados aos alimentos e sim na superfcie dos
produtos; alm de presentes em menores quantidades, so liberados
controladamente;
6. incorporao de enzimas ao material das embalagens, com objetivos especficos,
como por exemplo a lactase para remoo de lactose do leite, enzimas
modificadoras de colesterol para remoo de colesterol em excesso em produtos e
enzimas capazes de indicar tempo-temperatura;
7. sistemas monitoradores de temperatura, teis para o controle da vida de prateleira
dos alimentos; nestes casos, fornecem a histria dos produtos atravs de
integradores tempo-temperatura aos quais os alimentos foram expostos, por meio de
indicao visual da vida de prateleira remanescente ou apenas de indicao quanto
ao tempo-temperatura total que excedeu um valor pr-determinado;
8. incorporao de absorvedores de radiao, especialmente ultravioleta, a sistemas de
embalagem, que podem ser benficos para o retardamento de processos de
44

oxidao, protegendo produtos fotossensveis da ao pr-oxidante da luz solar e de
outras fontes de luz ultravioleta;
9. absoro de odores e sabores estranhos ou desagradveis que podem se
desenvolver nos alimentos durante a estocagem, como pode ocorrer no caso de
leos e gorduras; por meio da incorporao de certos cidos orgnicos, como o
cido ctrico, ao material de embalagem, podem ser neutralizados efeitos deste tipo
em pescados, por exemplo;
10. preservao de cor por meio de filmes que liberam metais; o caso de filmes que
liberam zinco ou magnsio, que promovem a manuteno da cor verde conferida
pela clorofila em hortalias enlatadas;
Alm das propriedades de barreira, AZEREDO et al. (2000) ressaltam que o uso de
revestimentos comestveis como filmes e coberturas tm recebido ateno crescente por parte
dos pesquisadores, sobretudo devido s melhorias de aparncia, integridade estrutural e
propriedades mecnicas dos alimentos. Enquanto as coberturas so aplicadas e formadas
diretamente sobre os alimentos, os filmes so pr-formados separadamente e posteriormente
aplicados. So usos dos revestimentos comestveis (AZEREDO et al., 2000):
1. controle das trocas gasosas com o ambiente, no caso de alimentos frescos;
2. controle da entrada de oxignio, no caso de alimentos oxidveis;
3. controle de transferncia de umidade, no caso de alto ndice de umidade relativa
entre os alimentos e o ambiente;
4. reteno de aditivos, que promove uma resposta funcional mais significativa na
superfcie dos produtos;
5. controle da incorporao de leos e solutos para os alimentos durante o
processamento.
BRODY et al. (2001) abordam com maior nfase os sistemas de remoo de oxignio
(cerca de 40% do contedo do livro dedicado ao estudo de embalagens ativas para aplicao
em alimentos). Tambm os sistemas de embalagens ativas antimicrobianos representam cerca
de 30% do contedo, o que demonstra a nfase dada a essas tecnologias para aplicao aos
alimentos.
De fato, VERMEIREN et al. (1999) situam esses sistemas entre os principais temas em
desenvolvimento no campo das embalagens ativas, alm dos removedores de etileno,
removedores e emissores de gs carbnico, reguladores de umidade, liberadores de
antioxidante, liberadores e absorvedores de sabores e odores, como detalhado em seu artigo.
Como ilustrao das possibilidades de aplicao da tecnologia de embalagens ativas, a
Figura III.2 apresenta uma relao de sistemas de embalagens ativas e sua aplicaes no
setor de alimentos.

45

Sistemas de Embalagens Ativas Exemplos Selecionados
Sistemas Mecanismos Aplicaes em alimentos

Removedores de
oxignio
1. ferro como base
2. cido / metal
3. catalisador metlico (exemplo: platina)
4. ascorbato / sais metlicos
5. enzima como base

pes, bolos, arroz cozido, biscoitos,
pizzas, massas, queijos, carnes
curadas e peixe, caf, alimentos
para lanche, alimentos secos e
bebidas
Removedores e
emissores de dixido
de carbono
1. xido de ferro (II) / hidrxido de clcio
2. carbonato de ferro (II) / iodetos metlicos
3. xido de clcio / carvo ativado
4. ascorbato / bicarbonato de sdio

caf, carnes e peixe fresco, nozes
e outros alimentos para lanche
e bolos
Removedores de
etileno
1. permanganato de potssio
2. carvo ativado
3. argilas ativadas / zelitos

frutas, legumes e outros produtos
hortcolas
Liberadores de
preservativos
1. cidos orgnicos
2. zelito de prata
3. extratos de especiarias e ervas
4. antioxidantes BHA / BHT
5. antioxidante da vitamina E
6. volteis: dixido de cloro / dixido de enxofre

cereais, carnes, peixes, po, queijo,
salgadinhos, frutas e legumes
Emissores de etanol 1. spray de lcool
2. etanol encapsulado
crostas de pizza, bolos, po,
biscoitos, peixe e produtos de
padaria

Absorvedores de
umidade
1. manta de PVA (acetato de polivinila)
2. argilas ativadas e minerais
3. gel de slica
peixes, carnes, aves, alimentos
para lanche, cereais, alimentos
secos, sanduches, frutas e
legumes

Adsorvedores de
sabor / odor
1. triacetato de celulose
2. papis acetilados
3. cido ctrico
4. sal de ferro / cido ascrbico
5. carvo ativado / argila / zelitos

sucos de frutas, alimentos fritos
para lanche, peixes, aves cereais,
produtos lcteos e frutas
Acondicionamento
com controle de
temperatura
1. plsticos no-tecidos
2. recipientes de paredes duplas
3. gs hidrofluorcarboneto
4. xido de clcio / gua
5. nitrato de amnio / gua
refeies prontas, carnes, peixes,
aves e bebidas
Fonte: DAY, 2003.
Figura III.2 Sistemas de Embalagens Ativas.

Pode-se dizer, portanto, que as embalagens ativas constituem-se em importantes
produtos tecnolgicos capazes de aumentar a vida de prateleira de alimentos acondicionados,
principalmente em relao aos produtos in natura, aos minimamente processados e
susceptveis oxidao. Alm da funo adicional de monitorar a vida de prateleira, atuam
como elementos ativos na manuteno das mais importantes caractersticas que os alimentos
devem conter: qualidade e segurana. Ainda mais, oferecem a possibilidade da
biodegradabilidade.


46

III.3 Aspectos Tcnicos das Embalagens Ativas

III.3.1- Aspectos Gerais
O componente ativo da embalagem ativa pode ser um material da prpria estrutura da
embalagem ou um elemento includo na embalagem por diversos mtodos, tais como sachs
contendo o elemento ativo. Outra possibilidade a incorporao dos elementos nos filmes ou
coberturas sintticas ou comestveis (LVAREZ, 2000). As coberturas comestveis tm sido
utilizadas para melhorar a conservao e aspecto de produtos de confeitaria, frutas, embutidos,
dentre outros, sendo aplicadas como veculo de nutrientes, agentes antimicrobianos, na
absoro de oxignio etc. (LVAREZ, 2000).
J a escolha do design da embalagem ativa baseia-se em trs consideraes gerais: 1)
a exigncia dos alimentos; 2) a definio do formato; e 3) as exigncias do material ou
elemento(s) ativo(s) (ROONEY, 2005).
As exigncias dos alimentos podem ser percebidas, por exemplo, ao se considerar o
potencial de aplicao para as trocas gasosas em embalagem de varejo de carne moda. A
remoo de oxignio ou a adio de dixido de carbono so opes de mtodo para reduzir a
deteriorao por microorganismos aerbios. Para massas frescas e queijo ralado, que so
embalados em atmosfera de baixo oxignio / alto dixido de carbono, seria mais adequada a
alterao da atmosfera com uso de elemento ativo, sendo que a remoo de oxignio poderia
ser obtida com o uso de sachs absorvedores desse gs ou por embalagem de plstico
quimicamente ativo (ROONEY, 2005).
As definies de formato so dependentes dos alimentos e do tipo de atividade
adequada. A deciso sobre se a fonte de atividade deve ser localizada ou espalhada por todo o
material de embalagem dependente da forma da embalagem, bem como da exigncia dos
alimentos / bebidas. Embalagens rgidas, que esto fechadas com uma tampa ou fechamento
similar oferecem a possibilidade de incorporao de atividade na parte interna do corpo da
embalagem ou no seu fechamento. (ROONEY, 2005).
O foco da Pesquisa e Desenvolvimento no que se refere s embalagens ativas tem,
cada vez mais, passado dos efeitos localizados para a atividade na embalagem toda. Essa
tendncia tem sido impulsionada principalmente pelas demandas das embalagens de bebidas
bem como pela necessidade de obter benefcios em alguns alimentos especficos. A recente
tendncia para a substituio do material das garrafas e frascos do vidro por polister exigiu
um aumento na barreira de oxignio para o polmero (e de dixido de carbono no caso da
cerveja), uma vez que bebidas sensveis em geral so envasadas em recipientes de vidro. O
reforo de barreira ao oxignio pode ser alcanado pelo seqestro de oxignio dentro da
parede do frasco (BRODY et al., 2001).
47

Bebidas e alimentos podem beneficiar-se com embalagens ativas antimicrobianas. A
menos que o agente antimicrobiano seja voltil, necessrio que o produto embalado
mantenha contato com a superfcie da embalagem. Esta pode ser ativa por causa de sua
composio qumica da superfcie antimicrobiana, ou devido migrao de um agente para a
camada de contato do alimento ou bebida (HAN, 2000 apud ROONEY, 2005).
Componentes ativos podem formar misturas homogneas com o plstico j existente,
ou podem ocorrer em fase separada. Componentes que devem ser utilizados como ps podem
interferir com as propriedades ticas do plstico, bem como com a propenso para rasgar. A
gama de opes em plsticos disponveis foi descrita por ROONEY (2000).
Percebe-se, por um lado, a complexa interao existente entre materiais, formas da
embalagem e alimentos envasados. Por outro, observa-se a existncia de uma gama de
solues possveis com sistemas de embalagens ativas. Tais consideraes mostram o
potencial para o desenvolvimento de novas concepes e solues de embalagens ativas
aplicadas aos alimentos.

III.3.2- Tecnologias Desenvolvidas em Embalagens Ativas
ROONEY (2005) diz que o desenvolvimento das embalagens ativas deve-se ao
surgimento dos nichos de mercado, representativos de oportunidades para as indstrias
convertedoras e indstrias de resinas. A indstria de alimentos com foco direto no
consumidor final identificou oportunidades de negcios a partir do desenvolvimento das
embalagens ativas. Ainda segundo o autor, o desenvolvimento dessa tecnologia de
embalagem deve se caracterizar, por algum tempo mais, por esse vis, no sendo prtica
comum uma abordagem sistmica de opes de embalagens (passivas e ativas) para
atendimento otimizante de cada demanda setorial (ROONEY, 2005). O autor, entretanto,
acrescenta que alguns conceitos parecem ter estabelecido novas linhas de investigao ou de
desenvolvimento comercial. A Figura III.3 apresenta alguns desses conceitos.

Algumas Adaptaes de Tecnologias Seminais em Embalagem Ativa
Tecnologia Tcnica ou mtodo Referncias
Catlise Pd de oxidao de hidrognio Ativao do sequestro de oxignio King (1955)
Oxidao de etileno por permanganato
Remoo reativa de etileno em
produo de embalagens
Scott et al. (1970)
Reaes singlet de oxignio em plsticos
Luz como ativador na captura de
oxignio
Rooney e Holland
(1979)
Polmeros cristalizveis por side-chain
Ajustagem da permeabilidade gs
em cadeia fria
Stewart et al. (1994)
Fonte: Adaptado de ROONEY, 2005.
Figura III.3 Tecnologias de Embalagens Ativas Indutoras de Novos Desenvolvimentos.

48

ROONEY (2005) tambm pontua alguns dos principais sistemas de embalagens ativas
que foram aprimorados ao longo do tempo. A Figura III.4 resume esse processo para a
tecnologia voltada para o seqestro remoo de oxignio.

Embalagens Ativas Sistemas de Remoo ou Seqestro de Oxignio
Sistema Princpios Origens (relato)
Remoo de
Oxignio
Remoo de oxignio com uso de p metlico oxidvel. (TALLGREN, 1938)

Controle sobre consumo de oxignio, usando catalisador de
paldio sobre hidrognio misturado ao nitrognio liberado no
enlatamento de leite em p.
KUHN et al., 1970

Aplicao do processo acima em bolsas de folhas laminadas
produzidas pela National American Can Company.
(WARMBIER & WOLF,
1976)

Introduo de embalagens flexveis incorporando sequestrante
de oxignio teve como base o processo anterior.
Incrementa-se a qumica fina, em ritmo constante, no
desenvolvimento de solues em embalagens ativas.
BP Amoco Chemicals
and the Cryovac
Division of Sealed Air
Corporation, 1996

Pesquisa simultnea interceptao de oxignio difundido em
cerveja. Desenvolvimento qumico de pelculas polimricas na
tampa os de maior xito incorporam sulfites, p de ferro e
cido ascrbico.
(TEUMAC, 1995)

Incluso de compostos oxidveis em pacotes porosos foi
realizada simultaneamente no Japo, resultando na introduo
de Ageless

.
Mitsubishi Gas
Chemical Co. em 1977
(SMITH et al., 1995)

Etiquetas auto-adesivas e cartes para insero em
embalagens de alimentos - evoluo recente dos pacotes
porosos.
(SAKAKIBARA, 2000)

Uso de polmeros e compostos de baixo peso molecular
dentro das paredes de frascos de polister.
A primeira abordagem foi a oxidao de MXD nylon-6, o
oxignio que permeia na presena de um catalisador de metal
de transio. Estes desenvolvimentos incluem os sistemas
multicamadas, bem como em misturas com garrafas PET
monocamada.
(ANNIMO, 2000)

(COCHRAN et al,
1991)
Fonte: ROONEY, 2005.
Figura III.4 Embalagens Ativas Desenvolvimento do Sistema de Remoo de Oxignio.

Outros sistemas so:
1. Sistemas de remoo seqestro ou de liberao de dixido de carbono: essa
substncia utilizada como um gs antimicrobiano em embalagens com atmosfera
modificada. Porm, se presente em excesso, torna-se indesejado, por exemplo, em
queijos naturais, caf ou kimchi
5
. Para sua remoo continuou-se a incorporar
calcrio em sachs ou em vlvulas one-way, como em embalagens de caf
(GAGLIO, 1986; ABE, 1990 apud ROONEY, 2005). J para a liberao do gs, tem-
se utilizado bicarbonato de sdio e alimentos cidos em sachs. Outrossim, quando
os efeitos antimicrobianos combinados, via seqestro de oxignio e liberao de

5
Refeio caracterstica da Coria do Sul.
49

dixido de carbono, so necessrios, o carbonato de ferro (II) usado como o
ingrediente ativo (ROONEY, 2005).
2. Sistemas de remoo de sabores e odores: atuam em sabores desagradveis,
oriundos da transformao dos alimentos, pela degradao trmica dos
componentes, tais como protenas, ou de reaes, tais como a reao de Maillard
6
.
Seu surgimento tambm pode ser o efeito da oxidao de gorduras e leos, que se
acelera nas temperaturas de processamento dos alimentos; tambm pode haver
uma lenta gerao de sabores desagradveis quando os componentes de frutas so
perturbados de seus componentes estruturais no alimento o princpio amargo
limonina, acumula-se no suco de laranja aps a pasteurizao, tornando
desagradvel sua degustao. CHANDLER & JOHNSON (1979, apud ROONEY,
2005) mostraram que grandes quantidades de limonina poderiam ser removidas
pelo papel acetilado, na sequncia de anteriores trabalhos com gel de acetato de
celulose.
O conceito de remoo de odor, usando afinidade qumica foi desenvolvido por
BRODIE & VISIOLI em patente de 1994
7
, que utilizaram a reao de aldedos com
amino polmeros. Um passo mais adiante foi dado por SOARES & HOTCHKISS
(1998), ao se concentrarem em reaes mais especficas, mostrando que o teor de
naringina do sumo de toranja pode ser reduzido a nveis aceitveis, utilizando
naringinase imobilizada dentro de filme de triacetato de celulose. Ressalta aqui o
objetivo das embalagens ativas para atingir um efeito especfico, sem
necessariamente impactar outras propriedades das embalagens (ROONEY, 2005).
3. Embalagens com atmosfera modificada (MAP): tm sido produzidas com diferentes
nveis h vrias dcadas, seguindo o xito do armazenamento em atmosfera
controlada de frutas. A Figura III.5 resume a evoluo desse sistema descrito por
ROONEY (2005).
Ainda segundo o autor, embora j de uso regular a modificao de atmosfera a partir
da seleo da embalagem pela sua permeabilidade, h duas dcadas se
intensificaram as pesquisas por melhores atmosferas para os produtos alimentcios.
Atualmente, em embalagens para os produtos por atacado, no h um efetivo
controle da umidade, sendo ainda um desafio para minimizar as perdas, devido ao
acmulo de condensado em frutos durante a distribuio.




