Como hacer un buen mate.

El mate es una bebida o infusin muy comn en pases de Suramrica como Argentina, Uruguay, Paraguay y sur de Brasil. Ac !an algunas instrucciones sobre cmo preparar un buen mate, ya "ue no es tan f cil como parece si es "ue lo "ueremos #acer bien. Ingredientes necesarios: Un mate $ay de !arios tipos, mate de calaba%a, de c#apa, de pl stico, etc. &o recomiendo los mates de mate 'los redonditos( y los de calaba%a, como el de la foto. Bombilla )ambien #ay de !arios tipos, aun"ue no creo "ue influya muc#o... &erba *arcas #ay un montn, en general yo tomo )arag+i o ,osamonte 'Seleccin especial(. Agua El agua debe estar a una temperatura de unos -. grados centgrados. $ay "ue tener cuidado y no de/ar #er!ir el agua, ya "ue el sabor del mate se torna m s fuerte y la yerba se 0la!a0 m s r pido. Ingredientes superfluos: A%ucar El a%car muc#as !eces es agregada en la preparacin del mate, /unto con la yerba. Esto es algo "ue no !a '... y en esto soy irreductible... El a%car le cambia el sabor al mate y no es cierto "ue lo #aga menos amargo. 1o #ace dulce, y #orrible. As "ue si "uieren tomar *ate, sigan bien los conse/os, para "ue no "uede demasiado fuerte, pero no le pongan a%car2 Preparacin &a estamos listos para preparar el mate. En una pa!a calentar el agua #asta unos -. grados. Poner yerba en el mate, un poco menos de .34 de la capacidad. 5on la mano tapar la boca del mate, darlo !uelta y sacudirlo enrgicamente !arias !eces. Esto se #ace para "ue la parte m s fina de la yerba "uede en la superficie y no pase por la bombilla en los primeros mates. 6ol!er el mate a su !erticalidad natural 'si, pararlo de nue!o2(. 5on el dedo #acer un #ue!o en uno de los costados, donde se pondr la bombilla. Ec#ar un c#orro de agua en el #ueco, despacio. )apando la bombilla, introducirla en el #ueco #asta "ue "ueda enterrada en la yerba. Si, una im gen !ale m s "ue 7888 palabras, as "ue a#i tienen9 :i/ense "ue en el lado i%"uierdo "ued una 0islita0 de yerba sin mo/ar. Bueno, esta islita debe permanecer as, y a medida "ue !amos cebando !amos incorporando yerba sin mo/ar al mate, para "ue no "uede tan amargo y dure m s. &a podemos empe%ar a cebarlo. El agua se ec#a sobre la bombilla, despacio y #asta donde "uerramos, siempre "ue la islita "uede seca. El mate se toma cuando uno "uiere, con amigos, estudiando, solo, en casa, en el par"ue, en la facu, en la terra%a. Es una cosa social, las 0rondas0 de mate son algo muy comn cuando se /unta gente en algn lugar. 1as rondas deben mantener el orden de tomado de los integrantes, y el mate circula de la mano del cebador al siguiente en la

