ndice INTRODUCCIN 1-NORMAS ISO PARA LOS ALIMENTOSpag Necesidad del desarrollo de una norma de las caractersticas de la ISO

22000:2005pag Principios en que se basa la Norma ISO 22000:2005..pag Ventajas que reporta la adopcin de un Sistema.pag Objetivos principales que persigue la Norma ISO 22000:2005..pag Aspecto y mbito a quien va dirigida la Norma ISO 22000:2005..pag Inocuidad de los alimentos segn la norma.pag Requisitos bsicos generales del Sistema de Gestin de la Inocuidad de los Alimentos.pag Poltica de Inocuidad de los Alimentospag 2-PRINCIPIOS DEL MANEJO INTEGRADO DE PLAGASpag Funcin de los programas de IPM..pag a- Determinar umbrales de accin pag b- Monitorear e identificar plagas..pag c- Prevencinpag d- Controlpag MIP en el hogar.pag MIP en el jardnpag MIP en el cspedpag MIP en escuelas.pag MIP en la agriculturapag BIBLIOGRAFIA

NORMAS ISO PARA LOS ALIMENTOS

ISO-22000 es una norma de la serie ISO enfocada en la Gestin de la Inocuidad de los alimentos, esta norma define y especifica los requerimientos para desarrollar e implementar un sistema de Gestin de Inocuidad de los alimentos, con el fin de lograr una armonizacin internacional que permita una mejora de la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro. ISO 22000:2005 recoge los elementos clave que cubren los requisitos de seguridad industrial, constituyendo la base de cualquier norma de seguridad alimentaria aprobada, estos requisitos que en ningn momento pretenden sustituir los requisitos legales y reglamentarios son: -Requisitos para desarrollar un Sistema APPCC o HACCP de acuerdo a los principios enunciados en el Codex Alimentario. -Requisitos para buenas prcticas de fabricacin programa de prerrequisitos. -Requisitos para un Sistema de Gestin. Al igual que ocurre con otras Normas Internacionales todos los requisitos de la norma ISO 22000 son genricos para as ser aplicables a todas las organizaciones que operan dentro de la cadena de suministro alimentario, para permitirles disear e implantar un sistema de gestin de seguridad alimentaria eficaz, independientemente del tipo, tamao y producto. Incluyendo tal y como especfica la norma en su mbito de aplicacin a todas aquellas organizaciones directamente involucradas en uno o ms pasos de la cadena alimenticia de suministro alimentario como productores de alimentos, agricultores, ganaderos, productores de materias primas y aditivos para uso alimentario, fabricantes de productos alimentarios, cadenas de distribucin, organizaciones que proporcionan servicios de limpieza, transporte, almacenamiento y distribucin de productos alimentarios y otras organizaciones indirectamente involucrado con la cadena alimenticia como proveedores de equipamientos, agentes de limpieza, material de envase y embalaje y productores de cualquier otro material que entre en contacto con los alimentos. Necesidad del desarrollo de una norma de las caractersticas de la ISO 22000:2005 Su desarrollo y elaboracin pudo venir motivado por una serie de consideraciones:

- La gran importancia dada desde hace varios aos a la seguridad alimentaria, a raz de las recientes crisis provocadas por alimentos potencialmente peligrosos para la salud del consumidor. - La necesidad que tienen las empresas de alimentacin de hacer frente a una serie de requisitos de seguridad alimentaria y de calidad, cada vez ms exigentes, por parte de las grandes cadenas de distribucin, presionadas, a su vez, por las demandas de los consumidores. - La necesidad de armonizar los criterios y normas entre distintos pases, tanto por la aparicin de numerosas normas de calidad y seguridad alimentaria como por los diferentes niveles de exigencia en este campo que se aplican en cada pas. - La globalizacin de los suministros alimentarios, lo que hace que se reciban alimentos y materias primas de muchos pases cuya reglamentacin higinico sanitaria no alcanza el nivel de seguridad alimentaria de la Unin Europea, lo que genera una cierta desconfianza hacia los productos importados de esos lugares y dificultades a la exportacin e importacin. - La conveniencia por parte de los operadores alimentarios, de asegurar, frente a organizaciones externas o autoridades competentes, que sus sistemas de seguridad alimentaria, como el Sistema APPCC, son operativos y fiables y se ajustan a los principios y requisitos contenidos en el Cdex Alimentarius y en la legislacin vigente. Estos sistemas, basados en el Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico, son obligatorios legalmente en muchos pases, como, por ejemplo, en toda la Unin Europea, lo que implica una confianza en los procesos y productos por de consumidores y autoridades. Sin embargo, una serie de factores, uno de los cuales puede ser la imposibilidad, por parte de las administraciones sanitarias, de certificar y controlar la aplicacin efectiva de estos sistemas, ha dado lugar, ayudado por las recientes alertas alimentarias, a una cierta desconfianza en la aplicacin y efectividad real de los sistemas de seguridad alimentaria por parte de las empresas. - La necesidad de una norma especializada para el mbito alimentario, capaz de recoger los criterios y requisitos de seguridad alimentaria. Las normas de la serie ISO 9000 son de aplicacin para cualquier tipo de industria, alimentaria o no, lo que implica una necesaria flexibilidad para poder adaptarlas a cualquier producto o servicio. Esto hace que, en ciertos aspectos puedan ser algo ambiguas en el campo de la seguridad alimentaria y de la inocuidad de los alimentos. - El inters operativo de integrar los diferentes sistemas de seguridad y calidad en un mismo sistema de gestin.

