RESUMEN 1.- El CETPRO CESTEC PERU, desarrollar el CICLO MEDIO donde se incluye los siguientes MDULOS OCUPACIONALES.

CICLO MEDIO DEMANDA DEL MCDO LABORAL (PUESTO DE TRABAJO) OFERTA EDUCATIVA Especialidad a)Operador de computadoras b)Cocina c)Cosmetologa ANALISIS OCUPACIONAL PARTICIPATIVO. ANALISIS FUNCIONAL ORGANIZADO EN MODULOS DE ESPECIALIDAD DESDE 200 HASTA 400 HORAS. TOMANDO EN CUENTA LOS ELEMENTOS DE LA PROGRAMACION CURRICULAR. 1. FORMACION ESPECFICA. 62% 2. FORMACION COMPLEMENTARIA. 14% 3. PRACTICA PREPROFESIONAL. 24 % 4. PASANTIA El estudiante obtiene certificado modular del CETPRO firmado por la UGEL Huaraz por cada mdulo de ESPECIALIDAD. Terminando los mdulos de una especialidad tcnica que equivalga a 2,000 horas como mnimo podr tramitar su ttulo de Tcnico en la especialidad estudiada.

ESPECIALIDAD DE COCINA
TITULO PROFESIONAL: TECNICO EN COCINA

MODULOS DE ESPECIALIDAD Oferta Gastronmica y Gestin de Aprovisionamiento Pre-Elaboracin y Conservacin de Alimentos Tcnicas Culinarias Preparacin de Buffet y Bebidas Pastelera y Repostera Cocina Nacional, Regional y Creativa Cocina Internacional

200 horas

200 horas 300 horas 300 horas 400 horas 400 horas 400 horas

CUADRO DE MODULOS Y HORAS

FORMACION ESPECIFICA FORMACION COMPLEMENTARIA PRACTICAS PRE PROFESIONALES

MODULO OFERTA GASTRONOMICA Y GESTION DE APROVISIONAMIENTO

1. Subsectores de expendio de alimentos y de las industrias panadera y pastelera. 2. Ofertas gastronmicas, de pastelera, repostera, panadera y anlogos. 3. Caractersticas de los alimentos y bebidas. 4. Abastecimiento externo de insumos. 5. Recepcin de alimentos y bebidas. 6. Sistemas de almacenamiento y clculo de costos TOTAL 200
124 28 48

PRE ELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS 1. Equipos, mquinas, tiles y herramientas del departamento de cocina, materias primas alimentarias. 2. Pre elaboracin de productos culinarios 3. Equipos para la conservacin y envasado de insumos y elaboraciones culinarias terminadas. 4. Normas y condiciones higinicas y sanitarias 5. Sistematiza informacin mediante la computadora TOTAL TECNICAS CULINARIAS 1. Tcnicas de cocina 2. Tcnicas culinarias en la elaboracin de: Fondos, Salsas, Ensaladas, Arroces y Pasta 3. Tcnicas culinarias en la Elaboracin de Aves, Carnes, Pescados y Mariscos. 4. Presentacin y decoracin en elaboraciones culinarias. 5. Formacin y Orientacin Laboral TOTAL PREPARACION DE BUFFET Y BEBIDAS 1. Organizacin del taller 2. Servicio de buffet, tallados 3. Servicios de distintos buffet 4. Montajes de servicio de banquetes y buffet 5. Bebidas y ccteles 6. Computacin TOTAL PASTELERIA Y RESPOSTERIA 1. Organizacin del Taller 2. Dulces, chocolatera, flanes y pasteles 3. Postre y pasteles peruanos. 4. Postre de cuchara y postre helados 5. Ingles TOTAL COCINA NACIONAL, REGIONAL Y CREATIVA 1. Organizando el ambiente de trabajo 2. Comidas, postres y bebidas nacionales 248 400 56 96 248 56 96 330 186 42 72 300 200 214 28 48