6
Reao qumica entre um aminocido ou protena e um carboidrato reduzido, obtendo-se produtos que do sabor, odor e cor aos
alimentos. <http://pt.wikipedia.org/wiki/Rea%C3%A7%C3%A3o_de_Maillard>.
7
Aldehyde scavenging compositions and methods relating thereto, US Patent 5,284,892.
50

Embalagens Ativas Sistemas de Atmosfera Controlada
Sistema Princpios
Origens
(relato)
Atmosfera
Modificada
Hidratao de implastros em furos/cavidades da
embalagem, culminando com desenvolvimento de
Intellipack

pela Landec Corporation.

(STEWART et al.,
1994)

Revestimentos anti-neblina. Remoo de vapor dgua
por sacos porosos de cloreto de sdio.
(SHIRAZI &
CAMERON, 1992)

Remoo de vapor dgua por bolsas finas com
umectantes como glicis e carboidratos.
(LABUZA &
BREENE, 1989)

Retardo do envelhecimento de frutas pela remoo de
etileno por adsorventes inorgnicos ex.: permanganato
de potssio.
(CHAMARA et al.,
2000 e 2002)

Retardo do envelhecimento de frutas pela remoo de
etileno por compostos de metal e cclicos (tetrazenes) de
reao rpida e em quantidade.

(Holland, 1992)

Retardo do envelhecimento de verduras (brcolis)
controle de etileno por zelito natural e carvo ativado.
(YAMASHITA,
2000)

Inibio de envelhecimento por etileno com o uso de
vapor de 1-metilciclopropeno.
ROONEY (2005)
Fonte: ROONEY, 2005.
Figura III.5 Embalagens Ativas Sistema de Atmosfera Modificada.

4. Embalagens ativas para carnes frescas: carnes so oferecidas em embalagens de
diversas formas, incluindo novos cortes comerciais, cortes MAP, e refrigeradas
embaladas a vcuo. Estes pacotes geralmente exibem ambiente, com aumento e
diminuio dos nveis de oxignio, respectivamente. O MAP e cortes a vcuo
exibem aumento dos nveis de dixido de carbono. A rota qumica importante para a
perda de qualidade envolve a formao de metamioglobina marrom a nveis de
oxignio entre cerca de 0,1% e 2,0%. A incluso de sachs de remoo de oxignio,
que tambm tm a capacidade de liberar algum dixido de carbono refora a
manuteno das condies de embalagem ideal (ROONEY, 2005).
As formas anteriores de embalagens ativas envolviam a incluso de um bicarbonato
e um cido orgnico em almofadas para a absoro do lquido que escorre da carne
cortada. As mais recentes formas de eliminao de oxignio envolvem a adio de
gua aos sachs para tornar mais rpida a eliminao de oxignio, em funo da
rpida e irreversvel formao de metamioglobina em embalagens de varejo.
Tambm os plsticos sequestrantes de oxignio tm potencial para contribuir
substancialmente para a remoo de oxignio proveniente de ocluso e
permeabilidade do material do filme (ROONEY, 2005). A qualidade da carne fresca
tambm limitada pelo crescimento de bactrias formadoras de limo, e a pesquisa
recente visa proporcionar filmes de embalagem que liberam cidos orgnicos e
oferecem um potencial para reduzir esse efeito. Os filmes que liberam cido lctico
51

concentram interesse pelo potencial de eficcia em aplicaes na superfcie de corte,
por estar normalmente presente na carne (ROONEY, 2005).

III.3.3- Aspectos da Seleo de Embalagens Ativas
A seleo de embalagens ativas se baseia nos fatores tpicos envolvidos em qualquer
seleo de recipientes, que so: vantagem econmica; limitaes de engenharia de processo;
convenincia de uso; impactos ambientais; e efeitos secundrios decorrentes de alguma outra
alterao no processamento e embalagem. Estes efeitos podem ser resultantes da introduo
de novos produtos, devido s mudanas de estilo de vida ou disponibilidade de tecnologias
que eliminam a limitao anteriormente experimentada (ROONEY, 2005). A Figura III.6 mostra
as restries tpicas consideradas nessa seleo.


Fonte: ROONEY, 2005.
Figura III.6 Restries no Processamento, Embalagem e Comercializao de Alimentos.

Com relao vantagem econmica, a soluo tpica com embalagem passiva para um
determinado produto, por vezes, resulta em uma qualidade inicial ou prazo de validade
indesejvel; custos decorrentes das limitaes de velocidade da linha de produo, conforme o
processo especfico, ou ao uso de processos adicionais; a exigncia de remoo de oxignio e
introduo de gs inerte seguido do gs inerte e lavagem de evacuao uma segunda vez.
Nesse caso, a introduo de um removedor de oxignio viabiliza a reduo de duas ou mais
dessas etapas (ROONEY, 2005).
No tocante s limitaes de engenharia de processo, cita-se o possvel benefcio do uso
de embalagens ativas nos processos de envase de bebidas, para remoo de oxignio, ao
invs de sistemas a vcuo ou por uso de nitrognio, que nem sempre se encaixam
52

adequadamente com os equipamentos atuais, devido formao de espuma que dificulta tais
operaes (ROONEY, 2005).
Em processos qumicos dependentes do tempo, como na liberao lenta de gases
oclusos em produtos alimentcios, ou ainda na eliminao de odores resultantes da oxidao
de gorduras e leos que originam aldedos, as embalagens ativas adequadamente aplicadas
eliminam tais inconvenientes, impedindo prejuzos nutricionais para os alimentos embalados e
durante sua armazenagem e distribuio. Diversos desenvolvimentos em embalagens ativas
tm sido relatados para eliminar essa restrio (ROONEY, 1995; BRODY et al., 2001).
Com respeito aos efeitos secundrios, ROONEY (2005) cita o desenvolvimento de
garrafas PET (poli tereftalato de etileno) para substituir os recipientes de vidro que, porm,
enfrenta a necessidade de constituir uma barreira adequada ao oxignio, uma vez que esse
polmero apresenta uma permeabilidade seis vezes maior que o vidro, no proporcionando o
prazo de validade exigido, pelo que a sua barreira ao gs precisa ser aumentada. O efeito
secundrio obtido, ao se desenvolver uma estrutura multicamada com trs camadas para a
remoo ativa de oxignio, foi a possibilidade de se remover tambm o oxignio dissolvido no
PET e que capaz de se difundir na cerveja. Frascos contendo uma barreira ativa podem, em
certa medida, limpar parte do oxignio dissolvido na cerveja. Assim, a introduo da garrafa
PET resultou na possibilidade de remoo de oxignio da cerveja - algo que no exeqvel
atravs do vidro.
O autor ainda cita, como um efeito secundrio mais importante, o caso de alimentos
frescos selados em sacos de poliolefinas, usados como forros de caixas ou como embalagens,
onde tal selagem permite a permeabilidade do plstico regular concentrao de oxignio e
dixido de carbono envolvidos na respirao do produto. Simultaneamente restringido o
movimento livre do vapor dgua transpirado quando comparado com alimentos em
embalagens no seladas. Consequentemente, a umidade relativa cresce e pode haver
condensao de algumas dessas guas devido ao ciclismo na cadeia de frio. H, portanto,
uma necessidade de que esse condensado seja mantido longe da produo, por exemplo, por
meio de almofadas super-absorventes ou, possivelmente, pela incluso de uma reserva de
umidade no saco para elevar o ponto de orvalho (LOUIS & DE LEIRIS, 1991 apud ROONEY,
2005).
J o processamento centralizado de alimentos pode resultar em mudanas na relao
superfcie-volume dos alimentos, como evidenciado pela reduo de saladas, frutas cortadas e
pedaos de bife nico. A remoo de casca de frutas introduz preocupaes quanto ao
crescimento microbiano e h, portanto, possibilidades para o uso vantajoso de revestimentos
comestveis contendo agentes antimicrobianos aprovados. Consideraes semelhantes podem
ser aplicadas carne fatiada (ROONEY, 2005).
53

Quanto aos impactos ambientais, a aplicao dos trs R (reduzir, reutilizar ou reciclar)
na seleo de embalagens de alimentos apresenta a oportunidade de questionar se os
requisitos do alimento esto sendo atendidos por uma s embalagem passiva. Embora o PET
no possa igualar todas as propriedades desejveis do vidro, algumas delas, relevantes para
usos especficos de embalagens, podem ser atualizadas por embalagens ativas. A barreira ao
oxignio est sendo levantada por vrias empresas usando removedores de oxignio dentro
das paredes do frasco. A introduo do PET reciclado tem o potencial de introduzir odores em
lquidos levemente aromatizados, com potencial para o desenvolvimento de absorvedores de
mcula para o uso em tais embalagens (ROONEY, 2005).
O Consumo de alimentos de convenincia, dentro e fora de casa, resultou no
desenvolvimento de uma gama de embalagens fceis de usar, para pores reduzidas, como
as clam-shells, as caixas de pizza e copos descartveis com tampa. A conservao da
temperatura desses alimentos e bebidas nas embalagens passivas convencionais mostrou-se
difcil, j que as caractersticas de isolamento parecem estar em seu limite econmico. A
percepo da necessidade de embalagens ativas no controle da temperatura encontrada no
mercado de eventos, para uso militar, e vendas de mquinas de venda automtica.
Copos e latas de auto-aquecimento, bem como latas de auto-resfriamento, so
exemplos de empreendimentos voltados para superar essa limitao (ROONEY, 2005).
V-se, pelo exposto neste captulo, que o campo tecnolgico de embalagens ativas
representa um novo padro conceitual em embalagem, que se apresenta como relevante tema
para pesquisa acadmica, a fim de ampliar o conhecimento do assunto para a comunidade
cientfica, o setor de alimentos, bem como para os fabricantes de embalagens.
















54

CAPTULO IV METODOLOGIA DA PESQUISA

IV.1 Definio do Problema
Conforme apresentado nos captulos precedentes, o desenvolvimento cientfico e
tecnolgico tem proporcionado a introduo de inovaes constantes no mercado provocando
a reduo do ciclo de vida de tecnologias, produtos e processos.
No setor de embalagens, um dos desafios existentes o desenvolvimento de
embalagens para alimentos que permitam melhor acondicionamento dos produtos ampliando
sua durabilidade e mantendo suas caractersticas visuais, de odor e sabor. Trata-se de
produtos perecveis, diretamente relacionados sade do consumidor, e com amplo mercado.
Como resposta a essa demanda surgiram as chamadas embalagens ativas, tambm
denominadas de embalagens inteligentes, que se configuram como uma nova concepo de
embalagem.
Diante da tecnologia das embalagens ativas, tem-se os seguintes questionamentos:

Como est se dando a evoluo dessa tecnologia?
Quais as competncias existentes?
Quais os focos de pesquisa e desenvolvimento?
Considerando-se que o Brasil um grande exportador de alimentos e, portanto,
demandante dessa tecnologia, tem-se adicionalmente o questionamento:
Qual a situao do Brasil no desenvolvimento cientfico e tecnolgico relativo s
embalagens ativas?

Diante dessas questes, a presente dissertao tem por objetivo geral dar uma
contribuio aos estudos de prospeco tecnolgica com a apresentao dos resultados de um
monitoramento sobre embalagens ativas, a partir de informaes contidas em artigos
cientficos e documentos de patentes, tendo os seguintes objetivos especficos:

1. Mostrar a origem e evoluo da tecnologia de embalagens ativas;
2. Identificar as competncias existentes no desenvolvimento cientfico e tecnolgico
das embalagens ativas;
3. Identificar as reas de conhecimentos e campos tecnolgicos relativos s
embalagens ativas e
4. Identificar os focos de interesse das pesquisas cientficas e tecnolgicas envolvendo
as embalagens ativas.


55

IV.2 Caracterizao da Pesquisa
Esta pesquisa caracteriza-se, quanto aos objetivos, como exploratria no que se refere
prospeco tecnolgica das embalagens ativas. No obstante ser exploratria, apresenta
tambm um vis descritivo no que tange aos resultados do monitoramento de informaes
associadas a essa tecnologia emergente.
Quanto natureza, caracteriza-se como quantitativa e qualitativa, pois, alm de fazer
uso de estatstica descritiva para apresentao dos resultados quantitativos do levantamento
bibliomtrico, foi feita tambm uma anlise qualitativa do contedo dos documentos, no caso
artigos e patentes. A anlise qualitativa foi feita a partir da leitura dos resumos (abstracts) tendo
sido utilizada para o descarte de documentos recuperados no efetivamente relacionados a
embalagens ativas com aplicao para produtos alimentcios e para a identificao do foco de
interesse do desenvolvimento cientfico e tecnolgico referente a essa tecnologia. Contribuiu
para este mister o conhecimento tcito do autor da pesquisa, com vivncia em empresas
brasileiras, fabricantes de embalagens metlicas.
Quanto ao mtodo, caracteriza-se por abordagem bibliomtrica que, conforme
apresentado no Captulo I, consiste em uma das possibilidades de levantamento de
informaes em estudos de prospeco e monitoramento de tecnologias. No levantamento
bibliomtrico foram utilizadas as seguintes fontes de informaes documentais:
artigos cientficos publicados em peridicos indexados na base ISI / Web of Science
(ISI / WoS), acessada atravs do portal de peridicos da CAPES; e
documentos de patentes depositadas no Escritrio Norte-Americano de Marcas e
Patentes (USPTO), com acesso gratuito via internet atravs da base de dados do
referido escritrio de patentes.
A escolha da base ISI / WoS para o levantamento de artigos publicados em peridicos
deve-se ao fato da mesma ser considerada a base mais completa do mundo, amplamente
utilizada em pesquisas similares, bem como para a gerao de indicadores internacionais de
produo cientfica, disponibilizando amplos recursos para anlise bibliomtrica.
Embora a base do USPTO rena apenas os documentos de patentes depositados nos
Estados Unidos, optou-se por essa base por tratar-se do maior mercado econmico mundial, o
que o torna extremamente atraente para a busca de proteo patentria. Trata-se de uma base
de acesso gratuito e livre e que, quando comparada base do espacenet, traz a vantagem de
no haver a repetio de documentos que por ventura tenham sido depositados em mais de
um pas. Diversos estudos tambm fazem uso dessa base como fonte de informao, sendo
considerada representativa no que tange aos depsitos de patentes.
O acesso ao portal do ISI foi feito a partir do portal de peridicos da CAPES:
<www.periodicos.capes.gov.br>. J o acesso ao portal do USPTO, foi realizado pelo endereo
eletrnico do mesmo: < http://www.uspto.gov/>.
56

Partiu-se do pressuposto que possvel identificar tecnologias emergentes,
caracterizando a tendncia em determinada rea do conhecimento, pela anlise de pedidos de
patente em determinados campos tecnolgicos (GRYNSZPAN, 1983) bem como atravs das
informaes contidas em artigos cientficos.

