AREA JURDICA, SOCIAL Y ADMINISTRATIVA

NIVEL DE POSTGRADO

MAESTRIA EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS

MODULO COMERCIO EXTERIOR

Horchata Cl !t"r #" Pot"$c%al Pro# cc%&$ E'(orta)l" "$ la Pro*%$c%a #" Lo+a

DOCENTE, I$-. Jo!/ 0ra$co

ALUMNA, Ing. Katherine Luisa Astudillo

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Horchata Cl !t"r #" Pot"$c%al Pro# cc%&$ E'(orta)l" "$ la Pro*%$c%a #" Lo+a
La horchata es una bebida tradicional ue se la reali!a de di"erentes #aneras de$endiendo del $a%s en ue se encuentre& en '()ico es $re$arada a base de "rutas& en Es$a*a es una bebida a base de arro! con leche& en Ecuador (sta bebida consiste en la in"usi+n de hierbas aro#,ticas - #edicinales ue se caracteri!a $or su color ro.i!o - su sabor re"rescante en agua. /sta singular bebida originaria de la $ro0incia de Lo.a ha ca$tado la atenci+n de las "a#ilias ecuatorianas& $rinci$al#ente en la serran%a. Debido a sus $rinci$ales $ro$iedades #edicinales co#o1 Diur(tica& energi!ante& anti2estr(s& t+nico cerebral& digesti0o& etc. Ade#,s ha ser0ido co#o sustituto del t( - el ca"(. La horchata lo.ana es una bebida a base de "lores - hierbas ue se han e#$leado a lo largo de los siglos $or sus $ro$iedades #edicinales. El origen de la $alabra horchata& $ro0iene de la lengua uichua - signi"ica 3agua ue cura4. La #a-or $arte de la #ateria $ri#a e#$leada se la encuentra en Lo.a& en se#br%os org,nicos& no org,nicos& en huertos co#unitarios& e incluso huertos dentro de cada hogar5 el culti0o de todas ellas es ",cil& econ+#ico - son de r,$ido creci#iento& $udiendo ser encontradas durante todo el a*o. Los agricultores 0enden su $roducto a #ercados de la localidad o directa#ente a los consu#idores5 cabe indicar ue en ciertos casos (ste no es 0endido del todo& resultando una $(rdida de la #ateria $ri#a. Ade#,s el $otencial de las hierbas no es e)$lotado en su totalidad& $uesto ue alcan!ar%a #a-or #ercado siendo una bebida lista $ara el consu#o. La Horchata co1o 2")%#a Ca!"ra.
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La horchata Lo.ana es una in"usi+n de 67 $lantas aro#,ticas ue se han e#$leado a lo largo de los siglos $or sus $ro$iedades #edicinales. La in"usi+n es una bebida ue se consigue al her0ir deter#inadas co#binaciones de hierbas o es$ecias en agua& el agua ueda

i#$regnada de sustancias solubles ue $ueden a$ortar e"ectos bene"iciosos a la salud. Entre las $lantas #edicinales ue contiene la horchata Lo.ana se destacan las siguientes1

Escancel& cedr+n& hierba luisa& albahaca& toron.il& #enta& borra.a& "lores de #al0a& #an!anilla& llant(n& congona& cola de caballo& 0ioleta& cadillo& #al0a olorosa& a#aranto& etc. A la horchata se la atribu-en $ro$iedades #edicinales tales co#o1 Diur(tica energi!ante& anti2estr(s& t+nico cerebral& digesti0o& etc. Esta bebida a base de hierbas "rescas caracteri!ada $or su color ro.i!o es $re$arada $or la #a-or%a de las "a#ilias en la $ro0incia de Lo.a& es de consu#o diario - se acostu#bra agregarle a!8car - li#+n los cuales le brindan un sabor $ro$io. Es elaborada en los hogares& restaurantes& co#edores - "erias co#o alternati0a de t( o ca"(. La #igraci+n $er#iti+ ue la de#anda de esta bebida se e)tienda a otras $ro0incias del $a%s. La S r"3%ta 9na de las E#$resas lo.anas l%deres en la $roducci+n de horchata es1 La Sure*ita& la #is#a ue surge con el ideal de crear un $roducto natural - de calidad& rescatando una tradici+n Lo.ana - del Austro Ecuatoriano. E#$e!+ en "ebrero del 6::6 co#o $e ue*a #icroe#$resa5 con cuatro traba.adores incluidos sus dos accionistas& actual#ente tiene a su cargo 0einte traba.adores directos& - cuatro indirectos& en esta e#$resa se da traba.o a treinta $ro0eedores de #ateria $ri#a.

