INTRODUCCIN

Las actividades productivas son el fundamento del sistema econmico de una nacin. Ellas transforman los recursos humanos y materiales, as como el capital, en bienes y servicios ms valiosos. La administracin de operaciones es la actividad mediante la cual los recursos, fluyendo dentro de un sistema definido, son combinados y transformados en una forma controlada para agregarles valor en concordancia con los objetivos de la investigacin. Entre las responsabilidades de la administracin de operaciones figura conseguir todos los insumos necesarios y trazar un plan de produccin que utilice efectivamente los materiales, la capacidad y los conocimientos disponibles en las instalaciones de la empresa productora. Dada una demanda en el sistema, el trabajo es programado y controlado para producir los bienes y servicios requeridos. Mientras tanto, se debe ejercer control sobre los inventarios, la calidad y los costos. Por tanto, las instalaciones deben mantenerse a s mismas La administracin de operaciones es la responsable de la planeacin, la organizacin y el control de las actividades de transformacin. Estas responsabilidades estn muy intercaladas con las funciones de administracin de personal, ingeniera, finanzas, asuntos legales, mercadotecnia y

contabilidad. La definicin de administracin de operaciones contiene los conceptos clave de: Recursos, Sistemas, Transformacin y actividades de valor agregado. Los recursos son las personas, los materiales y el capital. Los recursos humanos (tanto fsicos e intelectuales) son con frecuencia los activos clave. Los materiales incluyen planta, equipo, inventarios e algunos bienes tales como energa. El capital, en la forma de acciones, deudas, impuestos y contribuciones, es una fuente de valores que regula el flujo de los otros recursos. Los sistemas son arreglos de componentes diseados para lograr los objetivos fijados en los planes. Nuestro medio social y econmico contiene muchos

niveles de sistemas y subsistemas, los cuales son a su vez componentes de sistemas mayores. Tenemos un sistema econmico de libre empresa. Las empresas, que son los elementos componentes de ese sistema, contienen funciones de

administracin de personal, ingeniera, finanzas, operaciones y mercadotecnia, y todas ellas son subsistemas de las empresas. El enfoque de sistemas destaca la naturaleza integradora de todas las actividades de sistemas y delimita las relaciones y la cooperacin que deben existir en el seno del sistema total. Un enfoque consistente e integrador puede llevar a la optimizacin de las metas globales (macro) del sistema. La capacidad de un sistema para lograr sus objetivos depende de su diseo y su control. El diseo de sistemas es un arreglo predeterminado de sus componentes. Cuanto ms estructurado sea el diseo, la toma de decisiones est menos implicada en su operacin. El control de sistemas es el apego de las actividades a los planes o las metas. Podemos definir la Administracin de Operaciones como el rea de la Administracin de Empresas dedicada tanto a la investigacin como a la ejecucin de todas aquellas acciones tendientes a generar el mayor valor agregado mediante la planificacin, organizacin, direccin y control en la produccin tanto de bienes como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad, productividad, mejorar la satisfaccin de los clientes, y disminuir los costes. A nivel estratgico el objetivo de la Administracin de Operaciones es participar en la bsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.

I.

LA FUNCIN DE OPERACIONES

1.1 POR QU DEBE ESTUDIARSE LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES? Las empresas al encontrarse frente a los problemas con cierto nivel de dificultad ya sea una rea o distintas, se ve la necesidad de tomar decisiones y no cualquier decisin sino la mejor decisin para el negocio como un todo; las empresas quieren profesionales que pueden ver todo el panorama y no una perspectiva estrecha. La Administracin de Operaciones es una de las tres funciones principales de cualquier organizacin y est ntegramente relacionada con las otras funciones de negocios. Todas las organizaciones comercializan, financian y producen, para lo cual resulta clave saber cmo funciona el rea de operaciones / produccin de las

organizaciones. Es por ello que estudiamos cmo se organiza la gente para producir, y la forma en que los bienes y servicios son generados. Por otro lugar estudiamos Administracin de Operaciones porque es una porcin costosa de una organizacin 1.2 DEFINICIN DE LA ADMINISTRACIN DE OPERACIONES Y DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO La administracin de operaciones y suministro (AOS) se entiende como el diseo, la operacin y la mejora de los sistemas que crean y entregan los productos y los servicios primarios de una empresa. La AOS, al igual que el marketing y las finanzas, es un campo funcional de la empresa que tiene una clara lnea de responsabilidades administrativas. Este punto es importante porque la administracin de operaciones y suministro muchas veces se confunde con la investigacin de operaciones y la ciencia de la administracin (IO/CA) y la ingeniera industrial (II). La diferencia esencial es que la AOS es un campo de la administracin, mientras que la IO/CA representa la aplicacin de mtodos cuantitativos para la toma de decisiones en todos los campos y la II es una disciplina de la ingeniera. Por lo tanto, si bien los

