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RECEITAS WORKSHOP CONSULTORIO DE 1 DIA MESA NATURAL ALIMENTOS ORGANICOS CERTIFICADOS

Suco verde Leite da terra 1 - Separe duas ou trs mas por pessoa. Lave-as, corte-as ao meio e retire as sementes. Pique em pedacinhos e jogue no liquidificador. Obs: No acrescente gua. 2 - Pressione repetidas vezes o boto pulsar do liquidificador, enquanto empurra as mas picadas contra a hlice utilizando um bio-socador (pode ser um pepino ou uma cenoura, ou uma abobrinha verde por exemplo). importante utilizar o bio-socador para no correr o risco de danificar a hlice do liquidificador. 3 - Acrescente folhas verdes, para extrair a clorofila. A couve e o hortel so excelentes. Pode-se usar tambm folhas de abbora, de beterraba, de cenoura, espinafre, bertalha, chicria, capim limo, etc. O gengibre serve de tempero para o suco assim como manjerico e hortel. 4 - Adicione inhame, cenoura ou algum outro legume ao seu gosto + um punhado de semente germinada trigo, girassol, quinua, paino, linhaa, etc. 5 - Coe em um coador de pano. O pano voal ideal para fazer seu coador. 6 - Agora s se deliciar com essa maravilha da natureza!

Green Smoothie - Vitamina com semente germinada, gua, frutas e legumes, verdes folhosos (algas podem ser adicionadas) Liquidificar um punhado de amndoas ou castanhas, ou avels ou macadmias hidratadas (deixar de molho da noite para o dia) + 1 copo de gua ou gua de coco. Adicionando: - 1 copo de frutas picadas de sua escolha (banana, abacate e mamo ou ma) - copo de abobrinha ou cenoura, ou beterraba ou pepino picados - 1 colher de sobremesa de linhaa hidratada (ou outra semente) Nutricionista Melissa Suarez 84519776 nutri.melissa@gmail.com

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- 10 folhas pequenas de hortel ou majerico fresco - 5 unidades de tmara hidratada (ou outras frutas passas) - 6 Folhas verdes doces (alface, couve, couve chinesa, etc) Opcional: - baunilha em fava (o equivalente a 1cm) - 1 colher de sobremesa de cacau Smoothie de amndoas (Vitamina de amndoas e frutas) Liquidificar um punhado de amndoas hidratadas (deixar de molho da noite para o dia) + 1 copo de gua ou gua de coco. Adicionar: - baunilha em fava (o equivalente a 1cm) - 1 colher de sobremesa de cacau - frutas de sua escolha (banana, abacate e mamo ou ma) - 1 colher de sobremesa de linhaa hidratada (ou outra semente) - hortel fresco - 5 unidades de tmara hidratada (ou outras frutas passas) - Folhas verdes doces (alface, couve, couve chinesa, etc) Queijo de amndoa Fazer o rejuvelac e utiliz-lo para fermentar a amndoa. Liquidificar somente o suficiente para bater as amndoas no liqui e colocar no saquinho de voal pendurado, deixar cair o lquido ao natural (no coar). Deixar fermentar de 12 a 24h dependendo da temperatura do dia. Temperar a gosto. Outra forma fazer com o resduo do leite: deixar de 12h a 24h o resduo com 2 cpsulas de lactobacilus misturado. Temperar a gosto. Assim pode se fazer o iogurte. Rejuvelac: Preparo da verso rpida (sem pr-germinar) Deve ser feito em casa, a partir do gro de trigo. 1. Lave uma xcara (ch) do gro. Nutricionista Melissa Suarez 84519776 nutri.melissa@gmail.com

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2. Coloque em um frasco de vidro e acrescente 5 xcaras de gua filtrada. 3. Deixe em repouso por 24 (verso light) ou 48 horas (verso forte). 4. Aps 24 ou 48 horas, coe o lquido para outra jarra. Este lquido o Rejuvelac I. Adicione a ele 1 colher (sobremesa) de mel (opcional) e guarde na geladeira. Na hora de consumir acrescente suco fresco de 1 limo/copo. 5. Volte os gros para o vidro e adicione + 5 xcaras de gua filtrada. 6. Neste segundo preparo deixe em repouso por somente 24 horas. 7. Coe o Rejuvelac II e proceda como na etapa (4). 8. Prepare uma terceira fermentao colocando sobre os gros + 5 xcaras de gua filtrada. 9. Deixe em repouso por 24 horas. 10. Coe o Rejuvelac III e proceda como na etapa (4). O gro remanescente pode agora ser jogado fora - ele dar um bom adubo para os vasos. Leite de amndoas Ingredientes: 200g de amndoas hidratadas (ou outra semente oleaginosa) Deixar de molho 8h na gua 1 xc de gua ou gua de coco 1 c.s de frutas passas hidratadas 1 banana (opcional) Modo de preparo: Liquidificar as amndoas hidratadas com a gua ou gua de coco. Coar em saquinho de voal e bater novamente o lquido com 1 c.s cheia de frutas passas hidratadas e a banana (opcional). Pode-se guardar em geladeira at 3 dias. - Reservar o resduo para outras receitas, em geladeira.