La e#$resa en $ro#edio genera "uentes de traba.o a cien "a#ilias ue en su #a-or%a son de escasos recursos econ+#icos de la $ro0incia de Lo.a co#o Vilcaba#ba& ;hu uiriba#ba& ;ata#a-o& 'alacatos& Ta uil& - de ciudades co#o <a#ora& ;uenca& A#bato& Rioba#ba& =uito - Gua-a uil& uienes $ro0een de $lantas aro#,ticas "rescas ue luego ser, $rocesado en la $lanta. >orchata la Sure*ita ha tenido una e)celente ace$taci+n& tanto en el #ercado local co#o internacional& es$ecial#ente en Estados 9nidos& Es$a*a e Inglaterra. >orchata La Sure*ita es una bebida re"rescante tradicional lo.ana& elaborada de un con.unto de $lantas #edicinales $re0ia#ente seleccionadas - culti0adas en los 0alles del austro ecuatoriano& en huertos org,nicos& con abonos naturales& en su co#$osici+n no se utili!an u%#icos& $reser0antes& ni colorantes& $or lo ue es un $roducto ?::@ natural& actual#ente cuentan con dos $resentaciones de AB - ?7 gra#os& cu-o e#$a ue cu#$le con las nor#as regla#entos i#$uestos $or las .e"aturas de aduanas tanto de Euro$a co#o de Estados 9nidos& cuentan con registro sanitario& in"or#aci+n nutricional tanto en es$a*ol co#o en ingl(s. Los e#$rendedores due*os de estas e#$resas son $ersonas .+0enes5 uienes cada d%a est,n buscando estrategias $ara crecer - #e.orar el $roducto.

;ONTECTO E'PRESARIAL La Industria de Elaborados Naturales >orchata 3La Sure*ita4 S.A. de la ciudad de Lo.a& de gente lo.ana 0iene desarrollando acti0idad econ+#ica desde el a*o del ?DD6 con la intenci+n de hacer e#$resa #ediante la identi"icaci+n de la tradici+n de lo.ana con la selecci+n de las 6E $lantas #edicinales deshidratantes ue con"or#an la horchata5

inici,ndose co#o una e#$resa "a#iliar ue con los a*os ha crecido5 d,ndole 0ida .ur%dica
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ue $or su buena acogida en el #ercado local ha #e.orado los $rocesos de $roducci+n co#erciali!aci+n. La Industria de Elaborados Naturales 3La Sure*ita4 S.A. es constituida #ediante Escritura P8blica con Resoluci+n Nro. :62;2DI;2ADF de la Su$erintendencia de ;o#$a*%as. Inscrita en el Registro 'ercantil ba.o la $artida n8#ero AED el nue0e de .ulio del dos #il dos - en el Ser0icio de Rentas Internas con R9; NG ??D?7:EAA:::?. La Industria de Elaborados Naturales >orchata 3La Sure*ita4 S.A. es una e#$resa dedicada a la $roducci+n de hierbas #edicinales - aro#,ticas en la $ro0incia de Lo.a5 $ro#o0iendo el desarrollo e#$resarial e identidad tradicional5 $or lo ue "ue necesario incor$orar

criterios - orientaciones estrat(gicas $ara ada$tarse a su nue0o ,#bito co#$etiti0o a tra0(s de la $ro$uesta de Plani"icaci+n Estrat(gica& 6:?? 2 6:?H ue coad-u0ar, al "ortaleci#iento de los $rocesos de gesti+n& ad#inistraci+n - organi!aci+n con un en"o ue a largo $la!o basados en el an,lisis de la situaci+n actual co#o iniciati0a $ara la $ro-ecci+n - de"inici+n de estrategias 0iables $ara su o$erati0idad - sostenibilidad e#$resarial. Pro$uesta ue "ue "actible su e.ecuci+n con el a$o-o - a$licaci+n de una #etodolog%a acorde a cada "ase del $roceso in0estigati0o5 $ara ello "ue necesario en $ri#er instancia tener un acerca#iento conce$tual sobre la $lani"icaci+n estrat(gica considerando sus alcances - e)igencias ue $resenta la herra#ienta ad#inistrati0a& $ara luego reali!ar una recolecci+n de in"or#aci+n de "uentes internas ue consolidada con el desarrollo de los talleres $er#iti+ direccionar las ,reas cr%ticas ue a#eritaron su "ortaleci#iento5

in"or#aci+n ue "ue sinteti!ada a tra0(s del an,lisis de la situaci+n actual de la Industria de Elaborados Naturales >orchata 3La Sure*ita4 S.A. de la ciudad de Lo.a& en su ,#bito organi!acional $ara de"inir los "unda#entos - ob.eti0os estrat(gicos& tendientes a la construcci+n del Plan T,ctico O$erati0o E#$resarial.
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El resultado de la Plani"icaci+n Estrat(gica est, ligado con la de"inici+n de los ob.eti0os& estrategias& acti0idades& res$onsabilidades e indicadores estrat(gicos ue contribu-eron a la estructuraci+n del Plan O$erati0o Anual IPOAJ de La Industria de Elaborados Naturales >orchata 3La Sure*ita4 S.A. de la ciudad de Lo.a& en la ue se encuentran los $ro-ectos $ro$uestos $ara el "ortaleci#iento de la gesti+n e#$resarial& $lani"icaci+n "inanciera siste#a de co#unicaci+n e in"or#aci+n5 ue ser, el #arco de direcci+n - orientaci+n $ara "o#entar su $osiciona#iento& cobertura - $roductos hacia una e"iciente - e"ica! direcci+n gesti+n e#$resarial $ara satis"acer las de#andas - e)igencias del #ercado co#$etiti0o actual.

