PRAJITURA APERITIV CU BRANZA SI ARDEI

Ingrediente: Pentru blat: 1 ardei verde mediu Avem nevoie de 2 blaturi, asa ca 1 ardei apia mediu inmultim fiecare ingredient cu 2: 1 ardei galben 200 g unt 1!2 legatura patrun"el 350 g lapte sare 4 oua piper 200 g faina Pentru topping: 1 praf de sare 250 g crema de branza Philadelphia Pentru umplutura: 150 g smantana 250 crema de branza Philadelphia 50 g telemea 200 g mozzarella rasa 1!2 ardei apia copt 200 g smantana Pentru decor: 50 ml lapte 200 g barnza telemea rasa foarte fin 5 foi de gelatina 3 linguri smantana Mod de preparare: Pentru inceput pregatim blaturile# $opim untul intr%o tigaie mai mare# &in acest moment nu mai lucram pe foc# 'uam vasul de pe foc si incorporam pe rand faina, galbenusurile (unul cate unul), laptele caldut si la final albusurile batute spuma tare# $urnam aluatul intr%o tava de cuptor, in care am pus hartie de copt# *om coace blatul timp de 35% 45 de minute in cuptorul preancalzit la 1+0,-# -and blatul este copt, il scoatem rasturnadu%l peste un prosop umezit# &ezlipim usor hartia de copt si acoperim cu un alt prosop umed# .eptam operatiunea, pentru a avea in final 2 blaturi# -at timp se coace al doilea blat pregatim crema de umplut amestecand branza Philadelphia cu mozzarella rasa, smantana, patrun"elul tocat si ardeii spalati, curatati si tocati in cuburi mici# Asezonam cu sare si piper si amestecam pana se omogenizeaza compozitia# Punem foile de gelatina la inmuiat timp de 10 minute, apoi le incorporam in laptele fierbinte# -and incepe sa se raceasca laptele cu gelatina, il incorporam in crema de branza cu ardei# /ntindem crema peste primul blat apoi acoperim cu blatul al doilea#

Pentru a realiza toppingul amesteacm toate ingredientele intr%un robot de bucatarie# /ntindem crema de branza peste al doilea blat# 0i1am si branza cu smantana, punem crema intr%un posh si realizam un grila" sau decoram cum ne pricem pra"itura aperitiv#

PRAJITURA APERITIV CU SOMON

Ingrediente: Pentru blat: (ne 4 oua 4 linguri faina 4 linguri ulei 1 lingura apa fiarta 1 lingurita smantana Mod de preparare: Pentru a realiza blatul batem ouale si le amestecam pe rand cu apa fiarta, uleiul, faina cernuta, praful de copt, somonul si semintele de mac# -ompozitia o turnam intr%o tava (22333) tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul preincalzit la 1+0,- timp de 15%20 minute# .asturnam blatul pe un prosop umed, scoatem hartia de copt, apoi il acoperim cu un alt prosop umed# .epetam procedeul si cu al doilea blat# Pentru a realiza crema amestecam toate ingredientele la robot sau cu a"utorul unui mi1er# Pentru asamblarea pra"iturii luam blaturile din prosoape# Punem un blat pe platou, intindem apoi crema peste el si acoperim cu al doilea# &am pra"itura la rece pentru cateva ore# 4 taiem in patratele cu latura de 5#5 cm cu un cutit bine ascutit si servim# &aca avem pate de somon in plus putem decora cuburile cu acesta# trebuie 2 blaturi, inmultim ingredientele cu 2) 1!2 lingurita praf de copt 1 lingura seminte de mac 30 g somon afumat taiat cubulete mici Pentru crema: 400 g crema de branza Philadelphia 150 g pate de somon 200 g somon afumat 2 tocat cubulete 1!2 legatura verdeata (marar sau patrun"el)

RULADA CU CIUPERCI SI CASCAVAL

Ingrediente: Pentru blat: 200 g unt 350 g lapte 4 oua 200 g faina 1 praf de sare Pentru umplutura: 1 lingura ulei masline Mod de preparare: $opim untul intr%o tigaie mai mare, apoi incorporam faina# &in acest moment nu mai lucram pe foc, eu am lucrat in continuare in tigaie din comoditate# Adaugam galbenusurile unul cate unul si amestecam pana se omogenizeaza compozitia# $urnam apoi laptele caldut si amestecam usor# 'a final adaugam albusurile batute spuma tare cu un praf de sare# $urnam aluatul intr%o tava de cuptor, in care am pus hartie de copt# *om coace rulada 35% 45 de minute in cuptorul preancalzit la 1+0,-# -at timp aceasta se coace noi calim ciupercile in ulei de masline timp de 2%3 minute# Adaugam mararul tocat marunt si asezonam cu sare si piper# 400 g ciuperci din conserva 250 g cascaval sare piper 1 legatura marar Pentru topping: 100 g cascaval ras

-and blatul este copt, il scoatem rasturnadu%l peste un prosop umezit# &ezlipim usor hartia de copt si acoperim cu prosop umed# 'asam cateva minute sa se raceasca, apoi punem ciupercile peste blat# 'e acoperim cu un strat de cascaval ras# .ulam usor cu a"utorul prosopului, presaram cascavalul ras pesntru topping si invelim rulada intr%o folie alimentara, sau folie de staniol# 4 dam la rece pentru cateva ore, apoi o putem taia felii si servi#

RULADA APERITIV CU PATE DE FICAT

Ingrediente: Pentru blat: 200 g unt 350 g lapte 4 oua 200 g faina 1 praf de sare Pentru umplutura: 350 g pate de ficat (porc) Mod de preparare: Pentru a realiza blatul procedam e1act ca in cazul ruladei cu ciuperci si cascaval# $opim untul intr%o tigaie mai mare, apoi incorporam faina# &in acest moment nu mai lucram pe foc, eu am lucrat in continuare in tigaie din comoditate# Adaugam galbenusurile unul cate unul si amestecam pana se omogenizeaza compozitia# $urnam apoi laptele caldut si amestecam usor# 'a final adaugam albusurile batute spuma tare cu un praf de sare#$urnam aluatul intr%o tava de cuptor, in care am pus hartie de copt# *om coace rulada 35% 45 de minute in cuptorul 100 g unt 1 lingura mustar 1 lingura mascarpone 2 oua fierte tari 1!2 gogosar (mai mare) murat % tocat cubulete cateva fire parun"el verde sare, piper

preancalzit la 1+0,-# -and blatul este copt, il scoatem rasturnadu%l peste un prosop umezit# &ezlipim usor hartia de copt si acoperim cu prosop umed# 'asam rulada astfel minim 30 minute# /n acest timp frecam pateul de ficat cu unt, adaugam mascarpone, asezonam cu sare si piper si amestecam# /ncorporam apoi gogosarii si ouale tocate cubulete, patrun"elul tocat fin si omogenizam compozitia# /ntindem crema obtinuta peste blat, rulam cu a"utorul prosopului apoi invelim rulada intr%o folie alimentara sau o folie de staniol# 4 dam la rece pentru cateva ore, apoi o putem taia felii si servi#

RULADA CU SPANAC, BRANZA SI CIUPERCI

Ingrediente: Pentru blat: 4 galbenu5uri de ou 150 ml smantana 1 plic praf de copt 1 lingurita de sare 5 linguri faina 200 congelat 4 albusuri Mod de preparare: g spanac Pentru umplutura: 100 g feta 2 rasa 125 g crema de branza Philadelphia 150 g telemea sarata 2 rasa 50 g mozzarella 2 rasa 200 g ciuperci din conserva %tocate putin 100 g sunca taiata cubulete 1!2 ceapa

/ntr%un vas amestecam galbenusurile cu smantana# Adaugam spanacul dezghetat si scurs bine (in pumn) de apa, apoi integram faina amestecata cu praful de copt si sare# 'a sfarsit adaugam albusul batut spuma si amestecam usor# $urnam aluatul in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni 25335cm) si il coacem in cuptorul preancalzit la 1+0,- timp de 20% 25 minute# /n acest timp calim ceapa tocata marunt si ciupercile intr%o lingura de ulei# 'e scoatem si le lasam sa raceasca# Amestecam feta cu crema de branza si telemea, apoi adaugam sunca# Amestecam pana se omegenizeaza# 'a final adaugam ciupercile racite, apoi amestecam# 6coatem blatul, il rasturnam pe un prosop umezit usor, presaram mozzarella rasa, apoi amestecul de branzeturi cu ciuperci# .ulam usor# .ulada o punem intr%o folie de staniol dupa ce se raceste, apoi o lasam sa stea la frigider pentru minim o ora#

VOL AU VENT CU CREMA DE BRANZA

Ingrediente: Aluat: 400 g aluat foieta" 1 ou 1 lingura seminte susan 1 lingura seminte de mac Crema: 200 g branza de vaci Mod de preparare: Blatul: 100 g telemea 2 linguri smantana 1!2 legatura marar cateva fire de cimbrisor proaspat sare piper

'asam aluatul de foieta" sa se decongeleze la temperatura camerei# -and mai este putin inghetat decupam cerculete (cu diametrul de 7 cm) sau patratetele in numar par# 8umatate din acestea vor fi la randul lor decupate in mi"loc# 9ngem marginile cu oul batut cu un praf de sare si lipim cerculetele decupate in mi"loc de cele intregi# 'e ungem iar cu ou si presaram seminte de susan si de mac# 'e coacem in cuptorul preincalzit la 1+0,- timp de 15%20 minute, pana devin aurii# 'e lasam sa se raceasca apoi le umplem cu crema de branza# Crema de branza: /n robot amestecam branza, telemeaua si smantana# Punem la inceput 1 lingura smantana 2 in cazul in care consistenta ne permite mai adaugam inca una, astfel incat sa obtinem o pasta groasa in final# Potrivim de sare si piper, adaugam verdeturile tocate marunt, apoi amestecam pana se omogenizeaza# &am la rece pentru 20%30 minute, apoi putem servi decorand cu flori de cimbrisor sau cu fire marar#

PLACINTA CU CARNE SI CIUPERCI

Ingrediente: :50 g carne tocata (eu am folosit cantitati egale de porc, vita, pui) 350 g ciuperci 1 ceapa maricica 2 cepe verzi 4 oua sare piper 1!4 lingurita cimbru 1 praf de boia dulce 1!2 legatura ptarun"el verde cateva fire marar 3 linguri gris ulei pentru calit 1 galbenus 1 lingura smantana 2 foi aluat foieta"

Mod de preparare: -alim ceapa tocata marunt in cateva linguri de ulei pana incepe sa se inmoaie# 6eparat calim cipercile tocate cubulete# Punem carnea tocata si ciupercile peste ceapa calita, turnam 100 ml apa, asezonam cu sare, piper, cimbru, boia, amestecam bine si o lasam la foc mic, in "ur de 20 %25 minute# Adaugam compozitiei si verdeata tocata marunt# -and incepe sa isi schimbe culoarea o luam de pe foc si o lasam sa se raceasca# Punem tigaia sub un mic unghi, tragem carnea in partea de sus a tavii, astfel incat sa se scurga surplusul de ulei si grasime, pe care il vom indeparta din tigaie# -and s%a racit complet adaugam ouale (cel mai bine ar fi sa le batem inainte)# $apetam o tava mai inalta (22333cm) cu hartie de copt si punem o foaie de aluat de foieta"# 4 intepam din loc in loc cu furculita# Presaram 2 linguri gris intr%un strat subtire# Punem carnea tocata si amestecata cu ciuperci si oua peste prima foaie, presaram inca 1 lingura gris, acoperim cu a doua foaie de foieta" pe care o intepam cu o furculita din loc in loc# 6eparat batem un galbenus de ou cu smantana si il intindem peste foaie cu a"utorul unei pensule# -oacem placinta in cuptorul preancalzit 1+0 pentru 45%55 minute, sau pana cand aceasta se rumeneste si se desprinde de marginile tavii# -and o scoatem din cuptor o punem pe un grila" sa se raceasca, apoi o putem taia#

PIFTIE DE PORC (RACITURA)

Ingrediente: 500 g carne de porc 2 pulpa 1 g cap de porc 4 morcovi mari 1 telina superioara 500 g picioare de porc

1 ceapa sare si piper boabe dupa gust 1 gogosar murat Mod de preparare:

1 capatana mica usturoi 2 pisat pentru decor: 2 oua fierte (tari) 2 vom folosi albusul

Parlim la flacara de la aragaz picioarele si capul de porc, apoi le radem cu lama cutitului, le frecam bine cu malai si le spalam# .asolul de porc si urechile curatate bine se pun intr%un vas mare cu apa si sare la fiert# &upa ce scoatem spuma de mai multe ori punem si zarzavatul si continuam fierberea la foc mic pana se desprinde carnea de pe oase# &ezosam carnea, o portionam si realizam diverse decoruri din albusul de ou si morcovul fiert# 'e punem in castronele# 6trecuram supa, punem usturoiul pisat si verificam daca se coaguleaza introducand o lingura de zeama in frigider pentru 15%20 minute# &aca nu este suficient de coagulata mai adaugam 2 foi de gelatina (le fierbem separat si apoi le amestecam cu zeama noastra)# 9mplem castronelele cu zeama si le punem la frigider# 6e servesc incepand cu a doua zi#

PIFTIE DE CURCAN

Ingrediente: 3 aripi de curcan 4 gaturi de curcan 1 piept curcan 2 cepe medii 3%4 morcovi 1!2 telina mica Mod de preparare: -arnea spalata o punem intr%o oala si o acoperim cu apa cu sare, cam 7 cm deasupra carnii# Punem carnea sa fiarba la foc mic si luam spuma, cat de des se poate, astfel incat sa fie limpede piftia# ;u am fiert la inceput la foc mare, pana a inceput sa faca spuma# &upa 30 de minute de cand incepe sa fiarba apa adaugam morcovii, telina, ceapa, piperul# <ierbem piftia cam 2 ore, poate si mai mult, spre 3 (am uitat sa cronometrez din momentul in care a inceput sa fiarba), dar cu siguranta pana incepe sa se lipeasca de degete 2 luam o lingura din zeama si o lasam sa raceasca, apoi ii facem proba# =e putem orienta si dupa faptul ca incepe carnea sa se dezlipeasca de os# -arnea fiarta si racita o taiem cubulete sau fasii, o amestecam cu morcovul fiert taiat rondele si cu albusul de ou decupat decorativ, in mai multe boluri# /n apa in care a fost fiarta carnea, adaugam usturoiul pisat si amestecam# 4 tuarnam print%o strecuratoare de ceai peste carnea din boluri si lasam la temperatura camerei sa se raceasca# Apoi o punem la frigider si servim a doua zi, cu putin hrean ras langa aceasta# 7 catei usturoi 1 lingurita boabe de piper 1 lingurita de sare cu varf 3 linguri otet Pentru decor: 2%3 oua fierte

&aca nu se leaga dupa 3 ore de fiert si carnea se desprinde de pe oase, adaugam 7 g gelatina#