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Receitas : Resduo do leite de amndoa ou outra semente

Pode-se fazer molho branco misturando um pouco do leite e temperar com cebola ou alho porr ou alho + noz moscada + cebolinha e tempero verde e colocar por cima de legumes prensados ou por cima da salada. Pode-se fazer pastinhas para passar no po essnio ou pastinhas para comer com salada ou para fazer risotos com arroz integral ou ainda para fazer legumes em camadas (prensar legumes e coloc-los em camadas com a pastinha) Pastas (liquidificar ingredientes ou passar no processador: todas temperar a gosto com ervas frescas, sal marinho e azeite de oliva ou leo de sementes prensados a frio. 1) Resduo + gergelim torradinho 2) Resduo + tomates secos 3) Resduo + cenoura + curry 4) Resduo + inhame (molho branco) para comer com escarola amornada ou espinafre. 5) Resduo + manjerico + alho 6) Resduo + ervas frescas somente 7) Resduo + azeitonas 8) Resduo + cogumelos frescos Pizza Viva - Po essnio (fazer com trigo sarraceno tambm tem ainda menos glten) Deixar de molho 8h o trigo e 8h mido (nesta etapa ir lavando o trigo para no mofar), quando ele colocar minimamente o grmen para fora esta pronto NO DEIXAR PASSAR DESTE PONTO SENO A MASSA DO PO FICA MUITO MIDA. Passar em um processador de alta potncia (comprar um processador ou liqui de 1000watts). D para processar em mquinas de 300 a 600watts mas temos Nutricionista Melissa Suarez 84519776 nutri.melissa@gmail.com

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que colocar aos poucos os gros. Para ajudar pode ser colocado azeite de oliva no liqui. Depois de a massa ficar homognea amassar como massa de po e temperar a gosto pode colocar azeite de oliva para dar o ponto ou liquidificar castanhas e semente de girassol germinadas. No caso de po doce dar o ponto com frutas passas ou banana amassada ou at mesmo abacate. Para desgrudar pode ser usado sementes de gergelim, girassol, quinua. Usar um rolo para abrir a massa e deixar fininha e levar ao sol em tbuas de vidro 9estas que vendem no super inquebrveis) ou colocar em forma de pedra. Dica para pizza viva: Massa: fazer com resduo de sementes + linhaa triturada + temperos. Colocar no desidratador em formato de discos fininhos. Fazer o molho vermelho com tomates secos + tomates frescos, utilizar inhame para dar consistncia. Temperar com temperos frescos. 1) Para simular o queijo utilizar castanha de caju hidratada + salsa e cebolinha + miss para temperar + sal. Pode fazer tambm com amendoim e gro de bico, fica parecido com queijo! Com esta mistura podemos fazer bolinhos no desidratador. Legumes prensados
Cortar os legumes bem picadinhos ou passado nas lminas de processadores e temperar com limo, sal e azeite prensar com a mo at ficarem macios! Temperar com o que gostar EX: tahine, organo, miss ou shoyo, manjerico, hortel, pimenta variar cada dia os sabores. Deixar o prato colorido, cada cor tem vitaminas respectivas e juntas formam um prato equilibrado. Pode-se, em uma panela de ferro ou barro, aquecer at a temperatura que a mo agenta e colocar creme de legume cozido junto ou ainda colocar leite de coco.

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Torta Cheseecake

Gelia de frutas pode ser feito com qualquer fruta seca hidratar e liquidificar pode usar linhaa ou chia hidratada para dar consistncia Utilizar esta pasta de frutas secas para adoar alm de massa de tortas, vitaminas, docinhos vivos, sucos de frutas, comer com frutas picadas, etc.

Massa da torta Fazer uma farinha da amndoa e castanha (200g) e dar liga com 50g de gelia de frutas secas at ficar na consistncia para abrir e modelar. Faa um disco fininho desta massa. Modo de preparo: Colocar em cima da torta morangos fatiados, uma camada de cacau e outra camada de banana fatiada e mais uma camada de cacau. Levar na geladeira para gelar. Enfeitar com coco ralado ou frutas ou ainda oleaginosa ralada. Queijo de amndoa Idem receita queijo com amndoa sem casa: para tirar a casca, germine as sementes aps este processo coloque gua quente por alguns minutos e depois gua gelada (se ferver um pouco mais rpido mas perdemos um pouco das enzimas das sementes). Processe o queijo com 4 colheres de sopa de leo de coco e xcara de agave ou 1 xcara de uva passa branca hidratada. Coloque este creme por cima da massa acima em uma forma de cheseecake. Antes de colocar a calda de frutas vermelhas que pode ser somente as frutas vermelhas piladas picar algumas folhas de hortel por cima do queijo doce. Deixar na geladeira ou no frezeer at endurecer.