IV.3 Detalhamento do Mtodo
A partir da definio do problema da pesquisa e dos questionamentos e objetivos
estabelecidos, foi feito um levantamento das informaes relacionadas s embalagens ativas
para produtos alimentcios contidas em artigos cientficos e documentos de patentes conforme
relacionado nas Figuras IV.1 e Figuras IV.2.

Itens Investigados
Fontes de
Dados
Resultados a serem obtidos
Origem, evoluo e difuso do tema indicando o interesse da comunidade cientfica e o
estgio da tecnologia
Origem do tema. WoS Primeiros artigos publicados.
Evoluo do tema. WoS
Nmero de artigos publicados ao longo
dos anos.
Difuso do tema. WoS
Ranking dos dez artigos cientficos
publicados por nmero de citaes.
Competncias no nvel macro, meso e micro
Competncias no nvel macro. WoS
Ranking dos dez pases com maior
nmero de artigos cientficos publicados.
Competncias no nvel meso. WoS
Ranking das dez instituies cientficas
com mais artigos publicados.
Competncias no nvel micro. WoS
Ranking dos dez autores com maior
nmero de artigos cientficos publicados.
Fontes de financiamento da pesquisa
do tema.
WoS
Ranking das dez principais rgos de
financiamento citados.
Concentrao das pesquisas pelas reas do conhecimento
reas do conhecimento. WoS
Ranking das dez reas com maior
nmero de artigos cientficos publicados.
Peridicos. WoS
Ranking dos dez peridicos que mais
publicam artigos sobre o tema.
Anlise de contedo (foco de interesse)
Foco a partir da anlise de contedo.
Abstracts
dos artigos
Foco dos artigos publicados.
Fonte: elaborao prpria.
Figura IV.1- Monitoramento das Informaes Contidas nos Artigos Cientficos.






57

Itens investigados Fonte de Dados Resultados a serem obtidos
Origem e evoluo da tecnologia
Evoluo do tema. USPTO
Evoluo anual nmero de patentes
depositadas e concedidas.
Identificao de competncias
Tipologia de requerentes de
documentos de patente.
USPTO Perfil dos requerentes de patentes.
Principais Depositantes Pessoas
Jurdicas.
USPTO
Ranking dos dez requerentes com maior
nmero de patentes depositadas.
Principais pases de origem dos
requerentes das patentes relacionadas
ao tema da pesquisa.
USPTO
Ranking dos pases de origem dos
pedidos de patentes depositados no
USPTO.
Campos tecnolgicos
Campos tecnolgicos em que se
concentram as patentes.
USPTO
Classificao Internacional de Patentes
(CIP).
Anlise de contedo (foco de interesse)
Identificao de tecnologias em
desenvolvimento para embalagens
ativas de alimentos.
USPTO/Abstracts
Anlise qualitativa dos documentos de
patente; CIP.
Fonte: elaborao prpria.
Figura IV.2 Monitoramento das Informaes Contidas nos Documentos de Patente.

IV.3.1 Monitoramento das Informaes contidas em artigos cientficos
A estratgia de recuperao de artigos cientficos na WoS foi realizada em trs etapas,
obedecendo a sequncia apresentada no diagrama de bloco ilustrado na Figura IV.3.

Etapa 1

Etapa 2

Etapa 3
Web of Science
sem filtro
Web of Science
1 filtro
Web of Science
2 filtro
Fonte: elaborao prpria.
Figura IV.3 Estratgia de Recuperao de Artigos Cientficos na WoS.

Os termos de busca adotados para execuo da Etapa 1 foram: ("active pack*" or
"intelligent pack*" or "smart pack*"), cuja tela de interface apresentada na Figura IV.4.
Justificam-se os termos de busca por existirem autores que utilizam a denominao
embalagem inteligente sem fazer uso da expresso embalagem ativa. Optou-se, portanto, por
ampliar o horizonte da busca fazendo uso das duas denominaes de modo a se recuperar a
maior quantidade de artigos que abordam a tecnologia em questo. Os termos de busca foram
em ingls pois o idioma comumente utilizado pela comunidade cientfica internacional.

58


Fonte: ISI, 2009.
Figura IV.4- WoS Etapa 1 Parmetros de Busca Inicial sem Filtro.

Com os termos de busca adotados foram obtidas 269 publicaes. Verificou-se ento a
necessidade de se realizar a primeira filtragem do resultado (Etapa 2), de modo que fossem
eliminados outros documentos que no estivessem classificados como artigos cientficos. Isto
foi realizado no prprio site do ISI, na tela de exibio do resultado da Etapa 1, com a
marcao do campo ARTICLE (195), localizada no lado direito do menu. Aps a seleo dessa
opo para o refinamento da busca (Refine Results Document Types), foi clicado o boto
<Refine> conforme ilustrado na Figura IV.5.

59


Fonte: ISI, 2009.
Figura IV.5- WoS Etapa 2 Seleo por Aplicao do 1 Filtro.

A partir do resultado obtido na Etapa 2, e para a depurao final (Etapa 3), foram
aplicados outros dois filtros: um para definir o horizonte de tempo (foram analisados artigos
constantes na WoS e publicados at 2008) e outro para excluir os artigos que abordavam
embalagens inteligentes mas no aplicveis a alimentos. A eliminao desses artigos, em
relao a esse segundo filtro, se deu atravs da leitura e anlise dos 195 abstracts dos artigos
que restaram na Etapa 2. A marcao dos artigos para excluso na base WoS foi feita atravs
dos peridicos que os publicaram, em tela apropriada no portal do ISI WoS (Refine Results
Source Titles more options/values), conforme ilustra a Figura IV.6, clicando-se no boto
<Exclude>.

60


Fonte: ISI, 2009.
Figura IV.6- WoS Etapa 3 Seleo por Aplicao do 2 Filtro.

Com a excluso desses artigos restaram 145 documentos. H que se mencionar,
entretanto, que a excluso feita atravs dos nomes dos peridicos implicou na eliminao
indevida de um artigo tendo esse sido includo manualmente pelo autor para efeito de anlise.
Com a referida incluso, o universo de artigos que fizeram parte do estudo foi constitudo de
146 documentos.
Procedeu-se ento anlise quantitativa do resultado obtido 146 artigos cientficos
em tela prpria do WoS, conforme Figura IV.7, clicando-se, na tela de resultados no boto
Analyze Results.

61


Fonte: ISI, 2009.
Figura IV.7- WoS Interface para Anlise Quantitativa do Resultado da Busca.

Atravs da interface do ISI, ilustrada pela Figura IV.7, foram obtidas as seguintes
informaes relativas aos artigos cientficos: autores, pas dos autores, agncias de
financiamento das pesquisas, nome das instituies de pesquisa dos autores, lngua em que
foram publicados, ano de publicao, ttulo dos peridicos cientficos em que foram publicados,
reas do conhecimento abrangidas pelos artigos com base na indexao dos peridicos nos
quais foram publicados.
Complementando o levantamento quantitativo, foi feito um levantamento qualitativo do
contedo dos artigos a partir dos abstracts dos mesmos de modo o foco de interesse das
pesquisas que vm sendo desenvolvidas.

IV.3.2 Monitoramento do contedo das informaes dos documentos de patentes
Quanto aos documentos de patentes, a estratgia de recuperao no USPTO obedeceu
sequncia apresentada no diagrama de bloco ilustrado na Figura IV.8.

Etapa 1

Etapa 2

Etapa 3

Etapa 4
USPTO
depsitos

USPTO
1 filtro

USPTO
2 filtro

USPTO
3 filtro
USPTO
concesses

USPTO
1 filtro

USPTO
2 filtro

USPTO
3 filtro
Fonte: elaborao prpria.
Figura IV.8- Estratgia de Recuperao de Documentos de Patentes no USPTO.
62

O portal do USPTO, na etapa 1, foi acessado pelo endereo: <http://patft.uspto.gov/>,
em que sua interface grfica (Figura IV.9) apresenta dois quadros de busca: um para patentes
concedidas desde 1790 (quadro da esquerda, intitulado PATFT: Issued Patents); e outro para
patentes depositadas, publicadas desde maro de 2001 (quadro da direita, intitulado AppFT:
Patent Applications).


Fonte: USPTO, 2009.
Figura IV.9- USPTO Etapa 1 Interface para Pesquisa de Patentes.

Inicialmente foi feita a busca das patentes depositadas e publicadas desde maro 2001
utilizando-se do link Quick Search do quadro AppFT: Patent Applications Figura IV.7. Por
esse caminho de busca no possvel o acesso a depsitos anteriores. Na nova tela que
surgiu, Figura IV.10, digitou-se o primeiro termo de busca no campo <Term 1>: active
packaging, e com seleo em <Field 1>: All Fields. Para ativar a busca, acionou-se o boto
<search>.
63


Fonte: USPTO, 2009.
Figura IV.10- USPTO Etapa 1 Pesquisa em AppFT com Primeiro Termo de Busca.

Desse ponto da recuperao dos documentos de patentes, partiu-se para ampliao da
busca, introduzindo-se os demais termos tambm utilizados na busca de artigos cientficos (no
WoS), com a sintaxe: (intelligent packaging) or (smart packaging) no campo <Refine
Search>, Figura IV.11. Recuperou-se, desta forma, o primeiro conjunto de documentos de
patentes para a pesquisa, composto de 210 documentos depositados no USPTO (publicados
desde maro de 2001).


Fonte: USPTO, 2009.
Figura IV.11- USPTO Etapa 1 Pesquisa em AppFT com demais Termos de Busca.
64

Ainda como parte da etapa 1, procedimento semelhante foi realizado para recuperao
de conjunto de documentos de patentes concedidas pelo USPTO, utilizando-se do link Quick
Search do quadro PATFT: Issued Patents Figura IV.7. Na nova tela que surgiu, Figura IV.12,
digitou-se o primeiro termo de busca no campo <Term 1>: active packaging, e com seleo
em <Field 1>: All Fields. Para ativar a busca, acionou-se o boto <search>.


Fonte: USPTO, 2009.
Figura IV.12- USPTO Etapa 1 Pesquisa em PATFT com Primeiro Termo de Busca.

Desse ponto da recuperao dos documentos de patentes concedidas, partiu-se para a
ampliao da busca, introduzindo-se os demais termos tambm utilizados na busca de
patentes depositadas, com a mesma sintaxe: (intelligent packaging) or (smart packaging) no
campo <Refine Search>, Figura IV.13. Encerrou-se, ento, a etapa 1 com a recuperao do
conjunto de documentos de patentes concedidas, composto de 151 documentos de concesso
de patentes pelo USPTO.

65


Fonte: USPTO, 2009.
Figura IV.13- USPTO Etapa 1 Pesquisa em PATFT com Demais Termos de Busca.

Os 210 documentos de depsitos de patentes requeridas mais os 151 documentos de
patentes concedidas foram ordenados em planilha eletrnica. Seguiu-se a primeira filtragem a
fim de eliminar os documentos fora do perodo de tempo definido para a anlise, ou seja,
pedidos depositados e publicados ou patentes concedidas at 2008. Os documentos restantes,
ento, passaram pela segunda depurao (2 filtro), que consistiu em verificar a duplicidade
dos mesmos, isto , possveis documentos de patentes concedidas constando da lista de
patentes depositadas. Na sequncia, procedeu-se ltima filtragem dos documentos
recuperados (3 filtro): anlise dos abstracts para eliminar documentos no relacionados com o
tema da pesquisa.
Aps todo o processo de depurao, restaram 63 documentos com pedido de depsito
de patentes e 72 documentos de patentes concedidas, totalizando 135 documentos, os quais
foram analisados no escopo dessa dissertao. A partir desses documentos de patentes foi
elaborada uma planilha eletrnica contendo os seguintes dados: <nmero de ordem criado
para toda a lista dos documentos>; <nmero de ordem especfica dos documentos de patentes
concedidas e dos documentos de patente requerida, ainda em anlise pelo USPTO>; <cdigo
numrico do USPTO para as patentes concedidas e requeridas>; <ttulo do documento>;
<nmero do depsito>; <ano do depsito>; <nmero de patente concedida>; <ano da
concesso da patente>; <titulares pessoas fsicas-inventores>; <titulares pessoas jurdicas>;
<pas de origem do pedido>; <classificao US Class>; <classificao Field of search>;
<classificao cdigo CIP>; <patentes relacionadas classificao nmero do depsito ou
cdigo PCT>; <patentes relacionadas classificao ano do depsito>; <patentes
66

relacionadas classificao nmero da patente se concedida>; <patentes relacionadas
classificao ano da concesso da patente>; <PCT sim-S no-N>; <patentes estrangeiras
nmero PCT>; <patentes estrangeiras ano PCT
8
>; <patentes estrangeiras nmero
[FAPD]>; <patentes estrangeiras ano [FAPD]>; <patentes estrangeiras date [371]>;
<patentes estrangeiras ano de prioridade>.
Adicionalmente foi gerada uma listagem impressa com todos os documentos de patente
contendo os respectivos abstracts para efeito da anlise qualitativa dos documentos. Nos
casos em que no foi possvel completar a anlise qualitativa com a leitura do abstract,
procedeu-se a leitura do documento na ntegra, com uso de palavras-chave que facilitassem a
navegao pelos documentos online. Tal procedimento foi utilizado tambm durante a filtragem
para a seleo do universo de pesquisa dos documentos de patente.
No levantamento dos documentos de patentes foram considerados os seguintes
critrios em relao aos itens de pesquisa investigados, os quais foram anteriormente
elencados na Figura IV.2:
Evoluo do tema: construo grfica com base no quantitativo anual de pedidos de
patente depositados. O ano considerado foi o de depsito, para as patentes
estadunidenses e o ano de solicitao da prioridade indicada pelo documento de
patente campo da planilha eletrnica <patentes estrangeiras ano de prioridade>,
para os processos via PCT.
Tipologia de requerentes de documentos de patente: dados agrupados nos dois tipos
de requerentes, <titulares pessoas fsicas inventores> e <titulares pessoas
jurdicas>.
Principais depositantes pessoas jurdicas: os dados coletados da planilha
eletrnica compuseram uma tabela inicial com o total de pessoas jurdicas que,
ordenadas por quantidade de patentes depositadas, forneceu a base do ranking para
determinao dos principais depositantes.
Principais pases de origem das patentes: no presente estudo foi considerado como
pas de origem da patente, no caso dos depsitos via PCT, o cdigo do pas do
primeiro depsito. Nos depsitos feitos diretamente no USPTO, o pas de origem
considerado foi o do requerente. No caso de requerente pessoa fsica, adotou-se o
pas dos inventores. Quando houve inventores de diferentes pases, adotou-se como
origem o pas do primeiro inventor registrado no documento de patente.
Campos tecnolgicos das patentes: identificao dos campos tecnolgicos atravs
dos cdigos atribudos de acordo com a Classificao Internacional de Patentes
(CIP) presentes no campo especfico de cada documento.