186

42

72

3. Comidas, postres y bebidas criollas 4. Comidas, Postres y bebidas novo andinas 5. Comidas, postres y bebidas creativas 6. Gestin de servicios 7. Orientacin laboral TOTAL COCINA INTERNACIONAL 1. Organizacin del taller 2. Comidas, postres y bebidas latinoamericana 3. Comida postres y bebidas europea 4. Comida postres y bebidas oriental 5. Gestin empresarial TOTAL 400 248 56 96 400

COCINA REALIZACIONES Confeccionar las ofertas gastronmicas en trminos de men, a la carta o anlogos, de modo que resulten atractivas, equilibradas o adecuadas para los clientes. Determinar el grado de calidad de las materias primas, de modo que el producto ofrecido tenga el nivel de calidad que el cliente espera, y cumpla con los objetivos econmicos del establecimiento. Efectuar la solicitud de las mercancas necesarias para la realizacin de la produccin. Efectuar la recepcin de los artculos solicitados, comprobando que cumplan con la peticin de compra y el estndar de calidad. Almacenar las mercancas recibidas de manera que se tenga en perfecto estado hasta su utilizacin. Controlar consumos segn las normas establecidas, de modo que se puedan determinar los costos de las bebidas y alimentos empleados. Preparar y almacenar los vegetales, de modo que se resulten aptos para su utilizacin en la elaboracin de distintos tipos de platos o en su posterior comercializacin. Preparar y almacenar en crudos pescados, mariscos y aves, de modo que resulten aptos para su utilizacin en la elaboracin de distintos tipos de platos o en su posterior comercializacin. Despiezar carcazas y porcionar, preparando y almacenando en crudo las piezas o porciones, de modo que resulten adecuadas para la elaboracin de distintos tipos de platos o en su posterior comercializacin. Conservar o envasar provisiones y productos culinarios para su posterior consumo o distribucin comercial. Realizar elaboraciones bsicas de mltiples aplicaciones para ser empleados en la elaboracin o acompaamiento de platos. Preparar y presentar de acuerdo al producto y las tcnicas bsicas de elaboracin, preparaciones culinarias elementales. Confeccionar masas y pastas para la preparacin de determinados platos y productos de pastelera.

 Preparar y presentar productos elementales de pastelera, tales como: panes, pasteles dulces y salados, tortas y pastas. Preparar y presentar todo tipo de helados y postres de cocina, de acuerdo con la definicin del producto o las tcnicas bsicas de elaboracin. Preparar y ajustar los equipos, mobiliario y menaje necesarios para los servicios tipo buffet, autoservicios o anlogos de acuerdo con las normas definidas. Colaborar en el servicio a la mesa y realizar el servicio de alimentos y bebidas aplicando las normas previamente definidas. Preparar y presentar platos a la vista del cliente, de acuerdo con la definicin de producto o las normas bsicas de su elaboracin. Manipular (pelar, desespinar, trinchar y montar) toda clase de viandas ante el cliente, de acuerdo con la definicin del producto o las normas correspondientes de tratamiento. Preparar y presentar caf, chocolates, zumos, infusiones y otras bebidas no alcohlicas para el servicio al cliente o para la preparacin posterior de distintas elaboraciones culinarias. Preparar y presentar los paltos mas significativos de la cocina regional, nacional e internacional, tomado en cuenta la definicin del producto, las tcnicas bsicas de preparacin y el nivel de calidad esperado.

FAMILIA PROFESIONAL: COMPUTACION E INFORMATICA

ESPECIALIDAD DE OPERACIN DE COMPUTADORAS

TITULO PROFESIONAL: TECNICO EN OPERACIN DE COMPUTADORAS

MODULOS DE ESPECIALIDAD Ofimtica e internet Diseo publicitario Diseo de Pagina web Ensamblaje, mantenimiento y reparacin de computadoras y porttiles Operacin e instalacin de redes de computo e internet Base de datos y Programacin visual 340 horas 340 horas 320 horas

340 horas

320 horas

340 horas

CUADRO DE MDULOS Y HORAS

MODULO OFIMTICA
FORMACION ESPECIFICA FORMACION COMPLEMENTARIA PRACTICAS PRE PROFESIONALES

1. Sistema Operativo (Windows seven) 2. Procesador de Textos (M.S. Word) 3. Hoja de clculo (M.S. Excel) 4. Presentacin de diapositivas (M.S. Power Point) 5. Manejo de Internet
TOTAL DISEO PUBLICITARIO