A!oc%ac%&$ A-roart"!a$al #" Pro# ctor"! #" Pla$ta! S"ca! M"#%c%$al"! #"l Ec a#or Otra de las e#$resas dedicadas a la $roducci+n de horchata es la Asociaci+n Agroartesanal de Productores de Plantas Secas 'edicinales del Ecuador& la #is#a ue "ir#+ un acuerdo de alian!a estrat(gica $ara la co#erciali!aci+n del nue0o $roducto T( de >orchata& a uel d%a se con0irti+ en un d%a de "iesta en ;hu uiriba#ba& $arro uia rural ubicada a 7B K#. al noroccidente del cant+n Lo.a. El d%a $ara las E:: "a#ilias ue habitan en la $arro uia e#$e!+ #u- te#$rano& con el "in de ulti#ar detalles $re0io al con0enio "ir#ado entre Gloria ;aragua-& $residenta de la Asociaci+n Agroartesanal de Productores de Plantas Secas 'edicinales del Ecuador Kai#e Llores& gerente de la co#$a*%a Ecuatoriana del T(. >o#bres - #u.eres $re$araban los ali#entos en cocinas i#$ro0isadas de le*a& #ientras el sacerdote celebrada la #isa en un local adornado con la i#agen de la Virgen del ;isne en el "ondo.
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La "ir#a del con0enio ue $er#itir, a#$liar el #ercado de la horchata a $a%ses co#o ;osta Rica - EE.99& coincidi+ con el cuarto ani0ersario de creaci+n& ue la Asociaci+n

Agroartesanal de Productores de Plantas Secas 'edicinales del Ecuador celebr+ con un $rogra#a es$ecial. Las B6 $ersonas ue "or#an la Asociaci+n& en su #a-or%a #u.eres& son las encargadas del secado de las 6E hierbas ue sir0en $ara $re$arar la tradicional horchata lo.ana& ue cada 0e! gana #,s #ercado a ni0el nacional e internacional. ;(sar E#ilio Muri& $residente de la Asociaci+n de Pro0eedores& organi!aci+n ue agru$a a B: ca#$esinos de ;hu uiriba#ba - sus alrededores& es o$ti#ista con el con0enio - cree ue con el t( se incre#enta la de#anda en la 0enta de #,s hierbas.

La co#$a*%a traba.a desde hace un a*o con la Asociaci+n - a$o-a con tecnolog%a de seca#iento& donde laboran las #u.eres con un sueldo de H d+lares $or .ornada& regular#ente son dos d%as a la se#ana. La Asociaci+n #ane.a los #ercados internos& $ero la 0enta en el e)tran.ero es .unto a la co#$a*%a. Llores indic+ ue las utilidades& $roducto de la e)$ortaci+n& ser,n re$artidas en $orcenta.es iguales. La Asociaci+n Agroartesanal de Productores de Plantas Secas 'edicinales del Ecuador IAa$s#eJ& ue $roduce la 3Tradicional horchata lo.ana4& tiene ra!ones $ara estar #oti0ada. Los $roductores $resentaron la nue0a i#agen de sus art%culos& 3$ara ser #,s agradables a la 0ista - ",ciles de lle0ar al hogar4& indic+ 'iguel ;astillo& director E.ecuti0o de la Asociaci+n. Ta#bi(n anunciaron ue obtu0ieron la certi"icaci+n org,nica& 3sello de calidad ue se otorga a los $roductos ue son elaborados con #ateria $ri#a libre de u%#icos o conta#inantes& e#itido $or la certi"icados internacional M;S ONo Garantie Eure$ Ga$ de Ale#ania4.
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Esta situaci+n les $er#itir, e)$ortar la horchata a los #ercados de la 9ni+n Euro$ea. Otra no0edad ue hicieron $8blica& es ue recibieron la $atente de recolecci+n Sil0estre e#itida $or el 'inisterio del A#biente. D"!arrollo La Asociaci+n agru$a a ca#$esinos de Ta uil& ;hu uiriba#ba& Gualel - ;hantaco. 3Seg8n la tradici+n oral& la horchata es una bebida ancestral consu#ida en rituales $or los guerreros nati0os de nuestra !ona& $ara in"undir 0alores en las batallas& -a ue en el color ro.o re$resentaba la sangre de sus ene#igos... El consu#o de la horchata solo era $er#itido $ara .e"es& sabios - guerreros4& indic+ Vicente ;uri$o#a& re$resentante de la Aa$s#e. 'iguel ;astillo record+ ue son $ioneros en el te#a de la horchata. Ahora son 0arias las agru$aciones ue se dedican a la #is#a tarea& - $or eso la necesidad de reno0arse.

3Tene#os dos $resentaciones. Lundas de A? gra#os Iho.as deshidratadasJ - en t( Ica.as de 6H bolsitas auto"iltrantesJ. El B: $or ciento de la $roducci+n se co#erciali!a en #ercados internacionales el F: $or ciento en el #ercado local nacional4.

Los directi0os agradecieron el a$o-o del ;onse.o Pro0incial& Pro-ecto Minacional ;ata#a-o ;hira& 'inisterio del A#biente - el ;o#it( Ecuatoriano de Sanidad Agro$ecuaria I;ESAJ.

T/ #" horchata La idea de a$ro0echar la ri ue!a del suelo $ara el culti0o de $lantas #edicinales en ;hu uiriba#ba - la 0ecina $arro uia de ;hantaco e#$e!+ en ?DD7. Ahora con la e)$eriencia 2"$"4%c%o!
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obtenida en el secado de las

$lantas e#$ie!an a #irar le.os.