8
O Tratado de Cooperao em Matria de Patentes - PCT (Patent Cooperation Treaty) um tratado internacional que tem como
objetivo facilitar e simplificar a obteno e proteo patentria em vrios pases. Assim sendo, feito um depsito internacional e
uma busca internacional. O depsito do pedido internacional deve ser efetuado em um dos pases membros do PCT e tal depsito
ter efeito simultneo nos demais pases membros.
67

Mapeamento de tecnologias em desenvolvimento: mapeamento, a partir da
Classificao Internacional de Patentes (CIP), das tecnologias envolvidas.
A CIP tem como objetivo principal criar uma ferramenta de busca eficaz para a
recuperao de documentos de patentes por escritrios de propriedade intelectual e outros
usurios, a fim de estabelecer a novidade e avaliar a atividade inventiva ou no obviedade
incluindo a avaliao do avano tcnico e os resultados teis ou utilidade de divulgaes
tcnicas em pedidos de patentes (WIPO, 2009).
um sistema hierrquico em que uma rea tecnolgica dividida por sees, classes,
subclasses, grupos e subgrupos. Tem ainda entre suas finalidades importantes: facilitar o
acesso s informaes tecnolgicas e legais contidas nos documentos de patente; servir de
base, tanto disseminao seletiva de informaes aos usurios das informaes de patentes,
como para investigar o estado da tcnica em determinados campos da tecnologia. Alm disso,
serve de base para se preparar estatsticas sobre propriedade industrial que permitam a
avaliao do desenvolvimento tecnolgico em diversas reas (WIPO, 2009). Essa classificao
periodicamente revisada a fim de aprimorar o sistema e considerar o desenvolvimento
tcnico. Um exemplo de classificao CIP ilustrada na Tabela IV.1.

Tabela IV.1 Exemplo de Aplicao da Classificao Internacional de Patentes.
Fonte: adaptado de WIPO, 2009.
CIP Seo Classe Subclasse Grupo Subgrupo
A23L 3/34 A
Necessidades
Humanas
A23
Alimentos ou
produtos
alimentcios
A23L
Preparo ou
tratamento,
modificao das
qualidades nutritivas,
tratamento fsico,
conservao de
alimentos ou produtos
alimentcios, em geral
A23L 3/00
Conservao
de alimentos
ou produtos
alimentcios
A23L 3/34
Por
tratamento
com produtos
qumicos

Para esta pesquisa foi utilizada a verso da CIP 2009.01, disponvel no site do INPI:
<http://www.inpi.gov.br>. Na apresentao dos cdigos CIP nas tabelas e grficos adotou-se a
grafia completa, como apareceram nos documentos, isto , com suas extenses referentes
edio da CIP sob a qual foram classificados. Porm na identificao dos smbolos da
classificao utilizou-se a verso atual ento disponvel, ou seja, 2009.01.

IV.4 Limitaes da Pesquisa
O presente monitoramento tecnolgico baseou-se em informaes oriundas de artigos
cientficos e documentos de patentes. importante considerar que existem outras fontes de
informaes, tais como informaes comerciais que podem ser obtidas junto s empresas, as
quais no fizeram parte do presente estudo. Ainda preciso considerar que, conforme a
68

estratgia da empresa, esta pode optar pelo segredo industrial em vez de tentar garantir a
proteo atravs de direitos de propriedade intelectual.
As informaes oriundas de artigos e patentes, por sua vez, foram obtidas a partir de
buscas em duas bases de dados, WoS e banco de patentes do USPTO. Apesar de
representativas e bastante utilizadas para monitoramento de informaes, a consulta a outras
bases, ou mesmo outros tipos de documentos como artigos publicados em anais de
congressos, poderiam fornecer mais informaes complementando os resultados obtidos. No
houve, portanto, a pretenso de se abranger a totalidade do conhecimento cientfico e
tecnolgico gerado e explicitado atravs dessas fontes de informao.
Outra limitao refere-se ao aspecto temporal da pesquisa, que buscou recuperar todos
os documentos existentes nas bases consultadas at o ano de 2008. Portanto, artigos
publicados e patentes depositadas em 2009 e no corrente ano no fizeram parte do universo
de documentos analisados. Particularmente no que se refere s patentes, em razo do perodo
de sigilo, a publicao de documentos com data de 2008 implica que os mesmos foram
depositados com, no mnimo, 18 meses de antecedncia.
Vale ainda ressaltar que as buscas limitaram-se s palavras-chave embalagens ativas
ou inteligentes, na grafia em ingls, com ou sem uso do caracter coringa (wild card) * e
operadores lgicos como OR e AND. Foram utilizados os termos de busca: active
packaging, intelligent packaging, smart packaging. Portanto, documentos em que no
constem tais grafias no foram recuperados, havendo a possibilidade de haver mais
documentos referentes temtica nas bases consultadas.
Os resultados apresentados nesta pesquisa foram oriundos dos artigos cientficos e
documentos de patentes recuperados e filtrados a partir dessa estratgia de busca.














69

CAPTULO V RESULTADOS DA PESQUISA

Neste captulo, so apresentados os resultados do monitoramento das informaes
tecnolgicas obtidas nas bases de dados de artigos cientficos WoS e de patentes do Escritrio
Norte-Americano USPTO.

V.1 Da Anlise dos Artigos Cientficos
Conforme descrito no Captulo IV, a consulta base WoS, seguindo a estratgia de
busca utilizada, apresentou como resultado inicial 269 documentos. Com a depurao
realizada, restaram para anlise 146 artigos cientficos. Com base nesse universo de
documentos foram identificados os seguintes itens: a) origem, evoluo e difuso do tema
indicando o interesse da comunidade cientfica e o estgio da tecnologia; b) competncias no
nvel macro, meso e micro; c) concentrao das pesquisas pelas reas do conhecimento; e d)
anlise de contedo.

a) Origem, evoluo e difuso do tema
O termo embalagem ativa (active packaging) foi utilizado pela primeira vez, em artigo
cientfico publicado em peridico indexado na WoS, em meados da dcada de 1980. Conforme
consta do levantamento realizado na base WoS, o primeiro artigo cientfico com aplicao
literal do termo active packaging foi publicado em dezembro de 1986 com o ttulo Alcan Micro
Match: an active packaging system de autoria de SMITH, J.D. Esse artigo foi publicado no
peridico TAPPI JOURNAL, volume 69, nmero 12, pginas R16-U16. Observou-se,
entretanto, que nenhuma citao desse artigo foi registrada na indexao da WoS. Ressalte-se
que tambm no se obteve nenhuma citao do mesmo nas publicaes que, nesta pesquisa,
serviram de base para a elaborao do referencial terico sobre embalagens ativas constantes
do Captulo III.
De acordo com a reviso bibliogrfica realizada, ROONEY (2005) considera que a
primeira aplicao do termo foi de LABUZA (1987), na Conferncia Islandesa sobre o Impacto
Nutricional do Processamento de Alimentos. O artigo de LABUZA & BREENE (1989) que
destacou-se como pioneiro na aplicao do termo, com a abordagem conceitual para tipificar a
embalagem, ento denominada ativa, que agrega novas funes s das j tradicionais
embalagens passivas, foi recuperado na pesquisa realizada na base WoS. Tal artigo, intitulado
Applications of Active Packaging for Improvement of Shelf-Life and Nutritional Quality of Fresh
and Extended Shelf-Life Foods, considerado seminal na conceituao do termo
cientificamente, pois o artigo anterior de SMITH (1986) no objetivava tal mister. de se
destacar que esse artigo de LABUZA & BREENE (1989) apresentou o maior nmero de
70

citaes, dentre os 146 artigos cientficos recuperados nesta pesquisa, com o total de 103
citaes. Apresenta-se, pois, como um artigo de referncia no tema.
A Figura V.1 mostra que a quantidade de artigos sobre o tema vem aumentando
significativamente principalmente a partir de 2000, o que indica ser um tema de interesse
recente que vem sendo pesquisado com maior intensidade na ltima dcada. Ao longo dos
anos 2000, observa-se um crescimento constante ao longo dos anos, reforando a suposio
de tratar-se de uma tecnologia emergente.

Evoluo Anual do N Artigos Cientficos
0
8
16
24
32
40
48
1
9
8
6
1
9
9
4
1
9
9
6
1
9
9
8
2
0
0
0
2
0
0
2
2
0
0
4
2
0
0
6
2
0
0
8
Ano da Publicao
N

A
r
t
i
g
o
s
Artigos Expon. (Artigos)

Fonte: ISI WoS, 2009.
Figura V.1- Embalagem Ativa: Evoluo Artigos Cientficos Internacionais.

Outro aspecto interessante de ser observado quando se busca mostrar a evoluo de
um tema de pesquisa, sua difuso, a qual pode ser evidenciada atravs das citaes de
artigos publicados. A citao tambm um indicador da contribuio desse artigo para gerao
de novos conhecimentos. Assim sendo, para analisar quais os principais artigos cientficos
sobre embalagens ativas, utilizou-se o critrio de citao dos mesmos pelos pares. O resultado
apresentado na Tabela V.1.









71

Tabela V.1- Artigos Cientficos Ranking por Citao.
Fonte: ISI WoS, 2009.

Title: Applications of active packaging for improvement of shelf-life and nutritional quality of fresh and extended
shelf-life foods.
Author(s): LABUZA TP, BREENE WM Source: Journal Of Food Processing And Preservation
Volume: 13 Issue: 1 Pages: 1-69 Published: 1989 Times Cited: 103

Title: Edible antimicrobial films based on chitosan matrix.
Author(s): COMA V, MARTIAL-GROS A, GARREAU S, ET AL. Source: JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Volume: 67 Issue: 3 Pages: 1162-1169 Published: apr. 2002 Times Cited: 55

Title: Minimal processing - preservation methods of the future - an overview.
Author(s): OHLSSON T Source: Trends In Food Science & Technology
Volume: 5 Issue: 11 Pages: 341-344 Published: nov. 1994 Times Cited: 47

Title: Naringinase immobilization in packaging films for reducing naringin concentration in grapefruit juice.
Author(s): SOARES NFF, HOTCHKISS JH Source: JOURNAL OF FOOD SCIENCE
Volume: 63 Issue: 1 Pages: 61-65 Published: jan.-feb. 1998 Times Cited: 39

Title: Antimicrobial activity of whey protein based edible films incorporated with oregano, rosemary and garlic
essential oils.
Author(s): SEYDIM AC, SARIKUS G Source: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Volume: 39 Issue: 5 Pages: 639-644 Published: 2006 Times Cited: 33

Title: Gecko-foot-mimetic aligned single-walled carbon nanotube dry adhesives with unique electrical and thermal
properties.
Author(s): QU L, DAI L Source: ADVANCED MATERIALS
Volume: 19 Issue: 22 Pages: 3844-+ Published: nov. 19 2007 Times Cited: 29

Title: Development of polythene films for food packaging activated with an antilisterial bacteriocin from
Lactobacillus curvatus 32Y.
Author(s): MAURIELLO G, ERCOLINI D, LA STORIA A, ET AL. Source: JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY
Volume: 97 Issue: 2 Pages: 314-322 Published: 2004 Times Cited: 25

Title: An introduction to active packaging for foods.
Author(s): LABUZA TP Source: FOOD TECHNOLOGY
Volume: 50 Issue: 4 Pages: 68-& Published: apr. 1996 Times Cited: 21

Title: Antimicrobial activity of a nisin-activated plastic film for food packaging
Author(s): MAURIELLO G, DE LUCA E, LA STORIA A, ET AL. Source: LETTERS IN APPLIED MICROBIOLOGY
Volume: 41 Issue: 6 Pages: 464-469 Published: 2005 Times Cited: 20

Title: Use of solid phase microextraction in diffusive sampling of the atmosphere generated by different essential
oils.
Author(s): LOPEZ P, HUERGA MA, BATLLE R, ET AL. Source: ANALYTICA CHIMICA ACTA
Volume: 559 Issue: 1 Pages: 97-104 Published: feb. 10 2006 Times Cited: 19

Title: Improvement of table grapes quality and safety by the combination of modified atmosphere packaging (MAP)
and eugenol, menthol, or thymol.
Author(s): VALVERDE JM, GUILLEN F, MARTINEZ-ROMERO D, ET AL.
Source: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY Volume: 53 Issue: 19 Pages: 7458-7464
Published: sep. 21 2005 Times Cited: 19

Como mencionado anteriormente, o artigo de maior citao o de LABUZA & BREENE
(1989) com 103 citaes, sendo o segundo artigo mais antigo conforme o levantamento feito na
72

base WoS. LABUZA (1996) destaca-se ainda com outro artigo como o oitavo mais citado. A
lista tambm apresenta um artigo brasileiro como o quarto mais citado. Trata-se do artigo
Naringinase immobilization in packaging films for reducing naringin concentration in grapefruit
juice de autoria de SOARES & HOTCHKISS (1998). Predominam na relao de mais citados,
artigos publicados na dcada de 2000, o que ressalta o carter emergente dessa tecnologia.

b) Identificao de competncias
No escopo do presente levantamento, foram identificadas competncias no
desenvolvimento de pesquisas cientficas no nvel macro (pases), meso (instituies) e micro
(pesquisadores). No nvel macro, a Tabela V.2 apresenta o ranking dos dez pases que
possuem maior nmero de artigos cientficos publicados relacionados a embalagens ativas
para alimentos sendo esse um indicador de pesquisas desenvolvidas e existncia de
competncias.

Tabela V.2- Artigos Cientficos Ranking por Pases.
Fonte: ISI WoS, 2009.
Pases Total
%
Artigos
Grfico
Espanha 27 18,5
Estados Unidos da Amrica 22 15
Itlia 20 14
Brasil 11 7,5
Coria do Sul 9 6
Blgica 6 4
Sucia 6 4
Austrlia 5 3
Inglaterra 5 3,5
Frana 5 3,5

A liderana da Espanha, com mais de 18% dos artigos publicados, seguida por
Estados Unidos e Itlia com, respectivamente 15% e 14%. O levantamento relacionou ao todo
25 pases com publicaes sobre o tema. O Brasil aparece no quarto lugar no ranking de
pases com maior nmero de publicaes sobre embalagem ativa, correspondendo a 7,5% do
total de publicaes.
No nvel meso, uma instituio brasileira lidera o ranking de publicao de artigos,
conforme a Tabela V.3. Trata-se da Universidade Federal de Viosa (UFV) empatada com o
mesmo nmero de artigos de uma instituio italiana Universidade de Foggia. Na sequncia
aparece uma instituio espanhola - Universidade de Saragoza.

73

Tabela V.3- Artigos Cientficos Ranking por Instituio Cientfica.
Fonte: ISI WoS, 2009.
Artigos Cientficos
Classificao por Instituio Cientfica
Total
%
Artigos
Universidade Federal de Viosa Brasil 10 7
Universit degli Studi di Foggia Itlia 10 7
Universidad de Saragoza Espanha 8 6
Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (CSIC)
Espanha
6 4,5
Korea Food Research Institute Coria do Sul 5 4
Consiglio Nazionale delle Ricerche Itlia 4 3
Universidad Miguel Hernndez de Elche Espanha 4 3
Universit degli Studi di Milano Itlia 4 3
Universit degli Studi di Napoli Federico II Itlia 4 3
Universidad de Valencia Espanha 4 3

Ao comparar o total de artigos publicados pela UFV (10 artigos) em relao ao total de
artigos do Brasil (11 artigos), verifica-se que a quase totalidade dos mesmos pertence a essa
universidade brasileira indicando concentrao de pesquisas em uma nica instituio. J no
caso de Espanha e Itlia, dois outros pases com destaque em publicaes sobre embalagens
ativas, observa-se que as pesquisas sobre o tema encontram-se distribudas por diversas
universidades. Vale destacar a posio de instituies do Brasil e da Coria, que se
caracterizam como pases emergentes e que aparecem no topo da classificao, indicando um
esforo de pesquisa nesta rea. H que se considerar que o levantamento totalizou 147
instituies com publicao de artigos cientficos sobre embalagens ativas para alimentos.
No nvel micro, a Tabela V.4 apresenta o resultado da busca para o levantamento dos
principais pesquisadores do tema, ou seja, os que apresentaram maior quantidade de artigos
publicados em peridicos indexados na WoS.