40 50 60 40 20 340 30 55 50 40 35 340 16 90 90 320 48 72 40 330 26 50 45 79 45 79 48 82 48 82

1. Creacin de Publicaciones y Material Publicitario

(Publisher)

2. Dibujo Vectorial (Corel Draw) 3. Diseo Vectorial ( Illustrator) 4. Retoque Fotogrfico (PhotoShop) 5. Diseo Editorial y Diagramacin (Indensing)
TOTAL DISEO DE PAGINAS WEB

1. Lenguaje y cdigo para web (HTML, ActionScript) 2. Creacin y manipulacin vectorial y manejo de
cdigo(Adobe Flash) (Dreamweaver)

3. Construccin y edicin de sitios y aplicaciones Web

TOTAL OPERACION DE BASE DE DATOS

1. Rellenado de datos en una tabla 2. Filtros y tablas dinmicas 3. Base de datos y formulario en Access
TOTAL OPERACION DE REDES DE COMPUTO

47

79

1. Arquitectura de redes 2. Redes Inalmbricas

3. Redes y cableados 4. Configuracin y Conectividad 5. Instalacin de Internet

TOTAL LENGUAJE DE PROGRAMACIN

50 50 20 320 20 50 50 60 30 340 48 82

1. Gestin de Base de Datos (Access) 2. Lenguaje de Programacin I (Visual Basic) 3. Lenguaje de Programacin II (Visual Fox) 4. Diseo y Programacin Avanzada (Visual NET) 5. Sistema de gestin de bases de datos (My SQL)
TOTAL

OPERACIN DE COMPUTADORAS REALIZACIONES Recibir e interpretar los requerimientos dados, asegurando la viabilidad del trabajo. Ejecutar tareas de soporte a travs de sistemas operativos y programas residentes en el tiempo y calidad requeridos. Elaborar documentos utilizando los procesadores de textos adecuados, asegurando la integridad de los textos y su presentacin. Realizar el procedimiento de datos e informacin en medios informticos, a travs del uso eficiente de hojas de clculo a nivel operativo. Realizar el procedimiento de datos e informacin en medios informticos, a travs del uso eficiente de una tabla de base de datos, a nivel operativo. Elaborar documentos para exposiciones en medios informticos, a travs del software requerido. Recibir e interpretar los requerimientos del cliente o jefe seleccionando los software adecuados. Elaborar el plan de trabajo, definiendo los recursos a utilizar en funcin al tipo de trabajo. Elaborar alternativas de posibles representaciones que cumplen con las especificaciones y los requerimientos funcionales dados. Realizar la presentacin grafica, segn los requerimientos establecidos con el cliente o jefe. Realizar la presentacin preliminar del trabajo, a fin de verificar la obtencin de la presentacin grafica demandada. Efectuar las modificaciones y elaborar la documentacin final, segn los procedimientos establecidos. Recepcionar, interpretar y organizar los requerimientos del cliente o jefe. Elaborar programas para tratar datos, informacin y archivos en el lenguaje requerido y cumpliendo las especificaciones establecidas. Procesar datos e informacin por medio de programas en el lenguaje de programacin, software relativo a base de datos, archivos en hojas de clculo. Verificar e imprimir los resultados con la calidad y claridad establecidas.

Identificar la estructura de la red y sistemas multiusuarios, de acuerdo a alas necesidades del usuario, espaciosas y ubicacin. Operar el sistema multiusuario, optimizando los recursos del mismo. Realizar el mantenimiento de las aplicaciones y el sistema de la red. Inspeccionar, desde el servidor, el uso correcto de los terminales, aplicando las medidas de seguridad requeridas.