Muchas organizaciones, hoy da cuentan con sistemas de calidad, de seguridad alimentaria, de gestin medioambiental, etc, lo que ocasiona frecuentes duplicaciones de documentacin, registro y archivo, adems de una sobrecarga en las obligaciones del personal, para cumplir los requisitos de cada una de ellas. Estos factores dieron lugar a la aparicin de numerosas normas de aseguramiento o certificacin de la seguridad alimentaria, basadas en los criterios definidos por los propios distribuidores, en la Global Food Safety Initiative (GFSI). El problema es que cada norma surgida de sta iniciativa tiene un carcter, en principio, local, es decir, vlida para cierto pas o grupo de pases, pero no a nivel mundial. La necesidad de cumplir con los requisitos de estas normas para la venta de productos alimentarios a los distribuidores de los pases que las han desarrollado, ha obligado a numerosas empresas alimentarias a certificarse de una o varias de ellas, en funcin de su rea de distribucin comercial, lo ha conlleva la duplicacin de funciones del personal, archivo y manejo de documentacin, auditoras, etc, con la consiguiente repercusin en los costes. Para intentar dar una respuesta y solucin a las consideraciones anteriores, se comenz a desarrollar la norma UNE-EN-ISO 22000, como una serie de requisitos destinados a armonizar, a nivel internacional, la gestin de la seguridad alimentaria en todos los eslabones de la cadena alimentaria.. Principios en que se basa la Norma ISO 22000:2005 Como todo sistema de gestin de seguridad alimentaria sigue el siguiente modelo terico, de estructura piramidal:

Siguiendo este modelo, desarrolla los requisitos clave para un Sistema de Seguridad Alimentaria, basados en los siguientes principios: - Elementos del Sistema de Gestin. - Comunicacin interactiva. - Controles del proceso. - Principios del Sistema APPCC.

- Programas o Planes de Prerrequisitos. Ventajas que reporta la adopcin de un Sistema de Gestin de la Inocuidad de los Alimentos basado en la Norma ISO 22000:2005 Las principales ventajas derivadas de su implantacin son: - Especificidad de requisitos para la industria alimentaria, pues est pensada exclusivamente para este campo. - Posibilidad de aplicacin a toda la cadena alimentaria, con lo que cubre todos los posibles peligros que pueden hacer que un alimento no sea inocuo. - Aceptacin a nivel internacional, al estar elaborada por una organizacin reconocida en numerosos pases. - Cobertura de los aspectos de calidad y seguridad alimentaria exigidos por las normas de certificacin de seguridad alimentaria de las diferentes asociaciones de distribuidores, al integrar la mayora de los conceptos de calidad y seguridad alimentaria contenidos en dichas normas. - Compatibilidad para su integracin con otras normas ISO, como las de las series 9000 o las 14000 en un Sistema de Gestin Integrado de Calidad, Seguridad Alimentaria y Medioambiental, por seguir el esquema de las otras normas de las series ISO. - Evitar la duplicacin de documentacin de los diferentes sistemas de calidad y seguridad alimentaria, al integrarlos todos en el mismo sistema de gestin. Es decir, estableciendo una poltica y unos objetivos comunes para todos Objetivos principales que persigue la Norma ISO 22000:2005. La norma ISO 22000 persigue una serie de objetivos, entre los que se pueden destacar: - Conseguir una mejor proteccin del consumidor, con lo que se aumenta su confianza en los productos y empresas, mediante sus mecanismos de seguridad alimentaria. - Mejorar la cooperacin entre los distintos estamentos relacionados con la industria alimentaria, tanto privados como oficiales, a nivel nacional e internacional, por medio de los requisitos de comunicacin y gestin. - Contribuir a reforzar los mecanismos de seguridad alimentaria del sector, armonizando requisitos y criterios. - Optimizar los procesos a lo largo de la cadena alimentaria, reduciendo los costes por el anlisis de los fallos en los productos y procesos y su mejora continua.