74

Tabela V.4- Principais Pesquisadores Ranking por Artigos Publicados.
Fonte: ISI WoS, 2009.
Principais Pesquisadores
Classificao por Artigos Publicados
Total
Soares, Nilda de Ftima Ferreira Brasil 10
Del Nobile, Matteo Alessandro Itlia 10
Nerin, Cristina Espanha 8
Sinigaglia, Milena Itlia 6
Conte, Amalia Itlia 5
Hong, Seok-In Coria do Sul 5
Leufven, Anders Sucia 5
Andrade, Nlio Jos de Brasil 4
Brody, Aaron L. Estados Unidos da Amrica 4
Buonocore, G.G. Itlia 4
Castillo, Salvador Espanha 4
Devlieghere, Frank Blgica 4
Guillen, Fabian Espanha 4
Jose Ocio, Maria Espanha 4
Salafranca, Jesus Espanha 4
Serrano, Maria Espanha 4
Valero, Daniel Espanha 4

Nilda de Ftima Ferreira Soares, do Brasil, e Matteo Alessandro Del Nobile, da Itlia,
com dez publicaes cada um (7% do total) so os pesquisadores que lideram o ranking
mundial, onde ainda consta outro pesquisador brasileiro: Nlio Jos de Andrade, com quatro
publicaes. Nessa classificao h um predomnio de autores da Itlia e Espanha, o que
consonante com os resultados anteriormente apresentados em relao a competncias no
nvel macro e meso.
Com os artigos cientficos brasileiros, complementando o item anterior, realizou-se
levantamento das reas do conhecimento dos mesmos. Obteve-se como resultado: Cincia e
Tecnologia dos Alimentos (70%); Agricultura, Multidisciplinar (40%); Engenharia, Fabricao
(40%); Agronomia (10%); Qumica aplicada (10%). Este resultado tambm indica a
predominncia da rea de alimentos, que se consolida como rea-fim das pesquisas de
tecnologia em embalagem ativa quando se analisam os estudos realizados no Brasil.
Como o desenvolvimento de pesquisas sobre um tema criando competncias
individuais, institucionais e nacionais demanda investimentos, procurou-se verificar a
existncia de financiamentos relacionados s pesquisas que geraram a publicao dos artigos
que compuseram o universo de anlise da presente dissertao.
75

A identificao da agncia financiadora, que apoiou o desenvolvimento da pesquisa que
gerou a publicao do artigo, uma categoria de dados recentemente introduzida na base
WoS. A Tabela V.5 relaciona o ranking das agncias de financiamento com respectivo pas de
origem da agncia.

Tabela V.5- Artigos Cientficos Ranking por Agncia de Financiamento.
Fonte: ISI WoS, 2009.
Agncia de Financiamento Pas Total
%
Artigos
CAPES Brasil 3 2
CNPQ Brasil 3 2
FINEP Brasil 2 1,4
FAPEMIG Brasil 2 1,4
FCT Portugal 2 1,4
COOPERA INNOVARAGON 2003 Espanha 1 0,7
AGENCIA NACIONAL DE PROMOCION
CIENTIFICA Y TECNOLOGICA ANPCYT
Argentina 1 0,7
ELECTRONIC AND
TELECOMMUNICATIONS RESEARCH
INSTITUTE ETRI KOREA
Coria do
Sul
1 0,7
CICYT Espanha 1 0,7
CONICET ARGENTINA Argentina 1 0,7
EUROPEAN COMMISSION WITH FEDER
Unio
Europia
1 0,7
GOBIERNO DE ARAGON Espanha 1 0,7
SENAI Brasil 1 0,7
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACION
AGRARIA Y ALIMENTARIA
Espanha 1 0,7
KERRY BIOSCIENCE FOR PEDIOCIN
DONATION
Holanda 1 0,7
MINISTERIO DA CIENCIA TECNOLOGIA E
ENSINO SUPERIOR MCTES
Portugal 1 0,7
SPANISH MINISTRY OF EDUCATION AND
SCIENCE
Espanha 1 0,7
SPANISH MINISTRY OF SCIENCE AND
TECHNOLOGY
Espanha 1 0,7
FINER India 1 0,7

Vale destacar que, dos 146 artigos analisados, apenas 27 deles fizeram meno de
agncias de financiamento. Conforme resultado apresentado, o Brasil lidera o ranking de
financiamento, atravs de trs agentes federais de fomento, CAPES, CNPQ, FINEP, e de um
agente estadual, FAPEMIG, totalizando 37% dos trabalhos com identificao de origem de
financiamento.
Em seguida aparece Espanha, com seis trabalhos e sete agncias de financiamento e
Portugal, com trs trabalhos e dois rgos de financiamento.
76

Com financiamento pblico, foram 18,5% do total de artigos de toda a base da
pesquisa. Esse resultado, em si, no permite inferir que no existam polticas pblicas de
fomento pesquisa cientfica do tema nos principais pases onde se concentram as pesquisas
neste campo do conhecimento, j que esse campo no estava includo para pesquisas nos
artigos cientficos na base WoS, o que se deu recentemente. Outrossim, percebe-se, pela
Tabela V.5 que, no Brasil, as pesquisas sobre embalagens ativas so majoritariamente
financiadas por agncias pblicas federais.

c) Concentrao das pesquisas pelas reas do conhecimento
Com base na indexao dos peridicos em que os artigos foram publicados, conforme
classificao da base WoS, obteve-se o resultado de 32 reas do conhecimento relacionadas
aos 146 artigos que compuseram o universo do presente levantamento. Dentre essas 32 reas
do conhecimento, foi verificada a predominncia de publicaes na rea de cincia e
tecnologia dos alimentos, concentrando 69% do total de artigos conforme ilustrado na Tabela
V.6. Para melhor compreenso dos resultados apresentados na referida tabela, h que se
esclarecer que um mesmo peridico pode ser indexado em mais de uma rea do
conhecimento.

Tabela V.6- Artigos Cientficos Ranking por reas do Conhecimento.
Fonte: ISI WoS, 2009.
Artigos Cientficos
Classificao por reas do Conhecimento
Total
%
Artigos
Cincia e Tecnologia dos Alimentos 101 69
Engenharia, Fabricao 25 17
Qumica Aplicada 21 14
Cincia dos Polmeros 15 10
Agricultura, Multidisciplinar 14 10
Engenharia, Qumica 12 8
Qumica, Multidisciplinar 7 5
Biotecnologia e Biologia Aplicada 6 4
Cincia dos Materiais, Multidisciplinar 6 4
Microbiologia 6 4

Como era de se esperar, levando-se em considerao que o foco da pesquisa se refere
s embalagens ativas, o foco prioritrio dos artigos recai sobre o setor de alimentos. Este
resultado reflete o que foi discorrido no referencial terico a respeito da importncia da
embalagem na comercializao dos alimentos atualmente (captulo II).
77

Embora com bem menos representatividade em termos de quantidade de artigos, a
engenharia associada fabricao de artefatos, no caso embalagens, foi a rea que
apresentou a segunda colocao no ranking das reas de concentrao. Especial ateno
merece a rea de qumica que aparece explicitamente nas reas de qumica aplicada,
engenharia qumica e qumica multidisciplinar, alm de no se poder desconsiderar sua
participao no que se refere cincia dos polmeros e cincia dos materiais multidisciplinar
sugerindo uma forte presena de conhecimentos de qumica no que se refere a embalagens
ativas para produtos alimentcios. Tambm se destacam as reas de biotecnologia e biologia
aplicada e microbiologia, que apresentam importantes contribuies em relao s questes de
preservao dos alimentos da ao dos microrganismos.
No levantamento das patentes recuperadas, ter-se- melhor noo quanto ao
encaminhamento tecnolgico do tema, que pode corroborar esses resultados ou no. Poder-
se-, ento, verificar se h correlao entre as reas do conhecimento predominantes nos
artigos cientficos e o que se pretende materializar tecnologicamente, seja em produtos, bem
como em processos de fabricao ou materiais, relacionados embalagem ativa.
Complementando o levantamento das reas de conhecimento, uma vez que essas so
definidas atravs da indexao dos peridicos na base WoS, foram identificados os ttulos dos
peridicos com maior nmero de artigos publicados, ou seja, os veculos de divulgao que
esto publicando os resultados de pesquisa sobre embalagens ativas e para os quais os
pesquisadores esto submetendo seus trabalhos.
A Tabela V.7 apresenta a relao dos principais peridicos utilizados para divulgao
do tema. Observa-se que dos 13 peridicos com maior nmero de artigos publicados, 10 esto
relacionados com o setor de alimentos, indicando a importncia desse setor como foco de
pesquisas e divulgao de resultados.

Tabela V.7- Principais Peridicos Ranking por Artigos Publicados.
Fonte: ISI WoS, 2009.
Ttulos dos Peridicos Total % Grficos
PACKAGING TECHNOLOGY AND SCIENCE 24 16 %
JOURNAL OF FOOD SCIENCE 14 10 %
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 8 5 %
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 8 5 %
FOOD TECHNOLOGY 5 3 %
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS 3 2 %
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY 3 2 %
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND
TECHNOLOGY
3 2 %
JOURNAL OF APPLIED POLYMER SCIENCE 3 2 %
JOURNAL OF FOOD PROTECTION 3 2 %
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 3 2 %
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 3 2 %
POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY 3 2 %
78

d) Foco de interesse
A partir da leitura e anlise do contedo dos abstracts dos artigos que compuseram o
universo da pesquisa, foi identificado o foco de interesse dos estudos. A Tabela V.8 apresenta
os principais alimentos citados nas pesquisas ou que so o foco das mesmas com vistas
ampliao da vida de prateleira, preservao das caractersticas nutricionais, caractersticas
organolpticas. A seguir, a Tabela V.9 complementa a sntese da anlise dos abstracts dos
artigos com os principais materiais citados e/ou analisados / desenvolvidos pelos
pesquisadores, bem como com as principais finalidades constantes nos artigos cientficos
pesquisados.
Tabela V.8- Foco das Pesquisas Alimentos.
Fonte: ISI WoS, 2009.
Tipos de Alimentos Artigos
Frutas 15
Alimentos lquidos 14
Alimentos do mar 9
Carnes 8
Queijo 7
Alimentos frescos 6
Kimchi 5
Presunto 5

Tabela V.9- Foco das Pesquisas Materiais e Finalidades.
Fonte: ISI WoS, 2009.
Materiais Artigos Finalidades Artigos
Polimrico: Polietileno (PE, PEBD,
PELBD)
9

9
Ao antimicrobiana das substncias
ativas
44
Acetato de celulose 3 Ao antioxidante, remoo de oxignio 18
Polimrico: Polister 3
Anlise de maturao / alteraes
organolpticas dos alimentos
13
Polimrico: Polivinil lcool 2
Ampliao de vida de prateleira /
preservao dos alimentos
13
Polimrico: Polipropileno (PP, BOPP)
10
2
Monitoramento - qualidade do alimento
por material / embalagem inteligente
10
Polimrico: base ltex 2 Ativao de elementos ativos 9
Polimrico: Polietileno tereftalato (PET) 1
Eficcia de imobilizao / fixao de
elementos ativos
8
Polimrico: Acetato de etileno vinila
(EVA)
1
Monitoramento de barreira mecnica e
qumica a gases
5
Polimrico: ionmero 1
Processamento de materiais e
embalagens no envase de alimentos
5
Nanofibrilar celulsico 1 Enzimas 4
Fibra de celulose 1


9
PE Polietileno; PEBD Polietileno de baixa densidade; PELBD Polietileno linear de baixa densidade.
10
PP Polipropileno; BOPP Polipropileno biorientado.
79

Os alimentos de origem vegetal, particularmente frutas e seus sucos lideram a demanda
por pesquisas de embalagens ativas, seguidos dos produtos crneos e derivados de leite,
alimentos de grande consumo humano. Sua comercializao in natura ou minimamente
processados, com distribuio a longas distncias exigem um maior cuidado de manuseio e
armazenagem, a fim de preservar suas caractersticas fisiolgicas e o frescor requerido pelos
consumidores, alm da busca de uma maior vida de prateleira para esses produtos. Essas so
justificativas para o desenvolvimento de embalagens ativas nesse caso.
Quanto aos materiais, que funcionam como substratos para os elementos ativos
propriamente ditos, so preponderantemente de base polimrica, termoplsticos,
apresentando-se estruturados em sua maioria na forma de filmes de diversas caractersticas de
fabricao, mono ou multicamada, em alguns casos com uso de nanotecnologia para a
reteno/imobilizao dos compostos ativos a serem incorporados. Em alguns casos so
materiais biodegradveis bem como so desenvolvidos filmes comestveis.
Apresentam-se tambm como coberturas comestveis para aplicao direta no alimento,
formando camada superficial deles.
No foram verificados estudos com materiais metlicos de embalagem, como alumnio
e ao, como substrato para as substncias ativas, assim como foram relatadas pesquisas para
substituio de vidro por embalagens ativas de materiais polimricos para embalar alimentos.
Combinam-se os materiais de diversas formas a fim de se conseguir a interao dos
elementos ativos, esses de grande diversidade, com nfase (30% dos artigos) na ao
antimicrobiana com uso de bacteriocinas, alfa-tocoferol, diversas enzimas, elementos
orgnicos e no orgnicos. Destaque para as pesquisas com a lisozima, nisina e quitosana
incorporadas em filmes polimricos e coberturas. Foram relatados estudos de migrao dos
elementos ativos antimicrobianos das camadas dos substratos para o interior da embalagem e
sua interao com os alimentos. Tambm foi foco de interesse a utilizao das substncias
ativas em substituio aos sistemas de embalagem de atmosfera controlada (MAP).
A ao antioxidante dos elementos funcionais incorporados aos substratos ou em
outras formas de apresentao, como sachs, por exemplo, foi o segundo objetivo mais citado
nos artigos (12%), por ser a remoo de oxignio um dos meios principais para a preservao
dos alimentos e do aumento da vida de prateleira dos mesmos. Com esse fim, h tambm a
busca por efeito barreira penetrao de gases no interior das embalagens, bem como a
absoro dos gases tanto nos alimentos, como no espao interno livre das embalagens, tanto
para alimentos pastosos quanto lquidos.
Observou-se tambm o desenvolvimento de sistemas de embalagens ativas e
inteligentes para o controle e acompanhamento da maturao dos alimentos. Busca-se
desenvolver mecanismos que informem a qualidade dos produtos embalados pelo controle de
tempo-temperatura principalmente. Em alguns estudos, buscou-se comunicar essa qualidade
80

pela interao, no meio ambiente interno da embalagem, com as substncias resultantes dos
mecanismos fisiolgicos do alimento, que prossegue seu processo de amadurecimento,
durante o perodo de armazenagem at seu destino final, como no caso das frutas.
Pela anlise dos artigos cientficos selecionados, fica caracterizada a rea-fim ou setor
econmico que o foco da tecnologia de embalagem ativas: o setor de alimentos, com o
objetivo de ampliar a vida de prateleira, preservao das caractersticas nutricionais,
caractersticas organolpticas, mantendo-se a qualidade para consumo, bem como ampliao
da comunicao das condies dos alimentos embalados aos diversos segmentos da cadeia
de suprimentos durante o ciclo de vida do produto, at o consumo pelo usurio final.