FAMILIA PROFESIONAL: ESTTICA PERSONAL

ESPECIALIDAD DE COSMETOLOGIA
TITULO PROFESIONAL: TECNICO EN COSMETOLOGIA MODULOS DE ESPECIALIDAD

Tratamiento Facial Maquillaje Colorimetra Manicure y pedicura Esttica corporal Depilacin y masaje corporal

372 horas 390 horas 400 horas 330 horas 360 horas 390 horas

CUADRO DE MODULOS Y HORAS

FORMACI ON ESPECIFI CA 24 66 72 69 89 48 66 72 56 55 36 66 72 74 56 36 48 60 61 46 30 54 66 73 50 48 66 72 56 55 FORMACION COMPLEMENTA RIA PRACTICAS PRE PROFESIONA LES

MODULO TRATAMIENTO FACIAL Organizacin del Taller de cosmetologa Interpreta los componentes de la piel Tcnicas de Tratamiento facial Procedimiento del Tratamiento Facial Clases de empresa TOTAL MAQUILLAJE Atencin al cliente Procesos de maquillaje Precauciones del maquillaje Caracterizacin del maquillaje Ingles TOTAL COLORIMETRIA Estudio de la decoloracin Estudio de la tinturacin Tecnologa de la decoloracin Tcnica de los reflejos Computacin TOTAL MANICURE Y PEDICURA Desarrollo de las uas Enfermedades de la uas Mantenimiento de las uas Tcnica de los masajes Utilizando las TICS TOTAL ESTETICA CORPORAL rea de trabajo La importancia de la dieta Ejercicios relajantes musculares Los masajes corporales Mi puesto de trabajo TOTAL DEPILACION Organizacin de los equipos y materiales Mtodos de la depilacin Demostracin de la depilacin Masajes despus de la depilacin Interpretando el ingls TOTAL

1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5.

52

89

372

55

93

390

56

96

400 48 79

330

45

87

360

48

93

390

COSMETOLOGIA REALIZACIONES Preparar y acondicionar el rea de trabajo, los materiales y el equipo necesario para el tratamiento. Recepcionar al cliente e interrogarlo sobre el tratamiento, interpretando correctamente sus indicaciones. Identificar rasgos que distingan la personalidad y belleza del sujeto, los cuales, se resaltaran con el tratamiento adecuado. Seleccionar el corte o peinado. Efectuar el afeitado, rasurado y corte de barbas o bigotes. Preparar y acondicionar el rea de trabajo, los materiales y el equipo necesario para el tratamiento. Recepcionar al cliente e interrogarlo sobre el tratamiento, interpretando correctamente sus indicadores. Identificar rasgos que distingan la personalidad y belleza del cliente, los cuales, se resaltaran con el tratamiento. Seleccionar el color y tipo de teido permanente. Efectuar el teido o permanente o laceado. Preparar y acondicionar el rea de trabajo, los materiales y el equipo necesario para el tratamiento. Recepcionar al cliente e interrogativo sobre el tratamiento interpretando correctamente sus indicaciones. Identificar rasgos que distingan la personalidad y belleza del sujeto, los cuales, se resaltaran con el tratamiento. Seleccionar el tratamiento y acabado de las uas de pies y manos. Efectuar la manicure. Preparar y acondicionar el rea de trabajo los materiales y el equipo necesario para el tratamiento. Realizar la recepcin al cliente e interrogarlo sobre el tratamiento, interpretando correctamente sus indicaciones. Identificar rasgos que distingan la personalidad y belleza del sujeto, los cuales, se resaltaran con el tratamiento. Seleccionar el tratamiento o maquillaje. Efectuar el tratamiento facial o maquillaje a rostro, cuellos u otros del cuerpo. Efectuar el maquillaje de caracterizacin. Preparar y acondicionar el rea de trabajo, los materiales y el equipo necesario para el tratamiento. Realizar la recepcin al cliente e interrogarlo sobre el tratamiento interpretando correctamente sus indicaciones. Identificar rasgos que distingan la belleza del sujeto, los cuales, se resaltaran con el tratamiento. Seleccionar el tipo de depilacin. Efectuar la depilacin.

