Sufl de chocolate amargo: uma sobremesa simples e refinada para o inverno

O sufl prato de origem francesa que impressiona por sua versatilidade. Numa refeio, ele pode dar as caras tanto na entrada ou no primeiro prato, quanto na sobremesa, como exemplo os clssicos sufls de queijo e de chocolate. O ingrediente bsico do sufl so os ovos: prepara-se um creme com as gemas ao qual se incorporam as claras em neve e a mistura levada ao forno dentro de forminhas de cermica.

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Quando preparado em verses de chocolate ou de frutas, o sufl a sobremesa ideal para o inverno, aquecendo o corpo e o paladar. essencial que sejam servidos assim que sarem do forno, pois tm tendncia a afundar conforme esfriam. Alm disso, os sufls podem ser reservados na geladeira at a hora de assar e levam apenas cerca de 15 minutos para ficarem prontos. Sufl de chocolate Rende 6 pores individuais Ingredientes:

1 xcara de ch (115 g) de chocolate amargo em gotas de xcara de ch (150 mL) de creme de leite 1 colher de caf de amido de milho 1 colher de caf de cacau em p 3 ovos 1/2 xcara de ch (75g) de acar refinado leo vegetal e acar cristal para as formas Modo de fazer: Unte com um leo vegetal neutro os fundos e as laterais de seis forminhas individuais de cermica e polvilhe com acar cristal. Reserve na geladeira. Derreta completamente o chocolate no microondas em potncia mdia parando a cada 30 segundos para mexer. Dissolva o amido e o cacau no creme de leite e leve ao fogo mdio, misturando at ferver. Derrame esse creme engrossado sobre o chocolate derretido e misture at homogeneizar e obter uma ganache elstica. Separe os ovos e acrescente as gemas ganache de chocolate, misturando vigorosamente com um batedor de arame. Bata as claras na batedeira at atingir a consistncia de picos moles. Adicione o acar refinado aos poucos para garantir que todos os grnulos de acar se dissolvam, batendo at obter

uma consistncia de suspiro. Em trs partes, acrescente as claras ao chocolate e misturando delicadamente com uma esptula. Despeje nas forminhas de cermica preparadas at 3/4 da altura e conserve na geladeira at assar. Pr-aquea o forno a 210C e asse os sufls por cerca de 15 minutos, at que fiquem inflados e no estejam mais moles no centro. Polvilhe cacau e sirva quente.

Mousse de coco com calda de morango

8 morangos picados (100 g) 1/2 xcara (ch) de gua (100 ml) 4 colheres (sopa) de adoante em p para uso culinrio (sucralose) (36 g) 1 embalagem de iogurte natural desnatado (170 g) 1 xcara (ch) de leite desnatado (200 ml) 3 colheres (sopa) de leo de coco (39 ml) 1 sach de gelatina sem sabor incolor (12 g) 1 colher (ch) de essncia de baunilha (5 ml)

Modo de preparo:

Em uma panela, colocar os morangos, a gua, meia colher de adoante e levar ao fogo por 3 minutos. Deixar esfriar. Bater no liquidificador o iogurte, o leite, o adoante restante, o leo de coco e a gelatina sem sabor incolor, previamente dissolvida conforme indicao da embalagem, e a baunilha. Distribuir em taas individuais e levar geladeira at endurecer. Na hora de servir, decore com a calda de morango.

Rendimento: 4 pores Tempo de preparo: 20 minutos, mais tempo de geladeira