V.2 Da Anlise dos Documentos de Patente
As bases de patentes depositadas e concedidas, disponibilizadas atravs do portal do
USPTO, forneceram como resultado da busca, inicialmente, 210 documentos de patentes
depositadas e 151 documentos de patentes concedidas. Com a depurao realizada, restaram
para anlise 63 documentos com pedido de depsito de patentes e 72 documentos de patentes
concedidas, num total de 135 documentos. Sobre esse universo, ento, fez-se a anlise
bibliomtrica.
Em relao aos documentos de patentes foram identificados:

a) origem e evoluo tecnolgica das embalagens ativas para alimentos;
b) identificao de competncias;
c) campos tecnolgicos;
d) anlise de contedo.

a) Origem e evoluo tecnolgica
A Figura V.2 mostra a origem e a evoluo da quantidade de documentos de patentes
depositadas no escritrio americano (USPTO) relacionadas tecnologia de embalagens ativas
para alimentos.

81

Evoluo Anual do N Patentes Depositadas e Concedidas
0
5
10
15
20
25
30
1
9
8
7
1
9
8
9
1
9
9
1
1
9
9
3
1
9
9
5
1
9
9
7
1
9
9
9
2
0
0
1
2
0
0
3
2
0
0
5
2
0
0
7
Ano do Depsito
N

P
a
t
e
n
t
e
s

Fonte: USPTO, 2009.
Figura V.2- Embalagem Ativa: Evoluo Patentes Depositadas e Concedidas.

O primeiro ano de depsitos de pedido de patente de inveno, recuperado pela busca
no USPTO, foi o de 1987, com dois pedidos com os seguintes nmeros de depsito:
07/131,663 e 07/132,003. Com a concesso das patentes, esses documentos receberam,
respectivamente, os nmeros 4,894,247 e 4,933,193. Ambas as patentes, com titularidade da
empresa americana E. I. Du Pont de Nemours and Company, tratam de tecnologia de
embalagem para cozimento de alimentos em fornos microondas.
O pequeno nmero de patentes depositadas, conjugada com a emergncia dessa
tecnologia evidenciada no levantamento dos artigos cientficos, pode ser um indicador de que,
no perodo que vai do final da dcada de 1980 at meados da dcada seguinte, o tema estava
na fase de pesquisa e desenvolvimento ou ainda de segredo industrial.
Com base no grfico da Figura V.2 observa-se que o depsito anual de patentes
relacionadas a embalagens ativas para alimentos foi reduzido at 2002, quando houve uma
inflexo na curva triplicando a quantidade de documentos depositados. O declnio do
quantitativo de patentes nos dois ltimos anos do levantamento pode estar relacionado ao
perodo de sigilo obrigatrio aps o depsito.

b) Identificao de competncias
A identificao de competncias, conforme mencionado no detalhamento do mtodo
apresentado no Captulo IV, abrangeu a tipologia dos requerentes, os principais depositantes e
os principais pases de origem dessas patentes.
A Figura V.3 apresenta a distribuio das solicitaes de depsito de patente por
requerentes, que foram agrupados em dois tipos: titulares pessoas fsicas (PF); titulares
pessoas jurdicas (PJ), sendo essas, nas mais diversas modalidades de organizao.

82

Requerentes - Documento de Patente
32%
68%
PF PJ

Fonte: USPTO, 2009.
Figura V.3- Embalagem Ativa: Perfil Requerentes de Patentes.

Quanto ao tipo de requerente, houve a predominncia de pessoas jurdicas em relao
a pessoas fsicas com 68% dos depsitos de patentes sobre embalagens ativas relacionadas a
alimentos no USPTO. De um total de 51 pessoas jurdicas, apenas 14% configuram-se como
institutos de pesquisa, universidades ou rgos governamentais dos Estados Unidos da
Amrica.
Com relao quantificao dos depsitos por parte das pessoas jurdicas, a Tabela
V.10 apresenta o ranking dos principais depositantes de pedidos de patente de inveno no
USPTO.

Tabela V.10 Ranking de Depositantes de Pedidos de Patente Pessoa Jurdica (at 2008).
Fonte: USPTO, nov. 2009.
Principais Depositantes de Documentos de Patente Total
Eastman Kodak Company 10
W. R. Grace & Co. 7
Cryovac, Inc. 4
Cellresin Technologies, LLC 4
Chevron Phillips Chemical Co. LP 4
Minnesota Mining and Manufacturing Company (3M) 4
Chevron Chemical Company 4
Sonoco Development, Inc. 3
E. I. Du Pont de Nemours and Company 3
Oxonica Limited 3

A maior depositante de pedidos de patente de inveno, dentre as 51 pessoas jurdicas
depositrias, a Eastman Kodak Company, com dez depsitos, seguida da W.R. Grace & Co.,
com sete. Dentre as empresas privadas, destacam-se aquelas ligadas ao setor de alimentos e
83

embalagens, com predominncia de empresas fornecedoras de matrias-primas qumicas e
petroqumicas, alm de empresas com pesquisas em desenvolvimento nanotecnolgico.
Nota-se a concentrao de investimentos em um nmero reduzido de empresas
predominantemente qumicas e petroqumicas, indicando tambm a concentrao de esforos
em P&D nestes setores. Essa concentrao se torna mais evidente ao de observar que 20%
das empresas identificadas no levantamento detm 50% dos depsitos de patentes
relacionados ao tema da pesquisa considerando-se apenas os depsitos feitos nos EUA. Tais
empresas caracterizam-se, em geral, por atuarem no mercado mundial de forma diversificada.
Quanto a origem a tecnologia, conforme critrios adotados e especificados no captulo
de metodologia, a Tabela V.11 apresenta o resultado do levantamento realizado com a relao
de todos os pases de origem das patentes com respectivo quantitativo.

Tabela V.11 Principais Pases de Origem das Patentes.
Fonte: USPTO, 2009.
Principais Pases de Origem das Patentes Total
Estados Unidos da Amrica 106
Inglaterra 16
Austrlia 4
Frana 2
Alemanha 2
Canad 2
Holanda 1
Dinamarca 1
Nova Zelndia 1

Com a titularidade de 106 patentes, os Estados Unidos da Amrica (EUA) lideram o
ranking, com Inglaterra e Austrlia vindo a seguir, com 16 e 4 patentes, respectivamente.
Especificamente no que se refere ao Brasil, no foi identificada titularidade relacionada
a inventores ou organizaes brasileiras.

c) Identificao dos campos tecnolgicos dos documentos de patentes
A partir dos cdigos atribudos aos documentos de patentes que compuseram o
universo de anlise do presente estudo, conforme a Classificao Internacional de Patentes
(CIP), foram identificados os campos tecnolgicos relacionados s tecnologias para as quais as
patentes foram requeridas. H que se mencionar que os documentos de patentes podem ser
classificados com mais de um cdigo CIP. No levantamento dos 135 documentos de patentes
analisados nesse estudo foram encontrados 318 cdigos CIP diferentes, cuja estratificao
envolveu 7 sees, 39 classes e 77 subclasses da CIP.
84

Considerando-se a classificao por seo, o resultado foi: 42 documentos foram
classificados na Seo A Necessidades Humanas; 66 documentos foram classificados na
Seo B Operaes de Processamento, Transporte; 51 documentos foram classificados na
Seo C Qumica, Metalurgia; apenas 1 documento foi classificado na Seo D Txteis,
Papel e na Seo F - Engenharia Mecnica, Iluminao, Aquecimento, Armas, Exploso; 32
documentos foram classificados na Seo G Fsica; e 19 documentos foram classificados na
Seo H Eletricidade. Nenhum documento foi classificado na Seo E Construes Fixas.
Portanto, das oito sees que compem a CIP, houve classificao em sete delas, havendo
concentrao nas sees B, C e A, conforme ilustrado na Figura V.4.

Cdigo CIP - Patentes por Seo
0
15
30
45
60
75
B C A G H D F E
Seo
N

D
o
c
u
m
e
n
t
o
s

Fonte: USPTO, 2009.
Figura V.4- Embalagem Ativa: Cdigo CIP Patentes por Seo.

Os dados constantes da Figura V.4 no consideraram repeties de cdigos com a
mesma classificao referente seo em cada documento analisado. Portanto, dos 318
diferentes cdigos CIP, resultaram 212 classificaes por seo.
Em um nvel de detalhamento maior, considerando-se a seo e a classe dos
documentos, foram encontradas 39 classificaes diferentes. A Figura V.5 apresenta o ranking
das principais classificaes encontradas nos documentos de patentes analisados.

85

Cdigo CIP - Patentes por Classe
0 5 10 15 20 25 30 35 40
G01
B29
G06
B01
A61
C09
A23
B65
B32
C08
C
l
a
s
s
e
s
N Documentos

Fonte: USPTO, 2009.
Figura V.5- Embalagem Ativa: Cdigo CIP Patentes por Classe.

A seguir encontram-se as descries referentes s classes relacionadas na Figura V.5:
C08: refere-se a compostos macromoleculares orgnicos, sua preparao ou seu
processamento qumico; composies baseadas nos mesmos.
B32: produtos em camadas.
B65: transporte; embalagem; armazenamento; manipulao de material delgado ou
filamentar.
A23: para alimentos ou produtos alimentcios; seu beneficiamento, no abrangido por
outras classes.
C09: corantes; tintas; polidores; resinas naturais; adesivos; composies no
abrangidas em outros locais; aplicaes de materiais no abrangidos em outros
locais.
A61: cincia mdica ou veterinria; higiene.
B01: processos ou aparelhos fsicos ou qumicos em geral.
G06: cmputo; clculo; contagem.
B29: processamento de matrias plsticas; processamento de substncias em
estado plstico em geral.
G01: medio; teste.
Apurando-se mais o resultado, foram encontradas 77 subclasses, sendo que a Figura
V.6 relaciona as 12 subclasses com maior frequncia nos documentos de patentes
pesquisados.

86

Cdigo CIP - Patentes por Subclasse
0 5 10 15 20 25 30 35 40
C08G
G06F
H05B
B01D
B29D
A61K
C08L
C09K
C08K
A23L
B65D
B32B
S
u
b
c
l
a
s
s
e
s
N Documentos

Fonte: USPTO, 2009.
Figura V.6- Embalagem Ativa: Cdigo CIP Patentes por Subclasse.

Essas subclasses referem-se a:
B32B: produtos em camadas, i.e. , produtos estruturados com camadas de forma
plana ou no plana, por ex., em forma celular ou alveolar.
B65D: recipientes para armazenamento ou transporte de artigos ou materiais, por
ex., sacos, barris, garrafas, caixas, latas, caixa de papelo, engradados, tambores,
potes, tanques, alimentadores, containers de transporte; acessrios, fechamentos ou
guarnies para os mesmos; elementos de embalagem; pacotes.
A23L: alimentos, produtos alimentcios ou bebidas no alcolicas, no abrangidos
pelas subclasses A21D, A23B ou A23J, seu preparo ou tratamento, por exemplo,
cozimento, modificao das qualidades nutritivas, tratamento fsico); conservao de
alimentos ou produtos alimentcios, em geral.
C08K: uso de substncias inorgnicas ou orgnicas no-macromoleculares como
ingredientes de composies.
C09K: matrias para aplicaes diversas, no includas em outro local; aplicaes de
materiais no includos em outro local.
C08L: composies de compostos macromoleculares.
A61K: preparaes para finalidades mdicas, odontolgicas ou higinicas.
B29D: produo de objetos especiais de matrias plsticas ou de substncias em
estado plstico.
87

B01D: separao (abrange: evaporao, destilao, cristalizao, filtrao,
precipitao de poeira, purificao de gs, absoro, adsoro)
C08G: compostos macromoleculares obtidos por reaes outras que no envolvendo
ligaes insaturadas carbono-carbono.
G06F: processamento eltrico de dados digitais.
H05B: aquecimento eltrico; iluminao eltrica no includa em outro local.
A fim de melhor detalhar o contedo tecnolgico referente aos documentos de patentes
relacionados a embalagem ativa para alimentos, foram listados os cdigos da CIP completos,
descendo hierarquicamente at os subgrupos presentes nos documentos analisados. No total
foram identificados 318 cdigos diferentes presentes nos 135 documentos. A Tabela V.12
apresenta o ranking dos principais cdigos.

Tabela V.12 Principais Cdigos CIP por Patente.
Fonte: USPTO, 2009.
Principais Cdigos IPC Total
A23L 3/34 (20060101) 17
A23L 3/3436 (20060101) 14
C08K 5/00 (20060101) 14
B32B 027/18 () 12
B65D 81/26 (20060101) 11
B32B 27/08 (20060101) 11
B29D 022/00 () 10
C08K 5/098 (20060101) 8
B65D 81/34 (20060101) 7
C09K 15/02 (20060101) 7

Em relao Seo A (Necessidades Humanas), o cdigo A23L 3/34 refere-se a
conservao de alimentos em geral por meio de tratamento com produtos qumicos, enquanto
o cdigo seguinte, ainda mais especfico, A23L 3/3436, que refere-se a conservao de
alimentos tratados com produtos qumicos absorventes de oxignio.
Em relao Seo B (Operaes de Processamento e Transporte), o cdigo B32B
027/18 refere-se a produtos em camadas compreendendo, essencialmente, resina sinttica,
caracterizada pela utilizao de aditivos especiais; o cdigo B65D 81/26, por sua vez, refere a
recipientes, elementos de embalagem ou pacotes, com adaptaes para prevenir a
deteriorao ou decomposio do contedo; aplicaes ao recipiente ou material de
embalagem de conservantes alimentcios, fungicidas, pesticidas ou repelentes de animal, com
dispositivos para drenar ou absorver fluidos, por ex., exsudados pelo contedo; utilizao de
88

anticorrosivos ou secantes. O cdigo B32B 27/08 refere-se a produtos estruturados em
camadas, que compreendem essencialmente resina sinttica de uma espcie diferente. O
cdigo B29D 022/00 ou B29D 22/00 dizem respeito a produo de objetos ocos de matrias
plsticas ou de substncias em estado plstico. O cdigo B65D 81/34 diz respeito a
recipientes, elementos de embalagem ou pacotes, para embalar alimentos destinados a serem
cozidos ou aquecidos na prpria embalagem.
Na Seo C (Qumica e Metalurgia) tem-se o cdigo C08K 5/00, que diz respeito ao uso
de substncias orgnicas no-macromoleculares como ingredientes de composies qumicas,
enquanto o cdigo C08K 5/098, ainda mais especfico, indica que tais substncias so sais
metlicos de cidos carboxlicos. O cdigo C09K 15/02 diz respeito a composies
antioxidantes; composies que inibem as modificaes qumicas contendo compostos
inorgnicos.

d) Foco de interesse
Os resultados do item C ratificam que as tecnologias de embalagens ativas, de fato,
vm sendo desenvolvidas para atender ao setor de alimentos, para proteo e conservao
por meio de produtos qumicos, orgnicos ou no. Esses produtos so liberados para interao
com os alimentos principalmente por meio de embalagens, em geral produzidas a partir de / ou
com materiais polimricos em camadas, aos quais os ditos produtos qumicos so adicionados.
Atuam os materiais e embalagens assim compostos como elementos ativos:
- absorvedores de substncias presentes no ambiente interno da embalagem,
principalmente oxignio agem, ento, como antioxidantes;
- como liberadores de substncias que inibem as reaes naturais dos alimentos
embalados e que levam deteriorao desses, ampliando a vida de prateleira dos produtos
alimentcios.
A concentrao nas sees A, B e C justificam tais afirmaes. As classes
predominantes detalham um pouco melhor o enfoque tecnolgico envolvido. As subclasses
mais numerosas so tambm das trs sees citadas. Alm dessas, surgem, nessa
estratificao por subclasse, as subclasses G06F e H05B, introduzindo-se as tecnologias
voltadas comunicao, processamento de informaes dos produtos e proteo por etiquetas
inteligentes e hologramas.
A anlise a partir dos cdigos CIP completos e dos abstracts revelaram o
desenvolvimento de processos de manufatura e de materiais polimricos associados ou no a
compsitos multicamada com base eminentemente polimrica. Tal resultado indica o
investimento da indstria em materiais flexveis para embalagem, tais como filmes, membranas
e contentores semi-rgidos. Foi identificada tambm a preocupao com a ampliao da vida
de prateleira dos produtos embalados e estocados, com foco nos produtos minimamente
89

processados, assim como a manuteno de suas caractersticas organolpticas e propriedades
nutricionais.
Em geral, as patentes encontram-se voltadas para tecnologias de manufatura e de
materiais destinados absoro controlada de oxignio por meio qumico diretamente
incorporados no material de embalagem ou na forma de sachs, bem como patentes para o
mesmo fim por meio fotoqumico e enzimtico. Verificaram-se ainda patentes de elementos
ativos modificadores de atmosfera, tanto para absoro, como para liberao de dixido de
carbono. Outro aspecto notado foi a preocupao ambiental, dada a incorporao crescente de
materiais de embalagem biodegradveis.
Destacam-se as tecnologias voltadas para a preservao das caractersticas funcionais
dos componentes ativos das embalagens na sua incorporao aos substratos materiais em
temperaturas elevadas, tpicas dos processos de laminao dos filmes e extruso de
polmeros. Acrescenta-se ainda o desenvolvimento de tecnologias para a produo de
elementos ativos que atuem como absorvedores de oxignio a baixas temperaturas.
Tambm presentes tecnologias para a estruturao multicamada para embalagens de
alimentos aquecidos em microondas, para melhorar o cozimento, tornando os alimentos mais
dourados externamente e mais crocantes internamente, pelo uso de materiais e estruturas
multicamadas que melhoram a absoro e distribuio de calor no sistema alimento-
embalagem.