RULADA DE CARNE TOCATA CU OUA SI VERDETURI

Ingrediente: 250g carne de curcan tocata 250g carne de porc tocata 2 oua cateva fire de patrun"el verde 1!2 ceapa mare tocata marunt 4%5 linguri pesmet sare piper Mod de preparare: -alim toata ceapa tocata marunt in ulei de masline, apoi o scoatem din tigaie si o impartim in doua parti egale: una pentru carne, una pentru umplutura# /n uleiul in care am calit ceapa calim usturoiul taiat pe "umatae pana devine auriu, apoi il scoatem din ulei si punem sa se pra"easca ciupercile spalate, curatate si tocate cuburi mai mari# &eco"im ouale fierte de consistenta tare si le taiem cuburi# Amestecam ciupercile cu ceapa tocata si verdeata tocata marunt# -ondimentam cu sare si piper si amestecam putin# Amestecam carnea tocata cu ceapa calita, putina verdeata si 2 oua# -ondimentam cu sare si piper si amestecam pana se omogenizeaza# /ntindem carnea pe o folie de aluminiu# Peste acesta punem umplutura# .ulam cu a"utorul foliei, apoi o desprindem usor si tapetam carnea cu pesmet# 0utam rulada in hartie de copt, si o coacem primele 30 de minute acoperita la 200,-, apoi descoperim rulada si o lasam la cuptor sa se rumeneasca (cam 25 minute)# Pentru umplutura: 1!2 ceapa mare tocata marunt 5%7 ciuperci medii 2 oua fierte de consistenta tare 1 catel de usturoi 1!2 legatura patrun"el verde 2%3 linguri ulei

Putem sa o mancam calda, insotita de o garnitura sau o salata de sezon, dar este foarte buna si rece#

RULADA DE PUI CU SUNCA SI LEGUME

Ingrediente: 1 piept mare de pui 3 felii de cascaval 2 felii de sunca 50 g carne tocata de porc 1!2 ceapa rosie 1!2 ardei rosu 1!2 ardei verde Mod de preparare: -alim carnea tocata de porc cu ceapa tocata marunt intr%o lingura de ulei, avand gri"a sa o condimentam cu sare, piper si putin cimbru# Pieptul de pui il taiem astfel incat sa obtinem o bucata intinsa si subtire# >atem cu ciocanul de carne pentru a fragezi, apoi condimentam cu sare si piper# Acoperim cu cascaval, apoi cu sunca# Punem carnea tocata peste sunca, o intindem uniform, apoi punem cate o felie de ardei verde, ardei rosu si morcov fiert# .ulam pieptul de pui si il strangem cu o sfoara# $rebuie sa avem griga sa strangem bine capetele, astfel incat sa nu ne iasa umplutura din rulada# 1 morcov fiert sare piper boia dulce cimbru 50 g vin alb 3 linguri ulei de masline

/mbracam rulada in folie de staniol si o dam la cuptor pentru 20 de minute la 200,-# &upa acest interval scoatem folia, turnam vinul peste carne, apoi uleiul de masline, presaram sare, piper, cimbru si boia# &am rulada inapoi in cuptor pana se rumeneste#

RULADA DE PUI CU ARDEI COPT SI CASCAVAL

Ingrediente: 1 piept mare de pui (curcan) 120 g cascaval ras 1 ardei apia copt 1 ciuperca champignon de marime medie 1 lingurita rasa mustar simplu sare Mod de preparare: Pieptul de pui(curcan) il taiem astfel incat sa obtinem o bucata intinsa si subtire# >atem cu ciocanul de carne pentru a fragezi, apoi ungem bucata de carne cu mustar si o condimentam cu sare si piper# Acoperim cu o parte din cascavalul ras, apoi punem ardeiul copt curatat de pielite, cotor si seminte, taiat pe "umatate# *om acoperi cu restul de cascaval ras# /n marginea din care incepem sa strangem rulada punem feliile de ciuperca calite in prealabil# .ulam carnea si o prindem in agrafe speciale sau in scobitori, sau chiar cu sfoara# piper boia dulce cimbru 50 g vin alb 3 linguri ulei de masline

/mbracam rulada in folie de staniol si o dam la cuptor pentru 20 de minute la 200,-# &upa acest interval scoatem folia, turnam vinul peste carne, apoi uleiul de masline, presaram sare, piper, cimbru si boia# &am rulada inapoi in cuptor pana se rumeneste# 4 servim calda cu garnitura de cartofi sau orez, dar merge si rece, pe post de aperitiv#

TARTA CU BROCCOLI SI SUNCA

Ingrediente: 400 g aluat de foieta" 70 g broccoli 35 g sunca slaba (tip sunca de Praga) 120 g crema de branza Philadelphia 1 lingura smantana 1 oua de marime mare 100 g cascaval ras 1 praf nucsoara sare piper Mod de preparare: /n primul rand decongelam aluatul de foieta"# -uratamsi spalam broccoli pe care il rupem buchetelele mai mici#de 'e fierbem in apa cu sare pret de apro1imativ 5 minute, apoi le scurgem bine# Punem aluatul in tava tapetata cu hartie de copt# $aiem marginile acestuia (cam

1 cm, de "ur impre"ur) le ungem cu ou batut apoi le lipim peste aluat, astfel incat acesta sa arate ca o rama de poza# Punem buchetelele de broccoli peste aluat si le condimentam cu sare si piper# Amestecam crema de branza cu oul ramas, un praf de nuscoara, putina sare si piper, plus sunca taiata cubulete# $urnam compozitia uniform printre buchetelele de broccoli si dam la cuptorul preancalzit la 1+0,- pentru 20 minute# &upa acest interval presaram cascavalul ras si mai lasam in "ur de 2 minute, cat sa se rumeneasca putin cascavalul#

TARTA CU CEAPA SI TON

Ingrediente: Pentru blat: 200 g faina 10 g dro"die proaspata 2 linguri lapte 1!2 lingurita zahar 1 lingurita sare 50 g unt topit Mod de preparare: Preparam blatul punand pentru inceput dro"dia cu zaharul si laptele cald intr%o ceasca# -and acestea au dospit, le turnam peste faina amestecata cu sare# <ramantam putin, adaugam untul Pentru umplutura: 1 ceapa alba mare 1 ceapa rosie mare 1 fir de praz mic (doar partea alba) 1 conserva cu bucati de ton in suc propriu 200 g mozzarella

topit si framantam aluatul pana devine neted# /l punem intr%un vas si il lasam la loc caldut sa creasca, pana isi dubleaza volumul# /ntindem aluatul pe o planseta presarata cu faina# /ncercam sa obtinem un dreptunghi subtirel cu grosime de 2 mm si dimensiuni cat pentru tava de 22332 cm# Peste blat presaram 100 g mozzarella rasa, apoi punem altenativ felii de ceapa rosie, alba si de praz# Peste ceapa punem bucati de ton# 6aram, piperam, dupa gust apoi dam tava in cuptorul preancalzit la 200,- pana se inmoaie ceapa si se rumeneste tonul# 6coatem tava din cuptor, presaram restul de mozzarella rasa si mai dam la cuptor pentru 3 minute#

PLACINTELE CU CIUPERCI SI KAIZER

Ingrediente: (Pentru 10%12 buc) 250 g faina 120 g ricotta 3 oua 5 linguri ulei masline 1 plic praf de copt 1 ceapa mare 100 g aizer 100 g ciuperci champignon Mod de preparare: Amestecam ricotta cu faina, praful de copt, un praf de sare, 2 oua si 3 linguri ulei# 100 g cascaval ! mozzarella 1 lingura pasta de rosii 1!2 legatura patrun"el verde 1 lingura lapte sare piper 1!2 lingurita fulgi de ardei iute 2 optional 1 lingura unt

<ramantam putin aluatul apoi il intindem pe o suprafata de lucru pe care presaram putina faina# /ncercam sa facem o foaie subtire cu o grosime de apro1imativ 3 mm# Putem stanta cercuri cu diametrul de 10%11 cm, sau in functie de forma cu care taiem (cu a"utorul unei cesti sau cu o forma de biscuiti) sa fie in numar par# 'asam sa se odihneasca aluatul cat timp pregatim umplutura# 0ie mi%au iesit 20 de cercuri# -alim aizerul tocat in cuburi mici in 2 linguri ulei de masline# Adaugam ceapa tocata marunt si continuam sa le calim impreuna# &upa 2 minute punem si ciupercile tocate marunt, langa ceapa si aizer, le perepelim pana se moaie, cam 2%3 minute, apoi luam tigaia de pe foc# Adaugam 1 lingura pasta de rosii, patrun"elul verde tocat marunt, sare, piper si optional 1!2 lingurita fulgi de ardei iute# Punem si cascavalul taiat in cuburi, apoi amestecam pana se omogenizeaza# /n tava de cuptor punem hartie de copt# 4 ungem cu unt# 4ul ramas il spargem separand albusul de galbenus# -u albusul batut ungem marginile cercurilor# 'uam cate o lingura din compozitia de aizer cu ciuperci si o punem peste o "umatate din cerculetele de aluat# /ndoim cealalta "umatate de aluat, astfel incat sa acoperim umplutura# 'ipim marginile cu degetele sau cu o furculita# 9ngem placintelele cu galbenusul batut cu o lingura de lapte# 'e coacem in cuptorul preancalzit la 200,- timp de 15 minute, sau pana devin aurii#

SALATA DE BOEUF

Ingrediente: :00 g carne de vitel 500 g carne de pui 7 %+ castraveti murati

1 gogosar murat in otet 4 cartofi 7 morcovi 1 pastarnac 1 telina mica 2 linguri mazare maioneza din 2 galbenusuri 2 350%400 g sare piper Mod de preparare: <ierbem carnea, cartofii, morcovii, pastarnacul, telina si putina mazare, apoi le tocam cuburi mici# 'e punem intr%un castron, adaugam si muraturile tocate, apoi asezonam cu sare si piper# 8umatate din cantitatea de maioneza o punem in castron si o amestecam cu ingredientele pana se omogenizeaza compozitia, cealalta o pastram pentru ornare# Punem salata in castron sau pe platou, o ornam cu maioneza si muraturi, sau morcovi fierti# Ar fi frumos sa tinem cont de perioada in care facem salata si decorul sa pastreze tonul sarbatorilor# Astfel, pentru sarbatorile de Pasti putem decora cu puisori, cocosi, iepurasi sau floricele, iar pentru -raciun cu oameni de zapada, fulgi de zapada, brazi cu globuri, reni, ingerasi sau orice va este la indemana#

RULADA DE CLATITE CU SOMON AFUMAT

Ingrediente: 2 clatite 250 g crema de branza Philadelphia 100 g somon afumat Mod de preparare: Amestecam crema de branza cu sucul de lamaie, mararul tocat si asezonam cu sare si piper# /ntindem crema peste clatite, apoi punem somonul afumat# .ulam si dam la frigider pentru 30 minute# $aiem rulada dupa acest interval si servim# sare piper proaspat macinat 1 lingura suc de lamaie 1!2 legatura marar

ROSII UMPLUTE CU PASTA DE MACROU AFUMAT

Ingrediente: 120 g macrou afumat 250 g branza Philadelphia 2 lingurite suc lamaie 2 linguri smanatana grasa Mod de preparare: 0acroul curatat de oase il punem intr%un mi1er verical si il amestecam cu restul crema de branza, suc lamaie si smantana pana obtinem o pasta fina, in care nu se mai vad bucatelele de peste# Adaugam ceapa si patrun"elul verde, asezonam cu piper (in functie de gusturi) si amestecam pana se omogenizeaza# 6ervim pasta de macrou cu paine, castraveti si rosii proaspete la micul de"un, dar putem sa umplem si cateva rosii cherr? daca le servim ca aperitiv la o petrecere# cateva fire de patrun"el tocat 1 ceapa mica tocata cat se poate de fin piper

TORT APERITIV

Ingrediente: (pentru + portii): 1 paine rotunda neagra de 250 gr# 500 g zacusca 450 g icre Mod de preparare: 500 g pate ficat 300 g branza cremoasa (branzica de casa, cr@me >on"our, <agaras,etc) masline negre si verzi, ardei gras, pentru ornat

-u un cutit bine ascutit se indeparteaza calota painii, ramanand astfel un blat pe care l%am taiat in 4 felii apro1imativ egale# 6e ung pe rand feliile, prima cu branza cremoasa, a doua cu zacusca, a treia cu icre si se imbraca apoi tortul astfel obtinut in pate de ficat#

6e orneaza in functie de imaginatie si de timp cu masline si ardei si se lasa apro1imativ 1 ora la temperatura camerei sa se moaie si sa patrunda ingredientele in blat# 6e taie apoi si se serveste# 6e pot inlocui unele din ingrediente cu piure de naut, de susan, cu fasole batuta sau piure de spanac etc# /mportante sunt zacusca si branza, ii confera un gust aparte intre dulce si sarat# /ncercati%l si savurati%l in mai multe variante#

SALATA DE CIUPERCI CU LIMBA DE PORC

Ingrediente: 3 bucati limba de porc 1 cutie ciuperci 7 castraveti murati 10 linguri maioneza 50 grame smantana Mod de preparare: 2 catei usturoi 1 legatura marar sare piper

<ierbem limba de porc bine (cam 2 ore), apoi o curatam de pielite si o taiem cubulete# $aiem cubulete castravetii murati si ciupercile# /ntr%un bol amestecam cubuletele de limba cu castravetii murati, ciupercile, usturoiul pisat, maioneza, smantana si mararul tocat# Asezonam cu sare si piper dupa preferinta#

SALATA DE OUA

Ingrediente: (pentru 4 portii) 4 oua fierte si deco"ite 2 cepe verzi 2 castraveti murati 2 linguri smantana Mod de preparare: 100 g telemea 2 linguri smantana 1 lingura maioneza sare de mare si piper proaspat macinat 1 ! 4 linguriAB boia de ardei pentru decor

Amestecam toate ingredientele intr%un bol, dupa ce le%am tocat marunt# 'e putem servi intr% un vas pe care il decoram sau umplem "umatati de ardei verde 2 vom umple + "umatati de ardei medii ca marime# Putem presara putina boia de ardei pentru a decora salata#

SALATA DE OUA CU TARHON

Ingrediente: + oua fierte de consistenta tare 3 linguri iaurt 3 linguri maioneza 3 cepe verzi 7 crengute de tarhon Mod de preparare: $ocam ingredinetele# 'e punem intr%un castron pentru a le amesteca cu iaurt si maioneza# 3 castraveti murati + masline fara samburi sare piper

CHEESE TRUFFLES BILE DE BRANZA

Ingrediente: 120 g crema de branza 120 g branza sarata rasa fin 1 lingurita parmezan ras 1 lingurita hrean cu smantana Pentru topping:

2 linguri smantana ceapa verde tocata (doar miezul alb) sare piper

/ngredientele enumerate sunt optionale, fiecare va folosi ce ii place si ce are prin frigider sau camara: boia de ardei dulce, patrun"el tocat, sunca taiata cubulete foarte mici si pra"ita, cubulete de somon afumat, masline tocate, seminte de mac sau de susan , cuburi de ardei apia, frunze verzi de la ceapa, pentru copiii cubulete de morcov fiert sau cascaval ras# Mod de preparare: Punem toate ingredientele intr%un vas si le amestecam pana obtinem o pasta omogena# Acoperim crema cu o folie de plastic si o dam la rece pentru o ora, dar o putem lasa si peste noapte# <ormam mingiute pe care le vom rula prin patrun"el tocat, boia de ardei dulce, sunca pra"ita, bucatele de somon, masline tocate, seminte de mac 2 totul depinde de gusturi si de ce aveti la indemana#

CIUPERCI PANE UMPLUTE

Ingrediente: ciuperci piper sunca 1 ou mozzarela faina cateva fire de patrun"el pesmet sare Mod de preparare: -iupercile spalate si curatate de codite le punem la uscat# /ntre timp taiem sunca cubulete, dam mozzarella prin razatoare si tocam patrun"elul# 9mplem fiecare palarie de ciuperca cu sunca, mozzarela si patrun"el# 9nim cate doua palarii intre ele si le fi1am cu a"utorul unei scobitori# *om da ciupercile prin oul batut cu putina sare si piper, apoi le tavalim prin faina si pesmet# /ntre timp punem uleiul in tigaie la incins# -and acesta este suficient de fierbinte, punem ciupercile la pra"it, avand gri"a sa le rumenim uniform, pe toate partile# 'e scoatem din tigaie si le punem un servet absorbant, pentru a trage e1ecesul de ulei#

