Alfajores Ingredientes: (massa) 100 g de farinha de trigo 100 g de acar 2 ovos 100 g de margarina 200 g de maisena 1 colher de sopa

e sopa de chocolate 2 colheres de ch de fermento em p !odo de "reparo: #ater o acar com os ovos e a manteiga at$ formar %m creme& "eneire a farinha de trigo com a maisena com chocolate e o fermento& !ist%re t%do m%ito 'em at$ desgr%dar das m(os& )olo*%e na mesa e corte as em 'olinhas& +evar para assar em forno pr$ a*%ecido por 1, min%tos& Ingredientes: (recheio) 1 lata de leite condensado co-ido ,00 g de chocolate derretido em 'anho.maria (para 'anhar as 'olachas)&

Alfajores Ingredientes: 200 gr de margarina o% manteiga sem sal 01 /0cara de ch de acar 01 gemas 01 colher de ch de ess2ncia de 'a%nilha casca ralada de 01 lim(o 01 colher de sopa de conha*%e 200 gr de maisena 2,0 gr de farinha de trigo 01 colher de so'remesa de fermento em p !odo de preparo: !ist%re m%ito 'em a margarina o% a manteiga3 o acar3 as gemas3 a 'a%nilha3 o lim(o e o conha*%e& Acrescente a maisena e a farinha de trigo aos po%cos3 amassando 'em& "or ltimo j%nte o fermento em p & !ontagem: A'ra a massa3 corte com cortadores pr prios (n405) e leve ao forno para assarem& 6epois de frios3 recheie com doce de leite e polvilhe coco ralado& Alfajor de doce.de.leite 7 +a%ra . 100 gramas de margarina . 2 ovos . 100 gramas de acar . 200 gramas de farinha de trigo . 200 gramas de mai-ena . 1 colher de sopa de chocolate em p . 2 colheres de ch de fermento em p "A8A 9 8:);:I9: . 1 pote de doce.de.leite 1

"A8A A )9#:8<=8A: . 500g de chocolate ao leite ">r a margarina na 'atedeira3 depois os ovos e por ltimo o acar& !ist%re t%do at$ formar %m creme& 6ei/e de lado e j%nte os o%tros ingredientes (em cima de %ma mesa): parte da farinha3 a mai-ena3 a colher de chocolate e o fermento& A'ra %m espao no centro e ponha o creme com o restante da farinha& !ist%re t%do at$ ficar %ma massa 'em consistente& 6epois de cortadas3 as 'olachas v(o ao forno em fogo m$dio d%rante 20 min%tos o% at$ ficarem do%radas& 6epois de prontas3 $ a hora do recheio& :spalhe %ma camada generosa de doce.de.leite entre dois 'iscoitos& )%'ra com o chocolate derretido com o a%/0lio de %ma colher e de %m garfo& <ire o e/cesso e dei/e secar so're %ma folha de papel manteiga por 1, min%tos& #ro?nies para "essach )@'ercooA . 1,0 g de chocolate meio amargo picado . 1 colheres (sopa) de margarina . 1 e 1B2 /0cara de a%car . 5 ovos . 1 colher (cha) de 'a%nilha . 1B5 /0cara de farinha de mat-a . 1 /0cara de no-es picadas :m %ma panela grande3 em fogo 'rando3 derreter a margarina e o chocolate& C%ntar os o%tros ingredientes3 me/endo 'em&6ei/ar deescansar por 1,min%tos& )olocar em assadeira 20/10 cm e assar em forno m$dio pre.a*%ecido por 50 min%tos& )ortar3 ainda *%ente3 em *%adradinhos& 6ica: se n(o for $poca de "essach3 o% se voc2 n(o for religioso3 pode %sar farinha de rosca de 'oa *%alidade no l%gar da farinha de mat- #revidades da +% )aldeira 2 D /0caras de arar%ta 2 D /0caras de acar E ovos (2 sem claras) #ate.se t%do at$ ficar a massa %m amarelo claro e leva a assar em forminhas %ntadas com manteiga em forno *%ente& #revidades de !aisena Ingredientes 2 /0caras de maisena 1 /0cara de acar 1 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (so'remesa) de fermento !odo de fa-er: !ist%rar t%do e 'ater at$ formar 'olhas& )olocar a massa em forminhas (sem encher) e assar em forno com temperat%ra reg%lar& #revidades de !ai-ena da +%cilia 1 pct de mai-ena pe*%eno a mesma medida menos 1 dedo de acar (%se o saco va-io da mai-ena para medir) 1 ovos inteiros 1 colheres de sopa rasas de manteiga 1 colherinha de fermento em p #ater 'em at$ fa-er 'olhas e assar em forminhas %ntadas& #rioche de passas 2

. #enjamim A'rah(o . fone: F2E 5G 11 E00 g de farinha de trigo 50 gramas de fermento para p(o 5 colheres (sopa) de margarina , colheres (sopa) de acar 1 ovos 1 pitada de vanilina o% 'a%nilha 1 pitada de sal 200 g de passas 1 copo de g%a (mais o% menos) !odo de preparar: Haa %ma esponja com E0 g de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& 6ei/e descansar por %ns 1, min%tos& Ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes3 colocando as passas por ltimo e faa %ma massa 'em macia& 6ei/e descansar3 co'erta com %m pano por 20 min%tos& Ap s este descanso3 faa os modelos3 colo*%e em assadeiras levemente %ntadas3 pincele com ovos 'atidos e espere o crescimento at$ *%ase atingir o se% do'ro& Ap s t%do pronto3 torne a pincelar com ovos e leve para assar em forno pr$ a*%ecido& #rioche . padeiro: 'enjamim a'rah(o ingredientes: ,00 gr de farinha de trigo ,0 gr de fermento para p(o 100 gr de acar 100 gr de margarina 02 ovos 01 pitada de sal 01 pitada de vanilina 01 copo de g%a apro/imadamente modo de preparo: faa %ma esponja com ,0 gr de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& dei/e descansar por %ns 10 min%tos& ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes e faa %ma massa 'em macia& c%'ra.a com %m pano e espere o crescimento desta massa3 por %ns 20 min%tos& ap s este descanso3 faa os modelos3 colo*%e em assadeiras %ntadas3 pincele com ovos 'atidos e espere o crescimento at$ *%ase atingir o se% do'ro& ap s t%do pronto3 torne a pincelar com ovos e leve para assar& temperat%ra do forno: 2004 c& d%ra(o do forno: 20 min%tos apro/& #r>a de )opo da <ina . 5 ovos . 1 copo de *%eijo ralado . 1 copo de farinha de trigo . 1 copo de f%'a . 1 copo de leite . 1 copo de acar . 1 colher de fermento em p . 1 colher de manteiga #ate.se os ovos3 mist%ra.se a manteiga3 o acar e os o%tros ingredientes #r>a de !andioca da <ina . 2 Ag de mandioca . 1 colher de sopa de manteiga . 1 colher de sopa de 'anha 3

. 1 pires de *%eijo . 1 c>co . Acar 7 g>sto . 2 ovos . erva.doce 8ale a mandioca e espreme.a !ist%re o resto dos ingredientes e assa.se #roa de milho Haa %m ang% com 2 /0c de leite3 2 de f%' 2 de acar e 1 pitada de sal 6epois de frio& "Ie.se 5 gemas e casca de lim(o ralada& #ate.se 'em3 como 'olo& "or ltimo3 j%nta.se as claras 'atidas em neve e 1 colh de sp de fermento em p dissolvida em %m po%co de leite morno onde se dissolve% 1 colh de margarina& Assa.se em forma %ntada& #roa de !ilho "edro #ismarA . (J$rso da )apitinga) 02 /0caras de ch de farinha de trigo 1&1B2 /0cara de ch de f%' 02 /0caras de ch de acar (cristal o% refinado) 01 /0cara de ch de leo 02 /0caras de ch de leite 02 ovos 01 colher de sopa de fermento em p 01 pitada de sal !odo de preparo: #ater t%do (pode ser no li*Kidificador)3 colo*%e em %ma forma %ntada e polvilhada com farinha de trigo& 6ei/ar assar por mais o% menos 10 min%tos& #roinha mimosa da +% )aldeira +evar ao fogo em %ma panela: 2,0 g de g%a E, g de acar 12, g de composto Hamoso (L) . gord%ra vegetal 1 colher de ch de sal M%ando a mist%ra estiver fervendo3 adicionar de %ma ve- s e peneirados j%ntos: 1,0 g de f%' 1,0 g de farinha de trigo !e/er com %ma colher de pa% at$ a massa se desprender do f%ndo& )olocar a massa *%ente na 'atedeira3 ligar e j%ntar , o% E ovos& A massa n(o deve ficar m%ito mole3 por$m deve cair da colher com facilidade& :nrolar a massa e passar no f%'& <a'%leiro %ntado& 6 ,0 'roinhas& #roinhas Alem(s . )%linarista : Nlvaro 8odrig%es ingredientes: (massa) 10 gr de fermento para p(o D /0cara ch de leite morno 02 colheres de sopa de acar refinado 2,0 gr de manteiga pa%lista sem sal 01 ovo inteiro raspas de lim(o a gosto 01 colher de so'remesa de acar vanile farinha de trigo especial o s%ficiente modo de preparo: dissolva o fermento com o leite e o acar3 acrescente %m po%co de farinha de trigo at$ o'ter %ma massinha *%e gr%de nas m(os& dei/e crescer por 20 min%tos apro/imdamente& j%nte os demais ingredientes e v acrescentando a farinha de trigo3 aos po%cos3 at$ o'ter %ma massa 'em macia3 malevel& 4

recheio: 100 gr de goia'ada em lata cortada em c%'os montagem das 'roinhas: ap s a massa ter levedado at$ do'rar de vol%me3 divida a massa em 10 pedaos3 apli*%e %m c%'o de goia'ada dentro de cada %m3 fechando m%ito 'em e formando %ma 'olinha& colo*%e em assadeira levemente %ntada3 dei/e crescer novamente e leve ao forno a 2004c por 20 min%tos apro/imadamente& ao retirar as 'roinhas do forno3 passe.as rapidamente por glacar peneirado& co'ert%ra: 02 /0caras ch de glacar peneirado&

#roinhas de H%' o's: *%e engraado&&&& $ ig%al a da vov Ant>nia heheheO 5 colhs& #em cheias de f%' E colhs& #em cheias de trigo 1 colh& de fermento fleschman em p 2 ovos 1 /0c& rasa de acar 1 pit& de salP erva doce Amassa. se com nata at$ o ponto de enrolar as 'roinhas com a m(o& #roinhas de f%' da +% )aldeira ,0 g de fermento Hleishmann 1 /0cara de farinha de trigo 1 /0cara de leite !ist%re e dei/e crescer co'erto por 10 min%tos& C%ntar: 2 /0caras de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres de sopa de acar erva doce :scaldar antes de j%ntar3 em 1 /0caras de leite fervendo: 1 /0caras de cremilho 200 g de margarina sal +ogo *%e esteja crescido o fermento3 escalda.se em vasilha 7 parte3 o cremilho com leite fervendo a *%e se j%nto% a margarina e o sal& C%nta.se3 ent(o3 todos os ingredientes e amassa.se como p(o& J(o deve ficar a massa d%ra& Ha-.se as 'roinhas 3 colocando as 'olinhas em /0caras com farinha de trigo3 girando.as para ficarem redondinhas& #roinhas do # ris Ingredientes: ,00gr de polvilhoP 1 colher ( ch) de erva doceP 2,0gr de acar refinadoP 12,gr de manteigaP 2 ovosP !odo de "reparo: :m primeiro l%gar 'ater os ovos com manteiga e acar e colocar a erva doce& !ist%rar o polvilho aos po%cos& Ap s amassar 'em3 dei/ando a massa mais o% menos d%raP a seg%ir formar as 'roinhas3 %ntar a forma3 levar ao forno pr$ a*%ecido por 20 min%tos apro/i. madamente& : voc2 ter Q0 deliciosas 'roinhas& ( :sta receita foi enviada por %m grande amigo& As 'roinhas s(o %ma del0ciaO) #ro?nie II 5

. 1B5 de /0cara de ch de manteiga . ,0 gramas de chocolate em p . 2 ovos . 1 /0cara de ch de acar3 se preferir pode %sar o mascavo . 1B5 de colher de ch de sal . 1B2 de colher de ch de 'a%nilha . 1B2 /0cara de ch de farinha de trigo . 1B2 /0cara de ch de no-es 6erreter em fogo 'rando o chocolate e a manteiga& :m %ma tigela3 'ater os ovos com acar3 sal3 'a%nilha e farinha& "or ltimo jogar o chocolate derretido& C%ntar as no-es& Cogar em %ma forma %ntada com manteiga e farinha de trigo& Assar em forno a*%ecido 7 2,04& =tili-e a t$cnica do palito para verificar se j est co-ido& 6ica : J(o dei/e co-inhar demais3 pois o #ro?nie deve ser molhado& #ro?nie )@'ercooA . 1B5 de /0cara de manteiga . 1 /0cara e 1B2 de acar . 5 ovos . 1B5 de /0cara de g%a . 1 colher de ch de ess2ncia de 'a%nilha . 1B5 de /0cara de chocolate em p . 1B2 /0cara de farinha de trigo . 1 pitada de sal . 1 /0cara de no-es picadas

#ata os F primeiros ingredientes no li*Kidificador at$ o'ter %ma massa homog2nea& Acrescente as no-es e mist%re 'em& )olo*%e n%ma forma retang%lar %ntada com manteiga3 e asse em forno pr$.a*%ecido3 por 10 min%tos o% at$ *%e3 enfiando %m palito3 ele saia limpo&

#olo <oalha Help%da Ingredientes 0, gemas 02 colheres de sopa 'em cheia de margarina 2&1B2 /0caras ch de acar 05 /0caras de ch de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em p 01 /0cara de ch de coco ralado 01 vidro pe*%eno de leite de coco leite . %sar 01 medida do vidro de leite de coco 0, claras !odo de preparo: #ata as gemas3 a margarina e o acar at$ ficar clarinho& !ist%re a farinha3 o fermento e o coco e reserve& !ist%re o leite de coco e o leite e alterne na massa com os ingredientes secos& "or ltimo3 'ata as claras em neve e incorpore a massa& 6%ra(o: 0Q min%tos 8echeio de coco Ingredientes 01 /0cara de ch de acar D /0cara de ch de g%a 01 vidro pe*%eno de leite de coco 6

100 gr de coco ralado 01 colher de sopa de margarina 01 /0cara de ch de leite condensado 01 /0caras de ch de leite 01 colher de sopa de maisena 01 claras 200 gr de creme de leite 25 gr de gelatina em p sem sa'or R de /0cara de ch de g%a !odo de preparo: Haa %ma calda rala com o acar e a g%a& 6ei/e esfriar& Adicione o leite de coco3 o coco ralado e a margarina& !e/a %m po%co& Acrescente o leite condensado e a maisena dissolvida no leite& !e/a at$ engrossar3 'ata as claras em neve e j%nte ao creme sempre me/endo& Adicione o creme de leite e por ltimo a gelatina em p dissolvida na g%a& +eve para gelar& 6%ra(o: 0F min%tos )alda de coco Ingredientes: 01 vidro de leite de coco 01 /0cara de ch de creme de leite 01 /0caras de ch de leite !odo de preparo: mist%re os ingredientes e conserve gelado 6%ra(o: 02 min%tos #olo mido de marac%j 1B2 /0cara de ch de margarina 1 1B2 /0cara de ch de acar 2 ovos 1 pitada de sal 1 /0cara de ch de s%co de marac%j 1 /0cara de ch de farinha de trigo 1 /0cara de ch de !ai-ena 2 colheres de ch de fermento )alda 1 /0cara de ch de acar 1 /0cara de ch de s%co de marac%j #ata em creme os *%atros primeiros ingredientes& C%nte o s%co de marac%j& Adicione a farinha de trigo3 a !ai-ena e o fermento& 6espeje n%ma forma(m$dia) com f%ro central %ntada& !ist%re o acar da calda com o s%co de marac%j e leve ao fogo& 6ei/e ferver em fogo 'rando por 10 min%tos& 6esenforme o 'olo ainda *%ente e despeje por cima3 aos po%cos3 a calda *%ente3 dei/ando penetrar no 'olo& 6ei/e esfriar e sirva& #olo Sila Selha 2 /0caras de acar 1 ovos 2 /0caras de farinha de trigo 2 /0caras de leite de coco 1 /0cara de !ai-ena 1 colheres de sopa de margarina 1 colher de fermento 2 pacotes de coco ralado(100 g cada) 7

#ata os ovos com a manteiga e o acar e3 em seg%ida3 j%nte a farinha de trigo3 1 pacote de coco ralado e o fermento3 alternados com o leite& )olo*%e em forma %ntada e3 so're a massa cr%a3 polvilhe com 1 pacote de coco ralado& 6epois de assado3 reg%e com a calda *%e j deve estar fria& )alda 2 /0caras de g%a 1 /0cara de acar +eve ao fogo e dei/e ferver por %ns 1 min%tos& #olo Tadre. )%linarista: Isamara )arnel - AmUncio Ingredientes . (massa) 0E ovos 01 /0cara de ch de creme de leite 2&D /0cara de ch de acar 2&1B2 /0cara de ch de farinha de trigo V /0cara de ch de chocolate em p 01 colher de sopa cheia de caca% 01 colher de sopa de fermento em p 01 /0cara de ch de g%a *%ente !odo de "reparo: #ata os ovos com o creme de leite e o acar& "eneire a farinha3 o chocolate3 o caca% e o fermento3 alterne a mist%ra seca com a g%a *%ente3 me/endo delicadamente& +eve para assar& 8echeio de )hocolate #ranco para "reenchimento Ingredientes 01 /0caras de ch de chocolate 'ranco picado 0E gemas D /0cara de ch de acar 01 /0cara de ch de leite 25 gr de gelatina em p sem sa'or D /0cara de ch de g%a 02 /0caras de ch de creme de leite fresco !odo de "reparo: )olo*%e o chocolate em %ma tigela e reserve3 'ata as gemas com o acar at$ ficar claro& )olo*%e o leite em %ma panela e leve ao fogo at$ a*%ecer3 j%nte na mist%ra de gemas e me/a& +eve essa mist%ra ao fogo3 sempre me/endo3 at$ engrossar (mas n(o dei/e ferver)& 6issolva a gelatina com a g%a em 'anho.maria e j%nte ao creme& Acrescente o creme3 ainda *%ente3 so're o chocolate3 mist%re at$ ficar liso& 6ei/e esfriar3 me/endo de ve- em *%ando& #ata o creme de leite e mist%re ao creme !o%sse de )hocolate para )o'ert%ra Ingredientes 1&1B2 /0cara de ch de chocolate meio amargo picado 01 gemas R /0cara de ch de acar D /0cara de ch de leite 12 gr de gelatina em p sem sa'or R /0cara de ch de g%a 01 /0cara de ch de creme de leite fresco !odo de "reparo: )olo*%e o chocolate em %ma tigela e reserve& #ata as gemas com o acar at$ ficar claro& )olo*%e o leite em %ma panela e leve ao fogo at$ a*%ecer3 j%nte na mist%ra de gemas e me/a& 8

+eve essa mist%ra ao fogo3 sempre me/endo3 at$ engrossar (mas n(o dei/e ferver)& 6issolva a gelatina com a g%a em 'anho.maria e j%nte ao creme& Acrescente o creme3 ainda *%ente3 so're o chocolate3 mist%re at$ ficar liso& 6ei/e esfriar me/endo de ve- em *%ando3 'ata o creme de leite e mist%re ao creme anterior& +eve para gelar antes de co'rir o 'olo& #olo Was <raIngredientes 8echeio 01 /0cara (ch) de calda de p2ssego 01 /0cara (ch) de leite 01 colheres (sopa) de maisena 05 colheres (sopa) de acar 01 /0cara (ch) de p2ssego em calda picadinho D colher (ch) de ess2ncia de 'a%nilha (Ingredientes da !assa e preparo) 01 /0cara (ch) de leite D /0cara (ch) de leo 01 ovos 1 D /0cara (ch) de farinha de trigo D /0cara (ch) de maisena 01 colher (sopa) de fermento em "o #ata todos os ingredientes no li*Kidificador3 colo*%e a metade da massa n%ma forma de f%ro central (media) %ntada e enfarinhada3 espalhe o recheio e c%'ra com a massa restante3 leve ao forno m$dio por 10 min%tos& (!odo de "reparo do creme) !ist%re os 05 primeiros ingredientes e leve ao fogo3 me/endo sempre ate engrossar& C%nte o p2ssego e a 'a%nilha3 me/a 'em e dei/e esfriar& #olo sem ovos )@'ercooA . 02 copos de farinha de trigo . 01 colher (so'remesa) de fermento em p . 1B2 colher (caf$) de sal . 01 colheres (sopa) de achocolatado em p . 01 copo de acar . 01 colheres (sopa) de manteiga . 01 copo de leite& #ater o acar com a manteiga e ir alternando os ingredientes secos peneirados com o leite& 6espeje em forma %ntada e3 antes de ir ao forno3 despeje %ma calda por cima& )alda: . 1 1B2 copo de g%a . 1 1B2 copo de acar . 05 colheres (sopa) de achocolatado +eve ao fogo3 e3 *%ando levantar ferv%ra3 derrame devagar em cima do 'olo e leve para assar& 6esenforme depois de frio& :le fica com a co'ert%ra pronta&

#olo Ximples Ingredientes: 1 D /0cara (ch) de acar (210g) 9

1 colheres (sopa) de margarina (Q,g) 1 gemas 1 /0cara (ch) de farinha de trigo (11,g) 1 /0cara (ch) de maisena (100g) 1 /0cara (ch) de leite (1Q,ml) 1 colher (sopa) de fermento em p 1 claras em neve !odo de "reparo #ata as claras em neve firme& :m %ma tigela maior3 'ata o acar e a manteiga e j%nte as gemas at$ formar %m creme& !ist%re alternadamente a farinha peneirada com a maisena e o leite3 aos po%cos3 'atendo sempre& )olo*%e o fermento e 'ata rapidamente& Acrescente as claras em neve3 mist%rando lentamente& 6espeje n%ma forma redonda de 25 cm de diUmetro3 %ntada e polvilhada& +eve ao forno pr$ a*%ecido3 por apro/imadamente 10 min%tos&

#olo Xinfonia de )hocolate

)omece preparando a massa: 'ata a manteiga com o acar e as gemas at$ o'ter %m creme& "eneire j%ntos a farinha de trigo3 o )hocolate em " Yaroto e o fermento3 alternando com o leite& !ist%re t%do com %ma colher de pa%3 para *%e a massa fi*%e homog2nea& "or ltimo 'ata as claras em neve e mist%re.as delicadamente 7 massa& =nte e enfarinhe %ma f>rma redonda pe*%ena3 despeje nela a massa e asse em forno m$dio3 pr$.a*%ecido3 por apro/imadamente 5, min%tos& "repare a co'ert%ra: derreta em 'anho.maria o chocolate com o creme de leite at$ o'ter %m creme liso& C%nte o licor3 mist%re 'em e dei/e 7 parte3 para esfriar& 6epois de frio3 corte o 'olo ao meio (%se %ma faca de serra grande3 *%e ZesfarelaZ menos o 'olo)& 8echeie com a gel$ia de damasco3 c%'ra com a o%tra metade da massa e espalhe o creme de chocolate j frio so're a s%perf0cie e laterais do 'olo& 6ecore com as raspas de chocolate3 dei/ando para p%lveri-ar com o acar de confeiteiro no momento de servir& 9 *%e e% preciso terL "ara a massa: 200g de manteiga3 2 /0caras (ch) de acar 3 5 ovos (claras e gemas separadas)3 2 /0caras (ch) de farinha de trigo3 1 /0cara (ch) de )hocolate em " Yaroto3 1 colher (sopa) de fermento3 1 /0cara (ch) de leite &

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"ara o recheio e co'ert%ra: 1 vidro de gel$ia de damasco3 1 lata de creme de leite3 500g de )o'ert%ra de )hocolate Yaroto (Ao +eite o% !eio Amargo)3 2 colheres (sopa) de licor de caca%3 1,0g de raspas de chocolate3 acar de confeiteiro para polvilhar& #olo sorvete . 1 /0cara de ch de acar . 1 colheres de sopa de chocolate em p . 1 lata de leite condensado . 2 latas de leite . 1 gemas . 1 claras em neve . 1 colheres de acar . 1 lata de creme de leite sem soro )aramelar %ma forma com 1 /0cara de acar& Herver 1 colheres de chocolate com G colheres de g%a at$ engrossar %m po%co e colocar so're o caramelo& 1o creme: co-inhar 1 lata de leite de condensado3 2 latas de leite e 1 gemas& J(o dei/ar ferver& 8eservar& 2o creme: 'ater na 'atedeira 1 claras em neve3 acrescentar 'atendo 1 colheres de sopa de acar3 depois mist%rar 1 lata de creme de leite sem soro& !ist%rar os dois cremes frios3 jogar na forma e levar ao free-er por pelo menos 1 noite& "ara servir3 tirar do free-er alg%ns min%tos antes3 passar a faca nas laterais e virar so're %ma travessa& #olo Xo%-a +e(o . 1 1B5 /0cara acar(11, g) . 2 1B2 /0caras de g%a . 1B5 /0cara manteiga (1,0 g) . 1 pitada de sal . 1B5 /0cara de leite de coco (1F0 ml) . 0E gemas . ,00 g p%'a.carim( (massa de mandioca a-eda3 t0pica do Jordeste) J%ma panela pe*%ena3 colo*%e o acar e a g%a3 leve ao fogo at$ o ponto de pasta& <este3 pegando %m po%co de calda morna entre o dedo indicador e o polegar& Xe a calda escorregar3 estar no ponto& 8etire a calda do fogo3 j%nte a manteiga e o sal& 6ei/e esfriar e adicione o leite de coco3 as gemas e a p%'a& "asse pela peneira d%as ve-es e colo*%e n%ma f>rma de 21 cm de diUmetro3 de '%raco no meio3 %ntada com manteiga& +eve para assar em forno moderado (1F0 gra%s)3 pr$ a*%ecido3 por 50 min%tos& 8etire3 dei/e esfriar %m po%co e desenforme& 122 calorias por fatia& #olo s%per simples da Yess@ . 2 /0caras de ch de acar . 2 /0caras de ch de farinha de trigo . 1 /0caras de ch de s%co de laranja . 5 ovos . 1 colher de sopa de fermento em p #ater t%do no li*Kidificador3 e por ltimo acrescente 1 colher de sopa de fermento em p mist%rando.o com %ma colher& Xe for de s%a prefer2ncia passe alg%ma co'ert%ra desejada3 mas n(o $ necessrio3 pois o 'olo $ %ma del0ciaO 11

#olo 6$a 5 ovos 1 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colheres de sopa de !ai-ena 1 colheres de sopa de *%eijo parmes(o ralado 1 garrafa(pe*%ena) de leite de coco 2 /0caras de acar 2 colheres de ch de fermento em p 1 colher de sopa de manteiga 1 pitada de sal #ata t%do no li*%idificador3 colo*%e em forma %ntada e asse& #olo 6el0cia de A'aca/i )@'ercooA . 1 receita de 'olo 'ranco para rechear (e/perimente p(o de l o% #olo "olon2s) (recheio de a'aca/i) . 1 a'aca/i grande . 01 copo de re*%eij(o de g%a . 01 copo de re*%eij(o de acar #ata todos os ingredientes no li*Kidificador e colo*%e em %ma panela para co-inhar at$ ficar macio e do%rado& 6ei/e esfriar e colo*%e so're o 'olo (recheio de creme) . D litro de leite . 01 lata de leite condensado . 02 gemas . 02 colheres de sopa de amido de milho Haa %m creme no fogo com os ingredientes acima3 at$ ficar cremoso& :sfrie %m po%co& )olo*%e so're o recheio de a'aca/i& (calda para regar) . 200 ml de leite de coco . 01 copo de leite . 01 colher sopa de acar !ist%re todos os ingredientes e reg%e a parte s%perior do 'olo& (recheio de creme de leite) . 02 claras . 02 colheres sopa de acar . 01 lata de creme de leite sem soro . 01 pacote de coco ralado #ata as claras em neve e adicione o acar 'atendo mais %m po%co& Acrescente o creme de leite me/endo levemente3 c%'ra o 'olo e polvilhe coco ralado& :m'r%lhe e leve para gelar& 9's: )orte em pedaos *%adrados3 em'r%lhe em papel al%m0nio e leve para gelar& #olo 6el0cia Ingredientes 12

2 copos de farinha de trigo 2 copos de acar 1 ovos 2 colheres de manteiga 1 colher de fermento em p 1 vidro de leite de coco !odo de "reparo #ater as gemas com o acar e a manteiga& Acrescentar a farinha peneirada com o fermento alternando com o leite de coco& "or ltimo j%ntar as claras em neve& Assar em forno m$dio& #olo 6elicioso . 1 pacote de margarina cremosa (2,0g) . , claras em neve . 2 /0caras de acar . 2 /0caras de farinha de trigo . 200 g de coco ralado . 1 copo de leite 200 ml . 1 colher (ch) de fermento em p #ata a margarina3 as gemas e o acar at$ ficar %ma massa homog2nea& C%nte o leite a farinha e o coco3 torne a 'ater e mist%re as claras em neve& Horma %ntada e polvilhada com farinha de trigo& 6epois de assado3 c%'ra com glace feito com3 %m vidro de leite de coco e %ma /0cara de acar& Hogo 'ai/o e me/endo at$ ficar %m minga% grosso& <ire do fogo e ainda *%ente espalhe so're o 'olo& #olo delicioso 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca 1 coco ralado(pela parte de trs) 2 ovos inteiros 5 gemas 1 pitada de sal !ist%re t%do com %ma colher de pa% e asse em forma redonda %ntada& #olo 6iet de !a( e canela [1 ovos [1 1B2 /0cara (ch) de farinha de trigo [1 colher (sopa) de fermento em p [1B5 /0cara (ch) de maisena [1B2 /0cara (ch) de leite desnatado [1B2 colher (ch) de cravo mo0do [1B2 colher (ch) de no-.moscada [1 colher (so'remesa) de canela em p [1B2 /0cara (ch) de %vas.passas sem sementes [2 ma(s descascadas e picadas [!argarina e farinha de trigo para %ntar e polvilhar a f>rma [1B2 /0cara (ch) de g%a [1 colher (ch) de canela [1F colheres dosadoras de adoante em p Ja 'atedeira3 'ata as claras em ponto de neve e acrescente as gemas %ma a %ma& "are de 'ater e incorpore delicadamente a farinha de trigo3 o fermento e a mai-ena3 intercalando com o leite& "or ltimo3 mist%re as especiarias3 as passas e a ma(& 6espeje n%ma f>rma redonda (22 cm) de aro remov0vel3 previamente %ntada e 13

polvilhada3 e leve ao forno pr$.a*%ecido e moderado (1F0o)) d%rante apro/imadamente 2, min%tos& :n*%anto isso3 mist%re n%m recipiente a g%a3 a canela e adoante& 8eserve& 6epois de assado3 retire o 'olo do forno3 f%re.o com o a%/0lio de %m garfo e reg%e.o com a calda reservada& :spere esfriar e sirva #olo em'r%lhado vienense . )%linarista : Nlvaro 8odrig%es ingredientes massa: 0E ovos inteiros 02 /0caras ch de acar refinado 02 /0caras ch farinha de trigo especial D /0cara ch de achocolatado em p D /0cara ch chocolate em p sem acar 01 /0cara de ch de g%a *%ente D /0cara de ch de leo de milho 01 colher sopa fermento em p peneirado 01 pitada de sal modo de preparo: 'ata na 'atedeira os ovos inteiros com o acar por 1, min%tos& 7 parte3 ferva a g%a e dissolva os dois chocolates em p 3 acrescente 7 mist%ra de ovos3 j%nte o leo e os ingredientes secos 'atendo rapidamente & por ltimo3 mist%re o fermento em p 3 colo*%e a massa em assadeira retang%lar n401 %ntada e enfarinhada e leve ao forno a 1F04c at$ *%e esteja assado& creme vienense: 200 gr de manteiga sem sal macia D /0cara de ch de chocolate em p peneirado D /0cara de ch de achocolatado 01 gemas passadas pela peneira 01 /0cara de ch de glacar (apro/&) V /0cara ch de acar de confeiteiro 01 colher de ch de ess2ncia de 'a%nilha 01 colher de ch de ess2ncia de rh%m 01 colheres de sopa de rh%m modo de preparo: 'ata na 'atedeira as gemas com a manteiga e o acar por 10 min%tos3 j%nte os demais ingredientes e empreg%e& recheio: 200 gr de damascos t%rcos co-idos em g%a e acar processados 01 /0cara ch de no-es trit%radas modo de preparo: mist%re os ingredientes e empreg%e calda para envolver: 01 /0cara ch de leite fervido e frio 01 lata de leite condensado 02 colheres sopa de chocolate em p o% caca% em p 01 clice de rh%m3 ess2ncia de rh%m a gosto modo de preparo: mist%re todos os ingredientes e empreg%e& montagem do 'olo: esfarele todo o 'olo em %ma tigela grande3 j%nte o creme vienense e amasse m%ito 'em com as m(os& forre %ma assadeira com papel al%m0nio3 colo*%e a metade da massa pronta3 o recheio e o restante da massa e leve 7 geladeira por E horas apro/imadamente& depois disto3 desenforme e corte em *%adrados de , / ,3 passe.os rapidamente pela calda e envolva.os em chocolate meio.amargo ralado o% no-es trit%radas o% coco ralado seco& em'r%lhe e sirva 'em gelado& #olo fcil de coco e chocolate 100 g de coco ralado3 fresco3 de prefer2ncia E ovos E colh de sopa de chocolate em p Q colh de sopa de acar 100 g de margarina 14

1 colh de sopa de fermento em p (n(o vai farinha) #ater t%do no li*%idificador e levar ao forno moderado em forma %ntada e polvilhada& (forma pe*%ena) )alda: 1 copo de leite 1 cl de sopa de margarina 1 colh de sopa de acar 1 colh de sopa de chocolate +evar ao fogo para engrossar& Cog%e so're o 'olo ainda *%ente& #olo Hestivo . )%linarista: +%-inete Seiga Ingredientes: 0, ovos 02 /0caras de ch de acar 01 /0cara de ch de leite 02 /0caras de ch de farinha de trigo D /0cara de ch de chocolate em p 01 colher de sopa de fermento em p !odo de "reparo: #ater os ovos inteiros com o acar at$ ficarem es'ran*%iados& )olocar o leite e 'ater mais %m po%co& "or ltimo3 mist%re a farinha3 o chocolate e o fermento& +eve para assar em forma redonda3 %ntada e polvilhada& 6epois de frio3 cortar ao meio3 %medecer com calda3 colocar o recheio3 co'rir com Zmarshmallo?Z e decorar com motivos feitos com gelatina& 8echeio Ingredientes: 01 lata de leite condensado 01 gema passada pela peneira 01 colher de sopa de manteiga 0, colheres de sopa de chocolate em p D lata de leite com%m !odo de "reparo: +eve ao fogo at$ soltar da panela e ficar mole& #olo florense 1 /0caras de acar 1 /0caras de farinha de trigo 1 1B2 copo de leite de vaca , ovos 1 1B2 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de fermento #ata as claras em neve3 acrescente as gemas %ma a %ma3 o acar aos po%cos e3 depois3 o leite e a farinha de trigo com o fermento& Herva o leite com a manteiga e dei/e esfriar& Asse em ta'%leiro %ntado e polvilhado& 6epois de assado3 f%re com %m garfo e corte em pedaos na pr pria forma& Ainda *%ente3 jog%e a seg%inte calda: 1 lata de leite condensado 1 vidro(pe*%eno) de leite de coco 1 vidro(pe*%eno) de leite de vaca 15

!ist%re 'em todos os ingredientes acima& Cog%e no 'olo e polvilhe com 1 pacote de coco ralado& #olo Hloresta #ranca . )%linarista: Isamara )arnel - AmUncio Ingredientes para recheio: 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite com%m 1 colher de sopa de maisena 2,0 g de chocolate 'ranco derretido 2 cai/as de creme de leite 1 envelope de gelatina em p sem sa'or , colheres de sopa de g%a !odo de preparo Haa %m creme com o leite condensado3 o leite e a maisena& A parte mist%re o chocolate 'ranco com o creme de leite incorpore no creme& :m %ma vasilha dissolva a gelatina em p com a g%a e acrescente na mist%ra anterior& +eve para gelar at$ a hora de %sar& )o'ert%ra ,00 g de creme de leite fresco D /0cara de ch de acar !odo de preparo: #ater at$ ficar firme& #olo Hloresta Jegra )@'ercooA . F ovos . E colheres de sopa de farinha de trigo . F colheres de sopa de acar . 1 colheres de sopa de chocolate . 1 colher de sopa de fermento em p )o'ert%ra e recheio: . ,00 g de chantill@ . 2,0 g de chocolate 'arra ao leite . 1 vidro de cerejas #ata.se as claras em neve 'em firme& C%nta.se as gemas3 'atendo por , min%tos3 j%nta o acar aos po%cos 'atendo sempre3 a farinha3 o chocolate e o fermento3 mist%rando com a m(o& 6epois de frio corte ao meio molhe com a calda da cereja3 colo*%e as cerejas picadas e o chantill@3 colo*%e a o%tra parte e torne a molhar& )o'ert%ra: 6erreter o chocolate em 'anho maria& 6epois de frio colo*%e %ma lata de creme de leite sem soro e 'ater 'em& )%'ra o 'olo com chocolate ralado em tiras& #olo floresta negra . Isamara )& AmUncio 200 g de chocolate amargo 500 g de chocolate ao leite !odo de preparo "i*%e o chocolate amargo e colo*%e em %ma vasilha e leve para derreter em 'anho maria3 acrescente o chocolate ao leite picado e dissolva 'em& Ha-er a modelagem& )alda )alda de cereja (de %m vidro) Ng%a filtrada o s%ficiente para tirar o doce da calda !ist%re os dois ingredientes 16

#olo Hofo de )hocolate com !aionese )@'ercooA . 1 ovos . 1 1B2 /0cara de acar . 1 colher (ch) de 'a%nilha . 1 /0cara de maionese . 1B2 /0cara de amido de milho . 1 1B2 /0cara de farinha de trigo . 1 colher (sopa) de fermento em p . 1 /0cara de achocolatado . 1B2 /0cara de g%a morna #ater 'em os ovos com o acar e a 'a%nilha& C%nte a maionese e contin%e 'atendo& C%nte o amido de milho mist%rado com a farinha3 o fermento e o achocolatado3 alternando com a g%a& +eve ao forno m$dio3 pr$.a*%ecido por ,0 a E0 min%tos& #olo Hofo de +aranja Ingredientes: 1 D T0cara de margarina 2 D T0cara de acar 5 gemas )asca de %ma laranja(ralada) 2 1B2)alda de laranja 2 D T0cara de farinha de trigo 2 D T0cara de !aisena 2 colheres (ch)de fermento em p !odo de "reparo #ata 'em a margarina com o acar3 j%ntando em seg%ida as gemas3 a casca ralada3 o caldo de laranja e o restante dos ingredientes& #ata 'em at$ a massa ficar lisa e macia& As claras s(o 'atidas em neve e acrescentadas em ltimo l%gar& +eve ao forno para assar3 em forma %ntada com margarina& #olo formig%eiro com recheio de chocolate . 5 gemas . 1 /0cara de (ch) de margarina . 1 /0cara (ch) de acar . 2 /0caras de (ch)de farinha de trigo . 1 colher de so'remesa de fermento em p . 1B2 /0cara (ch) de leite . 5 claras em neve . 1B2 /0cara (ch) de chocolate gran%lado #ata na 'atedeira as gemas3 a margarina e o acar& "eneire a farinha de trigo com fermento e alterne com o leite na mist%ra da 'atedeira& Incorpore as claras em neve3 me/endo delicadamente3 por ltimo j%nte o chocolate gran%lado& +eve para assar em forma %ntada e polvilhada& 8echeio: . 1 lata de leite condensado . 2 medidas da lata de leite . 1 cai/inha de creme de leite . 1B2 /0cara de (ch)de achocolatado . 1B2 /0cara de (ch) de chocolate em p . 12gr de gelatina em p sem sa'or . 1B5 de /0cara (ch) de g%a 17

. 2 claras em neve #ata no li*%idificador o leite condensado3 o leite3 o creme de leite3 o achocolatado3 o chocolate em p e a geletina dissolvida com g%a& Incorpore as claras em neve3 me/endo delicadmaente leve para gelar& !ontagem: M%ando o 'olo esfriar recheie e c%'ra com a co'ert%ra do se% gosto&

#olo Hormig%eiro 1 colh de sopa de fermento em p 5 ovos 2 copos de farinha de trigo 2 copos de acar 1 D /0c de margarina 1 copo de leite 1 pacote de chocolate gran%lado 1 pacote de Xococo D lata de leite condensado #ater as gemas3 o acar e a margarina& )olocar o leite condensado3 o leite e a farinha& 6epois de 'ater 'em3 colo*%e o coco e o gran%lado3 me/endo 'em at$ mist%rar totalmente& #ater as claras em neve e despejar na massa& )olocar o fermento3 %ma pitada de sal3 mist%rar 'em e levar ao forno moderado& )o'ert%ra D lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga o% margarina e , colh de sopa de chocolate em p o% Jesca%& J(o levar ao fogo: me/er 'em e espalhar co're o 'olo ainda *%ente& #olo f%t%rista da +% )aldeira )olocar na 'atedeira: 2 /0caras de acar 2 /0caras de farinha de trigo 1 /0cara de mai-ena 1 colher de sopa de fermento 1 colheres de sopa de manteiga 5 ovos inteiros +igar a 'atedeira e j%ntar aos po%cos %ma /0cara de leite& !ist%rar 'em& =ntar %ma forma coroa& )olocar em intervalos reg%lares 1 ma(s das *%ais se retiro% o centro& :ntre as ma(s3 espalhar 2,0 g de amei/as pretas escaldadas e sem caroos& )o'rir os ingredientes com groselha& C%ntar a massa previamente 'atida& +evar para assar& 9s centros das ma(s podem ser cheios com passas3 acar e canela e 1 colher de ch de licor& "ode.se j%ntar %m clice de licor o% groselha& 6escansar %m po%*%inho antes de desenformar& #olo Yelado da 6ani massa: 5 ovos (as claras em neve) 2 /0caras de acar 2 /0caras de trigo 1 pitada de sal 1 /0cara de calda de laranja *%ente 1 colher de p ro@al calda: 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 18