V.3 Sntese dos Resultados
Quanto origem e evoluo da temtica das embalagens ativas relacionadas a
produtos alimentcios, inserindo-se bebidas, observou-se que, tanto para artigos quanto para
documentos de patentes, a origem se deu a partir da segunda metade da dcada de 80, tendo
havido forte incremento a partir dos anos 2000. Os resultados apontam, portanto, tratar-se de
uma tecnologia emergente.
Quanto s competncias a nvel macro, os pases que se destacaram em produo
cientfica foram Espanha, Estados Unidos e Itlia, tendo o Brasil aparecido na relao em
quarto lugar do ranking dos pases com maior quantidade de artigos publicados em peridicos
internacionais indexados na ISI / WoS. J quando o indicador se baseia nos documentos de
patentes, os EUA lideram a titularidade das patentes de inveno nesse campo, seguido da
Inglaterra e da Austrlia, com Frana na quarta posio. No h registro de patente para o
Brasil. Nota-se, no caso brasileiro, um gap entre pesquisa cientfica e tecnologia resultante,
considerando apenas os elementos desta pesquisa.
A nvel meso, a liderana em publicaes dividida entre a Universidade Federal de
Viosa (UFV), do Brasil e a Universit degli Studi di Foggia, da Itlia. A pesquisa brasileira
apresenta-se centralizada em poucos atores institucionais, sendo a UFV responsvel por 91%
90

dos artigos nacionais, contrastando-se com o maior nmero de instituies de pesquisa
geradoras de conhecimento na Itlia, Espanha e Estados Unidos da Amrica.
No nvel micro, repete-se o nvel anterior, com liderana de uma pesquisadora
brasileira, Dra. Nilda F.F. Soares e de um pesquisador italiano, Dr. Matteo A. Del Nobile, com
mesma indicao da concentrao das pesquisas nacionais em poucos atores.
No caso das patentes, a competncia foi avaliada a partir da tipologia dos requerentes,
dos principais depositantes e os principais pases de origem dessas patentes. As pessoas
jurdicas detm 68% da titularidade dos depsitos e concesses, com a liderana e
concentrao dos pedidos em apenas dez empresas (34% dos documentos de patentes). O
foco nitidamente empresarial, voltado para a aplicao industrial das invenes, haja vista
que apenas 14% dos titulares so institutos de pesquisa, universidades ou rgos
governamentais. No cmputo geral, 20% das empresas detm 50% dos depsitos.
Do ponto de vista setorial, predominam as empresas ligadas aos setores de alimentos e
embalagens, qumicas e petroqumicas fornecedoras de matrias-primas e materiais de
embalagem, bem como s de nanotecnologia.
As pesquisas majoritariamente so na rea de cincia e tecnologia dos alimentos, com
69% do total de artigos, com nfase na engenharia associada ao desenvolvimento de produtos,
nesse caso embalagens ativas, com uso da qumica aplicada e em particular a cincia dos
polmeros e dos materiais para o desenvolvimento dos substratos preferenciais (polmeros
termoplsticos) para a incorporao / imobilizao dos compostos ativos em estudo.
Quanto aos elementos ativos, o interesse est na ao antimicrobiana, antioxidante e
de preservao dos alimentos, seja com a liberao de substncias que inibem as reaes
naturais dos alimentos embalados e que levam deteriorao desses, bem como com o uso
de microbicidas sintetizados ou naturais incorporados; ou ainda, com o uso de absorvedores de
substncias presentes no ambiente interno da embalagem, principalmente oxignio, com ao
antioxidante.
Os desenvolvimentos esto com foco em tecnologias de materiais destinados
absoro controlada de oxignio: por meio qumico, com as substncias ativas incorporadas no
material de embalagem ou na forma de sachs; para o mesmo fim por meio fotoqumico e
enzimtico. Foco tambm em sistemas modificadores de atmosfera, tanto para absoro como
para liberao de dixido de carbono; e ainda com foco no desenvolvimento de materiais de
embalagem biodegradveis.
Destacam-se tambm as tecnologias de preservao das caractersticas funcionais dos
componentes ativos das embalagens na sua incorporao aos substratos materiais em
temperaturas elevadas, tpicas dos processos de laminao dos filmes e extruso de
polmeros. Acrescenta-se ainda o desenvolvimento de tecnologias para a produo de
elementos ativos que atuem como absorvedores de oxignio a baixas temperaturas.
91

As tecnologias de desenvolvimento de processos de manufatura e de materiais esto
centradas nos materiais polimricos associados ou no a compsitos multicamada com base
eminentemente polimrica. Tal resultado indica o investimento da indstria em materiais
flexveis para embalagem, tais como filmes, coberturas e contentores semi-rgidos.
Tambm presentes tecnologias para a estruturao multicamada para embalagens de
alimentos aquecidos em microondas, para melhorar o cozimento, tornando os alimentos mais
dourados externamente e mais crocantes internamente, pelo uso de materiais e estruturas
multicamadas que melhoram a absoro e distribuio de temperatura no sistema alimento-
embalagem.
Por fim, verificou-se o desenvolvimento de tecnologias voltadas comunicao,
processamento de informaes dos produtos e proteo por etiquetas inteligentes e
hologramas.

























92

CONCLUSES

Os consumidores de hoje vm buscando produtos com nveis cada vez mais altos de
qualidade e praticidade, alm de melhores preos. Seus hbitos, preferncias e estilos de vida
alteram-se com velocidade e frequncia crescentes. Isto impe s indstrias de alimentos e de
embalagens novos requisitos e modos de atuao.
Para acompanhar a diferenciao do consumo agroalimentar, essas indstrias vm
investindo tambm na diferenciao de seus produtos por meio de aspectos qualitativos como
a valorizao da sade e a melhor integrao entre alimentos, embalagens e meio-ambiente.
Assim, so valorizados, tanto pelos consumidores como pelas empresas, os recursos
tecnolgicos que promovam maior qualidade, convenincia e segurana aos produtos.
Nesse contexto, as embalagens ativas e inteligentes surgem como uma oportunidade
tecnolgica capaz de promover ganhos econmicos, uma vez que preservam os alimentos por
possurem elementos que interagem com eles, tanto para absorver compostos que favorecem
a deteriorao, como para liberar compostos para o monitoramento e aumento da vida de
prateleira. E pela tendncia em buscarem solues em materiais de embalagens
biodegradveis, contribuem favoravelmente para a sustentabilidade do planeta, alinhando-se
s recentes tendncias de comportamento dos consumidores.
No entanto, a possibilidade de efeitos qumicos, microbiolgicos e fisiolgicos negativos
provocados pela adoo de elementos ativos em embalagens, aliada possibilidade de
rejeio quanto ao seu uso por parte dos consumidores, envolve incertezas que precisam ser
criticamente consideradas e minimizadas. Nesse aspecto, o monitoramento tecnolgico
contribui para o domnio crescente do estado da arte e da tcnica relativos a esse setor
tecnolgico, para garantir a segurana no consumo de alimentos embalados.
O monitoramento tecnolgico promove benefcios para diversos atores: formuladores de
polticas de CT&I, ao estimular e promover a criao de capacitao tecnolgica em reas
especficas de interesse; acadmicos, ao direcionar seus esforos de pesquisa e favorecer a
identificao e estabelecimento de redes de colaborao com outros pesquisadores e
instituies; gestores de tecnologia, auxiliando a alocao de investimentos em P&D; demais
atores envolvidos diretamente no desenvolvimento de tecnologias, produtos e processos,
promovendo a utilizao de informaes tecnolgicas nos processos decisrios relativos a
novos projetos e a projetos em andamento.
Os resultados da pesquisa realizada indicam que a tecnologia de embalagens ativas
relacionadas a produtos alimentcios uma tecnologia emergente cuja variedade e
possibilidades de aplicaes comerciais justificam a adoo do monitoramento de informaes
tecnolgicas por empresas do setor de alimentos e por demais atores envolvidos nesse
segmento de mercado.
93

Quanto s competncias no desenvolvimento da tecnologia de embalagens ativas
verificou-se que Espanha, Estados Unidos, Itlia e Brasil so os pases com maior produo
cientfica considerando-se os artigos publicados em peridicos internacionais indexados na ISI
/ WoS. A Universidade Federal de Viosa (UFV), do Brasil, e a Universit degli Studi di Foggia,
da Itlia, lideram a publicao de artigos sendo um indicador do desenvolvimento de pesquisas
sobre embalagens ativas nessas Instituies. Em se tratando de patentes depositadas no
USPTO, os EUA possuem a liderana seguidos da Inglaterra, da Austrlia e da Frana.
Contrastando com sua posio no que se refere produo cientfica, no foi identificada
nenhuma patente com titularidade brasileira. A pesquisa tambm identificou que as pessoas
jurdicas detm 68% da titularidade dos depsitos e concesses, com a liderana e
concentrao dos pedidos em apenas dez empresas (34% dos documentos de patentes). No
cmputo geral, 20% das empresas detm 50% dos depsitos. Em se tratando de rea de
atividade econmica, predominam as empresas ligadas aos setores de alimentos e
embalagens, qumicas e petroqumicas fornecedoras de matrias-primas e materiais de
embalagem, bem como as de nanotecnologia.
Os resultados do levantamento tambm mostraram que as pesquisas tm sido
desenvolvidas majoritariamente na rea de cincia e tecnologia dos alimentos, com nfase na
engenharia associada ao desenvolvimento de embalagens ativas, com uso da qumica aplicada
e, em particular, da cincia dos polmeros e dos materiais para o desenvolvimento dos
substratos preferenciais (polmeros termoplsticos) para a incorporao / imobilizao dos
compostos ativos em estudo.
Quanto aos elementos ativos, o interesse est na ao antimicrobiana, antioxidante e
de preservao dos alimentos sendo que o principal foco do desenvolvimento das embalagens
ativas encontra-se em tecnologias de materiais destinados absoro controlada de oxignio.
As tecnologias de desenvolvimento de processos de manufatura e de materiais esto
centradas nos materiais polimricos associados ou no a compsitos multicamada com base
eminentemente polimrica, indicando o investimento da indstria em materiais flexveis para
embalagem, tais como filmes, coberturas e contentores semi-rgidos.
Como continuidade desse trabalho sugere-se a realizao de monitoramento de
informaes junto a produtores de embalagens ativas bem como de empresas do setor de
alimentos que demandam e utilizam esse tipo de embalagem de modo a se ter maiores
subsdios para a realizao de estudos de prospeco dessa tecnologia. Sugere-se ainda a
realizao de um estudo de prospeco tecnolgica das embalagens ativas no Brasil de modo
a se identificar oportunidades para investimentos de P&D uma vez que o pas um grande
produtor e exportador de produtos alimentcios.
Espera-se que esta pesquisa possa estimular estudos nas reas de materiais, aditivos
para alimentos e de desenvolvimento tecnolgico de embalagens, particularmente das
94

embalagens ativas e inteligentes, considerando-se que o potencial da embalagem em contribuir
para a manuteno da qualidade e convenincia de produtos embalados ainda no foi
plenamente utilizado.


































95

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

ABAL. Associao Brasileira do Alumnio. Disponvel em: <http://www.abal.org.br>. Acesso em
20 jun. 2009.

ABC. Associao Brasileira de Cermica. Disponvel em: < http://www.abceram.org.br>. Acesso
em 25 mar. 2009.

ABIVIDRO Associao Tcnica Brasileira das Indstrias Automticas de Vidro. Disponvel
em: < http://www.abividro.org.br/index.php/>. Acesso em 26 mar. 2009.

ACEVEDO-DAZ, J. A. Modelos de relaciones entre ciencia y tecnologa: un anlisis social e
histrico, Revista Eureka sobre Enseanza y Divulgacin de las ciencias, 3(2), pp. 198-
219, 2006.

AFCAL Associao dos Fabricantes de Embalagens de Carto para Alimentos Lquidos.
Disponvel em: <http://www.afcal.pt>. Acesso em 20 out. 2009.

LVAREZ, M. Fernndez. Revisn: Envasado ativo de los alimentos, Food Science and
Tecnology International, v. 6, n. 2, pp. 97-108, Aspen Publisher Inc., 2000.

ARCELORMITTAL. Disponvel em: < http://www.arcelormittal.com>. Acesso em: 16 jun.2009.

AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de; FARIA, Jos de Assis Fonseca; AZEREDO,
Alberto Monteiro Cordeiro de. Embalagens ativas para alimentos. Cincia e Tecnologia de
Alimentos, Campinas, v. 20, n. 3, 2000. Disponvel em: <http://www.scielo.br>. Acesso em 01
set. 2007.

BARBIERI, Jos Carlos (org.). Organizaes inovadoras: estudos e casos brasileiros. 2.ed.
Rio de Janeiro: FGV, 2004.

BATEMAN, Thomas S.; SNELL, Scott A. Administrao: construindo vantagem
competitiva. So Paulo: Atlas, 1998.

BATTAGLIA, Maria da Glria Botelho. A inteligncia competitiva modelando o Sistema de
Informao de Clientes FINEP. Cincia da Informao, Braslia, v. 29, n. 2, 1999. Disponvel
em: <http://www.scielo.br>. Acesso em 27 ago. 2007.

BAZZO, W.A.; LINSINGEN, I. von; PEREIRA, L.T. do V. Introduo aos estudos de CTS
(Cincia, Tecnologia e Sociedade). Madrid: OEI, 2003.

BORSCHIVER, Suzana; MENDES, Cristina D. S.; ANTUNES, Adelaide M. S. Estudo
Prospectivo da Cadeia Produtiva de Embalagem Plsticas para Alimentos. In: Congresso
Anual da Sociedade Brasileira de Gesto do Conhecimento, Anais, So Paulo, 2002.

BRACELPA Associao Brasileira de Celulose e Papel. Disponvel em:
<http://www.bracelpa.org.br>. Acesso em 17 jun. 2009.

BRASIL. Lei de Propriedade Industrial (LPI). Lei 9.279, de 14 de maio de 1996. Publicada no
Dirio Oficial da Unio em 15 de maio de 1996.