La horchata sir0e $ara curar $roble#as digesti0os& renales - siste#a ner0ioso. La! C%4ra! 6H: La#ilias se bene"ician indirecta#ente del negocio de la horchata

7 Asociaciones ue traba.an con $lantas #edicinales e)isten en el $a%s.

Horchata La C"l"!t%al En la casa abierta lle0ada a e"ecto $or las di"erentes ,reas del colegio T(cnico Agro$ecuario ?6 de Dicie#bre del cant+n ;elica& se hi!o el lan!a#iento o"icial del $ro-ecto de recursos naturales elaboraci+n de horchata 3la ;elestial4& ba.o la direcci+n del $ro". Kulio 'edardo Musta#ante con los estudiantes del $ri#er a*o de agro$ecuaria de la instituci+n. Musta#ante desde hace #uchos est, dedicado a los $ro-ectos de $roducci+n& donde se busca incor$orar recursos naturales del $ro$io cant+n& $er#itiendo ue esta 0ariedad de

horchata salga a la 0enta - sir0a de incenti0o a los estudiantes as% co#o a los agricultores de la !ona. La #is#a "ue $uesta a consideraci+n en la e)$o"eria - concurso de co#idas t%$icas desarrollada la unidad Educati0a Santa Teresita co#o $arte de las "iestas de cantoni!aci+n& donde el #encionado $roducto tu0o la acogida de la ciudadan%a $or su tradicional e) uisito sabor& - ue ade#,s go!a de un atracti0a $resentaci+n ue es la caracter%stica $ara identi"icarlo. 'edardo Musta#ante al re"erirse al te#a& dio a conocer ue este $ro-ecto "ue $osible gracias ta#bi(n a la colaboraci+n del Ing. OsOaldo Ro#,n Alcalde del 'unici$io de ;elica& Ar . Roberto Kara#illo& Ing. Danilo Kara#illo& Lic. Vicente Kara#illo e Ing. Guido
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V(le!5 uienes gentil#ente $restaron su contingente $ara hacer $osible este $ro-ecto ue tu0o "eli! cul#inaci+n. En el d%a central de la "iestas de cantoni!aci+n - $articular#ente en el des"ile c%0ico2#ilitar - en el #o#ento ue le tocaba rendir los honores al colegio T(cnico& un tractor "ue lle0ando 0arios de los $roductos ue se culti0an en la gran.a - co#o no la inno0adora horchata& los #is#os ue "ueron distribuidos a las autoridades ue se hab%an dis$uesto $ara obser0ar el des"ile.

Horchata TISANA La horchata lo.ana es una in"usi+n de $lantas aro#,ticas ue se han e#$leado a lo largo de los siglos $or sus $ro$iedades #edicinales. La $alabra TISANA $ro0iene del griego signi"ica in"usi+n #edicinal. La tisana o in"usi+n es una bebida

ue se consigue al her0ir deter#inadas co#binaciones de hierbas o es$ecias en agua. El agua ueda i#$regnada de sustancias solubles ue $ueden a$ortar e"ectos bene"iciosos $ara la salud. El origen de la $alabra >OR;>ATA no est, del todo claro ha- uienes creen ue $rocede del $artici$io italiano Por!ataP& a su 0e! del latin hordeata& Phechacon or!o& Ihordeu#& 0o! latina ue signi"ica cebadaJ& si bien con el $aso del

tie#$o la cebada ser%a sustituida $or otros ingredientes 0egetales co#o1cereales& tub(rculos& al#endras& arro!& - en el caso de nuestra horchata lo.ana de hierbas #edicinales. Nuestros ante$asados ta#bi(n la conoc%an co#o1 Pagua ue curaP o Pagua de re#edioP. La >orchata Lo.ana no contiene ni taninos& ni ca"e%na5 -a ue es una

#e!cla de $lantas aro#,ticas - #edicinales ue dan co#o resultado& bebidas re"rescantes ue se $ueden to#ar calientes o "r%as. En Euro$a& la tisana nunca ha de.ado de estar de
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#oda& - est, ganando $o$ularidad en #uchos otros $a%ses. La horchata se $re$ara $or in"usi+n de las ho.as& "rutos - "lores de casi cual uier $lanta co#estible. Actual#ente& el #ercado de horchata co#$rende 0arios cantones de la $ro0incia de Lo.a otras $ro0incias del $a%s& co#o El Oro& Gua-as& Tungurahua - ;hi#bora!o5 as% co#o e)$ortaciones hacia Estados 9nidos - Es$a*a. ;on la $uesta en #archa del Pro-ecto de Desarrollo Lorestal ;a#$esino& los $ro$ietarios de huertos ger#inaron la idea de $rocesar las $lantas $ara luego 0enderlas secas. La utili!aci+n de adecuada tecnolog%a $er#iti+ a los $e ue*os $roductores o$ti#i!ar los $rocesos de $roducci+n - co#erciali!aci+n. 'iguel ;astillo& gerente de la e#$resa& esti#a ue ante la co#$etencia $ri0ada ue

a#ena!a con debilitar a las organi!aciones co#unitarias& se necesita "ortalecer las alian!as estrat(gicas con otras entidades. PEsta#os i#$ulsando una $lata"or#a de colaboraci+n entre 0arias asociaciones $roductoras de $lantas #edicinales a ni0el $ro0incial $ara lan!ar un $roducto al #ercado nacional o al internoP. Aun ue a8n e)isten ciertas li#itaciones& Vicente ;uri$o#a& t(cnico ca#$esino e ins$ector interno del control de huertos& con"%a en ue el #e.ora#iento del siste#a de $roducci+n incre#entar, la de#anda de horchata otras $lantas #edicinales.