1 vidro pe*%endo de leite de coco& #ater as gemas com o acar& !ist%rar o trigo com a pitada de sal acrescentar a calda de laranja *%ente& !ist%rar as claras em neve com o p ro@al3 acrescentar 7 massa me/endo s%avemente& =ntar %m pire/ com manteiga ecolocar o 'olo para assar& 6epois de assado f%rar o 'olo com %m garfo eregar com a calda *%e $ feita 'atendo.se t%do no li*%idificador& )o're.se o 'olo com 2 claras em neve com 2 colheres de acar3 salpicarcoco ralado a gosto3 levar 7 geladeira& #olo gelado de a'aca/i . )%linarista: Isamara )arnel - AmUncio ingredientes (recheio de a'aca/i) 1 a'aca/i grande 01 copo de re*%eij(o de g%a 01 copo de re*%eij(o de acar modo de preparo 'ata todos os ingredientes no li*%idificador e colo*%e em %ma panela para co-inhar at$ ficar macio e do%rado& dei/e esfriar e colo*%e so're o 'olo& ingredientes (recheio de creme) D litro de leite 01 lata de leite condensado 02 gemas 02 colheres de sopa de maisena modo de preparo: faa %m creme no fogo com os ingredientes acima3 at$ ficar cremoso& esfrie %m po%co& colo*%e so're o recheio de a'aca/i& calda para regar: ingredientes: 200 ml de leite de coco 01 copo de leite 01 colher sopa de acar modo de preparo: mist%re todos os ingredientes e reg%e a parte s%perior do 'olo& recheio de creme de leite ingredientes: 02 claras 02 colheres sopa de acar 01 lata de de creme de leite sem soro 01 pacote de coco ralado modo de preparo: 'ata as claras em neve e adicione o acar 'atendo mais %m po%co& acrescente o creme de leite me/endo levemente3 c%'ra o 'olo e polvilhe coco ralado& em'r%lhe e leve para gelar& o's: corte em pedaos *%adrados3 em'r%lhe em papel al%m0nio e leve para gelar& #olo Yelado de Jo-es . E ovos . 2 /0caras (ch) de acar . 2 /0caras (ch) de farinha de rosca . 1 /0cara de (ch) de no-es moidas . 1 colheres (sopa) de chocolate em p . 1B5 /0cara (ch) de g%a . 1 colher (sopa) de fermento em p . manteiga para %ntar . farinha de rosca para polvilhar&

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#ata o acar com as gemas3 j%nte os demais ingredientes n(o parando de me/er& "or ltimo acrescente as claras em neve e me/a apenas sem 'ater&=nte a forma com manteiga e polvilhe farinha de rosca& Horno m$dio 8echeio: . 1 lata de creme de leite com soro . meio copo de g$leia a gosto (e% %so de morango e damasco) . 1 colheres de (sopa) de vinho (a escolha) 6ei/e ferver at$ engrossar& =tili-e *%ando estiver frio& )o'ert%ra: . %ma 'arra de chocolate ao leite o% meio amargo (200g)& 6erreter em 'anho maria !ontagem da torta: 6ivida o 'olo ao meio e recheie c%'rindo logo em seg%ida c%'ra com a co'ert%ra *%ente& +eve a geladeira por d%as horas& \ !aravilhosoOOOOO #olo gelado de passas ao r%m . )hefe de co-inha: C%rand@r Afonso massa p(o de l de chocolate E ovos inteiros 1 /0cara de ch de acar 1 /0caras de ch de farinha de trigo 1 /0cara de ch de g%a fervendo 2 colheres de sopa de leo 1 pitada de sal 1 colher de sopa de fermento em p modo de preparo 'ata os ovos inteiros com o acar por 10 min%tos depois mist%re o restante delicadamente& mo%sse de passas ao r%m 14 creme 1 copo de leite 1 copo de creme de leite fresco 5 gemas 1 colher (so'remesa) de amido de milho 100 g& de acar faa %m creme e dei/e esfriar& 24 creme 2 claras 2 colheres de acar 'ata as claras j%nte o acar at$ formar %m mereng%e 14 creme 1 copo de creme de leite fresco 'atido como chantil@ em ponto mole& 54 creme 100 g& de chocolate 'ranco derretido 1 /0cara de ch de passas ao r%m 1 colher de sopa de gelatina sem sa'or dissolvida em R /0cara de g%a 1 colher de so'remesa de ess2ncia de 'a%nilha j%nte t%do delicadamente caldo 'sico 1 litro de g%a ,00 g de acar canela e cravo rendimento: 1, 7 20 porIes #olo gelado do j%ra . C%rand@r Afonso E ovos inteiros 20

2 /0caras de ch de acar 1 /0caras de ch de farinha de trigo 1 /0cara de ch de g%a fervente 2 colheres de sopa de leo 1 colher de sopa de fermento em p 1 pitada de sal )reme 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 2 latas de s%co de a'aca/i 5 gemas passadas pela peneira 1 colheres de sopa de maisena 1 colher de ch de ess2ncia de 'a%nilha !odo de preparo #ata os ovos inteiros com o acar por 10 min%tos& 6epois mist%re os demais ingredientes delicadamente& !odo de preparo +eve t%do ao fogo menos a ess2ncia3 at$ ficar %m creme grosso& 6eslig%e o fogo e colo*%e a ess2ncia& "ara salpicar 1 D /0cara de ch de p2ssego em calda picado para salpicar 1 a'aca/i picado e co-ido por 1, min%tos com D /0cara de ch de acar e D /0cara de ch de g%a 2 /0caras de ch de coco fresco ralado D litro de chantil@ 'atido com 5 colheres de sopa de acar e 1 colher de so'remesa de gelatina sem sa'or dissolvida em R de g%a& )alda 'sica 1 &litro de g%a ,00 g de acar )ravo e canela D /0cara de ch de r%m "ara regar 1 D /0cara de ch de calda 'sica 1 /0cara de ch de s%co de a'aca/i

#9+9 Y:+A69 +A]A Indicada por: 6enise "ara o "(o de + : . 0, ovos . 01 copo(re*%eij(o) de g%a . 02 copos(re*%eij(o) de acar . 02 copos(re*%eij(o) de farinha de trigo . 01 colher (so'remesa) de fermento em p #ater na 'atedeira a g%a e as 0, gemas dei/ar crescer3 colocar o acar e 'ater de novo3 depois de virar %m creme tirar da 'atedeira passar para o%tro recipiente e acrescentar a farinha aos po%cos adicionar o fermento e no final as claras em neve& +evar a assar em forma %ntada e polvilhada& 6epois de assado dividi.lo ao meio& )A+6A: fa-er %ma mist%ra de leite adoado com acar e reservar para regar& A *%antidade deve ser o s%ficiente& 8echeio: . 01 ta'lete de manteiga sem sal . 01 lata de leite condensado . 01 colheres(sopa) de leite em p . 01 cai/a de creme de leite (sem soro) . gotas de ess2ncia o% licor a gosto 21

. 01 ta'lete grande de chocolate laAa picado em tamanhos n(o m%ito pe*%enos& )olocar a manteiga gelada e picada na 'atedeira3 'ater at$ ficar 'em clara3 acrescentar o leite em p at$ *%e fi*%e totalmente liso3 acrescentar o leite condensado aos po%cos tirar da 'atedeira e acrescentar o creme de leite gelado3 e a ess2ncia& 8eservar o chocolate picado& !9J<A8: 1^ camada de p(o de l 3 regar com o leite adoado& 2^ camada o recheio(reservar %m po%co para co'rir) 1^ camada de p(o de l 3 regar novamente passar o recheio *%e so'ro% e salpicar todo o chocolate para *%e c%'ra todo o 'olo& 6epois $ s deliciar.se e tentar dei/ar de comer pois $ irresist0vel& (sirva gelada) #olo gelado note e anote . C%rand@r Afonso modo de preparo : 'ata os ovos inteiros com acar por 10 min%tos& deslig%e a 'atedeira3 j%nte a g%a fervendo intercalando com o restante dos ingredientes delicadamente e leve ao forno& ,00 g de acar 1 litro de g%a cravo da 0ndia canela D /0cara de ch de r%m calda 'sica modo de preparo: leve ao fogo e ferva por , min%tos& deslig%e e colo*%e o r%m& mo%sse de chocolate : ,00 g de chocolate meio amargo derretido 2 latas de creme de leite sem soro F claras 1 colher de so'remesa de gelatina sem sa'or hidratada 'ata as claras em neve e depois j%nte delicadamente o restante dos ingredientes& chantil@: ,00 ml de creme de leite 1 colher de so'remesa de gelatina em p sem sa'or dissolvida em D /0cara de ch de g%a

#olo Yelado 1 /0caras de acar 2 /0caras de farinha de trigo 1 /0cara de maisena 1 colher (sopa) de fermento 200g de margarina 1 copo de leite 5 ovos 22

!odo de "reparo #ater gemas3 o acar e margarina at$ ficar 'em cremoso3 colocar o resto dos ingredientes 3 e por ltimo as claras em neve& )olocar em ta'%leiro para assar& )reme 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca 1 colher sopa de maisena 1 colheres de nesca% !odo de "reparo +evar t%do para co-inhar3 at$ ficar %m minga%& )ortar o 'olo em pedaos3 passar no creme e depois no coco ralado& :nrolar em papel al%m0nio e dei/ar na geladeira 1 dias antes de servir& #olo Yrande de chocolate 5 /0c de ch de farinha de trigo 5 ovos 5 /0c de ch de acar 2 /0c de chocolate em p 1 cl de sp de margarina 1 colh de sp de leo 2 copos e D de leite 1 D cl de sp de fermento em p #ater a manteiga3 o acar e o leo3 depois as gemas e 'ater at$ ficar 'em cremoso& )olocar o leite e3 em seg%ida3 o chocolate3 a farinha e por ltimo o fermento3 j%ntando3 ent(o3 as claras neve& Assar emassadeira %ntada e polvilhada grande& )o'ert%ra: 1 lata de creme de leite com soro 1 colh de sopa de acar , colh& de sopa de chocolate !ist%re 'em& H%re o 'olo ainda *%ente com %m garfo e despeje a co'ert%ra3 espalhando 'em& #olo ;ngaro da !amae . salgado 12 colheres de sopa de farinha de trigo 2 /0caras de leite 1 /0cara de leo 1 ovos 1 colheres de sopa de *%eijo ralado 1 colher de sopa de fermento em p 8echeia.se com carne mo0da3 palmito3 camar(o o% galinha desfiada refogada3 Arr%ma.se em camadas a massa e o recheio& \ preciso *%e o recheio esteja frio& Horno *%ente& #olo Ingl2s ("o%nd )aAe) )@'ercooA . 1 /0cara de ch manteiga (200 g) . 1 /0cara de ch de acar (1F0 g) . , ovos . 2 1B2 /0caras de ch farinha de trigo (100 g) . 1B2 colher (sopa)fermento em p . 1B5 /0cara de ch de vinho do "orto . 1B5 /0cara de ch %va passa preta3 passada na farinha de trigo

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J%ma tigela grande3 'ata a manteiga com o acar at$ virar %m creme& C%nte os ovos3 a farinha3 o fermento e o vinho& #ata 'em para o'ter %ma massa leve e homog2nea& Acrescente as passas e mist%re delicadamente& )olo*%e n%ma f>rma de 'olo ingl2s3 %ntada3 de 11 / 2G cm3 e asse em forno moderado (1,0 gra%s)3 pr$ a*%ecido3 por 1 hora o% at$ *%e3 enfiando %m palito no centro3 ele saia limpo& 6ei/e esfriar por 10 min%tos e desenforme& 8endimento: 1, fatias 2FE calorias por fatia 8eceita e/tra0da da edi(o especial Z#olosZ de )la%dia )o-inha #olo Itac@ 1 /0cara de leite 2 /0caras de acar 1 /0caras de farinha de trigo 1 ovo 1 colher de sopa de fermento em p !ist%ra.se t%do& Horma %ntada& )o're.se a massa com fatias de 'anana polvilhadas com acar e canela& Horno *%ente& #olo l%ar de j%nho 1B2 /0cara de manteiga 1 1B2 /0cara de acar 2 /0caras de farinha de trigo 1B5 de /0cara de leite 2 colheres de ch de fermento 1 colher de sopa de s%co de lim(o 5 claras !ist%re 'em a manteiga3 o acar3 o s%co de lim(o e o sal3 adicione o leite alternadamente com o fermento e a farinha de trigo peneirados j%ntos& 6o're as claras em neve& Asse em camadas& 8echeio 1 1B2 /0cara de damascos 'em co-idos e passados na peneira& Adicione 1B2 /0cara de a'aca/i e 2 /0caras de acar& )o-inhe at$ engrossar& Adicione 1B2 /0cara de coco ralado& #ote entre as camadas e em cima do 'olo& Ylac2 #ote 1 1B2 /0cara de acar3 2 claras3 1B1 de /0cara de damasco co-ido e passado na peneira em 'anho maria(com g%a fervendo) at$ engrossar& 6espeje so're o 'olo e ponha coco ralado em cima e nos lados& #olo !aravilha de )hocolate . )%linarista: Isamara )arnel - AmUncio Ingredientes: 05 ovos 1&1B2 /0cara de ch de acar 05 ovos 02 /0caras de ch de farinha de trigo V de /0cara de ch de chocolate em p 01 colher de so'remesa de fermento em p D /0cara de ch de g%a morna !odo de "reparo: #ata os ovos inteiros com o acar3 at$ clarear& :m %ma vasilha peneire a farinha3 o chocolate3 o fermento e reserve& 24

Alterne na massa os ingredientes secos e a g%a3 mist%rando levemente& +eve para assar em forma %ntada& )o'rir com !o%sse de )ereja(L) #olo maravilhoso de no-es )@'ercooA . F claras . 1 /0cara de ch de acar . 1 colher de ch raspas de laranja . 1 colher de ch ess2ncia de 'a%nilha . 1B2 /0cara de ch de f%' . 1B2 /0cara de ch de farinha de trigo . 1 colher de so'remesa de fermento em p 8:);:I9: . E gemas . 1 lata de doce de leite . Q00ml de leite . 1 /0cara de mai-ena . 2 /0caras de no-es trit%radas )9#:8<=8A: Ja 'atedeira 'ater: . 1B2 pacote de manteiga sem sal . Q colheres de leite ninho . 1 lata de leite condensado . 2 colheres de sopa de acar #ater t%do3 *%ando estiver 'em 'atido3 j%nte 1 lata de creme.de.leite sem soro& Xe ficar m%ito mole acrescentar mais leite em p !assa: #ater as claras em neve por mais o% menos 5 min%tos3 j%ntar o acar aos po%cos3 depois a ess2ncia3 as raspas& !ist%rar o f%'3 a farinha e o fermento3 e incorporar ao restante da massa aos po%cos& Horno m$dio por 1, min%tos& 8echeio: Jo li*Kidificador 'ater as gemas3 o doce de leite3 metade da medida de leite e a mai-ena& )olocar o resto do leite no fogo3 depois de 'atido3 j%nte 7 mist%ra do li*Kidificador ao leite *%e est no fogo3 e v me/endo at$ engrossar& 6epois *%e o creme engrossar $ s j%ntar as no-es& 9#X: Xe *%iser3 acrescente ao recheio 2 colheres de doce de leite e flocos de arro-3 acrescentar depois de pronto& #9! A":<I<:OO

#olo mar0timo !assa 2 /0caras de ch de farinha de trigo 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de leo 1B2 /0cara de ch de leite 1 colher de sopa(rasa) de fermento em p 1 colher de ch de sal 1 ovo )olo*%e a farinha de trigo n%ma porcelana3 faa %ma cova no centro e 'ote a margarina e o leo& )omee a me/er a farinha de trigo 25

amassando3 depois o leite3 o fermento3 o sal e o ovo inteiro at$ o ponto de a'rir com o rolo . se necessrio3 colo*%e mais farinha de trigo& A'ra a massa para rocam'ole& 8echeio 1 lata(grande) de sardinha ao leo 1 piment(o verde 'em cortadinho 1 ce'ola grande 'em cortadinha 1 colheres de sopa de molho pamarola 1 colheres de sopa de salsa picadinha 1B2 lata de a-eitona picadinha !ach%*%e a sardinha com %m garfo3 j%nte todos os ingredientes e espalhe na massa j a'erta& :nrole como rocam'ole3 pincele com gema e leve ao forno *%ente para assar n%ma assadeira %m po%co %ntada& #olo !esclado #ata a margarina com o acar at$ formar %m creme leve e es'ran*%iado& C%nte os ovos %m a %m3 dimin%a para o m0nimo a velocidade da 'atedeira e acrescente aos po%cos a farinha de trigo e o fermento em p & Xepare 1B1 da massa e mist%re nela o )aca% em " & J%ma f>rma para 'olo ingl2s (2Ecm / 12cm)3 %ntada e enfarinhada3 colo*%e a metade da massa 'ranca e3 so're ela3 toda a massa com o caca%& Hinali-e com o restante da massa 'ranca e leve ao forno m$dio pr$ a*%ecido3 por cerca de 5, min%tos& Xirva frio3 acompanhado de ch& 8endimento: 10 porIes 9 *%e e% preciso terL 200g de margarina3 1 /0cara (ch) de acar3 5 ovos3 1 D /0cara (ch) de farinha de trigo3 2 colheres (ch) de fermento em p 3 2 colheres (sopa) de )aca% em " Yaroto 6I)A: Soc2 tam'$m pode preparar este 'olo com )hocolate em " YarotoP neste caso3 %tili-e 5 colheres (sopa) de prod%to& 9 efeito mesclado $ o'tido nat%ralmente: o peso das massas so'repostas cria os desenhos3 dispensando o %so de facas o% garfos para mist%rar& Al$m de gostoso e 'onito3 este 'olo tam'$m $ prtico: voc2 n(o vai precisar nem mesmo de leite o% g%a3 para o preparoO #olo me/e e reme/e . )ec0lia #ij% . fone: 2GQ&11&EF J%ma vasilha com tampa colo*%e os seg%intes ingredientes na ordem: 1 D /icara de leite de coco 1 ovos inteiros 1 /0cara de leo 2 /0caras de acar 2 /0caras de f%' 1 colher Bs de sementes de erva.doce 1 /0cara de *%eijo parmes(o ralado 2 /0caras de farinha de trigo 1 colher Bs de fermento em p <ampe a vasilha e v chacoalhando 'em& +eve para assar em assadeira %ntada e enfarinhada3 m$dia3 por apro/imadamente 10 min%tos& Yemada santo antonio 5 gemas 1 colher Bs de acar de 'a%nilha D lata de leite condensado 26

2,0 ml de leite 100ml de vinho do porto 2 colheres Bs de chocolate em p #ata as gemas com o acar de 'a%nilha at$ esp%mar& Acrescente o leite condensado3 o leite3 o chocolate3 mist%re 'em e leve n%m fogo 'em 'ai/inho3 me/endo at$ co-inhar& 8etire3 j%nte o vinho do porto e sirva a seg%ir& #olo !ineiro Harinha de trigo E ovos 1 /0cara de ch de manteiga 1 lata de leite condensado 1 copo tipo re*%eij(o de s%co de laranja ,0 g _ 2 colheres de sopa de parmes(o ralado 1 colher de sopa de fermento em p &

!odo de Ha-er: #ater gemas3 manteiga e acar at$ ficar cremoso& !ist%rar a farinha de trigo alternando com o s%co de laranja e o leite condensado& :m seg%ida adicionar o *%eijo e o fermento 'atendo devagar& "or ltimo as claras em neve mist%rando com colher de pa%& #olo !o%sse de )hocolate +ight . J%tricionista: 6ra& !aria )ecilia )orsi 6ias #olo Ingredientes: 0, claras 05 gemas 01 colher de sopa de margarina ZlightZ 02 colheres de sopa de farinha de trigo 01 colher de aveia floco fino 02 colheres de sopa de chocolate em p 01 colher de so'remesa de fermento em p 01 /0cara de caf$ de leite desnatado !odo de "reparo: #ata as claras em neve e reserve& #ata as gemas3 a margarina3 o chocolate3 a farinha3 a aveia e o leite3 t%do j%nto por 01 min%tos3 em seg%ida retire da 'atedeira e acrescente o fermento e as claras3 vagarosamente& +eve ao forno m$dio em assadeira redonda de 22 cm de diUmetro3 por 1, min%tos& 6epois de assado 'ata a mo%sse3 colo*%e por cima e leve a geladeira por 02 horas& +eite )ondensado Z6ietZ Ingredientes: 10 colheres de sopa de leite em p 0F colheres de sopa de adoante gran%lar 1&1B2 /0cara de ch de leite desnatado fervendo 01 colher de ch de gelatina em p sem sa'or dissolvida em 01 colheres de sopa de g%a fria e depois a*%ecer& 'a%nilha a gosto #ater t%do no li*Kidificador por 01 min%tos3 colocar em vidro e levar 7 geladeira& 9's: 9 leite condensado vai na mo%sse& !o%sse Ingredientes: 02 /0caras de ch de leite condensado 01 colheres de sopa de chocolate em p 01 /0cara de caf$ de creme de leite ZlightZ 01 /0cara de ch de leite desnatado 01 colher de sopa de gelatina em p sem sa'or dissolvida em D /0cara de caf$ de g%a #ater t%do no li*Kidificador por 01 min%tos e colocar por cima do 'olo& 27

#olo !o%sse de )hocolate +ight . J%tricionista: 6ra& !aria )ecilia )orsi 6ias #olo Ingredientes: 0, claras 05 gemas 01 colher de sopa de margarina ZlightZ 02 colheres de sopa de farinha de trigo 01 colher de aveia floco fino 02 colheres de sopa de chocolate em p 01 colher de so'remesa de fermento em p 01 /0cara de caf$ de leite desnatado !odo de "reparo: #ata as claras em neve e reserve& #ata as gemas3 a margarina3 o chocolate3 a farinha3 a aveia e o leite3 t%do j%nto por 01 min%tos3 em seg%ida retire da 'atedeira e acrescente o fermento e as claras3 vagarosamente& +eve ao forno m$dio em assadeira redonda de 22 cm de diUmetro3 por 1, min%tos& 6epois de assado 'ata a mo%sse3 colo*%e por cima e leve a geladeira por 02 horas& +eite )ondensado Z6ietZ Ingredientes: 10 colheres de sopa de leite em p 0F colheres de sopa de adoante gran%lar 1&1B2 /0cara de ch de leite desnatado fervendo 01 colher de ch de gelatina em p sem sa'or dissolvida em 01 colheres de sopa de g%a fria e depois a*%ecer& 'a%nilha a gosto #ater t%do no li*Kidificador por 01 min%tos3 colocar em vidro e levar 7 geladeira& 9's: 9 leite condensado vai na mo%sse& !o%sse Ingredientes: 02 /0caras de ch de leite condensado 01 colheres de sopa de chocolate em p 01 /0cara de caf$ de creme de leite ZlightZ 01 /0cara de ch de leite desnatado 01 colher de sopa de gelatina em p sem sa'or dissolvida em D /0cara de caf$ de g%a &#ater t%do no li*Kidificador por 01 min%tos e colocar por cima do 'olo& #olo mo%sse de marac%j . C%rand@r Afonso E ovos inteiros 1 /0cara de ch de acar 1 pacote de f$c%la de 'atata 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher de sopa de fermento em p !odo de preparo #ata os ovos inteiros com o acar por 10 min%tos depois j%nte os demais ingredientes peneirados e asse por mais o% menos 10 min%tos& !assa 2 latas de leite condensa do 2 latas de creme de leite 1 D /0cara ch s%co de marac%j 1 /0cara de ch de g%a 1 colher sopa de gelatina sem sa'or dissolvida em 1B1 /0cara de g%a& !odo de preparo #ater t%do no li*Kidificador !o%sse de marac%j )alda 'sica 1 litro de g%a ,00 g& 6e acar )ravo e canela 28

D /0cara de r%m !odo de preparar Herver t%do menos o r%m *%e deve ser agregado depois *%e a calda estiver fria )hantil@ D litro de creme de leite fresco 1 colheres de sopa de acar 1 colher de so'remesa de gelatina hidratada e dissolvida em R /0cara de g%a& "ara regar 1 /0cara de calda 'sica R de /0cara de s%co de marac%j 2 colheres de sopa de leite condensado #olo Japole(o da +% )aldeira 1 /0c& de farinha de trigo 1 /0c de acar 1 /0c de manteiga 1 /0c de leite 2 ovos 1 cl de sopa de fermento em p 1 pitada de sal :stende.se a massa como para pastel3 corta.se em formato de %m prato3 assando.se %ma a %ma& Ao montar3 recheia.se com creme de maisena e leite& #olo natalino . Isamara )arnel - AmUncio Ingredientes fr%tas 1 /0cara de ch de vinho 1 /0cara de ch de g%a D /0cara de ch de acar D /0cara de ch de tUmaras D /0cara de ch de damasco D /0cara de ch de %va passa 'ranca D /0cara de ch de %va passa preta D /0cara de ch de amei/as pretas !odo de preparar +eve as fr%tas com o vinho3 a g%a e o acar ao fogo para co-inhar at$ ficarem 'em macias& 8etire do fogo3 escorra a calda e dei/e esfriar& Ingredientes massa 0, ovos 02 D /0caras de ch de acar 02 D /0caras de ch de farinha de trigo 01 /0cara de ch de f$c%la de 'atata 01 /0cara de ch de g%a D /0cara de ch de vinho 'ranco fino o% so'ra da calda 01 colher de sopa de fermento em p !odo de preparar& #ata os ovos inteiros com o acar& 6eslig%e a 'atedeira e alterne a farinha3 a f$c%la e o fermento com a g%a e o vinho e mist%re 'em e delicadamente& "or ltimo acrescente as fr%tas macias e escorridas e leve para assar& #olo natalino de fr%tas . )%linarista: "almira 9nofre ingredientes V /0cara de fr%tas cristali-adas 2B1 /0caras de cereja cristali-adas o% 12, gr de cereja em calda escorrida e picada D /0cara de amei/a preta seca picada3 sem caroo D /0cara de %va passa preta 29

D /0cara de no-es picadas 1 D /0cara de farinha de trigo 1 /0cara de manteiga3 temperat%ra am'iente V /0cara de acar 5 ovos 1 colher de ch de fermento em p 1 pitada de sal D /0cara de vinho licoroso glac2 1 /0cara de acar de confeiteiro R /0cara de leite mist%rar os ingredientes e jogar so're o 'olo modo de prepararcolocar as fr%tas de molho novinho e reservar 'ater as claras em neve e reservar 'ater o acar3 a manteiga e as gemas mist%rando 'em& adicionar a farinha3 o sal3 o fermento3 e as fr%tas reservadas com o vinho a seg%ir3 adicionar as claras em neve3 mist%rando devagar3 levar para assar em forma de anel %ntada e polvilhada3 por 50 min%tos em fogo alto3 retirar do forno dei/ar esfriar e colocar a co'ert%ra3 decorar 7 gosto&

#olo Jatalino )olo*%e na 'atedeira os ovos3 o acar mascavo3 a manteiga e 'ata em velocidade alta at$ formar %m creme& 6eslig%e a 'atedeira e j%nte o s%co de laranja3 o mel3 mist%re 'em e reserve& )olo*%e n%ma tigela f%nda a farinha de trigo3 o sal3 as especiarias3 o )hocolate em " Yaroto3 as fr%tas picadas e mist%re com %ma colher de pa%& Acrescente o creme de manteiga3 mist%re 'em e despeje a massa n%ma assadeira %ntada e enfarinhada& "repare a farofa: mist%re com as pontas dos dedos a manteiga3 a farinha de trigo3 as no-es e o acar mascavo3 at$ o'ter %ma farofa grossa& 6espeje essa farofa so're a massa e leve ao forno m$dio3 pr$.a*%ecido3 por apro/imadamente ,0 min%tos& 9 *%e e% preciso terL "ara a massa: 5 ovos3 1 /0cara (ch) de acar mascavo3 1,0g de manteiga 7 temperat%ra am'iente3 1 /0cara (ch) de s%co de laranja3 1 /0cara (ch) de mel3 1 /0caras (ch) de farinha de trigo3 1 pitada de sal3 1 colher (ch) de canela em p 3 1 colher (caf$) de cravo em p 3 1 colher (caf$) de no-.moscada em p 3 1 /0cara (ch) de )hocolate em " Yaroto3 1 /0cara (ch) de no-es picadas3 1 /0cara (ch) de %vas.passas 'rancas3 1 /0cara (ch) de fr%tas cristali-adas3 1 /0cara (ch) de cerejas picadas3 1 /0cara (ch) de tUmaras picadas3 D /0cara (ch) de damascos picados3 D /0cara (ch) de amei/a preta picada& "ara a ZfarofaZ: ,0g de manteiga3 1 /0cara (ch) de farinha de trigo3 1 /0cara (ch) de no-es picadas grosseiramente3 D /0cara (ch) de acar mascavo #olo "el$ da +% )aldeira 1 ovos 1 /0caras de acar F colheres de sopa de Jesca% 2 D /0caras de farinha de trigo 2 D /0caras de leite 1 /0cara de manteiga 1 colher 'em cheia de fermento #ata o 'olo como *%al*%er o%tro& )%'ra com a receita a seg%ir: Ylac2 cr%a de chocolate: 1 /0cara de Jesca% 1 /0cara de acar D /0cara de leite "asse no 'olo *%ente& #olo "i*%eni*%e Ingredientes 30

2 /0c& farinha de trigo 1 /0c& de maisena 1 /0c& de acar 1 /0c& de leite 1 /0c& de manteiga 2 ovos e mais %ma clara 1 pacotinho de fermento em p 1 pitada de sal !odo de "reparo #ata as gemas com o acar e a manteiga at$ ficar cremoso& "eneire j%ntos e acrescente os ingredientes secos (farinha3 maisena3 fermento e sal)& Adicione 7 massa alternadamente as claras em neve me/endo delicadamente& Asse em forma %ntada em forno moderado& #olo "olon2s da +% )aldeira Q ovos 1 /0caras de farinha de trigo 1 /0caras de acar 1 colher de sopa de fermento em p 1 /0cara de leite fervendo 6om %ma colher de sopa de manteiga #ate.se as claras em neve e j%nta.se as gemas sempre 'atendo& "Ie.se o acar aos po%cos e acrescenta.se a farinha com o fermento& !ist%ra.se sem 'ater& C%nta.se3 ent(o3 o leite fervendo com a manteiga3 mist%ra.se rapidamente3 pIe.se em forma %ntada e leva.se ao forno imediatamente3 antes *%e a massa esfrie& 6eve.se acender o forno e %ntar a forma antes de 'ater o 'olo& #olo "olon2s )@'ercooA . Q ovos . 1 /0caras de ch de farinha de trigo . 1 /0caras de ch de acar . 1 colher de ch de sopa de fermento em p . 1 /0cara de ch de leite fervendo com %ma colher de sopa de manteiga #ate.se as claras em neve e j%nta.se as gemas sempre 'atendo& "Ie.se o acar aos po%cos e acrescenta.se a farinha com o fermento& !ist%ra.se sem 'ater& C%nta.se3 ent(o3 o leite fervendo com a manteiga3 mist%ra.se rapidamente3 pIe.se em forma %ntada e leva.se ao forno imediatamente3 antes *%e a massa esfrie& 6eve.se acender o forno e %ntar a forma antes de 'ater o 'olo& :ste 'olo $ timo para se montar com recheios e confeitar& )resce 'em e a massa fica melhor *%e a de p(o de l & #olo prataBo%ro "rata 2,0 g de manteiga 2,0 g de acar #ata 'em3 colo*%e E claras em neve e3 em seg%ida3 mist%re com 2,0 g de farinha de trigo& )olo*%e 1 /0cara de leite de coco sem g%a e 1 colher de sopa de fermento com %ma pitada de 'a%nilha o% raspa de lim(o& 9%ro 2,0 g de manteiga 2,0 g de acar #ata 'em3 colo*%e E gemas e3 em seg%ida3 mist%re com 2,0 g de farinha de trigo& )olo*%e 1 /0cara de leite de coco sem g%a e 1 colher 31

de sopa de fermento com %ma pitada de 'a%nilha o% raspa de lim(o& Asse em formas separadas e recheie a gosto& #olo "reg%ioso de )hocolate da Hlvia . 1 /0caras de ch de farinha . 2 /icaras de ch de a%car . 1 /icara de ch de leo . 1 ovos . 1 copo de g%a gelada o% leite . 1 colher de sopa de fermento em p . 1 colher de sopa de vinagre . 1 pitada de sal . 2 colheres de sopa (cheias) de chocolate )olocar todos os ingredientes em %ma vasilha e mist%rar at$ j%ntar&=ntar %ma forma e levar ao forno 1F04 a 2004 co'ert%ra: (todas as colheres s(o de sopa) . 2 colheres de manteiga . 5 colheres de acar . 2 colheres de leite . 2 colheres de chocolate #om apetiteOOOOOO J(o $ fcilLLLLL

#olo "rest0gio 5 claras em neve 5 gemas 2 /0c de acar 2 /0c de farinha de trigo 5 colh de sopa de chocolate em p 1 /0c de leite fervido ainda morno 1 colh de sopa de fermento em p 1 pitada de sal #ater as gemas com o acar e o sal at$ ficar 'ranca&C%ntar as claras em neve e 'ater novamente& C%ntar os o%tros ingredientes e me/er 'em&Horma %ntada e polvilhada& Horno *%ente& 8echeio D lata de leite condensado D /0c de g%a Ecolh de sopa de acar 1 pacote de coco ralado seco +evar ao fogo e dei/ar engrossar %m po%co& )o'ert%ra D lata de leite condensado 2 colh de sopa de manteiga , colh de sopa de acar 2 colh de chocolate em p +evar ao fogo e dei/ar ferver %m po%co& Cogar por cima do 'olo j recheado& #olo prestigio . "almira 9nofre 32

!assa do 'olo 2 /0caras de ch de acar 1 colheres de sopa de margarina 1 gemas 1 claras em neve 1 D /0cara de ch de leite 1 /0caras de ch de farinha de trigo 1 /0cara de ch de chocolate em p 1 colher de so'remesa de fermento em p !odo de preparo C%nte o acar3 as gemas e a manteiga& #ata 'em e j%nte o leite a farinha de trigo e o chocolate em p & #ata na 'atedeira at$ o'ter %ma massa lisa& 6eslig%e a 'atedeira acrescente as claras em neve e por %ltimo o fermento em p & !ist%re levemente e leve para assar em forma %ntada e polvilhada& 6epois do 'olo assado dei/e esfriar e corte o 'olo& 8eg%e com calda de s%a prefer2ncia e recheie& )olo*%e a o%tra metade do 'olo e colo*%e a co'ert%ra3 dei/e esfriar e decore a gosto& 8echeio 100 g de coco ralado fresco 1 lata de leite condensado )o'ert%ra 200 g de chocolate ao leite 200 g de creme de leite sem soro

#olo "reto da +% 1 R /0cara de caf$ forte coado 1 /0cara de acar mascavo 1 /0cara de passas 1 /0cara de fr%tas cristali-adas 1 D /0cara de manteiga 2 D /0caras de farinha de trigo 1 D colher de ch de sal 1 colher de ch de no- moscada ralada 1 colher de ch de canela em p 1 colher de sopa de fermento em p Herva por 1 min%tos o acar3 o caf$3 as passas3 as fr%tas e a manteiga e os temperos& M%ando esfriar3 j%nte a farinha e o fermento peneirados j%ntos& Horma %ntada3 forno moderado por ,, min%tos& #olo 8pido de coco )@'ercooA . 5 ovos . 1 lata de leite condensado . 2 latas de leite . 1 colher das de ch de fermento em p . E gotas de ess2ncia de 'a%nilha #ater t%do no li*Kidificador e levar ao forno *%ente n%ma assadeira %ntada e polvilhada& #olo 8egina 200 g de manteiga 2,0 g de acar 1 colher de sopa de fermento 1,0 g de tapioca fina 2 cocos ralados(de %m apenas o leite) E ovos 33

#ata a manteiga com o acar em creme3 j%nte os ovos 'em 'atidos e depois o coco ralado& C%nte a tapioca passada na peneira de arame e3 por ltimo3 o leite de coco& Horma %ntada& Horno reg%lar& #olo 8odrigo da tia Jen2 10 g de fermento para p(o (fermento 'iol gico) 1 copo de leite morno 1 /0c 'em cheia de acar , ovos ligeiramente 'atidos 100 g de margarina 1 pac de coco ralado F00 g de farinha de trigo 1 pitada de sal !assa: desmancha.se o fermento no leite morno& :m seg%ida3 mist%ra.se o acar3 os ovos3 o sal e a margarina3 amassando.se 'em com a farinha& "assa.se margarina nas m(os para fa-er as 'olinhas de massa e reche.las com leite condensado co-ido na panela de press(o (50 min%tos)& Heita a 'olinha3 passa.se n%ma mist%ra de acar3 canela e coco ralado e vai.se jogando n%ma forma grande de '%raco no meio3 %ntada3 sem grande arr%ma(o& 6ei/e crescer em l%gar seco e leve a assar& #olo rosa mal%ca . Canir Hraga Ingredientes 1 /0caras de ch de farinha de trigo 2 /0caras de ch de acar D /0cara de ch de leo 1 /0cara de ch de p para leite sa'or morango (*%icA morango) 1 /0cara de ch de g%a fervente 1 colher de ch de fermento em p 1 pitada de sal 1 ovos inteiros !ist%rar t%do e assar por F a 10 min%tos& )o'ert%ra 1 lata de leite condensado 1 colheres de sopa de p para leite sa'or morango (*%icA de morango) 1 colher de sopa de manteiga !odo de preparar !ist%rar t%do e levar ao microondas por E min%tos3 me/endo a cada min%to& <irar do microondas3 me/er 'em e colocar so're o 'olo& 8efresco del0cia 1 /0cara de ch de s%co de laranja 1 /0cara de ch de s%co de a'aca/i 1 /0cara de ch de s%co de %va 1 /0cara de g%a t>nica 10 colheres de sopa de leite condensado #ater t%do no li*%idificador e servir gelado #olo sa'oroso 6oce de leite condensado 1 lata de leite condensado 5 colheres de sopa de Jesca% 1 colher de sopa de manteiga 1 ovo 1 'iscoitos champanhe 1 colher de sopa de !ai-ena C%nte todos os ingredientes3 'ata no li*%idificador e reserve& 34

6oce de amei/as F amei/as E cerejas em calda 2 colheres de sopa de ]aro 6eite n%ma caarola os ingredientes e leve ao fogo me/endo sempre& 6ei/e ferver por apro/imadamente 2 min%tos& :m seg%ida3 'ata no li*%idificador e reserve& #olo 1 1B2 /0cara de farinha de trigo 200 g de manteiga 1 lata de creme de leite 1 ovos 1 colher de sopa de fermento 1 /0cara(rasa) de acar 1 /0cara de leite de coco #ata o acar com a manteiga at$ formar %m creme& C%nte3 %ma a %ma3 as gemas e contin%e 'atendo at$ es'ran*%iar& :m seg%ida3 ponha aos po%cos3 alternando com o leite de coco e o creme de leite3 os ingredientes secos *%e devem ser peneirados j%ntos& +ig%e t%do m%ito 'em& Acrescente as claras 'atidas em neve& 6ivida a massa em d%as partes& )olo*%e a primeira n%ma forma amanteigada& :spalhe so're ela o doce de leite& )%'ra.o com o restante da massa& "or ltimo3 deite o doce de amei/as e leve ao forno em 'anho.maria&

#olo de 8olo Je%sa J%nes de #arros . natal Ingredientes: 2,0g de manteiga 2,0g de acar 0E ovos 01 lim(o verde ralado 2,0g de farinha de trigo 01 colher(caf$) de sal goia'ada *%eijo do reino ralado !odo de Ha-er: #ata a manteiga com o acar e as gemas3 as raspas de lim(o3 j%nte os ingredientes secos peneirados e as claras em neveP ponha a massa em ta'%leiros %ntados polvilhados e leve ao forno *%ente para assar& Arranje a massa em E camadas fin0ssimas& :spalhe goia'ada derretida no vinho3 polvilhe com *%eijo do reino ralado e enrole como rocam'ole& "onha sempre %ma camada enrolada dentro de o%tra a enrolar&

!ais %ma o%tra receita do mesmo 'olo #olo de rolo Ingredientes: 2,0g de farinha de trigo3 2,0g de acar refinado3 E ovos3 2,0g de manteiga3 100g de goia'ada cremosa Yirassol&

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!odo de fa-er: 'ata a manteiga com o acarP j%nte as gemas %ma a %ma3 a farinha de trigo e por ltimo as claras em neve& )olo*%e em ta'%leiro apropriado e leve ao forno pr$.a*%ecido por apro/imadamente , min%tos& 6esenforme c%idadosamente so're pano mido3 espalhe o doce cremoso da Yirassol no 'olo ainda *%ente e enrole&

#olo de Xal(o )@'ercooA . 2 ovos . 2 /0caras de ch de farinha de trigo . 2 /0caras de ch de acar . 1 em'alagem de iog%rte nat%ral (copo grande) . 1,0g de margarina . 1 colher ( sopa ) de fermento em p . raspas de lim(o o% gotas de 'a%nilha #ata as claras em neve& 8eserve& #ata as gemas3 o acar e a margarina3 at$ formar %m creme& C%nte a farinha3 o iog%rte3 as raspas do lim(o e por ltimo3 as claras em neve e o fermento& Assar em forma de '%raco& 6epois de desenformado3 polvilhar com acar e canela&

#olo de mandioca 1 /0c de mandioca cr%a ralada 2 /0c de acar 1 colh leo o% manteiga 1 ovos D /0c de *%eijo ralado 2 colh de ch de sal D /0c de leite 1 colher de sopa de fermento em p 8alar a mandioca cr%a3 colocar n%m pano e espremer 'em para tirar o leite& :sfarelar a massa& J%ma o%tra vasilha3 mist%rar 2 /0c de acar e 1 colh de sopa de leo3 1 gemas3 D /0c de *%eijo ralado3 sal leite e 1 s0c da massa de mandioca& #ater as claras em neve e mist%rar3 colocando por ltimo o fermento em p & +evar ao forno em forma %ntada e polvilhada& #olo de !andioca o% #olo de !aca/era 1 A de mandioca 2,0 ml de leite de coco !ais o% menos D litro de leite 1 pacote de coco ralado 2 D colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de farinha de trigo 5 ovos 1 colher de sopa de fermento em p 2 D /0caras de ch de acar !odo de preparo "i*%e a mandioca e 'ata no li*Kidificador com %m po%co de leite& )olo*%e a mandioca 'atida n%ma vasilha e acrescente os demais ingredientes& !e/a com %ma colher& =nte %ma forma *%adrada (de prefer2ncia) e polvilhe com %m po%co de farinha de trigo& )olo*%e a mist%ra na forma e leve ao forno por apro/imadamente 1, min%tos& #olo de marac%j 36