Aspecto y mbito a quien va dirigida la Norma ISO 22000:2005 La intencin de esta norma es, exclusivamente, el tratamiento de los aspectos que tengan relacin con la inocuidad de los alimentos Va dirigida a empresas alimentarias o proveedoras de materiales para uso alimentario, cualquiera que sea su tamao, producto o servicio. Por ello puede ser aplicable tanto a productores primarios (ganaderos, agricultores), elaboradores de productos alimentarios, distribuidores, logstica, etc. Tambin son de aplicacin en empresas productoras de piensos o de materiales auxiliares (equipamientos y materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos). Inocuidad de los alimentos segn la norma Segn la presente norma es el: Concepto que implica que los alimentos no causarn dao al consumidor cuando se preparan y/o consumen de acuerdo con el uso previsto. No se contemplan otros daos para la salud humana, derivados de su consumo, como la desnutricin. Requisitos bsicos generales del Sistema de Gestin de la Inocuidad de los Alimentos El sistema se apoya, bsicamente en: - La identificacin de los peligros que se relacionen con la inocuidad del alimento en todo el proceso. - La comunicacin a lo largo de la cadena alimentaria de todo lo relacionado con la inocuidad de los alimentos. - La comunicacin de todo lo relacionado con el sistema a travs de toda la organizacin, en el grado necesario para garantizar la inocuidad de los productos que se elaboran. - La verificacin y actualizacin del sistema con frecuencia, sobre todo en lo referido a nuevos peligros y a los cambios en la organizacin. Poltica de Inocuidad de los Alimentos Se define como: Las intenciones globales y orientacin de una organizacin relativas a la inocuidad de los alimentos tal como se expresan formalmente por la alta direccin. Debe ser:

- Apropiada para la actividad que desempea la empresa en la cadena alimentaria. - Conforme con los requisitos de la Norma, los legales y los concertados con los clientes. - Implementada, mantenida y comunicada a todos los niveles de la empresa. - Revisada y actualizada siempre que sea necesario. - Tiene los dispositivos de comunicacin adecuados. - Apoyada por objetivos medibles PRINCIPIOS DEL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Se denomina Manejo integrado de plagas a la utilizacin de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la presencia de plagas. A diferencia del control de plagas tradicional (sistema reactivo), el MIP es un sistema proactivo que se adelanta a la incidencia del impacto de las plagas en los procesos productivos. Para garantizar la inocuidad de los alimentos es fundamental protegerlos de la incidencia de las plagas mediante un adecuado manejo de las mismas. El MIP es un sistema que permite una importante interrelacin con otros sistemas de gestin y constituye un prerrequisito fundamental para la implementacin del Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP, segn su sigla en ingls). Dentro de la industria de transformacin de los alimentos, los canales de distribucin y los consumidores intermedios, Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) son el primer escaln hacia el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos. Buena parte de las BPM se asientan sobre procedimientos estandarizados dentro de los cuales se destaca el MIP. El MIP como prerrequisito de otros sistemas de calidad consiste en realizar tareas en forma racional, continua, preventiva y organizada para brindar una mayor seguridad en la inocuidad de los alimentos, mejorar la calidad de los mismos y disminuir las prdidas por productos alterados, y lograr un sistema de registro del programa implementado para mejorar de manera continua su gestin. La inocuidad de los alimentos entraa la ausencia de contaminantes (como plagas o sus residuos), adulterantes, toxinas que se dan en la naturaleza y cualquier otra sustancia que pueda hacer nocivo el alimento para la salud con carcter agudo o crnico. Es vital en este aspecto el rol de la industria para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos partiendo de su produccin en el campo y pasando por el almacenamiento, la elaboracin y la distribucin, con el empleo de unas buenas prcticas de fabricacin y de

