XXII ENCUENTRO DE INVESTIGACION VETERINARIA Y PRODUCCIN ANIMAL

TRABAJOS DE PRODUCCION ANIMAL

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UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLAS DE HIDALGO FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

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UTILIZACIN DE LACTOSUERO EN LA ENGORDA DE BOVINOS (1) Valdovinos-Chavez-J-A. *Arriaga-Vega-R. (1) Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Michoacana de san Nicols de Hidalgo. RESUMEN: El lactosuero bovino es el lquido resultante de la coagulacin de la leche en la elaboracin del queso, tras la separacin de la casena y de la grasa. La composicin y tipo de lactosuero es variable dependiendo de la cantidad de leche utilizada y el tipo de queso a fabricar, existen dos tipo de lactosuero bovino el dulce y el cido. El objetivo de este trabajo fue utilizar el lactosuero en la alimentacin de becerros en engorda, como una propuesta para no tirar el lactosuero a las alcantarillas, ros y lagos. Para ayudar a disminuir la contaminacin que causa, sabiendo que el lactosuero tiene una D.B.O (Demanda Biolgica de Oxigeno) por litro de entre 30 y 45g/litro. El lactosuero se utiliza como alimento en animales de forma fresca o en concentrado, principalmente en ganado porcino, en ganado bovino no se tienen datos concretos de la utilizacin de lactosuero. Se utilizaron 14 becerros del sector de bovinos productores de carne de la F.M.V.ZU.M.S.N.H, recin destetados, de una edad promedio de 3.5 meses., se dividieron en dos grupos, se balanceo una dieta utilizando el programa de Excel y refiriendo los requerimientos en base a las tablas de NRC. Se les administr lactosuero al grupo 1 (T1) y al grupo 2 (T2) no se administr, nicamente se alimento con la misma dieta balanceada que a T1 durante un periodo de 45 das, se pesaron semanalmente y se anotaron los pesos de los becerros, del alimento suministrado y de los sobrantes. Se obtuvo una ganancia de peso extra de 230 gr./da. En los becerros de T1 alimentados con 15 litros de lactosuero aumentando a 20 y 25litros conforme se les aumentaba la dieta, sobre los que no se les administr, determinando con ello, que la aplicacin de lactosuero como complemento de la dieta en becerros de engorda produce una mayor ganancia de peso que los animales que no fueron suplementados con el lactosuero. Logrando con ello poder disminuir la contaminacin que causa. Adems de que por sus caractersticas fisicoqumicas el lactosuero contiene elementos que son altamente asimilables por los bovinos.

INTRODUCCION El lactosuero o simplemente suero de leche, es la fase acuosa que se separa de la cuajada en el proceso de elaboracin de los quesos o de la casena, representa el 8090% del volumen total de la leche que entra en el proceso y contiene alrededor del 50% de los nutrientes de la leche original: protenas solubles, lactosa, vitaminas y sales minerales. La eliminacin del lactosuero ha sido un problema para las queseras durante muchos aos y su vertido directo ocasiona graves problemas de contaminacin de las aguas,

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tambin el vertido del lactosuero en minas o pozos conlleva a la contaminacin de las aguas freticas y de pozos que se encuentran a distancia de las mismas. La D.B.O (Demanda Biolgica de Oxigeno) de un litro de suero oscila entre 30 y 45g/litro y por lo tanto ocupa el oxgeno de 4.500 litros de agua no contaminada. Y si tenemos en cuenta que las cantidades de lactosuero producidas son similares a las de la leche utilizada, y por otro a la composicin del lactosuero que, de hecho, contiene todava la mitad aproximadamente del extracto seco de la leche.