. Isamara )arnel - AmUncio E gemas 2 /0caras de ch de acar 2 colheres de sopa de s%co de marac%j 1 /0caras de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p D /0cara de ch de g%a D /0cara de ch de s%co nat%ral de marac%j E claras 'atidas em neve 'ata as gemas com o acar e as 2 colheres de s%co de marac%j& peneire a farinha de trigo e o fermento j%ntos& mist%re a g%a com o s%co de marac%j e reserve& alterne na massa a mist%ra de farinha de trigo e o s%co de marac%j3 acrescente as claras 'atidas em neve3 e leve para assar em forma %ntada e polvilhada& glac2 mrmore de marac%j 1 clara 2 colheres de sopa de s%co de marac%j acar de confeiteiro at$ dar ponto mist%re as claras em neve com o marac%j e v me/endo aos po%cos& adicionando o acar peneirado& me/a com as m(os e colo*%e o acar at$ o ponto desejado& #olo de massa folhada . )%linarista: "almira 9nofre ingredientes 14 massa: 2,0 gr farinha de trigo 2 colheres de sopa de manteiga 2 gemas 1 pitada de sal dissolvida em D /0cara de g%a faa %ma massa lisa como a de pastel e descanse& ingredientes 24 massa: 200 gr de farinha de trigo 200 gr de manteiga mist%re 'em fa-endo %ma pasta a'ra a primeira massa3 colo*%e a seg%nda massa por cima& enrole e do're por 2 ve-es& cortar os discos o% *%adrados e leve para assar& montagem: p(o de l B cremeB massa folhada e assim na se*K2ncia creme 'sico: 1 litro de leite 5 gemas 1 colher sopa 'em cheia de margarina raspas de lim(o 'a%nilha no- moscada 5 colheres de sopa 'em cheias de amido de milho 2,0 gr acar leve t%do ao fogo fa-endo %m creme leve& co'ert%ra: chantil@ o% marshmelo? p(o de l 0E ovos 02 /0caras de ch de acar 01 /0caras ch de farinha de trigo 01 /0cara ch de caldo de laranja 'ata as claras em neve firme3 acrescente as gemas3 o acar3 o caldo de laranja3 por ltima a farinha de trigo peneirada& assar em forno pr$ a*%ecido mais o% menos 20 min%tos 37

#olo de !at- )@'ercooA . F ovos (claras em neve) . 2 /0caras de ch de amendoim torrado e mo0do . 2 /0caras de ch de farinha de mat- . 2 /0caras de ch de acar #ata as gemas com o acar3 at$ ficarem fofas3 j%nte a farinha e o amendoim3 sem 'ater& =nte %ma forma alta e despeje a massa& Asse em forno pr$.a*%ecido& #olo de mel com no-es . 6ora XcaiansA@ Ingredientes 200 g de manteiga o% margarina R de /0cara de ch de acar mascavo apertado na /0cara D de /0cara de ch de mel 2 ovos grande 1 colheres de sopa de conha*%e 1 R de /0cara de ch de farinha de trigo 1 colher de ch de fermento em p 1 /0cara de ch de no-es picadas grosseiramente !odo de preparar #ater a margarina at$ ficar cremosa& Adicione o acar e o mel mist%rando 'em em seg%ida j%nte os ovos %m a %m3 mist%rando novamente& C%nte o conha*%e e mist%re novamente3 at$ *%e o acar dissolva& Adicione a farinha de trigo mist%rada com o fermento& #ata e j%nte as no-es aos po%cos& +eve ao forno moderado pr$ a*%ecido 1F0 gra%s&

#olo de !ilho Ingredientes: . F espigas cortadas . , ovos inteiros . 2 /0caras de acar . 1 colher3 das de sopa3 'em cheia de margarina . 2 copos de leite . 1 pacote de coco ralado !odo de "reparo: #ata t%do no li*%idificador e despeje em assadeira o% pire/ grande 'em %ntada de margarina e leve ao forno *%ente& #olo de milho II 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colheres de sopa('em cheias) de vitamilho 1 colheres de sopa('em cheias) de *%eijo parmes(o ralado 5 ovos 1 garrafa(pe*%ena) de leite de coco 1 garrafa(pe*%ena) de leite de vaca 2 1B2 /0caras de acar 1 colher de sopa de fermento 1 colheres de sopa de manteiga 1 pitada de sal 38

"onha t%do no li*%idificador e 'ata 'em& =nte %ma forma com manteiga e polvilhe com vitamilho& 6espeje a massa do 'olo e leve ao forno& #olo de !ilho Serde . 01 lata de milho verde escorrida . 01 ovos . 0F colheres(sopa)de f%' . 01 1B2 /0cara de acar . 02 /0caras de leite . 1B1 /0cara de leo . 01 colher (sopa) de fermento em p #ata todos os ingredientes no li*Kidificador e despeje n%ma forma redonda de 2,cm de diUmetro3 %ntada e polvilhada& +eve ao forno prea*%ecido por cerca de ,0 min%tos3 o% at$ *%e enfiando %ma faca3 esta saia sem res0d%os #olo de !ilho )@'ercooA . 12 espigas de milho ralada . 1 lata de leite condensado . E ovos inteiros . 1 copo americano de leo . 1 colheres de margarina . 2 copos americano de acar . 2 colher de ch de fermento em p & #ata todos os ingredientes no li*Kidificador3 %nte %ma forma e leve para assar por apro/imadamente por 1 hora e 5, min%tos& 9's: este $ %m 'olo grande e aconselhvel dividir em dois para 'ater& #olo de Jatal moreno 1 /0cara de ch de margarina , ovos 2 1B2 /0caras de ch de acar 1 /0cara de ch de chocolate em p 1 vidro(220 ml) de leite de coco 1 colher de ch de ess2ncia de 'a%nilha 1 pitada de sal 1B2 colher de ch de raspa de lim(o 2 1B2 /0caras de ch de farinha de trigo 1,0 g de %vas.passas 1,0 g de fr%tas cristali-adas picadas 1 colher de sopa de fermento em p #ata em creme a margarina3 as gemas e o acar& Xempre 'atendo3 adicione o chocolate3 o leite de coco3 a 'a%nilha3 o sal3 as raspas de lim(o e 2 /0caras de farinha de trigo& )olo*%e as claras 'atidas em neve3 mist%rando delicadamente& "or ltimo3 j%nte3 mist%rando 'em3 as passas e fr%tas polvilhadas com 1B2 /0cara de farinha de trigo previamente peneirada com o fermento& )olo*%e em ta'%leiro %ntado com margarina e forrado de papel& +eve ao forno pr$.a*%ecido e moderado at$ assar& #olo de Jatal Ingredientes: 39

1 /0cara de manteiga (200g) 1 /0cara de acar (1Q0g) 5 ovos 1 lata de creme de leite 2 /0caras de farinha de trigo (250g) 2 pacotes de fermento monopol 1BF de colherinha de sal 1 /0cara de r%m o% vinho 'ranco 1 /0cara de fr%tas cristali-adas 1B1 /0cara de passas de %va sem caroo 1BF de colherinha de cravo mo0do D /0cara de no-es picadas papel encerado para forrar a forma "ara a decora(o: Ylac2 preparado com R ]g de acar de confeiteiro3 cerejas e figos cristali-ados !odo de preparo: !ist%rar n%ma tigela as fr%tas cristali-adas picadas3 as no-es3 as passas de %va e o r%m&"eneirar a farinha3 o fermento3 o sal e o cravo mo0do& 8eservar&=ntar %ma forma de 'olo ingl2s com margarina3 forrar com o papel encerado e %ntar novamente& #ater em creme a manteiga com o acar e j%ntar os ovos3 %m a %m3 sempre 'atendo&!ist%rar o creme de leite sem o soro& Acrescentar a farinha peneirada e mist%rar levemente& !ist%rar as fr%tas3 por ltimo& )olocar na forma j preparada e levar ao forno j a*%ecido& 6ei/ar no forno *%ente nos primeiros *%in-e min%tos e depois 'ai/ar a temperat%ra para 'rando& Sirar o 'olo n%m prato retang%lar e derramar o glac2& :nfeitar com cerejas e fr%tas cristali-adas& Ylac2 . )olo*%e n%ma tigela o acar de confeiteiro e v adicionando 5 o% , colheres de g%a at$ formar %ma pasta grossa& #olo de Jesca% )@'ercooA . E claras em neve . E gemas . E colheres (sopa) de acar . 1 colheres (sopa) de Jesca% . 1 colher de fermento 'iol gico . 1 colheres (sopa) de farinha de trigo =ntar a f>rma com manteiga e polvilhar com farinha de rosca& !ist%rar t%do e p>r na f>rma& "ara a co'ert%ra: . 2 /0caras (ch) de leite . 2 /0caras (ch) de acar . ,00 g de manteiga . 1 /0cara de Jesca% at$ ficar no ponto )olocar em cima do 'olo ainda *%ente& =sar %m prato f%ndo3 para n(o escorrer a co'ert%ra& #olo de Jesca% 2 1B2 /0caras de farinha de trigo 2 /0caras de acar 1 copo de leite 5 ovos 12 colheres de sopa de Jesca% 1 colheres de sopa de margarina 40

1 colher de sopa de fermento #ata 'em a manteiga com o acar3 j%nte as gemas e3 em seg%ida3 o Jesca%& 6epois de 'em 'atido3 j%nte a farinha de trigo3 o leite3 as claras('atidas em ponto de neve) e3 por fim3 o fermento& Asse em assadeira %ntada& 6epois de frio3 corte ao meio3 recheie e ponha em cima o glac2& 8echeio 1 copo de leite 1 /0cara de ch de Jesca% 2 /0caras de acar 2 colheres de sopa de margarina +eve t%do ao fogo& 6eve ficar como doce de leite& "ara decorar: 2 copos de chantil@ #olo de no-es assado em vaso de 'arro . )%linarista: +%-inete Seiga ingredientes: 1&D /0cara ch de acar 0F gemas 0E colheres de sopa de farinha de rosca 02 /0caras de ch de no-es mo0da 02 colheres de sopa de licor de caca% 0F claras 'atidas em neve modo de preparo: 'ata as gemas com o acar at$ ficar claro& colo*%e as no-es a farinha de rosca e o licor e por ltimo mist%re as claras em neve& leve para assar em vaso de 'arro3 colocando a metade da massa3 o recheio e a o%tra metade da massa& forno m$dio por 50 min%tos (vaso forrado com papel manteiga)& recheio: (ingredientes) 01 lata de doce de leite 01 /0cara de ch de amei/as pretas picadinhas 02 colheres de sopa de manteiga 01 colher de caf$ de ess2ncia de 'a%nilha 100 gr de chocolate meio amargo em pedaos em pedaos& o's: mist%re 'em& creme para co'rir o 'olo . (ingredientes) 01 lata de creme de leite 100 gr de chocolate meio amargo modo de preparo: levar ao fogo o creme de leite at$ ferver& deslig%e o fogo e colo*%e o chocolate picado me/endo at$ dissolver 'em& dei/e esfriar co'rir o 'olo3 decore com chocolate gran%lado e flores de chocolate coloridas e folhas& como fa-er as flores: %sar chocolate 'ranco dando cor com corante rosa o% amarelo& faa as flores na forma e decore& para fa-er sem forma: 01 /0cara de leite em p D /0cara de acar de confeiteiro 02 colheres de sopa de g%a mist%re 'em e a'rir para fa-er as flores

#olo de no-es com laranja . Isamara )arnel - AmUncio Ingredientes E gemas 100 g& 6e margarina para 'olo 2 /0caras de acar 41

1 colher de so'remesa de casca de laranja ralada 1 /0cara de ch de s%co de laranja 1 /0cara de ch de farinha de rosca 2 /0caras de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p 1 /0cara de ch de ma( ralada 2 /0caras de ch de no-es trit%rados D /0cara de ch de no-es em p 1 colheres de sopa de farinha de trigo E claras 1 colher de ch de sal !odo de preparo #ata as gemas com a margarina e o acar at$ clarear& Acrescente as cascas raladas da laranja& :m %ma vasilha mist%re com a farinha de rosca3 a farinha de trigo e o fermento& Alterne na massa o s%co de laranja e a mist%ra seca at$ *%e aca'e os ingredientes& !ist%re a ma( ralada na massa& Adicione as 1 colheres de sopa de farinha de trigo nas no-es e j%nte a massa& #ata as claras com o sal at$ ficar em neve e Incorpore a massa

#olo de Jo-es de "essach )@'ercooA . 2,0 g de no-es mo0das . F ovos grandes (claras em neve) . 5 copos de acar (mal cheios) . 1 colher de ch de ess2ncia de am2ndoas . 2 copos de farinha de mat- . raspas de laranja #ata as F claras em neve& =se 2 colheres de sopa cheias dessa clara3 mist%rando a 2 copos de acar3 as no-es3 a ess2ncia3 1 copo de farinha e s%co de D lim(o& Hica como %ma massa de torta& :stenda em %ma assadeira e leve para assar3 at$ secar %m po%co3 mas n(o assar totalmente& 8apidamente3 'ater as gemas com 2 copos de acar3 j%ntar %m copo de farinha de mat-3 as raspas de laranja e o restante das claras em neve& )o're.se com gel$ia a massa *%e est no forno e despeja.se a Xeg%nda massa por cima& Solta ao forno3 at$ secar& #olo de no-es "ara a massa 12 claras 1 pitada de sal Q colheres (sopa) de acar 12 gemas 2 colheres (ch) de fermento em p peneirado 500 g de no-es sem casca e mo0das "ara o recheio 10 gemas passadas na peneira 2,0 g de acar 1 /0cara de leite "ara a co'ert%ra 1 /0cara de g%a 2 /0caras de acar 1 /0cara de claras em temperat%ra am'iente 42

"repare a massa: 'ata as claras em neve com %ma pitada de sal& Acrescente3 aos po%cos3 o acar e 'ata at$ o'ter %m s%spiro firme& C%nte as gemas3 %ma a %ma3 'atendo 'em& C%nte o fermento e mist%re& "or ltimo3 acrescente as no-es e mist%re delicadamente& 6istri'%a a massa em tr2s f>rmas de aro remov0vel de 20 cm de diUmetro %ntadas e polvilhadas com farinha& +eve ao forno m$dio (1F04))3 prea*%ecido3 por apro/imadamente 10 min%tos o% at$ *%e3 enfiando %m palito3 ele saia limpo& 6esenforme ainda morno& 6ei/e esfriar3 de prefer2ncia so're %ma grade& "repare o recheio: 'ata as gemas com o acar at$ o'ter %m creme es'ran*%iado& Acrescente o leite e me/a com %ma colher de pa%& +eve ao fogo 'ai/o3 sem parar de me/er3 at$ engrossar& 6ei/e esfriar3 me/endo ocasionalmente& "repare a co'ert%ra: leve a g%a e o acar ao fogo3 me/endo com colher de metal3 at$ dissolver o acar& "are de me/er e faa %ma calda grossa com a consist2ncia de mel& #ata as claras em neve& C%nte3 aos po%cos3 a calda ainda *%ente3 'atendo sempre at$ a co'ert%ra amornar& J%m prato de servir3 disponha o primeiro disco de massa& H%re com o garfo e espalhe com %m po%co do recheio& )olo*%e o seg%ndo disco e repita a opera(o& 6isponha o terceiro disco& )%'ra o 'olo com a co'ert%ra& "ara 10 a 12 pessoas #olo de Jo-es para "scoa )@'ercooA . 5 ovos . l lata de leite condensado . 1 /0cara(ch) de no-es trit%radas no li*Kidificador . 1 /0cara de 'olacha mai-ena mo0da . 1 colher de ess2ncia de no-es . 1 colher de so'remesa de fermento em p )o'ert%ra: . 1 e 1B2 /0cara de ch de acar . 1,0 gramas de chocolate meio amargo picado . l colher de manteiga sem sal . 1B5 /0cara de leite *%ente "rea*%ea o forno& =nte e enfarinhe %ma forma de anel (20 cm de diUmetro)& #ata rapidamente todos os ingredientes no li*Kidificador3 despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 10 min%tos o% at$ *%e colocando o palito no centro3 este saia seco& +eve ao fogo todos os ingredientes da co'ert%ra3 acrescente o leite *%ente at$ o'ter %m creme espesso& )olo*%e a co'ert%ra *%ente so're o 'olo j frio e decore ao cerejas o% raspas de chocolate& <empo de preparo: ,0 min%tos

#olo de +aranja )@'ercooA #olo com Yotas de )hocolate e )o'ert%ra )rocante . 200 gramas de margarina . , ovos separados . 2 /0caras de acar . 1 /0caras de farinha de trigo . 1 copo (de re*%eij(o) de leite . 1 colher (sopa) de fermento em p . 100 gramas (1B2 'arra) de chocolate meio amargo ralado #ater 'em as gemas com a margarina e o acar& Adicionar o leite alternando com a farinha peneirada com o fermento& C%ntar o chocolate ralado e as claras em neve e mist%rar delicadamente& . 1 /0cara de Ylicose de !ilho . 100 gramas de margarina . 100 gramas de chocolate meio amargo (a o%tra metade da 'arra) . 1 /0caras de s%crilhos a%carados

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+evar a margarina com a Ylicose de !ilho ao fogo s at$ derreter& 8etirar e acrescentar o chocolate picado3 me/endo 'em at$ derreter& C%ntar os s%crilhos& :sperar esfriar e co'rir o 'olo j frio tam'$m& . 1 laranja p2ra com a casca . 1 ovos . 2 /0caras de acar . 1 /0cara de leo . 2 /0caras de farinha de trigo . 1 colher (sopa) de fermento #ata no li*Kidificador a laranja com a casca3 picada (tire o pavio central e as sementes)3 os ovos3 o acar e o leo& 6espeje n%ma vasilha e adicione a farinha e o fermento& Asse em forno pr$ a*%ecido& )o'ert%ra: mist%re o s%co de 1 laranja3 1B2 /0cara de acar3 1 colher (sopa) de leite e despeje so're o 'olo ainda *%ente& #olo de laranja de li*%idificador 1 laranja p2ra descascada domo para doce e lavada& 1 ovos 1 /0c de leo 1 /0c de farinha de trigo 2 /0c de acar 1 colh de sopa de fermento em p #ater no li*%idificador a laranja 3 o leo e os ovos 'astante& !ist%rar os ingredientes secos n%ma 'acia&Assar em forma %ntada& Xo're o 'olo: calda de laranja& #olo de +aranja Ingredientes: . 2 copos de acar . 1 ta'lete e meio de cla@'om . 5 ovos . 1 copo de leite . 1 copos de farinha de trigo . 1 colher3 das de sopa3 de p ro@al . 2 laranjas grandes !odo de "reparo: #ata o cla@'om com acar at$ formar %m creme& C%nte as gemas e contin%e 'atendo at$ o'ter consist2ncia cremosa& Acrescente o leite& !ist%re 'em e colo*%e a farinha de trigo e o p ro@al3 'atendo m%ito 'em& Hinalmente colo*%e as claras em neve& =nte e enfarinhe %m ta'%leiro& 6espeje a mist%ra e colo*%e.a no forno *%ente& Serifi*%e se est pronto espetando %m palito& :le tem *%e sair seco& Xeparadamente esprema o caldo de d%as laranjas e mist%ra com acar& Ap s tirar o 'olo3 ainda *%ente3 do forno3 espete.o com %m garfo e jog%e a calda rala por cima3 para *%e entranhe do 'olo& )om o restante *%e so'rar da calda3 acrescente mais acar3 e c%'ra o 'olo& #olo de +aranja Hac0limo Ingredientes 1 laranja 'em mad%ra com casca3 picada e sem sementes 5 ovos inteiros 2 /0cara de acar V /0cara de a-eite 1 colher (sopa) de fermento em p 44

2 D /0caras de farinha de trigo !odo de "reparo #ata a laranja no li*Kidificador com o acar3 o a-eite e os ovos inteiros& "eneire a farinha com o fermento e colo*%e n%m recipiente3 mist%rando com o creme o'tido no li*Kidificador e mist%re delicadamente& 6espeje a massa em %ma forma %ntada e enfarinhada e asse em forno m$dio at$ *%e3 espetando %m palito3 este saia limpo& =se de prefer2ncia laranja de %m'igo o% laranja p2ra3 *%e n(o dei/am sa'or amargo& #olo de laranja I 2 ovos(claras em neve) 2 colheres de sopa de manteiga 2 /0caras de ch de acar 2 /0caras de ch de farinha de trigo 1 /0cara de ch de caldo de laranja 1 colher de sopa de fermento em p #ata as gemas3 j%nte o acar e a manteiga e torne a 'ater 'em& 6epois3 j%nte a farinha de trigo3 o fermento3 o caldo de laranja e3 por ltimo3 as claras em neve& 6espeje em forma %ntada e asse em forno *%ente& #olo de laranja II 2 /0caras de farinha de trigo 2 /0caras de acar 1 /0cara de caldo de laranja 5 ovos 1 colher de ch de fermento #ata as claras em neve3 mist%re as gemas e o acar e torne a 'ater& 6epois3 mist%re a farinha e o fermento e3 por ltimo3 o caldo de laranja fervente3 sempre me/endo& <orna.se %ma massa mole& +eve ao forno para assar em forma %ntada e polvilhada& #olo de +aranja Ingredientes: 1 /0caras de farinha de trigo 1 /0cara de manteiga 2 /0caras de acar 1 D /0cara de s%co de laranja 2 colheres (ch) de fermento 2 ovos 1 pitada de sal !odo de "reparo #ater a manteiga com o acar e as gemas& !ist%rar o s%co de laranja3 farinha de trigo3 fermento e o sal& "or ltimo as claras em neve& 6epois de assado despejar %m copo de s%co de laranja *%ente so're o 'olo& 9 s%co de laranja pode ser s%'stit%0do por leite de coco& #olo de leg%mes e ricota . )%linarista: Aparecida 8ita ingredientes: 500 gr de a'o'rinhas 500 gr de 'eringelas 200 gr de pimentIes vermelhos 2,0 gr de ricota 1,0 gr de *%eijo parmes(o ralado 45

E0 gr de manteiga E0 gr de farinha de rosca 01 ovos ce'ola alho salsa manjeric(o sal n - moscada pimenta do reino modo de preparo: limpe3 lave e corte em c%'inhos m$dios as 'eringelas3 as a'o'rinhas e os pimentIes& reserve& "i*%e j%ntos 02 ramos de salsa3 01 ramo de manjeric(o3 D ce'ola e 02 dentes de alho& refog%e.os em fogo 'rando com E0 gr de manteiga& C%nte os leg%mes e co-inhe.os em fogo moderado por mais o% menos 10 min%tos& despeje.os em %ma tigela3 dei/e esfriar e j%nte a ricota passada por peneira3 o *%eijo ralado3 os ovos3 a farinha de rosca e tempere com o sal a pimenta do reino e no- moscada& mist%re com %ma colher de pa% e acomode em %ma forma retang%lar 'em %ntada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca& +eve ao forno *%ente pr$.a*%ecido por mais o% menos 50 min%tos& desenforme.o decore a gosto e sirva cortado em fatias3 'anhado no molho de tomates aromati-ado com manjeric(o& rendimento: 0E porIes .(%so acompanhamento) #olo de leite de coco da 8osheila 1 /0c de acar 1 /0c de far de trigo 1 vidro pe*%eno de leite de coco a mesma medida de leite 1 colh de sopa de margarina E ovos 1 colher de sopa de fermento em p #ater o acar 3 a margarina e as gemas at$ 'ran*%earem& 6espejar a farinha3 o leite de coco e o leite :m seg%ida3 acrescentar as claras em neve e me/er 'em com %ma colher& "or ltimo3 j%ntar o fermento em p & Assim *%e o 'olo sair do forno3 despejar com %ma colher3 aos po%cos3 1 copo de g%a mist%rada a 1 copo de acar& #olo de +eite "iscar de 9lhos )@'ercooA . 1 /0caras de leite de gado . 1 garrafinha de leite de coco(200 ml) . 1 colher de sopa de manteiga . 2 ovos . 2 /0caras de farinha de trigo . 2 /0caras de acar . 1 colher de sopa de fermento em p #ata todos os ingredientes no li*Kidificador d%rante 1 min%tos& Horma %ntada e polvilhada3 forno *%ente por 50 min%tos& "rtico e gostosoO #olo de +im(o C%rand@r Affonso E ovos inteiros 1 /0cara de ch de acar 1 pacote de f$c%la de 'atata 46

2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher de sopa rasa de fermento em p !assa !odo de preparo #ata os ovos inteiros com o acar por 10 min%tos& 6epois j%nte os demais ingredientes j peneirados delicadamente& !o%sse de lim(o 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite sem soro 1 /0cara de ch de s%co de lim(o D /0cara de ch de g%a 1 colher de sopa de gelatina sem sa'or hidratada e dissolvida& #ata t%do no li*Kidificador )alda 1 litro de g%a ,00 g de acar )ravo e canela D /0cara de ch de r%m #olo de li*%idificador da 6irce +o%ren-on 2 colh de sopa de manteiga 1 D /0c de acar 1 copo de leite 1 ovos inteiros 1 /0c de farinha de trigo 1 colh de sopa de fermento em p 100 g de coco ralado fresco #ater t%do no li*%idificados3 menos o fermento em p & Assar em forma %ntada e polvilhada e co'rir ainda *%ente com a seg%inte calda: 1 D /0c de acar e 1 /0c de leite mist%rados& Xalpi*%e o coco ralado e leve de volta ao forno ainda *%ente&mas desligado& #olo de ma( 5 /0caras de ma( ralada 1 /0cara de passas 1 /0cara de no-es 2 /0caras de acar 2 ovos 1B2 /0cara de leo 2 colheres (ch) de 'icar'onato de s dio 2 colheres (ch) de ess2ncia de 'a%nilha 2 colheres (ch) de canela 1 pitada de sal 2 /0caras de farinha de trigo !ist%re todos os ingredientes (menos a farinha) sem 'ater& "or ltimo3 j%nte a farinha e mist%re& 6istri'%a em %ma f>rma de p%dim de 22 cm de diUmetro %ntada& +eve ao forno m$dio (1F04))3 prea*%ecido3 por apro/imadamente 1, min%tos o% at$ *%e3 enfiando %m palito3 ele saia limpo& "ara 10 a 12 pessoas #olo de farinha de tapioca E ovos 1 /0caras de farinha de tapioca 47

2 /0caras de acar 1 /0cara de manteiga derretida 1 coco ralado(pela parte de trs) 1 /0cara de leite de coco #ata as claras em neve& Acrescente o acar e 'ata at$ alcanar o ponto de s%spiro& C%nte as gemas e 'ata mais %m po%co& "onha o leite de coco3 o coco ralado3 a manteiga e3 por ltimo3 a farinha de tapioca& !ist%re 'em com a colher de pa%& +eve ao forno *%ente em forma amanteigada e polvilhada com farinha de trigo& #olo de farinha 11 colheres de sopa de farinha de mandioca 11 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de fermento 5 ovos 1 coco(leite sem g%a) 1 pitada de sal #ata o acar com a manteiga at$ ficar %m creme3 j%nte as gemas3 depois a farinha3 o leite3 o sal3 o fermento e3 por ltimo3 as claras em ponto de neve& Asse em forno *%ente& #olo de H$c%la )@'ercooA . 1 ovos separados (claras em neve) . 2,0 g de gord%ra de coco . 2 /0caras de ch de acar . 1 pacote de f$c%la de 'atata #ata as gemas com a gord%ra e o acar3 na 'atedeira& ` m(o3 acrescente a f$c%la de 'atata3 sem 'ater& "or ltimo3 adicione as claras em neve3 mist%rando levemente& +eve ao forno em assadeira %ntada& Assa m%ito rapidamente& Xe *%iser3 tam'$m pode fa-er em forminhas e g%ardar em lata fechada& #olo de fr%tas Ingredientes: 200 g de manteiga o% margarina , /0caras de farinha de trigo E ovos ( 1 com clara e 1 sem clara ) l colher de sopa 'em cheia de fermento em p !odo de fa-er: !ist%re 'em os ingredientes da massa& 8etire 1 colheres de sopa da massa e acrescente a ela 2 colheres de sopa de chocolate em p & !ist%re 'em& =nte %ma assadeira& Horre.a com papel impermevel e %nte este com 'astante manteiga& =nte tam'$m os lados da assadeira& )olo*%e a metade da massa 'ranca na assadeira& 6escas*%e 2 o% 1 ma(s e corte em gomos de l cm& )orte G 'ana. nas prata mad%ras ao comprido e pi*%e 200 g de amei/as pretas em calda& C%nte l00 g de passas& )olo*%e a metade destas fr%tas so're a massa3 na assadeira& "olvilhe com %m po%co de acar e canela& )%'ra com rolinhos da massa de chocolate& :m seg%ida colo*%e a o%tra metade da massa 'ranca& Hinalmente3 c%'ra com as fr%tas restantes& +eve ao forno previamente a*%ecido para assar&

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#olo de Hr%tas Xecas )@'ercooA . 1 /ic& (ch) de farinha de trigo . 1 /ic& (ch) de farinha de trigo integral . 1 /ic& (ch) de acar mascavo . 1 /ic& (ch) de leite desnatado . 1 ovo . 2 colhs& (sopa) de margarina light . 1B1 /ic& de %vas passas . 1B2 /ic& de no-es picadas . 1B2 /ic& de damascos picados . 5 colhs& (ch) de fermento em p #ata o acar e o ovo& Acrescente o leite e a margarina3 aos po%cos me/endo sempre& :m o%tra tigela3 mist%re as farinhas e as fr%tas secas& C%nte as d%as mist%ras& 6espeje a massa em %ma forma de 'olo ingl2s3 %ntada& +eve ao forno m$dio3 prea*%ecido at$ corar& #olo de H%' com )oco Ingredientes: 5 ovos 1 /0caras de acar 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (ch) de sal 1 /0caras de leite G colheres (sopa) de f%' 1 colher (sopa) de fermento em p 1 coco ralado !odo de "reparo #ater no li*Kidificador os ovos e a metade do leite3 acrescentar o restante dos ingredientes e tornar a 'ater& +evar ao forno at$ ficar 'em corado& #olo de H%' com !el Ingredientes: l lB1 /0cara de farinha de trigo l colher de sopa de fermento em p de /0cara de f%' fino ovos ligeiramente 'atidos de /0cara de leite de /0cara de mel de /0cara de manteiga o% margarina !odo de fa-er: !ist%re a farinha e o fermento& Adicione o f%'& _ parte3 j%nte os ovos3 o leite3 o mel e a manteiga o% margarina e 'ata 'em& Acrescente 7 mist%ra de farinha e 'ata m%ito 'em& Asse em forma redonda3 %ntada3 em forno *%ente 200 gra%s3 prea*%ecido3 por %ns 10 min%tos& #olo de H%' cremoso )@'ercooA . 2 colheres das de sopa de manteiga . 5 /0caras das de ch de leite 49

. 5 ovos inteiros . 2 /0caras das de ch de acar . 2 /0caras das de ch de f%' . 2 colheres das de sopa de farinha de trigo . 2 colheres das de sopa de amido de milho . 1 pacote de ,0 grs de *%eijo ralado . 1 colher das de sopa 'em cheia de fermento em p #ater todos os ingredientes no li*Kidificador& 6espejar n%m assadeira %ntada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e levar ao forno *%ente&

#olo de H%' )remoso Ingredientes 1 /0cara de f%' 1 /0caras de acar 1 /0cara de farinha de trigo 1 pires de *%eijo ralado 5 /0caras de leite 5 ovos 2 colheres (sopa) margarina 1 colher (sopa) de fermento em p !odo de "reparo !ist%re todos os ingredientes secos3 por ltimo o leite3 os ovos 'atidos e a margarina derretida& =nte a forma e leve ao forno *%ente #olo de f%' diet . Xilvana )osta . fone: EG&1F&15&GG 1 ovos 1 colheres Bs rasa de margarina light 2 colheres Bs rasa de m%lti adoante 1 /0cara de f%' peneirado 1 /0cara de farinha de trigo peneirada D /0cara de ch de leite de coco light 1B1 de /0cara de ch de leite desnatado 1 colher de sopa rasa de fermento em p !argarina light para %ntar e farinha de trigo para polvilhar !odo de preparar #ata as gemas3 o m%lti adoante e a margarina light at$ o'ter %m creme claro& Acrescente o f%' mist%rado com a farinha de trigo e o fermento3 alternando com o leite de coco e o leite desnatado& 8eserve& #ata as claras em neve e mist%re.as delicadamente 7 massa& =nte %ma forma m$dia com margarina light e farinha de trigo& )olo*%e a massa e leve para assar em forno m$dio por apro/imadamente 1, min%tos& #olo de H%': Ingredientes: . 2 copos de acar . 5 ovos . 1 copo de leite de vaca . 1 garrafinha de leite de coc> serig@ . 2 ta'letes de cla@'om 50

. 1 copo de farinha de trigo . 2 copos de f%' 1 colher3 das de sopa3 de p ro@al !odo de "reparo: #ata o cla@'om com acar at$ formar %m creme& C%nte as gemas e contin%e 'atendo at$ o'ter consist2ncia cremosa& Acrescente o leite de vaca e o leite de coc>& !ist%re 'em e colo*%e a farinha de de trigo3 o f%' e o p ro@al3 'atendo 'em at$ fa-er Z'olhaZ& Hinalmente colo*%e as claras em neve& =nte e enfarinhe %ma forma& 6espeje a mist%ra e colo*%e.a no forno *%ente por 20 a 10 min%tos&

#olo de H%' Ingredientes: . 2 copos de acar . 5 ovos . 1 copo de leite de vaca . 1 garrafinha de leite de coc> serig@ . 2 ta'letes de cla@'om . 1 copo de farinha de trigo . 2 copos de f%' 1 colher3 das de sopa3 de p ro@al !odo de "reparo: #ata o cla@'om com acar at$ formar %m creme& C%nte as gemas e contin%e 'atendo at$ o'ter consist2ncia cremosa& Acrescente o leite de vaca e o leite de coc>& !ist%re 'em e colo*%e a farinhade de trigo3 o f%' e o p ro@al3 'atendo 'em at$ fa-er Z'olhaZ& Hinalmente colo*%e as claras em neve& =nte e enfarinhe %ma forma& 6espeje a mist%ra e colo*%e.a no forno *%ente por 20 a 10 min%tos& #olo de f%' macio [2 ovos [2 colheres(sopa) de margarina [2 colheres de leo [1 copo de leite [2 /0caras de acar [2 copos de f%' [2 copos de farinha de trigo [1 colher de 8o@al )olo*%e os ovos e o acar para 'ater e3 em seg%ida3 o leo e a margarina& 6epois3 'ata m%ito 'em o restante dos ingredientes& #olo de goia'a com re*%eij(o Ingredientes: 1 /0caras de farinha de trigo 1 1B2 colheres de ch de fermento em p7 1B5 de /0cara de manteiga o% margrina l lB2 /0cara de acar 1 ovos 'em 'atidos 1B5 de /0cara de leite l colher de ch de 'a%nilha

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!ist%re farinha e o fermento& #ata a manteiga& C%nte o acar aos po%cos 'atendo 'em& C%nte os ovos 'em 'atidos e 'ata mais %m po%co& C%nte a farinha com o fermento alternadamente com o leite 'atendo 'em& C%nte a 'a%nilha& )olo*%e a mist%ra em d%as formas redondas de %ns 22 cm de diUmetro %ntadas e polvilhadas com farinha& 8echeio: 2 vidros de re*%eij(o l /0cara de doce de goia'a cremoso !odo de fa-er: Asse o 'olo em forno moderado %ns 50 min%tos o% at$ *%e enfiando %m palito ele saia limpo& 6ei/e esfriar3 desenforme& !ist%re o re*%eij(o com o doce de goia'a& )%'ra %m dos 'olos com %m po%co de recheio& )olo*%e o%tro 'olo por cima e c%'ra t%do com a mist%ra&

#olo de chocolate e mel Ingredientes: lB5 de /0cara de manteiga o% margarina amolecida 1B5 de /0cara de acar lB2 /0cara de mel lB2 colher de ch de e/trato de 'a%nilha 2 ovos separados 120 g de chocolate meio amargo derretido 2 /0caras de farinha de trigo l colher de ch de fermento em p lB2 colher de ch de 'icar'onato de s dio lB2 /0cara de iog%rte nat%ral o% tradicional lB2 /0cara de leite escaldado e morno "ara co'ert%ra de acar: 2 /0cara de acar de confeiteiro lB2 colher de ch de e/trato de 'a%nilha 2 colheres de sopa de g%a !odo de fa-er: #ata a manteiga o% margarina com lB2 /0cara de acar e o e/trato de 'a%nilha& Adicione as gemas e 'ata 'em& Acrescente o chocolate j frio3 mist%rado com o mel aos po%cos& C%nte ent(o os ingredientes secos3 alternadamente com o iog%rte3 e 'ata at$ ficar liso& #ata as claras em neve e adicione lB5 de /0cara de acar aos po%cos3 'atendo at$ ficar 'em firme e l%strosamente& Acrescente esta mist%ra 7 massa de chocolate e me/ac%idadosamente& Adicione o leite escaldado morno e colo*%e em %ma forma de '%raco no meio %ntada& Asse em forno moderado lQ0 gra%s por %ns 10 min%tos& :n*%anto esfriar3 prepare a co'ert%ra de acar de confeiteiro& !ist%re o acar3 o e/trato de 'a%nilha e a g%a e me/a at$ ficar liso& )%'ra o 'olo imediatamente&

#olo de )hocolate e !orango )omece preparando a massa: colo*%e na 'atedeira os ovos3 o acar e 'ata at$ do'rar de vol%me& 8ed%-a para o m0nimo a velocidade da 'atedeira e j%nte aos po%cos a farinha de trigo3 o fermento3 o leite e a margarina& 6espeje a massa n%ma f>rma redonda3 %ntada e enfarinhada e asse em forno pr$.a*%ecido por cerca de 50 min%tos& :n*%anto o 'olo assa3 prepare o recheio: leve ao 'anho.maria o chocolate 'ranco com a metade do creme de leite3 e mist%re at$ *%e o chocolate derreta completamente& C%nte o licor3 a gelatina dissolvida em 2 colheres (sopa) de g%a fria e dei/e esfriar&

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+ave e pi*%e os morangos (reserve os mais 'onitos para decorar) e mist%re.os ao creme j frio3 j%ntamente com 1 /0cara (ch) de chantill@& !ontagem: corte o 'olo ao meio e recheie fartamente com o creme de chocolate 'ranco e morangos& Z<ampeZ o 'olo e decore a s%perf0cie e laterais com o chantill@ restante e os morangos reservados& 9 *%e e% preciso terL !assa: , ovos3 1 D /0cara (ch) de acar3 2 /0caras (ch) de farinha de trigo3 1 colher (sopa) de fermento em p 3 D /0cara (ch) de leite *%ente3 1 colher (sopa) de margarina& 8echeio e )o'ert%ra: 2,0g de )o'ert%ra de )hocolate #ranco Yaroto3 picada3 1 /0cara (ch) de creme de leite fresco3 1 colher (sopa) de licor de cerejas3 1 colher (ch) de gelatina em p 3 sem sa'or3 Q,0g de morangos3 1 /0caras (ch) de chantill@& 6I)A: "ara conseg%ir esse vis%al caprichado3 faa assim: colo*%e 2B1 do chantill@ so're o 'olo e espalhe com a aj%da da lUmina de %ma faca o% p de 'olo3 para ficar 'em lisinho& Haa os ZcordIesZ de chantill@ %sando %m saco de confeitar com 'ico tipo pitanga3 tamanho m$dio& 6ei/e para colocar os morangos momentos antes de servir3 evitando assim *%e eles ZmanchemZ o 'olo& #olo de chocolate especial . )%linarista: Isamara )arnel - AmUncio ingredientes . 0E ovos separados (gema e clara) 0E colheres de sopa de margarina o% manteiga 02 /0caras de ch de acar 01 colher de sopa de ess2ncia de 'a%nilha 01 /0cara de ch de chocolate meio amargo picado 02 colheres de sopa de chocolate em p 01 /0cara de ch de leite 01 /0cara de ch de farinha de rosca 1&1B2 /0cara de farinha de trigo 01 colher de fermento em p modo de preparo: 'ata as gemas com a margarina3 o acar e a 'a%nilha at$ ficar fofo e clarinho& derreta o chocolate em 'arra e reserve& forme %ma pasta com o chocolate em p e o leite& acrescente o restante do leite e o chocolate em 'arra derretido& mist%re as farinhas e o fermento e incorpore na massa alternados com o leite achocolatado& leve para assar& #olo de )hocolate a/tase )@'ercooA "ode.se preparar este 'olo %sando %ma forma de cora(o& )aso voc2 n(o tenha este tipo3 %se %ma forma *%adrada e o%tra redonda e monte o 'olo como mostra a fig%ra ao lado& IJY8:6I:J<:X #olo de )hocolate 5 ovos grandes 2 /0caras de acar 2B1 de /0cara de farinha 1 D colher de ch de fermento em p 1B5 de /0cara de chocolate em p #ata os ovos com acar em alta velocidade3 por cerca de , min%tos& !ist%re a farinha de trigo3 o fermento e o chocolateP adicione os ovos 'atidos& 6espeje esta massa em %ma