manipulacin adecuada de los alimentos. El gobierno, la industria alimentaria y los consumidores tienen que desempear sus respectivas funciones eficazmente y de forma concertada para asegurar que la calidad e inocuidad de los suministros alimentarios no se vean comprometidas y que se reduzcan al mnimo las prdidas dentro del sistema alimentario. La productividad, la calidad y los costos constituyen lo que ha dado en llamarse las tres dimensiones de la competitividad. Existen numerosas herramientas para mejorarlas, pero no se trata de recetas que puedan aplicarse automticamente ni extrapolarse. Para alcanzar el xito se necesita, como condicin previa, un verdadero cambio de mentalidad y la vivencia de un sistema seguro. El desafo de estos das es repensar los sistemas productivos provocando la reingeniera del sistema. Para poder pensar en reingeniera es necesario contar con un criterio de orientacin serio, personal capacitado, estimulado y polivalente, con estndares fijos y con trabajo alineado a objetivos claros. Sin pensar en un inicio en sistemas de alta exigencia para la certificacin, pueden utilizarse prerrequisitos y procedimientos de gestin segura como las buenas prcticas de manufactura, que son procedimientos simples y significan un salto cualitativo importante. Dentro de los mencionados prerrequisitos, por ejemplo, para un sistema HACCP se encuentra el control de plagas, el cual deber hacerse mediante un manejo integrado. La presencia de plagas es inaceptable tanto en las reas de recepcin, elaboracin como en las de despacho. Constituyen una suciedad que contamina y muchas veces es fuente de propagacin de enfermedades ETAS (Enfermedades transmitidas por alimentos). Los programas de manejo integrado de plagas MIP llevan a una reduccin en el uso de plaguicidas mediante un enfoque mas preciso de los procedimientos de control de plagas. Los profesionales del manejo de plagas desempean un rol fundamental en las medidas a tomar en este sentido. Ellos pueden evitar que algunas situaciones queden fuera de control y lleguen a significar un riesgo para la seguridad alimentaria. Funcin de los programas de IPM El IPM no es un nico mtodo de control de plagas, sino una serie de evaluaciones de manejo de plagas, decisiones y controles. Al practicar el IPM, quienes cultivan alimentos y son conscientes del potencial de infestacin por plagas, siguen un enfoque de cuatro etapas. Tales pasos incluyen:

Determinar umbrales de accin

Antes de llevar a cabo cualquier accin para el control de la plaga, el IPM en primer lugar determina un umbral de accin: un punto en el cual las poblaciones de plagas o las condiciones del medio ambiente indican que se debe llevar a cabo una accin. El avistamiento de una nica plaga no siempre significa que se necesite el control. El nivel al cual las plagas se convertirn en una amenaza econmica es crtico para guiar las decisiones futuras del control de la plaga. Monitorear e identificar plagas

No todos los insectos, malezas y otros organismos vivos requieren control. Muchos organismos son inofensivos, y algunos son hasta beneficiosos. Los programas del IPM funcionan para monitorear las plagas e identificarlas con precisin, de modo que se puedan tomar decisiones apropiadas para el control, en conjuncin con los umbrales de accin. El monitoreo y la identificacin elimina la posibilidad de que los pesticidas se utilicen cuando en realidad no se necesiten, o que se emplee el tipo de pesticida equivocado. Prevencin

En primer lugar en el control de plagas, los programas del IPM estn diseados para manejar cultivos, csped o espacio interior para evitar que las plagas se transformen en una amenaza. En un cultivo agrcola, esto puede implicar el uso de mtodos de cultivo tales como rotacin de distintos cultivos, seleccin de variedades resistentes a las plagas y la siembra de retoos libres de plagas. Estos mtodos de control pueden ser muy eficaces y eficientes con respecto al costo, y presenta bajo o ningn riesgo para las personas y el medio ambiente. Control

Una vez que el monitoreo, la identificacin y los umbrales de accin indican que se requiere el control de plagas, y los mtodos preventivos ya no son efectivos o no estn disponibles, los programas del IPM evalan el mtodo de control apropiado en cuanto a eficacia y riesgo. Primero se eligen los controles de plaga que sean eficaces, menos riesgosos, incluyendo los qumicos muy especficos tales como las feromonas para ocasionar trastornos de apareamiento de plagas, o control mecnico, tales como utilizar trampas o desmalezar. Si posteriormente, el monitoreo, las identificaciones y los umbrales de accin indican que los controles menos riesgosos no estn funcionando, luego se aplicaran mtodos de control de plagas adicionales, tales como el rociado especfico con pesticidas. La pulverizacin en general con pesticidas no especficos es un ltimo recurso. Con estos pasos, el IPM se describe mejor como una continuidad. Muchos, quizs la mayora, de productores agropecuarios identifican sus plagas antes de aplicar los pesticidas.