CROCHETE DE CARTOFI CU MOZZARELLA

Ingrediente: (Pentru 20 buc) sare 250 g cartofi fierti piper 250 g mozzarella rasa Pentru topping: 2 linguri pesmet 2 linguri pesmet 2%3 linguri faina 1 lingura faina 2 oua Mod de preparare: &am cartofii si mozzarella prin razatoarea mare, apoi le amestecam cu restul ingredientelor# &aca nimerim cartofi care retin multa apa in timpul fierberii, nu ezitati sa adaugati faina si pesmet, cate o lingura, sau cat este nevoie# Asezonam cu sare si piper dupa gust# 0odelam crochetele, le rostogolim prin pesmetul amestecat cu faina apoi le pra"im in ulei incins# 'e rumenim pe ambele parti, le scoatem din tigaie cu o paleta cu gauri si le punem pe un prosop de hartie (se va absorbi surplusul de ulei)#

CARNATI IN FOIETAJ
Ingrediente: (Pentru 24 bucati) 4 carnati tip cabanos 1 foaie aluat foieta" 1 ou batut bine seminte susan!mac Mod de preparare: $aiem carnatii in bucatele mai mici 2 daca se poate de marimi egale# Aluatul decongelat il taiem fasii, pe care le portionam astfel incat fiecare bucata de carnat sa poata fi invelita in aluat# /nvelim carnatii in aluat si ungem cu ou imbinarea aluatului astfel incat sa se lipseasca si sa nu se desprinda cand ii coacem# Punem rulourile intr%o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt# 'e ungem cu ou batut folosind o pensula de bucatarie si prearam seminte de susan

sau mac# -oacem rulourile 10 minute la 200,-, apoi 10 minute la 1+0,-, sau pana se rumenesc putin#

CHEC APERITIV

Ingrediente: 300 g sunca taiata cuburi 300 g cascaval ras 4 oua crude 4 oua fierte tari si taiate cuburi 3 linguri smantana Mod de preparare: Amestecam toate ingredientele intr%un vas si condimentam cu sare si piper# $ocam verdeturile si le amestecam si pe acestea# Punem ingredientele intr%o tava de chec tapetata cu ulei si pesmet, sau cu hartie de copt# -oacem compozitia la 1+0,- pentru 45 de minute# 3 linguri faina sare piper verdeturi (marar sau patrun"el)

BUDINCA DE CIUPERCI

Ingrediente: 2 cutii cu ciuperci 50%+0 g cascaval ras 3%4 cepe taiate si calite usor Mod de preparare: Pentru inceput taiem si calim ceapa# Apoi batem albusurile spuma tare# Adaugam galbenusurile, unul cate unul, sau toate in acelasi timp si amestecam usor# /ncorporam si ceapa calita, painea rupta in bucatele mici, cascavalul, ciupercile si verdeata# $urnam compozitia intr%o tava tapetata cu ulei si faina si dam la cuptor pentru 40%45 minute la 1+0,-# 3 felii franzela inmuiate in lapte sare, piper, patrun"el, marar verde 7 oua batute bine

TARTA CU SPANAC SI BRANZA

Ingrediente: 400 g spanac congelat 200 g telemea 1 ceapa 100 g mozzarella 1 lingura cu varf de unt 2 lingurite amidon 3 foi de placinta 2 linguri smantana ulei pentru uns foile sare 4 oua piper Mod de preparare: -alim ceapa in unt topit# Adaugam spanacul, il calim la foc mediu spre mic, pana se evapora apa# 'uam de pe foc in acest moment si, punem peste spanac ceva mai mult de "umatate din cantitatea de branzeturi rase si amestecate cu 3 oua, amidon, sare si piper# <oile de placinta unse cu ulei le punem intr%o tava cu diametrul de 22 cm# 0arginile care depasesc inaltimea tavii le taiem cu o foarfeca, apoi le punem deoparte, pentru ca le vom folosi si pe acestea# $urnam amestecul de spanac cu branza in tava si il acoperim cu restul de branza#

>ucatile de foi de placinta ramase le aran"am in valuri, fran"uri peste branzeturi (in functie de imaginatia fiecaruia), apoi le invelim cu 1 ou batut cu 2 linguri de smantana si un praf de sare# -oacem tarta in cuptorul preancalzit la 1+0,- timp de 40%45 minute#

CHEC APERTIV CU CASCAVAL SI CIUPERCI

Ingrediente: 500 g ciuperci felii din conserva 4 legaturi patrun"el 500 g cascaval piper 5 oua sare 2 daca cascavalul este sarat folositi putina 5 linguri faina Mod de preparare: $aiem cascavalul in cuburi paralelipipedice cu o lungime de 4%5 cm, spalam si strecuram ciupercile, tocam patrun"elul# >atem albusurile spuma, apoi adaugam galbenusurile unul cate unul# Adaugam restul ingredientelor peste oua si amestecam usor cu o lingura# $urnam compozitia intr%o tava tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul preancalzit la 1+0,- pana devine checul auriu 2 apro1imativ 30 de minute# /l scoatem din tava, il lasam sa se raceasca apoi putem sa il taiem cu un cutit bine ascutit#

OUA UMPLUTE CU SOMON AFUMAT

Ingrediente: 7 oua fierte de consistenta tare sare 100 g crema de branza Philadelphia piper proaspat macinat 20 g unt 100 g somon afumat 1!2 lingurita hrean ras 1!2 lingurita suc de lamaie 1 lingura maioneza pentru decor icre rosii si marar Mod de preparare: -uratam ouale fierte si le taiem in "umatate pe lungime# 6coatem galbenusurile si le punem intr%un castron cu restul ingredientelor# $aiem 12 fasii subtiri si mici de somon, restul il punem langa galbenusuri# 0i1am totul pana obtinem o pasta moale si omogena# 9mplem "umatatile de oua cu aceasta pasta si decoram cu fasii de somon, icre rosii si marar#

OUA UMPLUTE CU CIUPERCI

Ingrediente: 7 oua sare 200 g ciuperci din conserva piper 1 ceapa verde (tocam doar 1 catel usturoi putin din partea verde) 1 lingura unt pentru pra"it 1 lingura mare cu unt Pentru decor: cateva fire de patrun"el verde 2 linguri maioneza cascaval ras frunze de patrun"el verde 2 linguri maioneza Mod de preparare: <ierbem ouale astfel incat sa fie tari# 'e lasam sa raceasca# /n acest timp calim ciupercile tocate intr%o lingura de ulei, in care am calit putin un catel de usturoi inainte(doar cat sa dea putina aroma uleiului)# 'asam ciupercile sa se raceasca, apoi le amestecam cu galbenusurile oualelor pe care le% am curatat de coa"a si le%am taiat pe lungime, putina ceapa verde tocata, 1 lingura unt, cascaval ras, maioneza# sare, piper# <recam bine compozitia pana se omogezizeaza# 9mplem ouale apoi le decoram cu maioneza si frunze de patrun"el# 'e punem la frigider cateva ore inainte sa servim#

OUA UMPLUTE IN SOS ALB

Ingrediente: Pentru oua umplute: 7 oua fierte 2 tari 2 linguri pate de ficat 50 g unt 50 g cascaval ras sare si piper 2 dupa gust Mod de preparare:

Pentru sos: maioneza 2 cam cat o ceasca de cafea 100 g iaurt 100 g smantana o mana de marar tocat marunt 1 lingurita rasa de sare

$aiem ouale pe "umatate si scoatem galbenusurile# Amestecam galbenusurile cu restul ingredientelor pana obtinem o pasta fina# 9mplem "umatatile de ou cu compozitia obtinuta mai sus# Pregatim si sosul amestecand toate ingredientele specificate# &aca vreti ca sosul sa fie mai CusorD puneti 200 g de iaurt si nu mai puneti smantana# Puteti sa mai folositi si un castravete murat taiat cubulete mici# Acestea vor face ca maioneza sa nu cada greu la stomac# 'asam ouale 30%70 de minute la rece si apoi le putem servi# Punem ouale cu umplutura in "os si le acoperim cu sos#

SALATA MIMOZA

Ingrediente: 4 cartofi mi"locii fierti in coa"a 2 oua fierte de consistenta tare 4 morcovi mi"locii 200 g maioneza 2 sfecle de marime medie 1 pachet gelatina 2 cepe verzi 200 ml apa 2 conserve peste %scrumbie, 6are si piper hering Mod de preparare: <ierbem morcovii si separat sfecla# 'egumele le taiem cuburi iar ouale vor fi date prin razatoare# 6curgem pestele si il amestecam cu ceapa tocata astfel incat sa obtinem o pasta# /ntr%o oala mica se toarna apa si adaugam gelatina# 4 amestecam pana se dizolva apoi incalzim apa pana la primul clocot# &am la o parte si asteptam sa se raceasca# Punem gelatina racita peste maioneza si amestecam pana se omogenizeaza# <iecare tip de legume va fi amestecat separat cu maioneza, condimentat cu sare si piper, si pus in straturi intr%un vas# Pastram putina maioneza pentru a acoperi salata# ;u am ales cartofii pentru baza, apoi am pus un rand cu morcovi, urmand pestele frecat cu ceapa, sfecla si la final albusul si galbenusul#

RULADA APERITIV CU LEGUME

Ingrediente: 500 g amestec de legume congelate 100 g mere 350 g cartofi curatati zeama de lamaie sare, piper dupa gust 7 linguri maioneza 250 ml supa de carne sau de legume Mod de preparare: <ierbem amestecul de legume in apa cu sare#-artofii curatati se fierb si ei in apa cu sare dupa care se taie cubulete# <ierbem ouale, se lasa la racit in apa rece apoi le curatam# 0erele curatate se taie cubulete si le stropim cu zeama de lamaie sa nu se o1ideze# /ntr%un vas amestecam legumele fierte si racite cu cartofii, merele scurse de zeama de lamaie# 0aioneza o amestecam cu smantana si o condimentam cu sare si piper dupa gust(sa se simta bine ambele, bine in compozitie) si o adaugam la legume# &izolvam gelatina in supa de carne sau legume si o adaugam la compozitia de legume( se pune gelatina intr%o craticioara se toarna supa deasupra,lasam sa stea 5 minute dupa care o incalzim usor pana aceasta se dizolva# Atentie sa nu fiarba EEEE)# 'asam sa se racoreasca putin supa cu gelatina si o adaugam la compozitia de legume# 4 amestecam si trecem la asamblarea ruladei# $apetam forma cu folie alimentara in asa fel incat pe margini sa ramana folie in e1ces pentru a putea apoi acoperi compozitia din forma# $urnam "umatate din amestecul de mai sus in forma tapetata, asezam ouale intregi peste si acoperim cu restul de compozitie# Acestea fiind facute acoperim cu restul de folie si dam la rece pentru cel putin 5 ore(eu de obicei o las la rece pentru o noapte intreaga)# A doua 3 linguri smantana 5 oua 30 g gelatina 1 ardei gras rosu pentru ornat patrun"el verde pentru ornat forma de chec folie alimentara

zi dupa ce s%a inchegat rasturnam rulada pe un platou, decoram dupa plac cu ardei rosu si frunze de patrun"el verde#

RULADA DE OU APERITIV
Ingrediente: Blat: 4 oua 150 g faina 400 ml lapte 125 g margarina sau unt 1 lingurita sare Umplutura: 200 g cascaval razuit 5 linguri de smantana 200 g amestec de legume cateva masline negre 150 g ciuperci de la conserva maruntite patrun"el verde tocat 2 bucati de cabanos pra"ite(sau alt tip de carnaciori ) 2 oua fierte sare,piper dupa gust Pentru ungerea ruladei: smantana cascaval ras Mod de preparare: Preparare blat : 6e pune intr%un vas margarina(untul) la topit , se adauga laptele, sarea si apoi faina amestecand mereu pana totul se omogenizeaza(se fierbe pe foc mic)# 6e ia deoparte si adaugam galbenusurile de la cele 4 oua cu care se amesteca# Albusul impreuna cu un praf de sare se bate separat spuma tare si apoi se adauga la compozitia de mai sus# 6e obtine un aluat mai moale si pufos care se toarna intr%o tava unsa # 6e da la cuptorul preincalzit si il coacem la foc potrivit pana cand blatul este copt (facem proba cu scobitoarea )# Aluatul se scoate si asa cald se ruleaza intr%un prosop umezit in apa rece si stors si se lasa asa cateva minute bune pana isi ia forma(15%20 minute)# Preparare umplutura : 'egumele asortate le fierbem in apa cu sare# -iupercile maruntite, cascavalul ras il amestecam cu 5 linguri de smantana,iar maslinele le taiem cubulete si le adaugam la restul de

ingrediente# -abanosul (sau alte tipuri de carnati) se pra"esc intr%un pic de ulei# 4uale fierte se dau pe razatoarea mica# &esfacem din prosop rulada si incepem sa il umplem cu amestecul de cascaval si smantana, peste acest amestec punem legumele(le codimentam cu sare si un pic de piper), ouale razuite(putina sare), patrun"el verde tocat ,maslinele si cabanosul# .asucim din nou rulada astfel umpluta si o asezam inapoi in tava, forma# 9ngem rulada cu smantana si o presaram cu cascaval ras apoi dam la tava la cuptor pana formeaza deasupra o pelicula de coa"a frumos rumenita# 6coatem rulada din cuptor, o lasam la racit apoi o feliem si o asezam pe platou#

CORONITA DE LEGUME IN ASPIC

Ingrediente: 500 gr amestec legume congelate :00 ml supa de legume , carne, oase 4 plicuri gelatina &r#4et e oua fierte Mod de preparare: Amestecul de legume il fierbem in apa cu sare # <ierbem ouale si le curatam# Pregatim supa de legume ( putem folosi la fel de bine cuburile de supa si de ce nu chiar zeama de la piftie sau clasica supa de carne )# Felatina o punem la dizolvat in 50 ml apa rece apoi o incalzim usor si o adaugam la supa# 4uale fierte le asezam intr%o forma rotunda de guguluf (dar se pot aseza si in alte formeG ) si deasupra turnam un pic de supa # &am forma la rece pana se incheaga# &easupra primului strat asezam legumele fierte si deasupra turnam restul de supa# &am din nou forma la racit# -and toata compozitia este bine inchegata rasturnam pe un platou coronita , o feliem si o putem servi stropita cu zeama de lamaie sau cu putin mu"dei de usturoi#

CARTOFI HASSELBACK CARTOFI ACORDEON

Ingrediente: cartofi noi mari :0%100 g unt (in functie de marimea cartofilor) 1%2 catei usturoi pisati cateva frunze de rozmarin si fire de patrun"el tocate foarte fin

sare de mare grun"oasa ulei de masline e1tra virgin Mod de preparare: Pentru inceput frecam untul cu usturoiul pisat si verdeturile tocate foarte fin# 6palam foarte bine cartofii cu un burete dur# Punem cartofii pe rand intr%o lingura si ii taiem in felii subtiri astfel incat sa nu a"ungem pana "os (din acest motiv folosim lingura, ea ne impiedica sa ducem cutitul pana "os)# Asezam cartofii intr%o tava, incercam sa introducem in despartituri unt amestecat cu usturoi si verdeturi tocate foarte fin, punem peste acestia ulei de masline si sare de mare grun"oasa# -artofii ii aran"am in tava fara sa suprapunem unii peste altii# /i lasam sa se coaca in "ur de 1 ora la 200,-, timp in care ii mai scoatem si ii mai stropim cu uleiul din tava# -and sunt copti ii servim imediat, pe post de garnitura sau ca atare cu un sos#