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forma de cerca de 2, cm3 %ntada e salpicada com farinha& +eve a massa ao forno a %ma temperat%ra de 1E0b3 por cerca de %ma hora o% at$ *%e o 'olo comece a se separar das 'ordas da forma& <ire o 'olo da forma en*%anto ainda est morno& :nvolva em filme plstico e colo*%e no free-er& )reme de chocolate e manteiga cerca de 1 1B1 /0cara de acar 1B5 de /0cara de claras 1,0 g de manteiga cremosa 1 colher de ch de 'a%nilha 200 g de chocolate meio amargo3 derretido )olo*%e o acar e as claras em 'anho.maria e a*%ea at$ *%e o acar dissolva& #ata em alta velocidade at$ *%e o mereng%e forme picos& Yrad%almente3 acrescente a manteiga cremosa e contin%e a 'ater& "or fim3 ponha a 'a%nilha e o chocolate derretido e mist%re at$ *%e fi*%e homog2neo& )reme com chantill@ 1 D /0cara de chantill@ 2 colheres de sopa de acar 1 colher de ch de 'a%nilha !ist%re o creme3 o acar e a 'a%nilha e 'ata em alta velocidade3 at$ *%e forme picos& !969 6: "8:"A8A8 )orte hori-ontalmente o 'olo gelado em tr2s partes& :spalhe %m tero do creme de manteiga so're a primeira camada& "osicione a seg%nda camada e espalhe mais %m tero do creme3 reservando a ltima parte para decora(o& )olo*%e a terceira camada& )%'ra todo o 'olo3 incl%sive as laterais3 com o creme de chantill@& 6ecore a parte central do 'olo com las*%inhas de chocolate meio amargo& =se %m saco de confeitar com ponta de tamanho m$dio3 em forma de estrela3 e faa pe*%enas rosas ao redor da circ%nfer2ncia do 'olo3 %sando o restante do creme de manteiga& Hinalmente3 colo*%e *%adradinhos de chocolate nas laterais do 'olo& "ara fa-er estes *%adradinhos3 espalhe %ma fina camada de chocolate meio amargo derretido so're papel manteiga e3 a seg%ir3 colo*%e no refrigerador para end%recer& )orte o chocolate em *%adradinhos de cerca de 1 cmc& A receita do m2s de fevereiro foi retirada do ZX%garpl%msZ&

#olo de chocolate Jestl$ da Itaci !assa: 2 /0c de acar 1 /0c de chocolate em p 1 /0c de ch de farinha de trigo 1 colh de sp rasa de fermento em p 1 colh de ch de 'icar'onato 1 /0c de leo 2 ovos )o'ert%ra: D /0c de ch de acar de confeiteiro 2 colh de sopa de chocolate 1 colh de sp de leite "eneire a farinha3 o fermento e o 'icar'onato n%ma tigela grande& C%nte o leo e os ovos ligeiramente 'atidos e mist%re t%do com 2 /0c de ch de g%a fervente& 6espeje n%ma forma retang%lar (22/11cm)%ntada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo3 assando em forno *%ente& "or cerca de 2, min%tos& Haa a co'ert%ra3 peneirando o acar com o chocolate n%ma vasilha& C%nte o leite e mist%re 'em& :spalhe so're o 'olo ainda *%ente e corte em *%adradinhos para servir& 8endimento: 2F pedaos& 54

#olo de chocolate sapeca . Isamara )arnel - AmUncio Ingredientes 1 D /0cara de ch de chocolate meio amargo picado 1 /0cara de ch de maionese 2 colheres de sopa de mel (Aaro) E gemas 2 /0caras de ch de acar 1 colher de so'remesa de 'a%nilha 1 D /0caras de ch de farinha de trigo D /0cara de ch de chocolate em p 1 colher de sopa de fermento em p E claras 1 pitada de sal !odo de preparar +eve ao fogo o chocolate picado3 o mel e a maionese para derreter& #ata as gemas3 o acar e a 'a%nilha na 'atedeira at$ virar %m creme es'ran*%iado& C%nte o chocolate derretido e contin%e 'atendo& "eneire a farinha3 o chocolate em p e o fermento e alterne na massa j%nto com o leite& #ata as claras em neve com o sal e incorpore na massa& #olo de )hocolate Ingredientes 1 copo ( 200 g ) de iog%rte nat%ral E colheres ( sopa ) de chocolate em p 1 /0cara ( ch ) de manteiga sem sal , ovos 2 /0caras ( ch ) de acar 2 /0caras ( ch ) de farinha de trigo 1 colher ( ch ) de 'icar'onato 1 colher ( ch ) de fermento em p !odo de "reparo J%ma tigela3 mist%rar o iog%rte nat%ral com o chocolate& #ater as claras em neve& !ist%rar no%tra vasilha as , gemas com a manteiga3 'atendo 'em& Acrescentar o acar3 a farinha3 o 'icar'onato3 o fermento e o iog%rte com chocolate3 mist%rando 'em& "or ltimo as claras em neve& Assar em forno m$dio& Xe *%iser rechear3 corte ao meio e %se o recheio *%e preferir& #olo de )laras . )%linarista: Isamara )arnel - AmUncio Ingredientes: 1 /0cara de ch de margarina 2 /0caras de ch de acar 1 /0caras de ch de leite 1 colher de so'remesa de 'a%nilha 1 /0caras der h de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p D colher de ch de sal , claras !odo de "reparo: #ata a margarina com o acar e %m po%co de leite at$ clarear& !ist%re o fermento com a farinha de trigo e alterne na massa com a 'a%nilha e o restante do leite& A parte 'ata as claras em neve com o sal& :ncorpore na massa e leve para assar em forma %ntada e polvilhada& 55

#olo de )oca.cola Ingredientes 5 ovos 11B2 copo de acar 1 copo de coca.cola 2 copos de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p !odo de "reparo #ata 'em as gemas com o acar& Acrescente a coca.cola3 a farinha e o fermento& !ist%re t%do& Adicione lentamente as claras em neve& 6espeje a massa em %ma assadeira retang%lar e leve ao forno pr$viamente a*%ecido em temperat%ra m$dia& #olo de )oca )ola e Amei/a [5 ovos [2 1B2 /0caras de acar [1 colheres de chocolate [1 1B2 /0caras de trigo [1 colheres de manteiga [2 colheres de leo [200g de amei/a picada [1 garrafinha de coca.cola (100ml) [1 colher de p ro@al #ater a gema com a manteiga3 lo e acar at$ o'ter %m creme fofo&Acrescentar a coca.cola e o trigo& :m seg%ida o chocolate dissolvido n%m po%co de leite e as amei/as& por fim as claras em neve e o fermento& 6espejar n%ma forma %ntada e assar& #olo de coca.cola 1 /0caras de farinha de trigo 2 1B2 /0caras de acar 5 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de Jesca% , ovos 1B2 colher de sopa de raspa de lim(o 1 colher de sopa de fermento 100 g de amei/a picada 1 copo de coca.cola #ata a manteiga com o acar3 em seg%ida as gemas3 a farinha de trigo3 o Jesca%3 o fermento3 as raspas de lim(o3 a coca.cola e as claras em neve& )olo*%e as amei/as dentro da massa& +eve a assar& )alda 1 copo de g%a 1 colheres de sopa de Jesca% 1 colher de sopa de manteiga Q colheres de sopa de acar 62 %ma ferv%ra e jog%e so're o 'olo j assado3 ainda na forma& A calda deve ser rala& X tire da forma *%ando estiver 'em frio& #olo de coco da mamae 56

)olocar na vasilha grande da 'atedeira: E /0caras de caf$ de farinha de trigo E /0caras de caf$ de acar 1 colher de sopa de fermento em p 1 colher de sopa de manteiga 1 /0cara de ch de coco ralado 1 /0cara de ch de leite fresco 5 ovos #ater rapidamente3 levar ao forno em assadeira %ntada& 8etirar do fogo e3 en*%anto *%ente3 despejar por so're o 'olo %ma lata de leite condensado mist%rado ao restante do coco ralado& Apertar com %ma colher e servir s no dia seg%inte& #olo de creme da Alcinda 100 g de margarina 1 /0c de acar 1F colh de sp de farinha de trigo 1 cl de sopa de fermento em p 1 gema 1 cl de s%co de lim(o Amassa.se a margarina com %m garfo3 mist%ra.se a gema3 o s%co de lim(o e vai.se fa-endo %ma farofa com o restante dos ingredientes secos& )reme ` parte3 mist%ra.se: 1 lata de creme de leite 1 lt de leite condensado 2 colh de sp de maisena 1 gema 2 colh de sp de margarina =nte a forma3 ponha metade da farofa3 o creme e o restante da farofa& #olo de )reme de leite da <ia Xandra e <ia +%na . 2,0 gr& de manteiga . 1 /icaras de acar . E ovos . 1 lata de creme de leite (com soro) . 1 pacote de *%eijo ralado (pe*%eno) . 1 /0caras de farinha de trigo . 1 colherinha de fermento em p #ata a manteiga com o acar3 em seg%ida as gemas e o creme de leite3 aos po%cos a farinha de trigo3 por ltimo o *%eijo ralado3 o fermentoe as claras em neve& #om apetiteOOOOO #olo de 6amasco sem farinha )@'ercooA . F ovos (claras em neve) . 100 g de no-es mo0das 57

. 1 copo de acar n(o m%ito cheio . 100 g de passas . 2,0 g de damasco . 2,0 g de amei/as pretas . 1 clice de licor (opcional) . 1 colher de sopa rasa de fermento em p #ater no processador o damasco3 as passas e as amei/as& 8eserve& #ata as gemas com o licor e acrescente o acar& C%nte ao *%e foi processado& #ata as claras em neve e j%nte as no-es e acrescente ao *%e j foi 'atido& )olo*%e o fermento e %se %ma forma %ntada& Sai ao forno& #olo de castanhas do "ar 100g de castanhas do "ar raladas e torradas Q,g de margarina 1 e 1B2 /0caras de ch de acar 5 claras n(o 'atidas 2 /0caras de ch de farinha de trigo 2 colheres de ch de fermento em p 1B2 colher de ch de sal 1B2 colher de ch de ess2ncia de am2ndoas 1 colher de ch de 'a%nilha 1B2 /0caras de ch de leite #ata a margarina com acar3 ess2ncias e claras %ma a %ma& C%nte a farinha3 sal e castanhas& Acrescente o fermento e por fim o leite& +eve a assar em forma %ntada e polvilhada em forno *%ente e depois de assado3 polvilhe com acar de confeiteiro& 6ei/e esfriar totalmente3 antes de em'r%lhar e congelar& #olo de castanhas do "ar 100g de castanhas do "ar raladas e torradas Q,g de margarina 1 e 1B2 /0caras de ch de acar 5 claras n(o 'atidas 2 /0caras de ch de farinha de trigo 2 colheres de ch de fermento em p 1B2 colher de ch de sal 1B2 colher de ch de ess2ncia de am2ndoas 1 colher de ch de 'a%nilha 1B2 /0caras de ch de leite #ata a margarina com acar3 ess2ncias e claras %ma a %ma& C%nte a farinha3 sal e castanhas& Acrescente o fermento e por fim o leite& +eve a assar em forma %ntada e polvilhada em forno *%ente e depois de assado3 polvilhe com acar de confeiteiro& 6ei/e esfriar totalmente3 antes de em'r%lhar e congelar& #olo de ceno%ra 2,0 g de ceno%ra ralada , colheres de sopa de farinha lctea 1 colheres de sopa de Jesca% 2 /0caras de acar 2 /0caras de farinha de trigo 58

1 /0cara de manteiga derretida 5 ovos 1 colher de ch de leo 1 colher de ch de fermento em p !ist%re todos os ingredientes3 dei/ando por ltimo a manteiga derretida& +eve ao forno em forma %ntada& #olo de )eno%ra Ingredientes 1 ovos 1 /0cara de leo 2 /0caras de ceno%ras picadas (cr%a) 2 /0caras de farinha de trigo 2 /0caras de acar 1 colher (sopa) de fermento em p !odo de "reparo #ater no li*Kidificador os 1 primeiros ingredientes3 depois mist%rar em %ma 'acia com os demais ingredientes& )o'ert%ra 2 colheres de sopa 'em cheias de margarina E colheres de sopa de acar E colheres de sopa de chocolate em po 2 colheres de sopa de leite *%ente #ater at$ ficar cremoso e espalhar so're o 'olo ainda *%ente& (fac0limo de fa-er e delicioso) #olo de ceno%ra mesclado . )%linarista: Isamara )arnel - AmUncio ingredientes: 5 ceno%ras picadas 1 /0cara de re*%eij(o de leo E ovos inteiros 1 pitada de sal 1 /0caras de ch de acar 2 /0caras de ch de farinha de trigo 1 /0cara ch de f%' 1 colher de sopa 'em cheia de fermento em p modo de preparo: descas*%e as ceno%ras e pi*%e3 colo*%e no li*Kidificador e j%nte os ovos3 o leo 'ata at$ trit%rar 'em3 acrescente o acar aos po%cos e 'ata at$ mist%rar& em %ma vasilha colo*%e a farinha de trigo3 o f%' e o fermento e v incorporando a mist%ra j 'atida no li*Kidificador3 me/endo sempre& colo*%e %m pitada de sal e mist%re 'em& leve para assar em forma %ntada& #olo de ceno%ra (salgado)

!assa #sica: Ingredientes: 12 col& (sopa) de farinha de trigo 2 /0c& (ch) de leite 59

2 ovos 1 col& (sopa) de fermento em p 1 pitada de sal e pimenta do reino *%eijo ralado 7 vontade !odo de Ha-er: #ater t%do no li*%idificador& 8echeio: Ingredientes: ceno%ra picada em tirinhas a-eitona ce'olinha verde piment(o tomate&&& !odo de !ontar: :m pire/ %ntado com manteiga3 coloca.se a massa3 depois recheio3 depois massa& "or cima3 polvilhe com *%eijo ralado 7 vontade& Assar& #olo de )eno%ra Ingredientes 1 ovos 1 /0cara de leo 2 /0caras de ceno%ras picadas (cr%a) 2 /0caras de farinha de trigo 2 /0caras de acar 1 colher (sopa) de fermento em p !odo de "reparo #ater no li*Kidificador os 1 primeiros ingredientes3 depois mist%rar em %ma 'acia com os demais ingredientes& )o'ert%ra 2 colheres de sopa 'em cheias de margarina E colheres de sopa de acar E colheres de sopa de chocolate em po 2 colheres de sopa de leite *%ente #ater at$ ficar cremoso e espalhar so're o 'olo ainda *%ente& (fac0limo de fa-er e delicioso) #olo de )erveja da Antartica Ingredientes , /0caras de farinha de trigo 1 /0caras de acar 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de gord%ra vegetal 2 colheres (sopa) de fermento 1 copo mal cheio de )erveja !%nchen Antarctica 1 ovos 10 cravos.da.0ndia passas !odo de Ha-er: !ist%re a farinha de trigo com o acar e o fermento& C%nte depois 60

os ovos 'atidos com as claras em neve& Adicione os cravos e as passas3 'atendo m%ito 'em& "onha a margarina e a gord%ra vegetal& "or ltimo j%nte a )erveja !%nchen e contin%e a 'ater at$ formar 'olhas& H>rma %ntada e forno 'em *%ente& #olo de cerveja e recheio de fr%tas . c%linarista: isamara carnel - amUncio ingredientes: 0E gemas 2,0 gr de margarina 2&1B2 /0caras de ch de acar 2&1B2 /0cara de ch de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em p 01 /0cara de ch de cerveja 0E claras em neve modo de preparo: 'ata as gemas com a margarina e o acar at$ ficar leve& peneire a farinha com o fermento& alterne na massa a mist%ra de farinha com D /0cara de cerveja& deslig%e a 'atedeira e mist%re a cerveja na massa delicadamente3 por ltimo incorpore as claras em neve& recheio de fr%tas: 14 01 a'aca/i grande picado 2,0 gr de creme de leite fresco 02 colheres de sopa de acar modo de preparo: mist%re todos os ingredientes e leve para gelar 24 01 lata de p2ssego em calda D lata de leite condensado chantil@ o s%ficiente modo de preparo: pi*%e o p2ssego e peneire3 mist%re o leite condensado co-ido3 adicione chantil@ o s%ficiente& #olo de chocolate 2 1B2 /0caras de farinha de trigo 2 /0caras de acar 1 /0cara de Jesca% 1 /0cara de leite de coco 1 /0cara de manteiga 2 colheres de ch de fermento 5 ovos #ata o acar com a manteiga3 depois colo*%e as gemas3 'atendo sempre& "eneire j%nto o Jesca%3 o fermento e a farinha de trigo e acrescente alternadamente com o leite& "or ltimo3 adicione as claras em neve& Ylac2 1 /0cara de acar 2 colheres de sopa de manteiga 1 /0cara de leite 1 /0cara de Jesca% !ist%re t%do e leve ao fogo 'ai/o& M%ando estiver esp%mando *%ase 61

em ponto de 'ala3 tire do fogo3 'ata 'em e despeje por cima do 'olo& 8echeio "repare %m creme com 200 g de amei/a3 %m po%co de acar e g%a& !e/a no fogo& dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd d #olo de )hocolate #ranco e cerejas 6erreta o chocolate 'ranco em 'anho.maria (o% no microondas3 na pot2ncia m$dia) e dei/e esfriar& #ata a margarina com as gemas e o acar at$ o'ter %m creme fofo& C%nte o chocolate 'ranco derretido e frio3 o *%eijo ralado3 a farinha de trigo e o fermento3 alternando com o leite& !ist%re 'em com %ma colher de pa% e acrescente as raspas de lim(o e as cerejas picadas& #ata as claras em neve e mist%re.as delicadamente 7 massa& =nte e enfarinhe %ma f>rma de '%raco no meio de tamanho m$dio e asse por apro/imadamente 50 min%tos (para verificar se o 'olo j est assado3 introd%-a %m palito na massa: ele deve sair 'em seco)& 6esenforme so're o prato em *%e for servir e polvilhe com o acar de confeiteiro& Xirva frio3 na hora do lanche& 8endimento: 10 a 12 porIes& 9 *%e e% preciso terL 200g de )o'ert%ra de )hocolate #ranco Yaroto3 picada3 1 colheres (sopa) de margarina3 1 /0cara (ch) de acar3 5 ovos (claras e gemas separadas)3 1 colheres (sopa) de *%eijo parmes(o ralado3 2 D /0caras (ch) de farinha de trigo3 1 colher (sopa) de fermento em p 3 1 /0cara (ch) de leite3 raspas de 1 lim(o3 1 /0cara (ch) de cerejas picadas3 acar de confeiteiro para polvilhar& #olo de )hocolate com A'o'rinha Ingredientes: 2 1B2 /0caras de farinha de trigo lB2 /0cara de chocolate em p 2 lB2 colheres de ch de fermento em p l colher de ch de 'icar'onato de s dio l colher de ch de canela 1B5 de /0cara de manteiga o% margarina a temperat%ra am'iente 2 /0caras de acar 1 ovos 2 colheres de ch de 'a%nilha 2 colheres de ch de casca de laranja ralada 2 /0caras de a'o'rinha ralada no ralo grosso lB2 /0cara de leite l /0cara de castanhas do "ar picadas !odo de fa-er: !ist%re a farinha e trigo3 o chocolate3 o fermento3 o 'icar'onato de s dio e a canela e reserve& _ parte3 'ata a manteiga com o acar at$ ficar cremoso& Acrescente os ovos %m a %m3 'atendo m%ito 'em depois de cada adi(o& Acrescente a 'a%nilha3 a casca de laranja e a a'o'rinha3 alternando t%do com leite e me/endo 'em& "or fim3 acrescente as castanhas do "ar& 6espeje n%ma forma de '%raco no meio %ntada e asse em forno moderado lQ0 gra%s d%rante mais o% menos l hora3 at$ *%e3 ao enfiar %m palito no 'olo3 ele saia limpo& 6ei/e esfriar d%rante l, min%tos e desenforme& 6 l0 a l2 porIes& #olo de chocolate com sementes de papo%la )ec0lia #ij% . fone: 2GQ 11 EF 100 g de chocolate meio amargo 62

100 g de manteiga sem sal V /0cara de acar E ovos separados 2 colheres Bs de farinha de rosca D /0cara de %vas.passas maceradas ao r%m 1,0 g de papo%la trit%rada casca ralada de 1 lim(o modo de preparar o 'olo .'ater a manteiga com o acar at$ o'ter %m creme fofo&j%nte as gemas %ma a %ma3 e sem parar de 'ater3 j%nte a casca do lim(o3 o chocolate e a farinha de trigo& retire da 'atedeira3 j%nte as passas3 a semente de papo%la e as claras em neve mole&me/a delicadamente& asse em forno pr$.a*%ecido3 1F04 gra%s por mais o% menos 50 min%tos& recheie com a gel$ia e c%'ra com o creme de ganache& recheio gel$ia de damasco co'ert%ra creme ganache 1,0 g de chocolate derretido 200 ml de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de r%m mist%re t%do m%ito 'em #olo de chocolate 6a& Anair 2 colheres de sopa de manteiga 1 /0cara de acar 1 /0cara de chocolate em p 1 D /0cara de farinha de trigo 2 ovos 1 pitada de sal 1 colheres de ch rasas de fermento D /0cara de leite #ate.se 'em a manteiga com o acar e o chocolate em p & :m seg%ida3 adiciona.se as gemas e %m po%co de leite para amolecer a massa& Acrescenta.se os ingredientes peneirados e mist%re 'em& "or ltimo3 j%nte as claras em neve e colo*%e no forno em forma rasa& Ylac2: 1 /0cara de acar e D de chocolate em p & !ist%rar 'em e j%ntar %m po%co de g%a *%ente para formar %ma pasta n(o m%ito fina& :spalhar no 'olo *%ente& )ortar em *%adradinhos& #olo de )hocolate "repare a massa: 'ata a margarina com o acar e as gemas at$ formar %m creme 'em fofo& Xo're este creme peneire a farinha de trigo3 o )hocolate em " Yaroto e o fermento3 alternando com o leite& !ist%re t%do com %ma colher de pa%3 formando assim %ma massa homog2nea& "or ltimo3 'ata as claras em neve e mist%re.as delicadamente 7 massa& =nte e enfarinhe %ma forma redonda m$dia e asse em forno moderado por cerca 50 min%tos3 o% at$ *%e3 ao introd%-ir %m palito no centro da massa3 ele saia limpo& "repare o recheio: colo*%e o leite condensado3 o leite de coco e o coco fresco n%ma panela m$dia e leve ao fogo 'ai/o3 me/endo sempre3 at$ comear a engrossar (cerca de 5 min%tos ap s a ferv%ra)& "asse o recheio para %ma vasilha e dei/e esfriar 'em& !ontagem: corte o 'olo ao meio e espalhe a metade do recheio de coco& <ampe o 'olo e c%'ra a s%perf0cie e laterais do 'olo com o restante do recheio& :spalhe so're o 'olo o coco seco tostado e3 para finali-ar a decora(o3 faa riscos de chocolate derretido com a aj%da de %m saco de confeitar com a'ert%ra fina o% com %m pe*%eno cone feito de papel.manteiga& 9 *%e e% preciso terL "ara a massa: 200g de margarina3 2 /0caras de acar 3 5 ovos (claras e gemas separadas)3 2 /0caras de farinha de trigo3 1 /0cara de )hocolate em " Yaroto 3 1 colher (sopa) de fermento em p 3 1 /0cara de leite& 63

"ara o recheio e co'ert%ra: 2 latas de leite condensado3 200 ml de leite de coco3 200g de coco fresco3 ralado3 100g de coco seco tostado3 100g de )o'ert%ra de )hocolate Yaroto3 derretida em 'anho.maria o% microondas&

6I)A: "ara *%e o 'olo cresa e asse por ig%al3 a grade deve estar na alt%ra m$dia do forno& Jos primeiros 1, min%tos3 reg%le o termostato para temperat%ra m$diaBalta3 para *%e a massa cresa& 6epois dimin%a paratemperat%ra m$diaB'ai/a3 para *%e ela possa assar por dentro& 9 cheiro gostoso de chocolate na co-inha e o teste do palito s(o os indicadores de *%e a massa est assada&&& #olo de )hocolate e Avel(s "repare a massa: colo*%e na tigela da 'atedeira os ovos3 o acar e 'ata na por 10 min%tos3 o% at$ do'rar de vol%me& 6eslig%e a 'atedeira e acrescente a aveia3 a farinha de trigo3 o fermento3 o chocolate picado e as avel(s3 mist%rando com %ma colher de pa% para ligar os ingredientes& =nte e forre com papel.manteiga %ma f>rma m$dia de aro remov0vel e asse em forno m$dio por 50 min%tos& "repare a calda: n%ma panela pe*%ena colo*%e 1 /0cara (ch) de g%a3 o acar e leve ao fogo at$ ferver& 8etire do fogo3 j%nte o )ointrea% e dei/e esfriar& "repare o recheio e co'ert%ra: 'ata a manteiga com o acar at$ o'ter %m creme 'em fofo& C%nte o r%m3 o )hocolate em " 3 o creme de leite e mist%re 'em3 formando assim %m creme liso e encorpado& !ontagem: desenforme o 'olo depois de frio e corte.o d%as ve-es no sentido hori-ontal3 o'tendo assim 1 camadas ig%ais& 8eg%e a primeira camada com %ma parte da calda e espalhe 1B1 do recheio& 8epita a opera(o para a seg%nda camada e c%'ra a s%perf0cie e laterais do 'olo com o restante do recheio& 8endimento: 12 porIes& 9 *%e e% preciso terL "ara a massa: E ovos3 1 /0cara (ch) de acar3 D /0cara (ch) de aveia em flocos3 1 /0cara (ch) de farinha de trigo3 1 colher (sopa) de fermento em p 3 ,0g de )o'ert%ra de )hocolate !eio Amargo Yaroto3 picada3 D /0cara (ch) de avel(s mo0das e levemente tostadas& "ara regar: 1 colheres (sopa) de acar3 D /0cara (ch) de )ointrea%& "ara o recheio e co'ert%ra: 200g de manteiga 7 temperat%ra am'iente3 1 D /0cara (ch) de acar de confeiteiro3 2 colheres (sopa) de r%m3 1 /0cara (ch) de )hocolate em " Yaroto3 1 lata de creme de leite& 6I)A: Soc2 sa'e como forrar a f>rma do 'olo com papel.manteigaL "rimeiro espalhe %ma camada fina e %niforme de margarina no f%ndo e laterais da f>rma& 8ecorte %m c0rc%lo de papel.manteiga3 para o f%ndo3 e %ma tira nica para as laterais3 tomando por 'ase o tamanho da f>rma& :ncai/e.os na f>rma (a margarina ir aj%dar na Zfi/a(oZ) e em seg%ida despeje a massa& 6epois *%e o 'olo assado estiver e frio3 remova o aro da f>rma e p%/e delicadamente o papel.manteiga& )om este c%idado voc2 evita *%e o 'olo Z*%e'reZ o% fi*%e Zmach%cadoZ ao ser desenformado&

#olo de caca% "ara a massa Q, g de manteiga em temperat%ra am'iente 200 g de acar 5 gemas 1 /0cara de leite 1F0 g de farinha de trigo peneirada Q0 g de chocolate em p peneirado 64

1 colher (ch) de fermento em p peneirado 5 claras 1 pitada de sal "ara o recheio 100 g de caca% 100 g de manteiga 12, g de acar 12, ml de g%a "ara a co'ert%ra 5 claras 5 colheres (sopa) de acar "repare a massa: 'ata a manteiga com o acar e as gemas at$ o'ter %m creme es'ran*%iado& Acrescente3 aos po%cos3 o leite alternado com a farinha de trigo3 'atendo sempre depois de cada adi(o& C%nte o chocolate e o fermento e contin%e 'atendo at$ mist%rar 'em& #ata as claras em neve com %ma pitada de sal& C%nte 7 massa e mist%re delicadamente& 6istri'%a a massa em tr2s f>rmas de 20 cm de diUmetro %ntadas com manteiga e polvilhadas com farinha& 6istri'%a a massa& +eve ao forno m$dio (1F04))3 prea*%ecido3 por 10 min%tos o% at$ *%e3 enfiando %m palito3 ele saia limpo& 6ei/e esfriar e desenforme& "repare o recheio: em %ma panela3 mist%re 'em os ingredientes e leve ao fogo3 me/endo sem parar3 at$ engrossar& "repare o s%spiro: 'ata as claras em neve& C%nte o acar3 aos po%cos3 e 'ata at$ o'ter %m s%spiro firme& J%m prato de servir3 disponha o primeiro disco de massa& H%re com o garfo e espalhe %m po%co do recheio& )olo*%e o seg%ndo disco e repita a opera(o& 6isponha o terceiro disco& )%'ra o 'olo com o s%spiro& "ara 10 a 12 pessoas X%gest(o: se desejar3 sirva fatias do 'olo a*%ecidas no microondas e acompanhadas de sorvete de creme #olo de )aca% "repare a massa: colo*%e na 'atedeira os ovos3 o acar e 'ata por 10 min%tos3 o% at$ do'rar de vol%me& 6eslig%e a 'atedeira e acrescente a manteiga derretida3 o iog%rte e os ingredientes secos peneirados3 mist%rando com %ma colher de pa% at$ o'ter %ma massa homog2nea& =nte %ma f>rma de aro remov0vel3 forre.a com papel.manteiga e despeje nela a massa& +eve ao forno pr$.a*%ecido e asse por apro/imadamente 5, min%tos3 o% at$ *%e3 ao introd%-ir %m palito no centro da massa3 este saia limpo& :n*%anto o 'olo assa3 prepare o recheio: despeje o creme de leite na 'atedeira3 acrescente o acar e 'ata em ponto de chantill@& 8eserve 2 /0caras (ch) para co'rir o 'olo e no restante acrescente o pistache picado& !ist%re delicadamente e mantenha na geladeira at$ o momento de %sar& "ara a decora(o: 'ata a manteiga com o acar at$ o'ter %m creme& Acrescente aos po%cos o chocolate derretido e mist%re 'em com %ma espt%la3 at$ ficar homog2neo& !ontagem: corte o 'olo d%as ve-es3 no sentido hori-ontal3 o'tendo assim 1 camadas& 8echeie d%as camadas com o creme de chantill@ e pistache e c%'ra a s%perf0cie e laterais com o chantill@ p%ro& )olo*%e o creme de chocolate e manteiga n%m saco de confeitar e faa pitangas na s%perf0cie do 'olo3 finali-andoa decora(o com pistaches inteiros& 8endimento: 12 porIes& 65

9 *%e e% preciso terL "ara a massa: E ovos3 2 /0caras (ch) de acar3 1,0g de manteiga derretida3 1 copo de iog%rte nat%ral (200g)3 1 D /0cara (ch) de farinha de trigo3 1 /0cara (ch) de )aca% em " Yaroto3 1 colher (caf$) de 'icar'onato de s dio3 1 colher (sopa) de fermento em p & "ara o recheio: Q,0ml de creme de leite fresco3 1 colheres (sopa) de acar3 D /0cara (ch) de pistache picado fino& "ara a decora(o: 100g de manteiga3 1 colheres (sopa) de acar de confeiteiro3 100g de )o'ert%ra de )hocolate !eio Amargo Yaroto3 derretida3 pistaches inteiros& #olo de )af$ e )astanha do "ar Ingredientes: , ovos separados lB5 de /0cara de acar 1B5 de /0cara de acar 2 /0caras de castanhas do "ar picadas l /0cara de farinha de rosca l colher de sopa de caf$ instantUneo l colher de ch de fermento em p 2 colheres de ch de casca de lim(o !odo de fa-er: =nte d%as formas de 'olo de 2, cm de diUmetro e polvilhe com farinha& #ata as claras em neve e adicione o acar ( lB5 de /0cara ) aos po%cos3 'atendo sempre& 8eserve& #ata as gemas at$ engrossarem e adicione 1B5 de /0cara de acar aos po%cos3 'atendo sempre& C%nte o caf$ e as castanhas3 reservando 1 o% 5 colheres de sopa para enfeitar& :m seg%ida3 acrescente a farinha de rosca3 o fermento e a casca de lim(o& S j%ntando c%idadosamente as claras 'atidas 7 mist%ra e colo*%e nas formas preparadas& Asse por mais o% menos 2, min%tos em forno moderado ( lQ0 gra%s )3 o% at$ *%e3 enfiando %m palito3 ele saia limpo& )alda lB2 /0cara de caf$ forte3 coado l /0cara de acar leve ao fogo e co-inhe at$ chegar ao ponto de fio & #olo de )af$ e Jo-es . 200 gramas de manteiga . 2 /0caras de ch de acar . 5 gemas . 1 /0cara de caf$ 'em forte (coado) . 1 /0caras de farinha de trigo . 5 claras em neve . 1 /0cara de no-es mo0das . 1 colher de fermento em p . gel$ia de damasco o% de laranja para co'rir #ata 'em a manteiga com o acar3 acrescentando a seg%ir as gemas3 o caf$ e a farinha& 6epois de 'em 'atido3 adicione (sem 'ater) as no-es3 as claras em neve e o fermento em p & "onha em forma %ntada e enfarinhada e asse em forno m$dio& 6epois de pronto3 c%'ra com gel$ia ($ 'om a*%ec2.la para *%e escorra e penetre no 'olo)& \ !A8ASI+;9X9OO

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#olo de #anana . )%linarista: Isamara )arnel - AmUncio ingredientes 0E gemas 1 D /0cara ch de acar 01 /0cara ch de margarina 01 /0cara ch de maisena 01 /0caras de ch de farinha de trigo 01 colher sopa de fermento em p 01 /0cara ch de leite 02 /0caras ch de 'anana picada 0E claras D /0cara ch de g%a (%se o necessrio) modo de preparar 'ata as gemas com o acar e a margarina& mist%re a maisena3 a farinha e o fermento peneirados j%ntos e reserve& 'ata o leite com a 'anana no li*Kidificador& alterne os ingredientes secos com o leite na massa (sem 'ater na 'atedeira)& adicione a g%a se necessrio e por ltimo j%nte as claras em neve& #olo de 'anana . "adeiro: #enjamim A'rah(o ingredientes: 100 gr de acar 100 gr de margarina 05 ovos R litro de leite 500 gr de farinha de trigo 1, gr de fermento em p 01 pitada de vanilina decora(o: 0E 'ananas nanicas caramelo modo de preparo: colo*%e na 'atedeira o acar3 a margarina e os ovos& 'ata d%rante 1, min%tos& em seg%ida3 adicione o restante dos ingredientes3 colocando o fermento por ltimo& 'ata por mais 1, min%tos& reserve& peg%e %ma forma m$dia3 %nte.a3 corte %ma rodela de papel al%m0nio para forrar o f%ndo dela3 colo*%e por cima do papel al%m0nio3 caramelo at$ forrar toda a forma3 corte %mas E 'ananas nanicas em fatias de comprido e colo*%e por cima do caramelo& despeje a massa e leve para assar& temperat%ra do forno: 2004c d%ra(o do forno: 50 min%tos apro/imadamente& #olo de #anana )@'ercooA . 2 ovos separados (claras em neve) . 2 copos de acar . D copo de farinha de mat- . 'ananas nanicas (o s%ficiente) #ata as gemas com o acar3 at$ ficarem fofas& Acrescente a farinha de mat-& )arameli-e a forma3 c%'ra com 'ananas cortadas no sentido do comprimento e despeje a massa por cima& +eve ao forno reg%lar& 67

#olo de #anana com "assas Ingredientes 200 gr margarina 5 ovos inteiros 1 copo de leite 2 D /0caras (ch) de acar 1 D /0caras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa0 de fermento 1 /0cara (ch) de passas esc%ras sem sementes 1clice de vinho do porto 2 'ananas nanicas grandes acar e canela para polvilhar !odo de "reparo )olo*%e as passas no vinho por 1 hora&#ata a margarina3 os ovos e o acar3 adicione a farinha e os demais ingredientes& )%'ra com as 'ananas cortadas em fatias& Asse por 10 a 50min%tos a 1F0b #olo de 'anana da 8osheila da Itaci G 'ananas mad%ras 1 /0c de farinha de rosca 1 D colher de fermento em p 1 ovos 2 /0c de acar D /0c de ch de leo #ater no li*%idificador as 'ananas3 as gemas3 o acar e o leo& !ist%rar t%do em %ma vasilha com com a farinha de rosca e as claras j 'atidas em neve& !ist%rar o fermento em p e levar ao forno& =ntar a assadeira com margarina3 polvilhando acar e canela& Assim *%e sair do forno3 espalhar %ma farofa de acar e canela& #olo de 'anana da ;@cl$a 1 ovos 2 /0c de acar 2 /0c de farinha de rosca 1 /0c de leo E 'ananas nanicas mad%ras 1 cl de sp de fermento em p #A<:r as 1 claras em neve3 mist%rar as gemas %ma a %ma& C%ntar o acar3 farinha de rosca e leo& 6esligar a 'atedeira e mist%rar E 'ananas amassadas e o fermento em p & Assar em forma %ntada e polvilhada com farinha de rosca o% trigo& #olo de 'anana I 1 /0caras de acar 1 /0caras de farinha de trigo 1 ovos 1 colher sopa de manteiga 1 /0cara de leite 68

1 colher de sopa de fermento 1 pitada de sal )anela em p #ata o acar com a manteiga3 j%nte as gemas3 as claras em neve e3 por ltimo3 a farinha peneirada com o fermento& Adicione o leite e o sal& Horre o f%ndo de %ma forma com acar *%eimado e 'ananas cr%as em fatias3 e polvilhe.as com canela e acar& 6espeje a massa cr%a por cima e asse em forno *%ente& 6esenforme depois de frio& #olo de 'anana II )orte 5 'ananas nanicas 'em mad%ras em pedacinhos e 'ata no li*%idificador com 1B2 copo de leo e 1 ovos inteiros& 6errame a mist%ra n%ma vasilha de vidro o% lo%a3 mist%re 1 /0caras de farinha de rosca3 1 /0caras de acar e 1 colher de sopa de fermento em p & !ist%re 'em e colo*%e em ta'%leiro %ntado com manteiga e polvilhado com farinha& Asse em forno *%ente nos 10 primeiros min%tos e depois em forno moderado& 6epois de assado3 retire do forno3 polvilhe com acar e canela mist%rados3 corte em *%adrados e sirva depois de frio& #olo de #anana Ingredientes: 2 copos de acar 200 grs de margarina 1 ovos 1 copo de leite 1 copos de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 'ananas deg%a o s%ficiente para co'rir o 'olo )anela e acar para polvilhar !odo de "reparo #ata o acar com a manteiga e as gemas3 j%nte o leite e mist%re& 6epois colo*%e a farinha de trigo e o fermento& #ata 'em e acrescente as claras em neve3 mist%rando delicadamente& )olo*%e a massa n%ma forma %ntada3 arr%me as 'ananas em fatias por cima e polvilhe com acar e canela& Asse em forno moderado at$ *%e3 espetando %m palito3 este saia limpo& #olo de Avel(s e Amendoas Indicada por 8odrigo Xantiago )@'ercooA Ingredientes: . 100gr de manteiga l0*%ida . 1,0gr de acar mascavo . E gemas . R colher de ch de canela . raspas de 1 lim(o . 100ml de leite . 2 colheres de sopa de r%m . 2,0gr de farinha de trigo fina . 1 D colher de fermento . 100gr de avel(s mo0das . 110gr de am2ndoas mo0das . E claras 69

!odo de fa-er: 1& !ist%rar a manteiga3 o acar3 a gema3 as raspas de lim(o& Adicionar o leite e o r%m& 6epois vai a farinha e o fermento& 2& "r$ a*%ecer o forno em 1F0b) e %ntar a forma& !ist%rar as no-es& #ater a clara em neve e adicionar am'as 7 massa& 1& )oloc.la na forma e lev.la ao forno por 5, min%tos& 9'serva(o: 9 8%m pode ser s%'stit%0do por alg%ma o%tra 'e'ida destilada o% s%co de fr%ta& A avel( e am2ndoas podem da mesma forma ser s%'stit%0das por alg%m tipo de no-es3 por$m o sa'or ficar %m po%co alterado Sariantes: Assar o 'olo n%ma forma de p(o& )ortar em fatias e por creme3 morango e pistache so're as farias& "ode.se fa-er Zpetit fo%rsZ3 mas o tempo no forno $ de 20 min%tos& 9%tra alternativa $ %m 'olo de cereja& =sa.se a metade dos ingredientes3 sem o leite e adiciona.se d%as colheres de chocolate em p & "or n%ma forma redonda e co'rir com cerejas3 doces o% a-edas& <am'$m pode por a massa n%ma forma retang%lar e grande e colocar fatias de ma( enfileiradas so're a massa e assar& <empo: 50 min%tos& #olo de aipim cr% 1 Ag de aipim ralado e espremido 1 coco ralado(pela parte de trs) 1 ovos 'atidos(clara em neve) 100 g de manteiga Ng%a de coco Acar a gosto =m po%co de sal !ist%re 'em todos os ingredientes3 ponha a massa em forma %ntada e asse em forno *%ente& #olo de aipim I 5 /0caras de aipim ralado 1 /0caras de acar 200 g de margarina 1 pacote(pe*%eno) de *%eijo parmes(o ralado 5 ovos 1 pitada de sal #ata a margarina3 o acar e a gema3 acrescente o aipim3 o parmes(o e o sal e3 por ltimo3 as claras em neve& Asse em forma %ntada& J(o esprema o aipim e n(o colo*%e leite& #olo de aipim II 2 colheres de sopa de fermento de p(o 1 colheres de sopa de acar 1 /0cara de leite morno !ist%re t%do e dei/e crescer& 70

6epois3 'ata no li*%idificador: 1 prato pe*%eno de aipim co-ido cortado em c%'os 1B2 /0cara de leo 1 /0cara de acar 1 /0cara de leite 1 colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de manteiga 6epois de t%do 'atido3 jog%e no fermento e v pondo farinha de trigo at$ n(o pegar nas m(os& #olo de aipim III 1 Ag de aipim ralado sem espremer 2 /0caras de acar 5 ovos 2 colheres de sopa de manteiga 1 /0cara de *%eijo parmes(o ralado 1 /0cara de leite de coco 1 /0cara de 'agao de coco 1 colher de ch de fermento em p #ata o acar com a manteiga3 acrescente as gemas3 o aipim3 o *%eijo3 o 'agao de coco3 o leite de coco3 o fermento e3 por ltimo3 as claras em neve& #olo de Aipim ingredientes: 1 /0caras de mandioca cr%a ralada E0 g de manteiga 1 ovos 'atidos l /0cara de leite de coco l colher de ch de sal acar a gosto acar e canela modo de fa-er: C%nte lB2 /0cara de g%a fervente 7 mandioca e passe por peneira para tirar %m po%co da goma& Acrescente a manteiga3 os ovos 'atidos3 o leite de coco o sal e acar a gosto& )olo*%e n%ma forma de 'olo %ntada e salpi*%e levemen. te com acar e canela& Asse em forno prea*%ecido3 *%ente3 por E0 a Q0 min%. tos& 6ei/e esfriar %m po%co antes de retirar da forma&

