AYURVEDA ALIMENTAO Na Ayurveda, a alimentao no baseada na quantidade de carboidratos, gorduras e protenas ou calorias, minerais e vitaminas ingeridos.

s. Nos aproximando mais da Natureza, conhecendo melhor nosso corpo e suas necessidades, a Ayurveda busca nos dar o conhecimento necessrio para termos uma alimentao naturalmente balanceada. Contudo, uma vez que dispomos do balanceamento alimentar atravs de uma anlise nutricional, enfoque ocidental, o mesmo bem vindo e complementa o conhecimento acumulado pelo oriente. O objetivo das dietas alimentares na Ayurveda ajudar a promover o equilbrio dos elementos e de sua interao no corpo humano, tomando por base a constituio individual de cada pessoa (dosha). De acordo com a Ayurveda existem seis sabores (rasas) nos alimentos, derivados da combinao dos cinco elementos da Natureza (bhutas). So eles: doce, cido, salgado, pungente, amargo, e adstringente. Os alimentos doces produzem contentamento e prazer, acalmando os dosha Vata e Pitta, mas agravando Kapha. Na Ayurveda so considerados alimentos doces: acar, mel, arroz, trigo, leite, creme de leite, manteiga, carnes, leos, Ghee e quase todos os gros, entre outros. Os alimentos cidos despertam a mente e os sentidos, acalmando o dosha Vata, mas agravando Pitta e Kapha. So considerados alimentos cidos: limo e outras frutas cidas, queijo e iogurte (devido fermentao), tomate, vinagre, entre outros. Os alimentos salgados acalmam os nervos e diminuem a ansiedade, acalmando o dosha Vata, mas agravando Pitta e Kapha. O sal um alimento salgado e est presente em diversos outros alimentos. Os alimentos pungentes abrem a mente e os sentidos, acalmando o dosha Kapha, mas agravando Vata e Pitta. So considerados alimentos pungentes: pimentas e temperos em geral, alho, cebola, gengibre, rabanete, entre outros. Os alimentos amargos clareiam os sentidos e as emoes, acalmando os doshas Pitta e Kapha, mas agravando Vata. So considerados alimentos amargos: verduras amargas, como chicria, rcula, almeiro, entre outras, espinafre, ervas amargas, entre outros. Os alimentos adstringentes acalmam mentes irritadas ou nervosas, clareiam os sentidos e as emoes, e removem a letargia, acalmando os doshas Pitta e Kapha, mas agravando Vata. So considerados alimentos adstringentes: feijes, lentilhas, ma, pra, repolho, brcolis, couve-flor, batatas, entre outros. Alm disso, devemos considerar o que na Ayurveda chamamos de qualidades (gunas) dos alimentos. Estes podem ser: quentes ou frios, secos ou oleosos, leves ou pesados. Nossas dietas alimentares bsicas devem levar em considerao nossa constituio, a presena dos seis sabores e a qualidade dos alimentos. Em resumo, os sabores:

Sabores (rasas) Doce cido Salgado Pungente Amargo Adstringente

Elementos (bhutas) gua e Terra Fogo e Terra Fogo e gua Ar e Fogo ter e Ar Ar e Terra

Acalmam Vata e Pitta Vata Vata Kapha Pitta e Kapha Pitta e Kapha

Agravam Kapha Pitta e Kapha Pitta e Kapha Vata e Pitta Vata Vata

Em resumo, as qualidades: Qualidades (gunas) Quente Frio Seco Oleoso Leve Pesado Acalman Vata e Kapha Pitta Pitta e Kapha Vata Kapha Vata e Pitta Agravam Pitta Vata e Kapha Vata Pitta e Kapha Vata e Pitta Kapha

Os doshas so acalmados por elementos e qualidades que no fazem parte de sua constituio predominante e, conseqentemente, agravados por elementos e qualidades que faam parte da mesma. Constituio (dosha) Vata Pitta Kapha Elementos (bhutas) Ar e ter Fogo e gua gua e Terra Qualidades (gunas) Frio, Leve e Seco Quente, Leve e Oleoso Frio, Pesado e Oleoso