Horchata 0or"!t"a Dos .+0enes $ro"esionales& hace tres a*os& $artici$aron en un concurso de e#$rendi#iento organi!ado $or la 9ni0ersidad T(cnica Particular de Lo.a I9TPLJ& - ganaron. Ahora $ro#ue0en su $roducto estrella& Lorestea& #,s conocida co#o la horchata.
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La "+r#ula se traba.+ en =uito en la 9ni0ersidad San Lrancisco. El $roceso "ue riguroso sacaron el Registro Sanitario. Santiago Torres e I0,n Mer#eo est,n al "rente del e#$rendi#iento. Si bien se han $resentado algunos escollos han sabido sortearlos - ahora est,n dedicados a la $ro#oci+n del $roducto. Torres relat+ ue& $ara obtener la bebida& $uri"ican el agua& $rocesan las 6: hierbasQ - no utili!an $reser0antes& ni colorantes. >ace algunos #eses la horchata est, en el #ercado. A di"erencia de otras bebidas destac+ ue Lorestea uita la sed& es re"rescante. Entre las hierbas utili!adas cit+ el escancel& cola de caballo& #enta& "lores& congona& ho.a de naran.a& lina!aQ Por el #o#ento la distribuci+n se reali!a en la ciudad de Lo.a& luego llegar,n al $a%s. No se trata de una bebida #,s& aclar+& - a*adi+ ue inclusi0e a #,s de las nor#as t(cnicas de higiene no descuidaron la $resentaci+n. La bebida se $resenta en un reci$iente de 0idrioQ >aber ganado el concurso de e#$rendi#iento en la 9TPL $rodu.o ue les $resten las instalaciones - la #a uinaria& hasta ue tengan el negocio desarrollado. Por e.e#$lo& Mer#eo& co#unic+ ue la e#$resa Indulo.a& ue la lidera con Santiago Torres& -a ha ad uirido 0arios e ui$os co#o la #, uina $uri"icadora. Las $ersonas $ueden consu#ir el $roducto durante seis #eses. En la actualidad el reci$iente contiene B7H #ililitros I#lJ. El $roducto entr+ al #ercado en .ulio de este a*o. Las hierbas aro#,ticas las obtienen de las co#unidades de ;hu uiriba#ba& ;hantaco& Gualel - otras. La $rinci$al o"erta industrial de Lo.a se centra en los e#butidos& las es$ecer%as& el a!8car& los l,cteos - $roductos de la construcci+n co#o la cer,#ica. 6: e#$resas asociadas a la
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;,#ara de Industrias han logrado $osesionar su $roducto en el Austro - otras regiones del $a%s. Seg8n el $residente de ese gre#io& Agust%n Godo-& en esta $ro0incia ha sido co#$licado "o#entar la industria $or su ubicaci+n geogr,"ica - $or ue anterior#ente las 0%as estaban en #alas condiciones. Pero desde el 6::B se registra un #a-or dina#is#o& dice Godo-& uien destaca el #e.ora#iento de las carreteras $ara ubicar los $roductos en =uito - Gua-a uil& ue son los $rinci$ales centros de consu#o del $a%s. Godo- habla de una nue0a era industrial en Lo.a& $or ue se est,n generando nue0os negocios& aun ue $ocos& ue o"ertan en el #ercado local - nacional. Es el caso de la bebida de hierbas aro#,ticas Lorestea. Este $roducto& conocido co#8n#ente co#o horchata& no contiene conser0antes ni $reser0antes - $osee un tie#$o de duraci+n de seis #eses $ara su consu#o. ;on su $resentaci+n en un en0ase de 0idrio co#$ite con #arcas de bebidas hidratantes. Este $roducto lle0a algunos #eses en el #ercado - su 0olu#en de 0enta alcan!+ las 6H ::: botellas. 9n en0ase de Lorestea tiene un costo de 9SD ?. Seg8n I0,n Mer#eo& no "ue ",cil entrar al #ercado nacional& $ero no es i#$osible. Las $ri#eras $ro0incias en donde se distribu-+ el $roducto "ueron <a#ora ;hinchi$e& Lo.a - El Oro. Ade#,s& una distribuidora en =uito o"ertar, el $roducto $ara la sierra centro - norte. Aun ue $re"iri+ no citar ci"ras& Mer#eo e)$lic+ ue la in0ersi+n es ele0ada. Para reali!ar el en0asado al uilan la $lanta de la 9ni0ersidad T(cnica Particular de Lo.a. La Industria Lo.ana de Es$ecer%as IILEJ& ue "ue creada en ?D76 tiene una i#$ortante $artici$aci+n en el #ercado nacional - su $roducci+n lleg+ al e)tran.ero. En ?DDB& ILE inici+ sus e)$ortaciones a EE.99. - desde el 6::F su o"erta llega a Es$a*a. Seg8n Agust%n Godo-& gerente de ILE& la constancia ha $er#itido ue las es$ecer%as 0a-an ganando #ercado. Ade#,s& cada a*o se ha #e.orado su $lanta de $roducci+n. En dicie#bre $r+)i#o $re0(n lan!ar un nue0o $roducto1 el at8n en aceite de so-a. Entre el 6:?? - el 6:?6& esta e#$resa lo.ana "actur+ #,s de 9SD 6: #illones. 9no de
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los $edidos ue i#$ulsa la ;,#ara de Industrias de Lo.a es la dotaci+n de $ol%gonos industriales en ciudades $e ue*as& $ara generar una 0erdadera in0ersi+n - tener nue0as garant%as "inancieras. Ade#,s& con ello se busca e0itar la #igraci+n a las grandes ciudades. El sector industrial de Lo.a a$orta con el ?@ al Producto Interno Mruto del $a%s& cantidad #u- ba.a en relaci+n a lo $otencial ue tiene el $a%s& indic+ 'anuel Agust%n Godo-& $residente de la ;,#ara de Industrias de Lo.a. Por ello& el e#$resario inst+ a las autoridades locales en generar $ol%ticas de traba.o $ara e0itar la salida de lo.anos a otras $ro0incias. 3A u% ha- un $otencial en #ateria $ri#a talento hu#ano4& en"ati!+. Las $rinci$ales industrias ue o$eran en la ciudad - en la $ro0incia destacan 'alca&

