La cocina bahamense es muy simple: los platos presentan una grande variedad de receptas marinas, o mejor, oceanicas.

Los productos del mar son la base de la dieta de las Bahamas, especialmente los mariscos. El conch ("cobo", "concha) es un tipo de molusco grande ocenico ue posee carne blanca, !irme, desmenu"ada. El conch !resco, crudo, es delicioso# la carne de conch es cortada con cuchillo y jugo de lim$n%dulce, ali&ado con condimentos. Esta carne tambi'n puede ser !rita (llamada "crac(ed conch"% "conch agrietado"), cocida al vapor, a&adida a sopas, ensaladas, guisados, cocidos o cro uetas. La langosta roja de las Bahamas es una variaci$n espinosa y sin garras ue se sirve a la plancha, picada o puesta en ensaladas. )tras delicias incluyen cangrejos de tierra, servidos a la plancha o asados, ue pueden ser vistos, antes de estar cocidos, corriendo por las carreteras despu's del atardecer. El pescado fresco tambi'n tiene un papel importante en la culinaria de las Bahamas * un brunch popular es el pescado a la plancha servido con cereales, ue cuando bien preparado es !recuentemente la !orma ms sabrosa de dis!rutar el sabor de un pescado !resco. Ensopado de pescado, preparado con apio, cebolla, tomates y varios condimentos, es otra de las especialidades locales. +uchos de los platos son acompa&ados por !rijoles% los guisantes de paloma y arro" (el !amoso arro" y !rijoles servido en todo el ,aribe), con condimentos, tomates y cebollas. Los frijoles tambi'n son preponderantes en una gran variedad de sopas locales !ragantes * la sopa de !rijoles con masaharina !rita y carne salada (de vaca) y la !amiliar sopa de !rijoles secos y jam$n son solo dos de los muchos caldillos a base de !rijoles. -n cocido .nico del ,aribe y Bahamas es la "souse" (carne en salmuera) * los .nicos ingredientes son agua, cebolla, jugo de lima, apio, aj/ y carne# nada ue engruese es a&adido. La carne ue en general se a&ade es de pollo, lengua de oveja, cola de vacuno o pata de cerdo * dando a la souse un sabor rico y delicioso. La cocina de las Bahamas nunca es insulsa. 0dere"ada .nica y sutilmente por carnes y productos agr/colas locales, ms de ue cual uier otra culinaria en las 1ndias )ccidentales, la cocina de Bahamas !ue in!luenciada por el sur de los Estados -nidos. -n ejemplo muy popular de esta in!luencia es el pescado con

cereal mencionado anteriormente. Bebidas tanto alcohlicas como no alcohlicas son una especialidad altamente desarrollada en las Bahamas# los bares se enorgullecen de sus me"clas (cocteles) especiales de ron. Kalik, la cerve"a de las Bahamas, es ins$litamente leve y de trigo, servida bien helada para re!rescar el calor del d/a. El re!resco de Bahamas pre!erido es el agua de coco (no la ms pesada y gorda leche de coco) me"clada con leche y gin. 2ambi'n hay un drin( llamado Switcher, hecho con limones nativos# a uellos ue lo probaron juran ue su sabor es mejor ue cual uier otra bebida de !ruta c/trica.

La cocina puertorri ue&a es una combinaci$n de las cocinas espa&ola, a!ricana y ta/na %nombre de los indios ue habitaban antiguamente las islas%. 3u gastronom/a se caracteri"a por la amplia variedad de ingredientes y productos nativos ue se utili"an. La base de la cocina criolla tiene su origen en los ta/nos, uienes cultivaban ra/ces como la yuca, la batata y la yaut/a, adems del ma/". Los espa&oles incorporaron alimentos como la cebolla, el ajo, el cilantro, la berenjena, los garban"os, el coco y bebidas como el ron. 4esde 5!rica se ad uiri$ su estilo de cocina y se introdujeron alimentos como el pltano verde.

Las frituras como entrantes Las !rituras son los entrantes !avoritos para picar antes de las comidas principales. 3on muy conocidos los tostones %pltanos verdes !ritos machacados%, ue con !recuencia se sirven acompa&ados de arro". )tros platos muy populares son las empanadillas, los bacala/tos, los surullitos %entrantes elaborados con harina de ma/" y ueso con salsa rosa% y los rellenos de papa %patatas machacadas con diversos rellenos%. )tros entrantes muy consumidos son las sopas. La sopa nacional de 6uerto 7ico se conoce como asopao y se elabora con pollo y arro". Esta sopa tambi'n se puede preparar con langosta, gambas u otros mariscos, toda una delicia para uienes aprecian el sabor de un buen marisco.

Carnes y pescados en buena compaa Las carnes ue ms se consumen en la isla son la ternera y el cerdo, en especial el lech$n. 3in embargo, 6uerto 7ico cuenta tambi'n con una gran variedad de pescados y mariscos de sus aguas clidas. 2anto las carnes como los pescados y mariscos, van siempre acompa&ados de una guarnici$n como el arro" con habichuelas o un so!rito de !rijoles. -na de las guarniciones ms apreciadas es el mofongo, ue consiste en pltano verde !rito machacado con carne o marisco en una deliciosa salsa de ajo y tomate.

Suculentas frutas tropicales 6ara los amantes de las !rutas en 6uerto 7ico se pueden saborear algunas tan deliciosas como el coco, un alimento bsico y muy popular en la isla. Entre los postres ms tradicionales se encuentran la papaya verde o batata dulce con dulce de lecho"a, el casco de guayaba con ueso blanco, o solo, el pudding de pan, el arro" con dulce y los sorbetes de !rutas tropicales, como el tamarindo y el !lan de vainilla o de coco o ueso. como hortali"as, hay ue considerar las chayotes , !rutas en !orma de pera ue se prepara de !orma similar a la calaba"a, cebolla y ajo.

Bebidas y refrescos

6ara combatir el calor tropical de esta isla caribe&a se encuentra a nuestra disposici$n una amplia gama de bebidas re!rescantes. 6uerto 7ico es uno de los principales pa/ses productores de ron en el mundo. ,on 'l se elaboran me"clas con "umos de !rutas tropicales como la guayaba, la pi&a, la papaya o el tamarindo, entre otras. Las cerve"as de la isla son suaves y se sirven casi heladas. Los ms pe ue&os pueden re!rescarse con los deliciosos batidos sin alcohol, entre los ue destacan la pi&a colada, ue se elabora con jugo de pi&a, leche de coco y se adorna con una cere"a y un peda"o de pi&a

nde comer! 3e pueden encontrar restaurantes por toda la isla con precios muy di!erentes. Es en la ciudad de 3an 8uan donde se pueden probar los platos t/picos del pa/s al precio ms econ$mico. 3i en cambio lo ue se busca es comida europea, los restaurantes ue la o!recen se concentran en la parte ms vieja de la ciudad.