TORTUL CIOBANULUI / MAMALIGA CU BRANZA LA CUPTOR

Ingrediente: mamaliga calda branza (daca puteti pune 2 tipuri de branza sarata ar fi ideal) oua unt pentru uns vasul Mod de preparare: /n primul rand ungem vasul pe care il vom baga in cuptor cu unt# /mediat dupa ce facem mamaliga luam si punem un strat in vas# -a sa o putem aran"a mai usor punem un cub mic de unt si astfel o intindem mai usor# Peste aceasta punem un strat de branza, apoi iar mamaliga, inca un strat de branza si iar mamaliga# -u lingura scobim mici gauri, in care punem oua intregi# &am totul la cuptor, la 200,-, pana se coc ouale#

BULETE DE MAMALIGA CU BRANZA SI CARNATI

Ingrediente: 100 g telemea rasa 2 linguri ulei de masline 500 g mamaliga Mod de preparare: 1 ou 250 g carnati branza rasa si smanatana pentru servit

Pra"im carnatii in uleiul de masline apoi ii tocam marunt# >ranza o radem# Amestecam mamaliga fierbinte cu un ou batut, branza si carnat# 'uam bucati din acest amestec si le modelam ca pe niste bile de marimea unei mingi de ping%pong# 'e punem intr%un vas termorezistent si le coacem pentru 20 de minute la 220,-# 6ervim buletele fierbinti cu branza rasa si smantana#

CANNELLONI CU SOIA

Ingrediente: o cutie canneloni o punga soia granule 1 ceapa mare 2 catei de usturoi sare ulei

piper vegeta pasta de tomate masline apa 1 morcov lapte faina Mod de preparare: 6e pune la calit ceapa si usturoiul, tocate marunt# 6e adauga maslinele fara samburi, tocate# Apoi adaugam morcovul curatat, spalat si dat pe razatoarea mare# 6e pune pasta de tomate, sare, vegeta, piper si apa# 6e lasa putin la fiert, se adauga si soia granule si se mai pune apa# 6e amesteca continuu pana soia se umfla# /ntre timp se pregatesc cannelloni# 'asam compozitia cu soia la racit, apoi umplem cannelloni si ii punem intr%un vas de ceramica sau termorezistent# Amestecam 2 linguri de faina cu 400 ml lapte, punem sare sau vegeta si punem sosul pe foc pana se ingroasa# Aici desigur se punea unt la calit, faina, se stingea cu lapte!smantana, dar eu am facut o varianta mult mai rapida# Acest sos se toarna peste cannelloni si se da totul la cuptor pentru 30 de minute# &aca aveti vin puteti stropi si cu vin alb peste canneloni si apoi puneti sosoul alb#

CHIFTELUTE ASIATICE CU SOS DE ARAHIDE DULCE ACRISOR

Ingrediente: Pentru chiftelute: 300 g carne de porc 1 lingurita sos de stridii 1 felie franzela 1!2 lingurita ghimbir ras 1 ou 1 catel usturoi tocat 2%3 fire coriandru

sare piper Pentru decor: cateva frunze ceapa verde tocate sau seminte de susan pra"ite Pentru sos: 2 linguri sos 6ata? 4 linguri sos de soia Mod de preparare:

2 linguri miere de albine 2 lingurite vin de orez 2 catei de usturoi zdrobiti 2 lingurite ulei susan 1 praf piper proaspat macinat 1!4 lingurita ghimbir ras 1 catel usturoi tocat

Amestecam carnea tocata cu restul ingredientelor pana se omogenizeaza compozitia# 0odelam 12 bilute pe care le punem direct intr%o tava tapetata cu hartie de copt# 'e vom coace in cuptorul preincalzit la 200,- pana se rumenesc frumos# -at timp acestea se coc pregatim sosul amestecand ingredientele enuntate mai sus# -and sunt gata chiftelutele le tavalim prin sos, apoi le punem pe un platou pentru a fi servite alaturi de un bol mare de orez#

PERISOARE DE CURCAN IN SOS DE ROSII CU CIUPERCI

Ingrediente: Pentru perisoare: (20%24 buc# cu diametrul de 3#5%4 cm) 300 g carne curcan tocata 1 ceapa medie 25 g orez

1 ou 1 felie paine 2%3 fire patrun"el sare piper 3 linguri faina Pentru sos: 250 g ciuperci champignon 1 ceapa medie Mod de preparare:

700 g pulpa de rosii deco"ite (gasim la conserva) 2 linguri ulei 3 linguri vin alb 1 lingurita zahar 2 catei usturoi pisati 1 legatura marar 1!2 lingurita oregano 1 praf de sare piper proaspat macinat

Amestecam carnea tocata cu ceapa tocata marunt, painea data prin masina de tocat, verdeata, ou, orez, piper si sare# 0odelam intre palmele umezite bilute de carne pe care le vom tavali prin faina# 'e punem la fiert in apa cu sare pentru 15%20 minute# /n acest interval de timp incepem sa pregatim sosul# -alim ceapa tocata marunt pana devine sticloasa, apoi adaugam ciupercile taiate cubulete sau felii H eu le%am lasat felii pentru ca ciupercile erau foarte mici)# -and sunt calite si acestea, adaugam usturoiul pisat si lasam pe foc doar cateva secunde, altfel usturoiul devine amar# 6tingem cu vin si lasam pe foc pana se evapora# Punem rosiile tocate marunt, impreuna cu sucul lasat in timp ce le taiem, un praf de oregano, sare, piper si putin zahar# -and sucul incepe sa se ingroase adaugam mararul tocat marunt si perisoarele# 0ai fierbem cateva minute, cat sa prinda perioarele aroma sosului, apoi luam de pe foc# 'e servim calde#

PERISOARE CU SOS DE SMANTANA

Ingrediente: Pentru perisoare: 350 g carne curcan tocata 1 ceapa mare 1 cescuta orez fiert 1 ou 1 felie paine

sare piper 3 linguri faina Pentru sos de smantana: 320 ml lapte 200 ml smantana lichida pentru gatit Mod de preparare:

30 g unt 1 lingura cu varf faina 2 catei de usturoi taiati pe "umatate sau cuburi mari sare piper

-arnea tocata o amestecam cu ceapa tocata marunt, painea data prin masina de tocat, 1 ou, orez, piper proaspat macinat si sare# =e umezim palmele cu apa si modelam perisoarele sub forma de bile# 'e tavalim prin faina, apoi le punem sa fiarba in apa fierbinte cu sare# 'e lasam sa fiarba in "ur de 15%20 minute# /n acest timp pregatim sosul# <ierbem 150 ml lapte# &izolvam faina In laptele rece ramas si il turnam in laptele clocotit, amestecand ca sa nu se formeze cocoloase# -ontinuam sa fierbem sosul timp de 10 minute, la foc mic# 'uam de pe foc, turnam smantana, sare si piper dupa gust si amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia# Punem sosul iar sa fiarba putin (1%2 minute), apoi luam de pe foc# Punem untul la topit intr%o tigaie# -and incepe sa CfiarbaD adaugam usturoiul si mai lasam pe foc in "ur de 30%45 secunde, pana prinde untul aroma usturoiului# Aruncam apoi usturoiul, iar untul aromat il punem peste sosul de smantana# Amestecam pana este incorporat total, apoi turnam sosul peste periosoarele scurse de apa in care au fiert# Putem pune putin marar in sos si asta este tot#

TORT APERITIV CU SALATA BOEUF

Ingrediente: Blatul galben: 2 oua 2 linguri de ulei 1 lingura de smantana 2 linguri de faina 1 lingurita mica praf de copt 3%4 linguri branza rasa Blatul verde: 2 oua 2 linguri de ulei

1 lingura de smantana 2 linguri de faina 1 lingurita praf de copt 2 linguri de spanac sare Blat portocaliu: 2 oua 2 linguri de ulei 1 lingura de smantana 2 linguri faina 1 lingurita praf de copt 2 linguri de pasta de ardei sare Pentru umplutura: salata boeuf Mod de preparare: Pentru blatul verde, se separa ouale, iar cele 2 galbenusuri se freaca cu 2 linguri de ulei, 1 lingura de smantana, 2 linguri de faina, 1 lingurita praf de copt, sare si 2 linguri de spanac tocat marunt (congelat)# 6eparat albusurile se bat tare si se incorporeaza in primul amestec# 6e rastoarna compozitia intr%o forma de tort (23 diametru) si se da la cuptor pentru 15 minute# Pentru blatul portocaliu, se repeta acelasi procedeu ca mai sus, doar ca se inlocuieste spanacul cu 2 linguri pasta de ardei# 0erge si pasta de rosii, dar culoarea nu va fi asa vie# Pentru blatul alb, la fel se repeta procedeul, dar folosind 2 linguri de branza sarata faramitata# >ranza fiind sarata nu se mai adauga sare# 4rdinea de asezare a blaturilor este la alegera voastra# ;u am inceput cu cel verde, am pus deasupra salata boeuf, am acoperit cu cel galben, iar am pus salata si am acoperit cu cel portocaliu# Pentru ornare, am nivelat marginile cu maioneza, am presarat peste marar tocat fin# &easupra am folosit tot maioneza# &electati%va cu o felie si incantati%va si familia si prieteni cu acest aperitiv# *eti avea un succes garantat# Pofta bunaE

CUBURI APERITIV CU CREMA DE BRNZ I SOMON

Ingrediente: 3 felii paine integrala 400 gr crema de branza 200 gr somon afumat 50 gr smantana 1 plic gelatina cateva fire marar piper alb sare de mare Mod de preparare: /ntr%o tava de chec asezam o folie alimentara in asa fel incat sa imbrace in totalitate peretii laterali si asezati pe fund feliile de paine # -rema de branza se mi1eaza impreuna cu smantana# Adaugam somonul afumat taiat cubulete mici si mararul tocat marunt# Asezonam cu sare de mare si piper alb# Punem gelatina intr%un castronel , completam cu cateva linguri de apa si o lasam 1 minut sa se hidrateze# Punem castronelul pe baie de aburi pana ce gelatina se dizolva de tot, fara sa ramana granule# Adaugam gelatina astfel preparata in compozitie si omogenizam # .asturnam compozitia in tava peste feliile de paine# =ivelam cu a"utorul unei spatule si dam la frigider pentru cel putin o ora# &aca va grabiti puteti baga 10 minute la congelator# 6coatem apoi din tava cu a"utorul foliei aperitivul# -u a"utorul unui cutit foarte bine ascutit taiem cubulete si decoram cu trandafirasi din somon afumat si crengute de marar#

RULADA DE SPANAC CU SUNCA SI CASCAVAL

Ingrediente: Blatul de rulada: 350 de grame de spanac scurs de fiert, lichid bine si

maruntit fin 3 oua 4 linguri de smantana : linguri de faina 1 1 lingura de zeama de lamaie sare, piper Crema de cascaval: 150 de grame de branza proaspata de vaci 150 de grame de cascaval 150 de grame de unt la temperatura camerei in plus: 250 de grame de sunca de casa (sau ce sunca preferati) taiata in felii foarte subtiri Mod de preparare: 6panacul, ouale si smantana se pun intr%un bol, apoi se bat bine cu furculita# 6e adauga sare si piper dupa gust si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie# 6e amesteca totul si se toarna intr%o tava acoperita cu hartie de copt# >latul se coace in cuptorul preincins la 1+0 de grade -elsius, timp de 15%20 de minute, /n timpul coacerii culoarea verde se va intensifica# >latul nu trebuie sa se rumeneasca, ci sa treaca testul scobitorii, care, introdusa in blat, trebuie sa iasa curata# >latul fierbinte se desprinde de hartia de copt cu a"utorul unui cutit cu lama lunga apoi se ruleaza strans, in aceeasi hartie# 6e lasa sa se raceasca complet in aceasta pozitie# /ntre timp se prepara crema de cascaval, dand la blender toate ingredientele pana cand se formeaza o pasta foarte fina# &aca se doreste, se mai poate adauga sare (eu nu am mai pus)# >latul racit se desface din hartia de copt# 6e unge blatul cu crema de cascaval# &easupra cremei de cascaval se aseaza felii de sunca, acoperind toata suprafata# 6e ruleaza strans si se da la rece cel putin 2%3 ore inainte de servire# lingurita de bicarbonat de sodiu

RULADA FESTIVA DE CARNE DE PORC

Ingrediente: gporc pesmet 400 g muschi 50 de 50 g pasta de rosii 150 g ciuperci marar 150 g carnaciori 1 ardei iute 100 g costita afumata 100 ml ulei 100 g cascaval 100 g ceapa sare si piper dupa gust 3 oua Mod de preparare: $ai muschiuletul de porc pe lungime si il bati putin# Pentru umplutura calesti ceapa in ulei fierbinte, pui ciupercile taiate, sarea, piperul si mararul# -and compozitia s%a racit, pui 1 ou crud, carnaciorii si costita afumata, taiata cubulete, cascavalul si 2 oua fierte date pe razatoare# Poti pune si un ardei iute# 4mogenizezi umplutura si o intinzi peste muschi, rulezi si prinzi cu scobitori sau legi rulada cu sfoara de bucatarie# $avalesti rulada prin pesmet si o pui in cuptor in tava cu ulei# &in cand in cand, stropesti friptura cu grasimea din tava, ca sa se pra"easca pe ambele parti si sa nu se usuce prea tare# -and este gata, servesti rulada stropita cu pasta de rosii si frunze de verdeata sau cu muraturi#

RULADA DIN CARNE DE PORC

Ingrediente: 1 fleica mare 1 carnat semi%afumat 7 felii de sunca 7 felii bacon 2 fasii sorici usturoi sare,piper cartofi

boia dulce Mod de preparare: -arnea se bate putin cu ciocanul pentru snitele, se sareaza si se pipereaza# Pe suprafata fleicii se aseaza feliile de sunca, 2 catei de usturoi zdrobiti, iar in margine un carnat# -arnea se ruleaza cat mai strans si se leaga cu o ata de bucatarie# .ulada se imbraca in bacon si se infasoara in fasii de sorici# 6e aseaza intr%o tava cu ulei si se lasa la cuptor pana se rumeneste# -artofii taiati cubulete se fierb 10 minute in apa cu sare, apoi se scurg si se aseaza intr%o tava unsa# &easupra se presara sare, piper si boia si se dau la cuptor apro1 25 min pana se rumenesc#

RULADA DE VITEL CU HRIBI SI TRUFE

Ingrediente: +00 de grame de fleica de vitel (se poate folosi si o bucata de pulpa, taiata si batuta cu ciocanul) 350 de grame de carne de vitel tocata 1 catel de usturoi 5 cepe verzi sau 4%5 salote 1 lingura cu varf de pesmet 3 linguri de ulei de masline 30 de grame de unt 150 de grame de hribi deshidratati +0 ml# vin alb sec 2 linguri de mustar cu boabe intregi 1 lingurita de papri a dulce 2 linguri sos Jorcester 2 trufe negre proaspete sau congelate 1!2 lingurita rasa cu nucsoara rasa