Un grupo menor de agricultores emplean pesticidas menos riesgosos, tales como las feromonas. Todos estos agricultores estn en el continuo del IPM. El objetivo es que los agricultores se sigan desplazando sobre ese continuo y lleguen a aplicar todas las tcnicas apropiadas del IPM. En la mayora de los casos, los alimentos que se cultivan empleando prcticas del IPM no estn identificados en el mercado como alimentos orgnicos. No existe una certificacin nacional para los agricultores que aplican el IPM, como lo ha hecho el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para los alimentos orgnicos. Debido a que el IPM es un proceso de control de plagas complejo, y no slo una serie de prcticas, es imposible utilizar una definicin del IPM para todos los alimentos y todas las reas del pas. Muchos productores individuales de productos agrcolas o frutos para tales cultivos como papas y frutillas, estn trabajando para definir lo que significa el IPM para su cultivo y su regin, y estn disponibles alimentos con la etiqueta del IPM en reas limitadas. Con las definiciones, los productores podran comenzar a comercializar ms sus productos como Cultivado con el IPM, lo que brinda a los consumidores otra opcin a la hora de comprar sus alimentos. El IPM es una combinacin de sentido comn y principios cientficos. Es una manera de pensar sobre el manejo de plagas que valora: -El uso del conocimiento sobre los hbitos, el ciclo de vida, las necesidades y prevenciones de la plaga -El uso de los mtodos menos txicos en primer lugar, hasta e incluyendo los pesticidas -El seguimiento de la actividad de la plaga y ajuste de los mtodos con el tiempo -Tolerar plagas inofensivas -El establecimiento de un umbral para decidir cundo es el momento de actuar MIP en el hogar Para evitar problemas en el futuro, considere tomar medidas para hacer su casa a prueba de plagas. -Inspeccione su casa por dentro y por fuera en busca de plagas, alimentos, agua y puntos de entrada. -Arregle mangueras, llaves de agua (grifos) o tuberas que goteen; las plagas necesitan agua.

-Componga los agujeros en los bastidores de tela metlica de las ventanas, y considere la instalacin de cepillos de barrido de puertas. -Selle los puntos de entrada, incluso los ms pequeos, con masilla, malla de alambre, etc. -Aprenda sobre la humedad relativa, y mantngala, si es posible, por debajo del 60% en interiores para evitar el moho y ayudar a controlar las otras plagas. MIP en el jardn Cuando usted tiene un jardn en casa, est cultivando un suministro de alimentos para las plagas y las personas por igual. Tenga cuidado con las plagas que pueden daar su jardn incluyendo insectos, enfermedades, animales y malezas. Si usted tiene un problema con plagas ya identificadas, estas hojas de datos le pueden ser tiles. Utilizando tcnicas de MIP puede reducir la necesidad de pesticidas a largo plazo. Para evitar futuros problemas de plagas, considere adoptar algunas medidas preventivas para hacer su jardn a prueba de plagas: -Seleccione las plantas adecuadas para la ubicacin; tenga en cuenta sus necesidades de agua y sol. -Seleccione variedades resistentes a enfermedades cuando ciertas enfermedades sigan retornando. -Riegue las plantas a nivel del suelo, las hojas mojadas son ms susceptibles a enfermedades. -Remueva el material vegetal muerto antes de la primavera, puede albergar enfermedades. -Considere analizar los nutrientes y minerales en la tierra para planificar las necesidades de fertilizantes. -El cuidado y riego apropiado producirn plantas ms sanas, que son mejores en resistir enfermedades y tolerar insectos. -Inspeccione sus plantas regularmente para detectar problemas a tiempo. -Considere pedirle ayuda a un maestro jardinero sobre la identificacin y manejo de plagas.