e#$resa a!ucarera con #,s de HH a*os5 ;a"rilosa& B:5 Ile& ",brica de es$ecier%as B?Q En los 8lti#os cinco a*os nacieron co#$a*%as #anu"actureras de recicla.e. Godo- solicit+ al gobierno #unici$al de Lo.a i#$le#entar un $ol%gono industrial& ue est( acorde a las necesidades del desarrollo de las ",bricas. 3Actual#ente el $ar ue #anu"acturero $osee H:: #etros cuadrados $ara cada e#$resa& sin e#bargo una industria $ara traba.ar necesita alrededor de cinco hect,reas4& se*al+. Ril#er Villa#agua& $residente de la ;,#ara de ;o#ercio& indic+ ue en Lo.a se

$ro#ociona la ca#$a*a SSo- un lo.ano ue consu#e lo nuestroT& cu-o ob.eti0o es a$o-arse de #anera #utua entre la colecti0idad - los co#erciantes& a tra0(s de la ad uisici+n de cual uier ti$o de $roducto o ser0icio. 3Esta#os 0i0iendo #o#entos di"%ciles en el sector $roducti0o - es necesario la i#$le#entaci+n de nue0as iniciati0as ue "renen el d("icit industrial de los 8lti#os #eses4& en"ati!+ el e#$resario.
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Para darse a conocer los .+0enes lo.anos decidieron ubicar en el ;o#$le.o Lerial un $uesto $ara dar degustaciones - e#$e!ar la 0enta del $roducto. A decir de Torres hasta el #o#ento tienen una gran ace$taci+n de los 0isitantes - es$eran con esto abrir #ercado en todo el $a%s. ;ontiene 6: hierbas aro#,ticas. Traba.an con dos asociaciones ue $ro0een la #ateria $ri#a. El $ro-ecto inici+ en 6:?: cuando $artici$aron en el concurso E#$render A de la 9TPL& en donde ganaron el $ri#er lugar. ;uenta con registro sanitario $ara B7H #ililitros - se co#erciali!ar, en botella de 0idrio& i#$ortada desde Per8& con ta$a #et,lica $ro0eniente de '()ico. I0,n co#enta ue la idea es crear industria en Lo.a. La 9TPL a$orta con la #a uinaria $ara el $rocesa#iento. 3Se nos ocurri+ la idea de hacer l,cteos& $roductos naturales ue identi"i uen a Lo.a en el #ercado4. La horchata lo.ana es una bebida a base de "lores - hierbas ue se han e#$leado a lo largo de los siglos $or sus $ro$iedades #edicinales. El origen de la $alabra horchata& $ro0iene de la lengua uichua - signi"ica 3agua ue cura4. UPor u( es #,s saludableV La horchata no contiene ca"e%na& es una #e!cla de $lantas #edicinales - aro#,ticas a las ue se les atribu-e $ro$iedades #edicinales co#o1 ser energi!ante& diur(tica& anti2estr(s& hidratante& t+nico cerebral& digesti0o& etc. Las $lantas ue "or#an esta in"usi+n $ro0ienen de los 0alles 'alacatos