ronda, "ue al terminar el mate se lo da al cebador y este al siguiente en la ronda y .... 5uando no se "uiere tomar m s mate, cual"uier integrante de la ronda al de!ol!er el mate dice 0gracias0. El cebador interpreta el 0gracias0 como un 0no "uiero m s0 y la pr;ima ronda lo saltea. 6arias !eces #a sucedido "ue gente por dem s de agradecida di/o 0gracias0 en el primer mate 'por decirlo( y un cebador se!ero y atento lo salte por el resto de la tarde, #aciendo caso omiso de los insultos y demandas del agradecido arrepentido. En el )ruco 'un /uego de cartas( esto se llama 0a cara de perro0. 5uando se canta algo 'en el /uego( por m s "ue sea sin "uerer, la orden es acatada y no puede ser des#ec#a ba/o ningn concepto. <espues de una cantidad de cebadas el mate se 0la!a0. 1o "ue significa "ue pierde su sabor y la yerba comien%a a flotar. 1a cantidad necesaria de cebadas #asta "ue el mate se la!a depende de !arios factores, a saber9 = Pericia del cebador = >usto y e;igencia de los integrantes de la ronda 'E###, el mate est re la!ado c#e, cambiale la yerba2( = 5alidad de la yerba 'como dice el tango9 ...ni yerba de ayer, sec ndose al sol...( = )emperatura del agua 'muy caliente ?@ se la!a m s r pido( = 5antidad de cebadas En caso de taparse la bombilla, en general se arregla con unos golpecitos en el 0culo0 del mate 'la parte inferior( o le!antando le!emente la bombilla e inclin ndola un poco m s. Bueno, con eso ya tienen para un rato, no pretenda tampoco #acer una super p gina sobre el mate. Es slo para enseAar a algunos "ue no son de ac cmo #acer un buen mate, y a otros "ue s son de ac pero.... en fin... 1es de/o un te;to "ue me mandaron por mail, dice "ue es de 1alo *ir, en el programa B1alo Bla BlaB por radio *itre. El mate no es una bebida. Bueno, s. Es un l"uido y entra por la boca. Pero no es una bebida. En este pas nadie toma mate por"ue tenga sed. Es m s bien una costumbre, como rascarse. El mate es e;actamente lo contrario "ue la tele!isin9 te #ace con!ersar si est s con alguien, y te #ace pensar cuando est s solo. 5uando llega alguien a tu casa la primera frase es B#olaB y la segunda BCunos matesDB. Esto pasa en las casas. En la de los ricos y en la de los pobres. Pasa entre mu/eres c#arlatanas y c#ismosas, y pasa entre #ombres serios o inmaduros. Pasa entre los !ie/os de un geri trico y entre los adolescentes mientras estudian o se drogan. Es lo nico "ue comparten los padres y los #i/os sin discutir ni ec#arse en cara. Peronistas y radicales ceban mate sin preguntar. En !erano y en in!ierno. Es lo nico en lo "ue nos parecemos las !ctimas y los !erdugosE los buenos y los malos. 5uando tens un #i/o, le empe% s a dar mate cuando te pide. Se lo das tibiecito, con muc#a a%car, y se sienten grandes. Sents un orgullo enorme cuando un es"uenuncito de tu sangre empie%a a c#upar mate. Se te sale el cora%n del cuerpo. <espus ellos, con los aAos, elegir n si tomarlo amargo, dulce, muy caliente, terer, con c scara de naran/a, con yuyos, con un c#orrito de limn. 5uando conocs a alguien por primera !e%, te tom s unos mates. 1a gente pregunta, cuando no #ay confian%a9 BC<ulce o amargoDB. El otro responde9 B5omo tomes !osB. 1os teclados de Argentina tienen las letras llenas de yerba. 1a yerba es lo nico "ue #ay siempre, en todas las casas. Siempre. 5on inflacin, con #ambre, con militares, con democracia, con cual"uiera de

nuestras pestes y maldiciones eternas. & si un da no #ay yerba, un !ecino tiene y te da. 1a yerba no se le niega a nadie. Fste es el nico pas del mundo en donde la decisin de de/ar de ser un c#ico y empe%ar a ser un #ombre ocurre un da en particular. Gada de pantalones largos, circuncisin, uni!ersidad o !i!ir le/os de los padres. Ac empe%amos a ser grandes el da "ue tenemos la necesidad de tomar por primera !e% unos mates, solos. Go es casualidad. Go es por"ue s. El da "ue un c#ico pone la pa!a al fuego y toma su primer mate sin "ue #aya nadie en casa, en ese minuto, es "ue #a descubierto "ue tiene alma. H est muerto de miedo, o est muerto de amor, o algo9 pero no es un da cual"uiera. Ginguno de nosotros nos acordamos del da en "ue tomamos por primera !e% un mate solo. Pero debe #aber sido un da importante para cada uno. Por adentro #ay re!oluciones. El sencillo mate es nada m s y nada menos "ue una demostracin de !alores... Es la solidaridad de bancar esos mates la!ados por"ue la c#arla es buena. 1a c#arla, no el mate. Es el respeto por los tiempos para #ablar y escuc#ar, !os #abl s mientras el otro toma y Es la sinceridad para decir9 IBasta, cambi la yerba2B. Es el compaAerismo #ec#o momento. Es la sensibilidad al agua #ir!iendo. Es el cariAo para preguntar, estpidamente, BCest caliente, noDB. Es la modestia de "uien ceba el me/or mate. Es la generosidad de dar #asta el final. Es la #ospitalidad de la in!itacin. Es la /usticia de uno por uno. Es la obligacin de decir BgraciasB, al menos una !e% al da. Es la actitud tica, franca y leal de encontrarse sin mayores pretensiones "ue compartir. A#ora !os sabs9 un mate no es slo un mate...