1 lingurita de rozmarin tocat 2 foi de dafin Mod de preparare:

sare si piper

/ntai de toate, hribii deshidratati se pun la inmuiat cu atata apa cat sa%i acopere, timp de o ora# &aca folositi ciuperci proaspete, stergeti%le cu un servet de hartie ca sa le curatati de impuritati (nu le spalati cu apa), taiati%le in lamele si opariti%le scurt in atata apa cat sa le acopere# 9na dintre trufe se toaca fin, cealalta se pastreaza intreaga# -arnea se curata cu gri"a de pielitele de la suprafata si de grasimea in e1cesK se fasoneaza intr%o forma dreptunghiulara# $rufa tocata, catelul de usturoi zdrobit, papri a, cate 1 lingurita de sare si 1 de piper, sosul Jorcester, mustarul si 1 lingura de ulei de masline se omogenizeaza bine intr%un castronel# 6e unge suprafata carnii pe o singura parte cu 2!3 din acest sos, restul pastrandu%se deoparte# -arnea se lasa in repaus, la temperatura bucatariei, pana cand se pregatesc restul ingredientelor# 6e toaca cepele verzi, doar partea alba si cea verde deschis# Lribii se scurg, iar zeama in care s%au inmuiat se pastreaza deoparte# Lribii se toaca marunt# 6e incing cele 2 linguri de ulei de masline ramase intr%o tigaie, se adauga untul apoi cepele verzi si hribii# 6e calesc impreuna 3%4 minute# /ntr%un castron se pune carnea tocata si se adauga pesmetul, ceapa si hribii caliti si se condimenteaza discret cu sare si piper, fara e1agerare, pentru ca si carnea e condimentata# 6e omogenizeaza bine# 9mplutura se distribuie uniform pe suprafata carnii, lansand un loc liber de 2%3 cm# de "ur impre"ur# 6e ruleaza carnea strans, cu umplutura in interior, si se leaga cu ata de bucatarie, formand un cilindru indesat, bine strans, care se condimenteaza pe suprafata cu sare, piper si rozmarin# 6e incinge tigaia in care s%au calit legumele (fara adaus de grasime) si se rumeneste rapid rulada pe toate partile# .ulada rumenita se pune intr%un vas potrivit pentru cuptor, preferabil cu capac, daca nu are capac, se poate acoperi cu foile de aluminiuK se unge carnea pe suprafata cu sosul cu trufe si mustar pastrat, apoi se adauga in tava zeama de la ciuperci, vinul alb si dafinul# 6e acopera vasul cu capacul (sau folie de aluminiu) si se da la cuptorul preincins la 200 de grade -elsius timp de 40 de minute pana la o ora# -arnea mea a fost gata dupa 40 de minute, a fost de vitel tanar, daca folositi vita matura, timpul de gatire s%ar putea prelungi, asa ca cel mai bine este sa se verifice carnea cu o scobitoare (sau mai bine o tepusa de lemn pentru frigarui), daca se poate infige in carne si o strapunge fara sa intampine rezistenta, friptura este frageda si bine facuta# 4data facuta, carnea se scoate din cuptor si din tava si se acopera le"er cu folie, lasandu%se sa se odihneasca timp de 10 minute inainte de a o taia# /ntre timp, daca doriti, puteti prepara un sos: se degreseaza zeama fripturii din tava, apoi se strecoara# /ntr%o craticioara se omogenizeaza faina cu smantana si se adauga zeama strecurata

putin cate putin# 6e pune craticioara pe foc si se fierbe amestecand constant, pana da in clocot si se ingroasa putin# 6e potriveste gustul cu sare si piper (daca mai e cazul, pentru mine sosul a fost perfect ca atare, are un gust innebunitor de ciuperci de padure)# /nainte de a taia rulada, se indeparteaza atele, apoi se feliaza# 6e serveste cu o garnitura dupa preferinta, eu am facut un orez negru tot cu hribi (daca va intereseaza reteta, spuneti%mi) si cateva fire de sparanghel tras in untK trufa ramasa se razuieste pe farfurie#

CURCAN

ELLINGTON

Ingrediente: -urcan Mellington: 1%1,5 g# piept de curcan

100 de grame de merisoare deshidratate 1 ceapa salota sau o ceapa rosie mica

1 catel de usturoi 1%2 ramurele de cimbru proaspat sau 1!2 lingurita de cimbru uscat 2 ramuri de rozmarin 500 de grame de ciuperci sampinion 25%30 de grame de hribi deshidratati 30 de grame de unt 2 linguri de ulei de masline 2 linguri de pemet 400 de grame de aluat foieta" crud 1 ou sare si piper

Pentru sos: 2 varfuri de aripa de curcan sau 1 gat si capul, sau 1 pulpa inferioara 2 intr%un cuvant, ceva maruntatie de curcan Mod de preparare: Prepararea carnii: 1# >ucata de piept de curcan se aseaza pe planul de lucru si de desface cu cutitul asa incat sa se obtina o bucata cat mai uniforma in grosime# ;ventual, se acopera carnea cu o folie de plastic rezistent si se bate cu ciocanul pentru carne (folia este ca sa nu se rupa carnea si in acelasi timp ca sa nu sara bucatele prin toata bucataria), aplatizandu%se pana la o grosime de 2%3 cm# -arnea astfel pregatita se condimenteaza cu sare, piper, cimbru si romarin tocat# 2# 'a mi"locul bucatii de carne se aseaza cat mai compact merisoarele deshidratate# 3# 6e ruleaza carnea cu merisoarele in interior si se fi1eaza cu scobitori si eventual se leaga cu ata de bucatarie# 6e condimenteaza suprafata cu sare, piper, rozmarin si cimbru tocat# 4# 6e incinge o tigaie incapatoare si se adauga 1 lingura de ulei de maslineK in uleiul incins se rumenste rapid, la foc mare, rulada de carne pregatita dupa cum am descris de"a# 5# 4data rumenita, rulada se pune intr%o tava potrivita pentru cuptor si se acopera bine cu folie de aluminiuK se da rulada la cuptorul preincalzit la 1H0 de grade -elsius timp de 30%40 de minute, pana cand o scobitoare intra cu usurinta in carne si se elibereaza sucuri clare# -at timp carnea este la cuptor, se pregateste pateul de ciuperci, care, de fapt, este atat de gustos incat e perfect sa il mananci pur si simplu# 1# Lribii deshidratati se pun intr%un castron si se acopera cu apa fierbinteK 2# &upa 10 minute, se incinge intr%o tigaie 1 lingura de ulei de masline si se adauga ceapa rosie sau salota fin tocata si usturoiul zdrobit, impreuna cu un strop de sare adaugat chiar de la inceputK 3# &eindata ce ceapa devine translucida, se adauga ciupercile sampinion taiate in lamele si hribii rehidratati (poza 3)# Atentie, nu aruncati lichidul in care s%au rehidratat ciupercile, are o aroma e1ceptionala, filtrati printr%o sita aceasta apa colorata in brun pentru a retine eventualele impuritati ce se vor lasa la fundul castronului, apoi adaugati%o peste ciupercile care se calesc in tigaieK 4# -iupercile se calesc pana cand nu mai au lichid si incep sa prinda o tenta aurie pe margini, apro1imativ 25 de minute# Atunci se adauga untul, se amesteca rapid, se condimenteaza cu sare, piper si 1 lingurita de rozmarin tocat si se trage tigaia de pe focK 5# 6e adauga pesmetul si cu blenderul de mana se transforma ciupercile intr%un pireu fin#

1 morcov 1 ceapa mare 1 bucata de telina cat 1 ou mic sau 2 ti"e de apio 2 frunze de dafin 2 linguri de faina 2 linguri de ulei de masline 1 litru de supa de pui degresata 2 linguri sos Jorcester 1 lingura de otet balsamic 1 lingurita de miere de albine sare piper

6e lasa sa se racoreasca friptura de curcan scoasa din cuptor si pireul de ciuperci# Pe planul de lucru presarat cu putin faina, se intinde foieta"ul intr%o foaie dreptunghiulara marisoara, de apro1imativ 40N50 de cm# 6e impartea aluatul in doua bucati reprezentand 1!3 respectiv 2!3 din foaia de aluat ( o foaie de 17%1: 1 40 de cm# si celalata de 25%2+ 1 40 de cm#)# Asamblare: 1# Pe foaia mai ingusta de foieta" se aseaza intr%un strat uniform 1!3 din pateul de ciuperci, lasand liber 2 cm# de "ur impre"ur# &easupra se pune rulada de carne racorita# 2# 6e acopera rulada cu pateul de ciuperci ramas# 3# <oaia de aluat mai mare se aseaza peste rulada (e mai intinde putin cu sucitorul daca nu a"unge sa acopere totul) iar marignile se lipesc cu oul batut# 6e unge aluatul pe suprafata cu ou batut si se perforeaza cu o furculita din loc in loc, apoi se transfera cu gri"a, cu a"utorul unei spatule late, intr%o tava potrivita pentru cuptor# Pregatit in acest fel, curcanul Jellington se poate da la cuptor imediat sau se poate pastra la frigider chiar si peste noapte, urmand a fi finalizat inaintea servirii# 6e coace in cuptorul preincins la 1+0 de grade -elsius timp de 50%70 de minute, pana cand se rumeneste frumos, apoi se scoate pe o planseta si se lasa sa se racoreasca 15 minute inainte sa se felieze# 6e serveste cald, cu garnitura preferata si cu sos# Pentru sos: se incinge uleiul de masline intr%o oala si se rumenesc bucatile de curcan pe toate partile# 6e adauga faina si se amesteca scurt, cat sa se impregneze cu grasimea din oala# /mediat se adauga supa de pui degresata, fierbinte# 6e adauga legumele, dafinul si rozmarinul# 6e adauga un praf de sare si apa fierbinte cat sa fie totul bine acoperit si se fierbe pe foc mic timp de doua ore, completand din timp in timp nivelul lichidului din vas cu apa fierbinte# &upa doua ore nu se mai completeaza lichidul, se lasa sa scada pana la consistenta dorita (nu prea gros, ca nu e tocmai elegant)# 6e strecoara sosul si se adauga sosul Jorcester, otetul balsamic, mierea si sare si piper dupa gust# 6e mai da intr%un clocot scurt si se serveste alaturi de friptura (e un grav? autentic, cu gust bogat si delicios)#

CARNACIORI DIN CARNE DE PUI

Ingrediente: 1 g# de pulpe de pui dezosate 100 de grame de bacon 200 de ml# de supa de pui rece, nedegresata 2 catei de usturoi

sare 1 lingurita piper 1 lingurita papri a 1 lingurita 2%3 ramurele de busuioc pentru inca o varianta de gust intestine de oaie Mod de preparare: 6e pun matele sarate intr%un castron cu apa calda# -arnea se taie bucati si se da prin masina de macinat carne# 6e dau prin masina si cateii de usturoi, apoi si baconul# 6e pun toate intr%un castron, se adauga sarea si piperul si se framanta bine (sau se mala1eaza, daca aveti posibilitatea) si se adauga putin cate putin supa rece# 6e bate pana compozitia devine tot mai vascoasa# &aca doriti sa preparati cele 2 varinte de carnaciori propuse, separati compozitia in "umatate# /n 1!2 adaugati papri a, in restul busuiocul tocat# 6e umplu matele de oaie si se rasucesc din loc in loc la lungimea dorita# 6e inteapa cu un ac din loc in loc ca sa nu e1plodeze la gatit# 6e lasa sa se zvante putin si se gatesc dupa plac (la tigaie, inabusiti, pe gratar etc#)# 6e pot pastra la congelator chiar si 7 luni#

COVRIGEI AROMATI
Ingrediente: 500 g faina 1 lingurita sare 1 lingurita zahar 1 lingurita dro"die uscata 2 linguri pasta de tomate 3 linguri de ulei apa calduta cat cuprinde busuioc si oregano verde Mod de preparare: /ntr%un bol se amesteca faina cu sarea, zaharul, dro"dia# 6e adauga pasta de rosii, uleiul si apa calduta, cate putin# 6e omogenizeaza ingredientele si se framanta un aluat mai lipicios# 'a final se adauga mirodeniile maruntite# 6e lasa aluatul la dospit 30 de minute# /ntr%o tava tapetata cu hartie de copt se pun covrigeii# Pentru modelarea lor se ruleaza suluri subtiri si apoi se prind la capete dandu%le forma de cravata# 6e coc cca 10 minute la foc potrivit#

SOUFLE DE CONOPIDA

Ingrediente: 1 conopida de apro1imativ 1 g 400 ml lapte 3 oua 2 linguri de faina Mod de preparare: -onopida curatata, spalata si rupta in buchetele se pune la fiert in apa sarata# 6e incalzeste untul intr%o cratita si se adauga faina (eu am adaugat si piperul si nucsoara deodata cu faina)# 6e amesteca repede atat cat sa inglobeze grasimea: 6e stinge cu laptele fierbinte si se fierbe un sos bechamel grosut caruia i se potriveste gustul cu sare: -onopida se scurge de apa (sa fie fiarta mai Cal denteD): Albusurile se bat spuma cu un praf de sare: Falbenusurile se incorporeaza in sosul bechamel: 6e adauga albusurile si se amesteca cu miscari verticale: 6e pregateste o forma termorezistenta ungand%o cu unt si tapetand%o cu pesmet: 6e toarna in forma o cantitate din bechamelul cu oua, suficient cat sa acopere fundul acesteia: 6e aseaza buchetelele de conopida: 6e acopera cu restul de sos si se presara cu pesmet: 6e introduce vasul la cuptorul preincalzit la 1H0 de grade# -and se rumeneste (apro1imativ "umatate de ora) se poate servi ca atare sau se poate presara cu cascaval si reintroduce cateva minute in cuptor pentru gratinare: 20 de grame de unt sare, piper, nucsoara cascaval pentru gratinat (facultativ) unt si pesmet pentru tapetat forma

SHAORMA CU PUI

Ingrediente pt# 3 persoane: 3 lipii 700 de grame piept de pui Salata: 3 rosii 300 gr# castravete proaspat 2 fire ceapa verde zeama de la 1!2 lamaie 2 linguri ulei de masline 1!2 legatura patrun"el verde tocat sare dupa gust Marinata: 1 catel de usturoi 1!2 lingurita nucsoara rasa 5 buc# cuisoare Mod de preparare: 6e pregateste mai intai marinata, toate condimentele, sarea si catelul de usturoi se piseaza in mo"ar, se dileaza cu zeama de lamaie, iaurtul si uleiul de masline# Pieptul de pui se taie in bucatele mici, se pune intr%un castron si se amesteca cu marinata# 6e marineaza 2%4 ore sau peste noapte la frigider# 6e pregateste salata, taind ingredientele in cubulete, ceapa verde in rondele, se asezoneaza dupa gust cu sare, zeama de lamaie, patrun"el verde tocat, ulei de masline# 6osul: se toaca usturoiul, se piseaza cu sarea, se adauga pasta tahini si iaurtul si se 1 lingurita cardamom praf (sau 3 boabe) 1 lingurita chimen macinat 1 lingurita rasa boabe de piper negru 1 lingurita rasa de sare 3 linguri de iaurt gras zeama de la 1!2 lamaie 1%2 linguri ulei de masline Sosul: 1 catel de usturoi 1 lingura cu varf pasta de susan (tahini) 250 ml# iaurt gras, zeama de la 1!2 lamaie sare si piper dupa gust 1!2 legatura patrun"el verde tocat

omogenizeaza bine# 6e adauga zeama de lamaie si patrun"el verde tocat# 6e scurge pieptul de pui de marinata si se pra"esc bucatelele pe rand, fara adaus de grasime# 6haorma se poate servi la farfurie sau impachetata in lipii#

