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Anlise sensorial
QUE EU QUERO AVALIAR? SELEO DO MTODO SELEO DE PROVADORES DELINEAMENTO EXPERIMENTAL ANLISES ESTATSTICAS REPORTE DOS RESULTADOS
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Descrio = analticos
Discriminao = diferena Preferncia (hednico) = Afetivos
2. 3.
Anlise sensorial
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Descrio = analticos
Discriminao = diferena
Avaliadores treinados
2. 3.
consumidores
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Mtodos Afetivos:
Teste
com consumidores-alvo H preferncia por um produto? Dois ou mais produtos so comparados e o consumidor indica sua preferncia: Comparao pareada ou ordenao Grau de aceitao do produto Escala hednica Comparao entre produtos concorrentes Percepo da intensidade de atributos
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produtos ou formulaes concorrentes entre consumidores e avaliar a competitividade entre eles para: Auxiliar a rea de Desenvolvimento de Novos Produtos; Otimizao ou melhoria da qualidade de produtos; Acesso ao mercado potencial; Quo ideal encontra-se a intensidade de um ou mais atributos em um alimento
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Equipe sensorial:
Provadores:
consumidores potenciais do produto testado Os provadores devem ser classificados em funo de:
Frequncia de consumo; Critrios demogrficos; Padres culturais (hbitos); Renda ou classe social; Idade; Sexo; etc.
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Vantagens:
25 a 50 consumidores (no treinados) 2 a 5 amostras por sesso - vrias sesses Alto controle das condies do teste: silencio, individualidade de julgamento, temperatura da amostra, iluminao, etc; Rpido retorno dos resultados; Baixo custo.
Desvantagens:
NO podem ser utilizados como uma avaliao do mercado-alvo de consumidores; O produto testado em condies no similares ao consumo real; Localizao pode sugerir inferncia sobre a marca.
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de localizao central (TLC): Geralmente conduzidos em shoppings, supermercados, escolas, clubes, etc.:
cerca
de 100 provadores: depende das diferenas entre as amostras ou grau de segmentao de mercado localidade: de 3 a 4 regies de interesse cuidado com o nmero de amostras e tamanho do questionrio!!!
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Desvantagens:
Grande nmero de respostas coletadas rapidamente; Resultados permitem inferncia em relao ao mercado consumidor alvo Menor possibilidade de controle das condies de julgamentos; O produto testado em condies no similares ao consumo real; Questionrio do teste deve ter poucas perguntas; Alto custo.
Usos: resultados assessoram o depto. de MKT em lanamentos, comparaes com a concorrncia, aceitao e inteno de compra.
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de preferncia:
Teste
de Aceitao:
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Teste de preferncia:
Teste
de comparao pareada: Princpio: Cada provador recebe duas amostras codificadas e solicitado a identificar a amostra de sua preferncia;
Nome:____________________________________ Idade:_________ Voc est recebendo duas amostras codificadas de __________. Por favor, prove as amostras, da esquerda para a direita, e faa um crculo ao redor do nmero da amostra de sua preferncia. 167 845
Comentrios:__________________________________
Modelo de ficha de avaliao para teste de comparao pareada
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Teste de preferncia:
Teste
de ordenao preferncia:
Princpio: Cada provador recebe trs ou mais amostras codificadas e solicitado a ordenar as amostras por ordem decrescente de sua preferncia
Nome:____________________________________ Idade:_________ Voc est recebendo amostras de _______, por favor, avalie cada uma das amostras codificadas, da esquerda para a direita, e ordene-as em ordem decrescente de sua preferncia. ________ + preferida ________ _________ _________ - preferida
Comentrios:__________________________________
Modelo de ficha de avaliao para teste de ordenao de preferncia
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Teste de Aceitao
Teste
de Aceitao: Escalas
Tipos de Escalas:
Escala hednica estruturada verbal; Escala hednica estruturada mista; Escala hednica no-estruturada; Escala de inteno de compra; Escala do Ideal (just right).
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Teste de Aceitao:
Escala
hednica estruturada verbal de 9 pontos: Escala pontuao gostei muitssimo (adorei) 9 ou 4 gostei muito 8 ou 3 gostei moderadamente 7 ou 2 gostei ligeiramente 6 ou 1 nem gostei / nem desgostei 5 ou 0 desgostei ligeiramente 4 ou -1 desgostei moderadamente 3 ou -2 desgostei muito 2 ou -1 desgostei extremamente (detestei) 1 ou -4
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Teste de Aceitao:
Escala
Nome ________________________________ Data:__________ Idade: ______anos Sexo: M( ) F ( ) Pro favor, avalie a amostra servida e identifique o quanto voc gostou ou desgostou do produto. Marque a reposta que melhor reflita seu julgamento. gostei muitssimo (adorei) gostei muito gostei moderadamente gostei ligeiramente nem gostei / nem desgostei desgostei ligeiramente desgostei moderadamente desgostei muito desgostei extremamente (detestei) Modelo de ficha de avaliao para teste de aceitao
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Teste de Aceitao:
Escala
hednica no estruturada:
Comprimento
da escala: geralmente 9 ou 15 cm Os consumidores sentem dificuldade em utilizar esse tipo de escala; No muito recomendada
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Teste de Aceitao:
Escala
de inteno de Compra:
5 certamente compraria o produto 4 possivelmente compraria o produto 3 talvez comprasse / talvez no comprasse 2 possivelmente no compraria o produto 1 certamente no compraria o produto
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Teste de Aceitao:
Escala Em
teste com crianas ou indivduos com problemas de alfabetizao usar: Escala hednica facial;
Modelo de Ficha de avaliao do teste de aceitao: Nome:_________________________ Data:_____________ Voc est recebendo amostras de _______, por favor, avalie as amostras codificadas, da esquerda para a direita. Indique, baseado na escala abaixo, o quanto voc gostou ou desgostou de cada amostra. Amostra Valor _______ ________ _______ ________ _______ ________ _______ ________ Comentrios:_______________________________________________ __________________________________________________________ _________________________________________________________.
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