MIP en el csped Para evitar problemas en el futuro, considere adoptar algunas medidas proactivas para hacer su csped a prueba de plagas. -Elija un tipo de csped que se desarrolle bien en su regin y clima. -Desarrolle y mantenga un suelo saludable. -Corte el csped con hojas afiladas a menudo y crtelo alto, generalmente 2.5-3.5 pulgadas de alto. -Si el csped muerto, o paja, se vuelve ms grueso que media pulgada, retrelo con un rastrillo. -Riegue profundamente y con poca frecuencia, en lugar de hacerlo por periodos cortos y ms frecuentes. -Determine cuantas malas hierbas puede tolerar, y cuntas puede arrancar. MIP en escuelas Utilizando el enfoque de Manejo Integrado de Plagas en las escuelas y servicios de guardera tiene muchos beneficios. La investigacin ha demostrado que: -El MIP puede ser ms eficaz que los tratamientos plaguicidas de rutina, -El MIP puede costar menos a largo plazo -El MIP puede reducir la exposicin de los nios a los pesticidas. Esto es importante porque los nios pueden ser ms sensibles a sus efectos txicos. MIP en la agricultura Los profesionales agrcolas como los campesinos, pescadores y ganaderos han estado utilizando las tcnicas de MIP durante siglos. La rotacin de cultivos es un ejemplo porque interrumpe el ciclo de vida de muchas plagas En la agricultura, las estrategias de MIP pueden ser de gran escala, incluso a nivel nacional. Las cuarentenas y la inspeccin de las importaciones ayudan a excluir las plagas de los condados, estados o regiones enteras. La comunicacin abierta ayuda a todos a controlar la actividad de plagas importantes. La informacin meteorolgica tambin se puede utilizar para predecir la actividad de las plagas. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) cuenta con una red de centros de MIP en todo el pas para promover el intercambio de informacin e investigacin.

INTRODUCCION El dao de los alimentos ha representado un problema de salud para el ser humano desde los inicios de la historia, y muchos de los problemas actuales en esta materia no son nuevos. Aunque los gobiernos de todo el mundo se estn esforzando por aumentar la higiene del suministro de alimentos, la existencia de enfermedades de transmisin alimentaria sigue siendo un problema de salud significativo tanto en los pases desarrollados como en los pases en desarrollo. Se ha calculado que cada ao mueren 1,8 millones de personas como consecuencia de enfermedades diarreicas, cuya causa puede atribuirse en la mayora de los casos a la ingesta de agua o alimentos contaminados. Una preparacin adecuada de los alimentos puede prevenir la mayora de las enfermedades de transmisin alimentaria. El Manejo Integrado de Plagas es un mtodo eficaz para controlar plagas, que no daa al medio ambiente, el cual se basa en una combinacin de prcticas motivadas por el sentido comn. Los programas de MIP utilizan informacin actual y completa sobre los ciclos de vida de las plagas y sus interacciones con el medio ambiente. Esta informacin, combinada con los mtodos de control de plagas disponibles, se utiliza para manejar el dao por plagas de la manera ms econmica, y con el menor riesgo posible para las personas, la propiedad y el medio ambiente. El enfoque MIP se puede aplicar tanto en la industria de alimentos como en los entornos agrcolas, el hogar, el jardn y el lugar de trabajo. El MIP utiliza todas las opciones apropiadas de manejo de plagas, incluyendo, pero no limitndose al uso sensato de los pesticidas. Por el contrario, la produccin orgnica de alimentos emplea muchos de los conceptos de MIP, pero limita el uso de pesticidas a aquellos que derivan de fuentes naturales, en oposicin a las sustancias qumicas sintticas.

BIBLIOGRAFIA BUSQUEDA en google: -http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis359.pdf

-http://palmerajunior.wordpress.com/2012/09/25/manejo-integrado-de-plagas-en-laindustria-de-alimentos/ -http://www.monografias.com/trabajos41/inocuidad-alimentos/inocuidadalimentos2.shtml

-http://es.wikipedia.org/wiki/ISO_22000 -http://www.avantium.es/index.php/seguridad-alimentaria-iso-22000-ifs-brc-appcc -http://www.dnvba.com/mx/Alimentos-Bebidas/Seguridad-en-Alimentos/Pages/ISO22000.aspx -http://www.qcaquality.com.ar/gestion-de-la-inocuidad-de-los-alimentos.html

-http://books.google.co.ve/books?id=w1QQHpCOZHQC&pg=PA23&dq=normas+ iso+para+alimentos&hl=es419&sa=X&ei=RkjPUu_IFtapsATUoID4Cw&ved=0CC0Q6AE wAA#v=onepage&q=normas%20iso%20para%20alimentos&f=false