- Vilcaba#ba conocidos $or la calidad de 0ida de sus habitantes& lo cual les $er#ite llegar - hasta sobre$asar los ?:: a*os de edad. Estos 0alles han sido #u- 0isitados $or turistas - cient%"icos ue buscan deter#inar las ra!ones $or las cuales las $ersonas sobre0i0en tantos a*os. Las tierras ue rodean estos
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0alles son #u- ricas en nutrientes& en ellas se cosecha de una "or#a natural& sin usar #uchos abonos. La horchata inclu-e1 cedr+n& toron.il& hierbaluisa& #enta& borra.a& "lores de #al0a& etc. Su color ro.i!o caracter%stico se debe al ataco - al escancel. Actual#ente la $oblaci+n se ha acostu#brado a usar bebidas arti"iciales ue $ro$orcionan energ%a in#ediata& re"rescan - son agradables al $aladar& $ero ue no tienen los nutrientes cualidades #edicinales ue tienen las bebidas naturales. En ese sentido& la horchata es una bebida tradicional ue cu#$le con todas estas

caracter%sticas& esto #oti0+ a un gru$o de lo.anos a e#$render en un $ro-ecto en#arcado en la co#erciali!aci+n - $osiciona#iento de la horchata co#o bebida natural $or e)celencia.5 esto es gracias a todas las $ro$iedades ue contiene - ue a-udan a de$urar el organis#o& o"reciendo nutrientes - energ%a de #anera natural& ade#,s tiene un sabor agradable sin la necesidad de a!8cares arti"iciales. La e#$resa "or#a $arte del ;entro de E#$rendi#iento Prendho de la 9TPL. Su 0isi+n es garanti!ar la naturalidad de sus ingredientes $ara ganar la con"ian!a del $8blico& 3he#os conte#$lado cada una de las eta$as del desarrollo de Lorestea& $reocu$,ndonos de ue nuestra bebida llegue al $8blico co#o una o$ci+n "resca - saludable4. Lorestea busca 0ol0er a las bebidas tradicionales& dando una i#agen #,s "resca al $roducto - e)$andiendo las cualidades #edicinales de la horchata. Es una alternati0a bene"iciosa en la ue se $ueden encontrar todas las $ro$iedades ue a-udar,n a la $oblaci+n a lle0ar una dieta #,s sana. Ti$s1 Se ada$ta a cual uier estaci+n del a*o& $uedes to#arla "r%a o caliente. Para obtener un e"ecto rela.ante agrega $lantas co#o5 hierbaluisa& $asi"lora o ginseng.
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9na ta!a antes de dor#ir te $er#itir, descansar sin $roble#as. Re#$la!a los l,cteos o el ca"( en el desa-uno $or una ta!a de horchata - te bene"iciar,s de sus cualidades diur(ticas. La horchata no contiene ca"e%na& ni aditi0os o colorantes& sin e#bargo "unciona co#o una $er"ecta bebida energ(tica e hidratante. Puedes beberla durante - des$u(s de tus horas de e.ercicio.

5O2IERNO PROVINCIAL DE LOJA En el desarrollo de la Leria de Se$tie#bre& la e#$resa e industria lo.ana ocu$an un lugar i#$ortante& $or ue a$ro0echan este es$acio $ara consolidar sus $roductos o $ara dar a conocer nue0as alternati0as& en distintas ,reas. El $ro$+sito del Gobierno Pro0incial de Lo.a IGPLJ& a tra0(s de su e#$resa De$rosur es sociali!ar las nor#ati0as relacionadas a las Muenas Pr,cticas de 'anu"actura IMP'J& ade#,s desarrolla un $rogra#a de ca$acitaci+n en i#$le#entaci+n de MP' a las asociaciones ue han e#$rendido en $ro-ectos de industriali!aci+n de $roductos

