Proyecto integrado de maracuy en el Per Los jugos concentrados son una alternativa interesante de diversificacin para la industria de frescos,

dado que aprovecha la capacidad instalada de frio y vapor; adems porque son un producto industrial y por lo tanto ms previsible en cuanto a horizontes de precios o condiciones de venta al menos en la teor!a"# $ace unas d%cadas &rasil era el mayor e'portador de maracuy al mundo, sin embargo el crecimiento de su consumo interno y la apreciacin de su moneda lo han convertido ahora en un importador, dejando su lugar a (cuador quien es hoy en d!a el principal e'portador de jugo natural y concentrado de maracuy a (uropa, mercado que ms demanda este producto# )n dato interesante es que en &rasil se utiliza mucho un derivado de la pepa de maracuy maracuyina" esta sustancia tiene efectos tranquilizantes en los seres vivos# *uestro pa!s ha desplazado a otros pa!ses e'portadores en la oferta de productos como esprragos, alcachofas, capsicums, paltas, uvas etc# Para nosotros es interesante evaluar si el Per puede desplazar a (cuador en su +liderazgo pasionario,# (llos e'portan unos )-. /0 millones por a1o y nosotros apro'imadamente la cuarta parte, pero comparativamente vamos creciendo# 2omparando a (cuador con Per en los puntos cr!ticos e'ternos al negocio, vemos que ellos tienen un costo de mano de obra cercano a los )-. 3004mes y nosotros )-. 560# (l costo de la energ!a el%ctrica industrial es casi similar y al igual que nosotros ellos tienen infraestructura portuaria cerca a las zonas de produccin# Para el tama1o del negocio propuesto ventas de )-. 7 millones" ellos tienen un impuesto a la renta del 568 y nosotros 968# (n t%rminos macro estamos con alguna ventaja para el Per, sin embargo para producir una tonelada de jugo concentrado de 60 &ri' necesitamos 90 toneladas de fruta recientemente cosechada# La fruta acaba representando del 70 al :08 del costo de produccin# La diferencia competitiva con (cuador estar puntualmente en el costo de produccin de un ;ilogramo de maracuy puesta en la planta de procesamiento y all! es donde podemos tener ventajas importantes# Las principales empresas de (cuador tienen un costo promedio de )-. 0#97 4<g, mientras que nosotros podemos tener un costo de produccin de )-. 0#90 4<g# (sto considerando plantaciones en alta tecnolog!a rendimientos que superan las 30 =>4$a4a1o" y con plantas de procesamiento al pie del fundo# 2onvenientemente hemos ubicado en el papel" la plantacin y planta de procesamiento en lo que ser las tierras del proyecto ?lmos; ubicacin estrat%gica que nos permite, por rotacin de campos, tener cosechas todo el a1o# (sto no es posible de hacer en (cuador donde llueve mucho por varios meses del a1o# )n proyecto integrado campo @ planta es el nico que podr!a resistir las ca!das en los precios internacionales cuyo promedio histrico de )-. A,6004=> puede caer hasta los )-. 3,0004=> concentrado 60 &ri'"# Bun con esos precios el modelo integrado puede sobrevivir#

La estrategia de liderazgo en costos es probablemente la nica sostenible en un mercado dif!cil y comoditizado como es el del jugo concentrado de maracuy, un mercado industrial donde es poco viable buscar diferenciacin por lo menos a escala industrial"# Cale la pena evaluar este producto como oportunidad de negocio, es relativamente fcil desplazar oferta de otros pa!ses, las plantaciones no producen ms de cinco a1os y apenas llega un a1o malo se eliminan o abandonan peque1os productores" y en consecuencia los precios suben al a1o siguiente# (ste cultivo para un peque1o agricultor con rendimientos que no superan las 96 =>4$a a un costo apro'imado de 0#56 )-.4<g siempre ser un cultivo riesgoso y por lo tanto no recomendable#