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COMO GERMINAR GROS: 1. Colocamos de uma a trs colheres de sopa de gros num vidro e cobrimos com gua limpa. 2. Deixamos de molho por uma noite (8 horas). 3. Cobrimos o vidro com um pedao de fil e prendemos com um elstico. Despejamos a gua e enxaguamos bem sob a torneira. 4. Colocamos o vidro inclinado num escorredor num lugar sombreado e fresco por mais 8h 5. Enxaguamos pela manh e noite. Nos dias quentes preciso lavar mais vezes Os gros iniciam sua germinao em perodos variveis. Em geral esto com a sua potncia mxima logo que sinalizam o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem consumidos. Todas as sementes comestveis, tanto pelo homem como pelos pssaros: girassol, paino, niger, colza, aveia, trigo, linhaa, arroz, soja, centeio, gergelim, gro de bico, amendoim, lentilha, nozes, castanha do Par, amndoas, ervilha, feno-grego, etc. Ao germinar, alguns nutrientes da semente, seja de um cereal (trigo, cevada ou aveia), das leguminosas (feijes) ou oleaginosa (linhaa, girassol, etc.) multiplicam-se. o caso da vitamina C, que praticamente inexistente no gro de trigo, mas que, uma vez germinado, aumenta seiscentos por cento o seu teor. O processo de germinao torna os nutrientes mais digerveis, causando menos gases do que os gros que lhe deram origem. Os germinados so pobres em calorias, mas contm quantidades apreciveis de vitaminas A e C, vitaminas do complexo B, vitamina E, algum ferro, alm de muitas enzimas e protenas.

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GERMINAO PASSO A PASSO

IMPORTANTE: O broto est pronto e ideal para consumo quando coloca a cabecinha pra fora! No recomendvel deixar a semente com um broto muito grande. CULTIVANDO BROTOS Para obter o broto ou grama do trigo, esperar a semente germinar aps este momento colocar uma fina camada de terra em uma bandeja com alguns furos e colocar as sementes por cima. Regar 1x ao dia e colocar 10 min. no sol. Aps 7 dias ter brotinhos nascendo. Quando tiverem do tamanho Nutricionista Melissa Suarez 84519776 nutri.melissa@gmail.com

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aprozimado de 4 dedos podemos utilizar para comer em saladas e sucos. Pode ser feito sem terra tambm.

STIO DO GUIDO (ORGNICOS): 34960592 / 84144324 C/ Snia (cestas com produtos orgnicos entrega domiciliar) DONA EDITH: Telefones (51) 3222.3521 e 3346.7545 Rua Dr. Timteo, 901 Moinhos de Vento Porto Alegre/RS E-mail: casadietetica@edithtravi.com.br SELEO NATURAL: frutas secas, gros integrais (aveia, linhaa, gergelim, arroz integral), acar mascavo, sal marinho, biscoitos integrais variados, po sem glten. Venncio Aires, 531 Fone/Tele-entrega: 3026.7070 E-mail: selecaonatural@terra.com Seg. a Sex. das 9hs s 19:30h Sbados das 9hs s 18hs MERCADO PBLICO: Mesmos produtos que seleo natural exceto: biscoitos e frutas secas.Possue tele-entrega tambm. BANCA 12: 32212271 BANCA SAUER: 32111930 CASA DO MIRTILO: frutas in natura congelada (na poca de cada uma tem disponvel a fruta fresca). Pacotes de 1kg com pacote de 100g. mirtilo, framboesa, morango Consultar disponibilidade. Tele entrega ou no local (depsito). Av. Goethe n 38 Fone: 81183112 c/ Mauro

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CASA DA OVELHA PORTO ALEGRE (POSSUI SERVIO DE TELE ENTREGA) Razo Social: CAF E EMPRIO AUXILIADORA Endereo: RUA FELIPE NERI, 461 :: Bairro: AUXILIADORA :: CEP: 90440-150 Fone: (51) 3330.7294 Contato: ANA CLUDIA
ARMAZM 196 CULINRIA Razo Social: ARMAZM 196 LTDA. Endereo: RUA PADRE CHAGAS :: Bairro: MOINHOS DE VENTO :: CEP: 90570-080 Fone: 51.3269.0058 :: Cel: 51.9983.4046 :: Fax:51.3269.0058 Contato: JOAREZ / ANDERSON / OSMAR ESQUINA DO COCO Endereo: Av. Cear 858 Bairro: So Joo Fone: 51.3269.0058 gua de coco fresca, polpa de coco. Levando garrafa para comprar gua diminui o custo do litro da gua de coco. PLANETA CACAU loja@dietacrua.com.br http://www.planetacacau.com.br/ EMPORIO DAS SEMENTES- PEDIDOS VIRTUAIS, LOJA EM CAMPINAS SP emporiosementes@hotmail.com http://www.emporiosementes.no.comunidades.net/index.php?pagina=1893326937

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