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NUTRIENTE GRANULADO SN-111-TOP

APRESENTAO
O nutriente SN-111-TOP um blend mineral composto por macro 30% de nutrientes (P2O5, NH3 e K+) e 45% de micro nutrientes purificados e balanceados contendo ons de magnsio, mangans, zinco, cobre, cobalto, boro, molibdnio e selnio. A principal funo do nutriente SN-111-TOP repor e/ou suplementar as carncias minerais e desequilbrios moleculares do caldo aps o seu tratamento (decantao) e pelas variaes de composio dos filtrados e melaos durante o processo de fabricao do acar, distanciando da composio natural do caldo cru em relao aos ons necessrios ao bom desempenho das leveduras. O benefcio da reposio mineral realizada pelo nutriente SN-111-TOP notado aps algumas rodadas atravs de anlises de eficincia fermentativa. O nutriente SN-111-TOP tambm recomendado para auxiliar na recuperao e na multiplicao das leveduras diante de situaes de estresse causadas pelas variaes de temperatura de fermentao, pH baixo, mosto com excesso de sulfito e clcio, alta presso osmtica, infeces e outros contaminantes.
o por troca de ctions bivalentes (Zn+2 e Co+2). Necessidade da levedura: 700 a 1.300 ppm. outro ativador enzimtico de vrias reaes do metabolismo da levedura, inclusive gliclise, mantm a integridade e a permeabilidade das membranas e a sua deficincia faz com que a clula filha no se desprenda da clula me, prejudicando a eficincia fermentativa. Necessidade da levedura: 100 a 200 ppm. Este on ativa as enzimas envolvidas na sntese de protenas e coenzima (tiamina) e participa da desidrogenase, estimulando o efeito do zinco. Necessidade da levedura: 1 a 5 ppm. um cofator enzimtico para inmeras enzimas importantes na fermentao e multiplicao, inclusive a importante desidrogenase; a sua absoro pela levedura feita mediante troca com 2 ons K+, mas reduzida a pH abaixo de 5.

Mg

Mn Zn

O COBRE, assim como o MOLIBDNIO, o FERRO, o SELNIO, o COBALTO e BORO, so cofatores enzimticos e estimulantes de fermentao e multiplicao das leveduras desde que em baixas concentraes.

CARACTERSTICAS
O nutriente SN-111-TOP um produto de carter cido, solvel em meios de pH abaixo de 3 e totalmente assimilveis pelas leveduras.

DOSAGEM E APLICAO
O nutriente SN-111-TOP pode ser aplicado diludo em gua diretamente no mosto, na cuba ou dornas de fermentao. recomendado periodicamente uma anlise do perfil quantitativo de Zn, Mg, Mn, Cu, K, NH4 e P2O5 do mosto para ajustar dosagens. A dosagem orientativa varia de 2,0 a 5,0 Kg/100m de p de cuba.

MECANISMO DE AO
Segundo pesquisas da Fermentec*, os ons presentes no nutriente SN-111-TOP interagem da seguinte maneira:
O nitrognio absorvvel pelas leveduras nas formas amoniacais, amdicas ou amnicas e faz parte dos aminocidos e protenas, das enzimas e dos cidos nuclicos, sendo o NH4+ um ativador enzimtico. 25% do nitrognio (NH3NH4+) so utilizados pelas leveduras para a fermentao e 75% para a multiplicao. Este on auxilia na soltura da clula filha, incrementando a multiplicao com consequente diminuio do tempo de fermentao e aumento de rendimento. Necessidade da levedura: 100 a 150 ppm. Integra as molculas informacionais (DNA e RNA) e estruturais (membrana fosfolipdica) participando ativamente nos processos de transformao e transferncia de energia qumica sendo necessrio multiplicao e fermentao. Necessidade da levedura: 50 a 250 ppm. um ativador enzimtico de vrias reaes, inclusive via glicoltica; tambm um estabilizador das membranas e necessrio para absoro de fsforo, ajuda a aumentar a tolerncia a ons txicos, inclusive H+, controlando o pH e participando da absor-

EMBALAGEM
O nutriente granulado SN-111-TOP embalado em sacos de 25 Kg fracionados em 5 Kg.

ARMAZENAMENTO E MANUSEIO
O nutriente SN-111-TOP um produto seguro, no oferece nenhum risco aos operadores e possui baixo impacto ambiental. Observar as recomendaes contidas na FISPQ em relao ao uso de EPIs. um produto de uso industrial e seus componentes qumicos so considerados seguros pelo FDA para o uso como auxiliares de fabricao, ingredientes ou aditivos conforme disposies e limitaes l citados, permitindo a recuperao das leveduras tratadas para o uso em rao animal. O armazenamento deve ser em locais cobertos, ventilados e longe de fontes de calor.

REGISTROS
FDA 21CFR 173.310, 182.8997, 184.1261, 184.1443, 184.1461, 184.1643, 184.1143, 184.1141a e 573.920. NCM: 28332990 A fabricao deste produto segue s normas tcnicas ambientais, no entanto isentamo-nos diante da utilizao, aplicao e manuseio inadequado do mesmo.

OUTRAS INFORMAES

Amorim, Henrique V., Palestra: Como os minerais do mosto afetam a fermentao, slides, 2007; Campos, Dinailson C., Palestra: Impacto dos minerais sobre a fermentao, slides, 2007.

Arquivo: BT.DOCX.PDF

Autor: Boletim N

Flvio Pimentel 2 N revises:

51

1 Edio: Ult. reviso:

17/05/12 10/09/12

Aprovado por: Ult. reviso por:

Henrique Manzini Flavio Pimentel