#olo de Amei/a "reta Ingredientes 500 g de amei/a preta seca em lata 1B5 de /0cara de manteiga 71

l /0cara de acar 1 ovos l 1B5 /0cara de farinha de trigo l colher de ch de 'icar'onato de s dio l lB2 colher de ch de canela em p lB5 de colher de ch de cravo em p lB5 de colher de ch de no-.moscada ralada lB1 de /0cara de leite a-edo !odo de fa-er: )%'ra as amei/as com g%a fervente& 6ei/e descansar por 10 min%tos& :scorra 'em& 8etire os caroos& "i*%e as amei/as e mea l /0cara& #ata a manteiga com o acar& C%nte os ovos %m a %m 'atendo 'em& !ist%re a farinha3 a canela3 o 'icar'onato3 o cravo e a no-.moscada& C%nte 7 mist%ra de a manteiga alternadamente com o leite a-edo 'atendo 'em& Acrescente a amei/a preta picada& 6espeje n%ma assadeira pe*%ena& Asse em forno moderado ( lQ0 gra%s ) por mais o% menos l hora e meia& )orte em *%adrados& #olo de am2ndoas e damasco "ara a massa 12 claras em temperat%ra am'iente 1 pitada de sal 12 colheres (sopa) de acar 12 gemas em temperat%ra am'iente 2 colheres (ch) de fermento em p peneirado 1 colheres (sopa) de farinha de rosca 100 g de am2ndoas sem pele e mo0das "ara o recheio 200 g de damascos 1,0 g de acar "ara a co'ert%ra 1 /0cara de g%a 2 /0caras de acar 1 /0cara de claras em temperat%ra am'iente "repare a massa: 'ata as claras em neve com %ma pitada de sal& C%nte o acar3 aos po%cos3 e 'ata at$ o'ter %m s%spiro firme& Acrescente as gemas %ma a %ma3 'atendo 'em nos intervalos& !ist%re o fermento3 a farinha de rosca e3 por ltimo3 as am2ndoas3 me/endo delicadamente& 6istri'%a a massa em tr2s f>rmas de 20 cm de diUmetro %ntadas e polvilhadas com farinha& +eve ao forno m$dio (1F04))3 prea*%ecido3 por apro/imadamente 10 min%tos o% at$ *%e3 enfiando %m palito3 ele saia limpo& 8etire do forno e desenforme ainda morno& 6ei/e esfriar so're %ma grade& "repare o recheio: dei/e os damascos de molho em g%a s%ficiente para co'ri.los& Jo dia seg%inte3 'ata.os no li*%idificador& C%nte o acar e leve ao fogo 'ai/o at$ dar o ponto de gel$ia& "repare a co'ert%ra: j%nte em %ma panela a g%a e o acar e leve ao fogo3 me/endo com %ma colher de metal at$ o acar dissolver& "are de me/er e faa %ma calda grossa com a consist2ncia de mel& #ata as claras em neve e j%nte a calda ainda *%ente3 aos po%cos3 'atendo sempre at$ amornar& 6isponha %m dos discos em %m prato e espalhe a gel$ia de damascos& 72

)olo*%e o%tra camada de 'olo e repita a opera(o& )%'ra com o terceiro disco& Acrescente a co'ert%ra e enfeite com am2ndoas em lascas& "ara 10 a 12 pessoas #olo de amendoim . Isamara )arnel - AmUncio . fone: EG&5E&2F&QF E gemas 2 /0caras de acar 200 g de margarina D /0cara de amendoim torrado sem pele 1 /0caras de farinha de trigo 1 colher Bs de fermento em p 200 ml de leite de coco D /0cara de leite E claras em neve modo de preparar: 'ata as gemas com o acar e a margarina at$ clarear& trit%re o amendoim e j%nte a farinha de trigo com o fermento& alterne a esta mist%ra com o leite3 o leite de coco e por ltimo incorpore 7 esta mist%ra3 as claras em neve& recheio com recheio: 50 porIes #olo de Amendoim Ingredientes , ovos 1 D /0cara (ch) de acar 1 /0cara de leite morno 1 colher (sopa) de margarina 2 /0caras (ch) de farinha de trigo 1 D /0cara (ch) de amendoim torrado e mo0do 1 colher (sopa) de fermento em p !odo de "reparo #ater as claras em neve& C%ntar as gemas e3 sem parar de 'ater3acrescente aos po%cos o acar3 o leite morno3 a margarina derretida no leite3 e a farinha de trigo& !ist%rar levemente o amendoim torrado e mo0do e o fermento em p & 8echeio 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco 2 gemas 1 colher (sopa) de margarina !ist%re o leite condensado3 o leite de coco3 as gemas e a margarina& +eve ao fogo 'ai/o3 me/endo sempre3 at$ engrossar& )orte o 'olo ao meio e espalhe o recheio j frio& )o'ert%ra 2 /0caras (ch) de chocolate em p 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de leite +eve ao fogo o chocolate em p 3 a margarina3 e as d%as colheres de leite& Herva ligeiramente at$ engrossar& )%'ra o 'olo e salpi*%e amendoim torrado e mo0do& #olo de aniversrio diet . Xilvana )osta 73

1 /0cara de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa rasa de m%lti adoante 2 colheres de sopa rasa de maisena 1 /0cara de ch de g%a *%ente E claras em neve 5 gemas 1 colher de sopa de fermento em p F colheres de sopa de fr%tose !odo de preparar #ata as gemas com 5 colheres de sopa de fr%tose at$ virar %m creme claro& Acrescente o leite morno3 a farinha3 a maisena e o m%lti adoante aos po%cos& )ontin%e 'atendo e acrescente o fermento& 8eserve& #ata as claras com o restante da fr%tose at$ o'ter %m s%spiro 'em firme& !ist%re delicadamente as claras em neve e leve para assar em forma de f%ndo remov0vel %ntada e enfarinhada3 por 2, min%tos& 6esenforme ainda morno e corte ao meio para rechear& 8endimento: 20 porIes com G0 calorias cada& #olo de Arar%ta )@'ercooA . 1 pacote de arar%ta . 5 /icaras de ch de acar . E ovos (claras em neve) . 1 colher de ch de fermento em p #ater as gemas3o acar e mist%rar as claras em neve& "or ltimo a arar%ta e o fermento& )olocar em %ma assadeira grande %ntada levar ao forno pre a*%ecido& depois de frio3desemformar o 'olo e polvilhas acar por cima&

#olo cremoso de coco do )@'er 5 D /0c de farinha de trigo 5 /0c de ch de acar 5 colh de sopa de manteiga o% margarina 1 vidro pe*%eno de leite de coco 1 /0c de ch de leite E ovos 1 colher de sopa de fermento em p #ata as claras em neve e reserve& #ata o acar com a manteiga at$ o'ter %m creme& Adicione as gemas e 'ata mais %m po%co& Acrescente alternadamente a farinha de trigo3 o leite de coco e o leite& :3 por ltimo o fermento& )olo*%e as claras e me/a para incorporar 7 massa& +eve ao forno pr$ a*%ecido em forma %ntada e polvilhada com farinha de trigo& 6epois de assado3 ainda *%ente3 colo*%e a co'ert%ra3 f%rando com %m garfo para penetrar 'em& )o'ert%ra: 2 /0c de ch de acar 1 /0c de ch de g%a 100 g de coco ralado& +eve ao fogo o acar e a g%a3 dei/ando ferver at$ formar %ma calda rala& 74

Acrescente o coco3 me/endo 'em por 1 o% 2 min%tos& 8etire e colo*%e so're o 'olo33 espalhando 'em&

#olo da copa . )%linarista: Isamara )arnel - AmUncio ingredientes: 0F ovos 05 /0caras de ch de acar raspas de lim(o 05 /0caras de ch de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em p 01 copo de re*%eij(o de g%a 01 cai/a de gelatina sa'or lim(o 01 colher de sopa de corante verde modo de preparo: 'ata os ovos e o acar at$ ficar %m creme fofo& acrescente as raspas de lim(o& peneire a farinha e o fermento e reserve& dissolva a gelatina na g%a *%ente e adicione o corante& alterne no creme3 a farinha com o fermento e a gelatina dissolvida& leve para assar em forma %ntada& recheio da sele(o: (ingredientes) ,00 gr de acar 02 copos americanos de g%a 02 colheres de sopa de manteiga 1E gemas 01 /0cara de ch de coco ralado 200 ml de leite de coco 200 ml de leite 01 colheres de sopa de amido de milho 1B5 de /0cara de ch de g%a 01 envelope de gelatina em p sem sa'or modo de preparo: j%nte o acar com a g%a e ferva at$ o'ter %ma calda em ponto de fio fraco& retire do fogo3 j%nte a manteiga e dei/e esfriar& acrescente as gemas peneiradas e o coco3 me/endo com %ma colher de pa%& mist%re o leite de coco3 o leite e a maisena& adicione na 1^ mist%ra3 me/a at$ engrossar levemente& polvilhe a gelatina na g%a3 dissolva em 'anho.maria e mist%re no creme& espere esfriar e leve 7 geladeira at$ ficar consistente& #olo de A'aca/fcom farofa de canela IJY8:6I:J<:X: l lata de a'aca/i em calda cortado em pedacinhos lB2 /0cara de manteiga o% margarina derretida lB2 /0cara de acar lB2 colher de ch de ess2ncia de 'a%nilha l ovo 2 /0caras de farinha de trigo peneirada 2 1B2 colheres de ch de fermento em p7 1B2 /0cara de leite 75

"A8A A HA89HA 1B2 /0cara de farinha de trigo l /0cara de acar 1B5 de colher de ch de canela em p7 lB5 de /0cara de manteiga !969 6: HAW:8 :scorra o a'aca/i e reserve lB2 /0cara de pedacinhos do mesmo& #ata a manteiga o% margarina n%ma tigela pe*%ena3 j%ntamente com o acar e a ess2ncia de 'a%nilha3 at$ o'ter %ma mist%ra lisa e fofo& :m seg%ida3 adicione o ovo e 'ata 'em& "eneire j%ntos a farinha de trigo e o fermento em p7 e adicione 7 mist%ra de ovos alternadamente com o leite& !e/a 'em e adicione o a'ca/i& 6espeje a massa n%ma forma *%adrada de 223, cm por 223, cm por , cm o% n%ma forma redonda com capacidade para l lB2 litro& !ist%re m%ito 'em os ingredientes da farofa& Xalpi*%e a massa com a farofa de canela e maneiga enfeite com os pedacinhos de a'aca/i *%e ficaram reservados& Asse em forno moderado lQ0 gra%s d%rante 5, a ,0 min%tos o% at$ *%e3 ao enfiar %m palito3 este saia limpo& Xirva *%ente& 6 F porIes& #olo de a'aca/i de !icroondas Xerve: F pessoas )alorias: 11E por por(o <empo <otal de preparo 10 min%tos para preparar 1F min%tos o% mais no microondas Ingredientes 200g de a'aca/i em calda 2 colheres rasas (sopa) de margarina para %ntar 1B1 de /0cara de acar mascavo (apertado na /0cara) 2 colheres (sopa) de passas 1 /0cara de farinha de trigo 1 D colher (ch) de fermento em p 1 pitada de sal 1B1 de /0cara de margarina 2B1 de /0cara de acar D colher (ch) de 'a%nilha 2 ovos !odo de fa-er :scorrer o a'aca/i e reservar o l0*%ido& )ortar as fatias e reserv.las& J%m refratrio de 25 cm de diUmetro colocar a margarina e levar ao microondas por 2 min%tos3 na pot2ncia m/ima& C%ntar o acar mascavo e 1 colher (sopa) do caldo do a'aca/i Arr%mar as fatias do a'aca/i no prato com acar mascavo e margarina& "olvilhar com as passas& J%ma tigela3 mist%rar a farinha3 o fermento e o sal& 8eservar& 76

#ater a margarina m%ito 'em3 acrescentar o acar e a 'a%nilha at$ ficar fofo& Adicionar os ovos e 'ater at$ ficarem 'em mist%rados& Adicionar a farinha *%e estava reservada& !ist%rar a farinha alternando com o caldo de a'aca/i reservado3 'atendo at$ o'ter %ma massa homog2nea& :spalhar a massa na forma refratria& +evar ao microondas para assar em pot2ncia m$dia por 1E min%tos& 6ei/ar descansar por , min%tos& Xe for necessrio3 levar ao forno por mais %ns 2 min%tos& Xe preferir3 pode %sar forma em anel& Xoltar os lados e desenformar n%m prato de servir& )omo congelar Ja pr pria forma& )o'rir com plstico& )omo descongelar :m temperat%ra am'iente #olo de A'aca/i !assa: 1B2 /0cara de manteiga 5 ovos 2B1 /0cara de acar 1 ovo 'atido 2 1B5 /0caras de farinha de trigo 5 colheres (ch) de fermento em p 1 pitada de sal 1 /0cara de leite )o'ert%ra: 1B5 de /0cara de manteiga 1B5 de /0cara de acar mascavo peneirado 1B2 colher (ch) de casca de lim(o ralada 1 lata de a'aca/i em calda )omo preparar: #ata a manteiga com o acar mascavo at$ ficar 'em cremoso& Adicione as raspas de lim(o e mist%re& :spalhe no f%ndo de %ma f>rma de 25 cm& de diUmetro& :scorra as fatias de a'aca/i e arr%me.as3 de forma decorativa3 no f%ndo da f>rma& 8eserve e comece a preparar a massa& #ata a manteiga com o acar at$ o'ter %m creme& Acrescente o ovo 'atido e 'ata 'em& Aos po%cos3 mist%re a farinha com o fermento e o sal3 peneirados3 alternando com o leite& !ist%re 'em e colo*%e na f>rma preparada& Asse em forno *%ente (200b)) prea*%ecido at$ *%e fi*%e 'em do%rado& 6esenforme ainda morno #9+9 Q [Q ovos [Q colheres de sopa de acar [Q colheres de chocolate em p 77

[1 colheres de sopa de margarina sem sal [2 colheres de sopa de leo [1 colher de so'remesa de fermento em p 8o@al [1 pacote de coco ralado de 100 g& (portanto a soma desses ingredientes d %m o%tro Q na receita) #ata t%do no li*%idificador )olo*%e em forma %ntada e polvilhada e asse no microondas por Q min%tos na pot2ncia alta& (d certo no forno normal mas n(o me perg%ntem *%anto tempo demora pra assar)& 8echeio [1 lata de leite condensado [a mesma medida de leite [1 colher de sopa de margarina sem sal [1 colher de sopa de chocolate em p )o-inhe at$ dar ponto de minga% (*%ando ao passar a colher der pra ver o f%ndo da panela) )orte o 'olo ainda *%ente em 1 camadas hori-ontais (%se %ma linha) e apli*%e o recheio tam'$m ainda *%ente entre as camadas& Apli*%e o creme do recheio tam'$m na parte e/terna do 'olo com a%/0lio de %ma espt%la& M%ando t%do estiver frio3 polvilhe chocolate gran%lado& : antes *%e alg%$m me perg%nte da farinha de trigo3 f%'3 serragem o% *%al*%er o%tro ingredienteP e% vo% logo respondendo *%e n(o leva ovos e nem farinha de trigo meeeeeesmoOOO #olo aicam 1B2 Ag de camarIes 1B2 Ag de aimpim co-ido 1 vidro pe*%eno de leite de coco 2 ovos 1 colher de sopa de margarina Xal e pimenta.do.reino a gosto 1 colheres de sopa de leo 1 ce'ola m$dia picadinha 2 tomates m$dios picadinhos sem peles e sementes 1 dente de alho picadinho )oentro picadinho 1 piment(o m$dio picadinho Haa %m refogado com o leo3 a ce'ola3 o alho3 os tomates e o piment(o& C%nte o camar(o3 o coentro3 tempere com sal e pimenta.do. reino3 e dei/e co-inhar em fogo 'rando& "asse o aimpim co-ido no espremedor de 'atatas3 j%ntes as gemas3 a margarina3 o leite de coco3 o sal e3 por ltimo3 as claras 'atidas em ponto de neve& !ist%re 'em e arme o prato& =nte %ma forma refratria com margarina e forre o f%ndo 78

com a metade da massa de aimpim& )olo*%e o camar(o e c%'ra com a massa restante& +eve ao forno moderado at$ *%e a s%perf0cie fi*%e do%rada& #9+9 A!:8I)AJ9 6: A!:ITAX Indicada por +eda "rata )@'ercooA .1 /0cara de manteiga .2 /0caras de acar .1e 1B1 /0cara de leite .1 colher (ch) de sal .1 e 1B1 /0cara de amei/as pretas co-idas .2 e 2B1 /0cara de farinha de trigo .1 colher (ch) de canela em p .1 colher (ch) de no- moscada ralada .E colheres (ch) de fermento em p .5 ovos #ater 'em a manteiga3 acrescentando3 aos po%cos3 o acar& C%nte os ovos %m a %m (inteiros) 'atendo 'em& "icar as amei/as j co-idas (g%ardar a g%a) e j%ntar em seg%ida o leite&( a massa talha)& C%ntar os ingredientes secos& #ater t%do m%ito 'em e levar a assar em forma de '%raco3 %ntada& Ylac2: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 /0caras de acar (mal cheias) 2 colheres (sopa) da g%a da amei/a 1 colher (sopa) de s%co de lim(o +evar t%do ao fogo e jogar so're o 'olo ainda *%ente& #olo americano 2 /0caras de acar 1 /0caras de farinha de trigo 1 /0cara de leite de coco sem g%a 200 g de manteiga 1 colher de sopa de fermento 5 ovos 1 pitada de sal #ata o acar com a manteiga e3 *%ando 'em 'atido3 acrescente %ma a %ma as gemas 'atendo 'emP em seg%ida3 a farinha de trigo e o leite e3 por ltimo3 as claras 'atidas em neve& )%'ra o 'olo com o Ylac2 de min%to& #olo Amor aos "edaos o% #olo #a'a de !oa . , ovos . 2 /0caras de acar . 2 1B5 /0caras de farinha de trigo . 1B2 /0cara de leo . 1B2 /0cara de g%a 79

. 1 colher de sopa de fermento em p #ater os ovos como acar n%ma 'atedeira& Acrescentar os o%tros ingredientes sem parar de 'ater& Xeparar metade da massa& Ja o%tra metade acrescentar *%atro colheres de sopa de chocolate em p & Assar em formas diferentes em forno m$dio (100 gra%s) por cerca de 20 min%tos& 8echeio: #a'a de !oa . 100 gramas de acar . 1B5 /0cara de g%a . 1 colher de sopa de manteiga . 1 vidrinho de leite de coco . E gemas 'atidas e peneiradas Ha-er %ma calda com o acar e a g%a em ponto de fio& Acrescentar a manteiga3 o leite de coco e as gemas3 me/endo sempre em fogo 'ai/o at$ engrossar como %m creme& :sfriar antes de rechear o 'olo& !ontagem: )olocar no prato a massa de p(o.de.l 'ranca e reche.la com a #a'a de !oa& ">r o p(o.de.l preto por cima& )o'rir com marshmallo? e enfeitar com fios de ovos& #olo )ampineiro 7 I-a%ra )@'ercooA . 1 /0cara (ch) de manteiga . 1 /0cara (ch) de leite . 1 /0caras (ch) de acar . 5 /0caras (ch) de farinha . 1 colher (sopa) de fermento . , ovos #ata a manteiga com o acar at$ ficar 'ranca& C%nte.lhes as gemas3 contin%ando a 'ater& 6epois3 o leite3 aos po%cos3 a farinha e o fermento3 j%ntando3 por ltimo3 as claras em neve& !ist%re de leve3 ponha em forma %ntada e polvilhada com farinha de trigo3 assando em forno reg%lar& #olo chifon 5 claras 200 g de manteiga 2 canecas de acar 1 canecas de farinha de trigo 1 caneca de leite de coco(sem g%a) 1 colheres de sopa(rasas) de fermento 1 colher de sopa de 'a%nilha 1 colher de sopa de raspa de lim(o #ata 'em a manteiga com o acar3 j%nte a farinha de trigo3 o leite de coco3 o fermento3 a 'a%nilha e as raspas de lim(o& "or ltimo3 colo*%e as claras 'atidas em neve& Horno 'rando& 6epois de assado3 c%'ra com o seg%inte creme: 80

1 caneca de leite de vaca 2 colheres de sopa(cheias) de !ai-ena 1B2 caneca de acar 1B2 colher de ch de sal +eve ao fogo at$ engrossar3 retire e j%nte: 5 gemas previamente 'atidas 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de gel$ia de amei/a d #olo )oca.)ola )@'ercooA . 1 /0caras de acar . 1 ta'lete de margarina . 1 o% 5 ovos(depende do tamanho) . 1 coca.cola pe*%ena sem gelo . 1 /0caras de farinha de trigo . 1 /0caras de achocolatado o% 5 colheres de chocolate . 1 colheres de sopa de fermento& "onha o acar com a margarina3 j%nte as gemas e 'ata 'em& Acrescente alternadamente a farinha3 a coca.cola3 o chocolate e ap s 'ater 'em3 j%nte 1 colher 'em cheia de fermento e mist%re 'em& "or ltimo3 mist%re as claras em neve com %ma colher de pa% 'em devagar& Haa a co'ert%ra de se% gosto e sirva.se& X%gest(o: )o'ert%ra crocante& . 1 /0cara de acar . 2 colheres de chocolate . 1 colheres de manteiga . 1 colheres de leite& )olo*%e em %ma panela e mist%re 'em3 dei/e es*%entar3 mas n(o ferver& )%'ra o 'olo ainda *%ente& #olo com a'aca/i !aria )ristina )@'ercooA 6escascar o a'aca/i3 cortar em fatias finas3 tirar o caroo& 6ei/ar com acar por alg%mas horas& E ovos 12 colh de g%a fervendo 2 /0c de acar D /0c de farinha de trigo 1 /0c de maisena 1 colher de fermento em p #ater as gemas com a g%a fervendo3 at$ *%e cresa 'astante& )olocar o acar e contin%ar 'atendo& <irar da 'atedeira e colocar aos po%cos os o%tros ingredientes& "or ltimo3 colocar as claras em neve& A massa fica meio mole&Assar em forma %ntada e polvilhada& 6epois do 'olo frio3 cortar ao meio& 8egar a metade com a calda do a'aca/i& 8echear de chantill@3 81

colocar as fatias de a'aca/i picadas& )o'rir com a o%tra metade3 regar com a calda restante& )o'rir de chantill@ e colocar o restante das fatias de a'aca/i cortadas ao meio para facilitar o corte&

#olo de A'o'rinha do A'aca/i IJY8:6I:J<:X "ara a massa: 1 ovos 2 /0caras de acar l colher de ch de 'a%nilha l /0cara de leo 2 /0caras de a'o'rinha3 descascada e mo0da 1 /0cara de farinha de trigo l colher de ch de fermento em p lB2 /0cara de %va passa l colher de ch de 'icar'onato de s dio l /0cara de castanhas do "ar picadas l /0cara de a'aca/i em calda3 escorrido e 'em picado l colher de ch de canela em p para a co'ert%ra de re*%eij(o lB2 copo de re*%eij(o cremoso 2 colheres de ch de s%co de lim(o 2 /0caras de acar de confeiteiro lB2 /0cara de a'aca/i em calda 'em escorrido e 'em picado !969 6: HAW:8 #ata os ovos at$ ficarem fofos& Adicione o acar3 a 'a%nilha3 o leo e a a'o'rinha e me/a 'em& Adicione a farinha de trigo e os o%tros ingredientes e mist%re m%ito 'em& 6espeje a massa em d%as formas de 'olo ingl2s de 2, cm por ll cm por F cm3 %ntadas3 e asse em forno moderado lQ0 gra%s3 d%rante mais o% menos l hora& Haa ent(o a co'ert%ra: mist%re o re*%eij(o com o s%co de lim(o& !e/a 'em e j%nte acar de confeiteiro aos po%cos3 me/endo sempre& "or ltimo3 acrescente o a'aca/i e mist%re levemente& :spalhe so're todo o 'olo&

#olo com p%dim de leite da Ana !aria "%dim: , ovos 1 lata de leite condensado 2 latas de leite #ater t%do na 'atedeira e colocar n%ma forma carameli-ada& #olo: #ater G claras em neve3 dei/ar de lado& C%ntar G gemas a G colh de sopa de acar e G de farinha de trigo& "or ltimo3 mist%rar as claras em neve sem 'ater e colocar por cima do p%dim e levar ao forno& 82

#olo cor de rosa . Isamara )arnel - AmUncio Ingredientes 100 g de margarina para 'olo F gemas 1 /0caras (ch) de acar 5 /0caras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 copo (re*%eij(o) de g%a 1 cai/a de gelatina sa'or morango 1 colher (sopa) de corante vermelho F claras 'atidas em neve !odo de preparar #ater a margarina com as gemas e o acar at$ virar %m creme& !ist%re a farinha de trigo e o fermento e reserve& 6issolva a gelatina na g%a *%ente e adicione o corante& Alterne no creme3 a farinha com o fermento e a gelatina dissolvida& Incorpore as claras em neve e leve para assar em forma %ntada& #olinhos de )h%va Ingredientes 2 colheres de sopa de manteiga o% margarina V de /0cara de acar 2 ovos 1 colher de so'remesa de fermento em p 2 D /0caras de farinha de trigo 1 colher de ch de canela em p D colher de ch de sal 1 /0cara de leite gleo para fritar Acar e canela em p para envolv2.los& !odo de "reparo #ata o acar com a manteiga o% margarina e j%nte os ovos3 %m de cada ve-3 'atendo sempre& "eneire j%ntos a farinha3 o fermento3 a canela e o sal3 acrescentando.os a mist%ra3 alternadamente3 com o leite& !ist%re 'em e frite as colheradas em leo *%ente3 at$ *%e do%rem de todos os lados& 8etire os 'olinhos e os dei/e escorrer em papel a'sorvente3 envolvendo.os em acar e canela& #olinhos de )h%va Ingredientes: . 2 colheres3 das de sopa3 de manteiga o% margarina . 1B5 de /0cara de acar . 2 ovos . 1 colher3 das de so'remesa3 de fermento . 2 1B2 /0caras de farinha de trigo . 1 colher3 das de ch3 de canela em p . 1B2 colher3 das de ch3 de sal . 1 /0cara de leite . gleo para fritar3 acar e canela em p para envolv2.los !odo de "reparo: #ata o acar com a manteiga o% margarina e j%nte os ovos3 %m de cada ve-3 'atendo sempre& "eneire j%ntos a farinha3 o fermento3 a canela e o sal3 acrescentando.os a mist%ra3 alternadamente3 com o leite& !ist%re 'em e frite as colheradas em leo *%ente3 at$ *%e do%rem de todos os lados& 8etire os 'olinhos e os dei/e escorrer em papel a'sorvente3 envolvendo.os em acar e canela& "or(o . 50 'olinhos& 83

#olinhos de )h%va da Antartica Ingredientes: 1B2 *%ilo de farinha de trigo 2,0 g de manteiga 1B2 de copo de )erveja Antarctica 1 colher (sopa) de fermento em p 1 pitada de sal 1 colheres (sopa) de acar !odo de Ha-er: Amasse t%do3 a'ra com o rolo na espess%ra de meio cent0metro3 corte com %m molde3 passe %m po%co de g%a por cima e polvilhe com 'astante acar cristali-ado& )olo*%e n%ma assadeira %ntada e leve ao forno reg%lar& #olachinha #icolor Ingredientes 1 colheres (sopa) de manteiga 2 gemas 1 pitada de sal D /0cara (ch) de acar 1 colher(ch) de ess2ncia de 'a%nilha 1 /0cara(ch) de leite 2 D /0caras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa rasa) de fermento em p 1 colheres (sopa) de chocolate em p !odo de "reparo !assa #ata em creme a manteiga3 as gemas3 o sal3 o acar e a ess2ncia de 'a%nilha& C%nte o leite e a farinha peneirada com o fermento3 mist%rando t%do com as m(os at$ o'ter %ma massa lisa& 6ivida.a em d%as partes e acrescente a %ma delas o chocolate em p 3 tornando a amassar& 8eserve as d%as massas& 8echeio !ist%re todos os ingredientes formando %ma farofa& A'ra a massa clara (apro/imadamente 20/10cm) com %m rolo3 so're %m g%ardanapo enfarinhado e so're mrmore polvilhado a'ra a massa esc%ra com o mesmo formato& :spalhe o recheio so're a massa clara3 alisando por ig%al e co'rindo com a massa esc%ra& :nrole t%do como %m rocam'ole com o a%/0lio do g%ardanapo e leve 7 geladeira por pelo menos %ma hora& )orte fatias n(o m%ito grossas e leve ao forno m$dio (1F0b)) n%ma assadeira %ntada por apro/imadamente 10 min%tos& A seg%ir vire os 'iscoitos para *%e do%rem em am'os os lados3 levando ao forno por mais , min%tos& #olachinhas Ana "a%la 10 colheres de sopa(cheias) de farinha de trigo G colheres de sopa(rasas) de acar 1 colher de sopa de fermento em p 2 ovos inteiros 100 g de margarina !ist%re t%do e com %ma colher de cafe-inho colo*%e em assadeira %ntada e polvilhada& Haa 'olinhas pe*%enas3 pois crescem m%ito& ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd #olachinhas de arar%ta 84

. ;eliene de 9liveira . fone: E550 15 F5 & 2 /0cara de farinha de arar%ta 1 ovo inteiro D /0cara de acar D /0cara de leite de coco em p 100 g de margarina sem sal !odo de preparar: !ist%re todos os ingredientes e faa 'olachinhas a se% gosto& )olo*%e em forno *%ente por mais o% menos 1, min%tos& 6ei/e esfriar antes de tirar da assadeira& (arar%ta n(o cont$m gl%tem& As pessoas *%e sofrem de alergia (cilica) ca%sada pelo gl%tem podem comer #olachinhas de goma 1 Ag de goma(peneirada) 500 g de acar 200 g de manteiga 1 gemas 2 cocos(leite sem g%a) #ata a manteiga com as gemas e %m po%co de acar3 acrescente a goma3 o acar e o leite3 aos po%cos& "olvilhe %ma assadeira com farinha de trigo o% goma3 sem gord%ra& Haa as 'olinhas do mesmo tamanho e asse em forno *%ente& ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd #olachinhas <orcidas da !am(e , /0caras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de 'anha 1 ovo 1 colher de sopa de amon0aco em p dissolvido em: 1 /0cara de leite 1 colher de ch de sal !ist%re t%do e amasse m%ito 'em& A'ra a massa com o rolo e corte em tiras com %ma carretilha3 dando em seg%ida 2 torcidinhas& Horma %ntada3 forno *%ente& #olachinhas Ingredientes 2 ovos 1 D /0caras de acar 1,0 grs& pote de nata 1 pitada de no-.moscada ralada 2 colh& (sopa) salamon0aco 1 D /0c& de leite o% g%a *%ente (escaldar o salamon0aco) !odo de "reparo )olocar n%ma tigela a farinha3 os ovos3 a nata e a no-.moscada ralada& 6espejar o salamon0aco escaldado e tra'alhar a massa at$ *%e todos os ingredientes mist%rem 'em& (massa n(o m%ito d%ra) +evar ao forno em assadeira %ntada e enfarinhada at$ *%e as 'olachas estejam do%radas&

85

. #enjamim A'rah(o 1 A de farinha de trigo 100 g de fermento para p(o 200 g de acar 200 g de margarina , ovos 1 pitada de sal R de litro de g%a apro/imadamente !odo de preparo Haa %ma esponja com 100 g de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& 6ei/e.a descansar por %ns 1, min%tos& Ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes e faa %ma maa 'em macia& )%'ra.a com %m pano3 d%rante %ns 20 min%tos& Ap s este descanso3 faa os modelos3 recheando a gosto& "incele com ovos 'atidos e espere o crescimento at$ *%ase atingir o se% do'ro& Ap s t%do pronto3 torne.a a pincelar com ovos e leve para assar em forno pr$ a*%ecido& 8osca simples: decore.a com acar cristal <rana de fr%tas: decore.a com figo3 no-es3 cerejas e acar de confeiteiro 8endimento: mais o% menos , porIes

"(e-inhos de ce'ola 1B2 Ag de farinha de trigo 12, g de manteiga amolecida 1 envelope de creme de ce'ola 1 colher de sopa(cheia) de fermento de p(o 2,0 ml de leite morno 1 gema para pincelar "eneire n%ma tigela a farinha de trigo e faa %ma cova no centro& C%nte a0 os demais ingredientes e amasse 'em at$ *%e a massa solte das m(os& Haa %ma 'ola3 c%'ra com %m pano e dei/e crescer at$ do'rar de vol%me& A'ra com o rolo porIes da massa em c0rc%lo3 corte.a em triUng%los e enrole cada %ma no sentido da 'ase para a ponta& )olo*%e.os em assadeira %ntada com manteiga& "incele com gema e asse em forno m$dio por apro/imadamente 10 min%tos&

"(e-inhos de laranja 1 1B1 de /0cara de farinha de trigo 1 1B5 de colher de ch de fermento 1 colheres de ch de raspa de casca de laranja 1B2 /0cara de margarina(tire da geladeira 1 hora antes) 1B2 /0cara de leite 1 colheres de sopa de acar 1 1B2 colher de sopa de margarina derretida !ist%re a farinha de trigo e o fermento n%ma vasilha& C%nte 1 colher de ch de raspa de laranja3 acrescente a margarina aos pedacinhos e mist%re com d%as facas at$ o'ter %ma farofa& Haa %ma depress(o no meio e l despeje o leite& !ist%re com %ma colher de pa% at$ *%e a massa se desprenda dos lados da vasilha e amasse %mas , ve-es3 levemente3 so're %ma s%perf0cie polvilhada com farinha de trigo& )om as m(os3 a'ra a massa at$ o'ter 03, cm de gross%ra& )orte com %m copo o% cortador& )olo*%e as rodelas n%ma assadeira n(o %ntada3 dei/ando %m espao entre os p(e-inhos& !ist%re as 2 colheres de ch de raspa de laranja restantes3 o acar e a manteiga derretida e distri'%a so're os p(e-inhos& +eve ao forno& 86

"(e-inhos de li*%idificador da Itaci #ate.se no li*Kidificador 2 copos de leite morno3 1 ta'letes de fermento #iol gico3 1 concha de leo3 1 ovos inteiros3 2 colheres& de acar e 1 colher de sopa de sal& 6epois vai n%ma 'acia e vai pondo farinha at$ desgr%dar da m(o& Amasse 'astante at$ ficar 'em leve&Ha-.se os p(e-inhos pe*%enos e leva.se ao forno mais o% menos por meia hora 3 para crescer& "(e-inhos de "essach )@'ercooA Herver n%ma panela: . 1 copo de g%a . D copo de leo . sal . pimenta do reino a gosto . farinha de mat- !e/endo sempre3 acrescente aos primeiros ingredientes a farinha de mat-3 at$ *%e forme %m pir(o grosso& 8etire do fogo e acrescente ovos3 %ma a %m3 at$ *%e fi*%e %ma massa macia& Haa 'olas3 do tamanho de %m ovo3 com %m corte no meio3 'em de leve& )olo*%e em assadeira %ntada& +eve ao forno *%ente&

"(e-inhos de *%eijo I 1 Ag de farinha de trigo E colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de fermento Itai*%ara 1 colher de sopa de sal 2 ovos mal 'atidos 2 copos de leite de vaca 1 copo de g%a 100 g de margarina 1 colher de sopa de manteiga #ote o fermento3 o acar3 o leite e a g%a(amornados j%ntos) e dei/e fermentar d%rante 50 min%tos& 6epois3 'ote a farinha de trigo3 os ovos mal 'atidos3 o sal3 a margarina e a manteiga3 mist%re 'em a massa e dei/e descansar por 50 min%tos& :m seg%ida3 faa os p(es e dei/e descansar 1 hora(colocados nas placas %ntadas)& J(o dei/e dar pancadas& +ig%e o forno 1, min%tos antes de assar& "(e-inhos de *%eijo II 1B2 /0cara de ch de leite *%ente 2 ta'letes de caldo de galinha 1 ovo 1B2 /0cara de ch de leo 1 /0cara de polvilho a-edo 5 colheres de sopa de *%eijo parmes(o ralado 1 colher de ch de fermento #ata t%do no li*Kidificador e colo*%e em forminhas %ntadasP n(o encha m%ito pois crescem& +eve a assar& "(e-inhos del0cia com iog%rte 87

5 colheres de sopa de fermento seco o% ta'lete 5 colheres de sopa de acar 1 /0cara de ch de leite morno 1 copo de iog%rte nat%ral !ist%re e dei/e por 10 min%tos em l%gar a'afado& 6epois3 acrescente 1 gemas3 1 colher de so'remesa de sal3 100 g de manteiga derretida j fria e 1B2 /0cara de ch de g%a fria& !e/a e colo*%e farinha de trigo(cerca de E 1B2 /0caras de caf$ o% copos pe*%enos de e/trato)& <ra'alhe a massa e3 em seg%ida3 c%'ra com %m pano e g%arde em armrio fechado por 20 min%tos& !odele os p(es e dei/e descansar d%rante 1 hora& Asse3 retire do forno3 c%'ra com %m pano por , min%tos3 pincele com manteiga e colo*%e *%eijo parmes(o ralado& 9 p(o n(o deve corar& "(e-inhos I 2 colheres de sopa de fermento gran%lado 1 /0cara de acar 100 g de 'anha derretida 1 colher de sopa de sal 1 /0cara de g%a morna 1 1B2 /0cara de leite morno 2 ovos(mal 'atidos) 1 Ag de farinha de trigo "onha o fermento3 a g%a morna3 o leite morno3 o acar e 1 /0cara de farinha de trigo n%ma tigela e dei/e descansar d%rante 1B2 hora& 6epois de fermentada3 ponha os ovos3 o sal3 a 'anha e o resto da farinha de trigo& !ist%re 'em3 ponha na pedra e 'ata at$ a'rir 'olhas e soltar das m(os& Haa os p(es com as m(os %ntadas de gord%ra e colo*%e.os em assadeiras %ntadas& 6ei/e descansar d%rante 2 horas e asse em forno *%ente& 8echeio 1 copo de leite 1B2 /0cara de *%eijo ralado 1 colher de sopa de manteiga 1 pitada de sal 1 colher de sopa de !ai-ena !ist%re t%do e leve ao fogo para fa-er o creme& "(e-inhos II 1 /0cara de leite morno 2 colheres de sopa de fermento gran%lado 1 /0cara de g%a morna , colheres de sopa de acar refinado 1 ovos inteiros 1 colheres de sopa de manteiga 1 colher de so'remesa de sal 1 Ag de farinha de trigo !ist%re o leite3 a g%a3 o acar e o fermento& A'afe por 20 min%tos& C%nte os ovos3 a manteiga e o sal& S colocando a farinha de trigo3 me/endo como se fosse %m 'olo at$ *%e a massa fi*%e completamente ligada& 6espeje.a na pedra mrmore e sove por ,0 ve-es& 6ei/e a massa descansar d%rante 1 hora& "eg%e pe*%enas porIes e modele os p(e-inhos& )olo*%e.os em assadeira %ntada3 dei/ando crescer por mais 20 min%tos& M%erendo3 %se esta massa para fa-er sonhos& "(e-inhos III 1 lata de leite condensado 88

1 lata de g%a morna 5 ovos inteiros 2 colheres de sopa de manteiga 100 g de fermento de p(o Itai*%ara(em pasta) 1 colher de ch de sal G,0 g de farinha de trigo #ata no li*Kidificador: leite3 g%a3 ovos3 manteiga3 fermento e sal& 6espeje n%ma 'acia plstica e v colocando a farinha de trigo e me/endo com %ma colher de pa%& 6ei/e a massa crescer a'afada por 1 hora& 6epois de crescida3 forme os p(e-inhos e colo*%e em assadeira %ntada com manteiga& 6epois de assados3 passe manteiga e polvilhe com *%eijo parmes(o ralado& "(e-inhos 8pidos Ingredientes E /0caras de farinha de trigo 2 /0caras de acar 2 /0caras de leite 2 colheres de manteiga 2 colheres de 'anha 2 colheres de fermento fermento em p 5 ovos !odo de "reparo Amasse t%do j%nto e faa os p(e-inhos& +eve ao forno em assadeira %ntada com manteiga e p%lveri-ada com farinha de trigo& Asse em forno *%ente& "(e-inhos 8echeados Ingredientes !assa 2 ta'letes de fermento para p(o 1 /0cara (ch) de leite morno 1 colher (sopa) de acar 1 colher (caf$) de sal 2 gemas 200g de margarina 7 temperat%ra am'iente 5 /0caras (ch) de farinha de trigo 8echeio 1 ce'ola picada 5 colheres (sopa) de leo ,00g de carne mo0da 1 c%'o de caldo de carne esmigalhado sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 ovos co-idos picados "ara pincelar 1 gema ligeiramente 'atida !odo de "reparo Hrite a ce'ola no leo at$ ficar macia3 j%nte a carne e refog%e por alg%ns min%tos& Acrescente o caldo de carne3 co-inhe em fogo m$dio me/endo alg%mas ve-es at$ *%e a carne comece do%rar& Adicione a farinha e tempere com o sal e a pimenta& 8etire do fogo3 adicione 1 colheres (sopa) de g%a& 6ei/e esfriar3 j%nte os ovos e reserve& 89

J%ma tigela grande dissolva o fermento no leite morno3 acrescente a manteiga3 o sal3 as gemas& !ist%re3 acrescentando a farinha at$ o'ter %ma massa firme e homog2nea& 6ivida a massa em 1, 'olinhas& A'ra cada %ma3 com a m(o3 formando %m c0rc%lo de apro/imadamente Fcm de diUmetro& Xo're cada c0rc%lo colo*%e %ma colher (sopa) rasa do recheio reservado& +evante as 'ordas da massa dando o formato de meia l%a e feche apertando 'em& )olo*%e em assadeira %ntada3 dei/e descansar por 10 min%tos& "incele com a gema& +eve ao fogo *%ente (200 b)) pr$.a*%ecido por cerca de 20 min%tos o% at$ comear a do%rar&