Assim, uma dieta alimentar para acalmar Vata deve, dentro do possvel, privilegiar os sabores doce, cido e salgado, e as qualidades quente, oleoso e pesado. Note, porm, que isso no significa se empanturrar de tortas de frutas e salgadinhos aps comer carne com bastante gordura e frita no leo. Equilbrio e escutar seu corpo so fundamentais! O mesmo raciocnio pode ser feito para os demais doshas. Quando dois ou mais doshas so dominantes, devemos buscar um equilbrio entre os sabores e qualidades, observando sempre qual dosha est em desequilbrio, ou agravado, no momento e acalmando o mesmo. importante notar que esta busca pelo equilbrio permanente, uma vez que h muitos outros fatores atuando em nossos corpos que apenas nossa alimentao. E isso vale para o ano todo? Devemos considerar que a vida possui seus ciclos e estes passam pelos trs doshas: Vata, Pitta e Kapha. Deste modo, temos os ciclos dirios e sazonais, quando a Natureza nos apresenta condies gerais ou qualidades que refletem de um modo ou de outro as qualidades de cada dosha. Vejamos como estas se comportam.

Doshas e Horrios dirios Kapha Pitta Vata

Ciclo Diurno 06:00 - 10:00 10:00 - 14:00 14:00 - 18:00

Ciclo Noturno 18:00 - 22:00 22:00 - 02:00 02:00 - 06:00

Ao despertarmos, iniciando o perodo Kapha da manh, nos encontramos vagarosos, pesados, relaxados e calmos, prontos para um dia repleto de atividades. Segue-se o perodo Pitta, j plenamente despertos e no auge de nossa atividade fsica. O pico do horrio Pitta, por volta do meio dia, justamente o melhor horrio para o almoo. Pela tarde, segue o perodo diurno de Vata, quando estamos no auge de nossa criatividade. Aps este perodo, inicia-se o segundo ciclo ou noturno. Com a chegada da noite, o corpo comea a retomar as qualidades de Kapha, mais tranqilo e relaxado, ideal para uma refeio leve e igualmente tranqila. O Pitta noturno nos serve para completar a digesto da refeio do horrio Kapha, mas agora menos intenso que o do meio dia. Serve para recompor as energias, reconstruir os tecidos e, principalmente, para digerir as idias, as sensaes e emoes do dia. Aps este, chega o ciclo noturno de Vata, horrio do sono profundo, dos sonhos, de deixarmos nosso corpo repousar em paz para um novo ciclo diurno. Da mesma forma, a Natureza apresenta os ciclos sazonais. Lembrando que as qualidades (gunas) de cada estao do ano influenciam nossas constituies (doshas), devemos adaptar nossas dietas alimentares e rotinas dirias a cada estao. Doshas Kapha Pitta Vata Estaes Primavera / Vero Vero / Outono Outono / Inverno Meses Set a Dez Dez a Abr Abr a Set Qualidades (gunas) Fria e mida Quente e mida Frio, seco, com ventos

O mais importante, no entanto, termos em mente as condies em que nos encontramos na Natureza, mais do que a poca ou estao do ano. Um dia frio e seco agrava Vata, ainda que em pleno Vero. Da mesma forma, um dia quente e mido agrava Pitta, ainda que em pleno Inverno. O ciclo anual nos apresenta uma referncia que normalmente seguida por nossos corpos quando estamos em equilbrio e ouvindo o recado da Me Natureza. No Inverno e Primavera seguiremos uma dieta alimentar e rotinas para no agravar Kapha. Na Primavera e Vero, o mesmo para no agravarmos Pitta. J durante o Outono e Inverno, evitaremos agravar Vata. Se abusarmos muito de Kapha no Inverno, sentiremos os resultados desta acumulao no incio da Primavera, o mesmo valendo para os demais doshas. No estamos falando aqui de uma lista enorme de regras ou sugestes a seguir, mas sim de um aprendizado, de escutar melhor nosso corpo e suas necessidades para atingirmos um nvel cada vez maior de equilbrio. Esta a parte mais bacana da Ayurveda: aprendermos, ou lembramos, de como cuidar melhor de ns mesmos!