SALATA COBB CU PIEPT DE PUI SI AVOCADO

Ingrediente: 300%400 gr# piept de pui (sau 250 de grame de friptura de pui rece) 150 gr# bacon 2 avocado 2 rosii 150 gr# branza albastra 3 oua fierte tari 1!2 leg# patrun"el 2 linguri cu varf de cepsoara tocata 50 ml# otet de vin rosu sare, piper 1 lingurita de mustar 1 lingurita sos Jorcester 1 catel de usturoi 50 de ml# ulei de masline e1travirgin salata verde sau un amestec de salata suficient pt# un pat de verdeturi# Mod de preparare: 4uale se fierb tari, baconul se rumeneste in tigaie, pieptul de pui se trage la tigaie sau se fierbe# 6e taie cuburi avocado, rosiile, cepsoara si patrun"elul se toaca fin apoi se amesteca

intre ele (ultimele 2)# 6e pastreaza deoparte 30 de grame de branza, restul se taie cuburi# 6e taie la fel ouale, pieptul de pui si baconul# 6e zdrobeste branza pastrata, se adauga catelul de usturoi ras pe razatoarea mica, mustarul si se toarna uleiul de masline amestecand continuu# 6e adauga otetul, sosul Jorcester, sare si piper dupa gust# 6e asterne un pat din salata verde, deasupra caruia se aran"eaza in randuri regulate ingredientele, alternandu%le a#i# sa se formeze un contrast vizual placut# 6e stropeste cu 4%5 linguri de sos, restul se pune intr%o sosiera si se serveste alaturi de salata#

SALATA CALDA DE RADICCHIO CU PUI SI PORTOCALE

Ingrediente: 2%3 radicchio mici spre mi"locii 2 catei de usturoi 4 felii de paine integrala (toast) 2 portocale 50 de ml# de ulei de masline 250 de grame de carne fiarta sau fripta de pui, fara os si piele 1 lingura de frunze de tarhon proaspete 1 lingurita de miere de albine 3 lingurite de mustar frantuzesc (cu boabe intregi) 2 linguri de otet balsamic de buna calitate sare si piper dupa gust Mod de preparare: -ele trei radicchio, frumoase si colorate (oare subst# radicchio o fi feminin sau masculinO /aca dilema, sa zicem ca sunt CfeteD, ca cicoarea in romaneste este CfataD si ea :)) )# Pentru reusita retetei, esential este sa va pregatiti totul dinainte: radicchio se curata de cotor, care se scobeste cu varful cutitului (e cel mai amar) apoi se taie felii groase de 2%3 cm# si se desparte in bucatele, painea se taie in cubulete, carnea se rupe fasii%fasii, tarhonul se toaca, portocala se deco"este si se taie cubulete, pastrandu%se si sucul, usturoiul se curata si el, se prepara dressingul, amestecand mierea cu mustarul si otetul si sare dupa gust, apoi ne apucam de treaba, care nu va dura decat 2 minute: 1# /ntr%o tigaie rece se toarna uleiul de masline, se pun cateii de usturoi aplatizati cu lama cutitului, apoi tigaia se pune pe foc#

2# &eindata ce cateii de usturoi devin usor aurii se scot din ulei si se arunca (menirea lor a fost doar sa aromatizeze uleiul), in tigaie adaugandu%se painea taiata cubulete# 6e amesteca usor painea ca sa se rumeneasca usor pe toate partile, apoi se scoate din tigaie si se pastreaza separat# 3# /n tigaie se adauga radicchio rupt in bucatele si se amesteca rapid pret de 1 minut# 4# 6e adauga carnea de pui rupta bucatele, portocala cu tot cu zeama, tarhonul si se macina un pic de piper, si se mai soteaza ma1imum 1 minut impreuna# 6e scoate salata intr%un bol, se adauga dressingul si cubuletele de paine pra"ita, se amesteca si se serveste imediat#

BRUSCHETE CU IEPURE SI IAURT

Ingrediente: 3 bucati de cotlet de iepure (pentru 12 bruchete)

300 de grame de iaurt gras 1 mana de salata de care va place mai mult (eu am folosit salata verde, dar merge chiar mai bine baba? spinach, daca aveti) 1 morcov mic 12 felii de paine cu coa"a decupata, cam de 7 cm# in diametru (folositi bagheta, paine neagra, ce va place mai mult) 12 samburi de nuca 2%3 catei de usturoi 100 de ml# de ulei de masline verdeturi asortate: cate 1 lingurita de rozmarin tocat, busuioc, salvie, cimbru etc# 1!2 lingurita de miere zeama de la 1!4 de lamaie sare si piper proaspat macinat Mod de preparare: /nainte de toate, iaurtul se pune la scurs intr%o strecuratoare deasupra unui vas colector# 6e aseaza cu totul la frigider, eu am l%am lasat sa se scurga timp de 3 ore dar ideal este peste noapte, asa incat sa se dreneze cat mai mult din zer# &upa ce iaurtul s%a drenat pe cat posibil mai mult, se opresc 2 linguri deoparte iar din restul se formeaza cu o doua lingurite sau cu o lingura mica, rotunda, mici bule din iaurtul devenit cu mult mai consistent, care se aseaza pe o farfurie unsa cu ulei de masline aromatizat cu usturoi si busuioc# 6e stropeste cu uleiul aromatizat si pe deasupra iaurtului si se da la frigider# -at timp iaurtul se scurge de zer, ne ocupam de cotletele de iepure (se poate face si cu fasii de piept de pui, de e1emplu)# 6e zdrobeste 1 catel de usturoi, se adauga rozmarin, cimbru, busuioc, sare si piper si cam 1%2 linguri de ulei de masline# 6e tavalesc cotletele de iepure in acest amestec si se lasa sa se marineze cel putin 3 ore la frigider# &upa ce timpul de marinare a trecut, se incinge 1 lingura de ulei de masline intr%o tigaie fierbinte si se trag rapid la tigaie cotletele de iepure, cam 2%3 minute pe fiecare parte, apoi se scot pe o farfurie si se acopera cu folie de aluminiu, lasandu%se sa se tempereze cel putin 10 minute# /nainte de a trece la asamblarea bruschetelor, trebuie sa aveti totul pregatit: 1# 6e incinge 1 lingura de ulei de masline in tigaie si se rumenesc rapid crutoanele de paine, atat cat sa devina brun aurii# 2# 6e pregateste un dressing, dand la blender iaurtul pastrat (cele 2 linguri), "umatate din samburii de nuca, 1 praf de sare, piper macinat dupa gust, mierea,

zeama de lamaie, cateva frunze de salata verzi si 1 lingura de ulei de masline pana cand se obtine o pasta semifluida foarte fina# 3# 6e pregateste salata, rupandu%se cu mana in bucatele mici, la care se adauga samburii de nuca ramasi tocati cu cutitul si morcovul fasiute (cu peeler%ul merge cel mai bine)# 4# 6e unge fiecare cruton cu un pic de dressing, nu mult, ca nu se doreste sa curga nimic, apoi se aseaza deasupra atata salata cata puteti prinde cu 3 degete, asa incat sa fie si frunze, si morcov si nuca pe fiecare# 5# 6e feliaza fin cotletele de iepure si se aseaza feliile in evantai, impartindu%le pe fiecare burcheta in parte# &easupra de carnita se aseaza cu a"utorul unei palete de tort sau cu un cutit cu lama lata cate o bula din iaurtul pastrat la frigider, se stropesc bruschetele cu uleiul aromat de pe farfurie si se presara cu verdeata fin taiata# 6e pot servi imediat, cat timp friiptura mai este calda, dar daca se racesc vor fi la fel de bune# *ariatiunile permise sunt nenumarate, de e1emplu tipul de carne folosit, despre care am spus de"a ca poate fi inlocuit cu piept de pui, se potrivesc si cu carne de miel, dar acest cotlet de iepure, desi e destul de piperat ca pret, e o carne mult mai gustoasa si mai fina si parca se potriveste mai bine acestui fel de mancare festiv# Painea poate fi de orice fel, la fel verdeturile folosite, eu am incercat un mi1 in stil mediteranean, dar cred ca o combinatie la fel de reusita ar fi cu menta, coa"a rasa de lamaie si patrun"el#

SANDVIS REUBEN
Ingrediente: 4 felii de paine de secara 4 felii de cascaval 40 de grame de unt

4 frunze de varza murata (alegeti o varza cu gust placut, aromata si nu prea sarata) 100 de grame de pastrama de vita fin feliata dressing: 2 linguri de maioneza, 1 lingura de etchup, 2 linguri de ceapa de tuns (chives) tocata, 1 lingurita de hrean ras, 1 lingurita sos tabasco, 1 lingurita de sos Jorcester Mod de preparare: Pentru acest delicios sandvis, se recomanda ingrediente de cea mai buna calitate: o pastrama de vita buna sau carne conservata de vita de foarte buna calitate (eu nu am incredere in conservele de vita disponibile in comert asa ca am ales pastrama), paine de secara fara amelioratori, maioneza de casa etc# -antitatile, atentie, sunt pentru 2 portii# 0ai intai, se prepara dressingul: se pun toate ingredientele specificate intr%un castron, se amesteca bine si dressingul este gata# Fustati%l, daca va place mai picant, puteti adauga putin chilli, daca il preferati mai acrisor, putina zeama de lamaie (eu am condimentat dinainte maioneza cu zeama de lamaie)# Pentru a asambla sandvisul .euben: 1# <eliile de paine de secara se ung cu untul moale# 2# Pe fiecare felie de paine unsa cu unt se pune cate 1 felie de cascaval# 3# &easupra cascavalului se pune cate o foaie de varza murata bine zvantata de umezeala in e1ces cu servetele de hartie absorbanta# 4# &easupra frunzelor de varza murata se imparte dressingul (daca mai ramane dressing nu e o problema, pastrati%l pentru servirea sandvisului)# 5# Pe doua dintre feliile de paine se aran"eaza feliile de pastrama sau carne de vita conservata, straturi%straturi# 6e suprapun sandvisurile cu carnea, respectiv sosul, la mi"loc si se pun pe un grill sau o tigaie de fonta incinsa mediu, presandu%le cu o greutate (eu am pus un capac de fonta deasupra sandvisurilor)# 6andvisurile se intorc pe partea opusa cand painea prinde o crusta crocanta aurie si se pra"esc pana la acelasi stadiu, apoi se scot din tigaie (de pe grill), se taie in doua si se servesc calde, cu dressing si eventual cu niste muraturi sau salata coleslaJ in plus (dupa preferinta)#

MADAME ET MONSIEUR CRO!UE, DOUA CELEBRE SANDVISURI FRANTUZESTI

Ingrediente: Pentru Monsieur 4 felii de paine toast 20 de grame de unt 1 lingurita de mustar de &i"on (optional) 2 linguri de sos >echamel 2 linguri de cascaval ras 2 felii de sunca potrivite ca marime (cat felia de paine) pentru 2 sandvisuri -roPue 0adame, aceleasi ingrediente de mai sus, in plus 20 de grame de unt si 2 oua proaspete, sare si piper Mod de preparare: 9nora le va parea poate ciudat sa adauge sos >echamel intr%un sandvis, marturisesc ca si eu am fost destul de circumspecta cand l%am pregatit prima data, dar rezultatul m%a convins inca o data ca francezii chiar stiu intotdeauna ce fac in bucatarie# 1# Asezati feliile de toast pe planul de lucruK ungeti%le cu un strat subtire de unt moale# 2# 4ptional, ungeti si cu mustar &i"on, eu o fac intotdeauna, impartind o lingurita de mustar pe 2 felii de paine# 3# /mpartiti cele 2 linguri de sos bechamel pe cele 4 felii de paine si ungeti uniform# 4# Adaugati sunca si cascavalul ras# 5# 6uprapuneti feliile de toast cu sunca si cascavalul in interior apoi asezati%le intr%un aparat special pentru sandvisuri calde sau chiar in cuptorul preincalzit la 1H0 de grade -elsius pana cand se rumenesc usor si devin crocante (varianta usoara e cea cu aparatul de sandvis, va consuma mai putin curent, va merge mult mai repede si va indica momentul precis cand sandvisurile sunt gata)# 6andvisurile se servesc calde, si sunt absolut delicioase# Pentru croque madame unii recomanda sa se procedeze astfel: 1# 6e incinge untul intr%o tigaie, se adauga cate 1 ou proaspat pentru fiecare sandvis si se gateste cateva minute, sa aiba galbenusul moale, apoi se scoate deoparte# 2 sandvisuri Croque

2# 6andvisurile pregatite cum am aratat mai sus se rumenesc in untul ramas in tigaie, pe ambele parti, apoi se servesc cu oul moale deasupra# Personal, pregatesc si sandvisul croPue madame la presa electrica pentru sandvisuri, apoi il servesc cu cate un ou moale facut in unt, presarat cu sare si piper proaspat macinat:

BURGERI DE CURCAN
Ingrediente: :00 de grame de carne de curcan provenind de la spate, piept si picioare (de preferat in amestec, nu doar piept) 1 ceapa rosie medie (100 de grame) 3 catei de usturoi 70 de ml# de supa de pui 2 linguri de sos Jorcester 3%4 ramurele de patrun"el verde 2 crengute de rozmarin 2%3 ramurele de cimbru proaspat +%10 frunze de salvie 1 lingurita de sare 1 lingurita de piper 1!2 lingurita de nucsoara proaspat razuita 2 linguri de ulei in plus: ulei pentru modelat bugerii la final Pentru servit: chifle (1!portie) mustar (preferabil de &i"on) etchup felii de rosii ceapa rosie feliata frunze de salata verde felii de cascaval (optional) Mod de preparare: 1# Asadar, am trecut prin masina de tocat carne cu sita mica :00 de grame de bucati transate din pasaroiul pe care l%ati vasut de"a, fara piele si fara bucati de tesut con"unctiv, cum ar fi pielite, tendoane#

2# -eapa rosie se toaca fin, usturoiul se zdrobeste# -ele 2 linguri de ulei se incing intr%o tigaie, se adauga ceapa si usturoiul si se calesc la foc mic pana ce ceapa devine translucida, apoi se lasa deoparte sa se racoreasca# 3# *erdeturile (de la rozmarin doar frunzele, la fel si de la cimbru, fara crengutele lemnoase) se toaca cu cutitul cat mai fin posibil# 4# 6e pune intr%un castron carnea tocata, se adauga ceapa si usturoiul calite, sarea, piperul, sosul Jorcester, nucsoara razuita apoi si verdeturile tocate# 5#6e framanta bine (sau se mala1eaza la robot) toate ingredientele, adaugand putin cate putin din supa de pui rece# /n final, trebuie sa se obtina o compozitie bine legata, care se pune intr%o farfurie, se infoliaza cu film alimentar si se da la rece pentru cel putin 4 ore, acest timp de asteptare fiind, de fapt, ceea ce dureaza cel mai mult la aceasta reteta# Pasta de burgeri de curcan astfel preparata se poate pastra la congelator pentru a fi folosita cu alta ocazie, sau se pot pastra la congelator burgerii gata modelati# 4data timpul de asteptare trecut, se imparte compozitia in 7 mingi egale, cam de dimensiunea unei lamai# Pe un plan de lucru uns cu ulei (o tava) se formeaza burgeri de marime egala, cam de 1%2 cm# grosime# >urgerii de curcan se pun pe gratarul foarte bine incins (sau intr%o tigaie cu pereti grosi, incinsa bine) si se frig cate 4%5 minute pe fiecare parte# 4ptional, dupa ce burgerii se intorc, se poate pune deasupra fiecaruia cate o felie de cascaval care se va topi in ultimele 4%5 minute de gatire# 6e monteaza burgerii cat sunt fierbinti, astfel: se taie chiflele pe "umatate, optional se si pra"esc putin pe gratar, partea de la baza se unge cu mustar, se adauga 1%2 frunze de salata verde, burgerul gatit, felii de rosie si de ceapa dupa gust, etchup si se acopera cu a doua "umatate de chifla# 6e savureaza calzi siG creeaza dependenta :)# -a udatura, coca%cola nu%i obligatorie, o bere buna se potriveste cel putin la fel de bine#

BURGERI DE PUI
Ingrediente: Burger de pui: 700 gr# piept de pui 2 cepe verzi 1 morcov 1 catel de usturoi