administradores de operaciones y suministro utilizan los instrumentos de la IO/CA para la toma de decisiones (como la programacin de una ruta crtica) y se ocupan de muchos de los mismos temas que la II (como la automatizacin de la fbrica), la funcin administrativa de la AOS aclara la diferencia de otras disciplinas. La estrategia de operaciones es una visin de la funcin de operaciones que depende de la direccin o impulso generales para la toma de decisiones. Esta visin se debe integrar con la estrategia empresarial y con frecuencia, aunque no siempre, se refleja en un plan formal. La estrategia de operaciones debe dar como resultado un patrn consistente de toma de decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la compaa. La cadena de suministro es la red de las operaciones de manufactura y de servicios que se abastecen entre si materias primas por medio de la manufactura hasta el consumidor final. 1.3 DECISIONES EN PIZZA U.S.A Pizza U.S.A; Inc, produce y comercializa pizzas a nivel nacional. La empresa cuenta con 85 puntos distribucin posedos por la compaa y sujetos a una franquicia, en esta organizacin, la funcin de operaciones se manifiesta en dos niveles: el corporativo y el de los restaurantes. Las principales decisiones operativas que toma Pizza U.S.A, son: Proceso.- los administradores del restaurante buscan mejorar el proceso de forma continua a lo largo del tiempo. Calidad.- El personal corporativo ha establecido ciertos estndares de calidad donde incluyen los procedimientos para conservar la calidad del servicio y para garantizar la calidad de las pizzas servidas. Capacidad.- las decisiones acerca de la capacidad determinan el nivel mximo de produccin de pizzas. Adems durante los periodos de mayor demanda se contratan personas de tiempo parcial y se usa la publicidad para aumentar la demanda.

Inventario.- Es la cantidad de materiales que se requieren para un fin determinado, la administracin de la cadena de suministro es una parte importante del mantenimiento de todos los materiales en el almacn cuando se requieren. 1.4 DECISIONES DE OPERACIONES: MARCO CONCEPTUAL Para uno de los principales consultores de Administracin de Operaciones a nivel mundial, el norteamericano Roger Schroeder (Profesor de la Universidad de Minnesota) la administracin de operaciones tienen la responsabilidad de cinco importantes reas de decisiones: proceso, capacidad, inventario, fuerza de trabajo y calidad. 1. Proceso. Las decisiones de esta categora determinan el proceso fsico o instalacin que se utiliza para producir el producto o servicio. Las decisiones incluyen el tipo de equipo y tecnologa, el flujo de proceso, la distribucin de planta as como todos los dems aspectos de las instalaciones fsicas o de servicios. Muchas de estas decisiones sobre el proceso son a largo plazo y no se pueden revertir de manera sencilla, en particular cuando se necesita una fuerte inversin de capital. Por lo tanto, resulta importante que el proceso fsico se disee con relacin a la postura estratgica de largo plazo de la empresa. 2. Capacidad. Las decisiones sobre la capacidad se dirigen al suministro de la cantidad correcta de capacidad, en el lugar correcto y en el momento exacto. La capacidad a largo plazo la determina el tamao de las instalaciones fsicas que se construyen. A corto plazo, en ocasiones se puede aumentar la capacidad por medio de subcontratos, turnos adicionales o arrendamiento de espacio. Sin embargo, la planeacin de la capacidad determina no slo el tamao de las instalaciones sino tambin el nmero apropiado de gente en la funcin de operaciones. Se ajustan los niveles de personal para satisfacer las necesidades de la demanda del mercado y el deseo de mantener una fuerza de trabajo estable. A corto plazo, la capacidad disponible debe asignarse a tareas especficas y puestos de operaciones mediante la programacin de la gente, del equipo y de las instalaciones.