CALENDARIZACION ACADEMICA 2012

I SEMESTRE
MES MARZO N SEMANAS 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana ABRIL 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana MAYO 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana JUNIO 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana DEL --- AL 05 al 09 12 al 16 19 al 23 26 al 30 02 al 06 09 al 13 16 al 20 23 al 27 30 al 04 07 al 11 14 al 18 21 al 25 28 al 01 04 al 08 11 al 15 18 al 22 25 al 29 DIAS 05 05 05 03 05 05 05 05 04 05 05 05 03 05 05 05 04 TOTAL DE HORAS 30 Horas 30 Horas 30 Horas 18 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 24 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 18 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 24 Horas

JULIO

1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana

02 al 06 09 al 13 16 al 20 23 al 27

05 05 05 04

30 Horas 30 Horas 30 Horas 24 Horas

TOTAL

21 SEMANAS

98 DIAS

588 HORAS

II SEMESTRE
MES AGOSTO N SEMANAS 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana SETIEMBRE 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana OCTUBRE 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana NOVIEMBRE 1 Semana 2 Semana DEL --- AL 06 al 10 13 al 17 20 al 24 27 al 31 03 al 07 10 al 14 17 al 21 24 al 28 01 al 05 08 al 12 15 al 19 22 al 26 29 al 02 05 al 09 DIAS 05 05 05 05 05 05 04 05 05 05 05 05 03 05 TOTAL DE HORAS 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 24 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 18 Horas 30 Horas

3 Semana 4 Semana 5 Semana DICIEMBRE 1 Semana 2 Semana 3 Semana

12 al 16 19 al 23 26 al 30 03 al 07 10 al 14 17 al 21

05 05 05 05 05 05

30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas

TOTAL

20 SEMANAS

97 DIAS

582 HORAS

CALENDARIZACION ACADEMICA 2013

I SEMESTRE
MES MARZO N SEMANAS 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana ABRIL 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana MAYO 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana JUNIO 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana DEL --- AL 04 al 08 11 al 15 18 al 22 25 al 29 01 al 05 08 al 12 15 al 19 22 al 26 29 al 03 06 al 10 13 al 17 20 al 24 27 al 31 03 al 07 10 al 14 17 al 21 24 al 28 DIAS 05 05 05 05 03 05 05 05 05 04 05 05 05 03 05 05 05 TOTAL DE HORAS 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 18 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 24 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 18 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas

JULIO

1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana

01 al 05 08 al 12 15 al 19 22 al 26

05 05 05 05

30 Horas 30 Horas 30 Horas 24 Horas

TOTAL

21 SEMANAS

100 DIAS

594 HORAS

II SEMESTRE
MES AGOSTO N SEMANAS 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana SETIEMBRE 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana OCTUBRE 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana DEL --- AL 05 al 09 12 al 16 19 al 23 26 al 30 01 al 06 09 al 13 16 al 20 24 al 28 30 al 04 07 al 11 14 al 18 21 al 25 28 al 01 DIAS 05 05 05 05 05 05 05 04 05 05 05 05 04 TOTAL DE HORAS 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 24 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 24 Horas

NOVIEMBRE

1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana

04 al 08 11 al 15 18 al 22 25 al 29 02 al 06 09 al 13 16 al 20

05 05 05 05 05 05 05

30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas 30 Horas

DICIEMBRE

1 Semana 2 Semana 3 Semana

TOTAL

20 SEMANAS

99 DIAS

588 HORAS

NUMERO PROBABLE DE ESTUDIANTES Y SECCIONES QUE FUNCIONARN POR ESPECIALIDAD AL INICIO DE ACTIVIDADES

METAS DE OCUPACIN
ESPECIALIDADES -Computacin e Informtica -Cosmetologa -Cocina -Director -Secretaria -Personal de servicio -Personal administrativo METAS DE OCUPACION N DE DOCENTES 01 01 02 01 01 01 01 08 07 N DE SECCIONES 03 01 03

TURNOS Y SECCIONES: ESPECIALIDAD TOTAL MAANA UNICA TARDE UNICA UNICA AyB UNICA UNICA NOCHE UNICA PARCIAL 60 20 80 160

- Computacin e Informtica - Cosmetologa -Cocina

META DE ATENCION TOTAL DE ESTUDIANTES :