BRODY Aaron L.; STRUPINSKY, Eugene R.; KLINE, Lauri R. Active Packaging for Food
Applications, Boca Raton: CRC Press, 2001.

96

CANONGIA, Claudia; SANTOS, Dalci M.; SANTOS, Marcio M.; ZACKIEWICZ, Mauro.
Foresight, inteligncia competitiva e gesto do conhecimento: instrumentos para a gesto da
inovao. Gesto & Produo, So Carlos, v. 11, n. 2, 2004. Disponvel em:
<http://www.scielo.br>. Acesso em 27 ago. 2007.

CANONGIA, Claudia. Synergy between Competitive Intelligence (CI), Knowledge
Management (KM) and Technological Foresight (TF) as a strategic model of prospecting - The
use of biotechnology in the development of drugs against breast cancer. Biotechnology
Advances, v.25, n.1, p.57-74, 2007.

CASTELLS, P. E.; BOSCH, R. M. La vigilancia tecnolgica, requisito imprescindible para la
innovacin. In: GUEL, Antoni M.; VILA, Mar (Coord.). El arte de innovar en la empresa. 1. ed.
Barcelona: Ediciones del Bronce, 2001.

CAVALCANTI, Pedro; CHAGAS, Carmo. Histria da embalagem no Brasil. So Paulo: Grifo
Projetos Histricos e Editoriais, 2006.

COELHO, Gilda Massari. Prospeco tecnolgica: metodologias e experincias nacionais
e internacionais. Rio de Janeiro: INT, 2003.

CHRISPINO, lvaro. Mdulo 3 cincia, tecnologia e sociedade, curso EAD educao
tecnolgica. Braslia: UAB, 2009.

CROWN Holdings, Inc. Mercados e produtos. Disponvel em: http://www.crowncork.com.
Acesso em 15 set. 2009.

DAIM, Tugrul U.; RUEDA, Guillermo; MARTIN, Hilary; GERDSRI, Pisek; Forecasting emerging
technologies: Use of bibliometrics and patent analysis, Technological Forecasting & Social
Change, v. 73, pp. 9811012, 2006. Disponvel em: <http://www.sciencedirect.com>. Acesso
em 27 ago. 2007.

DALP, R. Bibliometric analysis of biotechnology. Scientometrics, v. 55, n.2, pp. 189213,
2002.

DANTAS, Slvia Todella. Tipos de embalagens metlicas para alimentos e bebidas. In:
DANTAS, Slvia Todella (org.). Interaes em embalagens metlicas para alimentos e bebidas.
Campinas: CETEA, 1998. p. 35-56.

DAY, Brian P.F. Active Packaging, In: COLES, Richard; MCDOWELL, Derek; KIRWAN, Mark J.
(Ed.). Food Packaging Technology, Boca Raton: CRC Press, 2003.

DE NEGRI, J. A. & SALERNO, M. S. (Organizadores). Inovaes, padres tecnolgicos e
desempenho das firmas industriais brasileiras. Braslia: IPEA, 2005.

FREIRE, Adriano. Inovao, novos produtos, servios e negcios para Portugal. 1. ed.
Lisboa: Editorial Verbo, 2000.

GARCIA, T. D. Seminrio de Inteligncia Competitiva: informao e conhecimento. Mxico:
Innestec. p. 21, 1997.

GODET, Michel. The Art of Scenarios and Strategic Planning: Tools and Pitfalls. Technological
Forecasting and Social Change, New York, v. 65, pp. 322, 2000.

GRYNSZPAN, F. As atividades de pesquisa e desenvolvimento e a propriedade industrial. In:
HOUAISS, Antonio; VILLAR, Mauro de Salles. Minidicionrio Houaiss da lngua portuguesa.
97

Rio de Janeiro: Objetiva, 2001.

IPT. PICHLER, Ernesto F. (org.). Embalagem para distribuio fsica e exportao. So
Paulo: IPT, 2006.

IVERSEN, Jonas Svava. Futures thinking methodologies options relevant for schooling for
tomorrow. n. 6, pp. 109-125, 2006. Disponvel em: < http://www.oecd.org/publications>.
Acesso em: 27 mar. 2009.

INSTITUTO NACIONAL DA PROPRIEDADE INDUSTRIAL (INPI). O Instituto e Patentes.
Disponvel em: <http://www.inpi.gov.br>. Acesso em 10 nov. 2007.

JANNUZZI, A. H. L.; AMORIM, R. C. R.; SOUZA, C. G.; NEVES, A. M; C. Recuperao da
informao tecnolgica: a questo do indexador na classificao internacional de patentes. In:
Encontro Nacional de Engenharia de Produo, XXV, Porto Alegre. Anais... Porto Alegre:
ABEPRO, 2005.

JANNUZZI, A.H.L.; AMORIM, R.C.R.; SOUZA, C.G. Implicaes da categorizao e indexao
na recuperao da informao tecnolgica contida em documentos de patentes. Cincia da
Informao, Braslia, v. 36, n. 2, p. 27-34, 2007.

KOTLER, Philip; KELLER, Kevin Lane. Administrao de marketing. 12. ed. So Paulo:
Pearson Prentice Hall, 2006.

LABUZA, T.P. Proceedings of the Icelandic Conference on Nutritional Impact of Food
Processing, Reykjavik, Iceland, 1987.

LABUZA, T.P.; BREENE, W.M. Applications of active packaging for improvement of shelf-life
and nutritional quality of fresh and extended shelf-life foods, Journal of Food Processing and
Preservation, v.13, n. 1, pp. 1-69, Food and Nutrition Press Inc., 1989.

LABUZA T. P. An introduction to active packaging for foods, Food Techonology, v. 50, n. 4,
pp. 68-71, 1996.

LASTRES, Helena Maria Martins. Cincia e tecnologia na era do conhecimento: um bvio
papel estratgico? In: Parcerias Estratgicas. Centro de Gesto e Estudos Estratgicos. n. 9,
out 2000. Braslia: CGEE, 2000.

LIMA, G. A. B. Interfaces entre cincia da informao e cincia cognitiva. Cincia da
Informao, Braslia, v. 32, n.1, p. 77-87, 2003.

LOILIER, Thomas; TELLIER, Alberic. Gestion de linnovation. Paris: ditions Management,
1999 (Collection Les Essentiels de la Gestion).

LOPES, I.L. Estratgia de busca na recuperao da informao: reviso da literatura. Cincia
da Informao, Braslia, v. 31, n. 2, p. 60-71, 2002.

MACIAS-CHAPULA, C.A. O papel da informetria e da cienciometria e sua perspectiva nacional
e internacional. Cincia da Informao, Braslia, v. 27, n. 2, p. 134-140, maio/ago. 1998.

MAKRIDAKIS, Spyros. Forecasting: its role and value for planning and strategy. International
Journal of Forecasting, v.12, pp. 513-537, 1996.

MANO, Elosa Biasotto; MENDES,Lus Cludio. Introduo polmeros. 2. ed. So Paulo:
Edgard Blcher, 1999.

98

MARCIAL, Elaine C.; COSTA, Alfredo J. L. O uso de cenrios prospectivos na estratgia
empresarial: vidncia especulativa ou Inteligncia Competitiva?. In: Encontro da Associao
Nacional de Ps-graduao e Pesquisa em Administrao, pp. 152-167, Campinas, set.
2001.

MARTINO, Joseph P. A review of selected recent advances in technological forecasting.
Technological Forecasting & Social Change, v. 70, pp. 719-733, 2003.

METALGRFICA ROJEK. Sistema Abre-Fcil. Disponvel em:
<http://www.rojek.com.br/produtos_2.asp?pag=produtos>. Acesso em 15 set. 2009.

MESTRINER, Fabio. Design de embalagem - curso bsico. 2. ed. So Paulo: edio revista.
Pearson Makron Books, 2002.

MICHAELI, Walter; GREIF, Helmut; KAUFMANN, Hans; VOSSEBURGER, Franz-Josef.
Tecnologia dos Plsticos. So Paulo: Edgar Blcher, 1995.

MONTAA, Jordi. Innovacin: el reto empresarial del siglo XXI. In: GUEL, Antoni M.; VILA,
Mar (Coord.). El arte de innovar en la empresa. 1. ed. Barcelona: Ediciones del Bronce, 2001.

MOURA, J. A., BANZATO, J.M. Embalagem, unitizao e conteinerizao. 2 ed. So Paulo:
IMAM, 1997.

MOURAD, Anna Lcia. Revestimentos para embalagem de papel, carto e papelo ondulado,
Informativo CETEA, Campinas, v.8, n.1, p.1-3, jan.-fev., 1996.

OCDE, 1997. Manual de Oslo: Proposta de diretrizes para coleta e interpretao de dados
sobre inovao tecnolgica. Traduo FINEP, 2004.

OLIVEIRA, E.B. Produo Cientfica nacional na rea de geocincias: anlise de critrios de
editorao, difuso e indexao em bases de dados. Cincia da Informao, Braslia, v. 34,
n. 2, p. 34-42, 2005.

OSORIO M., Carlos. Enfoques sobre la tecnologa. Revista Iberoamericana de Ciencia,
Tecnologa, Sociedad y Innovacin, OEI, n. 2, 2002.

PADULA, Marisa; ITO, Danielle. Embalagem e segurana dos alimentos, Informativo
CETEA, Campinas, v.18, n.2, p.1-6, abr.-jun., 2006.

PALOP, F; VICENTE, J.M. Vigilancia tecnolgica e Inteligencia competitiva. Su potencial
para la Empresa espaola. Madrid, Fundacin COTEC para la innovacin tecnologica, 1999.

PELAEZ, Victor. Prospectiva tecnolgica. In: PELAEZ, Victor; SZMRECSNYI, Tams (orgs.).
Economia da inovao tecnolgica. So Paulo: Hucitec: Ordem dos Economistas do Brasil,
2006, p. 212-231.

PORTER, A.L.; CUNNINGHAM, S.W. Tech Mining: Exploiting New Technologies for
Competitive Advantage. New Jersey, John Wiley & Sons, Inc., 2005.

POZZEBON, M.; FREITAS, H. M. R. & PETRINI, M. Pela integrao da inteligncia
competitiva nos Enterprise Information Systems (EIS). Cincia da Informao, Braslia. v. 26,
n. 3, p. 1-12, 1997.

PRAHALAD, C. K. & HAMEL, G. A competncia essencial da corporao. In: PORTER,
Michael; MONTGOMERY, Cynthia. Estratgia: a busca da vantagem competitiva. Rio de
Janeiro: Campus, 1998. p. 293-316.
99

RASSELSTEIN GMBH. Disponvel em: <http://www.rasselstein.com>. Acesso em: 31 jul.2008.

REZENDE, Fernando & TAFNER, Paulo (Organizadores). Brasil o estado de uma nao.
Braslia: IPEA, 2005.

ROONEY, Michael L. Active food packaging. Glasgow: Blackie Academic & Professional,
1995.

ROONEY, Michael L. Introduction to active food packaging technologies. In: HAN, Jung (org.).
Innovations in Food Packaging, Cap. 5, San Diego: Elsevier Academic Press, 2005. p. 63-79.

SAINT-GOBAIN EMBALAGENS. Sistemas de fechamento variado. Disponvel em: <
http://www.sgembalagens.com.br/default.asp?secao=embalagem_beneficios>. Acesso em 21
mai. 2009.

SALERNO, M. S & KUBOTA, L. C. Estado e inovao. In: DE NEGRI, J. A. & KUBOTA, L. C.
(Editores). Polticas de incentivo inovao tecnolgica no Brasil. Braslia: IPEA, 2008.

SALIM, J.J. Palestra: Gesto do Conhecimento e Transformao Organizacional, In: 68
Semana da EQ/UFRJ, Rio de Janeiro. Agosto. 2001.

SANTO, M.M.; COELHO, G.M.; SANTOS, D.M.; FELLOWS FILHO, L. Text mining as a
valuable tool in foresight exercises: A study on nanotechnology. Technological Forecasting &
Social Change, v. 73, pp. 10131027, 2006.

SANTOS, D.M.; SANTOS, M.M. A atividade de foresight e a Unio Europia (EU). Parcerias
Estratgicas, n. 17, p. 165-192, 2003.

SANTOS, R. C.; CASTRO V. M. F. Uma proposio sistmica para o desenvolvimento de
embalagens, Revista de Administrao de Empresas, So Paulo, v. 38, n. 2, p. 26-35,
abr./jun. 1998.

SCHUMPETER, J. A. Capitalismo, socialismo e democracia. Rio de Janeiro: Zahar, 1984.

SIG COMBIBLOC DO BRASIL. Disponvel em: <
http://www.sig.biz/site/pt/brazil/home_brazil.html>. Acesso em 20 out. 2009.

SMITH, J.D. Alcan Micro Match: an active packaging system, Tappi Journal, v. 69, n. 12, pp.
16 R-16U, Tappi Press, 1986.

SOARES, Nilda de F. F.; HOTCHKISS, Joseph H. Naringinase immobilization in packaging
films for reducing naringin concentration in grapefruit juice, Journal of Food Science, v. 63, n.
1, pp. 61-65, 1998.

SOMBATSOMPOP, N.; MARKPIN, T.; BURANATHITI, T.; RATCHATAHIRUN, P.;
METHEENUKUL, T.; PREMKAMOLNETR, N.; YOCHAI, W. Categorization and trend of
materials science research from Science Citation Index (SCI) database: A case study of
ceramics, metallurgy, and polymer subfields, Scientometrics, v.71, n. 2, p.283-302, 2007.

SOUZA, G.G.; PACHECO, P.M.C.L.; PEREIRA, J.H.I. Monitoramento da informao
tecnolgica e a formao em engenharia. In: Anais do V Congresso Nacional de
Engenharia Mecnica. Salvador, ABCM, 2008.

TETRA PAK LTDA. Disponvel em: <http://www.tetrapak.com/br/Pages/home.aspx>. Acesso
em 19 out. 2009.

100

TIGRE, Paulo Bastos. Gesto da inovao: a economia da tecnologia no Brasil. Rio de
Janeiro: Elsevier, 2006.

VANTI, Nadia Aurora Peres. Da bibliometria webometria:uma explorao conceitual dos
mecanismos utilizados para medir o registro da informao e a difuso do conhecimento.
Cincia da Informao, Braslia, v. 31, n. 2, 2002.

VZQUEZ-ALONSO, ngel; MANASSERO-MAS, Ma Antonia; ACEVEDO-DAZ, Jos Antonio
e ACEVEDO-ROMERO, Pilar. Consensos sobre a natureza da cincia. Qumica Nova na
Escola, n. 27, p. 34-50, 2008.

VERBEEK, Arnold; DEBACKERE, Koenraad; LUWEL, Marc; ZIMMERMANN, Edwin.
Measuring progress and evolution in science and technology I: The multiple uses of
bibliometric indicators, International Journal of Management Reviews, Oxford, v. 4, i. 2, pp.
179-211, 2002.

VERMEIREN, L.; DEVLIEGHERE, F.; VAN BEEST, M.; DE KRUIJF, N.; DEBEVERE, J.
Developments in the active packaging of foods, Trends in Food Science & Technology, v.
10, pp. 77-86, 1999.

VIEIRA PINTO, lvaro. O conceito de tecnologia. Rio de Janeiro: Contraponto, 2005.

WIPO World Intellectual Property Organization. Disponvel em: <
http://www.wipo.int/classifications/ipc/en/>. Acesso em 20 jun. 2009.

YAM, Kit L.; TAKHISTOV, Paul T. ; MILTZ, Joseph. Intelligent Packaging: Concepts and
Applications, Journal of Food Science, V. 70, N. 1, Institute of Food Technologists, 2005.