3. Inventarios. Las decisiones sobre inventarios en operaciones determinan lo que debe ordenar, qu tanto pedir y cundo solicitarlo. Los sistemas de control de inventarios se utilizan para administrar los materiales desde su compra, a travs de los inventarios de materia prima, de producto en proceso y de producto terminado. Los gerentes de inventarios deciden cunto gastar en inventarios, dnde colocar los materiales y numerosas decisiones ms relacionadas con lo anterior. Administran el flujo de los materiales dentro de la empresa. 4. Fuerza de trabajo. La administracin de gente es el rea de decisin ms importante en operaciones, debido a que nada se hace sin la gente que elabora el producto o presta el servicio. Las decisiones sobre la fuerza de trabajo incluyen la seleccin, contratacin, despido,

capacitacin, supervisin y compensacin. Estas decisiones las toman los gerentes de lnea de operaciones, con frecuencia con la asistencia o en forma mancomunada con la gerencia de recursos humanos. Administrar la fuerza de trabajo de manera productiva y humana, es una tarea clave para la funcin de operaciones hoy en da. 5. Calidad. La funcin de operaciones es casi siempre responsable de la calidad de los bienes y servicios producidos. La calidad es una importante responsabilidad de operaciones que requiere del apoyo total de la organizacin. Las decisiones sobre calidad deben asegurar que la calidad se mantenga en el producto en todas las etapas de las operaciones: se deben establecer estndares, disear equipo, capacitar gente e inspeccionar el producto o servicio para obtener un resultado de calidad. 1.5 TOMA DE DECISIONES A NIVEL INTERFUNCIONAL Toda decisin debe interesarse no slo en sus propias

responsabilidades de decisin, sino en las decisiones integradoras con otras funciones ya sea en mercadotecnia, logstica, finanzas, etc. La toma de decisiones es altamente interactiva y de naturaleza sistemtica. Por desgracia, en muchas organizaciones se han desarrollado silos funcionales que impiden una toma de decisiones

interfuncional. Como resultado de ello la empresa en general se ve afectada debido a un nfasis sobre las prerrogativas funcionales. 1.6 OPERACIONES COMO UN PROCESO T 1.7 TEMAS CONTEMPORNEOS DE LAS OPERACIONES T

II.

ESTRATEGIAS DE OPERACIONES Y DE LA CADENA DE SUMINISTRO

2.1 ESTRATEGIA DE OPERACIONES EN McDonalds T 2.2 ALCANCE GLOBAL DE LAS OPERACIONES Y DE LAS CADENAS DE SUMINISTRO T 2.3 ESTRATEGIA DE LA CADENA DE SUMINISTRO T 2.4 MODELO DE ESTRATEGIA DE LAS OPERACIONES Las estrategias corporativas definen la visin que tiene la compaa para su negocio, y engloba la totalidad del enfoque de la empresa. Debajo de esta la estrategia de negocio, que se basa netamente en un solo tipo de producto o servicio, de lo que la compaa produce. Las estrategias de operaciones y las funcionales actan en una misma relacin para concluir en si un patrn de decisiones consistente.

2.5 NFASIS SOBRE LOS OBJETIVOS DE LAS OPERACIONES Los objetivos de las operaciones son cuatro: Costo, Calidad,

Flexibilidad, Entrega. De estos cuatro objetivos, generalmente la idea parte de uno solo, y con ello se desentraa todo lo dems, basndose en las estrategias funcionales q tambin tengan con el objetivo escogido Si la idea se cambia, lgicamente algunos puntos cambiaran, como el versus entre la calidad y el costo, que pueden estrategias comunes, pero algunas como la inspeccin son obviadas, dependiendo de la idea planteada al inicio. 2.6 FORMA DE VINCULAR ESTRATEGIAS Las formas de vincular estrategias en teniendo como base nuestra estrategia de negocio, ver las condiciones de mercado, la misin de operacin, as como las ventajas, decisiones y estrategias de operaciones, de la mano con las estrategias financieras. 2.7 AMBIENTE Y OPERACIONES SUSTENTABLES La sustentabilidad del ambiente es un objetivo y una estrategia que las empresas deben optar para la mejora de sus productos, se puede pensar que esto ocasionara un incremento del costo y reducir las utilidades, sin embargo si es que se aplica bien dicha estrategia conjunta, la calidad, el tiempo y los insumos usados para un tipo de producto pueden generar menores costos, y compensar las

sustentabilidad, generando inclusive una mayor utilidad. 2.8 ASPECTOS Y TRMINOS CLAVE Las empresas que se proponen una estrategia global, logran una cada de suministro competitiva. La base de la competencia no es la empresa, sino la totalidad de la cadena de suministro.

La misin de la estrategia de operaciones debe estar relacionada con las de negocio.

Las decisiones estratgicas jerarquizan los objetivos trazados. No existe una estrategia que sea la mejor para todos las operaciones implicadas.

III.

CONCLUSIONES

Las estrategias de operaciones son la rama de toda estrategia corporativa.

La cadena de suministro determina los objetivos definidos en la estrategia de operaciones.

La sustentabilidad ambiental aplicada correctamente, generar utilidades iguales o ms que si no se aplicara.