Composicin de 1 kg de lactosuero: Slidos totales Agua Protena Grasa Lactosa Minerales 65g 93% 7g 2g 45g 5g

Tanto las protenas del lactosuero son protenas de alta calidad y tienen un valor especial debido a su elevado contenido de cistena. Actualmente la utilizacin de lactosuero en nutricin animal solo est enfocado a lo que es el ganado porcino y muy poco a ganado bovino, no se tienen testimonios concretos de la utilizacin de este en la engorda de becerros. Este experimento tiene como finalidad obtener datos de la ganancia de peso y aceptacin del lactosuero en la engorda de becerros como propuesta para disminuir la contaminacin que causa tirar el lactosuero en alcantarillas, ros y lagos. Concientizar a los productores y demostrar que si se utiliza en la alimentacin del ganado puede tener ganancias de peso significativas sobre los animales. MATERIAL Y METODOS El estudio se realiz en el Sector de Bovinos Productores de Carne de la posta zootcnica de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Michoacana de san Nicols de Hidalgo, localizado en la comunidad de Tarimbaro, km 9.5 de la carretera Morelia Zinapcuaro en el estado de Michoacn. Se utilizaron 14 becerros recin destetados, de 3.5 meses de edad, de raza suizo- ceb con un peso promedio de 105 + 15kg, Se utiliz una dieta balanceada la cual se muestra en el cuadro 1, diseada para becerros de 100kg de peso vivo con una ganancia diaria de peso de 1kg, con un 16% de protena, y el lactosuero recolectado del sector de lcteos de la misma institucin.

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CUADRO 1; DIETA UTILIZADA EN EL EXPERIMETO !"#$%&'%"(%) +%"5)&%)67%"6) 06(6)&%)?5$#5) 2"?'C6&5)&%)D6EF) /6C76&5)&%)($'#5) .%C6F6) H$%6) IJ%'(%)7%#%(6C)) K5(6C) *+,-#) 89) :9) G9) =99) =9) >) >) @GB) ./,-#) :8) >8;@) >9;<) <A) G;8) @;AG) >) @=>;:G) 01,-#) 8;<8) =;<>) @;G:) =8;@@) 9;::) <;>) 9) >:;><) 234) 8=;>) =A;>B) >8;==) A=;BG) <;=) 9) =9;8>) @=B;9G)

Se utilizaron corrales separados para los dos grupos, agua a libre acceso en bebederos de 200 litros, los becerros estaban bien identificados con aretes en los cuales se identificaban por nmeros. Antes del experimento los animales fueron sometidos a manejo sanitario con desparasitantes, bacterinas y aplicacin de vitaminas ADE. La dieta se administr diariamente, de 10 a 11 de la maana, sobre comederos mviles de fierro en los dos lotes de la siguiente forma: Corral 1 (T1): se administr la cantidad de 4.4 kg de alimento en base hmeda por cabeza, haciendo un total de 30kg y una vez en el comedero se administro 15 litros de lactosuero, se revolva la dieta con un dielgo hasta quedar humedecida homogneamente sin que escurriera, al da siguiente se pesaban los sobrantes y se anotaban en un cuaderno esto durante 14 das. A partir del da 15 se subi la cantidad a 40kg de alimento y 20 litros de lactosuero, esto a consecuencia de que los becerros ya no dejaban sobrantes. A partir del da 30 se subi la cantidad a 50kg de alimento y 25 litros de lactosuero. Y se sigui este procedimiento hasta el da 50 que concluyo el experimento. Corral 2(T2): Fue el grupo testigo, en el cual se sigui el mismo protocolo a excepcin del suministro del lactosuero. El experimento se realiz del 01 de febrero al 22 de marzo, la duracin de la fase experimental fue de 49 das, con un periodo previo de adaptacin de 10 das. El pesaje individual y por grupo se realiz cada semana, en ayuno.

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RESULTADOS Y CONCLUSION: El comportamiento observado en el presente estudio para la ganancia diaria de peso mostr diferencias significativas para T1 de 230g/da/cabeza. Sobre T2 como se muestra en el cuadro 2.

CUADRO 2: RELACIN DE PESOS PARA T1 Y T2 grupo T1 T2 Peso inicial kg 720 707 Semana 1 760 737 Semana 2 804 772 Semana 3 854 812 Semana 4 908 857 Semana 5 966 905 Semana 6 1027 957

Se concluye que el uso de lactosuero en la engorda de becerros, aumenta la ganancia diaria de peso en un 23% por animal, esto agregndolo a la dieta ya establecida para la engorda procurando una mezcla homognea Teniendo en cuenta la contaminacin que causa el tirar el lactosuero a la alcantarilla, se toma como propuesta este trabajo para darle un uso adecuado y adems que sea rentable ya que se demostr que efectivamente se incrementa favorablemente la ganancia de peso diaria al utilizarlo.

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