agroali#entarios. Las MP' constitu-en un con.unto de $rocedi#ientos ue se a$lican en toda la cadena de $roceso $roducti0o ali#entario& con el "in de dis#inuir el riesgo de ue agentes de ti$o "%sico& u%#ico o #icrobiol+gico conta#inen al ali#ento ue se $roduce - causen da*os a la salud del consu#idor. La ca$acitaci+n inici+ en centros de $rocesa#iento co#o la Asociaci+n de Agro Ganaderos 3San Pedro A$+stol4& en ;elica5 Asociaci+n de Productores de >orchata - >ierbas 'edicinales 3Las Llores4 en ;hu uiriba#ba5 Asociaci+n de L,cteos 3Santa Gertrudis4& Paltas5 Asociaci+n Sie#bra Luturo 3Saraguro45 3a ellas se su#an #,s asociaciones ue
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inician $rocesos de $ani"icaci+n& aco$io de granos& en0asado de #iel de abe.a& co#erciali!aci+n de es$ecies #enores& entre otros4& se*ala ;arla Granda& res$onsable de la 9nidad de Trans"or#aci+n Producti0a - Valor de De$rosur. Es necesario conocer ue el 'inisterio de Salud P8blica& a tra0(s de la Direcci+n Nacional de Vigilancia - ;ontrol Sanitario& es la 8nica entidad ue e#ite ;erti"icados de O$eraci+n sobre el cu#$li#iento de las MP' en $lantas $rocesadoras de ali#entos. 9na 0e! obtenido el ;erti"icado de O$eraci+n& las industrias est,n su.etas a controles de cu#$li#iento de la nor#ati0a. Actual#ente& Ecuador $resenta grandes $ers$ecti0as de desarrollo en di0ersos ca#$os de la acti0idad econ+#ica& las autoridades ecuatorianas citan al turis#o co#o una de las $rinci$ales "uentes de ingreso econ+#ico .unto al $etr+leo& #iner%a& agroindustria entre otros. El turis#o& sin lugar a duda& es un e.e "unda#ental $ara la reacti0aci+n econ+#ica& la generaci+n de e#$leo& la in0ersi+n local - e)tran.era& el desarrollo de in"raestructura hotelera& 0%as de acceso& $uertos - sobre todo& un atracti0o de di0isas $ara el $a%s. Ecuador cuanta con una 0ariedad $aisa.%stica& "auna& gru$os (tnicos - di0ersas "or#as de reali!ar turis#o& -a sea de a0entura& cultural& negocios o rural& haciendo de este $a%s andino co#o $rinci$al destino tur%stico. El sector tur%stico ecuatoriano ha e#$e!ado a desarrollarse reciente#ente& $or lo ue a8n e)iste gran necesidad de in0ersi+n $ara #e.orar la in"raestructura& la i#agen de Ecuador& a 0eces estereoti$ada - otras desconocidas& en #uchos $a%ses. Seg8n esti#aciones en el 6::E 0isitaron Ecuador a$ro)i#ada#ente ?W::H.:::& - el n8#ero de 0isitas cada a*o 0a en au#ento& $ara el 6:?B se $retende llegar a ?WH::.:::& los #is#os ue generaran #,s de ?:: #illones de ingresos anuales.
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Por ello el Estado ecuatoriano cree con0eniente a$licar un Plan Integral de 'arNeting co#o una herra#ienta de di"usi+n $ro#ocional en $a%ses de Euro$a - A#(rica& debido ue un buen 'arNeting incre#entar, las 0isitas a Ecuador. En cuanto a la regi+n Sur del Ecuador la acti0idad tur%stica est, en auge $ro#ocionando circuitos tur%sticos& $roductos concretos seg8n las necesidades del #ercado a tra0(s de di"erentes #edios $ublicitarios $ara dar a conocer la ri ue!a del Sur. La $ro0incia de Lo.a cuenta con #,s de die! #il Nil+#etros cuadrados de e)tensi+n& - tiene una to$ogra"%a irregular& $roduci(ndose una 0ariedad de cli#as - #icrocli#as ue abarcan desde tro$ical hasta el te#$lado andino. ;on nu#erosos r%os - 0alles ue lo con0ierten en un lugar sin igual& entre los 0alles #,s destacados est, el Valle de Vilcaba#ba o 3Valle Sagrado4 en este lugar los a*os no $arecen transcurrir $ara los ue as$iran el secreto de la eterna .u0entud& ade#,s se $uede encontrar una 0ariedad de artesan%as - $roductos elaborados en la !ona $or sus $obladores. Vilcaba#ba es uno de los $rinci$ales atracti0os del ;ant+n Lo.a conocido tanto $or 0isitantes locales - e)tran.eros debido a su e)celente cli#a lo hacen un sitio id+neo $or

conocer& $ero en algunos casos los turistas no conocen las di"erentes "or#as de acti0idad tur%stica ue $ueden reali!ar en el lugar - de los $roductos ue se elabora artesanal#ente en la localidad. ;on los antecedentes antes #encionados el 'unici$io de Lo.a se ha $ro$uesto un 3PLAN DE 'ARKETING T9RXSTI;O DE >OR;>ATA DE LA PARRO=9IA DE VIL;AMA'MA DEL ;ANTYN LOKA4& ha sido un te#a escogido -a ue es un $roducto ue "or#a $arte de la Mebida Tradicional de Lo.a& lo ue se $retende es $ro#ocionar el $roducto - darlo a conocer ba.o ciertos $ar,#etros ue har,n ue el $roducto a largo $la!o alcance la $ro#oci+n - di"usi+n adecuada.
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El ob.eti0o $rinci$al "ue reali!ar un diagn+stico de la situaci+n actual del $roducto la horchata de la $arro uia de Vilcaba#ba& donde se $udo conocer #ediante la a$licaci+n de entre0istas - encuestas cual era la de#anda del lugar - co#o se $odr%a contribuir a #e.orarlo& Dise*ar la $ro$uesta de $ro#oci+n - $ublicidad del $roducto horchata de la Parro uia de Vilcaba#ba& donde se dio a conocer el $roducto #ediante el uso de estrategias de $ublicidad - $or 8lti#o sociali!ar la $ro$uesta de #arNeting con la Asociaci+n de 'u.eres Obreras de Vilcaba#ba - autoridades in0olucradas en el $ro-ecto& donde se $udo reco$ilar todas las sugerencias - #e.orarlas en la $ro$uesta. Entre las conclusiones se $udo conocer de #anera general ue un buen $lan de #arNeting con el a$o-o de las instituciones del lugar se $uede 0ender el $roducto artesanal co#binarlo con la gastrono#%a de la localidad cabe destacar ue a $esar ue la $arro uia de Vilcaba#ba es un destino tur%stico #u- i#$ortante en el cant+n Lo.a $ero a $esar de esto el $roducto horchata no ha tenido la $ro#oci+n adecuada $ara $oder con.ugar turis#o con gastrono#%a - de esta "or#a a-udar al desarrollo econ+#ico de la Asociaci+n de 'u.eres Obreras de Vilcaba#ba - a $ersonas in0olucradas en esta acti0idad.

Ing. Katherine Astudillo Malandin

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