1!4 ardei rosu (sau ardei iute dupa gust) 1!2 nucsoara 1 lingurita rasa piper 1 lingurita de sare Mod de preparare: 6e macina la masina de carne pieptul de pui si se framanta cu morcovul ras, ceapa tocata, catelul de usturoi zdrobit, nucosara rasa, sare si piper# 6e infoliaza pasta si se da la frigider pt# minim 3 ore, apoi se modeleaza burgeri care se frig la gratar 5%7 minute pe fiecare parte# *ariatiuni: 1# se renunta la nucsoara si se adauga 2 linguri sos ter?ia i si coriandru (frunze) tocateK 2# se adauga 1 lingurita rasa de coriandru praf, 1 vf# cutit chimen praf si 2 linguri sos soiaK 3# se adauga in pasta 2%3 linguri de parmezan razuit fin si ardei iute dupa gust, alaturi de cateva frunze de busuioc tocateK 4# se caleste ceapa in 1 lingura ulei de masline pana se inmoaie si se adauga la carne alaturi de 2 linguri de sos Jorcester# 6e servesc in chifle taiate in "umatate, cu salata verde, rosii, ceapa, mustar si etchup#

PERNUTE DIN PIEPT DE PUI

Ingrediente: 1 piept de pui mare, fara piele si os (700 de grame) 1 pahar de 150 ml# de lapte 2%3 oua intregi 5 linguri de faina 150 de grame de pesmet alb din paine proaspata (sau pesmet simplu) 100 de grame de parmezan razuit 2 linguri de ulei, sare si piper Mod de preparare:

Pieptul de pui se taie in cuburi cu latura de 3%4 cm care se pun intr%un castron# 6e adauga deasupra puiului laptele si 1 lingurita de sare# 6e lasa 30 de minute la temperatura bucatariei# Pentru o crusta cat mai crocanta, pregatiti singuri pesmetul (de tip pan o) din felii de paine alba, uscata, carora li se indeparteaza coa"a si se faramiteaza in bucati foarte mici, de 2%3 milimetri# Pesmetul astfel pregatit se pune intr%o tava cu hartie de copt, se stropeste cu uleiul si se da la cuptorul preincins la 200 de grade pana devine auriu (+%10 minute), timp in care se amesteca de cateva ori# 4data auriu, pesmetul se scoate din cuptor, se raceste si se amesteca cu parmezanul# 4ptional, la acest amestec se pot adauga si diferite ierburi aromatice uscate, usturoi deshidratat etc# 4uale se bat cu furculita si se adauga un strop de sare si de piper (dupa gust)# 6e scurge laptele de pe cuburile de pui (laptele se arunca)# 6e imbraca cuburile de piept de pui mai intai in faina, apoi in ou batut si in final in pesmetul cu parmezan# 6e aseaza pe un gratar deasupra unei tavi si se dau la cuptorul preincins la 220 de grade timp de 10 minute# 6e servesc cu sosuri sau dip%uri dupa preferinta#

OUA BENEDICT
Ingrediente: 4 oua 2 briose englezesti + felii de bacon fin feliat cateva fire de ceapa ciorii (sau ceapa verde) fin tocate pt# presarat 1 pahar de 150 ml# cu otet 1 lingura rasa de sare Sos olandez: 2 galbenusuri 2%3 linguri de zeama de lamaie (sau cat va place, eu am pus zeama de la 1!2 de lamaie) 1 praf de sare 100 de grame de unt moale, bucatele piper alb dupa gust Mod de preparare: *eti avea nevoie de: o oala cam de 4 litri pentru prepararea oualorK un castron potrivit pt# bain%marie care sa se potriveasca la gura unei cratite in care veti fierbe apaK tigaie pentru pra"it

baconulK plita sau grill sau toaster pt# pra"it briosele# 6coateti untul din timp din frigider si taiati%l in bucatele, separati galbenusurile pt# sos, stoarceti lamaia si puneti la fiert apa in ambele oale, atat pentru fiert ouale cat si pentru bain%marie, tineti cont sa nu umpleti vasul pentru bain%marie, apa nu tebuie sa atinga fundul castronului atunci cand este asezat deasupra# Pana apa atinge temperatura de fierbere, incingeti tigaia si pra"itti feliile de bacon pana devin crocante, apoi le scoateti pe servete de hartie absorbanta# -and apa fierbe in recipientul pregatit pt# bain%marie, se trece la prepararea sosului olandez: se pun galbenusurile, sarea si zeama de lamaie in castron si se bat pana spumeaza# 6e muta deasupra vasului cu apa care fierbe si se continua sa se bata cu telul# -and compozitia incepe sa se ingroase, se adauga untul moale, bucatica cu bucatica, batandu%se in continuare# 6e bate pana ce sosul devine spumos si legat# /mediat ce sosul e gata se ia castronul de pe vasul cu apa fierbinte, se condimenteaza dupa gust cu piperul alb si se pastreaza cald cateva minute (deasupra unui ochi stins al aragazului), pana cand se va servi, dar niciodata mai mult de 20%25 de minute#-and apa clocoteste in vasul de 4 litri pregatit pentru fierberea oualor, se adauga sarea si otetul si se reduce focul la minimum# -ele 4 oua se sparg cu gri"a in oala, fara a le arunca de sus, iar albusul se aduna rapid cu o lingura in "urul galbenusului# 6e tin in apa ce fierbe fara clocot 3 minute apoi se scot cu spumiera pe un servet de bucatarie, urmand a fi servite imediat >riosele se taie in 2 pe latime si se pra"esc pe partea taiata (preferabil sa se pra"easca in timpul in care ouale fierb, ca sa fie gata in acelasi timp)# Pe fiecare briosa pra"ita se aseaza felii de bacon pra"it, dupa ce s%a uns cu 1 lingurita de sos (sau cu unt, dar mie mi s%a parut ca e destul unt in reteta asta)# &easupra de bacon se aseaza cu gri"a cate 1 ou fiert# 6e acopera sandvisurile astfel asamblate cu sos olandez din belsug si se presara cu ceapa ciorii (eu am avut doar ceapa verde) fin tocata#

BRIOSE ENGLEZESTI
Ingrediente: 70 de grame de unt 1 lingura de zahar 450 ml# de lapte 20 de grame de dro"die proaspata 1 ou 450 de grame de faina 1, 1!2 lingurite de sare optional: 1 lingurita de praf de copt faina de porumb pt# presarat Mod de preparare:

9ntul moale si zaharul se freaca intr%un castronel pana la obtinerea unei creme omogene# 6e adauga dro"dia si se incorporeaza si ea in crema de unt, omogenizand bine# 6eparat, se bate oul intre cu furculita si se adauga putin cate putin in mi1tura cu unt si dro"die, amestecand pana ce se omogenizeaza# 6e adauga lapte caldut (ma1imum 3+%40 de grade) si se omogenizeaza# Aceasta maia se acopera cu folie alimentara si se lasa in repaus intr%un loc caldut timp de 15%20 de minute, pana cand se umple de basici la suprafata# 6e amesteca uniform faina cu praful de copt si sarea, bineinteles, daca decideti sa folositi si praful de copt, asta e la aprecierea voastra, .uhlman a facut%o, l%am crezut pe cuvant si am folosit si eu si am fost multumita de rezultate, unii cititori, insa, s%au simtit ve1ati de adaugarea nevinovatului ingredient# Peste faina se toarna maiaua si se incepe sa se amestece energic cu un facalet, asta in cazul in care nu framantati la robot# =u recomand sa se framante aluatul cu mana, are o consistenta ciudata, mai apropiata de a aluatului de clatite decat a unui aluat obisnuit, dar amestecand energic, repet, cu un facalet, se pot obtine rezultate bune# Aluatul este gata cand e foarte neted si matasos, fara niciun fel de cocoloase iar deasupra incep sa apara primele basici# 6e acopera castronul cu folie alimentara si se lasa intr%un loc caldut 1%1,1!2 ore, pana cand aluatul isi dubleaza volumul# >riosele englezesti se coc intr%o tigaie cu peretii grosi, preferabil de fonta, presarata cu faina de porumb# 6e pot turna pur si simplu in tigaie, intr%o asa zisa forma libera, sau se poate turna aluatul in interiorul unor inele de tabla de dimensiune potrivita, pentru o forma perfect circulara# -u inele sau fara, se incinge tigaia bine, apoi se reduce focul putin sub mediu# 6e presara malai pe suprafata tigaii, daca se folosesc inele, se ung bine cu unt si se toarna cate un polonic pe 3!4 plin cu aluat in interiorul fiecaruia sau, daca nu se foloseste nicio forma, se toarna pur si simplu aluatul in tigaie, dandu%i o forma cat de cat rotunda cu dosul unei linguri si presarand cu malai si pe partea e1pusa# >riosele englezesti se coc timp de : minute pe o parte apoi se intorc pe cealalta si se coc in continuare# Pe langa faptul ca e atat de pufoasa si aerata pe cum se vede, are un gust subtil de unt, de paine proaspataG nebunieE >riosele bine coapte se racesc pe un gratar si se pastreaza in punga de plastic pana la o saptamana# /nainte de micul de"un se taie in doua pe latime si se pra"esc usor in toaster sau pe gratar!plita#

APERITIVE CU CREMA DE BRANZA SI SOMON

Ingrediente: 100g crema de branza cu smantana%&elaco 50g cascaval emmentaler o lingura cozi de ceapa verde tocate 2 linguri marar verde tocat 100g file somon afumat piper macinat Mod de preparere:

6e amesteca crema de branza cu cascavalul ras prin razatoarea de lamaie, ceapa verde, mararul si 50 de grame de somon taiat cubulete mici# $otul se asezoneaza cu piper dupa gust# 4 parte din pasta obtinuta o modelam in bilute mici care le trecem prin marar tocat iar cu restul umplem fileul de somon formand rulouri care se portioneaza in bucati mici# Atat bilutele cat si rulourile pot fi asociate cu rosii cherr?, felii de castravete, ardei gras sau dupa imaginatia fiecaruia # -ombinatia de crema de branza si somon este una mai mult decat reusita si merita a fi incercata#

KEBAB CU EMMENTALER SI SOS PESTO

Ingrediente: 200 g cascaval ;mmentaler &elaco taiat cubulete 17 rosii cherr? 17 frunze proaspete de busuioc 17 scobitori !ngrediente Sos Pesto: 20 g frunze proaspete de busuioc 40 g samburi nuca 40 g cascaval emmentaler 2 catei de usturoi 1 lingurita rasa de sare Mod de preparare: Preparare Qebab cu ;mmentaler si 6os Pesto : 6palam rosiile cherr? si le taiem in "umatate# -ascavalul emmentaler se taie cubulete# Preparam sosul Pesto in felul urmator: 6palam frunzele de busuioc si le uscam bine intr%un servet# 6amburii de nuca impreuna cu cateii de usturoi le punem intr%un mo"ar si le pisam impreuna cu 1 lingurita de sare la care adaugam apoi frunzele de busuioc# -ontinuam sa pisam ingredientele e1istente in mo"ar adaugand putin ulei de masline si cascavalul emmentaler ras# -ontinuam sa pisam ingredientele e1istente adaugand cate putin ulei de masline pana obtinem un sos mai grosut si omogen(adaugati ulei mai mult sau mai putin in functie de cat de gros vreti sa fie sosul pesto# Puteti prepara sosul si in blender daca nu dispuneti de mo"ar)# >ucatile de cascaval emmentaler se dau prin sosul pesto si se pun la rece pentru cateva ore bune (de preferat ar fi sa stea la rece o noapte intreaga)# Pe scobitoare tragem o "umatate de rosie cherr?, peste asezam o frunza de busuioc, tragem cubuletul de cascaval emmemtaler din nou o frunza de busuioc si la final tragem cealalta "umatate de rosie cherr?# Acum avem ebabul cu emmentaler finalizat# 6ervim ebabul cu emmentaler cu sosul pesto ramas#

CIUPERCI UMPLUTE PANE

Ingrediente:

20 bucati ciuperci champignon 200 g sunca presata 200 g cascaval afumat 1%2 linguri smantana 1!2 legatura patrun"el verde sare, piper dupa gust 1 lingura unt, si 1!2 lingura ulei ou ulei pentru pra"it faina, pesmet Mod de preparare: -uratam ciupercile si indepartam coditele pe care ulterior le vom taia cubulete# Punem la incis 1 lingura unt cu 1!2 lingura ulei si calim coditele de la ciuperci impreuna cu sunca taiata marunt(lasam la calit pana dispare toata zeama lasata de ciuperci)# -ondimentam cu sare si piper dupa gust# 'asam la racit si adaugam cascavalul ras pe razatoarea fina# Adaugam patrun"elul tocat marunt si amestecam compozitia# &aca nu e compacta putem adauga 1%2 linguri smantana#9mplem cu lingurita o palarioara de ciuperca cu compozitie(sa fie mai cu varf umpluta), peste asezam o alta palarioara si o asezam deoparte pana terminam cu toate ciupercutele de umplut# Pe o farfurie punem cateva linguri cu faina, pe alta farfurie punem pesmet si intr%o farfurie spargem un ou pe care il batem putin cu sare# &am ciupercile umplute prin ou, faina, ou, apoi pesmet si apoi le pra"im in ulei incins pana devin aurii# 6e scot pe prosop de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei#

RULADA DE OMLETA CU CASCAVAL

Ingrediente: 12 oua verdeata (marar, patrun"el) 200 g cascaval ras 1 lingurita boia de ardei 1 ceapa verde 7 linguri ulei sare, piper dupa gust 1 morcov Mod de preparare: 0orcovul se curata si se da pe razatoarea fina dupa care se trage 1%2 minute la tigaie pe o lingura de unt incins (poate sa fie folosit si ulei) /n trei castroane diferite spargem cate 4 oua se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si le batem cu o furculita# Adaugam la fiecare omleta cate 2 linguri de ulei# /n primul castron adaugati boiaua si "umatate din cantitatea de morcov calit , in al doilea adaugam ceapa si verdeata taiate fin, in al treilea incorporam 50 grame cascaval ras si restul de morcov calit# Pra"im succesiv omletele intr%o tigaie in care incalzim putin ulei apoi le intoarcem pe cealalta parte# 'e scoatem pe un fund de lemn mare si presaram deasupra cascaval ras deasupra asezam urmatoarea omleta pra"ita pe care o presaram din nou cu cascaval si punem si cea de%a treia omleta ce va fi si ea presarata cu cascaval# Asezam cele trei omlete suprapuse

pe o folie alimentara si rulam strans cat sunt inca calde dupa care se lasa la rece cel putin doua ore#

RULADA DE CLATITE
Ingrediente: !ngrediente clatite: 10 linguri faina, 3 oua, 1!2 lingurita sare, 10 g dro"die proaspata, 1 lingura pasta de ardei(sau 2 lingurite boia dulce), 50 ml ulei, apa minerala, !ngrediente umplutura rosie: 500 g branza dulce, 1 ceapa mica, 1 lingurita boia dulce(sau pasta de ardei), 150 g sunca(sau pastrama, salam uscat), 100 g unt sau margarina, sare,piper dupa gust, optional 1 varf de cutit de chimen macinat, !ngrediente umplutura alba: 500 g branza dulce, 200 g legume congelate(mi1 de legume), 1!2 legatura patrun"el, 100 g unt sau margarina, cateva felii de sunca sau pastrama(este optional), sare,piper dupa gust, Mod de preparare: Preparare clatite: /ntr%un vas punem 10 linguri faina# &ro"dia o dizolvam in putina apa calduta in care punem si sarea# /n faina facem o adancitura si turnam dro"dia dizolvata# Amestecam aceasta compozitie cu putina faina sa obtinem o maia mai grosuta si lasam circa 15 minute la dospit# Adaugam ouale si incepem sa amestecam compozitia adaugand cate putina apa minerala pana obtinem un aluat omogen ca pentru clatite# Adaugam la compozitia rezultata si uleiul# /mpartim aluatul obtinut in doua# 'a una adaugam 1 lingura de pasta de ardei sau boia# /ncingem tigaia si coacem clatitele #;u am copt 7 clatite din compozitia rosie si 7 din compozitia alba# Preparare umplutura rosie: >ranza dulce o mi1am cu 100 g unt sau margarina la care adaugam 150 g sunca taiata cubulete, 1 ceapa razuita fin, si condimentam cu sare si piper dupa gust# Preparare umplutura alba:

Punem mi1ul de legume la fiert in apa cu sare apoi o strecuram si o lasam la scurs# >ranza o mi1am cu untul si adaugam la ea legumele fierte si patrun"elul tocat fin# -ondimentam cu sare si piper dupa gust# Ansamblare rulada: Asezam pe suprafata de lucru o folie alimentara si peste asezam 3 clatite albe peste care punem o parte din umplutura rosie#

CORNULETE CU CARNACIORI DE BERE

Ingrediente: !ngrediente pentru aluatul alb: 200 g cartofi fierti si pasati 400 g faina 100 ml apa 1 lingurita mica sare 1 lingurita mica zahar 25 g dro"die proaspata 100 g untura !ngrediente pentru aluatul rosu: 1 bucata ceapa mai mare 1 lingura mare boia dulce 150 g cartofi fierti si pasati 400 g faina 100 ml apa 1 lingurita mica sare 1 lingurita mica zahar 25 g dro"die proaspata 100 g untura 1 lingurita chimen macinat(e optional) Mod de preparare: Pentru aluatul rosu curatam ceapa , o taiem marunt dupa care o calim in 100 gr untura incinsa#4 luam deoparte si adaugam 1 lingura de boia dulce (sa fie mai interesant gustul eu am pus boia iute),si 1 lingurita de chimen macinat# /n vase separate punem faina , untura (la aluatul alb) si cartofii pasati, la aluatul rosu punem doar faina si cartofii # &ro"dia o dizolvam in apa calduta la care adaugam sare, zahar si lasam sa creasca putin dupa care o turnam la compozitia de faina# 'a aluatul rosu adaugam si ceapa calita# -ele doua aluaturi se framanta fiecare separat pana acestea se desprind de marginea vasului# Acoperim vasele cu un prosop si le lasam pentru o ora la dospit#

&upa ce aluatul e dospit le punem pe masa ,formam doua rulouri care se impart in 20 bucati egale fiecare# /ntindem biluta rosie, peste ea suprapunem biluta alba intinsa, carnaciorii de bere si rulam strans# &am forma de cornulete, le asezam in tava de copt, le crestam cu un cutit bine ascutit ici colo, le ungem deasupra cu ou in care punem putina sare, si le presaram cu seminte de in, susan, chimen,G# dupa care dam tava cu cornulete la cuptorul incalzit in prealabil# 6e coc la foc potrivit circa 15%20 minute #

MUFFINS APERITIV
Ingrediente: 2 oua 150 gr amestec me1ican de legume congelate 10 ciupercute 2 lg smantana 100 ml lapte 100 gr salam 100 gr cascaval 200 gr faina 50 ml ulei de masline sare piper 1!2 plic praf de copt Mod de preparare: 6e bat bine ouale cu sarea se adauga smantana , laptele si faina amestecata cu praful de copt Adaugam si amestecul de legume fiert la aburi,ciupercile calite in putin ulei de masline,salamul taiat cubulete#&efinitivam gustul cu sare si piper dupa care punem compozitia in hartiute de muffins #6e coc la foc potrivit si se servesc simple sau cu etchup#

TERINA DE ARDEI SI PASTA DE BRANZA

Ingrediente:

+ ardei capia rosii 300 gr branza de vaci 250 gr telemea de capra 100 gr unt o legatura de marar piper macinat sare 2 pliculete de gelatina Mod de preparare: Ardeii se coc si se curata de coa"a si seminte# &in branza de vaci ,untsi telemea se face o pasta fina cu a"utorul robotului#6e condimenteaza cu piper si sare,se adauga mararul tocat fin,iar la final gelatina dizolvata pe foc in 50 ml apa # /ntr%o tava tapetata cu folie alimentara asezam straturi alternative de ardei si pasta de branza# 6e da la rece pentru 7 ore dupa care se scoate din forma si se feliaza dupa preferinta#

RULADA DIN PIEPT DE GASCA

Ingrediente: un piept de gasca 2 oua 1!2 ardei gras rosu 1!2 ardei gras verde zeama de la o portocala 100 ml vin alb sare piper o lingura untura de gasca 4 felii prosciutto o lingurita miere de albine Mod de preparare: Pieptul de gasca se dezoseaza si cei doi lobi obtinuti se taie fiecare obtinand cate o CfoaieD pe care o aplatizam cu un ciocan de snitele# 6e condimenteaza cu sare si piper si se da deoparte# Pregatim doua omlete din cate un ou, ardei gras rosu si verde taiat cubulete, sare si piper# Asezam peste feliile de carne doua linguri de cascavalul ras, omleta racita si cate doua felii de prosciutto, rulam si prindem bine cu scobitori#

Punem intr%o tigaie untura de gasca si pra"im ruladele pe toate partile pret de 2%3 min, dupa care introducem tigaia in cuptor pentru 10 min# 6coatem ruladele si le pastram la cald, scurgem o parte din grasime, punem tigaia pe flacara si adaugam zeama de portocala, vinul si mierea de albine, sare si piper# <ierbem pana scade la "umatate si prinde un pic de consistenta#6trecuram sosul pentru a indeparta eventualele bucatele inestetice# <eliem rulada si o servim alaturi de o garnitura de orez si sosul obtinut #

ARIPIOARE PANE CU FULGI DE PORUMB

Ingrediente: :00 g aripioare pui sare,piper boabe 1 buc morcov 1 buc patrun"el radacina 1 catel usturoi 3%4 oua faina 1 pachet fulgi de porumb sare,piper macinat ulei pentru pra"it Mod de preparare: -uratam legumele, le taiem in patru# Punem apa rece intr%o oala si adaugam aripioarele curatate si taiate in doua cararora le taiem varful (le putem lasa si intregi, dupa preferinta fiecaruia)# Adaugam 1 lingurita sare, morcovul, patrun"elul, catelul de usturoi si 1 lingurita piper boabe dupa ce am spumat initial supica si lasam la foc mic pana aripioarele sunt fierte# 6e scot din supa si le lasam la racit# /ntr%o farfurie spargem ouale si le condimentam cu putina sare#/n

alta farfurie punem cateva linguri de faina si separat pe o alta farfurie punem fulgii de porumb pe care initial ii zdrobim putin# -ondimentam aripioarele cu sare si piper macinat dupa care le dam prin faina, ou si apoi prin fulgii de porumb# /ncingem ulei intr%o tigaie si pra"im aripioarele pana se rumenesc frumos pe ambele parti# -and sunt rumenite le scoatem pe servet de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei si le putem servi cu o garnitura de cartofi pai sau legume sotate alaturi de un sos de maioneza fiarta cu usturoi #

RULOURI THAILANDEZE PO PIA THOT

Ingrediente: !ngrediente aluat: 400 g faina 100 g untura (sau 150 g unt, margarina) 2%3 galbenusuri ou smantana sau iaurt cat cuprinde 1!4 sfert lingurita sare 1!2 plic praf de copt (&aca nu aveti timp sa preparati aluatul, puteti folosi aluat congelat din comert) !ngrediente umplutura: 500 g carne tocata (pui, porc sau vita la alegere) 2 morcovi de marime medie 1 bucata telina

3 catei usturoi 1 ardei iute (sau "umatate daca e foarte picant) 1 lingurita zahar 2%3 linguri ulei pentru calit sare,piper macinat dupa gust galbenus pentru a unge rulourile ulei pentru pra"it Mod de preparare: Preparare aluat fraged: Punem intr%un vas faina, praful de copt si untura# 4 amestecam bine pana untura se incorporeaza in faina# Adaugam galbenusurile, sarea apoi smantana cat cuprinde aluatul (trebuie sa obtinem un aluat nu foarte moale care sa fie elastic si usor de intins)# 4 invelim in folie alimentara si o dam la rece pana suntem gata cu umplutura (daca avem aluat congelat, o lasam la decongelat inainte cu vreo 2 ore in frigider)# Preparare umplutura: Punem cele 2%3 linguri de ulei la incins intr%o tigaie mai mare si adaugam carnea tocata# 6e amesteca repede si adaugam ustoroiul pisat, marcovii si telina date pe razatoarea fina, zaharul, sarea si piperul dupa gust# Adaugam si ardeiul iute taiat cubulete (curatam in prealabil de seminte si nervuri ardeiul)# 'asam la foc pana scade toata zeama# &aca carnea folosita e prea grasa si lasa grasime in e1ces vom scurge grasimea dupa ce o luam de pe foc# 'asam umplutura sa raceasca complet# A6A0>'A.;: Aluatul il intindem pe masa de lucru presarata cu putina faina cam de grosimea unei lame de cutit# $aiem aluatul in patratele la marimea dorita dupa care fiecare patratel il mai intindem sa devina cat mai subtire (se poate lasa si la grosimea initiala, dar am observat ca daca sunt mai subtiri sunt mai crocantele)# Punem din umplutura racita pe fiecare patratel si rasucim pana obtinem rulouri ca niste sarmalute# /nchidem capetele si ungem fiecare rulou cu galbenus de ou (in galbenusurile de ou cu care vom unge rulourile punem si un praf de sare)# Punem la incins ulei intr%o tigaie si le pra"im usor pana devin aurii# .ulourile le servim cu un sos de rosii dulce%acrisor si usor picant#

CEAPA UMPLUTA
Ingrediente: 4 bucati ceapa (apro1imativ +00 g) 30 g unt : linguri smantana 400 g carne din carnati afumati 1!2 legatura patrun"el verde tocat sare dupa gust Mod de preparare: -uratam cepele si le scufundam in apa clocotita in care punem 1 lingurita de sare# 'asam sa fiarba

pe "umatate# 'e scoatem si le lasam sa se racoreasca# $aiem un capacel(va recomand sa taiati capacelul in partea de unde ati taiat partea cu musteata deoarece veti scoate mi"locul mult mai usor)si scoatem o parte din pulpa pe care o vom toca marunt# $opim untul intr%o tigaie si calim ceapa tocata apoi adaugam si smantana si condimentam cu sare dupa gust# $urnam intr%un vas termorezistent sau de ceramica sosul de ceapa si smantana# -arnea afumata de carnati o amestecam cu patrun"el verde tocat si umplem cepele dupa care le asezam peste sosul de mai sus# -oacem la cuptor pret de 30 minute# 6e presara cu patrun"el verde inainte de servire si se poate stropi daca va e pe plac cu un surlpus de smantana#

CEAFA MARINATA IN BERE

Ingrediente: + felii ceafa porc mustar clasic 500 ml bere Mod de preparare: -restam superficial bucatile de carne cu un cutit,ungem apoi feliile de ceafa pe ambele parti cu mustar din abundenta# 'e asezam intr%un vas una langa cealalta si turnam deasupra bere cat sa acopere bine bucatile de carne# 'e lasam la temperatura camerei peste noapte# A doua zi le scoatem la "ar, sau la tava de teflon fara grasime# 6ervim cu cartofi pai si mu"dei de usturoi # din bere,le lasam la scurs si le condimentam cu sare si piper# 'e pra"im pe gratar

RULOURI CU OREZ SI SUNCA

Ingrediente: cotlet de porc orez ciuperci rosii ceapa patrun"el verde sare

piper alb macinat sunca cascaval ulei faina pesmet Mod de preparare: -otletul se portioneaza si se bate subtire# 6e condimenteaza cu sare si piper# Punem la incis 3%4 linguri ulei si calim ceapa# -iupercile le spalam si taiem apoi cubulete #.osia se deco"este si taie cubulete# $ocam fin 1 legatura patrun"el verde# 'a ceapa calita adaugam ciupercile si calim mai departe pret de 10 minute dupa care adaugam orezul spalat si scurs# 'asam inca apro1imativ 5 minute si adaugam rosiile taiate# Amestecam sa se omogenizeze totul, condimentam cu sare, piper dupa gust si turnam deasupra apa (cat sa acopere orezul)# Adaugam si patrun"elul tocat fin, acoperim vasul si lasam la fiert la foc mic# -and bobul de orez e fiert pe "umatate oprim focul si acoperim cu capac vasul lasand astfel orezul sa fiarba mai departe# /n apro1imativ 20%30 minute orezul este fiert # Pe fiecare felie de carne punem o felie de sunca, peste asezam 1 lingura de umplutura si cascaval razuit# .ulam felia de carne, bagam capetele apoi o dam prin faina, ou si pesmet dupa care le punem la pra"it in ulei incins unde le vom rumeni pana capata o culoare aurie# 6evim alaturi de cartofi pai si salata de varza #

BULGARI DE CARTOFI UMPLUTI

Ingrediente: 500 gr cartofi 1 ou !ngrediente pane: faina ou

pesmet !ngrediente umplutura: 100 gr carne tocata 1 ceapa 1 catel usturoi 2 linguri ardei macinat (sau un ardei gras mi"lociu) un praf chimen macinat,un praf oregano 1 lingurita mica boia dulce sare, piper 50 ml ulei Mod de preparare: -artofii se curata si se pun la fiert in apa cu sare# &upa ce au fiert se zdrobesc, se adauga la ei 1 ou crud ,sare, piper dupa gust si se amesteca# 9mplutura pentru cartofi o facem in felul urmator# Punem la incins 50 ml ulei si calim in el ceapa si catelul de usturoi taiat marunt# Adaugam apoi carnea macinata, praful de chimen, oregano, boia, 2 linguri de pasta de ardei (sau ardei gras taiat cuburi), sare si piper dupa gust# 6e pune apa apoi cat sa fie bine acoperit si lasam sa fiarba pana scade zeama si ramane grosul de la sos# Cum realizam bulgarii de cartofi: 9ngem mana cu putin ulei, luam din cartofii zdrobiti cu lingura, asezam in palma, aplatizam cartofii peste punem 1 lingura din compozitia de carne si deasupra asezam iar un strat de cartofi zdrobiti si modelam un bulgaras# >ulgarii de cartofi astfel obtinuti se dau prin faina, ou si pesmet si se pra"esc in ulei incins# 6e pot servi ca atare in acest fel cu etchup, sau cu diferite mancaruri cu sos ca si garnitura#

CARTOFI NOI CU CIUPERCI SI MOZZARELLA

Ingrediente: 5%7 cartofi noi potriviti 1 ardei gras!capia rosu 3 fire de ceapa verde 400 gr ciuperci brune 4 linguri ulei 4 oua 7 linguri mozzarella rasa o legatura patrun"el sare piper Mod de preparare:

-artofii se spala bine si se fierb in coa"a# &upa ce s%au racit se curata de coa"a si se taie rondele potrivit de groase# /ntr%o tigaie punem 4 linguri de ulei in care calim ciupercile taiate lame # -and acestea au scazut bine adaugam ceapa taiata marunt si ardeiul gras cubulete# -alim in continuare pret de 2%3 min# 'asam amestecul sa se racoreasca dupa care il turnam peste cartofii taiati rondele# >atem ouale bine cu sare si le punem peste cartofi impreuna cu patrun"elul tocat marunt si 3 linguri de mozzarella rasa# -ondimentam cu sare si piper# Punem amestecul intr%un vas de ceramica, presaram deasupra restul de mozzarella si dam la cuptor pentru 20%25 min la temperatura mare (200 grade) -am la "umatatea timpului acoperim forma cu o folie de staniol asta ca sa nu se arda deasupra#