LOS NUTRIENTES QUE COMPONEN LOS ALIMENTOS

DIPLOMADO PARA EL DESARROLLO DECOMPETENCIAS DOCENTES EN EL USO DE LAS TIC

LOS NUTRIENTES QUE COMPONEN LOS ALIMENTOS Los alimentos son los encargados de aportar al organismo toda la energa que necesita para llevar a cabo sus funciones y poder mantenerse en perfecto estado. Esta energa se encuentra en forma de caloras contenidas en los nutrientes de los alimentos, principalmente en los hidratos de carbono, presentes en las patatas, las legumbres y los cereales y sus derivados como el pan o la pasta; y en las grasas que se encuentran en aceites, mantequilla y margarina o nata, y camufladas en otros alimentos como es el caso de algunas carnes, pescados y los frutos secos. Por tanto, cuanto mayor sea la ingesta de alimentos ricos en estos nutrientes, mayor ser tambin el valor energtico de la dieta Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto qumico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir, los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que

participan activamente en las reacciones metablicas para mantener las funciones del organismo. Los organismos no autotrficos

adquieren los nutrientes generalmente a travs de la ingestin de alimentos. Los mtodos para la ingestin de nutrientes varan, como los animales, al poseer un sistema digestivo interno, mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente. Los efectos de los nutrientes dependen en gran parte de la cantidad de dosis ingerida. Los nutrientes orgnicos incluyen carbohidratos, grasas, protenas (o otros elementos constructores, como los aminocidos), y las vitaminas. Los compuestos qumicos inorgnicos incluyen los minerales o el agua. Los nutrientes son esenciales para el perfecto funcionamiento del organismo y todos los que no pueden ser sintetizados por el propio organismo tienen que ser obtenidos de fuentes externas. Los nutrientes necesarios en grandes cantidades son denominados macronutrientes y los necesarios en pequeas cantidades micronutrientes.

Macronutrientes Macro significa grande, por eso los macronutrientes son los nutrientes ms

necesarios, conocidos por protenas, grasas y carbohidratos y, exceptuando los alimentos con cero caloras, todos los dems poseen variaciones en la cantidad de estos mismos nutrientes. Micronutrientes Micro significa pequeo, y es por eso que los micronutrientes son todos aquellos que son necesarios en cantidades ms pequeas. Estos incluyen varias vitaminas, divididas en, solubles en agua o solubles en grasa, dependiendo del medio en el cual se disuelvan, y tambin minerales que deben ser incluidos en una alimentacin sana. Las vitaminas solubles en agua incluyen vitamina C, el complejo de vitaminas B como la vitamina B1, B2, B6 , B12 y folatos. Todas ellas poseen una gran variedad de funciones esenciales para la salud. Las vitaminas solubles en grasa incluyen la vitamina A, D, E y K. Las vitaminas A y E son absorbidas nicamente a travs de los alimentos ingeridos, mientras que las vitaminas D y K pueden ser sintetizadas por el propio organismo. Los minerales incluyen Clcio, Fsforo, Hierro, Magnesio, Potasio, Sodio o Zinc, entre otros. Los minerales son importantes para la salud de los dientes, de los huesos, de los msculos, del equilibrio hdrico del cuerpo y de un conjunto de otras funciones para el buen funcionamiento del organismo.

FUNCION

FUNCION QUE DESEMPEA al organismo el

FUENTE material Son los alimentos ricos en y sales

Funcion plstica o Aportan estructural

necesario para que se formen nuevas protenas estructuras minerales.

Funcin energtica

aporta la energa necesaria para realizar actividades de nuestra vida diaria

Hidratos de carbono y grasas.

Funcin reguladora:

nos

permite

regular

la

actividad Vitaminas y los minerales.

metablica de nuestras clulas

BIBLIOGRAFIA ALIMENTACION SANA GUIA DE LA ALIMENTACION http://www.alimentacionsana.net/Nutrientes.html ENCICLOPEDIA WIKIPEDIA http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrimento#Clasificaci.C3.B3n_de_nutrientes