"anetone A%straliano da !aria Alice . Q 'ananas nanicas amassadas (no espremedor) G se pe*%enas . 1 gemas . 1 claras em neve . 2 /0caras de ch de acar . 1 /0caras de ch de leo . 2 /0caras de ch e meia de farinha de rosca . 1B2 /0caras de ch de castanha do "ar mo0da . 1 colheres de sopa mal cheia de fermento em p #ater as claras em neve& #ater as gemas com o acar at$ 'ran*%ear3 colocar o leo3 a 'anana a castanha do par mist%rada com a farinha de rosca3 o fermento e por ltimo as claras em neve& +evar para assar em forma de panetone& 6 2 formas de meio *%ilo& :nfiar pa%-inho para ver se est assado& <irar do forno e co'rir3 en*%anto o 'olo est *%ente com glac2 de lim(o com acar (meio lim(o para %ma /0caras de ch de acar e espalhar por cima castanha mo0da& Xe gostar3 pode por %ma colher de ess2ncia de 'a%nilha "anetone& !assa HA8IJ;A 12,g H:8!:J<9 H8:X)9 10g Ah=)A8 1,g Y:!A 1 AY=A 10g !odo de "reparo 1& )9! 9X IJY8:6I:J<:X A)I!A HAW:8 =!A !AXXA #:! +IXA : :JT=<AP 2& 6:ITA8 6:X)AJXA8 "98 10 !IJ=<9X 8eforo !A8YA8IJA ,0g HA8IJ;A F0g Ah=)A8 10g Y:!AX 1 XA+ 1 "I<A6A =SA "AXXA E0g H8=<AX )8IX<A+IWA6AX 50g !odo de "reparo 1& A6I)I9JA8 9 8:H98h9 JA !AXXA : !IX<=8A8 "98 20 !IJ=<9X 2& !IX<=8A8 E0Y 6: =SA "AXXA : 50 6: H8=<AX )8IX<A+IXWA6AXP 1& )9+9)A8 :! =!A H98!A 6: ,00Y 6:ITA8 )8:X):8 "98 1 ;98A : !:IA 5& 6:"9IX 6: )8:X)I693 )9! =!A YI+:<<: HAW:8 =! )98<: :! )8=W : )9+9)A8 =!A "I<A<A 6: !A8YA8IJA :! )I!A ,& )9+9)A8 J9 H98J9 A 1F0 Y8A=X "98 _ 9= . 5, !IJ=<9X "anetone da !ariana Hermento: 1 pires de ch de farinha de trigo 90

1 colher de sopa de acar 5 /0caras de leite morno 100 g de fermento 'iol gico Ingredientes: 1 *%ilo de farinha de trigo 5 ovos 1,0 g de manteiga E colheres de sopa de acar sal 7 vontade fr%tas idem 1 clice de vinho 'ranco fermento: 6issolva o fermento no leite morno3 pIe.se o pires de farinha e o acar& !ist%ra.se 'em& 6ei/ar crescer por %ma hora e meia& C%ntar os demais ingredientes e amassar at$ formar 'olhas& Hormas %ntadas& "incela.se com gemas e dei/a.se crescer& Horno *%ente& 6 5 panetones& "anetone de Jatal 1 1B5 de /0cara de acar 1 1B5 de /0cara de g%a 1 1B5 de /0cara de margarina 200 g de fr%tas cristali-adas 2 cai/as de passas 1 colher de sopa de verm%te 2 colheres de sopa de fermento em p 1 /0caras(cheias) de farinha de trigo 1 ovos 1 gema 6e v$spera3 leve ao fogo o acar3 a g%a3 a margarina3 as fr%tas cristali-adas e as passas& 6ei/e ferver d%rante 10 min%tos& 6eslig%e o fogo e jog%e3 imediatamente3 1 colher de sopa de fermento so're a calda ainda *%ente& Jo dia seg%inte3 j%nte o verm%te3 a farinha de trigo3 os ovos e mais o%tra colher de sopa de fermento& +eve o panetone ao forno em forma %ntada com manteiga e farinha de trigo e papel areng%eiro& Asse em forno reg%lar d%rante 1 hora& :nfeite a gosto& "anetone I 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca 2 ovos inteiros 2,0 g de margarina 2,0 g de fermento de p(o 2 colheres de sopa de acar 2 colheres de ch de sal 1 Ag de farinha de trigo 200 g de passas sem caroos 200 g de fr%tas cristali-adas #ata no li*Kidificador o leite condensado3 o leite de vaca3 os ovos3 o fermento3 a margarina e todos os o%tros ingredientes menos a farinha de trigo3 as passas e as fr%tas cristali-adas& 6epois de t%do 'atido3 colo*%e em %ma vasilha3 j%nte a farinha de trigo3 'ata 'em e dei/e descansar por 2 horas co'erto por %m pano mido& 6epois3 torne a 'ater e colo*%e as fr%tas e as passas e ponha em 2 formas altas& "anetone II 1B5 de /0cara de acar 91

1 ta'lete(1, g) de fermento de p(o o% 1 colher de sopa de fermento seco para p(o 1B5 de /0cara de g%a morna 1 gemas 1B2 colher de sopa de 'a%nilha 1 colher de ch de casca ralada de lim(o 1 colher de ch de sal 1 1B2 /0caras de farinha de trigo 1B2 /0cara de margarina 2B1 de /0cara de passas claras sem sementes 1B1 de /0cara de fr%tas cristali-adas 2 colheres de sopa de manteiga derretida 1& C%nte 1 colher de ch de acar e a g%a morna ao fermento& 6ei/e descansar por 10 min%tos& Acrescente as gemas 'atidas 7 parte& )olo*%e a 'a%nilha3 a casca de lim(o3 o sal e o acar restante& 2& C%nte 2 /0caras de farinha de trigo e 'ata 'em& S j%ntando a margarina3 aos po%cos3 mist%rando 'em& Adicione a farinha de trigo restante e mist%re 'em& 1& +eve a massa a %ma s%perf0cie polvilhada e amasse 10 min%tos at$ ficar elstica& )olo*%e n%ma vasilha %ntada3 c%'ra e dei/e 1 hora3 at$ do'rar de vol%me& 5& A'ai/e a massa com o p%nho e colo*%e n%ma s%perf0cie polvilhada& ,& Adicione as passas e as fr%tas cristali-adas3 mist%rando 'em& E& Haa %ma 'ola e leve a %ma forma redonda de 1F3, cm de diUmetro por F cm de alt%ra& Q& 6ei/e crescer d%rante por 5, min%tos at$ chegar 7 'eira& "incele com manteiga derretida e leve ao forno pr$. a*%ecido& Asse d%rante 5, min%tos3 pincelando 2 ve-es& Xe do%rar logo3 proteja com papel al%m0nio& 6epois de desenformar3 pincele todo com manteiga& "anetone III E a E 1B2 /0caras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de fermento fresco 5 colheres de sopa de acar gran%lado 1 copo(1,0 ml) de iog%rte nat%ral 1B2 colher de so'remesa de sal 1 /0cara de g%a morna 100 g de manteiga 1 colher de sopa de panil 5 gemas 200 g de fr%tas cristali-adas 100 g de passas !ist%re t%do no li*Kidificador3 ponha em %ma tigela3 acrescente a farinha de trigo at$ ficar %ma massa en/%ta e3 depois3 sove 'astante& 6ei/e descansar por 10 min%tos& A'ra com o rolo3 espalhe as fr%tas e enrole como %m rocam'ole& "onha na forma pr pria e faa %ma cr%- em cima&

"anetone 8echeado Ingredientes: !assa: . 1 envelope de fermento 'iol gico 92

. 1 /0caras (ch) de leite morno . 1 d /0cara (ch) de acar . 1 d Ag de farinha de trigo . 1 /0cara (ch) de margarina (200g) . 5 ovos ligeiramente 'atidos . 2 gemas ligeiramente 'atidas . 1 pitada de no-.moscada ralada . raspas de 1 laranja 8echeio: 1 latas de doce de leite . 2 gemas . 2 /0caras (ch) de no-es picadinhas (200g) . 2 /0caras (ch) de damasco picadinho "ara Holhear: 1B2 /0cara (ch) de margarina (100g) !odo de preparo: !assa: :m %m recipiente j%nte o fermento o leite3 o acar3 01 Ag de farinha de trigo e mist%re 'em at$ dissolver o fermento& Adicione a margarina3 os ovos inteiros3 as gemas3 a no-.moscada3 as raspas de laranja e aos po%cos3 o restante da farinha de trigo& S sovando at$ o'ter %ma massa macia3 homog2nea e *%e desprenda das m(os& Xe necessrio3 acrescente mais farinha de trigo& )%'ra com %m pano seco e dei/e descansar at$ do'rar de vol%me& 8echeio: :m %m recipiente j%nte o doce de leite3 as gemas3 as no-es3 o damasco e reserve& !ontagem: Xo're %ma s%perf0cie enfarinhada a'ra a massa formando %m retUng%lo3 espalhe a margarina3 do're ao meio e do're novamente ao meio& A'ra novamente formando %m retUng%lo3 espalhe o recheio3 enrole como %m rocam'ole e corte em , porIes ig%ais& 8eserve& =nte , formas para panetone3 colo*%e cada por(o nas formas3 c%'ra com %m pano seco e dei/e descansar at$ do'rar de vol%me& )olo*%e o forno para a*%ecer em temperat%ra moderada (1F0o& ))& +eve os panetones ao forno par assar por cerca de 10 min%tos o% at$ *%e as s%perf0cies estejam do%radas& 8etire do forno e dei/e esfriar so're %ma grade& 6I)A: 1) "ara fa-er o doce de leite3 colo*%e as latas de leite condensado3 sem o r t%lo3 em %ma panela de press(o com g%a at$ a metade da lata& 6ei/e co-inhar por cerca de 20 min%tos& J(o a'ra a lata en*%anto estiver *%ente& 2) Xe *%iser3 s%'stit%a o damasco por %vas passas& 1) X%gest(o: polvilhe o acar de confeiteiro *%ando tirar do forno& 8endimento: , panetones de ,00g cada& "anetone salgado do )@'er . 100g de fermento 'iol gico . 2 /0caras de ch de leite . 2 colheres de sopa de acar . 100g de margarina . 5 ovos . 1 pitada de no- moscada . 1 colher de ch de ess2ncia de panetone . 1 Ag de farinha de trigo 8echeio: . 200g de pres%nto picado . 1,0g de cala'resa trit%rada . 1,0g de m%--arela o% provolone picado !ist%re t%do e recheie& 93

9#X& Soc2 pode %sar o recheio *%e *%iser& :% %sei tomate seco3 tam'$m3 e fico% timo& =se no-es3 pres%nto cr%3 frango def%mado3 lom'inho3 passas3 salame3 o *%e *%iser& Haa %ma esponja com o fermento: n%ma tigela para3 no m0nimo3 1 litro3 colo*%e o fermento e so're ele o acar& !e/a 'em para dissolver o fermento& C%nte o leite em temperat%ra am'iente& Acrescente 1 /0caras de farinha de trigo e me/a 'em& 6ei/e descansar at$ *%e do're de vol%me ( cerca de %ma hora)& )olo*%e a esponja na 'atedeira3 acrescente a margarina3 os ovos3 a no- moscada e a ess2ncia de panetone& )omece a 'ater e v j%ntando farinha de trigo at$ *%e a 'atedeira esteja com dific%ldade para mist%rar& M%ando comear a colocar a farinha de trigo3 j%nte o sal3 n(o o colo*%e antes para n(o atrapalhar o crescimento da massa& M%ando a 'atedeira n(o agKentar mais3 colo*%e a massa so're %ma s%perf0cie enfarinhada e tra'alhe a massa com a espt%la e depois com as m(os3 mas a massa fica mais mole *%e a de p(o& A'rir com as m(os e co'rir com o recheio& :nrole como rocam'ole& )orte em *%atro3 %nte as m(os com leo3 'oleie e colo*%e nas formas ( vide passo a passo do panetone3 no siteO )& )olocar no forno depois de crescer at$ dois dedos da 'eirada da forma& +evar ao forno a 250b) e *%ando do%rar em cima3 a'ai/e a 1F0b)& Ao todo3 leva mais o% menos G0 min%tos& Antes de tirar3 enfiar %m palito de ch%rrasco para ver se asso% por dentro& Xe *%iser3 passe gemas com %m pincel na s%perf0cie do panetone antes de colocar no forno& "asse manteiga em cima ao tirar do forno& "AJ:<9J: Ingredientes: ,00g de farinha de trigo E colheres de acar 1 colher (de caf$) de sal 1 ovos 2 colheres de margarina 2 colheres de gord%ra vegetal o% hidrogenada 1 colheres de fermento de p(o 1 /0cara (de ch) de leite 1 clice de vinho 'ranco 200g de fr%tas cristali-adas 100g de passas sem sementes 200g de castanha.do.par o% caj% trit%rada !odo de preparo: !ist%re o fermento com %m po%*%inho de farinha3 g%a e acar3 c%'ra e dei/e repo%sar %ns 1, min%tos& J%ma vasilha grande3 j%nte os demais ingredientes3 menos as passas3 as fr%tas cristali-adas e castanha& #ata m%ito 'em at$ levantar 'olhas&6ei/e crescer d%rante 50 min%tos& C%nte as fr%tas cristali-adas3 as passas e a castanha3 ponha a massa em forma %ntada com margarina e polvilhada com farinha de trigo& "onha %ma 'olinha de massa em %m copo deg%a& M%ando a 'olinha s%'ir acenda o forno e espere mais 1, min%tos& )om %ma faca3 faa %m corte em formato de cr%- no panetone& "incele com gema de ovo e leve ao forno *%ente& "(o #atido no +i*Kidificador Ingredientes 5 ovos 1 lata de leite condensado a mesma medida da lata de g%a morna a mesma lata . D lata de leo 5 ta'letes de fermento fle0schman 1 *%ilo de farinha de trigo 1 colher de so'remesa de sal !odo de "reparo )oloca.se todos os ingredientes no li*Kidificador (menos o trigo)3 depois de 'em 'atido coloca.se n%ma vasilha e acrescenta.se o trigo3 caso precisar colo*%e mais farinha& :nrole3 espere crescer e depois asse& 94

"(o )aseiro . 1 *%ilo de farinha de trigo . 1 ovos inteiros . 1 colher (sopa) de acar . 1 /0cara (caf$) de leo . ,0 gramas de fermento 'iol gico . sal 7 vontade 6esmanche o fermento em 2 /0caras(ch)de g%a morna& Amasse todos os ingredientes m%ito 'em e dei/e descansar at$ ficar o do'ro da massa& Haa os p(es3 colo*%e na assadeira e colo*%e 1 'olinha de massa n%m copo dg%a& M%ando a 'olinha s%'ir3 leve a assar em fogo 'rando& 8endimento: 5 p(es de tamanho m$dio& "(o caseiro diet i ,00 ml de leite desnatado 2 ovos inteiros 10 g de fermento para p(o 1 colheres de sopa de margarina light 1 A de farinha de trigo 5 colheres de sopa rasa de fr%tose 2 colheres de sopa rasa de m%ltiadoante 1 pitada de sal !odo de preparar: 6issolva o fermento no leite morno& #ata 'em os ovos e j%nte ao leite desnatado& )olo*%e a margarina light3 a fr%tose3 o m%ltiadoante e o sal& !ist%re 'em e aos po%cos adicione a farinha de trigo at$ o'ter %ma massa homog2nea& Haa 5 p(es& +eve ao fogo pr$.a*%ecido por 10 min%tos& "(o caseiro "ara a fermenta(o 5, g de fermento 'iol gico 1B2 /0cara de g%a morna 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colheres (sopa) de acar "ara o p(o 5 ovos 'atidos 1 /0cara de leo 1 Ag de farinha de trigo ,00 g de farinha integral 1 colher (sopa) de sal dissolvido em g%a , /0caras de g%a morna 1 gema 'atida "repare a fermenta(o: dissolva o fermento na g%a& C%nte a farinha de trigo e o acar& !ist%re e dei/e descansar at$ 'or'%lhar& "repare o p(o: colo*%e o fermento em %ma tigela3 acrescente os ovos e o leo& C%nte as farinhas e o sal& Adicione aos po%cos a g%a morna3 amassando rapidamente com as m(os at$ a massa soltar dos dedos& )%'ra com %m pano de prato e dei/e em l%gar seco at$ do'rar de tamanho& "ara sa'er se a massa est no ponto3 faa %ma 'olinha e colo*%e em %m copo de g%aP *%ando a 'olinha s%'ir 7 s%perf0cie3 a massa estar crescida& 95

6ivida a massa em *%atro partes ig%ais& 6istri'%a em f>rmas de 'olo ingl2s %ntadas e polvilhadas com farinha de trigo& 6ei/e crescer novamente& "incele com a gema 'atida e leve ao forno *%ente (2204))3 prea*%ecido3 por 50 min%tos& "ara 10 pessoas "(o caseiro 1 Ag de farinha de trigo 1, g de fermento para p(o(pastoso) 1 1B2 colher de sopa de acar 1 colher de so'remesa de sal 1 colher de sopa de 'anha o% gord%ra vegetal 6issolva o fermento em 1B2 copo de g%a morna com 1B2 colher de acar& )olo*%e o trigo em %ma vasilha fa-endo %ma cavidade no centro e derrame a mist%ra de fermento3 'anha3 acar e sal& )omece a sovar no centro3 adicionando g%a morna para *%e a massa fi*%e firme e solte das m(os& )%'ra e dei/e crescer na pr pria vasilha at$ do'rar de vol%me& 6epois de crescida3 divida a massa e sove mais %m po%co com a farinha de trigo& )olo*%e em formas de p(o %ntadas com gord%ra e dei/e crescer novamente at$ do'rar de vol%me& +eve ao forno *%ente por apro/imadamente 50 min%tos(at$ do%rar)& "(o com Xardinhas Ingredientes F fatias de p(o de f>rma 1 *%ilo de sardinhas , colheres de sopa de a-eite de oliva 1 ce'ola F a-eitonas pretas 2 tomates sal3 pimenta e salsinha picada a gosto !odo de "reparo 8efogar as sardinhas no a-eite com sal e pimenta& Acrescentar o tomate e a salsinha3 dei/ando evaporar o l0*%ido& )olocar n%ma assadeira as fatias de p(o3 regadas com %m fio de a-eite& Xo're o p(o3 dispor as sardinhas3 enfeitando com rodelas de ce'ola3 tomate e a-eitonas& +evar ao forno por 1, min%tos& Xervir *%ente& 8endimento: 5 pessoas "(o cristo Xoro 5 colheres de sopa de farinha de trigo 5 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de sal 1 copos americanos de g%a 6ivida em tr2s partes ig%ais& "(o !ist%re para cada parte do soro: 1 ovos 'atidos 10 colheres de sopa de acar 1 /0cara de ch de leo 1 Ag de farinha de trigo& 96

6ei/e crescer por 25 horas& Horme 2 p(es3 pincele com gema e %m po%co de leo e dei/e crescer em l%gar a'afado& +eve ao forno para assar& "(o da CacAie (para o lanche de domingo) )@'ercooA . 1 ]g de farinha de trigo . 2 colheres de sopa de fermento para p(o . 1 copos (de re*%eij(o) de g%a morna . 1 /0cara de leo . 1 /0cara de acar . 1 colher de sopa de sal !ist%rar t%do e colocar em dois refratrios grandes %ntados cB margarina& :spalhar o recheio e dei/ar crescer at$ do'rar de vol%me& X%gestIes de recheio: 1& "incelar a massa com catch%p e colocar fatias de pres%nto e m%ssarela& "olvilhar com or$gano& 2& !%ssarela ralada grossa o% cat%pir@3 frango co-ido e desfiado o% frango def%mado desfiado e milho verde& "olvilhar com *%eijo ralado& 1& Yoia'ada derretida e polvilhada com *%eijo ralado& 9#X&: :nvolver os refratrios em saco plstico3 pois crescem mais rpidos& Ja hora de assar retire os sacos& #om apetiteO

"(o da rainha !am(e 1 ta'lete de fermento 'iol gico desmanchado em 1 /0cara de g%a morna C%ntar: 1 /0cara de acar 1 /0cara de farinha de trigo 6ei/ar crescer& M%ando o fermento estiver crescido3 adicionar: 1 copo de leite 2 ovos 'atidos 2 colheres de manteiga C%ntar farinha de trigo at$ dar ponto de massa doce& Xovar 'em& )olocar a massa em forma de 'olo ingl2s %ntada& 6ei/ar crescer at$ do'rar de tamanho& "incelar com gema e levar para assar em forno *%ente& 6 2 p(es& A massa deve ficar firme3 mas n(o d%ra& "ara co'rir %m 'olo antes de assar: =ntar a forma 6espejar ,00 g de acar =medecer com 1 o% 5 colheres de sopa de g%a :nfeitar com fatias de a'aca/i o% *%al*%er fr%tinha de o%tra cor no centro e despejar a massa do 'olo (*%al*%er %ma)& Assar e desenformar ainda *%ente& Hi*%e %m co'erto vidrado&

"(o de a' 'ora 1 lata de leite condensado 10 g de fermento 'iol gico 1 Ag de farinha de trigo 5 colheres de sopa de manteiga 2 ovos ,00 g de a' 'ora co-ida e passada pelo espremedor 1 pitada de sal 97

6il%a 1B5 da lata de leite condensado n%ma tigela com 1B2 /0cara de ch de g%a e dissolva a0 o fermento& Acrescente farinha o s%ficiente para dar consist2ncia de massa para pan*%eca e c%'ra para dei/ar crescer o%3 ent(o3 at$ formar 'olhas& C%nte o restante da farinha e do leite condensado com os demais ingredientes e a massa j crescida& Amasse 'em3 forme 2 p(es e colo*%e para crescer at$ do'rar de vol%me em assadeiras %ntadas& +eve para assar em forno *%ente pr$. a*%ecido por apro/imadamente 10 min%tos& "(o de A'o'rinha com Xemente de "apo%la . J%tricionista: 6ra& !aria )ec0lia )orsi 6ias Ingredientes: 02 ovos 05 colheres de sopa de farinha de trigo 02 a'o'rinhas raladas sem miolo 01 colher de sopa de margarina diet 01 pitada de sal 01 /0cara de caf$ de leite morno 02 colheres de sopa de amei/a 01 colher de sopa de semente de papo%la 01 envelope de fermento 'iol gico !odo de "reparo: :m %ma vasilha colocar os ovos3 as a'o'rinhas raladas3 o sal e a margarina& !e/er em seg%ida3 acrescentar a farinha mist%rada com o fermento e o leite morno at$ fa-er %ma massa homog2nea& :m %ma forma de p(o %ntada com manteiga3 arr%mar o p(o em forma de 'ag%ete3 com %ma faca afiada fa-er os talhos& :m seg%ida pincelar com %ma gema e leve para assar em forno m$dio por 5, min%tos& Ingredientes: (recheio) 01 colher de caf$ de erva doce 01 pacote de cream cheese light sal e pimenta do reino a gosto s%co de D lim(o 02 colheres de sopa de mostarda D envelope de adoante salsinha e ce'olinha a gosto 01 colher de sopa de dill picado 05 fatias de salm(o def%mado !odo de "reparo: A'rir o p(o 02 ve-es em fatias hori-ontais3 na primeira parte colocar o cream cheese3 a erva doce3 o dill picado e D envelope de adoante& Ja 2^ parte colocar o salm(o3 a mostarda3 o sal3 a pimenta3 o s%co de lim(o3 a salsinha e a ce'olinha&

"(o de aipim 2 colheres de sopa de fermento fresco 2 colheres de sopa de acar gran%lado 1 /0cara de leite morno 1 /0cara de aipim ralado espremido 1 copo de iog%rte nat%ral 6epois de fermentado3 acrescente: 1B2 /0cara de leo 2 ovos 1 colher de so'remesa de sal 98

Harinha de trigo(s%ficiente para %ma massa en/%ta) "onha em forma %ntada com leo e polvilhada com farinha de trigo& )%'ra e dei/e descansar por 5, min%tos& "incele com ovo inteiro(mist%rado) e leve ao forno *%ente para assar& "(o de Alho da #ia Hatie %m 'ag%ete em rodelas3 mas sem chegar a separ.las3 de modo *%e os an$is de p(o se mantenham presos %ns aos o%tros& "repare o seg%inte molho: j%nte: . 1B5 /0cara de ch de maionese . 1B5 de /0cara de re*%eij(o . 1 colher rasa de (sopa) margarina . 1 colher de (ch) de ce'ola ralada . 1 colher de (so'remesa) de or$gano . 1 pitada de pimenta.do.reino . 1 pitada de sal e 1 dentes de alho 'em amassados& !ist%re t%do e passe generosamente entre os an$is do p(o& :nrole o p(o com %ma folha de al%m0nio e leve ao forno pr$.a*%ecido por %ns , min%tos& Xirva 'em *%ente3 como aperitivo& Acompanha 'em ch%rrasco3 carnes geral e saladas& Hica timo com %ma cervejinha& "(o de Alho II . E /0caras de farinha de trigo . 1 colher de ch de sal ( 5 gr&) . 1 colher de sopa de acar ( 12gr&) . 1 colher de sopa de fermento . 1 ca'ea de alho m$dia picada e frita em . 1B2 /0cara de leo ( 100ml ) . 2 1B2 /0caras e g%a ( ,00 ml&) !ist%re o fermento com a farinha de trigo3 adicione o sal e o acar& )olo*%e o leo com o alho& <ra'alhe a massa adicionando a g%a& Xove 'em& 6ei/e crescer em local a*%ecido3 at$ do'rar de vol%me& Horme os p(es& )olo*%e.os em formas %ntadas e enfarinhadas& 6ei/e crescer novamente3 pincele gema 'atida& +eve para assar em forno m$dio pr$.a*%ecido por 50 min%tos& 6icas Xe preferir sa'or #acon3 colo*%e 200 gramas de 'acon picado ao inv$s de alho&

"(o de assadeira 1 ovos 1 Ag de farinha de trigo 1 /0cara de leo 1 colher de sopa de manteiga 1 copos de leite morno 100 g de fermento de p(o Itai*%ara , colheres de sopa de acar 1 colher de ch de sal

99

#ata todos os ingredientes no li*Kidificador3 menos a farinha de trigo3 despeje n%ma porcelana3 acrescentando a farinha de trigo3 e 'ata 'em& :spalhe esta massa em 1 assadeiras %ntadas3 dei/ando fermentar d%rante 1 horaP se *%iser3 colo*%e *%eijo parmes(o ralado por cima& +ig%e o forno e3 e/atamente depois de 1 hora e 10 min%tos3 leve o p(o a assar por 1, min%tos (apro/imadamente)&

"(o de a-eitona . "adeiro: #enjamim A'rah(o ingredientes para a massa ,00 g& de farinha de trigo 20 g& de fermento de p(o 01 colher 'em cheia (sopa) de margarina D colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) rasa de acar 1,0 g& de a-eitonas verdes o% pretas sem caroos ,0 g& de *%eijo ralado 01 copo de g%a apro/imadamente modo de preparar faa %ma esponja com ,0 gramas de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& dei/e.a descansar por %ns 1, min%tos& ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes e faa %ma massa 'em macia& ap s a massa pronta3 dei/e.a co'erta com %m pano3 d%rante %ns 20 min%tos& ap s este descanso3 faa os modelos3 colo*%e em assadeiras levemente %ntadas e espere o crescimento at$ *%ase atingir o se% do'ro& ap s t%do p%lveri-e os modelos com g%a eleve.os para assar& temperat%ra do forno: 2004 c& d%ra(o do forno: 1, 7 20 min%tos

"(o de 'anana 1B2 /0cara de manteiga o% margarina 1 /0cara de acar 2 ovos 1 /0cara de 'anana mad%ra amassada 1B2 /0cara de leite 1 colher de ch de e/trato de 'a%nilha 2 /0caras de farinha de trigo 1 colher de ch de 'icar'onato de s dio 1B2 /0cara de ch de castanha.do.par picada J%ma vasilha3 colo*%e a manteiga e o acar e 'ata 'em& Adicione %m a %m os ovos3 'atendo 'em ap s cada adi(o& Acrescente a 'anana3 o leite3 a 'a%nilha3 a farinha3 o 'ica'ornato e as castanhas& !e/a com %ma colher de pa% e despeje n%ma forma de 'olo ingl2s %ntada& Horno moderado& "(o de 'ar(o da +% ( 6a& Sina) 1 /0caras de farinha de trigo 1 D colher de acar 1 D /0cara de leite 1 colheres de sopa de manteiga derretida E colheres de ch de fermento em p 1 colher de ch de sal !ist%ra.se t%do3 co're.se com fatias de 'anana3 acar3 farinha e canela polvilhada& "(o de 'atata com re*%eij(o . )%linarista : Nlvaro 8odrig%es ingredientes: 100

 5, gr de fermento para p(o 01 colher de sopa cheia de acar refinado 01 colher de sopa de sal 01 copo de g%a morna (2,0 ml) 01 copo de leite morno (2,0 ml) 2,0 gr de 'atatas co-idas e espremidas ainda *%entes 02 ovos inteiros ligeiramente 'atidos ,0 gr de manteiga sem sal 1B2 /0cara de ch de leo de milho 01 Ag de farinha de trigo especial (apro/imadamente) modo de preparo: dissolva o fermento no acar3 j%nte os demais ingredientes3 sendo a farinha de trigo por ltimo e amasse at$ o'ter %ma massa lisa3 macia e homog2nea& dei/e a massa descansar at$ do'rar de vol%me3 faa os p(es e colo*%e em assadeira sem %ntar e dei/e crescer at$ do'rar de vol%me& leve ao forno a 2004c e dei/e at$ *%e estejam assados e do%rados por cima& recheio: 5,0 gr de re*%eij(o cremoso gelado ( de 'aldinho) varia(o: mistinhos de pres%nto e *%eijo ingredientes: (a mesma massa do p(o de 'atata) recheio: 1,0 gr de pres%nto co-ido fatiado 1,0 gr de *%eijo prato fatiado modo de preparo: a'ra a massa com o rolo e corte em *%adrados de , / , mais o% menos3 apli*%e %ma fatia de pres%nto e %ma de *%eijo por cima e enrole como rocam'ole& dei/e crescer novamente e leve ao forno a 2004c at$ *%e estejam do%rados&

"(o de 'atata I 1B2 Ag de 'atata.do.reino 2 colheres de sopa de !ai-ena 1 colher de sopa de manteiga 1 ovo inteiro Xal a gosto )o-inhe as 'atatas na g%a e sal& "asse no espremedor e amasse com os o%tros ingredientes& +eve ao fogo at$ soltar da panela& !odele as 'olinhas com a massa ainda *%ente& "incele com gema& +eve ao forno em forminhas %ntadas com manteiga& 8etire do forno logo *%e do%rar& "(o de 'atata II "ara fermentar: 5 colheres de sopa(5, g) de fermento para p(o fresco o% gran%lado 1 copo de leite morno 2 colheres de sopa de acar 8eserve& #ata no li*%idificador: 1 copo de leite 2 'atatas m$dias co-idas 1 /0cara de cafe-inho de leo 5 colheres de sopa de acar 5 colheres de sopa de manteiga derretida 1 colher de ch de sal 101

2 ovos inteiros 6epois de 'atido3 acrescente o fermento e 5 /0caras de farinha de trigo& Asse em forminhas de empada %ntadas e polvilhadas& 6epois de assado3 passe manteiga e colo*%e *%eijo ralado por cima& "(o de 'atata . #enjamim A'rah(o Ingredientes ,00 g& 6e farinha de trigo ,00 g& 6e 'atata co-ida e amassada 100 g& 6e fermento de p(o 1,0 g& 6e acar 10 g& 6e sal 1,0 g& 6e margarina 2 ovos 1 copo de g%a !odo de preparar Haa %ma esponjinha com ,0 g& 6e farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& 6ei/e co'erto com %m pano d%rante 1, min%tos& Ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes e faa %ma massa 'em macia& 6ei/e.a descansar co'erta com %m pano d%rante %ns 20 min%tos& Ap s este descanso3 faa os modelos em 'olinhas de Q0 g& )ada %ma e colo*%e em assadeira %ntadas& :spere novamente o crescimento at$ *%ase atingir o se% do'ro& Ap s t%do pronto3 pincele os modelos com ovos 'atidos3 jog%e %m po%co de *%eijo ralado em cima de cada %m e leve.os para assar& <emperat%ra de forno: 2004 c 6%ra(o do forno: 2, min%tos apro/& M%antidade: 2, 7 10 p(es 9's&: Xe *%iser3 pode reche.los com cat%pir@

"(o de camar(o da Itaci 1 p(o de forma cortado de comprido se casca 1 pote de maionese 1 pct de 100 g de camar(o salgado (seco) vinagre com g%a e sal n%m copo 6ei/ar o camar(o de molho at$ sair todo o sal& 8efogar com todos os temperos (alho3 ce'ola3 salsa o% coentro ce'olinha33 pimenta3 molho de tomate e j%ntar o camar(o & 6ei/ar co-inhar %m po%co e passar t%do no li*Kidificador & Soltar ao fogo e engrossar com %ma colher rasa de mai-ena& Hica %m creme mais ralo& !ontar3 'orrifando o p(o com g%a de vinagre3 fa-endo %ma camada de maionese e o%tra de camar(o& )o'rir com %ma camada de maionese& "(o de )enteio . "adeiro: #enjamim A'rah(o Ingredientes: 2,0 gr de farinha de trigo 2,0 gr de centeio integral 2, gr acar mascavo 10 gr de sal 20 gr de fermento para p(o ,0 gr de margarina R litro de g%a (mais o% menos) !odo de "reparo: )olo*%e em %ma 'acia o% na 'atedeira3 ,0 gr de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& Haa %ma esponjinha e dei/e descansar por 1, min%tos& Ap s o descanso3 adicione o restante dos ingredientes e faa %ma massa 'em macia& 6ei/e.a descansar por 50 min%tos& 102

 Ap s o descanso3 faa os modelos3 colo*%e.os em assadeiras levemente %ntadas3 pincele com ovos 'atidos e espere o crescimento at$ *%ase atingir o se% do'ro& Ap s t%do pronto3 torne a pincelar com ovos e leve para assar& <emperat%ra do forno: 2004 ) 6%ra(o do forno: 2, min%tos (mais o% menos) "(o de :rvas . )%linarista: Nlvaro 8odrig%es Ingredientes: E0 gr de fermento para p(o V de /0cara de ch de g%a morna 01 colher de sopa de acar 01 /0cara de ch de leite morno 100 gr de manteiga sem sal 01 colher de so'remesa de sal E00 gr de farinha de trigo apro/imadamente !odo de preparo: 6issolva o fermento com o acar3 j%nte os demais ingredientes3 acrescentando a farinha de trigo3 aos po%cos3 at$ o'ter %ma massa 'em macia& 6ei/e crescer at$ do'rar de vol%me3 modele os p(es3 pincele com ovo inteiro e leve ao forno para assar& 8echeio de ervas Ingredientes: 01 colher de sopa 'em cheia de manteiga sem sal 05 colheres de sopa de %m 'om a-eite 01 dentes de alho socados 02 /0caras de ch de salsinha verde picadinha 01 /0cara de ch de ce'olinha verde picada 01 colheres de sopa de manjeric(o fresco picado 01 colher de sopa de or$gano fresco 02 ovos inteiros sal e molho de pimenta a gosto !odo de preparo: 6o%re o alho no a-eite e manteiga3 j%nte os demais ingredientes3 temperando a gosto& :mpreg%e *%ando frio& "(o de especiarias . ;eliene de 9liveira 1 /0cara de ch de farinha de glten 10 g de fermento para p(o D /0cara de ch de farelo de aveia 1 colher de sopa de acar mascavo 1 colher de so'remesa de sal marinho 1 colher de sopa de or$gano D /0cara de ch de cheiro verde picado 1 ce'ola pe*%ena ralada D /0cara de h de leo de milho 1 /0cara de ch de g%a morna modo de preparo !ist%re todos os ingredientes e d2 o ponto com a farinha de glten& )olo*%e em forma %ntada e polvilhada e dei/e do'rar de vol%me& )olo*%e em forma %ntada e polvilhada e dei/e do'rar de vol%me& )olo*%e em forno pr$ a*%ecido 7 1F04 por 10 min%tos&

"(o de Horma da Itaci 103

1 Ag de farinha de trigo (F /0c) 20 g de fermento Hleishmann (para p(o) D l de g%a (2 /0caras) 20 g de sal (2 colheres de sopa rasas) E0 g de acar mascavo 1, g de leo ( 1 colheres de sopa rasas ) 6issolva o fermento com o acar na g%a morna& C%nte os demais ingredientes 7 sol%(o de fermento e mist%re t%do m%ito 'em& )olo*%e a massa n%ma vasilha e dei/e crescer at$ atingir o do'ro de se% vol%me (apro/imadamente %ma hora)& )orte a massa em pedaos e colo*%e n%ma forma previamente %ntada & 6ei/e crescer o do'ro do vol%me&+eve ao forno 'em *%ente e dei/e assar por mais o% menos 10 min%tos&

"(o de forma )olocar na 'atedeira: 1 ta'lete de fermento 'iol gico desmanchado em D copo de g%a morna C%ntar: 1 ovo 1 copo de leite 1 colher de sopa de acar D colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de gord%raj+igar a 'atedeira e adicionar aos po%cos meio *%ilo de farinha de trigo& #ater 'em e colocar em forma de 'olo ingl2s& 6ei/ar crescer at$ *%e a 'olinha de massa colocada em %m copo de g%a s%'a& 6epois *%e a 'olinha s%'ir3 dei/ar por mais meia hora& Xe *%iser3 antes de levar ao forno3 pincelar com gema& o ponto certo $ *%ando do'ra de tamanho (10 min%tos de forno)&

"(o de forma Hcil )@'ercooA . 01 ovos . 02 colheres (sopa) de fermento 'iol gico (,0g) . 01 colher(sopa) rasa de sal . 01 /0caras (ch) de leite . 01 /0cara (ch) de leo(n(o m%ito cheia) . 01 /0cara (ch) de farinha de trigo . 01 /0cara de(ch) de acar& #ata todos os ingredientes no li*Kidificador3 menos a farinha de trigo& )olo*%e t%do em %ma tigela e v mist%rando a farinha de trigo3 at$ a massa ficar %m po%co mais grossa *%e a massa de 'olo com%m& =ntar %ma assadeira retang%lar grande com manteiga e farinha& 6ei/ar crescer na assadeira e levar ao forno para assar& "(o de forma I 2 copos de leite morno 1 /0cara de g%a morna 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de ch de sal 5 colheres de sopa de acar 1 ovo inteiro 2 colheres de sopa de fermento Itai*%ara E00 g de farinha de trigo 104

!ist%re t%do& :m seg%ida3 jog%e esta mist%ra n%ma forma *%e esteja %ntada com manteiga e leve ao forno desligado& M%ando a massa estiver 'em crescida3 acenda o forno& A massa fica %m po%co mais d%ra do *%e a massa de 'olo3 por$m n(o $ a*%ela massa d%ra& "(o de forma II 1B2 Ag de farinha de trigo 2 colheres de sopa de margarina 2 ovos 2 copos de leite morno 1B2 copo de g%a 1 colher de sopa de fermento em p 2 colheres de sopa de acar 1 colher de ch de sal #ata t%do no li*Kidificador3 colo*%e na forma para crescer e asse& "(o de forma sem gl%tem (salgado) . !argarida J%nes #ento Ingredientes 20 g de fermento 'iol gico 1 /0cara de ch de leite morno 1 colher de sopa de acar 1 colher de so'remesa de sal D /0cara de ch de leo 100 g de mandio*%inha co-ida 2 ovos inteiros 500 g de f$c%la de 'atata !odo de preparo #ater t%do no li*Kidificador3 colocar em forma de 'olo ingl2s %ntada com leo e dei/ar crescer por 50 min%tos mais o% menos& +evar para assar em forno m$dio (1F04)& 8endimento: 2 p(es 9's& Sai mostrar varia(o da massa para p(o de ham'rg%er& "(o de Yemas )@'ercooA . 100 de fermento de p(o . 1 /0cara de acar . 1 /0cara de g%a . 1 /0cara de leite . 1 colher de so'remesa de sal . 1 *%ilo e meio de farinha de trigo . 2 ta'letes de margarina (200 g&) . 5 ovos . 2 gemas 6issolva o acar com o fermento3 colo*%e o resto3 sendo *%e por %ltimo a farinha3 faa %ma 'olinhas colo*%e n%m ta'%leiro %ntado de leo e pincele gemas e dei/e crescer d%rante 2 horas e asse at$ d%rar& Ao tirar do forno pincele com manteiga& "(o de glten com ceno%ra . )%linarista: ;eliene de 9liveira ingredientes: 20 g& de fermento para p(o 105

 1 colher de sopa e acar mascavo 1 colher de so'remesa de sal marinho 1 ovo inteiro D /0cara de ch de leo 1 /0cara de ch de iog%rte nat%ral 2 ceno%ras pe*%enas raladas e cr%as 5 /0caras de ch (mais o% menos) farinha de glten modo de preparar 'ater todos os ingredientes no li*Kidificador3 menos a farinha e colocar n%ma vasilha& dar o ponto com a farinha de glten& %ntar 1 forma de p(o3 colocar a massa e dei/ar do'rar de vol%me& assar em forno 1F04 c por apro/imadamente 10 min%tos& "(o de l 5 ovos 1 colher de sopa de manteiga 1 /0cara de leite 2 /0caras de acar 2 /0caras de farinha de trigo 1 1B2 colher de sopa de fermento 1 colher de ch de 'a%nilha #ata os ovos como para omelete e em seg%ida o acar fa-endo %m s%spiroP derreta a manteiga no leite at$ ferver e deslig%e o fogo& !ist%re a farinha de trigo aos ovos com o acar e3 depois3 o leite ainda *%ente3 a 'a%nilha e3 por fim3 me/endo levemente3 o fermento& Asse em forma %ntada e polvilhada& 6epois de assado3 f%re todo o 'olo e jog%e %ma lata de leite condensado de chocolate& "(o.de.l dkg%a 5 ovos 2 /0caras de acar 2 /0caras de trigo 5 colheres de sopa de g%a #ata as claras em neve3 j%nte as gemas3 o acar3 mist%re delicadamente com a farinha de trigo e3 por ltimo3 as colheres de g%a& +eve ao forno em ta'%leiro %ntado&

"(o de l de a'aca/i e recheio de a'aca/i com coco c%linarista: isamara carnel - amUncio ingredientes: (p(o de l de a'aca/i) 0, ovos inteiros 02 /0caras de ch de acar 2&1B2 de farinha de trigo 01 /0cara de ch de f$c%la de 'atata 01 colher de sopa de fermento em p 01 /0cara de ch de s%co de a'aca/i nat%ral (s%co de 01 a'aca/i pe*%eno picado D /0cara de g%a) modo de preparo: 'ata os ovos inteiros com acar at$ clarear3 mist%re a farinha3 a f$c%la de 'atata com o fermento e alterne na massa com s%co de a'aca/i& recheio de a'aca/i com coco: 1&1B2 /0cara de ch de s%co de a'aca/i D /0cara de ch de acar 01 lata de leite condensado 106

 01 colher de sopa de f$c%la de 'atata 05 gemas peneiradas 01 /0cara ch de a'aca/i 'atido e peneirado D /0cara de ch de acar 200 gr de creme de leite 05 claras 'atidas em neve 12 gr de gelatina em p sem sa'or D /0cara de g%a 02 /0caras de ch de coco ralado modo de preparo: ferva o s%co de a'aca/i com o acar e reserve& ferva o a'aca/i 'atido com o acar e reserve& faa %m creme com o s%co de a'aca/i3 o leite condensado3 a f$c%la e as gemas& adicione no creme o a'aca/i 'atido e incorpore as claras em neve e o creme de leite& dissolva a gelatina em p na g%a e acrescente no creme& por ltimo incorpore o coco ralado e leve para gelar& calda do 'olo: (ingredientes) D /0cara de ch de acar 1&1B2 de ch de s%co de a'aca/i modo de fa-er: ferva os ingredientes por 02 min%tos e dei/e esfriar para %sar& "(o .de. lo de laranja da Itaci 5 ovos 'atidos como para p(o de lo 2 copos de acar 1 copo de caldo de laranja 2 copos de farinha de trigo 1 colh rasa de fermento 8echeia.se de fr%tas& "(o de l de pres%nto . )hefe de co-inha: Ylen@s Xilvestre ingredientes: 0E ovos ,00 gr de pres%nto 1,0 gr de farinha de trigo 100 gr de manteiga V de litro de leite D litro de creme de leite 01 /0cara de ch de salsa e ce'olinha 'em picadas 100 gr de parmes(o ralado sal e pimenta modo de preparo: 'ata no li*Kidificador a farinha e o leite& leve ao fogo me/endo sem parar at$ formar %m creme denso e liso& co-inhe mais 0, min%tos& retire do fogo3 j%nte a manteiga3 sal e as gemas %ma de cada ve- sem parar de me/er& dei/e esfriar e j%nte as claras em neve me/endo ent(o c%idadosamente& despeje em forma retang%lar %ntada e esfarinhada3 leve ao forno moderado at$ *%e esteja assado3 provando com %m palito& retire do forno e desenforme so're %m g%ardanapo molhado e torcido& dei/e esfriar en*%anto prepara o recheio& pi*%e o pres%nto e colo*%e em %ma vasilha com as ervas3 a metade do *%eijo ralado e a metade do creme de leite& tempere com sal e pimenta e espalhe so're a massa& este recheio n(o deve estar m%ito l0*%ido portanto dever so'rar %m po%co de l0*%ido& erga as 02 pontas do g%ardanapo3 e enrole como rocam'ole3 %nte %ma forma colo*%e o rocam'ole e c%'ra com o molho *%e so'ro%& leve ao forno por 10 min%tos& 107

 en*%anto isso3 leve para ferver a metade do creme de leite em fogo 'ai/o3 at$ engrossar %m po%co& tempere com sal e pimenta& sirva *%ente acompanhado do creme de leite engrossado& rendimento: 0E porIes&

"(o de + Ingredientes: . E ovos . Q colheres3 das de sopa3 de acar . E colheres3 das de sopa3 de farinha de trigo . 1 colher3 das de ch3 cheia de p ro@al !odo de "reparo: #ata em %m prato3 a gema com o acar at$ ficar 'em desmanchado& :m %ma tigela 'ate.se as claras em neve& A seg%ir j%nte as gemas com o acar na tigela *%e cont$m as claras em neve& #ata 'em& :m seg%ida j%nte o p ro@al a farinha de trigo3 colher por colher3 sem 'ater mist%rando com %m garfo a massa& 6epois colo*%e n%ma forma3 de can%do no meio3 %ntada de manteiga e polvilhada com farinha de trigo& +eve ao forno& X retirar *%ando espetando %m palito na massa3 ele sair se*%inho&

"(o de + . )%linarista: Isamara )arnel - AmUncio Ingredientes: 0E ovos 01 /0caras de acar 01 /0caras de farinha de trigo 01 colher de sopa de fermento em p 01 /0cara de ch de leite *%ente 01 colher so'remesa de 'a%nilha !odo de "reparo: #ata os ovos inteiros com o acar at$ clarear& !ist%re a farinha de trigo com o fermento e reserve& A*%ea o leite com a 'a%nilha e alterne na massa com os ingredientes secos& =nte %ma assadeira com margarina e polvilhe com farinha e leve o 'olo para assar& 6ei/e esfriar e corte ao meio& "(o de + Ingredientes E ovos Q colheres (sopa) de acar E colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch) cheia de fermento em p !odo de "reparo #ata a gema com o acar at$ ficar 'em desmanchado& :m %ma tigela 'ate.se as claras em neve& A seg%ir j%nte as gemas 'atidas na tigela *%e cont$m as claras em neve& #ata 'em& :m seg%ida j%nte o fermento3 a farinha de trigo3 colher por colher3 sem 'ater mist%rando a massa com %m garfo& )olo*%e n%ma forma %ntada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo& +eve ao forno& X retirar *%ando espetando %m palito na massa3 ele sair se*%inho& "(o de l com g%a da mam(e 5 ovos F colheres de sopa de g%a 108

2 /0caras de acar 2 /0caras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p #ate.se as claras em neve& :m o%tra vasilha3 'ate.se as gemas com g%a3 at$ crescer3 j%nta.se os ingredientes secos e por ltimo3 as claras em neve& Horma %ntada& "(o de mandioca 1B2 Ag de mandioca co-ida 1 /0cara de ch de acar 1 /0cara de ch de leo 1 colher de sopa de manteiga 1 ovos ,0 g de fermento p(o 1 Ag de farinha de trigo Amasse 'em com %m garfo a mandioca co-ida e colo*%e.a no li*Kidificador com os demais ingredientes3 menos a farinha de trigo& #ata d%rante , min%tos& 6espeje n%ma 'acia e v j%ntando a farinha de trigo aos po%cos3 amassando e sovando& 6epois de ter adicionado toda a farinha3 sove a massa por mais 10 min%tos& :la deve ficar lisa& Haa3 ent(o3 pe*%enas 'olas(cerca de 10) com as m(os e v colocando n%ma assadeira %ntada3 %ma ao lado da o%tra3 sempre com %m espao entre elas3 pois crescem m%ito& 6evem ser colocadas n%m l%gar *%ente3 co'ertas com %m pano3 para crescer d%rante 1 hora& 6epois3 leve.as a assar3 em forno pr$.a*%ecido3 d%rante 10 min%tos& Saria(o com lingKia 8efog%e 100 g de lingKia em leo& :scorra 'em e3 ao enrolar os p(e-inhos3 ponha %ma rodela no centro de cada %m&

"(o de Aipim 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de fermento 'iol gico Q00 g de farinha de trigo 5 colheres de sopa de manteiga 2 ovos ,00 g de aipim co-ido e passado pelo espremedor 1 pitada de sal 6il%a 1B5 da lata de leite condensado n%ma tigela com 1B2 /0cara de ch de g%a morna& 6issolva a0 o fermento e j%nte farinha de trigo s%ficiente para dar consist2ncia de massa para pan*%eca& 6ei/e descansar em local protegido at$ crescer o%3 ent(o3 at$ formar 'olhas& ` parte3 j%nte o restante da farinha e do leite condensado com os demais ingredientes& Acrescente a massa j crescida e amasse 'em& Horme 2 p(es e dei/e crescer em assadeiras %ntadas3 at$ do'rar de vol%me& +eve para assar em forno *%ente pr$.a*%ecido por 10 min%tos(apro/imadamente)&

"(o de mel . #enjamim A'rah(o Ingredientes 200 g& de farinha de trigo 1 colher de ch de fermento em p 2,0 g& de mel 2,0 g& de leite condensado ,0 g& de margarina F0 g& de chocolate em p 1 ovos 109

 )ravo da 0ndia mo0do e canela em p a gosto )o'ert%ra: E00 g& 6e chocolate ao leite derretido em 'anho.maria !odo de preparar )olo*%e os ovos na 'atedeira e 'ata.os at$ montar& 8eserve& A*%ea em %ma o%tra vasilha3 o mel3 e leite condensado3 a margarina3 o chocolate3 o cravo e a canela& Acrescente nos ovos reservados e mist%re 'em& "or ltimo3 acrescente a farinha de trigo e o fermento3 mist%rando t%do com a m(o& Ap s t%do pronto 3 %nte as forminhas de Q cm de diUmetro por 1 cm e meio de alt%ra e despeje a massa& +eve.os para assar em forno pr$ a*%ecido& Ap s estarem frios3 c%'ra.os com chocolate ao leite3 derretido em 'anho maria& <emperat%ra de forno: 2004 6%ra(o de forno: 10 7 1, min%tos M%antidade: 2E %nidades "reo: 8l 1300 cada "(o de mel . )%linarista: "almira 9nofre Ingredientes: (massa) ,00 gr de acar mascavo (sem peneirar) 02 /0caras de ch de g%a 05 ovos separados 5&1B2 /0caras de ch de farinha de trigo (,50 gr) D colher de ch de cravo em p D colher de ch de canela em p 02 colheres de sopa de chocolate em p 01 colher de sopa de 'icar'onato de s dio 01 /0cara de ch de leite 01 /0cara de ch de mel "ara a co'ert%ra: D Ag de chocolate meio amargo o% ao leite picado !odo de preparo: (massa) :m %ma panela ferva o acar mascavo com a g%a d%rante 20 min%tos3 at$ as pedrinhas do acar se dissolverem e a calda ficar encorpada& 6ei/e esfriar& #ata as claras em neve e reserve& !ist%re3 na calda3 a farinha e as especiarias& Acrescente o chocolate3 o 'icar'onato dissolvido no leite e as gemas& "or ltimo3 adicione as claras e o mel& !ist%re delicadamente& =nte e polvilhe com farinha formas pr prias para p(o.de.mel de E3, cm de diUmetro& :m %ma assadeira3 colo*%e as forminhas com 02 colheres de sopa de massa em cada %ma& +eve para assar em forno m$dio (1F04c)3 pr$.a*%ecido por 20 min%tos o% at$ *%e as 'ordas da massa comecem a se soltar das forminhas& 8etire do forno3 espere esfriar %m po%co e desenforme dei/ando.os em %ma s%perf0cie& )o'ert%ra: :m %ma panela3 em Z'anho.mariaZ3 colo*%e o chocolate e leve ao fogo at$ derreter& !ist%re 'em3 deslig%e o fogo3 mas n(o retire a panela do 'anho.maria& )aso o chocolate end%rea3 a*%ea a g%a do Z'anho.mariaZ e repita a opera(o& #anhe cada p(o de mel3 'atendo o garfo na 'orda da panela3 para retirar o e/cesso de co'ert%ra& 6ei/e escorrer em papel manteiga&

"(o de !el :%rope% . )%linarista : Nlvaro 8odrig%es Ingredientes: 01 /0cara de ch de mel de 'oa *%alidade 110

 01 /0cara (ch) de ch forte feito com cravo3 canela em rama e erva doce a gosto 01 /0cara de ch de acar refinado D /0cara de ch de acar mascavo 01 /0cara de ch de leite frio 1&1B2 /0cara de ch de farinha de trigo especial 01 colheres de sopa cheias de chocolate em p peneirado 01 colher de ch rasa de canela em p 01 colher de caf$ de cravo da 0ndia mo0do 01 colher de caf$ de gengi're em p 01 pitada de sal 01 colher de sopa rasa de 'icar'onato de s dio peneirado no-.moscada ralada a gosto !odo de "reparo: #ata com colher de pa% o mel3 os acares e o chocolate em p & :m seg%ida3 acrescente o ch3 farinha de trigo e o 'icar'onato *%e foi dissolvido no leite e 'ata %m po%co mais& C%nte os demais ingredientes e mist%re m%ito 'em& )olo*%e a massa em assadeira retang%lar %ntada e enfarinhada o% em forminhas pr prias para p(es de mel tam'$m %ntadas e enfarinhadas& +eve ao forno a 1F04 ) e asse at$ *%e3 introd%-indo %m palito3 o mesmo saia limpo& 6esenforme *%ando totalmente frio3 corte em pedaos e 'anhe no chocolate derretido e resfriado& "ara #anhar: 500 gr de chocolate co'ert%ra ao leite picado 200 gr de chocolate meio amargo picado 01 colher de ch de gord%ra vegetal hidrogenada !odo de "reparo: 6erreta e resfrie o chocolate3 leve 7 geladeira por alg%ns min%tos e em'ale em papel celofane&

"(o de mel III )@'ercooA . ,00 gramas de acar mascavo . 1 /0cara de ch de leite . 1 colher de ch de cravo mo0do . 1 colher de ch de canela em p . 5 ovos inteiros . 1 /0cara de ch de mel . 1B2 *%ilo de farinha de trigo . 1 colher de so'remesa de fermento . apro/imadamente 1 Ag de chocolate hidrogenado !ist%re o acar e o leite at$ desmanchar& C%nte a canela3 o mel e os ovos& #ata 'em e acrescente a farinha peneirada j%nto com o fermento& #ata ligeiramente e leve para assar em forno pr$.a*%ecido em forma %ntada e polvilhada& 6epois de frio3 corte3 recheie e 'anhe em chocolate& "(o de mel 1 lata de leite condensado e a mesma medida de leite 1 colher de ch de canela em p 1 colher de ch de cravo torrado e mo0do 1 colher de ch(rasa) de Jescaf$ 1 /0cara de ch de mel 1 /0caras de ch de farinha de trigo 2 colheres de ch(rasas) de fermento em p 2 colheres de ch(rasas) de 'icar'onato 1 ta'lete(200 g) de chocolate meio amargo Jestl$ picado

111

!ist%re 'em os E primeiros ingredientes& "eneire j%ntos a farinha3 o fermento3 o 'icar'onato e j%nte 7 primeira mist%ra3 me/endo 'em& 6espeje em assadeira n4 1 %ntada e enfarinhada e asse em forno m$dio por 2, min%tos& 8etire do forno e espalhe o chocolate so're o 'olo ainda *%ente& M%ando derreter3 alise com %ma faca e depois de frio corte em *%adradinhos& 8endimento: 25 pedaos&

"(o de milho verde 1 lata de milho verde 1 /0cara de ch de leite E0 g de fermento para p(o em ta'letes 2 ovos 2 colheres de sopa(,0 g) de margarina , /0caras de ch de farinha de trigo +ave o milho para retirar o sal& #ata.o no li*Kidificador j%ntamente com o leite& "asse para %ma tigela grande3 acrescente o fermento3 o acar3 os ovos3 a margarina amolecida e a farinha de trigo& Xove 'em& )%'ra com %m pano e dei/e crescer por 1 hora& !odele os p(es e dei/e crescer novamente por 10 min%tos& )olo*%e em forma %ntada e leve ao forno *%ente por 10 min%tos& 8endimento: 10 p(e-inhos o% , grandes&

"(o de milho 2 ta'letes(10 g) de fermento para p(o 1B2 Ag de farinha de trigo 5 colheres de sopa de manteiga amolecida 2 ovos 1 lata de leite condensado 200 g de f%' o% farinha de milho peneirada Xal a gosto J%ma tigela3 dissolva o fermento em 1B2 /0cara de g%a morna& C%nte 1B2 /0cara de farinha de trigo formando %m minga% e dei/e co'erto crescendo por %ns 20 min%tos& Acrescente a manteiga3 o sal e os ovos e me/a 'em& Adicione o leite condensado3 o f%' e volte a me/er& "or ltimo3 j%nte farinha de trigo s%ficiente para o'ter %ma massa macia& Amasse 'em e colo*%e n%ma tigela %ntada& )%'ra e dei/e do'rar de vol%me& A'ai/e a massa com o p%nho e divida.a ao meio& 62 o formato de 'roa e dei/e os dois p(es crescerem em assadeiras %ntadas at$ do'rarem de vol%me& Asse em forno pr$.a*%ecido em temperat%ra moderada por apro/imadamente 50 min%tos&

"(o de !in%to com M%eijo Ingredientes 1 /0cara de maisena 1 /0cara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 /0cara mal cheia de acar 1 ovo 2 colheres de margarina D /0cara de leite D /0cara de *%eijo ralado para polvilhar 1 gema para pincelar !odo de "reparo !ist%re todos os ingredientes at$ a massa ligar (n(o deve ser sovado)& !odele os p(e-inhos e colo*%e em assadeiras %ntadas& "incele com gema3 polvilhe com *%eijo ralado e asse em forno *%ente d%rante 20 min%tos3 mais o% menos& 112

"(o de min%to 1 copo de leite morno 1 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de fermento Hlechmann em ta'lete 1 /0cara de farinha de trigo !ist%re t%do at$ dissolver o fermento& 6ei/e descansar d%rante 10 min%tos& 6epois3 acrescente: 1 colheres de sopa de manteiga derretida 1B2 colher de so'remesa de sal 1B2 Ag de farinha de trigo 1 copo de leite morno 1 ovos inteiros !ist%re at$ tomar consist2ncia& 6ivida a massa3 colo*%e em formas %ntadas com manteiga e asse em forno *%ente por 1, min%tos&

"(o de Jata Ingredientes Q /0caras de trigo 2 /0caras de nata 2 /0caras de acar 2 ovos 1 colher de fermento (sopa) 1 colher de margarina sal a gosto 8echeio "ode ser %sado: goia'ada3 doce de leite o% o%tro de s%a prefer2ncia& !odo de "reparo Amasse todos os ingredientes 3 modele os p(e-inhos com o recheio dentro e leve para assar em ta'%leiros %ntados& "(o de Jatal Ingredientes: 1 gemas 1 colheres de acar 1 colheres de manteiga derretida 1 colheres de leite 1 /0cara de a'aca/i em calda 'atido no li*Kidificador 1 /0cara de tUmaras picadas e o%tra de no-es mo0das 1 /0caras de farinha de trigo 1 colher de fermento em p 1 colher de sal e o%tra de 'icar'onato de s dio !odo de preparo: #ata as gemas com o acar at$ ficarem fofas& Acrescente a manteiga e 'ataP em seg%ida mist%re o a'aca/i3 as no-es3 e as tUmaras3 e lig%e t%do m%ito 'em& C%nte a farinha3 j peneirada com o fermento e o 'icar'onato3 aos po%cos e alternadamente com as claras em neve& 6eite em forma de 'olo ingl2s3 forrada e 'em %ntada3 e asse em forno moderado3 por cerca de %ma hora& 113

"(o de "res%nto e M%eijo Ingredientes 100 gr de farinha de trigo 200 gr de *%eijo prato ralado 1 ovos 100 gr de pres%nto 1 /0cara pe*%ena de leite 1 /0cara pe*%ena de leo 1 colher (ch) de fermento em p !odo de "reparo #ata os ovos3 acrescente a farinha de trigo aos po%cos e mist%re 'em at$ o'ter %m composto liso& Adicione o leite e o leo e contin%e a 'ater& C%nte o *%eijo ralado3 o pres%nto cortado em c%'inhos3 %ma pitada de sal e o fermento& !ist%re e despeje n%ma forma %ntada& +eve ao forno forte pr$.a*%ecido e asse por 5, min%tos& "(o de *%eijo . #enjamin A'rah(o Ingredientes 2 ovos ,0 gr de margarina Xal a gosto D A de *%eijo meia c%ra o% prato 500 gr de f$c%la de mandioca o% polvilho doce 100 gr de polvilho a-edo R litro de leite !odo de preparar )olo*%e no tacho da 'atedeira o% n%ma 'acia o *%eijo desmanchado n%m ralador o% moedor de carne3 a margarina3 os ovos e o sal& !ist%re 'em e adicione o restante dos ingredientes& Haa %ma massa 'em macia& "repare os modelos em pe*%enas 'olinhas3 o% o tamanho de %ma colher de sorvete e colo*%e na assadeira levemente %ntada e leve para assar por 20 a 10 min& :m forno a 2204c & "(o de *%eijo colonial . 1 ]g& de polvilho a-edo . 1 copo de leo . 1 copo de g%a . 1 colher grande de sal . 5 ovos . 1 prato raso de *%eijo tipo colonial ralado no lado grosso do ralador . 1 copo de leite #ata aos po%cos o polvilho no li*Kidificador e colo*%e n%ma 'acia onde o p(o vai ser amassado& Herva o leo3 a g%a e o sal& 6errame so're o polvilho me/endo com %ma colher para escaldar& :spere esfriar %m po%co e esfarele 'em a mist%ra& Adicione os ovos inteiros e o leite (se precisar acrescente %m po%co mais de leite3 mas c%ide para n(o dei/ar passar do ponto)& "or ltimo mist%re o *%eijo na massa& Haa 'olinhas para assar em forno previamente a*%ecido& Ja falta de *%eijo colonial3 pode ser meia c%ra& "(o de M%eijo com #atatas Ingredientes 2 colheres (sopa) de 'anha o% margarina 2 copos de 'atata inglesa co-ida e amassada 2 ovos 2 copos de polvilho a-edo 114

D copo de *%eijo ralado !odo de "reparo !ist%re todos os ingredientes e amasse 'em& Haa 'olinhas com a massa e asse em forma %ntada& "(o de *%eijo da Itaci 1 /0c de polvilho doce 1 /0c mal cheia de leo D /0c de g%a 1 pitada de sal 1ovo 1 pires de *%eijo ralado :scaldar o polvilho cB g%a fervendo3 o leo e o sal& 6epois de frio3 j%ntar os ovos e3 se preciso3 colocar leite para dar ponto (n%nca preciso%)&

"(o de *%eijo da Jeide . !iriand <ei/eira Ingredientes 5 copos de polvilho doce 1 copo de leite 1 copo de g%a 1 copo de leo (menos 2 dedos) (copo de re*%eij(o) E a Q ovos 2 D copos de *%eijo meia c%ra ralado (copo de re*%eij(o) !odo de preparar )olo*%e n%ma panela o leite3 a g%a e o leo dei/e ferver& )olo*%e o polvilho doce em %ma vasilha grande e despeje os l0*%idos a*%ecidos& M%ando esfriar %m po%co acrescente os ovos3 %m a %m& Acrescente ent(o o *%eijo meia c%ra ralado em ralo grosso& :nrole3 faa 'olinhas e asse em forno pr$ a*%ecido por apro/imadamente 20 min%tos& "(o de *%eijo de li*Kidificador da Itaci 1 /0c de leo 1 /0c& de leite 2 /0c de farinha de trigo 100 g de *%eijo parmes(o ralado 5 ovos inteiros 1 cl de sp de fermento em p #ater t%do no li*Kidificador e despejar em forminhas %ntadas3 somente at$ a metade e assar& M%ando estiverem do%rados3 est(o prontos& )ortar ao meio e rechear com %ma pasta de maionese e *%eijo ralado& "(o de *%eijo light . 2 claras e %ma gema . 1B2 /0cara de leite light . 2 colheres de sopa de leo vegetal . 1B2 /0cara de ricota amassada . 1 /0cara de caf$ de *%eijo prato light ralado . sal a gosto . 1 e 1B2 /0cara de ch de polvilho doce Herva o leite e colo*%e.o ainda *%ente no li*%idificador3 so're os o%tros ingredientes& #ata& =nte as forminhas com o spra@ de margarina light e leve ao forno pr$.a*%ecido por 12 min%tos mais o% menos& 115

6 mais o% menos 10 p(es de *%eijo& "(o de *%eijo . o gostoso 6a Itaci. 2 /0c de ch de polvilho a-edo 2 /0c de ch de polvilho doce 1 /0c de ch de leite 1 /0c de ch de leo 100 g de *%eijo ralado sal 1 colh de ch de fermento em p )olo*%e o polvilho n%ma 'acia e ferva o leite e o leo& :scalde o polvilho& Acrescente os ovos3 o *%eijo e o sal& Haa 'olinhas e asse em forno moderado por mais o% menos 2, min%tos&

"(o de *%eijo rpido com falso re*%eij(o . c%linarista: eli-a'ete ri'aldo ingredientes: 01 /0caras de ch de polvilho doce 01 /0cara de ch de leite V /0cara de ch de leo 01 ovos inteiros 01 colher de ch de sal 100 gr de *%eijo mineiro ralado *%eijo parmes(o ralado para polvilhar modo de fa-er: 'ater todos os ingredientes no li*%idificador3 colocar em forminhas de empada e levar para assar em forno *%ente3 polvilhando com *%eijo ralado& servir *%ente& falso re*%eij(o: (ingredientes) ,00 gr de ricota 02 ta'letes de margarina (200 gr) derretido 01 copo de 2,0 ml de leite fervente sal a gosto modo de preparo: 'ater todos os ingredientes no li*%idificador& levar para gelar "(o de *%eijo 1 /0caras de polvilho doce peneirado 1 /0caras de *%eijo.de.minas ralado 1 ovos 1B5 de /0cara de manteiga o% margarina derretida Xal a gosto +eite 1& J%ma vasilha grande3 mist%re o polvilho doce3 o *%eijo.de.minas ralado3 a manteiga (o% margarina) derretida e o sal& 2& Amasse 'em com as m(os3 acrescentando o leite3 aos po%cos3 at$ *%e a massa tenha consist2ncia para ser enrolada& 1& M%ando estiver no ponto3 forme 'olinhas de apro/imadamente 5 cm de diUmetro& )olo*%e.as n%ma assadeira %ntada& 5& +eve ao forno 'em *%ente(200b)) e asse os p(e-inhos at$ ficarem crescidos e do%rados3 com pe*%enas Zrachad%rasZ& 116

Hicam crocantes por$m macios& "(o de rapad%ra !assa 1 lata de leite condensado 1B2 lata(mesma do leite) de leo 5 ovos 10 g de fermento pastoso 1 Ag de farinha de trigo 8echeio 1 /0cara de ch(100 g) de rapad%ra ralada 1 a 2 colheres de sopa de canela em p )o'ert%ra 2 gemas para pincelar 1 /0cara de ch de acar #ata no li*Kidificador o leite condensado3 a mesma medida de g%a3 o leo3 os ovos e o fermento& 6epois3 despeje n%ma tigela e3 aos po%cos3 j%nte a farinha de trigo& Amasse at$ ficar 'em homog2nea3 divida a massa em d%as partes e a'ra a metade com o rolo so're %ma s%perf0cie enfarinhada& :spalhe a metade da rapad%ra3 polvilhe com canela e enrole como rocam'ole& )olo*%e em assadeiras %ntadas e c%'ra com %m pano3 dei/ando crescer at$ do'rarem de vol%me& Antes de levar ao forno3 faa alg%ns cortes na s%perf0cie dos p(es com %ma faca& "incele com as gemas e salpi*%e acar cristal& Asse em forno *%ente pr$.a*%ecido por 10 min%tos(apro/imadamente)& "(o de sal 1 1B2 copo(grande) de g%a morna 2 colheres de sopa(cheias) de fermento de p(o(ta'lete o% gran%lado) 5 colheres de sopa de acar 6ei/e crescer por 1, min%tos3 mist%re e ponha: 1 colher de sopa(rasa) de sal3 1B2 copo(pe*%eno) de leo e v acrescentando farinha de trigo aos po%cos at$ formar %ma massa *%e d2 para modelar& J(o dei/e ficar m%ito d%ra3 pode at$ ligar %m po%co nas m(os& !odele os p(es com as m(os %ntadas3 ponha em assadeira %ntada e polvilhada e dei/e crescer por cerca de 1 hora& Asse em forno *%ente& M%ando retirar do forno3 pincele com manteiga o% margarina& Xe preferir variar o p(o com milho3 dimin%a a *%antidade da farinha de trigo e acrescente 1 /0cara de farinha de milho& "(o del0cia 1 lata de leite condensado 1 lata de g%a(mesma do leite) 100 g de margarina , ovos 100 g de fermento Hlechmann (ta'lete) 132 Ag de trigo Xal a gosto

117

#ata todos os ingredientes no li*Kidificador3 despeje n%ma porcelana e 'ote a farinha de trigo formando a massa& !odele os p(es3 dei/e descansar por 2 horas e3 em seg%ida3 'ote para assar& 8echeio 2 copos(grandes) de leite 100 g de *%eijo parmes(o ralado 100 g de manteiga 1 colheres de sopa de farinha de trigo Xal !ist%re t%do e leve ao fogo para fa-er o creme& 6epois dos p(es assados3 recheie com %m po%co deste creme&

"(o 6elicioso para o +anche )@'ercooA . 01 p(o de forma (sem a casca) cortado no comprimento . 02 ovos . 02 copos de leite . 01 colher (ch) de sal . 01 colheres (sopa) de *%eijo parmes(o ralado . 01 colher (sopa) de manteiga . Harinha de rosca . 01 colher (ch) de no-.moscada . !%ssarela e pres%nto picado& #ata no li*Kidificador3 os ovos e o leite& =nta.se %m pire/ com manteiga3 e coloca.se %ma camada de p(o de forma (sem casca)3rega.se com o creme 'atido no li*Kidificador& )olocar %ma camada de m%ssarela e pres%nto picado por cima& 8epetir at$ terminar o p(o de forma3 sendo *%e3 por ltimo3 so're o creme3 polvilhe farinha de rosca3 *%eijo ralado e pedacinhos de manteiga picada& +eva.se ao forno at$ derreter a m%ssarela3 por %ns 1, a 20 min%tos& "(o 6oce 8ome% e C%lieta . "adeiro: #enjamim A'rah(o !assa Ingredientes: ,00 gr de farinha de trigo ,0 gr de fermento de p(o 100 gr de acar 100 gr de margarina 02 ovos 01 pitada de sal 01 pitada de vanilina 01 copo de g%a apro/imadamente Ingredientes para o recheio: 1,0 gr de *%eijo fresco em fatias 1,0 gr de goia'ada em fatias 100 gr de creme de 'a%nilha !odo de preparo: Haa %ma esponja com ,0 gr de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& 6ei/e descansar por %ns 10 min%tos& Ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes da massa e faa %ma massa 'em macia& 6ei/e.a descansar d%rante %ns 20 min%tos co'erta com %m pano& Ap s este descanso3 faa os modelos em d%as roscas3 recheie com os ingredientes acima3 colo*%e em %ma assadeira %ntada3 pincele com ovos 'atidos e espere o crescimento at$ *%ase atingir o se% do'ro& Ap s t%do pronto3 torne a pincelar e leve para assar em forno pr$.a*%ecido& 118

<emperat%ra do forno: 200 gra%s 6%ra(o do forno: 20 min%tos apro/imadamente "(o 6oce da Ana 5 ovos 100 g de fermento 'iol gico 2 /0c de leite 1 ta'l de margarina , colh 'em cheias de acar 1 pit de sal mais de 1 Ag de farinha de trigo 6esmanchar o fermento no leite morno3 mist%rar t%do& )olo*%e o trigo at$ *%e solte das m(os e sove 'em& 6ei/ar descansar& 8echeio: 1 ta'lete de margarina E colheres 'em cheias de am%car 1 pacote de coco ralado !ist%rar com %m garfo para *%e fi*%e 'em soltinha3 como %ma farofinha& )o'ert%ra: 1 vd de leite de coco (o% 1 copo de leite) 'astante acar canela em p . se %sar leite Herver at$ virar %ma calda& Cogar so're cada p(o-inho depois de pronto& :sticar a massa j crescida com %m rolo3 rechear e enrolar como rocam'ole3 fechando 'em a massa& )ortar em fatias de mais o% menos 2 dedos& "or na assadeira %ntada3 dei/ando espaos (colocar deitados)& )onforme o jeito de fa-er3 d mais de ,0 p(es& "(o doce de forma , /0caras de farinha de trigo 1 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de manteiga 2 ovos 1 D /0cara de leite ,0 g de fermento 'iol gico vanilina3 se *%iser fr%tas secas 6esmanchar o fermento no leite3 j%ntar os demais ingredientes e amassar& :nformar e a'afar 'em3 co'rindo com toalha grossa& Antes de levar ao forno3 pincelar com %ma colher de acar e canela amassados com manteiga& 6 para 1 formas de tamanho reg%lar& "ode.se tam'$m s%'stit%ir a canela com manteiga por coco ralado mist%rado com acar& "(o doce de Jatal 2 colheres de sopa de acar 5 ovos ,0 g de fermento de p(o(pasta) 1B2 Ag de farinha de trigo 1B2 /0cara de manteiga 1B2 copo de leite morno Acar3 canela3 no-es3 passas e fr%tas cristali-adas )alda *%eimada 119

!ist%re o fermento com o leite morno e 1 colher de sopa de acar e dei/e levedar d%rante 1, min%tos& C%nte3 ent(o3 os demais ingredientes3 formando %ma massa como para fa-er p(oP os ingredientes devem ser adicionados pela ordem e 'em mist%rados& 6ei/e a massa descansar por 2 horas& =nte %ma forma com can%do no centro e polvilhe com acar e canela& Haa com a massa 'olinhas do tamanho de no-es e passe3 %ma por %ma3 em leo de co-inha3 depois em acar com canela e colo*%e.as na forma %mas so're as o%trasP em todos os espaos(entre %ma e o%tra 'olinha) colo*%e passas3 fr%tas cristali-adas e no-es& 8eg%e a primeira camada de 'olinhas com calda de acar *%eimado3 dei/ando a calda penetrar por entre elas& :sta calda $ feita com 1 /0cara de acar& )olo*%e o%tras camadas at$ terminar a massa& 6epois de toda armada3 leve ao forno *%ente& "(o 6oce 6elicioso Ingredientes , colheres (sopa) 'em cheias de acar 2 colheres (sopa) 'em cheias de manteiga 1 colher (sopa) de 'anha 2 ovos 1 /0cara de leite 5 colheres (ch) de erva doce 1 colher (ch) de canela em p raspa de casca de lim(o verde 100 gr& de %vas passas sem sementes 2 ta'letes de fermento para p(o farinha de trigo o s%ficiente 1 colher (ch) rasa de sal !odo de "reparo Herva o leite com a erva doce e a canela& )oe e dei/a.se esfriar& #ata 'em a manteiga3 a 'anha e o acarP j%nte os ovos 'em 'atidos3 o fermento e o sal dissolvidos no leite depois de frio e %m po%co de raspa de lim(o& !ist%re t%do e adicione farinha de trigo aos po%cos at$ formar %ma massa fofa e *%e n(o peg%e nas m(os& Amasse m%ito 'em3 j%nte as passas ligeiramente polvilhadas com farinha& Haa o p(o e dei/e descansar por D hora& +eve ao forno *%ente& :stando assado3 pincele com %ma gema mist%rada com %m po%co de manteiga& "olvilhe com acar cristal e torne a levar ao forno apenas para do%rar&

"(o 6o%rado da <ina . 1 'isnaga de "(o franc2s3 grande . acar para calda . ovos . canela em p . leite :m %ma panela larga3 fa-er %ma calda com g%a e en*%anto isto3 a parte cortar o p(o em fatias de _B. 2 cent0metros e meio de espess%ra& !olhar o p(o no leite3 passa.lo na gema 'atida sem as claras e frita.lo na calda& 6epois de frito3 colocar no prato e salpicar na canela por cima&

"(o Hofo de #atatas Ingredientes 2 A de farinha de trigo 2,0 grs& de acar 200 grs& de margarina 1,0 grs& de fermento 'iol gico 120

F00 grs& de 'atatas co-idas esmagadas sal a gosto 1 ovos !odo de "reparo: )olocar todos ingredientes n%ma 'acia3 mist%rar3 dar o ponto na massa com g%a3 reservar por 10 min%tos e depois cilindrar& Ha-er os p(e-inhos e levar diretamente ao forno (1F0b)&

"(o hngaro de lim(o 10 g de fermento de p(o o% 2 colheres de sopa de gran%lado 1 colher de ch de sal , o% E /0caras de farinha de trigo Acar 1 1B2 /0cara de leite !anteiga o% margarina 2 ovos )asca ralada de 2 limIes 1B5 de colher de ch de no-.moscada ralada 14 . J%ma tigela3 mist%re o fermento3 o sal3 2 /0caras de farinha de trigo e 1B2 /0cara de acar& J%ma panela3 colo*%e o leite e 1B5 de /0cara de manteiga e leve ao fogo 'ai/o at$ amornar& 24 . C%nte os l0*%idos 7 mist%ra de ingredientes secos3 j%nte os ovos e3 em seg%ida3 'ata por 2 min%tos& Adicione 1B2 /0cara de farinha de trigo para o'ter %ma mist%ra grossa e 'ata por mais 2 min%tos& !e/endo com %ma colher de pa%3 acrescente 2 /0caras de farinha de trigo para fa-er %ma massa macia& 14 . Xo're %ma s%perf0cie enfarinhada3 amasse.a at$ *%e fi*%e elstica& Horme %ma 'ola3 colo*%e.a n%ma tigela %ntada e vire para *%e fi*%e %ntada por ig%al& )%'ra e dei/e crescer at$ do'rar de vol%me& 54 . J%ma tigela3 mist%re a casca de lim(o3 a no-.moscada e 1B2 /0cara de acar& J%ma panela3 derreta 2 colheres de sopa de manteiga& A'ai/e a massa3 c%'ra com %ma tigela e dei/e descansar por 1, min%tos& ,4 . )orte a massa ao meio e3 com a metade3 divida em 1E pedaos e forme 'olas com cada pedao& E4 . "incele as 'olas com manteiga derretida e colo*%e n%ma forma com f%ro ao centro& Q4 . Xalpi*%e por cima das 'olas metade da mist%ra de casca de lim(o& F4 . Haa as 'olas restantes3 pincele com manteiga derretida3 arr%me em cima das 'olas *%e est(o na forma e salpi*%e com o resto da mist%ra de casca de lim(o& G4 . )%'ra a forma com %m pano3 em l%gar a'rigado3 at$ do'rar de vol%me& 104 . Asse por 1, min%tos at$ *%e o p(o esteja do%rado e parea oco *%ando 'atido ligeiramente com os dedos& 6ei/e dentro da forma por , min%tos& 6esenforme e dei/e esfriar completamente&

"(o integral com milho verde . ;eliene de 9liveira . fone: E5&50&15&FE 10 g de fermento para p(o 2 colheres de sopa de mel 121

 2 ovos inteiros 1 colher de ch de sal marinho D /0cara de ch de leo de milho 2 colheres de sopa de leite em p 1 /0cara de ch de g%a morna 1 /0cara de ch de farinha de trigo 2 espigas pe*%enas de milho verde 2 /0caras de ch de farinha integral !odo de preparar: #ata todos os ingredientes no li*Kidificador3 menos as farinhas& )olo*%e em %ma vasilha3 acrescente a farinha de trigo e dei/e fermentar por 10 min%tos& 6epois acrescente a farinha integral3 sove %m po%co e colo*%e em %ma forma de 'olo ingl2s %ntada e polvilhada& 6ei/e crescer por 10 min%tos& +eve ao forno de 1F04 por 10 min%tos& "(o integral com milho verde . ;eliene de 9liveira . fone: E5&50&15&FE 10 g de fermento para p(o 2 colheres de sopa de mel 2 ovos inteiros 1 colher de ch de sal marinho D /0cara de ch de leo de milho 2 colheres de sopa de leite em p 1 /0cara de ch de g%a morna 1 /0cara de ch de farinha de trigo 2 espigas pe*%enas de milho verde 2 /0caras de ch de farinha integral !odo de preparar: #ata todos os ingredientes no li*Kidificador3 menos as farinhas& )olo*%e em %ma vasilha3 acrescente a farinha de trigo e dei/e fermentar por 10 min%tos& 6epois acrescente a farinha integral3 sove %m po%co e colo*%e em %ma forma de 'olo ingl2s %ntada e polvilhada& 6ei/e crescer por 10 min%tos& +eve ao forno de 1F04 por 10 min%tos& "(o Integral Ingredientes , e1B2 /0caras (ch) de farinha de trigo integral 2 e D /0caras (ch) de farinha de trigo 1 e D /0cara (ch) de g%a morna 1, grs o% %m ta'lete de fermento 'iol gico 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (ch) de margarina !odo de "reparo 6issolva o fermento na g%a morna j%ntamente com D /0cara (ch) de farinha de trigo e dei/e descansar por 20 min%tos& :m seg%ida mist%re o sal e colo*%e aos po%cos o restante da farinha e v 'atendo a massa at$ desgr%dar das m(os& )%'ra e dei/e crescer por %ma hora& Ap s o crescimento3 amasse e divida a massa em d%as partes ig%ais e colo*%e em forma %ntada& "incele a margarina so're a massa e leve ao forno *%ente para assar por apro/imadamente 1 e D hora& 8ende 2 p(es de apro/imadamente ,00 grs& "ao Italiano com Alho 10 g de fermento 'iol gico (2 ta'letes) 122

1 colher de sopa de acar 1 colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de margarina 1 /icara de ch de g%a morna 2 ovos 1 Ag de farinha de trigo especial leite o s%ficiente para dar o ponto "ara a pasta de alho: , dentes de alho grandes amassados 1 colher de sopa de or$gano 1 colher de sopa de a-eite& 6issolva o fermento com o acar em seg%ida acrescente os o%tros ingredientes& !e/a com as m(os & S colocando leite ate a massa ficar firme3 por$m ainda mole& Xove 'em a massa at$ n(o gr%dar mais nas m(os& )olo*%e n%ma vasilha co'erta com pano de prato e dei/e crescer at$ do'rar de vol%me& A'ra %m po%co a massa com as m(os3 e passe a pasta de alho3 sovando.a ate mist%rar 'em& 6ivida a massa em *%atro3 modele os p(es3 colo*%e em forma %ntada e dei/e crescer por3 no m0nimo3 1 hora& Asse por , min%tos em forno alto3 dimin%a para m$dio e dei/e ate ficar 'em moreno&

"(o Italiano com )at%rip@ de SeAa )@'ercooA . 01 "(o Italiano grande . 01 M%eijo )at%pir@ inteiro . 02 6entes de alho . "imenta do reino . 9r$gano . :rvas Haa vrios f%ros no *%eijo )at%pir@ e colo*%e dentro deles o alho socado&6ei/e c%rtir por d%as horas& <ire o tampo do p(o Italiano e cave o miolo at$ ca'er todo o )at%pir@& )olo*%e o *%eijo dentro do p(o e c%'ra com o or$gano3 a pimenta e as ervas& +eve ao forno em %ma assadeira3 co'erto com o tampo por 1, min3 o% at$ *%e o *%eijo amolea& Xirva com torradas o% pedacinhos tirados do pr prio p(o&

"(o Italiano 1^ :<A"A Ingredientes: Harinha de trigo especial ,&200 g 100n Hermento 'iol gico fresco 120 g 2n Ng%a 1&000 g ,Fn <otal da massa F&120 g !odo de fa-er: C%ntar todos os ingredientes e amassar at$ o'ter %ma massa lisa e en/%ta& 6escansar a massa por 50 min%tos co'erta com plstico& 2^ :<A"A Ingredientes: HAW "o9 I<A+IAJ9 5&000 g 1Qn Harinha de trigo especial 10&F00 g 100n Ng%a F&F00 g F1n 123

<otal da massa 21&E00 g !odo de fa-er: C%ntar a massa da 1^ etapa3 o HAW "o9 I<A+IAJ93 a farinha e a g%a& Amassar o s%ficiente para a mist%ra completa dos ingredientes& J(o $ necessrio alisar a massa (amassar 1 a 5 min%tos em amassadeira semi.rpida)& "assar pelo cilindro a'erto& 6ei/ar descansar por 10 min%tos co'erta com plstico& 6ividir em 'olas e dei/ar descansar por mais 10 min%tos co'erta com plstico& 8efa-er as 'olas e colocar em ta'%leiro o% assadeiras& 6ei/ar fermentar at$ o ponto de forno& Ha-er os cortes& +evar ao forno e assar 7 temperat%ra de 200b) com vapor& A'rir o forno assim *%e os p(es comecarem a corar3 mantendo o co-imento final (E0 min%tos para ,00 g e G0 min%tos para 1&000 g)& 8endimento: 12 %nidades de 1&000 g de massa& "(o nat%ral de 'eterra'a Ingredientes 2 'eterra'as co-idas e 'atidas no li*Kidificador 10 gr de fermento para p(o 2 colheres de sopa de acar mascavo 1 colher de sopa de sal marinho D /0cara de ch de iog%rte nat%ral 2 ovos inteiros 1 /0cara de ch de germe de trigo Harinha de trigo at$ dar ponto !odo de fa-er C%nte o fermento 3 o acar3 sal os ovos3 o iog%rte e a 'eterra'a me/er 'em& Acrescente o germe de trigo e d2 ponto com a farinha de trigo 'ranca& )olo*%e em forma de p(o %ntada e polvilhada e dei/e do'rar de vol%me3 asse em forno 7 1Q04 por mais o% menos 50 min%tos&

"(o 8apidinho 2 ta'letes de fermento de p(o Xal , colheres de sopa de leo 1 copo de leite morno 1 ovo 5 /0caras de farinha de trigo 2 'atatas co-idas e assassadas !ist%re todos os ingredientes e faa p(e-inhos o% %m s p(o& Xe *%i-er: "incele com gema de ovo& Soc2 poder fa-2.la somente assim o% increment.la recheando com *%eijo3 a-eitonas3 doce de leite3 goia'ada o% de acordo com s%a criatividade&

"(o sacad%ra e caseirinho . padeiro: 'enjamim a'rah(o ingredientes: 124

 E00 gr de farinha de trigo 20 gr de fermento de p(o 01 colher de sopa de 'anha o% margarina 10 gr de sal 10 gr de acar D colher de sopa de leite em p 01 copo de g%a apro/imadamente modo de preparar: faa %ma esponja com E0 gramas de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& dei/e.a descansar por %ns 10 min%tos& ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes3 fa-endo %ma massa 'em macia& dei/e.a descansar co'erta com %m pano3 d%rante 10 min%tos& ap s este descanso3 faa os modelos redondinhos para as sacad%ras e compridinho para os caseirinhos& colo*%e em assadeiras levemente %ntadas3 espere o crescimento at$ *%ase atingir o do'ro3 p%lveri-e.os com g%a e somente nos caseirinhos3 polvilhe %m po%co de farinha de trigo por cima& ap s t%do pronto3 leve para assar em forno pr$.a*%ecido& temperat%ra do forno: 2004 c& d%ra(o do forno: 1, 7 20 min%tos&

"(o s0rio . padeiro: #enjamim A'rah(o Ingredientes ,00 g de farinha de trigo 2, g& de acar 1, g& de fermento de p(o 1, g& de sal 2 colheres (sopa) de leo 1 ovo 1 copo de g%a (_ o% .) !odo de preparo )olo*%e n%ma 'atedeira o% n%ma vasilha3 ,0 gramas de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& Haa %ma esponja e dei/e descansar por %ns 1, min%tos& Ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes e faa %ma massa 'em macia& Ap s a massa pronta3 faa os modelos em 'olinhas de _ o% . Q0 gramas cada %ma& )olo*%e em assadeira o% em cima da mesa e c%'ra.as com %m pano por %ns 1, min%tos& Ap s este descanso3 peg%e %m rolo3 esti*%e a massa n%ma larg%ra de F cm3 torne a colocar na assadeiras o% em cima da mesa3 dei/e descansar por mais %ns 10 7 50 min%tos e depois leve para assar em forno pr$ a*%ecido& <emperat%ra do forno: 'em *%ente 6%ra(o: 1 7 2 min%tos "(o X0rio 7 "i--aiolo )@'ercooA . 1 /0cara de ch de maionese . 1 colheres de sopa de *%eijo ralado . 2 colheres de sopa de ce'ola picadinha . 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos . E p(es s0rios . ,00 gramas de m%ssarela em fatias . or$gano a gosto& !ist%re os 5 primeiros ingredientes& 8eserve& )orte os p(es ao meio sem separar as metades& 8echeie com a mist%ra reservada3 colo*%e fatias de m%ssarela e or$gano e leve ao forno m$dio por 10 min%tos& Xirva *%ente&

"(o s0rio . #enjamim A'rah(o 125

Ingredientes ,00 g de farinha de trigo 2, g& de acar 1, g& de fermento de p(o 1, g& de sal 2 colheres (sopa) de leo 1 ovo 1 copo de g%a (_ o% .) !odo de preparar )olo*%e n%ma 'atedeira o% n%ma vasilha3 ,0 gramas de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& Haa& Haa %ma esponja e dei/e descansar por %ns 1, min%tos& Ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes e faa %ma massa 'em macia& Ap s a massa pronta3 faa os modelos em 'olinhas de _ o% . Q0 gramas cada %ma& )olo*%e em assadeira o% em cima da mesa e c%'ra.as com %m pano por %ns 1, min%tos& Ap s este descanso3 peg%e %m rolo3 esti*%e a massa n%ma larg%ra de F cm3 torne a colocar na assadeiras o% em cima da mesa3 dei/e descansar por mais %ns 10 7 50 min%tos e depois leve para assar em forno pr$ a*%ecido& <emperat%ra do forno: 'em *%ente 6%ra(o: 1 2 min%tos

"(o toscano . #enjamim A'rah(o !assa ,00 g de farinha de trigo o% , /0caras de ch 1 colher de sopa de 'anha D colher de sopa de sal D colher de sopa de acar 100 ml de g%a )o'ert%ra 200 g de farinha de rosca !odo de preparo Haa %ma esponja com ,0 g de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& 6ei/e descansar por 1, min%tos& Ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes e faa %ma massa 'em macia& 6ei/e descansar co'erta com %m pano3 d%rante %ns 20 min%tos& Ap s este descanso3 faa os modelos3 merg%lhe.os n%ma 'acia com g%a e passe.as pela farinha de rosca& )olo*%e n%ma assadeira levemente %ntada e espere o crescimento at$ *%ase atingir o se% do'ro& Ap s t%do pronto3 leve.os para assar em forno pr$ a*%ecido& 8endimento: 1 p(es "(o tranado 1 lata de leite condensado 1 /0cara de g%a 1B2 /0cara de leo E ta'letes(1, g cada) de fermento de p(o 1 Ag de farinha de trigo 100 g de %vas passas 10 amei/as em calda #ata no li*Kidificador: o leite condensado3 a g%a3 o leo e o fermentoP depois de 'atido3 despeje n%m pire/ e colo*%e aos po%cos o trigo at$ formar %ma massa homog2nea& <ire %ma 'olinha(pe*%ena) de massa e colo*%e n%m copo de g%a& M%ando vier 7 tona3 a massa estar 'oa& :n*%anto isso3 a massa deve ficar co'erta com %m pano& 6ivida a massa em tr2s partes e forme tr2s rolos com o recheio de %vas passas e amei/as cortadas mi%dinhas& Haa a trana3 pincele com gema3 polvilhe com acar gran%lado e leve ao forno para assar& "(o-inho Irac@ 1B2 Ag de 'atata 5 ovos 126

200 g de margarina 1 caneca de leite 'em morno 5 colheres de sopa de fermento em pasta(padaria) 1 caneca de acar Xal a gosto 1 Ag (apro/imadamente) de farinha de trigo )o-inhe as 'atatas em rodelas e3 ainda *%ente3 passe na peneira e dei/e esfriar& "onha todos os ingredientes n%ma 'acia3 as claras em neve e3 depois3 as gemas& :m seg%ida3 v 'otando farinha de trigo s%ficiente at$ formar %ma massa homog2nea3 *%e solte das m(os& #ata m%ito 'em a massa3 modele os p(es e colo*%e em assadeira %ntada e polvilhada para descansar d%rante 2 horas& Asse em forno *%ente(assa m%ito rpido)& 6epois *%e tirar do forno3 ainda *%ente3 passe manteiga em cima e polvilhe com *%eijo parmes(o ralado&

"(o-inho !argarida 1 copo de g%a morna 2 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de fermento Itai*%ara 6ei/e inchar por 1B2 hora& )olo*%e ap s: 2 colheres de sopa de manteiga o% margarina 1 ovo inteiro 1 copo de leite 1 colher de sopa de sal Harinha de trigo s%ficiente para soltar das m(os Assadeira %ntada e polvilhada& 6ei/e crescer e asse& :m seg%ida3 passe a parte de cima na manteiga e no *%eijo parmes(o ralado&

"(o-inho massa podre 2,0 g de margarina 100 g de *%eijo parmes(o ralado 1 ovo 1 lata de salsicha , colheres de sopa de leite 1 colher de sopa de fermento em p 1 colher de sopa de sal Harinha de trigo !ist%re o *%eijo3 a margarina e o ovo inteiro e me/a 'em com %ma colher de pa%& !ist%re a farinha de trigo(s%ficiente)3 o fermento e o sal& #ote o leite e amasse 'em& !odele os p(e-inhos colocando dentro %m pedao de salsicha& "incele com gema e leve ao forno *%ente&

8osca da Ana !aria 1 lata de leite condensado 5 ovos D lata de leo 1 lata de g%a morna 127

100 g de fermento para p(o 1 cl de caf$ de sal 1 Ag de farinha de trigo mais o% menos #ater no li*Kidificador todos os ingredientes3 menos a farinha de trigo& C%ntar a farinha e amassar at$ soltar das m(os& Xe for preciso3 colo*%e mais trigo& Ha-er as roscas& 6 para 5& 6ei/ar crescer e pincelar gemas antes de assar& (mais o% menos 50 min%tos) 8osca de 'anana creme chocolate e canela . "adeiro: #enjamim A'rah(o massa: D Ag de farinha de trigo ,0 gr de fermento para p(o 100 gr de margarina 01 pitada de sal 02 gemas F0 gr de acar 01 pitada de vanilina o% 'a%nilha 01 copo de g%a apro/imadamente modo de preparo: faa %ma esponja com ,0 gr de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& dei/e descansar por 1, min%tos& ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes e faa %ma massa 'em macia& dei/e co'erta com %m pano3 d%rante 20 min%tos& ap s este descanso3 faa modelos3 recheando com creme de 'a%nilha3 'anana3 chocolate picado e canela e colo*%e em assadeiras %ntadas& pincele com ovos 'atidos e por cima3 decore com rodelas de 'anana& espere o crescimento at$ *%ase atingir o do'ro e leve para assar em forno pr$.a*%ecido& ap s t%do pronto3 pincele com gel$ia a gosto& recheio: 0E 'ananas nanicas 10 gr de chocolate meio amargo picado creme 'a%nilha e canela em p creme de 'a%nilha: 01 litro de leite 05 gemas 01 pitada de 'a%nilha Q, gr de farinha de trigo 2,0 gr de acar 8osca de chocolate . padeiro: #enjamim A'rah(o ingredientes para a massa: ,00 g de farinha de trigo ,0 g& de fermento de p(o 100 gr de margarina 100 gr de acar 02 ovos 01 pitada de sal 01 pitada de vanilina o% 'a%nilha 01 copo de g%a apro/imadamente modo de preparo: faa %ma esponja com ,0 gramas de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& dei/e descansar por %ns 1, min%tos& ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes e faa %ma massa 'em macia& dei/e.a descansar co'erta com %m pano3 d%rante %ns 10 min%tos& ap s este descanso3 faa os modelos3 recheie com creme 'a%nilha e chocolate amargo o% ao leite picado3 colo*%e em assadeiras %ntadas e espere o crescimento at$ *%ase atingir o do'ro& ap s t%do pronto3 pincele com ovos 'atidos e leve.as para assar em forno pr$.a*%ecido& %se para o aca'amento3 gel$ia de damasco o% a gosto& )reme 'a%nilha: ingredientes: D litro de leite Q, gr de farinha de trigo 128

 2,0 gr de acar 05 gemas 01 pitada de vanilina o% 'a%nilha modo de preparo: leve ao fogo3 o leite com a metade do acar& assim *%e comear a ferver3 adicione a farinha de trigo j%ntamente com o restante do acar3 *%e j dever(o estarem peneirados j%ntos& mist%re o restante dos ingredientes sempre me/endo para n(o empelotar3 co-inhe por mais alg%ns instantes3 espere esfriar e %se para recheio j%ntamente com 100 gramas de chocolate amargo ao leite picado& temperat%ra do forno: 2004 c& d%ra(o do forno: 20 min%tos apro/imadamente *%antidade: 02 roscas 8osca de chocolate . padeiro: 'enjamim a'rah(o ingredientes para a massa: ,00 g de farinha de trigo ,0 g& de fermento de p(o 100 gr de margarina 100 gr de acar 02 ovos 01 pitada de sal 01 pitada de vanilina o% 'a%nilha 01 copo de g%a apro/imadamente modo de preparo: faa %ma esponja com ,0 gramas de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& dei/e descansar por %ns 1, min%tos& ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes e faa %ma massa 'em macia& dei/e.a descansar co'erta com %m pano3 d%rante %ns 10 min%tos& ap s este descanso3 faa os modelos3 recheie com creme 'a%nilha e chocolate amargo o% ao leite picado3 colo*%e em assadeiras %ntadas e espere o crescimento at$ *%ase atingir o do'ro& ap s t%do pronto3 pincele com ovos 'atidos e leve.as para assar em forno pr$.a*%ecido& %se para o aca'amento3 gel$ia de damasco o% a gosto&

)reme 'a%nilha: ingredientes: D litro de leite Q, gr de farinha de trigo 2,0 gr de acar 05 gemas 01 pitada de vanilina o% 'a%nilha modo de preparo: leve ao fogo3 o leite com a metade do acar& assim *%e comear a ferver3 adicione a farinha de trigo j%ntamente com o restante do acar3 *%e j dever(o estarem peneirados j%ntos& mist%re o restante dos ingredientes sempre me/endo para n(o empelotar3 co-inhe por mais alg%ns instantes3 espere esfriar e %se para recheio j%ntamente com 100 gramas de chocolate amargo ao leite picado& temperat%ra do forno: 2004 c& d%ra(o do forno: 20 min%tos apro/imadamente *%antidade: 02 roscas

8osca de gr(o de 'ico . c%linarista: !argarida J%nes #ento ingredientes: ,0 gr de fermento 'iol gico 2 colheres de sopa de acar 12, ml de leo 2,0 ml de leite 2,0 gr de gr(o de 'ico (co-ido) 129

 01 colher de sopa de sal 02 ovos ,00 gr de farinha de trigo recheio: 100 gr manteiga ,0 gr a-eitonas picadas 100 gr de *%eijo ralado 01 /0cara de gr(o de 'ico (co-ido) mist%re 'em e espalhe na massa do p(o e por cima do p(o j enrolado& modo de preparo: 'ata no li*Kidificador o fermento3 o acar3 o leo3 o leite3 o gr(o de 'ico3 o sal e os ovos& colo*%e em %ma tigela3 v j%ntando a farinha de trigo aos po%cos at$ formar %ma massa macia& dei/e descansar por 50 min%tos3 a'ra a massa espalhe o recheio enrole como %m rocam'ole3 colo*%e em assadeira %ntada e leve ao forno para assar& forno m$dio 1F04c apro/imadamente por 1, min%tos& 89X)A 6: JA<A+ Ingredientes: 1 colheres de fermento 1 copo de leite 1 ovos 5 colheres de acar 2 colheres de leo 1 colher de sal E /0caras de farinha de trigo 8echeio: 5 colheres de margarina 1 /0cara de acar refinado 200g de passas sem caroo 100g de fr%tas cristali-adas !odo de preparo: !assa: 6issolva o fermento em %m copo de leite morno& C%nte as gemas3 o acar3 o leo3 o sal e a farinha de trigo& !ist%re 'em& #ata as claras em neve e acrescente a massa& )olo*%e mais tr2s /0caras de farinha de trigo3 amasse 'em e dei/e crescer& 8echeio: #ata a margarina com o acar refinado at$ ficar %m creme& 6ivida a massa em d%as o% tr2s e a'ra com o rolo na espess%ra de %m cent0metro& "asse o creme e colo*%e as passas e as fr%tas cristali-adas so're o creme& :nrole como rocam'ole& )orte os pedaos de seis cent0metros de larg%ra e arr%me.os em p$3 'em j%ntos3 em %ma forma grande de p%dim (com f%ro central)& 6ei/e crescer at$ %nir os pedaos e leve ao forno *%ente& :n*%anto assa3 prepare a calda3 e logo *%e tirar do forno espalhe so're a rosca ainda na forma& :nfeite com passas e fr%tas cristali-adas&

8osca de *%eijo . !argarida J%nes #ento !assa ,0 g de fermento 'iol gico 2 colheres de sopa de acar 2,0 ml de leite 1 colher de so'remesa de sal 1 ovo 12, ml de leo F /0caras de ch de farinha de trigo (mais o% menos) 130

!odo de preparo 6esmanche o fermento com o acar3 j%nte o restante dos ingredientes sendo a farinha de trigo aos po%cos& Amasse 'em e a'ra a massa com rolo n%ma mesa enfarinhada formando %m retUng%lo& :spalhe o recheio3 enrole como rocam'ole3 colo*%e em assadeira %ntada3 pincele com ovo 'atido3 polvilhe gergelim e dei/e crescer at$ do'rar de vol%me& +eve para assar em forno pr$.a*%ecido3 temperat%ra m$dia (1F04) gra%s& 8echeio 100 g de margarina 100 g de *%eijo parmes(o ralado ,0 g de *%eijo prato ralado !ist%re 'em para rechear& 8endimento: 2 tranas (10 porpes cada trana) 8osca de reis 1 lata de leite condensado 2 ta'letes(10 g) de fermento de p(o 5 ovos 1 pitada de sal F /0caras de farinha de trigo !anteiga(para %ntar a rosca) 1 gemas 1 colher de so'remesa de caf$ forte 2 colheres de sopa de manteiga derretida Acar cristal para polvilhar F no-es descascadas #ata no li*Kidificador o leite condensado3 a mesma medida de g%a morna3 o fermento3 os ovos e o sal& 6espeje a mist%ra n%ma vasilha e acrescente a farinha de trigo& Xove 'em a massa3 divida em d%as partes e faa d%as roscas& )olo*%e em assadeiras %ntadas& "repare a co'ert%ra3 mist%rando as gemas3 o caf$ e a manteiga& "incele as roscas com a mist%ra3 polvilhe com acar e dei/e crescer por 2 horas& 6ecore com as no-es e asse em forno *%ente por 50 min%tos& 8osca de torresmo . "adeiro: #enjamim A'rah(o ingredientes: ,00 gr farinha de trigo 20 gr de fermento de p(o 01 colher de sopa de 'anha o% margarina 10 gr de sal 20 gr de acar 01 colher de sopa de leite em p 01 ovo 01 copo de g%a (mais o% menos) recheio: 100 gr de torresmo 100 gr de *%eijo ralado modo de preparo: colo*%e n%ma 'atedeira3 1,0 gr de farinha de trigo3 o fermento e %m po%*%inho de g%a& faa %ma esponja e dei/e descansar por %ns 1, min%tos& ap s este descanso3 adicione o restante dos ingredientes da massa e faa %ma massa 'em macia& dei/e.a descansar por 20 min%tos co'erta com %m pano& ap s este descanso3 faa os modelos3 recheando.os com o torresmo e o *%eijo ralado& colo*%e em assadeiras levemente %ntadas3 pincele com ovos 'atidos e jog%e %m po%*%inho de *%eijo ralado por cima& ap s t%do pronto3 espere o crescimento at$ *%ase atingir o se% do'ro e leve para assar em forno pr$.a*%ecido& temperat%ra do forno: 2004c& d%ra(o: 2, 7 10 min%tos& 131

8osca Imperial da +% )aldeira ,0g de fermento Hleschmann 1 copo de leite *%ente 1Ag de trigo 1 lata de leite condensado 1 ovos3 sal 2 cl de manteiga passas3 amei/as e no-es& 6issolva o fermento no leite *%ente3 j%nte 2 /0c& de trigo3 amasse 'em e dei/e crescer em l%gar *%ente& 6epois j%nte o leite condensado com os ovos e a manteiga3 o sal3 trigo3 acrescente as passas3 no-es3 amei/as3 etc& Amasse e faa as roscas 3 pincele com ovo e enfeite depois de assada3 com 1 glac2 feito de acar3 caldo de lim(o3 leite e no-es o% enfeitando com farofa de acar& 8os*%ete 12 gemas 2 /0c& acar D /0c& 'anha 1 colh& manteiga 2 colh salamon0aco farinha de trigo at$ dar ponto de enrolar ros*%inhas !odo de "reparo !ist%rar 'e todos os ingredientes& Assar em ta'%leiro %ntado 8os*%inha da Jega . 5 /ic de leite . 1 /ic de acar . 1 pitada de sal . meia /0cara de leo . 2 colheres de sopa de margarina . 1 ovos inteiros . 1 colheres de sopa de fermento de p(o . trigo para enrolar (*%ase 2 Ailos) )olo*%e leite e fermento e acar n%ma 'acia3 me/a %m po%co3 j%nte o resto e no fim o trigo aos po%cos3 mist%rando sempre& Assim *%e a massa soltar dos dedos3 pare de adicionar trigo& Amasse m%ito 'em sem sovar& 6ei/e crescer por d%as horas& Haa rolinhos de massa3 enrolando com a m(o es*%erda para cima e a direita para 'ai/o3 so're %ma mesa3 de tal maneira *%e o rolo fi*%e torcido& do're ao meio3 seg%re pelas pontas e tora o rolo formando %ma ros*%inha de cerca de 1, cm de comprimento& 6ei/e crescer %ma hora e asse& Herva 1 /0cara de acar e %ma de g%a por 20 min e pincele as ros*%inhas ao sairem do forno& "olvilhe com coco ralado& 8os*%inha de "inga )@'ercooA . 1 Ag de farinha . 1 1B2 copo de leo . 2 copos de pinga . 1 1B2 copo de acar . 1 fatia fina de p(o d%ro . erva doce 7 gosto

132

Hrite no leo a fatia de p(o e dei/e esfriar3 ap s esfriar retire a fatia de p(o e mist%re todos os ingredientes& Xove 'em e faa as ros*%inhas& +eve ao forno *%ente at$ do%rar& 6epois de assado3 passe as ros*%inhas no ch de canela e no acar confeiteiro& 8os*%inha de "olvilho 6oce Ingredientes D *%ilo de polvilho doce 1 D /0caras de farinha de trigo 2 /0caras 'em cheias de acar 2 colheres de margarina (sopa) 1 colher (sopa) de leo 1 colher (ch)de 'icar'onato 1 colher (sopa) de fermento em p 2 colheres (sopa)de *%eijo o% coco ralado 1 pitada de sal E ovos (J(o gasta leite) !odo de "reparo Xovar j%ntos o polvilho3 o trigo3 o acar3 depois colocar a margarina e o leo& C%ntar os demais ingredientes& :nrolar e pincelar com gema e assar em forno *%ente at$ ficarem se*%inhos& 8os*%inha Japolitana . )%linarista: !argarida J%nes #ento Ingredientes: 100 Ag de fermento 'iol gico 1 /0cara (ch) de acar , ovos ligeiramente 'atidos 2,0 ml de leite 2 colheres (sopa) de 'anha 1 colher (sopa) de erva doce 1 pitada de sal 1 Ag de farinha de trigo !odo de preparar 6issolva o fermento com o acar3 j%nte os ovos3 o leite3 a 'anha3 a erva doce3 e o sal& S j%ntando a farinha aos po%cos3 amassando 'em& )olo*%e a massa em %m f%ndo de prato3 amasse as *%atro pontas3 colo*%e em %ma 'acia grande cheia de g%a morna& :spere at$ a massa s%'ir para a s%perf0cie& <ire da g%a3 v pegando pedaos da massa3 enrole em formato de ros*%inha3 passe em acar cristal& )olo*%e em assadeira %ntada e leve ao forno at$ ficarem do%rados& 8os*%inha Japolitana . !argarida J%nes #ento Ingredientes 100 g& de fermento 'iol gico 1 /0cara (ch) de acar , ovos ligeiramente 'atidos 2,0 ml de leite 2 colheres (sopa) de 'anha 1 colher (sopa) de erva doce 1 pitada de sal 1 Ag de farinha de trigo !odo de preparar 6issolva o fermento com o acar3 j%nte os ovos3 o leite3 a 'anha3 a erva doce3 e o sal& S j%ntando a farinha aos po%cos3 amassando 'em& )olo*%e a massa em %m f%ndo de prato3 amasse as *%atro pontas3 colo*%e em %ma 'acia grande cheia de g%a morna& :spere at$ a massa s%'ir para a s%perf0cie& <ire da g%a3 v pegando pedaos da 133

massa3 enrole em formato de ros*%inha3 passe em acar cristal& )olo*%e em assadeira %ntada e leve ao forno at$ ficarem do%rados 8os*%inhas da Xorte #ata a manteiga com o acar at$ formar %ma mist%ra cremosa& C%nte os ovos %m a %m e adicione aos po%cos a farinha de trigo e o chocolate em p Yaroto& )olo*%e a mist%ra n%m saco de confeitar com 'ico tipo pitanga e modele as ros*%inhas so're n%m ta'%leiro %ntado e forrado com papel . manteiga tam'$m %ntado& Asse em forno m$dio3 pr$.a*%ecido3 por cerca de 1, min%tos& 8etire as ros*%inhas do forno e dei/e esfriar& :n*%anto isso3 derreta a )o'ert%ra Yaroto em 'anho.maria o% microondas e colo*%e.a n%m cone feito com papel . manteiga& "reencha a cavidade de cada ros*%inha com o chocolate derretido e dei/e esfriar 'em3 antes de g%ardar em vidros 'em fechados& 8endimento: 50 'om'ons 9 *%e e% preciso terL 200g de manteiga 7 temperat%ra am'iente3 1 /0cara (ch) de acar3 2 ovos3 2 D /0caras (ch) de farinha de trigo3 D /0cara (ch) de )hocolate em " Yaroto3 200g de )o'ert%ra de )hocolate !eio Amargo Yaroto& 6I)A: "ara criar %m contraste mais marcante3 e/perimente ZrechearZ as ros*%inhas com a )o'ert%ra de )hocolate #ranco Yaroto& Xe desejar %ma decora(o mais ZnatalinaZ3 polvilhe so're cada %ma confeitos coloridos& 8os*%inhas de polvilho a-edo 1 /0c de ch de polvilho a-edo 1 D /0c de ch de farinha de trigo 1 D /0c de ch de acar 1 D /0c de ch de margarina 1 colh de sopa de manteiga 1 colh de sopa de salmo%ra F gemas , claras !ist%re 'em todos os ingredientes3 sovando 'em para o'ter %ma massa leve& Haa as ros*%inhas e asse em forno *%ente & 8os*%inhas de *%eijo 200 g de manteiga o% margarina 1B2 Ag de farinha de trigo 1 colher de ch de fermento em p +eite(dois dedos de %m copo) Xal a gosto !ist%re t%do3 divida a massa em *%atro partes3 a'ra com %m rolo e colo*%e o recheio& :nrole como rocom'ole e leve ao congelador para end%recer em'r%lhado em papel celofane& 6epois3 corte em rodelas e leve ao forno para assar em assadeira %ntada e polvilhada& 8echeio 200 g de manteiga o% margarina 200 g de *%eijo parmes(o ralado !ist%re os dois com %m garfo& 6ivida em *%atro partes para rechear a massa& Xe*%ilho . X%eli Xaraiva D copo de g%a *%ente 100 g de margarina 5 colheres de sopa de leite em p 134

1 copo de acar 2 colherinhas de caf$ de 'a%nilha 2 ovos !ai-ena at$ dar o ponto !odo de preparo )olo*%e t%do no li*Kidificador3 menos os ovos e a maisena& #ata 'em& :spere amornar e acrescente os ovos e 'ata novamente& )olo*%e em %ma vasilha e v colocando a maisena at$ dar o ponto& Ha-er os se*%ilhos e assar&

Xe*%ilhos . 1 ovos . 100 gramas de margarina . 1 lata de leite condensado . 1 pacote de c>co ralado . 1 colher de sopa de fermento em p . 1 colheres de sopa de acar . !ais o% menos Q00 gramas de mai-ena !ist%re os ovos com o acar3 a margarina o coco ralado3 o leite condensado3 o fermento e por ltimo a mai-ena at$ formar %ma massa homog2nea3 assar em forno m$dio por 20 min%tos& Xe*%ilhos 100 g de acar 200 g de manteiga o% margarina 100 g de farinha de trigo !ist%re a manteiga e o acar e colo*%e a farinha de trigo& Amasse at$ soltar das m(os& !odele os se*%ilhos e asse em forno *%ente& 6epois de assados3 passe em acar mist%rado com %m po%co de 'a%nilha& Xe*%ilhos )atarina 100 g de manteiga 100 g de acar 2 ovos 2 colheres de ch de fermento Harinha de trigo s%ficiente para enrolar os se*%ilhos #ata a manteiga com o acar at$ ficar cremosa& C%nte os ovos e 'ata mais %m po%co& )olo*%e a farinha de trigo aos po%cos e o fermento& Xe gostar de 'a%nilha3 colo*%e 1 colher de ch& !odele os se*%ilhos com as m(os e passe em acar fino& +eve ao forno em assadeira %ntada& Assa rpido&

Xe*%ilhos de arar%ta da qa@ 1 *%ilo de arar%ta D *%ilo de acar 2,0 g de manteiga 1 ovo 135

1 coco ralado Haa 'olinhas e achate.as com %m garfo& Horno m$dio& Xe*%ilhos de !ai-ena 1 lata de leite condensado 5 ovos 200 g de margarina 1 /0cara de acar 1 colher de sopa(rasa) de fermento 1 Ag de !ai-ena Amasse t%do e modele os se*%ilhos& +eve ao forno em assadeira %ntada& Xe*%ilhos de !ariana )@'ercooA :sta receita $ do livro de !aria Xtella +i'Unio )hristo3 Hog(o de +enha: . E colheres de sopa de acar . 1 prato f%ndo de arar%ta . 1 coco ralado . 1 a 2 ovos . E colheres de sopa de manteiga !ist%rar todos os ingredientes& Xe a massa ficar mole3 j%ntar mais arar%ta3 Xe ficar d%ra3 acrescentar mais %m ovo& Amassar 'em e enrolar em 'olinhas o% a'rir no rolo3 enrolar em cord(o3 e cortar em to*%inhos& ">r em ta'%leiro %ntado e assar em forno *%ente& A0 aca'a a receita de da& Xtella e comea a hist ria& `s ve-es3 *%ando voc2 pIe o se*%ilho no forno3 ele se desmancha e voc2 fica com %ma assadeira de massa informe&&& "ara n(o perder s%a massa3 es*%ente 'em o forno e colo*%e %m se*%ilho so're a chapa do f%ndo do forno& :spere& Xe n(o derreter3 asse o restante& Xe desmanchar.se3 acrescente mais arar%ta e v tentando at$ conseg%ir& \ *%e a arar%ta $ a mais sens0vel das farinhas3 variando m%ito com a %midade do tempo e do l%gar&

Xe*%ilhos Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 gemas ,00 gr& de mai-ena 1 colher (sopa) de manteiga !odo de "reparo !ist%rar t%do e cortar como nho*%e3 os pedacinhos& Assar em forno moderado& 6eve ficar 'ran*%inho& ingredientes: (recheio) ,00 ml de leite fresco 2,0 gr de acar 1,0 gr de farinha de semolina 02 %nidades de gemas 100 gr de ricota 1,0 gr de fr%tas cristali-adas modo de preparo: levar ao fogo o leite com 100 gr de acar at$ ferver & adicionar a farinha3 o restante do acar3 1,0 gr e as gemas e dei/ar co-inhar por mais o% menos , min%tos& 136

 esfriar e mist%rar 100 gr de ricota e as 1,0 gr de fr%tas cristali-adas& ingredientes (massa) ,0 gr de margarina Q,0 gr de farinha de trigo 10 gr de acar 02 %nidades de ovos 01 pitada de sal 1,0 ml de g%a (mais o% menos) ,00 gr de 'anha (mais o% menos) . para enrolar a massa modo de preparo: mist%rar todos os ingredientes acima e fa-er %ma massa lisa e en/%ta& (menos a 'anha) esticar e passar n%m cilindro de macarr(o3 em %ma espess%ra 'em fina3 e enrolar com 'anha p%/ando para os lados&

XnicAer 6oodles ('olachas) )@'ercooA . 1 /0cara de margarina (2 ta'letes) . 1 1B2 /0cara de acar . 2 ovos . 2 1B5 /0cara de farinha de trigo . 2 colheres de ch de cremor de trtaro . 1 colher de ch de 'icar'onato de s dio . 1B5 de colher de ch de sal !ist%rar: . 2 colheres de sopa de acar . 2 colheres de ch de canela em p !ist%rar a margarina (sem derreter) o acar e os ovos 'em& peneirar os ingredientes secos3 e adicionar aos po%cos a mist%ra de margarina& Hormar 'olinhas do tamanho de 'rigadeiro e passar na mist%ra de acar e canela& Assar n%ma chapa pr pria para 'iscoitos o% do lado contrrio de %ma forma de 'olo3 de F a 10 min%tos& :les ficam altos e em seg%ida a'ai/am e tomam formato de 'olachas& Xtr%del 8etes em hngaro !assa 500 g de farinha de trigo 100 g de farinha de rosca 100 g de margarina mais 2, g de margarina 1 /0cara de ch de g%a morna 1 ovo inteiro Jo-es mo0das para polvilhar )anela em p para polvilhar Acar com%m para polvilhar 1 pitada de sal 8echeio 12 ma(s descascadas e raladas man%almente& :sprema com as m(os para retirar a polpa& !odo de preparo !ist%re com as m(os as 2, g de margarina3 a farinha de trigo e o sal& <ra'alhe 'em a massa& C%nte o ovo e a g%a morna & !ist%re t%do m%ito 'em at$ a massa se desprender das m(os e at$ *%e ela fi*%e 'em lisa& Horme %ma 'ola e colo*%e em %ma assadeira& :s*%ente as 100g margarina at$ ficar li*%ida& : pincele a massa& 8eserve o restante da margarina& :s*%ente %ma panela *%e d2 para co'rir a massa e c%'ra& 6ei/e descansar por 1 hora& :m %ma mesa retang%lar colo*%e %ma toalha 'ranca o polvilhe com farinha de trigo& )olo*%e a massa no centro da mesa e v esticando a massa at$ co'rir a mesa& 137

)orte com %ma teso%ra as so'ras *%e ficaram ca0das da mesa& 6epois *%e estiver esticada dei/e a massa secar& :s*%ente o restante da margarina e pincele toda a massa& "olvilhe com farinha de rosca e colo*%e o recheio na lateral da mesa3 espalhando o recheio em at$ Q cm de larg%ra da massa& "olvilhe o recheio3 a canela3 as no-es mo0das o acar& 6o're as laterais da massa com a 'orda da toalha aonde esta o recheio e v enrolando at$ a o%tra ponta da mesa& 6epois *%e estiver enrolada a massa corte ao meio& )olo*%e em assadeira %ntada& "incele o estr%del com a margarina derretida e depois com ovo& +eve para assar em forno pr$ a*%ecido& 8etire o estr%del *%ando estiver do%rado

XtrKdel Xalgado . 2 1B5 /0caras de farinha de trigo . 01 ta'lete de fermento para p(o . 10 colheres (sopa) de leite morno . 01 ovo . 01 colher (sopa) de acar . 02 colheres (sopa) de manteiga . Xal a gosto 8echeio: . 01 lata de creme de leite3 sem o soro . 02 tomates sem sementes picados . 01 ce'ola m$dia picada . 02 colheres (sopa) de salsinha picada . 05 colheres (sopa) de ce'olinha picada . 200g de pres%nto fatiado . 200g de m%ssarela fatiada J%ma tigela colo*%e a farinha3 faa %m '%raco no centro e acrescente o fermento dissolvido em %m po%co de leite& C%nte os ingredientes restantes e mist%re 'em at$ formar %ma 'ola *%e desgr%de das m(os& 6ei/e descansar por 10 min%tos& !ist%re o creme de leite3 o tomate3 a ce'ola3 a salsinha e a ce'olinha& 6ivida a massa em d%as partes e a'ra com o rolo de macarr(o at$ o'ter retUng%los de 50/2,cm& )olo*%e so're eles %ma camada de pres%nto3 %ma da mist%ra cremosa e3 por ltimo3 %ma camada de m%--arela& :nrole3 comeando pelo lado maior& Heche as laterais e pincele com gema& )olo*%e cada strKdel em %ma assadeira %ntada e leve ao forno pr$ a*%ecido *%ente por cerca de 2, min%tos&

Xtr%dell de #erinjela . Ylen@s Xilvestre 1 'erinjelas m$dias 1 a'o'rinhas 1 pimentIes amarelos grandes 1 dentes de alho 1 gema 1 colher de caf$ de leite 1 /0cara de ch de a-eite 1 /0cara de caf$ de folhas de manjeric(o 100 g de provolone def%mado E00 g de massa folhada ind%striali-ada Xal e pimenta a gosto !odo de preparo

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)orte as 'erinjelas no sentido do comprimento e dei/e.as de molho em g%a com sal por 10 min%tos& )orte os pimentIes em tiras largas e leve para assar& )orte as a'o'rinhas no sentido do comprimento& 8etire as 'erinjelas da g%a3 esprema 'em e refog%e no a-eite e alho& 8efog%e ig%almente as a'o'rinhas e os pimentIes sem pele separadamente& 6ei/e esfriar completamente& )orte o provolone em dadinhos& A'ra a massa folhada3 gelada em %ma mesa enfarinhada& )olo*%e em camadas so're a massa nessa ordem: 'erinjelas3 pimentIes3 manjeric(o3 a'o'rinhas e provolone& :nrole como rocam'ole3 pincele com a gema dissolvida no leite& +eve ao forno pr$ a*%ecido em temperat%ra m$dia por 20 a 10 min%tos& Xirva *%ente o% frio&

<orta de f%' da +% )olocar na vasilha grande da 'atedeira: 1 ovos inteiros #ater e j%ntar: 1 /0caras de acar 1 D /0cara de f%' 1 /0caras de leite 1 /0cara de g%a 1 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de fermento 2 colheres de sopa de manteiga 1 pires de ch de *%eijo ralado !ist%rar t%do m%ito 'em e levar para assar em ta'%leiro nmero 2 %ntado& Horno reg%lar& 9's: Adicionar aos po%cos o l0*%ido para *%e a massa fi*%e 'em firme3 assim3 evita.se *%e forme pelotinhas& <rana de )hocolate !assa ,0 g de fermento 'iol gico 2 colheres de sopa de acar 2 /0caras de ch de leite D copo de leo (120 ml) 1 ovos 1 pitada de sal mais o% menos 1 *%ilo de farinha de trigo 9%tros ingredientes: 1 /0cara de ch de chocolate em p 1 colher de sopa de canela em p 100 g de manteiga 100 g de chocolate meio amargo picado 100 g de chocolate 'ranco !odo de preparo: 6esmanchar o fermento com o acar3 j%ntar o leite3 o leo3 os ovos e o sal& !ist%rar 'em e j%ntar a farinha de trigo aos po%cos at$ formar %ma massa macia& 6ividir em d%as partes3 j%ntar o chocolate3 em p em %ma das partes e a canela em o%tra& A'rir a massa de chocolate e espalhar a metade da manteiga e o chocolate meio amargo& 8eservar& A'rir a massa de canela do mesmo tamanho da primeira e colocar por cima& :spalhar o restante da manteiga e o chocolate 'ranco& enrolar como se fosse %m rocam'ole3 cortar ao meio3 enrolar com %ma trana3 colocar em assadeira %ntada e dei/ar crescer por %ma hora& Assar em forno m$dio 1F0 gra%s at$ ficar 'em do%rado& 6ecore com acar de confeiteiro o% chocolate derretido& 8endimento: 20 porIes <rana de p(o 139

1 1B2 copo de leite morno 1 1B2 colher de sopa de fermento 1 colheres de sopa de acar 2 ovos 1 colher de sopa('em cheia) de manteiga Xal e farinha de trigo )olo*%e o fermento no leite com o acar e dei/e descansar por 1 hora& 6epois3 j%nte a manteiga3 os ovos mal 'atidos3 o sal e a farinha3 aos po%cos3 at$ o ponto de poder formar os p(es& Xove 'em a massa3 faa as tranas e dei/e descansar por 50 min%tos& "incele com gema mist%rada com %m po%co de leo e leve ao forno&

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